Mokruha gljiva: opis i korisna svojstva. Idem u "mokri" posao

Neke gljive, uprkos njihovoj bezuslovnoj jestivosti, sakupljaju se izuzetno rijetko. Razlog tome je nestandardni izgled, neobična boja i opći dojam neke vrste stranosti među svim priznatim pečurkama trofeja. Mokruha ljubičasta je jedna od ovih spolja alarmantnih vrsta.

Mokruha ljubičasta (Chroogomphus rutilus) je član porodice mokruha, klase agarikomiceta. Drugi nazivi su borovi moljac, bakrenocrvena žutonoga, kao i sjajna mokru ili žutonoga mokru. Svi su povezani sa izvanrednom obojenošću i mjestima rasta plodišta.

Lako prepoznatljiv jestiva vrsta ima sljedeće strukturne karakteristike:

• šešir prečnika od 4 do 8 cm.U početku ima konusno zaobljen obris, tanka paučinasti poklopac spaja njegove rubove sa nogom. Zatim raste do ispruženog ili ravno-konveksnog, zadržavajući centralni tupi tuberkulum. Zarđalo smeđe ili vinsko crveno. Kod zrelih gljiva boja je nešto izblijedjela, ravnomjernije raspoređena. Koža je sluzava, sjajna. Ovaj sjaj je posebno uočljiv u uslovima visoke vlažnosti;
• ploče rijetke, spuštaju se u luku, mekane, lako se odvajaju. Kod mladih primjeraka prekriveni su crveno-smeđim filmom paučine. Tokom vremena, kako spore sazrijevaju, ploče mijenjaju boju od maslinastosmeđe ili ljubičaste do bogate ljubičaste i smeđe do crne;
• spore gotovo crne;
• stabljika je čvrsta, naraste do 12 cm u dužinu i 1,5 cm u debljinu, cilindrična, sužena prema osnovi, često zakrivljena, rđasto-narandžaste boje sa prugama od ostataka paučine crvenkasto-smeđeg pokrivača;
• pulpa je narandžasta ili vinsko crvena, gusta, mesnata, u butu - suha, vlaknasta, bez određenog ukusa i mirisa. Kada se skuva, postaje taman.

Rasprostranjenost i sezona plodonošenja

Mokruha ljubičasta raste u evropskim, kavkaskim i sibirskim šumama, gravitira prema hladnom umjerenom sjeveru. klimatska zona. Razvija se u simbiozi s korijenjem bora. Preferira ista mjesta kao i leptiri, s kojima često susjedi - rastresita pješčana, krečnjačka tla, brda, šikare vrijeska i svijetle borove šume. Nije slučajno da je jedan od konkretna imena ove gljive - borovog moljca.

Sazreva pojedinačno i u grupama od avgusta do poslednjih dana septembra. Nakon prvog mraza, plodišta s općim ljubičastim tonom dobivaju izrazit bakrenocrveni "tan".

Slične vrste i razlike od njih

Ove gljive su slične ostalim članovima porodice, među kojima nema ni otrovnih ni nejestivih:

• mokruha ružičasta (Gomphidius roseus) ima sivkaste ploče i svijetlu nogu ispod jarko ružičaste "kapice". Rijetko;
• smrekov tetrijeb (Gomphidius glutinosus) s plavičasto-sivim klobukom i općenito sivkasto-bijelom bojom stabljike, raste u šumama smreke;
• pjegava mokruha (Gomphidius maculatus) naseljava se u šumama ariša, obojena je sivo-smeđom bojom, noga je bijela, često sa mrljama;
• švicarska mokruha (Chroogomphus helveticus) odlikuje se bujnim šeširom sa pubescentnom kožom;
• Tomentosus (Chroogomphus tomentosus), kao što ime kaže, ima karakterističnu dlakavu prevlaku. raste dalje Daleki istok.

Primarna obrada i priprema

Klobuki se oslobode sluzokože, zatim se pečurke operu, kuvaju, pirjaju, prže, soli, kisele. Plodice su pogodne i za sušenje. Nakon toplinske obrade, potamnjela pulpa poprima karakterističnu ljubičastu nijansu.

Ljubičasta ili borova mokruha je malo poznata jestiva vrsta čija se plodna tijela mogu kuhati bez prethodnog kuhanja. Ima slični rođaci, koji takođe spadaju u kategoriju jestivih, što je veoma prijatno.

Ne može se reći da su mokruhi veoma popularni među našim gljivarima, iako su veoma popularni u Evropi, au Kini su jedni od najčešće korišćenih. Postoji mišljenje da ukusnost mokruhi su malo inferiorni u odnosu na druge gljive, ali čak i nadmašuju gljive na listi korisnih svojstava.

opšte karakteristike

Ispod uobičajeno ime"mokruhi" specijalisti kombinuju dve vrste agaric: grogomphus i homphidius, koji, međutim, imaju mnogo zajedničkog. Ove gljive su dobile svoje ne baš ukusno ime zbog svog specifičnog izgleda. Šeširi su im uvijek mokri, prekriveni sluzavim slojem. I iako oni koje mnogi vole imaju slične karakteristike, berači gljiva (posebno neiskusni) gledaju na mokruhu s oprezom.

Neke vrste mokruha imaju zajedničke karakteristike sa kozom, ali ako koza pripada tubularne gljive, tada su svi mokruhi lamelarni. Ploče ispod klobuka kod većine mokruha su bijele, rijetke i tamne na mjestima prijelaza u stabljiku. Mlade gljive su obično prekrivene vrlo tankim slojem. Na starijoj sluzi, komadići klize na nogu.

Gotovo sve mokruhi su prilično velike gljive koje mogu narasti do 12 cm u visinu i imaju približno isti promjer klobuka. U zavisnosti od sorte, šeširi kod mladih mokruha su različitih oblika. Kod smrče, pjegave i filcane - konveksne, kod bora i roze - kupaste. U gotovo svim starim predstavnicima šeširi postaju ravnomjerni i s blagim otklonom u sredini. pulpa at različite vrste ova porodica gljiva je takođe drugačija. Smreka i pjegavi, na primjer, imaju bijelo-sivo meso, borovi se prepoznaju po narandžasto-smeđoj (crvene na zraku), filcani imaju oker meso vinsko-ružičaste nijanse, ružičasti su bijeli, koji brzo postaju ružičasti. mjesta oštećenja.

Noge svih varijanti gljiva su bijele krem ​​boje i prilično masivne sa zadebljanjem u dnu. Oni su, poput šešira, prekriveni sluzom. Bliže vrhu, na nogama se formira prsten od sluzi. Meso nogu je gusto, žuto odozdo i sivo-bijelo bliže klobuku. Većina močvara preferira crnogorične šume i područja prekrivena mahovinom. Rastu i u porodicama i sami. Prve sluzave gljive pojavljuju se u julu, a sezona plodova traje do sredine jeseni.

Stručnjaci razlikuju mnoge vrste mokruha, ali nisu sve jestive. Po pravilu se jede samo 5 njih:

• smreka;
• bor;
• roze
• spotted;
• osjetio.

Rijetki primjerci (zbog ograničenog raspona) su sibirska i švicarska mokruha. Svi mokruhi prema klasifikaciji jestivosti pripadaju kategoriji 4. To znači da je gljiva jestiva, ali tek nakon prethodne termičke obrade. Na teritoriji Rusije postoji 6 sorti ovih gljiva, ali najčešće su smreka, ljubičasta i ružičasta.

Sorte mokruha: koje su razlike

Gljive iz ove grupe se malo razlikuju jedna od druge po obliku i boji klobuka, kao i po veličini i rasprostranjenosti.

Jedna od najpopularnijih mokruha među svima je smreka, u narodu poznata kao ljepljiva. Prepoznaje se po sivkastoj ili plavkastoj boji šešira. Obično raste u grupama u hladovini jele, mada se ponekad nalazi u blizini borova, u mješovitim šumama, među vrijeskom. Sezona plodonošenja smreke mokruh ponekad se povuče do prvih mrazeva, iako vrhunac pada na drugu polovinu avgusta i septembra. Mnogi od ovih organizama nalaze se u sjevernoj i centralnoj Rusiji, u sjevernoj Finskoj. Meso im je prilično ukusno, ali zbog vrlo krhke teksture ove gljive je teško brati, a još manje guliti i kuhati.

Borovu mokruhu još nazivaju i sjajna, ljubičasta ili žutonoga. Malo drugačiji od "sestara" je ljubičasti šešir sa blago okrenutim ivicama. Ova sorta preferira umjerena klima i, kako samo ime govori, borove šume, u kojima se može vidjeti od sredine ljeta do oktobra. Ponekad se mokruhi ukorijene u susjedstvu breza, a između ostalih gljiva obično se bira ulje za susjeda. Poput smreke, mogu rasti samostalno ili u velikim grupama. Okus pulpe podsjeća na ružičastu i mrljastu. Ljubičasti mokruhi su uobičajeni u Sjevernoj Americi, Kanadi, istočnoj i zapadna evropa, u evropskim regijama Rusije, ali većina ovih gljiva je u Sibiru i na Kavkazu.

Pjegavi, odnosno ljigavi, razlikuje se od ostalih sorti po manjem šeširu, na kojem se jasno vide tamne mrlje. Na mjestima oštećenja pjegava mokruha postaje crvena. Preferira da raste u simbiozi sa arišom ili smrekom. U Rusiji je ova sorta rjeđa od drugih, ali sluzave mokruhe su "stanovnici" gotovo svih četinarske šume sjeverna amerika i nekim regionima Evroazije.

Mokruhu od filca mnogi berači gljiva nazivaju vunastim. Ovo ime u potpunosti odgovara tome: bjelkasta kapa gljive prekrivena je mekim paperjem. U pravilu se "nastanjuje" u blizini crnih jela. Najčešće se može vidjeti u šumama Sjeverne Amerike i Dalekog istoka. U Evropi je prilično rijedak.

Često se naziva sibirska mokruha jestivo duplo osjetio. Ona je, kao i vunasta sorta, također prekrivena paperjem, ali njen šešir nije bijeli, već u sivkastim nijansama. Švicarska mokruha je uslovno jestiva sorta gljiva. Meso mu je prilično tvrdo i vlaknasto, sa slatkim okusom. U pravilu raste u planinskim šumama u blizini kedra ili smreke.

Hemijski sastav i nutritivna vrijednost

Mokruhi je prilično hranljiv proizvod. Energetska vrijednost 100 g svježih gljiva je nešto manja od 200 kcal. U vegetarijanskom jelovniku ovaj proizvod može poslužiti kao gotovo potpuna zamjena za meso, jer je dobar izvor i. Osim glavnih nutrijenata, ove gljive sadrže mnoge minerale i vitamine neophodne za osobu (najviše, kao i). Mokruhi, kao i druge pečurke, takođe sadrže mnogo dobrobiti za ljude. A borova mokruha sadrži i jedinstvene supstance koje se koriste u farmakologiji za pravljenje moćnih antibiotika.

Prednosti za tijelo

Mokruhi, posebno bor, smatraju se odličnim alatom za jačanje imunološki sistem, ali to je daleko od jedine prednosti ovog proizvoda. Stručnjaci koji su studirali hemijski sastav ovih organizama, došao do zaključka da mokruhi može biti od koristi za većinu ljudi. Upotreba ovih gljiva pomaže u poboljšanju pamćenja, prevladavanju kroničnog umora i podizanju tonusa tijela. Neke od tvari sadržanih u gljivama doprinose procesu hematopoeze. Dobrobiti ovog šumskog proizvoda mogu osjetiti osobe koje pate od kronične migrene, slabosti, nesanice, smetnji u radu nervni sistem. Zbog prirodnog antibiotika sadržanog u ovom proizvodu, koristan je u borbi protiv virusnih bolesti.

Upotreba u tradicionalnoj medicini

AT tradicionalna medicina mokruhi je poznat kao lijek za neurodermatitis. U pravilu se za liječenje koriste alkoholne tinkture ili masti s ekstraktom gljiva. U nekim krajevima se od ovih organizama pripremaju tinkture protiv stafilokoka. Ali da gljiva zadrži svoje lekovita svojstva, travari snažno preporučuju da prije ulijevanja ne čistite sluz. Alkoholne tinkture iz mokruha inzistiraju 15-17 dana, redovno protresajući posudu. Gotova infuzija se filtrira kroz gazu i čuva na sobnoj temperaturi. Tradicionalni iscjelitelji savjetuju ovu tinkturu da se koristi za trljanje pustula, a možete piti i 5-20 kapi kod sinusitisa.

Upotreba u kozmetologiji

Ekstrakt Mokruha je alat dobro poznat profesionalnim kozmetolozima. Ova tvar se ponekad uvodi u sastav krema i maski za stariju kožu. Supstance sadržane u gljivama pomažu u održavanju glatkoće, čvrstoće i elastičnosti kože. Maske s ekstraktom mokruhe korisne su za sužavanje pora, uklanjanje masnog sjaja i poboljšanje tena.

Koristi od ovoga neverovatna pečurka osetite kosu. Maske od zgnječenog proizvoda korisne su za ispucale vrhove, a izvarak gljiva je koristan za ispiranje oslabljenih, dosadnih kovrča. Takođe, uz pomoć mokruha možete zaustaviti ćelavost. Redovna upotreba kozmetike od gljiva dat će odličan rezultat u vidu sjajne i zdrave kose.

Nuspojave i moguća šteta

Gotovo je nemoguće otrovati se ovim proizvodom, jer među mokruhima nema blizanaca otrovne pečurke. Ali u nekim slučajevima mogu biti i opasni. Posebno se ne smiju jesti gljive sakupljene u područjima sa lošom ekologijom, u blizini deponija ili industrijskih objekata. Loše skuvani mokruhi mogu biti opasni, posebno za osobe sa probavnim problemima.

Pečurke su teško svarljiv proizvod, pa ih ne treba davati djeci, osobama nakon teških bolesti, osobama sa hroničnim oboljenjima probavnog trakta.

Upotreba u kuvanju

Mokruhi se mogu kuvati, pržiti, sušiti, kiseliti i soliti. Pogodni su za pravljenje umaka, supa, tepsija. Ove gljive se lako pripremaju. Na primjer, mokruhi od smreke mogu se kuhati samo 15 minuta - to je dovoljno da budu sigurni za jelo. Nakon izloženosti visoke temperature meso gljiva obično mijenja boju (potamni ili postane ljubičasto), ali to ne bi trebalo biti zastrašujuće. Promjene u boji ni na koji način ne utječu na nutritivne karakteristike ili okus proizvoda. Morukh se priprema po istom principu kao i vrganj. Prije kuhanja, kape i nogice moraju se dobro očistiti od sluzavog sloja.

Tepsija od mokruha i krompira

Pečurke očistiti od prljavštine i sluzavog sloja, isprati, narezati na sitne komade, skuvati u blago posoljenoj vodi, ocijediti. Oguljene narežite na kolutiće i stavite u oblik otporan na toplotu. Na vrh stavite sloj nasjeckanog luka, a zatim šampinjone. Posolite, dodajte začine i poprskajte biljnim uljem. Na kraju kuvanja pospite rendanim sirom i stavite u rernu još nekoliko minuta.

I iako naziv ovih gljiva nije najelegantniji, mokruhi su jednako korisni za ljude kao i ostali proizvodi iz ove grupe. Oni, baš kao i puter, zaslužuju da se nađu na našim trpezama i služe kao izvor korisnih materija.

Mokruhi su posebna porodica jestive pečurke, koji nije baš popularan, a rijetko se jedu. To je najvjerovatnije zbog neobičnog izgled ili neznanje mnogih ljudi koji, vidjevši mokruhe u šumi, smatraju ih za žabokrečine. Danas ćemo razmotriti glavne vrste mokruha, njihov opis, mjesta rasta, tako da će vam u budućnosti biti lakše da ih prepoznate.

Porodica Mokruh kombinirala je rod Chroogomphus i rod Gomphidius. Ove gljive se nazivaju mokruhi zbog činjenice da su prekrivene sluzavim filmom, pa su im šeširi uvijek mokri i klizavi na dodir.

Debela sluzokoža karakteristična je za mlade mokruhove, koja se vremenom lomi i sklizne do noge.

Mokruhi su agarične gljive, ploče su zasađene s prilično velikim razmakom, razgranate koje se spuštaju do stabljike, imaju bjelkastu nijansu, koja postaje gotovo crna tokom rasta gljive.
Mlade mokruhi karakteriziraju konveksni ili konusni šeširi, koji u periodu rasta postaju ispruženi i udubljeni u sredini, sa spuštenim poljima.

Boja zavisi od vrste i može biti smeđa, siva, crvena, ružičasta. Noga mokruhe je gusta, u osnovi je žuta boja, do klobuka postaje sivkasto-bijel.

Sorte mokruha

Postoji mnogo vrsta mokruha, među kojima su 4 najčešća u prirodi i popularna među beračima gljiva:

• ljepljiva (smreka);
• ljubičasta (bor);
• sluzokože (pjegave);
• roze.

Razmotrite detaljnije opis svake vrste.

Ova vrsta je jedna od najčešćih, naziva se i ljepljiva mokruha.

Šešir. Klobuk smreke mokruhe ima prečnik od 3,5 do 13 cm, karakteriše ga poluloptasti oblik čiji su rubovi snažno uvučeni u stabljiku. Kako mokruha raste, klobuk postaje koničan, a u posljednjoj fazi rasta poprima spljošten zaobljen oblik, utisnut u sredini, na mjestu pričvršćenja za stabljiku.
Poklopac ima glatku površinu, koja je prekrivena gustim sluzavim filmom. U procesu rasta, film se kotrlja. Boja klobuka je siva, sivo-plava ili sivo-smeđa, kasnije postaje ljubičasta na rubovima, sredina izgara. U posljednjoj fazi rasta pojavljuju se crne tačke na klobuku. Kora je gusta i jednim pokretom se dobro skida sa klobuka.

Da li ste znali? U Švicarskoj je otkrivena agarika meda stara oko 1000 godina. Njegov micelijum se nalazi na 35 hektara nacionalnog parka.

Records. Ploče su lučne, jako razgranate i prilično debele, široke oko 6 mm. Njihov broj po centimetru nije veći od 10 komada. Ploče imaju blago kremastu boju, koja postupno postaje tamnija i poprima smeđu nijansu. Ploče prezrelih gljiva predstavljene su tamno smeđom nijansom.

Noga. Noga gljive raste visoko - od 6 do 8 cm, široka od 1 do 2,5 cm, kod mladih gljiva je debela, nakon nekog vremena poprima oblik cilindra. Površina je posuta mekim tamnim ljuskama, koje karakterizira sivkasta boja, a u osnovi je vidljiva zelenkasto-žuta nijansa. Na nozi se nalazi neprimjetan prsten sluzi, koji se vremenom smanjuje.

Pulpa. Pečurka je dosta mesnata, meso je krhko, boje je svijetle, blago kremaste, pri rezanju postaje ružičasto. Karakteriziraju se stare gljive u sivoj boji pulpa. Okus je prijatan, ima lagane slatke, blago kiselkaste note, miris nije baš izražen, pečurkasti.

Gdje raste Smrekova mokruha se često nalazi u četinarskim, smrekovim ili mješovitim šumama, najradije raste u mahovini, među vrijeskom, na šumskom tlu. Široka upotreba ovaj tip gljive primljene na sjeveru i u centru Rusije.

Period rasta smrče mokruha: jul-oktobar.

Da li je moguće jesti. Gljiva je klasifikovana kao jestiva (kategorija 4). Prije jela, mokruha se prethodno podvrgava toplinskoj obradi.

Bitan! Pod uticajem visoke temperature, gljivica dobija tamne boje, ali to ne utiče na njegov ukus i nutritivnu vrednost.

Ova vrsta mokruha je manje veličine, raste u grupama.

Šešir. Mokruha pjegavu karakterizira mali šešir (promjer mu je od 3 do 7 cm), kod mladih predstavnika vrste je konveksan, nakon nekog vremena postaje spljošten sa uvučenim rubom. Odozgo je šešir prekriven tankim slojem sluzi. Klobuk je glatki, sivooker ili sivosmeđe boje sa malim crnim mrljama.
Records. Ploče predstavnika ove vrste svijetle krem ​​boje s vremenom dobivaju prljavo smeđu nijansu. Postoje prilično velike praznine između ploča.

Noga. Noga mokruha visine od 5 do 11 cm i debljine 2 cm, cilindrična, sa prstenom od sluzi ispod šešira. Boja noge je krem, prekrivena je malim tamnim mrljama, ispod nje je žućkasta.

Pulpa. Meso ove vrste je krem ​​boje, postaje crveno na rezu. U procesu rasta gljiva postaje svijetlo smeđa. Mokruha ima karakterističan, slab miris na pečurke, slatkast okus.

Gdje raste Gljiva se nalazi u smrekovim ili mješovitim šumama, bira mjesta s puno mahovine ili grmlja, uglavnom područja gdje je koncentrirana vlaga. Ova vrsta je široko rasprostranjena u gotovo cijeloj Euroaziji i Sjevernoj Americi.

Vreme rasta pegave mokruhe: jul-oktobar.

Da li je moguće jesti. Gljive se mogu jesti, ali se prethodno moraju podvrgnuti toplinskoj obradi.

Ova vrsta se naziva i ljigava, sjajna mokra ili bakrenocrvena žuta noga.

Šešir. Klobuk promjera od 4 do 12 cm, kod mlade gljive je kupast, zaobljen, s karakterističnim uzorkom paučine svijetlo smeđe nijanse. S vremenom poprima plano-konveksan ili spljošten oblik s malim tuberkulom u sredini i snažno omotanim rubovima.
Koža na klobuku je glatka, sa sjajem, gust film sluzi karakterističan je za mladu gljivu. Klobuk može biti svijetlosmeđi, ružičast na početku rasta gljivice, a s vremenom postaje zasićenije tamne boje.

Records. Ploče imaju lučni oblik, nalaze se na velikoj udaljenosti jedna od druge, obojene su u oker-ružičastu ili ružičasto-jorgovanu boju, na kraju postaju ljubičasto-smeđe, na kraju zrenja postaju tamne, gotovo crne.

Da li ste znali? Najveći vrganj pronađen je u SAD-u 1985. godine: imao je masu od 140 kg, a dostigao je 2 metra u opsegu.

Noga. Ovaj dio mokruhe nije tako dugačak kao kod drugih vrsta, njegova visina je od 5 do 8 cm, debljina - od 0,5 do 2 cm, u obliku cilindra, često zakrivljena. Ispod klobuka na stabljici nalazi se prsten sluzi, koji postaje manje uočljiv kako gljiva raste. Boja stabljike bliže klobuku je crvenkasta, a osnova se odlikuje bogatom žutom bojom.

Pulpa. Pulpa mokruhe ima ružičasto-žutu nijansu, miris i ukus su blagi. Ako isječete gljivu, meso postaje bogato ružičaste boje.

Gdje raste Gljiva se nalazi u crnogoričnim i mješovitim šumama, na povišenim područjima, često u blizini borova. Dobro raste na krečnjačkim zemljištima. Mokruh ljubičasta je široko rasprostranjena u Evroaziji (sjeverni dio).

Period uzgoja: avgust-oktobar.
Da li je moguće jesti. Mokruha ljubičasta spada u malo poznatu jestivu gljivu 4. kategorije. Može se konzumirati nakon kratke termičke obrade. Ukusom je po puteru, pečurka tokom kuvanja postaje ljubičasta, po čemu je i dobila ime.

Dosta rare view mokruh, koja je najmanja od razmatranih vrsta.

Šešir. Klobuk ove vrste naraste od 3 do 6 cm, ima poluloptasti oblik, koji tokom rasta postaje ravniji. Mlada gljiva je prekrivena gustim slojem sluzi, koja se na kraju kotrlja na stabljiku. Boja šešira je ružičasto-koraljna, s vremenom postaje cigla, u sredini - izblijedjela.
Records. Ploče se nalaze na prilično velikoj udaljenosti, u početnoj fazi razvoja gljive obojene su u svijetlo mliječnu boju, ali nakon nekog vremena dobivaju pepeljasto sivu ili tamno sivu nijansu.

Noga. Ovaj dio gljive visok je 2 do 8 cm i debeo od 1 do 2,5 cm, bačvastog oblika, često zakrivljen, kremasto bijele, često ružičaste boje. Mali prsten od sluzi pričvršćen je na vrh noge.

Pulpa. Meso se odlikuje bijelom bojom, pri rezanju postaje ružičasto. Ima blago uočljiv prijatan miris, ukus je blag, slatkast.

Da li ste znali? Geni gljiva su bliži ljudskim nego biljnim genima.

Gdje raste Gljiva je nastanjivala borealnu zonu evroazijskog kontinenta; povremeno se može naći u crnogorična šuma, u blizini planina. Period uzgoja: avgust-oktobar.

Da li je moguće jesti. Ružičasti mokruhi su dozvoljeni za upotrebu, ali su nepopularni među beračima gljiva, jer su prilično rijetki. Kao i sve druge vrste mokruha, ružičasta mokruha zahtijeva preliminarnu termičku obradu prije upotrebe.

Iako su mokruhi rijetki na stolu običnog čovjeka, prilično su popularni među beračima gljiva, jer su ugodnog okusa i ne zahtijevaju dugo kuhanje.

Mokruhi se mogu konzumirati kuvani, prženi, pečeni, soljeni, kiseli.

Koriste se za pripremu umaka, supa, glavnih jela, salata, omleta, sendviča, služe se kao prilog raznim jelima. Prije kuhanja, ove gljive se moraju očistiti od ljigavog filma koji može pokvariti okus jela, stvarajući neprivlačan ljigav "umak".

Da biste se brzo nosili sa zadatkom čišćenja, potrebno je dobro oprati gljive pod tekućom vodom. hladnom vodom, zatim oštrim nožem prepolovite gljivu i pažljivo ostružite ljepljivu masku sa klobuka i peteljke.
Nakon čišćenja, gljive se ponovo peru, ovaj put posebno pažljivo, jer mokruha raste uglavnom na pjeskovitom tlu i nakuplja se u podnožju stabljike. veliki broj pijesak koji se vrlo teško pere.

Bitan!Ako planirate pržiti ili peći gljive, onda ih ne morate prethodno prokuhati.Potrebno je kratko kuhati mokruhi kako ne bi pokvarili ukus budućeg jela. Biće dovoljno toplotne obrade 15-30 minuta.

Kao dio moderne profesionalne kozmetike, ekstrakt mokruha ponekad se može naći kao jedna od komponenti, koja se dodaje kremama i maskama za starenje kože. Proizvodi na njihovoj osnovi omogućavaju vam da kožu učinite glatkom, elastičnom i elastičnom, suzite pore. Istovremeno, koža postaje mat, boja se ujednačava, fine bore se izglađuju.

Zapažen je i pozitivan efekat dekocije mokruh na kosu. Redovnom upotrebom ovakvih proizvoda kosa postaje jača, dobiva zdrav sjaj, a njihov rast se ubrzava.

U nekim vrstama mokruha pronađen je sadržaj jedinstvenih tvari koje se često koriste u farmakološke svrhe za proizvodnju antibiotika.
Postoje i mnogi recepti tradicionalne medicine koji koriste mokruh kao glavnu komponentu lijeka. Često su to alkoholne tinkture ili masti koje su efikasne kod kožnih oboljenja, upale sinusa, slabog imuniteta, nesanice, hronične migrene.

sistematika:

• Odjeljenje: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Pododjeljak: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Podklasa: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Redoslijed: Boletales (Boletales)
• Porodica: Gomphidiaceae (Gomphidiaceae ili Mokrukhovye)
• Rod: Chroogomphus (Chroogomphus)
• Pogledaj: Chroogomphus rutilus (ljubičasta mokruha)

Drugi nazivi za gljive:

Ostali nazivi:

• Mokruha mucous

• Mokruha shiny

• Mokruha žutonoga

• Mokruha ljubičasta

• Mokruha bor

• žutonoga bakrenocrvena

• gomphidius viscidus
• Gomphidius rutilus

(lat. Chroogomphus rutilus) je jestiva gljiva iz porodice Mokrukhov.

Eksterni opis

šešir:
Prečnik ljubičaste mokruhe šešira je 4-8 cm, in mlada godina- urednog zaobljenog oblika s tupim tuberkulom, s godinama se otvara do ležećeg, pa čak i u obliku lijevka. Boja - neobična, smeđe-jorgovana, sa vinsko-crvenom nijansom; kod mladih primjeraka središnji dio je obojen ljubičastim tonovima, s godinama boja postaje ujednačenija. Površina je glatka, u mladosti je jako sluzava, posebno po vlažnom vremenu. Pulpa je gusta, lila-ružičasta, bez posebnog mirisa i ukusa.

Zapisi:
Široka, na peteljkama, ružičasto-ljubičasta u mladosti, postaje prljavo smeđa, skoro crna s godinama. Kod mladih primjeraka ploče su prekrivene ljigavim privatnim velom jorgovano-smeđe boje.

Spore u prahu:
Tamno smeđa, skoro crna.

noga:
Visina nogu ljubičaste mokruhe je 5-10 cm, debljina je 0,5-1,5 cm, često je zakrivljena, obično se nešto sužava pri dnu. Boja - kao šešir, ali nešto svjetlija; površina stabljike je svilenkasta, sa prstenastim ostacima privatnog vela, koji u zrelosti postaju jedva uočljivi. Meso je vlaknasto, ljubičasto-crveno, u osnovi - jarko žuto.

Širenje

Mokruha ljubičasta raste od početka avgusta do kraja septembra borove šume au šumama s primjesom bora. Pored bora, Chroogomphus rutilus formira mikorizu sa kedrom i brezom. Javlja se u malim grupama, relativno retko.

Slične vrste

U uglednoj dobi, kao i po vlažnom vremenu, sve mokruhe su slične jedna drugoj. sarađuje sa smrekom, a odlikuje se plavičastom bojom šešira. lako se razlikuje od Chroogomphus rutilus po jarko ružičastoj kapici i svjetlijim ljuskama.

Jestivost

Normalna jestiva gljiva.

Napomene

Smiješno je vidjeti kako se percepcija gljive mijenja ovisno o tome gdje zapravo raste. smreka mokruha u tmurnoj bradatoj smrekovoj šumi - golubičasto sivo čudovište natečeno od sluzi i hvalisanje vlastitom beskorisnošću; svetlo suvo Pinery, koja je na svom leglu izrasla ljubičastu mokruhu, boji ovu gljivu u elegantne i pomalo neozbiljne tonove. Ovdje je vrlo lako vjerovati da su mokruhi bliski rođaci; pa čak i sluz kao da više nije sluz, već samo "ulje". Međutim, još uvijek ih ne želim skupljati: vanzemaljske, potpuno vanzemaljske gljive, vanzemaljske i ne vole ništa ukusno.

Mokruha ljubičasta, uprkos svom izuzetnom ukusu i obilju vitamina, gljiva nije toliko popularna među našim gljivarima i kulinarima. Mnogi ga generalno klasifikuju kao otrovne ili nejestiva gljiva. Ova mesnata i velika gljiva, čiji šešir ponekad doseže dvanaest centimetara, preferira ne samo četinare, već i mješovite šume, a javlja se u ljeto i ranu jesen, međutim, avgust-septembar se smatra "sezonom". U ovo doba godine ima mnogo gljiva. U Rusiji se mokruhe nalaze posvuda - i na sjevernim geografskim širinama, iu Sibiru, na Kavkazu, pa čak i na Dalekom istoku.

Korisne karakteristike

Zahvaljujući njihovim hemijska svojstva, ljubičasti mokruhi su među najvećim korisne gljive, a enzimi koji čine njihov sastav koriste se u pripremi mnogih savremenih antibiotika.

Bogate vitaminima, elementima u tragovima i aminokiselinama, ove divne gljive preporučuju nutricionisti, doprinose mršavljenju i zasićuju tijelo svim potrebnim vitaminima. Iz istog razloga, gljive se preporučuju i u vegetarijanskom jelovniku - po sadržaju proteina uspješno se nadmeću s mesom, s jedinom razlikom što se proteini iz gljiva organizam mnogo lakše i lakše apsorbira.

Upotreba u kuvanju

Mokruhi imaju prijatan ukus, bogatu aromu gljiva i mesnatu pulpu. U gotovom obliku, nakon termičke obrade, gljiva poprima ljubičastu nijansu, zahvaljujući kojoj je i dobila ime. Prilikom kuhanja potrebno je isprati i oguliti sluzokožu, a zatim je koristiti za sva jela. Po ukusu, mokruhi su veoma bliski puteru.

Mokruhi su odlični za soljenje i mariniranje, prave ukusne čorbe i umake, mogu biti dobar prilog za riblja jela i jela od mesa. Osim toga, mokruhi se često dodaju salatama. Ljubičasta boja šampinjona daje salati ne samo aromatičnu "zruku", već i čini jelo vrlo zanimljivim izgledom.

Prednosti i liječenje Mokruha purpurea

Prednosti mokruha purpurea su ogromne za cijelo tijelo - od imunološkog sistema do poboljšanja pamćenja. Aktivno se bore protiv hroničnog umora, povećavaju ukupni tonus tijela. Korisna svojstva ovih gljiva poznata su i u borbi protiv virusnih bolesti. Osim toga, savršeno doprinose hematopoezi i obnavljanju krvnih stanica.

U narodnoj medicini mnogih zemalja i naroda ove divne gljive su se često koristile za liječenje kroničnih migrena, jakih glavobolja, slabosti, nesanice i nervnih poremećaja različite težine.

Mokruhi se još uvijek koristi u kozmetologiji. Kreme i maske od njih čine kožu glatkom, podatnom i elastičnom. Pore ​​su sužene, poprima mat i zdravu boju. Mokruhi takođe imaju sličan efekat na strukturu kose. Redovnom upotrebom maski ili dekocija s dodatkom ovih gljiva, kosa se manje cijepa, korijeni postaju jači, kosa počinje aktivno rasti, postaje sjajnija i zdravija.

Šteta mokruhi purpurea i kontraindikacije

Mokruha ljubičasta ne donosi štetu. Ne može se pobrkati ni sa jednim otrovna gljiva, jer na rezu uvek porumene ili čak pocrveni. Međutim, vrijedi zapamtiti jednostavna pravila koji će vam pomoći da izbjegnete neugodne situacije. Prvo, gljive je bolje brati dalje od puteva i velikih gradova, preduzeća i deponija. I drugo, bolje je ograničiti djecu i osobe koje pate od gastrointestinalnih bolesti u porcijama. jela od pečuraka. Hitin i vlakna, kojima su tako bogati mokruhi, slabo se apsorbuju u još oslabljenom i djetinjastom tijelu.