Jelo s maslacem kakva gljiva. Kako izgledaju lažni leptiri - njihov opis i razlika od ostalih gljiva

Jestivi maslaćci jedni su od najukusnijih predstavnika carstva gljiva. Ni po čemu nisu inferiorni od vrganja ni po aromi, ni po okusu, ni po izgledu nakon obrade. Svatko će biti zadovoljan svojim „ulovom“.

Ali ponekad među njima postoje lažni vrganji, ili bolje rečeno, uvjetno jestivi. Kako ih razlikovati od ostalih gljiva, na što treba obratiti pozornost prilikom sakupljanja? Prije svega, trebali biste se sjetiti koje su jestive vrste, a zatim pažljivo razmotrite fotografiju njihovih blizanaca.

Što su jestiva ulja?

Uljarica je cijeli rod cjevastih jestivih gljiva koje pripadaju obitelji vrganja (lat. Boletaceae). Uključuje oko 60 vrsta. Ih razlikovna obilježja- skliska ljepljiva koža na šeširu, koja se vrlo lako uklanja prilikom čišćenja, i prsten na nozi - ostaci privatnog prekrivača.

Predstavnici ovog roda preferiraju formiranje mikorize sa crnogorično drveće, a često rastu zajedno s borom ili smrekom. Ima ih i u mladim nasadima te na osunčanim rubovima među visokom travom. Beru se ljeti i u jesen, ali tijekom kišnog proljeća možete ih sresti već u svibnju.

Predlažemo da se upoznate s glavnim vrstama jestivog ulja koje se najčešće nalaze na fotografiji:

• Prava posuda s maslacem(sin. kasni, jesenski, obični). Može se naći od svibnja do studenog. Kapica je konveksna, čokoladno-smeđa, u odraslim plodnim tijelima može doseći 10 cm u promjeru. Cijevasti sloj debljine 6-14 mm. Stabljika je limunžuta odozgo, odozdo smećkasta. U sredini ima ostatke privatnog pokrivača. Meso sa žutom nijansom. Otrov se udvostručuje nema.

• Crvena uljarica(sin. bez prstena). Šešir mu je crvenkastocrven, stražnja strana svijetložuta. Na nozi su ostaci vela. Ponekad je prekriven malim bradavicama.

• Kozlyak(sin. uljar suho, korovik, močvara, rešetka). Još jedna jestiva vrsta ulja. Pojavljuje se u kolovozu. Raste u vrlo velikim skupinama. Šešir je jarko crven, gotovo suh. Koža se s njega ne skida. Porozni sloj je iste boje kao i kapa, ali samo sa zelenkastom nijansom. Cijevi su mu puno veće nego kod ostalih uljara. Posebnost gljive je da tijekom toplinske obrade poprima ljubičastu nijansu.

• Žuto-smeđa posuda za maslac(sin. mohovik, močvara, štetočina). Šešir je taman, mat, baršunast, polukružan. S godinama se posvjetljuje, otvara i postaje gotovo ravna, bez kvržice u sredini. Na koži koja prekriva klobuk pojavljuju se male ljuskice. Noga je glatka, žuta, u donjem dijelu - crvenkasta nijansa. Posebnosti - meso postaje plavo kada je oštećeno. Gljiva podsjeća na zamašnjak.

• Ulje u granulama(sin. ljeto, rano). Oblik klobuka je okruglo-konveksan. Njegova boja u mladim plodnim tijelima je smeđe-smeđa, s godinama postaje vrlo svijetla i postaje smeđe-žuta. Visina noge doseže 8 cm, a posebnost je da porozni sloj ispušta kapljice mliječno bijelog soka. Osim toga, gljiva nema veo na nozi.

• Uljač je izvanredan. Jarko crveni klobuk, koji može biti promjera i do 15 cm, prekriven je tamnijim crveno-smeđim ljuskama. Prsten je jako ljepljiv iznutra.

• Šešir je prljavožut ili žutomaslinast. U mladim gljivama ima širok konusni oblik, kako se otvara, postaje jastučast s tupim tuberkulom u sredini. Prekriven radijalno uraslim smeđim vlaknima. debela noga žuta boja, prekriven crvenkastosmeđim bradavicama. Poklopac brzo nestaje.

• (sin. plavo). Šešir je svijetlo sive boje, može imati zelene ili ljubičaste nijanse. Posebnosti - pulpa ove posude s maslacem često postaje plava na mjestu rezanja, na vrhu stabljike nalazi se široki bijeli prsten. Osim toga, spužvasti sloj je sive boje, dok je kod mnogih drugih ulja limun žut ili narančast.

• (sin. trozubac). Svijetli šešir žuto-narančastog tona, prekriven vlaknastim ljuskama. Spužvasti sloj je bogato narančaste boje. Stručak je iste boje kao i klobuk, ima širok prsten.

• Baršunasta svijetlosmeđa kapa. Posebnost gljive je cjevasti sloj i debela noga Ružičasta boja, ponekad čak i vrlo zasićene tonove.

• Klobuk gljive može imati najnevjerojatnije nijanse crvene, ali svejedno posvjetljuje s godinama. Ona je, kao i noga, prekrivena malim smeđim ljuskama. Posebnost - meso na rezu postaje crveno.

• (lat. Suillus grevillei). Vrlo šarena gljiva. Često raste uz ariš. Šešir je sjajan, svijetlo narančast ili svijetlo žut. Na fino zrnatoj nozi nalazi se široki žuti prsten (kod pravog uljara to je bijela boja).

• Klobuk gljive je tamno smeđe boje. Noga je duga, s debelom bazom, prekrivena sitnim tamnim zrncima. Stvara kapljice mlijeka. Gljiva je voćno-bademovog mirisa i kiselkastog okusa. U šumama gdje ima cedra nalazi se maslac, s kojim tvori mikorizu.

• . Nijanse šešira variraju od žute do bogate čokoladne. Na masivnoj debeloj nozi nalazi se masni prsten. Iznad je noga bijela, ispod je žuta. Od sibirske maslanice razlikuje se po prisutnosti sluzavog prstena i po mikorizi s borovima.

• Šešir je vrlo lagan, gotovo bijel. Ista nijansa i noga. Na njemu nema prstena, ali je prekriven malim crvenim ili smeđim bradavicama.

• Gljiva ima masivnu, ali kratku nogu bjelkasto-žute boje i svijetlosmeđi šešir. Spužvasti sloj je zelenkastožut. Nema prstenja na nožnim prstima.

Maslac blizanaca: opasan i jestiv

Postoje li lažni leptiri? Ovo pitanje postavljaju svi početnici berači gljiva. Uostalom, tako je lako zbuniti se njihovim tipovima, što možemo reći o prepoznavanju blizanaca. Ali to nije strašno, jer su gotovo svi jestivi.

Ulja se lako mogu zamijeniti s gljiva paprika. Ali ima svoje karakteristične osobine - odsutnost prstena na nozi i crvenu nijansu spužvastog sloja (u maslacu je više žut). Gljiva je uvjetno jestiva. Razlog tome je njegov opor okus. Ali za razliku od gorke tikve, ona nimalo ne kvari jela. Naprotiv, često se koristi kao začin za gljive.

Još jedan blizanac je smreka mokruha. Njezina mlada plodišta vrlo su slična mladim jesenskim leptirima. Stoga su čak i najiskusniji berači gljiva zavedeni. Ali dovoljno je samo uzeti gljivu u ruku i sve sumnje nestaju. Smrekova mokruha na stražnjoj strani klobuka ima pločice, a ne cjevčice. Osim toga, prekriveni su gustom sluzi.

Mokruha smreka je jestiva gljiva, iako malo ljudi zna za nju. Obično ga jednostavno bace. NA evropske zemlje ova gljiva je cijenjena ne manje od bijelih gljiva, ali u Rusiji se smatra osrednjom i ne uzima se. Naprotiv, pogrešno ga nazivaju lažnim maslacem, što je u osnovi pogrešno.

Još jedna točka: ako se ova gljiva stavi u košaru s drugim predstavnicima kraljevstva, obojit će ih lila. Stoga ju je najbolje sakupljati odvojeno od ostalih gljiva.

Obrada gljiva nakon berbe

Maslačke gljive su gljive ugodnog mirisa i okusa. Ali ako je toplinska obrada izvršena pogrešno, to se bogatstvo može izgubiti. Kako pripremiti gljive za preradu? Prije svega, morate ih sortirati, odrediti vrstu, provjeriti da nisu ušli u košaru otrovna gljiva. A onda krenite s čišćenjem. To se mora učiniti čim su donesene iz šume. Inače se brzo kvare, a ne posljednja uloga ovo igraju ličinke insekata, udobno smještene u gljivama.

Koža se skida, ali samo kod onih vrsta kod kojih se može lako odvojiti. Stručnjaci vjeruju da jedenje s kožom može dovesti do probavnih smetnji. Ali mnogi berači gljiva, dijeleći svoje iskustvo, tvrde da je ovako očišćena gljiva privlačnija od primjerka s tamnim šeširom.

Nakon što se gljive očiste i razvrstaju, potrebno ih je nekoliko puta temeljito isprati. Ulja se najbolje toče hladna voda. Tako će zadržati njihov miris. Zatim izrežite gljive i ponovno ih operite. Obavezno pustite da voda iscuri. Ne namačite plodišta dugo vremena. Upijaju vodu poput spužve, a zatim ih je teško očistiti, rezati, a okus nakon toga ostavlja mnogo za željeti. Zatim možete nastaviti s toplinskom obradom ili drugim metodama žetve.

Maslačke gljive su gotovo univerzalne gljive. Mogu se sušiti, pržiti, kuhati, kuhati juhe i kavijar, marinirati i soliti.

Simptomi lažnog trovanja uljem i prva pomoć

Gljive lažni vrganj kao samostalna vrsta ne postoje. Ne postoje dvojnici opasni po zdravlje. Međutim, vrijedi zapamtiti da ako gljiva izazove i najmanju sumnju, bolje je ne uzeti je uopće nego kasnije platiti za svoju pohlepu.

Možete se otrovati uljima samo ako su prave gljive sakupljene s ceste, u blizini velikog industrijskog poduzeća ili u ekološki nepovoljnom području. Sve gljive brzo apsorbiraju sve toksine, soli teških metala i drugu "kemiju". Nikakvo namakanje i toplinska obrada ne mogu ih ukloniti iz plodišta.

To također može biti loše za djecu, jer su gljive prilično teška hrana, pa ih ne bi trebalo uključivati ​​u prehranu djeteta mlađeg od 5-6 godina. Također se ne preporučuje korištenje gljiva trudnicama, dojiljama i osobama koje imaju problema s probavnim sustavom.

Prvi znakovi trovanja gljivama gotovo su isti - slabost, vrtoglavica, mučnina, povraćanje i bolovi u trbuhu. Obično se pojavljuju nekoliko sati nakon što pojedu šumske darove. Ovdje je važno ne propustiti trenutak i odmah pružiti prvu pomoć prije dolaska tima liječnika. Prije svega, morate oprati želudac i uzeti adsorbente, na primjer, Aktivni ugljik.

Ali znajući kako izgledaju prave ribice, kako se mogu razlikovati od lažnih, znajući kako pravilno sakupljati i kuhati, ne biste se trebali brinuti za svoje zdravlje.

Na prvom mjestu po toksičnosti uglavnom nisu svi. poznate gljive, poput blijede žabokrečine, muhare i drugih, te gljiva blizanaca. I leptiri nisu iznimka, oni također imaju slične dvojnike - lažne leptire. O tome što su, kako rastu i kako se razlikuju od pravih jestivih gljiva, reći ćemo u ovom članku.

Gljive - obični leptiri: vrste

Jelo s maslacem - uobičajeno ime rod cjevastih gljiva. Pripadaju obitelji vijaka. Ime im je zbog činjenice da imaju masnu i sklisku kapu. Po ovom osebujnom znaku se ove gljive prepoznaju. Ispod kapice nalaze se ostaci pokrivača koji oblikuje prsten.

Ukupno postoji više od 50 različitih predstavnika maslyata.

Ruski berači gljiva više su upoznati s uobičajenim jesenskim leptirima. Rjeđe, ali među njima ima i lažnih leptira. Kako ih razlikovati od uobičajenih jestivih bit će opisano u nastavku.

Također na ruskom prirodni uvjeti ima, doduše rijetkih, bijelih, cedrovih i sibirskih leptira. Prilično malo poznato - močvarno (ili žućkasto). Potonje su gljive 4. kategorije.

Gljiva koja nema baš ugodan okus je žuto-smeđa (ili šarena) jela od maslaca. Vrlo sliči zamašnjaku. Postoji i američki, koji raste samo na Chukotki u šikarama patuljastog cedra.

Opis konvencionalnih ulja

Prije nego naučite kako prepoznati lažne gljive (maslane gljive), razmotrite opis jestivih ukusnih gljiva koje su poznate većini berača gljiva.

Šešir gljive je polukuglast s malom kvržicom u samom središtu. Koža ima boju blisku smeđkastim nijansama, ali ponekad se nalaze maslinasto-smeđe kape. Koža gljive se prilično lako odvaja od sočne i meke pulpe, koja zauzvrat ima žućkastu nijansu.

Boja cjevastog sloja, sraslog s nogom, je žućkasta. Sama cilindrična noga doseže visinu do 11 cm, a širina je promjera 3 cm.Njegov donji dio obično je tamnije boje od gornjeg.

Način na koji lažni leptiri izgledaju i njihove značajke bit će detaljnije opisani u nastavku.

Mjesta rasta

Obično jelo s maslacem tradicionalno je za rusko područje. Češće se nalazi u listopadnim šumama i borovim šumama, te u nasadima među vrijeskom i žitaricama.

Vrganj također raste u Africi i Australiji (svugdje gdje je klima blizu umjerene). Lažne gljive posvuda prate svoje jestive gljive.

Butternuts obično dobro rastu na pjeskovitim ili vapnenačkim tlima, u malim obiteljima, u tom smislu, vrlo je zgodno sakupljati ih - zadovoljstvo.

Dobro rastu na dobro dreniranim pjeskovitim tlima. Ne vole posebno jako sjenčanje, s tim u vezi nešto su rjeđi u jako obraslim šumama. Velika je vjerojatnost da će ih se naći u prorijeđenim nasadima borova, na rubovima borova, uz rubove šumskih putova, uz puteve, pa čak i na starim lomačama.

Maslac može savršeno koegzistirati s lisičarkama, vrganjima i rusulama.

Ulje razdoblja rasta

Koja su dobra ulja? Berba se može početi već u lipnju, a sazrijevanje ovih gljiva traje do prvog mraza. A lažna gljiva uljarica raste s njima.

Treba napomenuti da je najbolje sakupljati gljive, čiji klobuk nije veći od 4 centimetra u promjeru, budući da su neobrasli primjerci mnogo ukusniji. Pojavljuju se ljeti nekoliko puta, povremeno.

Mnogi možda ne znaju, ali postoji prvi val, koji se javlja u vrijeme kada raž počinje klasiti. U to vrijeme pojavljuju se takozvane gljive šiljci: bilješke i maslacke gljive. Iznenada se pojave i odmah nestanu.

Lažne gljive: razlike

Kako razlikovati među maslacem nejestive gljive? Lažno izvana vrlo slično jestivom.

Međutim, golim okom, bliži pogled otkriva nekoliko obilježja lažna ulja.

Izgled je taj koji može pomoći u određivanju radi li se o pravom maslacu ili ne. U ovom slučaju, prije svega, potrebno je obratiti pozornost na kapu gljive i njegovu unutarnju površinu. U lažnoj gljivi ima svijetlo ljubičastu boju, iznutra je obojena u svijetlu žućkasto-krem boju. I donji dio gljive ima lamelarnu strukturu (spužvastu strukturu kod jestivih).

Na stabljici su lažni leptiri i karakteristični prstenovi. Obično jestiva gljiva svijetloljubičaste su. I posuda za lažni maslac ima bijeli ili svijetloljubičasti prsten, a visi niz nogu. I, u pravilu, ovaj prsten se vrlo brzo suši, što se ne promatra u običnim uljima.

Lažni leptiri također se mogu razlikovati po pulpi. U takvoj gljivi ima crvenkastu nijansu i spužvastu strukturu. Osim toga, na rezu ili prijelomu meso nakratko promijeni boju.

Nejestivi leptiri

Obične vrste maslaca - ukusne gljive. Samo žutosmeđa posuda s maslacem s pulpom koja na prerezu postaje plava ima neprivlačan okus. Neke zapadne referentne knjige navode je kao nejestivu, ali ne i otrovnu.

Nejestiva neotrovna (također lažna) ulja: sibirska maslanica, izuzetna i paprena. Njihova vizualna razlika može se smatrati promjenom boje na prijelomu, tamnijom kapom i crvenim spužvastim slojem.

Obično su otrovni leptiri rijetki u šumama Rusije. Možete pronaći samo jelo s maslacem od papra, koje je lako zbuniti s uobičajenim ukusnim. Također nije otrovna, ali sadrži gorčinu. Berači gljiva su skloni berbi s obzirom na to da se gorak okus gljive znatno smanji nakon što se prokuha 15-ak minuta, a nakon toga se peče s ostatkom. Može se naći i pored običnih leptira.

Kako lažni leptiri ne bi naišli prilikom branja gljiva, kako ih razlikovati i ukloniti?

Da biste to učinili, slijedite gore navedene jednostavne savjete. Iako se na prvi pogled čini da je to izuzetno teško učiniti, bolje je odvojiti malo vremena kako biste se uvjerili da je gljiva doista jestiva. Jedenje lažnog ulja može dovesti do krajnje negativnih posljedica. Stoga je bolje ne riskirati i ne iskušavati sudbinu.

Blijedi gnjurac i muhara poznati su svima iz rano djetinjstvo. Njihovo jedenje je opasno po život. No, osim dobro poznatih nejestivih gljiva, postoje i gljive blizanke, koje je često teško razlikovati od dobrih, pa se zato nazivaju lažnim. Na primjer, lažni vrganj, čini se, ne razlikuje se od jestivog "brata". Beraču gljiva početniku bez određenog znanja teško je pronaći razlike među njima, stoga možete ići u "tihi lov", ali s iskustvom.

Ime gljive u potpunosti se opravdava: šešir je mastan i sklizak, ima polukuglasti oblik s malim tuberkulom u sredini.

Šešir svijetlosmeđa, meso gljive je žuto, ljepljiva kožica se lako odvaja. Ispod šešira vidljivi su ostaci pokrivača u obliku prstena.

Noga ima žuta nijansa i gladak oblik nalik na cilindar. Visina do 12 cm, promjer - ne više od 4 cm.Gornji dio noge često je lakši od donjeg.

Gdje i kada rasti

Maslac možete pripremiti i za zimnicu – marinirati ih. Ovo će zahtijevati:

• 1 litra vode.
• 2 žlice. l. sol.
• 3 umjetnost l. Sahara.
• Piment u zrnu (dovoljno je 8-10 zrna).
• 1 klinčić.
• 1 režanj češnjaka.
• Suhi kopar i lovorov list.
• 2 kg ulja.

Gljive isperite u nekoliko voda i očistite. Kuhajte u blago posoljenoj vodi 10 minuta. Dodajte 3 kapi octa u vodu. Izlijte prvu vodu. Ponovno kuhajte 15 minuta uz dodatak soli, šećera i začina. Zatim stavite ulje čvrsto u staklenku i prelijte marinadom. Dodajte 1 žlicu 9% octa. Ukiseliti gljive samo u steriliziranim posudama i čuvati na hladnom mjestu.

Maslac - ukusan i korisne gljive. Njihove glavne kvalitete su jedinstven sastav i odličan okus. Jela od njih vrijedan su zalogaj koji će cijeniti i pravi gurmani.

Maslac je ukusan i vrlo zdrav proizvod. Po hranjivim i okusnim svojstvima spada u drugu kategoriju prema vrijednosti gljiva.

Ulja u svojoj strukturi sadrže: vlakna, proteine, elemente u tragovima, vitamine - A, B, B1, C i PP; kitin, sposoban ukloniti radionuklide i soli teških metala iz tijela.

Ali uz vrijedne kvalitete, posuda s maslacem je vrlo opasan proizvod. Ima mnogo otrovnih i nejestivih "blizanaca".

U ovom ćemo članku razmotriti mogućnosti trovanja gljivama uljem.

Vrste ulja

Rod je prilično brojan, u prirodi postoji do 50 njegovih vrsta. Rastu u borovim i mješovitim mladim šumama ili na otvorenim površinama u njihovoj blizini. Razdoblje rasta od lipnja do listopada. Najčešće vrste u Rusiji:

1. Uljani cedar. Ima širok, mesnat, jastučasti klobuk tamnosmeđe boje s malim tamnosmeđim mrljama, prekriven sluznicom. Noga iste boje, visoka do 12 cm, meso je narančasto ili žuto, s izvornim voćno-bademovim mirisom. Na rezu se boja ne mijenja.
2. Uljač obični ili pravi. Izvana je vrlo sličan lisnatom uljaniku. Šešir je uljast, smeđe boje sa smeđom nijansom. Trosovnica je sitnozrnata, porozna, svijetlosmeđe boje sa žućkastom nijansom. Na nozi je opušteni prsten. Noga je kratka i debela, smeđa do prstena i svijetla u gornjem dijelu.
3. Žuto-smeđa uljarica. Ima žuto-smeđu kapicu u obliku jastučića, nepokrivenu sluzi. Noga je debela, visoka do 10 cm, bez prstena. Meso je žućkasto, na rezu postaje plavo. Može se naći u planinskim područjima.
4. Maslac je zrnast. Ima široki, polukružni klobuk svijetlosmeđe boje s bijelim i nježnim mesom. Noga je bijela, do kapice blago žuta, odozdo zadebljana. Na nozi nema prstena. NA kišovito vrijeme prekrivena sluznicom koja za suhog vremena nestaje.
5. Posuda za maslac bijela. izvornik lijepa gljiva, ima široku ravnu kapu bijele boje s ljubičastom bojom. Noga je visoka, bijela odozdo, sa žutom nijansom u gornjem dijelu. Bez membranskog prstena. Meso je čisto bijelo, blago ljubičasto. Za kuhanje se uzimaju samo mlade gljive.
6. Buttercup žućkast. Klobuk je svijetlosmeđe boje s velikom poroznom pulpom, stožastog oblika. Vrlo visoka nogavica, sužena na vrhu. Ima prsten od želea. Raste na pješčenjaku, jestiv, ali nepopularan među beračima gljiva (koža tijela može izazvati želučane tegobe).
7. List ljutika. Kod mladih gljiva klobuk je malen u usporedbi s debelom stabljikom, blago stožastog oblika. Stručak je visok, prema vrhu postupno zadeblja i spaja se s rubovima klobuka. Odrasla gljiva ima širi žuto-smeđe-smeđi klobuk sa žutim rubom. Potkoljenica iste boje tamnije nijanse glatko prelazi u svijetlo žute tonove sa smeđim prstenom. Meso je žuto, boja se ne mijenja pri rezanju.
8. Močvarna maslanica ili habitus. Jedinstven izgled. Šešir je ravan, ljuskast, ružičast ili crven. Plodište je cjevasto od žute do zelenkastosive boje, ima velike pore. Noga do prstena prekrivena je malim crvenim ljuskama. Raste u močvarama.

Doppelgänger ulje

Nisu sve gljive tako sigurne. Ukusne i zdrave, imaju skupinu "blizanaca", s kojima se mora postupati s velikim oprezom. To su lažni leptiri.

Glavne razlike između lažnog ulja i jestivog:

1. Lažne gljive imaju duboke ploče iznutrašeširi. Često su sive boje s ljubičastom nijansom. Jestivi himenofor je uvijek porozno cjevast.
2. Prstenovi su bijeli ili svijetloljubičasti, opušteni. U lažnoj gljivi prsten se suši brže nego u jestivoj. Noge su svijetle s ljubičastom nijansom.
3. Na šeširima lažne gljive uvijek ima karakterističnih mrlja, dok su kod jestivih klobuci čisti.
4. Lažni imaju svjetliju smeđu odn sive boje, jestive - zasićene ljubičaste, žute, smeđe boje.

Među lažnim uljem razlikuju se dvije skupine blizanaca: otrovne i uvjetno jestive.

Otrovna ulja:

1. žutosmeđe lažna uljarica(lažni zamašnjak). Raste u borovim močvarnim šumama. Izvana je vrlo sličan običnoj posudi s maslacem. Ali ima svjetliju tamnožutu kapu s crvenkastom nijansom, koja je prošarana smeđim ljuskama. Glavna razlika: tamno sivi lamelarni himenofor. Noga je cilindrična, svijetložuta sa smeđom nijansom, bez prstena. Na rezu svijetložuto meso postaje plavo. lažni zamašnjak nije otrovno, ali može dovesti do ozbiljnog trovanja hranom.
2. Panther muhara. Ne pripada obitelji ulja, ali ima vanjsku sličnost s ovom vrstom. Vrlo otrovna gljiva s halucinogenim svojstvima. Sastoji se od:

• skopalamin - uzrokuje paralizu glatkih mišića;
• hiocijamin - paralizira disanje, dovodi do zamagljenja svijesti.

Važno! U kompleksu, otrovi su smrtonosni, paraliziraju dišne ​​i kardiovaskularni sustav, pojavljuju se konvulzije, može dovesti do teškog trovanja sa smrtnim ishodom.

Prvi znakovi trovanja muharom javljaju se nakon 20 minuta.

Rastu u listopadnim i mješovitim mladim šumama. Mladu muharicu vrlo je lako zamijeniti s mladim jestivim leptirima. Ima svijetlo maslinastu stožastu kapicu male veličine, prekrivenu sluznicom. U starijoj muharici šešir je svijetlosmeđe boje, rastegnut, prošaran krugovima bijelih bradavičastih pločica po cijeloj površini. U kišnom vremenu, muhara je prekrivena sluzi, u suhom vremenu je svijetla i čista. Unutarnja površina prekrivena je bijelim debelim pločama. Noga iste boje iznutra je šuplja i porozna. Baza noge ima okruglo zadebljanje. U prirodi postoje muharice bijele pantere.

Lažni orasi: nisu otrovni, ali nisu jestivi.

1. Križni podmazivač. Na području Rusije raste u šuma borova male skupine. Vrlo je sličan običnoj posudi s maslacem. Šešir je ispupčen, svijetlosmeđe boje, sjajan po suhom vremenu i blještav po vlažnom vremenu. Donji himenofor ima veliku poroznu strukturu iste boje. Noga je svijetlosmeđa. Nezanimljivo jer ima gorak okus. Međutim, neki berači gljiva ga skupljaju, vjerujući da kada se kuha do 15 minuta, gorčina nestaje. Može se naći u listopadnim šumama gdje ne rastu jestive gljive.
2. Sibirski uljar. Potpuno neprikladno za hranu. Raste u velikim kolonijama u cedrovim šumama. Vrlo slično jelu s maslacem od cedra. Ima jastučastu kapicu s tupim kvržicom, prekrivenu sluzi i poroznim donjim slojem. Glavna razlika: Ima svjetliju smeđu boju klobuka s crveno-smeđim pjegama. Noga je kremasto-žuta sa smeđom granularnošću. Meso je žuto, boja se ne mijenja pri rezanju. Nije otrovno, ali može izazvati trovanje hranom i kožni dermatitis.
3. Mokruha smreka. Raste u šumama smreke, u mahovini u malim skupinama. Mlada gljiva je potpuno bijela sa čunjastim klobukom. Klobuk odrasle mokruhe je polegnut, blago udubljen u sredini, tamnosmeđe boje, prekriven sivom sluznicom. Na nozi je viseći bijeli prsten. Plodište je lamelasto. Noga je visoka i velika, natečena kod mladih životinja. Gljiva je uvjetno jestiva. Rijetko se nalazi u Rusiji.

Simptomi trovanja

Među leptirima nije bilo slučajeva težeg trovanja sa smrtnim ishodom. Međutim, vjerojatnost toksičnosti lažne vrste vrlo visoko. Ove vrste, prije svega, uključuju žuto-smeđe lažne i sibirske leptire.

Trovanje uljem moguće je iz sljedećih razloga:

1. Gljive su izvor pojačanog zračenja. Pretjerano nakupljen cezij u plodištu može uzrokovati teška trovanja.
2. Ulja se smatraju teškom hranom, jer mogu izazvati nelagodu u probavnom sustavu.
3. Nedovoljna obrada sirovina u kombinaciji s prikupljenim proizvodom niske kvalitete također može uzrokovati toksično trovanje tijela.

Nije preporučljivo jesti maslac djeci i starijim osobama. Intolerancija na hranu može smanjiti aktivnost crijeva (nedostatak trikalaze) i izazvati simptome koji izgledaju kao trovanje. U prisutnosti kroničnih bolesti probavnog sustava kod starijih osoba, toksini prodiru u oštećenu želučanu sluznicu i mogu pogoršati bolesti gastrointestinalnog trakta.

Simptomi trovanja lažnim uljima:

• poremećaj probavnog trakta: povraćanje, proljev, žgaravica, bol i grčevi u abdomenu;
• bol u sljepoočnicama, bolovi u mišićima;
• visoka temperatura i opća slabost tijela;
• nesvjestica, trovanje hranom.

Prepoznavanje znakova trovanja lažnim uljima i pravodobno pružanje prve pomoći pomoći će brzom i kvalitetnom oporavku.

Prva pomoć

Ako se pojave prvi simptomi trovanja, povraćanje ili proljev, trebate:

1. Odmah nazovite hitnu pomoć, ustanovite izvor trovanja.
2. Hitno ispraznite želudac od nekvalitetne hrane. Popijte odmah veliki broj vode i izazvati umjetno povraćanje.
3. Dajte pacijentu bilo koji adsorbent za neutralizaciju toksina i otrova u želucu, na primjer, aktivni ugljen, polisorb ili smektit.
4. Dajte bolesniku da popije čaj ili čašu tople vode.

Kao rezultat trovanja konzerviranim uljima - razvoj botulizma. Razdoblje pojave je od 1 dana do 10 dana nakon konzumacije konzervirane hrane.

Znakovi trovanja konzerviranim gljivama:

• poraz živčani sustav- privremeno zamagljen vid, suhe oči;
• slabost mišića;
• kršenje respiratorne funkcije;
• grčevi u trbuhu;
• snažna glavobolja, vrtoglavica, opća slabost, groznica, trovanje hranom.

Važno! Botulizam je zarazno-toksično trovanje. Infekcija se ne prenosi u komunikaciji bolesnika sa zdravom osobom, već samo ulaskom u okolinu zdrava osoba otrovno povraćanje ili izmet.

Posljedica botulizma - paraliza mišića unutarnji organi sa smrtnim ishodom. Stoga je uz tradicionalne mjere potrebna hitna antibiotska terapija u medicinskom centru.

Kako izbjeći moguće trovanje

Da biste se zaštitili od mogućeg trovanja gljivama, morate se pridržavati pravila za berbu i obradu:

1. Ni u kojem slučaju ne smijete krenuti u branje gljiva s tek površnim znanjem o tome kako razlikovati jestive od lažno nejestivih ili otrovnih gljiva.
2. Prilikom berbe preporuča se isključiti iz nje sumnjive i nepoznate gljive. Ako gljiva s lamelastom donjom površinom klobuka dospije u košaru, ona je otrovna.
3. Preporuča se sakupljati samo mlade leptire. Zarasle stare gljive skupljaju crve i ličinke u svojoj pulpi tijekom razdoblja rasta. Prilikom obrade proizvoda nemoguće je potpuno se riješiti insekata. Otpadni proizvodi insekata mogu uzrokovati trovanje hranom.
4. Strogo je zabranjeno sakupljanje gljiva u ekološki zagađenim područjima, u blizini autocesta i industrijskih zona. Rastuće uljarice mogu apsorbirati četiri puta više radioaktivnog elementa cezija iz pošte nego što se nalazi u okolnom tlu.
5. Obavezno se pridržavajte pravila dostatne toplinske obrade sirovina prije jela ili konzerviranja.
6. Potrebno je strogo poštivati ​​pravila obrade proizvoda: očistiti odmah nakon berbe ili najkasnije dan skladištenja, ukloniti sluznicu, ličnu ovojnicu i crvotočine pulpe što je više moguće.
7. Treba napomenuti da je najsigurniji način skladištenja u osušenom obliku. Ali čak iu ovom slučaju, možete se otrovati ako prekršite osnovna pravila za nabavu sirovina.
8. Ako je tijekom toplinske obrade masa gljiva dobila plavu nijansu, u jelu se pojavila štetna gljiva. Cijeli proizvod se mora baciti.
9. Natečene limenke, osobito ako su bile pohranjene dulje vrijeme (više od godinu dana), moraju se odbaciti bez ikakvih restorativnih ili toplinskih postupaka.

Prema statistici, najveći broj otrovanja događa se u konzerviranim gljivama.

I na kraju, samo odgovorno provođenje navedenih pravila pomoći će vam da uživate u ukusnim i koristan proizvod nego završiti u bolničkom krevetu s trovanjem. Ipak, ne treba se lišiti radosti berbe bogate berbe šumskog čuda ili jednostavno izleta u prirodu. I bolje je ako je to društvo iskusnog i pažljivog berača gljiva.