النظام الغذائي العلاجي لالتهاب القولون: سمات التغذية السليمة وقائمة الأطعمة المسموح بها. النظام الغذائي العلاجي لالتهاب القولون: سمات التغذية السليمة وقائمة الأطعمة المسموحة الأنظمة الغذائية لأنواع مختلفة من التهاب القولون

يساعد اتباع نظام غذائي لالتهاب القولون أثناء التفاقم على التخلص من عدد من الأعراض غير السارة المصاحبة له. يجب اتباع نظام غذائي أثناء تفاقم التهاب القولون المعوي منذ ظهور الأعراض الأولى للمرض - فكلما طالت فترة تعرض الأمعاء الغليظة لعوامل سلبية ، زاد الألم الذي يعاني منه المريض. من المهم جدا استخدام في الفترة الحادة من المرض الطعام الصحي، ولكن من الأفضل اتباع المبادئ في البداية التغذية السليمة.

أثناء تفاقم المرض ، وكذلك للوقاية ، يوصى بمراعاة المبادئ الغذائية التالية:

• يجب أن تأكل قليلاً وفي كثير من الأحيان (يجب تقسيم الوجبة إلى 6 وجبات خلال اليوم) ؛
• يجب مضغ الطعام جيدًا ؛
• قبل كل وجبة ، يوصى بتناول تفاحة صغيرة بدون قشر ؛
• يجب عليك رفض الطعام الصلب والجاف ؛
• لا تأكل الأطعمة الساخنة أو الباردة ؛
• مطلوب كمية كبيرة من السوائل.

علاج التهاب القولون

دائما معقدة وتتكون من تناول الأدوية واتباع نظام غذائي خاص. الهدف من العلاج هو القضاء على أعراض المرض وأسبابه ، وكذلك استعادة وظيفة الأمعاء. المعينون مستحضرات طبيةمصممة لتطبيع البراز ، وتخفيف الإسهال ، وتساعد على تسريع شفاء الأنسجة التالفة والميكروبات المعوية الطبيعية.

نادرًا ما يستخدم التدخل الجراحي لعلاج المرض. استثناء هو التهاب القولون التقرحي أو نقص تروية القولون. عند تشخيص التهاب القولون التقرحي ، فإن العلاج بدون جراحة لن يحقق النتيجة المرجوة.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم تناول الفيتامينات والأدوية التي تعزز المناعة والدورات التدريبية تمارين العلاج الطبيعي. بالنسبة لأي نوع من أنواع التهاب القولون ، يتم وصف نظام غذائي وفقًا لـ Pevzner بالضرورة - "الجدول رقم 4" ، اعتمادًا على الأعراض ، يتم وصف أحد أنواع النظام الغذائي - "أ" أو "ب" أو "ج".

المزيد عن النظام الغذائي "الجدول رقم 4"

يستخدم جدول النظام الغذائي رقم 4 للحالات المزمنة أو شكل حادالتهاب القولون أثناء تفاقم المرض. الغرض من النظام الغذائي هو تطبيع عملية الهضم وتخفيف الالتهاب وتقليل عمليات التخمير والتسوس. يتضمن النظام الغذائي تقليل كمية الكربوهيدرات والدهون المستهلكة (مع الحفاظ على محتوى البروتين الطبيعي).

إذا تم اتباع النظام الغذائي ، فهناك حد من التهيج الحراري والكيميائي للأغشية المخاطية للمعدة والأمعاء. تحتوي قائمة هذا النظام الغذائي على أطباق سائلة ، وكذلك مسلوقة أو مطبوخة على البخار.

يسمح النظام الغذائي الخاص بالتهاب القولون أثناء التفاقم باستخدام الأطعمة التالية:

• الحساء المخاطي على أساس مرق قليل الدسم ؛
• اللحوم الخالية من الدهون المسلوقة أو المطبوخة على البخار والدجاج (بدون الجلد) والأسماك ؛
• منتجات الألبان؛
• عصيدة على الماء من الأرز أو السميد أو دقيق الشوفان ؛
• القبلات والهلام من الفواكه والتوت.
• الخضار والفواكه الطازجة في شكل مبشور ؛
• عجة أو بيض مسلوق ؛
• البسكويت والبسكويت والمفرقعات.
• مغلي من الورد البري ، الكشمش ، البرباريس ، السفرجل ، الشاي ، العصائر (باستثناء البرقوق ، المشمش ، السفرجل) ؛
• جبن صلب غير مملح
• التفاح المخبوز والموز والكمثرى.
• أعشاب من الفصيلة الخبازية ومربى البرتقال.
• من البهارات - القرفة.

مع العمليات الالتهابية التي تحدث في الأمعاء ، من الضروري استخدام منتجات مغلفة (زيت بذر الكتان أو دقيق الشوفان أو مرق الأرز) ، والتي تشكل غشاءً على جدران الأمعاء ، وبالتالي تقليل حساسية الغشاء المخاطي وحماية المنطقة المصابة من تهيج إضافي.

يجب أن يشتمل النظام الغذائي بالضرورة على الأطعمة التي تحتوي على فيتامينات ب ، وبسبب تلف الغشاء المخاطي ، لا يحدث تخليق بعض هذه الفيتامينات حسب الحاجة ، لذلك الجهاز العصبيويبدأ القلب في العمل بشكل أسوأ بسبب نقص الفيتامينات.

تشمل الأطعمة المحظورة لعلاج التهاب القولون في المرحلة الحادة ما يلي:

• اللحوم المدخنة والمخللات والمخللات والأطعمة الدهنية والمقلية ؛
• اللحوم والأسماك الدهنية.
• شوربات غنية
• البقوليات والدخن والشعير والبازلاء والفول.
• بيض مقلي أو مسلوق ؛
• خبز الجاودار والمعجنات.
• البرش حساء خضر روسي؛
• شوربات الحليب ومنتجات الألبان والحليب الزبادي - الجبن والقشدة الحامضة والقشدة والجبن ؛
• البصل والثوم والفواكه الحامضة (خاصة الحمضيات) والخضروات ؛
• توابل وأعشاب طازجة.
• كفاس والمشروبات الكحولية والغازية.

ويلاحظ تفاقم المرض بعد تناول اللحوم والأسماك المدخنة - في 26٪ من المرضى ، بسبب الخبز والكحول - في 38٪.

النظام الغذائي في حالة حدوث فترة حادة من المرض يجب أن يتم على مراحل. في بداية التفاقم ، يلتزم المريض بنظام غذائي واحد ، يُشار إليه لفترة التفاقم ، ثم ينتقل إلى قائمة أخرى ، ليست صارمة للغاية ، والتي تتبع بعد إزالة تفاقم التهاب القولون. وبالتالي ، هناك انتقال تدريجي للجسم إلى نظام غذائي عادي.

اختلافات النظام الغذائي حسب بيفزنر

حمية بيفزنر "الجدول رقم 4" الموصوفة لعلاج التهاب القولون لها ثلاثة أنواع. في الشكل الحاد للمرض ، ينصح باستخدام "الجدول 4 أ". خلال هذا النظام الغذائي ، يتم تناول الطعام في أجزاء صغيرة (200-300 جم). يسمح بتناول اللحوم و وجبات السمك، مرق على البخار ، قليل الدسم ، عجة على البخار ، جبن قريش مهروس ، خبز محمص ، بيض مسلوق ، شاي أخضر، مرق ثمر الورد ، القهوة ، هلام الفاكهة الحلوة. يتم استبعاد الأطعمة الغنية بالألياف وكذلك الأطعمة الحارة والخشنة من القائمة.

بعد النظام الغذائي "جدول رقم 4 أ" ، يتم وصف النظام الغذائي 4 ب. معها ، يأكلون نفس الطعام كما في حمية 4a ، ولكن يمكنك استكمال النظام الغذائي بالقرع والجزر والكوسا والبطاطس والقرنبيط. يُسمح أيضًا باستخدام الحليب قليل الدسم والقشدة الحامضة والكفير وكتلة الخثارة والقشدة. من الحلويات ، يُسمح بأعشاب من الفصيلة الخبازية والمربى والمربى. يمكنك إضافة بعض الحليب إلى القهوة والشاي.

قبل التحول إلى نظام غذائي عادي ، تحتاج إلى تناول نظام 4c الغذائي لمدة أسبوع تقريبًا. يُسمح بالفعل باستخدام الحبوب مع الحليب ، ولكن المخفف ، وتناول أطباق الخضار ، وشراب كومبوت والعصائر. يُسمح لبعض المنتجات بقليها قليلاً.

خيارات القائمة خلال فترة التفاقم

تبدو قائمة عينة ليوم واحد مع تفاقم التهاب القولون كما يلي:

• الإفطار: عصيدة على الماء من دقيق الشوفان والجبن - كل الشاي المبشور وغير المحلى ؛
• الإفطار الثاني: العنب البري (التوت الجاف) ؛
• الغداء: مرق الدجاج مع السميد ، وكرات اللحم على البخار ، وعصيدة الأرز على الماء ، والهلام.
• العشاء: عجة على البخار ، عصيدة الحنطة السوداء المبشورة ، الشاي ؛
• قبل النوم بساعات قليلة: دقيق الشوفان أو هلام الفاكهة.

للراحة ، يمكنك أن تجعل قائمة عينةلاسبوع:

	إفطار	غداء	وجبة عشاء	شاي العصر	وجبة عشاء
الاثنين	2 عجة بيض ، شاي أخضر		شوربة خضار ، خضروات على البخار ، جيلي	جزر وتفاح مبشور بدون سكر	طاجن كوسة ، شاي
يوم الثلاثاء	سلطة خضار ، شاي	تفاحة مخبوزة	شوربة خضار مسلوقة او مطهية مع البنجر	فواكه مجففة	مجنون من الكوسة والجزر
الأربعاء	بنجر مسلوق ، مبشور ، متبل بالزيت ، شاي أخضر	أي خضروات طازجة من القائمة المسموح بها	أذن خفيفة ، لفائف الملفوف	تفاح وجزر مبشور	خضروات مطهية (كوسة ، بصل ، باذنجان ، جزر)
يوم الخميس	كافيار الباذنجان والمقرمشات والشاي	الفواكه من قائمة المسموح بها	شوربة سمك قليل الدسم ، ملفوف مطهي	الجبن قليل الدسم ، يمكنك إضافة المشمش المجفف	الفطائر من الكوسة والجزر
جمعة	سلطة خضار ، شاي	زبادي (1 كوب)	شوربة خضار القرنبيط ، طاجن تفاح	الخوخ	الفطائر واللحوم الخالية من الدهون والخضروات
السبت	دقيق الشوفان مع التوت والشاي الأخضر		حساء الخضار القرنبيط ، مرق الخضار	بنجر مسلوق وجزر	شرحات البخار الخالية من الدهون والشاي
الأحد	اومليت مع الطماطم والشاي	جزر وتفاح مبشور	شوربة الكرنب الأخضر ، مرق اللحم مع اليقطين	شاي بالفواكه المجففة	كرات اللحم على البخار والشاي

التغذية أثناء هبوط الفترة الحادة

يساعد الالتزام بنظام غذائي صارم أثناء تفاقم التهاب القولون المعوي على استقرار الحالة بسرعة. يمكن توسيع النظام الغذائي تدريجياً: بعد إزالة الفترة الحادة ، يُسمح بتناول ليس فقط الأطباق المسلوقة والبخارية ، ولكن أيضًا الأطباق المخبوزة (يجب إزالة القشرة). يمكنك أن تضيف تدريجيًا إلى قائمة المنتجات المسموح بها:

• البطاطس والطماطم الناضجة بكميات محدودة ؛
• المعكرونة كمادة مضافة إلى الحساء ؛
• منتجات من العجين قليل الدهن (فطائر مع الفاكهة أو الجبن أو البيض أو اللحم والكعك) ؛
• الثمار والتوت الناضجة ، بالضرورة مقشرة ومنزوعة ؛
• مربى البرتقال ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، مربى ، مربى ؛
• قهوة ضعيفة.

مع تحسن الحالة ، يمكنك توسيع قائمة المنتجات عن طريق تناول الزيت النباتي والنقانق والأطعمة الممنوعة الأخرى بكميات صغيرة. يهدف هذا إلى تحضير الأمعاء لمعالجة أي طعام.

أنواع النظام الغذائي حسب شكل المرض

تعتمد ميزات التغذية في التهاب القولون أثناء التفاقم إلى حد كبير على أعراض المرض. بناءً على مظاهر المرض ، يمكن أن تكون التغذية على النحو التالي:

التهاب القولون مع الإمساك. ينصب التركيز الرئيسي في التغذية في هذه الحالة على منتجات الألبان المخمرة. يجب طحن الأطعمة الصلبة أو طحنها. يمكنك تناول الأطعمة المقلية قليلاً.

التهاب القولون التقرحي غير النوعي. أساس التغذية هو طعام البروتين - يمكنك تناول الأسماك والجبن والدجاج والبيض المسلوق. يتم استهلاك الدهون في التهاب القولون التقرحي بكميات صغيرة.

التهاب القولون التشنجي. نظرًا لأن هذا النوع من الأمراض مصحوبًا بالألم ، فمن المهم تناول طعام لا يسبب تهيجًا للأمعاء. تعطى الأفضلية للحساء المهروس والحبوب المسلوقة. ينصح باللحوم والأسماك على البخار.

التهاب القولون مع الإسهال. لتثبيت عمل الأمعاء ، يجب تناول الخبز المجفف. يشمل النظام الغذائي اللحوم المسلوقة والأسماك. يمنع منعا باتا البيض المقلي والمسلوق. يتم استبعاد الأطعمة الدهنية تمامًا من النظام الغذائي.

التهاب القولون النزلي. يُسمح فقط للأيام 2-3 الأولى بشرب مغلي الأعشاب و مياه معدنيةبدون غاز. في وقت لاحق ، يُسمح بتناول أجزاء صغيرة ، مما يزيد تدريجياً من عدد الوجبات. يجب التخلي عن اللحوم المدخنة والحليب والبقوليات.

التهاب القولون الضموري. مع مثل هذا المرض ، يتم إعطاء الأفضلية للمنتجات التي لا تحتوي على ألياف خشنة.

الوقاية من تفاقم التهاب القولون

أفضل طريقة للوقاية من أمراض الجهاز الهضمي هي اتباع نظام غذائي.

مع التهاب القولون أثناء التفاقم ، من المهم جدًا تناول طعام صحي. لكن من الأسهل الوقاية من المرض ، لذلك يُنصح بالالتزام بالقواعد باستمرار أكل صحي، تجنب التوتر العصبيوالتوتر ، تخلص منه عادات سيئة- التدخين وشرب الكحول الأدوية المضادة للفيروساتوالمضادات الحيوية فقط على النحو الموصوف من قبل الطبيب ، أثناء تناول الأدوية التي تحمي المعدة والأمعاء.

لماذا يحدث التهاب القولون وأعراضه

عادةً ما يُعتبر السبب الرئيسي لالتهاب القولون هو التغذية غير السليمة - انتهاك النظام الغذائي ، واستخدام الأطعمة غير الصحية ، وإدمان الكحول. أيضًا ، يمكن أن يتطور التهاب القولون بسبب غزو الديدان الطفيلية أو العدوى المعوية ، مع الاستخدام المطول للمضادات الحيوية والملينات ، والحساسية الغذائية ، والتدخلات الجراحية أو الإصابات في تجويف البطن ، والإجهاد المتكرر.

مسار هذه الحالة المرضية في مرحلة مبكرة ليس واضحًا جدًا ، فالأحاسيس غير المريحة ليست دائمة ، ولكنها تظهر بشكل متقطع ويمكن أن تتناوب مع بعضها البعض ، لذلك ، المساعدة الطبيةعلى ال المرحلة الأوليةالمرضى نادرون. لذلك يصبح التهاب القولون مزمنًا مع التفاقم. لتحقيق الاستقرار في الحالة الصحية ، يتم عرض نظام غذائي. مع علم الأمراض في المرحلة الحادة ، يجب تجنيب التغذية.

يمكن تحديد انتقال التهاب القولون من المرحلة المزمنة إلى المرحلة الحادة من خلال الأعراض المميزة: ألم وهدير في البطن ، والانتفاخ ، ووجود إمساك أو إسهال مستمر ، ووجود مخاط في البراز. يتمثل العرض الرئيسي لالتهاب القولون في عدم وجود براز طبيعي - حيث يعاني المريض من حوافز كاذبة لا تؤدي إلى التغوط ، أو تخرج كميات صغيرة من البراز السائل أثناء التفريغ.

يمكن ملاحظة وجود إفرازات دموية في البراز. يتميز الألم في البطن بطابع التشنج المصحوب بانتفاخ البطن. كلما زاد الالتهاب في الأمعاء ، كلما كانت علامات علم الأمراض أكثر وضوحًا.

يصاحب التهاب القولون في فترة التفاقم صداع وضعف وحمى. لكن الأعراض قد تختلف تبعًا لطبيعة الخلل في الغشاء المخاطي للعضو أو وجود أمراض مصاحبة.

عواقب عدم اتباع النظام الغذائي

التغذية السليمة في علاج التهاب القولون ضرورية ، وعدم الامتثال لقواعد التغذية ووجود منتجات ضارة يمكن أن يؤدي إلى التطور عواقب وخيمة. سوف يعاني المرضى باستمرار من التفاقم. في بعض الحالات ، يمكن أن يتحول التهاب القولون إلى شكل تقرحي ، مما يؤدي إلى نزيف معويوتطور التهاب الصفاق.

تم تطوير جدول النظام الغذائي رقم 2 في منتصف القرن العشرين من قبل الطبيب السوفيتي ميخائيل بيفزنر ، لكنه حتى اليوم يحتفظ بفعاليته وأهميته.

مؤشرات وصف النظام الغذائي رقم 2 للمرضى هي أمراض مثل:

• التهاب المعدة والتهاب القولون في مرحلة الشفاء
• قصور إفرازي في التهاب المعدة المزمن
• فترات مغفرة لالتهاب المعدة والتهاب القولون في غياب الأمراض المصاحبة

النهج العام للتعامل مع التهاب المعدة والتهاب القولون هو توفير نظام غذائي كامل وطهي لطيف عند إعداد وجبات الطعام. يستثنى من ذلك المنتجات التي تهيج المستقبلات والأغشية المخاطية في الجهاز الهضمي والتي يصعب هضمها وتبقى في المعدة.

هذا النظام الغذائي له تأثير إيجابي على العمليات الإفرازية للجهاز الهضمي ، ويحسن الآليات التعويضية في أمراض الجهاز الهضمي ويمنع التفاقم.

تبلغ قيمة الطاقة لهذا النظام الغذائي في المتوسط ​​3000 سعرة حرارية ، تتكون من:

• 100 جرام بروتين
• 100 غرام دهون
• 500 جرام كربوهيدرات
• ما لا يزيد عن 10 جم من الملح و 1.5 لتر من السائل يوميًا

تبلغ كتلة النظام الغذائي اليومي ، مع اتباع النظام الغذائي رقم 2 ، حوالي 3 كجم ، بينما يجب ألا تقل درجة حرارة الأطباق الباردة عن 15 درجة ، وأن تكون ساخنة - فوق 60.

تكنولوجيا معالجة المنتج

الجدول الغذائي رقم 2 عبارة عن أطعمة مسلوقة ، مطبوخة بالبخار ، مخبوزة ومطهية ، وهي ليست ضرورية للطحن عند الطهي. مع التهاب القولون والتهاب المعدة ، يجب استبعاد الأطباق المقلية بالزيت من النظام الغذائي - يمكن استبدالها بالأطباق المقلية.

1. تتكون مجموعة منتجات الألبان المسموح بها من الحليب والجبن القريش ومشروبات الحليب المخمر والجبن والقشدة الحامضة.
2. بيض على شكل عجة على البخار ومسلوق.
3. الزبدة مسموح بها في الزيوت النباتية المعتدلة والمكررة ؛ تعطى الأفضلية للزيتون.
4. خبز القمح أمس ، البسكويت المجفف ، البسكويت ولفائف غير الخبز.
5. أنواع الحبوب المختلفة ، ويفضل أن تكون شبه لزجة ، وأطباق الحبوب الأخرى والمعكرونة الصغيرة.
6. حساء في مرق مخفف مع الخضار المقطعة أو الحبوب أو المعكرونة.
7. ينصح باستخدام أطباق اللحوم والأسماك المقطعة من أصناف قليلة الدسم من اللحوم أو الدواجن أو الأسماك.
8. خضروات متنوعة خضعت للمعالجة الحرارية ، على شكل بطاطس مهروسة ، وكاسرول ، ويخنات وغيرها. الخضار التي تسبب عمليات التخمير أو زيادة الحموضة ، مثل الملفوف والبازلاء والطماطم وغيرها ، يتم استهلاكها إذا تم تحملها بشكل جيد.
9. التوت والفواكه على شكل هريس مع تحمل جيد.
10. ليست قوية الشاي والقهوة والكاكاو ، يمكنك مع الليمون أو الحليب.
11. عصائر الخضار والتوت المخففة بالماء والهلام وكذلك مرق ثمر الورد.
12. السكر والعسل باعتدال.
13. من بين الأطباق الشهية ، يُسمح بالجبن والأطباق الشهية من اللحوم والأسماك أو مخلفاتها والرنجة غير المملحة والسجق المسلوق ولحم الخنزير قليل الدسم وأطباق الكبد وكافيار السمك.

الاستخدام المحظور

1. منتجات المخابز من العجين الغني أو الدافئ ؛
2. اللحوم الدهنية والمقلية.
3. المخللات والمدخن والمخللات والأغذية المعلبة ؛
4. شحم الخنزير والسمن.
5. المشروبات الباردة والآيس كريم.
6. البهارات والصلصات الساخنة.
7. حلويات بالشوكولاتة والقشدة.
8. التوت مع الجلد أو الحبوب الخشنة: عنب الثعلب ، الكشمش الأحمر ، التوت.
9. كفاس وعصير العنب.
10. البقوليات والفطر والفلفل الحلو والخيار والبصل والثوم والفجل والفجل واللفت.

القائمة اليومية التقريبية وفقًا لمبادئ النظام الغذائي رقم 2 هي كما يلي:

1. الإفطار - البيض ودقيق الشوفان والجبن والشاي ؛
2. الغداء - حساء في مرق مع الشعيرية ، شرحات مطهوة على البخار أو مخبوزة مع هريس نباتي ، جيلي ؛
3. وجبة خفيفة - مرق ثمر الورد.
4. العشاء - سمك مسلوق ، طبق جانبي من الأرز ، شاي ؛
5. قبل الذهاب إلى الفراش - الكفير.

بناءً على المثال أعلاه ، من السهل إنشاء قائمة متنوعة وصحية ولذيذة ، وهو أمر ضروري لأمراض الجهاز الهضمي. حافظ على صحتك واستمتع بوجبتك!

جدول النظام الغذائي رقم 2. كيف تأكل مع التهاب المعدة والتهاب القولون وبعد الالتهابات؟

يتم وصف النظام الغذائي العلاجي رقم 2 للمرضى الذين يعانون من أشكال مختلفة من التهاب المعدة ، ولكن من الممكن وصف قرحة المعدة وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى. عادة يتم تطبيق هذا النظام الغذائي بعد تفاقم المرض.

- التهاب المعدة المزمن مع قصور إفرازي مع تفاقم خفيف وفي مرحلة الشفاء بعد التفاقم ؛

- التهاب المعدة الحاد ، التهاب الأمعاء ، التهاب القولون خلال فترة الشفاء ، يتم استخدام النظام الغذائي كإنتقال إلى التغذية العقلانية ؛

- التهاب الأمعاء والتهاب القولون المزمن بعد وبدون تفاقم وبدون أمراض مصاحبة للكبد أو القناة الصفراوية أو البنكرياس أو التهاب المعدة مع إفراز محفوظ أو متزايد.

أيضا ، يشار إلى النظام الغذائي خلال فترة الشفاء بعد الالتهابات الحادة والعمليات الجراحية.

قواعد النظام الغذائي الأساسية

بعد بضعة أيام ، يُسمح بتضمين العصيدة والحساء المهروس والجبن قليل الدسم في النظام الغذائي.

النظام الغذائي العلاجي 2 يتضمن الاستهلاك عدد كبيرالسوائل ، حوالي 8-10 أكواب من الماء يوميًا. لكن لا يمكنك الشرب أثناء الوجبات ، فالسائل يخفف من عصارة الجهاز الهضمي ويبطئ عملية الهضم.

• الخبز الطازج ومنتجات الدقيق من الزبدة و عجين الفطير;
• حساء الحليب ، حساء البازلاء ، حساء الفاصوليا ، حساء الدخن ، أوكروشكا ؛
• اللحوم الدهنية (لحم الخنزير والضأن) والدواجن والبط والأوز واللحوم المدخنة والأغذية المعلبة (باستثناء الغذائية) ؛
• الصلصات الدهنية والحارة والخردل والفلفل والفجل ؛
• الأسماك الدهنية والأسماك المملحة والمدخنة والوجبات الخفيفة للأسماك المعلبة ؛
• البيض المسلوق؛
• البقوليات والدخن والشعير والشعير وحبوب الذرة.
• الخضار النيئة والخضروات المخللة والمملحة والبصل والفجل والفجل والفلفل الحلو ؛
• أصناف خشنة من الفاكهة والتوت في شكلها الخام ، والتوت مع الحبوب الخشنة (التوت ، الكشمش الأحمر) أو الجلود الخام (عنب الثعلب) ، والتمور ، والتين ؛
• منتجات الحلويات والشوكولاته والقشدة والآيس كريم.
• الكحول وعصير العنب والكفاس.

• يجب أن يكون خبز القمح من دقيق من الدرجة الأولى والأولى والثانية ، خبز الأمس أو المجفف. يمكنك أيضًا تناول المخبوزات الحلوة أو اللحمية الخالية من الدهون والبسكويت.
• يتم طهي الحساء على مرق اللحم والسمك الخالي من الدهون ، على مرق الخضار والفطر. يجب تقطيع الخضار جيدًا أو مسحها ، ويُسمح بالبطاطس والحبوب والشعيرية والمعكرونة وكرات اللحم.
• من اللحوم يمكنك فقط أصناف بدون أوتار ، وتأكد من قطع كل الجلد. يمكن سلق اللحوم وخبزها وقليها ، ويحظر الخبز بالبقسماط ، ولكن يمكن تلطيخها بالبيض. يُسمح بشرائح لحم البقر ولحم العجل والأرانب والدجاج والديك الرومي ولحم الضأن ولحم الخنزير الصغير قليل الدسم ، وكذلك اللسان المسلوق ونقانق الحليب. يمكن طهي لحم العجل والأرانب والدجاج والديك الرومي على شكل قطع.
• أنواع وأصناف الأسماك قليلة الدسم مسلوقة أو مخبوزة أو مطهية أو مقلية. الشيء الرئيسي - لا خبز.
• يُسمح بمنتجات الألبان ، ويمكنك شرب الكفير واللبن وغيرها من مشروبات اللبن الزبادي بأمان ، وتناول الجبن الطازج بأي شكل من الأشكال ، والجبن مسموح به في شكل مبشور أو شرائح. يمكن أن تكون القشدة الحامضة في أجزاء تصل إلى 15 جرامًا لكل طبق. يضاف الحليب والقشدة إلى الأطباق أو المشروبات.
• يُطهى البيض مسلوقًا جيدًا ، على البخار ، وليس مطهوًا أكثر من اللازم ، ويُسمح بالبيض المخفوق.
• تحضر العصيدة على الماء أو مع إضافة الحليب.
• من الخضروات والبطاطس والكوسا واليقطين والجزر والبنجر والقرنبيط مسموح بها ؛ إذا تم تحملها ، يُسمح بالملفوف الأبيض والبازلاء الخضراء. الخضار مسلوقة أو مطهية أو مخبوزة. يمكنك أيضًا أن تنضج الطماطم والخضروات المفرومة جيدًا.
• الفواكه والتوت المهروس ، الكمبوت ، القبلات ، الهلام ، الموس ، تفاح مخبوز. مع التسامح يمكنك اليوسفي والبرتقال والبطيخ والعنب بدون جلد ، 100-200 غرام في اليوم.
• الحلويات: يمكنك الكراميل الكريمي ، التوفي ، مربى البرتقال ، الخطمي ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، السكر ، العسل ، المربيات ، المعلبات.
• الصلصات: يمكن أن تفسد الكريمة والأبيض بالليمون. عند تحضير الصلصات ، يمكنك استخدام الفانيلين والقرفة وقليل من أوراق الغار والشبت والبقدونس والكرفس.
• يمكنك شرب الشاي بالليمون والقهوة والكاكاو على الماء ومع الحليب والخضروات والفواكه وعصائر التوت المخففة قليلاً بالماء. يسمح ديكوتيون من الورد البري والنخالة.

النظام الغذائي رقم 2 لالتهاب المعدة والقولون

النظام الغذائي العلاجي رقم 2 يوصف لالتهاب المعدة المزمن مع قصور إفرازي دون تهيج حاد في الغشاء المخاطي في المعدة ، مع التهاب القولون في مرحلة التعويض كنظام غذائي انتقالي إلى جدول منطقي ، وكذلك مع قصور كبير في جهاز المضغ.

خصائص النظام الغذائي رقم 2 لالتهاب المعدة والقولون

النظام الغذائي رقم 2 لالتهاب المعدة والقولون يتميز بالحد من المحفزات الميكانيكية من أجل تجنيب التهاب الغشاء المخاطي للمعدة أو الأمعاء. يتم تضمين المهيجات الكيميائية اللينة في النظام الغذائي لالتهاب المعدة لإثارة نشاط الغدد الإفرازية في المعدة.

في النظام الغذائي رقم 2 لالتهاب المعدة والقولون يوصى باستخدام مجموعة متنوعة من الأطعمة والأطباق في شكل مسحوق لا يحتوي على ألياف نباتية خشنة.

مسموح في النظام الغذائي رقم 2 لالتهاب المعدة والقولون: الشاي والقهوة والكاكاو والكفير والحليب الرائب ؛ الجبن المبشور؛ الرنجة المفروم قليل الدسم المنقوع ؛ الحليب ، كجزء لا يتجزأ من الأطباق والقشدة والجبن والزبدة ؛ بيض مسلوق ، بيض مخفوق ، إلخ ؛ اللحوم والأسماك والفطر والحساء النباتي (الخضار والمبشور) ؛ لحم مقلي بدون خبز سمك قليل الدسم ، دجاج مسلوق ومفروم ؛ الحبوب المبشورة أو المسلوقة جيدًا ؛ منتجات الدقيق ، باستثناء الكعك الطازج والخبز الأبيض الذي لا معنى له ؛ خضروات؛ الفواكه والتوت المسلوق والمهروس ؛ أطباق السكر والحلويات (جيلي ، كومبوت ، بسكويت ، موس) ؛ صلصات اللحوم والأسماك ، إلخ.

الفيتامينات في النظام الغذائي رقم 2 لالتهاب المعدة والقولون تدار كجزء من عصائر الخضار والتوت ونقع ثمر الورد. ملح الطعام طبيعي.

تكوين الوزن في النظام الغذائي اليومي النظام الغذائي رقم 2 لالتهاب المعدة والقولون : بروتينات - 100 جم ، دهون - 80-100 جم ، كربوهيدرات - 400-500 جم ، ملح طعام - 15-20 جم محتوى السعرات الحرارية - 3000-3200 سعر حراري.

قائمة النظام الغذائي النموذجي رقم 2 لالتهاب المعدة والتهاب القولون

8-9 ساعات.بيض مسلوق ، شاي بالحليب ، خبز ، زبدة.

12-13 ساعة.شرحات لحم مقلية بدون خبز ، عصيدة سميد بالزبدة ، منقوع ثمر الورد.

16-17 ساعة.حساء مهروس من الخضار في مرق اللحم ، شرائح اللحم المفروم ، المقلية بدون خبز (صلصة - عصير لحم) ، هريس الجزر والبطاطس ، كومبوت الفاكهة المهروسة.

19-20 ساعة.أرز باللبن ، جبن قريش ، جيلي.

22 ساعة.كيسل ، كعكة كريهة.

يؤثر التهاب القولون التقرحي غير النوعي على الغشاء المخاطي للقولون والمستقيم. داء كرون - السماكة الكاملة لجدار الأمعاء في أي جزء من الجهاز الهضمي ، ولكن في أغلب الأحيان الدقاق أو القولون. >>

الكائنات الحية الدقيقة - هيليكوباكتر بيلوري (Hp) - "تستقر" على الغشاء المخاطي في المعدة ، والتي تسبب التهاب المعدة المزمن في 90٪ من الحالات. >>

النظام الغذائي لقرحة المعدة والاثني عشر

مع تفاقم القرحة ، يتم استبعاد الأطعمة التي تزيد من إفراز عصير المعدة من النظام الغذائي: مرق اللحوم والأسماك والفطر واللحوم والأسماك المقلية والمطهوة في العصير الخاص بهم. >>

النظام الغذائي لالتهاب القولون

يعيش الكثيرون ويعانون لسنوات ، مما يحد من نظامهم الغذائي ولا يشتبهون في أن سبب جميع أمراضهم هو بكتيريا صغيرة - السالمونيلا والشيغيلا والمكورات العنقودية والهيليكوباكتر بيلوري. تتطور بمعدل كارثي ، وتطلق مركبات كيميائية ، وتطلق في المقابل النفايات والسموم التي تثبط أجسامنا.

ماذا تفعل للتخلص من هذه البكتيريا وتطبيع الجهاز الهضمي؟

تحدثت Elena Malysheva بالتفصيل عن هذا الدواء في برنامج Health ، يمكنك قراءة النسخة النصية على موقعها على الإنترنت

التهاب القولون هو مرض التهابي يصيب بطانة القولون. يتم اختيار النظام الغذائي اعتمادًا على شكل المرض والأعراض التي تحدث. التهاب القولون حاد ، مزمن ، تشنجي ، تقرحي ، إقفاري ، غشائي كاذب. يتضمن النظام الغذائي لعلاج التهاب القولون المعوي استبعاد المهيجات الحرارية والميكانيكية والكيميائية ، والمنتجات التي تساهم في تطوير عمليات التسوس والتخمير ، وإفراز الصفراء المفرط ، وزيادة الوظائف الإفرازية للمعدة والبنكرياس. في حالة ملاحظة تطور الإسهال وغيره من الأعراض المزعجة ، يجب بالضرورة أن يقترن النظام الغذائي باستخدام أدويةأوصى به الطبيب.

النظام الغذائي لالتهاب القولون المزمن

التهاب القولون المزمن هو الشكل الأكثر شيوعًا للآفات الالتهابية للطبقات المخاطية وتحت المخاطية والعضلية في الأمعاء الغليظة. يتميز المرض بشخصية تشبه الموجة: تتناوب التفاقم مع مغفرة. من بين أسباب هذا الشكل من المرض ، انتهاك النظام الغذائي ، والتعرض للالتهابات المعوية الحادة المنقولة سابقًا ، واستخدام المشروبات الكحولية والمواد المخدرة ، والتدخين.

خلال فترة التفاقم ، ينصح المرضى باتباع النظام الغذائي رقم 4 أ. يجب أن يكون الطعام كسورًا ، في أجزاء صغيرة (لا تزيد عن 200-300 جرام). خلال فترة التفاقم ، يُسمح باستخدام أطباق اللحوم والأسماك والبيض المطهو ​​على البخار والبيض المسلوق والمرق قليل الدسم والخبز الأبيض. القائمة تكملها مع ديكوتيون على أساس الوركين ، والكاكاو على الماء ، والشاي الأخضر.

النظام الغذائي لالتهاب القولون المزمن بعد القضاء على العملية الالتهابية ينطوي على استخدام النظام الغذائي رقم 4 ب. تسمح القائمة اليومية بإدخال المعكرونة والشوربات على أساسها ، وأطباق الخضار ، وعصيدة الحليب ، والجبن ، والتفاح المخبوز ، والزبدة. مع تحسين رفاهية المريض ، يتم نقلهم إلى النظام الغذائي رقم 4 ج.

كيف تأكل مع التهاب القولون الحاد؟

خلال الأيام القليلة الأولى ، يشمل علاج التهاب القولون الحاد مراعاة الراحة والرفض الكامل للطعام. يظهر للمرضى مشروب دافئ فقط. بعد الوقت المحدد ، يتم إدخال اللحوم الخالية من الدهون والمرق والعصيدة في القائمة. خلال الأسابيع القليلة القادمة ، يوصى باستبعاد الأطعمة الحارة والمقلية والدهنية والمشروبات الكحولية والخضروات التي تهيج الأمعاء. يجب أن يتوافق النظام الغذائي اليومي مع النظام الغذائي (جدول) رقم 4.

النظام الغذائي لالتهاب القولون التقرحي

تتضمن التغذية الخاصة بالتهاب القولون التقرحي استخدام الأطعمة التي تساعد في القضاء على الإسهال وتقليل الآثار المهيجة على الغشاء المخاطي المعوي.

• يجب ألا تحتوي القائمة على أطعمة تعتمد على الألياف والألياف الغذائية. لا يُسمح باستخدام الأطباق الحارة والحامضة والمشروبات الكحولية والأطعمة الخشنة للغاية.
• يتضمن النظام الغذائي لالتهاب القولون التقرحي في الأمعاء في العمليات الالتهابية المزمنة زيادة في المحتوى الكمي للبروتين (1.5-2 جرام / 1 كجم من جسم المريض يوميًا).
• يجب أن يكون علاج التهاب القولون المعوي في الحالات الشديدة من المرض مصحوبًا برفض كامل للطعام ، ويُسمح بشرب الماء. في هذه المرحلة ، في معظم الحالات ، لا تكون هناك شهية ويتحمل المرضى بشكل طبيعي حظر الطعام. عند الحاجة ، قد يوصى بالتغذية الوريدية ، مما يساعد على التخفيف من حالة الضحية بسرعة. ينصح بتناول الطعام مباشرة بعد استعادة الشهية.

يساهم الالتزام المنتظم بالنظام الغذائي في تحويل المرض إلى مغفرة إكلينيكية دون الحاجة إلى أنواع أخرى من العلاج.

النظام الغذائي لالتهاب القولون

التهاب القولون هو مرض يتميز بالتهاب بطانة الأمعاء الغليظة.

العلاج والنظام الغذائي يساعدان في التهاب القولون

لا يتطلب هذا المرض علاجًا مختصًا ومناسبًا فحسب ، بل يتطلب أيضًا تغذية خاصة. هذا هو السبب في أن النظام الغذائي لالتهاب القولون المعوي يلعب دورًا مهمًا للغاية.

ملامح النظام الغذائي لالتهاب القولون المعوي

الحساء الخفيف مفيد للأمعاء

يجب أن يشتمل النظام الغذائي للمريض على خمس إلى ست وجبات في اليوم ، بينما لا يمكن أن يكون هذا الطعام شديد السخونة أو البرودة ، فمن الأفضل تناول الطعام دافئًا. يُنصح بتناول جميع الأطعمة والأطباق المستهلكة في نفس الفترات الزمنية ، بالإضافة إلى ذلك ، يجب عدم ترك الطعام جافًا جدًا أو صعبًا. هذا سوف يضر ميكانيكيا الغشاء المخاطي المعوي الملتهب بالفعل.

خلال الفترة الحادة من المرض ، يمكنك تناول الطعام السائل أو شبه السائل أو المهروس جيدًا ، بينما يفضل تبخير الطعام أو سلقه جيدًا.

عندما يتعافى المريض ، يمكنه العودة تدريجياً إلى نظامه الغذائي المعتاد مع إدراج الأطعمة الصلبة في القائمة. يحتاج المريض إلى تقليل تناول الملح إلى حوالي 10 جرام يوميًا. من المهم للغاية ، عند اتباع نظام غذائي ، التخلي عن تلك الأطعمة التي يمكن أن تسبب تهيجًا إضافيًا للأمعاء ، وكذلك تلك التي تساهم في عمليات التخمر في الجسم.

• عصيدة مسلوقة ومهروسة جيدًا مطبوخة في الماء ؛
• خبز حنطة؛
• الكفير أو اللبن الرائب بدون منكهات ؛
• أنواع الجبن الطرية.
• من منتجات اللحوم ، يمكنك استخدام اللحوم المسلوقة قليلة الدسم ، وكرات اللحم ، وكرات اللحم ، وكذلك شرحات على البخار ؛
• يمكنك تناول الخضار والفواكه المسلوقة والمهروسة جيدًا ؛
• تحتاج إلى شرب ما يصل إلى لترين ونصف من الماء كل يوم ؛
• زبدة؛
• خلال فترة الشفاء ، يُسمح تدريجياً باستخدام المرق ، وكذلك الأعشاب الطازجة.

لا يمكن تناول مثل هذه الأطعمة مع التهاب الأمعاء الناجم عن بعض مسببات الأمراض المحددة والتهاب القولون التقرحي.

الأطعمة التي لا يجب تناولها أثناء المرض:

• طعام مملح ومدخن وحار ومخلل وأي نقانق ومخللات ؛
• الخضار والفواكه بدون معالجة إضافية ؛
• المعجنات والحلويات المختلفة.
• القمح والشعير والبقوليات.
• الشوكولاتة والآيس كريم وجميع أنواع الكريمات.
• المشروبات الغازية ، وكذلك الشاي أو القهوة القوية.

التغذية لالتهاب القولون الحاد

العلاج يعتمد على مرحلة المرض

في اليوم الأول من مثل هذه الحالة ، من الأفضل للمريض أن يرفض تناول الطعام على الإطلاق ، وأن يشرب فقط الشاي المخمر بشكل ضعيف أو مغلي ثمر الورد ، وكذلك الماء الراكد. في الأيام التالية من النظام الغذائي ، سيكون من الممكن تضمين الأطعمة التي يمكن تناولها مع الأمعاء المتهيجة فقط في النظام الغذائي ، والتي لن تزيد من التهاب الغشاء المخاطي ، ويجب فركها وغليها جيدًا.

يمكنك تجربة المنتجات وخبزها ، ولكن في نفس الوقت تأكد من عدم ظهور قشرة عليها.

يجب تقديم التوصيات الأساسية بشأن التغذية من قبل الطبيب المعالج ، مع مراعاة جميع العوامل: مرحلة المرض ، حالة المريض نفسه ، وغيرها. نقطة أخرى مهمة هي نوع التهاب القولون الذي يعاني منه المريض. لذلك ، إذا كان متقرحًا ، فسيكون النظام الغذائي واحدًا ، وإذا كان نزيفًا ، فسيكون نظامًا آخر. لا تنس أن القائمة قد تختلف في الأعراض المصاحبة للمرض. يختلف النظام الغذائي لمريض الإسهال عن النظام الغذائي للإمساك.

التغذية لالتهاب القولون المزمن

الحليب ليس دائما صحيا

مع مرض يسمى التهاب القولون التشنجي ، يجب توجيه تغذية المريض بالكامل إلى الاستعادة الكاملة لوظائف الأمعاء مثل الحركة والإفراز. بالإضافة إلى ذلك ، يجب ألا تساهم الأطعمة التي يتم تناولها في عمليات التخمير في الجسم. يجب أن يحد النظام الغذائي لالتهاب القولون المزمن من استخدام الحليب الخالي من الخميرة والتوابل والمخللات والأطعمة المصنوعة من الألياف الخشنة.

إذا كان المريض يعاني من مثل هذا المرض مصحوبًا بالإسهال ، فيجب أن تهدف قائمة طعامه بشكل أساسي إلى القضاء على التخمر في الأمعاء ، وكذلك إلى أقصى حد من تجنيبها.

في هذه الحالة يمنع تناول الأطعمة التي تحتوي على ألياف خشنه ومدخنة وحارة وكذلك الحليب الخالي من الخميرة والمخللات بأنواعها. مع هذا المرض ، يجب أن يكون الطعام كسريًا ، على الأقل ست مرات في اليوم ، ويجب ألا يزيد محتوى السعرات الحرارية في الأطعمة عن 2000 سعرة حرارية.

في حالة إصابة المريض بالتهاب القولون مع الإمساك ، فأنت بحاجة إلى استخدام منتجات ألبان مختلفة ، وكذلك الخضار بكميات صغيرة. مفيد للإمساك مع مثل هذا المرض ، يساعد الخوخ ، وكذلك المشمش المجفف والفواكه المجففة الأخرى. من الأفضل أن تكون هذه التغذية جزئية فقط.

مع هدوء التهاب القولون التقرحي ، يمكنك تناول أطباق مطبوخة جيدًا ومطهوة على البخار وحتى مخبوزة. خلال هذه الفترة ، يمكنك بالفعل تناول الحساء وكمية صغيرة من الحلويات. يمكنك حتى أن تأكل طعامًا مقليًا ، لكن مطبوخًا بدون قشرة وتفتت.

يجدر بنا أن نتذكر أنه يجب إدخال أطعمة جديدة في النظام الغذائي تدريجيًا وبكميات صغيرة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يستبعد النظام الغذائي لالتهاب القولون المعوي تلك الأطعمة التي يمكن أن تسبب مرة أخرى تفاقمًا حادًا للمرض.

مؤشرات لوصف نظام غذائي علاجي رقم اثنين

- التهاب المعدة المزمن مع قصور إفرازي مع تفاقم خفيف وفي مرحلة الشفاء بعد التفاقم ؛

- التهاب المعدة الحاد ، التهاب الأمعاء ، التهاب القولون خلال فترة الشفاء ، يتم استخدام النظام الغذائي كإنتقال إلى التغذية العقلانية ؛

- التهاب الأمعاء والتهاب القولون المزمن بعد وبدون تفاقم وبدون أمراض مصاحبة للكبد أو القناة الصفراوية أو البنكرياس أو التهاب المعدة مع إفراز محفوظ أو متزايد.

أيضا ، يشار إلى النظام الغذائي خلال فترة الشفاء بعد الالتهابات الحادة والعمليات الجراحية.

قواعد النظام الغذائي الأساسية

يبدأ علاج أمراض الجهاز الهضمي بمساعدة التغذية بعد إزالة تفاقم المرض. في الأيام الثلاثة إلى الخمسة الأولى ، يوصى باتباع نظام غذائي للفاكهة ، وخاصة التفاح والكمثرى والعنب والدراق والبطيخ. يجب أن تكون الفاكهة طازجة وطازجة. يمكنك ويجب عليك شرب عصائر الفاكهة الطازجة.

بعد بضعة أيام ، يُسمح بتضمين العصيدة والحساء المهروس والجبن قليل الدسم في النظام الغذائي.

النظام العلاجي رقم 2 يتضمن استهلاك كميات كبيرة من السوائل ، حوالي 8-10 أكواب من الماء يومياً. لكن لا يمكنك الشرب أثناء الوجبات ، فالسائل يخفف من عصارة الجهاز الهضمي ويبطئ عملية الهضم.

ما هو محظور

مع اتباع نظام غذائي علاجي ، يحظر التبغ والكحول. في الحالات القصوى ، عندما يكون المريض غير قادر على الإقلاع عن التدخين ، لا يمكن التدخين إلا بعد الأكل. يُحظر أيضًا أكل اللحوم والفلفل والتوابل الأخرى والشاي والقهوة القوية والحلويات والبسكويت والكعك والماء الفوار. الدهون ودهن الخنزير ولحم البقر ودهون الضأن ممنوعة منعا باتا.

• منتجات الخبز والطحين الطازج من المعجنات الغنية والنفخة ؛
• حساء الحليب ، حساء البازلاء ، حساء الفاصوليا ، حساء الدخن ، أوكروشكا ؛
• اللحوم الدهنية (لحم الخنزير والضأن) والدواجن والبط والأوز واللحوم المدخنة والأغذية المعلبة (باستثناء الغذائية) ؛
• الصلصات الدهنية والحارة والخردل والفلفل والفجل ؛
• الأسماك الدهنية والأسماك المملحة والمدخنة والوجبات الخفيفة للأسماك المعلبة ؛
• البيض المسلوق؛
• البقوليات والدخن والشعير والشعير وحبوب الذرة.
• الخضار النيئة والخضروات المخللة والمملحة والبصل والفجل والفجل والفلفل الحلو ؛
• أصناف خشنة من الفاكهة والتوت في شكلها الخام ، والتوت مع الحبوب الخشنة (التوت ، الكشمش الأحمر) أو الجلود الخام (عنب الثعلب) ، والتمور ، والتين ؛
• منتجات الحلويات والشوكولاته والقشدة والآيس كريم.
• الكحول وعصير العنب والكفاس.

قائمة المنتجات المسموح بها:

• يجب أن يكون خبز القمح من دقيق من الدرجة الأولى والأولى والثانية ، خبز الأمس أو المجفف. يمكنك أيضًا تناول المخبوزات الحلوة أو اللحمية الخالية من الدهون والبسكويت.
• يتم طهي الحساء على مرق اللحم والسمك الخالي من الدهون ، على مرق الخضار والفطر. يجب تقطيع الخضار جيدًا أو مسحها ، ويُسمح بالبطاطس والحبوب والشعيرية والمعكرونة وكرات اللحم.
• من اللحوم يمكنك فقط أصناف بدون أوتار ، وتأكد من قطع كل الجلد. يمكن سلق اللحوم وخبزها وقليها ، ويحظر الخبز بالبقسماط ، ولكن يمكن تلطيخها بالبيض. يُسمح بشرائح لحم البقر ولحم العجل والأرانب والدجاج والديك الرومي ولحم الضأن ولحم الخنزير الصغير قليل الدسم ، وكذلك اللسان المسلوق ونقانق الحليب. يمكن طهي لحم العجل والأرانب والدجاج والديك الرومي على شكل قطع.
• أنواع وأصناف الأسماك قليلة الدسم مسلوقة أو مخبوزة أو مطهية أو مقلية. الشيء الرئيسي - لا خبز.
• يُسمح بمنتجات الألبان ، ويمكنك شرب الكفير واللبن وغيرها من مشروبات اللبن الزبادي بأمان ، وتناول الجبن الطازج بأي شكل من الأشكال ، والجبن مسموح به في شكل مبشور أو شرائح. يمكن أن تكون القشدة الحامضة في أجزاء تصل إلى 15 جرامًا لكل طبق. يضاف الحليب والقشدة إلى الأطباق أو المشروبات.
• يُطهى البيض مسلوقًا جيدًا ، على البخار ، وليس مطهوًا أكثر من اللازم ، ويُسمح بالبيض المخفوق.
• تحضر العصيدة على الماء أو مع إضافة الحليب.
• من الخضروات والبطاطس والكوسا واليقطين والجزر والبنجر والقرنبيط مسموح بها ؛ إذا تم تحملها ، يُسمح بالملفوف الأبيض والبازلاء الخضراء. الخضار مسلوقة أو مطهية أو مخبوزة. يمكنك أيضًا أن تنضج الطماطم والخضروات المفرومة جيدًا.
• فواكه وتوت مهروس ، كومبوت ، كيسيل ، جيلي ، موس ، تفاح مخبوز. مع التسامح يمكنك اليوسفي والبرتقال والبطيخ والعنب بدون جلد ، 100-200 غرام في اليوم.
• الحلويات: يمكنك الكراميل الكريمي ، التوفي ، مربى البرتقال ، الخطمي ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، السكر ، العسل ، المربيات ، المعلبات.
• الصلصات: يمكن أن تفسد الكريمة والأبيض بالليمون. عند تحضير الصلصات ، يمكنك استخدام الفانيلين والقرفة وقليل من أوراق الغار والشبت والبقدونس والكرفس.
• يمكنك شرب الشاي بالليمون والقهوة والكاكاو على الماء ومع الحليب والخضروات والفواكه وعصائر التوت المخففة قليلاً بالماء. يسمح ديكوتيون من الورد البري والنخالة.

تم تطوير جدول النظام الغذائي رقم 2 في منتصف القرن العشرين من قبل الطبيب السوفيتي ميخائيل بيفزنر ، لكنه حتى اليوم يحتفظ بفعاليته وأهميته.

مؤشرات وصف النظام الغذائي رقم 2 للمرضى هي أمراض مثل:

• التهاب المعدة والتهاب القولون في مرحلة الشفاء
• قصور إفرازي في التهاب المعدة المزمن
• فترات مغفرة لالتهاب المعدة والتهاب القولون في غياب الأمراض المصاحبة

النهج العام للتعامل مع التهاب المعدة والتهاب القولون هو توفير نظام غذائي كامل وطهي لطيف عند إعداد وجبات الطعام. يستثنى من ذلك المنتجات التي تهيج المستقبلات والأغشية المخاطية في الجهاز الهضمي والتي يصعب هضمها وتبقى في المعدة.

هذا النظام الغذائي له تأثير إيجابي على العمليات الإفرازية للجهاز الهضمي ، ويحسن الآليات التعويضية في أمراض الجهاز الهضمي ويمنع التفاقم.

تبلغ قيمة الطاقة لهذا النظام الغذائي في المتوسط ​​3000 سعرة حرارية ، تتكون من:

• 100 جرام بروتين
• 100 غرام دهون
• 500 جرام كربوهيدرات
• ما لا يزيد عن 10 جم من الملح و 1.5 لتر من السائل يوميًا

تبلغ كتلة النظام الغذائي اليومي ، مع اتباع النظام الغذائي رقم 2 ، حوالي 3 كجم ، بينما يجب ألا تقل درجة حرارة الأطباق الباردة عن 15 درجة ، وأن تكون ساخنة - فوق 60.

تكنولوجيا معالجة المنتج

الجدول الغذائي رقم 2 عبارة عن أطعمة مسلوقة ، مطبوخة بالبخار ، مخبوزة ومطهية ، وهي ليست ضرورية للطحن عند الطهي. مع التهاب القولون والتهاب المعدة ، يجب استبعاد الأطباق المقلية بالزيت من النظام الغذائي - يمكن استبدالها بالأطباق المقلية.

1. تتكون مجموعة منتجات الألبان المسموح بها من الحليب والجبن القريش ومشروبات الحليب المخمر والجبن والقشدة الحامضة.
2. بيض على شكل عجة على البخار ومسلوق.
3. الزبدة مسموح بها في الزيوت النباتية المعتدلة والمكررة ؛ تعطى الأفضلية للزيتون.
4. خبز القمح أمس ، البسكويت المجفف ، البسكويت ولفائف غير الخبز.
5. أنواع الحبوب المختلفة ، ويفضل أن تكون شبه لزجة ، وأطباق الحبوب الأخرى والمعكرونة الصغيرة.
6. حساء في مرق مخفف مع الخضار المقطعة أو الحبوب أو المعكرونة.
7. ينصح باستخدام أطباق اللحوم والأسماك المقطعة من أصناف قليلة الدسم من اللحوم أو الدواجن أو الأسماك.
8. خضروات متنوعة خضعت للمعالجة الحرارية ، على شكل بطاطس مهروسة ، وكاسرول ، ويخنات وغيرها. الخضار التي تسبب عمليات التخمير أو زيادة الحموضة ، مثل الملفوف والبازلاء والطماطم وغيرها ، يتم استهلاكها إذا تم تحملها بشكل جيد.
9. التوت والفواكه على شكل هريس مع تحمل جيد.
10. ليست قوية الشاي والقهوة والكاكاو ، يمكنك مع الليمون أو الحليب.
11. عصائر الخضار والتوت المخففة بالماء والهلام وكذلك مرق ثمر الورد.
12. السكر والعسل باعتدال.
13. من بين الأطباق الشهية ، يُسمح بالجبن والأطباق الشهية من اللحوم والأسماك أو مخلفاتها والرنجة غير المملحة والسجق المسلوق ولحم الخنزير قليل الدسم وأطباق الكبد وكافيار السمك.

الاستخدام المحظور

1. منتجات المخابز من العجين الغني أو الدافئ ؛
2. اللحوم الدهنية والمقلية.
3. المخللات والمدخن والمخللات والأغذية المعلبة ؛
4. شحم الخنزير والسمن.
5. المشروبات الباردة والآيس كريم.
6. البهارات والصلصات الساخنة.
7. حلويات بالشوكولاتة والقشدة.
8. التوت مع الجلد أو الحبوب الخشنة: عنب الثعلب ، الكشمش الأحمر ، التوت.
9. كفاس وعصير العنب.
10. البقوليات والفطر والفلفل الحلو والخيار والبصل والثوم والفجل والفجل واللفت.

القائمة اليومية التقريبية وفقًا لمبادئ النظام الغذائي رقم 2 هي على النحو التالي.

النظام الغذائي رقم 2 (الجدول رقم 2)- نظام تغذية علاجية مصمم للأشخاص الذين يعانون من مثل - الحادة والمزمنة ، و.

الهدف والهدف من النظام الغذائي العلاجي رقم 2 هو توفير تغذية جيدة ، وتطبيع الوظيفة الحركية للجهاز الهضمي وتحفيز الوظيفة الإفرازية للأعضاء الهضمية.

التركيب الكيميائي للنظام الغذائي رقم 2:

• البروتينات 100 جم (60٪ حيواني ، 40٪ نباتي) ؛
• دهون 100 جم (25٪ نباتية ، 75٪ أصل حيواني) ؛
• الكربوهيدرات 400-420 جم ؛
• ملح يصل إلى 15 جم ؛
• سائل 1.5 لتر.

وزن الحصة اليومية: 3 كجم
المعدل اليومي للنظام الغذائي رقم 2: 2800-3000 سعر حراري.
حمية: 4-5 مرات في اليوم.

مؤشرات لاستخدام الريجيم رقم 2:

- التهاب المعدة الحاد ، التهاب الأمعاء ، التهاب القولون (خلال فترة الشفاء ، للانتقال إلى التغذية العقلانية) ؛

- التهاب المعدة المزمن (مع قصور إفرازي مع تفاقم خفيف وخلال فترة الشفاء بعد التفاقم) ؛

- التهاب الأمعاء المزمن والتهاب القولون (بعد وبدون تفاقم بدون أمراض مصاحبة للكبد أو القناة الصفراوية أو البنكرياس أو التهاب المعدة مع إفراز محفوظ أو متزايد).

النظام الغذائي رقم 2 (الجدول رقم 2). غذاء

ماذا يمكنك أن تأكل مع النظام الغذائي رقم 2:

الشوربات:على ديكوتيون من الخضار والفطر واللحوم الخالية من الدهون ومرق السمك ، مع الخضار المفرومة أو المهروسة ، البطاطس ، الحبوب المسلوقة ، النودلز ، المعكرونة ، كرات اللحم. مع التسامح ، يُسمح بحساء البرش والملفوف من الملفوف الطازج والشمندر مع الخضار المفرومة جيدًا.

الحبوب:مختلف الحبوب المطبوخة في الماء أو الحليب ، في مرق اللحم (باستثناء الدخن والشعير اللؤلؤي) ، والحلويات (بالبخار والمخبوزات) ، الشعيرية ، بيلاف.

الخضار والخضر:بطاطس ، شمندر ، قرع ، جزر ، كوسة ، قرنبيط ، طماطم ناضجة ، (ملفوف أبيض و البازلاء الخضراء- مع قابلية). يمكن سلق الخضار أو مطهيها أو خبزها على شكل شرائح ، على شكل بطاطس مهروسة أو طاجن أو بودينغ. يجب تقطيع الخضار جيدًا وإضافتها إلى الأطباق.

أسماك اللحم:اللحوم الخالية من الدهون بدون اللفافة والأوتار والجلد (تغلي ، تخبز ، تقلى (يمكنك دهنها بالبيض)) ، لسان مسلوق ، سمك قليل الدهن مقطوع إلى قطع (مسلوق ، مخبوز ، مطهي ، مقلي بدون خبز) ، نقانق الحليب ، لحم العجل المفروم أطباق ولحم البقر والدجاج والديك الرومي ولحم الضأن الصغير ، يمكنك طهي لحم العجل والدجاج والديك الرومي في قطعة.

بيض:مسلوقة ، عجة ، مطهوة على البخار ، مخبوزة أو مقلية (بدون قشرة صلبة).

الفواكه والتوت الطازج:الثمار الناضجة والتوت (البطاطس المهروسة) ، إذا كانت طرية جدًا ، فلا يمكنك فرك التفاح أو الخبز أو البرتقال أو الشاي أو الهلام. مع تحمل 100-200 جرام في اليوم: اليوسفي والبطيخ والعنب بدون جلد.

ألبان:مشروبات الحليب المخمرة (الكفير ، اللبن الرائب ، إلخ) ، الجبن القريش بمفرده وفي الأطباق ، الجبن المقطّع أو المبشور ، القشدة الحامضة (حتى 15 جم) ، الكريمة والحليب - في الأطباق.

حلويات:الجيلي ، الموس ، المرينغ ، كرات الثلج ، التوفي ، مربى البرتقال ، الكراميل الكريمي ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، المربيات والمعلبات.

منتجات الدقيق:خبز القمح المخبوز بالأمس أو الكعك المجفف غير الغني ، البسكويت ، البسكويت الجاف. ما لا يزيد عن مرتين في الأسبوع مخبوز بالجبن المبرد مع الجبن أو فطيرة باللحم المسلوق أو السمك أو الأرز أو البيض أو التفاح أو المربى.

الدهون:زبدة ، سمن ، زيوت نباتية مكررة.

المشروبات:كومبوت ، كيسيل ، شاي بالليمون ، قهوة ، كاكاو مع ماء وحليب ، خضروات ، عصير فواكه وتوت (مخفف بالماء) ، مغلي ونخالة.

ما يجب عدم تناوله مع النظام الغذائي رقم 2:

• البقوليات والحساء معهم ، حساء الحليب ، الأوكروشكا ، استهلاك الدخن ، الشعير اللؤلؤي ، الياك وفريك الذرة محدود ؛
• الخضار النيئة غير المهروسة ، المملحة والمخللة ، الفطر ، الخيار ، الفلفل الحلو ، البصل ، الفجل ، الفجل ، اللفت ؛
• اللحوم الدهنية والدواجن والأسماك والأسماك المملحة والأغذية المعلبة (باستثناء الغذائية) واللحوم المدخنة ؛
• أصناف صلبة من الفاكهة والتوت في شكلها الخام ، والتوت مع الحبوب الصلبة (التوت ، والكشمش ، وما إلى ذلك) ، مع قشر خشن (عنب الثعلب ، وما إلى ذلك) ، والتين ، والتمور ؛
• منتجات الآيس كريم والشوكولاته والقشدة ؛
• منتجات الدقيق الطازج والمعجنات الغنية ونفخ ؛
• شحم الخنزير ولحم البقر ولحم الضأن ودهون الطبخ ؛
• كفاس ، عصير العنب.
• الفلفل والخردل والفجل والصلصات الدهنية والحارة.

النظام الغذائي رقم 2 (الجدول رقم 2): قائمة طعام الأسبوع

النظام الغذائي رقم 2 متنوع وصحي. يوجد أدناه عينة قائمة للأسبوع.

يجب طهي الطعام الخاص بجدول المعالجة رقم 2 في شكل مسحوق أو مهروس أو مسلوق أو مطهو على البخار أو مطهي أو مخبوز. لكن تذكر أنه كلما زادت المعالجة الحرارية للطعام ، قل البقايا فيه. يُسمح بالقلي ، لكن بدون خبز بالبقسماط وبدون تكوين قشرة خشنة. يمكن طهي اللحوم غير القاسية وتقديمها كقطعة. يتم استبعاد الأطباق الساخنة جدًا والباردة جدًا.

الاثنين

الإفطار: عجة على البخار ، دقيق الشوفان ، شاي بالحليب.
الغداء: كيسيل.
الغداء: حساء مع كرات اللحم ، سوفليه الدجاج.
وجبة خفيفة بعد الظهر: معجون الفاكهة.
العشاء: الحنطة السوداء والسمك المطهو ​​على البخار والكفير.

يوم الثلاثاء

الإفطار: زلابية كسولة بالقشدة الحامضة والكاكاو.
الغداء: مرق ثمر الورد مع العسل.
الغداء: حساء الدجاج بالشعيرية والقرنبيط على البخار.
وجبة خفيفة بعد الظهر: زبادي.
العشاء: يخنة خضار ، قطعة لحم بتلو ، حليب مخمّر.

الأربعاء

الإفطار: فطائر الشوفان مع المربى وشاي الأعشاب.
الغداء: سلطة التفاح والبرتقال.
الغداء: شوربة مرق الفطر مع أرز مسلوق ، شرحات على البخار ، سلطة شمندر مسلوق.
وجبة خفيفة: الجبن مع الكريمة الحامضة وهريس الفاكهة.
العشاء: فطائر مع لحم مسلوق وعصير طماطم وكفير.

يوم الخميس

الإفطار: فطائر بالجبن القريش ، شاي بالحليب.
الغداء: أعشاب من الفصيلة الخبازية ، مغلي النخالة.
الغداء: حساء الحنطة السوداء مع البطاطس في مرق الدجاج الخالي من الدسم ، والشعيرية مع صلصة الكريمة الحامضة.
وجبة خفيفة بعد الظهر: جيلي.
العشاء: بطاطس مهروسة فيليه دجاجسلطة جزر مطبوخة بالبخار مع جبن و لبن رائب.

جمعة

الإفطار: شطائر بالزبدة والجبن والكاكاو.
الغداء: تفاح مخبوز.
الغداء: مرق السمك قليل الدسم مع البطاطس والأعشاب ، واللحم باللبن مع الخضار.
وجبة خفيفة بعد الظهر: زبادي.
العشاء: قرنبيط مهروس ، شرحات لحم بتلو على البخار ، كومبوت.

السبت

الإفطار: بيض مخفوق بالجبن ، شاي.
الغداء: هريس الفاكهة.
الغداء: حساء ملفوف طازج ، لسان مسلوق ، عصير طماطم.
وجبة خفيفة بعد الظهر: مرق ثمر الورد مع العسل.
العشاء: الحنطة السوداء مع مرق مرق الجزر والحليب المخمر.

الأحد

الفطور: سيرنيكي بالقشطة الحامضة والمربى والشاي.
الغداء: برتقالة ناضجة.
الغداء: فطيرة سمك ، جزر ، عصير تفاح مع ماء.
وجبة خفيفة بعد الظهر: جيلي.
العشاء: الفطائر مع فطيرة الكبد والجبن القريش بالفواكه والكفير.

كل صحة وسلام ولطف!