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Crème sure : avantages et inconvénients du produit. Propriétés utiles de la crème sure du commerce et du village

La crème sure est un délice naturel qui complète les plats différentes nations. Quel est l'intérêt de ce produit copieux et savoureux ?

Les dommages causés à la crème sure peuvent être dus à une technologie de production incorrecte. La manière la plus simple et la plus ancienne de l'obtenir est la suivante : il faut retirer la crème décantée du lait entier et la laisser au frais pendant plusieurs jours. Avec l'avènement des séparateurs, la vitesse de préparation de la crème sure a augmenté.

Le produit d'usine moderne est fabriqué à partir de levain et de lait pasteurisé. Mais certains fabricants utilisent des stabilisants, des graisses végétales et d'autres additifs bon marché.

Il est assez facile de distinguer la vraie crème sure. Il ne contient pas de grumeaux ou de grains de poudre, mais il y a une légère acidité. La teneur en graisse est responsable de l'épaisseur. C'est pourquoi produit de qualité avec un faible pourcentage de graisse doit avoir une consistance liquide. Pour la même raison, dans la crème sure très épaisse avec une teneur en matières grasses ne dépassant pas 15 %, dans laquelle « même une cuillère vaut », une sorte de « chimie » est probablement présente.

La valeur nutritionnelle

La crème sure naturelle contient des vitamines B, ainsi que des vitamines C, E, A et divers acides organiques. Il est riche en potassium, biotine, lécithine, phosphore, calcium, zinc, bêta-carotène. Des sucres, des protéines animales, des glucides et des graisses sont également présents.

La crème sure n'a pas toujours une teneur élevée en calories, ce qui n'est pas souhaitable si vous êtes en surpoids. Selon le pourcentage de graisse, on distingue les types suivants :

grasse : de 50 % à 58 % ;
classique : de 20 % à 34 % ;
faible en gras : de 15 % à 19 % ;
faible en gras : de 10 % à 14 %.

100 g de produit à 15 % de matières grasses contiennent environ 162 kcal. En quantités limitées, un tel produit peut et même est souhaitable d'être consommé si vous avez des kilos en trop. De plus, la crème sure contient beaucoup moins de cholestérol que le beurre naturel ou la margarine.

Testez les résultats des achats

Pour la crème sure avec une teneur en matières grasses de 15 %. Le tableau a été établi sur la base des éléments de l'émission télévisée « Test Purchase » du 11 mars 2016.

Marque (lieu de production)	résultats	Graisses, %	Protéines, %	Microorganismes lactiques (UFC/cm3)
«Ferme Asenievskaya» (région de Kalouga, village d'Asenyevskoye)		16 ± 0,05	2,8 ± 0,03	7*10 8
«Blagoda» (République de Tchouvachie, Shumerlya)		15,6 ± 0,05	2,5 ± 0,03	7*10 8
« Brest-Litovsk » (Biélorussie, Brest)	Passé le tour du vote populaire	15,8 ± 0,05	2,7 ± 0,03	6*10 8
« Vologodskaïa » (Vologda)	N'a pas passé le vote populaire / Ne répond pas aux normes	13 ± 0,05	3,1 ± 0,03	3*10 9
"Parmalat" (Belgorod)	Gagnant	16 ± 0,05	2,6 ± 0,03	2*10 9
« Rostagroexport » (région de Moscou, district Pouchkine)	N'a pas passé le vote populaire	15 ± 0,05	2,8 ± 0,03	2*10 9
MPC (concentrations maximales admissibles) et normes		≥ 15	≥ 2,6	≥ 1*10 7

Caractéristiques bénéfiques

Il améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, c'est pourquoi il est inclus dans le menu nutritionnel de rééducation après une maladie, ainsi qu'en cas de colite, d'ulcères et d'autres affections de l'estomac et des intestins.
Le produit est extrêmement utile pour les personnes minces, car il « accélère » le fonctionnement du tube digestif, normalise l'appétit et aide à absorber les aliments.
La crème sure favorise un nettoyage en douceur des intestins, ce qui a un effet bénéfique non seulement sur le bien-être général, mais améliore également l'immunité et l'état de la peau.
Cette délicatesse apporte le nécessaire « Matériaux de construction"pour le système tégumentaire (peau, cheveux et ongles), il préserve donc longtemps l'apparence belle, soignée et jeune du beau sexe.
Ce produit laitier fermenté contribue à améliorer le fonctionnement du système reproducteur. Il joue notamment un rôle important dans le maintien de niveaux hormonaux normaux.
Manger de la crème sure aide à maintenir la bonne humeur, surtout pendant heure d'hiver années où une personne a besoin de beaucoup plus d'énergie.

Autres propriétés bénéfiques de la crème sure :

améliore la fonction cérébrale, renforce la mémoire;
aide à faire face au stress;
normalise les processus métaboliques;
inhibe le processus de vieillissement, rend la peau attrayante et veloutée ;
stimule le tractus gastro-intestinal, nettoie le corps;
renforce le système immunitaire.

Propriétés diététiques

Technique de nettoyage

La crème sure aide à nettoyer les intestins et à résoudre les problèmes digestifs, qui sont souvent à l'origine d'une prise de poids. surpoids.

Pour nettoyer le corps avec cette délicatesse riche en calories, vous devez utiliser une méthode sûre et éprouvée qui a été testée par de nombreuses personnes. Pendant la semaine, vous devez manger 100 g de crème sure faible en gras mélangée à 1 cuillère à café au petit-déjeuner. farine ordinaire. Au cours de la deuxième semaine, la quantité de farine est augmentée à 2 c. Au cours de la troisième semaine, 3 cuillères à café doivent être ajoutées au produit laitier fermenté.

Régime à la crème sure

Les nutritionnistes approuvent ce système de nutrition. Il aide à éliminer l'excès de poids, élimine l'excès de liquide du corps, normalise les processus métaboliques et tout cela sans nuire au tractus gastro-intestinal. Pendant 2-3 jours, vous devez suivre un régime spécial : tout au long de la journée, vous ne devez manger que 400 g de crème sure contenant jusqu'à 30 % de matières grasses. Également pendant la journée, vous devez boire 500 ml de décoction d'églantier. Ce régime permet de perdre en moyenne 3 kg.

Utilisation en médecine traditionnelle

La sagesse populaire dit de ne pas manger tous les jours un grand nombre de crème sure aux représentants de la moitié la plus forte de l'humanité - cela a un effet bénéfique sur la force masculine et contribue à améliorer qualitativement la composition du sperme.
Pour rester vigilant, il faut prendre l'habitude de consommer régulièrement de la crème sure mélangée à des carottes râpées. Cette salade légère contient de nombreuses substances bénéfiques pour la santé oculaire. De plus, il renforce système immunitaire et a un effet bénéfique sur les intestins, car il contient beaucoup de fibres et possède des propriétés nettoyantes douces.
La crème sure grasse est extrêmement efficace pour les blessures, les engelures et tous les types de brûlures. Il soulage la douleur, donne à la peau enflammée une agréable sensation de fraîcheur, adoucit les tissus et fournit des protéines et d'autres substances bénéfiques aux cellules. Pour accélérer la guérison, il est conseillé d'utiliser de la crème sure en association avec des blancs d'œufs et une petite quantité d'huile végétale.
Ce produit laitier fermenté est considéré comme un antidépresseur, qui aide à améliorer l'humeur, à retrouver rapidement des forces et à faire face au stress sans stress. conséquences graves. La crème sure additionnée de poudre de cacao et de sucre résiste particulièrement bien à la mauvaise humeur. Ce dessert se marie bien avec le café noir. Mais c'est assez copieux, donc vous n'en mangerez pas beaucoup.

Quel est le mal ?

Il est déconseillé d'inclure le produit dans l'alimentation des personnes souffrant d'une maladie du foie, d'obésité et d'hypertension. Les maladies répertoriées constituent des contre-indications directes à une utilisation régulière.

Seule la crème sure fraîche convient aux aliments dont les avantages et les inconvénients dépendent de chacun. caractéristiques physiologiques, les antécédents médicaux, ainsi que la technologie de production de ce merveilleux aigre produit laitier.

Épais, riche et savoureux Crème fraîche– un produit incroyablement populaire en cuisine. En raison de son goût délicat et de sa consistance crémeuse, il est couramment ajouté à de nombreux plats, notamment les soupes, les salades, les sauces et les pâtisseries. Peu importe sous quelle forme ce produit sera utilisé, dans tous les cas, il apportera bien plus d'avantages que la mayonnaise, le ketchup ou les sauces chimiques contenant divers additifs aromatisants. Par conséquent, si vous envisagez de vous concentrer sur la qualité des aliments, il est préférable de manger de la crème sure comme alternative de plus en plus saine aux autres vinaigrettes.

Propriétés utiles et curatives

Base de crème sure – crème, qui ont subi le processus de fermentation lactique à l'aide de bactéries spéciales, grâce auxquelles le produit acquiert un goût, une couleur et une odeur caractéristiques. En pénétrant dans le corps avec la crème sure, des cultures spéciales de micro-organismes normalisent la microflore intestinale, ce qui est particulièrement utile pour les personnes ayant un système digestif faible, un estomac sensible et malade.

Comme additifs alimentaires La biotine est incroyablement bénéfique :

a un effet bénéfique sur le métabolisme du corps;
égalise les niveaux de sucre dans le sang;
soulage l'irritabilité et la dépression;

participe à la formation de l'hémoglobine;
améliore la structure des cheveux et leur donne un bel aspect ;
Aide à éviter les premiers cheveux gris.

Pour de tels avantages, la biotine est hardiment appelée vitamine de beauté, de santé et de jeunesse. Pour apporter une quantité suffisante de substances utiles dans l'organisme et lui permettre de fonctionner au bon niveau, il est nécessaire de consommer régulièrement ce produit.

Dans le même temps, ne vous inquiétez pas de la teneur excessive en matières grasses de cette friandise, car une cuillère de crème sure contient beaucoup moins de matières grasses que la même crème ou. Pour réduire considérablement la teneur en calories, il suffit de remplacer la crème sure grasse (environ 35 à 40 %) par une version diététique (15 %). Ce produit sera utile pour ceux à qui il est contre-indiqué de manger des aliments gras, mais qui ne veulent pas exclure la crème sure de leur alimentation.

En quoi la crème sure est-elle bénéfique pour la santé des hommes et des femmes ?

Avantages pour les hommes

Les avantages sont particulièrement prononcés pour les hommes qui ont des problèmes puissance. Le fait est que ce produit contient suffisamment de protéines qui, lorsqu'elles pénètrent dans le corps, sont converties en. Les protéines du lait en quantité suffisante affectent directement l'hormone testostérone. Par conséquent, la consommation régulière de crème sure améliore considérablement les niveaux hormonaux, ce qui a un effet positif sur la puissance.

Entre autres choses, la crème sure est considérée comme forte aphrodisiaque, mais seulement s'il s'agit d'un produit naturel, et non d'un ensemble de gras trans, d'additifs et d'exhausteurs dont abusent les fabricants modernes. Les plats additionnés de crème sure augmentent le désir sexuel et augmentent la puissance, en particulier un cocktail de crudités et des cuillerées de ce délice laitier.

Avantages pour les femmes

Les avantages d'une délicieuse crème sure pour les femmes sont beaucoup plus larges. Pour commencer, ce produit contient une vitamine très importante - choline, ce qui est incroyablement utile pour les femmes enceintes, ainsi que pour les femmes qui envisagent encore d'avoir un enfant. Une consommation accrue de choline a un effet bénéfique sur la croissance et le développement du cerveau fœtal.

La crème sure est populaire non seulement comme produit savoureux, mais aussi comme produit cosmétique. De nombreuses filles ne recourent pas aux services des salons, mais fabriquent des masques à base de crème sure et. Ce produit est rapidement absorbé par la peau, la saturant de toutes les substances les plus nécessaires, rajeunissantes et rafraîchissantes.

Il convient également de s'assurer que la crème sure est présente dans l'alimentation des jeunes enfants. Disponibilité calcium, phosphore et zinc dans ce produit favorise la croissance et le développement, renforce l'immunité et sature d'importants nutriments. L'essentiel est que ce produit soit entièrement naturel, sinon il n'y aura aucun avantage.

Composition chimique de la crème sure

La crème sure est un produit très sain, mais il ne faut pas la consommer en grande quantité, car elle contient beaucoup de calories. En fonction de la teneur en matières grasses, la teneur en calories de ce produit varie considérablement.

Quelle quantité de protéines, de graisses, de glucides (BJU) et de calories contient la crème sure ?

Valeur nutritionnelle et teneur en calories de la crème sure pour 100 grammes	Teneur en matières grasses
	10%	15%	20%	25%	30%
Teneur en calories (valeur énergétique) de la crème sure	115 kcal	160 calories	204 kcal	248 kcal	294 calories
	3g	2,9 g	2,8g	2,6 g	2,4 g
Graisses	10g	15g	20g	25g	30g
	2,9 g	3,1 g	3,2 g	3,3g	3,1 g

Quels vitamines, macro et microéléments sont contenus dans la crème sure ?

La crème sure, contrairement aux autres produits laitiers, est un concentré de vitamines liposolubles, ainsi que de substances biologiquement actives importantes - choline et biotine.

En plus de la présence de toutes les vitamines importantes, la crème sure contient une grande quantité de calcium et d'autres minéraux utiles.

Grâce à une composition aussi impressionnante de substances actives, la crème sure est utile pour tout le monde, mais seulement s'il n'y a pas de contre-indications qui l'accompagnent.

Produit à base de crème sure - qu'est-ce que c'est et en quoi diffère-t-il de la crème sure ?

La crème sure et le produit à base de crème sure portent des noms similaires, mais ils diffèrent considérablement par leur composition, leur goût et leurs avantages. Contrairement à la crème sure naturelle, substitut se compose de graisses végétales (généralement) et de stabilisants, il est donc stocké beaucoup plus longtemps et coûte moins cher. Cette composition est absolument inutile pour notre organisme, et parfois même nocive.

Essentiellement, un produit à base de crème sure est mélange de graisse végétale, présenté comme un produit naturel. Avant d'acheter de la crème sure naturelle, vous devez lire attentivement l'emballage. S'il est écrit « thermalisé » ou « crémeux végétal », alors il s'agit d'un produit lyophilisé. Plus la crème sure peut être conservée longtemps, plus il est probable qu'elle ne soit pas naturelle.

Est-il possible de manger de la crème sure tout en perdant du poids ?

Malgré sa teneur élevée en calories et sa teneur excessive en matières grasses, la crème sure est incroyablement utile comme aliment. produit diététique. Par conséquent, si vous avez besoin de réduire le nombre de calories ou d'améliorer la qualité de votre alimentation, ce délice s'intégrera parfaitement à votre alimentation quotidienne, fournissant au corps la bonne quantité d'éléments vitaux.

Dans le monde de la nutrition, il existe régime à la crème sure, qui, en plus de perdre du poids, profite aux intestins et permet également d'éliminer l'excès d'eau du corps.

Utilisation en nutrition saine et thérapeutique

La crème sure est très utile en combinaison avec des produits contenant des matières grasses vitamines A et E. Ces éléments nutritionnels ont un effet bénéfique sur la croissance, le renforcement et l'apparence saine des cheveux, de la peau et des ongles. Si vous ajoutez des baies et des fruits à la crème sure, un tel plat vous aidera à surmonter la fatigue, la dépression, le stress et à normaliser les niveaux hormonaux. Pendant les périodes caractéristiques des sautes d'humeur (pendant cycle menstruel ou la ménopause), ceci est particulièrement important.

Comment choisir un bon produit

Vous pouvez préparer vous-même de la crème sure naturelle à la maison ou l'acheter en magasin. Lorsque vous choisissez un produit acheté en magasin, vous devez faire attention à :

Sur la date d'emballage et la date de péremption. La délicatesse naturelle au lait fermenté ne se conserve pas plus de 7 jours.
Sur la composition du produit. La liste des ingrédients doit indiquer deux composants : la crème et l'épaississant.
Stockage. Caractéristiques bénéfiques sont perdus si le produit est dans un endroit gelé ou trop chaud.

En respectant toutes les conditions de choix, vous ne pouvez pas vous soucier de votre santé et profiter pleinement du goût crémeux de la crème sure.

Comment utiliser la crème sure

Les personnes qui envisagent de perdre du poids avec un régime hypocalorique devraient limiter leur consommation de crème sure à 15% teneur en matières grasses 2 cuillères à soupe par jour. De plus, un produit gras peut avoir un effet néfaste sur le fonctionnement du foie et des reins.

Fonctionnalités de stockage des produits

Comme la plupart des produits laitiers, la crème sure nécessite une durée de conservation, sinon vous pourriez facilement vous empoisonner. Immédiatement après l'achat, la crème sure doit être laissée dans un endroit frais, en vérifiant la fermeture hermétique du couvercle.

Dommages et contre-indications

Côtés négatifs de la crème sure minimal. On pense que ce produit contient trop de cholestérol, une substance causer des problèmes avec le cœur et les vaisseaux sanguins. Sinon, la crème sure est absolument inoffensive si vous ne dépassez pas norme quotidienne consommation.

Il est impossible d'imaginer un délicieux bortsch, une salade vitaminée ou des crêpes sans une cuillère parfumée de crème sure. Dans le même temps, il est important que le produit soit de haute qualité et naturel, il aura alors un effet bénéfique sur le fonctionnement du corps sans lui nuire. Rejoignez la discussion sur les propriétés bénéfiques de la crème sure dans

La crème sure en tant que type de produit laitier fermenté est connue de l'humanité depuis l'Antiquité. Et pour chacun de nous - depuis l'enfance. C'est peut-être pour cette raison que la crème sure n'a jamais perdu et ne perd pas de terrain en termes de production et de consommation. Certes, la crème sure au lait fermenté apporte des avantages supplémentaires dans des directions complètement différentes, qu'il ne faut pas oublier. C’est pourquoi nous parlerons aujourd’hui des bienfaits de la crème sure et des dangers qui peuvent découler de sa consommation.

Personne ne sait avec certitude quand et où la première recette de crème sure a été créée. Mais on suppose qu'il a été inventé par des femmes au foyer qui s'occupent constamment d'animaux laitiers et ne savent pas quoi faire de l'excès de lait.

Aujourd'hui, tout le monde ne peut pas se permettre de préparer de la crème sure maison avec le goût le plus délicat du produit crémeux obtenu. Après tout, pour cela, vous aurez besoin exclusivement de lait entier frais, placé dans un bocal au réfrigérateur pendant 16 heures. Passé ce délai, il sera possible d'écumer la crème affinée, qui constitue la base de la crème sure.

Le lait pasteurisé ne tourne pas, c'est pourquoi aucune couche de crème ne se forme. Cependant, certains cuisiniers se sont adaptés pour obtenir de la crème en portant ce lait à une température de 60 degrés.

Il est préférable que le lait sous la vache passe à travers un séparateur dont la fonction est de dégraisser, de séparer la crème et de nettoyer le produit d'origine de la contamination.

Après cette procédure, des bactéries lactiques-streptocoques, représentées par les types mésophiles et thermophiles, sont ajoutées à la crème. En seulement une journée, la crème sure faite maison sera prête.

Lorsque la crème sure est prête, placez-la dans un récipient en verre et mettez-la au réfrigérateur.

Propriétés utiles de la crème sure et de sa composition

Malheureusement, la plupart d'entre nous doivent acheter de la crème sure en magasin. Et la technologie par laquelle ce produit est fabriqué et qui se retrouve sur notre comptoir est complètement différente et très différente de la méthode de nos grand-mères. Des épaississants artificiels et des substituts de matières grasses laitières peuvent y être ajoutés.

Par conséquent, nous ne parlerons pas de crème sure maison, mais de celle qui se trouve dans les rayons des supermarchés.

Il est intéressant de noter que la crème sure, en tant que produit laitier fermenté, est complètement « uniforme » dans sa forme. composition chimique, quel que soit le pourcentage de matière grasse indiqué. Donc le seul trait distinctif Cela devient uniquement le pourcentage de graisse qu'il contient.

Ainsi, la crème sure, familière sur la table et pour de nombreux plats, possède des réserves utiles dans son arsenal :

eau;
les acides gras saturés;
protéines, graisses et glucides ;
le cholestérol (mais il est bien moindre par rapport aux autres aliments) ;
produits en cendres;
les mono- et disaccharides (c'est-à-dire les sucres) ;
acides organiques;
choline;
vitamines du groupe B;
biotine (ou vitamine H) ;
rétinol et bêta-carotène (groupe de la vitamine A) ;
tocophérol (vitamine E);
important pour système squelettique Vitamine D;
acide ascorbique (vitamine C);
composants minéraux, notamment fluor, cobalt, molybdène, manganèse, cuivre, sélénium, zinc, iode, soufre, fer, phosphore, chlore, potassium, magnésium, sodium, calcium ;
niacine (vitamine PP).

Comme indiqué précédemment, la teneur en calories d'un produit dépend directement de sa teneur en matières grasses et s'entend pour un total de 100 g de produit :

10 % – 115 unités ;
12 % – 134 calories ;
15 % – 159 kilocalories ;
18 % – 182 calories ;
20% – 203 kcal ;
25 % – 246 unités ;
30 % – 291 unités ;
40 % – environ 380 calories ;
50 % et plus – jusqu’à 500 unités.

Heureusement, la crème sure avec une teneur en matières grasses supérieure à 30 pour cent est rare. Même s'il est indéniable qu'il s'agit toujours d'un produit plutôt riche en calories.

Mais il ne faut pas oublier l'autre côté des propriétés bénéfiques de la crème sure, c'est-à-dire nutriments. Tout d'abord, il s'agit du calcium qui, comme vous le savez, est nécessaire au système squelettique et aux dents tout au long de la vie, de la conception à la vieillesse. De plus, il contient du phosphore, qui est également important pour la santé des os.

Les nutriments présents dans la crème sure sont bien absorbés par l'organisme. En tant que produit laitier fermenté, la crème sure est bonne pour les intestins.

Et combien de masques à la crème sure existent pour la beauté de notre peau et de nos cheveux. Après avoir subi un coup de soleil, de nombreuses personnes s'enduisent le corps de crème sure. Il adoucit et hydrate bien la peau, réduit les douleurs causées par les brûlures.

Les bienfaits de la crème sure pour le corps

Très probablement, peu de gens connaissent les avantages existants du produit laitier fermenté de renommée mondiale - la crème sure, qui en France est simplement appelée « crème ».

Par conséquent, vous ne devriez pas essayer d'exclure ce produit de votre alimentation pour plusieurs raisons :

a un effet fortifiant général sur le corps;
active l'activité cérébrale, améliorant la mémoire et la concentration;
soulage la dépression et de façon générale améliore l'humeur;
aide à renforcer le système squelettique (cela est particulièrement vrai pour les personnes âgées et les enfants, car en raison de la présence de bactéries lactiques, il est bien absorbé par l'organisme) ;
améliore l'équilibre hormonal chez la femme (il est donc fortement recommandé aux femmes de 35 ans de retarder le développement de la ménopause) ;
préserve (et si nécessaire, augmente) la puissance chez le sexe masculin ;
améliore la fonction de reproduction des deux sexes ;
en combinaison avec carottes crues maintient l'acuité visuelle;
pour les brûlures de n'importe quelle direction (régulière ou solaire), cela aidera à réduire les démangeaisons et les brûlures ;
nettoie les intestins des substances toxiques et des déchets (ce n'est pas pour rien qu'ils sont distribués dans les industries dangereuses) ;
les processus métaboliques sont normalisés;
l'appétit s'améliore;
le système squelettique des femmes enceintes et de leurs futurs enfants est soutenu ;
recommandé pour la récupération après une longue maladie;
retrouve des forces après un effort physique intense.

En cosmétologie, la crème sure fait partie intégrante des masques pour peaux sèches, des bains d'ongles et de certains shampoings capillaires pour leur donner du soyeux et renforcer, ou plutôt épaissir les cheveux.

Il est possible d'ajouter de la crème sure (de préférence faible en gras) lors de la prise de bain. Les cosmétologues affirment que cet ingrédient rajeunit la peau du corps et combat l'apparition de la cellulite.

Les bienfaits de la crème sure pour les enfants

La crème sure est riche en calcium, bien absorbé par le corps de l'enfant. Par conséquent, les enfants doivent manger de la crème sure. Le calcium est nécessaire à la fois à la croissance et à la formation du squelette osseux du corps d’un enfant en pleine croissance, ainsi qu’à des dents solides et saines.

Mais ce n’est pas le seul avantage. La crème sure améliore et stimule l'activité cérébrale.

Ce produit nutritif et riche en calories aidera un enfant malade à vaincre la maladie plus rapidement et à renforcer son système immunitaire.

Il est recommandé d'inclure de la crème sure faible en gras dans l'alimentation des enfants à partir d'un an et demi.

Certains enfants peuvent présenter une intolérance individuelle à ce produit, ou plutôt au lactose. Bien que très rare, la crème sure reste un produit laitier fermenté.

Il est utile de donner de la crème sure aux enfants non seulement sous sa forme pure, mais également de l'ajouter à la soupe et au bortsch et d'habiller les salades.

Comment choisir la crème sure

Lorsqu'il n'est pas possible de préparer soi-même de la crème sure maison, vous devez faire attention aux éléments suivants lors du choix de ce produit périssable :

Pourcentage de graisse :

La crème sure faible en gras est considérée comme contenant 10,12,14 % de matières grasses ;
Les produits faibles en gras comprennent les produits à 15, 17 et 19 pour cent ;
La classique est appelée crème sure avec une teneur en matières grasses de 20 à 34 % ;
Les variétés grasses comprennent 35 à 48 pour cent ;
La crème sure avec 50 à 58 %) est considérée comme riche en matières grasses ;

Date de production et conditions de stockage (ces informations sont toujours indiquées sur l'emballage) ;

Étanchéité de l'emballage (le délai maximum ne doit pas dépasser 5 à 7 jours en cas de contenants bien emballés). conditions de température jusqu'à +6 degrés. La violation du sceau vous permet de consommer de la crème sure uniquement dans les 72 heures. Après cette période, des bactéries nocives commencent à s'y développer activement en raison de l'oxydation des graisses du lait);

Si la durée de conservation dure des semaines, des conservateurs ont probablement été ajoutés à la crème sure ;

Après ouverture, le produit ne doit pas avoir une consistance trop épaisse (même si tout dépend du pourcentage de matière grasse ; plus il est élevé, plus le produit est épais. La crème sure avec un faible pourcentage de matière grasse ne doit toujours pas être épaisse, car ce facteur indiquera l'ajout de stabilisants, d'émulsifiants, de graisses végétales et d'épaississants.

Dans le même temps, la crème sure est un produit de première classe et non un produit haut de gamme.

Il est toujours interdit de prendre un produit à base de crème sure moins cher. Après tout, sa composition n'a rien de commun avec la vraie crème sure, à base de crème grasse d'origine animale.

Si certains considèrent la crème sure « de campagne » comme étant de meilleure qualité, alors il convient de rappeler que toute crème sure doit être caractérisée par :

Uniquement en couleur blanche, sinon le jaunissement indiquera « l'ancienneté » du produit ou l'ajout de poudre d'œuf jaune ;

Consistance homogène, sans grains de graisse ni protéines ;

Absence d’odeur et de goût étrangers non laiteux ;

Surface brillante.

L'utilisation de la crème sure en cuisine

En raison de la popularisation d'un mode de vie sain, la crème sure est devenue un produit alimentaire indispensable, remplaçant massivement la mayonnaise savoureuse mais plutôt nocive.

En conséquence, la crème sure fait partie intégrante :

Sauces blanches pour salades de tomates et autres légumes ;
Marinades et additifs pour la friture, le ragoût et la cuisson du cape et du poisson ;
« Sauce » pour les boulettes ;
vinaigrettes aux champignons;
Additifs à diverses soupes (y compris la soupe aux choux et le bortsch) ;
Crèmes dessert pour pâtisseries et gâteaux;
Garnitures de crêpes.

La crème sure est consommée comme un produit alimentaire indépendant que tout le monde aime.

Dommage possible de la crème sure

Le principal inconvénient de la crème sure est sa teneur élevée en calories, qui peut avoir un impact sur votre tour de taille. Par conséquent, le principal avertissement pour tous les amateurs de crème sure est de respecter les règles et normes de consommation.

Ceux-ci inclus:

L'apport quotidien doit être au maximum de 2 cuillères à soupe ;

Trop manger augmente la charge sur le foie ;

Les personnes souffrant d'insuffisance rénale et d'autres maladies rénales doivent faire attention à la crème sure ;

La crème sure n'est pas recommandée aux personnes souffrant de problèmes de vésicule biliaire ;

Les personnes souffrant d'hypertension et celles qui ont un taux de cholestérol élevé dans le sang devront surveiller la teneur en matières grasses de la crème sure ;

La consommation incontrôlée de variétés grasses de crème sure perturbe souvent le métabolisme des graisses, ce qui provoque le développement de l'obésité.

Chez certaines personnes, dans de rares cas, la consommation de crème sure peut provoquer :

Ballonnements ;

Formation de gaz ;

Sinon, la crème sure, qu'elle soit faite maison ou achetée en magasin, est un produit alimentaire sain qui devrait être inclus dans votre menu. Cependant, il ne faut pas oublier qu'il s'agit de produits laitiers fermentés, c'est-à-dire fermenté. Et ces produits aident à préserver et à augmenter les bactéries bénéfiques dans le corps, ce qui affectera certainement l'ensemble de l'état du corps.

Apprenez-en davantage sur les bienfaits de la crème sure grâce au programme vidéo « À propos de la chose la plus importante »

Quelques cuillères de ce produit suffisent pour apporter à notre corps des substances précieuses pour la santé tout au long de la journée. Parfaitement digestible, son utilisation est recommandée aux personnes de tout âge, et ses bienfaits dans le traitement et la prévention de certaines maladies sont tout simplement énormes.

Beaucoup ont peut-être deviné que nous parlons deà propos de la crème sure - un produit laitier fermenté traditionnel de la cuisine russe, pour la production duquel deux composants principaux sont utilisés - la crème et le levain. La crème sure tire son nom de la méthode de préparation. En Russie, pendant des siècles, la couche supérieure de lait aigre était soigneusement enlevée ou, comme disaient les villageois, « balayée » avec un balai spécial. La crème était « égouttée ». Tout semble logique, mais les étrangers ne sentent toujours pas la différence entre ces deux produits, appelant la crème sure « crème russe ».

De nos jours, la crème sure est principalement produite à partir de crème pasteurisée, en y ajoutant un levain de bactéries lactiques. Produit régulier a une teneur en matières grasses assez élevée - 30 % et une valeur énergétique - 260-295 kcal. Cependant, il existe d'autres variantes de crème sure moins grasses, dont l'utilisation ne nuira pas même au corps des personnes qui surveillent strictement leur poids. Le plus diététique est considéré comme un produit à 10 % de matière grasse, préparé à base de lait écrémé.

Composition de crème sure

Bien entendu, en fonction du degré de teneur en matières grasses, la quantité de composants utiles dans différents types La quantité de crème sure peut varier, mais elle est toujours d'un ordre de grandeur supérieure à celle de la crème ou du lait à partir duquel elle est obtenue. Le fait est que pendant le processus de fermentation, les protéines du lait changent de structure et sont beaucoup plus facilement absorbées par notre organisme. C'est le principal avantage du produit. Avec le yaourt, le kéfir ou le yaourt, les nutritionnistes le recommandent aux personnes souffrant d'estomac faible ou malade.

L'avantage de la crème sure réside dans sa composition riche, qui contient :

vitamines A, B2, B12, E, C, PP ;
macroéléments (potassium, calcium, magnésium, chlore, phosphore) ;
oligo-éléments (fer, zinc, cuivre, manganèse, iode, zinc, fluor) ;
acides gras et organiques;
sucres naturels ;
protéines animales;
les glucides;
bêta-carotène;
biotine (vitamine H).

Il existe une opinion selon laquelle la crème sure contient du cholestérol, dont les dommages aux vaisseaux sanguins sont tout simplement énormes. En effet, il contient beaucoup moins de cholestérol, contrairement au beurre, et la lécithine, qui fait partie du produit, favorise sa dissolution active. N'hésitez donc pas à remplacer le beurre par de la crème sure pendant la cuisson - cela y apportera sans aucun doute des avantages.

Les bienfaits des friandises blanches comme neige

La crème sure est un produit étonnant qui peut être consommé sous n'importe quelle forme, à la fois séparément et dans le cadre de différents plats. Il est ajouté au fromage cottage, aux premier et deuxième plats, assaisonné avec des salades, des légumes cuits ou mijotés, de la viande et du poisson, préparé de délicieuses sauces et jus de fruits, consommé avec des fruits frais et préparé de délicieux desserts ou pâtisseries. Et peut-être que personne ne refuserait cette délicatesse savoureuse et saine.

Crème sure - avantages et inconvénients

Le mot « crème sure » vient du participe passif slave commun du verbe s'metati (recueillir, enlever) et signifie littéralement « ce qui a été collecté dans le lait ». Cela reflète exactement l'ancien processus de préparation de ce produit laitier fermenté : pour obtenir de la crème sure, nos arrière-arrière-grands-mères mettaient le lait fraîchement traite mais déjà refroidi dans un endroit frais, par exemple dans une cave, et l'y laissaient pendant une journée, puis écumer la crème qui s'était accumulée à la surface, y ajouter un peu de lait caillé (lait aigre) et les laisser « finir » au froid pendant environ une nuit. Et le matin, la crème sure tendre obtenue pourrait être utilisée pour assaisonner la soupe aux choux, parfumer les rouleaux de chou et la verser sur des crêpes. En général, la crème sure est la sauce la plus populaire dans la tradition culinaire slave orientale. Il est servi avec des entrées (bortsch, soupe aux choux), des seconds plats (rouleaux de chou farcis) et des desserts (crêpes, crêpes, cheesecakes). Le poisson est cuit dans de la crème sure et la viande est cuite à l'étouffée et cuite avec. délicieux gâteaux et autres produits de boulangerie.

Les bienfaits de la crème sure pour les femmes

Beaucoup de gens connaissent les bienfaits de la crème sure pour les hommes. Généralement, sexe fort Il est recommandé de l'utiliser avec des noix et du miel. Mais j'aimerais parler plus en détail des bienfaits de ce produit laitier fermenté pour les femmes. La crème sure, en effet, n'est pas seulement un concentré de matière grasse du lait, mais aussi de toutes les vitamines liposolubles contenues dans le lait. L’une de ces substances biologiquement actives, à savoir la vitamine B4 ou choline, doit faire l’objet d’une attention particulière : elle est nécessaire aux femmes enceintes, ainsi qu’aux femmes qui envisagent une grossesse, car cette vitamine est nécessaire au bon développement du cerveau du bébé. Les jeunes femmes utilisant des contraceptifs oraux devraient également augmenter leur consommation de choline afin d'éviter la dépression que ces médicaments peuvent provoquer.

En plus des vitamines, la crème sure contient également certains minéraux, notamment du calcium, nécessaire aux femmes, notamment pendant la ménopause.

Les avantages et les inconvénients de la crème sure maison

Désormais, la crème sure, même faite maison, est de plus en plus fabriquée à l'aide d'un séparateur (une centrifugeuse spéciale qui sépare la matière grasse du lait - ou la crème et le reste du lait), sans parler de celle produite en usine. Ce processus n'est pas très différent (peut-être seulement en termes de vitesse) du décantation traditionnelle du lait. Le principe est le même : séparer la fraction grasse, qui est ensuite fermentée avec du yaourt ou autre levain (crème sure maison), ou pasteurisée, puis des cultures spéciales de micro-organismes sont introduites (culture en usine).

Malheureusement, certains fabricants peu scrupuleux ne s'arrêtent pas là, ajoutant à leur produit du lait en poudre moins cher et parfois même des graisses végétales, ce qui n'affecte naturellement pas la qualité du produit fini. de la meilleure façon possible. En ce sens, la crème sure maison gagne sans aucun doute - les avantages d'un produit naturel sont bien supérieurs à ceux du substitut qu'ils essaient parfois de faire passer pour lui. Cependant, si la crème sure maison n'est pas préparée par vous personnellement, mais est par exemple achetée au marché, vous devez alors être sûr à 100 % de la qualité du produit que vous achetez (en d'autres termes, il est préférable d'acheter de la crème sure maison crème sure dans des endroits familiers), car ce produit laitier fermenté se gâte assez rapidement et peut provoquer intoxication alimentaire. De plus, la crème sure maison est généralement très grasse, dans certains cas la teneur en matières grasses atteint jusqu'à 60 %, ce qui en fait un produit peu adapté aux personnes souffrant d'athérosclérose, de diabète et à celles qui surveillent leur poids. À propos, la consistance de la crème sure peut vous aider à naviguer dans sa teneur en matières grasses : plus le produit est épais, plus il est gras.

Le mal de la crème sure

Les propriétés nocives de la crème sure sont dues à sa teneur élevée en matières grasses et en calories. Cependant, si vous consommez des versions faibles en gras de ce produit (10-14 %) en quantités limitées (pas plus de 2 cuillères à soupe par jour), vous pouvez bénéficier de tous les avantages de la crème sure et réduire au minimum les méfaits de sa consommation. .

Est-il possible de manger de la crème sure tout en perdant du poids ?

La crème sure est très produit utile, cependant, les personnes qui suivent un régime hypocalorique devraient tout de même limiter sa consommation et choisir des variétés dont la teneur en matières grasses ne dépasse pas 15 %.

Crème sure du commerce : y a-t-elle des avantages ?

Faits sur la préparation de la crème sure

La recette originale du village pour faire de la crème sure dit que pour obtenir de la crème sure à partir du lait, il faut la laisser reposer plusieurs jours, puis la couche supérieure de cette crème doit être retirée. Les recettes modernes de l'industrie alimentaire pour faire de la crème sure sont quelque peu différentes de cette recette, et plus elles s'éloignent du naturel, moins un tel produit à base de crème sure devient sain. Malheureusement, il est peu probable que vous trouviez de la vraie crème sure dans les rayons des magasins. Ah, elle seule peut être utile !
Par conséquent, lorsque nous examinerons les avantages de ce produit, nous parlerons de crème sure naturelle, pour ainsi dire, faite maison. Donc,

il contient des vitamines E, B, C, PP, de la biotine (également appelée vitamine de la jeunesse), du bêta-carotène, des micro et macro éléments ainsi que des acides organiques utiles. De plus, la crème sure contient du calcium (c'est pourquoi la crème sure est utile pour les enfants et les personnes âgées), du potassium, du phosphore, du magnésium, du zinc et même de l'iode. Toutes ces substances bénéfiques sont très nécessaires au corps humain, elles sont rapidement absorbées et apportent leurs bienfaits à notre santé. De plus, la crème sure contient protéine animale, de l'eau pure et des substances sucrées naturelles.

Les bienfaits de la crème sure

Selon la teneur en matières grasses de ce produit, la crème sure peut être soit diététique (avec dix pour cent de matières grasses), soit véritablement grasse (avec quarante pour cent de matières grasses). Par conséquent, si vous avez peur de prendre du poids, mais que vous n'allez pas abandonner la crème sure dans votre alimentation, il sera préférable pour vous de manger de la crème sure à faible teneur en matières grasses. Cette crème sure sera également utile aux personnes à qui il est interdit de manger des aliments gras et à qui un régime alimentaire est prescrit.

Nous avons l'habitude de considérer la crème sure comme un produit tout simplement délicieux. Mais la crème sure (naturelle, bien sûr) peut quand même être utile ! Ainsi, les nutritionnistes recommandent de consommer de la crème sure les personnes qui ont une mauvaise digestion ou un manque d’appétit. Étonnamment, un tel produit a un effet positif sur les niveaux hormonaux du corps humain et du système reproducteur.

Et si vous mangez une cuillerée de crème sure avec du sucre ou du miel, votre humeur s'améliorera, votre dépression disparaîtra et vous vous sentirez plein de force et d'énergie.

Afin d'apporter à votre corps tous les composants bénéfiques contenus dans la crème sure, il vous suffira de manger quelques cuillères à café de ce produit laitier (toute quantité de plus vous sera tout simplement nocive !).
Et si vous visitez l'élite salons de beauté vous ne pouvez pas vous le permettre, mais vous voulez quand même avoir l'air jeune et attrayant, créer votre beauté et mettre en valeur ce que la nature vous a donné - la même crème sure vous aidera. Sur cette base, vous pouvez créer divers masques: après de tels masques à la crème sure, la peau devient élastique et paraît jeune et saine.

Il est généralement admis que la crème sure étant un produit assez gras (si on la compare au lait, au kéfir ou au lait fermenté cuit au four), elle contient beaucoup de cholestérol, ce qui signifie consommer de la crème sure signifie délibérément nuire à sa santé. C'est faux! Même si vous mangez la crème sure la plus riche avec des cuillères, vous formerez toujours moins de cholestérol que si vous mangiez un morceau de beurre. C'est pourquoi certains gourmets remplacent le beurre dans leurs sandwichs par... une couche de crème sure. Pour ainsi dire, à la fois savoureux et sain !

Contrairement au lait et aux autres produits laitiers fermentés, la crème sure corps humain est absorbé beaucoup plus rapidement.

Le mal de la crème sure

Cependant, si vous abusez d’un produit aussi utile, vous pouvez perturber le métabolisme du corps et créer un stress supplémentaire sur le foie et la vésicule biliaire. De plus, les personnes souffrant de maladies devraient limiter leur consommation de crème sure. du système cardio-vasculaire et des problèmes de tension artérielle. Mais en général,

La combinaison la plus nocive pour chacun d'entre nous est considérée comme la combinaison de crème sure avec des pommes de terre frites, de crème sure avec du pain (il est toujours préférable d'éviter les sandwichs à la crème sure) et de crème sure avec des céréales.

N'oubliez pas non plus que la crème sure reste un produit assez calorique qui contient des graisses, donc si vous espérez perdre du poids et manger de la crème sure, vous devrez renoncer à l'une de vos intentions.

Conclusions sur les avantages et les inconvénients de la crème sure

Eh bien, comme nous le voyons, la crème sure (naturelle !) présente des avantages et des inconvénients. Ce qui est plus important pour vous personnellement, c'est bien sûr à vous de décider. Cependant, vous pouvez toujours bénéficier de la crème sure si vous l'utilisez en quantité raisonnable comme vinaigrette pour les salades, les soupes ou d'autres plats.

La crème sure du commerce est-elle saine ?

Nous pourrions y mettre un terme, mais en plus de la crème sure naturelle, il existe un produit qui nous est proposé avec succès par les chaînes de vente au détail. Alors, que les fabricants de crème sure nous pardonnent, il n'y a pas une once d'avantage dans ce produit, il y a tous les additifs chimiques, conservateurs, épaississants, stabilisants, colorants (oui, pour que la crème sure ne ressemble pas à un papillon pâle !) , et même l'huile de poisson pour qu'elle soit visqueuse et visqueuse. Par conséquent, acheter de la crème sure du commerce et espérer certains avantages est une étape très imprudente.
Nous tirons donc des conclusions - si la crème sure est faite maison ou propre production, si acheté en magasin, alors uniquement auprès d'un fabricant dont vous ne doutez pas de l'honnêteté ou... adieu la santé !

Shevtsova Olga, Un monde sans danger

Vidéo sur la crème sure

Crème sure - avantages et inconvénients, teneur en calories. Quels sont les bienfaits de la crème sure ?

La crème sure est un produit laitier fermenté savoureux et sain, obtenu de manière spéciale à partir d'une entrée et d'une crème spéciales. L'avantage de la crème sure est qu'elle contient d'innombrables substances utiles et que vous pouvez l'utiliser avec n'importe quel produit, plat ou comme repas copieux.

Nos ancêtres aimaient également manger ce produit. Pour faire le plein substances utiles et des microminéraux, il suffit de consommer 1 à 2 cuillères à soupe d'aliments blancs par jour.

Composition chimique

Les bienfaits de la crème sure sont attestés par la composition inestimable du produit, consommé aussi bien par les jeunes que par les moins jeunes. Ainsi, il contient des vitamines B, de la biotine, ainsi que des vitamines A et E, D et C, PP. Toutes ces substances sont appelées vitamines de beauté par les nutritionnistes et les médecins. Afin de reconstituer votre propre « garde-manger » avec des substances saines, il est recommandé d'inclure au moins une cuillerée de crème sure dans votre menu quotidien. Il introduira des microéléments dans l'organisme : zinc et iode, fer et manganèse, cuivre et molybdène, fluor et cobalt. Il chouchoutera une personne avec des minéraux : calcium et potassium, phosphore et chlore, magnésium et sodium.

La crème sure est également utile car elle contient des bactéries lactiques bénéfiques, toutes naturelles et précieuses pour le fonctionnement du corps.

Teneur en calories de la crème sure

Le produit est très utile, mais il n'est pas recommandé de l'utiliser avec des cuillères en raison de sa haute valeur énergétique. Ainsi, la teneur en calories de la crème sure est de :

10 % - de 115 à 165 kcal pour 100 grammes ;
15% - de 150 à 160 kcal pour 100 grammes ;
20 % - de 165 à 240 kcal pour 100 grammes ;
25% - de 165 à 260 kcal pour 100 grammes ;
30% - 260-295 kcal pour 100 grammes.

Les bienfaits de la crème sure

Il s'agit d'un produit naturel de haute qualité qui aide à normaliser les processus métaboliques. Il a un effet bénéfique sur le système digestif. Il existe même des régimes spéciaux développés par des spécialistes, à base de crème sure. Naturellement, ces régimes utilisent des produits faibles en calories - pas plus de 10 à 15 % pour 100 grammes. Le secret est qu'il suffit de goûter une cuillère du plat pour apporter à l'organisme de précieux nutriments, vitamines et micro-éléments.

La crème sure est également riche en calcium, elle est donc utilisée par les personnes âgées et les enfants pour renforcer un système squelettique affaibli. Dans le même temps, il est recommandé d'inclure le produit dans l'alimentation quotidienne des femmes enceintes, car la croissance du fœtus a besoin de beaucoup de calcium.

Une ou deux cuillères du produit contiennent une composition vitaminique unique et équilibrée qui aide à résoudre le problème de la dépression, du stress, de la mauvaise humeur et de l'insomnie. Le produit est également indiqué en cas d'activité physique intense.

Si le processus métabolique est perturbé, vous devez également reconstituer votre menu avec un produit savoureux. Elle a un effet bénéfique sur l'état des dents, des cheveux et des ongles car la crème sure contient une composition riche en vitamines, en particulier les vitamines B sont contenues en quantité suffisante.

La crème sure normalise également le système hormonal. Dans les temps anciens, on croyait que le produit aidait à restaurer la force masculine et à guérir l'impuissance.

Le mal de la crème sure

Vous ne devez pas abuser et manger de la crème sure en bocaux, afin de ne pas augmenter la charge sur le foie et les reins, et également de ne pas perturber le métabolisme des graisses.

Comment choisir une crème sure de qualité (vidéo)

Crème sure - les avantages et les inconvénients d'un produit familier depuis l'enfance

Depuis l'enfance, nos parents nous disaient que si vous mangez des produits laitiers, vous serez toujours en bonne santé et belle. Cet article se concentrera sur la crème sure. Essayons de comprendre quels avantages et quels inconvénients nous apporte l'utilisation de ce produit.
La crème sure est faite très d'une manière simple. Pour ce faire, laissez le lait pendant plusieurs jours, puis retirez la couche supérieure. DANS Rus antique ce processus était appelé « balayage », d'où le nom de « crème sure ».
Nous cuisons gâteaux à la crème sure, nous préparons des plats de champignons avec de la crème sure et ajoutons simplement de la crème sure au bortsch, ce qui rend le goût des plats tout simplement extraordinaire. La crème sure, dont les avantages et les inconvénients constituent le sujet principal de cet article, est très demandée par les enfants.
Ce produit peut être utile dans un autre cas, si par exemple vous souhaitez perdre du poids, alors la crème sure, dont les bienfaits seront importants pour votre corps, est parfaite. Dans ce cas, utilisez de la crème sure faible en gras. Cela ramènera rapidement votre poids à la normale. Vous avez besoin de crème sure, qui sera bénéfique en cas de digestion faible et petit appétit. Et si vous êtes déprimé, vous devriez manger de la crème sure saupoudrée de sucre.
La crème sure est aussi appelée un produit de jeunesse. De nombreuses femmes l'utilisent pour préparer divers masques. Après un tel masque, la peau paraît élastique et rajeunie, et les graisses procurent un effet hydratant.
Après avoir mangé de la crème sure, on ressent toujours un élan de vigueur et de force. Et si vous êtes sensible au stress, alors la crème sure, dont les bienfaits, comme on dit, seront évidents, apportera à votre système nerveux en ordre. Vous ressentirez une paix et une harmonie complètes avec vous-même.
Mais malgré le fait que les bienfaits de la crème sure soient grands, elle peut aussi être nocive. Ainsi, si vous en consommez en grande quantité, cela peut entraîner un mauvais métabolisme des graisses. Il y aura beaucoup de stress sur le foie et la vésicule biliaire, ce qui mettra votre corps dans un mauvais mode et créera un inconfort. Vous ne devez pas abuser de la crème sure si vous souffrez d’une maladie cardiaque ou de changements de tension artérielle. Pour que la crème sure, dont les bienfaits, comme nous l'avons déjà compris, soient importants, ne devienne pas un ennemi, vous ne devez pas l'utiliser en combinaison avec des céréales, des pommes de terre ou du pain.
Le principal inconvénient de la crème sure est sa teneur élevée en calories et en matières grasses, mais ce moment Dans les magasins, vous pouvez acheter de la crème sure contenant la teneur en matières grasses dont vous avez besoin. Il varie de 10 à 40 %.
Malheureusement, dans monde moderne un tel produit n’est plus fabriqué comme il l’était à l’époque de nos grands-mères. La crème sure est préparée différemment. Par exemple, des substituts sont ajoutés à la place des graisses naturelles et des épaississants artificiels sont utilisés pour rendre ce produit visqueux. D'accord, une telle crème sure peut grandement nuire à votre corps. D'où la conclusion que la crème sure saine sera celle préparée à la maison, et comme la méthode de préparation est très simple, elle ne sera pas difficile.
Les notions d'avantages et d'inconvénients de la crème sure ne sont pas équilibrées, puisqu'elle reste plutôt un avantage si elle n'est pas consommée en grande quantité. Et même si la crème sure est très grasse, assaisonnez votre salade avec, elle saturera votre corps de substances utiles, et elle est aussi très savoureuse.

La crème sure est un produit laitier fermenté hautement nutritif obtenu par fermentation de la crème avec des bactéries lactiques.

Méthodes de préparation de la crème sure

Selon la méthode de préparation, la crème sure est divisée en crème lisse et séparée. La crème sure onctueuse est la couche supérieure retirée du lait aigre gras. La crème sure avec séparateur est préparée à partir de crème séparée du lait entier à l'aide d'un séparateur. La crème obtenue est refroidie et pasteurisée. Après cela, ils sont mélangés avec une culture de démarrage - des streptocoques crémeux et lactiques, des bactéries gustatives. Après quelques jours, une crème sure avec une consistance et un goût typiques se forme à partir du mélange obtenu en raison du durcissement et de la cristallisation des graisses animales et du gonflement des protéines. La teneur en matières grasses de la crème sure peut varier de 10 à 58 %.

Il existe une méthode connue pour préparer de la crème sure sans maturation. Pour ce faire, la crème refroidie doit être mélangée avec une solution d'acide citrique et de gélatine. La masse obtenue est laissée dans un endroit frais jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Dans les usines laitières, la crème sure est fabriquée à partir d'un levain spécial et de lait ou de crème pasteurisé. Selon les normes de qualité établies, ce produit laitier doit contenir uniquement du levain et de la crème ou du lait. Cependant, certains fabricants utilisent également des émulsifiants, des graisses végétales, des conservateurs et d'autres composants compensateurs pour préparer la crème sure.

Propriétés utiles de la crème sure

Bien que la crème sure soit un produit gras, elle contient beaucoup moins de cholestérol que le beurre. En termes de propriétés bénéfiques, la crème sure n'est en aucun cas inférieure à la crème et au lait. En même temps, ce produit est bien mieux absorbé que le lait et la crème, sans alourdir l'estomac, parfaitement rassasiant et stimulant la digestion. L'avantage de la crème sure réside dans la présence de protéines de lait complètes dans sa composition, contenant des graisses facilement digestibles, des sucres de lait et des acides aminés essentiels.

La crème sure contient les vitamines E, A, B12, B2, C, PP nécessaires, ainsi que des macro et microéléments, des acides organiques. En raison de sa teneur élevée en calcium, la crème sure est utile pour renforcer et développer les os.

De plus, l'avantage de la crème sure est qu'elle contient de la lécithine, qui aide à dissoudre le cholestérol. C’est pourquoi il est considéré comme un excellent préventif contre l’athérosclérose.

Les propriétés bénéfiques de la crème sure sont dans une certaine mesure dues à son effet probiotique. Les micro-organismes bénéfiques contenus dans le produit empêchent la prolifération de la flore intestinale putréfactive, favorisant ainsi la reproduction et la croissance de bactéries bénéfiques pour l'organisme.

La crème sure stimule l'activité physique et mentale. En raison de sa teneur élevée en graisses, il est souvent utilisé en cas d'anémie et d'épuisement du corps. La consommation régulière de ce produit avec du miel ou du sucre contribue à améliorer votre humeur. Pendant la période de rééducation après une intervention chirurgicale ou une maladie, il est recommandé de consommer de la crème sure additionnée de sucre ou de sel.

Ce produit laitier fermenté est très souvent utilisé comme agent cicatrisant pour coup de soleil. Pour adoucir la peau et soulager la douleur, il est nécessaire de lubrifier les zones affectées de la peau avec une fine couche de crème sure.

La crème sure est largement utilisée en cuisine pour préparer divers plats, ainsi que comme produit cosmétique efficace. Grâce à ce produit, vous pouvez préparer des bains, des compresses et divers masques. Ils aideront à soulager les tensions et à redonner de l'élasticité à la peau.

Valeur nutritionnelle et teneur en calories de la crème sure

La teneur en calories de la crème sure dépend directement de sa teneur en matières grasses. La teneur en calories de la crème sure à 10 % de matières grasses est de 119 kcal, celle à 30 % de matières grasses est de 293 kcal.

La crème sure 10 % de matières grasses contient 2,7 g de protéines, 10 g de matières grasses et 3,9 g de glucides. Un produit à 30 % de matières grasses contient 2,3 g de protéines, 30 g de matières grasses et 3,1 g de glucides.

Propriétés dangereuses de la crème sure

La crème sure n'apportera des bienfaits que si elle est consommée avec modération. Une consommation excessive de ce produit laitier fermenté peut entraîner des troubles métaboliques dans l'organisme.

Il est déconseillé de consommer de la crème sure en même temps que des pommes de terre, du pain et des céréales.

Conditions de stockage de la crème sure

La crème sure étant un produit périssable, elle doit être conservée dans un endroit frais, à une température de -2 à +8 °C. Au congélateur, ce produit perd ses propriétés bénéfiques.

La crème sure ne doit être conservée que dans des récipients en verre. Durée de conservation - pas plus de cinq jours.