A középső sáv szivacsos gombája. Ehető gombák: leírások és fajták

Nem minden gombafajta ehető. Ezért az erdőbe menve tudnia kell, hogyan különböznek az ehető gombák az ehetetlenektől.

A gombák fotói és nevei

Különbségek

Néha a mérgezés egy darab halvány gombagomba vagy vörös légyölő galóca miatt következik be. Annak érdekében, hogy ne keverjük össze az ehető és nem ehető gombákat, meg kell vizsgálni, hogy mely példányok gyakoriak a területen, hogyan néznek ki. Csak azt a szervezetet tegye a kosárba, amelyik jól ismert.

Ezek a fő különbségek az ehető és ehetetlen gomba. Az oroszországi mérgező fajták közül a leggyakoribb halvány vöcsök (zöld légyölő galóca), vörös légyölő galóca, vékony disznóÉs sátáni gomba. Halotti sapka halálos.

Ha a fenti jelek hiányoznak, de nem biztos, hogy a talált példány nem tartalmaz mérgező anyagok, nem érdemes venni.

Az ehető gombák fajtái

A gombáknak különböző osztályozása van. A termesztési terület (erdő, sztyepp), termőidő (tavasz, nyár, ősz, tél), szerkezet (csöves, lamellás) stb. szerint kategóriákra oszthatók. Nem szükséges felismerni, hogy ehető-e vagy sem. hogy tudjunk e kategóriák létezéséről, elegendő egy leírás.

Tekercs ehető gomba hatalmas. Oroszország területén leggyakrabban gomba, gomba, gomba, vargánya, vargánya, volnushki, rókagomba, russula, vargánya és tejgomba található.

Gomba

Ezt a gombát fehér gombának is nevezik. Ezt a nevet a pép hófehér színének köszönheti. Ízük és gazdag aromájuk miatt a gomba csemege.

A vargánya csőszerű felépítésű. A kalap mérete 10-30 cm. A kis gombáknál a kalap alakja félgömbre emlékeztet. Ahogy öregszenek, kicsit kiegyenesedik és laposra kerekedik. A sapkát közepes vastagságú, világosbarnára vagy barnára, ritkábban sötétnarancsra festett matt bőr borítja. A kupak szélei mindig valamivel világosabbak, mint a közepe. Eső után enyhe fényt kap. A húsos pép gazdag gomba aromájú és sűrű szerkezetű.

A lábszár magassága 10-25 cm között változik, világosbarnára van festve, néha enyhe vöröses árnyalat látható. Az aljánál a szár valamivel szélesebb, mint a kupakkal való találkozásnál. Alakja hordóra vagy hengerre hasonlít. A csőszerű réteg fehérre vagy olajbogyóra van festve.

Ez a faj tűlevelű és lombhullató erdőkben egyaránt könnyen megtalálható. A gyűjtés ideje nyár. Borovik szerény az éghajlatra, és még északon is jól növekszik.

Mézes gomba

Ez a fajta gomba leggyakrabban tuskók és fák közelében található. A mézes gomba nő számos csoport mi az övék funkció. Lamellás szerkezetűek. A kalap átmérője 5-10 cm között változik, bézs, méz vagy barna színűre van festve. Fiatal példányoknál a kupak színe telítettebb, mint a régieknél. Változások az életkorral és annak alakjával. Félgömb alakúból esernyő alakúvá válik. A bőr szerkezete a kupakon fiatal kor kis számú pikkely borítja, később simává válik.

A vékony hengeres láb magassága 5-13 cm között változik, a hajlékony láb színe megegyezik a sapka színével. A láb alján telítettebb, mint más területeken. A fajta sok képviselőjének szoknya van a lábán. A betakarítás ideje ősz.

gombát

Ezek az ehető gombák a tűlevelű erdőket kedvelik. A gomba szerkezete lamellás. A kalap átmérője 3-9 cm között változik, lágy narancssárga színűre festett. A kupak színe a sűrű pépnek felel meg. Alakjában fiatal példányoknál félgömb alakú, régi példányoknál tölcsér alakú, sima élei enyhén befelé hajlottak. A kalapot borító sima bőr eső és magas páratartalom után ragacsossá válik.

A gomba 3-8 cm távolságra emelkedik ki a talajból, a törékeny láb a kalap színének megfelelő színűre festődik, és a kor előrehaladtával belül üregessé válik. Néha világosabb vagy sötétebb árnyalatú foltok vannak a lábon. Az első gombák nyár elején jelennek meg. ben megtalálhatóak tűlevelű erdők.

Olajozók

Az erdei lepkéknek cső alakú kalapjuk van, mintha olajjal borították volna, ami az övék jellemző tulajdonság. Ezért született egy ilyen név. Fiatal korban a sapka félgömb alakú, majd lapos gömbölyűvé válik. A sapka átmérője 7-15 cm. A vékony, inkább filmszerű bőr színe világos bézstől, vörösestől, csokoládétól vagy foltos okkertől változik. Tapintásra ragacsos vagy bársonyos. Ez az olaj típusától és az időjárástól függ.

A sűrű alacsony láb (4-10 cm) hordó alakú vagy egyenes alakú. Fehér szoknyával díszített, krém vagy világos sárga színű. A lepkék betakarítása már a tavasz közepén történik.

Aspen gomba

A vargányát népiesen nyárnak vagy vöröshajúnak nevezik. Nevét pedig annak köszönheti, ami a nyárfa mellett nő. A kalapot borító bőr színe és az őszi nyárfa színe szinte megegyezik.

A csőszerű szerkezet félgömb alakú húsos kalapja élénkvörös-narancssárga színű. Átmérője 5-30 cm. Fiatal példányoknál a kalap alakja gyűszűre emlékeztet. Nehéz eltávolítani a bőrt a kalapról. Száraz vagy bársonyos tapintású. Húsa tejszerű vagy krémes színű.

A láb magassága 15-20 cm között változik, ezért a vargánya jól látható a talaj felett. A vargányaláb jellegzetes alakja bot alakú. Be van festve fehér szín. A felszínen van nagyszámú kis pikkelyek, barnára vagy feketére festve. Az aspen gombát nyár közepén és kora ősszel szüretelik. Délen és északnyugaton egyaránt nőnek. Bármilyen éghajlati viszonyok között jól érzik magukat.

Volnushki

A Volnushki nemcsak szokatlan színével vonz, hanem kalapmintával is. Inkább nyírfák közelében, homokos talajon nőnek. A lamellás sapka fiatalon félgömb alakú, a réginél tölcsér alakú, szélei befelé fordultak. Átmérője 4-12 cm között változik, a kalapot borító bőr rózsaszínes vagy rózsaszínes-narancssárga színű, de előfordulnak fehér példányok is. A kalapon különböző árnyalatú gyűrűk találhatók. Különböző szélességűek és szaggatott élek. A húsos pép csípős ízű. A sapka alja világos rózsaszínre festett. Még fehér hullámban is rózsaszínes árnyalatú a sapka alja.

A vékony, tömör láb az életkorral üregessé válik, hossza 2–6 cm, világos vagy halvány rózsaszínre van festve. Gyűjtsd össze a hullámokat vegyes erdők vagy nyírfaligetek nyár végétől ősz közepéig.

Rókagomba

Ezt a fajta ehető gombát a kalap különbözteti meg. Lamellás, tölcsér alakú, hullámos és enyhén ívelt élekkel. A sapka átmérője 6-13 cm között változik.A sapkát borító bőr sárgás-narancssárga. Húsos és sűrű szerkezetű, a pép krémes vagy világossárga.

Az egyenes láb hossza 4-7 cm között változik, a kalap színéhez illő színre van festve. Ritkán a rókagomba lábának és sapkájának színe különbözik. A rókagombát késő tavasztól késő őszig tűlevelű erdőkben takarítják be.

Russula

A russula jellemzője a sokféle szín, amellyel a kalapot festették. Vannak vörös-sárga vagy vöröses, világos lila, bíbor, fehér, krém és zöldes, ami megnehezíti a russula felismerését. A lamellás sapka átmérője 5-17 cm. A félgömb alakú teteje az életkorral tölcsér alakúvá válik. A bőr vastag. Nehéz elválasztani a péptől. A kupakot gyakran sekély repedések borítják. Ezek a színes gombák gazdag aromájúak.

A könnyű láb magassága 4 és 11 cm között változik, henger alakú. Néha az aljánál 3-4 mm-rel vastagabb, mint a kupakkal való találkozásnál. A Russula begyűjtési ideje júliusban kezdődik és szeptemberben ér véget. A természetben lombhullató vagy vegyes erdőkben találhatók.

tinóru gomba

A vargánya nyírfaligetekben nő. Szürke, barna vagy sötétbarna kalapjának átmérője 5-12 cm, alakja fiatal gombákban gömbölyű, kifejlettben félgömbre emlékeztet. A vargánya a csőszerű gombák közé tartozik, és kiváló ízű. A húsos pép sűrű szerkezetű. Az érett gombáknak nincs gazdag aromájuk.

A fehér szár, amelyen nagyszámú barna és fekete pikkely található, felfelé kissé elvékonyodik. Az első vargányafák májusban jelennek meg. Szeptemberig gyűjtsd őket.

Tejgomba

Méretéről könnyű felismerni a mellet. A sárga, világosszürke vagy barna kalap átmérője néha 25-30 cm, felületén apró pikkelyek találhatók. A lapos, kerek forma az életkorral tölcsér alakúvá válik. A szélei enyhén befelé hajlottak.

A szár magassága, melynek színe megfelel a kalap színének, 5-14 cm között változik, üreges, de erős. A lábon bevágások vannak. Tapintásra ragadós. A mellet érdemesebb lucfenyőerdőkben vagy nyárfa mellett keresni. a micéliumok tavasz elejétől gombát alkotnak késő ősz. Növekedési helyként az elegyes erdők mellett döntöttek.

A közönséges ehető gombák listája a következő típusokkal bővíthető: kolcsak, kémény (nagyapa dohánya), medvefül, esőkabát vagy esőgomba, rojtos galerina, cianózis, gyűrűs kalap (ezeket néha töröknek is nevezik). De Oroszországban sokkal kevésbé gyakoriak, ezért leírásukat nem mutatják be.

Gombaszedés szabályai

Megfigyelés egyszerű szabályok hogy elkerülje a mérgezést. Ismeretlen gombát nem szabad szedni, még akkor sem, ha kellemes illatú és bársonyos bőrű. A kezdő gombászoknak célszerű egy feljegyzést készíteni a nem veszélyes fajták leírásával és fényképeivel. Ez lehet egy táblázat, amely megmutatja és veszélyes fajok. Hasznos lesz megnézni az atlaszt is gombás helyek vagy olyan szolgáltatások, amelyek feladata a gomba típusának meghatározása egy fényképről.

Eleinte jobb, ha olyan emberekkel megy az erdőbe, akik értenek a gombához. Segítenek megtalálni a gomba tisztásait és azonosítani a fajtákat, segítenek megérteni őket, és megtanítják megkülönböztetni az ehető példányokat a károsaktól. Minden gombát úgy lehet legjobban tesztelni, ha széttörjük és megnézzük a színváltozást.

A mérgezés elleni védekezés érdekében az emberek bizonyos kategóriájú gombákat termesztenek otthon. A csiperkegomba és a laskagomba a legnépszerűbb termesztett fajták. Osztriga gomba, amelyben a kalapot bőr borítja szürke színű könnyebben termeszthetők.

Ha ivás után gombás étel Ha ételmérgezés tünetei vannak, azonnal forduljon orvoshoz.

Gomba - kos (vagy göndör griff, Grifola frondosa): ritka, ízletes, nagy

gomba Baran - ritka, Vörös könyv és finom www.grib.tv

Gomba – erdeink „kos” csemege!

Következtetés

Annak érdekében, hogy ne váljon mérgezés áldozatává, érdemes az erdőbe menni, miután megismerkedett a régióban leggyakrabban előforduló ehető gombák nevével és leírásával. Csak azokat a példányokat veszik, amelyek az ehető gombák minden jelével rendelkeznek (kellemes gomba aroma, tompa szín, lágy szín a törésnél).

Vannak kevéssé ismert fajták, amelyek fán nőnek (nyár, mogyoró, tölgy). Közöttük nagyszámú mérgező is található, ezért ilyen leletet nem szabad kosárba tenni. A közepes íz miatt nem tartoznak a finomságok közé. Az egyetlen kivétel a csirkegomba, amely ízében és illatában hasonlít a baromfihúshoz.

A kalapgomba, mint szinte minden gomba, spórákkal, valamint micéliumdarabokkal szaporodik. A spórákból vékony elágazó szálak plexusa formájában micélium alakul ki, a micéliumból pedig termőtestek. Általában gombának nevezik őket. A termőtesteken spórák keletkeznek és érnek. A spórás réteg alakja szerint csőszerűre (például fehér, vargánya stb.), lamellásra (gomba, gomba stb.) és erszényesre (morel, szarvasgomba) oszthatók. Csőszerű és galóca a spórás réteg a kalap alján, míg az erszényes állatoknál a felső oldalon (morelek, öltések) vagy a föld alatti termőtestek belsejében (trüffel) található. Minden gomba termőteste a föld alatt képződik. A gombák már majdnem megformálva jönnek a felszínre; szárazföldi élet gomba (termőtest) nagyon rövid - 2-3 nap. A spórák beérnek, eleget alszanak, maga a gomba pedig elhalványul és elpusztul. A gomba nagyon szívós. Életkora egyes gombákban eléri a 15-25 évet; nem fél a szárazságtól és a súlyos fagyoktól.

A gomba főként erdőkben, ritkábban mezőkön és réteken nő. Ismeretes, hogy bizonyos fajták gomba csak bizonyos fafajokkal együtt nőhet, és az ilyen együttélés néha hasznos egy fának.

Az erdőkben középső sáv, Kamcsatka hegyeiben és a Kola-félszigeten, az észak-kaukázusi erdősávokban és Kazahsztán híres sztyeppéin, Közép-Ázsia régióiban - több mint 300 ehető gombafaj terem, amelyeket a "csendes vadászat" szerelmesei szeretnek. gyűjts annyit.

Valóban, ez a foglalkozás nagyon izgalmas és érdekes, ráadásul lehetővé teszi a lakomázást is betakarított. A gombákat azonban ismerni kell, hogy az ehető gombákkal együtt ne kerüljenek a kosárba mérgezőek, amelyek elfogyasztása esetén súlyos ételmérgezést kaphat. Ehető gombák fotókkal, névvel és leírással minden gombászni vágyó számára elérhetőek.

A gombát ehetőnek tekintik, amelyet élelmiszerként lehet felhasználni az élet és az egészség kockázata nélkül, mivel jelentős gasztronómiai értékkel bírnak, finom és egyedi ízük van, a belőlük készült ételek nem unatkoznak, és mindig keresettek és népszerűek.

A jó gombákat lamellásnak nevezik, a kalapok alján lamellás szerkezetek vagy szivacsosak, mert kalapjuk az alsó oldalon szivacsra emlékeztet, amiben spórák vannak.

A gyakorlott gombászok a gyűjtés során mindig odafigyelnek a gomba ehetőségét jelző különleges jelekre:

felnő Erdei gombák pusztuló fán megjelenő szürkés világos penészgombára emlékeztető micéliumból. A micélium finom rostjai befonják a fa gyökereit, kölcsönösen előnyös szimbiózist hozva létre: a gombák szerves anyagokat kapnak a fáról, a fa a micéliumból ásványi tápanyagokat és nedvességet kap. Más típusú gombák fafajokhoz kötődnek, amelyek később meghatározták a nevüket.

A lista erdei gombákat tartalmaz fotókkal és nevükkel:

tinóru gomba;
alulvastagság;
tinóru gomba;
tímárság;
fenyőgomba;
foltos vagy közönséges tölgy, mások.

poddubovik

A tűlevelű és vegyes erdőkben sok más gomba található, amelyeket a gombászok szívesen találnak:

gombák;
mézgomba nyár, ősz, rét;
tinóru gomba;
russula;
tejgomba;
lengyel gomba, és így tovább.

Rókagomba

A leghelyesebb a gombákat a betakarítás során speciális fonott kosarakba tenni, ahol szellőztethetők, ilyen edényben könnyebben megőrzik alakjukat. Lehetetlen zsákba gyűjteni a gombát, különben hazatérés után ragacsos, formátlan masszát találhatunk.

Csak azokat a gombákat szabad gyűjteni, amelyekről biztosan tudjuk, hogy ehetőek, és fiatal, idős és férges gombákat kell kidobni. Jobb, ha egyáltalán nem érinti meg a gyanús gombákat, kerülje meg őket.

A betakarítás legjobb ideje a kora reggel, míg a gombák erősek és frissek, tovább tartanak.

Az ehető gombák jellemzői és leírása

Nemes képviselői közül az ehető, ízletes és hasznos gombák elérhető speciális csoport, amit egy szóval szoktak jellemezni "gombagomba", mert mindegyik mérgező vagy halálosan mérgező, körülbelül 30 faj van belőlük. Veszélyesek, mert általában ehetőek mellett nőnek, és gyakran hasonlítanak rájuk. Sajnos csak pár órával később derül ki, hogy megették veszélyes gomba amikor egy személy megmérgezve a kórházban kötött ki.

Az ilyen komoly bajok elkerülése érdekében érdemes megnézni az ehető erdei gombák fotóit, nevét és leírását, mielőtt „néma vadászatra” indulnánk.

Kezdheti az első kategóriával, amely a legnemesebb, kiváló minőségű, legmagasabb ízű és táplálkozási tulajdonságokkal rendelkező gombákat tartalmazza.

fehér gomba (vagy vargánya) - neki adják a pálmát, ő az egyik legritkább a rokonok között, előnyös tulajdonságait Ez a gomba egyedi, és az íze a legmagasabb. Amikor a gomba kicsi, nagyon világos kalapja van a tetején, ami az életkorral sárgásbarnára vagy gesztenyebarnára változtatja a színét. Lefelé csöves, fehér vagy sárgás, a pép sűrű, minél idősebb a gomba, annál petyhüdtebb lesz a pépje, de színe nem változik a vágáson. Ezt fontos tudni, mert mérgező epegomba Külsőleg a fehérhez hasonló, de a szivacsos réteg felülete rózsaszínű, a hús a törésnél pirosra vált. A fiatal gombákban a lábak csepp vagy hordó alakúak, az életkorral hengeresre változik.

Leggyakrabban nyáron fordul elő, nem csoportosan nő, homokos vagy füves tisztásokon találkozhatunk vele.

– finom gomba, nyomelemekben gazdag, nedvszívóként ismert, amely megköti és eltávolítja a káros mérgező anyagokat az emberi szervezetből. A vargánya kalapja tompa barna árnyalatú, domború, átmérője eléri a 12 cm-t, a lábát apró pikkelyek borítják, az alap felé kitágult. A hús specifikus gomba szag nélkül, a törésnél rózsaszínes árnyalatot kap.

A gombák szeretik a nedves talajt, érdemes utána nyírfaligetbe követni jó esőt, meg kell nézni a nyírfák gyökereit, amelyek nyárfaerdőkben találhatók.

- különleges sárgarépavörös színéről kapta a nevét érdekes tölcsér alakú kalap, közepén mélyedés, a mélyedéstől a szélekig körök láthatók, alsó része és a lábszár is. narancsszín, a műanyagok zöldre váltanak, ha megnyomják. A pép is élénk narancssárga, enyhén kátrányos aromát és ízt áraszt, a törésnél feltűnő tejszerű lé zöldre, majd megbarnul. Íz tulajdonságok a gombát nagyra értékelik.

Inkább felnőni fenyvesek homokos talajokon.

igazi mell - a gombászok a „gombák királyának” tartják és nevezik, bár nem büszkélkedhet azzal, hogy különféle feldolgozásra alkalmas: alapvetően csak sózott formában fogyasztják. kalap be fiatal kor a mell sík-domború, enyhe bemélyedéssel, az életkorral tölcsér alakúra, sárgás vagy zöldesfehérre változik. Átlátszó, mintha üveges átmérőjű körök lennének – az egyik jellegzetes vonásait anyatej. A szártól a tányérok a kalap széléig nyúlnak, amelyen rostos rojt nő. A fehér törékeny pépnek felismerhető gomba illata van, fehér lé, kanyargós, sárgulni kezd.

Továbbra is mérlegelhetjük a második kategóriába tartozó ehető gombák leírását, amelyek ízletesek és kívánatosak lehetnek, de tápértékük valamivel alacsonyabb, a tapasztalt gombászok nem kerülik meg őket.

- nemzetség csőszerű gombák, nevét az olajos sapkáról kapta, eleinte vörösesbarna, majd sárgás-okkersárga, félkör alakú, közepén gumós. A pép lédús, sárgás színű, anélkül, hogy a vágáson változna.

vargánya (nyárfa) - fiatalon a kalap gömb alakú, pár nap múlva már 15 cm-ig kinyújtott, zömök lábon lévő, fekete pikkelyekkel borított tányérra emlékeztet. A pép vágása fehérről rózsaszín-ibolya vagy szürkés-ibolyára változik.

- értékes, elit gombákra utal, némi hasonlóságot mutat a vargányával, kalapja gesztenyebarna, először letekerve, a kifejlett gombákban beburkolódik, laposabb lesz, esős időjárás ragacsos anyag hat rá, a bőr nehezen válik le. A szár sűrű, hengeres, legfeljebb 4 cm átmérőjű, gyakran sima, és vékony pikkelyekkel fordul elő.

- Külsőleg fehér gombához hasonlít, de kissé eltérő színű, feketésbarna, sárgás halvány lába vöröses foltokkal. A pép húsos és sűrű, fényes sárga szín, a szünetben zöldre vált.

Dubovik közönséges - a lába világosabb, az alja vöröses árnyalatú, halvány rózsaszínes hálóval. A pép is húsos és sűrű, élénksárga, a törésnél zöldre vált.

A harmadik, utolsó előtti kategória ehető gombáinak nevét nem annyira ismerik a kezdő gombászok, de elég sok van, az ebbe a kategóriába tartozó gombák sokkal gyakoribbak, mint az első kettő együttvéve. Amikor a gombaszezonban elegendő számú vargányát, sáfrányos tejkupakot, tejgombát és egyebeket gyűjthet össze, a volushkit, a rókagombát, a russulát, a valut sokan megkerülik. De amikor a nemes gombák számával kudarcok fordulnak elő, ezeket a gombákat is szívesen betakarítják, és nem lehet üres kosárral hazatérni.

- rózsaszín, fehér, nagyon hasonlítanak egymásra, a különbség csak a kalap színében van, a rózsaszín hullámnak fiatal kalapja van szakállal, domború formájú piros gyűrűkkel, amelyek az életkorral halványodnak, a fehérnek világosabb kalap, nincsenek körök, a szár vékony, a lemezek keskenyek és gyakoriak. A sűrű pép miatt a volushki jól tolerálja a szállítást. Használat előtt hosszú hőkezelést igényelnek.

- a russula családban a leggyakoribb, több mint tíz faj nő Oroszország területén, néha a "gyöngyszemek" költői meghatározásával ruházzák fel a gyönyörű különféle árnyalatú kalapokhoz. A legfinomabbak a russula ételek rózsaszínes, vöröses hullámos íves vagy félgömb alakú kalapokkal, amelyek nedves időben ragacsossá válnak, szárazon matttá válnak. A kalapok egyenetlen színűek, fehér foltokkal. A russula lába 3-10 cm magas, a hús általában fehér, meglehetősen törékeny.

Közönséges rókagomba - finomságnak számítanak, a kupakok az életkor előrehaladtával tölcsér alakúvá válnak, nincs egyértelmű átmenetük az egyenetlenül hengeres, alul elvékonyodó lábakra. A sűrű, húsos pép kellemes gomba aromájú, fűszeres ízű. A rókagomba hullámos vagy göndör kalap alakjában különbözik a gombáktól, világosabb a gombánál, fényre áttetszőnek tűnik.

Érdekes módon a rókagomba nem férges, mert pépében chinomannóz található, amely kimarja a rovarokat és ízeltlábúakat a gombából. A radionuklidok felhalmozódásának mutatója átlagos.

A rókagomba gyűjtése során ügyelni kell arra, hogy ne kerüljön ehető gombával együtt a kosárba róka hamis , mely csak fiatalon tér el a jelenlegitől, öregedve halványsárga színt kap.

Megkülönböztetik őket, ha rókagomba kolóniákat találnak különböző korú gombákkal:

bármilyen korú, azonos színű valódi gomba;
hamis fiatal gomba élénk narancssárga.

- gömb alakú kalapokkal, amelyek kifejlett gombákban domborúvá válnak, lelógó élekkel, sárgás lemezekkel, barnás foltokkal, a valuu húsa fehér és sűrű. Az öreg gombák illata kellemetlen, ezért csak a bütyökhöz hasonló fiatal valut ajánlatos gyűjteni.

- a sok darabos csokorban növő gombák évente ugyanazokon a helyeken nőnek, ezért egy ilyen gombahelyet felfigyelve minden évben bátran visszatérhet oda, abban a bizalommal, hogy garantált lesz a betakarítás. Korhadt, korhadt tuskókon, kidőlt fákon könnyen megtalálhatóak. Kalapjuk színe bézs-barna, középen mindig sötétebb, széle felé világosabb, magas páratartalom mellett vöröses árnyalatot kapnak. A kalap alakja a fiatal gombákban félgömb alakú, az érett gombákban lapos, de a gumó középen marad. Fiatal gombáknál a lábszártól a kalapig vékony filmréteg nő, ami növekedés közben eltörik, a lábszáron szoknya marad.

A cikk nem minden ehető gombát mutat be fotókkal, nevükkel és azok nevével Részletes leírás, nagyon sok fajta gomba létezik: kecske, lendkerekes, soros, morzsa, esőkabát, disznó, szeder, keserédes, egyéb - a sokféleségük egyszerűen óriási.

Az erdőbe menni gombászni, a modern, tapasztalatlan gombászok is használhatják mobiltelefonok hogy fotókat készítsenek a környéken leggyakrabban előforduló ehető gombákról, hogy a talált gombákat a telefonjukon lévő fotókkal ellenőrizhessék, jó támpontként.

Az ehető gombák bővített listája fényképpel

Ez a diavetítés az összes gombát tartalmazza, beleértve a cikkben nem említetteket is:

Néha az ember séta közben belebotlik egy gombás rétbe, és nem érti, hogy az erdei gomba ehető-e vagy sem. Ha megvan a „helyes” gombák fogalma és ötlete, akkor a gombák ehető kétértelműségei maguktól eltűnnek. A turizmushoz, hobbiból vagy pusztán védőhálóként különböző élethelyzetekben való részvételhez elengedhetetlen a gombák és fajtáik ismerete.

A gombák felépítése és tulajdonságai

A biztonságos fajok a termőtest alakjában és színében, a hymenofor szerkezetében és illatában különböznek a mérgező és ehetetlen fajoktól.

Az ehető gombák csőszerűek: ezt a nevet azért kapták, mert kalapjuk alatt szivacsszerű tubulusok vannak - spórákat tartalmaznak.

A legtöbb ehető gombafajtának hasonló leírása van, de nem mindegyik egyforma, és ezt a gyűjtésnél figyelembe kell venni.

A hamis fajták éppen ellenkezőleg, lamellás kupakszerkezettel rendelkeznek, amely a legtöbb ehetetlen fajtára jellemző. Szem előtt kell tartani, hogy a legtöbb ehetetlen gomba nagyon hasonlít az ehetőhez.

Ehető fajták

A szakértők régóta igazolták azoknak a közönséges ehető gombáknak a listáját, amelyek hőkezelés nélkül is fogyaszthatók.

Ide tartozik: laskagomba, gomba, gomba, vargánya, csiperkegomba, rókagomba, mohagomba, szarvasgomba.

Megnyithatja ezt a listát, és megértheti, hogyan néznek ki ezek a gombák, ha elolvassa a leírásukat:

Hol és milyen fákon nő a laskagomba az erdőben

A különböző gombák különböző gasztronómiai érdeklődésűek. Természetesen nem szabad az összes gombát sorban összegyűjteni, még akkor sem, ha ehető.

A helyzet maximális kihasználása érdekében érdemes a gombák bizonyos kategóriákhoz való tartozására összpontosítani.

Kategóriák és osztályozások

A gombák osztályozásban történő kiválasztásakor érdemes figyelembe venni a hozzátartozásukat - ehetőek és feltételesen ehetőek. Az ehető gombák olyan gombák, amelyek feldolgozás nélkül fogyaszthatók. Feltételesen ehető - azokat, amelyeket felhasználás előtt termikusan kell feldolgozni - forrázással, forralással stb. Az ehető gombákat Oroszországban 4 kategória:

A gombavilág legjobb képviselői, akiket tisztelnek a szakácsok és a gombászok körében. Legyen magas tápérték, jó fehérjepotenciál. Ide tartozik a fehér gomba, gomba, gomba, gomba.
Ehető és feltételesen ehető. Ide tartozik például néhány vargánya (sárga vargánya), néhány vargánya (közönséges és pettyes), dabki (minden vargánya és sok vargánya), minden étolajos dobozok, néhány lendkerék (gesztenye lendkerék).
Ebbe a kategóriába tartoznak az ehető és feltételesen ehető, de nem a legjobb és leghasznosabb példányok, minőségükben rosszabbak az első két kategória gombáinál. Ide tartozik szinte az összes lendkerék, néhány olajozó (sárgás, szürke, rubin), sok fejő (sima, szürke és rubin), sok csiperkegomba.
Az ehető és feltételesen ehető gombák legrosszabb kategóriája. Ezek mind pelyhek, esernyők, fűrészlegyek, sorok, laskagombák, pókhálók, cisztodermák, köpök, esőkabátok, sündisznók.

A tapasztalt gombászok gyorsan meg tudják különböztetni az ehető gombákat az ehetetlenektől. Mivel az utóbbiak rendkívül veszélyesek, meg kell tudni különböztetni mérgező fajaikat a biztonságosan fogyaszthatóaktól.

A gombák fajtái

A legtöbb osztályozásban a gombákat nem két, hanem három nagy csoportra osztják:

ehető: nem csak betakarítják, hanem kifejezetten különféle ételek elkészítéséhez is termesztik
ehetetlen (mérgező): Külsőleg ehető társaiknak tűnhetnek, de evés után súlyos mérgezést okoznak, ami gyakran halálhoz vezet

feltételesen ehető: egy részük csak fiatalon ehető, utóbbiak csak alkohollal vagy bizonyos élelmiszerekkel keverve okoznak mérgezést; megint mások hosszas főzést igényelnek a csípős íz eltávolításához; például Lengyelországban fehér gomba ehetetlennek tartják, míg Oroszországban beáztatják, majd sózzák, így sajátos, kellemes utóízű étel készül.

A gomba sapka alsó rétegeinek összetétele szerint a következők lehetnek:

cső alakú: a réteg számos, a kupakra merőlegesen futó, szorosan egymáshoz kapcsolódó tubulusból áll
lamellás: a párhuzamosan futó legvékonyabb lemezek a csövekhez hasonlóan a kupakra merőlegesen helyezkednek el.

A gombák osztályozása is létezik a szaporodási módszerek, a sejtek típusa és néhány egyéb elv szerint, de ezeket a cikk keretein belül nem vesszük figyelembe.

Szerkezet. Főbb jellemzői

Minden gombafajta, a morzsa, öltés és szarvasgomba kivételével, kalapból és szárból áll, amelyek termőtestet alkotnak. A föld alatti rész a legvékonyabb szálak, úgynevezett micélium megjelenésű. A gomba a természet birodalmának egyik legcsodálatosabb képviselője, amely nemcsak a növények, hanem a legegyszerűbb állatok jeleit is kombinálja.

Ezért a tudósok a botanika külön szakaszaként azonosították őket. A növényekhez hasonlóan héjuk is sejtes szerkezetű, szopással táplálkoznak hasznos anyag a talajból és spórákkal szaporodnak. Hasonló jellemző az alacsony mobilitásuk.

A gombák az állatoknak tulajdoníthatók a többsejtű formák és a kitin jelenléte miatt, amely csak az ízeltlábúak vázára jellemző. Ezenkívül a gombák glikogént tartalmaznak, amely csak a gerinceseknél található meg az izmokban és a májban.

Csőszerű típusok

Fehér gomba

Az ilyen gomba sapkájának színe semmiképpen nem fehér - barna színű. A név csak a "fekete" fenék ellentétéhez kapcsolódik, amelynek vágása gyorsan elsötétül. A vargánya pépje tartós hőkezelés után is változatlan marad. A fő faj termőideje június-október.

Minden helységben külön neve van, például vargánya, serpenyős gomba, tehén vagy ökörfarkkóró. Egyes területeken a szár és a kalap alatti tér világos színű más gombafajtákat fehérnek neveznek: a Cisz-Urálban, ill. Távol-Kelet ezt a nevet a vargányára és a vargányára használják. Közép-Ázsiában a laskagombát fehérnek, a Krím-félszigeten pedig - óriás beszélő a hegyekben nő.

Vargánya

A fehér gombák mindenhol megtalálhatók, kivéve az Antarktiszt és a száraz területeket. A fő élőhelyek a tűlevelűek, lombhullató vagy vegyes erdők. Az érési idő régiónként változik. Az első gombák májusban vagy júniusban jelennek meg. A betakarítás Oroszország és Európa déli részén október-novemberben, az északi régiókban augusztus végén ér véget.

Leírás

Igazi Fehér gomba meglehetősen nagy, domború, bársonyos kalappal rendelkezik, 7-30 cm átmérőjű, esetenként akár 50 cm-t is elér.
Bőre vörösesbarna.
Fiatal példányokban szinte tejfehér lehet - elsötétül és „lelapul”, szinte lapossá válik, csak nő, ahogy nő.
Kevésbé gyakori a sárga, sárgás-narancssárga vagy vöröses sapka.
Az ilyen gomba masszív lába az alján apró erekkel tarkított, és sajátos hordó alakú (vannak példányok buzogány formájában).
Magassága 8-25 cm, vastagsága kb. 7 cm.
Az életkor előrehaladtával a láb nyúlni kezd, és hengeres formát vesz fel, megvastagodott alappal.
Egyes esetekben középen kibővül vagy szűkül.

fehér gomba

A pép meglehetősen húsos, világos színű, sűrű. Az életkor előrehaladtával rostossá válik és sárgulni kezd. Innen származik a Perm és Novgorod régiókban használt fehér gomba neve - sárga. Spórák olíva.

A kupak csőszerű, csaknem a lábánál bevágással ellátott rétege meglehetősen könnyen elválik a péptől. Fiatal gombákban világos vagy lágy rózsaszín, idővel sárgává válik, majd zöldes-olívaszínűvé válik. A nyers illata nagyon gyenge - csak főzve vagy szárítva szereznek kellemes, sajátos aromát és pikáns ízt.

Még a tapasztalt csendes vadászok is tudják, hogy a nem szabványos formák vagy színek esetében bizonyos eltérési kritériumok nem érvényesek. Ezért, ha nem biztos a gomba ehetőségében, jobb, ha kidobja.

Fajták

Az erdők típusától függően a vargányát több formára osztják:

lucfenyő fehér (tipikus forma) vörös-barna sapkával: leggyakoribb fajta
nyír: majdnem fehér kupakja van
tölgy: meglehetősen gyakori forma; csak tölgyek alatt található, lazább húsú, barnásszürke kalapja
fenyő (hegyi): sötét kalappal felszerelve, amely enyhén lila fényű lehet; húsa vörösesbarna árnyalattal.

Külön kiosztani korai forma, csak a Közép-Volga vidékének fenyőerdőiben található - gyűjtését május-júniusban végzik. A fenyőformától eltérően a vágáson nem barnás, hanem enyhén vörös húsú. A vargányát is árnyalatok osztják fel (helyenként eltérő lehet). Európában és Transzkaukázusiban, valamint az erdőkben Észak Amerika van egy hálós forma, amely úgy néz ki, mint egy mohalégy.

tinóru gomba

Körülbelül 40 fajta vargánya (vargánya, nyírfa) létezik, amelyek megjelenésében meglehetősen hasonlóak. Kis csoportokban, úgynevezett gyűrűkolóniákban nőnek, ritkán egyenként. Ezért, miután megtalálta a legelső gombát, nem hagyja el üres kézzel az erdőt.

A vargányafák szó szerint a szemünk láttára ugranak ki a földből: naponta 3-4 cm-t képesek emelkedni.Érési ideje mindössze 6 nap. Ezen időszak után a gombák ugyanolyan gyorsan öregednek.

Leírás

A fiatal gombák 18 cm átmérőjű világos sapkával rendelkeznek - az életkor előrehaladtával kezdenek sötétedni és sötétbarnává válni. Idővel a félgömb alakú kalap jellegzetes párna alakúvá válik. Ban ben nedves erdők ragacsos lehet, nyálka borítja.
A legfeljebb 3 cm átmérőjű és legfeljebb 15 cm magas vargánya lába világosszürke vagy fehéres, henger alakú. A gomba másik jellegzetessége a száron hosszirányban elhelyezkedő sötétszürke pikkelyek.
A vargánya pépje meglehetősen sűrű fehér, vágáskor csak kissé sötétedik. Idővel lazábbá, rostosabbá és szívósabbá válik. A spórák színe barnás-olíva.

Fajták

A növekedési hely, az alak és a szín szerint a vargányát 10 fő fajra osztják (Oroszországban csak 9 található):

rendes: a legértékesebb íztulajdonságokkal rendelkezik; az ilyen gombák kalapja vörösesbarna; a láb megvastagodott és meglehetősen sűrű szerkezetű
mocsár: csak vizes élőhelyeken található meg; megkülönböztető jellegzetességek- vékony szár, világosbarna vagy világosszürke sapka és lazább, mint gyakori típus, pép
fekete: a kalapja majdnem fekete színű, a lába pedig vastag és megrövidült; magas ízű
durva: nagyon gazdag, kellemes, nem túl csípős illata és édeskés íze van; sapka, pikkelyekkel borított, szürkés vagy barna, néha lilás árnyalattal
rózsás: csak északon nő, növekedési időszak - ősz; a kupak színe heterogén - barnától tégláig; próbál nyúlni a nap felé, behajlított lába van
sokszínű: az ilyen vargánya lába fehér, de a kalapnak sokféle árnyalata lehet a szürkétől a narancssárgától a barnáig, gyakran enyhe világosbarnával
markológép: A nevet a növekedés sajátosságai miatt kapta - csak a gyertyánerdőkben található, Oroszországban főleg a Kaukázusban; sapka színe a hamvastól vagy a fehérestől az okkerig
tundra: törpe nyírfák koronája alatt nő, világos bézs színű kis kalapja van.

Gombaszedéskor egyik sem mérgező gomba nem is szabadna a szemétbe kerülnie. Hiszen egy kis darabka is elég lehet komoly mérgezéshez.

Aspen gomba (vörös hajú)

Ez a fajta gomba leggyakrabban nyárfa alatt található. A félgömb alakú (golyó fele) formájú fényes kalapjuk pedig nagyon hasonlít a lehullott és megsárgult narancsvörös nyárfalevelekhez. Ahogy nő, formája ellaposodik.

Még egy kezdő is gyűjthet vargányát - elvégre hamis analógjaik egyszerűen nem léteznek. Igaz, gyakran egyenként vagy ritka csoportokban nőnek. Lombhullató vagy vegyes erdőkben találkozhatunk velük, nemcsak a nyárfák, hanem a nyírfák, tölgyek, fenyők, sőt nyárfák gyökerénél is. Nagyon szeretik a fiatal fákat, és gyakran megbújnak a koronájukban.

Leírás

A kifejlett, 15-30 cm átmérőjű vargánya kalapja sima vagy enyhén érdes, jól illeszkedik a lábszárhoz.
Akár 3 cm-es csőszerű réteg, amely idővel enyhe érintésre is elsötétedik és meglazul.
A vargánya másik jellemzője a meglehetősen hosszú és vastag (legfeljebb 22 cm), enyhén durva, lefelé táguló, bot alakú láb.
A vargánya sapka átmérője általában 5-20, ritkábban 30 cm.
A vargánya húsos és sűrű pépje azonnal oxidálódik a levegőben - a törésnél kékes-zöld színűvé válik.

Nevüket nyálkás bőrükről kapták – valóban úgy tűnik, hogy olajjal borították a tetejüket. Ezek a gombák szeptembertől októberig nőnek a kontinens európai részén, valamint Mexikóban. Ez a gomba homokos talajon szinte minden erdőtípusban megtalálható a fenyőtől és a tölgytől a nyírig.

A tisztásokon, réteken is megtalálható. Fehérjetartalmát tekintve az olajos gombák még a vargányával is felveszik a versenyt. Lehet sózni, főzni vagy sütni. Evéskor eltávolítják a csúszós bőrt.

Leírás

A fiatal gombák kalapja barna-csokoládé vagy sárga-barna, domború, félgömb alakú.
Idővel kisimul és laposabb lesz.
A szár sokkal világosabb, enyhén sárga árnyalatú, és majdnem fehér hártyás gyűrűvel rendelkezik.
Magassága 4-12 cm.
A pillangók lédús péppel rendelkeznek, amely maga a sapka alatt világosabb, mint az alján.
A férgek egyszerűen imádják őket - a romlás elérheti a 80% -ot is.

Fajták

jó termés

Ezek a gombák nemcsak a közönséges pillangókat tartalmazzák, hanem a sárgásbarna fajtájukat is - még az ilyen pillangók lába is intenzív sárga színű. Egy másik típus szemcsés. Külsőleg a sárgásbarnához hasonló, de kevésbé intenzív színe van. Nincs gyűrű a lábán.

A vörösfenyő olajozó sárgásbarna vagy citromsárga kalappal rendelkezik, repedések és gumók nélkül, valamint vastag, azonos színű lábakkal, hosszúkás henger vagy ütő formájában.

galóca gomba

A valaha Ruszban a gombák királyának nevezett gomba lombos és vegyes erdőkben egyaránt megtalálható, főként nyírfák közelében. Néhány faj csak alatta található tűlevelű fák, savas talajokon. Csoportosan nő, ritkán egyenként. A tejgombát július elejétől októberig gyűjtik be.

Ez a gomba valóban orosznak tekinthető - Európában nem ismerik fel, sőt mérgezőnek is tartják sajátos keserűsége miatt, amely azonban áztatás után eltűnik. Főzésre vagy párolásra nem alkalmas – csak sózzák.

Leírás

Egy fiatal valódi gomba kalapja lapos-domború alakú.
Növekedésével tölcsér alakúra változik, jellegzetes, enyhén befelé forduló szélű, enyhén serdülő.
A bőr nedves, nyálkás, amelyen a lombozat gyorsan megtapad, világos sárgás vagy világos krémszínű, néha sötétebb foltokkal. Kalap átmérője 5-20 cm.
A kalapba simán belefolyó szár átlagos magassága 3-7 cm.
Ahogy öregszik, üregessé válik. A gomba húsa meglehetősen sűrű, törékeny és törékeny.
A levegőben lévő tejszerű lé kezd szürkéssárga színűvé sötétedni.
A spórapor sárga árnyalatú is.
A friss gomba illata nagyon éles, sajátos, homályosan emlékeztet a gyümölcsök illatára.