Marinirajte lososa za roštilj. Šiš kebab od lososa i recepti za najukusnije marinade

Korak po korak recepti ukusni kebab od lososa u pikantnom pohanju i azijskom dresingu, sa cherry paradajzom u rerni i čilijem u tiganju

2018-01-05 Julia Kosich

Ocjena
recept

2261

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

19 gr.

1 gr.

Ugljikohidrati

7 gr.

145 kcal.

Opcija 1: Klasični recept za šiš kebab od lososa

Losos je tako ukusna i „nezavisna“ riba u kulinarskom smislu da od nje možete napraviti najjednostavnija jela, koja će ipak ispasti ukusna. U to se možete uvjeriti pripremajući luksuzni ćevap na ražnjićima direktno u vlastitoj kuhinji.

Sastojci:

• svježi losos - 450 g;
• trećina srednjeg limuna;
• krupna sol;
• grančica ruzmarina;
• svježe mljeveni biber;
• kašika maslinovog ulja.

Korak po korak recept za šiš kebab od lososa

Uklonite kosti iz svježeg lososa. Važno je to učiniti što je moguće pažljivije. U suprotnom, jelo može naštetiti vašem zdravlju. Zatim operite ribu. Malo ga osušite peškirom.

Sada narežite na komade po dužini. Zatim ih podijelite na pola. Krajnji rezultat bi trebali biti uredni pravokutnici.

Stavite lososa u odgovarajuću gastronomsku posudu. Poprskajte limunovim sokom sa svih strana. Takođe dodajte malo soli i bibera. Stavite listove ruzmarina. Pokrijte filmom. Ostavite da se marinira. Vrijeme - sat i po.

Sljedeći korak je namočenje bambusovih ražnja u hladnoj vodi. Na svaki navucite nekoliko komada ribe. Štoviše, mogu se postaviti usko ili na maloj udaljenosti između njih.

Podmažite rešetku s malom količinom ulja. Zahvaljujući tome, losos neće izgorjeti do štapova. Zatim stavite pleh u donji deo rerne. Inače, bolje je u nju uliti malo vode.

Preko toga stavite roštilj sa ribom i zagrejte na 175 stepeni. Šiš kebab od lososa kuvajte 10 minuta. Poželjno je nekoliko puta okrenuti ražnjiće kako bi se riba ravnomjerno ispekla.

Opcija 2: Brzi recept za šiš kebab od lososa

Nemoguće je smanjiti vrijeme pečenja lososa, već je minimalno. Ali sasvim je moguće skratiti cijeli proces. Jednostavno ćemo odustati od mariniranja i skuhati ćevap na relativno visokoj temperaturi i tako sačuvati sočnost ribe.

Sastojci:

• 450 grama porcioniranog lososa;
• sol po ukusu;
• kašika vinskog sirćeta;
• rafinirano ulje;
• mljeveni biber.

Kako skuvati šiš kebab od lososa

Izvadite porcionirani losos iz pleha. Oprati. Osušite odmah ali pažljivo salvetama. Isecite na 2-3 dela.

Stavite ribu u činiju. Poprskajte vinskim sirćetom i pospite biberom. Posolite. Lagano miješajte komade rukama tako da se sirće i začini ravnomjerno rasporede.

Losos odmah navucite na ražnjiće. Stavite komade ribe na roštilj. Preporučuje se lagano premazati njegovu površinu uljem.

Šiš kebab od lososa pecite 6-7 minuta. Potrebna temperatura je 195 stepeni. Da bi se riba ravnomjernije ispekla, okrenite je nekoliko puta u različitim smjerovima.

Budući da pripremamo brzu verziju današnjeg jela, predlažemo korištenje umaka iz trgovine. Štoviše, u bilo kojem supermarketu možete kupiti gotov preljev od nekoliko proizvođača odjednom. Međutim, za ribu je bolje kupiti lagane umake na bazi majoneze.

Opcija 3: Začinjeni losos na ražnju u tiganju

Okus lososa je veoma delikatnih, moglo bi se reći mekih tonova. A kako bi bili pikantniji, preporučujemo da u jednostavan recept za ćevap uključite ljuti svježi čili i aromatični bijeli luk.

Sastojci:

• 450 grama svježeg lososa;
• čili po ukusu;
• dva čena belog luka;
• sol po ukusu;
• trećina limuna;
• kašika maslinovog ulja;
• mljevena paprika;
• grančica ruzmarina.

Kako kuvati

Operite filet lososa osušite. Izrežite pulpu na male komade iste pravokutne veličine. Prebacite u široku posudu.

Začinite ribu solju i biberom. Takođe pokapajte maslinovim uljem i limunovim sokom. Lagano rasporedite marinadu po komadima. Ostavite budući ćevap od lososa da se kuva. Ovo će trajati oko sat i po.

Nakon što prođe navedeno vrijeme, nanižite ribu na bambusove ražnjiće natopljene vodom. Ostavite na stranu.

Zagrejte malo maslinovog ulja u širokom tiganju sa debelim dnom. Na dno stavite ljute kolutiće čilija, lagano zgnječene (oguljene) režnjeve belog luka i grančicu ruzmarina.

Kada je ulje vruće, stavite lososa na ražnjiće. Pržite 2-3 minute sa svake strane (ukupno 4). Štoviše, pažljivo okrenite kako ne biste oštetili strukturu ribe.

Za začinjenu verziju našeg ribljeg jela, bobičasto voće ili krem sos. Ali pošto za prženje koristimo beli luk, preporučujemo da ga ne dodajete u preliv. U suprotnom, rizikujete da uništite svoj servis.

Opcija 4: Shish kebab od lososa i cherry paradajza

Pored posebne marinade ili pohanja za raznovrsnost ovog jelaĆevap možete dopuniti povrćem. Na primjer, to mogu biti tikvice ili paprika. Ali u ovom receptu predlažemo korištenje malih cherry paradajza i aromatičnog sušenog bosiljka.

Sastojci:

• 350 grama fileta lososa;
• devet cherry paradajza;
• krupna sol;
• kašika vinskog sirćeta;
• crni biber;
• maslinovo ulje;
• sušeni bosiljak.

Korak po korak recept

Operite komad lososa. Zatim lagano obrišite salvetama. Izrežite na 12 pravougaonih komada.

Stavite ribu u činiju. Dodajte so, sušeni bosiljak i crni biber. Kašicom prelijte sirćetom i uljem. Mix. Ostavite da se marinira. Vrijeme - 60-70 minuta.

Nakon sat vremena potopite ražnjiće u hladnu vodu. Zatim izvadite ribu iz posude sa marinadom. Losos nanižite na ražnjiće naizmenično sa čeri paradajzom. Inače, važno je prvo ih oprati četkom.

Uključite rernu na 175 stepeni. Stavite pleh sa malo vode. Na vrh stavite rešetku koju treba premazati uljem. Položite komade ribe i zatvorite vrata.

Isključivo kuhajte ukusno jelo oko 10-11 minuta. Preporučujemo da povremeno okrećete ražnjiće kako bi losos bio pečen sa svih strana.

Prilikom serviranja ribljem ćevapu dodajte lagani prilog. Na primjer, moglo bi biti kuvani pirinač ili pire krompir (sa puterom). Takođe je dozvoljeno na sto uz lososa staviti sveže povrće i čašu hladnog belog vina.

Opcija 5: ražnjići od lososa u azijskom sosu

Jednostavno nismo mogli a da ne uzmemo u obzir ponudu lososa, koja je tradicionalna za azijski region. Uostalom, crvena riba je vrlo popularna u ovoj egzotičnoj regiji. A šta će od toga biti, prosudite sami.

Sastojci:

• 455 grama lososa (fila);
• dvije kašike soja sosa;
• kašika svijetlog susama;
• sol po ukusu;
• trećina limuna;
• aleva paprika;
• maslinovo ulje.

Kako kuvati

Iscijedite sok od trećine limuna. Uklonite koricu sa preostalog voća. Stavite kašiku semenki susama u tanjir.

Filet lososa operite i narežite na porcije. Ubrišite svaku salvetom. Prebacite u činiju.

Ribu prelijte soja sosom, puterom (4-5 g) i limunovim sokom. Takođe pospite biberom, koricom i krupnom solju. Ostavite sa strane za mariniranje.

Nakon 60-65 minuta rešetku namazati uljem. Začinjeni šiš kebab od lososa uvaljajte u susam. Navucite na ražnjiće i stavite na rešetku.

Stavite preko tepsije sa vodom. Pecite 12-13 minuta. Temperatura - 180 stepeni. Ribu obavezno okrenite tako da ravnomjerno porumeni sa svih strana.

Nema potrebe za prethodno pečenjem susama. Tada će biti bolje zasićen preljevom i bolje se "pričvrstiti" za površinu ribe. Što se tiče zest-a, možete ga ostaviti. U tako kratkom vremenu kuhanja neće imati vremena da izgori i pokvari karakteristike okusa lososa.

Opcija 6: Šiš kebab od lososa u pikantnom pohanju

U posljednjoj verziji predlažemo da probate pikantni pogač na bazi francuskog senfa i sjemenki ruzmarina. Ali preporučujemo da ne pretjerujete s ovim sastojcima, jer imaju prilično jak okus i mogu pokvariti našu luksuznu ribu.

Sastojci:

• 460 grama svježeg lososa;
• francuski senf;
• sol po ukusu;
• limunov sok za marinadu;
• aleva paprika;
• sjemenke ruzmarina za paniranje.

Korak po korak recept

Losos operite, osušite i odmah narežite na pravougaone porcije. Svaku poprskajte limunovim sokom. Posolite i pospite alevom paprikom.

Nakon sat vremena mariniranja ribe, svaki komad prelijte francuskim senfom i pospite malom količinom ruzmarina.

Podmazanu rešetku stavite na pleh sa vodom. Na vrh stavite lososa na ražnjiće. Stavite u rernu.

Podesite na 180 stepeni. Kuhajte ovo ukusno začinjeno jelo 10-13 minuta, povremeno okrećući sa strane na stranu. Poslužite odmah vruće.

S obzirom da sjemenke ruzmarina imaju vrlo bogat i dubok okus, nemojte ih dodavati previše u pohanje. velike količine. 3-4 komada za svaki komad će biti dovoljno.

Šiš kebab se može napraviti ne samo od povrća ili mesa. Za to je savršena i riba, u ovom slučaju losos. Da bi jelo kuhano na ražnju ili bilo ukusno, ribu morate pravilno marinirati. Osim nježnog okusa, meso lososa bogato je vitaminima i mineralima, posebno fosforom, koji je koristan za jačanje kostiju skeleta. Mnogi kulinarski majstori daju primjere kako je osoba koja prije nije voljela ribu, nakon što je kušala pravilno kuhani losos, postala ljubitelj ribljih jela za cijeli život.

Kuvanje mesa lososa

Prije svega, losos treba dobro očistiti. Ako je riba zamrznuta, prvo se mora potpuno odlediti potapanjem u hladnu vodu. Zatim morate iznutriti ribu, ukloniti ljuske uz pomoć, odrezati rep, peraje, glavu i isprati pod vodom. Tada biste trebali početi vaditi kosti. Da biste to učinili, bolje je rezati trup po dužini. Zatim pažljivo uklonite kičmu i sve kosti. Glavni dio narežite na komade širine 3-4 centimetra. Bolje je ne jesti trbuh za roštilj, previše su masni. Mogu se kiseliti i jesti kao odličan zalogaj uz pivo ili bijelo vino.

Priprema marinade

Recept za najukusniju marinadu je vrlo jednostavan, kao i sve genijalno. Za pripremu će vam trebati luk, limun, so, začinsko biber i crni biber po ukusu. Maslinovo ili suncokretovo ulje će ribi dodati sočnost, a senf i bijeli luk će dodati pikantnost. Na osnovu ovih sastojaka priprema se marinada koja će se svidjeti svakom, pa i najzahtjevnijem gurmanu.

Još jedna originalna i vrlo ukusna marinada je napravljena od soka nara. Daje ribi izvrstan neobičan okus i ugodnu kiselost. Za pripremu će vam trebati prirodni sok od nara, biljno ulje, malo soli i začini: korijander, bijeli i crni biber, možete koristiti i limunov biber.

Za ljubitelje delikatnijeg ukusa možete pripremiti marinadu na bazi kisele pavlake. Da biste to učinili, morate pomiješati kiselo vrhnje bilo kojeg sadržaja masti, ovisno o vašim ukusima, s iscijeđenim sokom od limuna, nasjeckati luk i začinsko bilje, posoliti po ukusu. Riba treba da se marinira oko pola sata.

Za razliku od mesa, riba se marinira vrlo brzo - 30 minuta, maksimalno sat vremena i gotova je. Glavno pravilo je zapamtiti da ga postavite u . Ne treba praviti marinadu na bazi sirćeta i majoneza. Prvo, ovi proizvodi su štetni za tijelo, a drugo, uništit će cijeli okus jela, a kebab neće biti tako nježan i ukusan.

Prženje šiš kebaba pravi je sakrament koji se sastoji od važnih faza i čijoj se provedbi treba pristupiti sa svom odgovornošću. Prvo treba odabrati dobro meso, pravilno ga marinirati i ravnomjerno navući na ražnjiće radi boljeg pečenja, a zatim ga kuhati na ugljevlju, izbjegavajući zagorevanje i sušenje. Kao rezultat toga, kebab od vještog majstora postaje pravo remek-djelo.

Međutim, postoje recepti za ćevape koje mogu isprobati i neiskusni kuvari. Radi se o o ribljim ćevapima i, posebno, lososu. Samo meso lososa je prilično nepretenciozno. Gotovo da ne bi bio potreban kulinarski talenat da se to uništi.

File je organskog, blagog okusa koji ne treba posebno dopunjavati začinjenim i mirisnim marinadama. Glavna stvar je slijediti pravilo tri "P" - zakiseliti, zasladiti i posoliti. Kuva se bukvalno 15-20 minuta na dobro izgorenom uglju.

Ćevap od lososa harmonično ide uz priloge od krompira i pirinča, svežeg i kiselog povrća. Može se poslužiti i kao samostalno jelo, jednostavno dopunjeno kriškama limuna, začinskim biljem i bilo kojom vrstom beskvasnog kruha.

Kako kuhati šiš kebab od lososa opisano je u nastavku.

Šiš kebab od lososa sa limunom

Nježni riblji ćevap u marinadi od limuna.

Spisak sastojaka:

• Limun – 2 kom.
• Losos – 1 kg.
• Luk – 2 kom.
• Biljno ulje – 80 ml.
• Cijeli korijander – 1 kašičica.
• Svježi kopar – 30 g.
• Bosiljak – 30 g.
• Senf – 2 kašičice.
• Pepper.
• Sol.
• Šećer – 1 kašičica.
• Voda – 300 ml.

Način kuhanja:

1. Trup lososa narežite na jednake komade bez kože i kostiju (debela koža ribe će se skupiti tokom prženja i deformisati komade ćevapa).
2. Limune dobro operite sapunom da uklonite parafin i konzervanse. Naribajte koricu dva voća na trakice i brzo je pomiješajte s biljnim uljem kako biste sačuvali hlapljive aromatične tvari.
3. Koru je bolje ne trljati kašom, jer će se teško ukloniti s komada ribe, a pri prženju može ispustiti gorčinu.
4. U ulje sa koricom sipajte vodu i sok od dva limuna, dodajte so, začine i šećer, dodajte senf.
5. Stavite lososa u marinadu na 1 sat.
6. Nanesite na ražnjiće i pecite na ugljevlju, često okrećući.
7. Da bi se dobio bogatiji ukus, marinada se može procijediti, malo razrijediti i prskati na filete iz posebne prskalice ili obične plastična boca sa rupama na poklopcu.
8. Poslužite uz hleb i prilog po ukusu.

Začinjeni šiš kebab od lososa “A la naturel”

Ljuti riblji ćevap u ljutoj marinadi.

Spisak sastojaka:

• Losos u trupu - 1 kom.
• Mala ljuta paprika – 1 kom.
• Piment grašak – 10-15 kom.
• Biljno ulje – 100 ml.
• Voda – 400 ml.
• Vinsko sirće – 40 ml.
• Šećer – 1 kašičica.
• Sol.

Način kuhanja:

1. Izrežite trup lososa na jednake komade bez grube kože i velikih kostiju.
2. Tanku čili papričicu nasjeckajte na gotovo prozirne kolutiće.
3. Grašak pimenta (bijeli, crni) grubo izmrviti u mužaru.
4. Pomiješajte ulje, čili, aleve paprike, sol, vodu i vinsko sirće.
5. Stavite ribu u marinadu na 30 minuta.
6. Čvrsto navucite na ražnjiće, pazeći da ostavite kolutiće bibera na komadima. Pecite na drvenom uglju, često okrećući.
7. Poslužite uz somun, beskvasni kruh i prilog po izboru.

Šiš kebab od lososa u pavlaci

Originalni ćevap sa hrskavom, kremastom koricom. Trebat će vam i ražnjići i rešetka za roštilj.

Spisak sastojaka:

• Trup lososa – 1 kom.
• Senf – 2-3 kašičice.
• Pavlaka – 200 g.
• Sol.
• Majonez – 150-200 g.
• Pepper.
• Osušeni kopar po ukusu.
• Pšenično brašno – 2-3 kašičice.
• Beli luk – 6 kom.
• Veliki luk – 2 kom.
• Biljno ulje – 20 ml.
• Curry prah - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Izrežite trup lososa na sličan način kao u prethodna dva recepta.
2. Veliki luk narežite na velike kolutove.
3. Pomiješajte pšenično brašno, pavlaku, senf, biljno ulje, sušeni kopar, začine, protisnuti bijeli luk i sol. Sos treba da bude veoma gust.
4. Stavite komade ribe u zdjelu, obložite kolutiće luka i sosom od pavlake.
5. Ostavite u frižideru 4-6 sati.
6. Čvrsto navucite na ražnjiće, zadržavajući sloj sosa. Pržite na ugljevlju dok se ne pojavi jednolična zlatno smeđa kora.
7. Na roštilju posebno propržite luk u sosu. Nije potrebno nanizati je na ražnjiće, jer brzo izgori i daje neugodnu gorčinu ribi.
8. Poslužite uz pečeni (kuvani) krompir.

Losos je univerzalna riba, priprema se po različitim recepturama i svaki put kada se na sto stavi neka poslastica.

Šiš kebab od lososa odlična je alternativa svim mesnim jelima sa žara na drvenom uglju.

A za razliku od pržene ribe, marinirana i pržena riba mnogo je ukusnija i originalnija.

Mišljenje da je losos sama po sebi ukusna, meka i masna riba je pogrešno.

Naravno, možete samo posoliti i posuti bilje i kuvati na ugljevlju. Jelo od toga neće ništa izgubiti.

Ali morate marinirati lososa za roštilj kako bi postao još nježniji, još aromatičniji i dobio jednostavno jedinstven okus.

Marinada za losos se radikalno razlikuje od onih recepata koji se koriste za meso. Ovdje su potrebni nježniji "omekšivači", jer ako se sastav odabere pogrešno, riba može jednostavno puzati tako da je nećete moći ni nabodti.

Glavno pravilo: bez sirćeta, majoneza ili drugih dodataka koji kvare pravi ukus hrane. U marinadu za ribu dodajte sirće samo ako tako piše u receptu.

Imajte na umu i da se laganim pomicanjem začina okus ove ribe može uvelike pokvariti - njen filet je tako nježan.

Koje smjese se mogu koristiti za mariniranje šiš kebaba od lososa?

Jedna od tradicionalnih marinada za ovu ribu posuđena je iz mediteranske kuhinje.

Marinada od ulja i maslina:

• 3 žlice. l. maslinovo ulje
• sok od ½ limuna
• 4-5 vrlo sitno nasjeckanih maslina ili crnih maslina
• zelje kopra

Prije nego što stavite ribu u ovaj sos, morate je posoliti. Ostavite ćevap da se marinira 30 minuta.

Ako želite da skuvate ribu na ćumuru sa azijskim naglaskom, onda će se recept za marinadu za losos sastojati od 3 kašike soja sosa i čaše belog vina. Ne morate dodavati sol.

Još jedna marinada sa soja sosom:

• 50 g svježeg đumbira
• 4 čena belog luka
• sok od 1 limete
• 1 suva čili paprika
• 4 kašike soja sosa
• 2 kašike biljnog ulja
• prstohvat soli

Koren đumbira oguliti i sitno izrendati, oljušteni beli luk izgnječiti nožem, papriku iseckati, sve izmešati, dodati tečne sastojke i posoliti. U marinadu stavite 800-1000 g nasjeckane ribe i ostavite na hladnom sat vremena, a za to vrijeme prevrnite 2-3 puta. Pecite na roštilju ili ražnju 20 minuta dok lagano ne porumeni, povremeno okrećući roštilj.

Marinade od pavlake i jogurta odlično idu uz svaki riblji ćevap. Fermentisani mlečni proizvodi u kombinaciji sa ostalim sastojcima čine ukus lososa pikantnim i veoma delikatnim.

recept: 1 kašiku kisele pavlake pomešati sa sokom od 1 limuna, sitno iseckanim luk, so i začinsko bilje po izboru. Potopite ćevap od lososa 20-25 minuta.

Marinada sa začinskim biljem: za 500g ribe, 2-3 šoljice limuna i grančice kopra, 1 glavica luka i češanj belog luka, ½ kašike. maslinovog ulja, ¼ kašičice. mljeveni bijeli biber i sol.

Marinada od senfa za lososa: za 1,2 kg ribe, 100 ml maslinovog ulja i suhog vina, sjemenke gorušice i madjarska paprika po ukusu, sol.

Ako nemate vremena za mariniranje ribe poput lososa, jednostavno pomiješajte kašičicu soli i 3 kašičice šećera, ovom mješavinom natrljajte ćevape i ostavite barem 10-15 minuta. Onda hladnom vodom isperite šećer i sol, premažite ribu biljnim ili maslinovim uljem, a možete je ispeći u ćevap.

Vrlo je popularno kuhanje lososa na roštilju. Kažu da je ova riba toliko dobra da joj nisu potrebni dodatni "ukrasi" koji mogu utopiti njen nenadmašni ukus. Vjeruje se da kada pečete losos na roštilju, morate odabrati najjednostavniju marinadu (obično minimum začina i limunovog soka), ali za one koji vole eksperimentirati, to, naravno, nije dovoljno, a oni su uvjereni da pravi sastojci za sos samo će poboljšati ukus i učiniti ga svetlim i originalnim.

Postoji mnogo recepata, uključujući i one egzotične, koji neće pokvariti delikatan okus crvene ribe, već će ga čak povoljno istaknuti dodavanjem originalnih nota. Glavna stvar je zapamtiti da lososa ne možete marinirati kao meso, to zahtijeva drugačiji pristup.

Losos je sam po sebi prilično mekan i nježan, a to se mora uzeti u obzir pri odabiru marinade za šiš kebab, inače će se riblji file jednostavno raspasti i neće ga biti moguće nanizati na ražnjiće ili čak peći na roštilju, pa sastojci trebaju biti nježni i ne smije ih biti puno. S druge strane, marinada ne bi trebala učiniti meso lososa previše suvim. Stručnjaci kategorički ne preporučuju stavljanje majoneza i sirćeta u njega - oni samo mogu pokvariti ćevap.

Ako se proces ljeti odvija direktno u prirodi, onda je bolje ne stavljati kvarljive namirnice u marinadu.

Ako riba nije masna, potrebno je u umak dodati maslinovo ulje.

Za razliku od mesa, losos za roštilj mora se odmah posoliti. Sol će ribu osloboditi viška vlage, njeno meso će postati gušće i bolje će se držati na ražnju ili ražnju.

Ako je losos vrlo svjež, marinada može biti čak i štetna. Stoga ga je dovoljno posoliti i dodati malo začina.

Ne koristite previše ljute začine, najbolje je uzeti provansalsko bilje. Krema će riblje meso učiniti još nježnijim i plemenitijim.

Idealna marinada za losos je mješavina limunovog soka, bibera i soli.

Recepti za marinadu

Za pastrmku se može koristiti bilo koji recept za marinadu za lososa.

Classical

Sadrži minimum sastojaka: maslinovo ulje, limunov sok, biber i so. Komponente se kombinuju i mešaju. U smjesu se sipaju odresci lososa i drže se četvrt sata, nakon čega se mogu izvaditi i staviti na roštilj. Riba ispada mekana i nježna.

Sa belim vinom

Sastojci za 1 kg fileta:

• suvo belo vino – 3 kašike;
• seckani beli luk – 3 čena;
• soja sos – 1 kašičica;
• limunov sok – 1 kašika;
• začini i sol.

Sve sastojke sjediniti i dobro izmiješati da smjesa bude što homogenija. Prelijte preko komada lososa i marinirajte ispod poklopca pola sata, maksimalno sat vremena.

Sa medom

Ova opcija je za ljubitelje slatkih nota riblje jelo.

Sastojci:

• med - supena kašika;
• limun;
• beli luk – 3 čena;
• maslinovo ulje;
• čili;
• peršun;
• sol.

Narendati koricu limuna i beli luk, iscediti sok od limuna, sitno iseckati peršun, dodati med, maslinovo ulje, čili i so i promešati. Stavite komade lososa u smjesu i marinirajte 20 minuta.

Sa provansalskim biljem

Za mariniranje lososa za roštilj na ovaj način trebat će vam maslinovo ulje, limunov sok i umjereno aromatično provansalsko bilje: timijan, ruzmarin i origano. Pripremite mješavinu ulja, limunovog soka i začinskog bilja, u nju stavite losos i ostavite četvrt sata. Nema potrebe da se marinira duže, inače će aroma biti presvijetla, što ne pristaje ribama s nježnim mesom.

Sa sokom od nara

Sastojci za 1 kg fileta lososa:

• sok od nara – 250 ml;
• maslinovo ulje – 2 kašičice;
• korijander;
• khmeli-suneli;
• biber;
• sol.

Riblji file narežite na porcije i stavite u dublju posudu. Posolite, pobiberite, dodajte začine. Ulijte sok od nara i maslinovo ulje, lagano promiješajte, poklopite i marinirajte 2 sata u hladnjaku.

Sa mineralnom vodom

Sastojci:

• gazirana voda - čaša;
• crni luk – 4 glavice luka;
• lovorov list - 3 komada;
• začini, biber, sol po ukusu.

Stavite porcije lososa u šerpu, dodajte nasjeckani luk, začine, sol i biber, prelijte mineralna voda, pokriti poklopcem i ostaviti 30 minuta. Ne preporučuje se duže mariniranje, inače će se pulpa raspasti.

Začinjena marinada za lososa na žaru

Sastojci za 1 kg fileta:

• martini – 100 ml;
• limun – 1 komad;
• luk - 0,5 kg;
• beli luk - ½ glavice;
• svježi cilantro - 50 g;
• sušeni kopar - 1 kašika;
• gotov začin za ribu;
• sol.

Pripremite mješavinu nasjeckanog bijelog luka i cilantra, dodajte sol, začin za ribu, sušeni kopar. Natrljajte file lososa suhom smjesom i ostavite 10 minuta. Zatim fil narežite na porcije, dodajte kolutiće luka i promiješajte. Iscijedite sok od limuna, sjedinite sa martinijem, sipajte u posudu sa komadićima lososa. Nakon pola sata možete ih nanizati na ražnjiće ili ražnjiće i pržiti na ugljevlju.

Sa jogurtom

Sastojci:

• luk - 1 glavica luka;
• sok od jednog limuna;
• prirodni jogurt bez aditiva (bolji domaće);
• sol.

Crni luk sitno nasjeckajte, iscijedite limunov sok, dodajte jogurt i posolite. Losos stavite u marinadu i ostavite 30 minuta. Riba ispada kao da je prozračna, sa uvijek nježnim okusom.

Sa đumbirom

Sastojci:

• svježi đumbir – 10 cm;
• beli luk – 2 čena;
• suhi čili;
• biljno ulje;
• umak od soje;
• sol.

Oguliti i narendati đumbir i beli luk, dodati biljno ulje i soja sos, čili papriku i so, promešati i staviti ribu. Ostavite sat vremena u frižideru.

Još jedan recept za marinadu za ribu sa đumbirom:

• mljeveni đumbir – 1 kašičica;
• maslinovo ulje – 5-6 kašika;
• limeta – 1 komad;
• kopar;
• mljevena paprika;
• anis;
• sol.

Iscijedite sok od limete, dodajte maslinovo ulje, mljeveni đumbir, anis, biber, sitno sjeckani kopar i sol. Stavite komade ribe u smjesu i ostavite da se mariniraju 2 minute na hladnom mjestu.

Na kineskom

Ćevap od lososa pripremljen po ovom receptu jednostavno se topi u ustima. Za marinadu će biti potrebni sljedeći sastojci:

• rižino sirće;
• umak od soje;
• maslinovo ulje;
• rendani beli luk;
• prstohvat šećera;
• začini po ukusu.

Pomiješajte sastojke, prelijte preko lososa i lagano promiješajte da se marinada ravnomjerno rasporedi po komadima ribe. Ostavite da odstoji pola sata ili sat, a zatim stavite na rešetku i pecite.

Sa senfom

Sastojci:

• limunov sok - 3 kašičice;
• senf – 2 supene kašike;
• beli luk – 2 čena;
• korica jednog limuna;
• kopar - 1 grozd.

Beli luk i koricu limuna narendajte, kopar sitno iseckajte nožem i sve pomešajte sa senfom i limunovim sokom. Stavite komade lososa u marinadu i ostavite pola sata. Zatim ih možete nanizati na ražnjiće i poslati na roštilj.

Možete ga kuhati malo drugačije. Za ovaj recept je potreban dijon senf, pola čaše suvog belog vina, maslinovo ulje, paprika i so. Pomiješajte sastojke, prelijte odreske lososa 20 minuta, a zatim pecite na roštilju. Senf daje ribi posebnu aromu, pikantnost i svijetli okus.

Sa pivom

Za pripremu ovog sosa trebaće vam:

• živo pivo - nekoliko kašika;
• biber;
• luk;
• šećer;
• morska so.

Luk narežite na srednje kockice, dodajte pivo, biber, šećer i so, promešajte i ostavite 15 minuta. Stavite komade lososa u marinadu. Nakon 20 minuta možete pržiti.

Sa maslinama

Ovaj recept će oduševiti ljubitelje začinjenih jela. Za pripremu marinade potrebno je uzeti:

• masline bez koštica;
• sok od limuna;
• bijeli luk;
• maslinovo ulje;
• zelje po ukusu;
• sol.

Bijeli luk, masline i začinsko bilje sitno nasjeckajte nožem i posolite. Stavite u blender, dodajte maslinovo ulje i limunov sok i izmiksajte. Stavite komade lososa u marinadu na 30 minuta, a zatim pecite na žaru.

Sa pavlakom

Sastojci:

• pavlaka – 1 kašika;
• 1 limun;
• 1 luk;
• zelenilo;
• sol.

Crni luk isjeckati, iscijediti sok od limuna, nasjeckati začinsko bilje, dodati kiselu pavlaku i posoliti. Stavite ribu u marinadu i ostavite pola sata.

Brza marinada

Ako trebate brzo marinirati lososa za roštilj, možete postupiti na sljedeći način. Natrljajte komade ribe mješavinom granuliranog šećera (3 kašičice) i soli (1 kašičica) i ostavite 10 minuta. Zatim operite komade vodom, premažite ih maslinovim uljem i počnite pržiti.

Losos lako može zamijeniti meso u ćevapima, a mnogi ljubitelji hrane kuhane na drvenom uglju preferiraju čak i ribu jer je laganija i koristan proizvod. Još jedna prednost je što mariniranje traje mnogo manje vremena.