Jesu li gliste štetne za ljude? Što učiniti ako naiđete na ne baš crvljivog vrganja? Što možete učiniti s crvljivim vrganjima?
Bijeli stoje u hladnjaku od nedjelje neobrađeni)) Sad sam ih izvadila, a u njima su bili bijeli crvi.. brrr..
- Puno, puno, puno mesa u umaku od gljiva. Da biste gljive očistili od crva, morate ih (gljive) potopiti u slanu vodu. Crvi će izaći i isplivati na površinu. Oni će ostaviti gljive.
- Bit će gljiva s mesom.
- ništa ne znači jestivo
- Stavite u slanu vodu, ali općenito su gljive osjetljiv proizvod. potrebno ih je odmah obraditi.
- Vjerojatno ćeš se otrovati. Ali može biti i kao u voću - crvljivo znači dobro, ukusno)))))
- Treba se bojati crva, ne onih koje jedeš, nego onih koji će tebe pojesti :)))))))))
- Ništa se neće dogoditi...)))
Još nitko nije umro.
Ne prodaju se ništa bolje u trgovinama!
Pavel Sokolovski: Bilješke za berače gljiva, 3. dio
Kako pravilno uzimati gljive: rezati ili uvijati?
Ovo je bolna točka. Ovdje ima berača gljiva, toliko mišljenja. Evo što o tome piše doktorica bioloških znanosti L.V. Garibova: "Berači gljiva često se bave pitanjem: kako pravilno sakupljati gljive - rezati ili uvijati? Odgovor je jednostavan: gljive treba sakupljati, što god je prikladnije. Cjevaste gljive lakše se savijaju, imaju gustu stabljiku, a one lamelne treba odrezati, jer je njihova šuplja stabljika vrlo krhka i smrvit će se ako je pokušate odvrnuti. Glavno je ne iskopati šumsko tlo, tj. kako se ne bi oštetio nježni tanki micelij koji se nalazi u njemu. Rupa nastala nakon vađenja gljive mora se prekriti zemljom ili steljom. Uz takve mjere opreza, micelij na ovom mjestu dat će višestruko više plodova."
gore...
Što učiniti ako se gljiva pokaže crvljivom?
Ako nakon rezanja gljive vidite da je crvljiva, možete postupiti na tri načina.
Prvo, ne morate ga uopće uzeti. U ovom slučaju, ostaviti gljivu na tlu, pa čak i okrenuti kapu naopako, kao što se ponekad radi, ne isplati se. Iskusni berači gljiva savjetuju da se klobuk crvljive gljive stavi na granu smreke ili da se nabode na suhu, "sporama prema dolje". U tom slučaju kapa ne trune, već se suši, sazrijeva i skuplja prašinu. značajan teritorij(pogledate i pojavit će se nekoliko novih žarišta micelija). Osim toga, gljiva se suši i zimi, u najgladnije vrijeme, može zadovoljiti nekog zeca, vjevericu ili pticu. Vaš posao je 5 sekundi, ali prednosti su velike. Ako svaki berač gljiva dobije barem 20-30 “uboda” po putovanju, gljiva će biti sve više.
Drugo, možete je prerezati na dvije polovice po cijeloj dužini od vrha klobuka do kraja stručka i vidjeti je li cijela gljiva postala crvljiva. Ako se pokaže da je klobuk čist, peteljku možete odrezati i uzeti samo dvije polovice klobuka.
Treće, možete uzeti cijelu crvljivu gljivu ako nije potpuno mlitava i stara. Kod kuće je potrebno narezati i staviti u jako posoljenu vodu nekoliko sati (1-2 žlice soli na posudu srednje veličine). Nakon takve "kupke", sve ličinke će ispuzati iz gljive. Zatim slanu vodu treba ocijediti, a gljive temeljito oprati. Nedostatak ove metode je da iako ličinke ispužu van, njihovi otpadni proizvodi mogu ostati u gljivi.
gore...
Kako "pouzdano" razlikovati otrovna gljiva od otrovnih?
Postoji samo jedan ispravan način - ispitati gljivu i odrediti njenu vrstu karakteristične značajke. Ne postoje druge pouzdane metode. Međutim, kako biste smanjili rizike, preporučljivo je zapamtiti sljedeće savjete:
1. Nikada nemojte sakupljati niti jesti one gljive koje imaju gomoljasto zadebljanje okruženo ljuskom pri dnu stabljike ( smrtna kapa, muhara). Pažnja: sakupljajte gljive samo s cijelom stabljikom, kako ne biste izgubili iz vida ovaj važan znak!
2. Nikada nemojte kušati gljive niti ih lizati. Dakle, još uvijek nećete moći ništa odrediti, a otrov (čak iu mikroskopskim dozama) može uzrokovati značajnu štetu tijelu.
3. Ako imate i najmanju sumnju u “jestivost” gljive, bolje je baciti je.
4. Pokušajte ne brati gljive nakon dužeg razdoblja i vrućine - tijekom suše gube vodu, metabolizam im se mijenja, što dovodi do stvaranja neugodnih toksina čak i kod plemenitih gljiva.
5. Nemojte skupljati stare, pokvarene, trule, meke, prezrele gljive. Ravnoteža tvari u njima je poremećena.
6. Ne vjerujte nacrtanim slikama gljiva u knjigama - u pravilu su daleko od stvarnosti.
(Pogledajte i pitanje o vanjskim toksinima i zračenju u nastavku.)
Postoje vrlo opasne, ali, nažalost, duboko ukorijenjene zablude o navodno "pouzdanim" metodama identifikacije otrovne gljive. Treba ih poznavati, nikako ih koristiti, a na opasnost upozoriti prijatelje i susjede.
Pažnja: metode u nastavku su opasne po život! Ne smiju se koristiti ni pod kojim uvjetima!
Zabluda 1. “Otrovne gljive se mogu prepoznati pomoću srebrne žlice ili luka.”
Planinski znalci kažu da ako u lonac s namočenim gljivama stavite srebrnu žličicu, ako ima otrovnih gljiva, žlica će pocrniti, a ako stavite luk, posmeđit će. To je pogrešno. Ova metoda ispitivanja slična je provjeri curenja plina gorućom šibicom - djeluje do prve (i posljednje) eksplozije.
Zabluda 2. “Insekti ne jedu otrovne gljive”
Navodno, ako gljivu temeljito izgrize puž, to ukazuje na njezinu prikladnost za hranu. To je pogrešno. Ljudsko tijelo se jako razlikuje od tijela kukaca, a ono što je pogodno za hranu puževa može biti smrtonosno za čovjeka.
Zabluda 3. “Otrovne gljive postaju jestive nakon soljenja ili kiseljenja.”
Ovo je potpuno neistinito. Blijeda žabokrečina može vas poslati na drugi svijet i u slanom i u kiselom obliku.
Zabluda 4. “Otrov iz gljiva može se ukloniti kuhanjem nekoliko sati.”
Ovaj opasna greška. Otrovi većine gljiva otporni su na toplinu i nemoguće je kuhanjem žabokrečicu pretvoriti u medonosnu gljivu.
gore...
Crvljiva bijela gljiva
Opis:
Također se događa: vidite lijepu Bijela gljiva, izvući ćeš ga iz zemlje, a njegovu ljepotu i kvalitete okusa naši su konkurenti već cijenili crve. Šteta, gljiva je mlada i jaka i već je skroz pojedena. U takvim slučajevima odvrnem stručak i (ako klobuk nije jako dotaknut crvima) uzmem gljivu. Za sušenje je čak i okej. Na fotografiji se vidi strana peteljke gljive koju su izjeli crvi.
Dimenzije: 640 x 480 Veličina datoteke: 62,65 KB
Rpu6o4ku: zašto većina ljudi ne jede crvljive gljive?
- Stvorite račun
- Istražiti
Crvljive gljive - lov i ribolov - lov - forum na kuban.ru
Ljubak
")">1- 08.06.2012 - 11:05
Sve ovisi koliko je gljiva crvljiva. Ako je stari crvljiv, onda ga svakako bacite. A ako su jaki, onda se ne isplati. Izrežem ih i pustim da se osuše, crvići sami ispadnu i dobijem prekrasne suhe gljive. Za toplog vremena gljive su često crvotočne. Tako da možda uopće nema proteina.)
")">2- 08.06.2012 - 11:40
1-Ducky >i mi također. Samo za sušenje bolje ih je položiti na neku vrstu rešetkaste površine. Većina crva (nerazrezanih) će ispasti. Vjerojatno možete isprobati metodu - na povratku iz Mezmaya skupili smo nešto i stavili u vrećice. U autu je bilo vruće, a kad sam pogledao u vrećicu s gljivama, svi crvi su izašli i virili su s dna klobuka, kao klinčići koji su se kuhali na pari u vrećici. U ovom trenutku bilo bi ih vrlo lako ukloniti. Akvarijske ribe ih jako vole.Ako su gljive, vrlo je neugodno kada propušteni crvi plivaju zajedno s gljivama. Većina se može ukloniti ispiranjem u cjedilu s velikim rupama. Stoga ga sljedeći put nemojte baciti
Dr_Nick_Rivijera
")">3- 08.06.2012 - 12:17
Hvala na odgovorima.
Da, u principu, k vragu s njima i crvima (nisam gadljiv).. može li se otrovati takvim gljivama (ako ih ne osušite ili skuhate)?
Ljubak
")">4- 08.06.2012 - 12:59
2-opal >A ja sam nad plinskim štednjakom, sušim, nizam. Pa ispadnu na štednjak, ja ih onda pometem i... bacim, nema ribe.)
3-Dr_Nick_Riviera >Da, izgleda da nema posljedica. Ljudi se šale "gljive s proteinima, ukusne") Ali ja baš ne volim plutajuće. Kod prženja se stvarno ne vide :) Ali me zaustavlja sama činjenica da znam da su tu :))) Dakle, samo ako sam jako gladna onda zaboravim i pojedem.)
Mitusov Evgenij RZ6AVM
")">5- 08.06.2012 - 13:10
Ne crvi koje mi jedemo, nego oni koji jedu nas!!!
viktorović
")">6- 08.06.2012 - 20:16
5-Mitusov Evgeniy RZ6AVM > Nemojte biti previše jezivi, inače će uslijediti pitanje: "Neće li crvi od gljiva pojesti nekoga iznutra...?"
Mislim da sve ovisi o stupnju oštećenja gljive ličinkama i načinu obrade. I to ovisno o kakvoj se gljivi radi. Crvljiva mi uopće ne treba, ali ako bijelu malo dotakne crvotočina, ide na sušenje....
")">7- 09.06.2012 - 08:14
3-Dr_Nick_Riviera >ako gljiva nije stara i nije izjedena kao rešeto, lijepo miriše, onda je u redu. I meni ćeš gljive brati, i to još prije nego što ih doneseš kući (crvi ih jedu nevjerojatnom brzinom, čini mi se da kad sam ih rezao nije bilo ništa, dok ih nisam donio - neka loša stvar, i miris je bio pokvaren). od 10 ostane jedan ili dva. Možete ga kuhati, ne nužno samo za sušenje
Panda
")">8- 09.06.2012 - 13:11
Uronite gljive u slanu vodu, nakon nekog vremena crvi će se pojaviti na dnu posude.
Ogledalo
Moderator
")">9- 10.06.2012 - 13:04
Rezime: naravno da je bolje bez crva jer... Također se možete ozbiljno otrovati crvljivom gljivom - otpadnim produktom crva. ALI(!!!) ja, kao i svi drugi, ponekad uzmem crvljive. Postoje samo dva pravila za prikupljanje i obradu:
1 već je rekla Irisha Opal: miris. Ako crvljiva gljiva dobro miriše, znači da se još nije pokvarila. Možeš uzeti. Kod kuće ćete ga ipak morati pomirisati da vidite je li se pokvario na cesti.
2 Panda je već rekla. Ako se gljiva ne suši, napuni se jako slanom vodom. Svi crvi pobjegnu :) Onda možete pržiti, kuhati, konzervirati: u takvim gljivama više nema crva :)
Pekubo
")">10- 10.06.2012 - 21:46
8-Panda > Hvala na savjetu, danas sam napunio cijeli ulov slanom vodom, stvarno je pomoglo!)) Gljive su gotovo čiste, ali bilo je nekih ličinki, sve su se naselile u bazenu.
")">11- 25.08.2012 - 15:38
Usvojio sam slanu vodu. Ali sušenje gljiva bez prethodne toplinske obrade je rizična stvar. Nakon što su se gljive nekoliko puta pretvorile u prašinu, a da nisu imale vremena da se osuše, zagrijavam ih dok se u pećnici ne pojave mjehurići ključanja.
")">12- 27.08.2012 - 12:56
11-Remake >meni su se osušili doslovno u roku od jednog dana pod ventilatorom usmjerenim striktno prema njima (koji nisam isključio)
Ogledalo
Moderator
")">13- 27.08.2012 - 16:32
Ako se crvljive gljive osuše, one će se i dalje pokvariti, bez obzira na to koliko brzo i na kojoj temperaturi se suše: zimi u njima ožive ličinke i izlegu se mušice. Izgubila sam toliko suhih pripravaka, sad ne riskiram sušiti crvljive. Bolje je zamrznuti takve gljive.
")">14- 27.08.2012 - 22:13
Crvljive gljive ne treba konzumirati, jer ne sadrži proteinske crve, koje domoroci jedu na oba obraza, nego više toksina, njihovih otpadnih tvari (wc i sl.), pa vi odlučite što ćete jesti - kućicu za crve ili gljive.
Ljubak
")">15- 29.08.2012 - 09:53
Jučer je opet sve nestalo.
Ne isplati se jesti jako crvljive, to je sto posto.
Ali kako ljeti ima malo čistih gljiva, prirodno je da malo crvljive gljive uzimaju gotovo svi gljivari.
Neka mi gljivarski gurui oproste, ali kad se vruće suše u gljivama, ličinke neće moći oživjeti, ispeći će se.
Zamrzavam samo gljive koje nisu crvljive, ne volim jesti s crvima, tada slana voda neće pomoći. A one malo crvljive idu na sušenje. Crvi svi ispadaju. ALI sušim ga vrućim zrakom, nad plinskim štednjakom i u sušilici na struju. Za vrijeme dok sam sušila gljive nikada nisu istrulile i nije bilo nikakvih insekata. Suhe gljive čuvam u staklenim teglama, zatvorene najlonskim poklopcem. Čuvaju se dvije godine. Jednom sam tamo držao staklenku od 1,5 litara tri godine i zaboravio na nju. Sve je u redu, nema trulih dijelova i insekata.
Panda
")">16- 29.08.2012 - 18:20
15-Ducky. Slažem se, malo je vjerojatno da će ličinke oživjeti, tada će moljac početi ako nije u staklenci.
Crvljive gljive. Jesti ili ne jesti - pitanje je...
Nismo mi jedini koji cijene gljive. Svako ih stvorenje voli, i trčeći, leteći i pužući. I živjeti u samoj gljivi. Danas ćemo govoriti o njima, koji nam otimaju plijen. Insekti, inače, više koriste gljivama nego ljudima - crvi jedu gljive i nose spore u zemlju, čime pomažu širenje micelija.
Ali što učiniti s crvljivim gljivama? Baciti ga je šteta, ostaviti ga je strašno, u slučaju da se otrujemo... Hajde da shvatimo.
Odakle crvi u gljivama?
Crvi, odnosno ličinke insekata, izlegu se iz jajašaca raznih vrsta muha i gljivica. Neki žive u jabuci, neki u malini, a neki gljive više mi se sviđa. U gljivama se nalaze deblji i žilavi crvi - žičnjaci (ličinke kliktaša). Insekti radije lete kada je suho i sunčano, pa je vjerojatnost susreta s crvljivom gljivom veća za lijepog vremena.
Je li moguće otrovati se crvljivim gljivama?
Da, ako je ova gljiva otrovna. Postoji mit da u otrovnim gljivama ne rastu crvi. Ovo je opasna zabluda. Vrlo i potpuno sigurne lisičarke i ježevi nisu crvljivi. S druge strane, svinje lako crve, koje se ne mogu jesti bez kuhanja.
Se crvi ne čine gljivu otrovnom. Nagađanja da se čovjek može otrovati “otpadnim proizvodima crva” nemaju temelja. Znate li što je propolis? — Tako je, također proizvod vitalne aktivnosti kukca (pčele).
Što učiniti s crvljivim gljivama
Tri mogućnosti po vašem izboru:
- Ostavite gljivu da je crvi do kraja pojedu. Neka su barem sretni. To radim s jako crvljivim, već pokvarenim gljivama. Možete baciti njihove kape ispod drveća u dači, možda će početi micelij.
- Pravimo se da ih nismo primijetili.
- Vozite iz gljive. Postoje dva načina za izbacivanje: krupno nasjeckanu gljivu potopiti 1-2 sata u slanu vodu. Ili osušite gljive. Čim gljiva počne venuti, iz nje će ispasti crvi. Ne zaboravite pomesti pod na vrijeme, inače nećete nekoga uplašiti...
Što ne raditi s crvljivim gljivama
Ni pod kojim okolnostima nemojte govoriti o onome što ste vidjeli za stolom. iznutra gljiva. Odjednom su pokraj vas vegetarijanci... Ozbiljno, crvi u gljivama su nevidljivi izgledom, a još manje okusom. Problemi su mogući s rezancima ili juhom od gljiva. Crv može izroniti iz brudeta u najnepovoljnijem trenutku - na tanjuru uvaženog gosta, na primjer. Da biste izbjegli neugodna iznenađenja, bolje je filtrirati juhu.
A za desert, nudim vam odlomak iz prekrasne knjige Vladimira Soloukhina "Treći lov", koju sam puno čitao kao dijete.
Diviš se svom nalazu, ali duša ti je nemirna. Lijep je, ali može ga pojesti crv. Prerežeš ga, a unutra trulež, ili ako ne trulež, onda je sve ispunjeno bezbrojnim rupama i sitnim bijelim crvima. Bit ćeš unutra Posljednja nada odrezati bijele kotače iz korijena: možda nema crva bliže kapici. Ovo je posljednji rez, blizu čepa, ali i ovdje ima crvotočina. Ostaje samo izrezati samu kapu. Režeš ga i baciš na zemlju. Plijen, pokazalo se, nije vaš. Još ranije su gadne šumske mušice pronašle tu gljivu i učinile je svojim plijenom, položivši jaja iz kojih su se sada izlegli još zločestiji šumski crvi.
Ali kad gljivu pri zemlji zarežeš i vidiš da je meso korijena bijelo i čisto kao vrhnje ili mast, onda će ti srce po drugi put zaigrati. I ispada da ste jednu gljivu pronašli, takoreći, dva puta, i doživjeli duplu radost lova na nju.Druga najvažnija gljiva je crnica ili mliječna gljiva. Ova gljiva nije posebno pogodna za prženje, samo kao dodatak, zbog svog ljutog okusa. Ali, namočen i posoljen, rijetka je poslastica izuzetne slasti. Ova gljiva je posebno dobra s krumpirom, a uz takav zalogaj možete preliti čašu! Crne mliječne gljive skupljaju se u jesen - u tom razdoblju šuma je posebno veličanstvena - nema ljetne zagušljivosti, zrak je ispunjen mirisom letećeg lišća. iza crna gljiva- zadovoljstvo. Samo trebate uzeti štap. Plodna tijela gljiva skrivena su ispod opalog lišća, često u blizini samog debla breze (nigella ima simbiozu s brezom), tamne su, zemljane boje. Može ih biti prilično teško primijetiti. Glavni -
pogledajte bolje - i skupite koliko vam je potrebno za soljenje. I kako je ova gljiva ugodna na dodir - hladna, s grubom kapom, sa stražnje strane prekrivena kapljicama mliječnog soka i oporim mirisom.
Treća najvažnija gljiva je vrganj. Dobar je jer se može naći u šumi od kraja svibnja do studenog. Dogodi se da odete u šumu, a tamo je suho, nema mirisa gljiva - i odjednom naiđete na čistinu s vrganjima. Dobit ćete malo za prženje, dobro! Vrganji se mogu zamrzavati i sušiti, hranjivi su i dobro probavljivi zbog relativno malog sadržaja vlakana. Vrganji se nalaze ne samo ispod breza - nalaze se i ispod jasika i hrastova. Loša strana vrganja je što je vrlo često crvljiv. U jesen su vrganji gušći nego ljeti.
Skupina vrganja:
Velika fotografija: http://floralworld.ru/gallery/albums/userpics/10003/Podberezovik1.jpg
Na stablima vrganja često možete pronaći prekrasne ogromne puževe:
Velika fotografija: http://floralworld.ru/gallery/albums/userpics/10003/Podberezovik3.jpg
O crvljivim gljivama
Pozdrav, išli smo u berbu gljiva, nabrao sam cijelu vreću svih vrsta vrganja, kozlića, vrganja, nisam neki ozbiljan berač gljiva, uzeo sam ono za što sigurno znam da nije otrovno.
Doma mi je žena počela rezati gljive na komade i više od pola izbacila, žaleći se da su crvljivi, skoro sam je ubio, iskreno...zar stvarno nisu crvljivi? a cak i da su crvljivi zasto bi onda crve koji su se hranili ovom gljivom bacili zajedno sa gljivom?
Objasnite što nije u redu s crvljivim gljivama? Osim osobne nesklonosti, čini li ovo gljive drugačijim okusom?
Hvala vam.
Je li moguće jesti crvljive gljive? Ovo nije prazno pitanje. Svaki ljubitelj tihog lova s vremena na vrijeme mora potražiti odgovor na to. U prirodi se tako događa da darove šume ne vole samo ljudi, već i sve vrste insekata i drugih neugodnih, ali proždrljivih stvorenja. Šteta je kad nas preduhitre i uspiju ostaviti iza nas. Šteta je vidjeti rupe na klobuku jakog vrganja ili vrganja, svinjca ili šafranike. Što uraditi? Nema li zaista spasa od ove pošasti i hoćete li morati baciti svoje otkriće? Je li moguće ukloniti sve štetnike s gljiva, je li ih moguće očistiti? Pokušajmo pronaći odgovor na ovo pitanje.
Zašto gljiva postaje crvljiva?
Prvo, saznajmo odakle crvi dolaze i na temelju čega biraju svoje žrtve. Jedu li sve gljive? Zašto nam kvare zabavu? Crvi su vrlo neugodna stvorenja. Vjeruje se da su posebno proždrljivi u kišnim ljetima. Zapravo, ovo opažanje nije sasvim točno. Crvljive gljive mogu biti u bilo kojem vremenu. Stupanj aktivnosti ovih životinja ne ovisi o vlažnosti zraka i temperaturi.
Crvi gljive su ličinke raznih muha i komaraca, ispod klobuka nalaze zaklon i hranu za sebe. Ali za razliku od ljudi, sama šumska ljepotica uopće ne pati od prisutnosti crva u svojoj pulpi. Naprotiv, ove ličinke imaju vrlo značajnu ulogu - olakšavaju transport spora u tlo, što kasnije povećava količinu uzgojenog usjeva.
Obrada takvih primjeraka uključuje samo uklanjanje zaglavljenih listova i vlati trave, pranje i kuhanje - kuhanje ili prženje. To uključuje slatke male lisice. Vrlo su ukusne, neki poznavatelji tihog lova i gurmani radije jedu samo njih. Kako su vrlo slatki, oduševljavaju oko iu šumi na čistini i na tanjuru za stolom. Lisičarka je vrlo popularna gljiva.
Je li moguće spasiti crvljivu gljivu?
Što učiniti ako je gljiva crvljiva, ali šteta je baciti je? Pogotovo kad izgleda tako snažno i mlado. Kako je samo veselje na čistini sresti vrganja, šafraniku i vrganje! Ali često radost ustupi mjesto razočaranju. Vrlo je razočaravajuće vidjeti rupe na rezu, što ukazuje na prisutnost neugodnih gostiju. Naravno, ne želite vidjeti crve u gljivama. Je li moguće spasiti svoj plijen? Trebate li svoj nalaz staviti u košaru i donijeti kući? Ili je bolje odmah baciti? Često se događa da ima dosta malo oštećenih nalaza. Je li ih moguće jesti?
Općenito, možete ih jesti; prisutnost crva u gljivama ih ne čini otrovnima. To je provjereno dugogodišnjim eksperimentima, potvrđeno znanstveno istraživanje. Ne možete se otrovati crvljivim gljivama, sasvim su jestive, ali neće se svima svidjeti ako im crv uđe u tanjur. Tako se stvara teška situacija- Šteta ga je baciti, a gostima ga je nemoguće ponuditi. Tijekom nekoliko desetljeća posebno suosjećajni ljubitelji šumskih darova eksperimentalno su otkrili kako se bez puno truda mogu riješiti bilo koga u pulpi gljiva. I nakon odgovarajuće obrade, s guštom su ih jeli. Dakle, ako gljiva nije pokvarena, ima smisla boriti se za nju.
Obrada gljiva u ovom slučaju uključuje sljedeće korake. Potrebno ih je narezati na veće komade, zatim potopiti u hladnu, jako posoljenu vodu i ostaviti 3-4 sata. Pretpostavlja se da će crvi početi bježati, a uzrok tome je sol. Ovo je, naravno, neugodan prizor, ali željeni rezultat će se postići. Na taj način možete lako očistiti gljivu od neugodnih stvorenja. Ostaje samo da nakon isteka vremena sve temeljito isperete. Kada se crvi iz gljiva uklone, šumske ljepotice su spašene, možete ih poslati u kuhinju i početi pripremati svoja omiljena jela koja će krasiti vaš stol.
Druga popularna metoda je sušenje gljiva. Također ih je vrlo lako na ovaj način očistiti od crva. Sunce će vam pomoći da se nosite s njima. Oni će sami napustiti svoje stanište u žurbi tijekom procesa sušenja. Obrada gljiva od neugodnih stvorenja na ovaj način nije teška.
Kako razlikovati jestive gljive od otrovnih (video)
Tako da svi budu sretni
Crvljive gljive možete spremiti. Ali učiniti to ili ne, svatko odlučuje za sebe. Ne može svatko mirno jesti šumske delicije, imajući u vidu da su u njima nedavno živjeli crvi. Za takve hirovite berače gljiva postoji samo jedan izlaz - staviti samo cijele gljive u košaru bez naznake da ih je netko imao vremena kušati.
Već izrezani nalazi crva mogu se objesiti na grančicu. Osušit će se i postati poslastica za neku pticu ili životinju. Neki ljubitelji prirode čine upravo to. Na taj način čine dobro djelo za stanovnike šume. A za sebe i svoje najdraže, ako želite, uvijek možete ubrati čiste, koje nitko nije ugrizao, ne crvljive gljive. Možda ih neće biti toliko, ali bit će ugodnije jesti. Svoje goste možete razmaziti omiljenim delicijama.
Ali ne smijemo zaboraviti jednu stvar važno pravilo— s gljivama treba biti vrlo oprezan, to je teška hrana za želudac, maloj djeci i osobama sa slabim zdravljem ne preporučuje se jesti jela od gljiva. A šumske darove možete sakupljati samo na ekološki prihvatljivim mjestima, daleko od cesta. Tada, čak i ako su malo crvi, neće uzrokovati štetu zdravlju. Slijedite ove jednostavne zahtjeve kako bi tihi lov vama i vašim voljenima donosio samo radost i zadovoljstvo.
Što učiniti s crvljivim vrganjima (video)
Recenzije i komentari
(5
ocjene, prosjek: 4,60
od 5)
Daniil 28.11.2017
Ma što tko rekao, crvljive gljive neću jesti i nikad nisam, odmah će se baciti. Ovo je zaista opasna hrana, a ako je pojedu i crvi, veliko će iznenađenje biti kako će na to reagirati želudac.
Kira Stoletova
Čišćenje gljiva obavezan je postupak nakon berbe gljiva. Kvaliteta pripremljenih jela ovisi o ispravnosti i pravodobnosti njegove provedbe.
Osnovna pravila
Za one koji sami beru gljive, postupak čišćenja gljiva počinje već u šumi:
- plodove razvrstavamo po izgledu, odbacujemo one s plijesni, one s crvima i velike prerasle,
- iz odrezane gljive uklanjaju se veliki ostaci: grane, lišće, borove iglice,
- Korijen i stabljika gljive se očiste od ostataka pijeska i zemlje i režu kako bi se provjerila crvljivost.
Glavno pravilo kod čišćenja je pravodobnost. Kada se drže u toploj prostoriji dugo vremena bez tretmana, gljive gube izgled, postaju mlohavi i kao rezultat propadaju, postajući neprikladni za konzumaciju. Gljive pravilno očistite tako što ćete ih obraditi odmah nakon branja.
Ako nije moguće oguliti gljive nakon branja, dopušteno ih je čuvati u hladnjaku 24 sata.
Za čišćenje će vam trebati prikladan nož s tankim vrhom, koji se može koristiti za uklanjanje oštećenih fragmenata i ostataka preostalih na površini gljive. Oštrica noža treba biti oštra kako ne bi mrvila strukturu gljive, već je lako rezala. Za brisanje osušene prljavštine također je potrebna vlažna krpa.
Sok od gljiva može zaprljati kožu, pa se kao zaštita koriste rukavice.
Za daljnju pripremu izrežite na komade, po mogućnosti na jednake dijelove. Stručak gljive, koji ima vlaknastu strukturu, razdijelite nožem poprečno, a okrugli klobuk gljive izrežite na male trokutiće.
Pranje gljiva
Uključivanje pranja u vodi u postupak čišćenja gljiva nije uvijek opravdano. Ovako zapošljavaju veliki broj vlage, gubeći okus, stoga, u nedostatku potrebe za pranjem, bolje je ograničiti se na kemijsko čišćenje nožem i brisanje vlažnom krpom.
Gljive nije potrebno namakati u vodi za sušenje i prženje.
Za namakanje nakon kemijskog čišćenja koristite hladnu vodu s malo soli. To vam omogućuje da se riješite crva preostalih u pulpi gljiva.
Sorte gljiva namijenjene za kiseljenje namaču se 1-3 dana, redovito mijenjajući vodu svježom vodom.
Značajke čišćenja različitih vrsta gljiva
Svaka sorta gljiva ima specifičnosti kako ih pravilno očistiti.
Bijela
Bijela se lako čisti, jer su njezina područja rasta suha područja i mahovina. Preostala zemlja na stabljici se odreže i klobuk se obriše. Oštećeni fragmenti su pažljivo obrezani.
Crvljive gljive korisne su u osušenom obliku. Kada se osuše, crvi ispuze, ali gusta struktura vrganja zadržava svoja blagotvorna svojstva.
Vrganji i vrganji
Vrganj i vrganj često su crvljivi. Nogu odmah provjeravaju odsijecanjem vrha. Veliki klobuci se odvoje i prepolove također da se provjeri ima li crva. Češće se crvi nalaze u donjem dijelu klobuka, a gornji dio ostaje netaknut pa se spužvasti sloj skida nožem.
Noga se čisti uklanjanjem gornjeg sloja. Pokožica klobuka se ponekad oguli, iako to nije potrebno.
Maslac
Leptirice je teško čistiti zbog skliske površine čepa. Film koji prekriva glavu nakon toplinske obrade postaje grublji i gorak, pa ga je potrebno odrezati.
Kako se sklizak film ne bi zalijepio za vaše ruke tijekom procesa čišćenja, dopušteno je lagano osušiti maslac ili ga preliti kipućom vodom.
Kod mladih primjeraka obrezuje se samo stabljika gljive. Kod odraslih se dodatno ostruže gornji sloj i skine ovratnik ispod šešira.
Lisičarke
Gljive lisičarke sadrže tvar koja odbija crve, pa nema potrebe za čišćenjem lisičarki. Njihova obrada prije kuhanja ograničena je na odsijecanje trećine buta, gdje ostaje preostalo tlo. Lisičarke se ne gule i ne odrežu se dijelovi.
Jedina poteškoća s kojom se susreću u procesu čišćenja ovih gljiva je njihova neobičan oblik, koji se sastoji od ploča između kojih se krhotine zaglave. Možete ga se riješiti namakanjem, što je korisno za lisičarke da daju elastičnost i snagu.
Rizhiki i medene gljive
Medene gljive i klobuci šafranika smatraju se najčišćim. Da biste ih očistili, dovoljno je ukloniti zalijepljene listove i iglice, podrezati vrh stabljike gljive zemljom ili pijeskom i ukloniti trule i potamnjele komadiće.
šampinjon
Male mlade šampinjone gotovo se i ne čiste, samo se mokrom krpom uklone nakupljene nečistoće, jer pranjem gube okus i upiju dosta vode. Kod odraslih velikih primjeraka mnogi radije uklanjaju kožu s kapice koja je izgubila atraktivan izgled. To se radi nožem, krećući se od ruba prema središnjem dijelu kapice.
Kako prethodno očistiti gljive (Maslyata, poljski, chelyshi, aspen, bijeli)
Mliječne gljive
Mliječne gljive spadaju u gljive koje se prije kuhanja moraju namočiti, pa ih je lako očistiti od prljavštine stavljanjem u vodu. Hladna voda To će također biti način da se riješite gorkog okusa.
Posuda s namočenim mliječnim gljivama stavlja se na hladno mjesto kako se masa ne bi ukiselila.
Namočene mliječne gljive čiste se četkom, nožem ili tvrdom spužvom do bijela, uklonite oštećena područja, a zatim na kraju isperite.
Zaključak
Čišćenje gljiva je postupak koji vam omogućuje očuvanje kvalitete i okusa za daljnje kuhanje.
Nismo jedini koji vole vrganje. Ništa čudno – najviše ukusna gljiva Kušale su ga životinje, puževi, kukci i njihove ličinke. Postoji više od 300 vrsta insekata štetnika koji su opasni za. Može biti da dok obrađujete ubrano, neki kukolj može sažvakati cijelu nogu iznutra.
Ali što učiniti ako naiđete na ne baš crvljivog vrganja? Šteta je baciti ga, strašno ga je ostaviti, što ako se otruješ?
Odakle crvi u gljivama?
Crvi koje vidimo u gljivama su ličinke insekata koje su se izlegle iz jaja koje su položile sve vrste gljiva komaraca i muha. Ponekad se u gljivama nađu i debeli, tvrdi crvi - žičnjaci ili ličinke štipavaca. Svi insekti koji polažu jaja u gljive radije lete po suhom, sunčanom vremenu, pa je u takvim vremenima vjerojatnost da ćete naići na crvljivu gljivu veća.
Je li moguće otrovati se gljivom s crvom?
Da, ali ne od crva, nego kad je sama gljiva otrovna. Mišljenje da u otrovnim gljivama nema crva je pogrešno, to je samo mit. Na primjer, svinje, koje se ne mogu jesti bez kuhanja, lako dobiju crve. U isto vrijeme, nikad nema vrlo ukusnih ježeva ili potpuno sigurnih lisičarki.
Ali sami crvi ne čine gljivu otrovnom. A argumenti koji se temelje na činjenici da su “otpadni proizvodi” otrovni nemaju temelja.
Što učiniti ako naiđete na ne baš crvljivog vrganja?
Ako se nakon rezanja gljive pokaže da u njoj ima crva, možete odabrati jednu od nekoliko opcija:
1. Nemojte ga uzeti. U tom slučaju, bolje je ne ostaviti ga na tlu, već staviti ili pričvrstiti kapicu na granu. Tada neće istrunuti, već se osušiti. Nakon toga, spore će sazrijeti i biti raspršene na velikom području. Sljedeće godine moći ćete ubrati dobru žetvu iz novih micelija na ovim mjestima.
2. Bijelu gljivu možete prerezati cijelom dužinom na dvije polovice i vidjeti je li skroz crvljiva. Samo noga može biti crvljiva. Zatim samo odrežite čep i ponesite ga sa sobom.
3. Crvljiva mjesta, ako ih nema mnogo, jednostavno se mogu odrezati.
4. Ili možete uzeti cijelu gljivu, ako nije stara i mlitava. Kod kuće se takve gljive režu i stavljaju u otopinu soli nekoliko sati (2 žlice po srednjoj tavi). Nakon toga će sve ličinke prisutne u gljivama izaći. Nakon što se iscijedi slana voda, gljive se moraju temeljito oprati.
5. Malo crvljivu gljivu možete koristiti za sušenje u vrućoj pećnici. Čim se gljiva počne sušiti, iz nje će ispasti crvi. Najbolje ih je sušiti u nečem poput sita s velikim rupama, da ih kasnije ne morate odvajati od suhih gljiva.
Ali općenito, vrganji vrlo brzo postaju crvljivi, jer ih insekti jako vole. Stoga je najbolje odabrati vrijeme njihovog masovnog puštanja za prikupljanje. To se obično događa krajem ljeta - početkom jeseni, nakon blagog zahlađenja i kiše. Taj period je vrlo kratak, jedan ili dva tjedna, pa požurite posjetiti mjesta koja poznajete kao gljive.
Je li moguće sušiti crvljive gljive?
Pitanje je cool i smiješno privlačno...) A budući da ga je postavio iskusan, iskusan konzultant, moglo bi se ispostaviti da je to pitanje za ocjenjivanje...) Zato ću odgovoriti.
Naravno, ovo pitanje bi moglo zvučati otprilike ovako: “Kako sušiti crvljive gljive da postanu pogodne za jelo?” ili ovako: “Je li štetno jesti crvljive gljive?” Ali ipak je bolje ostaviti pitanje kakvo jest - u izvornom obliku...
Prvo. Jasno je da možete sušiti što god želite: gljive zajedno s crvima - pa čak i crve iz gljiva odvojeno. Pogotovo ako je jelac svojevrsni gurman i fermentacija mu je prilagođena gastronomskim preferencijama. U ovom slučaju takvom gurmanu ne prijete nikakve neugodne posljedice, a sušene crvljive gljive za njega su najpoznatija poslastica...)
Drugo. Govoreći ozbiljno, sasvim je moguće razmotriti životnu situaciju u kojoj jednostavno nema ništa za jelo, a civilizacija je daleko od guste šume. Nema ničega u blizini - osim obilja crvljivih gljiva... Onda ćete te gljive morati koristiti za hranu. Samo s crvljivim gljivama morat ćete napraviti neke manipulacije prije nego što ih objesite da se suše. U loncu s hladnom vodom otopite dobru šaku krupne kuhinjske soli i tu stavite crvljive gljive, prerezane na pola, barem pola sata. Crvi ne podnose sol i brzo će napustiti svoje hranilište. A onda možete sušiti gljive u hladu na povjetarcu, pa ih skuhati i pojesti. Neki crvi će ipak ostati u gljivama, ali to nije opasno za zdravlje. Osim toga, glad, kao što znate, nije problem...)
I treće. Siguran sam da danas iz zbirke Moskovske regije šumske gljive Bolje je potpuno odbiti. Čak i ako su netaknuti i uopće nisu zahvaćeni crvom. Tijekom proteklih desetljeća miceliji su uspjeli ne samo ugraditi periodni sustav, već su i značajno mutirali. Ponekad ne možete razlikovati običnu malu russulu od blijede žabokrečine, koja je izgubila svoju tradicionalnu suknju u lišću. A opasna otrovna gljiva uspješno se predstavlja kao čvrsti vrganj. Predlažem Moskovljanima da svoju pozornost usmjere na stakleničke gljive (šampinjone, lisičarke ili bukovače), sada ih ima dosta na policama glavnog grada. A možete ih sušiti koliko god želite. Inzistiram na svom mišljenju kao zaljubljenik u gljivarenje s ozbiljnim iskustvom. Sada se suzdržavam od branja gljiva u moskovskoj regiji. Zabraniti Šumske gljive Postavio sam se od tog tragičnog trenutka kada je podmukla blijeda žabokrečina ubila moju blisku prijateljicu, a poznati moskovski profesori joj nisu mogli pomoći. Bilo je prekasno za spas...
