Dom Internet

Mokruha ljubičasta - opis svojstava smreke gljive, njena fotografija. Mokruha ljubičasta - opis gdje raste, toksičnost gljive Sastav i kalorijski sadržaj ljubičaste mokruhe

Mokruha ljubičasta, uprkos izuzetnom ukusu i obilju vitamina, gljiva nije toliko popularna među našim gljivarima i kulinarima. Mnogi ga generalno klasifikuju kao otrovne ili nejestiva gljiva. Ova mesnata i velika gljiva, čiji šešir ponekad doseže dvanaest centimetara, preferira ne samo crnogorične, već i mješovite šume, a nalazi se u ljeto i ranu jesen, ali avgust-septembar se smatra "sezonom". U ovo doba godine ima mnogo gljiva. U Rusiji se mokruhe nalaze posvuda - i na sjevernim geografskim širinama, iu Sibiru, na Kavkazu, pa čak iu Daleki istok.

Korisne karakteristike

Zahvaljujući njihovim hemijska svojstva, ljubičasti mokruhi su među najvećim korisne gljive, a enzimi koji čine njihov sastav koriste se u pripremi mnogih savremenih antibiotika.

Bogate vitaminima, elementima u tragovima i aminokiselinama, ove divne gljive preporučuju nutricionisti, doprinose mršavljenju i zasićuju organizam svim potrebnim vitaminima. Iz istog razloga, pečurke se preporučuju i u vegetarijanskom jelovniku - po sadržaju proteina se uspješno nadmeću s mesom, s jedinom razlikom što se proteini iz gljiva organizam mnogo lakše i lakše apsorbira.

Upotreba u kuvanju

Mokruhi imaju prijatan ukus, bogatu aromu gljiva i mesnatu pulpu. U gotovom obliku, nakon termičke obrade, gljiva poprima ljubičastu nijansu, zahvaljujući kojoj je i dobila ime. Prilikom kuhanja potrebno je isprati i oguliti sluzokožu, a zatim je koristiti za sva jela. By ukusnost mokruhi su veoma blizu maslyata.

Mokruhi su odlični za soljenje i mariniranje, prave ukusne čorbe i umake, mogu biti dobar prilog za riblja jela i jela od mesa. Osim toga, mokruhi se često dodaju salatama. Ljubičasta boja šampinjona daje salati ne samo aromatičnu "zruku", već i čini jelo vrlo zanimljivim izgledom.

Prednosti i liječenje Mokruha purpurea

Prednosti ljubičaste mokruhe su ogromne za cijelo tijelo – počevši od imunološki sistem i završava poboljšanom memorijom. Aktivno se bore protiv hroničnog umora, povećavaju ukupni tonus tijela. Korisne karakteristike Ove gljive su poznate i u borbi protiv virusnih bolesti. Osim toga, savršeno doprinose hematopoezi i obnavljanju krvnih stanica.

AT tradicionalna medicina U mnogim zemljama i narodima ove divne gljive su se često koristile za liječenje kroničnih migrena, jakih glavobolja, slabosti, nesanice i nervnih poremećaja različite težine.

Mokruhi se još uvijek koristi u kozmetologiji. Kreme i maske od njih čine kožu glatkom, podatnom i elastičnom. Pore su sužene, poprima mat i zdravu boju. Mokruhi takođe imaju sličan efekat na strukturu kose. Redovnom upotrebom maski ili dekocija s dodatkom ovih gljiva, kosa se manje cijepa, korijeni postaju jači, kosa počinje aktivno rasti, postaje sjajnija i zdravija.

Šteta mokruhi purpurea i kontraindikacije

Mokruha ljubičasta ne donosi štetu. Ne može se pobrkati ni sa jednom otrovnom gljivom, jer na rezu uvek postane ružičasta ili čak pocrveni. Međutim, vrijedi zapamtiti jednostavna pravila koji će vam pomoći da izbjegnete neugodne situacije. Prvo, gljive je bolje brati dalje od puteva i velikih gradova, preduzeća i deponija. I drugo, bolje je ograničiti djecu i osobe koje pate od gastrointestinalnih bolesti u porcijama. jela od pečuraka. Hitin i vlakna, kojima su tako bogati mokruhi, slabo se apsorbuju u još oslabljenom i djetinjastom tijelu.

Mokruha ljubičasta na fotografiji
Gomphidius rutilus na fotografiji

Mokruha ljubičasta (Gomphidius rutilus) je prilično rijetka agarična gljiva, koja se u nekim referentnim knjigama naziva sluzava mahovina ili sjajna mahovina. Raste veoma obilno u zonama samozasijavanja borova (formira mikorizu sa borovima) u šumama i poljima. Oko pojedinačnih borova formiraju se "vještičji krugovi". Javlja se od jula do oktobra.

Gljiva je jestiva. Sjajni šešir, sluzav kada je mokar, veličine 3-12 cm, prvo kupast sa tupom grbom u sredini, zatim konveksan, med-braon ili smeđe-narandžasti, bliže jeseni sa bakreno-ljubičastom nijansom.

Ploče su rijetke, silazne, prvo žuto-narančaste, zatim bakreno-ljubičaste, pa čak i crnkaste.

Noga je zaobljena, tanja u osnovi, visoka oko 7 cm i prečnika oko 2 cm, površina joj je uzdužno vlaknasta, vlažna, svilenkasta na dodir, iste boje kao klobuk, ali sa crvenkastom nijansom u osnovi. Mlade gljive imaju tamni prsten na stabljici, kojeg nema kod zrelih gljiva.

Meso je svetlo, ružičasto-žućkasto bez izraženog mirisa i ukusa. Prašak spora je tamno smeđi.

Priručnici tvrde da je gljiva jestiva svježa i kisela, svrstavaju je u IV kategoriju. Pod uticajem visoke temperature pulpa gljive postaje jarko crvena, po čemu je ova vrsta mokruha i dobila ime. U pogledu kulinarskih kvaliteta, može se svrstati u univerzalnu gljivu koja se može koristiti za gotovo sve vrste kulinarske obrade. Ne zahtijeva prethodno kuhanje. Okus kuhane mokruhe je slatkast, ne voli ga svi, ali je gljiva sasvim prikladna za prženje i kao dodatak drugim gljivama prilikom kiseljenja i kiseljenja.

Izgled (kombinacija boja klobuka, tanjira i nogu), kao i prisustvo sluzi koja može uprljati plemenitije sorte pečuraka u korpi, najčešće teraju mokruhu da ostari na mestu rođenja. Mnogi berači, kada se sretnu sa mokruhom, mogu mu dati nogu ili štap.

Nemoguće je pomiješati s drugim gljivama.

Mokruha smreka na fotografiji

Mokruha smreka je jestiva agarika koja raste u malim grupama od sredine jula do prvih jesenjih mrazeva. Najveće žetve daje u avgustu-septembru. Javlja se uglavnom u šikarama grmlja i na mahovinastim tlima u šumama četinara, posebno smrče, ponekad u mješovitim.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, šešir smreke mokruhe je konveksan, ali postepeno postaje ispružen, ponekad s blagim udubljenjem u sredini:

Promjer mu je oko 11-13 cm. Površina klobuka je glatka, potpuno prekrivena debelim velom sluzavog filma, obojenog u lila ili ljubičasto-smeđoj boji, koja ponekad ima male crne mrlje. Ploče su široke, silazne, prvo bijele, a zatim crvenkasto-smeđe.

Noga je zaobljena, sa blagim otokom u sredini, koji vremenom nestaje. Čvrsta unutra. Visina mu je oko 8 cm, a prečnik oko 1,5 – 2 cm. Površina nožice je glatka, vlažna, bijela na klobuku, svijetlo žuta u osnovi. Na sredini noge nalazi se karakterističan široki prsten tkiva prekriven sluzom. Pulpa je gusta, elastična, mesnata, nježna, gotovo bijela, samo žućkasta u dnu stabljike, bez mirisa.

Mokruha omorika spada u četvrtu kategoriju gljiva. Jede se u kuvanom, prženom, soljenom i kiselom obliku. Prije nego što nastavite s kuhanjem gljiva, preporučuje se da uklonite sluzni film koji ih prekriva sa klobuka. Pod utjecajem visoke temperature, pulpa gljive mijenja boju i postaje tamnoljubičasta, gotovo crna.

Mokruha uočen na fotografiji
agaric, raste u malim grupama

mokruha spotted je jestiva agarika visokog prinosa koja raste u malim grupama od druge polovine jula do početka oktobra. Najčešće se nalazi u četinarima, posebno u smreci i mješovite šume, gdje odabire područja tla obrasla debelim slojem mahovine i rijetke šikare grmlja.

Klobuk gljive je isprva konveksan, ali se u procesu rasta nešto spljošti, a rubovi su joj savijeni. Prečnik klobuka je oko 5 cm, površina je glatka, vlažna, obavijena tankim, ali gustim sluzavim pokrivačem. Oslikana sive boje sa lila-žutom nijansom, na kojoj su jasno vidljive crne mrlje. Ploče koje nose spore su široke, debele, tamnosive boje. Noga je okrugla, ravna, visoka oko 7 cm i ne više od 1 cm u prečniku.Površina je glatka, sluzava, sivkasta na klobuku, žuta u dnu, potpuno prekrivena tamnim mrljama. Na stabljici u sredini nalazi se karakterističan sluzavi prsten. Meso je gusto, mekano, mesnato, bez mirisa, prvo bijelo, a zatim smeđe. U kontaktu sa vazduhom dobija ružičastu nijansu.

Mokruha pjegava spada u četvrtu kategoriju gljiva. Kao i većina gljiva ove porodice, svestran je - može se kuvati, pržiti, soliti i kiseliti. Prije kuhanja preporučuje se da uklonite ljigav film sa čepa.

Mokruha roze na fotografiji
Agaric koji raste pojedinačno

Mokruha pink je rijetka jestiva agarika koja raste pojedinačno i u malim grupama od početka avgusta do početka oktobra. Omiljena staništa - crnogorična šuma, posebno mlade plantaže bora, i vlažne površine tla.

Šešir ove vrste mokruha je konveksan, ali se vremenom spljošti, a ivice su joj savijene prema gore i od ujednačene postaju valovite. Prečnik klobuka je 5 cm, površina mu je glatka, sluzava, ljepljiva nakon kiše, obojena ružičasto-sivom bojom. U toplim, sušnim ljetima izgara gotovo do bijele boje. Ploče koje nose spore su široke, silazne, prvo bijele, a zatim lila ili crvenkastosive. U mladim gljivama donja stranašeširi su prekriveni pokrivačem od paučine. Kako gljiva raste, poklopac se lomi, a kao rezultat toga od nje ostaje samo sluzavi prsten na stabljici. Noga je zaobljena, tanja u osnovi, visoka oko 4 cm i prečnika oko 1 cm. Površina joj je glatka, vlažna, bela ili boja roze, ali u svakom slučaju smeđe u osnovi. Pulpa je gusta, mesnata, mekana, bez mirisa.

Mokruha roze spada u četvrtu kategoriju gljiva.

Može se koristiti svježe ubrana za ishranu i marinirana, soljena, uključujući i druge gljive, za berbu za zimu. Nakon ključanja, ružičasta mokruha postaje crna.

Mokruha je ljepljiva na fotografiji
Boja kapice od sivo-smeđe do čokoladno smeđe

Mokruha sticky ima kapu prečnika 4-10 cm. Klobuk je isprva konveksan, zatim ispružen, blago utisnut u sredini, od sivo-smeđe do čokoladno-smeđe, ponekad sa ljubičastom nijansom, gladak, ljigav, sa ostacima ljigavog privatnog vela uz rub, sa lako skidivim kože. Noga 5–10x1-2 cm, cilindrična, sluzava, sa sluzavim prstenom koji brzo nestaje, bjelkasta, u donjem dijelu limun-žuta, kasnije siva ili smeđa. Meso je belo, ponekad blago ružičasto, žućkasto u dnu stabljike, bez kiselog ukusa i bez posebnog mirisa. Ploče su silazne, lučno zakrivljene, debele, rijetke, najprije bjelkaste, zatim sivosmeđe ili ljubičasto-smeđe. Sporeni prah je tamno smeđi. Spore 18-23x5-6 mikrona, vretenaste, glatke, tamno ljubičasto-smeđe.

Rast. Raste na tlu, često u mahovini u šumama četinara (borove i smreke), često u malim grupama.

Fruiting. Od jula do oktobra.

Upotreba. malo poznato jestiva gljiva. Izgleda neukusno, jer je prekriven sluzavom kožom. Koža se uklanja prije jela. Mlade voćke su pogodne za sve vrste kuvanja, a posebno za kiseljenje.

Razlike. Sličnosti sa otrovne pečurke nema.

Na fotografiji je mokro različite vrste opisano na ovoj stranici:

Jestiva gljiva: Mokruha ljubičasta (fotografija)

Jestiva gljiva: Mokruha roze (fotografija)

Neke gljive, uprkos njihovoj bezuslovnoj jestivosti, sakupljaju se izuzetno rijetko. Razlog tome je nestandardni izgled, neobična boja i opći dojam neke stranosti među svim priznatim pečurkama trofeja. Mokruha ljubičasta je jedna od ovih spolja alarmantnih vrsta.

Mokruha ljubičasta (Chroogomphus rutilus) je član porodice mokruha, klase agarikomiceta. Drugi nazivi su borovi moljac, bakrenocrvena žutonoga, kao i sjajna mokru ili žutonoga mokru. Svi su povezani sa izvanrednom obojenošću i mjestima rasta plodišta.

Lako prepoznatljiv jestiva vrsta ima sljedeće strukturne karakteristike:

šešir prečnika od 4 do 8 cm U početku ima konusno zaobljen obris, tanka paučina pokriva njegove rubove spaja sa nogom. Zatim raste do ispruženog ili ravno-konveksnog, zadržavajući centralni tupi tuberkulum. Zarđalo smeđe ili vinsko crveno. Kod zrelih gljiva boja je nešto izblijedjela, ravnomjernije raspoređena. Koža je sluzava, sjajna. Ovaj sjaj je posebno uočljiv u uslovima visoke vlažnosti;
ploče rijetke, spuštaju se u luku, mekane, lako se odvajaju. Kod mladih primjeraka prekriveni su crveno-smeđim filmom paučine. Tokom vremena, kako spore sazrijevaju, ploče mijenjaju boju od maslinasto-braon ili ljubičaste do bogate ljubičaste i smeđe do crne;
spore gotovo crne;
stabljika je čvrsta, naraste do 12 cm u dužinu i 1,5 cm u debljinu, cilindrična, sužena prema osnovi, često zakrivljena, rđasto-narandžaste boje sa prugama od ostataka paučine crvenkasto-smeđeg pokrivača;
pulpa je narandžasta ili vinsko crvena, gusta, mesnata, u butu - suha, vlaknasta, bez određenog ukusa i mirisa. Kada se skuva, postaje taman.

Rasprostranjenost i sezona plodonošenja

Mokruha ljubičasta raste u evropskim, kavkaskim i sibirskim šumama, gravitira prema hladnom umjerenom sjeveru. klimatska zona. Razvija se u simbiozi s korijenjem bora. Preferira ista mjesta kao i leptiri, s kojima često susjedi - rastresita pješčana, krečnjačka tla, brda, šikare vrijeska i svijetle borove šume. Nije slučajno da je jedan od konkretna imena ove gljive - borovog moljca.

Sazreva pojedinačno i u grupama od avgusta do poslednjih dana septembra. Nakon prvog mraza, plodišta s općim ljubičastim tonom dobivaju izrazit bakrenocrveni "tan".

Slične vrste i razlike od njih

Ove gljive su slične ostalim članovima porodice, među kojima nema ni otrovnih ni nejestivih:

mokruha ružičasta (Gomphidius roseus) ima sivkaste ploče i svijetlu nogu ispod jarko ružičaste "kapice". Rijetko;
smrekov tetrijeb (Gomphidius glutinosus) s plavičasto-sivim klobukom i općenito sivkasto-bijelom bojom stabljike, raste u šumama smreke;
pjegava mokruha (Gomphidius maculatus) naseljava se u šumama ariša, obojena je sivo-braon bojom, noga je bijela, često sa mrljama;
švicarska mokruha (Chroogomphus helveticus) odlikuje se bujnim šeširom sa pubescentnom kožom;
Tomentosus (Chroogomphus tomentosus), kao što ime govori, ima karakterističnu dlakavu prevlaku. Raste na Dalekom istoku.

Primarna obrada i priprema

Klobuki se oslobode sluzokože, zatim se pečurke operu, kuvaju, pirjaju, prže, soli, kisele. Plodice su pogodne i za sušenje. Nakon toplinske obrade, potamnjela pulpa poprima karakterističnu ljubičastu nijansu.

Ljubičasta ili borova mokruha je malo poznata jestiva vrsta čija se plodna tijela mogu kuhati bez prethodnog kuhanja. Ima slični rođaci, koji takođe spadaju u kategoriju jestivih, što je veoma prijatno.

Mokruhi (Gomphídius) - gljive-basidiomycetes koje pripadaju porodici Mokruhovye (Gomrhidiaceae). Ovaj rod je doveden zajedno sa četinarima na teritoriju mnogih regija i zemalja.

Mokruhi - basidiomycete gljive koje pripadaju porodici Mokrukhove

Šešir tip nogavica lamelarna siva b, karakteriziran sluzavim ili isušujućim klobukom, čija površina može biti ljubičasta, ružičasta, sivo-vino-braon, ponekad naglo potamni kada se dodirne. Ploče su opadajućeg tipa, bjelkaste ili žućkaste, koje vremenom potamne i poprimaju sivkastu nijansu. Meso je bjelkaste boje, žućkaste ili ružičasto-smeđe nijanse. Noga se odlikuje prisustvom mukoznog prstena, sa ljepljivom i sluzavom površinom bjelkaste ili ružičaste boje. Spore su zelenkasto-crne ili smeđe-crne, vretenaste.

Galerija: gljiva mokruha (25 fotografija)

Karakteristike smreke mokruhe (video)

Ukus i nutritivna vrijednost mokruha

U prehrambene svrhe koriste se samo smrekovi, borovi, roze, pegavi i filcani mokruhi. Ređe jestive sorte uključuju švajcarsku i sibirsku mokruhu. U skladu sa klasifikacijom jestivosti, sve jestive sorte spadaju u četvrtu kategoriju, pa se u prehrambene svrhe koriste samo nakon prethodne termičke obrade.

Opis vrsta mokruha

Na teritoriji naše zemlje trenutno raste šest vrsta takvih gljiva, ali najčešće su postale smreka, ružičasta i ljubičasta mokruha.

Mokruha smreka (ljepljiva)

Gomp.glutinosus - jestiva sorta, karakterizira hemisferični, konveksno-konusni, ispruženi ili blago udubljeni u središnjem dijelu šešira, uz prisustvo neupadljivog tuberkula.

Odlikuje se glatkom, naglašeno sluzavom, sjajnom površinom sive, sivkasto-plavkasto-plave ili sivkasto-smeđe kože, koja se lako skida sa mesnatog i lomljivog, bijelog ili ružičastog mesa, blago slatkog ili kiselkastog okusa i neizražajna aroma gljiva. Ploče su silazne, lučne, jako razgranate, sivkaste ili bjelkaste. Noga je visoka i masivna, sa batičastim postoljem, beličasto-sivkasta, sluzava, sa neizraženim sluzavim prstenom.

Mokruha smreka (ljepljiva)

Mokruha ljubičasta (žutonoga)

Chr.rutilus - jestiva sorta, karakterizira kupasto-okrugla, ravno-konveksna ili ispružena, sa širokim i tupim izdizanjem u sredini, klobuk prekriven glatkom i sjajnom, jako sluzavom, svijetlosmeđom, crvenkasto-ciglastocrvenom ili lilasto-crvenkastom kožom, pokrivačem mesnata, ružičasto-žućkasta pulpa bez jakog mirisa i naglašenog ukusa.

Ploče su lučne, silazne, rijetko smještene, debele, oker-ružičaste ili ružičasto-jorgovane, ljubičasto-smeđe ili prljavo smeđe, gotovo crne. Noga je čvrsta, cilindričnog oblika, sa suženjem u osnovi, blago ljepljiva, sa prstenastim ostacima prekrivača.

Mokruha ljubičasta (žutonoga)

Mokruha pink

Gomp.roseus je jestiva sorta koju karakteriše poluloptasta, konveksna ili spljoštena, ljigava, uvučenih ili podignutih rubova kapa koraljnoružičaste ili ciglanoružičaste boje sa rijetkom, koja se spušta do stabljike, granastom, pepeljasto sivom i tamno sivkastom sa zelenkastom ili ljubičastom bojom. zatamnjene ploče. Noga je cilindrična, sužena u osnovi, ružičasto-bjelkasta, sa sluzavim prstenom. Meki dio postaje ružičast na rezu bjelkaste mrlje, blagog i prijatnog mirisa, kao i slatkastog ukusa.

Mokruha pink

mokruha spotted

Gomr.masulatus - jestiva sorta, karakterizira konveksna, spljoštena ili ponekad blago utisnuta kapica sa smotanim ivicama, prekrivena sluzavom, blijedom, ružičasto-smeđom, sivkasto žućkastom ili žućkastom kožom. Ploče su rijetko smještene, silaznog tipa, razgranate, bjelkaste ili prljavo smeđe. Noga je cilindrična, vlaknastog tipa, sa ljepljivom površinom i sluzastim prstenom. Meki dio je bjelkast ili žućkast, crvenkast na rezu.

mokruha spotted

Mokruha je osetio

Chr.tomentosus - jestiva sorta, karakteriziran, konveksan, spljošten i ponekad utisnut, sa tupim tuberkulom u sredini i pubescentnim, smotanim rubovima klobuka, prekrivenim suhom, vlaknastom, blago ljepljivom, žućkastosmeđom ili pjenastom kožom. Ploče su rijetke, silaznog tipa, prljavo-smeđe boje. Noga je cilindričnog oblika, vlaknastog tipa, sa prisustvom prstena od paučine. Meki dio oker boje, vinsko-ružičaste nijanse.

Kako izgleda borova mokruha (video)

Mjesta i sezona za sakupljanje mokruha

sorta smreke raste od sredine avgusta do početka oktobra, u sjevernim regijama Evroazije, preferirajući mješovite šume i plantaže četinara, mahovina tla i šikare vrijeska. Raznolikost ljubičasta javlja se u evropskom dijelu naše zemlje, rjeđe u Sibiru i na Sjevernom Kavkazu, formirajući plodna tijela na dobro krečnjačkim tlima u zonama četinara i listopadnih šuma, najčešće pod borovima i brezama. Raznolikost roze pojavljuje se krajem jula i aktivno donosi plod do sredine prvog jesenji mjesec, formirajući plodna tijela na dovoljno vlažnim zemljištima u borove šume.

Raznolikost od filca je mikorizalac sa četinari drveća, posebno formira plodna tijela ispod crne jele. Ova sorta je posebno rasprostranjena na Dalekom istoku i sjeverna amerika. Mokruha swiss spada u kategoriju uslovno jestivih sorti, koje karakteriše prilično žilava i vlaknasta pulpa sa slatkastim ukusom. Po pravilu, u planinskim krajevima rodi dosta obilno šume, u blizini vrsta drveća kao što su kedar ili smreka.

Sorta smrče raste od sredine avgusta do početka oktobra.

Kako kuvati mokruhi pečurke

Mokruhi nekih sorti imaju prilično bogatu i dobro izraženu aromu pečuraka, kao i prijatan i delikatan ukus, zbog čega su veoma cenjeni od strane iskusnih berača gljiva. Pod utjecajem toplinske obrade, mesnato meso gljive ljubičaste sorte dobiva vrlo atraktivnu ljubičastu nijansu. Važno je napomenuti, da se prije nego što se nastavi s kuhanjem ili prženjem plodišta, gljive moraju vrlo pažljivo očistiti od čestica tla i raznih šumskih ostataka, koji se vrlo aktivno lijepe za sluznu površinu klobuka. Zatim se bez greške uklanja sluzava kožica, a plodovi se ispiru tekućom vodom.

Mokruhi - jestivi koji pripadaju dva roda: chroogomphus i gomphidius. Naziv ovih šumskih darova vezuje se za specifičnost izgled, jer su klizave klobuke pečuraka prekrivene slojem sluzi.

Botanički opis gljive mokruhi

Mokruhi (Gomphidius) su velike gljive, koje mogu biti visoke i više od 10 cm, a šešir im dostiže istu veličinu. Ovisno o vrsti, kod mladih primjeraka su konveksnog ili konusnog oblika. A kod "staraca" su čak i sa blago konkavnim središtem.

Meso različitih predstavnika mokruha razlikuje se u raznolikosti boja. Može biti bijelo-siva, svijetlo narandžasta, smeđa ili roze-bijela, koja na prelomu postaje ružičasta ili crvena.

Noge šampinjona su masivne, zadebljane pri dnu, svijetlo kremaste su i, kao i klobuke, sluzave. Na njima se nalazi i prsten sluzi. Čvrsto meso mijenja boju od žute (dolje) do prljavo bijele (vrh).

Pojavljujući se sredinom ljeta, ove gljive donose plod gotovo do mraza. Postoje pojedinačni primjerci, ali češće ovi šumski darovi rastu u malim porodicama.

Mjesta rasta mokruha

Mokruhi je daleko od neuobičajenog u crnogoričnim ili mješovitim šumama. Mogu se naći u mahovini ispod borova, smrče ili jele. Masovno prikupljanje gljiva, koje početnici gljivari zaobilaze, ali ih cijene iskusni, pada na konje ljeta i rane jeseni.

Mokruhe preferiraju krečnjačka tla, poput uzvišenja, prorijeđenih šumskih plantaža. Često se susreću u susjedstvu sa naftašima. U Rusiji rastu posvuda samo u Sibiru, na Dalekom istoku i na Sjevernom Kavkazu. Na evropskom području gljive se mogu naći rjeđe, uglavnom u područjima sa snježne zime i vruće kratko ljeto.

Karakteristike bora mokruha (video)

Karakteristike vrsta mokruha

Na teritoriji Rusije postoji samo pet sorti jestiva mokruha. Svi oni pripadaju četvrtoj kategoriji, tj. pogodan za hranu samo nakon prethodne termičke obrade. O svemu ovome pečurke će otići govor ispod.

Smreka ili ljepljiva mokruha ima plavkastu nijansu. Nalazi se u porodicama u sjenovitim šumama smrče ili među. Češće raste na sjeveru ili u centru Rusije. Njeno meso, iako je ukusno, je krhke teksture, što otežava branje, skladištenje, guljenje i kuhanje ovih gljiva.

Gljivicu se odlikuje značajnom debljinom sluznog sloja na kapici i sporama. Njegov izgled je neugledan: šešir od petnaest centimetara je sivo-crne boje, ploče spora su također tamne. Noga je prljavo bijela, prekrivena sluzi, s vremenom od sluzi ostaje samo mali tamni prsten. Pulpa mu je mekana, ne potamni na lomu. Ima jarko žutu nijansu. Smatra se jednom od najkorisnijih gljiva ove vrste, jer. izuzetno bogat aminokiselinama i ugljikohidratima.

Zove se i bor ili sjajna mokruha. Od ostalih predstavnika vrste razlikuje se po ljubičastoj boji klobuka sa zavijenim rubovima. Raste u borovim šumama umjerena klima. Mesnati šešir mladih gljiva od osam centimetara ima konusni oblik i čini se da je prekriven tankom paučinom. Sjajna koža je ljubičasta, a vremenom postaje svijetlosmeđa ili crvenkasta.

Mesnata, vlaknasta pet-centimetarska i često uvijena noga ima žutu nijansu, a u osnovi je jarko narandžasta. Na rezu meso postaje ružičasto, a potamni tokom termičke obrade.

Ploče spora kod mladih primjeraka prekrivene su filmom i izgledaju ružičasto-ljubičaste, s vremenom poprimaju tamnu nijansu. Lako se mogu odvojiti od šešira. Kada se smrznu, gljive dobijaju bakarno-ljubičastu boju.

Njegovo drugo ime je mukozni. Raste u okruženju smreka i ariša. Na njenom malom šeširu jasno se ističu tamne mrlje. Kada se iseče, pečurka pocrveni. Kod mladih primjeraka ploče spora su rijetke i svijetle, a zatim potamne.

Noga je zakrivljena, prilično gusta, obojena prljavo bijelom bojom sa žutim mrljama. U dužinu dostiže i do 8 cm. Najprije se tankim filmom spaja sa kapom od kojeg nakon toga ostaje samo mali sluzavi prsten. Ploče sa sporama imaju maslinastu nijansu. Prije upotrebe, gljiva zahtijeva dugo kuhanje.

Često se, zbog paperja koji prekriva lagani šešir, naziva i vunenim. Glatka je, po rubovima podijeljena u plitke žljebove. Narandžasto-smeđe ploče se spuštaju na nogu. Šešir ponekad doseže promjer i do 10 cm. Pulpa ima različite nijanse oker boje., a kada se osuši dobija smeđu ili ružičasto-vinsku boju.

Ravna noga sa blagim zadebljanjem u sredini obojena je istim bojama kao i šešir. Spore su tamno smeđe boje. Gljivica obično raste zaštićene šume, u blizini borova ili jele. Masovno se pojavljuje u jesen, često u velikim grupama.

Veličina kapice ne prelazi 6 cm. Isprva podsjeća na hemisferu sa spuštenim rubom, a zatim se otvara i iz ljubičasto-ružičaste postaje svijetlocrvena. Ploče spora su sočne i rijetke, prolaze kroz faze boje od bijele do crne.

Noga od šest centimetara je na vrhu bijele boje, a dolje smeđe, ima prsten u obliku valjka. Meso gljive je bijelo i tamno ispod. Spore su sive. Zbog rijetke ljepote kombinacije ružičaste kapice i tamnih ploča spora, razlikuje se od ostalih agaric sa kojim se ova mokruha ne može pobrkati.

Slične vrste gljiva

Mnoge vrste mokruha imaju tamne šešire, koji su slični kozi ili običnoj kozi. Potonji ima porozni maslinastožuti sloj na stražnjoj strani kapice. Mokruhi takođe spadaju u agarične gljive.

Upravo prisutnost rijetkih bijelih ploča, koje postaju tamnije u blizini stabljike, razlikuje ove gljive od koza koje često rastu pored njih. Osim toga, mladi primjerci imaju tanak mukozni sloj. A na starim gljivama od nje ostaje samo tanak prsten u blizini klobuka.

Kako prepoznati mokruhi gljive (video)

Primarna prerada i načini pripreme mokruha

Mokruhi su kuvani, prženi, marinirani, soljeni i sušeni. Koriste se za pripremu umaka, supa i tepsija. Pečurke se često koriste kao prilog za meso ili ribu. Originalni su sastojak za predjela ili salate.

Bitan! Prije pripreme jela od gljiva, moraju se dobro oprati, očistiti od ostataka i ukloniti s njih sluzavim filmom na isti način kao i s uljima.

Nije ih teško skuhati. Prije toga, gljive se kuhaju četvrt sata. Kao rezultat kuhanja, pulpa mijenja boju u tamnu ili ljubičastu. Ali to ne mijenja njegovu ugodnu i bogatu aromu i okus gljiva.

Od mokruha možete kuhati tepsiju prema sljedećem receptu:

Pripremljene šampinjone narežite na sitno, skuvajte u posoljenoj vodi i pažljivo procijedite tečnost.
Krompir oguliti i iseći na kolutiće, staviti u posudu za pečenje.
Na to stavite poluprstenove luka i sloj gljiva.
Sve sastojke posolite, pospite začinima i prelijte sa malom količinom suncokretovog ulja.
Pecite u rerni najmanje pola sata.
Zatim dodajte sloj rendanog sira.
Tepsiju pošaljite na par minuta u rernu da se na njoj formira ukusna korica.

Gdje raste smreka mokruha (video)

Naziv gljive "mokruha" ne zvuči baš ukusno, ali nije ništa manje koristan od vrganja, vrganja ili vrganja. Pečurke sadrže vitamine B, E i C, bogate su mineralima, vlaknima. Korisne su kod hroničnog umora, nesanice, glavobolje, mogu da stimulišu hematopoezu, a zahvaljujući prirodnom antibiotiku koji se nalazi u gljivama deluju antivirusno.