Pembe Somon- uzunluğu yaklaşık 38 cm'ye ulaşan balık, ağırlığı ise yaklaşık 2,2 kg. Somon ailesinin diğer temsilcileri arasında en küçüğüdür. Balığın görünümü doğrudan yaşadığı yere bağlıdır. Okyanusta pembe somon şuna benzer: gümüşi bir renk tonu ile soluk mavi renkte boyanmıştır. Nehirlerde balıklar soluklaşır ve karın sarı rengini ve gri sırtını alır (fotoğrafa bakın). Erkeklerde, yumurtlamadan sonra, bu balığın karşılık gelen adının nedeni olan başın arkasında bir kambur belirir. Erkeklerin kadınlardan ayrılması bu temeldedir. Pembe somon sadece birkaç yıl yaşar.

Satışta balıklar geniş bir ürün yelpazesinde sunulmaktadır: bütün karkaslar, filetolar, karın kısmı, sırt, biftek vb.

Pembe somonun tadı hassastır, bu tür balıkların çoğu somon ve alabalığa benzer. Tek fark etin sulu olmasıdır. Pembe somon daha kurudur. Taze balık kokusu hafiftir. Keskin notlar ürünün bozulmaya başladığını gösterir. Kızarmış pembe somon kokusu rahatsız edici. Bununla birlikte, onu ortadan kaldırmak çok basittir: pişirmeden önce bu balığın eti limon suyu veya seyreltilmiş balzamik sirke ile muamele edilir.

Pembe somonu chum somon, somon, somon, sim, alabalıktan nasıl ayırt edebilirim?

Pembe somon ve somonu karşılaştırmak pratikte mantıklı değil, çünkü birincisi somon ailesine ait ve ikincisi zaten bu aileye ait tüm balık türlerinin (pembe somon, somon, chum somonu, vb.) toplu adıdır. Bazen pembe somona somon denilebilir. Bu konuda küçük bir miktar vermek gerekir. karşılaştırmalı özellik chum somon, somon gibi somon balıklarını ve pembe somondan nasıl farklı olduklarını anlayın.

Pembe somonu chum somonundan ayırt edin aşağıdaki işaretlerle mümkündür:

Ağırlık. Ağırlık farkı 6 kg. Yetişkin bir chum somonu yaklaşık 8 kilogram ağırlığında ve pembe somonun ağırlığı 1,5 ila 2,2 kilogram arasında değişmektedir.

Et rengi. Pembe somon, hafif bir renk tonu ile pembe eti olan chum somonunun aksine kırmızımsı ete sahiptir.

Ölçekler. Pembe somonda küçüktür, sırtta ve kuyrukta koyu lekeler ve beyaz göbeği vardır, chum somonunda siyah nokta yoktur. Ayrıca, ikincisi gümüşi ve daha büyük ölçeklere sahiptir.

somon ve pembe somon arasındaki fark ile başlar görünüm ve mutfak kullanımı ile sona erer. Son balığın erkekleri, ilkinden farklı olarak, yumurtlama döneminde, adının geldiği sözde kambur büyür. Ayrıca pembe somon, Pasifik somonu cinsine, somon ise Atlantik cinsine aittir. Ek olarak, ikinci balık türü çok daha büyüktür (bir buçuk metre uzunluğa ulaşabilir) ve ilki sadece yetmiş altı santimetre uzunluğa ulaşabilir. Mutfak farklılıklarına gelince, burada birçok şef, pembe somon etinin aksine somon etinin oldukça yoğun olduğunu, bu nedenle rulo ve sandviçler için bir kesim olarak kullanıldığını iddia ediyor. Yine de iki balığın lezzetinden bahsetmek gerekiyor. Pembe somon daha az lezzetlidir, yeterince sulu değildir ve somondan daha serttir. Ürünün fiyatında da ciddi bir fark var. Somon, pembe somonun aksine çok pahalıdır ve bu nedenle her tüketici için mevcut değildir.

Pembe somon simadan farklıdır birkaç kritere göre. İlk olarak, ilk balığın gövdesi büyük beneklerle, ikincisinin gövdesi ise küçük beneklerle kaplıdır. İkincisi, pembe somonun gözleri büyük, Simlerin gözleri boncuk şeklinde küçüktür. Üçüncüsü, ikincisinde, birincisinden farklı olarak, dişler oldukça keskindir, çok küçük değildir ve dilde bulunur. Dördüncüsü, pembe somonun Sims'ten daha yumuşak solungaçları vardır. Beşinci olarak, Sim'in pulları çok daha büyüktür ve ellere yapışmadan kolayca çıkarılabilir. Altıncısı, pembe somon eti sima etinden daha az yağlıdır.

İlişkin pembe somon ve alabalık arasındaki farklar, o zaman ikinci et birinciden çok daha yağlıdır. Ayrıca, alabalığın ağırlığı yirmi kilogramdan fazla olabilir ve pembe somonun ortalama ağırlığı yaklaşık iki kilogramdır. İkincisinin sırtında bir kambur varken, birincisinin yok. Ayrıca alabalığın yan tarafında pembe somondan farklı olarak kırmızı bir şerit vardır ve tüm vücut küçük koyu lekelerle noktalanmıştır.

Nasıl seçilir ve saklanır?

Pembe somon seçerken öncelikle satın alma amacını göz önünde bulundurmalısınız yani ondan ne pişireceğinize önceden karar vermelisiniz. Sadece amacınız balık doldurmak veya ondan çorba yapmaksa, bir karkas kafası ile satın alın. Aksi takdirde, fazladan bir israf olduğu için kafasız seçenekleri seçin.

Yüksek kaliteli ve en taze balıkları satın almak için aşağıdaki önerileri kullanın:

• Bütün bir karkas seçerseniz, karın rengine dikkat edin: pembe olmalıdır. Sarı renk ürünün bozulduğunu gösterir.
• Balığın solungaçlarına bakın, yeşillenip sümüksü hale gelirse balık bozulur. Kaliteli pembe somonun kırmızı solungaçları vardır.
• Gözlere dikkat edin: bulutlanmadan şeffaf olmalıdırlar. Aksi takdirde, satın alma terk edilmelidir.
• Kuyruğa da bakmakta fayda var. Sarılmış, kurumuş bir kuyruk balığın bozulmasına tanıklık edecektir.
• Derinin durumuna özellikle dikkat edilmelidir: ete tam oturmalı, kesinlikle temiz olmalı ve hasar görmemelidir. Cilt karkastan kolayca ayrılırsa, balık uzun süre saklandığı ve büyük olasılıkla depolama standartlarını ihlal ettiği için satın almayı reddetmelisiniz.
• Bir fileto seçerken etin rengine dikkat edin: pembe olmalıdır. Beyaz renk balığın donmuş olduğunun bir işaretidir. Ne yaparsanız yapın, bu tür pembe somondan gelen yemekler kuru olacaktır.
• Karakteristik kanlı lekeleri veya çürükleri olan balıkları satın almamalısınız.
• Mağazada balık satın alırken, tüm karkasların buzun altına ve filetoların üstüne yerleştirilmesi gerektiğine dikkat edin.
• Parmağınızı seçilen pembe somon balığına bastırın: balığın şekli hemen hemen eski haline getirilmelidir.

Balığı önce parşömen kağıdına veya streç filme sararak saklamaya değer. Bütün bir karkas satın aldıysanız, karın içine birkaç parça buz koyun ve dondurucunun yanındaki rafa gönderin. Bu durumda pembe somon yaklaşık 3 gün tazeliğini korur. Dondurulduğunda saklama süresi 3 haftaya çıkar.

Faydalı özellikler

Pembe somonun faydaları, vücudun normal işleyişi için gerekli olan çeşitli maddelerin varlığından kaynaklanmaktadır. Balığın bileşimi, kandaki kolesterol miktarını azaltma, kan basıncını normalleştirme ve sinir hücrelerinin koruyucu kılıfını artırma yeteneğine sahip olan omega-3 yağ asitlerini içerir.

Pembe somon, kemik dokusunun oluşumunda rol oynayan ve osteoporoz ve raşitizm riskini azaltan mükemmel bir D vitamini kaynağıdır.

Pembe somonun içerdiği protein etten çok daha hızlı emilir. Bu balıkta glutotyon gibi yabancı hücreleri yok eden ve vücudun koruyucu fonksiyonlarını artıran bir madde vardır. Pembe somon, kardiyovasküler sistemin aktivitesi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Balıklarda şeker ve karbonhidrat bulunmadığından şeker hastalığı durumunda tüketilmesine izin verilir.

Pembe somon oldukça tatmin edicidir, ancak aynı zamanda düşük kalorili bir üründür, bu nedenle figürünüzü mahvetme korkusu olmadan diyetinize güvenle dahil edebilirsiniz.

Çok miktarda PP vitamini ve B6 vitamini varlığı göz önüne alındığında, balık tüketimi sinir sisteminin işleyişini ve sindirimi normalleştirir. Pembe somon balığının bir parçası olan sodyum, vücuttaki su-tuz dengesini korumak için gereklidir. Pembe somonda kemik dokusunun restorasyonunda yer alan fosfor ve hematopoezde yer alan florin vardır.

Kapsamlı sağlık yararları nedeniyle, her yaştan insanın bu tür balıkları diyetlerine dahil etmesi önerilir.

Hamilelik sırasında pembe somon balığı çok faydalıdır, bu nedenle balıkları güvenle yiyebilirsiniz, ancak belirli bir doza bağlı kalabilirsiniz. Yenilen ürünün günlük normu yüz elli gramdan fazla değildir ve haftada üç defadan fazla ziyafet çekebilirsiniz.

Emzirme döneminde pembe somon da tavsiye edilir. Bu balık doğumdan sadece 4 ay sonra haşlanmış veya buharda yenebilir. İlk kez otuz gramdan fazla balık yememelisiniz. İki gün içinde bebek kendini iyi hissediyorsa, pembe somon yemeye devam edebilirsiniz, ancak haftada iki defadan fazla değil. Haftada yenen balık normu dört yüz gramdan fazla değildir. Bebek altı aylıkken sebzeli pişmiş balık yemeyi deneyebilirsiniz.

Pankreatitli pembe somonun yemesine izin verilir, ancak hastalık azaldıktan sadece üç ay sonra. Haftada iki defadan fazla olmamak üzere, haşlanmış halde balık yenmesi tavsiye edilir. Kararlı remisyon döneminde, pembe somon filetodan buhar pirzola ve köfte pişirebilirsiniz. Hastalığın akut formlarında bu balık tavsiye edilmez.

Pişirmede kullanın

Pembe somon, mükemmel bir bağımsız ürün olduğu için yemek pişirmede oldukça popüler bir balıktır ve ayrıca çeşitli yemek tariflerinde de kullanılır. Balıklar çeşitli ısıl işlemlere tabi tutulabilir: güveç, fırında pişirme, kaynatma, kızartma, buhar ve ayrıca ızgara. Ayrıca tuzlanabilir ve marine edilebilir.

Pembe somon, birinci ve ikinci yemekleri hazırlamak için kullanılır ve ayrıca çeşitli atıştırmalıklar, salatalar, köfteler, turtalar ve çok daha fazlasının tarifine dahil edilir.

Balık nasıl düzgün bir şekilde kesilir ve temizlenir?

“Pembe somon nasıl düzgün bir şekilde kesilir ve temizlenir?” - soru oldukça ciddi, bu yüzden daha kapsamlı bir şekilde ele alınması gerekiyor, çünkü tat nitelikleri balıklar.

Bu nedenle, evde pembe somon filetosu yapmak için, genellikle sebzeleri kesmek için kullanılan küçük bir bıçağa ihtiyacınız var. İlk önce pembe somonu pullardan temizlemeniz gerekir. Bu şu şekilde yapılır: kuyruktan başlayıp kafa ile biten pulları dikkatlice soyun. Pullar çıkarıldığında, kalan pulları çıkarmak için balıklar su ile durulanmalıdır.

Ardından, balığı kesmenin bir sonraki aşamasına geçebilirsiniz - iç kısımları çıkarın. Pembe somonu şu şekilde bağırsaklamanız gerekir: balığın karnını açın ve tüm iç kısımları dikkatlice çıkarın. Daha sonra karkasın içindeki filmi temizlemek gerekir (aksi takdirde balık filetosu acı olur). Balığın omurgası boyunca küçük bir kesi yapın, ardından filmi kesin ve tüm kan pıhtılarını çıkarın. Bundan sonra, karkas yıkanmalıdır.

Şimdi pembe somonu kemiklerinden, yüzgeçlerinden ve kuyruğundan temizlemeniz gerekiyor.İlk önce balığı tahtaya koymanız, kafasını, kuyruğunu ve yüzgeçlerini (sırttan ve karından) kesmeniz, ardından karkası yukarıdan kuyruğa doğru kesmeniz gerekir. Pembe somonu kemiklerden arındırmak için, kaburga kemikleri ile sırtın yakınındaki et tabakası arasına sokulması gereken küçük bir bıçak almanız gerekir (bıçağın keskin tarafı omuriliğe bakmalıdır). Ardından bıçağı kademeli olarak sırtın tabanından karın kenarına doğru hareket ettirin, böylece eti kemiklerden kurtarın. Aynısı balığın kuyruğu ile yapılmalıdır. Şimdi sırtı çıkarmanız, balık karkasını açmanız ve iki yarıya kesmeniz gerekiyor. Balıkların bir kısmı kemiksiz, ikincisi ise ilk yarıdan itibaren aynı şekilde çıkarılması gereken kemikli olmalıdır.

Şimdi balığın filetosunu deriden temizlemeniz gerekiyor. Bunu yapmak için, cildi karkasın geniş kenarından alın ve en alta doğru çekin. Et deri ile birlikte gerilirse, deri dikkatlice etten bir bıçakla soyulmalıdır. Balığın derisi alındığında, pembe somonu porsiyonlara ayırabilir ve daha fazla incelik hazırlamak için kullanabilirsiniz. Balık filetosu fırında pişirilecekse, sadece büyük kemiklerin çıkarılması gerekecek ve küçük olanlara dokunulmamalıdır, çünkü ısının etkisiyle daha yumuşak olacaklar ve etten kolayca ayrılacaklar.

Dondurulmuş pembe somonu kesmek için akşamları balıkların dondurucudan çıkarılması, derin bir kaba konulması ve buzdolabına konulması gerekir. Sabaha kadar pembe somon eriyecek ve temizlenmesi mümkün olacak. Ya da balığı dondurucudan alıp bir kesme tahtasına koyup birkaç saat masanın üzerinde bırakabilirsiniz.

Bir an daha. Balığın kesilmesi sırasında havyar bulunursa, yemeği pişirmek için de kullanılabilir. Ama ondan önce pembe somon havyarının filmden temizlenmesi gerekiyor. Evde nasıl yapılır? Evet, çok basit. Havyarı karkastan çıkarın ve su altında durulayın. Ardından, filmi birkaç yerde dikkatlice kesin. Bundan sonra, yumurtaların serbestçe geçebilmesi için büyük delikli bir elek gerekir. Havyarı bir elek üzerine koyun ve hafifçe bastırın. Böylece yumurtalar süzgeçten geçecek ve film yüzeyde kalacaktır.

Ayrıca filmdeki pembe somon havyarını kaynar su yardımıyla temizleyebilirsiniz. Küçük bir tencereye su dökün, ocağa koyun ve kaynatın. Filmdeki havyarı köpüren sıvıya batırın ve bir çırpma teli ile yavaşça karıştırarak bıçakların üzerinde kalan filmi toplayın. Bundan sonra, su boşaltılmalı ve tuzlama için havyar kullanılmalıdır.

Turşu için pembe somonu kesinçok kolay ve hızlı. Balıkları iyice yıkayın ve ardından yaklaşık on beş dakika tuzlu suya batırın. Bundan sonra, cildi ve omurgayı çıkararak karkası uzunlamasına ikiye bölün. Ardından pembe somon filetoyu parçalara ayırın ve turşu yapın.

Hamur için pembe somon kesmek için, biraz donmuş bir balık almalı, başını, kuyruğunu ve tüm yüzgeçleri kesmeli ve ardından karkası durulamalısınız. Ardından, karkas boyunca sırt boyunca bir kesi yapmanız gerekir. Kesimin kenarlarından başlayarak cildi çıkarın ve ardından karkasın bir kısmını kemiklerden ayırarak balığı iki parçaya bölün. İkinci beli kemikten temizlemek için bir elinizle omurgayı tutmanız, diğer elinizle kemikleri çekmeniz gerekir. Hamurda pişirmek için pembe somon hazır.

Aşağıda, kemiksiz bir fileto elde etmek için pembe somonun nasıl kesileceğine dair bir video var.

Buz nasıl çözülür?

Somon yemeği hazırlamak için önce balığın buzunun uygun şekilde çözülmesi gerekir. Kanıtlanmış iki yöntem kullanabilirsiniz. İlk durumda, pembe somon derin bir kaba indirilmeli ve buzdolabına en alt rafa konulmalıdır. Bu yüzden balıklar akşam çözülmeli, böylece sabaha çözülecek.

İkinci yol şu anlama gelir. Pembe somonu hızlı bir şekilde çözmek için balık karkasını dondurucudan çıkarmalı, bir tahta üzerine veya derin bir kaba koyup tam bir saat mutfak masasında bırakmalısınız. Daha sonra balıklar iyice yıkanmalıdır.

Pembe somon filetolarını bütün bir balıkla aynı şekilde çözebilirsiniz.

Ek olarak, pembe somonun buzunu hızlı bir şekilde çözmek için başka bir yöntem daha vardır - soğuk suda. Bütün balık birkaç plastik torbaya sarılmalı, bir kaba konmalıdır. soğuk su ve ardından balık kasesini soğuk su akıntısının altına koyun. Bir buçuk saat içinde pembe somonun buzları çözülecek.

Evde lezzetli somon nasıl pişirilir?

Pembe somondan evde pişirilmiş bitmiş yemeği lezzetli yapmak için bu balığın birkaç özelliğini bilmeniz gerekir:

• Bayat balık satın aldıysanız, pişirdikten sonra acı olabilir. Ayrıca, tat özellikleri, uygun olmayan depolama veya yeniden dondurma işlemlerinden etkilenebilir.
• Pembe somonu doldurmak için mantar, çeşitli deniz ürünleri ve sebzeler kullanabilirsiniz. Pişirmek için balığı kremalı bir sosla doldurun veya peynir kullanın.
• Pembe somonun fırında fazla maruz kalması durumunda kuruyacağı akılda tutulmalıdır. Pişirme süresi - en fazla 40 dakika. Pembe somonu 15 dakikadan fazla pişirmemeniz ve yaklaşık 20 dakika kızartmanız gerekir.
• Balığı sulu yapmak için, pişirmeden önce tarifini kendi takdirinize göre seçebileceğiniz bir turşuya batırmanız önerilir.
• Pembe somon eti limonda yaklaşık 30 dakika bekletilirse yumuşaklık kazanır.
• Son yemeğin tadını bozacağı için çok fazla baharat kullanmayın. Karabiber, tuz, limon ve zeytinyağı en çok pembe somon balığı için uygundur.
• Pembe somon pişirmeye karar verirseniz, balıklar çok lezzetli ve sulu olduğu için folyoda yapmak en iyisidir.

Pembe somon o kadar çok yönlü bir balıktır ki sadece kızartılıp fırınlanmakla kalmaz, aynı zamanda haşlanır, haşlanır, tuzlanır, tütsülenir ve hatta kurutulur. Bu balık birçok ürünle birleştirilir ve her yemeğe kusursuz bir tat ve aroma verir. Öyleyse, her pişirme yöntemi hakkında daha ayrıntılı konuşalım.

İle tuz pembe somon balığı, balık önce iki bel kısmı elde edilecek şekilde kesilmeli (kesim yöntemi yukarıda açıklanmıştır) ve daha sonra suda durulanmalıdır. Balığın hazırlanma aşaması bittiğinde doğrudan pembe somonun tuzlanmasına geçilmelidir. Bir kapta altmış gram sofra tuzu ve yirmi beş gram toz şekeri karıştırın. Balık parçalarını elde edilen karışımla iyice rendeleyin, ardından bağlayın, plastik bir torbaya sarın ve bir gün buzdolabına koyun. Yirmi dört saat sonra, bitkisel yağ döküldükten sonra masaya pembe somon servis edilebilir.

Tuzlu pembe somon yapınçok basit, böylece herkes balık pişirebilir. Temizlenmiş karkası küçük parçalar halinde kesin. Daha sonra küçük bir kapta otuz gram tuz ve on gram şeker karıştırın. Başka bir kaseye bir parça balık parçası koyun, biraz ayçiçek yağı ile fırçalayın ve zevkinize göre şeker ve tuz karışımının yanı sıra karabiber ve kişniş serpin. Başka bir balık tabakası ve ayrıca yağ koyduktan sonra, bir karışım ve baharat serpin. Sonra başka bir katman ve balık parçaları bitene kadar böyle devam edin. Ardından kabı bir kapakla kapatın ve yaklaşık beş saat buzdolabında bekletin.

nasıl marine edilir Pembe Somon? Balığı kesin (pulları çıkarın, ancak cildin çıkarılmasına gerek yoktur) ve parçalar halinde kesin. Altı bezelye yenibaharı havanda ezip yüz yirmi gram tuz, yüz gram şeker ve doğranmış defne yaprağını ekleyip iyice karıştırın. Şimdi balık parçalarını bu karışımla kaplayın, bir kaba koyun, üstüne küçük bir baskı yapın ve kırk dakika bekletin. Bu sırada altı kıyılmış yenibahar bezelye, otuz gram hindiba, iki kıyılmış defne yaprağı, yarım çay kaşığı tarçın ve üç karanfil karıştırmalısınız. Daha sonra, bir buçuk litrelik bir kavanozun üzerine kaynar su dökün, ardından karanfil ve lavrushka koyun ve ardından pembe somonu iki parça yüksekliğinde katmanlara koyun (her katmana bir baharat karışımı serpilmelidir). Kalan baharat karışımını başka bir kaba dökün, seksen mililitre kaynamış su dökün, aynı miktarda ayçiçek yağı dökün, bir çorba kaşığı sirke ekleyin ve iyice karıştırın. Turşuyu balığın üzerine dökün, kavanozu kapatın ve iki saat marine etmeye bırakın. Daha sonra balık üç saat daha buzdolabına konulmalıdır. Beş saat sonra salamura pembe somon yemeye hazır olacaktır.

İle fırında somon pişirmek Yani, yaklaşık bir kilo balık almalı ve ondan parçalara ayrılması gereken bir fileto almalısınız. Bir kapta tuz, karabiber ve bir çay kaşığı kimyon ve bir tutam kekik ekleyerek karıştırın. Balık parçalarını baharatlı bir karışımla iyice rendeleyin ve yaklaşık yirmi dakika bekletin. Bu süre zarfında sosu hazırlamanız gerekir: beş yüz gram ekşi kremaya doğranmış bir diş sarımsak ve doğranmış bir demet yeşillik (dereotu ve maydanoz) ekleyin, iyice karıştırın. Sosun yarısını bir fırın tepsisine dökün, ardından balığı koyun, kalan ekşi krema sosunu üstüne dökün. Balık parçaları yüz seksen derecede yaklaşık otuz dakika pişirilmelidir. Ekşi krema sosunda pişmiş pembe somon çok yumuşak ve oldukça sulu.

Bir tavada pembe somon nasıl pişirilir? Balığı kesin, durulayın, kurutun ve porsiyonlar halinde kesin (kalınlık üç santimetreyi geçmemelidir). Küçük bir kapta on gram tuz ve yarım çay kaşığı karabiberi karıştırıp bir tutam pembe somon baharatı ekleyin. Balık parçalarını karışımla rendeleyin ve ardından limon suyu serpin. Balıkları yaklaşık yirmi dakika marine etmeye bırakın. Unu çok derin olmayan bir kaseye dökün ve her bir balık parçasını içinde yuvarlayın. Kızartma pembe somon balığın yüzeyi altın bir kabukla kaplanana kadar her iki tarafta üç dakika içinde değişir. Kızarmış pembe somon, haşlanmış pirinç veya sebzelerle servis yapmak için harikadır.

Pembe Somon haşlanmış aşağıdaki gibi hazırlanmıştır. Balıkları soyun, parçalara ayırın ve biber ve tuzla ovalayın. Daha sonra balık parçalarını un içinde yuvarlayın ve yarı pişene kadar kızartmak için bir tavaya koyun. Ardından soğanı ince ince doğrayın, havuçları rendeleyin, sebzeleri de bir tavada kızartın ve kaynamış su ve en sevdiğiniz baharatları ekleyerek balığın üzerine koyun. Yemeği yirmi dakika kısık ateşte haşlayın.

Bir tavada pembe somon nasıl pişirilir? Temizlenmesi ve parçalara ayrılması gereken üç yüz gram balık alacaktır. Derin bir tencereye bir tutam hindistan cevizi, lavrushka ve beş tane karabiber koyun. yarım soğan yarım halkalar halinde kesin, havuçların yarısından biraz daha azını daireler halinde kesin ve tavaya gönderin, tadı tuz ve altı yüz gram su ekleyin. Kabı ocağa koyun ve kaynatın. Et suyunu yaklaşık on dakika kaynatın, ardından balık parçalarını oraya indirin. Bir tencerede pembe somon pişirmek yaklaşık yirmi dakika sürer. Haşlanmış kırmızı balık en çok limon dilimleri ve bir dal dereotu ile gider.

Pembe Somon hava ızgarasındaÇabuk pişer ve fazla çaba gerektirmez. Balıkları kesin, yıkayın, parçalara ayırın, tuzlayın ve limon suyuyla baharatlayın. Alt ızgarayı elektrikli cihaz kabına koyun, ayçiçek yağı ile yağlayın ve üzerine balık parçalarını koyun. Hava fritözüne koyun sıcaklık rejimi iki yüz elli derece ve zamanlayıcı - kırk dakika.

İle elektrikli ızgarada pembe somon yapmak, önce bir turşusu yapmalısınız: on beş gram sarımsak ve zencefil, üç yüz mililitre soya sosu, yetmiş beş mililitre zeytinyağı, yüz beş gram toz şeker (tercihen kahverengi), yarım tadı için bir bardak su ve balık baharatları. Pembe somon filetoyu ağzı kapalı bir torbaya koyun ve marine sosu üzerine dökün. Balığı tam olarak beş saat buzdolabına koyun. Marine edilmiş pembe somon parçalarını ızgaraya koyun ve her iki yüzünü beş dakika pişirin.

Pembe somon nasıl pişirilir mikrodalgada? Balıkları kesin, yıkayın ve parçalara ayırın. Bir mutfak aleti için özel bir kase alın, ilk balık katmanını oraya koyun, tuzlayın, baharatlarla baharatlayın, üstüne soğan serpin, yarım halkalar halinde kesin ve ardından balık bitene kadar her katmanda mayonez ile yağlayın. Bundan sonra, kabı bir kapakla kapatın ve maksimum gücü ve zamanlayıcıyı on beş dakika ayarlayarak mikrodalgaya yerleştirin. Bu pişmiş somon sebze salatası, patates püresi, pirinç veya sebze.

Pembe somon pişirmek için yavaş bir tencerede Balığı kesmeniz, iyice durulamanız ve ardından biftek şeklinde kesmeniz gerekecek. Ardından, cihazın kasesine otuz dört mililitre ayçiçek yağı dökün, “Pişirme” programını açın, yağın biraz ısınmasını sağlayın, ardından tuz ve karabiberle ovulmuş balık bifteğini oraya koyun ve on dakika kızartın. bir tarafta, sonra diğer tarafta beş dakika daha. Sonra sosu hazırlamanız gerekir: üç yemek kaşığı mayonez ve sıvı ekşi kremayı karıştırın. Hazırlanan sos ile pembe somonu dökün ve “Pişirme” modunda yaklaşık yarım saat pişirin. Pişirmenin sonunda, balığın üzerine rendelenmiş peynir serpin (yaklaşık yüz elli gram gerekir) ve Sıcak Tut programını on dakika daha açın. Bu süre zarfında peynir eriyecektir.

Pembe somon pişirmek için buharlı pişiricide buğulanmış, balık kesilmeli, iyice yıkanmalı, küçük biftekler halinde kesilmeli, limon suyu serpilmeli, tuz ve karabiber ile tatlandırılmalıdır. Ardından balıkları cihazın üst bölmesine koyun ve alt bölmeye biraz su dökün ve yaklaşık on beş dakika pişirin. Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce, her balığa bir biberiye sapı koymanız gerekir veya küçük parça Zencefil. Buğulanmış pembe somon, kabak, yeşil fasulye veya karnabahar ile iyi gider.

çok lezzetli çıkıyor ateşte kızarmış somon. Önce balığı kesmeniz ve sonra büyük parçalar halinde kesmeniz gerekir. Derin bir kapta tuz, karabiber, ayçiçek yağı, hardal, baharat, limon suyunu tatlandırın, ardından soğanı oraya koyun, yarım halkalar halinde kesin ve ardından balık parçalarını koyun, iyice karıştırın. Pembe somonu altmış dakika marine etmeye bırakın. Bundan sonra, marine edilmiş balık bifteğini ızgaraya koyun ve yaklaşık yirmi dakika kızartın. Izgarada ızgara somon çok sulu, yumuşak ve çok lezzetli çıkıyor.

Pembe somon nasıl içilir? Balığı kesin (pullar zarar görmemişse açıkta bırakabilirsiniz) ve durulayın. Bir kapta altmış gram tuz ve on gram öğütülmüş biberi karıştırın. Balığı elde edilen karışımla rendeleyin ve pembe somonun iyice tuzlanması için birkaç saat bekletin. Sigara içmek için kızılağaç talaşı almak daha iyidir. Cipsler parladığında ve beyaz duman çıktığında, balıklar ızgaraya dizilebilir. Kantinin içindeki pembe somon yaklaşık kırk dakika pişirilir. Bundan sonra, balığın biraz hava almasına izin verilmelidir. Füme pembe somon altın rengine döner. Bitmiş ürünü buzdolabında bir haftadan fazla saklamayın.

İle solmak pembe somon, balık filetosu parçalar halinde kesilir. Daha sonra, bir kapta altmış gram tuz ve yirmi beş gram şekerin yanı sıra tadı kuru maydanozu karıştırın. Bitmiş karışımda balık parçalarını karıştırın ve bir gün buzdolabına koyun. Pembe somonu özel bir kurutucuda kırk beş derecede yirmi dört saat kuruturuz. Daha sonra kurutulmuş balık parçaları soğutulur ve bir kaba aktarılır. Bitmiş inceliği buzdolabında saklıyoruz.

Pembe somonun yanına ne gider? Fırında balık, sebze (patates, kabak, karnabahar), peynir, otlar (dereotu, maydanoz), limon ile pişirilebilir.

Pembe somon için garnitür, sebze yemekleri veya tahıllar şeklinde sunulabilir. Mantarlı balık pişirirseniz, bu formda pembe somon, sebze salatası, haşlanmış pirinç veya patates püresi ile iyi gider.

Pembe somon için sos da servis edebilirsiniz. Genellikle balık, kremalı, sarımsaklı, ekşi kremalı sos veya beşamel sos ile dökülür.

Tarifte ne değiştirilebilir?

Tarifte pembe somon, somon, chum somon, alabalık veya somon ailesinin diğer kırmızı balıkları ile değiştirilebilir.

Ancak, konserve ton balığı veya saury yerine salata için konserve somon kullanılması tavsiye edilir.

Füme pembe somon, örneğin tartletlerin hazırlanmasında tuzlu balıkla değiştirilebilir.

Pembe somonun zararları ve kontrendikasyonları

Pembe somon, ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olan kişilere zarar verebilir. İyot ve fosfor tüketimi yasağı varlığında bu tür balıkları yemek kontrendikedir. Ülser, karaciğer sorunları ve mide-bağırsak hastalıkları olan kişiler için pembe somon ile dikkatli olunmalıdır.

Lütfen uzun süreli ısıl işlem sırasında çok sayıda pembe somondaki faydalı maddeler yok edilir.

pembe somon balıkçılığı

Pembe somon balıkçılığı yaz mevsiminin ortasından itibaren başlar. Pembe somonun yaşam alanı soğuk sulardır, bu nedenle balık şuralarda bulunabilir:

Arktik ve Pasifik Okyanuslarının suları;

Japonya'nın kuzey kısmı da dahil olmak üzere Asya nehirleri (yaklaşık olarak Honshu adasına);

Kuzey Amerika'nın rezervuarları.

Rusya'da pembe somon nerede bulunur? Pembe somon, Bering Boğazı'nın nehirlerinden başlayarak burada yakalanır, daha sonra güneye Büyük Körfez'e doğru hareket eder ve sonra biraz güneye doğru ilerler. Balık ayrıca şurada bulunur:

Kamçatka;

Kuril Adaları;

Sahalin.

Bu balık Amur Nehri'nde de görülebilir.

Pembe somonun taze avı ne zaman? Pembe somon balığı avı, balığın yumurtlamaya başladığı ana kadar, yani ilkbahardan yaz mevsiminin ortasına kadar (daha doğrusu Haziran ayının sonuna kadar) sürer. Bundan sonra balık tutmak yasaktır.

Pembe somon ne zaman yumurtlar? Bu tür balıklar, farklı kıyılarda yaşadığı için farklı zamanlarda yumurtlamaya başlar. Temel olarak, pembe somon Haziran ayının sonlarında yumurtlamak için nehirlere girer. Bu süre iki ayı geçmez ve bazen Eylül ayına kadar sürebilir.

Pembe somonu, çakıllı dipli ve doğru akım altındaki erişimlere yakın rezervuarlarda yakalamak daha iyidir. Balıklar kıyıya yakın yüzdüğünden, pembe somon balığı uzun atışlarda çok nadiren avlanır.

Pembe somon ne yakalanır? En başarılı balıklar eğirme, olta takımı ve sinek balıkçılığı ile yakalanabilir. Ayrıca normal bir çubukla pembe somon balığı avlayabilirsiniz. Aynı zamanda, pembe somon için misina 0,8'den daha ince olmamalıdır, aksi takdirde balık oynarken parmaklarınızı ve avuçlarınızı kesebilirsiniz. Pembe somon yemi dönmemelidir, çünkü balık neredeyse buna tepki vermez. Çok parlak renkli bir vibratör kullanmak en iyisidir.

Pembe somon neyi gagalar? Pembe somon yakalamak için yapay sinekler uygun olabilir. Ayrıca, balık bir turnike ile sarılmış havyarı iyi ısırır. Ayrıca pembe somon yemleri, yemlere parlak iplikler, tüyler veya renkli plastikler takılarak daha parlak hale getirilebilir. Deneyimli balıkçılar turuncu, mavi veya mor kullanmanızı önerir.

Pembe somon, somon ailesine aittir, dolayısıyla ikinci adı pembe somondur. Bununla birlikte, yumurtlama sırasında erkeğin arkasında görünen kambur sayesinde balık ortak adını - pembe somonu - aldı. Ayrıca, yumurtlama sırasında balık tutmak yasaktır, çünkü şu anda eti ünlü tadını kaybeder.

Pembe somonun yaşam beklentisi sadece birkaç yıldır. Bir bireyin ağırlığı 40 cm uzunluğunda 2 kg'a ancak ulaşır Pembe somonun yaşam alanı hem ılık denizler hem de soğuk iklimin tatlı sularıdır.

Bu et türü birçok faydalı vitamin ve mineral içerir, bu nedenle bu balık şefler ve beslenme uzmanları arasında çok beğenilmektedir. Kırmızı balık - pembe somon - her zaman pahalı restoranların menüsündedir. Ondan birçok lezzetli ve sağlıklı yemek hazırlanır. Peki, pazarda veya mağazada bir ürün nasıl seçilir, kendiniz lezzetli bir akşam yemeği pişirmeye karar verirseniz, size daha fazlasını anlatacağız.

Pembe somon seçerken ne kadar taze olduğuna ve hangi koşullarda saklandığına dikkat edin. Taze ürünlerde pembe olması gerektiği için balığın karın boşluğuna bakmak için çok tembel olmayın. Karında sarılık varsa, böyle bir satın alma işleminden kaçınmak daha iyidir. Satın almadan önce balığın başını, kuyruğunu ve yüzeyini de incelemelisiniz. Bayat pembe somon yeşilimsi solungaçlara ve mukusa sahip olacaktır ve balığın kurumuş kuyruğu, birkaç kez çözüldüğünü ve yeniden dondurulduğunu gösterir. Balığın yüzeyi temiz ve zarar görmemiş olmalıdır. Değilse, bu, balığın yanlış saklandığı anlamına gelir. Böyle pembe somon tadı pas gibi olacak, bu yüzden satın almamalısınız. Ayrıca filetodaki beyazımsı ton, filetonun aşırı derecede donmuş olduğunu gösterir. Bu tür balıklar pişirildiğinde çok kuru olacaktır. Ayrıca, bazı vicdansız satıcılar, pahalı pembe somon balığı yerine donmuş hake veya pollock'u "kaydırabilir". Bu nedenle, hiçbir durumda beyaz buzlu kaplamalı karkas ve fileto almayın.

Diğer tüm taze balıklar gibi, bu balık da satın alındıktan hemen sonra kesilmeli ve pişirilmelidir. Bu mümkün değilse, dondurucuya koyabilirsiniz. Ayrıca pembe somon tuzlanabilir. Bunu yapmak için önce balık temizlenmeli, küçük parçalar halinde kesilmeli ve tuzlu su ile dökülmelidir. Salamura hazırlamak kolaydır: bir bardak kaynamış su için bir yemek kaşığı sirke ve yarım yemek kaşığı tuz gerekir. Baharat ekleyebilirsiniz: kişniş, kırmızı biber, karabiber, fesleğen. Baharatların önceden salamuraya batırılması gerektiğini ve bitmiş ürüne serpilmediğini lütfen unutmayın. Pembe somonu bir kapakla sıkıca kapatılmış bir cam tabakta tuzlamak en iyisidir. Tuzlama süresi - karanlık ve serin bir yerde iki gün. Tuzlu pembe somonun limon suyu veya dilimlenmiş misket limonu ve limon dilimleri ile servis edilmesi tavsiye edilir.

kalori

Bildiğiniz gibi, su faunasının çoğu temsilcisi düşük kalorili içeriğe sahiptir. Bu nedenle balık filetosu hemen hemen her diyet menüsünde bulunabilir. Pembe somona gelince, karbonhidrat içermediği ve yağlar toplam besin kütlesinin sadece %41'ini oluşturduğu için en diyet balık türlerinden biri olarak kabul edilir. Buna dayanarak, ürünün kalori içeriği, yenilebilir kısmın 100 g'ı başına yaklaşık 140-170 kcal'dir. Bu nedenle, eğer vücudunuzu takip ediyor ve uzun yıllar zayıf kalmak istiyorsanız, diyetinizde pembe somon diyeti yemekleri mutlaka bulunmalıdır.

100 gramda besin değeri

Pembe somon, içerdiği vitaminler, proteinler ve mineraller nedeniyle zengin kimyasal bileşime sahip bir balıktır. Herhangi bir kırmızı balık gibi, fosfor, PP vitamini, kobalt, kükürt, krom ve tabii ki iyot içerir. Ana mineral ve vitaminlere ek olarak, burada doymamış yağ asitleri de bulunur.

Yenilebilir kısmın 100 gramı başına ürünün besin değeri aşağıdaki gibidir:

• proteinler - 20.5 g,
• yağlar - 6.5 gr,
• su - 71.8 gr,
• kolesterol - 60 mg,
• kül - 1.2 gr,
• doymuş yağ asitleri - 1.1 g.

Vitaminler:

• bir - 0.03 mg,
• PP - 4,5 mg,
• B1 - 0.2 mg,
• B2 - 0.16 mg,
• C - 0.9 mg,
• E - 1.5 mg,
• PP - 8.1 mg.

Makro ve mikro elementler:

• kalsiyum - 20 mg,
• magnezyum - 30 mg,
• sodyum - 70 mg,
• potasyum - 335 mg,
• fosfor - 200 mg,
• klor - 165 mg,
• kükürt - 190 mg,
• demir - 0.6 mg,
• çinko - 0.7 mg,
• iyot - 50 mcg,
• bakır - 110 mcg,
• manganez - 0.05 mg,
• krom - 55 mcg,
• flor - 430 mcg,
• molibden - 4 mcg,
• kobalt - 20 mcg,
• nikel - 6 mcg.

Pembe somonun faydalı özellikleri

Pembe somonun kimyasal bileşimini inceledikten sonra, bu balığın insan vücudu için ne kadar yararlı olduğunu tahmin etmek kolaydır. Örneğin, sodyum, fosfor, iyot, B vitaminleri ve yağ asitleri, kemik dokusunun restorasyonundan, tam teşekküllü yağ metabolizmasından, sindirim organlarının düzenlenmesinden ve hücrelerin yıkımdan korunmasından sorumludur. zararlı maddeler. Ayrıca, bu maddeler kanın oksijenle doygunluğuna, endokrin bezlerinin uyarılmasına ve sinir sisteminin normal çalışmasına katkıda bulunur. Bu nedenle düzenli olarak pembe somon kullanırsanız, birçok hastalığın mükemmel bir şekilde önlenmesi olacaktır.

Tıp açısından bakıldığında, pembe somon en faydalı balıklardan biri olarak kabul edilir, çünkü içerdiği maddeler hücre yenileme süreçlerini etkileyen enzimlerin oluşumunda rol oynar. Ayrıca, bu maddeler iskeletin kemik dokularının oluşumunda rol oynar, bu nedenle hamilelik sırasında diyete genellikle pembe somonun dahil edilmesi önerilir.

Pembe somon, kan şekeri seviyelerini düzenlemeye yardımcı olan ve güçlü bir antioksidan olan değerli yağ asitleri - omega-3 içerir. Pembe somon ayrıca sindirim ve sinir sistemlerinin çalışması için gerekli olan nikotinik asit içerir.

Pembe somondaki yüksek iyot içeriği tiroid bezinin işleyişini iyileştirir, kan dolaşım sistemi beyin, sinir sistemini, hafızayı ve dikkati stabilize eder.

Yemeklerde somon yemek mide ülseri, hipertansiyon, astım, obezite, alerji, diyabet ve artritin önlenmesidir. Bununla birlikte, kronik mide ve karaciğer hastalıklarınız veya balık ürünlerine alerjiniz varsa, pembe somon yemeden önce doktora danışmak için çok tembel olmayın.

Somon havyarı, genç cildi korumak ve saç büyümesini teşvik etmek için kozmetik amaçlar için kullanılır. Pembe somon havyarı temelinde, 35 yaş ve üstü kadınlar için pahalı kremler ve maskeler üretilmektedir. Bu tür kozmetiklerin sadece sihirli bir şekilde yüzün derisini değiştirir ve uzun yıllar gençlik verir.

Ve son olarak, pembe somonun diyet özelliklerini not etmemek imkansızdır. Kilo vermek veya normal tutmak istiyorsanız, diyetinize pembe somonu mutlaka eklemelisiniz. Gerçek şu ki, bu balıkta %60 oranında protein olduğu için çabuk tokluk hissi sağlar ve gecikme olmaz. kilolu. Bu nedenle küçük bir porsiyon pembe somon bile size ekstra kalori alma riski olmadan uzun süre tokluk hissi sağlayacaktır. Ancak, gerçek bir diyet somon yemeği hazırlamak için kızartılmamalıdır. Ayrıca zayıf olmaya çalışıyorsanız konserve balık yemekten kaçının. Fırında veya yavaş ocakta pembe somon pişirmek en iyisidir. Böyle bir yemek sadece sulu ve lezzetli değil, aynı zamanda düşük kalorili olacak.

Pembe somon, atıştırmalık olarak diyet sandviçler yapmak için de uygundur. Ondan diyet ekmeği ve yeşilliklerle iyi giden ezme yapabilirsiniz. Salatalara pembe somon da eklenebilir, ancak mayonez veya ekşi krema ile değil, limon suyu ve zeytinyağı ile baharatlamak daha iyidir.

Gördüğün gibi faydalı özellikler pembe somon çok çeşitlidir. Bu yüzden bunun tadını çıkarma fırsatını kaçırmayın lezzetli balık sağlığınız için. Ve önerilerimiz dikkate alındığında, sizin için pembe somonu seçip pişirmeniz zor olmayacak.

Kendine iyi bak ve sağlıklı ol!

Pembe somon, en pahalı kırmızı balık türlerinden biri değildir, ancak bu, etini, herkes tarafından çok sevilen somon ve Pasifik alabalıklarından daha az yararlı yapmaz. Ancak bu balıkta tam olarak neyin değerli olduğu, hangi durumlarda diyetinize kesinlikle dahil edilmesi gerektiği ve bu yemekten kaçınmanın daha iyi olduğu ve pembe somonun nasıl düzgün bir şekilde pişirileceği - herkes bilmiyor.

Kalori içeriği ve kimyasal bileşim

Netlik için, hakkında bilgi kimyasal bileşim pembe somon bir masa şeklinde sunulmaktadır. İçinde verilen veriler 100 gr çiğ balık filetosuna dayanmaktadır.

Biyolojik olarak önemli elementin adı	Miktar
Enerji değeri:
kalori	≈140–150 Kcal
	20-25 gr
	0
Şeker	0
Suçlu	70 gr
yağlar	5-6 gr
	55-60 mg
Yağ asidi:
Aşağıdakiler dahil doymuş yağ asitleri:	1,1–2,3 gr
stearik asit	1.15 gr
palmitik asit	1.13 gr
miristik asit	0,2 gr
margarik asit	0.1 gr
araşidik asit	0.03 gr
Aşağıdakiler dahil tekli doymamış yağ asitleri:	1,6-1,78 gr
gadoleik asit (omega-9)	0,2 gr
oleik asit (omega-9)	0.95 gr
palmitoleik asit	0,6 gr
heptadekenoik asit	0.06 gr
Aşağıdakiler dahil çoklu doymamış yağ asitleri:	2.16 gr
Aşağıdakiler dahil olmak üzere Omega-3 PUFA'lar:	1,6 gr
eikosapentaenoik asit	1.53 gr
alfa linolenik asit	0.06 gr
Aşağıdakiler dahil olmak üzere Omega-6 PUFA'lar:	0,6 gr
arakidonik asit	0,43 gr
linoleik asit	0.14 gr
Vitaminler:
A vitamini (retinol eşdeğeri)	30 mikrogram
retinol	30 mikrogram
B1 vitamini (tiamin)	200 mcg
B2 vitamini (riboflavin)	160 mikrogram
B3 vitamini (nikotinik asit)	12,5 mg
B4 vitamini (kolin)	95 mg
B5 vitamini (pantotenik asit)	750 mikrogram
B6 vitamini (piridoksin)	2 mg
B9 vitamini (folik asit)	400 mcg
B12 vitamini (kobalamin)	3 mikrogram
C vitamini (askorbik asit)	90 mg
D vitamini (kalsiferol)	10 mikrogram
E vitamini (tokoferol)	15 mg
K vitamini (filokinon)	120 mikrogram
Mineraller:
Klor (Cl)	2.300 mg
(Na)	90-1.300 mg
(S)	1000 mg
(Mg)	400-450 mg
(İLE)	335 mg
(Ph)	200 mg
(Sa)	20 mg
(Fe)	18 mg
(Zn)	12 mg
(F)	4 mg
(Mn)	2 mg
(Cu)	1 mg
(İ)	0.1 mg
(Ay)	70 mikrogram
(se)	55 mikrogram
(kr)	50 mikrogram
(ko)	10 mikrogram
(Ni)	6 mikrogram
Gerekli amino asitler:
arginin	1 gr
valin	1.2 gr
histidin	0.9 gr
izolösin	0.9 gr
lösin	1.7 gr
Lizin	2 gr
metionin	0,5 gr
treonin	1.1 gr
triptofan	0,2 gr
fenilalanin	1 gr
Gerekli amino asitler:
alanin	1.3 gr
Aspartik asit	2,5 gr
glisin	1.3 gr
Glutamik asit	2,8 gr
prolin	0,7 gr
Sakin	0.9 gr
tirozin	0,5 gr
sistein	0,3 gr

class="tablo-kenarlı">

Biliyor musun? "Kırmızı" terimi genellikle eti pembe veya turuncu renk(somon, alabalık, pembe somon). Ancak aslında bu konsept, özellikle değerli ve lezzetli olan üç balık grubunu içerir: mersin balığı, somon ve beyaz-pembe somon. Aynı zamanda, istisnasız tüm mersin balığı değil, aynı zamanda bazı somon balığı (örneğin, nelma veya bazı alabalık türleri) beyaz et rengine sahiptir ve bu durumda "kırmızı" kelimesi "güzel" kelimesinin eş anlamlısıdır. ” ve renkle ilgisi yoktur.

Ürünün faydalı özellikleri:

• Sadece 100 gr pembe somon balığı yiyerek, vücudun en değerli omega-3 çoklu doymamış yağ asitleri, D ve B12 vitaminleri ve ayrıca triptofan gibi esansiyel bir amino asit (normal için gerekli) için günlük ihtiyacını tam olarak karşılayabilirsiniz. sinir sisteminin işleyişi);
• 150 g pembe somon, günlük doz selenyum içerir - vücudumuzun çok küçük miktarlarda ihtiyaç duyduğu, ancak özellikle çok sınırlı sayıda üründe bulunduğu düşünüldüğünde daha az önemli olmayan bir eser element;
• B3 ve B6 vitaminlerinin rezervlerini yenilemek için 200 gr pembe somon yemek yeterlidir.

Faydalı özellikler

Yağlı deniz balıklarının, özellikle soğuk sularda yaşayanların (yani pembe somon bu kategoriye aittir) ana değeri, başta omega-3 olmak üzere çoklu doymamış yağ asitleridir.

Önemli! Kardiyovasküler hastalıklardan muzdarip insanlar, omega-3 çoklu doymamış yağ asitleri içeren gıdaların tüketimini en az bir buçuk kat, hatta daha iyisi - iki kat artırmalıdır.

Diğer yağ türlerinin aksine (doymuş, tekli doymamış ve daha az yararlı çoklu doymamış omega-6 yağ asitleri dahil), omega-3'ler aşağıdaki faydalı özelliklere sahiptir:

• “kötü” kolesterolü vücuttan uzaklaştırarak obeziteyi ve çeşitli kardiyovasküler patolojileri, özellikle tromboz ve felçleri önler;
• bir antioksidan işlevini yerine getirir - aynı zamanda kalp krizi ve felçlerin ana nedenlerinden biri olan serbest radikalleri bağlar;
• kan basıncını normalleştirmek;
• eklemler üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, kıkırdak dokusunu erken tahribattan korur;
• hücre ve dokuların restorasyonuna katkıda bulunur;
• anti-inflamatuar özelliklere sahip;
• beyin ve sinir sisteminin çalışmasını stabilize etmek;
• kan dolaşımını iyileştirmek;
• bağışıklığı güçlendirmek.

Pembe somon da dahil olmak üzere kırmızı balık, sadece bileşimindeki omega-3 ve omega-6 asitlerinin varlığı için değerli değildir. Onların oranı çok daha önemlidir. Gerçek şu ki, omega-6 yağ asitleri, vücudumuz tarafından ihtiyaç duyulmasına rağmen, genellikle arzu edilenden çok daha büyük miktarlarda girer. İÇİNDE Farklı ülkeler Bu iki asidin doğru oranına, neredeyse ulaşılamaz olandan bire bire, daha gerçekçi olana birden beşe kadar değişen farklı bir yaklaşım var.

Ancak sorun şu ki, denizden uzak ülkelerin sakinleri omega-6'ları omega-3'lerden on kat daha fazla tüketiyor. Ve bunun nedeniyle göz önüne alındığında yüksek fiyat yağlı deniz balığı daha az kullanılabilir hale gelir, bu oran sürekli artmaktadır.

Önemli! Kırmızı havyarda, iki oranıasitler omega-3 lehine 1:100'dür.

Pembe somon, daha az değerli omega-6'lardan üç kat daha fazla faydalı omega-3 içerdiğinden, en azından arada bir bu harika balıkla kendinizi şımartmanın ne kadar önemli olduğuna şüphe yoktur. Pembe somondaki bu yağ asitlerinin çok yüksek içeriğine rağmen, aşırı dozdan korkmamalısınız, çünkü değerli kırmızı balıklar her gün soframızda pek bulunmaz.

Kadınlar için

Pembe somonun insan vücudu için genel faydalı özelliklerine ek olarak, kadınlar ve erkekler için önemli olan özel nitelikler de ayırt edilebilir.
Yani, adil seks pembe somonu bilmekle ilgilenecektir:

• yüksek yağ içeriğine rağmen, bir diyet ürünüdür ve bel için tamamen güvenlidir (tabii ki ölçülü kullanırsanız);
• hücre yenilenmesini uyarır ve böylece yaşlanma sürecini yavaşlatır;
• üreme fonksiyonunu uyarır;
• cilt ve saçın durumu üzerinde faydalı etki;
• sinirleri belirgin şekilde yatıştırır, depresyon, uykusuzluk, kaygı ve korku gelişimini engeller, ruh halini iyileştirir;
• genitoüriner sistemin çalışmasını normalleştirir;
• tiroid hormonlarının dengesini geri yükler, endokrin sistem patolojilerinin gelişmesini engeller.

Erkekler için

Pembe somon, erkeklerin daha enerjik, aktif ve güçlü olmalarına yardımcı olacak ve cinsellikleri üzerinde de oldukça faydalı bir etkiye sahip olacaktır. Özellikle, şunları yapabilme yeteneğine sahiptir:

• hafıza geliştirmek;
• verimliliği artırın, vücudu canlılıkla doldurun;
• gücü artırmak;
• Spermatozoanın aktivitesini arttırmak için.

Vücuda yarar ve zarar

Pembe somonun vücut üzerindeki etkisi büyük ölçüde nasıl hazırlandığına bağlıdır. Haşlanmış veya pişmiş balık yemek en iyisidir, ancak konserve balık veya füme fileto oldukça kabul edilebilir. En önemli şey, balık pişirmenin özel yöntemi değil, uyulması teknolojik süreç işleme sırasında ve elbette yüksek kaliteli ve taze hammaddeler.

Konserve

Bu balığın yaşam alanı çok sınırlı olduğu için çok az insan taze yakalanmış pembe somonun tadını çıkarabilir. Çoğu zaman, konserve şeklinde masaya gelir. Ve bu korkulacak bir şey değil. Tabii ki, ısıl işlem çok sayıda vitamini ve diğer faydalı maddeleri yok eder, ancak hoş istisnalar vardır. Konserve pembe somondaki Omega-3 doymamış yağ asitleri tamamen korunur. Aynısı, kalsiyum ve magnezyum gibi elementlerin yanı sıra birçok amino asit için de geçerlidir.

Önemli! Modern teknolojiler koruma sürecinde bile tasarruf etmenize izin verin faydalı malzeme evde balık pişirirken kaybolur.

Bu tür işlemenin tehlikesi, üreticinin dürüst olmaması durumunda, konserve balığın bu kadar tehlikeli ve panzehir yokluğunda botulizm gibi ölümcül bir hastalığa neden olabilmesi gerçeğinde yatmaktadır. Hiçbir durumda şişmiş konserve kutularının içeriğini ve ayrıca son kullanma tarihinden sonra ürünü yememelisiniz. Ek olarak, konserve pembe somon satın alırken, her zaman ürünün bileşimini - özellikle üreticinin koruyucu veya lezzet arttırıcı olarak kullandığı katkı maddelerinin listesini dikkatlice incelemelisiniz.
Konserve yiyeceklerin bir başka hoş olmayan özelliği de yüksek tuz ve yağ içeriğidir. Neyse ki, pembe somon genellikle kendi suyunda konserve edilir; böyle bir üründe yağ olmamalı, sadece balık ve az miktarda tuz olmalıdır. Bu konserve yönteminin pratik olarak balığın kalori içeriğini artırmadığını belirtmekte fayda var. 100 gr konserve pembe somon 136 kcal içerir, yani çiğ filetodan bile daha az.

tuzlu

Nispeten uzun süreli depolama için balık toplamanın bir başka harika yolu da tuzlamadır. Bununla birlikte, böyle bir ürünün kalori içeriği biraz daha yüksektir: 100 g zaten yaklaşık 169 kcal içerir, ancak ısıl işlem yapılmadığı için faydalı bileşenlerin çoğu bitmiş üründe korunur. Teknolojiye bağlı olarak (ve pembe somonu kendiniz tuzlayabilirsiniz) ve ölçülü olarak kullanarak, bu pişirme seçeneği kaynatıp pişirmekten daha kötü değildir.

Füme

Sigara içmenin bir sonucu olarak, pembe somonun kalori içeriği daha önemli ölçüde artar - 100 g başına neredeyse 200 kcal'ye kadar Omega-3 yağ asitleri dahil birçok faydalı bileşen füme balıkta korunur ve yine de bu pişirme yöntemi pembe somonu yapar birçok hastalık ve hastalık için çok istenmeyen bir ürün.

Önemli! Avustralya Kanser Merkezi'nden (Johns Hopkins Kimmel Kanser Merkezi) uzmanlar, et ve balık içilmesinde kullanılan sıvı dumanın, bazen "genomun koruyucusu" olarak adlandırılan p53 proteini üzerinde uyarıcı bir etkiye sahip olduğunu bulmuşlardır. vücudun kansere karşı ana savunucusudur. Atipik hücrelerin yaklaşık yarısında p53 geninde mutasyonlar vardır. Bu nedenle aşırı füme et tüketiminin kanser gelişimine yol açabileceği iddiası bilimsel olarak kanıtlanmıştır.

Füme etler genellikle başka tehlikeli kimyasal katkı maddeleri içerir. Ayrıca mide mukozasını tahriş eder, tüm sindirim sistemini olumsuz etkiler ve alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Böylece füme pembe somon yenebilir, ancak herkes için ve küçük miktarlarda değil.

havyar, süt

Kırmızı havyarın faydalarını herkes bilir. Havyar, ilgili balık türünde bulunan tüm faydalı maddeleri içerir ve bazılarının içeriği daha da yüksek olabilir (öncelikle omega-3 yağ asitleri için). Ancak kırmızı havyar tuzlama ürünüdür, bu yüzden kesinlikle kötüye kullanmamalısınız. Beslenme uzmanları, bir seferde kendinizi birkaç çay kaşığı havyarla sınırlamanızı önerir. Ürünü ödemden muzdarip olanlar için kullanırken özel dikkat gösterilmelidir.

Süt somon balığı havyarları gibi, omega-3 doymamış yağ asitleri açısından çok zengindir. Ek olarak, içerdikleri protein, insülin emilimini yavaşlattığı için bazı hastalıklarda özellikle tip 1 diyabette son derece yararlı olan protaminleri içerir. Bu nedenle elde edilen pembe somon karkasında süt varsa kesinlikle atılmamalıdır.

yemek mümkün mü

Pembe somon için çok fazla kontrendikasyon yoktur. Ancak yine de bazı durumlarda kullanımının özelliklerinden ayrı ayrı bahsetmeye değer.

Hamilelik ve emzirme döneminde

Hamile bir kadın ve emziren bir anne, belirli nedenleri olan pembe somon balığı veya diğer kırmızı balıkları diyete kesinlikle dahil etmelidir:

• kırmızı balık, doğum sonrası depresyonun önlenmesine yardımcı olur - çok tatsız ve oldukça yaygın bir fenomen;
• Hem hamilelik sırasında hem de bir çocuğun doğumundan sonra, bir kadının sakin kalması, yeterince uyuması, evde olması çok önemlidir. iyi ruh hali, taze ve aktif olmak - tüm bunlar pembe somon kullanımıyla mükemmel şekilde kolaylaştırılır;
• doğum, bir kadının vücudu için en güçlü strestir, bu nedenle şu anda gençliği ve çekiciliği uzatmayı düşünmenin zamanı geldi - bu, vitamin ve antioksidan içeren yiyecekler yemek anlamına gelir;
• pembe somonun diyet özellikleri, genç bir annenin hızlı bir şekilde ve açlıktan yorulmadan doğumdan sonra kilo almasına yardımcı olur;
• hamilelik ve emzirme döneminde, kadınlar sıklıkla kabızlıktan muzdariptir ve pembe somon, bağırsak hareketliliğini iyileştirmeye yardımcı olur;
• kırmızı balığı oluşturan mineraller, hamile ve genç anne için kesinlikle gereklidir, çünkü bu maddelerin büyük bir kaynağı bebeğin gelişimi için harcanır ve kadının vücudu onlarla birlikte “artık ilkesine göre” sağlanır, bunun bir sonucu olarak çok sık bir kıtlık yaşarlar.

Hamilelerin ve emziren annelerin tütsülenmiş pembe somon yemelerinin tavsiye edilmediği ve ödem oluşma riskinin artması nedeniyle bebek doğurma döneminde tuzlu somon kullanımının sınırlandırılması gerektiği unutulmamalıdır.

Biliyor musun? Bir kadının hamilelik sırasında düzenli olarak kırmızı balık tüketmesinin, bebeğin bronşiyal astım gibi bir hastalığa yakalanma riskini en aza indirdiği kanıtlanmıştır. Ek olarak, bu tür kadınların çocukları, zihinsel yeteneklerin daha erken ve daha belirgin bir gelişimi ile ayırt edilir.

Kilo verirken

Diyetinizdeki etin mümkün olduğunca balıkla değiştirilmesinden oluşan balık diyeti, sağlığınıza zarar vermeden kilo vermenin en etkili yollarından biri olarak kabul ediliyor. Soğuk su balıkları aşırı kilo ile baş etmenin en iyi yoludur, yani pembe somon bu anlamda mükemmel bir seçimdir.

Ancak yine de, alabalık, istavrit, ton balığı, levrek ve diğerleri ile birlikte pembe somonun orta kalorili türlere ait olduğu, derin deniz sakinlerinin ise kalori içeriği 100'den fazla olmadığı akılda tutulmalıdır. 100 kcal, kilo kaybı için en uygun olanıdır.
Bu nedenle, pembe somonu bir diyet yemeği olarak kullanmak mümkündür, ancak kötüye kullanılmamalı, yerine daha “yağsız” morina, safran morina veya hake kullanılmalıdır. Ve elbette, kilo vermek isteyenler için füme balıktan yapılan yemekler kesinlikle uygun değildir ve tuzlu da uygun değildir. en iyi şekilde fazla kilolardan kurtulma sürecini etkileyecektir.

Pankreatit, gastrit ile

Gastrit ve pankreatit, pembe somon kullanımına kontrendikasyon değildir - ayrıca, diyet olarak kabul edilen bu balık türü, sindirim sistemi ile ilgili sorunları olan insanlar için harikadır.

Bununla birlikte, füme ve tuzlu kullanımına ilişkin oldukça açık yasağın yanı sıra, akut form hastalıklar da kızarmış balık diyetinden çıkarılmalıdır. Bu süre zarfında sadece haşlanmış veya haşlanmış pembe somonun yanı sıra buğulanmış balıklar masaya konulabilir.

şeker hastalığı olan

Birçok endokrinolog ve beslenme uzmanına göre somon, diyabet için en faydalı on balık arasındadır. Bu çeşitler, herhangi bir diyabetik için kesinlikle gerekli olan vitamin ve minerallerin yanı sıra büyük miktarda kolayca sindirilebilir protein içerir. Ayrıca, diyabet, kızarmış pembe somonun yanı sıra ondan ızgara yemeklerin kullanımıyla oldukça uyumludur.

Ancak tuzlu ve tütsülenmiş balık yemek istenmez, çünkü her iki hazırlama yöntemi de nihai üründe artan tuz içeriği içerir ve bildiğiniz gibi diyabette sofra tuzu minimum dozlarda tüketilmelidir - günde 12 g'dan fazla değil .

Biliyor musun? Kuzey Amerika anakarasında yaşayan Kızılderililer, somonun insan tarafından yenen ilk ürün olduğuna inanırlar. Ve bu şaşırtıcı değil: kuzey kıyısında yaşayan yerlilerin ana yemeği somon balığıydı. Pasifik Okyanusu ve yakındaki nehirler.

Evde pembe somon nasıl pişirilir: yemek tarifleri

en çok iki basit reçete bu balığı pişirmek - pişirme ve tuzlama.

Fırının içinde

Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• pembe somon karkası (taze, soğutulmuş veya dondurulmuş);
• 1 limon;
• soğan - bir büyük soğan veya iki orta boy soğan;
• bir işlenmiş peynir;
• 3 yemek kaşığı mayonez;
• tuz, karabiber - tatmak.

Hareket tarzı:

Böyle bir yemek, çok doyurucu ve yüksek kalorili olduğu için garnitür olmadan tüketilebilir, ancak istenirse tadı harika bir şekilde gölgelenecektir. haşlanmış pirinç veya patates.

Video: lezzetli pişmiş pembe somon

Nasıl tuzlanır (tuz)

Pembe somonu tuzlamak da hiç de zor değil. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• pembe somon karkas veya fileto (dondurulmuş balıklar bu amaçlar için uygun değildir, soğutulmuş almak daha iyidir);
• karabiber - 6-10 adet;
• karabiber yenibahar - 3-4 adet;
• - 1-2 adet;
• kaba tuz - 4 yemek kaşığı;
• şeker - 4 yemek kaşığı;
• su (arıtılmış almak daha iyidir) - 1 litre.

Hareket tarzı:

Video: salamurada pembe somon tuzlama Bu tarifin avantajı, balığın kemiklerini ve derisini çıkarmaya gerek olmamasıdır. Ancak böyle özenli bir çalışma sizi korkutmazsa, filetoyu tuzlayabilirsiniz - bu durumda balık 10-12 saat içinde hazır olacaktır. Pembe somon, biraz daha ucuz olmasına rağmen, somon balığının tüm değerli özelliklerine sahiptir.

Önemli! Balık büyükse salamura miktarı 1,5 litreye çıkarılabilir.- Buna göre tuz, şeker ve baharat miktarı bir buçuk kat artar.

Böyle bir ürün hemen hemen herkese gösterilir - erkekler, kadınlar, çocuklar ve yaşlılar. Harika bir lezzeti reddetmenin tek nedeni ve faydalı balık, özellikle haşlanmış veya haşlanmış halde, bireysel bir hoşgörüsüzlüktür, kullanımında başka herhangi bir kısıtlama yoktur.

Pembe Somon (Oncorhynchus gorbuscha) - somon ailesinden bir anadrom balık türü ( somonidae) . Pasifik somon cinsinin en küçük ve en yaygın temsilcisi ( oncorhynchus).

Görünüm

Okyanusta pembe somon açık mavi bir renge sahiptir. Yumurtlama alanlarına döndükten sonra balığın rengi değişir: arkası soluk gri olur, karın sarımsı beyaz bir renk alır (bazı bireyler yeşil bir renk tonu alsa da). Tüm somonlar gibi pembe somonun da sırt yüzgeci ile kuyruk yüzgeci arasında yer alan bir yağ yüzgeci vardır. Ayrıca onu ayırt edici özellikler vardır Beyaz renk ağız, dilde diş eksikliği, sırtta büyük oval siyah noktalar, V şeklinde kuyruk ve 13-17 yumuşak ışından oluşan anal yüzgeç. Yumurtlama alanlarına göçleri sırasında, erkeklerin sırtlarında bu somon türünün adını aldığı belirgin bir kambur gelişir. Pembe somonun ortalama ağırlığı 2,2 kg'dır. Bilinen en büyük pembe somon 76 cm uzunluğa ve 7 kg ağırlığa ulaştı.

üreme

Ağustos ayında yumurtlar, bunun için Haziran ayında ilk haberciler nehirlere girer. Diğer salmonidler gibi, yumurtlamadan önce dişi bir yuva yapar, balıkları hem başları hem de yüzgeçleri ile kazar, böylece içinde bir çöküntü oluşur. Döllenmeden sonra yumurtalar gömülür.

Kızartma Kasım ayında görünür. İlk başta yerdeler ve yumurta sarısından beslenirler. Mayıs sonu - Haziran başında yavru yuvadan çıkar ve denize yuvarlanır. Yavruların çoğu yırtıcı balıklar ve kuşlar tarafından yenir. Şu anda, yaklaşık 30 milimetre uzunluğa ve enine çizgileri olmayan düz bir gümüş renge sahiptirler.

Pembe somon yavruları Pasifik Okyanusu'nun kuzeyine gider ve gelecek yaza kadar orada yaşar, yani süre yaşam döngüsü pembe somon yumurtlamadan yumurtlamaya 2 yıldır, bu da sayılarındaki dalgalanmaların iki yıllık periyodikliğini belirler. Yumurtlamadan sonra ölür.

Yetişme ortamı

Pembe somon, soğuk sularda bulunur ve optimum sıcaklık 10.1 °C ile 5.6-14.6 °C'yi tercih eder. 25.8 ° C sıcaklıkta balık ölür. Pembe somon, Kuzey Kaliforniya'daki Sacramento Nehri'nden Kanada'daki Mackenzie Nehri'ne ve Sibirya'daki Lena Nehri'nden Kore'ye kadar Pasifik ve Arktik Okyanuslarının kıyı sularında bulunur. Asya'da, güneyde Honshu'ya kadar dağıtılır. Bir zamanlar, pembe somon yanlışlıkla Büyük Göllere yerleşti ve orada başarılı bir şekilde kök saldı. Büyük Göllerin kendilerinde pembe somon genellikle Superior Gölü'nde bulunur ve Michigan Gölü'nde oldukça nadirdir. Ayrıca Kola Yarımadası'nda da kök saldı.

Balıkçılık ve mutfak kullanımı

Pembe somon değerli bir ticari balıktır.

Eti çorba pişirmek, haşlamak, kızartmak, tuzlamak ve konserve yapmak için uygundur. Bununla birlikte, uzmanlar, özellikle kızartılmış etin belirli "kuruluğuna" dikkat çekiyor. Pembe somon havyarı yemek pişirmede de kullanılır: tuzlandıktan sonra korunur.

"Kambur somon" makalesi hakkında bir inceleme yazın

notlar

Bağlantılar

• - ayrıca sitede ticari pembe somon balığı, saklama koşulları, temizliği vb. hakkında materyaller bulunmaktadır.

Pembe somonu karakterize eden bir alıntı

- Saçmalamayı bırakıp insanlara yarın sabah prensesin konvoyu altında evlerinden Moskova'ya gideceklerini ve arabaları hazırlayacaklarını söylüyorsunuz ama toplantıya kendiniz gitmeyin. Duyuyor musun?
Drone aniden ayaklarının dibine düştü.
- Yakov Alpatych, kov beni! Anahtarları benden al, kov beni Tanrı aşkına.
- Bırak! dedi Alpatych sertçe. Arıları kovalamak, ne zaman yulaf ekeceğini bilmek ve yirmi yıldır yaşlı prensi memnun etmeyi başarmış olması gerçeğini bilerek, "Senin içini tam olarak görebiliyorum," diye tekrarladı. bir büyücünün şöhreti ve bir kişinin altında üç arşın görme yeteneğinin büyücülere atfedilmesi.
Dron ayağa kalktı ve bir şeyler söylemek istedi ama Alpatych onun sözünü kesti:
- Ne sandın? Eee?.. Ne düşünüyorsun? FAKAT?
İnsanlarla ne yapmalıyım? dedi Dron. - Tamamen patladı. onlara da söylüyorum...
"Ben de öyle diyorum," dedi Alpatych. - İçiyorlar mı? kısaca sordu.
- Hepsi tedirgin, Yakov Alpatych: başka bir varil getirdiler.
- Öyleyse dinle. Ben polis memuruna gideceğim ve sen insanlara söyle, oradan ayrılsınlar ve arabalar olsun.
"Dinliyorum," diye yanıtladı Dron.
Daha Yakov Alpatych ısrar etmedi. Halkı uzun süre yönetmişti ve insanları itaate sokmanın başlıca yolunun, onlara itaatsizlik edebileceklerinden şüphe duymadıklarını göstermek olduğunu biliyordu. Dron'dan bir itaatkâr “Dinliyorum” elde eden Yakov Alpatych, bundan memnundu, ancak sadece şüphe etmekle kalmadı, aynı zamanda arabaların askeri bir ekibin yardımı olmadan teslim edilmeyeceğinden neredeyse emindi.
Ve gerçekten de, akşam arabaları toplanmamıştı. Köyde meyhanenin yakınında yine bir toplantı vardı ve toplantıda atları ormana sürmesi ve vagonu vermemesi gerekiyordu. Alpatych, bu prenses hakkında hiçbir şey söylemeden, Kel Dağlardan gelenlerden kendi eşyalarını bırakmasını ve bu atları prensesin arabalarına hazırlamasını emretti ve kendisi yetkililere gitti.

x
Babasının cenazesinden sonra Prenses Marya kendini odasına kilitledi ve kimsenin içeri girmesine izin vermedi. Bir kız kapıya geldi ve Alpatych'in ayrılma emri istemeye geldiğini söyledi. (Bu, Alpatych'in Dron'la konuşmasından bile önceydi.) Prenses Marya uzandığı kanepeden kalktı ve kapalı kapıdan asla bir yere gitmeyeceğini söyledi ve yalnız bırakılmasını istedi.
Prenses Mary'nin yattığı odanın pencereleri batıdaydı. Kanepede duvara dönük yatıyordu ve deri yastığın düğmelerini parmaklarken sadece bu yastığı gördü ve belirsiz düşünceleri tek bir şeye odaklandı: ölümün kaçınılmazlığını ve kendi ruhsal iğrençliğini düşündü. babasının hastalığı sırasında ortaya çıktığını şu ana kadar bilmiyordu. İstedi, ama dua etmeye cesaret edemedi, içinde bulunduğu ruh halinde Tanrı'ya dönmeye cesaret edemedi. Uzun süre bu pozisyonda yattı.
Evin diğer tarafında güneş batmıştı ve açık pencerelerden sızan akşam ışınları odayı ve Prenses Marya'nın baktığı Fas yastığının bir kısmını aydınlattı. Düşünce treni aniden durdu. Bilinçsizce kalktı, saçlarını düzeltti, kalktı ve pencereye gitti, istemeden açık ama rüzgarlı bir akşamın serinliğini soludu.
“Evet, şimdi akşamları hayran olmanız uygun! O gitti ve kimse seni rahatsız etmeyecek ”dedi kendi kendine ve bir sandalyeye batarak başını pencere pervazına düşürdü.
Biri nazik ve sakin bir sesle bahçenin yanından onu çağırdı ve başından öptü. Geri baktı. Siyah bir elbise ve pilililer içinde, Bourienne'di. Sessizce Prenses Marya'ya yaklaştı, iç çekerek onu öptü ve hemen gözyaşlarına boğuldu. Prenses Mary ona baktı. Onunla önceki tüm karşılaşmaları, onu kıskanması Prenses Marya tarafından hatırlandı; Ben de hatırlıyorum nasıl olduğunu Son zamanlarda m lle Bourienne olarak değişti, onu göremedi ve bu nedenle, Prenses Mary'nin ruhunda ona yaptığı sitemler ne kadar haksızdı. "Ve ben, onun ölmesini isteyen ben, herhangi birini kınamalı mıyım! düşündü.
Prenses Mary, son zamanlarda toplumundan uzak, ama aynı zamanda ona bağımlı ve garip bir evde yaşayan m lle Bourienne'in konumunu canlı bir şekilde hayal etti. Ve onun için üzüldü. Usulca ona sorarcasına baktı ve elini ona uzattı. M lle Bourienne hemen ağlamaya başladı, elini öpmeye ve prensesin başına gelen kederden bahsetmeye başladı ve kendini bu kedere ortak etti. Kederindeki tek tesellinin prensesin bunu onunla paylaşmasına izin vermesi olduğunu söyledi. Büyük kederden önce tüm eski yanlış anlamaların yok edilmesi gerektiğini, herkesin önünde kendini saf hissettiğini ve oradan sevgisini ve minnettarlığını gördüğünü söyledi. Prenses onu dinledi, sözlerini anlamadı, ama ara sıra ona baktı ve sesinin seslerini dinledi.

Pembe Somon vitaminler ve mineraller açısından zengin, örneğin: B1 vitamini - %13.3, kolin - %18,9, B5 vitamini - %15, B6 vitamini - %30,6, B12 vitamini - %138,3, D vitamini - %109, PP vitamini - %40,5, potasyum - %13.4, fosfor - %25, iyot - %33,3, kobalt - %200, bakır - %11, selenyum - %81,1, krom - %110

Pembe somon ne işe yarar

• B1 vitamini karbonhidrat ve enerji metabolizmasının en önemli enzimlerinin bir parçasıdır, vücuda enerji ve plastik maddeler ile dallı zincirli amino asitlerin metabolizmasını sağlar. Bu vitaminin eksikliği sinir, sindirim ve kardiyovasküler sistemlerde ciddi rahatsızlıklara yol açar.
• kolin lesitinin bir parçasıdır, karaciğerde fosfolipidlerin sentezi ve metabolizmasında rol oynar, serbest metil grupları kaynağıdır, lipotropik faktör olarak görev yapar.
• B5 vitamini protein, yağ, karbonhidrat metabolizması, kolesterol metabolizması, bir dizi hormonun sentezi, hemoglobin, bağırsakta amino asitlerin ve şekerlerin emilimini teşvik eder, adrenal korteksin işlevini destekler. Pantotenik asit eksikliği cilt ve mukoza zarlarına zarar verebilir.
• B6 vitamini bağışıklık tepkisinin korunmasına, merkezi sinir sisteminde inhibisyon ve uyarma süreçlerine katılır. gergin sistem, amino asitlerin dönüşümünde, triptofan, lipidler ve nükleik asitlerin metabolizması, kanda normal bir homosistein seviyesini koruyarak normal kırmızı kan hücrelerinin oluşumuna katkıda bulunur. Yetersiz B6 vitamini alımına iştah azalması, cildin durumunun ihlali, homosisteinemi gelişimi, anemi eşlik eder.
• B12 vitamini amino asitlerin metabolizmasında ve dönüşümlerinde önemli bir rol oynar. Folat ve B12 vitamini, hematopoezde yer alan birbiriyle ilişkili vitaminlerdir. B12 vitamini eksikliği, kısmi veya ikincil folat eksikliğinin yanı sıra anemi, lökopeni ve trombositopeni gelişimine yol açar.
• D vitamini kalsiyum ve fosfor homeostazını korur, kemik dokusunun mineralizasyon işlemlerini gerçekleştirir. D vitamini eksikliği, kemiklerde kalsiyum ve fosfor metabolizmasının bozulmasına, kemik dokusunun demineralizasyonunun artmasına ve bu da osteoporoz riskinin artmasına neden olur.
• PP vitamini Enerji metabolizmasının redoks reaksiyonlarına katılır. Yetersiz vitamin alımına cildin normal durumunun ihlali eşlik eder, mide-bağırsak yolu ve sinir sistemi.
• Potasyum su, asit ve elektrolit dengesinin düzenlenmesinde rol oynayan ana hücre içi iyondur, sinir uyarıları, basınç düzenleme süreçlerinde yer alır.
• Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte yer alır, asit-baz dengesini düzenler, fosfolipitlerin, nükleotidlerin ve nükleik asitlerin bir parçasıdır, kemiklerin ve dişlerin mineralizasyonu için gereklidir. Eksikliği anoreksiya, anemi, raşitizme yol açar.
• İyot hormonların (tiroksin ve triiyodotironin) oluşumunu sağlayarak tiroid bezinin işleyişine katılır. İnsan vücudunun tüm dokularının hücrelerinin büyümesi ve farklılaşması, mitokondriyal solunum, sodyum ve hormonların transmembran taşınmasının düzenlenmesi için gereklidir. Yetersiz alım, hipotiroidizm ile endemik guatr ve çocuklarda metabolizmada yavaşlama, arteriyel hipotansiyon, bodur büyüme ve zihinsel gelişime yol açar.
• Kobalt B12 vitamininin bir parçasıdır. Yağ asidi metabolizması ve folik asit metabolizmasının enzimlerini aktive eder.
• Bakır redoks aktivitesine sahip olan ve demir metabolizmasında yer alan enzimlerin bir parçasıdır, proteinlerin ve karbonhidratların emilimini uyarır. İnsan vücudunun dokularına oksijen sağlama süreçlerine katılır. Eksiklik, kardiyovasküler sistem ve iskelet oluşumunun ihlali, bağ dokusu displazisinin gelişimi ile kendini gösterir.
• Selenyum- insan vücudunun antioksidan savunma sisteminin temel bir unsurudur, immünomodülatör etkiye sahiptir, tiroid hormonlarının etkisinin düzenlenmesine katılır. Eksiklik Kashin-Bek hastalığına (eklemlerde, omurgada ve uzuvlarda çoklu deformitelerle birlikte osteoartrit), Keshan hastalığına (endemik miyokardiyopati) ve kalıtsal trombasteniye yol açar.
• Kromİnsülinin etkisini artırarak kan şekeri seviyelerinin düzenlenmesine katılır. Eksikliği, glikoz toleransının azalmasına yol açar.

daha fazlasını gizle

Çoğu için eksiksiz rehber faydalı ürünler uygulamada görebilirsin