Deniz balığı. Çocuklar ve kadınlar için en faydalı ve lezzetli deniz balığı: bir liste

Balıklar, solungaç solunumu ile karakterize edilen suda yaşayan omurgalılardır. Hem tatlı hem de tuzlu sularda yaşayabilirler. Çeşitli su kütlelerinde bulunabilirler: dağ akarsularından denizin derinliklerine kadar. Birçoğu çocukluğundan beri etkileyici bir deniz balıkları listesine aşinadır. Bunlara capelin ve ringa balığı, pollock ve morina, halibut ve hake ile diğer birçok küçük ve büyük deniz balığı dahildir, bazılarının adı ve fotoğrafı size önerilen makalede incelenebilir.

Morina balığı - fotoğraf, isimler

Morina ailesi sadece tuzlu değil, aynı zamanda kuzey yarımkürenin tatlı su kütlelerinde de yaşıyor. Burbot'a ek olarak, tüm morina balığı aittir Deniz türleri . Onlar ayırt edilir:

• çenede bıyık;
• 1-2 anal yüzgeç;
• 2-3 sırt yüzgeci;
• çok küçük ölçekler;
• etin yaklaşık %1 yağ içeriği;
• Karaciğerdeki yağ depolarının yaklaşık %7'si.

Morina. Küçük balıklarla beslenen açık yeşil uzun gövdeli dip balığı. Yanlarda, sırtta ve karında daha açık renkli olan çok sayıda koyu leke ile ayırt edilir. İçinde çok fazla protein ve az kas kemiği bulunan yoğun beyaz ete sahiptir. Besleyici nitelikleri nedeniyle değerlidir ve balık yağı elde etmek için iyi bir hammaddedir.

Navaga. Deniz okulu demersal balık, iki türe ayrılır:

Mezgit balığı. ışın yüzgeçli balık yaşayan kuzey denizleri Arktik ve Atlantik Okyanusu. Ortalama ağırlık yaklaşık 3 kg, uzunluk 50 ila 75 kg arasındadır. Ama daha büyükleri de var. Bir leylak veya mor renk tonu ile yanlardan hafifçe düzleştirilmiş nispeten yüksek bir gövde ile ayırt edilir. Mezgit balığının karnı gümüşi veya süt beyazıdır. Balık, çok fazla mineral içeren çok yumuşak ve lezzetli ete sahiptir.

Pollock. Aile demersaldir ve kuzeydeki birçok okyanusun kıyı sularında yaşar. Yaklaşık 1,5 kg ağırlığında olabilir ve 55 cm uzunluğa ulaşabilir, uzun bir gövde, küçük bir çentikli bir kuyruk yüzgeci ile ayırt edilir. Pollock eti yaklaşık yüzde iki yağ ve birçok vitamin ve mineral içerir.

Uskumru ailesi - fotoğraflar, isimler

Aile, aşağıdakilerle karakterize edilen ışın yüzgeçli balıkları içerir:

• anal ve yumuşak sırt yüzgeçlerinin arkasında ek yüzgeçler;
• 2 veya 3 omurga ile yanal olarak sıkıştırılmış ince kuyruk sapı;
• iğ şeklindeki uzun gövde;
• göz çevresindeki kemikli halka.

Bu deniz ailesinin hızlı yüzücülerinin isimleri şunlardır: ton balığı, marel, sard, palamut, wahoo, Azak-Karadeniz, Atlantik, Kuril ve Uzak Doğu uskumru. Etleri genellikle küçük kemiklere sahip değildir, ancak oldukça yağlı ve yumuşaktır. Bol miktarda D ve B12 vitamini ile omega-3 asitleri içerir.

Pisi balığı ailesi - fotoğraf, isim

Sağ elini kullanan pisi balığı gözleri başın sağ tarafında bulunan ışın yüzgeçli balık ailesine aittir. Simetrik karın yüzgeçleri vardır ve yumurtalar yağ damlası içermez. Yüzer, suyun kalınlığında veya üst tabakasında gelişirler.

Çoğu zaman, deniz pisi balığı veya pisi balığı izole edilir. Toplamda, denizin derinliklerinde yaklaşık 500 pisi balığı benzeri birey bulunur.

Pisi balığı

Bu balık türünün diğer adı deniz tavuğu. Yağ içeriği% 1 ila% 5 arasında olan küçük kemiksiz beyaz eti vardır. Bu deniz balıklarının en ünlü Kuzey Amerika türü. Pisi balığı eti D ve A vitaminleri, selenyum açısından zengindir.

Trança balığı

Bu deniz balıklarının çeşitleri arasında en popüleri beyaz kabuklu, siyah ve mavi kabuklu pisi balığıdır. Etlerinin yağ içeriği %5 ila %12 arasındadır. B12 ve B6 vitaminleri, fosfor, selenyum, potasyum ve magnezyum açısından zengindir. Deniz halibutu, damar direncini azaltmak, kan akışını iyileştirmek ve aritmi ve aterosklerozu önlemek için kullanılabilir.

Ringa balığı - isimler, fotoğraflar

Bu türün deniz balıkları, sahip oldukları gerçeğiyle ayırt edilir. kafasında terazi yok. Çok küçük dişleri vardır ve yan çizgileri yoktur veya çok kısadır. En önemli ticari ringa balığı türleri şunlardır:

• Avrupa çaçası;
• Avrupa sardalya;
• Pasifik ringa balığı;
• Atlantik ringa balığı;
• menhaden atlantik.

Deniz ringa balığı eti çok miktarda protein, çoklu doymamış yağlar, A vitamini içerir.

Korkunç deniz avcıları köpekbalıkları

Bu bireylerin en eski temsilcileri zaten vardı yaklaşık 420 milyon yıl. Şu anda, 450'den fazla tür var. En küçük köpekbalığı 17 cm boyutundadır Balina köpekbalığı, uzunluğu yirmi metreye ulaşabilen en büyük balıktır.

Köpekbalıklarının çoğu yırtıcı balıklardır, ancak bazıları küçük balıklar, kalamar ve planktonlarla beslenir. Bunlara megamouth, dev ve balina köpekbalıkları dahildir.

Bazı raporlara göre, köpekbalığı etinde cıva birikmesine rağmen, bazı kültürler hala onu yemek için kullanıyor. Köpekbalığı yüzgeçleri, Asya halkları tarafından lezzetli çorbalar yapmak için kullanılır. ve onun karaciğeri B ve A vitaminleri içerir, ve çeşitli imalatı için kullanılır ilaçlar.

Garfish ailesi - fotoğraf

Bu, yırtıcı deniz balıklarının çeşitlerinden bir diğeridir. Sarganlar farklıdır:

• iğne şeklindeki gövde;
• küçük dişler;
• uzun çeneler;
• 400 g ağırlığında;
• 95 cm uzunluğunda.

Garfish, kıyı boyunca yürüdükleri, balık sürülerini kovaladıkları Beyaz, Barents, Baltık Denizlerinde yaşar. Zerdeçal eti çok lezzetli Ancak, pişirirken bir özelliği bilmeniz gerekir. Balıkların kemikleri kaynatıldığında yeşile döner ki bu kesinlikle korkmaya değmez.

Makale, derin denizlerde yaşayan balıkların adlarının ve fotoğraflarının yalnızca küçük bir bölümünü sağladı. Hepsinin eti çok sağlıklıdır ve bu nedenle yemek masalarında oldukça sık bulunur. Hayvanların bile nehirle değil, ağır metallerle en az kirlenmiş, pestisit ve radyonüklid içermeyen deniz balıklarıyla beslenmesi tavsiye edilir.

deniz balığı

Darwin'in teorisine göre, Dünya'daki yaşam, su derinlikleri ah, ve sonra karada ortaya çıktı. Gezegenimizin tüm sakinlerinin atası olarak kabul edilen balıktır. Artık insanlar su zenginliğini kullanmayı öğrendiler, deniz balıklarının görünüm, yapı ve yaşam tarzının özelliklerini incelediler. Su derinliklerinin sakinlerinin çeşitliliği şaşırtıcı: bazılarını çıplak gözle görmek zor ve en büyük balık - balina köpekbalığı - 20 m uzunluğa ulaşıyor.

Araştırma, 32.000'den fazla deniz balığı çeşidinin kaydedilmesine izin verdi.

Genel özellikleri

Suda yaşayan omurgalıların belirli bir türünü adlandırmak imkansızdır. Araştırma, 32.000'den fazla çeşidin kaydedilmesine izin verdi. Her yıl bu liste daha da büyüyor ve yüzlerce yeni deniz balığı türüyle yenileniyor.

Modern bilim adamları tarafından kullanılan sınıflandırma aşağıdaki gibidir:

• Morina;
• Somon;
• yassı balık;
• levrek.

Birçoğu yenilebilir ve büyük ticari değere sahiptir. Çok sayıda su sakini kıyıdan uzak durmayı tercih eder ve denize açıldıkça daha fazla çeşit bulabilirsiniz. Sığ suda, kural olarak, küçük balıklar bulunur ve daha büyük türlerin yavruları da taşlar arasında barınak bulur.

Deniz sakinleri, soğuk seven ve sıcağı seven olarak ayrılabilir, her grup ilgili akım türü tarafından çekilir. Bu nedenle, bir kez soğuk akarsularda, sıcağı seven balıklar çoğunlukla ölür.

çeşitli mersin balığı

Mersin balığı habitatı çoğunlukla tuzlu deniz suyudur, ancak tatlı suda yumurtlamaya giderler. Bu balık grubunun temsilcileri çok çeşitlidir, büyüklükleri birbirinden farklıdır. Bu nedenle, ağırlık 0,5 ila 5 kg arasında değişebilir, listedeki en büyük mersin balığı, 10 metre uzunluğa ve birkaç ton ağırlığa ulaşabilen beluga'dır.

Mersin balığı, deniz sularının oldukça büyük bir sakinidir. Uzunluğu 6 metreye ulaşır. Balığın ağırlığı yaklaşık 20 kg'dır, ancak bazı bireylerin ağırlığı 800 kg'ı aşmaktadır. Yaşam beklentisi 50-60 yıldır. Mersin balığı tatlı suda bulunur, ancak bazen tuzlu suda da bulunabilir.

Sterlet, küçük su omurgalılarının bir türüdür. Aşağıdaki işaretlerden tanıyabilirsiniz:

• Uzunluk - 125 cm.
• Ağırlık - yaklaşık 3 kg, ancak vücut ağırlığı 12 kg'a ulaşan steriller var.
• Arkası ve yanları koyu gri. Karın genellikle beyazımsıdır.
• Yiyeceklerin doğası gereği bir yırtıcıdır.
• 30 yıla kadar yaşayabilir.

Beluga, mersin balıkları arasında uzun karaciğer olarak kabul edilir. 100 yıla kadar yaşıyor

Yaşam alanı oldukça geniştir ve aşağıdaki denizleri içerir: Kara, Baltık, Hazar, bazen nehirlerde balık yüzer (Don, Volga, Ob).

Sevruga, denizin dibinde yaşayan ticari bir balıktır. Kural olarak, 100 m'ye kadar derinlikte buluşabilirsiniz Balığın boyutu 120 cm, ağırlık - 25 kg (ancak 80 kg ve 220 cm'nin altındaki bireyler vardır). Hem tuzlu hem de tatlı sularda bulunur.

Kaluga, Kırmızı Kitap'ta kaydedilen deniz yaşamının oldukça büyük bir temsilcisidir. Balığın gövdesi yaklaşık 5 m'dir ve kütlesi 1.000 kg'dır. Kaluga, Azak Denizi ve Okhotsk Denizi'nde yaşıyor. Yaşam beklentisi 25 yıldır, balık sürekli habitatını değiştirir.

Beluga en büyük mersin balığıdır. Kara, Azak ve Hazar denizlerinin sularında bulunur. Beluga'nın vücut ağırlığı çoğunlukla 1500 kg'dır ve uzunluğu 4 m'dir.

Denizlerin morina sakinleri

Deniz balıklarının isimleri çok çeşitlidir., oldukça büyük bir grup morinaya aittir. Cod bunların en büyüğüdür. Vücut ağırlığı - 95 kg, uzunluk - 1.5 m Ancak bazen bireyler 7 kg ağırlığa ve 50 cm uzunluğa kadar yakalanır Balıklar denizlerin ve okyanusların sularını tercih ederek yaklaşık 17 yıl yaşar.

Burbot, morina listesindeki en büyük bireydir. Sadece tatlı su kaynaklarında, özellikle Beyaz, Kara ve Hazar Denizlerinin havzalarında bulunur. Yaklaşık 23 yıl yaşar. Vücut uzunluğu 120 cm, vücut ağırlığı - 20 kg. Burbot - yırtıcı balık soğuk akıntılı su kütlelerini tercih etmek. sayesinde çok zarif görünüyor benekli renk, lekelerin kendileri bireysel olsa da, aynı "dekorasyonlar" ile burbot ile tanışmak imkansızdır.

Haddock, 70 cm uzunluğa ve 4 kg ağırlığa ulaşan derin deniz aşığıdır. Bilim adamları ayrıca bir rekor sahibi buldular - 100 cm uzunluğunda ve neredeyse 18 kg ağırlığında mezgit balığı. Balık denizlerde 200 m derinlikte bulunur, nadir bir tür olarak kabul edilir, bu nedenle Kırmızı Kitap sayfalarında bulunabilir.

Navaga, soğuk akıntılı rezervuarların dibinde yaşar. Vücudu 40 cm'ye kadar, ağırlığı -0.5 kg. Bu tür Pasifik denizlerinde ve Sibirya nehirlerinin havzalarında bulunur.

somon temsilcileri

Büyük deniz balıkları arasında, tam bir güvenle, vücut uzunluğu 1,5 m'ye ulaşan ve ağırlığı 40 kg'a kadar olan somon atfedilebilir. Uygun koşullar altında 15 yıla kadar yaşayabilir. Somon tatlı su rezervuarlarında ortaya çıkar ve büyüdükten sonra ömrünün sonuna kadar yaşayacağı tuzlu su kaynaklarına yüzer.

Kural olarak, Arktik ve Atlantik okyanuslarında ve ayrıca Beyaz ve Baltık denizlerinde bulunur. Bazen bu balığa Atlantik veya göl somonu denir. Yavrular plankton ve böcek larvalarını besin olarak kullanırlar, denizlere göç eden erginler yırtıcıdır, kapelin, koku ve ringa balığı avlar.

Alabalık hem nehir hem de deniz olabilir, ikinci durumda Kuzey Amerika bölgesinde Pasifik Okyanusu'nun sularında yaşar ve büyük bir deniz balığı olarak kabul edilir. Vücut 35 cm'ye kadar ve kütle yaklaşık 3 kg'dır. Ortalama olarak, yaklaşık 13 yıl yaşar. Tehlikeden kaçmayı kolaylaştırmak için alabalık, okul yaşam tarzını tercih eder ve nadiren yalnız bulunur.

Somon tatlı su rezervuarlarında ortaya çıkar ve büyüdükten sonra tuzlu kaynaklara yüzer.

Başka bir dev - taimen - Baykal Gölü, Yenisey, Amur ve Japon Denizi havzasının ılık sularında yaşıyor. Vücudun uzunluğu 1,2 metreden fazla ve ağırlığı 55 kg. Bu somon balığının en büyük temsilcisidir, onu yakalamak sadece boyutundan dolayı değil, aynı zamanda neredeyse kemiksiz yumuşak eti nedeniyle de gerçek bir başarıdır.

Nelma, ailenin büyük bir balığıdır, bir yetişkinin uzunluğu 140 cm'ye kadar, ağırlığı 12 kg'dır, ancak 40 kg'a kadar olan bireyler de yakalanmıştır. Nelma'ya beyaz balık da denir, Kuzey'in soğuk akıntılarını tercih eder. Kuzey Buz Denizi, bir yırtıcıdır ve büyük ticari öneme sahiptir.

Pembe somon 60 cm uzunluğa ve en az 2 kg ağırlığa sahiptir. Balığın özgünlüğü, erkeklerde adını veren tuhaf bir kamburun varlığıdır. Kadınlarda dorsal büyüme gözlenmez. Su kütlelerinde bulunur soğuk su. Sıcak akımlar ve ısı onu olumsuz etkileyerek pasif ve uyuşuk hale getirir.

pisi balığı seçenekleri

Pisi balığı temsilcileri alt yaşam tarzını tercih ediyor, düzleştirilmiş oval veya eşkenar dörtgen gövde ile ayırt edilir. Bu balıklardan düzinelerce denizin tuzlu sularında, bazıları tercih edilen derinliklerde, diğerleri ise sığ sularda bulunur.

Pisi balığı temsilcileri alt yaşam tarzını tercih eder, düzleştirilmiş oval veya elmas şeklindeki bir gövde ile ayırt edilirler.

Halibut, Japonya Denizi, Okhotsk Denizi ve Barents Denizi ile Atlantik Okyanusu'nda bulunur. Bu en büyük balık 5 m uzunluğunda ve 300 kg'dan daha ağır olan aileden. Diğer bir temsilci Kalkan'dır, 45 cm uzunluğa ve 5 kg ağırlığa ulaşır. Balık büyüdüğünde gözler ve ağız vücudun yanlarından birine doğru hareket eder.

Beyaz karınlı pisi balığı 0,5 m uzunluğa ulaşır, vücudun belirgin bir yan çizgisine sahiptir ve kuzey ve güney çeşitlerine ayrılır. Uzakdoğu pisi balığı ticari bir değere sahiptir, dünya avından aslan payı bu türe düşmektedir.

Kalkan'ın bir temsilcisi olan orijinal balık, vücudun özel şeklinden dolayı adlandırılan büyük bir eşkenar dörtgendir. Ayrıca "deniz sülün" adını da bulabilirsiniz. Bu pisi balığı pulları yoktur, ancak tüm vücudu sivri uçlarla yoğun bir şekilde noktalanmıştır. Ticari değeri nedeniyle Fransa, Portekiz ve İspanya'daki balık çiftliklerinde yetiştirilmektedir.

Bunlar en önemli ticari balıklardır, çoğu denizdir, ışın yüzgeçlilere aittir. Özellikler - kafada pul eksikliği, zayıf bir şekilde ifade edilmiş veya tüm yanal çizgide temsil edilmemiş, küçük dişler. çok az temsilci var

• Puzanok. küçük deniz balığı Boyu nadiren 18 cm'yi geçen, sürüler halinde yaşar ve sürekli bir yerden bir yere yüzer. Shad 8 yıla kadar yaşar.
• Tyulka, Azak Denizi'nde ve ayrıca bazı nehirlerde bulunur. Bu tuzlu su sakininin uzunluğu 12 cm'ye ulaşır ve ağırlığı 20 gramdan fazla değildir. Kural olarak, özellikle sıcak dönemlerde sürekli olarak bir yerden bir yere hareket eden sürüler halinde yaşar.
• Baltık ringa balığı da gerçek bir kırıntıdır, uzunluğu 17 cm'den fazla değildir, ağırlık - 65 g En sık Baltık ülkelerinde küçük sürülerde bulunur. Kural olarak, düşük tuz seviyesine sahip su kütlelerinde yaşar.
• Avrupa sardalya bulunur çok sayıda Akdeniz'de 20 cm uzunluğa ulaşır, uzun bir gövdeye sahiptir.
• Hamsinin yaşam alanı Kara ve Azak Denizleridir. Maksimum uzunluğu 17 cm'dir ve ağırlığı 10 grama kadardır.

Ek olarak, ringa ringa balığı, gri sırt, Avrupa çaça balığı, finta içerir. Hepsinin ticari önemi büyüktür. En yaygın besin planktondur.

Ringa balığı - çoğu deniz olan en önemli ticari balık, ışın yüzgeçlilere aittir.

levrek tuzlu su

Pike levrek, Karadeniz ve Hazar Denizi'nde bulunan yarım metre uzunluğa kadar büyük bir deniz balığıdır. Bazen 20 kg'ın üzerindeki bireyler yakalanır, ancak bu bir kuraldan çok bir istisnadır. Dar boğazı nedeniyle sadece küçük balıkları, kurbağaları ve kabukluları yiyebilir.

Bazı balıkçılar, şişkin gözleri nedeniyle walleye'yi aptal bir balık olarak adlandırdı, ancak modern araştırmalar bunun hiçbir şekilde böyle olmadığını kanıtladı. Bu yırtıcı, yalnızca oksijenle doymuş temiz sularda bulunur. Gündüzleri derinliklerde saklanır ve gecenin karanlığında sığ suda yüzer.

Başka bir temsilci, nehir meslektaşından farklı olan levrektir. iç yapı. Levrek, denizin dibinde yaşayan bir avcıdır (maksimum habitat derinliği 3000 m'ye kadardır). Balığın gövdesi 50 cm'ye ulaşır ve kütle 5 kg'dır. Ortalama yaşam beklentisi 20 yıldır.

Tanınmış çeşitler

Popüler balıklar da denizlere aittir., birçoğu büyük ticari öneme sahiptir. Turna, gövdesi 100 cm'ye ulaşan ve ağırlığı 7 kg'dan fazla olan suların büyük bir sakinidir.

Sultanka küçük renkli bir balıktır. Halkın adı barbunyadır. Uzunluk - 32 cm'ye kadar Tuzlu sularda buluşabilirsiniz, aynı zamanda Akdeniz'de de yaşar. Barbunya 10 yıldan fazla yaşayabilir.

Yayın balığı, 3 m büyüklüğe ve 70 kg ağırlığa kadar yırtıcı bir türdür. Balık dünyasının uzun karaciğeri olarak kabul edilir (40 ila 60 yıl arası), hem denizlerde hem de göllerde bulunur. Ayırt edici özellik- terazi yokluğu. Kefal, vücudu 70 cm'ye ulaşan ve kütlesi genellikle 7 kg'ı aşan bir balıktır. Karadeniz ve Japonya Denizlerinin ılık sularında yaşar, uygun koşullar altında 11 yıla kadar yaşayabilir.

Sultanka küçük renkli bir balıktır. Halkın adı barbunyadır.

İstavrit, gruplara ayrılan küçük yırtıcı bir balıktır. Vücudu 50 cm'ye ulaşır ve maksimum ağırlığı 0,5 kg'dır. İstavritin habitatı Kara, Kuzey ve Akdeniz'dir. Uskumru, birlikte akın eden yırtıcı deniz omurgalılarının bir türüdür. Vücut ağırlığı - 1,2 kg ve uzunluk - 40 cm Uskumru Karadeniz ve Atlantik Okyanusu'nun sularında yaşar. Yaklaşık 18 yıl yaşar.

Ton balığı Kara, Azak ve Barents Denizlerinde bulunur. 5 m uzunluğa ulaşır, balık kütlesi yaklaşık 500 kg'dır. Küçük ton balığı ile de tanışabilirsiniz. yılan balığı görünüm yılana benzer, vücut uzunluğu 2 metreye ulaşabilir, ayrıca "müren balığı" adını da bulabilirsiniz.

Yukarıda bahsedilen deniz yaşamı türlerinin çoğu insanlar tarafından kullanılır ve endüstriyel ölçekte hasat edilir. Etleri faydalı ürünlerden biri olarak kabul edilir. Hayvanlara bile deniz balığı ile beslenmesi tavsiye edilir.

Az yağlı deniz balığı ayrılmaz bir parçadır sağlıklı beslenme bir yetişkin ve çocuklar için menüye dahil edilmelidir.

Sağlığınıza önem veriyorsanız, ince bir vücuda, parlak saçlara ve güçlü bir görünüme sahip olmak istersiniz. bağışıklık sistemi – balık yemekleri masanızda mümkün olduğunca sık bulunmalıdır.

Biriken yağ miktarına göre üç kategoriye ayrılır:

• Yağ içeriği %4'ten az ise çeşitler yağsız olarak kabul edilir.
• Orta yağ içeriği -% 8'den fazla değil.
• Yağ ırkları -% 8'den fazla.

Not! Herhangi bir cinsin yağ içeriği yıl boyunca değişebilir ve yumurtlama döneminde maksimum değer kazanır.

Diyetle beslenmede, yağsız (az yağlı) balık çeşitleri en büyük değere sahiptir. Beslenme uzmanlarının en azından yemeyi önerdiği bu çeşitler üç kere hafta içinde.

Diyet için en az yağlı balık çeşitleri morina, pollock, pollock, pisi balığı, aşk tanrısı pike levrek, kefal, sazan, alabalık, hake. Vücudumuzu yeterli miktarda kalsiyum, iyot ve fosfor ile doyuran ve kilo verme problemini en doğal şekilde çözmeye yardımcı olan etleridir.

Bir diyet menüsü derlerken, az yağlı ırkları listeye eklediğinizden emin olun:

İsim	Yağ, gram / 100 gram	Protein, gram / 100 gram	Kalori içeriği, kcal / 100 gram	Ortalama fiyat, ovmak. / kilogram
Morina	0,6	16	69,0	170 – 300
Uzak Doğu pisi balığı	3,0	15,7	90,5	150 — 800
Pollock	0,9	15,9	73,7	65 — 95
Tuna	3,9	24,4	136,0	190 — 270
Buzlu	1,4	15,5	75,0	750 — 950
mavi mezgit	0,9	16,1	72,3	55 — 80
Trança balığı	3,0	18,9	103,0	450 — 730
küçük saury	0,8	20,3	143,2	95 — 120
levrek	3,8	17,6	117,9	235 — 320

En iyi sindirilebilirliğe sahip yağsız beyaz balıklar arasında mezgit, morina ve pisi balığı bulunur. Yeterli miktarda B vitamini, fosfor ve iyot içerirler. Bu çeşitler mükemmel lezzetlilik ve pisi balığı eti, aynı zamanda, neredeyse kemiksiz.

En diyetli kırmızı balıklar alabalık ve pembe somondur. 100 gramda sadece %4-7 yağ içerirken, somon ve somonun yağ içeriği %15-18'e kadar çıkabilir.

Not! Yemekleri uygun şekilde hazırlayın - yağsız pişirin, kaynatın veya çift kazana yerleştirin. Yiyeceklerde maksimum miktarda faydalı element tasarrufu yapmanızı sağlayan bu yöntemlerdir.

nehir balığı

Nehirlerimizde ve rezervuarlarımızda yaşayan balıkların denizdeki muadillerinden daha az avantajı yoktur.

İki yüz gram nehir taşı, bir yetişkinin vücuduna, iç organların normal çalışması için gerekli olan günlük protein ihtiyacının üçte birini sağlar.

Nehir balığı, düşük asitli gastrit ve peptik ülserli hastalar için endikedir. Eti mide suyunun salgılanmasını uyarır, böylece pankreası aşırı yüklemeden çalışmaya zorlar.

Su levrek haklı olarak en lezzetli ve besleyici tatlı su olarak kabul edilir. Bu lezzetli faydalı cins, ülkemizin hemen hemen tüm bölgelerinin pazarlarına girmektedir.

100 gram zander eti şunları içerir:

• Yağ - 1.1 gram.
• Protein - 18.4 gram.
• Su - 79.2 gram.
• Doymamış yağ asitleri - 0.2 gram.
• Kalori içeriği - 84 kcal.
• Vitaminler - A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP.

Not! Nehir balığı satın almadan önce habitat koşullarına dikkat edin. Ne yazık ki, düşük çevresel performansla, karkas, yapısını olumsuz yönde etkileyebilecek zararlı maddeler biriktirme eğilimindedir. faydalı özellikler bir kişi için.

Doğru ucuz nehir balığını seçmek için bu tür önerilerin listesini unutmayın:

• Taze tatlı su balıkları, nehir ve deniz yosununun hafif, hoş bir kokusuna sahiptir.
• Karkas yoğundur, ciltte şüpheli noktalar veya deformasyonlar yoktur.
• Taze yakalanmış bir balığın pulları parlak, nemli ve gözleri bir filmle kaplı değil, hafif şişkindir.
• Solungaçlar parlak kırmızı olmalıdır.

Not! Nehir balığını pişirdikten sonra kemikli hale gelmemesi için küçük bir sır uygulayın - kızartmadan önce, omurganın yanından karkasta kesikler yapın. Bu, küçük kemikleri tamamen yumuşayana kadar kızartmaya yardımcı olacaktır.

Pankreatitli az yağlı balık

Pankreatit, insan pankreasının iltihaplandığı bir hastalık grubudur. Bu, hastanın beslenmesine özel dikkat gerektiren çok nahoş ve tehlikeli bir hastalıktır.

Pankreatit ile, hastalıklı organ etlerinde bulunan çok miktarda doymuş asitle baş edemediği için yağlı çeşitlerin kullanılması kontrendikedir.

Önemli! Hastalığın alevlenmesi sırasında, az yağlı ırkları bile yemekten kaçınmaya değer. Hastanın durumunun stabil hale gelmesinden sonraki 6-7. günlerde balıkların mamasına dahil edilmesi mümkündür.

Pankreas ile ilgili problemler olması durumunda, bazılarını gözlemlemek gerekir. önemli kurallar balık ve deniz ürünleri tüketimi:

• Sadece yağsız (az yağlı) çeşitlere izin verilir.
• Kızarmış, tütsülenmiş ve tuzlu balık yemekleri kontrendikedir. Ayrıca konserve yiyeceklerden ve ciddi hastalık vakalarında - hatta balık çorbasından vazgeçmeniz gerekir.
• Balık, karkası fileto haline getirdikten sonra sadece buharda veya tuzsuz suda kaynatılarak pişirilebilir.
• Pankreatit ile reçete edilir tedavi edici diyet Baharatlı, tuzlu ve yağlı yiyeceklerin yasaklandığı No. 5. Balık yemekleri pişirmeye başlamak - bu önerileri izleyin.

Pankreatit için en iyi çeşitler: mavi mezgit, pollock, mezgit balığı, morina, kefal, lamprey, ot sazanı, turna, hamamböceği, burbot, grayling, beyaz balık, beyaz balık ve omul. Bu ırklardaki yağ içeriği minimumdur (% 2'ye kadar). Durum düzeldikten sonra, levrek, hake, buz, uskumru, rudd ve sazan gibi orta yağlı çeşitler kademeli olarak tanıtılabilir.

Önemli! Normal sağlıktan herhangi bir sapma için - mide bulantısı, kusma veya diğer ağrılı semptomlar, derhal balık ürünlerini bırakın ve koruyucu bir diyete geçin.

Diyetli deniz ve tatlı su balıklarının düzenli tüketimi, tehlikeli hastalık riskini birkaç kat azaltır. Balık ürünleri et yemeklerinin yerini başarıyla alır, kendi kendine yeten zorunlu bir garnitür gerektirmezler. kullanışlı ürün. Balığı yemeğinizin düzenli bir parçası haline getirin ve ilaçlara başvurmadan birçok rahatsızlığın gelişmesini önleyebilirsiniz.

faydalı video

AT deniz suları, hepimizin bildiği gibi, çok çeşitli farklı hayvanlar var. Bunların oldukça büyük bir kısmı balıktır. Onlar bu muhteşem ekosistemin ayrılmaz bir parçası. Denizlerin ve okyanusların omurgalı sakinlerinin türlerinin çeşitliliği şaşırtıcıdır. Bir santimetreye kadar uzunluğa sahip kesinlikle kırıntılar var ve on sekiz metreye ulaşan devler var.

Örneğin, su sütununda dikey olarak hareket edebilen bir denizatı, bu balıkların ailesinde erkeklerin doğurması da ilginçtir. Veya balina köpekbalığı - büyüklüğü nedeniyle Guinness Rekorlar Kitabına giren en büyük deniz balığı (ağırlığı otuz dört tona ulaşır ve uzunluğu yirmi metreyi geçebilir). Buna rağmen, balina köpekbalığı çok barışçıl bir yapıya sahiptir ve sadece planktonla beslenir. Çaresiz dalgıçlar bazen ona dokunmayı ve hatta sırtlarına binmeyi başarır. Son derece ilginç bir başka Deniz yaşamı- çamur atlayıcısı. Balıklar için çok sıra dışı bir vücut yapısına sahiptir: kuyruğu yükseğe zıplamanıza izin verir ve yüzgeçler el görevi görür ve karada hareket etmeyi mümkün kılar. Çamur zıpzıpları görünüşte kertenkelelere benzer, ancak yüzgeç ve solungaçların varlığı bu garip hayvanların balıklara ait olduğunu açıkça gösterir.

Suyun altında kaç tane daha şaşırtıcı insanın saklandığını hayal etmek zor. Hem polar hem tropikal bölgeler deniz balığı bulundu. Bilim adamlarından her yıl yüzlerce yeni keşfedilen kişinin adını duyuyoruz. Bu yazımızda ne tür deniz balıklarının varlığından bahsedeceğiz, gelin bazı omurgalıların faydalarından bahsedelim. Tabii ki, sadece en yaygın türlere değinebiliriz, çünkü toplamda otuz binden fazla var.

Kılıçbalığı veya kılıç balığı, benzersiz özelliği nedeniyle yaygın olarak bilinir hale geldi - üst çenede xiphoid işleminin varlığı. Bu özellik, aerodinamik gövde üzerindeki pulların olmaması, güçlü orak şeklindeki kuyruk ve yüzgeçlerin yapısı gibi faktörlerle birlikte kılıçbalığını gezegendeki en hızlı canlı yapar. 130 km / s hıza ulaşabilir ve oldukça uzun bir süre koruyabilir. Uzatılmış üst çene, toplam uzunluğu 4,5 - 5 metre olmak üzere vücut uzunluğunun üçte biri kadar olabilir. Aynı zamanda yetişkin bir birey ortalama 400 kg ağırlığındadır.

Kıyıya yakın kılıç balığı ile tanışmak neredeyse imkansızdır, tropik ve subtropikal enlemlerin açık okyanusunun sakinidir. Sadece yoğun besi sırasında, bu hızlı yüzücü ılıman enlemlerde bulunabilir. Kılıç balığı, yalnızca tropik bölgede, en az 23 derecelik bir su sıcaklığında yumurtlar. Dişiler çok üretkendir ve çok fazla yumurta bırakır. Ortaya çıkan yavru, su yüzeyine yakın yaşar, planktonla beslenir, ancak bir santimetre uzunluğa ulaştıktan sonra küçük balıkları avlamaya başlarlar. Aynı zamanda üst çene uzamaya başlar ve bir kılıç oluşur. Sadece bir yıl içinde, balık yarım metre uzunluğa ulaşır ve sadece beş ila altı yaşında cinsel olarak olgunlaşır.

Kılıç balığı vahşi bir yırtıcıdır. Önüne çıkan her avı tüketir. Aynı zamanda, avcının kılıcı sadece bir yelkenli ve marlin gibi bir hidrodinamik planın rolünü oynamakla kalmaz, aynı zamanda hedefi vurmaya da hizmet eder. Bu nedenle, midesinde sadece küçük bir av değil, aynı zamanda ton balığı parçaları ve hatta korkunç bir silahtan kaynaklanan hasar izleri olan köpekbalıkları bulunur. Bazen çok sayıda avcı birey bulabilirsiniz ve bir araya toplanmış gibi görünebilirler. Bununla birlikte, bu türün temsilcileri hermitik bir yaşam tarzı sürdüğü için bu hatalı bir izlenimdir. Kılıçbalığının, kelimenin tam anlamıyla tekneleri ve tekneleri çarptığında garip davranışları hakkında doğrulanmış sonuçlar henüz alınmadı. Yırtıcı hayvanın, xiphoid işleminin cihazı sayesinde çarpışmalardan ciddi hasar almadığını belirtmekte fayda var: tabanında, doğal amortisör görevi gören yağlı boşluklar var.

Tuna- çok büyük okullu yırtıcı balıklar. Gövde aerodinamik, hafif uzun, uzun süreli hızlı harekete mükemmel şekilde uyarlanmış, arkada koyu mavi, yanlarda parlak yeşil, karın kısmında beyaz.

Atlantik'te dağılmış, yüzeye yakın ve bitişik katmanlarda tutar. Termofiliktir, bu nedenle Karadeniz sularımızda en sıcak zamanda görülür - Temmuz-Ağustos aylarında. Genellikle tyulka, hamsi ve beslendiği diğer küçük balıklardan oluşan bir okula "eşlik eder". Ton balıkları, çırpıcılar gibi bir zincir halinde sıralanır ve sonra biri veya diğeri birkaç metre ileri atılır ve sonra, sanki canlı gümüş dolu bir ağızla geri kayar. Bir süre sonra her şey tekrar eder. Ton balığı 4 m uzunluğa ve yarım tondan fazla kütleye ulaşır.

Balık kayabalığı adını büyük, boğa benzeri bir kafaya borçludur. Bu küçük balıkların cinsi, levrek benzeri düzene aittir ve tropikal ve ılıman enlemlerin kıyı sularında yaşayan 600'den fazla türe sahiptir. Karadeniz ve Azak Denizlerinde 10'dan fazla tür bulunur.

En büyük temsilci martı kayabalığı, en çok sayıda tür yuvarlak kayabalığı, en nadir vaşak kayabalığı. Kabul edilmelidir ki mutfak özellikleri bu balıkta üreme özelliklerinden daha az dikkat çekicidir. Yumurtlamadan önce, yuvarlak kaya balığı, taşın alt yüzeyini silt ve bitki artıklarından dikkatlice temizler ve ardından erkeğin 12 gün boyunca herhangi bir tecavüzden cesurca koruduğu yumurtaları yapıştırır. Tüm gobiler sığ bir derinlikte ortaya çıkar ve yalnızca güçlü bir kabuk sayesinde sörfün darbelerine dayanabilir.

İstavrit- okul balığı. Uzatılmış, biraz yanal olarak sıkıştırılmış bir gövdeye sahiptir, arkada yeşillik ile koyu, ventral kısımda gümüşi, solungaçların üzerinde küçük bir karanlık nokta, kırık yan çizgi boyunca kemikli dikenler bulunur. Karadeniz'de yaşar ve Azak Denizi'ne girer. Kabuklular, küçük balıklar ve diğer hayvansal gıdalarla beslenir. 55 cm uzunluğa ve 1,5 kg kütleye ulaşan cüce formu yarı yarıya hatta üç kat daha küçüktür.

Yaz aylarında yüzen yumurtalar porsiyonlar halinde kıyıdan uzaklara yumurtlar. Karadeniz'in en çok sayıdaki balıklarından biri olan bu balığın sürüleri daha çok 30-50 m derinliklerde bulunur, kışları suyun en sıcak olduğu Batum ve Sinop arasında geçirir. Nisan ayında, büyük bir istavrit yüzeye çıkar ve kıyı boyunca denizin kuzey kısmına doğru hareket eder.

Hamsi- 20 cm uzunluğa kadar, hafif yağlı etli ve sardalyaları andıran özel bir tada sahip, ringa balığına benzer küçük bir deniz balığı. Hamsilerin hasat edildiği yerlerde taze yenir ve konserve olarak yaygın olarak bilinir.

Küçük boyutuna rağmen, büyük talep görüyor. Bu, kemik dokusu için çok faydalı olan, kemiklerle birlikte bütün olarak yenebilen ve yenmesi gereken birkaç balıktan biridir. Çok az insan biyolojik olarak aktif maddelerin bileşimi açısından hamsinin hamsilere yakın olduğunu ve sağlık için çok faydalı olduğunu bilir.

balık kemeri veya ringa balığı - Pasifik, Atlantik ve Hint okyanuslarının ılık ve ılıman sularında 50-700 m derinlikte bulunan ve bazen yüzeyde yakalanan pelajik bir balık. Bireysel örnekler bir fırtınadan sonra kıyıya vurmuş halde bulunur. Ringa kralları henüz Rus sularında yakalanmadı, ancak Norveç kıyılarında ve Japonya Denizi'nin güney ve doğu bölgelerinde bulunur.

Ringa kralları genellikle 5.5 m uzunluğa ve 250 kg ağırlığa ulaşır, ancak 17 m uzunluğa kadar olan örnekler kaydedilmiştir.ringa balığı kralı Guinness Rekorlar Kitabında en uzun yaşayan kemikli balık olarak listelenmiştir. Ringa krallarının gövdesi kemer benzeri bir şekle sahiptir: örneğin, 3,5 m uzunluğunda, gövdenin genişliği sadece 5 cm olabilir.

Sırt yüzgeci, başın üstünde gözün üstünde başlar ve vücudun arka kenarına kadar devam eder, 264-290 ışına sahiptir, bunlardan 10-15 ön ışın kuvvetlice uzar, apekslerde membranöz uzantılarla donatılmıştır ve üzerinde bir tüy oluşturur. kafa. Pelvik yüzgeçler, sonunda düzleştirilmiş kürek benzeri tek bir uzun ışından oluşur. Kuyruk yüzgeci ilkeldir veya tamamen yoktur. Gövde kemikli kalkanlarla kaplıdır ve gümüşi beyaz renklidir, başı mavimsi bir renk tonuna sahiptir. Vücutta rastgele dağılmış koyu kısa çizgiler veya noktalar. Tüm yüzgeçler parlak kırmızıdır.

fener veya fener balığı takımından deniz akrepleri tiksindirici bir görünüme sahiptir. Kocaman bir kafası, bütün balığın yarısı boyunda, büyük, keskin dişli bir ağzı var ve avı acımasızca yutuyor: yılan balığı, barbunya, hatta küçük köpekbalıkları ve binlercesi. deniz kuşları. Maymunbalığı 600 m derinliklerde bulunur.Bu balığın beyaz, yoğun, kemiksiz ve son derece hassas eti herkese onur verebilir. şenlikli masa. Özellikle popüler fener Fransa'da. Bu yaygın isim Kafalarında, avlarını cezbeden bir olta veya yemi andıran ek bir cihaz bulunan yaklaşık 265 deniz balığı. Olta balıkçısı Avrupa kıyılarında yaşar ve Kuzey Amerika. 1,5 m uzunluğa ulaşır; okyanusun dibinde yaşar, uyarlanmış göğüs yüzgeçleri üzerinde sürünür ve yiyecek arar. Büyük bir ağzı ve genişleyen midesi ile fener balığı kendi boyutundaki balıkları yutabilir.

köpekbalığı katranı Kara, Barents ve Bering denizlerinde, Japonların sularında ve Okhotsk Denizleri, Kola Yarımadası yakınında. Katran'ın iki çeşidi vardır: Karadeniz ve sıradan.

Sıradan bir katranda, gövde aerodinamiktir, kaudal sapı üzerinde kösele bir omurga ile iğ şeklindedir. Renk gri-mavi, göbek beyazdır. canlı türler. 1,3 m'ye kadar uzunluk Yırtıcı balıklar, bazen bentolarla beslenirler. Esas olarak Atlantik sularında yaşar, Kola Körfezi'nde bulunur.

Karadeniz katranı 2 m uzunluğa (genellikle 1-1.5 m) ulaşır, ağırlığı 15 kg'a kadar çıkar. Suyun alt katmanlarında sürüler halinde yaşar, bazen üst katmanlarda bulunur. Canlı görünüm. Çiftleşme Nisan-Mayıs aylarında 40 ila 90 m derinlikte gerçekleşir, dişi 6-18 ay boyunca yaklaşık 4 cm çapında yumurta taşır. Yavrular ilkbahar ve kış aylarında yumurtadan çıkar, ortalama büyüklükleri 22–28 cm'dir, bir dişi 6 ila 30 yavru süpürebilir. Yavrular yumuşakçalar, amfipodlar, küçük balıklar ve büyük balıklar kaya balığı, ringa balığı, hamsi, istavrit ve morina balığı ile beslenir. Karadeniz'de yaşıyor.

Karadeniz Balığı - Toplamda 193 tür vardır. Herkes hakkında konuşmayacağız. Ancak Karadeniz balıklarının bazı türlerinden bahsetmeye değer.

barbunya- iki türü olan kefal ailesinden bir balık cinsi. Bu küçük değerli ticari balık 40 cm uzunluğa ulaşır. Deniz yatağı ve küçük hayvanları yakalayın. Akdeniz ve komşu denizlerde yaşarlar. .

Barbunya veya sultanka

Rusça'da isim, Latince sakaldan gelen İtalyan "büyük sakalından" ödünç alınmıştır. Balığın ikinci adı olan sultanka da bıyıkla ilişkilidir, çünkü sadece sadık hükümdarın böyle lüks bir bıyığı olabilir. Bu lezzetli balık, acı çektiğinde derisinde mor lekelerin oluşması nedeniyle özellikle antik Roma günlerinde çok değerliydi. Bu sayede, masada pişirildiği sofistike eski bayramların vazgeçilmez bir özelliğiydi.

Gobiler
Balık, adını büyük, boğa benzeri bir kafaya borçludur. Bu küçük balıkların cinsi, levrek benzeri düzene aittir ve tropikal ve ılıman enlemlerin kıyı sularında yaşayan 600'den fazla türe sahiptir. Karadeniz ve Azak Denizlerinde 10'dan fazla tür bulunur.

En büyük temsilci martı kayabalığı, en çok sayıda tür yuvarlak kayabalığı, en nadir vaşak kayabalığı. Bu balığın mutfak özelliklerinin üreme özelliklerinden daha az dikkat çekici olduğu kabul edilmelidir. Yumurtlamadan önce, yuvarlak kaya balığı, taşın alt yüzeyini silt ve bitki artıklarından dikkatlice temizler ve ardından erkeğin 12 gün boyunca herhangi bir tecavüzden cesurca koruduğu yumurtaları yapıştırır. Tüm gobiler sığ bir derinlikte ortaya çıkar ve yalnızca güçlü bir kabuk sayesinde sörfün darbelerine dayanabilir.

Zelenuşki
Greenfinches veya wrasses adının kökeni yoruma ihtiyaç duymaz. Bu cinsin temsilcileri, levrek benzeri sipariş numarası 8 tür. Favori habitatlar, yosun çalılıkları olan kayalardır. Yaz aylarında yumurtlarlar ve 50 bine kadar yumurta yumurtlarlar. Yumurtlama döneminde, yeşil ispinozlar taşlar arasında yuva yaparlar. Yumuşakçalar, solucanlar ve kabuklularla beslenirler. Bu alacalı renkli balıklar dalgıçlar, zıpkınla balık avcıları ve balıkçılar tarafından iyi bilinir. Bu balığın ticari değeri yoktur.

Pisi balığı bir cins veya hatta bir aile değil, 2 ailede birleşmiş yaklaşık 500 türden oluşan bir kemikli balık müfrezesidir. Rusça'da isim, aynı anlama sahip olduğu Fince'den ödünç alınmıştır. Her tür pisi balığı, düzleştirilmiş bir gövde ile ayırt edilir. Yere indikten sonra pisi balığı hızla kuma girer ve daha sonra onu görmek çok zordur, özellikle de pisi balığı zeminin rengine uyacak şekilde kolayca renk değiştirebildiğinden. En büyük pisi balığı örnekleri 4,7 m uzunluğa ve 330 kg ağırlığa ulaşır.

Karadeniz'in en büyük pisi balığı olan Kalkan, 70 cm uzunluğa ve 12-16 kg ağırlığa ulaşmaz. Kalkan'ın karanlık sırtı (eski sol taraf) çok sayıda kemikli tüberkülle kaplıdır. Balık, adını sert derisine borçludur: Türkçe “Kalkan” kelimesi, ek korumaya sahip bir kalkan, bir umbon anlamına gelir. Kalkan deniz tabanının kumlu ve kabuklu topraklarında yaşar. Kış ve yaz aylarında derinde kalır, ilkbahar ve sonbaharda küçük göçler yaparak sığ sulara doğru hareket eder. Nisan'dan Temmuz'a kadar yumurtlar. Dip balıkları ve yengeçlerle beslenir. Parlak pisi balığı gövdesi pullarla kaplıdır. Gözler Kalkan'ın aksine sağa kaymıştır. Parlaklığın uzunluğu 30 cm'den fazla değildir.
yıldız gözlemcileri
Yıldız gözlemcileri, Atlantik, Hint ve Pasifik okyanuslarının ılık ve ılıman sularında yaşayan yaklaşık 15 türden oluşan levrek benzeri bir balık ailesidir. Karadeniz'de bir tür yaşıyor. Balıklar, adlarını davranış özelliklerine borçludur: genellikle yukarı bakıyormuş gibi yakın ayarlanmış gözlerle yüzeyde sadece düz bir kafa bırakarak kuma girerler. 15 cm uzunluğa ulaşır, yüksek mutfak özelliklerine rağmen ticari değeri yoktur. Solungaç kapaklarında, oldukça güçlü ağrıya neden olabilecek zehirli bezlere sahip keskin sivri uçlar vardır, bu nedenle onunla balık tutarken çok dikkatli olmalısınız.

katran
. Deniz köpeği de denir. Genellikle Karadeniz köpekbalığı olarak adlandırılır, ancak bu doğru değildir, çünkü katran Atlantik Okyanusu'nun sularında ve denizlerinin çoğunda yaşar. Balık 2 m uzunluğa ve 15 kg ağırlığa ulaşır. Birçok akrabasının aksine herhangi bir tehlike oluşturmaz.

köpekbalıkları aittir eski balık kemikli bir iskeleti olmayanlar. Diğer birçok köpek balığı gibi, katran da bir yırtıcıdır. Denizin kıyı bölgesinde, dibe yakın yaşıyor. Küçük balıklar, yumuşakçalar ve kabuklularla beslenir. Bu arada, katran bir balık avı nesnesidir ve balıkçılara daha az rastlar, bu nedenle tehlike, her zamanki gibi hayvanlardan değil, insanlardan gelir. Diğer köpekbalıkları gibi, katran da canlı bir balıktır. Dişi, yaklaşık 30 cm uzunluğunda 10-12 yavru doğurur, ancak ancak 13-17 yıl sonra yetişkin olurlar.

somon ve alabalık
Karadeniz'de birkaç somon türü bulunur, ancak sadece kahverengi alabalık yumurtlamak için Kırım nehirlerine girer. Bu somon türü, Atlantik Okyanusu denizlerinin kıyı sularında yaşar ve yalnızca bu denizlerin havzasının nehirlerinde yumurtlar. Alabalık adı Karelya'dan Sami'den ödünç alınmıştır. Alabalık sadece anadrom değil, alabalık adı verilen tatlı su formlarına da sahiptir. Rusça adı, Almanca aracılığıyla, Yukarı Eski Almanca'dan ödünç alınmıştır. Kahverengi alabalık formları 1 m uzunluğa, ağırlık - 13 kg'a ulaşır. tatlı su formları veya alabalık, çok daha küçük boyutlarla karakterize edilir. Alabalık, göçmen formdan daha küçük boyut, renk, benek şekli ve yeri bakımından farklılık gösterir. Ayrıca tüm yaşam döngüsünü tatlı suda geçirir. Bu nedenle, bazı ihtiyologlar, alabalığı sadece kahverengi alabalığın bir çeşidi olarak düşünürken, diğerleri onu ayrı görünüm hatta birden fazla tür.
Gerçek şu ki, alabalık da göle ve akarsuya bölünmüştür. Dere alabalığı hızlı akan nehirlerde ve akarsularda yaşar. Suyun saflığı ve oksijenle doygunluğu konusunda son derece talepkardır. Dışa doğru, arkada hafif bir çerçeve ile çevrili siyah ve kırmızı lekelerin yanı sıra nispeten küçük boyutların varlığı ile ayırt edilir - ağırlık genellikle 300-400 gramı geçmez. Bu nedenle, bazı araştırmacılar onu ayrı bir tür olarak ayırt eder. Bu alabalık, alacalı alabalık olarak da adlandırılır ve ayrıca birçok yerel adı vardır. Göl alabalığı, suyun saflığını ve oksijenle doygunluğunu daha az talep eder. Genellikle uzmanlaşmış fidanlıklarda yetiştirilir. X harfi şeklinde siyah noktaların varlığı ve yan çizgi boyunca geniş yanardöner bir şerit ile ayırt edilir. Göl alabalığı, göçmen formlar ve dere alabalığı arasındaki ara boyutlarla karakterize edilir. Bu alabalığa gökkuşağı alabalığı da denir.

Lüfer
Lufar, levrek benzeri düzenin aynı ailesinden ticari bir deniz yırtıcı balığıdır. Rusça adı modern Yunancadan ödünç alınmıştır, aynı anlama sahiptir ve Türkçe - ton balığından gelmektedir. Karadeniz'de lüfer kuzeybatı kesiminde büyür, beslenir ve yumurtlar. Yumurtlama Haziran'dan Eylül'e kadardır.

8-9 yıl yaşar, 15 kg ağırlığa ve 115 cm uzunluğa ulaşır Balığın gövdesi yanlardan dikdörtgen, ağız büyük, çeneler büyük, keskin dişlerle. Sürü yaşamı sürer. Sadece balık, özellikle uskumru ile beslenir. Yüksek mutfak özelliklerinde farklılık gösterir. Ticaret ve spor balıkçılığının bir nesnesi olarak hizmet eder. Balıkçılık yapılır güney suları Atlantik ve Hint okyanusları, Kara ve Azak denizlerinde.

Karadeniz'de kılıç balığı
Bu büyük ticari deniz balığı, aynı adı taşıyan levrek benzeri ailenin tek türü ve cinsidir. 4 m uzunluğa ulaşır ve 500 kg ağırlığındadır, ancak 100-120 kg ağırlığındaki yakalanan bireyler oldukça büyük kabul edilir.

Esas olarak tropik sularda yaşar, ancak göçler sırasında tek bireyler Azak, Barents, Cherny, Japonya Denizleri. Ticaret ve spor balıkçılığının amacı. Yüksek mutfak niteliklerine sahiptir. Adı kılıcı karakterize ediyor - üst çenede, balığın hidrodinamik özelliklerini geliştiren ve 90 km / s hıza ulaşmasını sağlayan uzun bir büyüme.

Myron-barbel
Barbel cinsi, ayırt edici bir özelliği alt çenede dört “bıyık” olan cyprinid ailesinin çeşitli tatlı su ve anadrom balık türlerini içerir. Afrika ve güney Avrasya'nın nehirlerinde ve göllerinde yaşarlar, bazı türler anadromdur. Ülkemizde en yaygın tür 80 cm uzunluğa ve 10 kg ağırlığa ulaşır. 70 cm uzunluğa ulaşan bir tür Kırım'da yaşar, iyi mutfak özelliklerine sahiptir, ancak balık havyarı zehirlidir.

deniz iğneleri
Deniz iğneleri, 150 tür içeren bir ailenin ortak adıdır. 60 cm uzunluğa ulaştıklarından, çok dar, iğne şeklindeki gövde yapısı nedeniyle sadece birkaç gram ağırlığında oldukları için ticari bir değeri yoktur. Deniz iğnesinin gövdesi, kurşun kalem kalınlığında, yeşilimsi kahverengi bir renge sahiptir. Balık, su çalılıklarında çok iyi kamufle edilir. Azak ve Karadeniz'de iki tür bulunur deniz iğneleri"deniz atı" denir. Uzunlukları 20 cm'yi geçmez ve satranç taşlarına çok benzerler. Tehlike durumunda, patenler çalılıklara baş aşağı dalar, bitkiyi kuyruklarıyla kaplar ve tamamen hareketsiz hale gelir.

Levrek
Levrek, akrep balığı takımının seranid ailesine ait 90 ticari balık türünün ortak adıdır. Bir metreye kadar uzunluğa ulaşırlar, ancak çoğu tür 20 cm'yi geçmez Bu balığın dişilerinin uzunluğu 8-15, erkekleri 12-20 cm, ağırlığı 100 grama kadar. İlkbahar ve yaz aylarında, büyük levrek okulları, Karadeniz'e Boğaz'dan girer ve yumurtlamak için kıyı sularına gider. Dişiler 10.000'e kadar yumurta bırakır. Balık zooplanktonla beslenir. İyi mutfak nitelikleri ile karakterizedir. Uskumru ile birlikte amatör balıkçıların başlıca avıdır.

blenniler
Bu, levrek benzeri düzenin bütün bir deniz balığı ailesidir. 10 ila 50 cm uzunluğunda küçük boyutlarla karakterize edilirler. Kıyı sularında yaşarlar. Alçak gelgitlerde, yüzgeçlerin yardımıyla karada zıplayarak hareket edebilirler. Karadeniz türlerinin boyu 30 cm'yi geçmez. Genellikle kıyıya yakın yaşar ve beslenirler, insanlardan hiç korkmazlar. Mutfak özellikleri çok düşüktür, ticari değeri yoktur, amatör balıkçıları genellikle açgözlülükle rahatsız ederler.

Aile, tropikal ve subtropikal denizlerde yaşayan çeşitli balık türlerini içerir. Balık genellikle 30 cm'yi geçmez, genellikle taşların arasında saklanır veya kumda gizlenir, rengi kolayca kahverengiden kırmızıya ve hatta sarıya değiştirir. Deniz ruffları zaman zaman derilerini değiştirir, bunun için taşlara sürtünürler. Balık, yüksek mutfak özellikleri ile ayırt edilir, ancak ticari değeri yoktur. Adı, zehirli bezlerle donatılmış sırtta dikenli yüzgeçlerin varlığını karakterize eder.

Deniz rufflarını yakaladıkları harika video:

Gurnard
Gurnard, perciformes takımının triglidae familyasının 10 cinsinin sayısız ticari türünden biridir. 50 cm uzunluğa ulaşırlar, tropikal ve ılıman sularda yaşarlar, Karadeniz'de sadece bir tür bulunmuştur. Rusça adını yüzgeçlerinin parlak rengine borçludur. bilimsel ad(üçgenler), göğüs yüzgeçlerinin her birinde üç keskin ışının varlığı ile karakterize edilir, bu büyük başlı balığın yardımıyla küçük canlıları kumdan çıkarır, ancak bu büyük ağızlı bu yırtıcı hayvan değildir. zaman zaman oldukça büyük bir balığı yakalamaya çalışmakla sınırlıdır.

Deniz akrebi, genellikle kuma giren ve sırt yüzgecinin dikenli ışınlarını açığa çıkaran, solungaç kapaklarındaki sivri uçlar gibi zehirle donatılmış küçük bir balıktır. Deniz akrep sokması şiddetli ağrıya neden olur. Balıkçılık biraz dikkatli yapılmalıdır. Bu balığa deniz ejderhası da denir.

mersin balığı
Mersin balığı, kıkırdaklı balıkların en eski düzeninin bir ailesidir. Evrim, daha yüksek düzeyde organize olmuş hayvanların iskeletinin temelini henüz oluşturmadığında yaşadılar - kemik. Mersin balıklarının büyük çoğunluğu anadromdur, yani hayatlarının çoğunu denizde geçirirler, ancak nehirlerde yumurtlarlar. Denizde, esas olarak yumuşakçalarla beslenerek dip yaşam tarzına öncülük ederler. 40 yıla kadar yaşarlar ve çok önemli bir boyuta ulaşırlar. Mersin balığı eti haklı olarak en lezzetli olarak kabul edilir, ancak "siyah havyar" olarak adlandırılan mersin balığı havyarı daha da yüksek bir tüketici değerine sahiptir. Mersin balıkları sadece ticari balıklar değil, aynı zamanda her balıkçının özlenen rüyasıdır.

Beluga, cinsin iki tür mersin balığıdır. Kara, Azak, Hazar ve Adriyatik denizlerinin sularında yaşar. Kayıt bireyleri 9 m uzunluğa ve 2 ton ağırlığa ulaşır. Genellikle yakalanan örneklerin ağırlığı 50 ile 200 kg arasındadır. Beluga'daki yağ sadece% 7-9 olmasına rağmen. mutfak açısından, sadece mersin balığı için daha düşüktür. Bu balığın havyarı, siyah havyarın en büyük ve en değerli türüdür. isim borçlu Beyaz renk deri. Mersin balığı, 16 anadrom türünün birleşik adıdır ve Tatlısu balığı. Rus mersin balığı Kara ve Azak denizlerinde yaşar. Bazen birkaç kilo ağırlığında mersin balığı yakalarlar, ancak bu nadir Azak-Karadeniz havzasında bir mersin balığının normal ağırlığı 15-20 kg'dır. Balık eşsiz mutfak özelliklerine sahiptir, mersin balığı havyarı sadece beluga havyarından daha düşük kalitededir. Yıldız mersin balığı, Kara ve Azak Denizlerinin sularında yaşar. 2,2 m uzunluğa, ağırlık - 68 kg'a ulaşır, ancak yakalanan örneklerin normal ağırlığı 5-10 kg'dır. Sivri başlı ve dar gövdelidir. Sayı sürekli azalmaktadır. Balık, dokularda %8 ila 15 oranında yağ içerir; mutfak açısından, diğer mersin balığı balıkları gibi, eşdeğeri yoktur. Bu balığın nispeten küçük siyah havyarı, beluga ve mersin balığından daha düşük değerlidir. En pahalı balık tutkalı türü yüzme kesesinden yapılır. Rusça adı Türk "keskin" kelimesinden ödünç alınmıştır.
Başak Karadeniz'in sularında yaşar. Kayıt örnekleri 3 m uzunluğa ve 200 kg ağırlığa ulaşır, ancak genellikle yakalanan balığın boyutu 20-30 kg'ı geçmez. Sayı sürekli azalmaktadır. Mutfak açısından, diğer mersin balıklarından biraz daha düşüktür. Adı, balığın vücudunun sivri şeklini karakterize eder.

Palamut
Ticari deniz balıkları uskumru ailesine aittir. Palamut 10 yıldan fazla yaşar, bir metre uzunluğa ulaşır ve sürü avcısıdır. Her birkaç yılda bir, palamut sürüleri İstanbul Boğazı'ndan Karadeniz'e girer. Palamut, uskumrudan farklı olarak sadece Karadeniz'de yaz aylarında beslenmekle kalmaz, burada da yumurtlayabilir. Bununla birlikte, sonbaharda palamutlar her zaman Boğaz'dan güneye gider. Balık yüksek mutfak özelliklerine sahiptir.

Avcının Pelamida'yı yakaladığı harika video:

Zargana
Aynı adı taşıyan aileden 9 cinsin 25 türünün birleşik adı, bir zargana dekolmanı. Atlantik ve Pasifik okyanuslarının kıyı ılıman ve ılık sularında yaşarlar. Karadeniz'de bir tür yaşıyor. Bu balık farklı yıllar“mesleğe” bağlı olarak farklı şekilde göç eder: yumurtlama, beslenme, kışlama. İlkbaharda Karadeniz'de ortaya çıkar, mayıstan ağustos sonuna kadar yumurtlar. Kasım ayında güneye, kışları ise Marmara Denizi'ne doğru hareket eder. 6-7 yıl yaşar. 65-75 cm uzunluğa ulaşır, ok şeklindeki gövde yapısı ve uzun çeneleri ile ayırt edilir ve alt çene üstten biraz daha uzundur. Her iki çene de küçük keskin dişlerle doludur. Ölçekler küçük, arka yeşil. Sürü yırtıcı balıkları esas olarak hamsi ile beslenir.

ringa
Yerel zanaat nesnesi. Zargana adıyla eski Yunan yazarlarında karşılaşıyoruz.
Ringa, aynı adı taşıyan balık ailesinin çok sayıda türü ve cinsinin ortak adı ve yaygın bir gıda ürünüdür. İkinci durum, ne yediğimiz hakkındaki fikirlerimize ciddi bir kafa karışıklığı getirdi. Gerçek şu ki, ticari isimler ihtiyologlar tarafından benimsenen isimlerle tam olarak eşleşmez ve çoğu zaman hiç eşleşmez. Atıştırmalık olarak ringa balığı ve sardalya olduğu ortaya çıktı, ancak böyle bir balık yok: “ringa”, Kuzey Atlantik'ten gelen herhangi bir ringa türünün gençliği olarak adlandırılır ve “sardalya” aynı gençtir, ancak Akdeniz veya Güney Atlantik. İhtiyologlar da iyidir: Karadeniz ringa balığı Karadeniz ve Hazar Denizlerinde bulunur ve Hazar ringa balığı aynı yerde bulunur, ancak Karadeniz'de değildir. Genel olarak, herhangi bir konuda kendi aralarında anlaşamazlar ve ringa balıklarının bir fıçıya yerleştirilmesinden daha fazla ringa balığı taksonomisi yolu ortaya koyarlar. Aynı ringa balığına sahip balıkçıların karışıklığına ve balıkçılarına katkıda bulundu. farklı isimler sadece yaşta değil, aynı zamanda balık avlama yerinde de. Ancak aynı isim hem bilimde hem de bilimin dışında aynı anda kullanıldığında durum en kötüsüdür. Hamsi, kimi uzmanlara göre özel tuzlu balık, kimilerine göre küçük ringa balığı familyasından, kimilerine göre ise hamsi, diğer adıyla “kamsa”. Hamsi, küçük ringa balığından yapılan konserve yiyeceklerdir ve hamsi ile birlikte hamsi olan hamsilerden yapılması gerekmez.

Ringa, aynı aileden çok sayıda deniz ve anadrom ticari balık türünün ortak adıdır. Balık, yüksek mutfak özelliklerine sahiptir, ancak taze depolama için çok az kullanışlıdır, bu nedenle esas olarak tuzlanmış veya tütsülenmiş olarak kullanılır.
Hamsa veya "kamsa", ringa balığı ailesinin küçük bir ticari balığıdır. Karadeniz ve Azak Denizlerinde, biri sürekli Karadeniz'de yaşayan ve ikincisi sonbahar göçleri yapan iki alt tür ayırt edilir. Azak Denizi Kerç Boğazı'ndan daha sıcak Chernoye'ye. 3-4 yıl yaşar, 15 cm uzunluğa, 15 gram ağırlığa ulaşır. Orantısız büyük bir ağzı var. Yazın denizin üst katmanlarında yaşar, derinliği 25 m'yi geçmez, kışın derinlere iner. Yaz aylarında yumurtlar. Balık yoğun okullar oluşturur ve büyük ticari öneme sahiptir. Sonbaharda yakalanan balıkların dokularındaki en yüksek yağ içeriği ve en iyi mutfak özellikleri. Çaça, ringa balığı ailesinin iki küçük balığının (mühürler ve hamsi) ortak adıdır. Küçük bir ticari balık, 17 cm uzunluğa, 20 gram ağırlığa ulaşır. Kuzeydoğu Atlantik'te gerçekleştirilen balıkçılık. Taze ve dondurulmuş olarak tüketilmesinin yanı sıra füme, yağda konserve olarak kullanılır ve ondan hamsi yapılır. Daha düz bir vücut yapısına sahiptir. Kara, Azak ve Hazar Denizlerinde, nehir ağızlarına yakın tuzdan arındırılmış deniz sularında yaşayan dört tür ayırt edilir. Adı, değiştirilmiş "çaça" dan geliyor. Hamsi, ringa balığı ailesinin hamsi ile ilgili küçük balık cinsidir. Vücudun bloklu yapısındaki contalardan farklıdırlar. Serin tuzlu suları tercih ederler ve kışın yumurtlarlar. Balıklar yoğun sürüler oluşturmadığından balıkçılık sınırlıdır. Aynı adı taşıyan konserve yiyecekler, ringa balığı ailesinin herhangi bir küçük tütsülenmiş balığından hazırlanır ve konserve hamsilerde balık hamsi bulunması hiç gerekli değildir.

vatoz
Bu balık, köpekbalığı gibi, kıkırdaklı aileye aittir. Vatozun uçurtmaya benzeyen karakteristik düz gövde yapısı ile ayırt edilir. Balıkların kenarları kanat gibidir, bu onların en dibin üzerinde "uçmasına" ve hızla kuma girmesine izin verir. Vatozlar esas olarak dip yumuşakçaları ile beslenir. Alttakımda, ikisi Karadeniz'de yaşayan 16 familya ve 300'den fazla tür vardır: deniz tilkisi ve deniz kedisi. Deniz kedisine vatoz da denir. Bu balık 2,5 metre uzunluğa ulaşır ve kuyruğun ucunda sivri uçlu bir başak ile korunur. Diken zehirlidir ve şiddetli ağrıya neden olur, bu nedenle zıpkınla büyük bir vatoz vurmamalısınız.

Orkinos
Bu, levrek benzeri düzenin aynı ailesinden çok sayıda deniz ticari balık türünün ortak adıdır. Sırtlarında ve yanlarında enine koyu çizgiler ve karınlarının gümüş rengi bir rengi vardır. Vücudun yapısı, aerodinamik bir şekil, dar bir kuyruk sapı ve güçlü bir kuyruk yüzgeci ile ayırt edilir.

60 cm uzunluğa ulaşır, 10 yıldan fazla yaşar. Sürü avcısı. Atlantik uskumru birkaç yılda bir Karadeniz'e girer, yazın beslenir ve hatta yumurtlar, ancak yumurtaları yetersiz tuzlu suda batar ve ölür. Geleneksel adı "uskumru", aynı anlama gelen Yunanca "scombros" kelimesinden gelir. Son zamanlarda, "uskumru" eş anlamlısı giderek daha yaygın hale geldi.

İstavrit
Bu cins, levrek benzeri düzende 10 deniz balığı türünden oluşur. En büyük bireyler 50 cm uzunluğunda ve 400 gram ağırlığında değildir. Başlıca ticari tür, Atlantik'in tropikal ve ılıman sularında yaşayan T. carnolis'tir. Balık, büyük okullar oluşturur ve Karadeniz kıyı bölgesi boyunca dağıtılır. Bireyler 10 ila 20 cm uzunluğa, 15 ila 75 gram ağırlığa sahiptir. Bir ila üç yıl yaşar. Mayıs-Ağustos ayları arasında yumurtlar ve 50 bin yumurtaya kadar yumurtlar. Yırtıcı hayvan, zooplankton ve küçük balıklarla beslenir. Bazı ihtiyologlar, daha büyük ve daha küçük istavritleri iki ayrı türe ayırmayı önerir. ortadan kalkması ile bu hipotez desteklenmektedir. son zamanlar yakalanan büyük bir istavrit şekli. Balığın Rusça adı, kökü "stavros" - haç olan Yunancadan ödünç alınmıştır.

Tuna
Uskumru ailesinin 5 cins büyük deniz ticari balıklarının 7 türünün birleşik adı. Bu ticari balık 3 m uzunluğa ve 600 kg ağırlığa ulaşır. Okyanusların birçok ılık sularında balıkçılık yapılmaktadır. Ton balığı, birkaç yılda bir, yazın Karadeniz'e, Boğaz üzerinden Akdeniz'den Karadeniz'e girer ve sonbaharda geri döner. Mükemmel mutfak özelliklerine sahiptirler.