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À quelle vitesse poussent les champignons après la pluie : comment les récolter en premier ? Signes sur les champignons.

Les gens rencontrent très souvent des champignons dans la vie de tous les jours, sans même se douter qu'ils en ont affaire. Nous avons l’habitude de penser que les champignons sont des cadeaux de la nature qui poussent dans la forêt. Cependant, les champignons contiennent également de la levure, que chaque femme au foyer utilise pour préparer la pâte. La levure fraîche a une bonne force de levage, la pâte lève vite et bien, les produits de boulangerie sont moelleux, finement poreux et appétissants. Une mauvaise levure « faible » donne des produits de moins bonne qualité. Ou, par exemple, le pain dans votre boîte à pain est devenu moisi et, en général, vous avez commencé à remarquer que le pain dans cette boîte à pain moisissait rapidement. Une femme au foyer expérimentée sait ce qui se passe ici. Vous devez bien rincer, essuyer et sécher la corbeille à pain - le moulage du pain s'arrêtera. Ici on rencontre aussi des champignons. La moisissure, c'est-à-dire la prolifération de champignons, dépend de plusieurs facteurs : la température, l'humidité relative et la présence d'oxygène.

Ainsi, les champignons dans les premier et deuxième cas sont des êtres vivants capables de vivre et de se reproduire.
Qu’ont en commun les levures et les moisissures avec les champignons sauvages, que nous collectons et stockons pour une utilisation future ? Unissez-les caractéristiques communes bâtiments. Si nous examinons un morceau de moisissure au microscope, nous verrons du mycélium, ou mycélium, qui en apparence ressemble à du feutre de toile d'araignée. Il s’agit en fait du champignon lui-même, de son corps. Les toiles sont de minces fils appelés hyphes qui ne poussent qu’à leur extrémité.
Une cellule fongique diffère des autres cellules végétales non seulement par sa forme et son contenu. Sa coquille est constituée d'une substance spéciale - un champignon, qui confère à la cellule une force particulière et n'est détruite qu'en cas d'exposition prolongée. haute température. Ceci explique la nécessité d'un traitement thermique plus long des champignons lors de la préparation des plats. Pour la même raison, il est déconseillé de consommer des champignons aux personnes souffrant de maladies gastro-intestinales.
Une particularité des champignons est qu'au lieu de l'amidon inhérent aux plantes, ils contiennent du glycogène - l'amidon, présent uniquement dans les organismes animaux. Ce n'est pas un hasard si les anciens classaient les champignons parmi les objets d'origine animale.
Les champignons ne contiennent pas de chlorophylle et ne sont pas capables de synthétiser matière organique, même si, comme tous les organismes vivants, ils en ont besoin. Par conséquent, les champignons s’installent dans n’importe quel environnement où les nutriments nécessaires sont disponibles.
La reproduction peut se produire par des spores et des morceaux de mycélium s'ils sont placés dans des conditions favorables.
Comment fonctionne un champignon ? La fructification du champignon, comme le mycélium, est constituée de filaments fongiques - les hyphes - qui, selon leur appartenance à l'une ou l'autre partie du champignon, remplissent des fonctions strictement définies. Par exemple, les hyphes tégumentaires recouvrant le capuchon produisent matière colorante, lui donnant une certaine couleur. D'autres hyphes agissent comme des transporteurs - à travers eux, l'eau et divers nutriments pénètrent dans la fructification depuis le sol.

Ces hyphes sont disposés verticalement et s’emboîtent étroitement les uns aux autres, formant la tige du champignon. La tige transporte les nutriments jusqu'au chapeau, sur lequel les spores mûrissent au fur et à mesure de leur croissance.
La partie inférieure du chapeau de divers champignons peut être tubulaire (cèpes, cèpes de tremble, cèpes, cèpes), constituée de nombreux tubes fusionnés. Les spores de ces champignons se forment à l’intérieur des tubes. Les champignons tels que les champignons au lait safran, les champignons et les champignons forment des plaques sur la partie inférieure du chapeau, c'est pourquoi ils sont appelés lamellaires. Controverse champignons lamellaires sont situés des deux côtés des plaques. Mange des groupes de champignons marsupiaux (morilles, ficelles, truffes), dans lesquels des spores se forment dans les évidements du capuchon sinueux ; dans les puffballs, des spores se forment à l’intérieur du corps fructifère.
Au fur et à mesure que le champignon grandit, les spores mûrissent et tombent des chapeaux. Les spores mûres de l'imperméable sont particulièrement clairement visibles, pendant cette période elles sont appelées « puffers ». Si vous marchez sur un tel imperméable, il semble exploser, formant une colonne de poussière sombre. Cette poussière est constituée des spores de la boule-de-vesse.
Le dessus du chapeau du champignon est recouvert d'une fine peau qui joue un rôle protecteur, protégeant la fructification des effets néfastes et de l'évaporation de l'humidité.
Il n'est pas difficile de voir le mycélium si vous déterrez le champignon et lavez soigneusement la partie inférieure de la tige du sol. Vous verrez une délicate toile d'araignée blanche - elle fera partie du mycélium. En général, dans des conditions favorables, le mycélium se développe très fortement, comme s'il pénétrait dans le sol avec une toile. Un mycélium bien développé absorbe davantage du sol nutriments, nécessaire au développement et à la croissance du champignon. Cependant, le mycélium non seulement consomme, mais aide également à créer et à absorber les nutriments. Le mycélium fongique sécrète des enzymes qui décomposent le substrat du sol et assimilent les produits de sa décomposition. Ainsi, le champignon vit et se développe aux dépens du mycélium.
Mycélium de tous champignons forestiers- vivace, pas du tout pointilleux sur les changements des conditions extérieures, tolère bien les gelées et les sécheresses. Les cueilleurs de champignons connaissent donc « leurs » endroits où poussent les champignons de lait, les cèpes ou les cèpes. Il semble qu'il n'y ait aucun signe d'apparition de champignons, mais un moment favorable arrive et le mycélium prend vie, apportant de grosses récoltes. Les conditions indispensables, outre la température, sont l'humidité relative de l'air et la présence d'humidité dans le sol. Les brouillards sont particulièrement favorables à la croissance des champignons. Si les brouillards apparaissent en été, cela signifie que le temps des champignons approche.
Les cueilleurs de champignons doivent connaître une autre condition importante pour de bonnes récoltes. Comme nous l'avons déjà dit, les mêmes champignons peuvent pousser au même endroit pendant plusieurs années et le nombre de champignons dépend de leur intégrité. Certains cueilleurs de champignons ne respectent pas cette condition et arrachent les champignons « par les racines », causant ainsi de graves dommages à la récolte future. Ceux qui savent choisissent toujours les champignons avec un couteau, en coupant soigneusement la tige pour ne pas endommager le mycélium. L'année prochaine, ils trouveront certainement beaucoup de champignons dans les anciens lieux. Ceci explique le « secret » des champignonnières.

Une autre condition indispensable est la proximité des champignons avec certains types d'arbres. Ce n'est que sur un certain arbre qu'un champignon est capable de former une fructification : les cèpes peuvent être trouvés à proximité du pin, de l'épicéa, du chêne et du bouleau ; cèpes - avec tremble, cèpes - avec bouleau; lait de safran - avec du pin ou de l'épicéa. C'est de là que viennent les noms de nombreux champignons. Ce type de cohabitation a été remarqué et expliqué pour la première fois par des scientifiques russes en fin XIX V. Le fait est que les hyphes des champignons et les fines racines des arbres s’apportent mutuellement des avantages. Les arbres fournissent aux champignons des glucides, que les champignons eux-mêmes ne peuvent pas synthétiser en raison du manque de chlorophylle. Mais le champignon ne reste pas endetté. Grâce à son mycélium très ramifié, il fournit à l'arbre de l'eau, de l'azote et d'autres nutriments, qu'il puise dans les résidus végétaux se décomposant dans le sol. On a remarqué depuis longtemps que les jeunes arbres poussent mieux s'il y a à proximité des mycéliums capables de porter des fruits.
Le début, la durée et la fin de la croissance des champignons dépendent de leur type, ainsi que des conditions météorologiques, et pas seulement année actuelle, mais aussi les années précédentes.
Les champignons poussent généralement en couches. On pense que la première couche apparaît à la mi-mai, la deuxième au cours de la troisième décade de juillet et la troisième, la plus longue, dure de la mi-août à octobre-novembre.
Le moment de la fructification étant influencé par de nombreux facteurs, le calendrier des récoltes ne peut être qu'approximatif.
DANS dernières années Les rendements des champignons ont considérablement diminué. La principale raison est notre mauvaise gestion des produits forestiers. Beaucoup ne connaissent pas les compétences de base en matière de rassemblement culturel. Le samedi et le dimanche, on peut voir des dizaines de voitures et de motos aux lisières de la forêt ; certains « virtuoses » parviennent à enfoncer leurs véhicules dans le fourré, défigurant les buissons et la végétation, et causant des dégâts à la forêt. D’autres recherchent des champignons et retournent la litière, mais c’est ici que naît la fructification.
Il existe différentes recommandations pour la cueillette des champignons. Certains soutiennent que les champignons doivent être coupés avec un couteau, d'autres recommandent de dévisser soigneusement la tige du mycélium. Les deux méthodes peuvent être considérées comme correctes. L'essentiel est de ne pas endommager le mycélium. Il ne vient à l'esprit de personne de cueillir des baies avec des branches, mais peu de gens pensent que si vous dérangez, piétinez le mycélium, il n'y aura pas de récolte.
Les champignons sont un produit alimentaire à la création duquel seule la nature participe. Il existe des données selon lesquelles, avant la Première Guerre mondiale, le montant reçu par les paysans pour Champignons forestiers, dépassait le coût de tout le bois exporté à l’étranger à cette époque. Les économistes ont calculé que la collecte en moyenne de 35 kg de champignons sur 1 hectare de zone forestière productrice de champignons donne un effet économique plus important que la culture du bois sur cette zone infernale.
Dans le livre de D. A. Telishevsky « Utilisation intégrée des produits forestiers non ligneux », destiné aux ingénieurs et techniciens forestiers, les facteurs influençant la récolte et la fructification des champignons sont systématisés. Il s'avère que le rendement des champignons dépend de l'âge et de l'intégralité des plantations. Si la forêt est ancienne et dense, il est inutile d'y chercher des champignons. Les jeunes forêts sont les plus productives. Ils ont encore une fine couche de litière forestière, ce qui n'empêche pas le sol de se réchauffer rapidement, donc ici les champignons apparaissent beaucoup plus tôt et la récolte est plus importante. Dans les forêts sombres et denses, un épais tapis forestier s'est formé pendant des décennies, qui ne fournit pas de chaleur. rayons de soleil réchauffer la terre. Dans les vieilles forêts, les champignons ne peuvent pousser qu’à la lisière. Au fil du temps, les zones défrichées deviennent des terrains à champignons. Dès la deuxième ou la troisième année après la coupe des plantations de conifères et de feuillus, vous pouvez partir à la recherche de champignons au miel.
L'éclaircie de la forêt est nécessaire à son amélioration, car l'accès à la lumière, à la chaleur et à l'humidité augmente, ce qui contribue également à une meilleure croissance des champignons. Lorsque les forêts matures sont abattues en une seule fois, après 2 ans, des morilles et des champignons tardifs apparaissent dans la zone défrichée au début du printemps.
Bien plus tard, au bout de 5...6 ans, lorsque les jeunes pousses se forment et qu'une jeune forêt commence à se former, la nature donne des cèpes, des cèpes et des cèpes. Les cueilleurs de champignons expérimentés savent que les familles les plus nombreuses poussent dans des fourrés de jeunes pousses, ainsi que dans des endroits où les résidus forestiers sont brûlés - des foyers.
Au cours de l'évolution des forêts, des groupes de champignons sont également remplacés. Après 8...12 ans, lorsque les cimes des arbres poussent, des cèpes, des cèpes, des russules, des champignons de lait et des cèpes commencent à apparaître dans la forêt.
Il est bien connu qu’avec un printemps chaud et des précipitations abondantes, on peut s’attendre à une abondance de champignons. Cependant, chaque mycélium ne porte ses fruits qu'une seule fois par saison. Pourquoi, alors, aux mêmes endroits pendant l'été, avec des pluies périodiques chaudes et abondantes, les champignons apparaissent-ils encore et encore, comme en couches ? Il s'avère que le mycélium peut être localisé à différentes profondeurs. Dans des conditions favorables, les mycéliums supérieurs portent leurs fruits en premier, puis les mycéliums situés en dessous, et ainsi de suite. Ainsi, les pluies chaudes, surtout en juillet-août, sont d’une importance capitale pour les rendements des champignons. Les pluies fraîches de septembre ne provoquent pas la croissance des champignons. Il y a des moments où il y a peu de pluie chaude, mais la récolte de champignons est importante. Cela peut s'expliquer par le fait que les années précédentes ont été de mauvaises récoltes.
Chaque type de champignon est favorisé par certaines conditions météorologiques. Ceci explique les différentes périodes de fructification. Il a été établi, par exemple, que le champignon blanc pousse abondamment à une température mensuelle moyenne de l'air de 18°C et avec des précipitations suffisantes. Il est recommandé de prendre en compte ce fait lors de la culture artificielle de cèpes.
Le rendement des champignons dépend non seulement de la météo de l'été en cours, mais également de l'automne précédent. Un automne chaud avec de fortes pluies est une garantie bonne récolte l'année prochaine.
On dit souvent : « ça pousse comme un champignon ». En effet, il est difficile d’imaginer une plante qui pousserait aussi vite. Cependant, le taux de croissance dépend de nombreux facteurs. Les vers retardent considérablement la croissance des champignons. Le temps sec inhibe également la croissance. Les champignons poussent uniformément, quelle que soit l'heure de la journée. La plus grande croissance se produit après de fortes pluies. Les champignons tubulaires poussent et vieillissent plus vite que les champignons lamellaires. À la fin de l'automne, avec l'apparition des gelées matinales, les champignons peuvent pousser pendant plus d'un mois et vieillir pendant la même durée. Par conséquent, dans les années fructueuses, vous pouvez opter pour des champignons au miel jusqu'aux premières neiges. Ils resteront toujours frais, élastiques et sains.
Toute la période de fructification est divisée en 3 étapes ou couches. La première couche a lieu dans la seconde quinzaine de mai - début juin, lorsque la fenaison commence, c'est pourquoi les champignons sont appelés fauches à foin. Les premiers cèpes, cèpes, cèpes et cèpes apparaissent. Mais il y en a très peu, en règle générale, il faut les rechercher dans des endroits bien éclairés, des chemins forestiers abandonnés, c'est-à-dire où l'humidité est restée depuis le printemps et où le sol s'est suffisamment réchauffé. La première couche de champignons est de courte durée - 7...10 jours, il n'est donc pas nécessaire d'espérer une récolte riche. De plus, les champignons de la première couche sont souvent véreux.

La deuxième couche commence à la mi-juillet et dure 2 à 3 semaines. Le rendement de la deuxième couche est également faible. Les champignons se trouvent également dans les clairières bien éclairées et à la lisière des forêts. Étant donné que la deuxième couche de champignons coïncide avec la récolte des céréales d'hiver, on les appelle communément champignons d'hiver. Ces champignons, comme les champignons de première couche, sont souvent endommagés par les vers.
La troisième couche de champignons est la plus productive et la plus durable. Il commence à la mi-août et dure jusqu'au 0 octobre. Pendant cette période, les pluies sont généralement uniformes et fraîches, de sorte que le sol retient l'humidité au même niveau.
C'est la période la plus favorable à la croissance des champignons, c'est pourquoi les cueilleurs de champignons expérimentés se rendent en forêt pendant cette période. La troisième couche de champignons n'apparaît pas seulement dans les clairières, on la trouve aussi dans les jeunes forêts et les plantations. Les champignons de la troisième couche sont propres, denses, ils sont utilisés pour le séchage, le salage et le marinage.
Il existe des phénomènes qui signalent l’apparition de champignons. En science, on les appelle phénosignaliseurs. Le début de chaque couche est associé au développement saisonnier des arbres et arbustes. La première couche de champignons commence avec la floraison du sorbier ; le second - avec la floraison de l'épilobe; le troisième - avec le premier jaunissement des feuilles de bouleau. Voici quelques signaux d'apparition espèce individuelle. Le tremble a fleuri et les chatons mâles ont commencé à tomber de l'arbre, ce qui signifie que les premières morilles sont apparues dans la forêt. Le même tremble, lorsque des peluches s'en échappent, peut servir de signal pour l'apparition des premiers cèpes du tremble. Le seigle d'hiver a mûri - les premiers cèpes apparaissent. Le sorbier a fleuri - après 5...6 jours, vous pouvez chercher des cèpes. Le pin a commencé à fleurir - des cèpes granuleux sont apparus dans les jeunes forêts de pins. Les bouleaux fortement jaunis indiquent le début de la croissance des champignons domestiques.
Les champignons eux-mêmes peuvent être des agents de signalisation. différents types: la croissance abondante des amanites mouches coïncide avec la croissance des cèpes ; les vagues sont apparues, ce qui veut dire que des bouchons de lait au safran apparaîtront dans quelques jours.
Il est impossible de ne pas évoquer la relation entre la période de fructification des champignons et leur vermifugation. C'est dommage quand il y a beaucoup de champignons, apparence assez bénins, mais si vous le coupez en deux, ils sont tous criblés de tubules de vers. Beaucoup de gens ont vu des champignons coupés en deux et jetés dans la forêt. Qu'est-ce que cela signifie? La période de fructification de la première ou de la deuxième couche de champignons touche à sa fin. Dans cet endroit, il est presque inutile de chercher des champignons sains et forts. Vous pouvez encore trouver des champignons, mais la plupart d’entre eux sont vieux ou vermifuges. Les champignons les plus inoffensifs apparaissent au début de la fructification. La couche de champignons vieillit avec le temps et est infectée par des larves d'insectes, de sorte que même les jeunes champignons en fin de fructification sont immédiatement endommagés par les vers. Il existe peu de champignons totalement indemnes par les vers. Par conséquent, lors de la récolte industrielle, les spécimens qui sont moins de la moitié endommagés par les vers sont classés comme champignons inoffensifs.
Il ne faut pas oublier que les vieux champignons véreux peuvent provoquer des intoxications. Et les champignons frais, même au réfrigérateur, peuvent être conservés très peu de temps (en une journée), car ils se détériorent rapidement et sont contaminés par des micro-organismes qui provoquent des intoxications.
La littérature fournit des données sur la vermifugation moyenne des champignons dans la masse totale lors de la récolte. Ainsi, les girolles ne sont pas du tout affectées par les vers, 5% des récolté sont affectés
champignons au miel, à 18,5 - cèpes, à 25,6 - trembles, à 31,5 - cèpes, à 38,2 - renoncules. Cependant, lors de la collecte de champignons à des fins personnelles champignons véreux ne doivent pas être collectés. Il est nécessaire de respecter la règle « moins c'est plus ».
Les ressources de certains types de champignons s'épuisent. Malheureusement, dans notre pays, presque aucun travail n'est fait pour exploiter rationnellement les ressources en champignons et augmenter leur productivité. Les experts estiment qu'il est possible de préserver et d'augmenter l'offre de champignons précieux en créant de nombreuses micro-réserves dans lesquelles la cueillette des champignons sera interdite.

Les plus délicieux sont les champignons récoltés de vos propres mains. Les cueilleurs de champignons expérimentés connaissent clairement non seulement les meilleurs endroits où l'on trouve des champignons, mais aussi le moment où ces mêmes endroits valent la peine d'être visités afin d'être sûrs de cueillir des champignons. Maintenant, vous le découvrirez aussi.

Les champignons de la forêt peuvent être récoltés avec début du printemps et jusqu'à fin de l'automne. De nombreux signes folkloriques et observations de la forêt indiquent exactement quand cela vaut la peine d'entrer dans la forêt. Vous devez pouvoir les voir. Il est également important de surveiller les conditions météorologiques.

Au début du printemps Lorsqu'il y a encore de la neige à certains endroits, mais que la température de l'air a déjà dépassé zéro, vous pouvez aller en forêt à la recherche de morilles. Un signe certain d'une bonne récolte de ces champignons est un hiver peu enneigé et un automne pluvieux. Et la rumeur populaire dit que dès que les peupliers et les trembles commencent à perdre leurs chatons, vous pouvez sortir pour la première récolte de champignons.

Les pluies chaudes et les orages sont les signes avant-coureurs du premier pétrole

Dès que les pluies chaudes de mai sont passées et que les premiers orages grondent, n'hésitez pas à aller chercher les premiers cèpes, cèpes et cèpes. Mais comme la terre n'est pas encore complètement réchauffée et qu'il pleut trop, ne comptez pas sur une grosse récolte de champignons pendant cette période.

En été, il faut aller en forêt cueillir des champignons lorsque le tilleul est en fleur. Durant cette période, la forêt est assez chaude et humide, ce qui provoque la croissance de champignons. Mais dès que la chaleur s'installe, les champignons deviennent rapidement véreux.

Les premières girolles annoncent l'apparition imminente des cèpes et des cèpes

Lorsqu'il ne fait pas chaud, des pluies de courte durée surviennent périodiquement et les premières girolles poussent dans la forêt, puis après quelques semaines, vous pouvez venir chercher des cèpes et des cèpes.

Si vous voyez pulluler des moucherons, n'hésitez pas à vous rendre en forêt

Les moucherons se reproduisent activement par temps chaud et humide, ce qui se produit généralement en été après de fortes pluies. Si vous remarquez des nuages de moucherons dans la forêt, n'hésitez pas à prendre un panier et à partir à la recherche des taches de champignons. Bon résultat garanti!

Les premiers champignons amanites mouches sont apparus - commencez à chercher des cèpes

Les cèpes doivent également être recherchés dans les endroits où ont poussé de nombreux champignons agaric mouche à chapeau rouge vif. Ces champignons cohabitent souvent. On trouve généralement de tels endroits dans forêts mixtes, mais pas dans un fourré, mais dans un endroit ouvert et ensoleillé.

À partir du mois d’août, des brouillards denses le matin sont un signe certain de l’arrivée de la saison des champignons. A cette époque, vous pouvez récolter une riche récolte de cèpes, de cèpes, de cèpes, ainsi que de girolles, de bouchons de lait au safran et de champignons de lait. Surtout quand les premières feuilles jaunes sont déjà apparues sur les bouleaux.

L'avoine a commencé à être récoltée dans les champs - n'hésitez pas à vous rendre dans la forêt la plus proche

Il y a un tel jour dans calendrier folklorique comme Natalya Ovsyanitsa. Nos ancêtres l'ont célébré le 8 septembre et ce jour-là, ils ont commencé à récolter l'avoine ainsi que les champignons pour l'hiver. Les gens disaient : « Natalya est venue, allons dans la forêt pour cueillir des champignons. Les champignons au miel ont disparu, cela signifie que l’été est terminé.

Pendant la période dite été indien« Lorsque le temps s'améliore et se réchauffe considérablement, vous pouvez voir des papillons voler dans les champs. Ce signe indique la croissance active des champignons. Une fois de plus, vous pouvez aller en forêt pour les cèpes, les cèpes de bouleau et les champignons au miel.

Les feuilles ont commencé à tomber - optez pour les champignons au miel d'automne

Avec la chute des feuilles vient le moment de récolter les champignons dits « d’automne ». On les trouve dans les fourrés denses d’herbes à côté d’arbres tombés et de vieilles souches. Dans la forêt, les champignons de miel poussent en grands groupes ; les champignons peuvent être coupés jusqu'à ce qu'il y ait un gel durable.

Lorsqu'il y a de légères gelées le matin et que du gel se forme, mais que le soleil apparaît encore pendant la journée, vous pouvez aller dans la forêt à la recherche de pleurotes. Ces champignons ne sont pas encore très populaires dans notre pays, mais ils commencent à apparaître de plus en plus souvent dans les magasins. Les pleurotes sont de délicieux champignons qui peuvent être bouillis, frits et marinés.

La saison des champignons se termine avec l'arrivée du mois de novembre. Cependant, même lorsque de véritables gelées ont frappé et que les premières neiges pelucheuses sont tombées, vous pouvez toujours chercher des champignons « d'hiver » dans la forêt. Ils « s'installent » souvent dans les creux de vieux arbres, ressemblent beaucoup aux champignons de miel ordinaires et sont tout à fait comestibles.

Notre aide ! En hiver, des cueilleurs de champignons expérimentés surveillent la météo et les étoiles et prédisent la récolte des champignons pour la saison à venir. Si l'hiver est glacial et neigeux, la récolte sera abondante. Un signe ancien renforce également cette opinion des cueilleurs de champignons. Si les nuits précédant Noël et l'Épiphanie sont claires et étoilées, de nombreux champignons pousseront en été.

Et encore un conseil : recherchez les endroits conifères avec des bosquets de fougères. C'est ici - dans les vieilles forêts, parmi les épicéas et les pins - que préfèrent s'installer les nobles cèpes. Si vous voyez une prairie ensoleillée ou une pente avec des fourrés de fougères dans une telle forêt, marchez très prudemment afin de ne pas écraser par inadvertance un beau champignon.

L'automne est la meilleure période pour cueillir des champignons. Bien sûr, ils poussent aussi bien en été qu’au printemps, et certaines espèces même en hiver. Mais le champignon le plus correct est celui d'automne. A quelle température poussent les champignons en automne ? Pour répondre à cette question, vous devez d'abord comprendre à quel type de temps aiment ces cadeaux forestiers.

Caractéristiques saisonnières de la croissance des champignons

Les champignons sont des organismes complexes. Leur partie principale - le mycélium ou mycélium - est cachée à la vue par une couche d'humus forestier, et seules des fructifications apparaissent à la surface, qui attirent les cueilleurs de champignons. Mycélium en croissance toute l'année, il n'est donc pas facile de répondre à la question de savoir à quelle température poussent les champignons en automne.

Outre l'humidité, l'une des conditions les plus importantes pour la fructification pour la plupart des espèces est un sol chaud. Les premiers champignons apparaissent donc au printemps. En avril-mai, lorsque les clairières, clairières et zones forestières brûlées et débarrassées de la neige se réchauffent, des morilles et des points apparaissent. Ce sont eux qui ouvrent la saison des champignons, puis d'autres champignons prennent le relais.

Vers fin mai et début juin, après des pluies chaudes, apparaissent les premiers champignons de mousse, cèpes et même blancs. Mais ce ne sont que des éclaireurs : la couche principale apparaîtra plus tard, lorsque le seigle commencera à germer. À propos, ces champignons sont communément appelés champignons à pointes.

Les cèpes du tremble, ou comme on les appelle aussi, krasoviki, rousses, apparaissent un peu plus tard, lorsque le tremble est fané. Dans le même temps, des chapeaux colorés de russula jaillissent de l'herbe et de joyeux troupeaux de girolles se dispersent dans la mousse, comme des perles orange.

Mais les couches d'été sont courtes - une semaine, le meilleur cas de scenario deux, et les champignons disparaissent, comme s'ils n'avaient jamais existé. UN vrai champignon Il ne poussera qu'à l'automne, lorsque les tresses des bouleaux commenceront à devenir dorées et à éclabousser de pourpre le feuillage des trembles.

Calendrier de croissance des champignons

Pour éclairer cette question de la manière la plus détaillée possible, nous utiliserons du matériel visuel. Ci-dessous un tableau qui vous indiquera quand et pour quel « animal » il est préférable pour les amateurs de « chasse silencieuse » d'aller en forêt.

Champignons de la forêt d'automne

En automne, presque tous les types de champignons d'été poussent, mais de nouveaux apparaissent également, ceux pour lesquels il fait trop chaud en été. Il s'agit par exemple du champignon du miel d'automne, du verdier, du rang et autres. De plus, à l'automne, la croissance des champignons est la plus intense, car ils n'aiment pas la chaleur, et pour que la fructification de la plupart des espèces commence à se développer, 5 à 10 ° C suffisent. grandir à l'automne affecte la vitesse de leur développement : plus le degré est bas, plus leur croissance est lente.

Cependant, non seulement les indicateurs de température sont importants, mais aussi l'humidité. Si l'automne est sec, alors vous ne pouvez pas compter sur une bonne « capture » de champignons. Cependant, ils n’aiment pas non plus les pluies prolongées. Un cueilleur de champignons expérimenté regardera comment les prochains intempéries éclabousseront les routes dans des flaques d'eau et soupirera tristement : « Eh, le mycélium va être mouillé ! Le mycélium, bien sûr, ne sera pas mouillé, il restera sous le sol forestier dense d'aiguilles de pin tombées et de mousse, mais il se peut qu'il n'y ait effectivement pas de champignons.

Mais les légères gelées, qui ne sont pas rares en automne, ne font pas peur aux champignons. Parfois, par une froide matinée d'octobre, dans la forêt, vous pouvez trouver des rousses, des cèpes et des champignons au miel littéralement gelés. Pour déterminer à quelle température poussent les champignons dans la forêt à l'automne, vous devez vous concentrer sur les valeurs quotidiennes moyennes, car le réchauffement du sol pendant la journée joue un rôle important.

Quand le gel frappe

Peu de ces habitants des forêts peuvent survivre à de fortes gelées et la plupart des cueilleurs de champignons pensent que la saison se termine en novembre. Mais ce n'est pas vrai.

L'un des champignons les plus résistants au froid est le champignon au miel. Meilleure température car leur croissance varie entre +8 et +12 o C. Leurs familles joyeuses grandissent dans la forêt même après de fortes gelées. A quelle température poussent les champignons en automne ? par exemple, on peut le trouver à des températures inférieures à zéro, même sous la neige.

Les pleurotes d'hiver n'ont pas non plus peur du gel, qui peut être récolté non seulement en novembre, mais aussi en janvier.

Conditions de croissance des cèpes

Même si le panier du cueilleur de champignons est plein, sa chance se juge avant tout au nombre de cèpes.

Le blanc, ou, comme on l'appelle aussi, le cèpe, est un champignon rusé et capricieux. Parfois il faut faire le tour de la moitié de la forêt pour attaquer endroit aux champignons. Mais si les conditions sont favorables, même dans une petite parcelle, vous pouvez collecter plus d'une douzaine de cèpes forts.

A quelle température poussent les cèpes à l’automne ? Tout d'abord, on constate que pour le blanc ce n'est pas tant l'état de l'air qui est important que l'état du sol. La température optimale du sol est de 15 à 16 degrés Celsius.

Mais quant à l'air, les conditions de croissance en été et en automne sont différentes. En été, les cèpes n'aiment pas l'humidité excessive et les pluies prolongées et préfèrent des températures de +18 ... +20 o C. C'est pourquoi ils se cachent dans la mousse et sous les pattes épaisses des épicéas, où il ne fait pas très chaud .

Mais déjà dans la seconde quinzaine de septembre, le temps est rarement chaud. A quelle température poussent les champignons en automne ? À partir de septembre, le régime optimal pour la croissance des cèpes sera de 10 à 15 degrés Celsius. De plus, les gelées nocturnes ne les dérangent pas du tout. L'essentiel est que l'air et le sol se réchauffent pendant la journée.

Quand récolter les cèpes à l'automne

Les cèpes, en particulier les cèpes jeunes et forts, ne sont en aucun cas inférieurs aux blancs - même bouillis, séchés ou frits. Et s'ils vont en couches, vous pouvez en collecter plus d'un seau dans une forêt relativement petite.

Par superstition populaire, les premiers cèpes apparaissent lors de la floraison des sorbiers, puis ils ne quittent pas les clairières forestières et les bosquets de bouleaux tout l'été. À moins bien sûr que l’été ait été trop chaud et sec. Mais les cèpes d'été ont un inconvénient : ils aiment beaucoup celui-ci. délicieux champignon ver. Le cueilleur de champignons doit donc jeter à contrecœur les champignons les uns après les autres.

En automne, les fleurs des cèpes sont propres et fortes. Et en plus, leur aspect particulier apparaît - avec une tige épaisse et un chapeau sombre, le goût n'est pratiquement pas différent du blanc. Le trouver n’est cependant pas facile dans les feuilles mortes. Mais si vous en rencontrez un, vous pouvez en trouver une douzaine d’autres autour.

A quelle température poussent les champignons en automne (cèpes) ? ils ont presque la même chose que les blancs. Pour les cèpes, 10 à 12 degrés Celsius suffisent amplement, seuls ces champignons aiment les temps plus humides, pas les pluies prolongées, mais les épais brouillards d'automne. Et si l'automne est sec, il faut rechercher les cèpes endroits humides, dans les plaines et même dans un marécage.

Un bon cueilleur de champignons sait à quelle température poussent les champignons. A l'automne, en forêt, il remplira rapidement un panier, voire sortira un sac - ne laissez pas cèpes et cèpes, trembles et cèpes, champignons de lait et champignons de lait sous les sapins et les bouleaux ! Et si les champignons au miel attaquent, il se peut qu'il n'y ait pas assez de paquets.

Vaut-il la peine d'aller chercher des champignons forêt de conifèresÀ quelle vitesse poussent les champignons, lesquels d'entre eux peuvent entraîner une intoxication ? Tout cela intéresse les cueilleurs de champignons débutants qui ont décidé d'échanger des bureaux et des appartements étouffants contre la fraîcheur de la forêt la plus proche. Marcher avec un panier, respirer air frais et ce n'est pas mal de faire une pause dans les problèmes oppressants, mais il est conseillé d'emporter au moins quelque chose à la maison. Il est préférable d'emmener avec vous une personne qui comprend le problème et qui peut vous dire où aller et quels panneaux suivre.

Qu'est-ce qu'un champignon ?

Il faut comprendre de quoi on parle. Les champignons appartiennent à un règne à part, en raison de la présence d'un certain nombre de caractéristiques spécifiques. Ce que nous appelions un champignon est en fait une fructification qui pousse à partir de mycélium du mycélium.

Pour que vous compreniez, sous terre, sur plusieurs mètres, se trouve un mycélium ramifié, qui est la partie souterraine du champignon. Il pousse régulièrement et « gagne en force », mais ce n'est qu'à une certaine période qu'il commence à porter ses fruits.

D'ailleurs, le processus de leur destruction a déjà commencé un jour après la fin de la croissance intensive. Il est donc important de ne pas mal calculer le moment où l’on entre en forêt.

Caractéristiques de la croissance et du développement des champignons

La plupart des champignons poussent dans deux semaines. Dans ce court laps de temps, le champignon parvient à atteindre des tailles standards, mais souvent la croissance s'arrête dès le cinquième jour. Il est intéressant de noter que le diamètre de la fructification continue d’augmenter même après l’arrêt de la croissance ascendante. En regardant le champignon, vous pouvez décider que c'est son chapeau qui met le plus de temps à pousser, et c'est vrai.

Son développement se produit le plus activement après la fin de la période de croissance de la jambe, le diamètre augmente en raison de la croissance le long de la périphérie. Cela est dû au fait que la tige elle-même est l'élément de liaison entre le capuchon et la masse principale du mycélium. Mais en même temps, la tige elle-même est un composant structurel du mycélium. Les brins de micelles les plus fins s'élèvent au-dessus de la surface, fusionnent et forment quelque chose de semblable à un corps fructifère.

Et au bout d'une semaine, nous pouvons voir un champignon classique qui, après un examen détaillé, doit être envoyé au panier.

Inspection minutieuse- c'est une mesure strictement nécessaire, car on peut même s'empoisonner champignons comestibles. Champignons vénéneux Ils sont dangereux en raison des toxines, mais ceux qui conviennent à l'alimentation peuvent pousser à côté des sections d'autoroutes très fréquentées, collectant tous les éléments du tableau périodique. Et les mesures visant à tailler la fructification n'aideront pas, car les métaux lourds se déposent dans le sol.

C'est de ce sol que la micelle de mycélium reçoit des nutriments, se développe et donne naissance à de nouvelles fructifications. Alors ne sois pas paresseux s'éloigner de tout autoroutes , sur les chemins permanents des cueilleurs de champignons.

Une autre caractéristique des champignons est qu'ils ne sont pratiquement pas transformés dans nos intestins, comme les fibres. Grâce à cela, les champignons sont capables d'améliorer la motilité et de normaliser le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.

À quelle vitesse poussent les champignons dans la forêt ?

DANS conditions naturelles taux de croissance des champignons peut atteindre plusieurs centimètres par jour. Sur la base de cet indicateur, ils peuvent être classés dans l'ordre suivant :

Bolet.
Cèpes.
Bolet.
Champignon du miel.
Chanterelle.

Et si les cèpes sont capables de grandir jusqu'à douze centimètres en cinq jours, alors les girolles raviront les cueilleurs de champignons avec seulement un tiers de cette valeur. Rappelez-vous et environ trois périodes de croissance quand le nombre maximum de champignons peut être trouvé dans la forêt.

Le premier commence à fin mai et dure tout le mois de juin.
Il faudra attendre le deuxième le mois entier, il fait déjà le bonheur des cueilleurs de champignons à partir de fin juillet.

Clôture de la saison avec le début de la chute des feuillesà partir des arbres, la forêt est alors capable de produire la troisième et dernière partie des fructifications.

Après cela, vous devrez attendre un nouveau voyage, qui n'aura lieu qu'au début de l'été.

À quelle vitesse les champignons poussent-ils après la pluie ?

Des conditions spécifiques sont requises pour le développement des fils micellaires, leur fusion et leur croissance intensive. Le champignon doit recevoir une quantité suffisante d'humidité, c'est également important température optimale(10-20 degrés), avec un apport d'air suffisant. Ces organismes étonnants se reproduisent à l'aide de spores ; dans l'environnement, ils peuvent se compter par millions, voire par milliards. Un pourcentage négligeable germe - uniquement ceux qui se situent dans une plage étroite de valeurs optimales. Ayant reçu une quantité suffisante de nutriments, la spore germe en environnement, le développement du mycélium commence.

Mais il ne faut pas attendre les champignons tout de suite : les fructifications n'apparaîtront qu'une fois le mycélium lui-même complètement mûr.

Ok, c'est tout Processus naturel, qui se déroule de manière indépendante. Imaginez, les cueilleurs de champignons sèment une petite ceinture forestière avec des spores de cèpes et attendent la récolte.

Quelques mots supplémentaires sur les conditions de croissance. Il vaut mieux sortir dans la forêt quelques jours après la pluie. Les mêmes cèpes apparaîtront 10 heures plus tard, après que la dernière goutte soit tombée au sol. Mais les champignons qui apparaissent à l'automne poussent beaucoup plus lentement : certains devront attendre jusqu'à trois jours.

Quand un champignon comestible peut-il être dangereux ?

Après l'arrêt complet de la croissance, le champignon peut encore « s'étirer » pendant deux semaines. Mais récolter une telle « récolte » est lourd de conséquences pour l’organisme. Les processus de dégénérescence et de pourriture ont déjà commencé et la qualité de la fructification laisse parfois beaucoup à désirer. Si vous voyez déjà à l’œil nu que le champignon a commencé à pourrir, laissez-le simplement.

Grâce au fruit décomposé, le mycélium recevra une quantité suffisante de nutriments pour vous plaire avec de nouveaux champignons la prochaine fois. Il vous suffit de devancer vos collègues dans votre hobby.

Beaucoup de gens sont surpris d’apprendre à quelle vitesse les champignons poussent. Quelques espèces exotiques peut atteindre un demi-mètre dans quelques heures seulement. Sous nos latitudes, heureusement ou malheureusement, vous ne trouverez pas de telles merveilles.

Vidéo : quels champignons peuvent pousser du centre de la Russie

Avec l'arrivée de la saison estivale, un vrai cueilleur de champignons veut sortir de la maison, aller en forêt, récolter une bonne récolte et en préparer le dîner. Mais pour mettre en œuvre cette idée, vous devez savoir où aller et quelle heure est la meilleure pour cueillir les champignons. Ils poussent tous mieux au chaud et conditions humides, ce qui signifie que la période après la pluie est idéale pour la collecte. Avec la rapidité avec laquelle les champignons poussent après la pluie, vous pouvez choisir le meilleur moment pour aller en forêt.

A quelle température poussent les champignons ?

La partie souterraine de chaque champignon, le mycélium, se développe tout au long de l'année. Le gel ou la chaleur extrême ne sont pas un obstacle à cela. Pour la formation de la partie aérienne - le corps du champignon - des conditions climatiques modérées et beaucoup d'humidité sont nécessaires.

En observant le « comportement » de cette plante, les gens ont réussi à découvrir quels champignons poussent le plus probablement et lesquels poussent très lentement. Voilà ce qui en est ressorti :

Les cèpes grandissent de plusieurs centimètres par jour.
Champignon porcini - après une pluie chaude, il atteint sa taille habituelle en 2-3 jours.
Boletus - le champignon a besoin de 4 à 5 jours pour mûrir complètement.
Champignon du miel – le temps de croissance est d’un jour à une semaine.
Chanterelle - vous pouvez attendre trois semaines pour qu'elle atteigne la taille souhaitée.

Tous ces champignons pousseront bien si la pluie est accompagnée de températures favorables à la croissance. La température la plus confortable pour leur maturation est de 10 à 24 degrés. Si ce chiffre est inférieur ou supérieur, il ne faut pas espérer une bonne récolte de champignons.

Combien de jours poussent les champignons après de fortes pluies ?

Un champignon est un organisme vivant. Il absorbe à la fois les bienfaits et produits dangereux. S'il pousse dans une zone écologiquement propre et que des conditions optimales sont créées pour lui, cette croissance s'accélère considérablement après les précipitations. En une journée seulement, un champignon ordinaire peut atteindre une taille importante et être cueilli. Sachant combien de jours les champignons poussent après la pluie, vous pouvez toujours arriver à l'heure dans la forêt et profiter de ce que vous aimez.

Pour garantir que la cueillette des champignons et leur consommation ultérieure se déroulent en toute sécurité, vous devez suivre quelques règles simples, à savoir :

comme les champignons absorbent absolument toutes les substances qui les entourent, ils ne doivent pas être ramassés à proximité des routes ou dans des zones trop polluées ;
Le produit ne sera bénéfique que si vous parvenez à récolter les champignons avant la fin de leur période de croissance - après quoi le processus de pourriture commence ;
quelques champignons non comestibles très semblables à ceux qui peuvent être consommés et il vaut donc la peine d'apprendre à les distinguer, et aussi de toujours être prudent.

Les cueilleurs de champignons ont trois périodes de l’année où ils peuvent faire ce qu’ils aiment.

La première commence fin mai et dure tout le mois suivant.
La seconde devra attendre fin juillet et la troisième à l’automne, lorsque les premières feuilles commenceront à tomber.
Et plus on se rapproche de l'automne, plus les champignons poussent lentement après la pluie, car il fait plus froid.

Combien de temps faut-il aux champignons pour pousser après la pluie ?

Le deuxième jour après qu’il commence à pleuvoir, vous ne devriez pas immédiatement prendre votre panier et partir en forêt. Pour commencer, il convient d'analyser les paramètres suivants :

combien il faisait chaud pendant et après la pluie ;
si quelqu'un opte pour un type spécifique de champignon, il convient de prendre en compte son intensité et ses caractéristiques de croissance ;

Vous pouvez opter pour des cèpes, des cèpes et des trembles. sur deuxième jour après la pluie, mais les champignons au miel et les girolles devront attendre presque une semaine entière. Il est impératif de cueillir les champignons avec un couteau pour ne pas les abîmer système racinaire. Si vous les retirez complètement du sol dans quelques années, leur apparition dans la forêt disparaîtra complètement. Vous devez également vérifier toutes vos trouvailles pour l'absence de dommages - extérieurement, pour que ce produit puisse être mangé.

Pour savoir à quelle vitesse les champignons poussent après la pluie, il suffit de demander à des cueilleurs de champignons expérimentés et à des personnes connaissant la forêt. Presque tout le monde sait à quelle température ils poussent bons champignons. S'il est clair que météo Les conditions favorables ayant été créées pour une bonne récolte, il ne faut pas hésiter à sortir dans la nature à la recherche de champignons.

Les champignons sont des plantes qui, en raison de leurs caractéristiques, ont été regroupées en un règne distinct. Par temps de pluie et de brouillard, ils poussent à une excellente vitesse - un jour ou plusieurs jours. C'est particulièrement bien si la pluie est légère et chaude, car vous pouvez alors trouver des clairières entières avec des champignons dans la forêt. Vous savez maintenant à quelle vitesse les champignons poussent après la pluie et vous pourrez vous vanter d'une récolte naturellement généreuse, avant les autres cueilleurs de champignons.