Dom Psihologija

Morska riba pored. Najzdravija i najukusnija morska riba za djecu i žene: lista

Ribe su vodeni kralježnjaci za koje je karakteristično disanje na škrge. Mogu da žive u slatkim i slanim vodama. Mogu se naći u raznim vodenim tijelima: od planinskih potoka do morskih dubina. Mnogi ljudi su od djetinjstva upoznati s impresivnom listom morskih riba. To uključuje kapelin i haringu, pola i bakalar, morsku plohu i oslić, kao i mnoge druge male i velike morske ribe, od kojih imena i fotografije nekih možete proučiti u članku koji vam je ponuđen.

Bakalar - fotografije, nazivi

Porodica bakalara živi ne samo u slanim, već iu slatkim vodenim tijelima sjeverne hemisfere. Pored burbota, svi bakalar pripadaju morske vrste . Odlikuju ih:

brkovi na bradi;
1-2 analne peraje;
2-3 leđne peraje;
vrlo male vage;
oko 1% masti u mesu;
otprilike 7% rezervi masti nalazi se u jetri.

Cod. Riba koja živi na dnu sa svijetlozelenim izduženim tijelom koja se hrani malim ribama. Odlikuje se obiljem tamnih mrlja na stranama, leđima i svjetlijim na trbuhu. Ima gusto bijelo meso, koje ima puno proteina i malo mišićnih kostiju. Cijenjen je zbog svojih nutritivnih kvaliteta i dobra je sirovina za proizvodnju ribljeg ulja.

Navaga. Morska jata pridnena riba, koji se deli na dva tipa:

Haddock. Ray-fine riba, živjeti u sjevernih mora Arctic and Atlantik. Prosječna težina je oko 3 kg, dužina od 50 do 75 kg. Ali ima i većih pojedinaca. Odlikuje se blago spljoštenim bočno, relativno visokim tijelom s lila ili ljubičastim leđima. Trbuh vahnje je srebrnast ili mliječnobijel. Riba ima veoma mekano i ukusno meso, koje sadrži mnogo minerala.

Pollock. Porodica je bentoška i živi u priobalnim vodama mnogih okeana na sjeveru. Može težiti oko 1,5 kg i dostići dužinu do 55 cm. Odlikuje se izduženim tijelom i repnom perajem s malim zarezom. Meso polaksa sadrži oko dva posto masti i mnogo vitamina i minerala.

Porodica skuša - fotografije, imena

Porodica uključuje zračne ribe koje se odlikuju:

dodatne peraje iza analne i meke leđne peraje;
bočno stisnuta tanka kaudalna peteljka sa 2 ili 3 kobilice;
vretenasto dugo tijelo;
koštani prsten oko očiju.

Imena brzih plivača ove morske porodice su: tuna, marel, sard, palamida, wahoo, Azovsko-crnomorska, atlantska, Kurilska i dalekoistočna skuša. Njihovo meso obično nema sitne kosti, ali je prilično masno i mekano. Sadrži puno vitamina D i B12, kao i omega-3 kiselina.

Porodica iveraka - fotografija, ime

Desnostrana iverka Pripadaju porodici zračnih riba, čije se oči nalaze na desnoj strani glave. Imaju simetrične karlične peraje, a jaja ne sadrže ni kapi masti. Dok plivaju, razvijaju se u debljini ili gornjem sloju vode.

Najčešće se izoluju morska plovka ili iverak. Ukupno je u morskim dubinama pronađeno oko 500 jedinki sličnih iverku.

Flounder

Drugi naziv za ovu vrstu ribe je morska piletina. Ima bijelo meso bez sitnih kostiju, čiji se sadržaj masti kreće od 1% do 5%. Najpoznatije su sjevernoameričke vrste ove morske ribe. Meso iverke je bogato vitaminima D i A, te selenom.

Halibut

Među varijantama ovih morskih riba, najpopularnije su bijelokoža, crnokoža i plava koža. Sadržaj masti u njihovom mesu kreće se od 5% do 12%. Bogat je vitaminima B12 i B6, fosforom, selenom, kalijumom i magnezijumom. Halibut se može koristiti za smanjenje otpora u venama, poboljšanje protoka krvi i sprječavanje aritmije i ateroskleroze.

Riba haringa - imena, fotografije

Morske ribe ove vrste odlikuju se činjenicom da su na glavi nema ni jedne ljuske. Imaju vrlo male zube i nemaju ili vrlo kratke bočne linije. Najvažnije komercijalne vrste haringe su:

evropska papalina;
evropska sardina;
Pacifička haringa;
Atlantska haringa;
Atlantic menhaden.

Meso morske haringe sadrži veliku količinu proteina, polinezasićenih masti i vitamina A.

Strašni morski predatori, morski psi

Najstariji predstavnici ovih pojedinaca već su postojali oko 420 miliona godina. Trenutno postoji više od 450 vrsta. Najmanja ajkula ima 17 cm, a najviše je kit morskog psa velika riba, čija dužina može doseći dvadeset metara.

Morski psi su uglavnom grabežljive ribe, međutim, neke od njih se hrane sitnom ribom, lignjama i planktonom. Tu spadaju velikousta ajkula, morske pse i kitove.

Unatoč činjenici da se prema nekim izvještajima živa nakuplja u mesu ajkule, neke kulture je još uvijek koriste kao hranu. Peraje ajkule koriste narodi Azije za pripremu ukusnih supa. I njena jetra sadrži vitamine B i A, a koristi se za izradu raznih lijekovi.

Porodica Šargan – fotografija

Ovo je još jedna vrsta grabežljivih morskih riba. Garfis su različiti:

tijelo u obliku igle;
mali zubi;
duge čeljusti;
težine 400 g;
95 cm dužine.

Sarganfish žive u Bijelom, Barentsovom i Baltičkom moru, gdje hodaju duž obale, jureći jata riba. Meso morske ribe je veoma ukusno Međutim, kada ga kuvate, morate znati jednu osobinu. Kada se prokuvaju, riblje kosti postaju zelene, čega se ne treba bojati.

U članku je predstavljen samo mali dio imena i fotografija riba koje žive u dubokom moru. Meso svih njih je veoma zdravo i stoga se često nalazi na trpezama. Čak se i životinje preporučuje da se ne hrane riječnom, već morskom ribom, koja je najmanje kontaminirana teškim metalima i ne sadrži pesticide i radionuklide.

Morska riba

Prema Darwinovoj teoriji, život na Zemlji je nastao u dubine vode ah, a onda se pojavio na kopnu. Upravo se ribe smatraju precima svih stanovnika naše planete. Sada su ljudi naučili da koriste vodni resursi, proučavali su karakteristike izgleda, strukture i načina života morskih riba. Raznolikost stanovnika dubokih voda je nevjerovatna: neke je teško vidjeti golim okom, a najveća riba - kit morski pas - doseže 20 m dužine.

Istraživanja su omogućila snimanje više od 32.000 vrsta morskih riba.

opšte karakteristike

Nemoguće je imenovati određeni broj vrsta vodenih kralježnjaka. Istraživanja su omogućila evidentiranje više od 32.000 sorti. Svake godine ova lista postaje sve veća, dodajući stotine novih vrsta morskih riba.

Klasifikacija koju koriste savremeni naučnici izgleda ovako:

bakalar;
losos;
iverak;
perch.

Mnogi od njih su jestivi i imaju veliku komercijalnu vrijednost. Veliki broj vodenih stanovnika radije se kloni obala, a što se više udaljavate u more, više vrsta možete pronaći. U plitkoj vodi, po pravilu, nalaze se sitne ribe, a među kamenjem sklonište se nalaze i mlađi većih vrsta.

Morski stanovnici se mogu podijeliti na hladnoljubive i topline, a svaku grupu privlači odgovarajuća vrsta struje. Tako, kada se uhvate u hladnim potocima, ribe koje vole toplinu najčešće uginu.

Raznolikost jesetri

Stanište jesetrinih riba je najčešće slana morska voda, ali one idu u slatke vode da se mreste. Predstavnici ove grupe riba vrlo su raznoliki i međusobno se razlikuju po veličini. Dakle, težina može varirati od 0,5 do 5 kg; najveća jesetra na listi je beluga, koja može doseći 10 metara dužine i težiti nekoliko tona.

Jesetra je prilično veliki stanovnik morskih voda. Njegova dužina dostiže 6 metara. Težina ribe je oko 20 kg, ali neke jedinke teže preko 800 kg. Očekivano trajanje života je 50−60 godina. Jesetre se nalaze u slatkim vodama, ali se povremeno mogu naći i u slanoj vodi.

Sterlet je vrsta malih vodenih kralježnjaka. Možete ga prepoznati po sljedećim znakovima:

Dužina - 125 cm.
Težina je oko 3 kg, ali postoje sterleti čija tjelesna težina doseže 12 kg.
Tamno siva boja na leđima i sa strane. Trbuh je najčešće bjelkast.
Po prirodi hranjenja je grabežljivac.
Može da živi i do 30 godina.

Beluga se smatra najdugovječnijom jesetrom. Živi do 100 godina
Stanište je prilično široko i uključuje sljedeća mora: Crno, Baltičko, Kaspijsko, ponekad riba pliva u rijeke (Don, Volga, Ob).

Zvezdasta jesetra je komercijalna riba koja živi na dnu mora. U pravilu se može naći na dubini od 100 m. Veličina ribe je 120 cm, težina 25 kg (međutim, ima jedinki ispod 80 kg i 220 cm). Nalazi se u slanim i slatkim vodama.

Kaluga je prilično veliki predstavnik morskog života, zabilježen u Crvenoj knjizi. Tijelo ribe je oko 5 m, a težina joj je 1.000 kg. Kaluga živi u Azovskom i Ohotskom moru. Očekivano trajanje života je 25 godina, dok riba stalno mijenja stanište.

Beluga je najveća jesetra. Nalazi se u vodama Crnog, Azovskog i Kaspijskog mora. Tjelesna težina beluge je najčešće 1500 kg, a dužina 4 m.

Bakalar stanovnici mora

Imena morskih riba variraju, prilično velika grupa pripada ribama bakalara. Bakalar je najveći od njih. Tjelesna težina - 95 kg, dužina - 1,5 m. Ali ponekad se ulove jedinke težine do 7 kg, a dužine - do 50 cm. Ribe žive oko 17 godina, preferirajući vode mora i oceana.

Burbot je najveća jedinka sa liste bakalara. Nalazi se samo u izvorima slatke vode, posebno u slivovima Bijelog, Crnog i Kaspijskog mora. Živi oko 23 godine. Dužina tijela 120 cm, tjelesna težina - 20 kg. burbot - grabežljiva riba, preferirajući vodene površine sa hladnim strujama. Zahvaljujući tome izgleda veoma elegantno tačkasta boja, dok su same mrlje individualne, nemoguće je sresti burbota sa istim „ukrasima“.

Pahlja je ljubitelj dubokog mora, dostiže 70 cm dužine i težine do 4 kg. Naučnici su pronašli i rekordera - vahnju dugu 100 cm i tešku skoro 18 kg. Riba se nalazi u morima na dubini od 200 m, smatra se rijetkom vrstom, pa se može naći na stranicama Crvene knjige.

Navaga živi na dnu rezervoara sa hladnim strujama. Tijelo mu je do 40 cm, težina -0,5 kg. Ova vrsta se nalazi u pacifičkim morima i u slivovima sibirskih rijeka.

Predstavnici lososa

Među velike morske ribe sa sigurnošću možemo ubrojiti lososa, čija dužina tijela doseže 1,5 m, a težina do 40 kg. Pod povoljnim uslovima može da živi 15 godina. Losos se pojavljuje u slatkovodnim akumulacijama, a nakon odrastanja pliva do slanih izvora, gdje živi do kraja života.

Nalazi se, u pravilu, u Arktičkim i Atlantskim oceanima, kao iu Bijelom i Baltičkom moru. Ponekad se ova riba naziva atlantski ili jezerski losos. Mlade jedinke za hranu koriste plankton i ličinke insekata, a odrasli koji su se preselili u mora su grabežljivci, love kapelana, čamca i haringe.

Pastrmka može biti i riječna i morska pastrmka; u potonjem slučaju živi u vodama Tihog oceana u regiji Sjeverne Amerike i smatra se velikom morskom ribom. Tijelo je do 35 cm, a težina je oko 3 kg. U prosjeku žive oko 13 godina. Da bi lakše pobjegle od opasnosti, pastrmke preferiraju školski stil života i rijetko se nalaze same.

Losos se pojavljuje u rezervoarima slatke vode, a nakon odrastanja pliva do slanih izvora.

Još jedan div - taimen - živi u toplim vodama jezera Bajkal, Jeniseja, Amura i bazena Japanskog mora. Dužina tijela je više od 1,2 metra, a težina 55 kg. Ovo je najveći predstavnik lososa, a njegov ulov je pravi uspjeh ne samo zbog veličine, već i zbog nježnog mesa, gotovo bez kostiju.

Nelma je velika riba porodice, dužina odrasle jedinke je do 140 cm, težina - 12 kg, ali su ulovljene i jedinke do 40 kg. Nelmu nazivaju i bijelom ribom, preferira hladne struje sjevera Arktički okean, je grabežljivac i od velikog je komercijalnog značaja.

Ružičasti losos je dugačak 60 cm i težak najmanje 2 kg. Jedinstvenost ribe je prisutnost osebujne grbe kod mužjaka, koja joj je dala ime. Kod ženki se ne opaža dorzalni rast. Nalazi se u vodenim tijelima hladnom vodom. Topla strujanja i toplota negativno utiču na nju, čineći je pasivnom i letargičnom.

Opcije iverka

Predstavnici iverke preferiraju donji način života, odlikuju se spljoštenim ovalnim ili dijamantskim tijelom. Deseci takvih riba nalaze se u slanim vodama mora, neke više vole dubine, dok se druge nalaze u plitkim vodama.

Predstavnici iverka preferiraju donji način života i odlikuju se spljoštenim ovalnim ili dijamantskim tijelom.

Halibut se nalazi u Japanskom moru, Ohotskom i Barentsovom moru, kao iu Atlantskom okeanu. Ovo najveća riba dotične porodice, dug 5 m i težak više od 300 kg. Drugi predstavnik je Kalkan, dostiže 45 cm dužine i teži do 5 kg. Kako riba raste, oči i usta se pomiču na jednu stranu tijela.

Iverak bijelog trbuha doseže dužinu od 0,5 m, ima izraženu bočnu liniju tijela i dijeli se na sjevernu i južnu sortu. Dalekoistočna iverka je od komercijalnog značaja, a lavovski dio svjetskog ulova dolazi od ove vrste.

Originalna riba, predstavnik Kalkanidae, je velika dijamantna riba, nazvana tako zbog specifičnog oblika tijela. Osim toga, možete pronaći i naziv "morski fazan". Ova iverka nema ljuske, ali joj je cijelo tijelo gusto načičkano bodljama. Zbog svoje komercijalne vrijednosti uzgaja se na ribnjacima u Francuskoj, Portugalu i Španjolskoj.

Ovo su najvažnije komercijalne ribe, većina njih su morske i pripadaju vrstama ražaperaja. Osobine - odsustvo ljuski na glavi, slabo izražena ili ne zastupljena bočna linija, mali zubi. Ima dosta predstavnika:

Trbušasti. Ovo je malo morske ribe, rijetko prelazi 18 cm u dužinu, živi u školama i stalno pliva s jednog mjesta na drugo. Mali živi do 8 godina.
Tulka se nalazi u Azovskom moru, a takođe iu nekim rijekama. Dužina ovog stanovnika slanih voda doseže 12 cm, a težina nije veća od 20 grama. U pravilu živi u jatima koja se stalno sele s mjesta na mjesto, posebno u toplom periodu.
Haringa je također prava sitna riba, dužine ne više od 17 cm, težine 65 g. Najčešće se nalazi u malim jatima u baltičkim državama. Obično živi u vodenim tijelima s niskim razinama soli.
Evropska sardina se nalazi u velike količine u Sredozemnom moru, dostiže dužinu od 20 cm, karakteriše ga izduženo tijelo.
Stanište inćuna je Crno i Azovsko more. Maksimalna dužina mu je 17 cm, a težina do 10 g.

Osim toga, haringe uključuju haringu, sivu papalinu, evropsku papalinu i peraju. Svi su od velikog komercijalnog značaja. Plankton se najčešće koristi kao hrana.

Haringe su najvažnija komercijalna riba, većina njih je morska i pripada vrstama ražaperaka.

Smuđ sa slanom vodom

Smuđ je velika morska riba, duga do pola metra, koja se nalazi u Crnom i Kaspijskom moru. Ponekad su uhvaćene jedinke i preko 20 kg, ali to je prije izuzetak nego pravilo. Zbog svog uskog grla, može jesti samo sitnu ribu, žabe i pojedinačne ljuskare.

Neki ribolovci su smuđa prozvali glupom ribom zbog ispupčenih očiju, ali moderna istraživanja su pokazala da to nije tako. Ovaj grabežljivac se nalazi isključivo u čistim rezervoarima zasićenim kisikom. Danju se skriva u dubinama, a u noćnoj tami pliva u plitku vodu.

Drugi predstavnik je brancin, koji se razlikuje od svog riječnog kolege unutrašnja struktura. Smuđ je grabežljivac koji živi na dnu mora (maksimalna dubina staništa je do 3000 m). Tijelo ribe doseže 50 cm, a težina 5 kg. Prosječan životni vijek je 20 godina.

Opšte poznate sorte

Popularna riba također pripada moru, od kojih su mnogi od velikog komercijalnog značaja. Štuka je veliki stanovnik voda, čije tijelo doseže 100 cm i teži više od 7 kg.

Sultana je mala šarena riba. Popularno ime je cipal. Dužina - do 32 cm Može se naći u slanim vodama, a živi i u Sredozemnom moru. Cipal može živjeti više od 10 godina.

Som je vrsta grabežljivca veličine do 3 m i težine do 70 kg. Smatra se najdugovječnijim u ribljem svijetu (od 40 do 60 godina), nalazi se iu morima i u jezerima. Prepoznatljiva karakteristika- nedostatak vage. Cipal je riba čije tijelo dostiže 70 cm, a težina često prelazi 7 kg. Živi u toplim vodama Crnog i Japanskog mora, a pod povoljnim uslovima može živjeti i do 11 godina.

Sultana je mala šarena riba. Popularno ime je cipal.

Šuš je mala grabežljiva riba koja živi u grupama. Njegovo tijelo doseže 50 cm, a maksimalna težina je 0,5 kg. Stanište šura je Crno, Sjeverno i Sredozemno more. Skuša je vrsta grabežljivih morskih kralježnjaka koji se okupljaju u jatama. Tjelesna težina je 1,2 kg, a dužina 40 cm. Skuša živi u vodama Crnog mora i Atlantskog okeana. Živi oko 18 godina.

Tuna se nalazi u Crnom, Azovskom i Barentsovom moru. Dostiže dužinu do 5 m. Težina ribe je oko 500 kg. Možete pronaći i malu tunu. Jegulja za tvoje izgled podsjeća na zmiju, dužina tijela može doseći 2 metra, a može se naći i naziv "murena".

Mnoge od gore navedenih vrsta morskog života ljudi koriste i beru u industrijskim razmjerima. Njihovo meso se smatra jednim od zdravih proizvoda. Preporučljivo je hraniti čak i životinje morskom ribom.

Morska riba sa niskim sadržajem masti je sastavni dio zdrava ishrana odrasla osoba i svakako treba da bude uključena u jelovnik za djecu.

Ako pratite svoje zdravlje, želite da imate vitku figuru, sjajnu kosu i jaku imunološki sistem – riblja jela treba biti prisutan na vašem stolu što je češće moguće.

Postoje tri kategorije na osnovu količine akumulirane masti:

Sorte se smatraju nemasnim ako je sadržaj masti manji od 4%.
Umjereni sadržaj masti - ne više od 8%.
Masne pasmine - više od 8%.

Bilješka! Sadržaj masti bilo koje rase može se mijenjati tijekom godine, povećavajući maksimalna vrijednost tokom njihovog perioda mrijesta.

U dijetetskoj ishrani najveću vrijednost ima riba nemasnih (masnih) sorti. Upravo te sorte nutricionisti preporučuju konzumiranje barem tri puta u sedmici.

Najbolje niskomasne vrste ribe za ishranu su bakalar, pollock, poluk, iverak, amurski smuđ, cipal, šaran, pastrmka, oslić. Upravo njihovo meso zasićuje naš organizam dovoljnom količinom kalcija, joda i fosfora i pomaže da se najprirodnije riješi problem mršavljenja.

Prilikom sastavljanja dijetetskog jelovnika, obavezno uključite mršave pasmine na listu:

Ime	Masti, gram / 100 grama	Proteini, gram / 100 grama	Sadržaj kalorija, kcal / 100 grama	Prosječna cijena, rub. / kg
Cod	0,6	16	69,0	170 – 300
Dalekoistočna iverka	3,0	15,7	90,5	150 — 800
Pollock	0,9	15,9	73,7	65 — 95
Tuna	3,9	24,4	136,0	190 — 270
Icy	1,4	15,5	75,0	750 — 950
Plavi mol	0,9	16,1	72,3	55 — 80
Halibut	3,0	18,9	103,0	450 — 730
Mala saury	0,8	20,3	143,2	95 — 120
Bracin	3,8	17,6	117,9	235 — 320

Bela riba sa niskim sadržajem masti sa najboljom probavljivošću uključuje vahnju, bakalar i iverak. Sadrže dovoljnu količinu vitamina B, fosfora i joda. Ove sorte imaju odlične kvaliteti ukusa, a meso iverka je gotovo bez kosti.

Najdijetnija crvena riba su pastrmka i ružičasti losos. Sadrže samo 4-7% masti na 100 grama, dok sadržaj masti lososa i lososa može doseći 15-18%.

Bilješka! Pravilno pripremite jela - pecite bez ulja, prokuhajte ili stavite u lonac. Upravo ove metode omogućuju vam da sačuvate maksimalnu količinu korisnih elemenata u hrani.

Riječna riba

Ribe koje žive u našim rijekama i akumulacijama nemaju ništa manje prednosti od svojih morskih kolega.

Dvjesto grama riječnog kamena daje odraslom tijelu trećinu dnevnih potreba za proteinima neophodnim za normalno funkcioniranje unutrašnjih organa.

Riječna riba je indicirana za gastritis niske kiselosti, kao i za pacijente s peptičkim ulkusom. Njegovo meso stimuliše lučenje želudačnog soka, tjerajući gušteraču da radi bez preopterećenja.

Smuđ se s pravom smatra najukusnijom i najhranljivijom slatkovodnom ribom. Ova ukusna, zdrava pasmina isporučuje se na tržišta gotovo svih regija naše zemlje.

100 grama mesa smuđa sadrži:

Masti – 1,1 grama.
Proteini – 18,4 grama.
Voda – 79,2 grama.
Nezasićene masne kiseline – 0,2 grama.
Sadržaj kalorija - 84 kcal.
Vitamini - A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP.

Bilješka! Prije kupovine riječne ribe, raspitajte se o uslovima njenog staništa. Nažalost, zbog loših ekoloških performansi, trup ima tendenciju nakupljanja štetne materije, što bi moglo negativno uticati na nju korisna svojstva za osobu.

Da biste odabrali pravu jeftinu riječnu ribu, zapamtite sljedeću listu preporuka:

Svježa slatkovodna riba ima slab, prijatan miris rijeka i morskih algi.
Trup je gust, bez sumnjivih mrlja ili deformacija na koži.
Krljušti svježe ulovljene ribe su sjajne i vlažne, a oči su blago ispupčene, nisu prekrivene filmom.
Škrge bi trebale biti jarko crvene.

Bilješka! Da riječna riba ne bude koščata nakon kuhanja, koristite malu tajnu - prije prženja napravite rezove na trupu, sa strane kičme. To će pomoći da se male kosti isprže dok potpuno ne omekšaju.

Nemasna riba za pankreatitis

Pankreatitis je grupa bolesti kod kojih dolazi do upale gušterače kod ljudi. Ovo je vrlo neugodna i opasna bolest koja zahtijeva posebnu pažnju na ishranu pacijenta.

U slučaju pankreatitisa, kontraindicirana je konzumacija masnih sorti, jer se oboljeli organ ne može nositi s velikom količinom zasićenih kiselina sadržanih u njihovom mesu.

Bitan! Tokom pogoršanja bolesti, trebali biste se suzdržati od jedenja čak i mršavih pasmina. Riba se može unositi u hranu tek 6-7 dana nakon stabilizacije stanja pacijenta.

Ako imate problema sa pankreasom, morate se pridržavati nekih važna pravila konzumiranje ribe i morskih plodova:

Dozvoljene su samo mršave (masne) sorte.
Pržena, dimljena i slana riblja jela su kontraindicirana. Treba se odreći i konzervirane hrane, a u teškim slučajevima i riblje čorbe.
Ribu možete kuhati isključivo na pari ili kuhati u neslanoj vodi, nakon rezanja trupa na filete.
Za pankreatitis je propisan terapeutska dijeta br. 5, u kojoj je zabranjena začinjena, slana i masna hrana. Kada počnete pripremati riblja jela, slijedite ove preporuke.

Najbolje sorte za pankreatitis: plava mola, polpet, vahnja, bakalar, cipal, lampuga, šaran, štuka, plotica, burbot, lipljen, bijela riba, bjelica i omul. Sadržaj masti kod ovih pasmina je minimalan (do 2%). Nakon poboljšanja stanja, postepeno se mogu uvoditi srednje masne sorte kao što su brancin, oslić, ledena riba, skuša, crvendać i šaran.

Bitan! Ukoliko dođe do odstupanja od normalnog zdravlja – mučnine, povraćanja ili drugih bolnih simptoma, odmah odustanite od ribljih proizvoda i prijeđite na blagu prehranu.

Redovna konzumacija dijetalne morske i slatkovodne ribe nekoliko puta smanjuje rizik od opasnih bolesti. Riblji proizvodi uspješno zamjenjuju jela od mesa, ne zahtijevaju obavezan prilog, sami su dovoljni koristan proizvod. Učinite ribu redovnim dijelom vašeg obroka i možete spriječiti razvoj mnogih tegoba bez pribjegavanja lijekovima.

Koristan video

IN morske vode, kao što svi znamo, postoji veliki izbor različitih životinja. Prilično veliki dio njih su ribe. Oni su sastavni deo ovog neverovatnog ekosistema. Raznolikost vrsta kičmenjaka stanovnika mora i okeana je nevjerovatna. Ima ih vrlo sitnih, dužine do jednog centimetra, a ima i divova koji dosežu osamnaest metara.

Na primjer, morski konjic, sposoban da se kreće okomito u vodenom stupcu, također je zanimljiv da u porodici ovih riba rađaju mužjaci. Ili kit morski pas - najveća morska riba, koja je zbog svoje veličine uvrštena u Guinnessovu knjigu rekorda (njena težina doseže trideset četiri tone, a dužina može premašiti dvadeset metara). Unatoč tome, kit morski pas ima vrlo miroljubiv karakter i hrani se samo planktonom. Očajni ronioci ponekad ga uspiju dodirnuti, pa čak i provozati na leđima. Još jedna izuzetno zanimljiva morsko stvorenje- mudskipper. Za ribu ima vrlo neobičnu građu tijela: rep joj omogućava da skače visoko, a peraje služe umjesto ruku i omogućavaju kretanje po kopnu. Mudskiperi po izgledu podsjećaju na guštere, ali prisutnost peraja i škrga jasno ukazuje da ove čudne životinje pripadaju ribama.

Teško je zamisliti koliko je još nevjerovatnih stanovnika skriveno pod vodom. I na polarnom i na in tropskim zonama ima morske ribe. Svake godine od naučnika čujemo imena stotina novootkrivenih pojedinaca. U ovom članku ćemo govoriti o tome koje vrste morskih riba postoje, te o korisnosti određenih kralježnjaka. Naravno, možemo se dotaknuti samo najčešćih vrsta, jer ih ukupno ima više od trideset hiljada.

Sabljarka ili mačevac je postao nadaleko poznat zbog svoje jedinstvene osobine - prisutnosti xiphoid procesa na gornjoj čeljusti. Ova karakteristika, zajedno s faktorima kao što su odsustvo krljušti na aerodinamičnom tijelu, moćan rep u obliku srpa i struktura peraja, čine sabljarku najbržim stvorenjem na planeti. Može postići brzinu do 130 km/h i održavati je prilično dugo. Izdužena gornja vilica može biti do trećine dužine tijela, ukupne dužine 4,5 - 5 metara. Istovremeno, odrasla osoba teži u prosjeku 400 kg.

Gotovo je nemoguće pronaći sabljarku u blizini obale, ona je stanovnik otvorenog oceana tropskih i suptropskih širina. Samo tokom intenzivnog tova ovaj brzi plivač se može naći u umjerenim geografskim širinama. Sabljarke se mrijeste samo u tropskoj zoni, na temperaturi vode od najmanje 23 stepena. Ženke su veoma plodne i polažu mnogo jaja. Mladunci koji se pojavljuju žive blizu površine vode, hrane se planktonom, ali dostižući dužinu od jednog centimetra, već počinju loviti male ribe. Otprilike u to vrijeme, gornja vilica počinje da se izdužuje i formira se mač. Za samo godinu dana riba naraste do pola metra u dužinu, a spolno zrela postaje tek u dobi od pet do šest godina.

Sabljarka je divlji grabežljivac. Ona pojede svaki plijen koji joj se nađe na putu. Istovremeno, mač grabežljivca igra ne samo ulogu hidrodinamičkog aviona, kao kod jedrenjaka i marlina, već služi i za pogađanje mete. Stoga u njenom stomaku pronalaze ne samo mali plijen, već i komadiće tune, pa čak i morskih pasa, sa tragovima oštećenja od strašnog oružja. Ponekad možete pronaći velike koncentracije jedinki koje love, a može se činiti da su u školi. Međutim, ovo je pogrešan dojam, jer predstavnici ove vrste vode usamljeni način života. Do sada nisu dobijeni nikakvi utemeljeni zaključci o čudnom ponašanju sabljarke, kada doslovno nabija čamce i čamce. Vrijedi napomenuti da grabežljivac ne dobiva ozbiljna oštećenja od sudara, zahvaljujući strukturi xiphoid procesa: u njegovoj osnovi postoje šupljine s masnoćom koje služe kao prirodni amortizeri.

Tuna- vrlo velika jata grabežljiva riba. Tijelo je aerodinamično, blago izduženo, savršeno prilagođeno za dugotrajno brzo kretanje, tamnoplavo na leđima, zeleno sa strane, bijelo u trbušnom dijelu.

Rasprostranjen u Atlantiku, nalazi se blizu površine i u susjednim slojevima. Termofilan je, stoga se pojavljuje u našim vodama Crnog mora u najtoplije vrijeme - u julu-avgustu. Obično ga “prati” jato papaline, inćuna i druge sitne ribe kojom se hrani. Tuna se poređa u lanac, poput mlača, i prvo jedna, pa druga juriša nekoliko metara naprijed, a onda kao da se povlači s ustima punim živog srebra. Nakon nekog vremena sve se ponavlja. Tuna doseže dužinu od 4 m i teži više od pola tone.

Riba bik ime duguje svojoj velikoj glavi nalik biku. Rod ovih malih riba pripada redu Perciformes i ima više od 600 vrsta koje žive u obalnim vodama tropskih i umjerenih širina. Više od 10 vrsta nalazi se u Crnom i Azovskom moru.

Najveći predstavnik je martovski gobič, najbrojnija vrsta je okrugli gobič, a najrjeđi je ris. To se mora priznati kulinarska svojstva Ova riba ima manje značajne od reproduktivnih osobina. Prije mrijesta, okrugli gobi pažljivo čisti donju površinu kamena od mulja i biljnih ostataka, a zatim lijepi jaja, koja mužjak 12 dana hrabro štiti od bilo kakvih napada. Svi se gobiji mrešćuju na malim dubinama, a samo zahvaljujući svojoj izdržljivoj ljusci podnosi udarce daska.

Šuše- jatanje ribe. Ima duguljasto tijelo, nešto bočno stisnuto, tamno zeleno na leđima, srebrnasto u trbušnom dijelu, malu tamnu mrlju iznad škrga i koštane bodlje smještene duž izlomljene bočne linije. Živi u Crnom moru, a ulazi i u Azovsko more. Hrani se rakovima, sitnom ribom i drugom životinjskom hranom. Dostiže dužinu od 55 cm i težinu od 1,5 kg, patuljasti oblik je upola ili čak tri puta manji.

Mrijesti se podalje od obale u porcijama tokom ljeta, jaja plutaju. Jata ove jedne od najbrojnijih riba u Crnom moru najčešće se nalaze na dubini od 30-50 m. Zimuje između Batumija i Sinopa, gdje je voda najtoplija. U travnju veliki šur izlazi na površinu i kreće se uz obalu do sjevernog dijela mora.

Inćun- mala morska riba slična haringi, dužine do 20 cm, blago masnog mesa i specifičnog okusa koji podsjeća na sardine. Na mjestima gdje se inćuni beru, jedu se svježi i nadaleko su poznati u konzerviranom obliku.

Uprkos svojoj maloj veličini, veoma je tražen. Ovo je jedna od rijetkih ribljih delicija koja se može i treba jesti cijele, zajedno s kostima, što je vrlo blagotvorno za koštano tkivo. Malo ljudi zna da je inćun po sastavu biološki aktivnih supstanci blizak inćunu, te da je vrlo dobar za zdravlje.

Riblji pojas ili kralj haringe je pelagična riba koja se nalazi u toplim i umjereno toplim vodama Tihog, Atlantskog i Indijskog oceana na dubini od 50-700 m, a ponekad se nalazi i na površini. Neki primjerci pronađeni su izneseni na obalu nakon oluje. Kraljevi haringe još nisu ulovljeni u ruskim vodama, ali se nalaze uz obalu Norveške i u južnim i istočnim dijelovima Japanskog mora.

Kraljevi haringe često dosežu dužinu od 5,5 m s težinom od 250 kg, ali su zabilježeni primjerci dužine i do 17 m. Kralj haringe upisan je u Ginisovu knjigu rekorda kao najduže živi. koštane ribe. Tijelo kraljeva haringe ima oblik poput pojasa: na primjer, s dužinom od 3,5 m, širina tijela može biti samo 5 cm.

Leđna peraja počinje na glavi iznad oka i nastavlja se do zadnje ivice tijela, ima 264-290 zraka, od kojih su 10-15 prednjih jako izdužene, opremljene membranskim nastavcima na vrhovima i formiraju perjanicu. na glavi. Karlične peraje se sastoje od jedne dugačke zrake, u obliku vesla, spljoštene na kraju. Repna peraja je zaostala ili potpuno odsutna. Tijelo je prekriveno koštanim ljuskama i obojeno srebrno-bijelo; glava ima plavičastu nijansu. Tamne kratke pruge ili mrlje su nasumično razbacane po tijelu. Sve peraje su jarko crvene.

Angler ili morski škorpion, iz reda udiča, ima odbojan izgled. Ima ogromnu glavu, pola dužine cijele ribe, s velikim ustima oštrih zuba koja nemilosrdno guta svoj plijen: ugora, cipal, čak i male ajkule i hiljade morske ptice. Grdobina se nalazi na dubini od 600 m. Bijelo, gusto, bez kostiju i izuzetno mekano meso ove ribe može učiniti čast svakome svečani sto. Posebno popularan ribolovac u Francuskoj. Ovo uobičajeno ime oko 265 morskih riba s dodatnom napravom na glavi, koja podsjeća na štap ili mamac, kojim mame plijen. Obični grdob živi duž obala Evrope i Sjeverna Amerika. Dostiže dužinu od 1,5 m; živi na dnu okeana, gdje puzi na prsnim perajama prilagođenim za tu svrhu i traži hranu. S ogromnim ustima i rastezljivim stomakom, grdobina može progutati ribu svoje veličine.

Katran ajkula nalazi se u Crnom, Barentsovom i Beringovom moru, u vodama Japana i Ohotsko more, na području poluostrva Kola. Katran ima dvije varijante: crnomorski i obični.

Obični katran ima aerodinamično tijelo u obliku vretena sa kožnom kobilicom na repnoj peteljci. Boja je sivoplava, trbuh bijel. Živorodne vrste. Dužina do 1,3 m. Predatorska riba, ponekad se hrani bentosom. Uglavnom živi u vodama Atlantika, nalazi se u Kolskom zalivu.

Crnomorski katran doseže dužinu od 2 m (obično 1-1,5 m), težinu do 15 kg. Živi u jatama u donjim slojevima vode, ponekad se nalazi u gornjim slojevima. Živorodne vrste. Parenje u aprilu–maju na dubinama od 40 do 90 m. Ženka nosi jaja prečnika oko 4 cm tokom 6–18 meseci. Mlađi se izlegu u proljeće i zimu, prosječne veličine su 22-28 cm, a jedna ženka može da se mrijesti od 6 do 30 mlađi. Mladunci se hrane mekušcima, amfipodima i sitnom ribom, a velike ribe se hrane gobijem, haringom, inćunom, šurom i mladim bakalarom. Živi u Crnom moru.

Ribe Crnog mora - ima ukupno 193 vrste. Nećemo o svima njima. Ali neke vrste riba u Crnom moru su vrijedne spomena.

cipal- rod riba iz porodice cipal, koji broji dvije vrste. Ova mala, vrijedna komercijalna riba dostiže dužinu od 40 cm. Cipali se odlikuju prisustvom dugih „brkova“ na donjoj čeljusti, uz pomoć kojih miješaju pijesak na morsko dno i hvataju male životinje. Žive u Sredozemnom i susjednim morima. .

Crveni cipal ili cipal

U ruskom, ime je posuđeno od italijanske "velike brade", koja dolazi od latinskog - brada. Drugo ime ribe, Sultanka, takođe se vezuje za brkove, jer je samo vladar vjernika mogao imati tako raskošne brkove. Ova ukusna riba bila je posebno cijenjena u vrijeme starog Rima zbog činjenice da se na njenoj koži u agoniji pojavljuju ljubičaste mrlje. Zahvaljujući tome, bio je neizostavan atribut sofisticiranih drevnih gozbi, gdje se pripremao za stolom.

Gobies
Riba je dobila ime po svojoj velikoj glavi nalik biku. Rod ovih malih riba pripada redu Perciformes i ima više od 600 vrsta koje žive u obalnim vodama tropskih i umjerenih širina. Više od 10 vrsta nalazi se u Crnom i Azovskom moru.

Najveći predstavnik je martovski gobič, najbrojnija vrsta je okrugli gobič, a najrjeđi je ris. Mora se priznati da su kulinarska svojstva ove ribe manje značajna od reproduktivnih karakteristika. Prije mrijesta, okrugli gobi pažljivo čisti donju površinu kamena od mulja i biljnih ostataka, a zatim lijepi jaja, koja mužjak 12 dana hrabro štiti od bilo kakvih napada. Svi se gobiji mrešćuju na malim dubinama, a samo zahvaljujući svojoj izdržljivoj ljusci podnosi udarce daska.

greenfinch
Podrijetlo imena zelenih češljuga, ili lovaca, ne treba komentirati. Predstavnici ovog roda perciformnog reda broj 8 vrsta. Omiljena staništa su stijene sa šikarama algi. Mrijeste se ljeti, pometajući i do 50 hiljada jaja. U periodu mrijesta, zeblji grade gnijezda između kamenja. Hrane se mekušcima, crvima, rakovima. Ove ribe šarolikih boja dobro su poznate podvodnim plivačima, ljubiteljima podvodnog ribolova i pecanja. Ova riba nema komercijalni značaj.

Iverak nije rod ili čak porodica, već čitav red koštanih riba, koji broji oko 500 vrsta, udruženih u 2 porodice. Na ruskom, ime je posuđeno iz finskog, gdje ima isto značenje. Sve vrste iverka imaju spljošteno tijelo. Slijetajući na tlo, iverak se brzo zakopava u pijesak i tada ga je vrlo teško vidjeti, pogotovo jer iverak lako može promijeniti boju kako bi odgovarao boji zemlje. Najveći primjerci iverka dosežu dužinu od 4,7 m i težinu od 330 kg.

Kalkan, najveća crnomorska iverka, ne doseže dužinu veću od 70 cm i težinu veću od 12-16 kg. Tamni stražnji dio Kalkana (nekada lijeva strana) prekriven je brojnim koštanim tuberkulama. Riba je dobila ime po tvrdoj koži: turska riječ “kalkan” znači štit s dodatnom zaštitom, umbon. Kalkan živi na pjeskovitom i školjkastom tlu morskog dna. Zimi i ljeti boravi na dubini, u proljeće i jesen vrši male seobe i prelazi u plitke vode. Mrijesti se od aprila do jula. Hrani se pridnenom ribom i rakovima. Tijelo glossa iverka prekriveno je ljuskama. Oči su, za razliku od Kalkana, pomaknute na desnu stranu. Dužina sjaja nije veća od 30 cm.
Stargazers
Stargazeri su cijela porodica riba iz reda Perciformes, koja broji oko 15 vrsta koje žive u toplim i umjerenim vodama Atlantskog, Indijskog i Tihog oceana. Jedna vrsta živi u Crnom moru. Ribe svoje ime duguju svom ponašanju: često se zakopavaju u pijesak, ostavljajući na površini samo ravnu glavu sa blisko postavljenim očima koje kao da gledaju uvis. Dostiže dužinu od 15 cm.Uprkos svojim visokim kulinarskim svojstvima, nema komercijalni značaj. Škržni poklopci imaju oštre bodlje sa otrovnim žlijezdama koje mogu uzrokovati prilično jake bolove, pa s njim treba biti izuzetno oprezan.

Katran
. Naziva se i morski pas. Često se naziva crnomorska ajkula, ali to nije tačno, jer katran živi u vodama Atlantskog okeana i mnogih njegovih mora. Riba doseže 2 m dužine i teži do 15 kg. Za razliku od mnogih njegovih rođaka, on ne predstavlja nikakvu opasnost.

Ajkule pripadaju najstarija riba bez skeletnog skeleta. Kao i mnoge druge ajkule, Katran je grabežljivac. Živi u obalnoj zoni mora, blizu dna. Hrani se sitnom ribom, mekušcima i rakovima. Inače, katran je komercijalni objekat i ribari ga sve rjeđe hvataju, pa opasnost, kao i obično, ne dolazi od životinja, već od ljudi. Kao i druge ajkule, katran - živorodne ribe. Ženka rađa 10-12 mladunaca dužine oko 30 cm, ali odrasli postaju tek nakon 13-17 godina.

Losos i pastrmka
Nekoliko vrsta lososa nalazi se u Crnom moru, ali samo potočna pastrmka ulazi u rijeke Krima da se mrijesti. Ova vrsta lososa živi u obalnim vodama Atlantskog okeana, a mrijesti se samo u rijekama sliva ovih mora. Naziv pastrmka je pozajmljen preko karelijskog iz Samija. Potočna pastrmka ima ne samo anadromne, već i slatkovodne oblike, koje se nazivaju pastrmka. Rusko ime preko njemačkog posuđenog iz visokog starog njemačkog. Migratorni oblici potočne pastrve dostižu dužinu od 1 m i težinu od 13 kg. slatkovodne forme, ili pastrmke, karakteriziraju znatno manje veličine. Pastrmka se od migratornog oblika razlikuje po manjoj veličini, boji, obliku pjega i njihovoj lokaciji. Osim toga, cijeli svoj životni ciklus provodi u slatkoj vodi. Stoga neki ihtiolozi smatraju pastrmku samo varijacijom potočne pastrmke, dok je drugi razlikuju kao odvojene vrste ili čak nekoliko vrsta.
Činjenica je da se pastrmka dijeli na jezero i potok. Potočna pastrmka živi u brzim rijekama i potocima. Izuzetno je zahtjevan prema čistoći vode i njenoj zasićenosti kisikom. Izvana se razlikuje po prisutnosti crnih i crvenih mrlja na leđima, okruženih svijetlim rubom, kao i po relativno maloj veličini - težina obično ne prelazi 300-400 grama. Stoga ga neki istraživači izdvajaju kao zasebnu vrstu. Ova pastrmka se naziva i pegava pastrmka i ima mnogo lokalnih naziva. Jezerska pastrmka je manje zahtjevna u pogledu čistoće vode i zasićenosti kisikom. Često se uzgaja u specijalizovanim rasadnicima. Odlikuje se prisustvom crnih mrlja u obliku slova X i širokom prelivom prugom duž bočne linije. Jezerske pastrmke karakteriziraju srednje veličine između anadromnih oblika i potočne pastrmke. Ova pastrmka se naziva i kalifornijska pastrmka.

bluefish
Plava riba je komercijalna morska grabežljiva riba iz iste porodice iz reda perciformes. Rusko ime je pozajmljeno iz modernog grčkog, ima isto značenje i dolazi od turskog - tuna. U Crnom moru, plava riba raste, hrani se i mrijesti se u njegovom sjeverozapadnom dijelu. Mrijest je od juna do septembra.

Živi 8-9 godina, dostiže težinu od 15 kg i dužinu od 115 cm.Tijelo ribe je duguljasto sa strane, usta velika, čeljusti velike, sa oštrim zubima. Vodi stadni stil života. Hrani se isključivo ribom, uglavnom skušom. Ima visoka kulinarska svojstva. Služi kao objekat za privredni i sportski ribolov. Ribolov se obavlja u južne vode Atlantski i Indijski okeani, u Crnom i Azovskom moru.

Sabljarka u Crnom moru
Ova velika komercijalna morska riba jedina je vrsta i rod iz porodice istog imena u redu Perciformes. Dostiže 4 m dužine i teži 500 kg, ali ulovljene jedinke težine 100-120 kg smatraju se prilično velikim.

Živi uglavnom u tropskim vodama, ali pojedinačni pojedinci tokom migracija nalaze se u Azov, Barents, Cherny, Japanska mora. Objekt ribolova i sportskog ribolova. Ima visoke kulinarske kvalitete. Naziv karakterizira mač, dugačak rast na gornjoj čeljusti koji poboljšava hidrodinamička svojstva ribe i omogućava joj da postigne brzinu do 90 km/h.

Miron-mrena
Rod mrene uključuje nekoliko vrsta slatkovodnih i anadromnih riba iz porodice šarana, čija je karakteristična karakteristika četiri „mrene“ na donjoj čeljusti. Žive u rijekama i jezerima Afrike i južne Evroazije, neke vrste su anadromne. Naša najčešća vrsta doseže dužinu od 80 cm i težinu od 10 kg. Na Krimu živi vrsta koja doseže dužinu od 70 cm, ima dobre kulinarske osobine, ali je riblja ikra otrovna.

pipefish
Pipefish je uobičajeno ime za porodicu koja uključuje 150 vrsta. Nemaju komercijalnog značaja, jer, dostižući 60 cm dužine, teže samo nekoliko grama zbog vrlo uske igličaste strukture tijela. Tijelo lule, debelo kao olovka, ima zelenkasto-smeđu boju. Riba se vrlo dobro kamuflira u vodenim šikarama. Dvije vrste se nalaze u Azovskom i Crnom moru pipefish zvani "morski konjići". Njihova dužina ne prelazi 20 cm, a vrlo su slične šahovskim figurama. Kada su u opasnosti, koštice uranjaju u šipražje naopačke, obavijaju rep oko biljke i postaju potpuno nepomične.

Bracin
Brancin je uobičajeno ime za 90 vrsta komercijalnih riba iz porodice Seranidae iz reda škorpiona. Dostižu dužinu do jednog metra, ali većina vrsta ne prelazi 20 cm.Dužina ženki ove ribe je 8-15, mužjaka 12-20 cm. Težina je do 100 grama. U proljeće i ljeto velike jate brancina ulaze u Crno more kroz Bosfor i odlaze u priobalne vode na mrijest. Ženke polažu do 10.000 jaja. Riba se hrani zooplanktonom. Odlikuje se dobrim kulinarskim kvalitetima. Uz šura, glavni je ulov ribolovaca amatera.

Blenny
Ovo je cijela porodica morskih riba iz reda perciformes. Odlikuju se malim veličinama, od 10 do 50 cm dužine. Žive u priobalnim vodama. Za vrijeme oseke mogu se kretati u skokovima po kopnu koristeći svoja peraja. Crnomorske vrste ne prelaze 30 cm dužine. Često žive i hrane se blizu obale i nimalo se ne boje ljudi. Kulinarska svojstva su vrlo niska, nemaju nikakav komercijalni značaj, a često nerviraju ribare amatere svojom proždrljivošću.

Porodica uključuje nekoliko vrsta riba koje žive u tropskim i suptropskim morima. Riba obično ne prelazi dužinu od 30 cm, često se krije među kamenjem ili u pijesku, lako mijenja boju od smeđe-smeđe u crvenu, pa čak i žutu. S vremena na vrijeme, morski rufovi mijenjaju kožu; da bi to učinili, trljaju se o kamenje. Riba ima visoka kulinarska svojstva, ali nema komercijalnu vrijednost. Ime karakterizira prisustvo bodljikavih peraja na leđima, opremljenih otrovnim žlijezdama.

Sjajan video hvatanja morskog lanca:

Gurnard
Gurnad je jedna od brojnih komercijalnih vrsta iz 10 rodova porodice Trigloidae iz reda Perciformes. Dostižu dužinu od 50 cm. Žive u tropskim i umjerenim vodama, a u Crnom moru je pronađena samo jedna vrsta. Svoje rusko ime duguje jarkoj boji peraja. Naučno ime(trigles) karakterizira prisustvo po tri oštre zrake na svakoj prsnoj peraji, uz pomoć kojih ova krupnoglava riba iz pijeska vadi mala živa bića, na koje je, međutim, ovaj grabežljivac s ogromnim ustima nije ograničen ni na koji način, pokušavajući povremeno uhvatiti prilično velike ribe.

Morski škorpion je mala riba koja se često zakopava u pijesak, otkrivajući bodljikave zrake svoje leđne peraje, koja je, kao i bodlje na škržnim poklopcima, opremljena otrovom. Ubod morskog škorpiona izaziva jak bol. Prilikom ribolova treba biti oprezan. Ovu ribu nazivaju i morskim zmajem.

Sturgeon
Jesetre su porodica najstarijeg reda hrskavičnih riba. Živjeli su kada evolucija još nije stvorila osnovu skeleta više organiziranih životinja - kosti. Ogromna većina jesetri je anadromna, odnosno većinu života provode u moru, ali se mrijeste u rijekama. U moru vode način života na dnu, hraneći se uglavnom mekušcima. Žive do 40 godina, dostižući vrlo značajne veličine. Meso jesetri s pravom se smatra najukusnijim od svih, ali kavijar jesetri, takozvani "crni kavijar", ima još veću potrošačku vrijednost. Jesetra nije samo komercijalna riba, već željeni san svakog ribara.

Beluga je naziv za dvije vrste jesetri iz roda. koji žive u vodama Crnog, Azovskog, Kaspijskog i Jadranskog mora. Rekordne jedinke dostižu dužinu od 9 m i težinu od 2 tone. Obično je težina ulovljenih primjeraka između 50 i 200 kg. Iako beluga sadrži samo 7-9% masti. u kulinarskom smislu je druga nakon jesetra. Kavijar ove ribe je najveća i najvrednija vrsta crnog kavijara. Ime je obavezno bijele boje kože. Jesetra je kombinovani naziv za 16 vrsta migratornih i slatkovodnih riba. Ruska jesetra živi u Crnom i Azovskom moru. Ponekad se ulove jesetra teška nekoliko kilograma, ali ovo veoma rijetko, uobičajena težina jesetri u Azovsko-crnomorskom bazenu je 15-20 kg. Riba ima nenadmašna kulinarska svojstva, kavijar jesetri je drugi po kvaliteti nakon kavijara beluge. Zvezdasta jesetra živi u vodama Crnog i Azovskog mora. Dostiže dužinu od 2,2 m i težinu od 68 kg, ali uobičajena težina ulovljenih primjeraka je 5-10 kg. Odlikuje se šiljatom glavom i suženim tijelom. Broj se stalno smanjuje. Riba sadrži od 8 do 15% masti u svom tkivu, u kulinarskom smislu, kao i druge jesetri, nema premca. Relativno mali crni kavijar ove ribe cijenjen je manje od beluge i jesetre. Najskuplji tip ribljeg ljepila pravi se od plivaće bešike. Rusko ime je pozajmljeno od turskog "začinsko".
Trn živi u vodama Crnog mora. Rekordni primjerci dosežu dužinu od 3 m i težinu od 200 kg, ali obično veličina ulovljene ribe ne prelazi 20-30 kg. Broj se stalno smanjuje. U kulinarskom smislu, nešto je inferioran u odnosu na ostale jesetra. Naziv karakterizira šiljasti oblik tijela ribe.

Pelamida
Komercijalna morska riba pripada porodici skuša. Pelamida živi više od 10 godina, doseže metar dužine i društveni je grabežljivac. Jednom u nekoliko godina, jata palamide ulaze u Crno more kroz Bospor. Za razliku od skuše, palamida se ljeti ne hrani samo u Crnom moru, već se i ovdje može mrjestiti. Ipak, u jesen se palamidi uvijek kreću na jug kroz Bosfor. Riba ima visoka kulinarska svojstva.

Cool video gdje lovac hvata Pelamidu:

Garfish
Kombinirano ime 25 vrsta iz 9 rodova istoimene porodice, red Garfish. Žive u priobalnim umjerenim i toplim vodama Atlantskog i Tihog oceana. Jedna vrsta živi u Crnom moru. Ova riba unutra različite godine migrira različito - ovisno o "zanimanju": mrijest, hranjenje, zimovanje. Pojavljuje se u Crnom moru u proleće, mresti se od maja do kraja avgusta. U novembru se kreće na jug i zimuje u Mramornom moru. Živi 6-7 godina. Dostiže dužinu od 65-75 cm. Odlikuje se strelastom građom tijela i izduženim čeljustima, pri čemu je donja vilica nešto duža od gornje. Obje čeljusti su obložene malim oštrim zubima. Ljuske su male, leđa zelena. Predatorska riba koja se školuje i hrani se uglavnom inćunom.

Haringa
Lokalni ribarski objekt. Naziv garfish nalazimo kod starogrčkih autora.
Haringa je zajednički naziv za brojne vrste i rodove istoimene porodice riba, kao i široko rasprostranjen prehrambeni proizvod. Ova potonja okolnost je unela ozbiljnu zabunu u naše ideje o tome šta grickamo. Činjenica je da se trgovački nazivi ne podudaraju baš s nazivima koje prihvaćaju ihtiolozi, a često se uopće ne podudaraju. Ispostavilo se da postoje haringe i sardine kao grickalice, ali takve ribe uopće nema: "haringa" je mladež bilo koje vrste haringe iz sjevernog Atlantika, a "sardina" je ista mlada, ali iz jadransko more ili južnom Atlantiku. Ihtiolozi su također dobri: ispostavilo se da se crnomorska haringa nalazi u Crnom i Kaspijskom moru, a kaspijska haringa se tamo nalazi, ali uopće nije u Crnom moru. Općenito, ne mogu se međusobno dogovoriti ni po jednom pitanju i iznijeti više metoda za taksonomiju riba haringa nego što ima haringa u buretu. Zabuni su doprinijeli i ribari, za koje ima ista haringa različita imena ne samo po starosti, već i po lokaciji ribolova. Ali najgora situacija je kada se isto ime istovremeno koristi i u nauci i van nje. Inćuni su, prema nekim stručnjacima, posebno usoljena riba, po drugima je cijela porodica malih haringa, po trećima su inćuni, koji se nazivaju i inćuni. Papaline su konzervirana hrana od male haringe, a ne nužno od papalina, koje su zajedno sa papalinom.

Haringa je zajednički naziv za brojne morske i anadromne vrste komercijalnih riba istoimene porodice. Riba ima visoka kulinarska svojstva, ali je malo korisna za svježe skladištenje, pa se uglavnom koristi soljena ili dimljena.
Hamsa ili "kamsa" je mala komercijalna riba iz porodice haringa. U Crnom i Azovskom moru razlikuju se dvije podvrste, od kojih jedna stalno živi u Crnom moru, a druga vrši jesenje migracije iz Azovsko more do toplijeg Černoe kroz Kerčki moreuz. Živi 3-4 godine, dostiže dužinu od 15 cm, težinu do 15 grama. Odlikuje se nesrazmjerno velikim ustima. Ljeti živi u gornjim slojevima mora, ne dubljim od 25 m, zimi ide u dubinu. Mrijesti se ljeti. Ribe formiraju gusta jata i od velikog su komercijalnog značaja. Najveći sadržaj masti u tkivima i najbolja kulinarska svojstva ribe ulovljene u jesen. Šprat je zajednički naziv za dva roda malih riba iz porodice haringa (kilka i papalina). Mala komercijalna riba doseže dužinu od 17 cm i težinu do 20 grama. Riba se lovi u sjeveroistočnom Atlantiku. Osim što se konzumira svjež i smrznut, koristi se dimljen, konzerviran u ulju, a od njega se prave i papaline. Ima ravniju strukturu tijela. U Crnom, Azovskom i Kaspijskom moru razlikuju se četiri vrste koje žive u desaliniziranim morskim vodama blizu ušća rijeka. Ime dolazi od reinterpretacije "šprata". Paprike su rod malih riba iz porodice haringa, srodnih papalini. Razlikuju se od tyulka po strukturi tijela u obliku ploča. Preferiraju hladne slane vode i mrijeste se zimi. Ribolov je ograničen, jer ribe ne stvaraju gusta jata. Istoimena konzerva priprema se od bilo koje male dimljene ribe iz porodice haringa, a prisustvo ribljih papalina u konzerviranim papalinama uopće nije potrebno.

Scat
Ova riba, kao i morski pas, pripada porodici hrskavica. Odlikuje se karakterističnom ravnom strukturom tijela, koja liči raža na zmaja. Strane ribe su poput krila, što im omogućava da "lebde" iznad samog dna i brzo se zakopaju u pijesak. Stingrays se uglavnom hrane donjim mekušcima. Podred ima 16 porodica i više od 300 vrsta, od kojih dvije žive u Crnom moru: morska lisica i morska mačka. Morsku mačku još nazivaju i raža. Ova riba doseže dužinu od 2,5 metara i zaštićena je šiljastim šiljkom na kraju repa. Trn je otrovan i izaziva jake bolove, tako da ne biste trebali pucati u veliku bodlju iz podvodnog pištolja.

Skuša
Ovo je uobičajeno ime za brojne vrste morskih komercijalnih riba iz iste porodice iz reda perciformes. Imaju poprečne tamne pruge na leđima i stranama i srebrnast trbuh. Strukturu tijela karakterizira aerodinamičan oblik, uska repna peteljka i moćna repna peraja.

Dostiže dužinu od 60 cm i živi više od 10 godina. Predator stada. Atlantska skuša jednom u nekoliko godina uđe u Crno more, hrani se ljeti, pa čak i mrijesti, ali joj se jaja utapaju u nedovoljno slanoj vodi i umiru. Tradicionalni naziv "skuša" dolazi od grčkog "skombros", što ima isto značenje. U posljednje vrijeme sve je češći sinonim "skuša".

Šuše
Ovaj rod se sastoji od 10 vrsta morskih riba iz reda perciformes. Najveće jedinke ne prelaze dužinu od 50 cm i težinu od 400 grama. Glavna komercijalna vrsta je T. carniosa, koja živi u tropskim i umjerenim vodama Atlantika. Riba formira velika jata i rasprostranjena je po cijeloj obalnoj zoni Crnog mora. Jedinke imaju dužinu od 10 do 20 cm, težinu od 15 do 75 grama. Živi od jedne do tri godine. Mrijesti se od maja do avgusta, polažući do 50 hiljada jaja. Predator, hrani se zooplanktonom i sitnom ribom. Neki ihtiolozi predlažu podjelu većeg i manjeg šura na dvije nezavisne vrste. Ovu hipotezu potvrđuje nestanak u U poslednje vreme veliki oblik šura iz ulova. Ruski naziv za ribu posuđen je iz grčkog, čiji je korijen "stavros" - križ.

Tuna
Kombinirani naziv 7 vrsta od 5 rodova velikih morskih komercijalnih riba iz porodice skuša. Ova komercijalna riba doseže dužinu od 3 m i težinu od 600 kg. Ribolov se obavlja u mnogim toplim vodama Svjetskog okeana. Tuna jednom svakih nekoliko godina dolazi kroz Bosfor od Sredozemnog do Crnog mora tokom ljeta, a vraća se u jesen. Imaju odlična kulinarska svojstva.