Char benzeri bir balık. Char balığı, somon ailesinin değerli bir kuzey temsilcisidir.

Char, somon ailesine ait bir balıktır. Ölçekleri çok küçük, ilk bakışta algılanamaz. Bu nedenle balık çıplak görünür. O biraz daha düşük lezzetlilik somon veya diğer incelik türleri. Ancak charr balıklarının nasıl pişirileceği ile ilgili herhangi bir sorun olmayacak, çünkü. tüm yemekler çok lezzetli. Eti yumuşak, açık pembe ve yağsızdır.

Mağazalar 1 kg ağırlığındaki küçük numuneler satmaktadır. Bu boyut, balığı yemek pişirmek için çok uygun hale getirir: herhangi bir fırına veya tavaya sığar. Bir aile yemeği için tek parça 3-5 porsiyon için yeterlidir. Bundan herhangi bir yemek yapabilirsiniz: kızartma, güveç, fırında pişirme, pişirme vb. Aşağıda kömür balığının nasıl pişirileceğine dair birkaç tarif var.

Ev Büyükelçisi

Herhangi bir balığı pişirmenin en kolay yolu tuzlamaktır. Sadece makul bir süre alacaktır. Bu tarif için - 10-12 saat.

İçindekiler:

  • char (balık) yaklaşık 0,5 kg;
  • 4 yemek kaşığı. ben. tuz;
  • yarım orta boy ampul;
  • 4 defne yaprağı;
  • karabiber, sıra başına 3-4 adet;
  • bitkisel yağ - 4-5 yemek kaşığı. ben.

Yemek pişirme.

  1. Balıkları kazıyın, içini çıkarın. Baş, kuyruk ve yüzgeçleri kesin.
  2. Durulayın, kurutun.
  3. 1.5-2 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.
  4. Her bifteği her iki tarafta tuzla ovalayın. Pişman olmaya gerek yok. Tuzlama durumunda balıklar durulanabilir ancak eksiklik giderilemez.
  5. Kabın dibinde 2-3 karabiber, soğan ve yarım yaprak lavrushka bulunur.
  6. Üzerine bir balık tabakası serilir.
  7. Kömür yine baharatlarla kaplıdır.
  8. Ve böylece sonuna kadar, katmanlar halinde, balık bitene kadar.
  9. Her şey yağ ile doldurulur.
  10. Balık 10-12 saat boyunca baskı altına alınır ve buzdolabına gönderilir.

Yiyebileceğiniz her şey. Çok lezzetli çıkıyor. Bu arada, sadece char (balık) kullanılamaz. Büyükelçilerin tarifleri evrenseldir.

Limonlu pişmiş char

Balık pişirmenin en uygun yollarından biri. Her zaman ayakta durmaya ve hazır olup olmadığını kontrol etmeye, yemeğin yanabileceğinden endişe etmeye vs. gerek yok. Fırında balık kömürü gayet güzel çıkıyor. Bu minimum çaba gerektirir.

İçindekiler:

  • kömür (balık) - 0,5 kg;
  • orta ampul;
  • yarım limon;
  • baharat.

Yemek pişirme.

  1. Loach'ı hurdaya çıkarın, bağırsakları, baş ve yüzgeçleri çıkarın.
  2. Tuz biber. Baharatlar damak zevkinize göre kullanılır.
  3. Soğan ve limon kalın halkalar halinde kesilir.
  4. Soğanın yaklaşık 1/3'ünü folyoya koyun. Char karkasının üstünde.
  5. Soğan ve limon da balığın içine konur.
  6. Kalanı üzerine serpilir.
  7. Folyo sıkıca kapatılır ve paket fırına gönderilir.
  8. 200 derecede yaklaşık 20-30 dakika (balıkların büyüklüğüne göre) pişirmeniz gerekiyor.

Patates ile hardal sosunda pişmiş char

Hemen bir garnitür ile birlikte daha tatmin edici bir seçenek. Sonuç çok lezzetli bir kömürdür (balık). Tarifler zevkinize göre değiştirilebilir.

İçindekiler:

  • 1 küçük karakter;
  • 6-8 orta boy patates;
  • 200 gr krema;
  • bir demet maydanoz;
  • sebze yağı;
  • 2 yemek kaşığı. ben. hardal, kendi takdirinize bağlı olarak tahıllarda veya basit olarak kullanılabilir;
  • aşçının zevkine göre tuz ve karabiber.

Yemek pişirme.

  1. Balıkları kazıyın, içini çıkarın.
  2. Kalıbı sıvı yağ ile yağlayın.
  3. Patatesleri soyun ve ince halkalar halinde kesin. Bir fırın tepsisine koyun, tuz, karabiber, bitkisel yağ serpin.
  4. Balıkları büyük parçalar halinde kesin ve patatesleri koyun. Biraz tuz.
  5. Sosu hazırlayın. Bunu yapmak için bir kapta ince kıyılmış maydanoz, hardal ve kremayı karıştırmanız gerekir.
  6. Balık ve patateslerin üzerine sosu dökün.
  7. 180° fırında 40 dakika pişirin.

Şarap sosunda pişmiş char

Çok lezzetli bir yemek pişirmenin başka bir yolu var. minimum maliyet. Bu daha şenlikli.

İçindekiler:

  • karakter - 1 adet;
  • kuru veya yarı kuru beyaz şarap - ½ bardak;
  • 200 gr ekşi krema;
  • tuz;
  • sebze yağı.

Yemek pişirme.

  1. Kömür temizlenmeli, iç kısımlar çıkarılmalı ve yüzgeçler kesilmelidir. Tüm hazırlık işlemlerinden sonra, karkası durulayın ve kurulayın.
  2. Balıkların her tarafı tuzla ovulur.
  3. Bitkisel yağ ile derin bir fırın tepsisine bulaşır, oraya kömür yerleştirilir. Form fırına gönderilir, 180 ° 'ye ısıtılır.
  4. Bir süre sonra, meyve suyu öne çıkmaya başlayacaktır. Balığı her 3-5 dakikada bir sulamaları gerekir.
  5. 20 dakika sonra şarap eklemeniz gerekir.
  6. 15-20 dakika sonra ekşi krema serilir.
  7. 5-6 dakika sonra fırın tepsisini fırından çıkarmanız gerekir - yemek hazır.
  8. Bir garnitür ile servis yapın. char ile çok iyi eşleşir sebze salataları bitkisel yağ ve limon suyu ile tatlandırılmış, sirke ekleyebilirsiniz.

Bu durumda çok hassas bir char (balık) elde edilir. Fotoğraf ne kadar iştah açıcı göründüğünü gösteriyor.

Yavaş bir tencerede char

Modern teknolojinin hayranları aşağıdaki tarifi sunabilir. Yapması oldukça basittir, ancak yavaş pişirici pilavı buharda pişirip pişirebilmelidir. Prensip olarak, pirinçsiz yapabilir ve kendi takdirinize bağlı olarak başka bir garnitür kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

  • char (balık) - 1 adet;
  • 2 orta boy havuç;
  • orta ampul;
  • kahverengi pirinç - 1 yemek kaşığı;
  • su - 3 yemek kaşığı.

Yemek pişirme.

  1. Loach hazırlayın ve büyük parçalar halinde kesin.
  2. Buharlı pişirici folyo ile kaplanmıştır. Charr üzerine serilir.
  3. Havuç kaba bir rende üzerine sürülür.
  4. Soğan yarım halkalar halinde kesilir.
  5. Balık sebzelerle kaplanır ve gevşek bir şekilde folyo ile kaplanır.
  6. Multicooker kasesine bir bardak pirinç dökülür ve suyla doldurulur.
  7. Üzerine balıklı bir kap konur.
  8. Multicooker, pilav pişirme ve buharda pişirme moduna geçer.
  9. 50 dakika sonra yemek hazır.

Buğulanmış kömür sulu ve yumuşaktır. Soğan ve havuç ona özel bir tat verir. Bu arada, buharlı yemekler vücut için çok faydalıdır.

kızarmış kömür

Balık pişirmenin en kolay ve en lezzetli yollarından biri de kızartmaktır. Bunun için çatısız balıklar uygundur, çünkü. temizlenmesi ve yıkanması kolaydır.

Loaches kazınır, iç kısımlar çıkarılır. Daha sonra tuz, karabiber ve çeşitli baharatlarla ovulur, balıklar için baharatlar kullanılabilir. Kömür 15-20 dakika marine olmaya bırakılır. Parçalar daha sonra yuvarlanır. çok sayıda un ve kızartın. Servis yaparken, yemeği taze otlar ile süsleyebilirsiniz.

Sonuç, kokulu bir kömürdür (balık). Fotoğraflar bu basit ama lezzetli yemek hakkında fikir veriyor. Garnitür olarak patates, mantar gibi çeşitli sebzeleri kullanabilirsiniz. Salatalar da iyi gelecektir.

İnsan vücudunun sürekli olarak çeşitli besinlere ihtiyacı vardır. Bu nedenle hepimizin günlük beslenmesinde proteinler, yağlar ve karbonhidratlar, vitaminler ve mineraller ile vücudumuz için önemli olan diğer birçok madde bulunmalıdır. En yaygın ve oldukça faydalı gıda ürünlerinden biri, hem deniz hem de nehir balığı olarak kabul edilir. Bugün hakkında konuşacağız benzersiz nitelikler somonun temsilcilerinden biri, yani char. anlamaya çalışalım faydalı özellikler oh böyle balıklar ve hazırlanma yöntemleri biraz daha ayrıntılı.

Charr balığı neden değerlidir? Fayda

Char, somonun diğer temsilcileri gibi, kırmızı eti için değerlidir. Çok çeşitli içerir faydalı maddeler- vitamin ve mineral elementler. Yani char tüketimi vücudumuzu tokoferol, provitamin A, vitamin K, PP ve B grubu ile doyurur. Ayrıca önemli miktarda bakır ve magnezyum kaynağıdır, demir ve fosfor içerir. Bu balığın eti de çinko, sodyum ve potasyum içerir.

Char, vücuttaki kalsiyum miktarını kontrol etmenin yanı sıra kan kolesterol seviyelerini optimize edebilen bir dizi omega-3 doymamış yağ asidi kaynağıdır. Bu nedenle böyle bir ürünün tüketimi kalbe, kan damarlarına ve tüm iskelet sistemine fayda sağlayacaktır. Yağ asitleri, beyin hücrelerinin aktivitesi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, onları zararlı etkilerden korur ve ayrıca atardamarların içinde kan pıhtılarının oluşumunu engeller. Char tüketimi, cildin durumunu iyileştirmeye yardımcı olur ve akne olasılığını büyük ölçüde azaltır.

Omega-3'lerin dahili olarak sentezlendiği bilinmemektedir. insan vücudu sırasıyla, içeriğine sahip ürünler her birimizin diyetinde olmalıdır.

Yüz gram kömür balığı içerir Günlük ödenek E vitamini, bu madde gençliğini koruduğu için cildimiz için iyidir. bu eleman ayrıca tokoferol adını taşır, yine de metabolik süreçleri etkin bir şekilde optimize eder ve.

B vitaminleri ayrıca metabolizmayı iyileştirir, mukoza zarının sağlığını korur, yeni dokuların oluşumuna katılır ve aktivite üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. gergin sistem.

Char, enzimlerin yanı sıra hormonal partiküllerin üretimi için gerekli olan bir provitamin A kaynağıdır. Ayrıca bu madde, görme sisteminin normal işleyişini desteklemede önemli bir rol oynar.

Böyle bir gıda ürünü kemiklerimize ve dişlerimize sağlık sağlar, kalbin ve kan damarlarının çalışması üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Vücudun kendini kanserden korumasına yardımcı olur ve güçlenmesine yardımcı olur. bağışıklık sistemi. Ayrıca, kömür tüketimi, ağır metallerin ve toksinlerin vücutlarını etkili bir şekilde temizler. Bu gıda ürünü, beyne yeterli oksijen verilmesini sağlamanın yanı sıra vücudumuzun su dengesini optimize etmeye yardımcı olur.

Charr balığı kimler için tehlikelidir? Zarar

Char pratikte insan sağlığına zarar veremez. Bununla birlikte, bu ürünün alerjik reaksiyonlara neden olabileceği akılda tutulmalıdır. Ayrıca balıklar ekolojik olarak elverişsiz bir bölgede yakalansa bile vücuda zarar verebilir. Bu nedenle, böyle bir ürünü satın almadan önce, char balıkçılığının nerede yapıldığını bulmak gereksiz olmayacaktır.

Kömür balığı nasıl hazırlanır? Tarifler

Pişmiş balık

Dört karkas kömür, yaklaşık yüz mililitre soya sosu, üç ila dört orta boy soğan, birkaç yemek kaşığı zeytinyağı ve birkaç misket limonu hazırlayın. Ayrıca biraz öğütülmüş karabibere ihtiyacınız olacak - tatmak ve balık pişirmek için baharatlar.

İlk önce balık karkaslarını iyice yıkayın ve baş ve kuyruğunu çıkarabilirsiniz, ancak bu gerekli değildir. Balık kesilmeden bırakılırsa daha sulu olur. Ardından, her karkası bir peçeteyle kurulayın.

Şimdi turşuyu hazırlayın: soya sosunu zeytinyağıyla birleştirin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Daha sonra bu karışıma biber ve bir kireçten elde edilen suyu ekleyin.

Soğanları yarım halkalar halinde kesin ve suyu çıkana kadar elinizde biraz yoğurun. Sonra soğanı balığa gönderin ve her şeyi marine ile doldurun. Yüksek kaliteli dekapaj için gelecekteki yemeğin bulunduğu kabı yirmi ila otuz dakika ayırın.

Balıkları bir fırın tepsisine veya ızgara rafına yerleştirin ve limon suyuyla çiseleyin. İyi ısıtılmış fırında yarım saat pişirin.

Folyo içinde limonlu char

Böyle bir yemek hazırlamak için yaklaşık bir buçuk kilo balık, bir büyük soğan, yarım limon, iki tuzlu, bir biberiye sapı ve tatmak için tuz ve karabiber gerekir.

Birkaç char leşi hazırlayın, yıkayın ve bağırsaklarını çıkarın. Balığın üzerine birkaç çapraz kesim yapın, ardından üzerine yarım limon suyu serpin. Bu teknik, char sertliğini verecek ve bir arada tutacaktır. Tuz, karabiber ve karkasları biberiye serpin. Soğan halkalarını ve meyve suyu için kullanılan limonu kesiklere yerleştirin. Ardından, folyoya bir kat soğan koyun ve balığı böyle bir yastığa koyun. Folyoyu sarın, doğaçlama bir plaka yapın. Kömürü yarım saat pişirin, ardından on dakika altın rengi olana kadar açın.

Böylece, char sizin için gerçek bir keşif olabilir. Bu balığın hazırlanması çok kolaydır ve büyük fayda gövde. Diyetinize ekleyin ve ailenizi lezzetli yemeklerle memnun edin.

Avrupa, Kafkaslar, Sibirya ve Orta Asya'nın su kütlelerinde yaşıyor yırtıcı balık neredeyse çıplak bir vücutla - char. Balığın rengi habitatına bağlıdır. Çoğu bireyde, vücut kahverengimsi veya sarımsı-gri renktedir ve birçok düzensiz şekilli nokta vardır. Akan su bulunan rezervuarlarda, kömürlerin gövde rengi açık ve siltli olanlarda - kahverengi tonlar. İlginç bir gerçek, iyi aydınlatılmış bir akvaryumda yaşayan açık renkli balıkların, karartılmış bir kaba taşındıktan sonra daha ilk gün içinde koyu renk almasıdır.

Balık türlerinin tam sayısını açıklamak zordur. Bazen aynı rezervuarda renk, boyut ve beslenme alışkanlıklarında farklılık gösteren birkaç birey türü yaşayabilir. Ancak iyi bilinmektedir ki tüm charr'ların atası arctic charr'dır., birçok form oluşturan.

Bu büyük balık, on altı kilograma kadar ağırlığa ve seksen sekiz santimetre uzunluğa kadar olabilir. Anadromous char gümüşi bir gövdeye, açık benekli yanlara ve koyu mavi bir sırta sahiptir.

Doğal ortam:

  • Novaya Zemlya, Svalbard, İzlanda, Norveç, Murmansk nehirlerinde;
  • Baykal havzasında, Alp göllerinde ve Kola Yarımadası'nın göllerinde;
  • Yenisey'de Sibirya kıyısı boyunca Ob;
  • Grönland, Alaska, Kanada nehirlerinde;
  • Kaliforniya'dan Kore'ye kadar Amerika ve Asya kıyıları boyunca Pasifik havzasında;
  • Büyük Körfez'e akan nehirlerde.

Anadromous kömür yumurtlamak için nehirlere girdikten sonra rengini değiştirir. Sırtı yeşilimsi-kahverengi olur ve gümüşi yanlarında çok sayıda turuncu ve kırmızı lekeler belirir. Yırtıcı, beş ila yedi yaşlarında yumurtlamaya başlar. Yumurtlama sonbahar ve kış başında gerçekleşir. Nehirlerde gençler iki ila dört yıl yaşar ve sonra denize gider, ağız boşluklarında kaldığı yer.

Avcı, küçük balıklarla ve diğer balıkların yavrularıyla beslenir. Nehirdeki yavrular böcek larvaları, kabuklular, yumuşakçalar ve küçük balıklarla beslenir. Göllerde, yetişkin kömür kokusu, satış ve denizde - capelin, gerbil, küçük morina yer.

göl kömürü

Bu, Avrupa'ya ithal edilmeyen tek kömür türüdür. Arktik enlemlerde avcı göçmen bir balıktır, ve Avrupa'da yerleşik bir yaşam tarzına öncülük eder ve çoğunlukla göllerde yaşar.

Char Gölü genellikle kırk metreden fazla derinlikte kalır, ışıktan korkar ve mağaralarda ve ağaç gövdelerinin altında saklanır. Balıklar alıştı oksijen açısından zengin soğuk su , bu nedenle, yalnızca dağ göllerinde yaşar. Bu iyi üreyen dayanıklı balığın yavrularında cüce örnekleri vardır.

Bir avcının büyümesi, yiyecek elde etme koşullarına bağlı olduğu için farklı olabilir. Çoğu zaman, altı yaşına kadar balıklar kırk santimetre boyutuna ulaşır.

Göl kömürü, alabalık ve dere kömürüne benzer. İnce bir gövdeye ve habitatına bağlı bir renge sahiptir:

  • balığın arkası koyu zeytin veya yeşildir;
  • gri-mavi kenarlarda beyaz veya açık sarı açık noktalar olabilir;
  • charın çeneleri beyaz kenarlıklı pembedir.

Bugüne kadar, Cenevre Gölü'nden özel bir tür göl kömürü, kömürün bulunmadığı göllere ekilir.

Davranış ve habitat açısından tüm charr türleri arasında, dere alabalığı en çok yerel dere alabalığına benzer. Bir alabalık gibi, bir kömürün kahverengi sırtında beyaz desen var ventral, dorsal ve anal yüzgeçlerde beyaz ve siyah sınırlar.

Başlangıçta, brook char sadece Amerika'nın kuzeydoğu kesiminde bulundu. Bugüne kadar, Avrupa'da küçük akarsularda birkaç popülasyon kurulmuştur. Birçok akarsuda, çoprabalığı alabalıkların yerini çoktan almıştır.

Yaşam tarzı, beslenme, üreme

Yırtıcı, yalnız bir yerleşik yaşam tarzına öncülük eder, kayalık veya kumlu bir tabana sahip yerleri ve temiz su kütlelerini tercih eder. hızlı akım. Gün boyunca, char etkin değildir. Kendini kuma veya çamura gömer, yosunların arasında, taşların arasında veya akıntıların altında saklanır. Geceleri, budakların ve taşların yüzeyleri boyunca hareket eden avcı, aktif olarak avlanmaya ve kendisi için yiyecek almaya başlar.

Yaz aylarında su çok ısınırsa balıklar huzursuzlanmaya başlar ve yüzeye çıkar. Burada yırtıcı büyük balıkların ve balık yiyen kuşların avı olur.

Kışın, donmayan nehirlerde ve akarsularda, char her zamanki habitatlarında harcar. Havuzlarda ve göllerde balıklar en derin yerlere gider silt içine gömülür ve sadece ilkbaharda ortaya çıkar.

Yetişkinler, taş sinekleri, kedi sinekleri, mayıs sinekleri ve chironomidlerin larvaları ile beslenir. Sadece diğer balık türlerinin değil, kendi balıklarının da havyarını yok ederler. Ayrıca çeşitli nesnelerin yüzeyinde hareket ederken emdikleri yosunları da severler.

Char, yaşamın ikinci yılında altı santimetre uzunluğunda cinsel olarak olgunlaşır. Nisan veya Mayıs aylarında balıklar sucul bitki örtüsüne, kuma veya çakıl taşlarına yumurta bırakırlar. Dişi iki ila altı bin yumurta bırakır.

Larvalar yumurtadan çıktıktan sonra akıntıyla kumsallara taşınırlar. Orada büyük göğüs yüzgeçlerine yaslanarak yatarlar ve kumda yaşayan mikroskobik organizmaları yerler. Yetişkin gençler bir süre birlikte kalırlar ve sonra dağılırlar.

Char balıkçılığı ve ondan yemekler
















Balık tutmanın özellikleri

Char bir avcı olduğundan, o zaman baubles esas olarak onu yakalamak için kullanılır balık genellikle açgözlülükle kapar. Bazen, bir avcıyı avlamak için dönmek yerine, yem olarak sıradan bir şamandıra çubuğu ve bir parça balık filetosu alabilirsiniz.

bahardan geç sonbahar balık solucanı iyi ısırır, uçar, cezbeder. Gün batımı ve gün doğumu sırasında yakalanmalıdır. Bu zamanda, kömür kendisi için yem yemeye başlar ve suya düşen böcekleri avlar. Soğuk mevsimde, larva arayışı içinde yaşadığı rezervuarın derinliğinde bir avcı aranmalıdır.

Bu balığın yakalanması için gereken donanım, rezervuarın özelliklerine bağlı olmalıdır. Alışkanlıklarını bilmek, loach habitatları bulmak zor değil. O zaman hem iplikçiler hem de şamandıra sevenler ve kış balıkçılığını sevenler kupalarını yakalamak için yeterli şansa sahip olacaklar.

Char: kullanışlı özellikler ve yemek tarifleri

Ölçeklerin mutlak olmaması nedeniyle, balık şefler arasında çok popülerdir. Ayrıca onun harika bir zevki var ve birçok besleyici ve faydalı özelliğe sahiptir. Mineraller içerir:

  • selenyum;
  • bakır;
  • potasyum;
  • kalsiyum;
  • sodyum;
  • manganez;
  • ütü;
  • çinko;
  • magnezyum.

Balık eti A, E, K, PP ve B vitaminlerini içerir.Etinin bir parçası olan Omega-3 yağ asitleri çeşitli iltihaplı hastalıklara karşı koruma sağlayabilir, kalp krizlerini ve kan pıhtılarını önleyebilir.

Mağazalarda, kopyalar çoğunlukla yaklaşık bir kilogram ağırlığında satılmaktadır. Balık hemen hemen her tavaya ve fırına sığabileceğinden, bu yemek pişirmek için çok uygundur.

Fırında limonlu char

Minimum çabayla, bu tarife göre pişirilen balıklar inanılmaz lezzetli oluyor.

İçindekiler:

  • yarım kilogram ağırlığında char;
  • yarım limon;
  • küçük ampul;
  • tuz;
  • tatmak için baharatlar.

Pişirmeye başlamadan önce balığın biraz kazınması, yüzgeçleri, kafası ve bağırsakları çıkarılmalıdır.

Yemek tarifi.

  1. Hazırlanan karkası tuzlayın ve baharat ekleyin.
  2. Limonu kalın dilimler halinde ve soğanı halkalar halinde kesin.
  3. Soğanın ve limonun üçte birini balığın içine koyun.
  4. Soğanın bir kısmını bir folyo tabakasına koyun, üstüne balık karkasını koyun.
  5. Kalan limon ve soğanı balığın üzerine serpin ve her şeyi folyoya sarın.
  6. Çanak, yirmi ila otuz dakika boyunca 200 derecelik bir sıcaklıkta pişirilir.

Bu en basit ve aynı zamanda lezzetli tarif balık pişirme.

  1. Kömür yıkanmalı, kazınmalı ve içini boşaltılmalıdır.
  2. karkas tuz ve çeşitli baharatlarla ovulur ve marine edilir yirmi dakika içinde.
  3. Turşu parçaları un içinde yuvarlanır ve bitkisel yağda kızartılır.

Böyle bir yemek servis edildiğinde limon dilimleri ve taze otlar ile süslenebilir. Herhangi bir sebze garnitür olarak yapacaktır.

Tüm kurallara göre hazırlanan balık, şenlikli de dahil olmak üzere herhangi bir masada haklı yerini alacaktır. Güzel ve yumuşak eti, turta dolgusu olarak uygundur. Ondan lezzetli ve kokulu bir balık çorbası pişirebilirsiniz. Ve füme ve hafif tuzlu kömür, gerçek lezzetler olarak kabul edilir. Herhangi bir biçimde lezzetli ve sağlıklı balık.

Ne yazık ki, küçük boyutları ve nispeten düşük bollukları nedeniyle, çoprabalığı'nın ticari değeri yoktur. balık tutkunları bazen bu balığı yem olarak kullanırlar levrek, burbot, alabalık yakalarken. Lezzetli eti nedeniyle, bir zamanlar Avrupa'nın bazı bölgelerinde balıklar özel olarak anahtar deliklerinde yetiştirildi.

Her balıkçı, avını süslemeye meyillidir, yakalamanın esasını rengarenk boyar. Değerli bir rüya gerçek olduysa ve kancada kocaman bir yakışıklı balık çırpınıyorsa - bir kömür balığı, o zaman bir avcı hakkında konuşurken hayal gücü göstermeniz gerekmez, bunu sadece diğer eğirme çubuklarına göstermek yeterlidir. Somon ailesinin muhteşem bir örneğinin birçok ilginç özellikler, balığa çıkmadan önce bile öğrenmekten zarar gelmez.

Char balığı en parlak ve en güzellerinden biridir. Yırtıcı hayvanın özelliklerinden biri, pulların neredeyse tamamen yokluğudur. Char balığı nerede bulunur? Sibirya, Avrupa, Orta Asya ve hatta dünyanın büyük rezervuarlarında büyük ve yakışıklı bir adamla tanışabilirsiniz. Uzak Doğu.

İlginç! Kömürün rengi, avcının sığındığı rezervuara bağlıdır: sular akıyorsa, vücudun gölgesi daha açık olacaktır, ancak çok fazla silt varsa, karanlık olacaktır. Renk sadece bir günde değişebilir, ertesi gün değişiklikleri fark etmek için balığı iyi aydınlatılmış bir akvaryumdan karanlık bir tanka göndermeniz yeterlidir.

Char çeşitlerinin sayısını doğru bir şekilde hesaplamak zordur, genellikle bir rezervuarda bu güzel avcının tamamen farklı görünen birkaç türü bir arada bulunabilir. Hem vücudun gölgesinde hem de beslenme ve hatta alışkanlıklarda farklılık gösterebilirler. En yaygın olanı Arctic char'dır. Ayırt edici özellik– gümüş gövde, lekeler Beyaz renk yanlardan ve hafif mavimsi görünen arkadan. Bu türün bir yetişkini 90 cm uzunluğunda 15 kg'a kadar büyüyebilir.

Avrupa'da daha az yaygın olmayan göl kömürüdür. Bu türün özelliği, balığın yüzeyde görünmekten kaçınarak büyük bir derinlikte (yaklaşık 40 metre) kalmaya çalışmasıdır. Char Gölü ışıktan korkar, derinliklerden yükselse bile, rezervuarın yakınında büyüyen ağaçların köklerinde saklanır, sadece geceleri avlanır. Arktik kuzeninin aksine, char gölü nadiren 8-10 kg ağırlığa ve sadece 45 cm uzunluğa ulaşır.

Profesyonel balıkçılar arasında popüler olan bir diğer çeşit ise beyaz kömürdür. Sırt, anal ve sırt yüzgeçlerindeki siyah beyaz çizgiler sayesinde alabalığa çok benzer. Rusya'da, bu tür oldukça yakın zamanda ortaya çıktı, eskiden sadece Amerikan kıyılarında bulunurlardı. Boyutlar deniz balığı etkileyici değil - sadece 30-55 cm uzunluğunda, ağırlık - 8 kg'a kadar.

Uzak Doğu charının daha popüler bir adı var - kahverengi alabalık. Bu türün ayırt edici bir özelliği, vücutta rastgele yerleştirilmiş hafif büyük noktalardır. Yaşla birlikte bulanıklaşırlar ve yakışıklı adam alışılmadık bir mermer deseni kazanır. Kırmızı balık çoğu zaman önemli bir boyuta sahiptir ve Uzak Doğu'da yaşayan kömür bir istisna değildir, çünkü bir metreye kadar büyüyebilir. Ağırlık - 10 kg'dan fazla.

Fotoğraf 1. Sibirya göllerinden birinde.

Mevsimselliğe bağlı olarak Charr diyeti ve davranış özellikleri

Char'ın yiyecek tercihleri, diğer suda yaşayan yırtıcılardan çok az farklıdır. Yakışıklı adamın yaşadığı rezervuardan bağımsız olarak, diyet küçük balıklardan oluşur:

  • kapelin;
  • küçük morina;
  • gerbiller.

Balıkları ve kabukluları veya böcek larvalarını küçümsemeyin. Yiyecek yoksa, yumurtalarını yer, böylece yavru sayısını azaltır. Balıkların diyetinde algler vardır, avcıları hareket ederken yer. Nadiren göç eder, tek bir yerde (göllerde, nehirlerde) yaşamayı tercih eder. Char'ın yaşadığı rezervuarların birkaç önemli avantajı olmalıdır:

  • taş veya kum ile alt;
  • güçlü akım;
  • birçok eşik;
  • saf su.

Gün boyunca, char taşlarda veya engeller arasında saklanmaya çalışır, ancak geceleri avlanır. Yaz aylarında, özellikle en sıcak zamanda, endişelenir, yırtıcı kuşların ve daha fazlasının onu kolayca yakalayabileceği yüzeye çıkar. büyük balık.

Kışın, özellikle nehir rezervuarı bir buz kabuğuyla kaplı değilse, charr balıkları yaşanabilir yerlerinden ayrılmaz. Avcı en çok arıyor büyük derinlik, kalın silt içinde gizlenir ve yalnızca sıcaklığın ortaya çıkmasıyla ortaya çıkar. Açlık bile balığı rahat bir yerden kovamaz.

Char'da yumurtlama ne zaman ve nasıl gerçekleşir?

Charr yumurtlamaya tamamen hazır genç yaş- iki yaşındaki dişiler ve erkekler zaten cinsel olarak olgun. İlkbaharın ortasına düşer (çoğunlukla Nisan ayıdır). Balıklar göç etmezler, kalıcı habitatlarında kalırlar.

Bir seferde dişi, büyüklüğüne bağlı olarak 2 ila 6 bin büyük yumurta bırakabilir. Balık yuvası yapmazlar - üzerine havyar serilir su bitkileri veya çakıl. Yumurtlamadan sonra erkek ve dişi hemen dağılır.

Yumurtadan yeni çıkan larvalar, akıntı tarafından birkaç ay yaşadıkları kum barlarına taşınır, böcek larvaları ve mikroskobik organizmalarla beslenirler. Yavrular neredeyse hareket etmezler, göğüste bulunan yüzgeçlere yaslanarak yatarlar. Büyüyen gençlik bir yığın halinde tutulur, biraz büyüdükten sonra dağılmaya başlarlar.

İlginç! Bazı char türleri yılda birkaç kez yumurtlar, bu davranış somon ailesi için olağandışıdır. Genç neslin görünümü hem yaz hem de sonbaharda ortaya çıkabilir.

Cesur bir karakter nasıl yakalanır

Çünkü aç balık havyar yemeyi ve hatta somon ailesinin diğer temsilcilerinin yavrularını yemeyi reddetmez, yakalama konusunda özel bir kısıtlama ve yasak yoktur. Tek istisna yumurtlama dönemidir.

Sıcak mevsimde, açgözlülüğü sayesinde neredeyse her türlü mücadele ile bir avcıyı yakalayabilirsiniz. Başarılı balık avı, dönen oltalarla yüzer olacaktır.

Fotoğraf 2. Eşek balıkçılığı.

Önemli! Çoğu ilginç yol char için balıkçılık - sinek balıkçılığı. Sadece büyük boyutlu flamalar kullanılır, sinek suyun yüzeyi boyunca tutulur. Karakter en altta olsa bile, avını kaçırmaz, bir tidbit'e saldırır. Isırmaya yüksek bir sıçrama eşlik eder ve yakından bakarsanız, yemlere saldıran bir avcıyı kolayca görebilirsiniz.

Fener, sözde "Bologna" oltasına aşinaysa ve en sevdiği hobisi için seçilen nehirde char için bir yer varsa, o zaman somon ailesinin değerli bir temsilcisini yakalamak zor olmayacaktır. Yem, jetin en kenarı boyunca aşağı doğru aşağı doğru taşınır. Balık, geçen yiyeceğe kesinlikle keskin bir ısırık ile tepki verecektir.

Başarılı bir yem belirlemek her zaman mümkün olmadığı için, eğirme balıkçılığı bazen biraz zorluğa yol açabilir. karakter - gizemli balık ve aynı yerde farklı zaman yemlere beklenmedik şekilde tepki verebilir. Bir durumda, ağır olanlar tarafından baştan çıkarılır, diğerinde - bir "mermi ayna" tarafından, üçüncü kez bu cihazlara bile bakmaz, ancak tüylü bir tişört ile ilkel bir "döndürücüye" aktif olarak tepki verir. . Eve eli boş ve kötü bir ruh hali içinde dönmemek için, yerel balıkçılarla konuşmak ve istenen char için ne zaman ve neyle gidileceğini önceden öğrenmek daha iyidir.

Hatta üzerinde char yakalayabilirsiniz. Küçük balık parçaları, önceden haşlanmış havyar (kırmızı almak daha iyidir), mükemmel bir yem görevi görecektir. Isırık iyiyse, becerikli ustalar, kırmızı boya ile boyanmış küçük köpük kauçuk parçalarında bile bir avcıyı yakalamayı başarır.

Fotoğraf 3. Kırmızı köpük ayrıca somonu da çeker.

Char yakalamak, heyecan verici ve pervasız bir iştir, çünkü hevesli bir balıkçı için, elinizde imrenilen bir avı tutmaktan daha arzu edilen ne olabilir ki, üstelik sağlıklı ve çok lezzetlidir? Biraz beceri, güzel bir avcının alışkanlıkları ve tercihleri ​​hakkında bilgi ve balık tutma şansı - bu gerekli küçük şeylerin bir kombinasyonu kesinlikle hoş bir sonuca yol açacaktır.

Loaches, somon ailesinin büyük balıklarıdır. Bu türün temsilcileri, nadir küçük pullarla kaplı ve bulanık ışık noktalarıyla noktalı, geniş ağızlı büyük düzleştirilmiş bir kafa ile kaplı uzun silindirik bir gövdeye sahiptir. Balığın arkası grimsi mavi, yanları gümüşi, karnı beyazdır. Sırt yüzgeci renklidir Gri renk, anal ve abdominal - pembe veya parlak kırmızı.

Yumurtlama sırasında char rengini değiştirir. Balığın arkası kahverengimsi-yeşil, yanları gümüşi bir parlaklıkla kahverengi, göbek turuncu veya parlak kırmızı olur. Aynı zamanda vücudunun yüzeyinde birçok pembe veya turuncu leke belirir.

Char, çoğu anadrom ve gölsel olan çeşitli intraspesifik formlar oluşturur. Anadrom bireyler 88 cm uzunluğa kadar büyüyebilir ve 16 kg'a kadar kilo alabilirler. Aynı zamanda, göl kömürleri sadece ara sıra 43 cm uzunluğa ve 1,4 kg kütleye ulaşır.

char habitatları

Anadrom karakterlerini çevreleyen sularda yaşarlar. Kuzey Kutup Dairesi. Bu alt türün temsilcileri İzlanda, Novaya Zemlya, Norveç, Svalbard, Sibirya, Alaska, Grönland ve Kanada nehirlerinde ortaya çıkıyor. Göl-nehir türlerine gelince, Alpler'in ve Kola Yarımadası'nın soğuk ve temiz yüksek dağ göllerinde, Baykal havzasının rezervuarlarında ve Büyük Körfez'e akan nehirlerde yaşarlar. Pasifik sularında bulunan kömürler ayrı görünüm, buna Malma denir.

Pişirmede karakter

Char, fileto ve biftek şeklinde taze, dondurulmuş, tuzlanmış ve tütsülenmiş olarak satılmaktadır. Bu balığın karkasları haşlanır, buğulanır, fırınlanır, haşlanır ve kızartılır, zengin balık çorbası yapmak için kullanılır ve sulu dolgular turtalar için. Ayrıca chardan mükemmel balık salataları ve soğuk mezeler hazırlanır.

Bileşimindeki char ve vitaminlerin besin değeri

besin değeri 100 gr kömür:

  • 21.046 g proteinler;
  • 5.479 gr yağ;
  • 72.674 gr su;
  • 1.094 gr kül;
  • 59.829 g kolesterol;
  • 0.904 g doymuş yağ asitleri.

vitaminler char bileşiminde (100 g ağırlığındaki bir kısımda):

  • B5, pantotenik asit - 0.746 mg;
  • A, retinol eşdeğeri - 35.447 mcg;
  • B4, kolin - 64.702 mg;
  • B12, kobalaminler - 0.974 mcg;
  • PP, niasin eşdeğeri - 2.916 mg;
  • K, filokinon - 0.098 mcg;
  • b9, folik asit- 14.983 mikrogram;
  • E, tokoferol eşdeğeri - 0.179 mg;
  • B2, riboflavin - 0.116 mg;
  • B6, piridoksin - 0.278 mg;
  • B1, tiamin - 0.137 mg.

kalori karakteri

100 gr ham kömürün enerji değeri 134.761 kcal'dir. Temelinde hazırlanan yemekler farklı kalori içeriğine sahiptir (100 g başına):

  • kızarmış kömür - 194.307 kcal;
  • fırında pişmiş balık - 133.122 kcal;
  • buğulanmış karkaslar - 132.468 kcal;
  • haşlanmış kömür - 134.101 kcal;
  • tuzlu balık - 136.509 kcal;
  • haşlanmış kömür - 133.212 kcal;
  • tütsülenmiş karkaslar - 144.686 kcal.

Char bileşimindeki faydalı unsurlar

eser elementler char bileşiminde (100 g'da):

  • bakır - 71.614 mcg;
  • manganez - 0.066 mg;
  • demir - 0.369 mg;
  • selenyum - 12.712 mcg;
  • çinko - 0.987 mg.

Makrobesinler char'ın bir parçası olarak (100 g'da).

benzer gönderiler