الثدي حقيقي. وصف

بين جامعي الفطر ، يتمتع الفطر القوي بشرف خاص - إنه اكتشاف يحسد عليه ، هدية حقيقية من الغابة ، والتي يمكن أن تضغط على الفطر في سلة ، و. رائحة عيش الغراب الكثيفة بشكل لا يصدق تأتي من الأطباق مع استخدامه ، كما لو أن اللب الأبيض الكثيف قد امتص كل عبق الغابة.

الكثير من أنواع مختلفةفطر الحليب يختبئ تحت الإبر ، الأوراق المتساقطة ، رفع قليلا فضفاضة أرضية مبللة. إنها مرضية ولذيذة ، بفضل هيكلها الكثيف "تصل" إلى المطبخ دون ضياع ، بالإضافة إلى أنها سخية جدًا - في يوم جيد لا يمكنك التقاط بضع قطع ، بل عدة دلاء من الفطر الممتاز.

أهم أنواع الفطر

أشهر الأنواع ذات الذوق الرفيع. يكون الغطاء سمينًا ، عند السجود الأول ، ثم منخفض في الوسط ، مع حواف منحنية مهدبة ، يصل قطره إلى 20 سم ، الجلد حليبي أو ذو لون أصفر ، أحيانًا به بقع حمراء ، مخاطية في طقس ممطر أو ضبابي.

الساق متساوية ، يصل ارتفاعها إلى 6 سم ، وتنزل عليها صفائح بيضاء قشدية متكررة. اللب ضيق ، أبيض ، به عصير كاوي ، يتحول إلى اللون الأصفر عند الكسر. هذه أفضل عرضللمخللات ، حيث تكتسب أجسام الفاكهة لونًا أزرق فاتحًا.

يكون الغطاء في البداية مستديرًا مسطحًا ، مرفوعًا في المنتصف ، ثم مقعرًا ، وقطره يصل إلى 30 سم ، أبيض ، مع بقع حمراء أو أرجوانية ، محتلم قليلاً. تتكرر الصفائح ، بيضاء اللون مع انعكاس وردي ، وتنخفض على جذع كثيف يصل ارتفاعه إلى 8 سم ، ويصبح أضيق عند القاعدة. يعتبر اللون الوردي للألواح هو الفرق الرئيسي بين هذا النوع والحلابين الآخرين.

اللب أبيض حليبي ، مع رائحة الفواكه ، عندما يتكسر ، فإنه يطلق سائلًا كاويًا أبيض لا يغمق في الهواء.

فطر جميل ، بقبعة ذهبية فاتحة للشهية يصل قطرها إلى 15 سم ، مقعر في المنتصف ومهدب عند الأطراف ، لزج في المطر ولامع في يوم مشمس. الساق قوية ، صغيرة ، يصل ارتفاعها إلى 5 سم ، مع مسحة صفراء وبقع أو بقع ذهبية منقوشة.

غالبًا ما تكون الألواح ذات اللون الكريمي تنزل على الساق. اللب هو العصير ، يظهر العصير المحترق عند الاستراحة ، ثم يصبح لونه داكنًا. أثناء التجميع والنقل ، قد يظهر انقطاع التيار الكهربائي في نقاط اللمس.

القبعة سجدة ، ثم على شكل قمع مع حواف مقلوبة ، يصل قطرها إلى 12 سم ، والجلد لونه برتقالي بني ، ولون أحمر ، ومغطى ببقع بنية. صفائح صفراء تنزل على ساق من نفس اللون.

اللحم سمين ، أبيض كريمي ، يتحول إلى اللون الوردي عند كسره وينضح بسائل أبيض مائي بطعم لاذع ورائحة عيش الغراب الطفيفة. يستخدم الفطر للتمليح ويعتبر صالحًا للأكل.

بطريقة أخرى ، يسمى فطر البلوط البلوط كاميلينا. إذا كنت مهتمًا بمعرفة المزيد عن الفطر ، فاقرأ المقال "".

هذا الفطر الداكن في المخللات لذيذ جدا ، ويكتسب النبيذ ، صبغة حمراء. القبعة مستديرة مسطحة ، غارقة في وقت لاحق ، يصل قطرها إلى 20 سم ، أصفر مائل للبني مع صبغة زيتونية أو خضراء داكنة ، قد يكون السطح مغطى بدوائر متحدة المركز. الحواف منحنية ومهدبة قليلاً. الجلد لزج ، خاصة في الطقس الممطر.

ساق لزجة مخضرة يصل ارتفاعها إلى 8 سم ، مشدودة وممتلئة ، تصبح مجوفة باتجاه القاعدة ، السطح مغطى بالخدوش. في الجزء العلوي ، تنزل عليه صفائح رقيقة من زيت الزيتون المصفر. يكون اللحم الأبيض سمينًا ولونه رمادي عند كسره ويفرز سائلًا حليبيًا يكتسب لونًا أرجوانيًا في الهواء. غالبًا ما تكون القبعة متسخة ، والسطح مغطى بجزيئات التربة والقمامة ، ويجب كشطها قبل الطهي.

بودجرودوك أبيض (فطر جاف) (روسولا ديليكا)

podgruzdok الأبيض - نوع لذيذ وعطر من russula ، قبعة بيضاء كريمية مع بقع بنية ، يصل قطرها إلى 20 سم ، محدب دائري ، ثم مقعر. الصفائح متكررة ، بيضاء كريمية ، تسقط على ساق قوية ناعمة أو منحنية قليلاً. اللب ضيق ، كريمي ، مع رائحة الفطر الرقيقة وطعم لاذع.

عادة ما يكون السطح مغطى بجزيئات التربة الناشبة. في الطقس الجاف ، يمكن أن تتشقق الأقمشة الجافة مثل المخطوطات ، ولهذا السبب حصلت الحمولة على اسمها الثاني.

أماكن التوزيع ووقت التحصيل

في كثير من الأحيان ، تنمو هذه الفطريات في مجموعات كبيرة ، أو عائلات ، أو كما يقول جامعي الفطر ، "قطعان" ، في أواخر الصيف والخريف في الغابات المتساقطة أو المختلطة.

صدر حقيقي- نوع شائع ، يوجد في كثير من الأحيان في الغابات المتساقطة أو المختلطة ، بالقرب من الزيزفون والبيرش. يستقر في مساحات صغيرة ، وأحيانًا مستعمرات واسعة جدًا. أفضل أنواع التربة لتنميتها هي تلك التي يقترب فيها الطين الأبيض من سطح التربة. يتم حصاد الفطر من يوليو حتى الصقيع. يقدر الخبراء بشكل خاص حصاد الخريف - لا يتم تخزين الأجسام المثمرة جيدًا ، لكن ليس لديهم أيضًا مرارة كاوية.

تحت الحور الرقيق ، حسب اسمه الفصيح ، هناك فطر أسبن، وتشكل خلوصًا أنيقًا ، ليس بعيدًا عن بعضها البعض ، منصهرًا في شكل روابط متسلسلة. إنه يحب الاستقرار في نظام جذر أشجار الحور من مختلف الأنواع ، وغالبًا ما ينمو في مزارع الحور وأحزمة الغابات. يقع وقت التجميع لمدة شهرين فقط - أغسطس وسبتمبر.

ساطع فطر أصفرلقد اخترت غابات التنوب - تحت الكفوف السميكة من الراتينجية الداكنة ، تنمو مجموعات صغيرة قريبة من هذا الفطر ، وغالبًا ما تشكل إزالة كاملة. يُحصد في أواخر الصيف وأوائل الخريف.

فطر البلوطينمو في العديد من العائلات في غابات البلوط ، ويفضل التربة الجيرية الناعمة ، ويستقر بكثرة على منحدرات التلال الدافئة المشمسة. تم العثور على أجسام الفاكهة الخضراء الضيقة لهذا النوع من نهاية الصيف حتى الصقيع.

يعيش بشكل فردي أو في مجموعات كبيرة في بساتين البتولا صدر أسود. يتم جمعها عن طريق قطع جذع قصير بعناية خلال فترة الطرح الشامل - من منتصف يوليو إلى نهاية الصيف.

محمل أبيضينمو منفردًا أو في المناطق المقطوعة في بساتين البلوط والبتولا والغابات المختلطة. تقع بداية المجموعة في منتصف الصيف وتستمر حتى سبتمبر.

كاذبة الفطر والتوائم الحليب

فطر اللبن الصالح للأكل المشروط وبعض الأنواع المماثلة لها ليست سامة ، ولكن لها طعم غير سار. يتم استخدامها بنجاح في الطهي بعد المعالجة التحضيرية - النقع أو الغليان لفترة طويلة في ماء مملح قليلاً.

ينمو الفطر الخفيف في مساحات أو صفوف في الغابات المتساقطة الأوراق ، ونادرًا ما ينمو بين الصنوبريات ، فهم يحبون الرطوبة والظل الكثيف. يصل قطر القبعة إلى 20 سم ، محدبة أو مسطحة ، ثم مقعرة ، كريمية ، مع ظل أفتح على طول الحواف ، تظهر بقع بنية بسرعة في موقع التلف.

اللب كثيف ، لكنه هش ، يتم إطلاق سائل أبيض لزج عند الكسر ، كاوي في الذوق ، مع طعم الفلفل المر. يُسمح بتناول الطعام في شكل مملح وفقط بعد النقع لفترة طويلة مع تغيرات متكررة في الماء. يستخدم المسحوق الجاف من أجسام الفاكهة كتوابل حارة.

غالبًا ما تنمو عشب الكافور بالقرب من الصنوبريات على تربة طحلبية رطبة وعلى الأخشاب المتحللة. قبعة قطرها 5-6 سم ، محدبة ، ثم مقعرة ، بحافة متموجة ، لامعة ، بنية محمرّة. تكون الصفائح زهرية ، ثم بنية اللون ، وتنخفض على ساق رفيع حتى ارتفاع 5 سم ، في الجزء السفلي من شكل درني.

اللب هش ، متفتت ، بني قرميد ، قوي جدا ، نوعا ما رائحة كريهةالكافور أو البرسيم الحلو الجاف. عند الاستراحة ، يتم إطلاق عصير أبيض لا يغير لونه في الهواء. الرائحة المميزة لن تسمح لك بالخلط بين الفطر والآخرين واستخدامه كطعام.

في غابات البلوط وغابات البتولا من منتصف الصيف إلى أكتوبر ، يمكنك مقابلة الكمان - فطر صالح للأكل بشروط مع طعم لاذع ، ينمو في مساحات كبيرة. قبعة بيضاءسمين ، مغطاة بالزغب ، مقعر ، يتخذ فيما بعد شكل قمع ، مع حواف منحنية ، يصل قطرها إلى 25 سم ، الصفائح بيضاء قشدية ، متفرقة ، تنحدر على جذع مستدير يصل ارتفاعه إلى 8 سم.

اللب أبيض ، هش ، عندما ينكسر ، فإنه يطلق عصير حليبي أبيض كاوي. يتم دفن الساق بالكامل تقريبًا في الأرض ، لذلك يتم جمع أغطية الكمان فقط. قبل الطهي ، يتم نقعها لفترة طويلة ، ثم يتم استخدامها للمخللات.

في رطوبة الصنوبريات أو غابات مختلطة، وكذلك في غابات البتولا ، منفردة أو في المقاصة ، ينمو اللبني الذهبي ، الذي يُعزى إلى عيش الغراب الصالح للأكل. القبعة السمينة صفراء فاتحة وتغمق وتصبح أرجوانية في الأماكن التي تلامس فيها ، وتنحني الحواف المخملية. الشكل ساجد ، ثم مقعر ، والسطح لزج. الصفائح صفراء ، متكررة ، تنخفض على ساق مرتفعة صفراء شاحبة.

اللحم أبيض كريمي ، ينضح سائل حليبي لاذع ، مع رائحة طيبة. مناسب للمخللات وتحضير التتبيلات بعد النقع أو الغليان.

ميزات مفيدة

فطر عيش الغراب عالي القيمة الغذائية غني بالبروتينات سهلة الهضم والكربوهيدرات والمعادن والفيتامينات. محتوى بروتينفي أجسام الثمار عالية - ما يصل إلى 33 جم لكل 100 جم من المادة الجافة ؛ في شكل مسلوق ، يمكن استخدامها بنجاح في التغذية الغذائية كبديل للحوم أو الأسماك.

ممثلة بشكل كبير فيتامينات ب ، كاروتين وحمض الأسكوربيكيؤثر إيجابًا على عمل الجهاز العصبي ، واستقرار الجهاز المناعي ، وعمل الأعضاء المكونة للدم.

الفطر الفريد من نوعه يحتوي على شكل نشط فيتامين د، في هذا الشكل يوجد فقط في المنتجات من أصل حيواني. هذا العنصر المهم ضروري للوقاية من هشاشة العظام ، ويحافظ على صحة الجلد والشعر ، ويؤثر بشكل مباشر على امتصاص وتوازن الكالسيوم والفوسفور.

المعادن الموجودة في مناديل عيش الغراب - الصوديوم والمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفورفي شكل يسهل الوصول إليه ، ويتم امتصاصه بسرعة ويجدد محتوى هذه المواد في الجسم.

في تكوين فطر الفلفل النشط مواد مضادة للجراثيم، الذي يثبط عصيات السل ، فإن تأثيره الإيجابي معروف أيضًا في علاج أمراض الكلى ، على وجه الخصوص ، تحص بولي. هؤلاء خصائص الشفاءتستخدم على نطاق واسع في الطب الشعبي.

أثناء تحضير المخللات المخمرة ، أثناء التخمير بمشاركة حمض اللاكتيك ، يتم إنتاج مواد خاصة تؤثر على مستويات الكوليسترول المضادة للالتهابات وتقلل.

موانع

تعتبر أطباق الفطر طعامًا ثقيلًا جدًا للأشخاص الذين يعانون من ضعف وظائف البنكرياس والكبد والمرارة.

يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط المستمر لهذه المنتجات المشبعة بعدد كبير من المواد الفعالة إلى توعية الجسم وزيادة حساسيته وظهور تفاعلات الحساسية.

استخدام أجسام مثمرة معدة بشكل غير صحيح على وجه الخصوص الأنواع الصالحة للأكل بشروط، سوف يسبب اضطرابات في نشاط الجهاز الهضمي والجهاز الإخراجي.

يجب على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم وأمراض الكلى أن يدرجوا بعناية الأطعمة الحارة والمالحة والحامضة في نظامهم الغذائي. أطباق الفطر، في أجزاء صغيرة وفقط في بعض الأحيان.

لا تأكل طعاما من فطر الغابةالأطفال دون سن السابعة والحوامل.

أفضل وصفات الطبخ والاستعدادات

كل فطر اللبن مفيد للطعام بعد نقعه لمدة يومين إلى ثلاثة أيام ، بينما يتم تغيير الماء بشكل متكرر ، وسكب الماء العذب. هذه هي الطريقة الوحيدة للتخلص من الطعم المر لللب والعصير الكاوية. أجسام الفاكهة المملحة ليست فقط وجبة خفيفة لذيذة بشكل استثنائي ، بل هي إعداد ممتاز للوجبات الأولى واليخنات.

مخلل من الفطر الأسود

للحصول على 5 كجم من الفطر المحضر ، خذ 200 جرام من الملح وأوراق الكشمش الأسود والثوم والشبت والفلفل الأسود والتوابل والتوابل الأخرى حسب الرغبة.

يمكن تحضير المخللات بطريقة باردة وبعد ذلك سيصبح التحضير ألذ وسخناً بطريقة أسرع.

التمليح البارد

تُغمر أجسام الثمار المتقشرة في الماء البارد لمدة ثلاثة أيام ، والتي يتم استبدالها عدة مرات في اليوم. بعد ذلك ، يتم وضعهم رأسًا في وعاء ، مع رش الصفوف بالملح والتوابل ، ومغطاة بقطعة قماش ووضع حمولة. مدة صلاحية المخللات 30-45 يوما.

التمليح الساخن

يُسلق الفطر حتى ينضج ويوضع في وعاء مناسب ، يُرش بالملح والتوابل ويُسحق بالحمل كما في الحالة السابقة. بهذه الطريقة يتم تحضير المخلل لمدة أسبوعين.

مخلل معلب

للحصول على لتر واحد من الحفظ ، خذ 4 ملاعق كبيرة من 5٪ خل ، ملح ، فلفل أسود ، قليل من أوراق الغار. تحضير محلول ملحي ساخن بمعدل 20 جرام ملح لكل 1 لتر من الماء.

يوضع الفطر المملح لمدة 30-45 يومًا في مصفاة ، ويتم عرضه ، وإزالة أجسام الفاكهة التالفة ، وغسلها بالماء الجاري. بمجرد تجفيف الماء تمامًا ، توضع قطعة العمل في مرطبانات على طبقة من التوابل ، ثم يُسكب الخل ومحلول ملحي ساخن. يوضع الحفظ على التعقيم ، مع إبقاء السائل في البرطمانات في حالة الغليان لمدة ساعة على الأقل ، ثم يتم غلقها بالفلين.

فطر حليب مخلل

للحصول على 5 كجم من الفطر المحضر ، خذ 200 غرام من الملح و 300 غرام من السكر و 400 غرام من اللبن الرائب.

يتم تقطيع أجسام الفاكهة إلى قطع ، ثم إنزالها إلى ماء ساخن، مملح حسب الرغبة ، يغلي لمدة دقيقتين ثم يصفى في مصفاة. يضعونها في وعاء على شكل طبقات ، والملح ، ووضع السكر ، والضغط عليه لأسفل ، وإطلاق الهواء الزائد ، وسكب اللبن الرائب ، وتغطية التخمير بقطعة قماش ، ووضع حمولة في الأعلى.

عند درجة حرارة 17-19 درجة مئوية ، يمكن استهلاك المنتج بعد أسبوعين. للتخزين طويل الأمد ، يتم تعبئة قطعة العمل في برطمانات ، وتسكب بمحلول ملحي بمعدل 20 جم من الملح لكل 1 لتر من الماء وتعقيمها لمدة 40-50 دقيقة ، وبعد ذلك يتم تسخينها بالفلين.

فيديو: كيفية جمع الفطر بالحليب

مفضل في مطبخ شعبيالثدي ، بفضل الرائحة التي لا تضاهى ، وخصائص الذوق الممتازة ، ولا شك القيمة الغذائيةيستحق أقرب انتباه جامعي الفطر. مزايا واضحة - عائد ممتاز ، ونقص doppelgangers السامةوإمكانية نقل عالية تجعل هذا النوع من أفضل الجوائز لمحبي "الصيد الصامت".

النظاميات:

• الشعبة: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• التقسيم الفرعي: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• الفئة: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• صنف فرعي: Incertae sedis (موضع غير مؤكد)
• الترتيب: Russulales (Russulovye)
• العائلة: Russulaceae (روسولا)
• جنس: Lactarius (حليبي)
• رأي: Lactarius resimus (الثدي الحقيقي)

أسماء أخرى للفطر:

المرادفات:

• صدر حقيقي
• صدر أبيض
• الثدي الخام
• صدر مبلل
• الثدي Pravskiy

وصف

صدر حقيقي(اللات. اكتاريوس ريسيموس) هو فطر من جنس Milky (lat. Lactarius) من عائلة Russula (lat. Russulaceae).

قبعة∅ 5-20 سم ، في البداية مسطحة ، ثم على شكل قمع مع حافة محتلم ملفوفة من الداخل ، كثيفة. الجلد لزج ، رطب ، أبيض حليبي أو أصفر قليلاً مع مناطق مائية متحدة المركز غير واضحة ، غالبًا مع جزيئات ملتصقة من التربة والقمامة.

ساق 3-7 سم في الارتفاع ، ∅ 2-5 سم ، أسطواني ، أملس ، أبيض أو مصفر ، وأحيانًا مع وجود بقع أو حفر صفراء ، مجوفة.

اللبهش ، كثيف ، أبيض ، ذو رائحة مميزة للغاية تذكرنا بالفاكهة. العصير اللبني وفير ، كاوي ، أبيض اللون ، في الهواء يصبح أصفر كبريتي.

السجلاتفي فطر الحليب ، تكون متكررة جدًا ، واسعة ، تنخفض قليلاً على طول الساق ، بيضاء مع صبغة صفراء.

مسحوق بوغلون مصفر.

في القديم ، تصبح الساق مجوفة ، وتتحول الصفائح إلى اللون الأصفر. يمكن أن يختلف لون الأطباق من الأصفر إلى الكريمي. قد تكون هناك بقع بنية على القبعة.

ينتشر

تم العثور على الفطر في الغابات المتساقطة والمختلطة (البتولا ، الصنوبر ، مع شجيرات الزيزفون). موزعة في المناطق الشمالية من روسيا ، في بيلاروسيا ، في مناطق الفولغا العليا والوسطى ، في جبال الأورال ، في غرب سيبيريا. يحدث بشكل غير متكرر ، ولكن بكثرة ، وعادة ما ينمو في مجموعات كبيرة. أفضل متوسط ​​درجة الحرارة اليوميةالاثمار 8-10 درجة مئوية على سطح التربة. يشكل عيش الغراب اللبني الفطريات الفطرية مع خشب البتولا.الموسم هو يوليو - سبتمبر ، في الأجزاء الجنوبية من النطاق (بيلاروسيا ، منطقة الفولغا الوسطى) أغسطس - سبتمبر.

الأنواع المماثلة:

• لها قبعة من اللباد ذات حواف غير محتلة ، وغالبًا ما توجد تحت خشب الزان.
• لها غطاء ناعم أو مخملي قليلاً ، عصير الحليب يتحول إلى زيتون أخضر في الهواء.
• ينمو في غابات الحور والحور الرطبة.
• أصغر ، الغطاء أقل لزجة وأكثر رقة.
• يسهل تمييزها عن طريق عدم وجود عصير حليبي.

كل هذه الفطر صالحة للأكل بشروط.

ملاحظات

في الغرب ، من غير المعروف عمليا أو يعتبر غير صالح للأكل ، في روسيا يعتبر تقليديا الأفضل فطر صالح للأكل. بعد إزالة المرارة ، يصبح مملحًا ، والفطر المملح يكتسب لونًا مزرقًا ، ولحمًا ، ولذيذًا ، وله رائحة خاصة. يُعتقد أن فطر اللبن يتفوق في السعرات الحرارية على اللحوم. تحتوي المادة الجافة من الفطر على 32٪ بروتين. وفقًا لطريقة سيبيريا ، فطر اللبن مملح مع أنواع أخرى من الفطر (،). ينقع الفطر ليوم واحد ، ويغير الماء دوريًا ، ثم يغسل ويصب بالماء ليوم آخر. مملح في براميل مع بهارات. يمكن استخدام الفطر في 40-50 يومًا.

قديما ، كان الفطر الحقيقي يعتبر الفطر الوحيد المناسب للتمليح ، وكان يطلق عليه "ملك الفطر". فقط في مقاطعة كارغوبول ، تم جمع ما يصل إلى 150 ألف رطل من الفطر وفطر الحليب سنويًا وتصديرها مملحة إلى سانت بطرسبرغ. قائمة الأطباق في حفل عشاء يوم 17 مارس 1699 في البطريرك أدريان معروفة: "... ثلاث فطائر طويلة بالفطر ، فطائران بالفطر ، فطر بارد تحت الفجل الحار ، فطر بارد بالزبدة ، فطر دافئ مع عصير وزبدة ... "على ما يبدو ، خلال الصوم الكبير ، كانت الزخرفة الرئيسية للمائدة هي جميع أنواع الأطباق من عيش الغراب.

الفطر الأبيض فريسة رائعة لمن يلتقط الفطر. لكن الشخص النادر المحظوظ يمكن أن يتباهى ب "صيد" كبير لهذا الرجل الوسيم - فليس كل جامع فطر يعرف أماكن عيش الغراب. كتب الشاعر الروماني القديم مارتيال في القرن الأول أنه من الأسهل إعطاء الفضة بدلاً من إحضار عيش الغراب كهدية. لطالما جذبت هذه الفئة الممتازة من الفطر نفسه بطعمه ولونه الأصلي في التخليل - فطر الحليب الأبيض في شكله النهائي له لون مزرق.

حصل هذا الفطر على اسمه بسبب كثافته وثقله وثقله - ومن هنا جاء "الثدي". الثدي ثقيل جدًا ، كثيف. عائلة فطر الحليب متنوعة تمامًا: الحور الرجراج ، والبلوط ، والأزرق ، والأصفر ، والأسود ، والفلفل ، والحقيقي ، والرق ... لكن الأشهر والأكثر شيوعًا هي ثلاثة منهم - أبيض ، أصفر ، أسود.

صدر أبيض (حقيقي). يكون غطاء هذا الفطر مسطحًا أو منخفضًا تقريبًا مع ثني الحواف لأسفل ، ويحدها هامش ليفي رقيق. يمكن أن يصل حجم القبعة أحيانًا إلى قطر يصل إلى 50 سم! لكن في أغلب الأحيان يتراوح حجمها من 10 إلى 20 سم. حتى في الطقس الجاف ، تظل قبعة فطر الحليب الأبيض مبللة. يُطلق على فطر الحليب الأبيض إلى حد ما - يمكن أن يختلف لونه من الأبيض اللبني إلى الكريمي الفاتح ، وغالبًا مع دوائر متحدة المركز أخف ، وأحيانًا مع بقع بنية أو صدئة أو صفراء فاتحة. الساق قصيرة ، يصل ارتفاعها إلى 6 سم ، وسمكها 2 سم ، وفي الفطر الناضج تصبح مجوفة. لحم فطر الحليب أبيض ، كثيف وسمين ، لكنه هش ، الرائحة نفاذة وممتعة. عند الاستراحة ، يتم إطلاق عصير حليبي كاوي وفير ، يتحول إلى اللون الأصفر في الهواء.

ينمو الفطر من أواخر يوليو إلى منتصف سبتمبر في غابات البتولا أو الصنوبر ، وغالبًا في العائلات. يحب هذا الفطر التمويه تحت الإبر والأوراق المتساقطة. من أجل نجاح "البحث الهادئ" عن عيش الغراب بالحليب ، يجب أن يكون لديك عيون حادة: في بعض الأحيان يمكن أن تشير درنة صغيرة من الطحالب أو أوراق الشجر إلى وجود الفطريات. بل كان هناك قول مأثور بين الناس: "الصدور تلعب الغميضة ، تتسلق تحت الكعب". يستخدم فطر الحليب الأبيض بشكل أساسي للتمليح. الفطر منقوع مسبقًا ، حيث يمكن أن يعطي عصير الحليب مرارة مزعجة.

. إنه يختلف عن قريب أبيض بقبعة ، حيث تكون الدوائر متحدة المركز أكثر لون غامق. من أجلهم صفات الذوقحصل الفطر الأصفر على تذكرة إلى الفئة الثانية ، على الرغم من أن العديد من الخبراء يمكن أن يجادلوا في ذلك. تم العثور على هذا الفطر من يوليو إلى أكتوبر في غابات البتولا (نادرًا في شجرة التنوب).

. يصل حجم غطاء الفطر الأسود إلى 30 سم ، وهو كثيف وسمين وبني غامق ولونه بني زيتوني أو أسود مخضر مع دوائر داكنة ملحوظة قليلاً ولزجة قليلاً. في فطر صغير ينمو في الأوراق المتساقطة أو غابة مختلطة، القبعة مسطحة ، مع انخفاض صغير في المنتصف ، مع حافة منخفضة منحنية قليلاً. في فطر اللبن ، الذي نشأ في غابة التنوب ، تكون القبعة على شكل قمع ، رفيعة ، مع أطباق أكثر تكرارًا. طول الساق 3-4 سم ، حوالي 2.5 سم ، أجوف في الفطر الناضج. يكون اللب عند الكسر أبيض مائل للرمادي ، وسرعان ما يتحول إلى اللون البني ، وعصير اللبني أبيض ، وحاد ، وسرعان ما يغمق في الهواء. ينتمي الفطر الأسود إلى الفئة الرابعة. يتم استهلاكه بشكل أساسي في صورة مالحة بعد نقع طويل مع تغيير دوري في الماء أو الغليان. في الفطر البالغ ، تتم إزالة الغطاء العلوي للغطاء أولاً. عندما يغلي ، يتحول لون الفطر أولاً إلى اللون الأرجواني ، ثم يتغير لونه إلى الكرز الداكن أو الأحمر الفاتح. مع التمليح والتخزين المناسبين ، يتم الحفاظ على قوة وطعم الفطر لمدة تصل إلى 3 سنوات أو أكثر.

منذ ذلك الوقت كييف روسكان الفطر يعتبر فطرًا تجاريًا ثمينًا ، لذلك يحتوي المطبخ الروسي على عدد كبير من الوصفات باستخدام هدايا الغابة هذه. يمكن أن تحسب بعض الوصفات للسلطات مع الفطر مائة. هذه سلطة من فطر الحليب مع الرنجة والبازلاء ومخلل الملفوف وغيرها الكثير. يقدر الذواقة للغاية أطباق الدواجن مع فطر الحليب: المذاق الرائع للحوم المخبوزة ، جنبًا إلى جنب مع الرائحة القوية للفطر ، سوف تغزو أي شخص. وكم عدد الدورات الثانية! فطر الجولاش ، أوكروشكا مع الفطر ، شرحات الفطر والطماطم المحشوة بالفطر والفطر المحشو والمحمص - القائمة تطول لفترة طويلة. أبسط الأطباق - حساء الفطر والفطر المقلي بالبصل - هي الأطباق المميزة لمحبي "الصيد الصامت". لكن أول ما يتبادر إلى الذهن عند ذكر عيش الغراب هو مخلل لا مثيل له. على الرغم من أن الفطر المخلل باستخدام التوابل المختلفة لا يقل شعبية.

كلاسيكي الطريق الباردتمليح gruzdey بسيط. قبل التمليح ، ينقع الفطر في ماء مملح ومحمض (بمعدل 10 جم من الملح و 2 جم من حامض الستريك لكل 1 لتر من الماء). نقع لمدة يومين ، مع تغيير الماء في الصباح والمساء. ثم يتم وضع الفطر في براميل محضرة أو برطمانات زجاجية: تُسكب طبقة صغيرة من الملح في قاع الحاوية ، ثم توضع الفطر بقبعاتها لأسفل ، ويصب الملح بمعدل 40-50 جم لكل 1 كجم الفطر. بعد ملء الحاوية ، قم بتغطية الفطر بقطعة قماش نظيفة ، ثم ضع دائرة فوقه وضع حمولة صغيرة عليه. بعد 2-3 أيام ، عندما يثخن الفطر ويخرج العصير ، يضاف إليه جزء جديدالفطر يتبع نفس القواعد. يتم ذلك حتى تتوقف رواسب الفطر. لا تقم بإزالة العبء! يجب تغطية الفطر بالمحلول الملحي الناتج. إذا لم يكن ذلك كافيًا ، فيمكنك إضافة الماء المغلي المملح وزيادة القهر. يتم إخراج الحاويات المملوءة إلى البرد لمدة 35-40 يومًا.

فطر الحليب المملح في مالينسكي. خذ 1.5 كوب من الملح لكل دلو من الفطر. نقع فطر الحليب النظيف والمغسول في ماء بارد لمدة يومين ، مع تغيير الماء كل يوم. ثم ضعي طبقات في حوض خشبي من الخشب غير الراتنج ، مع رش الملح والبصل المفروم.

فطر حليب ريازان. لا ينبغي نقع الفطر الصغير المغسول ، ولكن يجب السماح له فقط بالجفاف بعد غسله على رف سلكي. ثم ضعي في برطمانات كبيرة ورشيها بالشبت ورشيها برفق بالملح كل صفين من الفطر. يُسكب الكثير من الملح على الوجه ، ويُغطى بورق الملفوف. ليست هناك حاجة Gnat.

فطر التاي المملح. للحصول على 10 كجم من الفطر ، خذ 400 جرام من الملح ، 35 جرام من الشبت ، 18 جرام من الفجل المبشور ، 40 جرام من الثوم ، 35-40 حبة من البهارات ، 10 أوراق الغار. يتم فرز عيش الغراب بالحليب وتنظيفه ، ويتم تقطيع الساقين ونقعها في الماء البارد لمدة 2-3 أيام ، وتغيير الماء 1-2 مرات في اليوم. يُغسل الفطر المنقوع ، ويُرمى مرة أخرى على منخل ويوضع في برميل ، ويُرش بالبهارات والملح. غطي بمنديل ، ضع دائرة وحمل. بعد الضغط ، يمكن إضافة الفطر الطازج حتى تمتلئ الحاوية. تأكد من أن الفطر في المحلول الملحي تمامًا. فطر اللبن جاهز في غضون 30-40 يومًا.

تمليح فطر اللبن بطريقة ساخنة. ل 2 كجم من الفطر: 90 جرام ملح ، 6 فصوص ثوم ، بذور شبت ، أوراق شجرة عنب الثعلب. الفطر يفرز وينظف ويزن. اشطف كل فطر تحت الماء الجاري البارد ، ضعه في دلو مطلي بالمينا (أو قدر كبير) واسكبه على مقابض باردة للنقع. نقع الفطر بالحليب لمدة 3 أيام مع تغيير الماء في الصباح والمساء. بعد ذلك ، اغسلي الفطر جيداً وقطعيه إلى قطع كبيرة. ضع في وعاء ، صب ماء بارد، يُغلى المزيج ويُطهى مع إزالة الرغوة لمدة 10 دقائق. ضعي فطر الحليب المغلي في مصفاة ، اتركي الماء يبرد ويبرد. ضع الفطر في صفوف في الحاوية المجهزة ، مع رش الملح وبذور الشبت والثوم المفروم وأوراق الكشمش. غطي الوعاء بمنديل ، ضع دائرة وقمع. سيكون الفطر جاهزًا في غضون شهر.

الفطر المملح على عجل. نقع الفطر لمدة يوم ، ثم نظفه جيدًا. يُسكب الفطر بالماء البارد ويُطهى من لحظة الغليان لمدة 20 دقيقة. ثم صفي الماء ، واسكب الماء العذب واتركه يغلي مرة أخرى لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، أضيفي الفلفل الأسود وورق الغار والقرنفل والملح لعمل محلول ملحي قوي إلى حد ما. تبرد ، تخلط مع الزيت النباتي والبصل المفروم ، تقدم. مع البطاطس - فقط لذيذ!

فطر مخلل. للحصول على 1 كجم من الفطر ، ستحتاج إلى 1.5 ملعقة كبيرة. ملح ، 3 فصوص ، 3 بهارات ، 2 ورق غار ، 1.5 كومة. الماء والخل. اغسل الفطر ونظف. اترك الأغطية الصغيرة كاملة ، وقطع كبيرة. يُسكب الماء البارد ويُطهى من لحظة الغليان لمدة 20-30 دقيقة ، مع إزالة الرغوة. استنزاف الماء من الفطر الجاهز. ماء مالح: 1.5 كومة. صب الماء في مقلاة المينا ، أضف كمية كافية من الخل حتى لا تصبح شديدة الحموضة ، ضعي التوابل والملح والفطر واتركيه لمدة 15 دقيقة مع التحريك باستمرار (وإلا فإنها ستلتصق بالقاع). رتب الفطر في برطمانات معقمة ، اسكبه في ماء مالح ، أو لفه أو قم بلفه على الغطاء (فقط لا تستخدم غطاء بلاستيكي ، وإلا فسوف يصبح الفطر متعفنًا!). البنوك تتحول وتبرد. احفظها بالثلاجة. يمكن تناول الفطر بعد 40 يومًا.

في المطبخ الروسي ، تم تقديم فطر الحليب المملح والمخلل ليس فقط كطبق منفصل ، بل كان جزءًا من مجموعة متنوعة من الأطباق. هذا التنوع مهم بشكل خاص ل طاولة الصوم. فيما يلي بعض الوصفات التي يمكن استخدامها في كل من النظام الغذائي اليومي والصيام.

مخلل مع الفطر

مكونات:
400 جرام فطر طازج أو معلب
2 بصل
2 طماطم
2 مخلل
1/3 جذر البقدونس
2 ملعقة كبيرة زيتون
1.5 لتر من الماء أو المرق
1 ملعقة كبيرة زبدة
البهارات: ورق الغار ، الفلفل ، الملح ، الفلفل الحار
أعشاب وليمون للتزيين

طبخ:
شطف وتنظيف الفطر الطازج ، وشطف الفطر المملح (مخلل) من محلول ملحي. مقطعة إلى شرائح. يقلى البصل المفروم والفطر وجذر البقدونس. يقطع الخيار إلى مكعبات صغيرة في الزبدة. يُسلق المرق ويُوضع الفطر المقلي فيه ويُضاف إليه الخيار المطهي ويُغلى قليلاً ويُضاف التوابل وورق الغار والطماطم المفرومة والزيتون المفروم ويُطهى حتى يصبح الفطر جاهزًا. يقدم مع الأعشاب والقشدة الحامضة وشريحة من الليمون.

"Gruzdyanka"

مكونات:
500 جرام فطر مملح أو مخلل
500 جرام بطاطس
4-5 قطع. جزر
4-5 قطع. بندورة
2-3 قطع لوك
3 فصوص ثوم
زيت نباتي ، ورق الغار ، توابل ، ملح.

طبخ:
شطف فطر الحليب المملح ، مقطعة إلى شرائح (المخللات لا تحتاج إلى الغسيل). نقطع البطاطس إلى مكعبات ، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة ، ونقلى بالزيت النباتي ، ونقطع البصل جيدًا ونقلب أيضًا (بشكل منفصل عن الجزر). تحرق الطماطم ، تزيل القشرة وتقطع إلى مكعبات. ضع المنتجات بدقة في طبقات: فطر الحليب - البصل - البطاطس - الجزر - الطماطم. إذا كان هناك الكثير من المنتجات ، فقم بتبديل الطبقات بنفس التسلسل. املأ بالماء حتى يتم تغطية الطبقة العليا به. ضعي النار ، من لحظة الغليان ، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى ، واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة. ثم أضيفي أوراق الغار والثوم والبهارات واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى على نار خفيفة ، ثم ارفعيها عن النار واتركيها مغطاة لمدة 20 دقيقة على الأقل. يمكن تكييف هذه الوصفة مع طباخ بطيء: ضع المنتجات في طبقات ، وأضف جميع التوابل ووضعها على وضع "الحساء" لمدة ساعة.

ممتع جدا ، "الشتاء" فطيرة مع فطر الحليب ومخلل الملفوف.

مكونات:
للاختبار:
3 كومة. طحين
4 بيضات
3-4 ملاعق كبيرة بالوعة. زيوت
40-50 جم خميرة
لملء:
500 جم مخلل الملفوف
300 جرام فطر
1 رأس بصل
ملح

طبخ:
نحضر العجينة بإسفنجة أو بطريقة غير عجينة ، نرفعها. اشطف الكرنب واتركه على نار هادئة تحت الغطاء. أضف 1 ملعقة كبيرة. الزبدة والفطر بالحليب المفروم والبصل المفروم والمحمر بالزبدة. يقلب مع الملح إذا لزم الأمر ويترك على نار خفيفة حتى ينضج. ترطيب. قسّمي العجينة المرتفعة إلى جزأين غير متساويين ، افرديها حسب حجم صفيحة الخبز أو شكلها. ضعي الجزء الأكبر على صفيحة خبز ، وضعي الحشوة عليها ، وضعي الجزء الأصغر في الأعلى ، واضغطي على الحواف ، وضعيها في التدقيق لمدة نصف ساعة. تخبز في الفرن على نار متوسطة.

نتمنى لك التوفيق في "الصيد" للتحميل والشهية الطيبة!

لاريسا شفتايكينا

هذا الفطر مصدر للأحماض الأمينية المتوازنة والأملاح المعدنية والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات التي يتم امتصاصها بالكامل. أكثر من 33٪ بروتين مما يجعله شبيهاً بلحم البقر. التركيب المعدني: الفوسفور ، الصوديوم ، المغنيسيوم ، الكالسيوم ، الزنك ، البوتاسيوم ، المغنيسيوم ، إلخ. الفيتامينات: PP ، A ، B1 ، B2 ، C ، E.

كيف يؤثر حليب الثدي على الجسم

الفطر الأبيض منتج منخفض السعرات الحرارية ويحتوي على نسبة عالية من البروتين. يتم استخدامه في التغذية الغذائية ، بدلاً من اللحوم ، يعزز فقدان الوزن ، وهو جزء من الحميات الغذائية لفقدان الوزن. مفيد لمرضى السكر حيث أنه عامل استقرار للجلوكوز ولا يرفع مستويات السكر.

له تأثير إيجابي على حالة الرئتين والمعدة. يساعد على تطهير الأوعية الدموية وتحسين حالتها ، ويقوي الجهاز الهضمي. يحسن المناعة ، وله تأثير مفيد على عمل الدماغ ، ويحسن الدورة الدموية ويقلل من خطر الإصابة بالتصلب. نغمات الجهاز العصبيويقضي على التوتر والقلق. له تأثير مدر للبول خفيف. ينظف الجسم من السموم.

يحتوي الثدي على كمية كبيرة من العصير اللبني ، لذلك فهو مرير جدًا. يلزم النقع مع الماء لمدة 1-2 أيام لجعله مناسبًا للاستهلاك. ينضج هذا الفطر بسرعة - لا يزيد عن 20 دقيقة.

كيفية اختيار الفطر الأبيض المناسب

في شبكة التوزيع في شكل جديد ، هذا الفطر ليس للبيع. عند الشراء في شكل مخلل ، انظر تاريخ انتهاء الصلاحية. ضع في اعتبارك أنه أثناء عملية التمليح ، يتغير اللون ، ويصبح جسم الفطر ورديًا مزرقًا.

يأتي فطر اللبن في عدة أنواع: أسود ، أصفر ، أسبن ، قائمة ، بلوط. التجمع في الغابة ، يمكنك بسهولة التمييز فطر أبيض. هذه عينات ضخمة ، ذات قبعة عريضة وساق قوية. يظهر العصير الأبيض دائمًا على الجرح. لها رائحة فطر لطيفة.

في الفطر القديم ، تكتسب الصفائح صبغة صفراء أو قشدية ، وتظهر بقع بنية على القبعة ، ويصبح الجذع مجوفًا. والأفضل عدم تناولها لأنها قد تحتوي على سموم. توقف عن اختيارك للأحجام المتوسطة والصغيرة.

طرق التخزين

يتم تخزين الفطر الأبيض في حالة مالحة ومخللة. للحصول على تمليح عالي الجودة ، يستغرق من 30 إلى 45 يومًا. يجب تخزين فطر الحليب المملح في درجة حرارة لا تزيد عن +6 درجة مئوية. للقيام بذلك ، ضع المنتج في طبق مطلي بالمينا أو زجاجي ، واسكب المحلول الملحي ، وقم بتغطيته بقطعة قماش نظيفة وضع القمع. في هذه الحالة ، قد يظهر العفن على السطح ، ويجب إزالته في الوقت المناسب ، ويجب غسل الطلاء في محلول ماء مالح. في ظل هذه الظروف ، يمكنك تخزين 3-4 أشهر. لا ينصح بالتجميد لأن الفطر يصبح هشًا وهشًا ويفقد طعمه.

ماذا يذهب الثدي في الطبخ

يمكن أن يكون فطر الحليب المملح كوجبة خفيفة ممتازة وطبق مستقل. مقلي - طبق شهي يتناسب بشكل جيد مع أي أطباق جانبية. سارت الامور بشكل جيد مع البطاطا المسلوقة والمخبوزة والأرز والخضروات والحبوب والبقوليات. أيضًا بالأعشاب: الثوم ، البصل ، الكرفس ، البقدونس ، جذر الفجل ، الفلفل ، إلخ.

تركيبة غذائية مفيدة

الفطر الأبيض بديل مثالي للحوم. يتم استخدامه في التغذية الغذائية والنباتية. يتم استخدامه بشكل خاص أثناء الصيام ومن قبل أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا.

للتغذية السليمة ، فمن المستحسن أن تتحد مع رز مسلوقوالخضروات المطبوخة والنيئة ، يصنع مرق الخضار أو بيلاف. طبق جانبي جيد هو سلطة خضراء مورقة. يساهم هذا الطبق في عملية إنقاص الوزن ، ويشبع جيدًا ويزيل الجوع لفترة طويلة.

موانع

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الفطر ينتمي إلى المنتجات "الثقيلة" ، مع الاستخدام المفرط ، قد تحدث مشاكل في الجهاز الهضمي. لا ينصح به لأمراض الكبد والكلى والأطفال دون سن 12 سنة. تأكد من اتباع قواعد التحضير - نقع ، لأن وجود عصير حليبي يمكن أن يسبب التسمم.

التطبيق في الطب و التجميل

يستخدم الفطر الأبيض في الطب لعلاج مشاكل المعدة والسكري والرئة. يعمل كمدر طبيعي للبول. يتضمن الاستخدام للأغراض الطبية استخدام 2-3 مرات في الأسبوع مقابل 250 جرامًا.

مقتطفات من هذه الفطريات فعالة لشفاء مجرى البول ، لإزالة الصفراء الزائدة والفشل الكلوي. كمادات من فطر مملحتساعد في مكافحة البثور. يوصى باستخدامه كوسيلة وقائية ضد تكون الحصى ورواسب الملح للوقاية من التصلب والاكتئاب والعصاب.

كمادات الفطر المسلوق لها تأثير مضاد للالتهابات ، وتساعد على تطهير الجروح القيحية وتكوينها الآفات الجلدية. يقوم الصيادلة على أساسه بإنشاء دواء لعلاج السل والأمراض العقلية.

في مستحضرات التجميل ، يتم تقييم الفطر لوجود فيتامين د ، والذي له تأثير مفيد على حالة الجلد والشعر. لن يكون عمل الكريمات والأقنعة وغيرها من الإجراءات فعالاً ، بدون توازن داخلي ، لذلك يوصى باستخدامه كمصدر طبيعي للحفاظ على الجمال.

هذه هي واحدة من أكثر أنواع الفطر شيوعًا والتي تستخدم للتخليل وطهي أطباق الوجبات الخفيفة المختلفة.

بالإضافة إلى جميع الأصناف المعروفة في الغابات الممر الأوسطفي روسيا ، ينمو فطر الحليب الحليمي ، وهي عينات كاذبة ، وفي عملية النمو ، تتراكم في لبها مواد مختلفة خطرة على صحة الإنسان.

يُطلق على الفطر الحليمي الكاذب أيضًا فطر الكافور نظرًا لوجود رائحة قوية إلى حد ما في المراحل الأولى من التطور. في سن متأخرة تظهر رائحة خفيفة من جوز الهند.

يشير هذا إلى تراكم كمية كبيرة بما فيه الكفاية من المواد المسكارينية في لب الفطر ، والتي إذا دخلت في الجهاز الهضمي ، يمكن أن تسبب القيء والإسهال المتكرر. على الرغم من ذلك ، تصنف بعض المصادر الفطر الكاذب في فئة الصلاحية المشروطة. ولكن لكي تتمكن من تناولها بأمان ، يجب عليك الالتزام الصارم بقواعد الجمع والتحضير.

على وجه الخصوص ، من الضروري حساب وقت التعرض بدقة درجات حرارة عاليةحسب عمر ووزن الفطر. يكاد يكون من المستحيل تحديد كل هذا بدون معدات خاصة. لذلك ، من الأكثر أمانًا رفض جمع بيانات الفطر.

وصف الثدي الحليمي وصورته

في وصف فطر كاذبحليمي لاحظ لون قبعته. لونها بني غامق مع مسحة أرجوانية باردة عندما تنضج. ومع ذلك ، توجد مجموعات من الفطر ذات لون بني فاتح للغطاء على حواف الغابات الخفيفة.

يمكن أن تختلف الأحجام من 3 إلى 9 سم في القطر. السطح الخارجي مغطى بدوائر مركزية تتكون من حراشف ذات ظل أفتح. غالبًا ما يكون الشكل مسطحًا ، مع حواف منحنية قليلاً إلى الداخل. قد تظهر بعض العينات نتوءًا صغيرًا مسطحًا في وسط الغطاء.

من أجل التمييز بين الفطر الزائف وأنواع الفطر المماثلة ، من الضروري الضغط على الأصابع بقوة على القبعة من الخارج. سترى على الفور بقعة بنية تأخذ على الفور ظلًا من المغرة الغنية.

من في داخلتوجد صفائح بيضاء متكررة ، والتي يكتسب الأفراد الأكبر سنًا لونًا قشديًا مصفرًا. الساق منخفضة وقوية ، تشبه القبعة في اللون.

مع نمو الجذع ، يصبح مجوفًا من الداخل بفتحة أسطوانية. الشكل الصحيح. في منتصف الساق ، يظهر اللحم المحمر ، والذي ينبعث منه رائحة قوية من الكافور أو جوز الهند الناضج. يحتوي الغطاء على لحم أبيض رقيق يتحول إلى لون داكن بسرعة بعد الانكسار.

يتم تضليل بعض جامعي الفطر بواسطة عصير حليبي لهذا النوع من فطر الحليب. مباشرة بعد الخفض ، تبرز بشكل كافٍ بأعداد كبيرة. لا يغير لها لون أبيضمعرضة للهواء و أشعة الشمس. لا تقع في هذه الصورة النمطية. وأما الفطر الكاذب فلا تسري هذه القاعدة.

اين يمكن ان تلتقي

قبل أن تذهب إلى غابة الغابة ، تأكد من إلقاء نظرة على صورة الفطر الحليمي الزائف أدناه. إنه ذو مظهر عادي جدًا ، لذلك لا تنس إجراء اختبار الضغط على القبعة.

ينمو في مجموعات كبيرة في جميع أنواع الغابات. يمكن العثور عليها في غابات التايغا الكثيفة وعلى حواف الغابات الهادئة. بالتأكيد ليس غريب الاطوار لظروف النمو. يمتد موسم النمو المميز من منتصف أغسطس حتى بداية الطقس البارد المستقر في نهاية أكتوبر.