Kako prepoznati lažne gljive. Sorte gljiva gljiva - jestive, lažne, livadne, Velike Gospe, kineske, zimske, jesenje, ljetne gljive: opis, fotografija

Jestiva ili lažna agarika meda

Prije odlaska u šumu, važno je proučiti pitanje u čemu se nalazi u vašem kraju dato vrijeme godine raste najčešća agarika meda. Isto važi i za pečurke-„imitatore“.

Poznavanje mjesta rasta medonosnih gljiva i lažnih gljiva samo po sebi neće pomoći gljivaru da razlikuje jestive i nejestive primjerke. I oni i drugi mogu birati isto drveće, panjeve, mrtvo drvo, rizome ili jednostavno rasti u travi.

Grupa uključuje mnoge vrste. Razgovarat ćemo o najčešćim i omiljenim beračima gljiva:

jesenje otvaranje,

Openke debelonoge.

Upravo se s ove dvije vrste gljiva obično brkaju najčešće lažne gljive:

Lažne gljive (lažne pečurke) cigla crvene,

Lažne pečurke (lažne pečurke) su sumpornožute boje.

Kako razlikovati gljive od lažnih: jednostavna pravila

Postoje jednostavna pravila o tome kako razlikovati pravu agaricu.

Miris

Ako ste u nedoumici da li pred vama raste lažni medonosac, prvo što trebate učiniti je pomirisati šešir. Jestiva gljiva ima ugodnu, karakterističnu aromu gljiva, dok nejestiva gljiva ima prilično neprijatan, zemljani ćilibar.

Noga

Noga mladog jestivog agarika po pravilu je ukrašena „suknjom“ od filma, koja služi kao zaštita plodišta. Pečurke-imitatori to nemaju!

Records

Ako pečurku okrenete naopačke, možete proučavati boju ploča. Kod jestivih primjeraka je bijele boje sa žućkastim nijansama, krem, kod lažnih od žute do maslinaste i crnkaste.

tekstura šešira

Bitan žig, što vam omogućava da razlikujete jestive gljive od lažnih - površina klobuka gljive. U mladoj (ne prezreloj!) agarici može biti ljuskava, dok je kod lažne, po pravilu, glatka.

Boja

Klobuk jestivih gljiva obojen je mirnom svijetlosmeđom bojom, dok su "klobuki" lažnih gljiva elegantnije. Paleta je lažna - od boje sumpora do boje crvene cigle.

I, naravno, prvo pravilo za svakog početnika berača gljiva nikada neće izgubiti na važnosti: ako niste sigurni, nemojte ga prihvatiti. Ako prvi put sakupljate gljive, prije upotrebe urod se mora pokazati iskusnijem tihom lovcu.

Među beračima gljiva veoma su popularne gljive meda koje se kisele, prže, od njih se prave salate i razni umaci. Ali postoji opasnost da se jestivi predstavnici kraljevstva gljiva pomiješaju s lažnim gljivama.

Nejestivi blizanci agarici radije se naseljavaju kao i njihovi kolege velike porodice na mrtvom drvetu, panjevima i trulom drveću

Nejestivi blizanci medonosnih gljiva radije se naseljavaju, kao i njihovi kolege, u velikim porodicama na mrtvom drveću, panjevima i trulim stablima. Svi su vrlo slični po izgledu.

Noge gljiva su vrlo tanke i šuplje iznutra. Površina šešira je obojena svijetlim bojama, koje zavise od mjesta rasta, sastava tla i godišnjeg doba. Koža je glatka na dodir.

Karakteristike lažnih gljiva (video)

Botanički opis glavnih vrsta lažnih gljiva

Grupa lažnih gljiva uključuje nekoliko vrsta gljiva. Budući da rastu u identičnim uslovima kao i jestivi predstavnici, vrlo ih je lako zbuniti. Neke vrste su uslovno jestive, druge su nejestive, a treće su otrovne. S obzirom na opasnost od ozbiljnog trovanja, neiskusnom gljivaru se savjetuje da ne bere sumnjive gljive.

Agaric od maka

Drugo ime gljive je sivo-lamelarni agarik. Raste na oborenim stablima i borovim panjevima. U rijetkim slučajevima javlja se na propadajućem rizomu. Počinje da daje plod od posljednjeg mjeseca ljeta i nastavlja se do sredine jeseni.

Poluloptasti klobuk dostiže veličinu od 7 cm. U procesu rasta plodišta mijenja svoj izgled u konveksno-položeni, duž čijeg ruba ostaju čestice pokrivača. Ako plod raste u vlažnom okruženju, šešir poprima svijetlosmeđu boju. Na suhom mjestu, njegova površina je svijetložutih tonova. Sredina kapice je mnogo svjetlija od ivica. Miris bjelkaste pulpe podsjeća na vlagu.

Ploče koje se nalaze na unutrašnjoj površini kapice prianjaju na stabljiku. Kod mladih jedinki njihova je boja blijedožuta. S vremenom se boja mijenja i postaje slična maku.. Duga noga (do 10 cm) može biti ravna ili zakrivljena. Membranski prsten brzo nestaje. U osnovi ima crveno-crvenu boju, a žutu u blizini klobuka.

Budući da mak spada u kategoriju uslovno jestivih, nakon prerade može se koristiti u kulinarske svrhe. Ne preporučuje se sakupljanje starih pečuraka, koje starenjem gube ukus.

Agaric od maka

Brick red agaric

otrovna gljiva koja mlada godina ima zaobljeni konveksni šešir, koji se sa starenjem pretvara u poluraširen. Površina je svijetlih crvenkasto-smeđih tonova, odnosno crveno-braon i ciglanocrvena. U središnjem dijelu boja je mnogo zasićenija. Uz rubove su bijeli viseći ulomci koji su ostaci prekrivača. Gorko meso žućkastih tonova. Ploče mijenjaju boju tokom vremena. Kod mladih primjeraka su prljavo žute, a kod zrelih maslinastosmeđe. Oblik noge je ravan ili sužen na dnu. Boja je žućkasta, u donjem dijelu blago smeđa. Struktura je gusta.

Radije se naseljava na tvrdo drvo u velikim porodicama. Vrhunac plodonošenja se javlja krajem ljeta - početkom jeseni.

Brick red agaric

Sumporno žuta agarika

Prečnik klobuka otrovne gljive je od 2 do 7 cm, a kod mlade gljive oblik je sličan zvonu. S godinama postaje prostrt. Boja može biti žuto-smeđa ili sumpornožuta, što se odražava i u njenom nazivu. Središnji dio klobuka je nešto tamniji nego uz rub.

Unutrašnjost ploda je bjelkasta ili sumpornožuta. Miris koji izlazi iz pulpe je neprijatan. Noga promjera 0,5 cm naraste do 10 cm u dužinu. Odozgo sumpornožuta sa vlaknastom strukturom. Pečurke rastu u grupama od oko 50 plodova, pri dnu spojenih sa nogama.

Razlika između lažnih gljiva i jesenjih (video)

Kako razlikovati lažne gljive od jestivih

Unatoč činjenici da su karakteristike jestivih gljiva na mnogo načina slične njihovim lažnim kolegama, shvativši istaknute karakteristike i razlike svake vrste, možete naučiti da ih razlikujete. Glavne razlike:

1. Izgled šešira. Kod pravih gljiva, njen površinski sloj prekriven je osebujnim ljuskama tamnije boje od samog klobuka. Zrele gljive postaju glatke, gube ljuske. Ali to nije strašno, jer takve gljive više nisu interesantne.
2. Prsten ili suknja. Jestive mlade jedinke ispod kape imaju bijeli film, koji se, kako gljiva raste, pretvara u prsten na nozi. Lažne instance to nemaju.
3. Boja kože šešira. Lažni predstavnici su mnogo svjetliji od jestivih gljiva. Prave pečurke su obično delikatne smeđe boje. Ne jestive vrste sa dodatkom crvenih i žuto-sivih tonova.
4. Miris. Jestive pečurke imaju aromu pečuraka. Opasni blizanci, naprotiv, odišu neprijatan zemljani ili pljesnivi miris.
5. Records. Prave gljive karakterizira prisustvo svijetlih ploča (žućkaste ili bež). Kod nejestivih vrsta su svjetlije i tamnije (maslinaste, zelenkaste, žute).

Plodovi se takođe razlikuju po ukusu od pravih gljiva. lažni stavovi neprijatne i gorke, ali ih je zabranjeno kušati. Nakon što ste pažljivo proučili znakove koji pomažu razlikovati jestivu gljivu od opasne, možete se zaštititi od ozbiljnih posljedica trovanja otrovnim tvarima.

Toksični elementi lažnih gljiva negativno utiču kardiovaskularni sistem i mozak

Znakovi trovanja lažnim gljivama

U slučaju pogrešne upotrebe lažnih gljiva, dolazi do intoksikacije organizma, što manifestuje se sledećim simptomima:

• Prvi znaci trovanja javljaju se u toku prvog sata nakon jela, ali postoje slučajevi kada je potrebno i do 12 sati.
• Toksična jedinjenja koja dospeju u organizam vrlo brzo se apsorbuju u krv. Zatim svojom strujom prodiru u sve organe i negativno djeluju.
• Javljaju se tegobe na nelagodu u želucu, javlja se lagana vrtoglavica, žgaravica, kruljenje u želucu, mučnina.
• Nakon 4-6 sati simptomi počinju da napreduju. Pridružuju se letargija, apatija, drhtanje u udovima i opšta slabost. Kako se mučnina pojačava, javlja se i povraćanje. Želučani grčevi se šire na cijeli trbuh. Stolica postaje česta i vodenasta, praćena oštrim bolovima u trbuhu. izdvaja hladan znoj. Na dlanovima i stopalima se pojavljuje hladan znoj. Nivo šećera u krvi opada.

Najotrovnije gljive (video)

Toksični elementi negativno utiču na kardiovaskularni sistem i mozak. Kao rezultat toga, broj otkucaja srca se usporava i smanjuje arterijski pritisak do kritičnog nivoa. Nedostatak kiseonika dovodi do plave kože (cijanoze). Pacijent pati od glavobolje i vrtoglavice.

Intenzivno povraćanje i dijareja dehidriraju organizam, pa je potrebno nadoknaditi ravnotežu tečnosti, inače će biti poremećeni vitalni procesi. Sa odsustvom neophodna pomoć pacijent počinje u delirijumu i pojavljuju se halucinacije. Postoji izmjena ekscitacije i inhibicije.

Oporavak zdravlja nakon trovanja ovisi o brzini poduzetih mjera. Pravovremeno kontaktiranje specijaliste i provođenje potrebnih procedura skraćuje vrijeme oporavka i minimizira posljedice.

Oni koji idu u potragu za gljivama treba da upamte da u košaru treba sakupljati samo one gljive za koje nema sumnje da su jestive vrste. U suprotnom, nalaz se mora odbaciti.

Pregleda postova: 265

Septembar je sezona berbe. Upravo u ovom mjesecu primjećuje se prilično veliki postotak trovanja. lažni blizanci. Glavna opasnost leži u činjenici da ih je vrlo teško razlikovati od jestivih. Stoga je svaki berač gljiva, koji ide u "tihi lov", jednostavno dužan znati o tome od pravih. Ovo znanje može spasiti teškog trovanja možda čak i od smrti.

Zlatno pravilo berača gljiva

Prije svega, vrijedi se sjetiti zlatnog pravila berača gljiva - u korpu možete staviti samo one gljive koje dobro poznajete i koje ste sakupljali više puta. Ako postoje sumnje, onda je bolje ne uzimati sumnjivu gljivu. Zbog ovakvih sitnica nije mudro riskirati zdravlje!

Šta trebate znati kako ne biste postali žrtva lažnih gljiva

Pečurke moraju imati jasne znakove "jestivosti". Pravi medonos se prvenstveno odlikuje jakim mirisom gljiva, koji se odmah manifestuje ako je gljiva malo slomljena. Sve vrste lažnih gljiva odlikuju se izraženim zemljanim mirisom.

Osim toga, pravi rastu na panjevima u tako velikim količinama da možete skupiti kantu ili ogromnu korpu bez pomicanja. Zato, čim dođe sezona žetve, strastveni berači gljiva, najčešće trče na mjesta koja su odavno odabrana, gdje se iz godine u godinu bere velika berba gljiva. Međutim, bez obzira koliko provjereno mesto za pečurke, ne bi trebalo da gubite budnost.

Pa ipak, miris nije jedini znak na koji treba obratiti pažnju. Postoji još nekoliko načina da razlikujete lažne gljive od pravih. Šeširi se moraju pažljivo razmotriti. U pravim gljivama, one nemaju svijetlu boju, uvijek su svijetlo smeđe. Dok boja klobuka lažnih gljiva varira od jarko žute do tamno crvene. Privlačna boja direktno ukazuje na "pogrešnost" agarika meda.

Nakon bojenja, potrebno je obratiti pažnju na prisustvo ili odsustvo karakterističnog prstena ispod šešira. Među beračima gljiva uobičajeno je da se to zove "suknja". Ovo ime je dato zbog direktne sličnosti sa predmetom ženske garderobe. Samo prave jestive pečurke imaju takav znak ("suknja"). Međutim, čak i ovdje berač gljiva mora biti oprezan. Kod mladih, tek "izlegnutih" gljiva, film-prsten može narasti do klobuka. Za jasan primjer kako razlikovati lažne gljive od pravih, ispod je fotografija jestivih mladih gljiva s neoblikovanom "suknjom". Iako, ako bolje pogledate, možete otkriti da je još uvijek prisutna u mladoj gljivi, ali još nije otvorena, te se spaja s bazom klobuka, tvoreći neku vrstu pokrivača od paučine, slično uobičajenom zadebljanju noge gljive. . Lažne pečurke nemaju ni nagoveštaj prisustva "suknje".

Kao zaključak

I konačno, posljednji način da razlikujete prave gljive od lažnih. Potrebno je pažljivo proučiti strukturu šešira. Kod lažnog meda nećete pronaći specifične ljuskice koje su svojstvene samo jestivoj gljivi. Štoviše, "lažne" šešire odlikuje sjajna tekstura, dok su pravi mat.

Nakon što ste naučili kako razlikovati lažne gljive od pravih, ostaje samo da rezimiramo. Dakle, još jednom, moramo biti oprezni. Ako gljiva nema barem jedan od navedenih znakova (miris gljive, ljuskavi mat klobuk, svijetlosmeđa boja ili paučina "suknja"), bolje je ostaviti gljivu tamo gdje raste.

Želimo vam uspješan "tihi lov" bez neugodnih posljedica i zdravstvenih rizika. Čuvaj se!

Ne mogu svi ljubitelji gljiva među šumskim darovima prepoznati nejestive ili otrovne sorte. A lažne gljive također nisu uvijek podložne klasifikaciji, njihovoj različite vrste pripadaju nekoliko porodica. A samo iskusni berači gljiva pouzdano sakupljaju jestive primjerke, iako su poznati i slučajevi trovanja njima. Za sve je kriva varijabilnost vrsta predstavnika ove vrlo česte i brojne porodice. agaric.

Imaju jarko obojene ciglasto-smeđe ili crveno-smeđe kape. Posebno su opasne gljive sa jarko žutim klobukom. Glatke su, ujednačene boje, ljepljive na dodir. Iste jarke boje prisutne su i na poleđini šešira. lažne pečurke. Ploče su im zelene, žute ili tamnomasline. Ponekad su prekriveni tankim filmom poput paučine.

Ovi predstavnici šumske flore imaju težak miris vlage, ponekad mirišu na zemlju. To je zbog činjenice da im nedostaju korisna organska ulja.

Karakteristike lažnih gljiva (video)

foto galerija

Mjesta rasta lažnih gljiva

Svi svoj naziv opravdavaju činjenicom da rastu uglavnom na ili oko panjeva. Oni okružuju debla srušenih stabala, nalaze se na trulim stablima ili u mahovini, ponekad ne preziru čak ni spolja zdrava stabla. I uvijek su velike porodice gljiva, koje „crtaju“ velike krugove. Često na licu mjesta možete pokupiti punu kutiju gljiva.

Kako izgledaju lažne pečurke

Postoji oko dvadesetak vrsta gljiva koje nisu pogodne za hranu, mnogo ih je više nego jestivih. Najčešće postoje takve sorte.

Izvana, ovo je vrlo lijepa i svijetla gljiva. Kod mladih primjeraka je kupolasta, a vremenom se otvara i dostiže prečnik do 8 cm. Po rubovima je svijetlo smeđe boje, a u sredini svijetlo cigla. Površina mu je glatka, na njoj nema ljuski. Meso gljive je svetlo žuto. Ploče spora su čvrsto pričvršćene za stabljiku. U početku su žute, zatim smeđe, a kod odraslih primjeraka su tamnosmeđe. Noge gljiva su tanke i dugačke, pri dnu su gušće, boja im je tamna bliže zemlji, a svijetložuta na vrhu.

Gljiva se distribuira od kasnog ljeta do mraza na ostacima listopadno drveće. On se pripisuje nejestive vrste.

Ovo je izuzetno opasno. Javlja se i na raspadanju tvrdog drveta i na ostacima četinarsko drveće. Njegov šešir je nešto manji od šešira njegovog ciglenocrvenog dvojnika, ali podliježe istim transformacijama svog oblika - od zvonastog do ispruženog. Rubovi su obično svjetlije - sivo-žute ili žute, a sredina - crveno-smeđe nijanse. Meso gljive je žuto sa odbojnim mirisom. Brojne tanke ploče dobro prianjaju uz stabljiku. Kod mladih primjeraka su žute boje. Tada postaju zeleni, a kod starih primjeraka - gotovo crni s maslinastom ili čokoladnom nijansom.

Stabljika gljive je prazna i tanka, raste u dužinu do deset centimetara. Ponekad možete sresti porodicu koja broji i do pedeset spojenih gljiva. Plodovanje se opaža od kraja proljeća do prvog mraza. Ove gljive imaju toliko jake toksine da je čak i jedan primjerak ulovljen u čitavu posudu jestivih parnjaka dovoljan da dobije ozbiljno trovanje uz rizik po život. Štaviše, otrov prelazi na sve šumske darove pripremljene u jednoj posudi, čineći ih i opasnim.

Drugo ime gljive je sivo-lamelarni agarik.Šešir od sedam centimetara u obliku hemisfere, zatim se otvara, često zadržavajući ostatke prekrivača u obliku tankog filma duž rubova. Boja klobuka, ovisno o vlažnosti, mijenja boju od blijedo žute do svijetlo smeđe. Rubovi kapice su lakši od sredine. Meso mu je lagano, sa mirisom vlage. Tanke ploče, čvrsto pričvršćene za stabljiku, najprije su svijetložute, a kasnije imaju boju poput makova sjemena. Tanka i duga zakrivljena noga je svijetlo smeđa u dnu, a žuta na vrhu.

Gljiva se obilno pojavljuje krajem ljeta, preferirajući borove šume. Mladi primjerci su klasifikovani kao jestivi, ali stari primjerci su bezukusni.

Kako razlikovati lažne gljive od jesenjih (video)

Znakovi trovanja lažnim gljivama

Znaci trovanja lažnim gljivama pojavljuju se ubrzo nakon što hrana uđe u želudac. No, ovisno o vrsti i udjelu opasnih blizanaca, reakcija na njih može se pojaviti i nakon nekoliko sati. Toksini, ulazeći u krv, šire se po cijelom tijelu. Većina njih dolazi do organa za varenje. Simptomi trovanja slični su simptomima akutnog gastroenteritisa, uz sljedeće uočene:

• mučnina praćena jakim povraćanjem.
• bljedilo kože.
• tečna stolica za višekratnu upotrebu.
• slabost, vrtoglavica, pojačano znojenje.
• akutni paroksizmalni bol u abdomenu.

U slučaju trovanja ciglenocrvenim gljivama, strada i to nervni sistem. To dovodi do glavobolje visok krvni pritisak, poteškoće u govoru i krvarenje iz nosa. U teškim slučajevima dolazi do intoksikacije koja prijeti komom, pa čak i srčanim zastojem.

Sumporno-žuta meda je opasna i jer se njeni toksini ne razgrađuju tokom termičke obrade. Toksične supstancečuvaju se, pa čak i akumuliraju tokom konzervacije podmuklog šumskog dara.

Prva pomoć za akutne trovanje gljivama svodi se na čišćenje probavnog trakta. Potrebno je izazvati povraćanje uz pomoć velike količine popijene prokuhane vode. Nakon toga morate piti Aktivni ugljen ispiranjem sa dosta tečnosti. U ovom slučaju je korisno mineralna voda bez gasa, čorbe. Morate ih piti u malim porcijama svakih četvrt sata.

Prije dolaska hitne pomoći, potrebno je položiti pacijenta, zagrijati udove ćebetom i jastučićima za grijanje. U slučaju gubitka svijesti potrebno je fiksirati jezik kako se žrtva ne bi ugušila.

Kako razlikovati lažnu gljivu od jestive gljive

Glavna razlika između opasnih dvojnika medonosnih gljiva je odsustvo malog prstena ostataka filma u obliku "suknje" koja okružuje nogu odozgo. Ali ponekad ga nema na benignim vrstama gljiva, jednostavno ga mogu izgubiti.

Osim toga, mogu se razlikovati od pravih gljiva po sljedećim karakteristikama:

1. Jestivi parnjaci prijatno mirišu, dok lažni odaju zemlju ili vlagu.
2. dobre pečurke"Nosite" skromniju odjeću svijetlo smeđe ili bež nijanse. A lažna braća razlikuju se od jestivih gljiva po ciglenocrvenim ili žutim tonovima šešira.
3. Kod mladih pravih gljiva klobuki su ljuskavi, dok su kod lažnih glatki. Ali nije moguće razlikovati zrele primjerke po ovoj osobini, jer. njihova ljuskavost vremenom nestaje.
4. Ploče spora na poleđini klobuka također se razlikuju po boji. U kvalitetnim gljivama su krem ​​ili prljavo bijele, dok su kod opasnih gljiva tamne: plavkaste, maslinastocrne ili tamnosive.
5. Tokom termičke obrade, lažne gljive postaju crne ili plave.

Najotrovnije gljive u Rusiji (video)

Ako niste iskusan berač gljiva i niste sigurni u kvalitet ubranog šumskog usjeva, ne biste trebali riskirati. Ne može postojati 100% garancija za otkrivanje otrovne pečurke kada se uporedi vizuelno. Uz značajnu raznolikost vrsta, ponekad čak i profesionalci griješe u identifikaciji. A posljedice takve zablude su ozbiljne - sve do zastoja srca. Stoga morate sakupljati samo one gljive koje su vam poznate.

U jesen je šuma posebno lijepa i svježa. Zlatnocrvene krošnje drveća, šuštanje lišća pod nogama, netaknuta tišina i poseban miris gljiva pružaju zadovoljstvo svakom čovjeku. Kada sljedeća porodica gljiva uđe u korpu, radosti nema granica. Ove pečurke su veoma ukusne u bilo kom obliku: marinirane, pržene sa jajetom, pirjane sa krompirom ili kuvane u supi. Glavna stvar je da ne skupljate nejestive koji vas mogu otrovati. Svaka osoba treba da zna kako razlikovati lažne gljive od pravih. Sakupljanje gljiva i njihova upotreba moraju se provoditi u skladu sa svim pravilima, čije je poštivanje obavezno za svakoga, čak i za iskusnog berača gljiva.

Kako odabrati pravi agaric, fokusirajući se na njegov šešir?

Boja gljiva u velikoj mjeri ovisi o mjestu na kojem rastu. Količina sunčeve zrake, stepen njihovog prodora kroz šikaru također igra posebnu ulogu. Ali ipak, postoji nekoliko posebnih znakova, proučavajući koje ćete sigurno znati razlikovati lažne gljive od pravih. Prvo pogledajte šešir. Kod jestivih je svijetlosmeđe boje, malo prigušene, a na njoj se jasno vide male tamne ljuskice. Lažne gljive obično imaju šešir od cigle ili sivo-žute boje. Istovremeno, na njemu nećete pronaći vage.

Boja ploče također igra posebnu ulogu. Ako je kremasta, bijelo-žućkasta ili svijetlosmeđa, slobodno izrežite gljivu. Upotrebljiv je i razveselit će vas kod kuće ukusnim ručkom. Kod lažnih gljiva ploča je žuta ako su mlade, a zelena ili maslinasta ako su stare. Pažljivo pregledajte gljivu na prisustvo ili odsustvo ovih znakova, pa tek onda donesite odluku da li ćete je poslati u svoju korpu ili ne.

Kako razlikovati lažne gljive od pravih po pečurkama?

Ako vam šešir nije pomogao, a vi i dalje sumnjate, obratite pažnju na drugi dio vašeg šumskog nalaza. O ovoj ili onoj pečurki možete puno reći i po nozi. Na primjer, lažne i jestive gljive imaju potpuno različite morfološke karakteristike. Kod potonjeg na nogavici prvo ćete primijetiti takozvanu "suknju" - mali rub, koji se nalazi odmah ispod šešira. Ovaj "prsten" poznat je svim beračima gljiva i često po njemu određuju da li je moguće uzeti pečurku ili ne.

Zapamtite da neke lažne pečurke imaju i malu "suknju", samo što je kod njih slabo izražena. Stoga, ako vidite nešto slično ostacima "prstena" na stabljici gljive, bolje je ostaviti to u šumi. Takođe obratite pažnju na visinu. Ako je dužina stabljike 5-10 centimetara, onda su najvjerovatnije gljive nejestive. U običnoj pravoj agarici, ona nije veća od 4-6 centimetara. Naravno, postoje izuzeci. Livadske gljive, apsolutno jestive, dostižu visinu od 0,3 metra. Stoga, imajte to na umu kada idete u gustiš po još jednu porciju ukusnih gljiva.

Kako prepoznati lažne gljive po mirisu i ukusu?

Ovo su takođe veoma važne karakteristike koje će vam pomoći da ne pogrešite. Gljive lažne i jestive prvenstveno se razlikuju po mirisu. Ona igra posebno važnu ulogu, iz nje je lako odrediti koja je agarika meda ispred vas, da li je pogodna za kuhanje ukusno jelo. U jestivoj varijanti aroma je izražena kao pečurka, malo oštra, ali prijatna i sveža. Ako je gljiva lažna, tada će mirisati zemljano. Naravno, svaka osoba ima svoje karakteristike aroma, po ovom pitanju mi ​​smo individualni. A ako za jednog gljiva miriše neverovatno, onda će drugi posumnjati u njenu autentičnost. Stoga, svejedno, prije svega, obratite pažnju na izgled gljiva.

Dešava se da niste primijetili niti jedan znak od gore navedenog i da ste sakupili punu kantu lažnih gljiva. Kada ih koristite, pokušajte ih pažljivo prepoznati. kvaliteti ukusa. Postoji mišljenje da su nejestive gljive malo gorke. Ali opet, vaše mišljenje će biti subjektivno, pa je bolje ne riskirati. Osim toga, neke vrste lažnih gljiva gube svoju "gorčinu" tokom termičke obrade.

Razlike ljetnih gljiva

Ova vrsta pečuraka raste skoro cele godine, izuzev veoma jakih hladnog vremena. Pečurke se mogu brati u proljeće, ljeto i jesen, dok vrhunac njihovog rasta pada na septembar-oktobar. Tokom ljetnih mjeseci možemo sakupiti i dosta gljiva, ali se one suštinski razlikuju od jesenjih. Obično imaju vrlo velike kape i noge, zbog čega izgledaju nejestivo. Kako razlikovati lažne gljive od pravih ako su odrasle ljeti? Ovdje ponovo obratite pažnju na gornji dio gljivice. Iako klobuk ljetne gljive ponekad doseže 10 centimetara u promjeru, obično je tankih stijenki, rubovi su joj blago zavijeni prema unutra, u sredini je također prekriven nečim sličnim paučini. Boja mu je žućkasto smeđa. Ima ploče zarđalih, bijelih ili smeđih nijansi, koje s godinama samo potamne. Noga ljetnih gljiva ponekad naraste vrlo dugačka, ali istovremeno ostaje smeđa, ima "suknju" i ljuske. Umjesto toga, lažni ljetni agarik je lako razlikovati. Noga i kapa su mu jarko žute, neugodne otrovne boje. Površina je glatka, na njoj nema ljuski.

Other Tricks

Neke će vam pomoći da razlikujete lažne gljive od pravih. korisni savjeti. Na primjer, kada režete gljivu, pažljivo pregledajte njenu "unutrašnjost". Ne bi trebalo ići od njih smrad, ne bi smjeli promijeniti boju: postati tamniji ili smeđi, ili dobiti otrovnu nijansu. Prije odlaska u šumu obavezno pročitajte enciklopediju, dio o pravim i lažnim gljivama. Tamo je detaljno dat opis obojice, sa slikama i fotografijama.

Osim toga, pomoći će vam da razlikujete jestive gljive i spore koje se nalaze unutar klobuka. Istresti gljive preko lista papira ili dlana i zaspati će. Kod pravih gljiva, spore su bijele ili potpuno bezbojne. Oblik je sličan jajetu ili elipsi. Potpuno su glatke. U lažnim gljivama, one su tamne: ljubičaste ili ciglene.

I posljednji savjet- odgrizite komad gljive u koji sumnjate, sažvačite ga i ispljunite. U lažnim gljivama, okus će biti gorak. Ali zapamtite da je ovaj postupak opasan, može izazvati trovanje, pa je bolje ne riskirati.

Jestive lažne gljive

Da, i dešava se. Ove gljive uključuju sivo-lamelarnu lažnu agaricu meda. Raste od kraja ljeta i tokom septembra-oktobra. Obično se mogu naći u trulim stablima, korijenju, panjevima. Boja klobuka vrlo mladih gljiva je svijetložuta, a zatim postaje smeđa ili zarđala. Njegova je površina, za razliku od pravih gljiva, glatka i vlažna. Po vlažnom vremenu postaje ljepljiv. Ploče takvih gljiva su sive, što im i ime govori. Takve gljive se smatraju prilično jestivim.

Brick-crvena lažna gljiva se takođe kuva, dinsta, soli i marinira. To rade stanovnici Japana i SAD-a - tamo se ova gljiva smatra prilično jestivom. Kako izgledaju lažne gljive ove sorte, reći će vam noga: tanka je, iznutra šuplja i blago zakrivljena. Ploče vrlo mladih jedinki su žute, a zatim potamne u čokoladnu boju. Šešir je obično od cigle, suv je i apsolutno gladak.

Unatoč činjenici da se ove gljive kuhaju i konzumiraju, bolje je to ne raditi. Rizik je plemenit razlog, ali kada je u pitanju zdravlje, pa čak i život, bolje je suzdržati se od nepromišljenih postupaka i koristiti provjerene i pouzdane metode.