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Règles de comportement en forêt lors de la cueillette des champignons. Règles de cueillette des champignons : un bref rappel

Heure et lieu de cueillette des champignons

Une proportion importante des cultures de champignons est récoltée individuellement pour l'usage personnel de la population rurale, ainsi que (bien qu'en quantités moindres) de la population urbaine. Les écoliers ne sont pas non plus à la traîne des adultes. La cueillette des champignons commence au début du printemps et continue jusqu'à fin de l'automne avec une courte pause début juin.
Pour récolter des champignons et les rechercher, il faut de l'expérience et, comme nous l'avons déjà dit, des connaissances et des compétences. Un vieux proverbe russe dit : « Troshka se tient sur une jambe, tout le monde le cherche, mais on ne le trouvera pas. » On observe souvent que, après être allé chercher des champignons au même endroit, une personne ramasse 1 à 2 kilogrammes de champignons, et l'autre plusieurs fois plus, ou l'une apporte des types de champignons de qualité inférieure, et l'autre presque exclusivement des cèpes. ou des capsules de lait au safran, etc.
Les champignons ne poussent pas partout où il y a de la forêt. La condition principale de leur croissance est un temps chaud sans fortes fluctuations pendant la journée et température nocturne, ainsi qu'une humidité suffisante dans le sol chauffé. Dans un sol humide ou trop sec, les champignons poussent mal, voire pas du tout. Différentes sortes les champignons poussent plus abondamment dans les conditions de communautés végétales forestières appropriées. Les noms mêmes de certains champignons reflètent ce lien (champignon de bouleau, tremble, cèpe).
Certains modèles de croissance et de développement de divers champignons ont été établis en fonction de la nature du sol et de la végétation. Les cueilleurs de champignons expérimentés connaissent par expérience les «taches de champignons» dans la forêt, car ils sont guidés, souvent inconsciemment, par les caractéristiques du sol et de la végétation forestière. Cette information est partiellement donnée dans la description ci-jointe des champignons.

Technique de cueillette des champignons

Pour récolter les champignons, il faut prendre un panier bien aéré et qui préserve donc plus ou moins longtemps la fraîcheur des champignons ramassés. Il est déconseillé d'utiliser des contenants souples (sacs, sachets et sacs à ficelle) pour la cueillette des champignons. En eux, les champignons se froisseront, s'effriteront et se gâteront. Il est plus pratique de placer les champignons dans le panier avec les chapeaux vers le bas, après avoir préalablement coupé la partie de la tige contaminée par la terre avec un couteau.
Le plus meilleur temps pour la cueillette des champignons - heures du matin. Les champignons récoltés à cette époque sont plus frais, plus denses et plus stables pendant le stockage.
La technique de récolte des champignons nécessite des techniques rationnelles qui doivent protéger le mycélium des dommages et ainsi assurer la récolte des champignons pour les années suivantes. Il est inacceptable, par exemple, d'arracher des champignons du sol, car cela détruit considérablement le mycélium et la croissance ultérieure des champignons à cet endroit s'arrête souvent. Il est recommandé de couper la tige du champignon avec un couteau. Cependant, cela crée une plaie ouverte qui absorbe facilement toute infection pouvant provoquer la pourriture du mycélium.
Le mycélium est le moins endommagé si le champignon est dévissé. Dans ce cas, le champignon tourne plusieurs fois autour de son axe, après quoi il se détache facilement du mycélium. Le trou restant doit être légèrement piétiné.
Si vous voyez un champignon vénéneux pâle dans la forêt, vous devez le détruire : piétiner le champignon et ameublir la terre dans le cercle avec un bâton ou un couteau.

Règles de base pour la cueillette des champignons

Lors de la collecte de champignons, même avec quelques connaissances et expériences, il est nécessaire de suivre strictement les règles de base afin d'éviter des erreurs accidentelles pouvant conduire à un empoisonnement. Les règles et conseils pour prévenir les intoxications aux champignons doivent être bien mémorisés.

1. Ne récoltez dans la forêt que les champignons dont vous êtes sûr qu'ils sont comestibles.
2. Ne mangez et ne goûtez jamais de champignons que vous ne connaissez pas ou qui sont douteux.
3. Ne ramassez ni ne mangez jamais les champignons qui présentent un épaississement tubéreux à la base de la tige, entouré d'une coquille (comme l'agaric de mouche rouge), et ne les goûtez pas.
4. Lors de la cueillette des champignons, en particulier de la russula, essayez de les prendre avec une tige entière, afin de ne pas perdre de vue la caractéristique importante indiquée dans la règle précédente.
5. Si vous collectez des champignons dans la forêt, appelés pecheritsa à certains endroits, portez une attention particulière à la couleur des plaques situées sur la surface inférieure du capuchon. Ne jamais cueillir ni manger de « champignons » qui ont des lamelles blanc. Les vrais champignons comestibles les assiettes deviennent rapidement roses puis noircissent. Le champignon pâle et mortel, semblable à un champignon, a toujours des plaques blanches.
6. Si vous récoltez des champignons, des nigelles, des champignons blancs, des champignons de lait, des podgruzdi et d'autres champignons contenant du jus de lait pour les mariner, assurez-vous de les faire bouillir ou de les tremper avant de les saler afin d'en extraire les substances amères qui irritent l'estomac. Il faut faire de même avec le valuy et la russula, qui ont un goût caustique et amer, ainsi qu'avec le porc.
7. Lors de la collecte des ficelles et des morilles, il ne faut jamais oublier la nécessité de les neutraliser avant la cuisson. Ces champignons doivent d'abord être bouillis pendant 7 à 10 minutes dans l'eau ; Assurez-vous de jeter la décoction contenant le poison. Après ce traitement, les mailles et les morilles peuvent être bouillies ou frites.
8. Ne ramassez ni ne mangez jamais de champignons trop mûrs, gluants, flasques, vermifuges ou gâtés.
9. Ne mangez pas de champignons crus.

Les champignons ramenés à la maison doivent être triés par espèces individuelles le même jour et soigneusement examinés à nouveau. Tous douteux, mais aussi trop mûrs, flasques et champignons véreux doit être jeté. La partie inférieure des pattes, contaminée par la terre, est coupée et les champignons sont soigneusement lavés pour éliminer le sable et les débris. Pour certains champignons (champignons au beurre et mokrukhs), le film recouvert de mucus est retiré du capuchon. Les champignons doivent être cuits le jour de la collecte et, en tout cas, au plus tard le lendemain matin.

Les règles de cueillette des champignons sont des conseils et des recommandations de cueilleurs de champignons expérimentés qui vous permettront non seulement de récolter une riche récolte, mais également de maintenir votre santé. Il est préférable que les débutants s'y rendent accompagnés d'un accompagnateur. Il vous aidera à distinguer les champignons comestibles des champignons vénéneux, vous montrera les taches de champignons et vous expliquera comment vous comporter correctement en forêt. Pour un citadin, une telle balade sera particulièrement utile, mais non moins dangereuse si l'on ne se familiarise pas au préalable avec les techniques de collecte et les mesures de sécurité.

Où cueillir différents champignons et où il vaut mieux ne pas y aller

Le premier conseil d’un cueilleur de champignons expérimenté est de récolter les champignons en forêt. Ils peuvent pousser dans d'autres régions, mais ce sont les représentants de la forêt qui sont sans danger pour la santé. Il existe plusieurs endroits où l'on peut trouver des champignons, mais leur collecte n'est pas recommandée :

sur les bords des routes autoroutes;
à proximité de champs où des pesticides dangereux peuvent être appliqués ;
dans des plantations artificielles situées entre les champs ;
à proximité des décharges, cimetières, cimetières, déchetteries.

Une autre règle pour la cueillette des champignons est de ne pas s'éloigner des sentiers ni de laisser de repères le long de votre chemin. Bien sûr, dans les endroits très fréquentés, la récolte sera moins impressionnante que dans les zones reculées, mais il sera beaucoup plus sûr de la récolter.
Les cueilleurs de champignons expérimentés connaissent tous les sentiers et caractéristiques de la forêt dans laquelle ils passent du temps, mais ils ne risquent pas non plus d'aller trop loin.

Les champignons peuvent être cachés sous l'herbe et les feuilles, et il est préférable de les rechercher non pas avec les mains, mais avec une branche spéciale.

Les champignons préfèrent pousser près des arbres et dans les clairières ouvertes. Le long des routes, on les trouve en plus petit nombre, en particulier dans les zones très fréquentées.
Parfois, cela vaut la peine de s'éloigner de quelques dizaines de mètres du chemin, et il y aura un grand nombre de champignons Souvent, ils peuvent être recouverts de feuilles mortes ou se fondre en couleur avec le sol. Déjà dans la forêt, vous pouvez trouver une branche longue et fine avec laquelle vous pouvez soulever les feuilles et vérifier la zone pour les champignons.

Assurez-vous de prendre en compte la durée de la journée. Dans la forêt, le coucher du soleil arrive rapidement et il faut calculer l'heure pour avoir le temps de quitter la forêt avant la nuit.

Comment bien récolter et conserver les champignons ?

Vous devez récolter les champignons dans un récipient aux parois épaisses. Un seau ou un panier convient à ces fins. En colis, ils supportent mal le transport et peuvent être endommagés sur le chemin du retour. En plus du conteneur, vous devez avoir avec vous l'équipement de base suivant :

couteau pour couper les champignons;
moyens de communication - cependant, il convient de considérer que les communications mobiles peuvent ne pas fonctionner au fond de la forêt ;
boussole;
des vêtements dans lesquels il sera confortable de marcher sur une longue distance ;
approvisionnement en eau et en nourriture;
une trousse de premiers secours contenant des moyens pour soigner et panser les plaies, ainsi que d'autres médicaments selon les indications.

Les règles de cueillette des champignons n'indiquent pas s'ils doivent être cueillis ou coupés. Les cueilleurs de champignons expérimentés préfèrent les séparer soigneusement avec un couteau et recouvrir la zone coupée de feuilles.
Ils affirment que ces manipulations protègent le mycélium des dommages et provoquent la croissance de nouvelles pousses. Cependant, les biologistes ont un avis différent sur cette question. Ils soutiennent que le champignon est la partie aérienne de cet organisme, destinée à la formation et au stockage du matériel nécessaire à la reproduction. Si vous le cueillez, le mycélium ne sera pas endommagé.

Précautions de sécurité

La cueillette des champignons n'est pas qu'une simple promenade sur des sentiers aménagés. Il est facile de se perdre dans la forêt et d’oublier le temps, surtout si vous trouvez une clairière à champignons. Avant de sortir, assurez-vous de vous familiariser avec les règles de sécurité :

Il est important de ne prendre que les champignons dont l'origine ne fait aucun doute. Vous ne devez récolter les cèpes qu'après instructions - ils existent fausse espèce, qui sont difficiles à distinguer de l'extérieur, mais qui provoquent une intoxication et de graves lésions hépatiques.

La cueillette des champignons est plus agréable et plus sûre en compagnie. En marchant, il est facile de se laisser emporter et de s’écarter du chemin familier. Cela est particulièrement vrai pour les débutants qui recherchent endroit aux champignons prêt à partir en territoire inconnu.
Il convient également de considérer que le temps passe inaperçu et que vous devez sortir de la forêt avant la nuit. Si vous suivez toutes les règles et ne négligez pas les précautions de sécurité, cette activité apportera un grand nombre non seulement de champignons, mais aussi d'impressions.

Comment cueillir des champignons - vidéo

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Nous sommes déjà en septembre dehors, ce qui veut dire qu'il est temps d'aller cueillir des champignons, c'est-à-dire à la champignonnière !

C’est pourquoi, dans l’article d’aujourd’hui, je voudrais attirer votre attention, chers lecteurs, sur règles de base pour la cueillette des champignons. Donc…

Règles de cueillette des champignons

1. Cela vaut la peine d'aller chercher des champignons tôt le matin. Bien sûr, il y a des gens qui croient que tout le monde aura des champignons, et cela est en partie vrai si vous connaissez des endroits où les gens marchent rarement, mais dans la plupart des cas, non.

2. Cela vaut la peine d'aller chercher des champignons lorsque, après de fortes pluies, commencent les nuits chaudes, ce qui a un effet bénéfique sur une bonne récolte.

3. En aucun cas, vous ne devez récolter des champignons à proximité des grandes villes, notamment industrielles, au bord des autoroutes, des voies ferrées, à proximité des usines, etc. Cela est dû au fait que le sol et les champignons à proximité de ces lieux absorbent fortement les métaux lourds. et autre produits dangereux. Il est préférable d'aller chercher des champignons dans les montagnes ou dans les forêts profondes, c'est-à-dire loin des sources de pollution.

4. Lorsque vous partez à la chasse aux champignons, vous devez bien vous habiller. Il est préférable de porter des bottes ou des bottes hautes, ainsi qu'un pantalon épais. Cela doit être fait pour des raisons de sécurité, car... dans de nombreuses forêts, vous pouvez accidentellement marcher sur un serpent.

5. Si vous doutez du type de champignon que vous avez trouvé, il est préférable de le laisser en place, car... L'empoisonnement aux champignons peut avoir des conséquences très tristes qu'aucun champignon ne vaut.

6. Si vous ne comprenez pas bien les champignons que vous trouvez, contactez un cueilleur de champignons expérimenté afin qu'il puisse éliminer les trouvailles non comestibles, si vous en trouvez.

7. Vous ne devez pas emporter avec vous des champignons pourris, trop mûrs, flasques ou vermifuges. La blague sur les vers, selon laquelle il s'agit de viande supplémentaire et que la graisse sera meilleure, n'est pas appropriée. De plus, les champignons gâtés commencent déjà à se décomposer et libèrent des substances toxiques ;

8. Il vaut la peine de ramasser les champignons dans des paniers en osier bien ventilés ou, dans les cas extrêmes, dans des seaux, mais pas dans des sacs, car Si les champignons sont conservés longtemps dans des sacs en plastique, ils peuvent s'étouffer et tout simplement se détériorer.

9. Si vous voyez le champignon dont vous avez besoin, ne le retirez pas du sol et ne déchirez pas non plus sa racine, afin de ne pas perturber le mycélium qui, s'il est détruit, ne portera pas de fruits avant plusieurs années. Coupez simplement le champignon avec un couteau.

Si le champignon se trouve sous une grande couche de litière, vous pouvez le retirer, mais vous devez le faire avec précaution, en le tournant légèrement par la tige et en le balançant. Et après l'avoir retiré, saupoudrez le trou laissé par le champignon de mousse ou d'autres éléments de litière. Cela doit être fait pour que le mycélium ouvert ne se dessèche pas sous les rayons du soleil, et à cet endroit, les cueilleurs de champignons ont été plus d'une fois ravis de délicieux champignons.

10. En forêt, ne renversez pas tous les champignons que vous ne prenez pas pour vous-même. Premièrement, il y a des champignons que vous considérez comme non comestibles, mais d'autres personnes les connaissent très bien, et savent aussi les cuisiner à merveille et s'en nourrir. Deuxièmement, certaines personnes ramassent même des amanites mouches à des fins médicinales, et vous devez respecter ceux qui viennent après vous pour cueillir des champignons.

11. En forêt, comportez-vous comme si vous visitiez, preniez soin de la nature et justifiiez votre titre d'humain : ne laissez pas derrière vous des feux ou des charbons ardents non éteints ; ne laissez pas de déchets dans la forêt; ne cassez pas les arbres; ne détruisez pas les nids d’oiseaux ni les fourmilières.

12. Pour les champignons, rendez-vous uniquement dans les endroits qui vous sont familiers, sinon seulement si vous avez un excellent sens de l'orientation dans les zones boisées ;

13. Si vous partez à la chasse aux champignons avec des enfants, veillez à les garder près de vous, sinon il vaut mieux ne pas les emmener avec vous. Aussi, ne laissez pas vos enfants goûter des champignons crus, ainsi que diverses baies, car... il y a de nombreuses baies vénéneuses qui poussent dans la forêt ;

14. Avant de vous rendre en forêt, renseignez-vous sur les règles de conduite à adopter lors de rencontres avec des animaux sauvages. En dernier recours, n'oubliez pas que vous ne devez pas faire preuve d'agressivité ni faire de bruit fort lorsque vous rencontrez, par exemple, des sangliers.

L'année dernière, je viens d'avoir une telle réunion. Pour la première fois de ma vie, j'ai vu sangliers pas dans le zoo, mais à une distance de 25 à 30 mètres. Il y avait un troupeau de 6 sangliers au total. 2 gros - le 1er et le dernier, et entre eux il y a 4 autres porcs, 2 à 3 fois plus petits. Quand ils m'ont vu, moi et ma femme, ils se sont arrêtés. Nous nous sommes également arrêtés sans émettre un seul bruit ni faire le moindre mouvement. Après environ 15 secondes, les sangliers ont couru plus loin, sans prêter attention à nous. En général, Dieu merci !

15. Lorsque vous rentrez de la chasse aux champignons, assurez-vous de revoir attentivement chaque champignon pour éviter d'éventuels malentendus.

16. Lors de la préparation des champignons, ne buvez en aucun cas le bouillon de champignons, car... il contient généralement toutes les substances nocives.

Alors, après avoir pris connaissance des règles de base de la cueillette des champignons, regardons certaines variétés de champignons, lesquels d'entre eux sont comestibles et lesquels ne le sont pas.

, Cèpes, Pleurotes, Volnushka, Champignons de lait, Chanterelles, Champignons de mousse, Cèpes, Cèpes, Champignons polonais, Cameline, Russula, Truffes, Champignons, Shiitake, Chêne commun, Hygrofor, Champignon semi-blanc.

Champignons non comestibles

Ryadovka, champignon de l'amadou, agrostide dure, herbe laiteuse, Serushka, aleuria orange, bolbitus doré, peluches noircissantes, Champignon poivré, Roseau Rogatik, Miellat, Collibium, Fausse chanterelle, Discina thyroïde, Hépatique commune, Wetweed, Hebeloma, Champignon du miel rouge brique, Violon.

Champignons vénéneux

Grèbe pâle, Amanite mouche, Champignon satanique, Poisson d'argent, Fiberwort, Fausse mousse, Champignon biliaire(amertume), fausse boule, champignon roux, rangée venimeuse, entolome venimeux, point commun, Bjorkanderra brûlé, champignon du miel jaune soufre, Kalocera collant, Conocybe, teigne de l'aulne, parapluie châtaignier, amarante non comestible.

Dans les prochains articles, chers lecteurs, je publierai les descriptions de chacun des champignons séparément, mais c'est tout pour aujourd'hui. De bons champignons, et uniquement comestibles pour vous !

Le temps des champignons est venu. Il y a une raison pour laquelle tu as la chance de faire plus que simplement respirer air frais, se promener dans la forêt, mais aussi participer à une « chasse silencieuse » - une activité des plus passionnantes - la cueillette des champignons.

Les champignons sont un produit alimentaire traditionnel - tout livre sur la cuisine russe contient de nombreuses entrées, entrées et plats principaux,sauces et garnitures pour tartes. Les champignons crus, bouillis, salés, marinés et séchés sont utilisés pour préparer les plats. Le goût et l'arôme uniques des champignons, ainsi que leurs bienfaits nutritionnels, assurent leur popularité non seulement dans la cuisine russe.

Quels sont les avantages des champignons ?Composition chimique de la plupart champignons comestibles caractérisé par une faible teneur en calories - 25 à 45 kcal pour 100 g. Les champignons sont une source relativement bonne de vitamines B - une portion de champignons cuits fournit 5 à 10 % des besoins humains en thiamine, riboflavine, niacine, acide folique. Contrairement aux autres aliments végétaux, les champignons contiennent également des vitamines D . Teneur élevée en potassium (0,3-0,4%) et faible teneur en sodium - mais nous détruisons généralement cet avantage des champignons en les assaisonnant avec du sel de table. Le pré-séchage des champignons, leur broyage et leur traitement thermique augmentent la disponibilité des nutriments.

Si dans d'autres pays la préférence est donnée aux champignons cultivés industriellement, dans des conditions garantissant la sécurité, alors en Russie, de nombreuses personnes se laissent emporter ou tentent de se laisser emporter par la « chasse tranquille ». Malheureusement, il y a de moins en moins de chasseurs de champignons « professionnels », et les « débutants », et surtout les enfants, ramassent tous les types de champignons d'affilée.

C'est là que ça se trouve le premier grand danger des champignons - parmi plusieurs milliers d'espèces poussant dans nos forêts,tous ne sont pas comestibles . Une partie importante d'entre eux sont non comestibles et même toxiques.

La plupart représentant célèbre cette dernière, qui est associée chaque année à des dizaines de cas d'intoxications graves, aboutissant souvent à la mort, est casquette mortuaire.

Pour qu'une intoxication se produise, un petit morceau de champignon ou simplement un « bouillon de champignons » suffit.

Malheureusement, le jeune grèbe pâle se « déguise » en tant d'autres champignons comestibles : russula, champignons de lait, champignons, etc.

Il y a aussi champignons vénéneux"jumeaux" - les représentants typiques sont fausses girolles et des faux champignons au miel. C'est pourquoi, en compagnie des « chasseurs de champignons », il devrait y avoir au moins un cueilleur de champignons expérimenté., qui sait exactement quels champignons sont comestibles dans une zone donnée et à une période donnée de l'année .

Deuxième danger champignons forestiers associés à leurs caractéristiques biologiques -Ils sont comme une éponge qui absorbe tout ce qui se trouve dans leur environnement.. Ils sont capables de concentrer de nombreux microéléments. Mais si le sol contient des concentrations plus élevées de cadmium ou de plomb, ils seront alors concentrés par des champignons, qui deviennent potentiellement dangereux pour la santé humaine. SavoirIl est strictement interdit de cueillir des champignons le long des autoroutes - éloignez-vous de quelques centaines de mètres de l'autoroute- la probabilité de contamination des sols dans les profondeurs de la forêt est bien moindre, ce qui signifie que les champignons seront sans danger.

Troisième danger champignons forestiersassocié à l'ignorancetechnologies de préparation de champignons comestibles sous condition - cela s'applique à de nombreux rangs, bitters, violons, etc. Leur consommation doit être précédée d'un long trempage et/ou d'une double ébullition et séchage. L'empoisonnement par ces champignons ne met pas la vie en danger, mais peut entraîner des problèmes de santé, notamment chez les personnes atteintes de maladies chroniques du tractus gastro-intestinal.

et enfin le quatrième danger est le manque de compétences sanitaires et hygiéniques générales lors de la transformation et de la récolte des champignons.

Les champignons collectés doivent être immédiatement triés, les champignons vieux, véreux, endommagés et cassés (qui ne peuvent pas être identifiés) doivent être retirés et la surface du champignon doit être soigneusement nettoyée de toutes impuretés étrangères. Portez une attention particulière aux impuretés du sol - des micro-organismes sporulés peuvent les accompagner, qui « prendront vie » lors de la mise en conserve ultérieure des champignons.

Même après avoir ramassé les champignons que vous connaissez, après un tri, un nettoyage et un lavage minutieux, il est préférable de les faire bouillir, d'égoutter le bouillon et de les utiliser ensuite seulement pour préparer les aliments.

Les cueilleurs de champignons doivent savoir et performer règles de base pour la collecte et la manipulation en toute sécurité des champignons.

Règles de base d'un cueilleur de champignons.

Comment reconnaître les champignons, comment les récolter, lesquels cuisiner correctement pour conserver leur belle qualités gustatives et l'arôme sont loin d'être des questions vaines qui préoccupent de nombreux cueilleurs de champignons, notamment les débutants.

1. Ne récoltez dans la forêt que les champignons dont vous êtes sûr qu'ils sont comestibles.

2. N'oubliez pas que les champignons vénéneux poussent souvent à côté de champignons comestibles et peuvent leur ressembler beaucoup.

3. Les champignons que vous ne connaissez pas ou qui suscitent des doutes, les champignons dont vous n'êtes pas sûr qu'ils soient comestibles, ne doivent pas être consommés ni dégustés, surtout sous forme crue.

4. N'oubliez pas que même les champignons comestibles peuvent devenir non comestibles et toxiques s'ils sont mal préparés et stockés.

5. Ne cueillez et ne mangez jamais de champignons trop mûrs, vermifugés ou gâtés.

6. Ne mangez pas de champignons crus.

7. Ne croyez pas la croyance populaire selon laquelle les champignons vénéneux feront noircir les oignons ou les objets en argent s'ils sont placés dans un récipient où les champignons sont cuits. C'est une fausse idée !

8. Il n'y en a qu'un absolument manière fiable reconnaître les champignons vénéneux : il faut les connaître.

9. Ne ramassez pas de champignons, même ceux réputés comestibles, dans les parcs urbains, sur les places, dans les cours, ainsi que le long des routes et des voies ferrées. Les champignons accumulent des substances toxiques et deviennent impropres à la consommation alimentaire.

(!) Dès les premiers signes d'intoxication, vous devez consulter d'urgence un médecin .

La forêt, comme vous le savez, est notre richesse. Par conséquent à ressources naturelles doit être manipulé avec précaution. Ainsi, par exemple, lorsque vous venez en forêt pour cueillir des champignons, vous devez suivre certaines règles pour les récolter. Voici quelques recommandations.

Allons dans la forêt

Avant de donner les règles de cueillette des champignons comestibles, il convient de noter quelques points qui précèdent un voyage dans la nature. Il vaut mieux aller en forêt quand arrivent les fortes pluies journées chaudes et les nuits. Cela a un effet très bénéfique sur la récolte. Il faut aller en forêt tôt le matin. Bien sûr, il y a des gens qui croient que tout le monde aura des champignons. Cela est en partie vrai, mais seulement lorsque l’on connaît des endroits où personne n’est jamais allé. Lorsque vous allez chercher des champignons, vous devez bien vous habiller. Vous devez mettre un pantalon épais et des bottes hautes ou des bottes aux pieds, ainsi qu'un pull et une veste épaisse par-dessus.

Règles pour une cueillette de champignons en toute sécurité

Tout d'abord, vous devez choisir la zone. En aucun cas il ne faut cueillir des champignons à proximité des grandes villes, notamment industrielles, à proximité des cimetières et des usines. Il faut s'éloigner des autoroutes, chemin de fer. Cela est dû au fait qu'à proximité de ces lieux, il y a une libération active de métaux lourds et d'autres substances nocives. Tous les composés toxiques sont absorbés par les plantes. Par conséquent, comme le disent les règles de collecte des champignons, vous devez choisir une zone éloignée des zones ci-dessus.

Toxique ou pas ?

S'il y a le moindre doute sur la comestibilité d'un champignon, il vaut mieux ne pas le couper. L'empoisonnement peut être très dangereux (en fonction de la concentration substance toxique), les conséquences sont imprévisibles. Il serait judicieux de contacter un spécialiste capable de procéder au dépistage et qui pourra également vous renseigner sur les signes espèce vénéneuse. Vous ne devez pas mettre de champignons véreux, flasques, trop mûrs ou pourris dans le panier. Chez les espèces gâtées, le processus de décomposition commence, qui s'accompagne de la libération de composés nocifs. Les règles de cueillette des champignons recommandent de mettre la récolte dans des paniers en osier bien aérés. Dans les cas extrêmes, vous pouvez utiliser un seau. Les récoltes ne doivent pas être placées dans des sacs. Là, les champignons peuvent « s'étouffer » et se détériorer rapidement.

Quelques règles de cueillette des champignons pour les enfants

Si un enfant va en forêt avec ses parents, il convient de lui donner plusieurs recommandations. Cela peut être fait dans forme de jeu. Par exemple, vous pouvez lui dire : « Établissez une règle pour la cueillette des champignons ». Au cours de la conversation, l'enfant commence à comprendre comment se comporter en forêt. Les parents expliquent qu'il ne faut pas arracher les champignons du sol ni casser les racines. Dans ce cas, l’année prochaine, il n’y aura pas de récolte à cet endroit. Pour garantir que le mycélium reste intact, le champignon doit être soigneusement coupé avec un couteau. Vous pouvez le retirer s’il se trouve sous une « litière » épaisse. Cependant, cela doit être fait avec une extrême prudence, en tournant et en balançant la jambe. Après cela, le trou doit être saupoudré de mousse. De cette façon, le mycélium ouvert ne se dessèchera pas sous le soleil éclatant. Une nouvelle récolte apparaîtra au même endroit l'année prochaine. Lorsque vous expliquez à votre enfant les règles de cueillette des champignons, vous devez absolument lui dire qu'il ne faut pas abattre les espèces qui ne tombent pas dans le panier. Il arrive qu'une personne ne connaisse pas le nom d'une espèce particulière ou pense qu'elle est toxique. L’autre, au contraire, le connaît très bien et l’utilise activement pour se nourrir. Vous devez dire à votre enfant que vous ne pouvez pas essayer les champignons crus. La même chose s'applique aux baies. Si vous partez en forêt avec des enfants, il faut qu’ils soient visibles à tout moment. Il est très facile pour un enfant de se perdre, il ne faut pas l'oublier.

Attitude envers la forêt et ses habitants

Lorsque vous êtes dans la nature, vous devez lui montrer du respect. Vous n’avez pas besoin d’abattre des arbres pour allumer un feu. Il y a beaucoup de branches sèches au sol dans la forêt, elles suffiront amplement. Si des arrêts sont organisés, après eux, vous devez impérativement retirer tous les déchets et éteindre le feu. Les habitants des forêts doivent également être traités avec soin. En aucun cas vous ne devez détruire les fourmilières ou les nids d’oiseaux. Lorsque vous entrez dans la forêt, vous devez connaître non seulement les règles de cueillette des champignons, mais aussi quoi faire si vous rencontrez à l'improviste bête sauvage. Il est bien sûr préférable d'aller dans des endroits déjà familiers. Cependant, vous pouvez rencontrer un habitant de la forêt, par exemple un sanglier, dans une zone bien connue. Si cela se produit, vous ne devez ni être agressif ni paniquer. Pas besoin de faire du bruit. En règle générale, les sangliers n'attaquent pas les gens, mais lorsqu'ils les aperçoivent, ils peuvent s'arrêter. La personne doit également cesser de bouger. Habituellement, les sangliers repartent après un certain temps.

Inspection de récolte à domicile

Ci-dessus se trouvent les règles de base pour la cueillette des champignons. Que faire de la récolte à la maison ? À votre retour, vous devrez réexaminer attentivement chaque champignon. Il y aura probablement une jambe vermoulue ou pourrie quelque part, elle devra alors être nettoyée et lavée. Lors de leur préparation, il ne faut en aucun cas boire la décoction. En règle générale, il contient des substances nocives libérées lors du traitement thermique. Avant d'aller en forêt, vous devez déterminer quels champignons seront récoltés et dans quel but ils seront utilisés plus tard. Ils peuvent être séchés et marinés. Les champignons frais font très soupe savoureuse. En général, il existe de nombreuses recettes. Pour que le voyage soit réussi, vous devez suivre les recommandations ci-dessus. Des précautions particulières doivent être prises en forêt si des enfants sont présents. Ils nécessitent une surveillance constante.