Fırında kıyma tarifi. Fırında pişmiş peynirli çılgın et

Bir zarfa sarılmış ve yağda iyice kızartılmış dana pirzola dolması - klasik zraza böyle görünüyor.

Bugün, bu geleneksel Litvanya muamelesi, kıyma etten giderek daha fazla hazırlanmaktadır ve ille de et değildir, ancak bu yemeğin en popüler türlerinden biri yumurtalı çılgın tavuktur. Kalori ve sindirilebilirlik açısından hafif, yumurta dolgulu kıyma, düşük kalorili protein diyeti uygulayanlar için ideal bir yemektir.

Yumurta dolgulu çılgın tavuk kalori içeriği

Ortalama olarak, yumurtalı çılgın bir tavuk 100 g ağırlığındadır, bu da kalori içeriğini hesaplamayı kolaylaştırır. Herhangi bir yemeğin enerji yoğunluğu, tarife ve hazırlanma yöntemine bağlıdır.

Zrazy genellikle bir tavada yağda kızartılır veya en çok tercih edilen doğru beslenme, fırında pişirilir.

Bugünün makalesinde, farklı dolgulara sahip 3 popüler çılgın tarifi ele alacağız ve farklı işleme türlerini dikkate alarak kalori içeriğini hesapladık.

Böylece:

• Çılgın kıyılmış tavuk, rulo ilavesi ve yumurta ve yeşil soğan karışımı şeklinde doldurulması, fırında pişirildiğinde kalori içeriği 110 kcal, yağ ilavesiyle bir tavada kızartıldığında - 130 kcal.
• Kızarmış mantar ve yumurta ile tavuk göğsü pirzoladan elde edilen Zraza, ızgarada pişirildiğinde 95 kcal'a ve bir tavada kızartıldığında - 105 kcal'a ulaşır.
• Ekmek yerine patates ilavesinin yanı sıra yumurta ve peynir dolgulu çılgın tavuk göğsü kalori içeriğine sahiptir: fırında 121 kcal ve tavada 140 kcal.

Fırında yumurta ve yeşil soğan ile çılgın tavuk

Akşam yemeği için, tüm aile masada toplandığında, özel, lezzetli ama hızlı ve çok karmaşık olmayan bir şeyler pişirmek istersiniz. Tavuk çılgınlığı en iyi seçim. Ve onları kendi ellerinizle nasıl yapacağınız - tarifimiz size adım adım anlatacak.

İçindekiler

• tavuk fileto - 0,5 kg;
• ekmek dilimi - 2 adet;
• soğan - ½ kafa;
• Sarımsak (karanfil) - 2 adet;
• kaba tuz - 1 çay kaşığı;
• Seçilen yumurta - 2 adet;
• galeta unu - 80 gr;
• Yeşil soğan - ½ demet (veya tadı)

Fırında çılgın tavuk nasıl pişirilir

1. Kıyma pişirme. Tavuk etini bir kıyma makinesinde veya bir karıştırıcıda öğütün.
2. Ekmek kırıntısı, kabuksuz, kaynar su (1/2 bardak) dökün ve 1 dakika bekletin. Sonra ekmeği sıkın ve et kütlesi ile karıştırın.
3. Soğanı çok ince ve ince doğruyoruz. Pirzolaların sulu olması için doğrayıcılardan geçirmeyeceğiz çünkü fırın zaten kuru olan tavuk etini zaten kurutacaktır.
4. En küçük rende ekinde üç sarımsak ve 1 yumurta ile birlikte pirzola bileşimine karıştırın, ayrıca tadına bakmak için tuz ve baharat ekleyin.
5. Dolguyu yapıyoruz. Haşlanmış, seçilmiş tavuk yumurtası (veya ikinci kategoriden 2 yumurta), küçük parçalar halinde kesin ve ince doğranmış yeşil soğan. Karışımı tatmak için tuzlayın - doldurma hazır.
6. Kıymayı bir tenis topundan büyük olmayan birkaç küçük parçaya böldükten sonra her bir topu avucumuzun içinde yassılaştırıp ortasına dolguyu koyup bir pirzola oluşturarak dolguyu kıymanın içine tamamen saklıyoruz.
7. Pirzola ekmekle yuvarlayın ve şekerleme pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
8. Pişirme fırını önceden 190°C'ye ısıtılmalıdır. Fırın tepsisini fırının sıcak "içine" gönderiyoruz ve 20 dakika boyunca tespit ediyoruz.

Yumurta ve mantarlı çılgın kıyılmış tavuk

Zrazy, hem ana sıcak ikram hem de meze olabilen orijinal ve çok yönlü bir yemektir. Fırında pişirilebilir ve bir tavada kızartılabilir, buharda pişirilebilir ve hatta ızgarada pişirilebilir (evde değil, doğada bir yerde).

Ancak, bu tarifi kullanarak doldurulmuş tavuk pirzola sarmak hala evde daha iyi ve onları ateşte pişirin.

• Bir tavuğun göğsü kemik boyunca kesilmeli, 2 yarıya bölünmeli, ardından her birini 2 düz parçaya daha bölmeliyiz. Büyük parçaları ikiye bölün ve küçük olanları olduğu gibi bırakın. Sonuç olarak, 6 düz parça tavuğumuz var.

Filetoyu tuzlayıp biberledikten sonra bir filmle kaplıyoruz ve her iki taraftan bir çekiçle etin içinden dikkatlice geçiyoruz.

• Pirzola hazır ve dolguyu hazırlamaya başlayabiliriz. Seçilmiş iki tavuk yumurtasını kaynatıyoruz, soğutuyoruz, soyuyoruz ve bir bıçakla küçük dilimler halinde kesiyoruz.
• Küçük bir baş soğanı küpler halinde (ince) doğrayın ve bir tavada "yaldızlı" olana kadar birkaç dakika kızartın.
• Daha sonra 150 gr taze petrolü küçük parçalar halinde kesin ve soğana aktarın. Kızartmayı tadına göre tuzlayın ve üstü açık olarak 5 dakika pişirin.
• Bitmiş mantarları doğranmış yumurtalarla karıştırıyoruz - doldurma hazır.
• Her dilim tavuk pirzolası için 2 çay kaşığı koyduk. dolguları ve kenarları kürdan ile sabitleyerek bir zarfa sarın.

• 6 adet hazır olunca ızgaraya dizip üst ızgarayla kenetleyip çok sıkı olmayacak şekilde tutamağa sabitliyoruz. Artık kömürleri pişirmek için hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Kömürler kırmızı olmalı ve açık alev içermemelidir. Bu koşullar altında çılgın, ızgara ızgarasını periyodik olarak çevirerek 20-25 dakika kızartılmalıdır.

Bu tür dumanlı aromalı çılgınlığa ideal bir katkı, 3 yemek kaşığı ile hazırlanan ketçap veya sarımsak sosudur. mayonez, 3 yemek kaşığı. ekşi krema ve ezilmiş sarımsaktan (2-3 diş) geçirilir.

İçindekiler

• - 0,7 kilo + -
• - 150 gr + -
• - 20 gr + -
• - 150 gr + -
• - 1 BİLGİSAYAR. + -
• - 5 gr + -
• - 3 gr + -
• - 80 gr + -
• - 1 BİLGİSAYAR. + -
• - 30ml + -

Yemek pişirmek

Kıyma hazırlamak için tavuk fileto kemiklerinden çıkarılmalı, soğan küçük olması gerekmeyen herhangi bir boyutta küpler halinde kesilmeli, patatesler soyulup iri rendelenmeli ve sarımsak ezilerek ezilmeli.



Tüm bileşenleri bir blender kabına atıyoruz, içine bir yumurta sürüyoruz, 1 çay kaşığı döküyoruz. küçük bir slayt ve biber baharatı (1/2 çay kaşığı) ile tuz.

İki dakika maksimum güçte kıymayı homojen bir kalın kıvama gelene kadar bir öğütücüde deliyoruz.



Şimdi dolguyu hazırlayalım. Bizim durumumuzda iki çeşit zrazy hazırlandı: yumurta ve peynir dolgulu ve tamamen peynir dolgulu.

Peynir çılgınlığı için, 3 uzun ve 1 cm genişliğinde 5-6 parça peynir çubuğu kesiyoruz.

İkinci tip dolgu için, haşlanmış, seçilen kategoriden bir yumurta ve kalan peynir rende üzerine iri parçalar halinde sürülür, elde edilen karışımın tadına bakmak ve karıştırmak için tuzlanır.



Zrazy'yi şekillendirmeye başlıyoruz. Küçük kıyılmış topaklar alıp avucunuzun içinde yoğurarak kek haline getiriyoruz.

Dolguyu ortasına (1 blok peynir veya 1,5 çay kaşığı yumurta-peynir kütlesi) koyup pastanın kenarlarını kapatarak bir pirzola oluşturuyoruz.



Peynirle çılgın oval yaptım, yumurtayla ayırt edilsin diye yuvarlak yaptım. Pirzola yapmayı daha kolay hale getirmek için eller soğuk suyla nemlendirilmelidir.

Bitmiş pirzolaları tereyağlı iyi ısıtılmış bir tavaya aktarıyoruz ve bir tarafta yoğun bir kabuk oluşana kadar yüksek ateşte kızartıyoruz.

Sonra çılgınlığı ters çeviririz, tavanın altındaki alevi azaltırız, üzerini bir kapakla kapatıp 10-15 dakika lekeleniriz.

Belirtilen süre geçtikten sonra pişirme sıcaklığını yükseltin, pirzolaları kızarana kadar kızartın ve bir tabağa alın.

Yumurtalı çılgın tavuk herhangi bir garnitürle servis edilebilir: tahıllar, taze ve pişmiş sebzeler, makarna veya bağımsız bir yemek olarak.

Çılgın kıyma, yemeğin ulusal kabul edildiği Litvanya ve Polonya mutfağına aittir. Çılgınlığı hazırlayın kıyma veya çeşitli dolgular ile patates püresi. Başlangıçta çılgınlık, dolgunun sarıldığı kırık bir et parçasıydı - mantarlar, tahıllar, sebzeler, peynir, yumurtalar, yeşillikler. Daha sonra et yerine kıyma veya patates püresi kullanılmaya başlandı. Sonuç olarak, modern yorumda çılgınlık, temeli hamur değil, kıyma veya dolgulu patates püresi olan bir turta olarak kabul edilir.

Çılgın yemek pişirmek zahmetli bir iştir. Kıyma ve dolgu ayrı ayrı hazırlanır, ardından çılgın oluşturulur ve ancak bundan sonra yağda kızartılır. Ancak ev hanımları genellikle bu yemeği hem hafta içi hem de bayram masası için hazırlar. Bunun birkaç nedeni var. Zrazy ekonomiktir. Küçük bir et parçası yemek için lezzetli olabilir büyük aile. Çanak garnitür gerektirmez, ancak et suyu ve soslarla servis edildiğinde onu dışlamaz. Dolgular o kadar çeşitlidir ki, çılgın her seferinde yeni bir tada sahip olabilir, bu da sıkılmadıkları anlamına gelir.

En başarılı dolgularla çılgın kıyma pişirmeyi öğreneceğiniz kanıtlanmış tarifleri ve bu lezzetli yemeği hazırlama sürecini kolaylaştırmaya yardımcı olacak ipuçlarını dikkatinize sunuyoruz.

Fırında yumurtalı kıyma fotoğrafı

İçinde yumurta olan Zrazy, orijinal, doyurucu ve pişirmesi kolay bir yemektir. Zrazy, sıradan pirzolalardan çok daha ilginç görünüyor ve fırında pişirildikleri için hazırlanmaları daha kolay. Bu, pişirme sürecini büyük ölçüde kolaylaştırır ve ayrıca yemeği olabildiğince diyet yapmanıza olanak tanır. Ayrıca bir çift için çılgın yemek pişirebilirsiniz. Bu nedenle, yumurta ile kıyma zraz pişirme yöntemini düşünün.

Tarif için malzemeler:

• kıyma (sığır eti, domuz eti veya tavuk) 400
• yumurta 5 adet
• soğan 1 adet.
• kıyma için baharatlar½ çay kaşığı
• sebze yağı 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar
• tatmak için tuz, karabiber

Bir yumurta ile çılgın kıyma nasıl pişirilir:

1. Diyet, az yağlı çılgınlığın hazırlanması için kıyma veya beyaz etten tavuk kullanın. Sulu, yağlı çılgınlık, kıyılmış domuzdan veya kıyılmış domuz eti ile tavuk veya sığır eti karışımından yapılabilir.
2. Yumurtaları kaynatın, soyun, 2 yarıya bölün.
3. Soğanı soyun, bir kıyma makinesinde kaydırın, bir karıştırıcıda doğrayın veya ince doğrayın. Bir çiğ yumurtayı kıymaya kırın, soğanı, baharatları, tuzu ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırın.
4. Kıymayı 8 eşit parçaya bölün. Çılgınlığı pişireceğiniz formu bitkisel yağ ile yağlayın. Kıymanın avucunuza yapışmaması için ellerinizi bitkisel yağ ile yağlayın. Bir parça kıymayı yuvarlak bir kek haline getirin. Yumurtanın yarısını pastanın ortasına koyun, kenarlarını birleştirerek bir pirzola oluşturun. Bitmiş çılgınlığı formda düzenleyin.
5. Önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında altın rengi alana kadar pişirin. Güzel bir kabuk elde etmek için zrazın tepesine mayonez sürülebilir veya en sonunda sert rendelenmiş peynir serpilebilir.

Besleme yöntemi: Çılgınlığı patates püresi, sebze salataları veya yeşilliklerle servis edin. Yemek, meze olarak sıcak veya soğuk olarak yenebilir.

Peynirli çılgın kıyılmış tavuk fotoğrafı

Lezzetli, alışılmadık derecede hoş kokulu ve sağlıklı bir yemek - otlar ve peynir ile çılgın kıyılmış tavuk. Pirzola sulu ve yumuşaktır. Vücudu proteinler, kalsiyum, vitaminler ile doyururlar ve mükemmel şekilde emilirler. Yetişkinler ve çocuklar, süzme peynir, maydanoz veya kerevizi saf haliyle kullanmaya zorlanamayanlar bile onları zevkle yerler. Öyleyse, kıyılmış tavuk çılgınlığını pişirme yöntemini düşünün.

Tarif için malzemeler:

• kıyma tavuk 500 gr
• yumurta 1 adet
• süzme peynir 150 gr
• sert peynir 100 gr.
• yeşillikler (dereotu, maydanoz, kereviz, yeşil soğan) küçük paket
• tatmak için tuz, karabiber
• sebze yağı 30 ml.
• galeta unu 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Kıyılmış tavuk çılgınlığı nasıl pişirilir:

1. Kıyılmış tavuğa tuz ve karabiber ekleyin. İyice karıştırın.
2. Yeşillikleri yıkayın, kurutun, ince doğrayın. Tatmak için süzme peynir, rendelenmiş sert peynir, tuz ve karabiber ekleyin. En sevdiğiniz baharatları kullanabilirsiniz, ancak bu, doğal yeşilliklerin aromasını bastırmamak için ölçülü yapılmalıdır.
3. Bir kasede kırın çiğ yumurta ve pürüzsüz olana kadar öğütün. Ekmek kırıntılarını ayrı bir kaseye koyun. ellerini ıslat soğuk su, biraz kıyma ayırın, avucunuzun içine yuvarlak bir kek yayın. Ortasına bir çorba kaşığı dolgu koyun, kenarlarını birleştirin, bir pirzola oluşturun.
4. Pirzolayı yumurtaya batırın, ardından galeta ununa, tekrar yumurta ve galeta ununa bulayın. Sıcak bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.

Besleme yöntemi: Yeşil salata ile veya hiç garnitür olmadan sıcak servis yapın.

Kızarmış mantarlı zraz fotoğrafı

Mantarlı çılgınlık, üzerine layık bir yemek olacak bayram masası. Mantarlar önceden kızartıldığı için dolgu yağlı ve suludur. Yemeğin yağ içeriğini dengelemek için yağsız etlerinden kıyma kullanmanızı öneririz - tavuk göğsü veya yağsız sığır eti. Yemek ilginç, hafif ve ucuz.

Tarif için malzemeler:

• kıyma (tavuk veya sığır eti) 600
• petrol 500 gr
• soğan 2 adet.
• yumurta 2 adet
• galeta unu 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• tuz, karabiber tatmak
• kurutulmuş dereotu ½ çay kaşığı
• sebze yağı 150 ml.

Mantarlı çılgın yemek nasıl yapılır:

1. Mantarları nemli bir bezle silin. Soğanı temizleyin. Soğanı ve mantarları ince ince doğrayın. 2-3 yemek kaşığı dökün. yemek kaşığı bitkisel yağ. Soğan ve mantarları sıvı buharlaşana kadar ara sıra karıştırarak soteleyin. Dolguyu tatmak için tuz ve karabiber. Kuru dereotu ekleyin. 1-2 yemek kaşığı taze kıyılmış dereotu değiştirebilirsiniz ancak kuru olanın özel bir aroması vardır. Dolguyu soğutun.
2. Kıymaya çiğ yumurta, tuz ve karabiber ekleyin. İyice karıştırın. İkinci yumurtayı kaseye kırın, sallayın. Ekmek kırıntılarını düz bir tabağa dökün.
3. Kıymanın bir kısmını ayırın, yassı bir kek oluşturun. Ortasına bir yemek kaşığı mantarlı harçtan koyun. Bir köfte oluşturmak için kenarları bir araya getirin. Pirzolayı yumurta ve galeta ununa bulayın. Yoğun bir kabuk elde etmek istiyorsanız işlemi tekrarlayın.
4. Bitmiş çılgınlığı bitkisel yağda kapağın altında kızarana kadar her iki tarafta 5-7 dakika kızartın.

Besleme yöntemi: Garnitür olmadan sıcak servis yapın.

Kıymalı patates çılgınlığı

Kıyma ile doldurulmuş çılgın patates fotoğrafı

Patates çılgınlığında, kabuğun rolü patates püresi tarafından gerçekleştirilir. Dolgu et, yumurta, mantar, sebze veya tahıllardan hazırlanır. Zrazy, rasyonel bir ev hanımının artık ürünleri orijinaline dönüştürerek kullanmasına izin verir ve lezzetli yemekler. Patates çılgınlığının yapıldığı ürünlerin mevcudiyeti ile birleşen bu özellik, yemeği çok popüler hale getiriyor. Bu nedenle, kıyma ile çılgın patates pişirme yöntemini düşünün.

Tarif için malzemeler:

• et (tavuk, sığır eti) 300 gram.
• patates 600 gr.
• sarımsak 2-3 diş
• havuç 3 adet.
• soğan 2 adet.
• maydanoz ve dereotu küçük paket
• yenibahar, defne yaprağı tatmak
• un 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• sebze yağı 100 ml (kızartma için)

Pişirme metodu:

1. Soğan, havuç ve patatesleri soyun. Et, sebze, yenibahar ve defne yaprağı, sarımsak, yeşillikleri soğuk suyla bir tencereye koyun. Ateşe verin ve et hazır olana kadar 30 dakika pişirin. Bu süre zarfında sebzeler de pişecektir. Pişirmeden 10 dakika önce, tadına bakmak için suyu tuzlayın.
2. Eti, haşlanmış soğanı ve havuçları bir kıyma makinesinden geçirin. Kıymayı iyice karıştırın. Patates çılgınlığı için dolgu hazır.
3. Haşlanmış patatesleri patates ezici ile püre haline gelene kadar ezin. Tuz.
4. Patates kütlesinin ayrı bir kısmı (1-2 yemek kaşığı). Ondan yağlı bir kek yap. Ortasına bir yemek kaşığı kıyma koyun. Kıymayı her taraftan patates püresi ile kaplayın.
5. Ortaya çıkan turtayı un içinde yuvarlayın, sıcak bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.

Besleme yöntemi: Hazır patates çılgınlığını ekşi krema ile servis edin.

Çılgın yemek pişirmek için ipuçları

Kıyma veya patatesten çılgınca hazırlamak zor değil. Yine de, hangi çılgınlığın işe yaramayacağını bilmeden yemeğin sırları vardır. Deneyimli ev kadınlarının tavsiyelerinden yararlanın. Çılgın kıymayı nasıl pişireceğinizi bilerek, yeni bir yemekte kolayca ustalaşabilirsiniz ve bu, sofranızın sık sık misafiri olur:

• Çılgın yemek pişirmek için yağsız et kullanın, özellikle mantarlı bir yemek hazırlıyorsanız, bitkisel yağda kızartılmış sebzeler ve yağda kızartılmış diğer dolgular. Zrazy daha az kalorili olacak.
• Mümkünse kıymanın içine yumurta akı koymayınız, sadece sarısını kullanınız. "Hamur" yapışmayacak, yumuşak olacaktır.
• Patates çılgınlığı için, yüksek nişasta içeriğine sahip patatesler kullanın.
• Patatesleri sıcakken ezmeyi unutmayın. Soğutulduğunda yapışkanlığını kaybeder.
• Çoğu zaman, kıyma çılgınlığı ile hazırlanır. Kızarmış mantarlar, yumurta, patates püresi. Topinglerle denemekten korkmayın. Lahana turşusu, ezilmiş fındık, kuru erik veya kuru kayısı, haşlanmış sebzeler (karnabahar, brokoli, bezelye, yeşillik).
• Yararlı ve ekonomik bir dolgu, özellikle mantar, süzme peynir veya peynir ile birlikte yulaf lapasıdır (karabuğday, pirinç, buğday).

Bugün mutfağımızda Svetlana, fırında pişmiş yumurta ve peynirli lezzetli çılgın et hazırlıyor. Çılgın kıyma da peynir kabuğunun altında hardalla pişirilir. İşte çok ilginç bir baharatlı ikinci kurs.

Hardal-peynir kabuğunun altında yumurta ve tereyağı ile fırında sulu et çılgınlığı

Kıyma çılgınlığı farklı dolgularla yapılabilir: mantar, peynir, lahana ve tersi: etli patates ve diğerleri.

tarifini sunuyorum adım adım fotoğraflar içinde yumurta ve tereyağ ile et çılgınlığı pişirmek,

İhtiyacınız olan tarif için:

Kıyma için:

• Et (domuz eti) - 2 kg (et miktarı, kaç porsiyona ihtiyacınız olduğuna bağlıdır),
• Salo (tercihen et katmanları) - 0,5 kg,
• soğan - 2 adet. (büyük)
• Sarımsak - 4-5 diş,
• Yumurtalar - 2-3 adet.
• Tuz, karabiber - tatmak.

Et çılgınlığının doldurulması için:

• Yumurtalar - 4 adet.
• Tereyağı - 2 yemek kaşığı,
• Hardal - 5-6 yemek kaşığı (hardal kabuğu için),
• Peynir - 200 gr (kabuk için),
• Ayçiçek yağı - pişirme sırasında formu yağlamak için.

Fırında bir yumurta ile çılgın et nasıl pişirilir

Eti ve domuz yağı durulayın, filmleri çıkarın, parçalara ayırın. Bir kıyma makinesinden soğan ve sarımsakla atlayın. Kıymaya 2-3 çiğ yumurta, tuz, karabiber ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.

Dolgu için yumurtaları pişene kadar kaynatın, soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin, tereyağı ekleyin ve biraz tuz ekleyerek her şeyi karıştırın.

Kıymadan bir miktar alıp avucunuzun içinde kek şeklinde yoğurun, ortasına 1-2 tatlı kaşığı yumurta dolgusundan koyup çılgın şekli verin.

Doldurma ile doğru miktarda çılgınlık yapın. Onları bir fırın tepsisine yerleştirin.

Çılgın etimizi yumurta ile önceden ısıtılmış fırında 180 - 200 dereceye kadar pişiriyoruz.

30 dakika sonra çılgınlığı çıkarın ve her birine 1 çay kaşığı hardal koyun.

Seviye atlıyoruz.

Fırına 20 dakika daha koyun.

Pişirmeden 5 dakika önce, her dilime 1 dilim peynir koyun.

ve erimesine izin verin.

Yumurtalı kızarmış et çılgınlığı patates püresi ile servis edilebilir.

Yeşillik ile üst.

Afiyet olsun!

Zrazy, pişirmek için fazla çaba ve zaman gerektirmeyen bir yemektir ancak böyle bir yemek, lezzetli, narin ve sulu tadı ile sizi şaşırtacaktır. Zraz'ın bileşimi değişebilir. İki tür çılgınlığın nasıl pişirileceğinin ilkelerini düşünün: sebze ve et.

Genellikle bu yemek her türlü etten hazırlanır. Pişirme işlemi iki yönde gerçekleştirilebilir:

• Öncelikle etin kıyma haline getirilmesi ve ortasına dolgunun yerleştirildiği yuvarlak bir tabaka oluşturulması gerekir. Daha sonra katman yuvarlak bir pirzola şeklinde yeniden şekillendirilmeli ve ekmek kırıntılarında yuvarlanmalıdır.
• İkincisi - eti küçük ince parçalar halinde kesin, kaplayın ve dolguyu içine sarın.

Çılgınlığın doldurulması farklı olabilir: yumurta, sebze, peynir, mantar veya sadece otlar. Ayrıca birkaç pişirme yöntemi vardır. Şekil verilen pirzolalar tavada pişirilir, kaynatılır, benmaride pişirilir veya fırında pişirilir.

Böyle bir yemek, taze sebzeler şeklinde çeşitli soslar, et suyu veya garnitürlerle birlikte masada servis edilebilir.

Tarif: Çıtır Zrazy

İçindekiler: kıyma, tuz, soğan, tavuk yumurtası, sarımsak, sert peynir, tereyağı, hardal.

Pişirme işlemi:

• Kıymayı hazırlayın, bunun için kıymanın üzerine ince kıyılmış soğan ve sarımsağı ekleyin.
• Yumurtayı çırpın, tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
• Dolgu olarak kullanılacak yumurtalar kaynatılmalı ve ardından soğuk suda soğumaya bırakılmalıdır.
• Soğutulmuş yumurtaları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin, tereyağını aynı şekilde doğrayın.
• Yumurtalara tereyağı ekleyin ve iyice karıştırın.
• Kıymadan küçük bir kek yapın. Ortasına yumurtalı harçtan koyup köfte şekli verin.
• Hazırlanan çılgınlığı bir fırın tepsisine koyun ve 200 derecelik bir sıcaklıkta fırına koyun.
• Yarım saat pişirdikten sonra tabağı çıkarın ve her pirzola hardalla kaplayın.
• Daha sonra, yemek 20 dakika pişirilmelidir.
• 5 dakika önce Tamamen hazırlanmış her pirzola üzerine bir parça peynir koyun. Fırın tepsisini fırına koyun ve peynirin erimesini sağlayın.

Fırında yumurtalı çılgın servis yapmadan önce otlar ile süsleyip patates püresi ekleyebilirsiniz.

Fırında çılgın et tarifi: "Peynir ve krema soslu çılgın"

İçindekiler: kıyma, soğan, sarımsak, tavuk yumurtası, buğday unu, tereyağı, süt. krema, baharatlar, sert peynir.

Pişirme işlemi:

• Zrazy için kıyma hazırlayın. Bunu yapmak için yumurtayı soğan ve sarımsakla karıştırın.
• Kıymayı üç porsiyona bölün. Önce küçük toplar, sonra kekler oluşturun.
• Her katmanın ortasına dolguyu koyun - birkaç parça peynir.
• Kenarları sabitleyin ve katmana bir pirzola şekli verin.
• Her köfteyi galeta ununa, sonra çırpılmış yumurtaya ve tekrar galeta ununa bulayın.
• Çılgınlığı önceden yağlanmış derin bir fırın tepsisine koyun ve 180 derecede yarım saat fırına koyun.
• Çılgınlar yemek pişirirken sosu hazırlayın. Bir kapta krema ve sütü ısıtın, tuz, karabiber ve baharatları ekleyin.
• Sos kaynadığı anda ocaktan alın ve çılgınlığın üzerine dökün. Ardından yemeği fırında 20 dakika daha pişirin.

Bu tür çılgınlığı mantarlı, fırında, garnitür olarak karabuğdayla birleştirebilirsiniz.

Güzel bir yemek tasarımı için seçenekler fotoğrafta sunulmaktadır.

Sebze çılgınlığı bir tür turtadır, ancak sıradan hamur kullanılarak yapılmazlar. Çoğu zaman, patatesler sebze çılgınlığının temeli olarak alınır. Ancak doldurma için tercihinize bağlı olarak herhangi bir ürün uygundur. Patates çılgınlığı için temel pişirme kurallarını ve çeşitli tarifleri göz önünde bulundurun.

Genç patates yumruları böyle bir yemek için uygun değildir. Olgun bir kök mahsulü veya zaten uzanmış bir bitki kullanmak gerekir. Patatesler hem kabuklu hem de soyulmuş olarak kaynatılmalıdır.

Önemli! Patates yumrularını asla kaynatmadan kesmeyin.

Patateslerin pişirilmesi gerektiğinden, kesinlikle tüm suyu boşaltın ve yumruları pürüzsüz olana kadar doğrayın. Ortaya çıkan kıvam, geleneksel patates püresinden biraz farklı olacaktır, yumurta ekleyebilirsiniz, ancak bu gerekli değildir. Patateslere 1 kg başına un eklenir. yeterince kök 3 yemek kaşığı. Daha sonra zrazy için hamur yoğrulur.

Adım adım tarif: "Mantarlı sebze çılgınlığı"

Bu tarifte mantarla doldurulmuş patates çılgınlığı var. mantar yapacak farklı tür: mantar, petrol vb.

maddeler: patates, mantar, soğan, bitkisel yağ, baharat, tavuk yumurtası, un.

Pişirme işlemi:

• Zrazy için patates hamurunu hazırlayın. Bunu yapmak için patatesleri kaynatın, topak kalmayacak şekilde doğrayın, yumurtaları ve unu ekleyin.
• Ardından, dolguyu hazırlayın. Mantarları küçük parçalar halinde kesin.
• Onları bir tavaya koyun ve biraz yağda kızartın.
• Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Tavadaki mantarlara yemeklik doğranmış soğanı ekleyip 2 dakika daha kavurun.
• Bitmiş dolguda tatmak için baharat ekleyin.
• İnce kıyılmış otlar, sarımsak veya salça da kullanabilirsiniz.
• Her şeyi karıştırın ve dolguyu soğutmak için bir süre bırakın.
• Tezgaha un serpin, hamurdan küçük parçalar koparın, bir tabaka oluşturun ve ortasına biraz mantar dolgusu koyun.
• Bir köfte oluşturmak için kenarları sıkıştırın. Aynı şekilde, çılgınlığın geri kalanını da kör edin.
• Her şeyi bir fırın tepsisine koyun ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına gönderin, yarım saat pişirin.

Fırında patates çılgınlığı ekşi krema sosuyla iyi gider, yeşillik de ekleyebilirsiniz.

Sebze çılgınlığını pişirmek için daha fazla tarif videoda izlenebilir.

Unutmayın, çeşitli yemekler hazırlamak konusunda ne kadar profesyonel olduğunuz önemli değil. Asıl mesele sevgi ve ruhla yemek pişirmek, o zaman herhangi bir yemek harika olacak.

• Mutfak:Avrupalı
• Yemeğin türü: İkinci yemekler
• Pişirme yöntemi: fırında
• porsiyon:6
• 50 dakika
• 100 g başına besin değeri:
  • Kalori: 2674.35 kcal
  • Yağ: 74.20 gr
  • Protein: 104.39 gr
  • Karbonhidratlar: 397,88 gr

İçindekiler:

• patates - 2 kg;
• un - 100 gr;
• sert peynir - 200 gr;
• Tuz - 2 çay kaşığı;
• Yumurta - 1 adet.

Pişirme metodu

1. Patatesleri soyun ve musluğun altında durulayın. Parçalar halinde kesilmeli ve her zamanki gibi bir tencerede tuzlu suda kaynatılmalıdır.

2. Patatesleri patates ezici ile değiştirelim. Burada tuzu tatmak ve gerekirse biraz daha tuz eklemek önemlidir. Ortaya çıkan püreden çılgın hamur hazırlamak için soğutmanız gerekir.

3. Patateslere un ekleyin ve karıştırın.

4. Şimdi yumurtayı çırpın ve elde edilen kütleyi tekrar iyice karıştırın.

5. Patates hamuru pürüzsüz ve dokunulduğunda yumuşak olmalıdır.

6. İç harcını yapalım. Peynir ince bir rende üzerine sürülür ve uygun bir tabağa konur.

7. Turtalarımızı şekillendirmeye başlayalım. Kolaylık olması için parşömeni masaüstüne yayıyoruz ve üzerine ıslak ellerle önce bir kek oluşturuyoruz ve ardından ortasına dolgu için peynir koyuyoruz. Turtayı dikkatlice yapıştırıyoruz ve daha önce parşömen kağıdı ile kapladığımız bir fırın tepsisine aktarıyoruz.

8. Patates çılgınlığı, fotoğraflı bu tarife göre fırında yaklaşık 45 dakika pişirilir. Sıcaklık 160 dereceden fazla ayarlanmamıştır. Dilimlenmiş sebzeler veya otlar ile marul yaprakları üzerinde sıcak olarak servis yapın.

Pişirme süresi - 50 dakika. Porsiyon sayısı 6'dır.

Masada hangi yemekler servis edilebilir?

Genel olarak zrazy bağımsız bir yemektir ve başka bir şey gerektirmez ancak bir gala yemeği veya öğle yemeği ayarlarsanız masada zrazy dışında başka yemekler de olacaktır. İşte bir kutlama için süslemeler için mükemmel olan şey:

1. Buzhenina.
2. Et çeşitleri.
3. sebze karışımı.
4. Herhangi biri ve daha fazlası.

Zrazy, tek sıra halinde istiflendikleri büyük bir tabakta servis edilir. Ekşi krema ayrı bir kaseye veya sos teknesine konur. Mağazadan satın almak daha iyidir, ancak yüksek yağ içeriğine sahiptir. Ekşi krema daha az asidik olacak ve çılgınlığın tadını mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

İçindekiler:

1. patates - 1 kg;
2. Yumurta - 3 adet;
3. Un - 4 yemek kaşığı;
4. Tuz - 2 çay kaşığı;
5. öğütülmüş karabiber - ¼ çay kaşığı;
6. tavuk fileto - 2 adet;
7. Domuz eti - 300 gr;
8. soğan - 2 kafa;
9. havuç - 2 adet;
10. Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı.

Pişirme metodu

1. Patatesleri önceki tarifte olduğu gibi fırında fotoğraflı olarak temizler, yıkar ve kaynatırız. Patatesleri ezelim.

2. Her şey soğurken iç harcını yapalım. Eti ve göğüsleri yumuşayana kadar kaynatın ve bir kıyma makinesinden geçirin.

3. Soğanları ve havuçları soyun. Soğanı çok ince doğrayın ve kızarana kadar kızartın. Sonra en küçük rende üzerine rendelenmiş havuç ekleyin. Renk değiştirene kadar kızartın.

4. Haşlanmış kıymayı sotelenmiş soğan ve havuç ile karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin.

5. Soğuyan patates püresine yumurta ve tuz ekleyin. Hamuru karıştırıyoruz.

6. Bir tepe un hazırlayın. Tüm kütleden biraz patates hamuru ayırın ve un içinde yuvarlayın. Pastayı düzeltip ortasına bir kaşık kıyma koyuyoruz. Küçük bir pasta oluşturuyoruz.

7. Kızartma tavasını yağla ısıtın ve her bir çılgınlığı her iki tarafı da pişene kadar kızartın.

8. Bu çılgınlığı sebzeler, otlar ve ev yapımı ekşi krema ile servis edin.

Pişirme süresi - 1 saat. Porsiyon sayısı 6'dır.

Zrazy için en beklenmedik dolgular

Hamurla ilgili her şey açıksa, oldukça basit hazırlanır, o zaman dolguyu sizin için uygun olan herhangi bir şekilde pişirmeyi deneyebilirsiniz. Kelimenin tam anlamıyla her ürün burada uygundur. Her şey buzdolabında ne olduğuna ve ne tür çılgınlık istediğine bağlı: tatlı mı tuzlu mu? İşte bazı popüler ve ekonomik dolgu türleri:

1. Mantarla haşlanmış ekşi lahana.
2. Kızarmış soğan ile pişirilmiş kalamar.
3. Cevizler tereyağ ile öğütülür.
4. Şeker ve kuru üzüm ile süzme peynir.
5. Soğan ve haşlanmış yumurta ile karabuğday.
6. Soğan ve havuç ile haşlanmış lahana.

Gördüğünüz gibi, buradaki fantezi uçuşu kelimenin tam anlamıyla sınırsız ve basit bir patates hamuruna dayalı olarak en az beş farklı ikram pişirebilirsiniz.

Çılgın pişirmeye başlamadan önce, patates hamurunun üstesinden gelmenin her zaman kolay olmadığını anlamalısınız. Her şey patatesin türüne ve nasıl havadar ve haşlanmış olduğuna bağlıdır. Bir tür hazır hamur ellerinize biraz yapışacak ve diğeri turtanın kendisinin kalıplanmasını mümkün kılmayacaktır. Böyle bir sorunu çözmeye ne yardımcı olabilir? İki seçenek var, un veya su.

Küçük bir su kabı alın ve masanın üzerine koyun. Pişirmek için bir fırın tepsisine serilen veya bir tavaya gönderilen her çılgınlıktan sonra ellerinizi suyla nemlendirmelisiniz. Ardından silmeden bir sonraki ürüne geçin. Ellerinizi ancak tüm bulaşıkları pişirmeyi bitirdiğinizde yıkayabilir ve kurulayabilirsiniz.

Un şu şekilde kullanılır. Hamur hazırlanırken püreye eklenmesine gerek yoktur. Bir masaya veya tahtaya küçük bir slayt dökmek ve heykel yapmadan hemen önce bu yığına bir püre topu göndermek daha iyidir. Tamamen un içinde yuvarlansın. Siz keki şekillendirip içini doldururken un sadece hamura işleyecek ve elinize yapışmasını da engelleyecektir.

Fırında çılgın patates fotoğrafı içeren tarif, hem deneyimli şefler hem de genç acemi ev hanımları için tasarlanmıştır. Ve her şeyi nasıl yapacağınızı biliyorsanız, ancak şimdiye kadar yalnızca çılgın yemek pişirmek sizi korkuttuysa, büyük olasılıkla bu, başlama zamanının geldiğini söyleyen bir işarettir. Aileniz zaten yeni başyapıtları bekliyor ve şu anda onları pişirmeye değer.

Zaten anladığınız gibi, temel ilkeleri ve sırları bilerek, her şeye yetkin ve sorumlu bir şekilde yaklaşarak, büyük başarı elde edebilir ve bu ikramı en seçkin şeflerden daha kötü bir şekilde pişirebilirsiniz.