Dom Posao

Redovi gdje rastu i kako izgledaju. Opis pečuraka u redu sa fotografijama i receptima za jela od gljiva

Uz otrovne, postoji nekoliko vrsta jestivih redova. Istina, mogu se koristiti u hrani tek nakon prethodnog ključanja. Prema fotografiji i opisu, pečurke u nizu su slične, pa se stoga razlikuju otrovne pečurke od neotrovnih amatera može biti vrlo teško. Iskusnim beračima gljiva savjetuje se da ove šumske darove za jestivost odrede na sljedeći način: pogledajte kako gljive za veslanje izgledaju na dnevnom svjetlu - ako im klobuk nema nijansu, obojeni su u glatku, bijelu boju, takve gljive treba izbjegavati . jestive pečurke redovi su uvek obojeni: lila, ljubičasta, ružičasta, itd. Otrovne sorte takođe imaju izražen miris. Ako ne znate koji su redovi, bolje je ne sakupljati gljive ove vrste kako biste izbjegli trovanje.

U ovom članku ćete vidjeti fotografije jestivih redova razne vrste(žuto-crvena, siva, ljubičasta, golubičasta i ljubičasta), mi ćemo ih opisati i reći gdje rastu.

Veslanje gljiva žuto-crveno i njegova fotografija

Šešir Tricholomopsis rutilans (promjera 6-17 cm) je žutocrven, sa crvenkastim ljuskama, konveksan. Vremenom mijenja oblik u gotovo ravan. Baršunast, suv na dodir.

Noga žuto-crvenog veslanja (visina 5-12 cm):šuplja i zakrivljena, sa vlaknastim ljuskama po cijeloj dužini i primjetnim zadebljanjem u samoj osnovi. Boja je slična šeširu.

Zapisi: vijugav, jarko limun ili bogato žut.

Obratite pažnju na fotografiju žuto-crvene linije: meso mu je iste boje kao i tanjiri. Gorkog je ukusa, miriše na trulo drvo.

parovi: nedostaje.

Kada raste: od sredine jula do kraja oktobra u umerenom pojasu Rusije.

Gdje pronaći: u četinarske šume na trulim panjevima i mrtvom drvetu.

jedenje: uglavnom mlade pečurke u slanom ili kiselom obliku, koje su prethodno prokuvane.

ne primjenjuje.

Ostali nazivi: borova agarika, rumeni red, žuto-crvena agarica, lažna žuto-crvena agarika, crvena agarika.

Jestivi sivi red: fotografija i opis (Tricholoma portentosum)

Šešir (prečnik 3-13 cm): obično sivkast, rijetko s ljubičastom ili maslinastom nijansom, intenzivniji u sredini, sa jasno izraženim tuberkulom. Konveksan ili konusan, s vremenom postaje položen, u starim gljivama se okreće. Rubovi su obično neravni i valoviti ili prekriveni pukotinama, savijeni do unutra. Po vlažnom vremenu, klizav, često sa zalijepljenim česticama zemlje ili trave.

Noga (visina 4,5-16 cm): bijele ili žućkaste, obično praškaste. Zadebljana u osnovi, kontinuirana i vlaknasta, šuplja u starim gljivama.

Zapisi: vijugave, bijele ili žućkaste.

Pulpa: gusta i vlaknasta, iste boje kao i ploče. Nema izraženu aromu.

Fotografija i opis jestivog sivog reda je sličan otrovnoj sorti gljive, tako da morate biti oprezni pri branju gljiva.

parovi: zemljani veslač (Tricholoma terreum), koji je manji i ima male ljuske na klobuku. Red sapuna (Tricholoma saponaceum) je lako razlikovati po mirisu sapuna za pranje rublja na mjestu reza. Otrovni šiljasti red (Tricholoma virgatum) ima ukus pečenja, na pepeljastobijelom šeširu nalazi se siva oštra tuberkuloza. I red je drugačiji (Tricholoma sejunctum), koji spada u uslovno jestivu grupu, ima izuzetno smrad i zelenkaste stabljike.

Kada raste: od kraja avgusta do sredine novembra u umjerenim zemljama sjeverne hemisfere.

jedenje: gljiva je ukusna u bilo kojem obliku, samo što prvo morate ukloniti kožu i dobro je isprati. Nakon kuhanja, boja pulpe često potamni. Za kulinarske svrhe prikladne su gljive različite starosti.

U obliku tinkture. Ima antibiotska svojstva.

gdje mogu pronaći: na pjeskovitim tlima od četinara ili miješanih

Ostali nazivi: veslanje hatched, podsosnovnik, podzelenka.

Red gljiva ljubičasta: fotografija i opis

Klobuk gljive ljubičastog reda (Lepista nuda) (prečnik 5-22 cm): ljubičaste boje različitog intenziteta, primjetno blijedi, posebno na rubovima, u starim gljivama postaje smeđkasto-žute boje. Mesnate i velike. Oblik hemisfere se postupno mijenja u ispruženu, snažno depresivnu ili ljevkastu. Rubovi klobuka gljive su primjetno savijeni prema unutra. Da se osjećate glatko, bez neravnina i pukotina.

Pogledajte fotografiju ljubičastog reda: pečurka ima glatku, gustu stabljiku visine 5-12 cm.U osnovi, stabljika je uzdužno vlaknasta, kod starih gljiva može postati šuplja. Cilindričnog je oblika, ispod samog klobuka nalazi se ljuskavi premaz, a na samom dnu je ljubičasti micelij. Sužava se odozdo prema gore. Vremenom značajno posvijetli od svijetlo ljubičaste do sivo-jorgovane i svijetlo smeđe.

Zapisi: u mladoj gljivi su široke i tanke, s lila-ljubičastom nijansom, na kraju poblijede i dobiju smeđu nijansu. Primjetno iza nogu.

Pulpa: svijetlo ljubičasta i vrlo meka, miris je sličan anisu.

Fotografija i opis ljubičastog reda je sličan ljubičastom redu.

Kada raste: od sredine avgusta do početka decembra u umjerenim zemljama sjeverne hemisfere.

gdje mogu pronaći: o padu četinara i mješovite šume pretežno uz hrastove, smreke ili borove, često na hrpama komposta, slame ili šiblja. Formira "vještičje krugove".

jedenje: nakon termičke obrade u bilo kojem obliku. Jako se prži i prokuha, pa je sušenje najbolja opcija.

Primjena u tradicionalna medicina(podaci nisu potvrđeni i nisu klinički ispitani!): kao diuretik.

Bitan! Budući da ljubičasti redovi spadaju u kategoriju saprofitnih gljiva, nikada se ne smiju konzumirati sirove. Takva nepažnja može dovesti do ozbiljnih želučanih poremećaja.

Ostali nazivi: sinica, gola lepista, cijanoza, ljubičasta lepista.

Koji su još redovi: golub i ljubičica

Golubovi red(Tricholoma columbetta)- jestive pečurke.

Šešir (prečnik 5-12 cm): bijela ili sivkasta, može biti sa zelenim ili žutim mrljama. Mesnati, često sa valovitim i ispucalim rubovima. Kod mladih gljiva ima oblik hemisfere, koja se na kraju mijenja u više ispruženu. Površina je vrlo ljepljiva po vlažnom vremenu.

Noga (visina 6-11 cm, prečnik 1-3 cm):često zakrivljene bijele boje, može biti zelenkaste u osnovi.

Zapisi:široka i česta. Mlade gljive su bijele, odrasle crvenkaste ili smeđe.

Kao što se može vidjeti na fotografiji jestive gljive, pulpa ove vrste je vrlo gusta, na mjestu reza postaje blago ružičasta. Emituje izrazit miris brašna.

parovi: nejestiv bijeli red (Tricholoma album) sa smeđom bazom stabljike i izuzetno neugodnog mirisa.

Kada raste: od početka avgusta do kraja septembra u zemljama evroazijskog kontinenta sa umerenom klimom.

gdje mogu pronaći: od tvrdog drveta i mješovite šume. Može rasti i na otvorenim prostorima, posebno na pašnjacima ili livadama.

jedenje: gljiva je pogodna za soljenje i kiseljenje. Pod uticajem visoke temperature tokom termičke obrade meso vesla pocrveni, ali to ne utiče na njegov ukus.

Primjena u tradicionalnoj medicini: ne primjenjuje.

Ostali nazivi: plavkasti red.

Red violet(Lepista irina) takođe spada u kategoriju jestivih gljiva.

Šešir (prečnik 3-14 cm): obično bijele, žućkaste ili smeđe. Kod mladih gljiva ima oblik hemisfere, koji se na kraju mijenja u gotovo ravan. Rubovi su neravni i valoviti. Na dodir je glatka.

Noga ljubičastog reda (visina 3-10 cm): nešto lakši od kapice, sužava se odozdo prema gore. Vlaknasta, ponekad sa malim ljuskama.

Pulpa: veoma mekana, bela ili blago ružičasta, bez izraženog ukusa, miriše na svež kukuruz.

parovi: dimljeni govornik (Clitocybe nebularis), koji ima velike veličine i vrlo valovite ivice.

Kada raste: od sredine avgusta do početka novembra u umerenim zemljama severne hemisfere.

gdje mogu pronaći: u mješovitim i listopadnim šumama.

jedenje: podvrgnuti prethodnoj termičkoj obradi.

Primjena u tradicionalnoj medicini: ne primjenjuje.

Redovi pripadaju rodu tlo agaric iz istoimene porodice. karakteristične karakteristike su obojeni šeširi s ljuskavom ili vlaknastom površinom, prilično gustim nogama i vrlo jakim i oštrim mirisom. Razmotrite kako se različite vrste redova međusobno razlikuju i koje karakteristike imaju.

U prirodi postoji ogromna raznolikost sorti redova, koji se međusobno značajno razlikuju izgled, kao i nekretnine. Lista je prilično velika i uključuje tridesetak stavki, uključujući:

Treba imati na umu da među ovim vrstama postoje jestivi i otrovni redovi. Stoga, kada idete u šumu po ove gljive, važno je naučiti kako ih dobro razumjeti.

Kako izgledaju pečurke

Za ljubitelje jela od gljiva vrlo je važno da imaju predstavu o tome kako izgledaju redovi kako ne bi greškom poslali opasni otrovni primjerak u svoju korpu.

Ovisno o vrsti, ove gljive mogu imati različite oblike i boje, pa je vrlo važno znati razlikovati jednu sortu od druge.

Redovi su jestivi, uslovno jestivi i otrovni. Neiskusnim beračima gljiva prilično je teško uočiti razliku između njih na prvi pogled. Stoga ćemo prvo razmotriti one vrste redova koji se mogu sakupljati bez ikakvog straha.

Jedna od najpopularnijih sorti je jestivi sivi red. Odlikuje se prečnikom šešira od 3 do 12 cm.Boja šešira je siva, u nekim slučajevima sa maslinastom ili ljubičastom nijansom. Njegov oblik u početku može biti blago koničan ili konveksan, ali s vremenom postaje ravniji. Uz rubove su vidljive hrapavost ili talasi. Nog ove vrste gljive može doseći visinu od 5 do 16 centimetara. Boja mu je obično bijela ili blago žućkasta, u većini slučajeva praškasta. Pulpa ima vlaknastu strukturu, kao i blag miris.

Red ljubičasti pripada kategoriji uslovno jestive pečurke. Mlade primjerke karakterizira svijetla i bogata ljubičasta boja, koja s vremenom počinje blijediti i blijediti. Kao i mnoge druge vrste, kapa ima blago zakrivljen i valovit oblik. Drugi razlikovna karakteristika ove vrste - ugodan okus i aroma, donekle slična aromi anisa. Kao i mnoge druge vrste uslovno jestivih gljiva, prije nego što ih treba obraditi prema svim pravilima.

Još jedna popularna vrsta je topolov red, koji spada u kategoriju jestivih gljiva treće kategorije. Ova vrsta gljiva je dobila ime zbog sposobnosti stvaranja mikorize (simbioza) s korijenjem topole. Šešir mu je loptast i prilično mesnat sa blago uvijenim rubovima - promjer mu može varirati od 6 do 12 cm, a boja mu je vrlo zanimljiva, jer varira od sivocrvenkaste do maslinastosmeđe. Kako gljiva raste, na rubovima kapice počinju se stvarati neravne pukotine. Boja pulpe ovog voća je bjelkasta, a neposredno ispod klobuka je crvenkasta.

Gdje rastu?

Za sve koji su zainteresovani za kuvanje ukusnih jela od pečuraka, važno je da znaju gde rastu redovi. Najčešće se nalaze na onim vrstama terena koje karakteriziraju pješčana tla prekrivena mahovinom. Rastu uglavnom u crnogoričnim šumama i borove šume, zbog čega ih često nazivaju suncokretima. Osim toga, redovi često rastu u parkovima i vrtovima. Sam naziv ovih gljiva sugerira da rastu u redovima koji su često prilično dugački.

Treba imati na umu da preferiraju predstavnici različitih sorti redova različitim mjestima stanište. Tako, na primjer, maj se može naći ne samo u crnogoričnim šumama, već iu listopadnim, kao i na livadama i poljima.

Kada možete prikupiti?

Drugi važno pitanje, što zanima sve koji bi od ovih gljiva skuvali nešto ukusno - kada sakupljati redove. Prve gljive počinju da se pojavljuju već u maju, ali najveći deo uroda se obično bere od početka avgusta do kraja oktobra.

Iskusni berači gljiva preferiraju takve vrste ove gljive kao što su siva, crvena, a također i pretrpani redovi. Koristeći ovo voće, možete puno kuhati ukusna jela. Mogu se pržiti, kiseliti ili soliti, međutim, na početku kuhanja, neophodno je prethodno ih obraditi:

pažljivo skinite kožu sa klobuka,
Svako voće dobro isperite pod mlazom vode.

Potrebno je vrlo pažljivo isprati, jer se najmanja zrna pijeska i krhotina mogu začepiti između ploča u pukotinama.

Jestivo i nejestivo: kako razlikovati

Čak i prije berbe gljiva, važno je razumjeti kako se redovi jestivih i nejestivih redova razlikuju jedni od drugih.

Na sreću, većina sorti je jestive i potpuno bezbedne. To uključuje:

Svaku od ovih vrsta karakteriziraju individualna svojstva i karakteristike.

Majski red karakteriše krem boja, koja vremenom postaje bijela. Bijele ploče, naprotiv, s vremenom postaju sive. Po svom ukusu i aromatičnim svojstvima, pulpa ove gljive podseća na sveže brašno.

Vrlo je lako prepoznati uvrnuti red. Često ove gljive rastu zajedno tako blisko da postaje vrlo problematično odvojiti ih jednu od druge. Ovo objašnjava njihov karakterističan naziv. Klobuk ove sorte je mesnat, ali istovremeno lomljiv. Sivkasto-smeđa pulpa je elastične i vlaknaste teksture, naglašenog brašnastog mirisa, kao i delikatnog i prijatnog ukusa koji nijednog gurmana ne ostavlja ravnodušnim.

Zemljano veslanje se dosta široko koristi u kuhanju mnogih evropske zemlje. Boja klobuka može varirati od sive do sivkasto smeđe. Meso mu je guste teksture i bijele boje. Izraženi ukus i aromatičnost nisu karakteristični za njega.

Topola - jedna od najvećih vrsta. Boja mu je pretežno žućkasta ili terakota sa uočljivim posvijetljenim rubovima. Gusta pulpa, u pravilu, ima bjelkastu boju.

Što se tiče ne jestive sorte, To uključuje:

smeđa;
bijela;
leopard.

Njihovo jedenje dovodi do ozbiljnog trovanja, pa budite posebno oprezni prilikom berbe gljiva.

Red je otrovan: kako ga odrediti

Ogromnu opasnost predstavlja otrovno veslanje, od kojih su neke vrste izgled na mnogo načina slični jestivim primjercima. Sivi red je otrovan, sadrži otrovnu tvar, doprinosi nastanku želučanih poremećaja u teškim oblicima.

Sličan učinak ima bijeli otrovni red, koji ima dosadnu i neupadljivu sivo-bijelu boju. Mlade jedinke praktički nemaju nikakav miris, međutim, s vremenom se počinje pojavljivati nešto vrlo neugodno, što podsjeća na pljesnivi miris ustajale rotkvice.

Neke druge sorte toksičnih redova, nažalost, imaju miris koji se gotovo ne razlikuje od mirisa jestivih primjeraka, pa se mora obratiti posebna pažnja spoljni znaci. Jedan od njih je tigrasti ili leopard red, karakteristične pegave boje.

Postoji mnogo varijanti redova. Vrlo je važno naučiti kako razlikovati sigurno od otrovnog ako želite kuhati ukusna jela od gljiva.

Pečurke sazrijevaju od avgusta do oktobra. Može se naći i u listopadnim i u crnogoričnim šumama. Na jednoj čistini raste i do nekoliko stotina plodišta, formirajući zaobljene redove. Zbog ove osobine, akumulacija gljiva je dobila popularni nadimak. Da se slučajno ne biste otrovali, morate znati razlikovati sivi otrovni red od uvjetno jestivog.

Karakteristika i opis

Kao i druge šeširaste gljive, tijelo gljive veslačke sastoji se od stabljike i klobuka. Oba dijela su sposobna za prijem različite forme, dok njihove nijanse često variraju. Gornji dio mladog reda je u obliku lopte, stošca, zvona ili spljoštene hemisfere. Veličina kapice u promjeru kod mladih gljiva je 3-4 cm, kod odraslih - 15-20 m ili više.

Što je gljiva starija, njen klobuk postaje ravniji. Po rubovima može biti ravna ili savijena prema unutra ili prema van. Ponekad u sredini ostaje blago izbočenje, ali kod nekih vrsta nije. Gljiva ima kožicu koja se ljušti u tankim trakama kada se povuče. Površina kapice može biti:

U zavisnosti od vrste, boja tela ploda varira od bele do zelene i smeđe. Također, vrh gljive može biti jarko crven, crveno-siv, smeđi, zelen, blijedožut, prljavocrven itd. Ovu vrstu karakteriše promjena nijanse tokom zrenja i starenja.

Redak formira stabljiku visine 3-10 cm. Kod mlade pečurke je debljine 0,7-0,8 cm, kod stare dostiže 2,3 cm. Ponekad stabljika naraste isto po celoj visini, ali se dešava i da se sužava ili širi prema gore. Tu su i gljive sa bazom u obliku batine.

Boja mesa nogu je obično smeđkasta, sivo-ružičasta ili ružičasto-smeđa, ali samo u srednjem i donjem dijelu. Ispod samog klobuka nalazi se mala površina koja je lakša od ostatka gljive. Kod nekih podvrsta na istom mjestu se nalazi i zaštitni prsten - ono što ostaje od vlaknastog pokrivača koji prekriva ploče. Površina stabljike može biti baršunasta, ljuskava (što čini da izgleda pahuljasto), vlaknasta ili potpuno glatka.

Tokom perioda zrenja, veslanje formira bijele, svijetlosive ili bezbojne spore. Iz plodišta se formira prah spora smeđe, smeđe ili bijele boje.

Mjesta rasta

Generički naziv za sivi red je triholoma. Ova grupa uključuje mnoge vrste, među kojima su otrovne i uslovno jestive. Također pronađena, a druga grupa nije toksična za ljude, ali ne predstavlja nutritivnu vrijednost. Dakle, sve sorte triholoma su podijeljene u 4 grupe. Sa stanovišta botaničara, veslanje je lamelarna nadzemna gljiva, rod je agarik, porodica je red ili triholom.

Pulpa plodišta odiše laganom voćnom aromom, malo je slatkog okusa. Boja može biti svijetlo siva, sivo-jorgovana, blijedo ljubičasta, bijela. Ljubičaste pečurke često rastu tamo gde ima mnogo pepela, ali se mogu naći i u drugim šumama, kao i u stepama prekrivenim travnatim rastinjem. U godinama sa povoljnim vremenom, plodonošenje počinje sredinom proljeća i nastavlja se do druge dekade oktobra.

zemljano siva

Ploče su široke, često raspoređene, kod mladih primjeraka gotovo bijele, kod starih su smeđe ili crveno-smeđe. Pulpa je delikatne arome, karakteristične za jestive gljive, i ima orašasti ukus. Na pauzi, gljiva je bijela, nakon nekog vremena oštećeno područje postaje svijetlocrveno ili žuto. Row-colossus čini mikoriznu simbiozu sa borom, uobičajenom u Rusiji, Japanu, sjevernoj Africi i nekim evropskim zemljama. Plodovanje počinje početkom ili sredinom avgusta i nastavlja se tokom septembra.

Orašasti plodovi agaričnog meda

Još jedna vrsta veslanja je orahova meda. Poznata je kao smeđa, crveno-smeđa i žuto-smeđa. Ova gljiva je jestiva, ali i nakon duže termičke obrade, meso je blago gorko. Kod mladih primjeraka klobuk je blago konveksan, rjeđe zaobljen, s godinama postaje ravan. U sredini je blago ispupčenje. U prvim danima koža je glatka i ljepljiva, a zatim postaje gruba i prekrivena ljuskama. Šešir naraste do 15 cm u promjeru, po rubovima je svijetlosmeđe boje, u sredini tamniji, s crvenom nijansom.

Ova vrsta raste samo u brezovim šumama. Vrhunac plodonošenja je u avgustu i septembru. Smeđi red ima belo rastresito meso sa praškastim ukusom i aromom. Ploče su žućkaste, mogu se nalaziti i rijetko i često, kako gljiva stari, postaju smeđe. Noga odozdo žuto-smeđa, gore bijela, prošarana smeđim vlaknima.

Ovo su najčešće vrste veslanja, pogodne za jelo. Prema opisima lako se razlikuju od otrovnih i nejestivih.

Ovu stanovnicu šuma prilično je lako prepoznati zbog njene prelijepe tople boje. Ali berači gljiva to rijetko primjećuju - žuto-smeđi red se pojavljuje u isto vrijeme kada druge vrste gljiva počinju rasti. Zato ona ostaje neprimećena. Šta je zanimljivo kod ovog predstavnika kraljevstva gljiva i gdje živi?

Žuto-smeđa lopatica (Tricholoma fulvum) je agarična gljiva koja pripada porodici Row. Ima mnogo naučnih imena:

žuto-smeđi red;
smeđi red;
smeđe-žuti red;
red crveno-braon.

Latinski sinonim za smeđe-žuto je fraza Tricholoma flavobrunneum. Uobičajena imena uključuju:

plantain;
gljiva od oraha;
pješačka staza.

Ovo je uslovno jestive vrste, a neki izvori ukazuju na nejestivost pa čak i da može biti otrovna. Opis, prema referentnim vodičima, je sljedeći:

klobuk je kupasto zaobljen sa ivicama uvučenim prema unutra kod mladih predstavnika vrste, ispružen s tuberkulom, valovit, sa naboranim rubovima kod zrelih. Prečnik - od 4 do 10 cm, pojedinačne pečurke imaju klobuk i do 15 cm Boja kožice je žuto-narandžasta, smeđe-žuta, crveno-smeđa, crvenkasta. Šešir je uvijek tamniji u sredini nego na rubovima. Površina je suha i glatka na dodir, ali za vrijeme kiše ili visoke vlažnosti postaje masna i klizava;
noga je dosta visoka, tanka - na visini od 7-15 cm ima širinu od samo 1-2,5 cm. U početku je čvrsta, bez šupljina, kasnije je šuplja, prilično ujednačena, rjeđe zakrivljena, cilindrična u oblika, sa blagim zadebljanjem na dnu. Visoka noga je jedan od glavnih znakova razlikovanja žuto-smeđeg reda od ostalih članova porodice. Boja površine je obično ista kao i klobuk, ali nijansa potamni prema dnu. Kod starijih predstavnika vrste smeđe je boje;
pulpa je gusta, srednje mesnata u klobuku, žućkaste nijanse. Meso buta je vlaknasto, boje žućkaste ili bjelkaste. Okus veslanja je smeđe-žuto gorak, ima puderastu aromu;
ploče vijugave, prianjajuće ili nazubljene, široke i česte. Svijetlo žuta, krem, siva, kod zrelih gljiva - smeđa, ponekad imaju crveno-smeđe mrlje i rubove;
elipsoidne spore, bijele boje.

Rasprostranjenost i period plodonošenja

Staništa žutosmeđe ljepotice su listopadne, najčešće brezove šume, kao i mješoviti i rijetko crnogorični, sjeverni umjereni pojasevi (Sjeverna Amerika, zapadna i istočna Evropa, Ural, sjeverni i srednji dijelovi Rusije, Daleki istok) . Gljiva formira mikorizu s brezama, ponekad s predstavnicima četinjača.

Žuto-smeđi veslač raste najčešće u velikim grupama, često formira "vještičje krugove", a rijetko se nalazi pojedinačno. Period plodonošenja počinje krajem avgusta i traje do oktobra.Često se nalazi na putu ljubitelja "tihog lova", uvijek aktivno donosi plodove i dobro se nosi sa sušom.

Slične vrste

Žuto-smeđi red praktički nema blizanaca. Ali neiskusni berač gljiva može ga pomiješati s drugim vrstama porodice Ryadovkov. Na primjer, kod uslovno jestive topole (Tricholoma populinum), koja ima bijele ploče, deblju stabljiku i raste u blizini topola.

Junakinja članka također ima sličnost s uvjetno jestivim bijelo-smeđim redom (Tricholoma albobrunneum), koji ima bijele ploče i tamni kesten šešir. Smeđe-žuta ljepotica pomalo liči na uslovno jestivu crveno-žutu (Tricholomopsis rutilans), koja se razlikuje od opisane po tome što raste u blizini panjeva, uz ili na korijenu četinara i ima jasno žuto- crvene boje. A za razliku od uslovno jestive ljuskave (Tricholoma imbricatum), žuto-smeđe ljuske to ne čine. Gljiva nema otrovnih analoga.

Primarna obrada i priprema

Ryadovka žuto-smeđa smatra se uslovno jestivim predstavnikom carstva gljiva i pripada IV kategoriji. Oni koji su ga probali kažu da nije ukusan i da je jako gorak. Možda zato nije popularan kod berača gljiva. Ali ako znate tajne njegove pripreme, onda će veslanje biti prilično ukusan dodatak vašem stolu.

Žuto-smeđe veslanje se sakuplja samo u mlada godina, dok plodna tijela nisu jako zasićena gorčinom. Obično se soli ili kiseli zajedno sa drugim vrstama gljiva. Može se i prokuhati ili pržiti, ali nakon prethodnog 40 minuta prokuhati i ocijediti vodu u kojoj su se nalazili redovi.

Žuto-smeđi red je po izgledu potpuno neupadljiva gljiva, ali će rasti čak i kada godina ispadne sušna, a u šumi nema gljiva. Možda se zato i dalje ponekad skuplja. Ali u godini gljiva najčešće se ovaj red jednostavno zaobilazi, dajući prednost drugim predstavnicima kraljevstva gljiva.

Na Zemlji postoji ogroman broj gljiva. Jedan od ovih predstavnika šume je siva pečurka. Ne znaju svi berači gljiva, i profesionalci i amateri, za ovu gljivu. S tim u vezi, posebno je važno znati kako izgleda i po čemu se razlikuje od otrovnih kolega.

Opće informacije o redovima

Prije nego što pređemo na opis i fotografiju sivog reda, zamislite opće informacije o svim redovima gljiva. Ovo ime u Rusiji ima nekoliko spolja sličnih rodova porodice Ryadovkovye. Ali na isti način se mogu nazvati i neke gljive drugih rodova iste porodice.

U većoj mjeri, to su gljive iz roda Tricholoma. Na primjer, ljubičasta, lila-noga i ljubičasta pripadaju rodu Lepista, a majski red - rodu Calocybe. Štaviše, ove gljive se mogu pripisati različitim rodovima samo prema mikrobiološkim znakovima, a prema vanjskim podacima gotovo su sve slične - jedan oblik, rastu u redovima, istog mirisa. Sami mikolozi nikako ne mogu odlučiti, zbog čega mnoge vrste lutaju u različitim rodovima. Njihova glavna karakteristika je da rastu u hrpama (redovima).

Možete se upoznati s jednom od vrsta gljiva - sivim veslanjem (fotografija i opis su predstavljeni u članku) čitanjem materijala u nastavku. Za berače gljiva je veoma važno da znaju da među njima, nažalost, ima i otrovnih, iako ne i smrtonosnih. Najgora stvar koja se može desiti je dugotrajno uznemirenje crijeva. Nažalost, iako su ove gljive uobičajene, teško ih je prepoznati.

Ovaj rod je dobio ime po svojoj posebnosti rasta - u grupama (u nizu ili u prstenovima).

Ryadovki je brojan rod gljiva, u kojem postoji više od 2,5 hiljade vrsta. Za berače gljiva samo je nekoliko vrsta od posebnog interesa - oko 5, od kojih su samo 3 vrste jestive, a 2 uslovno jestive.

Razdvajanje redova na jestive i otrovne vrste

Među jestivim redovima u nizu beračima gljiva mogu biti zanimljive sljedeće vrste:

sivi red (opis i fotografija su predstavljeni u članku);
prepuno;
topola;
zelena (zelena);
maj (majska gljiva).

Među uslovno jestivim mogu biti korisni:

ljubičasta;
žuto-braon;
žuto-crvena.

Preostale vrste ovog roda gljiva su nejestive, pa čak i otrovne (posebno tigrasti red). S tim u vezi, samo najiskusniji berači gljiva sakupljaju ih za jelo. Ostalo je bolje ne sakupljati ih i općenito ih zaobići.

Tricholoma portentosum je uobičajena jestiva relativno velika gljiva. Rjadovka siva je dobila ime, kao što je gore navedeno, zbog posebnosti rasta u redovima i prstenovima i zbog sive boje šešira. Često se naziva i izvaljeni red ili miš zbog njegove sličnosti u mladosti sa sivim malim mišem. Spada u agarične gljive.

Kako izgleda siva linija? Spore neophodne za reprodukciju ove gljive nalaze se u pločama. Potonji su širokog oblika, vrlo rijetki, blago vijugavi. Kod mladih gljiva su gotovo bijele boje, dok su kod zrelijih sive, žućkaste boje. Šešir sivog reda je mesnat sa valovitim rubovima i blago uočljivim crnkastim radijalnim vlaknima. Mlade pečurke imaju zaobljene kupaste klobuke, dok su zrele neravne, često ispružene, sa pljosnatim tuberkulom u sredini. A rubovi klobuka mladih gljiva lagano su omotani, dok kod zrelih s vremenom pucaju, savijajući se prema gore.

Po boji klobuka uglavnom su blijedo sivkaste ili tamnosive, ali se često nalaze s ljubičastim, maslinastim i lila nijansama. Površina je glatka, sluzava i ljepljiva po vlažnom vremenu, zbog čega se lišće i trava lijepe za nju. Noga sivog reda je blago zadebljana, cilindrična, glatka i gusta, uzdužno vlaknasta i duboko usađena u lišće ili mahovinu. Sivo-žuto-bijelo meso u klobuku je gusto, ali prilično lomljivo, au stabljici je rastresito i vlaknasto.

Vjeruje se da gljiva ima blag postojan brašnasti miris i okus. Međutim, među beračima gljiva postoji mišljenje da njen miris više liči na miris ustajalog, vlažnog i pljesnivog brašna, a definitivno nije ljut.

Jesenska pečurka. Šešir sive boje dobro vidljiv u jesenja šuma. Neki primjerci se mogu naći i ljeti (avgust), ali je posebno brojno veslanje u jesen (septembar-oktobar).

Vjeruje se da ova gljiva ima najbolji okus među svim jestivim sortama redova.

Kako razlikovati od nejestive gljive?

Postoji mnogo gljiva sličnih sivom redu. Među nekoliko vrsta postoje otrovni sivi redovi, stoga, prije nego što ih sakupite, treba dobro proučiti njihove sličnosti i razlike.

Najviše od svega izgleda kao niz sivih šiljastih redova. Nejestiv je zbog gorkog ukusa. Ima potpuno isti sivi šešir, a takođe puca po ivicama. Ali kod ove gljive središte klobuka je šiljasti, snažno izbočeni tuberkul. Može se razlikovati i po pulpi i po pločama: u šiljatom su sivkasto-bijele, a u sivom su žućkasto-bijele. I po veličini, šiljasti red je tanji i manji, i ne raste u velikim grozdovima, kao sivi jestivi.

Kratak opis nekih sličnih vrsta

Kao što je gore navedeno, među redovima se mogu naći nejestive, jestive i otrovne (slabo otrovne) gljive:

(polujestivi), karakteriziraju manje veličine, rijetke ploče i vlaknasta ljuskava površina klobuka;
veslanje je različito (polujestivo), ima neugodan miris i nogu zelene, smeđe ili bijele boje;
(nejestive), ravnomjernije obojene i imaju jak miris sapuna za pranje rublja;
red je šiljast (slabo otrovan), karakteriziran tankim jasenovim šeširom, s primjetnim konusnim tuberkulom u sredini, kao i gorućom pulpom okusa;
tigrovo veslanje (veliko i vrlo otrovno), karakterizirano sivim šeširom prekrivenim crnim pjegavim sitnim ljuskama i mesom, koje postaje ružičasto kada se dodirne i zasiječe, posebno na stabljici.

Gljiva obično raste u umjerenom pojasu sjeverne hemisfere: u Kanadi, u sjeverna amerika, zapadni, sjeverni i Istočna Evropa, na Daleki istok. Glavni ruski regioni rasta: Ural, Sibir (Novorosijsk), Krim.

Period plodonošenja, po pravilu, počinje od početka septembra i završava se tokom mrazeva (krajem novembra). Najmasovnije plodonošenje je od kraja septembra do prve polovine oktobra.

Najviše je sivi jestivi red čest u crnogoričnim (posebno u borovim) i mješovitim šumama i po pravilu na pjeskovitom tlu, u mahovinama i ispod listopadno-četinarske legle. Raste ne samo u grupama. Često se nalazi na istim mjestima gdje se nalazi zekulj, a njihov period rasta je istovremen. U narodu se vjeruje da je opisano veslanje gotovo sestra zelenila, zbog čega ga ponekad nazivaju zelenilom.

Aplikacija

Uprkos svom neupadljivom izgledu, sivo veslanje ima prilično visok ukus. Opisana gljiva je pogodna za većinu različite vrste obrada. Može se zamrznuti, kiseliti, kiseliti, kuvati, pržiti i sušiti. Prilikom kuvanja možete koristiti i mlade pečurke i one vrlo zrele.

Prednosti i kontraindikacije

Kao i sve druge gljive, siva veslanje sadrži elemente u tragovima koji su važni za ljudski organizam. Sadrže vitamine grupe A, B, PP, bakar, cink i mangan. Prilično visok sadržaj proteina u njima savršeno je kombiniran s niskim sadržajem kalorija, pa su savršeni za dijetnu prehranu. Važno je napomenuti da je antibiotik pronađen i u pulpi travke, ali u maloj količini.

Red se koristi u liječenju tuberkuloze. Antibiotska svojstva su pogodna za borbu protiv prehlade. Treba imati na umu da ljudi koji pate od bolesti želuca, žučne kese i drugih sličnih bolesti ne bi trebali previše zloupotrebljavati redove kako bi spriječili moguće egzacerbacije.

Gore opisana gljiva prilično se često jede. Sami ukusnost karakteriziraju ga profesionalni gljivari i samo ljubitelji lova na gljive. Ali za sve korisna svojstva treba ga jesti s oprezom, posebno sirovog. Gljive u ovom obliku uzrokuju probavne smetnje.

Zaključak

Poželjno je sakupljati sive redove u ekološki čistim šumama, jer prilično aktivno apsorbiraju iz zraka štetne materije. Također biste trebali ozbiljno i pažljivo shvatiti proces berbe kako ne biste pogrešno pokupili otrovne rođake - sive lažne redove.

Odlazeći u šumu, morate imati potpuno povjerenje u svoje znanje o gljivama. Šale s njima su nepoželjne, jer greška u prikupljanju može dovesti do ozbiljnih i žalosnih posljedica.

Dakle, uz pravi, pažljiv i ozbiljan pristup, možete biti sigurni da će otkriće ove vrste gljivica donijeti samo korist i zadovoljstvo.