Dom Razno

Najnevjerovatnije činjenice o gljivama. Najzanimljivije činjenice o gljivama

Gljive su jedinstvene tvorevine prirode, koje naučnici još uvijek ne mogu pripisati ni biljkama ni životinjama. Osim što su veoma ukusne, korisne su i u raznim oblastima ljudskog života. Na primjer, to je medicina ili prerada industrijskog otpada. Istovremeno, upotreba određenih vrsta gljiva može biti opasna za ljudski organizam.

Predstavljamo vam neke Zanimljivosti o gljivama koje možda ranije niste znali.

Zanimljive činjenice o gljivama za djecu i odrasle

Mnogo prije nego što se drveće pojavilo na Zemlji, na našoj planeti su rasle džinovske pečurke.

Postoji jestiva gljiva raste u divlja priroda koji ima ukus pohane piletine. Ova gljiva se naziva sumpornožuta gljiva (Laetiporus sulphureus).

Više od 2.400 godina, divovsko živo biće živi u šumama Oregona, ubijajući drveće. Ne predstavlja jednu specifičnu gljivu, već površine micelija, koje su "zauzele" 880 hektara nacionalni park Malheur u istočnom Oregonu (ekvivalentno 1.665 fudbalskih terena).

Prije oko 350 miliona godina u regiji sadašnjosti Saudijska Arabija izrasla je gljiva čija je visina bila oko 20 stopa (6,1 metar). Vjerovatno je to bilo najveće živo biće koje je živjelo na kopnu.

Naučnici sugerišu da su Vikinzi koristili halucinogene pečurke da izazovu borbeni bijes.

Gljiva "muharica" sadrži psihotropne hemijske supstance koje uzrokuju makropsiju ili makropsiju kod ljudi. U ovom slučaju, čovjeku će se činiti da neki predmeti oko njega izgledaju manji ili veći nego što zapravo jesu.

Japanski naučnici sproveli su studiju i otkrili da udar groma u zemlju dovodi do povećanja broja gljiva na tom području.

Jeleni su praktički jedine životinjske vrste koje svoju ishranu „razblažuju“ halucinogenim pečurkama.
Kineski naučnici su 2004. godine sproveli istraživanje prema kojem su otkrili da jedenje gljiva zajedno sa zeleni čaj smanjuje rizik od razvoja raka dojke za 90%.

Gljive su po svom sastavu sličnije predstavnicima faune nego flore.

« Death cap" - jedan od mnogih opasne vrste gljive, koje mogu uzrokovati probleme s jetrom i bubrezima.
Najskuplja gljiva ikada prodata na aukciji bio je bijeli tartuf od 15 kg. Njegova cijena je 330 hiljada dolara.

U nekim zemljama je legalna prodaja spora "magičnih" (halucinogenih) gljiva.

Neke vrste pečuraka imaju sposobnost "otapanja", pa se moraju pojesti u roku od nekoliko sati od branja.
Godine 1799. izvršena je prva dokumentovana studija o efektima halucinogenih gljiva. Desilo se to u Londonu nakon što jedna porodica nije prepoznala štetne gljive od običnih i pojela ih. Policija je oca, majku i njihovo dvoje djece pronašla mrtve pravo za stolom u kuhinji.

Gljive koriste biljke nakon što umru. Za samo nekoliko mjeseci mogu pretvoriti drvo u bogato tlo. Da nije bilo gljiva, onda bi Zemlja bila zatrpana smećem i život na planeti bi nestao.

Pečurke se koriste ne samo kao hrana, već i u pripremi lijekova. Moderna istraživanja sugeriraju da gljive mogu biti korisne u proizvodnji antibakterijskih, protuupalnih lijekova i antioksidansa. Oni su također sastavni dio bioremedijacije – skupa metoda za pročišćavanje vode, tla i atmosfere. Na primjer, gljive se mogu koristiti za preradu industrijskog otpada.

Mnoge vrste gljiva „protežu se prema suncu dok rastu, baš kao i biljke. Ali naučnici još ne znaju kako gljive koriste sunčevu svjetlost.

Najstarija gljiva, cordyceps, otkrivena je u ćilibaru 1859. godine. Naučnici sugerišu da je nalaz star oko 420 miliona godina.
Pečurke su 90% vode.

Gljiva je veoma hranljiva namirnica. Neke vrste mogu biti dobar izvor vitamina B zajedno sa esencijalnim mineralima kao što su bakar i kalijum. Istovremeno, sadrže samo mali udio masti, soli i ugljikohidrata. Portobello pečurke sadrže više kalijuma nego banane.

Postoji oko 30 vrsta gljiva koje svijetle u mraku. Hemijska reakcija Onaj koji uzrokuje ovaj fenomen bioluminiscencije naziva se "lisičja vatra".

Prije pronalaska sintetičkih boja, gljive su se koristile za bojenje vune i drugih prirodnih vlakana. Sposobni su proizvesti jake, jarke boje.

Kina je najveći svjetski proizvođač jestivih gljiva.

Sezona gljiva se zvanično smatra jesenjem. Međutim, mi tijekom cijele godine sa pečurkama se susrećemo, i to ne samo u kuhinji, već iu životu. Čak se i znalci, skeptici i berači gljiva sa dugogodišnjim iskustvom često iznenade koliko su ova živa bića raznolika i nevjerovatna (ne možete ih nazvati ni biljkama).

Kada počinje sezona gljiva? najbolje vrijeme za pripremu budućih delicija. I svi žure da skuvaju pečurke za budućnost: suše se, kisele, sole i motaju. Svojstva i dobrobiti posebno dolaze do izražaja tokom posta, na primjer – veoma su hranjivi, pa čak i mogu zamijeniti meso u našoj ishrani.

PROČITAJTE TAKOĐE:

Činjenica o gljivama br. 1 - Životinje ili biljke?

Nije bilo odgovora na ovo pitanje dugo vrijeme sve dok nisu izdvojeni u posebno carstvo gljiva 1960. godine. Po sadržaju proteina, gljive su bliže životinjama, a po sastavu ugljikohidrata i minerala bliže biljkama.

Činjenica o gljivama #2 - Pečurke su starije od dinosaurusa

Zanimljive činjenice o gljivama © depositphotos.com

Dokazana je činjenica da su gljive postojale prije 400 miliona godina, odnosno mnogo prije pojave dinosaurusa. Oni su jedni od najstarijih stanovnika planete, zajedno sa paprati. Ali ako su divovske paprati, sačuvane iz istog perioda, značajno zgnječene, onda su se gljive, prilagođavajući se, promijenile i, čini se, sve ove vrste postoje i danas.

Činjenica o gljivama br. 3 - Pečurke su veoma izdržljive

Zanimljive činjenice o gljivama © depositphotos.com

PROČITAJTE TAKOĐE:

Činjenica o gljivama #4 - Sve gljive još nisu izbrojane

Zanimljive činjenice o gljivama © depositphotos.com

Naučnici smatraju da su gljive najraznovrsnija živa bića na našoj planeti. Ima ih toliko da na svaku vrstu biljke dolazi 6 vrsta gljiva.U najpribližnijoj računici ispada da postoji oko 2 miliona vrsta gljiva. Istovremeno, samo 100 hiljada je proučavano, a još manje je klasifikovano.

Činjenica o gljivama #5 - Preplanulost gljiva

Zanimljive činjenice o gljivama © depositphotos.com

Iznenađujuće, gljive, uz dovoljno sunčeve svjetlosti, proizvode vitamin D - od toga ovisi boja njihovog šešira. To jest, oni zapravo gore.

Činjenica o gljivama #6 - Mushroom Records

Zanimljive činjenice o gljivama © depositphotos.com

Teško je povjerovati, ali veoma veliko Bijela gljiva pronađen u Americi (Wisconsin) 1985. godine. Bio je težak 140 kg i imao je pokrivenost od dva metra.

Micelij pronađen u Oregonu pokriva površinu od 900 hektara i težak je nekoliko stotina tona.

A u Švicarskoj je otkrivena gljiva u dobi od oko 1000 godina - agarika, veličine 800x500 metara. Njegov micelijum zauzima 35 hektara površine švajcarskog nacionalnog parka Ofenpas.

PROČITAJTE TAKOĐE:

Činjenica o gljivama #7 - Pečurke su grabežljivci i ubice

Zanimljive činjenice o gljivama © depositphotos.com

Gljive se hrane crvima, postavljajući zamke za njih. Ako crv dotakne takvu zamku, zalijepi se za nju i odmah se zaplete u niti micelija. Nema šanse da budeš spašen.

Spore gljivica mogu klijati unutar živih bića. U tom slučaju osoba se razboli, a gusjenica potpuno umire. Gljiva samo raste.

Jedan mali bledi gnjurac dovoljan je da ubije 4 osobe. Ali muhari će trebati nekoliko komada.

U davna vremena, snažni otrovi pripremani su od gljiva i aktivno su korišteni za eliminaciju protivnika. Na primjer, cara Klaudija otrovala je njegova žena Agripina, koja je kuhala supu od blijede žabokrečine.

Činjenica o gljivama #8 - Pečurke su iscjelitelji i "roditelji" antibiotika

Zanimljive činjenice o gljivama © depositphotos.com

Gljive se koriste od davnina kao lijekovi. A sada, u mnogim domovima, kombucha ili mliječna gljiva raste u teglama, napitak od kojeg poboljšava imunitet i bori se protiv upalnih bolesti.

Godine 1940., A. Flemming je izolovao penicilin iz gljivica kvasca, otvarajući eru antibiotika.

lekovita svojstva posjeduju razne gljive, uključujući šampinjone. A umjesto ljepljive trake koristi se kožica gljiva kabanice - njen unutrašnji dio je sterilan i ima baktericidna svojstva.

Činjenica o gljivama #9 - Pečurke mogu probiti asfalt

Zanimljive činjenice o gljivama © depositphotos.com

Tokom perioda rasta, pritisak gljive dostiže sedam atmosfera (što je jednako pritisku u gumama kamiona od deset tona). Stoga, naizgled mekana kapa pečuraka može probiti ne samo asfalt i beton, već i tvrđe površine poput mramora i željeza.

Činjenica o gljivama #10 - Pečurke svijetle u mraku

Zanimljive činjenice o gljivama © depositphotos.com

Neke gljive imaju svijetleći micelijum. Na primjer, kada dođe jesen i sezona gljiva, u mraku možete vidjeti kako gljive micelije, koje gusto rastu na trulim panjevima, svijetle - fosforesciraju. Ovaj spektakl je nekada jako plašio ljude, koji su odmah naselili šumu vješticama i goblinima. Zanimljivo je da treperenje takvih svjetala podsjeća na kretanje živih bića, jer se mijenja svakim nagibom, svakim okretom glave.

Činjenica o gljivama #11 – Pečurke su vrijedan nutrijent

Zanimljive činjenice o gljivama © depositphotos.com

Pečurke su izvor proteina i, u manjoj mjeri, ugljikohidrata, dok ne sadrže kolesterol i zasićene životinjske masti. Stoga mogu sigurno postati zdravija alternativa mesu. Pored proteina i ugljenih hidrata, gljive su bogate vitaminima B1, B2, D, selenom, kalijumom, niacinom i antioksidansima. Zato ih nemojte isključiti iz svoje prehrane, čak ni kada se završi sezona gljiva.

Zanimljivo o gljivama.

Svaka gljiva ima svoju tajnu

Najnevjerovatnija gljiva na planeti nosi, moglo bi se reći, poetsko ime"plazmodijum" živi sa nama, u Rusiji, u srednja traka. Plazmodijum može hodati! Kreće se, naravno, sporije od puža, ali se za nekoliko dana može popeti na panj i sakriti se na njemu. Živi bukvalno pod našim nogama, ali ga nećete odmah primijetiti, pomalo podsjeća na meduzu, ista želatinasta masa, isto prozirno sluzavo tijelo gljivica miksomiceta. Hoda kroz šumu, kotrlja se, gegajući se s jedne na drugu stranu.

U Italiji, Francuskoj, Hrvatskoj, pa čak i kod nas u Rusiji, jedan od najviše skupe pečurke u svijetu - tartuf . Njihova visoka cijena također je posljedica kratkog roka trajanja - njihova izuzetna aroma ispari za nekoliko dana i teškoće sakupljanja gljivica koje rastu pod zemljom. Gljiva ovisi o drveću u čijem korijenju živi, ali im istovremeno pomaže u izvlačenju vlage i štiti hranitelja od mikrobnih bolesti.

Gljiva se može nazvati najvećim živim bićem na planeti.

Neki podzemni micelijum koji živi u njemu sjeverna amerika, zauzimaju površinu od stotina hektara i imaju težinu desetine puta veću od težine porodice kitova. Jedna od ovih gljiva raste u američkoj državi Oregon.

Naučnici iz Švicarskog saveznog instituta za istraživanje šuma, snijega i ruralnih područja (WSL) otkrili su koja je možda najveća gljiva u Evropi. Utvrđeno je da je gljiva čudovišna agarika (Armillaria ostoyae), međutim, duga 800 metara i široka 500 metara. Područje koje pokriva pečurka je 35 hektara švajcarskog nacionalnog parka u blizini grada Openpassa, starost gljive je oko hiljadu godina. Glavni dio gljive je skriven pod zemljom, a sastoji se od široke mreže ponekad vrlo debelih niti. Naučnici tvrde da je razlog zašto gljivu niko nije otkrio njena nejestivost u odrasloj dobi.
Međutim, najveći od službeno registriranih primjeraka
je rekordna agarika koja raste u National Wildlife Refuge Maloor, Oregon, koji pokriva površinu od 890 hektara i star je između dvije i osam hiljada godina. Većina je skrivena od pogleda i nalazi se pod zemljom u obliku masivnog legla bijele micelije (micelije) nalik viticama (ekvivalent gljive korijena). Njegov micelijum pokriva skoro 900 hektara i težak je stotine tona. Puze uz korijenje drugih biljaka, postupno ih ubija, a tek povremeno probija tlo u obliku bezopasnih malih naslaga zlatnih gljiva. Poznato je da su mnoge gljive vrlo agresivne i uzrokuju smrt mnogih drugih stvorenja.

Najtajanstvenija i jedinstvena gljiva, čijim se svojstvima dive čak i moderni japanski fungoterapeuti (fungoterapija - liječenje gljivama), je veselka . Ovo je najviše rijetka gljiva u svijetu. I, vjerovatno, po pitanju izlječenja, nema mu premca. Da, čak i ne liči na pečurku: želatinasto jaje bijele boje, veličine piletine. Kada je jaje zrelo, iz njega „puca“ noga sa kišobranom brzinom od 5 mm u minuti. Nekoliko sati, gljiva ističe sa smrdljivom sluzi - a sutradan je samo vlažno mjesto. Antitumorski efekat Veselke je neverovatno veliki! Prema mikologu Vidjajevu, u selima u blizini Opočke nikada nije bilo pacijenata obolelih od raka, a sve zato što je takav obrok bio prihvaćen: jaje veselke se sitnije iseckalo i prelilo pavlakom, posolilo i jelo sirovo." polisaharidi veselke zaista izazivaju proizvodnju perforina u organizmu, koji pravi rupe u membrani ćelija raka, a ćelije jednostavno umiru. Dakle, perforin ih sprečava da se podele i formiraju u tumor.

Nadaleko je poznat samo jedan recept za pravljenje veselke: pečurke se preliju votkom i zakopaju u zemlju. Ovaj recept "šeta" stranicama novina i knjiga. Postoje i drugi načini da se gljiva veselka efikasnije koristi. Evo samo nekoliko: kaša od svježih gljiva sa šećerom uspješno liječi bronhijalnu astmu i tuberkulozu. Prah od osušene i smrvljene veselke može se sipati na komad papira i staviti u prostoriju. Prašina gljivice će letjeti u zraku, ljudi će je udisati i zaštititi ih od mnogih prehlada. Puder se može posipati po ranama koje ne zarastaju. Veselka gljiva raste uglavnom u bjeloruskoj regiji Polesye.

Lisičarka pečurka svi znaju. I, vjerovatno, vole skupljati - u ovim gljivama nema crvotočina ili larvi. A sve zato što u sporama i pulpi lisičarke postoji hitinmanoza, koju ne podnose crvi, kao ni helminti svih vrsta. Hitinmanoza ne samo da tjera pantljičare da bezglavo pobjegnu, već i ne daje život larvama i jajima - ona obavija jajnu kapsulu, rastvara je i uništava sadržaj. Međutim, ova tvar je vrlo hirovita, ne podnosi toplinsku obradu - sruši se nakon zagrijavanja na 60 stupnjeva. A hladnim soljenjem njegova sol uništava. Dakle, ispada da nema nikakve koristi, čak i ako pojedete tonu. Ali ako napravite tinkturu i pijete je mjesec dana, efekat će biti nevjerojatan: ni pinworms, ni okrugli crvi, pa čak ni bičevi neće ostaviti trag - kako od sebe tako i od svojih jaja. Ljekovita svojstva imaju i naše vrganje, bukovače, medljike, arišne gljive i druge gljive.

Sav život na Zemlji obično se pripisuje ili biljnom ili životinjskom svijetu, međutim, postoje posebni organizmi - gljive, koje je naučnicima dugo vremena bilo teško pripisati određenoj klasi. Gljive su jedinstvene po svojoj strukturi, načinu života i raznolikosti. Zastupljeni su velikim brojem sorti i razlikuju se po mehanizmu svog postojanja čak i među sobom. Gljive su prvo pripisivane biljkama, zatim životinjama, a tek nedavno je odlučeno da se pripišu njihovom vlastitom, posebnom carstvu. Pečurke nisu ni biljka ni životinja.

Šta su pečurke?

Gljive, za razliku od biljaka, ne sadrže pigment hlorofil, koji daje zeleno lišće i izvlači hranjive tvari iz ugljičnog dioksida. Gljive nisu u stanju samostalno proizvoditi hranjive tvari, već ih izdvajaju iz predmeta na kojem rastu: drveta, tla, biljaka. Konzumiranje gotovih supstanci približava gljive životinjama. Osim toga, vlaga je vitalna za ovu grupu živih organizama, tako da oni nisu u stanju postojati tamo gdje nema tekućine.

Pečurke mogu biti šešir, buđ i kvasac. To su šeširi koje skupljamo u šumi. Plijesni su dobro poznate plijesni, kvasci su kvasci i slični vrlo mali mikroorganizmi. Gljive mogu rasti na živim organizmima ili se hraniti njihovim metaboličkim proizvodima. Gljive mogu stvoriti obostrano korisne odnose sa višim biljkama i insektima, ti odnosi se nazivaju simbioza. Pečurke su bitna komponenta probavnog sistema biljojeda. Oni igraju veoma važnu ulogu u životu ne samo životinja, biljaka, već i ljudi.

Dijagram strukture klobukaste gljive

Svi znaju da se gljiva sastoji od stabljike i klobuka, a mi ih odrežemo kada sakupljamo pečurke. Međutim, ovo je samo mali dio gljive, nazvan "plodno tijelo". Po strukturi plodišta možete odrediti jestivu gljivu ili ne. Plodna tijela se sastoje od isprepletenih niti, to su "hife". Ako okrenete pečurku i pogledate klobuk odozdo, primijetit ćete da neke gljive tamo imaju tanku plastiku (ovo je agarične pečurke), dok se čini da drugi imaju sunđer ( spužvaste pečurke). Tamo se formiraju spore (vrlo male sjemenke) koje su neophodne za reprodukciju gljive.

Plodno tijelo čini samo 10% same gljive. Glavni dio gljive je micelij, nije vidljiv oku, jer se nalazi u zemljištu ili kori drveta i također je preplet hifa. Drugi naziv za micelij je "micelijum". Za branje gljiva potrebna je velika površina micelija hranljive materije i vlage. Osim toga, pričvršćuje gljivicu na površinu i potiče dalje širenje duž nje.

jestive pečurke

Najpopularnije jestive gljive među beračima gljiva su: bijela gljiva, vrganj, vrganj, maslac, zamašnjak, agarika, mliječna gljiva, russula, lisičarka, kamelina, volnushka.

Jedna gljiva može imati više varijanti, zbog čega gljive s istim imenom mogu izgledati drugačije.

Bijela gljiva (vrganj) berači gljiva obožavaju zbog nenadmašnog okusa i mirisa. Po obliku je vrlo sličan buretu. Klobuk ove gljive je poput okruglog jastuka i ima blijedo do tamno smeđu boju. Njegova površina je glatka. Pulpa je gusta, bijela, bez mirisa i ugodnog okusa po orašastim plodovima. Noga bijele gljive je vrlo voluminozna, debljine do 5 cm, bijela, ponekad bež. Većina je pod zemljom. Ova gljiva se može brati od juna do oktobra u crnogoričnim, listopadnim ili listopadnim vrstama mješovite šume I izgled zavisi gde raste. Bijelu gljivu možete koristiti u bilo kojem obliku.

Obični vrganj

Vrganj (vrganj) takođe gljiva prilično poželjna za berače gljiva. Njegov šešir je također u obliku jastuka i svijetlosmeđi je ili tamnosmeđi. Promjer mu je do 15 cm. Meso klobuka je bijelo, ali na rezu može postati blago ružičasto. Dužina noge je do 15 cm, blago se širi prema dolje i svijetlosive je boje sa smeđim ljuskama. Vrganj raste u listopadnim i mješovitim šumama od juna do kasna jesen. Jako voli svjetlo, pa se najčešće može naći na rubovima. Vrganji se mogu konzumirati kuvani, prženi i dinstani.

vrganj

vrganj(crvenokosa) je lako prepoznati zanimljiva boja njegov šešir, koji podsjeća na jesenje lišće. Boja klobuka zavisi od mesta rasta. Varira od gotovo bijele do žutocrvene ili smeđe boje. Na mjestu loma, pulpa počinje mijenjati boju, tamni do crne. Nog vrganja je vrlo gust i velik, dostiže dužinu od 15 cm. Vrganj se po izgledu razlikuje od vrganja po tome što ima crne mrlje na nogama, takoreći horizontalno nacrtane, dok vrganj ima više okomito. gljive se mogu sakupljati od ranog ljeta do oktobra. Najčešće se nalazi u listopadnim i mješovitim šumama, u šumama jasike i šiblja.

puterdish

puterdish ima prilično širok šešir, do 10 cm u prečniku. Može biti u boji od žute do čokoladne, konveksnog oblika. Kora se lako odvaja od pulpe klobuka i na dodir može biti vrlo ljigava, klizava. Meso u klobuku je mekano, žućkasto i sočno. Kod mladih leptira spužva ispod šešira prekrivena je bijelim filmom, a kod odraslih od nje na nozi ostaje suknja. Noga ima oblik cilindra. Pri vrhu je žute boje, a dolje nešto tamnije. Uljarica raste u četinarske šume na peskovitom tlu od maja do novembra. Može se konzumirati kiselo, sušeno i soljeno.

Kozlyak

Kozlyak vrlo slicno staroj posudi za puter, ali je sundjer ispod klobuka tamniji, sa velikim porama i nema suknje na nogavici.

mokhovik

Mokhoviki imaju šešir u obliku jastuka sa baršunastom kožom od smeđe do tamnozelene. Noga je gusta, žuto-smeđa. Meso može postati plavo ili zeleno na rezu i ima smeđu boju. Najčešće su zelene i žuto-smeđe pečurke. Imaju odlične kvaliteti ukusa i može se konzumirati pržena i sušena. Obavezno očistite šešir prije nego što ga pojedete. Mahovine rastu u listopadnim i crnogoričnim šumama umjerenih geografskih širina od sredine ljeta do sredine jeseni.

Dubovik

Dubovik raste uglavnom u hrastovim šumama. Po izgledu, oblikom podsjeća na bijelu gljivu, a po boji na zamašnjak. Površina klobuka kod mladih gljiva je baršunasta, po vlažnom vremenu je sluzava. Od dodira, šešir je prekriven tamnim mrljama. Pulpa gljive je žućkasta, gusta, crvena ili crvenkasta u dnu stabljike, na rezu postaje plava, zatim smeđa, bez mirisa, okus je blag. Gljiva je jestiva, ali je lako pobrkati sa nejestivim: sotonskim i žučnim pečurkama. Ako je dio noge prekriven tamnom mrežom, ovo nije dubovik, već njegov nejestivi dupli. Kod maslinastosmeđeg hrasta, meso na rezu odmah postaje plavo, a unutra otrovni dvojnik polako mijenja boju prvo u crvenu, a zatim u plavu.

Sve gore opisane gljive su spužvaste. Među spužvastim gljivama, samo žučne gljivice I satanska pečurka, izgledaju kao bele, ali odmah menjaju boju na rezu, a ni biber nije jestiv, jer je gorak, o njima u nastavku. Ali među agarskim gljivama ima mnogo nejestivih i otrovnih, pa dijete treba zapamtiti nazive i opise jestivih gljiva prije nego što krene u „tihi lov“.

Honey agaric

Honey agaric raste na podlozi drveća, a livadska agarika - na livadama. Njegov konveksni šešir do 10 cm u prečniku ima žućkasto-smeđu boju, nalik na kišobran. Dužina nogavice je do 12 cm.U gornjem dijelu je svijetla i ima prsten (suknju), a pri dnu poprima braonkastu nijansu. Pulpa gljive je gusta, suha, prijatnog mirisa.

Jesenska gljiva raste od avgusta do oktobra. Može se naći i na mrtvom i na živom drveću. Šešir je smećkast, gust, ploče su žućkaste, na nozi je bijeli prsten. Najčešće se nalazi u šumarku breze. Ova gljiva se može jesti sušena, pržena, kisela i kuvana.

Jesenji agarik

Ljetna agarika, kao i jesenja, raste na panjevima cijelo ljeto, pa čak i u jesen. Šešir uz rub je tamniji nego u sredini i tanji od šešira jesenjeg meda. Na nozi je smeđi prsten.

Agaric letnji

Medonosac raste na livadama i pašnjacima od kraja maja. Ponekad pečurke formiraju krug, koji berači gljiva nazivaju "vještičji prsten".

Medonosna livada

Russula

Russula imaju okruglu kapu sa lako odvojivom kožom duž ivica. Šešir doseže 15 cm u prečniku. Poklopac može biti konveksan, ravan, konkavni ili u obliku lijevka. Boja mu varira od crveno-smeđe i plavo-sive do žućkaste i svijetlosive. Noga je bijela, lomljiva. Meso je takođe belo. Russula se može naći i u listopadnim i u crnogoričnim šumama. Rastu i u parku breza, te na obalama rijeke. Prve gljive pojavljuju se u kasno proljeće, i najveći broj javlja se u ranu jesen.

Chanterelle

Chanterelle- jestiva gljiva koja izgleda i ima dobar ukus. Njen baršunasti šešir odlikuje se crvenom bojom i po obliku podsjeća na lijevak sa naborima po rubovima. Meso mu je gusto i iste je boje kao klobuk. Šešir se glatko ulijeva u nogu. Noga je takođe crvena, glatka, sužava se prema dolje. Dužina joj je do 7 cm.Lisičarke se nalaze u listopadnim, mješovitim i četinarskim šumama. Često se može naći u mahovini i među četinara. Raste od juna do novembra. Možete ga koristiti u bilo kom obliku.

dojke

dojke ima konkavni šešir sa lijevom u sredini i valovitim rubovima. Čvrsta je na dodir i mesnata. Površina klobuka je bijela i prekrivena je dlakama, suha ili obrnuto, sluzava i mokra, ovisno o vrsti dojke. Pulpa je lomljiva i kada se lomi, oslobađa se bijeli sok gorkog okusa. U zavisnosti od vrste mlečne pečurke, sok može da požuti ili postane ružičast kada se razbije. Noga gljive je gusta, bijela. Ova gljiva raste u listopadnim i mješovitim šumama, često prekrivenim suhim lišćem tako da se ne vidi, već se vidi samo gomila. Možete ga sakupljati od prvog ljetnog mjeseca do septembra. Pečurke su pogodne za kiseljenje. Mnogo rjeđe se prže ili konzumiraju kuhane. Grudi su takođe crne, ali crne imaju mnogo lošiji ukus.

Bijela gljiva (prava)

Suhe dojke (punjač)

aspen pečurka

Crne grudi

Volnushka

Volnushki odlikuje ih mali šešir, koji ima otisak u sredini i lijepe rese uz blago uvučene rubove. Boja mu varira od žućkaste do ružičaste. Meso je bijelo i čvrsto. Ovo uslovno jestiva gljiva. Sok je veoma gorkog ukusa, pa pre nego što skuvate ovu gljivu, potrebno je da je natopite duže vreme. Noga je gusta, do 6 cm dužine. Volnuški vole vlažna područja i rastu u listopadnim i mješovitim šumama, preferirajući brezu. Najbolje ih je sakupljati od avgusta do septembra. Volnuški se mogu jesti u slanom i kiselom obliku.

Ginger

pečurke slične volnushki, ali veće veličine, nemaju rese po rubovima, svijetlo narandžaste su boje, a meso na rezu je također narandžasto, uz rub postaje zeleno. Pečurka nema gorak sok, pa je možete odmah kuvati bez namakanja. Gljiva je jestiva. Ryzhik prženi, kuhani i marinirani.

Šampinjon

Šampinjon rastu u šumi, u gradu, pa čak i na deponijama i podrumima od ljeta do jeseni. Dok je gljiva mlada, njen klobuk ima oblik poluloptice bijele ili sivkaste boje, poleđina klobuka je prekrivena bijelim velom. Kada se šešir otvori, veo se pretvara u suknju na nozi, otkrivajući sive ploče sa sporama. Pečurke su jestive, pržene, kuhane, marinirane bez posebne prethodne obrade.

violinista

Gljivica koja lagano škripi kada pređete noktom po njoj ili protrljate šešire, mnogi je nazivaju škripom. Raste u crnogoričnim i listopadnim šumama, najčešće u grupama. Violinista izgleda kao mlečna pečurka, ali za razliku od mlečne pečurke, njene ploče su izlivene u žućkastu ili zelenkastu boju, a šešir možda i nije čisto beli, štaviše, baršunast je. Meso gljive je belo, veoma gusto, tvrdo, ali lomljivo, blagog prijatnog mirisa i veoma oštrog ukusa. Kada se slomi, izlučuje vrlo kaustični bijeli mliječni sok. Bijelo meso postaje zelenkasto-žuto kada je izloženo zraku. Mliječni sok, kada se suši, postaje crvenkast. Violina je uslovno jestiva gljiva, jestiva je u obliku soli nakon namakanja.

vrijednost (goby) ima svijetlosmeđi šešir sa bjelkastim pločama i bijelu nogu. Dok je gljiva mlada, klobuk je savijen i blago klizav. Mlade gljive se beru i jedu, ali tek nakon uklanjanja kožice, dužeg namakanja ili kuhanja gljive.

Takve bizarne gljive možete sresti u šumi i na livadi: smrčak, linija, balega, plavo-zelena strofarija. Uslovno su jestive, ali U poslednje vreme sve rjeđe konzumiraju ljudi. Mlada pečurka suncobran i puffball su jestivi.

otrovne pečurke

Nejestive gljive ili hrana koja sadrži njihove otrove mogu uzrokovati teškog trovanja pa čak i smrt. Najopasnije po život nejestive, otrovne gljive su: muharica, bledi gnjurac, lažne gljive.

Veoma primetna gljiva u šumi. Njegov crveni šešir sa bijelim tačkama vidi se šumaru izdaleka. Međutim, ovisno o vrsti, šeširi mogu biti i drugih boja: zelene, smeđe, bijele, narančaste. Šešir je u obliku kišobrana. Ova gljiva je prilično velika. Noga se obično širi prema dolje. Ima "suknju" na sebi. Riječ je o ostacima ljuske u kojoj su se nalazile mlade gljive. Ovo otrovna gljiva može se zamijeniti sa russula zlatnocrvenom. Russula ima šešir koji je blago utisnut u sredini i nema "suknje" (Volva).

Blijedi gnjurac (zelena mušica)čak i u malim količinama može uzrokovati veliku štetu ljudskom zdravlju. Njen šešir može biti bijel, zelen, siv ili žućkast. Ali oblik zavisi od starosti gljive. Klobuk mladog blijedog gnjuraca podsjeća na malo jaje, a s vremenom postaje gotovo ravna. Stabljika gljive je bijela, sužava se prema dolje. Pulpa se ne mijenja na mjestu reza i nema miris. Blijed gnjurac raste u svim šumama sa glinovitim tlom. Ova gljiva je vrlo slična šampinjonima i russulama. Međutim, ploče gljiva su obično tamnije boje, a kod blijedog gnjuraca su bijele. Russula nema ovu suknju na nogavici, a krtije su.

lažne pečurke lako se mogu zamijeniti sa jestivim gljivama. Obično rastu na panjevima. Klobuk ovih gljiva je svijetle boje, a rubovi su prekriveni bijelim ljuskavim česticama. Za razliku od jestivih gljiva, ove gljive imaju neprijatan miris i ukus.

žučne gljivice- dvojnik bijele boje. Razlikuje se od vrganja po tome što mu je gornji dio noge prekriven tamnom mrežicom, a meso pri rezanju postaje ružičasto.

satanska pečurka također izgleda kao bijela, ali joj je spužva ispod šešira crvenkasta, na nozi je crvena mrežica, a rez postaje ljubičast.

biber pečurka izgleda kao zamašnjak ili posuda za puter, ali sunđer ispod šešira je lila.

lažna lisica- nejestivi blizanac lisičarke. po boji lažna lisica Tamniji, crvenkasto-narandžasti, bijeli sok izbija na lomu klobuka.

I zamajac i lisičarke takođe imaju nejestive parnjake.

Kao što razumijete, gljive nisu samo one koje imaju šešir i stabljiku i rastu u šumi.

Gljive kvasca koriste se za stvaranje nekih pića, koristeći ih u procesu fermentacije (na primjer, kvas). Plijesni su izvor antibiotika i svakodnevno spašavaju milione života. Posebne vrste pečuraka se koriste za davanje posebnog ukusa namirnicama, kao što su sirevi. Koriste se i za stvaranje hemikalija.
Spore gljiva, uz pomoć kojih se razmnožavaju, mogu klijati nakon 10 ili više godina.
Postoje i grabežljive vrste gljiva koje se hrane crvima. Njihov micelij formira guste prstenove, kada su pogođeni, već je nemoguće pobjeći.
Najstarija gljiva pronađena u ćilibaru stara je 100 miliona godina.
Zanimljiva činjenica je da mravi koji režu listove mogu samostalno uzgajati gljive koje su im potrebne za hranu. Ovu sposobnost stekli su prije 20 miliona godina.
U prirodi postoji oko 68 vrsta sjajne pečurke. Najčešće se nalaze u Japanu. Takve gljive odlikuju se činjenicom da svijetle zeleno u mraku, a posebno impresivno izgleda ako gljiva raste usred trulih stabala.
Neke gljive dovode do ozbiljnih bolesti i utiču na poljoprivredne biljke.

Gljive su misteriozni i vrlo zanimljivi organizmi, puni nerazjašnjenih misterija i neobičnih otkrića. Jestive vrste veoma su ukusni i koristan proizvod, a nejestivi mogu nanijeti veliku štetu zdravlju. Stoga je važno znati ih razlikovati i ne treba stavljati gljivu u korpu u kojoj nema potpune sigurnosti. Ali ovaj rizik ne sprječava da se divite njihovoj raznolikosti i ljepoti u pozadini cvjetajuće prirode.

Činjenica broj 1: sve gljive još nisu prebrojane

Naučnici smatraju da su gljive najraznovrsnija živa bića na našoj planeti. Toliko ih je da za svaku vrstu biljke postoji 6 vrsta gljiva, s najpribližnijim proračunom, ispada da postoji oko 2 miliona vrsta gljiva. Istovremeno, samo 100 hiljada je proučavano, a još manje je klasifikovano.

Činjenica #2: Pečurke imaju kraljevstvo

Duga rasprava o tome šta su gljive: biljke ili životinje okončana je 1960. godine, kada su odvojene u zasebno carstvo gljiva. Po sadržaju proteina, gljive su bliže životinjama, a po sastavu ugljikohidrata i minerala bliže biljkama.

Činjenica broj 3: većina gljiva nam nije vidljiva

Tijelo gljive je micelij koji se nalazi u zemlji. Može se proširiti na velike udaljenosti. A sama gljiva je voće namijenjeno za provedbu programa uzgoja.

Činjenica #4: Pečurke su starije od dinosaurusa

Činjenica #5: Pečurke su veoma izdržljive

Da su gljive manje postojane, ne bi zadržale svoju raznolikost. Koliko su uporni može zamisliti svako ko je ikada imao gljivičnu infekciju ili se borio sa gljivičnom infekcijom zidova. Izuzetno je teško ukloniti gljivicu. Ipak bi! Pečurke preživljavaju na nadmorskoj visini od 30 hiljada metara iznad zemlje, podnose visoko zračenje (u središtu nesreće u Černobilu, gljive su preživjele) i pritisak od 8 atmosfera. Oni čak mogu živjeti na površini sumporne kiseline!

Činjenica #6: Pečurke se sunčaju

Iznenađujuće, gljive proizvode vitamin D, ako, naravno, imaju dovoljno sunčeve svjetlosti. Boja klobuka gljive ovisi o tome.

Činjenica #7: Pečurke se kreću

Ne sve, naravno. Sada samo jedna pripada "hodećim" pečurkama: "Plasmodium". Možete ga pronaći u centralnoj Rusiji. Ova gljiva nema noge i svojim izgledom podsjeća na smežuranu meduzu. On je proziran i student. Kreće se kotrljanjem s jedne na drugu stranu. Brzina je mala, ali može doći do pogodnijeg mjesta za nekoliko dana, ponekad se popne i na panj.

Činjenica #8: Gljiva raste brzinom bambusa

U ruskim šumama možete pronaći gljivu Vesyolka, koja je uvrštena u Ginisovu knjigu rekorda kao rekorder po stopi rasta. Svake 2 minute naraste za centimetar! Prvog dana izgleda kao sivkasto jaje, drugog postaje kišobran na visokoj nozi, a trećeg se više ne vidi.

Činjenica #9: Gljiva je najveće živo biće na Zemlji

Ne vjerujete? Veoma velika bijela gljiva pronađena je u Americi (Wisconsin) 1985. godine. Bio je težak 140 kg i imao je pokrivenost od dva metra. Ali, kao što se sjećamo, ovo je samo vidljivi dio. Micelij pronađen u Oregonu pokriva površinu od 900 hektara i težak je nekoliko stotina tona! Ali u Švicarskoj je otkrivena gljiva u dobi od oko 1000 godina - agarika, dimenzija 800 x 500 metara. Njegov micelijum zauzima 35 hektara površine švajcarskog nacionalnog parka Ofenpas.

Činjenica #10: Pečurke su grabežljivci i ubice

Gljive se hrane crvima nematodama, postavljajući na njih zamke iz prstenova micelija. Ako crv dotakne takvu zamku, zalijepi se za nju i odmah se zaplete u niti micelija. Nema šanse za bijeg. Spore gljivica mogu klijati unutar živih bića. Ali ako se osoba razboli, tada gusjenica, na primjer, umire. I gljiva raste.Jedan mali bledi gnjurac dovoljan je da ubije 4 osobe. Ali muhari će trebati nekoliko komada. Jaki otrovi pripremani su od gljiva i aktivno korišteni za eliminaciju protivnika. Cara Klaudija otrovala je njegova žena Agripina, koja je kuvala supu od blijede žabokrečine.

Činjenica #11: Pečurke su iscjelitelji

Pečurke se od davnina koriste kao lekovi. A sada, u mnogim domovima, u teglama raste gljiva „čaj“ ili „mliječna“, napitak od kojeg se poboljšava imunitet i bori se protiv upalnih bolesti. Godine 1940., A. Flemming je izolovao penicilin iz gljivica kvasca, otvarajući eru antibiotika. Ljekovita svojstva imaju pečurke, ljubičasti redovi, livadske i jesenje pečurke, mlječnik, čaga i govornica. A koža kabanica se koristi umjesto ljepljive trake - njen unutrašnji dio je sterilan i ima baktericidna svojstva.

Činjenica #12: Većina Rusa jede pečurke

Polovina stanovnika Rusije samostalno sakuplja gljive za hranu. Svaki peti ih kupuje na tržištu. 16% - u prodavnici. 14% Rusa nikada nije jelo pečurke i ne planira to da radi.

Činjenica #13: Pečurke su vrijedan nutrijent

Pečurke su izvor proteina i, u manjoj mjeri, ugljikohidrata, dok uopće ne sadrže kolesterol. Usput, upravo zato što gljive ne sadrže zasićene životinjske masti ne mogu se svrstati u klasu životinja. Pored proteina i ugljenih hidrata, gljive su bogate vitaminima B1, B2, D, selenom, kalijumom, niacinom i antioksidansima.

Činjenica #14: Pečurke su halucinogeni

Mnoge gljive sadrže supstance koje izazivaju stanje euforije i halucinacije. Drevni šamani i Vikinzi su to znali. Šamani su koristili ovo svojstvo gljiva za rituale, a Vikinzi su ga koristili da sebi daju hrabrost i napadnu neprijatelja svom neustrašivom i snagom.

Činjenica #15: Milijarde gljivičnih spora su u zraku

Gljive se razmnožavaju sporama. Uzimanjem uzoraka zraka u gotovo svakoj prostoriji možete otkriti spore gljivica. Ako govorimo o tradicionalnim gljivama, onda obični šampinjon izbacuje do 40 miliona spora! Gljiva balege - 100 miliona spora. Rekorder je gljiva kabanica, koja izbacuje više od sedam biliona spora! U ovom slučaju, spore se bacaju na udaljenost veću od dva metra i lete brzinom automobila: 90 km/h ili 25 metara u sekundi.

Činjenica #16: Gljivica može „probiti“ mermer

Tokom perioda rasta, turgorski pritisak gljive dostiže sedam atmosfera (jednako pritisku u gumama kipera od deset tona). Stoga, naizgled mekana kapa pečuraka može probiti ne samo asfalt i beton, već i tvrđe površine poput mramora i željeza. Ako sama kapica ne prođe, micelij će postupno uništiti barijeru.

Činjenica #17: Pečurke su više od drveća

Takve gljive rastu u tundri. Stabla tamo su patuljasta, visoka 20-25 cm i savijaju se do zemlje. A gljive su standardne, pa se uzdižu iznad krošnji drveća. Zanimljivo je da rastu gotovo istovremeno, u žurbi da imaju vremena da pokrenu sporove tokom perioda kratko ljeto, a pogled je vrlo spektakularan. Najviše od svega ovaj period prija jelenima, koji rado jedu klobuke ovih gljiva.

Činjenica #18: Pečurke svijetle u mraku

Neke gljive imaju svijetleći micelijum. Na primjer, jesenje agarike koje rastu na trulim panjevima. Istovremeno, micelijum debelo prodire u panj. U mraku se vidi kako truli sjaj - fosforescentno. Ovaj spektakl je nekada jako plašio ljude, koji su odmah naselili šumu vješticama i goblinima. Zanimljivo je da treperenje takvih svjetala podsjeća na kretanje živih bića, jer se mijenja svakim nagibom, svakim okretom glave.

Činjenica #19: Pečurke dame i gospodo

Ispada da se gljive dijele na muške i ženske osobe. O tome svjedoči struktura gljivične DNK, koja podsjeća na ljudske seksualne hromozome. Ovo je izvijestio Joseph Heitman, koji proučava gljive Phycomyces blakesleeanus u Medicinski centar Univerzitet Duke. Spolno zrele gljive mogu proizvesti uobičajeno potomstvo. Nemaju sve gljive slične gene, što znači da među gljivama ima i jedinki koje se razvijaju i ko zna do čega će takva evolucija dovesti.

Činjenica broj 20: gljive u legendama, tradicijama i knjigama snova

Zanimljivo je da se na onim mjestima gdje gljive aktivno rastu, uključujući i Rusiju, sastavljaju mnoge legende i legende uz učešće gljiva. Istovremeno, pečurke mogu biti dobre "Šumske gljive" i zle: "Gljive veštice". Pečurke su pomogle osobi da preživi u šumi, pokažu gdje je blago skriveno, ili su mogle namamiti svjetlima, zastrašiti i uništiti. San u kojem je žena vidjela pečurke nagovještavao je ranu trudnoću. Ako je muškarac sanjao gljive, onda je morao biti izbirljiv u odnosima sa ženama.