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Comment couper les champignons en forêt ? L'amour pour les champignons paternels Est-il possible de ne pas couper les champignons.

Mystères de rendement

Il y a beaucoup de choses mystérieuses et inconnues dans les champignons. Savez-vous que les scientifiques, après de longues disputes, n'ont pas osé les classer comme "enfants de la Flore" ou les attribuer à la Faune et les distinguer comme un "royaume des champignons" indépendant ? Le champignon lui-même, que nous ramassons et mangeons, est un corps fructifère, mais le mycélium (mycélium) sur lequel il se forme peut vivre, "dormir" et se développer activement sous terre pendant des années, sans montrer au monde ses séduisants "corps" porteurs de spores. Pour que les champignons "poussent dans les étagères", des combinaisons réussies de nombreux facteurs favorables sont nécessaires, sur lesquelles les mycologues se disputent à ce jour. Laissons ça présages folkloriques("une récolte de champignons inouïe - à la guerre", etc.) et se tourner vers des observations précises. Ainsi, compte tenu des conditions de température qui accompagnaient les récoltes massives de blancs en URSS (jusqu'au début des années 60 du siècle dernier), ont montré qu'elles étaient les plus abondantes lorsque la température de l'air était de 15-18, avec la présence simultanée d'une humidité suffisante dans le sol. Cela se produit généralement avec nous Russie centrale) en août, quand après l'été, un temps chaud et sec, les premières fortes pluies passeront et la température de l'air baissera. Surtout si l'année précédente a été maigre et que le mycélium a accumulé la force de montrer au monde des organes de fructification dignes.

En fait, les éclaboussures de champignons au début de la fraîcheur pluvieuse sont compréhensibles. De nombreuses plantes dans des conditions extrêmes, avant la mort inévitable, commencent soudainement à fleurir, car c'est la dernière chance de ne pas laisser de trace, mais de laisser au moins une progéniture. Apparemment, un mécanisme similaire fonctionne chez les champignons. Bien que, je suis sûr que tout est beaucoup plus compliqué et subtil.

Si vous revenez de la forêt avec un panier vide, cela ne veut pas dire qu'il n'y a pas de champignons là-bas. Peut-être cherchiez-vous simplement au mauvais endroit ? Grand connaisseur en la matière, un cueilleur de champignons passionné, Sergei Aksakov, au tout début du siècle avant-dernier, a remarqué qu'il était inutile de chercher des champignons parmi les jeunes arbres, les endroits les plus sûrs étant les vieux bosquets et les forêts de chênes. Mais chez les jeunes, il y a toujours une abondance de papillons et de champignons mousseux.

Les animaux jouent un rôle très important dans la propagation des champignons. Tous les ongulés et de nombreux rongeurs les mangent volontiers. Dans les estomacs, les spores se déplacent vers de nouveaux endroits où des conditions favorables permettront au mycélium de se former. Les écureuils, qui aiment suspendre les chapeaux aux brindilles pour les faire sécher, apportent des avantages particulièrement importants. Les spores ressemblant à de la poussière tombent au sol et sont emportées par les vents dans les quatre directions. Une autre tendance est donc évidente : moins il y a d'animaux dans la forêt, plus le rendement des champignons est faible.

Ou peut-être les séparer ?

Cette idée a été exprimée il y a plus de deux cents ans par le susmentionné Andrey Bolotov, mais, comme vous le savez, il n'y a pas de prophètes dans leur Patrie. Bien que le préjugé soit toujours stable, les champignons eux-mêmes se matérialisent où ils veulent. Parfois, votre serviteur obéissant est sujet à une telle hérésie mystique. Il y a neuf ans, ma femme et moi avons apporté deux minuscules pins de montagne du Caucase. Chacun est l'épaisseur d'un crayon. Ils poussaient sur la pente même d'Elbrouz.

Maintenant, chacun d'eux est un arbre majestueux de cinq mètres de haut. Une fois, dans une année champignon sans précédent, nous avons trouvé tout un troupeau de papillons sous nos pins de montagne. D'où venaient-ils, à trois kilomètres du pin mature le plus proche ? Rien que le vent.

Chez un voisin, des papillons sous un mélèze sont apparus de la même manière. Seuls d'autres papillons, pas de pin, avec un chapeau de couleur rouge brique et des jaunes - mélèze.

Mon vieil ami, le biologiste Aleksey Murashov, qui vit dans les forêts denses de Tver ("RG" a expliqué comment il réhabilite des animaux malades et estropiés dans le centre "Romashka"), "seme" divers champignons dans les environs depuis de nombreuses années. En conséquence, même dans l'année la plus maigre, Alexei Mikhailovich m'apporte invariablement un cadeau - un sac de blancs sélectionnés. De plus, le plus surprenant est que les champignons poussent mieux dans son ancienne allée de tilleuls d'un manoir abandonné. Dans les plantations de mélèzes et dans la forêt de pins, Alexei a planté des papillons, dans la forêt de trembles au bord du marais "les rousses", et dans la forêt d'épicéas - les champignons.

Si vos mains vous démangent, je vous dirai comment faire. Tout est très simple: lorsque vous rencontrez un vieux champignon manifestement trop mûr dans la forêt, ne vous précipitez pas pour lui donner un coup de pied méprisant. Retirez délicatement le chapeau flasque, mettez-le dans un sac en plastique et regardez bien autour de vous, qu'est-ce qui pousse à proximité ? Chez vous, recherchez un voisinage végétal adapté, qu'il s'agisse d'une jeune forêt de bouleaux avec de hautes herbes clairsemées ou d'une forêt d'épicéas avec une litière de mousse. Versez ensuite un demi-seau eau chaude, émiettez le chapeau là-bas, desserrez-le bien et arrosez le sol dans un nouvel endroit. Si vous le choisissez correctement, les chances d'une récolte décente dans quelques années sont très élevées, surtout si vous fournissez un arrosage abondant pendant une sécheresse.

Couper, déchirer ou tordre ?

Comment prendre des champignons ? C'est la même question éternelle que le débat sur le sujet "qui est venu en premier - la poule ou l'œuf?". La polémique ne s'est pas apaisée pour autant. Au début, dans tous les journaux et magazines, ils ont écrit que cueillir des champignons par la racine était de la barbarie, puis des révolutionnaires libéraux sont apparus, qui ont commencé à prouver avec ferveur que la méthode de séparation de la fructification du mycélium ne nuisait en aucune façon à l'ensemble de l'organisme vivant. Certains sont même allés plus loin et ont attiré l'attention des "coupeurs" sur le fait que la coupe commence à pourrir par temps humide, ce qui entraîne souvent des maladies et même la mort du mycélium. Bien, que puis-je dire? Lorsque le corps fructifère est arraché, le mycélium ne s'arrache pas du sol, mais se brise à l'endroit où il passe dans la tige, ce qui a dû être vérifié à plusieurs reprises lors de la collecte. Alors si vous le souhaitez, tordez les pattes des champignons, si vous le souhaitez, coupez-les avec un couteau.

où regarder

Il existe de nombreuses recommandations familiales à ce sujet et même des travaux pseudo-scientifiques. Au milieu du XIXe siècle, le même Sergei Timofeevich Aksakov a publié un article intéressant "Remarques et observations d'un chasseur pour prendre des champignons". C'était peut-être la première tentative de systématiser toutes les expériences précédentes et les signes folkloriques. Bien qu'un demi-siècle auparavant, un autre écrivain russe, Andrei Bolotov, a entrepris quelque chose de similaire. Parmi une bonne centaine de volumes d'histoire, d'économie et d'histoire naturelle, on peut trouver de nombreuses notes intéressantes sur les champignons, les méthodes de cueillette, de préparation, et même comment les cultiver soi-même dans les zones boisées. A mon tour, j'apporterai ma modeste contribution à la cause commune et partagerai ma propre méthode de recherche. La forêt est très proche de nous - à environ cinq cents mètres du site. Il y a peu de cueilleurs de champignons (après tout, à une centaine de kilomètres de la capitale), mais il y en a. Et ça tombe bien, car ils m'aident beaucoup. Le pèlerinage le plus nombreux des "chasseurs silencieux" est observé le week-end, et je vais dans la forêt le lundi. Tout le monde sait quels champignons sont maîtres en matière de déguisement. Il y a un champignon avec un chapeau de la taille d'une assiette littéralement au bord de la route, et dix personnes passeront sans le remarquer. Mais comme le onzième le coupe jusqu'à la racine, la souche blanche comme neige sera perceptible de loin. C'est ce dont j'ai besoin. Je vais voir où l'on trouve le plus de champignons : ici, en bordure d'une chênaie, quelqu'un en a coupé une dizaine de blancs. Super! Et je viendrai ici vendredi, quand la nouvelle génération grandira. Je fais une marque discrète sur la route et continue mon chemin. Ici les cèpes sont passés le long du bouleau, l'un coupé, l'autre, le troisième, le chapeau vermoulu tailladé au couteau traîne... J'ai mis les poteaux là où ils ont été coupés. Et dans les forêts d'épicéas - il n'y a pas encore de champignons. Les coupures sont très visibles, l'orange vif de loin est frappant, mais maintenant on ne les voit pas. C'est ainsi que je marche, regarde, marque des endroits, note dans un carnet. Il ne reste plus qu'à attendre vendredi, lorsque de nouveaux organes de fructification sur le mycélium enregistré grandissent, se lèvent à l'aube et les ramassent devant les cueilleurs de champignons du dimanche. Adoptez donc la bonne approche si vous avez la possibilité de sortir dans les bois en fin de semaine.

J'aime aussi beaucoup aller dans la forêt chercher des champignons avec mon ami, le botaniste Mikhail Diev. Cela ressemble à ceci: Mikhal Maratych escalade une butte et, scrutant attentivement les environs, marmonne mystérieusement des sorts mystérieux dans sa barbe: "Bouleau, saule de chèvre, tanaisie, abeille, millepertuis, roseau, reine des prés ... Aha!" Puis il tend la main dans la bonne direction: "Allez dans ce buisson là-bas - il devrait y avoir des bouleaux du côté sud!" Vous y allez, et en effet - boletus boletus, c'est du côté sud.

Le fait que les champignons aiment la compagnie constante de certaines plantes (cependant, "aimer" n'est pas le bon verbe, ils ne peuvent pas vivre sans eux) se reflète dans leurs noms, ce n'est pas pour rien qu'on les appelle comme ça : cèpes, cèpes, champignons mousseux, champignons...

Aujourd'hui, au bureau, nous parlions de la manière de cueillir correctement les champignons et j'ai décidé d'écrire tout ce que j'avais entendu. Je dois dire tout de suite que je suis un cueilleur de champignons débutant, mais méthodique et très performant, alors peut-être que mes conseils seront utiles, et je n'ai aucun doute sur l'expérience de mes collègues - il y a plus d'une génération de cueilleurs de champignons dans les familles. Je vous dirai également comment ramasser soigneusement et correctement les champignons, et pourquoi en aucun cas ils ne doivent être déchirés ou arrachés.

Panneaux

En général, notre conversation a commencé avec le fait que l'année dernière, les amateurs de champignons les plus superstitieux ne les ont pas poursuivis, et maintenant ils sont en attente. Et moi, en tant que plus jeune cueilleur de champignons, je me suis intéressé à pourquoi il est impossible de cueillir des champignons dans année bissextile? On m'a raconté plusieurs versions, je vais vous redire la plus mémorable :

version mystique: autrefois, les gens croyaient que si vous cueilliez des champignons une année bissextile, l'esprit de la forêt se vengerait et les gens commenceraient à mourir dans le village. Naturellement, il n'y a aucune information fiable à ce sujet.
Aléatoire: il y a une opinion que le mycélium devient toxique toutes les quelques années et libère, avec les champignons, tout l'accumulé produits dangereux. Je ne sais pas à quel point il y a de vrai là-dedans, mais je suis personnellement touché par le calendrier du mycélium, qui coïncide avec les années bissextiles.
version rationnelle: le mycélium est un grand organisme qui a besoin de nourriture et d'engrais, il n'est donc pas recommandé de cueillir des champignons toutes les quelques années - vous devez donner au mycélium une chance de récupérer. Par conséquent, les personnes bien informées changent leur lieux de champignons année après année, ou simplement faire une pause lors d'une année bissextile.

Le reste des signes est moins mystique et plus justifié. Par exemple, en Sibérie, on dit que quand les moucherons volent, nous devrions préparer des paniers- la saison d'activité du moucheron coïncide avec celle du champignon.

Et dans la région de la Volga, j'entends souvent les mots " Comme un champignon blanc, donc chaque courageux"- ce qui signifie qu'un cueilleur de champignons inexpérimenté ne ramassera que des champignons blancs, et qu'un cueilleur expérimenté viendra n'importe où avec un panier plein - parce qu'il connaît les champignons locaux.

Au bon moment et au bon endroit

Beaucoup de gens ne savent pas quand et où cueillir des champignons. J'ai minutieusement écrit tout ce que mes collègues ont dit et j'ai sérieusement l'intention d'utiliser mes connaissances déjà en 2018 et 2019. Ainsi, les champignons doivent être récoltés au printemps.

Morilles

Vous pouvez récolter en avril-mai, ils poussent principalement sous arbres à feuilles caduques. Ce sont des champignons conditionnellement comestibles, donc avant de les faire bouillir, de les faire frire ou de les faire mijoter, vous devez d'abord les faire tremper (dans de l'eau salée). Le trempage nécessitera un volume d'eau trois fois supérieur au volume des champignons. Faire tremper pendant au moins une demi-heure, puis rincer soigneusement et faire bouillir, puis vous pouvez cuisiner.

Imperméables

Ils apparaissent immédiatement après les morilles, poussent sur les pelouses et les clairières, et parfois le long des chemins. Traditionnellement, ils sont consommés frits et cuits le jour de la récolte.

Champignon

Leur saison commence en mai et se poursuit jusqu'à l'automne. Ils sont utilisés dans toutes sortes.

Cèpes et cèpes

Les champignons d'été sont traditionnellement considérés comme particulièrement précieux, et parmi eux le moyen le plus simple de trouver des cèpes et des cèpes. Lumineux et beaux, ils poussent dans les feuillus et forêts mixtes et vous pouvez les récolter de juin à l'automne.

Graisseurs

Où trouver des huiles ? Dans une forêt de conifères - par exemple, appropriée Pinède. Apparition grasse avec les changements de température- par exemple, dans la première quinzaine de juin, puis fin juillet, puis de fin août à mi-septembre.

Champignons blancs

Et quel genre de champignons peut-on cueillir dans n'importe quelle forêt ? La réponse est sans équivoque - blanc. Ils poussent presque n'importe où, qu'ils soient à feuilles caduques ou forêt de conifères. Le plus souvent, on les trouve sous les bouleaux, les chênes et les pins. Récolté de la deuxième semaine de juin à la première semaine d'octobre.

Champignons, girolles, russula et girolles

Si vous aimez cueillir des champignons en forêt sans trop de chichi, il est préférable de privilégier ces champignons particuliers. Donc, dans l'ordre :

les champignons poussent chez les jeunes forêts de pins, ils sont consommés dans forme différente, et vous pouvez collecter de juillet à octobre ;
les girolles sont également récoltées de juillet à octobre, leur charme est qu'elles n'ont pas besoin d'être bouillies avant cuisson ;
les champignons sont mes champignons préférés, il est facile de les cueillir - deux bonnes souches suffisent et elles poussent aussi bien en été qu'en automne;
russula est le premier champignon que même les enfants connaissent, ils sont brillants et beaux, et en même temps, ils ont besoin de très peu de temps pour cuisiner.

Si, comme moi, vous ne savez pas du tout quels champignons ne peuvent pas être cueillis et lesquels vous pouvez et même dont vous avez besoin, regardez des vidéos à ce sujet.

Pourquoi j'insiste sur la vidéo ? Parce qu'apprendre à cueillir des champignons à partir d'images ou de photographies est très difficile - par exemple, cela ne coûte rien de confondre les champignons avec de faux champignons, alors que la différence est bien visible sur la vidéo.

Si vous ne comprenez pas comment cueillir des champignons, afin de ne pas nuire à votre santé, regardez les règles de cueillette des champignons dans la vidéo.

Apprenez toutes les règles et astuces de cueilleurs de champignons expérimentés, puis demandez des champignons ensemble une fois.

Conseils vidéo sur la façon de dévisser soigneusement le champignon si vous n'avez pas de couteau. Et pourquoi tout le monde a tort champignon récolté détruit le champignon.

Comment collecter

Pour être honnête, j'avais l'habitude de traiter les champignons sans respect. Bien sûr, enfant, ma mère a essayé de m'interdire de cueillir des champignons avec mes mains, mais soyons honnêtes, je n'écoutais pas trop bien. Et maintenant, je fais moi-même de mon mieux pour m'assurer que les mycéliums sont protégés et non violés.

Ce que nous considérons comme des champignons n'est qu'une partie du mycélium, il est situé sous terre. Comme tout organisme vivant, le mycélium s'épuise avec le temps, puis peut disparaître complètement. Bien sûr, les champignons matures donnent naissance à de nouveaux dépôts de champignons, mais il faudra beaucoup de temps et d'efforts pour que le mycélium commence à fonctionner. nutriments.

Vous ne devez pas cueillir uniquement certains champignons et traiter les autres avec dédain (par exemple, les amanites tue-mouches). Disons que nous sommes venus dans la forêt et que nous avons cueilli des cèpes, car nous avons confiance en eux. Mais il n'est absolument pas nécessaire de piétiner et de casser ces champignons qui nous semblent disgracieux - premièrement, un amateur plus expérimenté et averti de la chasse tranquille pourra y reconnaître une délicatesse locale, et deuxièmement, les champignons font partie de l'écosystème.

Quand on vient en forêt, on ne demande à personne s'il est possible de cueillir des champignons, mais cela ne veut pas dire qu'ils y poussent pour nous. Les oiseaux, les insectes et les petits animaux s'en nourrissent, ils sont impliqués dans des processus biologiques importants et, croyez-moi, même les amanites tue-mouches sont nécessaires pour une raison quelconque.

Si vous êtes allé dans la forêt et que vous y avez rencontré une réelle abondance et que vous ne savez plus quels champignons vous pouvez cueillir dans la forêt, demandez conseil à des gens bien informés, ou ne ramassez que des champignons familiers. Si c'est complètement insupportable, ramassez ceux que vous aimez, mais mettez-les à l'écart de ceux dont vous êtes sûr de la comestibilité, puis montrez-les à des cueilleurs de champignons expérimentés.

Comment bien cueillir les champignons, les couper ou les dévisser, c'est à vous de décider, mais vous ne devez pas les déchirer par les racines - le mycélium est perturbé, et littéralement en une ou deux saisons, la forêt peut cesser d'être fructueuse.

Savez-vous comment les champignons sont cueillis en forêt ? Je vais vous dire dans l'ordre.

Tout d'abord, ils se rassemblent pour cueillir des champignons le plus tôt possible - tous mes amis partent vers cinq ou six heures du matin. Cela est dû au fait qu'il y aura plus de temps pour la collecte, qu'il ne fait pas chaud dans la forêt et que les champignons sont en meilleure forme.
Vous devez emporter avec vous des conteneurs pour la collecte et le transport (meilleurs respirants, fabriqués à partir de matériaux naturels), quelques couteaux (en cas de perte - tout peut arriver), ainsi qu'une collation, de l'eau et des répulsifs. Si vous n'êtes pas sûr de vous, prenez une boussole. Bien sûr, si vous savez vous en servir.
Le principal conseil qui ne peut être donné qu'aux débutants est de cueillir les champignons avec soin et de ne cueillir que les champignons que vous connaissez bien. Une erreur peut coûter une vie.
Voulez-vous ramasser beaucoup de champignons? Regardez sous chaque feuille, repoussez chaque brin d'herbe.
Vous n'avez pas réussi à couper ? Essayez de dévisser le champignon sans endommager ses racines.
Envoyez soigneusement et soigneusement chaque champignon collecté dans le panier.
Bien sûr, personne ne l'interdira, mais il est de bon ton de ne pas prendre les plus petits champignons.
Placez chaque champignon coupé d'un certain type aussi près que possible de ses homologues.
Les champignons doivent être ramassés "dans la force de l'âge" - pas les vôtres, mais les leurs. Ils doivent être forts, matures, versés et résilients.

Chaque champignon déraciné est un moins pour votre karma. Vous ne pouvez pas arracher et arracher même les champignons dont vous n'avez pas besoin. En général, vous ne pouvez arracher que de l'herbe, et même dans ce cas, ce n'est pas nécessaire. Mieux dévisser délicatement le champignon.

Kira Stoletova

En allant dans la forêt, les gens doivent connaître les règles de cueillette des champignons, la durée de conservation de la récolte, apparence Et qualités gustatives. Le guide de récolte est utile aussi bien pour les cueilleurs de champignons expérimentés que pour les débutants qui ont besoin de savoir comment cueillir correctement les champignons.

Règles de collecte de base

Cueillir des champignons en forêt n'est pas facile, il faut suivre quelques règles de base :

il est interdit de cueillir des champignons inconnus;
un champignon inconnu ne se goûte pas ;
avant d'aller en forêt, il vaut la peine d'explorer les espèces comestibles;
il est conseillé de partir en randonnée tôt le matin lorsque la rosée se couche sur l'herbe;
il est conseillé de mettre les produits collectés dans un panier en bois spécial, la pulpe sera moins abîmée ;
vous ne pouvez pas aller loin dans la forêt et laisser les enfants sans surveillance ;
vous ne pouvez pas ramasser de légumes gâtés;
ils partent en randonnée en groupe et ont toujours des moyens de communication avec eux ; avec le début du temps du soir, ils rentrent chez eux;
emportez une trousse de premiers soins avec vous;
lors de la recherche de champignons, les feuilles au sol sont soulevées avec un bâton, et non avec les mains: un animal mort ou une plante vénéneuse se trouve souvent dans le feuillage.

Vous ne devez pas cueillir des fruits présentant des signes évidents de pourriture et de vieillesse, car ils peuvent être nocifs pour la santé. À la maison, les légumes récoltés sont immédiatement lavés, nettoyés, congelés ou mis en conserve. Les champignons crus ne durent pas longtemps. Si vous respectez les règles de cueillette des champignons, une promenade en forêt sera utile et agréable.

Équipement requis

Les règles de collecte incluent également des accessoires spéciaux qu'ils emportent avec eux dans la forêt.

Chiffon. Dépend de la saison (chaud, léger). Toutes les parties du corps humain doivent être couvertes. Si vous mettez un T-shirt court et un short, une personne se blesse sur des branches, souffre d'insectes (moustiques, tiques). Les moustiques ne feront pas beaucoup de mal, mais les tiques entraîneront des problèmes de santé.
Chaussures. Des chaussures légères doivent être portées aux pieds. Il doit être fermé et confortable. Dans la forêt, vous pouvez rencontrer non seulement des insectes, mais aussi des serpents. Si les chaussures sont fermées, il sera alors possible d'éviter une morsure de serpent.
Couteau. Le cueilleur de champignons peut facilement couper le fruit, vérifier la tige du champignon et son chapeau pour la présence de vers.

Règles pour couper et tordre les fruits

Sauver traits positifs produit, chaque cueilleur de champignons doit se souvenir des règles de cueillette des champignons. Tout dépend du type de champignon, de son habitat et de ses caractéristiques de croissance. Il existe des règles de collecte champignons comestibles méthode de torsion.

Champignons, cèpes, cèpes ont généralement une patte épaisse. Afin de ne pas laisser une partie de la jambe dans le sol, le fruit est tordu, se desserrant et se tordant progressivement. Après le retrait, l'endroit où la culture a poussé est soigneusement saupoudré de terre ou de feuillage, de sorte qu'une nouvelle culture apparaîtra bientôt sur ce site.
Si un champignon suspect est rencontré sur le chemin, il est préférable de le dévisser, mais de le mettre séparément des autres. De retour à la maison, son apparence est déterminée à l'aide d'une encyclopédie ou de personnes bien informées.
Lors de la collecte, il est souhaitable de dévisser les champignons individuels. Si la culture se développe en groupes, elle est coupée.

Méthode de coupe

Les règles de base pour la cueillette des champignons nécessitent une connaissance de la méthode de coupe.

Selon les règles de collecte, couper uniquement champignons agaric: champignons de lait, champignons de safran, volnushki. Il sera difficile de les dévisser, car. ces variétés ont des pattes et des chapeaux fragiles.
Les champignons qui présentent de légers signes de vers sont coupés, après quoi ils sont soigneusement examinés avec un couteau. Si les craintes se confirment, les fruits sont mis à sécher sur des branches d'épicéa. Les spores auront le temps de mûrir et de se disperser vers les territoires les plus proches. Dans le même but, il peut être piqué sur une branche avec un chapeau baissé. Ainsi, le cueilleur de champignons augmentera non seulement le rendement de la forêt, mais fournira également de la nourriture aux animaux.
Les cultures qui poussent en groupes doivent être coupées avec un couteau, car chaque légume sera tordu et endommagera le mycélium.
Si l'organisme se développe à partir de mousse, utilisez un couteau et coupez-le. Au fil du temps, la jambe restante va pourrir.
Il est conseillé de couper les fruits qui poussent sur les arbres avec un couteau, car. ils ont les jambes raides. Après un court instant, une nouvelle culture apparaîtra au même endroit.

Les règles de cueillette des champignons stipulent que leur cueillette est interdite. Si une personne fait cela, elle endommagera le mycélium, qui sera long et difficile à récupérer ou ne le fera pas du tout.

saison de collecte

Les règles de cueillette des champignons ne sont pas seulement dans les méthodes de cueillette, mais aussi dans le temps (soir / jour, saisonnier). Quels sont les conseils pour les débutants et les cueilleurs de champignons expérimentés ?

champignons - vivent dans les forêts de pins, leur utilisation est possible sous n'importe quelle forme et la collecte est effectuée de juillet à octobre;
chanterelles - récoltées de juillet à octobre, consommées sans prétraitement;
champignons - poussent en groupes sur des souches, ramassez-les en été et en automne;
russula - familier même aux enfants, brillant et beau, il faut peu de temps pour les cuisiner.

Signes de cueilleurs de champignons

De nombreux cueilleurs de champignons prêtent attention aux panneaux et aux panneaux avant de cueillir :

Si les cueilleurs de champignons sortent dans la forêt au cours d'une année bissextile, l'esprit de la forêt commencera à se venger d'eux.
Il existe une superstition selon laquelle tous les 2-3 ans, le mycélium devient toxique.

La forêt doit être restaurée chaque année, de sorte que de nombreux cueilleurs de champignons changent chaque année les endroits dorés pour de nouveaux, et dans une année bissextile, ils prennent des vacances pour leur sécurité. La bonne collecte est un véritable art.

Cueillette de champignons en forêt

Règles de champignon. faux champignons

Conclusion

Une personne doit connaître la variété de culture, la localité et les schémas de croissance (simple ou en groupes) afin de collecter bonne récolte. Les fruits sont à la fois tordus et coupés. Si une personne a pris soin du mycélium, l'année prochaine, elle plaira à nouveau avec une riche récolte. Il est préférable d'aller dans des zones écologiquement propres.

L'automne est une période de prédilection pour les amateurs de chasse "tranquille", car vous pouvez profiter de votre passe-temps favori - la cueillette des champignons. Vous vous promenez dans la forêt, admirez la beauté de Mère Nature et regardez - soit sous un buisson, soit sous un arbre, soit même autour d'une souche vous marcherez : y a-t-il un beau cèpe qui s'y cache ou est-ce un insecte ? Jambes épaisses, avec des bonnets élastiques - ils seront une trouvaille bienvenue et un excellent complément au régime d'hiver, car les avantages des champignons ne font aucun doute.

Cependant, même les cueilleurs de champignons expérimentés (et encore moins les débutants) s'intéressent à la question de savoir comment cueillir correctement les champignons : couper ou arracher. Depuis des temps immémoriaux, on croyait qu'il valait mieux le couper, soi-disant de cette façon le mycélium reste intact, et une nouvelle «proie» en sort pour les amateurs d'un passe-temps aussi calme mais passionnant. Cependant, dans dernières années les avis des gens sur la façon de bien cueillir les champignons : couper ou arracher, sont partagés. Aujourd'hui, nous allons examiner ce problème et découvrir s'il est nécessaire d'utiliser un couteau sur la "gribalka".

Les experts pensent que pour cueillir des champignons meilleur ajustement la méthode qui endommagera moins le mycélium. Le fait est que le corps du champignon lui-même est constitué d'un grand nombre de fils ressemblant à une toile d'araignée. Ce réseau s'étend sur de vastes distances, son rayon peut atteindre plusieurs hectares. Les anciens segments du mycélium meurent avec le temps, de nouveaux apparaissent à leur place, d'où le phénomène des lieux de champignons. Cependant, pour que le mycélium se développe et donne une bonne récolte, des conditions favorables sont nécessaires: température de l'air appropriée, humidité et disponibilité des nutriments dans le sol.

En principe, le mycélium n'a pas peur des dommages mécaniques: les zones pendantes se développent rapidement et une nouvelle apparaît bientôt à la place du champignon coupé. Mais si vous avez réussi à pénétrer dans une clairière de plusieurs beautés, ramassez-les le plus soigneusement possible, sinon vous endommagerez une grande partie de la grille et il lui sera beaucoup plus difficile de récupérer.

Les champignons ne doivent pas être nettoyés là où ils ont été cueillis, car les déchets tombés sur le sol commenceront à pourrir et peuvent devenir un terrain fertile pour les bactéries qui entraîneront la mort du mycélium.

Après avoir trouvé un champignon dans la forêt, déterminez son type - tubulaire ou lamellaire. Il vaut mieux dévisser les espèces tubulaires, la partie tordue de leurs pattes restera dans le sol et empêchera le mycélium de pourrir. Le plus simple est de « tordre » les cèpes, les cèpes, les cèpes et les cèpes.

Les champignons lamellaires tels que la russule sont presque impossibles à dévisser. Leurs jambes à l'intérieur sont vides, fragiles, elles s'effritent d'un léger contact. Il vaut mieux couper une telle "proie" avec un couteau.

De nombreux types de champignons poussent sur les arbres, ils sont appelés "langues" dans le commun des mortels. Les jambes des "langues" sont insipides, mais les chapeaux ont un goût très semblable à celui de la viande. Vous devez les collecter uniquement avec un couteau, sinon arracher le champignon de l'écorce sans l'endommager n'est pas réaliste.

Vous savez donc comment bien cueillir les champignons : les couper ou les arracher. Mais au final, laissez-moi vous donner un conseil : lorsque vous partez en "chasse tranquille", n'oubliez pas que vous allez visiter la Forêt. Comportez-vous décemment : ne faites pas de bruit, ne faites pas de mal, traitez les habitants de la forêt avec respect, et Dame Nature vous offrira une généreuse récolte de champignons et de baies en remerciement !

Vidéos connexes

Chaque cueilleur de champignons expérimenté sait comment cueillir correctement les champignons, et pour ceux qui commencent tout juste à apprendre les subtilités de la «chasse silencieuse», il sera utile de savoir comment bien remplir leur panier de cadeaux forestiers parfumés.

Règles de base pour la collecte de comestibles champignons forestiers, ainsi que chaga médicinal et veselka - vous apprendrez de cet article.

Caractéristiques de la cueillette des champignons

À première vue, il semble qu'il n'est pas difficile d'obtenir les cadeaux de la forêt, l'essentiel est de trouver un spécimen approprié. Mais en fait, ce processus comporte plusieurs nuances importantes qui doivent être prises en compte.

Nos conseils vous montreront comment le faire correctement(Image 1):

Évitez les spécimens inconnus et n'essayez pas de les goûter;
Étudiez la photo à l'avance espèces comestibles et leurs doubles, ou partez en forêt avec un ramasseur de champignons expérimenté ;
Il vaut mieux aller en forêt tôt le matin, quand il y a encore de la rosée sur l'herbe : des gouttes brillantes recouvrant les chapeaux vous aideront à trouver plus rapidement les meilleurs spécimens ;
Il est préférable de mettre la récolte dans un panier en bois et non dans un seau, afin que la pulpe ne soit pas accidentellement endommagée.

Figure 1. Directives de collecte

Essayez également de ne pas prendre de spécimens vieux ou pourris : en vieillissant, ils accumulent des toxines et peuvent être nocifs pour la santé.

Dès votre arrivée à la maison, commencez le traitement, car les cultures brutes sont stockées pendant une courte période.

Comment cueillir des champignons en forêt: vidéo

Pour tous les débutants de la "chasse silencieuse", une vidéo sera utile, qui montre en détail comment rechercher certaines espèces, comment les collecter correctement et comment distinguer les spécimens comestibles des non comestibles.

Comment assembler : couper ou tordre

Les cueilleurs de champignons expérimentés se disputent constamment: comment bien récolter les cadeaux de la forêt, couper ou tordre. Essayons de répondre à cette question d'un point de vue scientifique.

Figure 2. Collecte correcte : torsion

L'opinion est considérée comme populaire selon laquelle la jambe doit être coupée avec un couteau bien aiguisé. Il convient de noter tout de suite qu'ils ne peuvent pas être cassés: par une coupe inégale, une infection peut pénétrer dans la plaie, ce qui détruira le mycélium.

Mais les cueilleurs de champignons expérimentés savent que pour la même raison, il vaut mieux dévisser les dons de la forêt (Figure 2). La partie de la jambe laissée dans le sol va pourrir et peut entraîner la mort du mycélium. Lors de la torsion dans le sol, il ne reste que le mycélium lui-même, qui donnera l'année prochaine une nouvelle récolte.

Quand récolter le chaga

Le chaga est une espèce médicinale précieuse que l'on trouve sur les troncs d'arbres. Sous forme séchée, le chaga est utilisé pour préparer des décoctions et traiter des maladies graves, dont le cancer.

Le chaga est aussi appelé champignon du bouleau, car il pousse principalement sur ce type de bois. Le chaga peut être récolté toute l'année, mais les guérisseurs folkloriques expérimentés conseillent de chasser au printemps et en automne, lorsqu'il contient les substances les plus utiles.

Les règles de base pour collecter le chaga sont(photo 3):

Il est préférable d'aller en forêt pour le chaga en avril ou en automne, lorsqu'il contient les substances les plus utiles ;
Assurez-vous de prendre une hache ou un grand couteau tranchant avec vous, car il peut être problématique de couper le chaga de la tige ;
Ne prenez que les spécimens qui poussent sur les bouleaux. D'autres n'ont pas les propriétés utiles souhaitées.

Figure 3. À quoi ressemble le chaga et où le trouver

Aussi, essayez de couper le chaga le plus haut possible au-dessus du sol et privilégiez les jeunes arbres. Le chaga, poussant près du sol ou sur de vieux troncs pourris ou secs, n'a pratiquement aucune propriété curative.

À quoi ressemble le chaga et comment le couper correctement - voir la vidéo.

Comment cueillir les champignons Veselka

Veselka appartient également aux espèces médicinales, mais pour que son utilisation soit bénéfique, vous devez savoir comment l'extraire correctement.

Note: Il n'est pas difficile de trouver un veska adulte dans la forêt. Premièrement, il a une forme caractéristique et ressemble à l'organe génital masculin (pour lequel il a reçu le nom de la honte), et deuxièmement, il dégage mauvaise odeur est tombé (Figure 4). À des fins médicinales, il est préférable de prendre la veska au stade de l'œuf : lorsque le chapeau s'est déjà formé, mais n'a pas encore complètement éclos. Les jeunes spécimens qui viennent de commencer à se former ne sont pas utilisés en médecine, mais sont excellents pour la nourriture.

Figure 4. Vaisseau thérapeutique

Couper l'aviron est beaucoup plus précis que les autres types. Il est préférable de le couper pour ne pas endommager ou piétiner le sol, car la moindre violation de l'intégrité de la couverture végétale entraînera le fait que la veselka ne poussera plus à cet endroit.

Vous trouverez plus d'informations sur la veselka et les caractéristiques de sa collection dans la vidéo.