عندما يكون هناك عيش الغراب في الغابة. أين تبحث وكيف تنمو بسرعة عندما تظهر
يصعب الإجابة بالضبط عند ظهورها ، لأن ذلك يعتمد على مكان التجميع. لذا الممر الأوسطيمكن لروسيا أو أوكرانيا التباهي بأول عيش الغراب في يونيو ، ومع بداية الربيع المواتية ، حتى في نهاية مايو. لكن في المزيد المناطق الغربيةمن غير المرجح أن يظهر البيض قبل نهاية شهر يونيو.
هناك بعض البشائر الشعبية، حيث يمكنك التنقل: يظهر فطر البورسيني عندما تبدأ أوراق البلوط بالتحول إلى اللون الوردي وعندما يبدأ الجاودار في الظهور.
ما الذي يحدد ظهور أول عيش الغراب الأبيض؟
تبدأ فطريات الفطر في النمو في الربيع وتنتهي من النمو في أواخر الخريف. عدة شروط ضرورية للنمو: درجة حرارة معينة ورطوبة وتدفق ثابت للهواء. يخترق منتقي الفطر التربة بمقدار 10-12 سم خلال ظروف مغايرة(الصقيع ، الجفاف ، الرطوبة الزائدة أو انضغاط التربة) ، تتطور بشكل سيئ ، لكنها تزيد من مقاومتها ، مما قد يؤثر على نتائج النمو في السنوات اللاحقة.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تحدث التحولات الكيميائية للعناصر الغذائية الناتجة فقط عند درجة حرارة معينة. لذلك ، من الواضح أن الحرارة والرطوبة ضروريان لتطور ونمو الفطريات وبكميات معينة. تعتبر رطوبة الهواء التي تمر عبر الطبقات السطحية مهمة جدًا. يجب أن تكون أعلى من 50-60٪. ولكن غالبًا ما يكون هناك موقف مع توقف نمو الفطريات أثناء فترات الجفاف الشديدة ، حتى بعد هطول الأمطار لفترات طويلة ، عندما تكون رطوبة التربة طبيعية تمامًا. في مثل هذه الحالات ، يحدث تبخر للرطوبة من خلال جسم الفطر - انخفاض رطوبة الهواء يؤدي إلى الجفاف. يعرف جامعو الفطر ذوو الخبرة أنه في مثل هذا الوقت ، يجب البحث عن فطر البورسيني تحت الطحالب أو في أرضية الغابة.
تعتبر درجة الحرارة العامل الثاني الذي يؤثر على النمو بعد الرطوبة. درجة الحرارة المثلىلنمو فطر بورسيني - 18-27 درجة مئوية. مع زيادة تصل إلى 30-35 درجة مئوية ، يتم منع نمو الفطريات. يمكن أن تؤتي ثمارها بفاعلية عدة مرات كما تسقط الأمطار الغزيرة.
يؤثر على النمو والإضاءة ، لكن كل نوع من الأبيض يتطلب مقدار الضوء الخاص به.
تصبح أشهر الربيع الباردة والجافة مناسبة لمزيد من نمو البيض.
يجب أن نتذكر أن المحاصيل الأولى من عيش الغراب بورسيني غالبًا ما تكون ذات قيمة قليلة نظرًا لارتفاع درجة دودةها - إنه أولاً وقبل كل شيء يتم اختيار الحشرات لوضع البيض ، والتي يتم الحصول عليها من ديدان الفطر.
أحد مؤشرات الظهور الوشيك لفطر بورسيني هو غاريق الذباب. يصبح نمو هذا الفطر علامة أكيدة لنمو الفطر. الحقيقة هي أن البيض لا ينمو بسرعة كبيرة: الفترة التي ينمو فيها الجنين الصغير إلى فطر جيد هي 6-7 أيام. هذا أبطأ قليلاً من ذبابة الغاريق ، لذا فإن نمو الفطر السام يمكن أن يحدد الوقت الذي يظهر فيه الفطر الصالح للأكل.
بعض الملاحظات الشعبية:
في يونيو قائظًا ، لن يظهر البيض ؛
أحد علامات ظهور الفطر هو أول ضباب صيفي ؛
نضج توت الغابات: الفراولة ، العنب البري ، التوت ، يتحدث عن هجوم.
لكن مع ذلك ، نكرر مرة أخرى أنه من المستحيل تقديم توصيات دقيقة ودائمة ، لأن الطقس يقوم بتعديلاته الخاصة كل عام.
سجلات فطر البورسيني المبكر:
أقرب وقت ممكن بورسينيتم العثور عليه في ألمانيا في 3 مايو ؛
في سيسكارباثيا ، لوحظ أول اكتشاف للبوليتوس في 7 مايو ؛
9 مايو تم العثور على أول أبيض بالقرب من كييف.
يبدأ موسم الفطر في منتصف أبريل - أوائل مايو. على المنحدرات الشمالية للوديان ، في غابة الغابة ، حيث نادرًا ما تبدو الشمس ، لا يزال الثلج المسامي قائمًا ، وتظهر المورلات على حواف الغابات عريضة الأوراق والمتساقطة الأوراق ، التي تدفئها الشمس ، على المقاصات وعلى طول طرق الغابات. لوحظ النمو الشامل للمورلات من العقد الأول إلى العقد الثالث من شهر مايو. في نفس الوقت يمكنك جمع الخطوط. يحب هذا الفطر غابات الصنوبر ، ويستقر في الخلوص وجوانب الطرق على التربة الرملية.
المورلس والخطوط سامة عندما تكون طازجة. قبل الأكل ، يتم معالجتها بعناية: مسلوقة 2-3 مرات ، أو تجفيف المرق ، أو تجفيفها.
في أوائل شهر يونيو ، سيلتقي منتقي الفطر مع أول روسولا. هناك العديد من أنواع كعك الجبن. هذه هي أكثر أنواع الفطر ثمارًا ويمكنك جمعها حتى أواخر الخريف. تعتبر Russula فريسة سهلة ، يوجد الكثير منها في أماكن أخرى من الغابة ، ويبدو أن الزهور غير العادية ذات مجموعة متنوعة من الألوان والظلال قد نمت باللون الأخضر الزمردي.
في يونيو ، تحتاج إلى النظر في غابات البتولا إذا كنت تريد ملء السلة بأول بوليتوس بوليتوس ، وفي غابات الصنوبر الخفيفة المتناثرة ، يمكنك جمع الفراشات. في هذا الوقت في الغابة ، غالبًا ما يكون فطر الطحالب أخضر. من النصف الثاني من شهر يونيو ، زاد نمو عيش الغراب بشكل ملحوظ: يمكن بالفعل العثور على أكثر من 15 نوعًا من عيش الغراب في الغابة.
في غابات الصنوبر المليئة بالخلنج وغابات الحور الرجراج وغابات البتولا ، يظهر عيش الغراب واضح جدًا - فطر الحور الرجراج. قبعتهم الحمراء يمكن رؤيتها من مسافة بعيدة على سجادة خضراء. تنمو هذه الفطريات حتى أواخر الخريف ، ولكن الأهم من ذلك كله أنها تحدث من العقد الأول من أغسطس إلى العقد الثاني من أكتوبر. في يونيو ، عندما تمر أول أمطار دافئة ، ستظهر شانتيريل بكثرة ، وتستقر في قطعان مبهجة على مساحات غابات عشبية وطحلبية. في هذا الوقت ، يمكنك البحث في الضوء غابة الصنوبروملك الفطر - البوليطس ، وفي أوائل يوليو ، ظهر الفطر الأبيض في غابات البتولا.
في يونيو ، تم العثور على الخنازير ، وتم العثور على الفطر في ألواح الغابات وحوافها ، وفي يوليو بدأت عائلات عيش الغراب بالحليب في الظهور في غابات الصنوبر مع البتولا والبتولا. من الضروري إلقاء نظرة فاحصة على النتوءات ، لأنه تحت طبقة من الإبر والأوراق في العام الماضي ، غالبًا ما يختبئ الفطر عن أعين منتقي الفطر.
بالطبع ، يعتبر شهر أغسطس أكثر شهور الفطر ، والفطر هو أفضل هدية له. من الأيام الأولى من الشهر يسكبون في نمو الشباب من شجرة التنوب و غابات الصنوبر. يعتبر النصف الثاني من شهر أغسطس والعقد الأول من شهر سبتمبر هو الوقت الذهبي لجامع الفطر: فقط لديك الوقت لجمع محاصيل وفيرة من عيش الغراب ذات القيمة للتجفيف والتخليل والتخليل. في هذا الوقت ، هناك الكثير من البوليطس ، البوليطس ، البوليطس ، الفطر ، فطر الحليب. كما تنمو الفطر الأقل قيمة - فولنوشكي ، صفوف ، بودجروزدكي. في أغسطس ، يمكنك مقابلة عيش الغراب في الخريف ، لكن وقتهم لم يحن بعد. هناك العديد من أنواع الفطر في سبتمبر ، عندما تبدأ أنواع أخرى من الفطر بالاختفاء. عبوس السماء في كثير من الأحيان ، تسقي الغابة الرقيقة بأمطار باردة جيدة. الأوراق المتساقطة في كل مكان - زي الخريف المنمق ، من الصعب بالفعل العثور على فطر ، لكن غاريق العسل في مرأى من الجميع. حول الجذع ، يتسلقون وسط حشد ، كما لو كانوا رطبين وباردين على الأرض. حتى أول تساقط للثلج ، يمكنك حمل هذا الفطر اللذيذ والنظيف من الغابة بسلال كاملة.
تقويم الفطر متقلب. لا توجد سنة تتزامن مع سنة أخرى من حيث عدد أنواع الفطر ومحصولها. فقط ترتيب ظهور الفطر يكاد يكون ثابتًا.
يلتقي منتقي الفطر الحقيقي بالشمس في الغابة مع الجوائز في سلة. في وقت مبكر من الصباح ، عندما لا يوجد حتى الآن مائل أشعة الشمس، فالفطر أكثر وضوحا. يمكن لأولئك الذين تأخروا فقط الحصول على الفطر المتضخم وقطع أرجل الفطر. امش ببطء عبر الغابة ، سيركض البعض حولها ويعود إلى المنزل بسلة فارغة ، ويحب الفطر لعب الغميضة. تحت غصن كثيف ، في الطحالب ، بين كومة من الأوراق ، غالبًا ما يختبئون من أعين جامعي الفطر ، خاصة بعد الرياح الصيفية الجافة. في الصيف الممطر ، يستقر الفطر في المقاصة وعلى طول الحواف. إذا وجدت فطرًا ، فقم بالدوران حوله: غالبًا ما ينمو الفطر في مجموعات. ليس من الضروري اقتلاع الفطر من الأرض ، فمن الأفضل قطعه بسكين دون نثر أرضية الغابة. احفظ الفطر - ستحصل عليه حصاد جيدوفي المستقبل.
كتب الكاتب الروسي S. T. Aksakov أن الفطر له أماكن مفضلة حيث سيولد بالتأكيد كل عام بأعداد أكبر أو أقل. وكان يفكر في مثل هذه الأماكن ، فهو لم يأت من الغابة بدون عيش الغراب. قال أكساكوف: "لدي دائمًا الكثير من الفطر الملحوظ ، معظمه بورسيني ، وأنا آخذه في السن الذي أحتاجه ، أو أتركه ليبلغ نموه الكامل وجماله"
(S. T. Aksakov. Collected Works، vol. 4. M.، ed. art. lit.، 1956، pp. 594-595.)
من الأفضل جمع الفطر في سلال من الخوص ، وتكديسها مع أغطية لأسفل أو جانبية إذا كان الفطر مطاردًا لفترة طويلة. في دلاء بسبب نقص التدفق هواء نقييمكن أن "يحترق" الفطر ويتلف. لا يمكنك جمع الفطر في حقائب الظهر والحقائب - في هذه الحاوية تنهار وتنهار.
يجب فرز الفطر الطازج الذي يتم إحضاره إلى المنزل وتنظيفه ومعالجته على الفور ، ولا يمكن تخزينه.
من ، في مطاردة مثيرة للفطر ، لم يكن مضطرًا للتجول في غابة غير مألوفة ، وإيجاد الطريق إلى المنزل! بالطبع ، من الجيد أن تكون معك بوصلة ، لكنها ليست دائمًا في متناول اليد. لذلك ، عند قطف عيش الغراب ، من الضروري إيلاء المزيد من الاهتمام لخصائص المنطقة: شجرة واضحة ، وخلافات ، وانحناءات في الطريق ، وما إلى ذلك. .
في الليل ، من السهل التنقل بالقمر. يقاوم البدر الشمس ، مما يعني أنه عند الساعة 7. إنه في الغرب عند منتصف الليل - في الجنوب والساعة 19. - في الشرق. سيمر خط مستقيم من خلال النجمين المتطرفين لـ Big Dipper ، والذي له شكل دلو ، إلى Polaris اللامعة ، والتي توجد دائمًا في نصف الكرة الأرضية في الشمال.
في الشجرة التي تقف بمفردها ، يكون التاج دائمًا أكثر سمكًا وروعة على الجانب الجنوبي. على أجزاء من جذوع الأشجار ، يكون سمك الحلقات السنوية أوسع في الجنوب. يبرز الراتنج من جذوع الصنوبر على الجانب الجنوبي ، وتنمو الطحالب والأشنات على الحجارة والأشجار من الشمال. توجد نباتات النمل عادة على الجانب الجنوبي من الشجرة أو الجذع.
يمكن تحديد جوانب الأفق بسهولة بمساعدة ساعة. للقيام بذلك ، وجّه عقرب الساعة إلى الشمس.
سيشير الخط من مركز الساعة عبر منتصف الزاوية التي شكلها عقرب الساعة واتجاه الرقم 1 إلى مكان الشمال والجنوب. قبل الغداء ، سيكون الجنوب على يمين عقرب الساعة ، وبعد الغداء إلى اليسار. بالضبط الساعة 13:00. الشمس في الجنوب. تم تجاهل عقرب الدقائق. يجب أن تبقى الساعة في وضع أفقي.
يمكن أن تساعد الطبيعة منتقي الفطر في تحديد الطقس للأيام القادمة. قبل الطقس السيئ ، تتدلى الأوكسال وحبوب الغابات ، ويثني البرسيم المرج أوراقه ، وتنبعث رائحة البرسيم الحلو بقوة ، وتغلق أزهار الهندباء والشوك وحشيشة السعال. عادة ما تنبعث رائحة أزهار الأكاسيا الصفراء بقوة في المساء. إذا شعرت برائحتها في صباح مشمس ، فهذه عاصفة رعدية.
الذهاب إلى الغابة للفطر ، والانتباه إلى حديقة الزهور الخاصة بك. طوى إيبومويا ، الملوخية ، القطيفة بتلاتها وبدا أنها تتلاشى - فهذا يعني أنها ستمطر وتحتاج إلى ارتداء أحذية مطاطيةوخذ معطفك معك.
يعتبر موسم عيش الغراب في الغابات القريبة من سانت بطرسبرغ من أغسطس إلى نوفمبر ، ولكن الفطر الصالح للأكليمكن ايجاده منطقة لينينغرادعلى مدار السنة تقريبًا.
وهكذا - لقد جمعت شجاعتك ، وقمت بتخزين أداة ، وتعرفت على ذلك واكتشفت ذلك! لنكتشف ما إذا كنت ستذهب إلى الغابة في الوقت المناسب. ننظر في تقويم جامع الفطر للتعرف على أشهر أنواع الفطر الصالح للأكل والمعروفة في غابات منطقة لينينغراد.
| تقويم منتقي الفطر | ||
| شهر التحصيل | أنواع الفطر | ميزات المجموعة |
| يناير | فطر المحار | بالنسبة إلى جامعي الفطر ، الشهر الأكثر فراغًا ، لا يوجد شيء للبحث عنه في الغابة. ولكن إذا كان الشتاء دافئًا ، يمكنك العثور على فطر المحار الطازج. عادةً ما ينمو فطر المحار على الأشجار ، ويكون غطاء هذا الفطر أحادي الجانب أو مستديرًا ، وتجري الصفائح لأسفل حتى الجذع ، كما لو كانت تنمو إليه. التمييز بين فطر المحار فطر غير صالح للأكلسهل - لها قبعة غير جلدية تمامًا للمس. |
| شهر فبراير | فطر المحار ، فطر الشجرة | إذا لم يأتِ الذوبان ، فلا يوجد شيء عمليًا للبحث عنه في الغابة |
| يمشي | فطر المحار ، فطر الشجرة ، المتكلم | لا يوجد عيش الغراب عمليًا ، ولكن في نهاية الشهر قد تظهر قطرات الثلج الأولى. |
| أبريل | فطر المحار ، فطر الشجرة ، المتكلم ، موريل ، الخط | في كثير من الأحيان هناك فطر - قطرات ثلجية - موريل وخطوط |
| مايو | موريل ، خط ، طبق زبدة ، فطر محار ، معطف واق من المطر | يمكن العثور على معظم عيش الغراب ليس تحت الأشجار ، ولكن في المقاصات ، في العشب الكثيف. |
| يونيه | طبق زيت ، بوليتوس ، بوليتوس ، فطر محار ، موريل ، عسل أغاريك ، شانتيريل ، فطر أبيض ، معطف واق من المطر | في يونيو ، بدأ ظهور عيش الغراب من أعلى فئة. |
| يوليو | زبدة ، بوليتوس ، بوليتوس ، فطر محار ، موريل ، معطف واق من المطر ، عسل غاريق ، شانتيريل ، فطر أبيض ، حذافة | يوجد بالفعل الكثير من الفطر - سواء في المقاصات أو تحت الأشجار. بالإضافة إلى الفطر والفراولة و |
| أغسطس | طبق زيت ، بوليتوس ، بوليتوس ، فطر محار ، موريل ، عسل أغاريك ، شانتيريل ، فطر بورسيني ، دولاب الموازنة | في هذا الوقت ، يمكن العثور على الفطر في كل مكان تقريبًا: في العشب ، وتحت الأشجار ، وبالقرب من جذوع الأشجار ، وفي الخنادق وعلى الأشجار ، وحتى في ساحات المدينة وعلى جوانب الطرق. بالإضافة إلى الفطر ، فقد نضجت بالفعل ، لكنها تظهر في المستنقعات. |
| سبتمبر | الزبدة ، بوليتوس ، بوليتوس ، فطر المحار ، موريل ، عسل غاريك ، شانتيريل ، فطر بورسيني ، دولاب الموازنة ، فطر المحار | سبتمبر هو أكثر شهور الفطر ازدحامًا. لكن عليك أن تكون حذرًا: الخريف يأتي إلى الغابات ، ومن الصعب رؤية قبعات الفطر الملونة في أوراق الشجر الزاهية. |
| اكتوبر | فالوي ، فطر المحار ، كاميلينا ، عسل غاريك ، فطر ، بوليتوس ، فطر بورسيني ، فطر الحليب ، دولاب الموازنة ، روسولا | عدد الفطر لكل أماكن مفتوحة- تبدأ الألواح الزجاجية في الانكماش. في أكتوبر ، ستحتاج إلى البحث عن الفطر في أماكن مغلقة - بالقرب من جذوع الأشجار وتحت الأشجار. |
| شهر نوفمبر | طبق الزبدة ، الحسون الأخضر ، فطر المحار ، فطر الشجرة. | الطقس بالفعل ، مع احتمال وجود الصقيع ، وهناك احتمال كبير للعثور على الفطر المجمد. |
| ديسمبر | فطر المحار ، فطر الشجرة | لا يوجد عيش الغراب تقريبًا ، ولكن إذا كان هناك خريف دافئ بشكل خيالي ، وحتى إذا كنت محظوظًا ، يمكنك العثور على بقايا حصاد الخريف من الفطر. |
دع صيدك الهادئ يكون ناجحًا ، وسيكون العشاء في صحبة جيدة وفي المنزل أو في مركز الترفيه بمثابة تذكير جيد لطبيعتنا الشمالية.
هل من الممكن قطف الفطر الربيعي أم أنه يستحق الانتظار حتى موسم الخريف ، كيف تختار الفطر في الغابة؟ يمكن دائمًا جمع الفطر في الغابة ، والشيء الرئيسي هو فهم الفطر ومعرفة الفطر الذي يظهر في أي وقت ، حتى لا تخلط بينه وبين الفطر السام. يجب على أولئك الذين لا يعرفون متى يختارون الفطر أن يتعلموا قاعدة بسيطة: يمكن قطف الفطر من مايو حتى أواخر الخريف. وتذكر أيضًا الفطر الذي ينمو في الغابة في فترة زمنية معينة. أشهر الربيع والصيف هي أفضل الأوقات للتكاثر في الغابة.
متى تختار الفطر في الربيع
بداية موسم الفطر قادمة في أوائل الربيععندما يظهر الفطر الربيعي الأول في الغابة. ينتظرهم جامعو الفطر بفارغ الصبر ، المتعطشين للصيد الهادئ. ما الفطر الذي يظهر في الغابة في الربيع ومتى يتم قطفه؟
- متى تختار الفطر موريل
يتم حصاد Morels في أواخر أبريل أو أوائل مايو. ينمو المورلس بشكل رئيسي في الغابات المتساقطة الأوراق ، لأنهم يحبون التربة الخصبة. لذلك ، يجب نقع الفطر من الفئة 3 قبل طهيه أو قليه أو تجميده في ثلاثة أضعاف حجم الماء لمدة 20 دقيقة على الأقل ثم شطفه جيدًا تحت الماء الجاري.
- متى تختار الفطر
بعد المزيد يأتي وقت معاطف المطر. يمكنك العثور على معاطف المطر في الخلوص والمروج وحتى على الطرق. تظهر معاطف المطر مباشرة بعد المطر. معاطف المطر الصغيرة المقلية لذيذة جدًا. يجب استخدامها في يوم الجمع. في إيطاليا يعتبرون أفضل أنواع الفطر. في بلدنا ، هم غير معروفين ويتم تصنيفهم بشكل غير مستحق في الفئة الرابعة.
- متى تختار الفطر الفطر
يبدأ الفطر في الظهور في مايو ويستمر موسم الفطر حتى الخريف. لذا فإن السؤال عن موعد قطف الفطر هو سؤال بلاغي. لمعلوماتك ، فطر الفطر جيد سواء في القلي أو في الحساء ، لأن له نكهة فطر واضحة. يحتوي الفطر أيضًا على مواد خاصة تدمر لويحات الكوليسترول.
متى تختار الفطر في الصيف
يعتبر الفطر الصيفي الأكثر قيمة. عندما يكون الصيف ممطرًا ، حتى في الطقس الحار ، تكون مجموعة متنوعة من الفطر غنية جدًا بحيث لا يمكن إدراجها ببساطة. جميع أنواع الفطر التي يمكن العثور عليها في الصيف في الغابة تشكل أجسامها الثمرية حتى الخريف. ينمو الكثير منهم حتى الخريف ، لكن جامعي الفطر يحبون قطفهم في الصيف.
ما الفطر لاختيار يونيو
في يونيو ، من المرجح أن تجد البوليطس والفراشات في الغابة. بالإضافة إلى ذلك ، يونيو غنية بالفطر الصيفي والفطر. في الغابات الظليلة في نهاية يونيو ، هناك الكثير من الفطر الشانتيريلي والحور الرجراج. في المزجج والحواف ، يمكنك العثور على الكثير من الفطر. هناك أيضا الخنازير والمر في الغابة في مثل هذا الوقت. والتجول يمكنك مقابلة ملك الفطر - الفطر الأبيض.
- متى تختار فطر البوليطس
في يونيو ، يمكنك جمع البوليط في الغابة ، والتي تنمو بشكل رئيسي في بساتين البتولا. جميع أنواع فطر البوليتوس هي فطر صالح للأكل وتختلف قليلاً في الصفات الغذائية. فطر البوليطس جيد بكل الطرق الممكنة في الحساء والمرق والمقلية والفطائر. كما أنها لذيذة في ماء مالح. تظهر في النصف الأول من الصيف في يونيو ، ولكن يتم حصاد معظم البوليتوس من النصف الثاني من أغسطس إلى أواخر الخريف. البوليطس هو أقرب قريب للفطر الأبيض.
- متى تختار فطر البوليطس
Boletus بين الفطريات الأنبوبيةويأتي بعد الأبيض في المرتبة الثانية من حيث الصفات الغذائية وينتمي إلى الفئة الثانية ، ويؤكل مسلوقًا ومقليًا ومجففًا ومخللًا. وهو أيضًا الفطر الأسرع نموًا. إنه أحد أكثر أنواع الفطر الصالح للأكل شيوعًا وشهرة. من المستحيل الخلط بين هذا الفطر الأنيق والآخرين ؛ كما أنه لا يشبه أي فطر سام. لذلك ، بالنسبة لسؤال ما الفطر الذي يجب اختياره في يونيو ، فإن الإجابة واضحة - فطر الحور الرجراج.
- متى تختار زبدة الفطر
يتم حصاد الفراشات في الغابات الصنوبرية. حصلت على اسمها بسبب الزيتية الزلقة لغطاء اللمس. تستخدم في الحساء ، المقلية ، المملحة ، المتبل ، الصلصات والأطباق الجانبية ، ونادرًا ما تستخدم للتجفيف ، ولكنها مناسبة أيضًا. فطر الزبدة هو نوع من أنواع الفطر المبكر نسبيًا ، ويمكن جمعه في غابات الصنوبر التي تم تطهيرها من الأيام الأولى من شهر يونيو. هذه الفترة لا تدوم أكثر من أسبوعين. ثم تختفي الفراشات وتعاود الظهور في مكان ما في النصف الثاني من شهر يوليو ، وتنمو على نطاق واسع من منتصف أغسطس والنصف الأول من سبتمبر.
- متى تختار الفطر الفطر الأبيض
ابتداء من نهاية يونيو ، تظهر الفطريات البيضاء. ينمو الفطر الأبيض في كل من الغابات المتساقطة الأوراق والصنوبرية ، ويفضل أن يكون صديقًا مع شجرة التنوب والصنوبر والبلوط والبتولا. إنه مقلي ومسلوق طازجًا في الحساء ، مطهي في المحمص ؛ يجفف ، ثم يطبخون الحساء ، البرش ، خبز الفطائر ، يصنعون كافيار الفطر. فطر بورسيني مخلل ويتم صنع وجبات خفيفة مختلفة منه. يعتبر الفطر الأبيض من ألذ وأشهى أنواع الفطر فطر مفيد. يتم حصاد فطر بورسيني من منتصف يونيو حتى نهاية سبتمبر ، أكبر مجموعة في النصف الثاني من أغسطس.
ما الفطر لاختيار يوليو
في يوليو ، كقاعدة عامة ، يختارون الفطر للتخليل والتخليل؟ يوليو هو شهر حصاد فطر اللبن. يعتبر فطر الحليب خيارًا رائعًا للتخليل ، خاصةً الأصفر منها. تظهر الأمواج في يوليو: Volzhanka و Whites ، والتي هي فقط أقل شأنا من الثدي. يمكنك إرضاء نفسك استساغةفطر حليب الزعفران الذي يمكن جمعه بكثرة في يوليو. Ryzhiki ممتازة في الطبخ.- متى تختار الفطر
يلتقي الفطر بالعائلات. ينمو فطر اللبن الحقيقي في الغالب على التربة الرملية ، في غابات البلوط والبتولا والصنوبر والبتولا. الأكثر مثمرة في يوليو وأغسطس. يتم حصاد فطر اللبن الأصفر حتى شهر أكتوبر في غابات التنوب. فطر اللبن هو فطر من الفئة الأولى. يتم استخدام المملحة فقط. قبل التمليح ، يتم نقعها لمدة ثلاثة أيام على الأقل ماء باردالذي تم تغييره مرتين على الأقل.
- متى تختار الفطر
- متى تختار الفطر شانتيريل
ما الفطر لاختيار أغسطس
نهاية شهر أغسطس هي أغنى موسم للفطر. في أغسطس ، لن تضطر بالتأكيد إلى التفكير في موعد اختيار الفطر. يمكنك القيام بذلك طوال شهر أغسطس وأوائل سبتمبر. ما الفطر أغسطس؟ تظل كل أنواع الفطر المذكورة أعلاه مناسبة للتجميع في أغسطس ، لكن لا تجمع الفطر المتضخم. عيش الغراب الصغير ، الطازج ، وليس لدغ الحشرات ، مناسب للغذاء. إذا كان الفطر دوديًا ، فلا تتردد في التخلص منه.- متى تختار الفطر الخريف الفطر
- متى تختار فطر Volnushki
- متى يتم اختيار عيش الغراب روسولا
قواعد السلامة في قطف الفطر
قواعد جمع الفطر والحفاظ على تكاثر الفطريات عند جمع الفطر:- إذا كنت تريد أن تأتي في المرة القادمة إلى مكان مشهورلرؤية حصاد غني من الفطر هناك مرة أخرى - اتبع قواعد قطف الفطر. الآن بعد أن عرفت متى تختار الفطر ، احترم هدايا الطبيعة. عند قطف الفطر ، احتفظ بالميسيليوم: اقطع الفطر بحذر بسكين في القاعدة ولا تسحبه من الأرض بأي حال من الأحوال.
- بدون تحديد الفطر ، من الأفضل عدم قطعه - تعامل مع الفطر بحذر ، لأن الفطر منتج خبيث للغاية. يجب أن يتم جمع الفطر فقط من قبل المعارف - أولئك الذين أنت متأكد منهم.
- إذا كان الصيف ممطرًا ، فإن الفطر مشبع بالماء ويصبح غير صالح للاستهلاك. يجب ألا تجفف مثل هذا الفطر ، فهو لا يزال يفقد مذاقه ويبدأ في إطلاق السموم.
- عند العودة إلى المنزل ، يجب عليك فرز الفطر ، وعلى الفور ، دون تأخير. بعد تناول الفطر ، ضعه في ماء مالح بارد لمدة ساعة ، سيؤدي ذلك إلى طرد الضيوف غير المرغوب فيهم.
- يجب معالجة الفطر بعناية وإخضاعها لمعاملة حرارية موثوقة!
كيفية قطف الفطر
- يتم حصاد الفطر في الصباح الباكر قبل أن تسخنه الشمس. في هذه الحالة ، يمكن تخزينها لفترة أطول.
- لا تقطف الفطر القديم المتضخم. تتراكم المنتجات الضارة بالإنسان وتمتص منها بيئةالمؤثرات الخارجية.
- الفطر المقطوعيتم تنظيفها على الفور من الأرض الملتصقة بها والأوراق والإبر والعشب وغيرها من الحطام. من الأصح وضع الفطر في السلة والقبعات لأسفل - وبهذه الطريقة يتم الحفاظ عليها بشكل أفضل.
معدات الفطر
إذن ، متى نفتح موسم الفطر وما هي المعدات التي نحتاجها؟ عندما تذهب لقطف الفطر ، ستحتاج بالتأكيد إلى سكين حاد جيد ، لأنه من الأفضل لهم قطع الفطر دون إزعاج الفطريات نفسها ، بالإضافة إلى عصا طويلة مريحة (لا غنى عنها عند البحث عن الفطر) لرفع أو شطف أوراق الشجر معها ، وكذلك سلة أو سلةيعرف جامعو الفطر ذوو الخبرة أنك بحاجة إلى اصطحابك معك إلى الغابة:
- سلة للفطر
- سكين الفطر
- التمسك بالبحث عن الفطر.
- مجموعة الإسعافات الأولية مع الجص والمطهرات ؛
- الماء والسندويشات
- ملاح GPS الإلكتروني ؛
- هاتف ببطارية مشحونة (هاتف الطوارئ 112)
الآن نحن نعرف متى نختار الفطر ، وتوصلنا إلى كيفية اختيار الفطر بشكل صحيح ، وتعلمنا قواعد السلامة عند قطاف الفطر ، ونعرف أي نوع من الفطر نختاره في الصيف ، مخزّنًا على معدات قطف الفطر. نظرنا إلى تقويم جامع الفطر ونحن على استعداد للذهاب إلى الغابة للفطر. يبقى لتحديث المعلومات حول كيفية التمييز بين الفطر. ليس سرا أن العديد من الفطر السام يتنكر على أنه صالح للأكل. لذلك ، دعونا نتعرف على كيفية التمييز بين الفطر الصالح للأكل والفطر غير الصالح للأكل.
كيفية التمييز بين الفطر الصالح للأكل
- كيفية جمع الفطر الأبيض
الخطر: تغير اللون عند الكسر ، طعم مر. لا تخلط بين الفطر الأبيض والأصفر السام - على الجرح ، يتحول لحمه إلى اللون الوردي.
- كيفية جمع فطر البوليطس
الخطر: الفطر لا ينمو تحت شجرته.
- كيفية جمع فطر البوليطس
الخطر: الفطر لا ينمو تحت شجرته.
- كيفية جمع الفطر بالزبدة
الخطر: تغير اللون عند الكسر ، طبقة إسفنجية محمرة ، طعم مر.
- كيفية اختيار عيش الغراب موخوفيكي
الأوبسانيتي: قلة المخملي ، واللون المحمر للطبقة الإسفنجية ، والطعم المر.
- كيفية جمع الفطر شانتيريل
الخطر: أحمر برتقالي ، ساق فارغة.
- كيفية جمع الفطر Ryzhiki
العمليات: عصير حليبي أبيض ، مرير ، كاوي.
- كيفية جمع الفطر عسل الفطر
العفريت: ينمو على الأرض ، الغطاء أصفر أو محمر ، بدون قشور ، صفائح سوداء أو خضراء أو بنية اللون ، لا يوجد فيلم أو حلقة على الساق ، رائحة ترابية.
- كيفية قطف الفطر
الخطر: صفائح نادرة ، صلابة زرقاء حادة وحجرية عند الكسر ، لا يوجد البتولا في مكان قريب.
- كيفية جمع عيش الغراب Volnushki
خطر: القبعة "الخاطئة" ليست زهرية ، مكشوفة ، بدون شعر.
- كيفية جمع عيش الغراب روسولا
خطر: قبعة حمراء أو بنية سوداء ، جذع وردي ، غشاء ناعم محمر أو غامق على الساق ، لحم خشن وصلب ، طعم مزعج ومر.
تقويم منتقي الفطر
التقويم الفينولوجي لقطاف الفطر سوف يساعد جامعي الفطر المبتدئين. يتم تمييز أنواع الفطر الأكثر شيوعًا والفترة التي يتم فيها اختيار هذا الفطر في الغابة في تقويم قاطع الفطر. بالطبع ، كل هذا يتوقف على المنطقة والطقس في كل موسم ، لكن تقويم منتقي الفطر يعطي بعض المعلومات المفيدة عن وقت اختيار الفطر. ستجده مفيدًا أيضًا| ما الفطر لجمع |
متى تختار الفطر |
||||||
| أبريل | مايو | يونيه | يوليو | أغسطس | سبتمبر | اكتوبر | |
| موريلز | + | + | + | - | - | - | - |
| غرز | + | + | + | - | - | - | - |
| قد فطر | - | + | + | - | - | - | - |
| فطر المحار | - | + | + | + | + | + | + |
| عسل مرج غاريق | - | - | + | + | + | + | - |
| البوليطس | - | - | + | + | + | + | - |
| علبة الزيت الحبيبية | - | - | - | + | + | + | - |
| الصيف العسل غاريق | - | - | + | + | + | + | + |
| شانتيريل حقيقي | - | - | - | + | + | + | - |
| بورسيني | - | - | + | + | + | + | + |
| البوليطس | - | - | + | + | + | + | + |
| Plyutey الغزلان | - | - | + | + | + | + | + |
| معطف واق من المطر شائك | - | + | + | + | + | + | + |
| شامبينيون عادي | - | - | + | + | + | + | - |
| بطل الميدان | - | - | - | - | + | + | - |
| قيمة | - | - | - | + | + | + | - |
| المتحدث القمع | - | - | - | + | + | + | - |
| مظلة فطر بيضاء | - | - | - | + | + | + | - |
| موتلي مظلة الفطر | - | - | - | + | + | + | + |
| صدر حقيقي | - | - | - | - | + | + | - |
| بودوبوفيك | - | - | - | + | + | + | - |
| ايفيشين | - | - | - | - | + | + | + |
| محمل أبيض | - | - | - | - | + | + | - |
| محمل أسود | - | - | - | - | + | + | - |
| دهن الخنزير | - | - | - | - | + | + | - |
| روسولا الصفراء ، طعام ، إلخ. |
- | + | + | + | + | + | - |
| حذافة خضراء | - | - | + | + | + | + | + |
| القنفذ الأصفر | - | - | - | - | + | + | - |
| غطاء الحلق | - | - | - | + | + | + | - |
| طبق زبدة لارش | - | - | - | + | + | + | - |
| Volnushka الوردي | - | - | - | - | + | + | + |
| صدر أسود | - | - | - | + | + | + | + |
| الزنجبيل الراتينجية الخضراء | - | - | - | - | + | + | + |
| الزنجبيل الصنوبر | - | - | - | - | + | + | + |
| المتحدث الرمادي | - | - | - | - | + | + | - |
| أويلر متأخر | - | - | - | - | + | + | - |
| فطر الشتاء | - | - | - | - | - | + | + |
| محمل أبيض وأسود | - | - | - | - | - | + | + |
| الفطر البولندي | - | - | - | - | + | - | - |
| فطر المحار الخريف | - | - | - | - | - | + | - |
| صف رمادي | - | - | - | - | - | + | - |
| خط الخريف | - | - | - | - | - | + | + |
| عسل الخريف غاريق | - | - | - | - | - | + | + |
| صف أرجواني | - | - | - | - | + | + | - |
| الحسون | - | - | - | - | + | + | + |
| هيغروفورس بني | - | - | - | - | - | + | + |
الآن أنت تعرف متى تختار الفطر.حسنًا ، لا تتأخر. تعتبر نهاية يونيو وقتًا رائعًا لاختيار الفطر الصغير المناسب له وجبات لذيذة. في الوقت الحالي ، يمكنك الاستمتاع بأطعمة الفطر اللذيذة ، وخلال شهرين الصيف المتبقيين ، لا تتردد في اختيار الفطر للمخللات والنقع! صيد صامت سعيد!
أنا متأكد من أن من بين جامعي الفطرسيكون هناك بالتأكيد أولئك الذين يتطلعون إلى عندما يذوب الثلج في الغابة ويتحول العشب الأول إلى اللون الأخضر. ولسبب وجيه ، لأنه فقط في الربيع - في أبريل ومايو - يظهر الفطر الخاص الذي يتمتع بطعم ممتاز.
هذه هي الأنواع المعروفة "الثانية بعد الكمأة" والخطوط المثيرة للجدل - لا تقل طعمها عن كونها خطرة بدون معاملة خاصة. ومع ذلك ، فهم ليسوا الوحيدين في قائمة المجموعات التي تم جمعها. اتضح أن أنواع الفطر الأخرى تنمو في الربيع ، والتي تم تناولها لعدة قرون. أعتزم سردها جميعًا في هذه المقالة - مع الإشارة الإلزامية إلى تواريخ الظهور وأماكن النمو.
لكنني لن أقصر قصتي على الفطر الصالح للأكل (أو الصالحة للأكل المشروط) وحده ، ولتحقيق اكتمال علمي أكبر سأكملها (في النهاية) بتلك الأنواع التي تعتبر قابليتها للأكل سؤالًا كبيرًا. يتم إغلاق القائمة بالفطر الربيعي الوحيد ، والذي يعتبر سامًا تمامًا تحت أي ظرف من الظروف.
هام: حول غليان موريل وخطوط
قبل الانتقال إلى العد فطر الربيع، سيكون من المفيد ذكر الفروق الدقيقة في إعداد المجموعتين الأكثر شعبية - morels والخطوط.
في جميع المصادر تقريبًا ، يوصى بغليها مسبقًا ، أو (بشكل أكثر موثوقية) لفترة طويلة - من 3 إلى 6 أشهر - لتجفيف هذا الفطر لتجنب التسمم. ومع ذلك ، فمن المعروف على وجه اليقين أن السموم الخطرة موجودة فقط في السطور ، ويمكن طهي المزيد (وهذا ما أشار إليه العديد من جامعي الفطر ذوي الخبرة) دون غليان على الإطلاق - وبهذه الطريقة تصبح ألذ بكثير. ومع ذلك ، يحذر العلماء: مرة واحدة في كل مرة ليست ضرورية.
اعتمادًا على أماكن النمو والطقس والظروف المناخية ، قد تتراكم المورلات جيدًا مواد سامة، ويمكن أن تنمو السلالات بحد أدنى ، ليس في الواقع محتوى خطيرًا من السم ، أو العكس - تركيز السم فيها سيختفي ، ولن يساعد أي غليان وحتى ستة أشهر من التجفيف.
من هذا ، يمكن استخلاص استنتاج واحد: طريقة موثوقةلتجنب التسمم لا يتم جمع الغرز إطلاقا ، ودائما تغلي أو تجف قبل الطهي.
خطوط الأكل أو المورلات غير المسلوقة ، خاصة - الخطوط التي لم يتم معالجتها مسبقًا - ينفذ أي منتقي فطر على مسؤوليته الخاصة.
موريل للأكل
صورة 2. جسم شابّ ثمرّي من مورل صالح للأكل.
يُعد موريل الطعام ، المعروف لدى معظم جامعي الفطر ، أكثر الأنواع انتشارًا في غاباتنا. عادة ما يكون الأكثر وحصادًا في الربيع.
ينمو هذا الفطر في الأماكن التي يوجد بها الكثير من التربة الخفيفة والجيرية والغنية العناصر الغذائية. إنه يحب الغابات المتساقطة بشكل خاص ، على الرغم من أنه يمكن أن يصادف أيضًا غابات الصنوبر. إنه يحب المنحدرات الجنوبية للتلال ، والمساحات ، والحواف ، والفجوات ، فضلاً عن الأماكن المزدحمة بالأخشاب الميتة وصدات الرياح. يمكن العثور عليها في مزارع الأشجار الحضرية والمتنزهات والحدائق.
تؤتي ثمارها من أوائل مايو إلى منتصف يونيو تقريبًا. أجسام الفاكهة في موريل الصالحة للأكل هي الأكبر من جميع الأنواع. يبلغ حجمها المعتاد من 6 إلى 15 سم ، ولكن في بعض الأحيان تظهر عينات 20 سم.
موريل مخروطي الشكل
الصورة 3. مجموعة من أجسام الفاكهة المخروطية.
لم يتم العثور على هذا الفطر بشكل كبير مثل الفطر السابق ، لكنه ظهر قبل ذلك بكثير. بشكل عام ، يمكن أن يطلق عليه أول فطر ربيعي.
تفضل أكثر المخروطية الغابات الصنوبرية والمختلطة على الغابات المتساقطة. إنه يحب الأماكن العشبية الرطبة - الأراضي المنخفضة المستنقعية والسهول الفيضية.
تؤتي ثمارها من منتصف أبريل إلى مايو ، ويمكن أن تظهر أحيانًا في أوائل يونيو. عادة لا يتجاوز حجم أجسام الثمار 15 سم.
موريل عالية
تشبه إلى حد بعيد الشكل المخروطي ، ولكن غالبًا ما تحتوي على المزيد لون غامقالقبعات ممدودة إلى حد ما في الارتفاع. فيما يتعلق بالباقي - أماكن النمو وشروط الإثمار - فهو يتوافق تمامًا معها ، إلا أنه أقل شيوعًا.
قبعة موريل
فطر صغير يشبه المورلس ، لكنه ليس موريلًا حقيقيًا ، ولكنه مدرج في جنس Verpa. بالمناسبة - الاسم اللاتينييتم ترجمة القبعات إلى اللغة الروسية باسم "Verpa Bohemian".
بهذا الاسم "النبيل" ، يجب أن يكون هذا الفطر صالحًا للأكل بالتأكيد! من حيث المبدأ ، هو: يمكن استهلاك غطاء موريل بنفس طريقة تناول المورلس - بعد الغليان بدون مغلي.
تنمو هذه الفطريات في غابات خفيفة ولكن رطبة - في التربة الطينية والرملية. إنه يحب الأراضي المنخفضة ، والسهول الفيضية ، والجداول ، والأراضي الرطبة قليلاً ، بكل بساطة - كل تلك الأماكن التي يكون فيها الجو رطبًا. تتشكل الفطريات الفطرية مع الأشجار مثل الحور الرجراج والزيزفون والبتولا ، حيث لا توجد ، لا تنمو الفطريات. الفاكهة في النصف الثاني من أبريل - النصف الأول من شهر مايو. أجسام الفاكهة صغيرة الحجم - لا يتجاوز قطر الغطاء عادة 3 سم.
غطاء مخروطي الشكل
ظاهريًا ، يشبه الفطر السابق ، لكن حجمه أصغر قليلاً ، وقد لا يكون هناك تجاعيد واضحة على قبعته. ينمو في مجموعة متنوعة من الغابات ، ويفضل التربة الجيرية. لقد شوهد مرارًا وتكرارًا في الحدائق ، على وجه الخصوص - بالقرب من التحوطات.
الفواكه في أواخر أبريل - مايو. يعتبر صالحًا للأكل ، ويستهلك بعد الغليان بدون مغلي ، ومع ذلك ، فإنه لا يختلف في صفات الذوق الخاصة.
خط عادي
ينمو هذا الفطر في التربة الرملية مفضلًا الغابات الصنوبرية والمختلطة على الغابات المتساقطة. إنه يحب المناطق المحترقة القديمة والتطهير ، ويمكن العثور عليها تحت أشجار الحور.
تؤتي ثمارها في أبريل ومايو ، وعادة لا يتجاوز حجم أجسامها الثمرية 10-15 سم.
الخط عملاق
يختلف الخط عن الخط المعتاد في لون أفتح للغطاء وأحجام أكبر إلى حد ما. لكن، الغابات الصنوبريةيفضل الخط العملاق غابات البتولا أو الغابات المختلطة بمزيج من خشب البتولا. غالبًا ما توجد في أماكن مضاءة جيدًا - الحواف والتخليص والتخليص.
تؤتي ثمارها من أواخر أبريل إلى مايو ، وتظهر أحيانًا في أوائل يونيو. أجسام الفاكهة كبيرة جدًا ، ويمكن أن يصل قطر الغطاء إلى 30 سم.
خط مدبب
إنه مجموعة من السطور. فطر غير معروف نوعًا ما ، كان يُعتبر سابقًا نوعًا فرعيًا من الخط العملاق ، ولكن تم عزله كنوع منفصل.
ينمو في الغابات النفضيةفي التربة الجيرية ، خاصةً مثل غابات البلوط القديمة ، وكذلك أي غابات مع مزيج من البلوط بشكل عام. يتجنب الأماكن الأخرى ، بالتأكيد لن تجده في التايغا. غالبًا ما توجد بجوار جذوع الأشجار المتعفنة والأشجار المتساقطة.
الاثمار من أبريل إلى مايو.
Ryadovka Mayskaya (فطر مايو)
ويسمى أيضا "فطر سانت جورج". مشهور جدًا ، يحظى باحترام كبير من قبل بعض جامعي الفطر. موزعة على نطاق واسع ، تفضل الأماكن التي يوجد بها قمامة ووفرة من الضوء: غابات نفضية ، حواف ، مروج ، زجاج ، حدائق ، حدائق. ينمو حتى في المروج.
تؤتي ثمارها بشكل كبير جدًا من أبريل إلى يونيو ، وغالبًا ما تشكل مجموعات كبيرة. كما ذكرنا سابقًا ، يتم جمعها وتناولها ، على الرغم من تجاهل جامعي الفطر هذا الصف في بعض الأماكن.
Ryadovka قصير الساقين
القليل جدا معروف فطر مبكر، وعادة ما يشار إليها باسم grebes - بسبب التشابه. على الرغم من أنه صالح للأكل ويؤكل في بعض الأماكن.
ينمو الصف ذو الأرجل القصيرة في غابات مختلفة ، متواضع في المكان. يمكنك مقابلتها في حديقة أو حديقة. الاثمار من ابريل الى يونيو.
حلقة مزدوجة الفطر
إنه بطل الرصيف. ينمو في تربة غنية بالمواد العضوية ، بين الحشائش. غالبًا ما يمكن العثور عليها في مروج المدينة وعلى جوانب الطرق ، وقد اشتهرت أيضًا بقدرتها على النمو من خلال الشقوق في الأسفلت. منتشر وشائع إلى حد ما.
تظهر الجثث المثمرة للفطر ذي الحلقتين في مايو وتختفي في يونيو. يجمعه جامعو الفطر ذوو المعرفة ، لأن هذا الفطر صالح للأكل وله طعم جيد. في بعض الأحيان يتم زراعتها.
جولوفاتش على شكل كيس
صورة 13
أحد أقدم أنواع فطر البافبول. يظهر في نهاية مايو ويؤتي ثماره حتى سبتمبر. يمكنك مقابلته في الأماكن المفتوحة - حواف الغابات والمروج والمراعي.
مثل جميع معاطف المطر ، تعتبر صالحة للأكل في صغير في العمر- حتى يصبح الجسد أبيض ، مرن ولم يتحول بعد إلى مسحوق بوغ.
Polypore رمادي - أصفر
صورة 14. أجسام فاكهة صغيرة من فطر تندر أصفر كبريتي.
سيتذكر الكثيرون في كلمة "فطر tinder" أولاً وقبل كل شيء "صحن طائر" ضخم ، ملتصق بقوة بجذع قديم أو خشب ساقط. لا يمكن الحديث عن أكل هذا الفطر ، لا يمكن تقديمه إلا للقندس كحلوى. ومع ذلك ، بالكاد يخترق اللحاء ، لا تزال أجسام الفاكهة الصغيرة من الفطريات الحماسية طرية ومثيرة ، وبالتالي ، فهي قابلة للاستخدام تمامًا. لكن ليس كل شيء ، ولكن فقط أنواع معينة، وشق اثنان منها طريقهما إلى قائمة الربيع لدينا.
الفطريات الصفراء الكبريتية هي واحدة منها. تشبه أجسامها المثمرة نوعًا ما بالعجين الأصفر الذي زحف من خلال تشققات في الخشب. تظهر على الأوراق المتساقطة ، في كثير من الأحيان - الأشجار الصنوبريةفي مايو - حوالي النصف الثاني من الشهر. يثمر الفطر لفترة قصيرة - حتى نهاية يونيو.
نادرًا ما يتم جمعه في بلدنا ، ولكن في بعض الأماكن في الخارج يعتبر طعامًا شهيًا وله لقب "دجاج الشجرة". ومع ذلك ، يجب أن تكون حذرا مع ذلك: هناك أدلة على أن الفطريات التي تنمو على الأشجار الصنوبرية تسبب التسمم وردود الفعل التحسسية عند تناولها ، ويمكن ملاحظة نفس التأثير عند تناول أجسام الفاكهة القديمة.
بوليبور متقشر
الصورة 14. أجسام الشباب الثمرية من الحبار المتقشر.
وهو أيضًا فطر متنوع من أنواع الفطريات. مثل الفطر السابق ، ينمو على الأشجار ، يمكنك أكله وأنت صغير. ومع ذلك ، في سنوات المجاعة ، كان على الناس أن يأكلوا أجسامًا مثمرة قديمة - كانوا يطبخون منها مرقًا.
يظهر في مايو - قرب نهاية الشهر ، ويؤتي ثماره طوال الموسم الدافئ - حتى أكتوبر.
كوليبيا المحبة للغابات (ربيع عسل الغاريق)
يبدأ هذا الفطر بقائمة عيش الغراب الربيعي ، والذي لا يعد استخدامه أمرًا خطيرًا ، إما بسبب سوء الصفات الغذائية ، أو بسبب عدم صلاحيته للأكل والتسمم.
محب للخشب Collibia - فطر صغير مع قبعة واسعة وساق رفيع. في الواقع ، إنه صالح للأكل ، لكن ظاهريًا يشبه إلى حد كبير غاريق العسل الزائف ، لذلك نادرًا ما يتم جمعه وحصاده من قبل أي شخص ، باستثناء ربما أكثر جامعي الفطر خبرة (وتعصبًا).
ينمو في الغابات المتساقطة مع القمامة ، مغرم جدا بغابات البلوط. يتم التخلص من الجثث المثمرة طوال الموسم الدافئ - من مايو إلى أكتوبر.
وميض خنفساء الروث
الصورة 17. أجسام فاكهة من خنفساء الروث على خشب فاسد.
فطر صغير ينمو في أي مكان يوجد به خشب متعفن. يمكنك مقابلته في مختلف الغابات ، وكذلك في المنتزهات والحدائق. يعرف العديد من جامعي الفطر هذا الفطر جيدًا ، لكن من غير المحتمل أن يجمعه أي شخص: خنفساء الروث المتلألئة غير واضحة وصغيرة (لا يتجاوز قطرها 4 سم) ، بالإضافة إلى أنها تتحول بسرعة إلى سائل أسود (مثل الجميع) فطر الروث). وبعض الخبراء يعتبرونه غير صالح للأكل.
تؤتي ثمارها من مايو إلى سبتمبر ، وعادة ما توجد في مجموعات كبيرة.
مغزل بيزيكا
صورة 18
ينمو في مجموعة متنوعة من الغابات ، وخاصة في التربة الطينية الرطبة. ظهرت أولى الجثث المثمرة في أبريل - عناقيد جيدة جدًا. تثمر Pezica spindle-spore الفاكهة طوال الموسم الدافئ - حتى أكتوبر.
فطر جميل ، في الصورة يبدو فاتح للشهية ، وربما يكون صالحًا للأكل ، لكن البرعم فشل. لا يتجاوز قطر جسمها الثمرى نصف سنتيمتر ، وبالتالى ليس لها قيمة غذائية.
بيبسي أحمر فاتح
صورة 19. فلفل أحمر ناصع - مدمج وجميل.
يمكن العثور على هذا الفطر المبكر ، مثل الفطر السابق ، في أي غابة ، لكنه لا ينمو على التربة ، ولكن على حطام الأشجار (عادةً على الفروع القديمة المغمورة في التربة). يحب بشكل خاص الأماكن المليئة بالأخشاب الميتة.
يؤتي الفلفل الأحمر اللامع الفاكهة أيضًا طوال الموسم الدافئ - من أبريل إلى أكتوبر. حجم أجسامها الثمرية لا يتجاوز قطرها 6 سم (عادة أقل). لا توجد معلومات حول الاستخدام المنتظم لهذا الفطر في الطعام. لحمها صعب للغاية وليس له طعم واضح. ومع ذلك ، فمن المعروف على وجه اليقين أن هذا الفطر ليس سامًا.
لونان لانوم
صورة 20: أجسام الفاكهة لخنوم ثنائي اللون على غصن فاسد. تم تكبيره عدة مرات.
نادر فطر صغيرتنمو على فضلات فرع من الأشجار المتساقطة. الفواكه في أبريل ومايو. لها قبعة صفراء ، مزينة على طول الحواف بزغابات بيضاء زغبية.
تحت العدسة المكبرة ، تبدو هذه الفطريات مثيرة للإعجاب للغاية ، لكن ليس لها قيمة غذائية - لا يتجاوز قطرها 2 مم.
تندر فطر متعدد الالوان
الصورة 21. هذا المتكرر للغابات مألوف لكثير من المتجولون. يكون فطر الاشتعال متعدد الألوان على الجذع.
منتشر جدا ومألوف لكثير من المعجبين المشي في الغابةتنمو الفطريات على جذوع مجففة الأشجار المتساقطة. من حين لآخر يمكن العثور عليها على الأشجار المتساقطة.
الاثمار من مايو الى اكتوبر. مثل العديد من فطريات الاشتعال ، فهي قاسية وخشبية ، وبالتالي ليس لها قيمة غذائية.
ورقة الشق المشتركة
صورة 22
تمامًا مثل الفطر السابق ، هذا الفطر يحب الخشب ، ويمكن أن ينمو ليس فقط على الجذوع والجذوع الجافة ، ولكن أيضًا على الأشجار الحية (الأخشاب الصلبة بشكل أساسي). يحدث في كثير من الأحيان - في مجموعة متنوعة من الغابات.
تؤتي ثمارها في الربيع والصيف - من مايو إلى أغسطس. ليس لها قيمة غذائية - بسبب صغر حجمها (لا يتجاوز قطر الغطاء 3 سم).
لاكريماريا مخملي
فطر واسع الانتشار ينمو على الخشب المتحلل في الغابات المختلطة والمتساقطة الأوراق.
تبدأ أجسام الفاكهة الصغيرة في التخلص منها في مايو وتستمر حتى سبتمبر. يعتبر غير صالح للأكل بسبب طعمه القابض القوي.
ستروفاريا نصف كروية
صور 24. أجسام الفاكهة ستروفاريا نصف كروية.
فطر شائع إلى حد ما ينمو على تربة جيدة السماد ، ولكن غالبًا ما ينمو على السماد الطبيعي. إنه ينتمي إلى عائلة Strophariaceae الشهيرة ، والتي تشمل أيضًا عيش الغراب المهلوس من جنس Psilocybe.
الاثمار من مايو الى اكتوبر. يعتبر فطرًا غير صالح للأكل ، على الرغم من ادعاء بعض المؤلفين أنه يمكن تناوله. ومع ذلك ، قلة من الناس يريدون قطف الفطر الذي ينمو ... حسنًا ، لديك الفكرة!
نبع انتولوما
الصورة 25. انتولوما الربيع. اليسار - المنظر السفلي ، اليمين - جسم ثمرى شاب.
انتولوما ربيع - الوحيد في قائمتنا الفطر السامالتي لا يمكن جمعها (خاصة - تؤكل) لأنها محفوفة بالتسمم الشديد.
هذا الفطر واسع الانتشار. توجد في مختلف الغابات ، وكذلك في الحدائق والمتنزهات. تظهر أجسامها الثمرية الصغيرة (لا يزيد ارتفاعها عن 10 سم) في شهري أبريل ومايو ، في مجموعات كبيرة.
