Ehető és nem ehető gombák. Hogyan lehet megkülönböztetni az ehető gombát az ehetetlentől fotókkal és videókkal

Aki nem ért a gombához, az csak a szupermarketben vásárolja meg. Hiszen a mesterséges nap alatt termesztett csiperkegomba és laskagomba több önbizalmat kelt, mint az ismeretlen természeti ajándék. Az igazi gombászok azonban nem tudnak megelégedni azoknak a gyümölcsöknek az ízével, amelyek nem szagoltak fenyőtűtől, és nem mosták meg a reggeli harmattal. És nagyon nehéz megtagadni magadtól az erdei sétákat egy tiszta hétvégén. Ezért nézzük meg közelebbről a népszerűség külső jeleit ehető gomba régiónk.

Az ehető gombák főbb jellemzői

Minden biológiai és ökológiai sokféleség a bolygó pikkelysömörét egyszerűen lehetetlen elfedni. Ez az élő szervezetek egyik legnagyobb specifikus csoportja, amely a szárazföldi és vízi ökoszisztémák szerves részévé vált. A modern tudósok a gombák birodalmának számos faját ismerik, de ma már egyetlen tudományos forrás sem tartalmaz pontos adatot. A különböző irodalomban a gombák fajszáma 100 ezer és 1,5 millió között változik. Jellemző, hogy minden faj osztályokra, rendekre van felosztva, és több ezer általános neve és szinonimája is van. Ezért itt is könnyű eltévedni, akárcsak az erdőben.

Tudtad? A legtöbb szokatlan gomba a világban a kortársak a plazmódiumot tartják, ami benő középső sáv Oroszország. Ez a természeti alkotás járhat. Igaz, néhány naponta 1 méteres sebességgel mozog.

Ehető gombának azokat a példányokat kell tekinteni, amelyek fogyasztásra engedélyezettek, és nem jelentenek veszélyt az emberi egészségre. A mérgező erdei gyümölcsöktől a hymenofor felépítésében, a termőtest színében és alakjában, valamint illatában és ízében különböznek. Különlegességük magas gasztronómiai tulajdonságaikban rejlik. Nem véletlen, hogy a gombaszedők között párhuzamosan vannak a gombák nevei - „növényi hús” és „erdei fehérje”. Tudományosan bizonyított, hogy a természet ilyen ajándékai gazdagok:

• fehérjék;
• aminosavak;
• mycosis és glikogén (specifikus gombacukor);
• kálium;
• foszfor;
• szürke;
• magnézium;
• nátrium;
• kalcium;
• klór;
• vitaminok (A, C, PP, D, mind B csoport);
• enzimek (amiláz, laktáz, oxidáz, zimáz, proteáz, citáz képviseli, amelyek különösen fontosak, mert javítják a táplálék felszívódását).

Sokféle gomba tápértékében versenyez az ukrán asztalra hagyományosan hagyományos burgonyával, zöldségekkel és gyümölcsökkel. Jelentős hátrányuk a gombatestek rosszul emészthető héja. Ezért a legnagyobb haszon az emberi testre szárított és porrá őrölt gyümölcsöt hoz.

Tudtad? Az egész gombavilág közül a legritkább példány a Chorioactis geaster gomba, ami lefordítva azt jelenti: „ördög szivarja”. Csak elszigetelt esetekben fordul elő központi zónák Texas és Japán néhány szigete. Ennek a természeti csodának egyedülálló tulajdonsága az a sajátos síp, amely akkor hallható, amikor a gomba spórákat bocsát ki..

A szovjet tudósok a gombák táplálkozási jellemzői alapján az ehető csoportot 4 fajtára osztották:

1. Vargánya, sáfrányos tejsapka és tejgomba.
2. Nyírvargánya, nyárvargánya, tölgy vargánya, boglárka, trombitagomba, fehér gomba és csiperkegomba.
3. Moha gomba, valui, russula, rókagomba, morels és őszi mézgomba.
4. Evezők, esőkabátok és egyéb kevéssé ismert, ritkán gyűjtött példányok.

Ma ez a besorolás kissé elavultnak tekinthető. A modern botanikusok egyetértenek abban, hogy a gombák élelmiszerkategóriákra osztása nem hatékony, és a tudományos irodalom minden fajról egyedi leírást ad. A kezdő gombászoknak meg kell tanulniuk a „csendes vadászat” aranyszabályát: egyetlen mérgező gomba tönkreteheti a kosárban lévő összes erdei trófeát. Ezért ha között kimutatható betakarított minden ehetetlen gyümölcsöt, sajnálat nélkül dobja ki a kukába. Végül is a mérgezés kockázata nem hasonlítható össze a ráfordított idővel és erőfeszítéssel.

Ehető gombák: fotók és nevek

Az emberiség által ismert összes ehető gomba közül csak néhány ezer van. Ugyanakkor oroszlánrészük a húsos mikromikéták képviselőihez került. Nézzük a legnépszerűbb típusokat.

Tudtad? Valódi gombaóriásokat találtak amerikaiak 1985-ben Wisconsin és Oregon államokban. Az első lelet a 140 kilogrammos tömegével, a második pedig a mintegy ezer hektárt elfoglaló micélium területével volt feltűnő..

A botanikai irodalomban ezt az erdei trófeát vagy ( Boletus edulis). A mindennapi életben pravdivtsevnak, dubrovniknak, shiraknak és belasnak hívják.
A fajta a Boletaceae nemzetséghez tartozik, és az összes ismert ehető gomba közül a legjobbnak tartják. Ukrajnában nem ritka, nyár elejétől ősz közepéig fordul elő lombos és tűlevelű erdőkben. A vargánya gyakran nyír-, tölgy-, gyertyán-, mogyoró-, luc- és fenyőfák alatt található.

Jellemző, hogy megtalálhatóak mind a kis sapkás, mind a széles lábú guggoló példányok, amelyeknél a láb négyszer kisebb, mint a felső rész. A vargánya gomba klasszikus változatai:

• 3-20 cm átmérőjű, félgömb alakú, domború, barna színű, füstös vagy vöröses árnyalatú sapka (a sapka színe nagymértékben függ a gomba növekedési helyétől: fenyők alatt lilás-barna , tölgyfák alatt - gesztenye vagy olajzöld, és nyírfák alatt - világosbarna);
• 4-15 cm hosszú láb, 2-6 cm térfogatú, klub alakú, krémszínű, szürkés vagy barna árnyalattal;
• háló fehér szín a láb tetején;
• a hús sűrű, lédús, fehér, amely vágáskor nem változik;
• sárgás-olíva színű fusiform spórák, körülbelül 15-18 mikron méretűek;
• világos és zöldes tónusú csőszerű réteg (a gomba korától függően), amely könnyen elválasztható a kalaptól;
• Kellemes az illata a vágás helyén.

Fontos! A vargányát gyakran összekeverik a keserűvel. Nem ehető gomba, melyeket rózsaszínű spórák, fekete háló a száron és keserű pép különböztet meg.

Érdemes megjegyezni, hogy az igazi vargánya bőrét soha nem távolítják el a kalapról. Ukrajnában ezeknek az erdőtrófeáknak az ipari kitermelését csak a Kárpátok régiójában és Polesziében végzik. Friss fogyasztásra, szárításra, befőzésre, sózásra, pácolásra alkalmasak. A hagyományos orvoslás azt tanácsolja, hogy az angina, a tuberkulózis, a fagyás, az erővesztés és a vérszegénység esetén a belas étrendbe kerüljön.

Volnushka

Ezeket a trófeákat feltételesen ehetőnek tekintik. Élelmiszerként csak az északi régiók lakosai használják földgolyó, és az európaiak nem ismerik el élelmiszernek. A botanikusok Lactárius torminósusnak, a gombászok kínzónak, főzetnek és rubeolának nevezik ezeket a gombákat. A Mlechnik nemzetség Russula családját képviselik, rózsaszín és fehér színűek.

A rózsaszín hullámokat a következők jellemzik:

• 4–12 cm átmérőjű sapka, közepén mély bemélyedéssel és domború, serdülő szélekkel, halvány rózsaszín vagy szürkés színű, amely érintésre elsötétül;
• Körülbelül 3-6 cm magas, 1-2 cm átmérőjű láb, henger alakú, erőteljes és rugalmas szerkezetű, halványrózsaszín felületén jellegzetes serdüléssel;
• krém vagy fehér spórák;
• a lemezek gyakoriak és keskenyek, amelyeket mindig köztes membránok tarkítanak;
• a pép sűrű és kemény, fehér színű, vágáskor nem változik, és bőséges, éles ízű léválasztás jellemzi.

Fontos! Gombaszedőknek figyelniük kell arra, hogy a gombákra jellemző a változékonyság, ami koruktól függ. Például a kupakok színe sárgás-narancssárgáról világoszöldre, a lemezek rózsaszínről sárgára változhatnak.

A fehér hullámok különbözőek:

• 4-8 cm átmérőjű, fehér, sűrűn serdülő bőrű sapka (idősebb példányokon felülete simább és sárgább);
• 2–4 cm magas, legfeljebb 2 cm térfogatú szár, henger alakú, enyhén szőrös, sűrű szerkezetű és egyenletes színű;
• a pép enyhén aromás, fehér, sűrű, de törékeny szerkezetű;
• fehér vagy krémszínű spórák;
• a lemezek keskenyek és gyakoriak;
• fehér tejszerű lé, amely nem változik az oxigénnel való kölcsönhatás során, és maróság jellemzi.

Leggyakrabban csoportokban nőnek nyírfák alatt, erdőszéleken és ritkán tűlevelű erdőkben. Augusztus elejétől ősz közepéig gyűjtik. Minden főzés gondos áztatást és blansírozást igényel. Ezeket a gombákat tartósításra, szárításra és pácolásra használják.

Fontos! Az ehető volnushki könnyen megkülönböztethető a többi tejes gombától a kalap szőrössége alapján.

De az utóbbi változatban a pép barna lesz, ami nem néz ki esztétikusan. Az elégtelenül főzött minták mérgezőek, és emésztőrendszeri rendellenességeket és a nyálkahártya irritációját okozhatják. Sózott formában legkorábban a sózás után egy órával fogyaszthatók.

A fajta a Mlechnikov nemzetség Russula családját is képviseli. A tudományos forrásokban a gombát Lactárius résimus-nak jelölik, a mindennapi életben viszont igazinak.
Külsőleg ezt a gombát a következők jellemzik:

• tölcsér alakú, 5–20 cm átmérőjű sapka, erősen gyapjas élekkel befelé fordulva, nedves, nyálkás, tejszerű vagy sárgás színű bőrrel;
• legfeljebb 7 cm magas, legfeljebb 5 cm térfogatú szár, henger alakú, sárgás színű, sima felületű, üreges belsővel;
• kemény fehér pép specifikus gyümölcsös illattal;
• sárga spórák;
• lemezek gyakori és széles, fehér-sárga;
• tejszerű lé, csípős ízű, fehér színű, amely a vágott területeken piszkossárgára változik.

A tejgomba szezon júliustól szeptemberig tart. Termőképességükhöz a talajfelszínen +8-10 °C is elegendő. A gomba az eurázsiai kontinens északi részén elterjedt, nyugaton pedig étkezési célra teljesen alkalmatlannak tartják. Leggyakrabban lombhullató és vegyes erdőkben található. A főzés során pácolásra használják. A kezdő gombászok összetéveszthetik a trófeát egy hegedűvel, egy fehér hullámmal és egy rakodóval.

Fontos! A tejgombákra a változékonyság jellemző: az öreg gombák belül üregessé válnak, tányérjai megsárgulnak, a kalapján barna foltok jelenhetnek meg.

Ez a különleges formájú, fényes gomba Románia, Moldova és Fehéroroszország postai bélyegein található. Igazi róka(Cantharellus cibarius) a Cantharelaceae nemzetséget képviseli.
Sokan a következőkről ismerik fel:

• sapka - 2,5-5 cm átmérőjű, amelyet aszimmetrikus kidudorodások jellemeznek a széleken és öntözőkanna alakú mélyedés a közepén, sárga árnyalat és sima felület;
• szár - rövid (legfeljebb 4 cm magas), sima és tömör, színe megegyezik a kupakkal;
• spórák - méretük nem haladja meg a 9,5 mikront;
• lemezek - keskeny, hajtogatott, élénksárga színű;
• pép - sűrű és rugalmas, fehér vagy enyhén sárgás, kellemes illatú és ízű.

A tapasztalt gombászok észrevették, hogy a valódi gombákat, még a túléretteket sem, a féregjárat nem rontja el. A gomba nedves környezetben gyorsan nő, eső hiányában a spórák fejlődése leáll. Ukrajnában nem nehéz ilyen trófeákat találni, szezonjuk júliusban kezdődik és novemberig tart. A legjobb, ha mohával borított, nyirkos, de jól megvilágított, gyenge gyeptakarójú területeken keresünk.

Fontos! A valódi rókagombát gyakran összetévesztik társaikkal. Ezért a betakarításkor különös figyelmet kell fordítani a trófea pép színére. Az álrókagombában sárgás-narancssárga vagy halvány rózsaszín.

Felhívjuk figyelmét, hogy ez a faj nem található az erdő szélén. A főzés során a rókagombát általában friss, ecetes, sózott és szárított formában fogyasztják. Sajátos aromájuk és ízük van. A szakértők megjegyzik, hogy ez a fajta karotin összetételét tekintve meghaladja az emberiség által ismert összes gombát, de nagy mennyiségben nem ajánlott, mert nehezen emészthető a szervezetben.

A tudományos irodalomban a laskagombát egyidejűleg laskagombának (Pleurotus ostreatu) is nevezik, és a ragadozó fajok közé tartoznak. A helyzet az, hogy spóráik képesek megbénítani és megemészteni a talajban élő fonálférgeket. Ily módon a szervezet kompenzálja nitrogénszükségletét. Ezenkívül a fajta fapusztítónak tekinthető, mivel csoportosan nő a legyengült élő növények csonkjain és törzsein, valamint az elhalt fán.
Leggyakrabban tölgyeken, nyíreken, berkenyefákon, fűzeken, nyárfákon található. Ezek általában 30 vagy több darabból álló sűrű fürtök, amelyek az alapnál együtt nőnek, és többszintű növekedést képeznek. A laskagomba könnyen felismerhető a következő jellemzőkről:

• a sapka eléri az 5-30 cm átmérőt, nagyon húsos, lekerekített fül alakú, hullámos szélű (fiatal példányoknál domború, felnőtt korban lapossá válik), sima fényes felületű és instabil, sajátos tónusú, amely határos a hamvas, ibolyabarna és fakó piszkos sárga árnyalatok;
• a micélium plakk csak a nedves környezetben növekvő gombák bőrén található;
• legfeljebb 5 cm hosszú és 0,8-3 cm vastag láb, néha szinte láthatatlan, sűrű, hengeres szerkezetű;
• a lemezek ritkák, legfeljebb 15 mm szélesek, a lábak közelében hidak vannak, színük fehértől sárgásszürkig változik;
• a spórák simák, színtelenek, hosszúkásak, legfeljebb 13 mikron méretűek;
• A pép az életkor előrehaladtával rugalmasabbá válik, veszít lédússágából, rostos, szagtalan, ánizsízű.

Tudtad? 2000-ben egy ukrán micéliumvadásznak Volinból, Nina Danilyuknak sikerült egy vödörbe nem fért óriás vargányát találnia, amely körülbelül 3 kg-ot nyomott. A lába elérte a 40 cm-t, a sapka kerülete pedig 94 cm.

Tekintettel arra, hogy a régi laskagombákat merevség jellemzi, csak azok a fiatal gombák alkalmasak étkezésre, amelyek kalapjának átmérője nem haladja meg a 10 centimétert. Ebben az esetben a lábakat eltávolítják az összes trófeáról. Szeptemberben kezdődik a laskagomba vadászati ​​szezon, kedvező körülmények között időjárási viszonyokújévig tart. Ez a faj nem téveszthető össze semmivel a szélességi fokainkon, de az ausztrálok számára fennáll a veszélye annak, hogy a mérgező omphalotus a kosárba kerül.

Ez egy bizonyos gombacsoport népszerű elnevezése, amely élő vagy holt fán nő. Különböző családokhoz és nemzetségekhez tartoznak, és különböznek az életkörülmények iránti preferenciáikban is.
Az őszi mézgombát leggyakrabban étkezési célokra használják. ( Armillaria mellea), amelyek a Physalacriaceae családot képviselik. A tudósok különféle becslései szerint feltételesen ehetőek vagy általában ehetetlenek. Például a mézgomba nem keresett a nyugati ínyencek körében, és alacsony értékű terméknek számít. Kelet-Európában pedig ez a gombászok egyik kedvenc trófeája.

Fontos! Az alulfőzött mézgomba allergiás reakciókat és súlyos étkezési zavarokat okoz az emberekben.

A mézes gomba könnyen felismerhető róla külső jelek. Van nekik:

• a sapka legfeljebb 10 cm átmérőjű, és domború fiatal korbanérett állapotban lapos, felülete sima és zöldes-olíva színű;
• a láb szilárd, sárgásbarna, 8-10 cm hosszú, 2 cm térfogatú, kis pelyhes pikkelyekkel;
• a lemezek ritkák, fehér-krém színűek, az életkorral rózsaszínes-barnára sötétednek;
• a spórák fehérek, legfeljebb 6 mikron méretűek, széles ellipszis alakúak;
• a pép fehér, lédús, kellemes illatú és ízű, a kalapokon sűrű és húsos, a száron rostos és érdes.

A mézgomba szezon nyár végén kezdődik és decemberig tart. Különösen termékeny a szeptember, amikor az erdei gyümölcsök több rétegben jelennek meg. A legjobb, ha a trófeákat nyirkos erdőterületeken, legyengült fák kérge alatt, tuskókon és elhalt növényeken keressük.
Szeretik a vágás után megmaradt fát: nyír, szil, tölgy, fenyő, éger és nyárfa. A különösen termékeny években éjszakai csonkfény figyelhető meg, amelyet a mézgombák csoportos növekedése bocsát ki. Élelmiszeri célokra a gyümölcsöket sózzák, pácolják, sütik, főzik és szárítják.

Fontos! A mézgomba gyűjtése során legyen óvatos. Kalapjuk színe attól függ, hogy milyen talajban nőnek. Például a nyárfán, eperfán és fehér akácon megjelenő példányok mézsárga árnyalatúak, a bodzából származó példányok sötétszürke, a tűlevelűek lilásbarnák, a tölgyek pedig barnák. Az ehető mézgombát gyakran összetévesztik a hamis gombával. Ezért csak azokat a gyümölcsöket szabad a kosárba tenni, amelyeknek a szárán gyűrű van.

A legtöbb gombász a zöld mohagombát (Xerócomus subtomentosus) részesíti előnyben, amely a legelterjedtebb fajtája. Egyes botanikusok a vargánya gombák közé sorolják őket.
Ezeket a gyümölcsöket a következők jellemzik:

• legfeljebb 16 cm átmérőjű, párna alakú domború, bársonyos felületű és füstös olajbogyó színű kupak;
• a láb hengeres, legfeljebb 10 cm magas és legfeljebb 2 cm vastag, rostos, sötétbarna hálóval;
• barna spórák, legfeljebb 12 mikron méretűek;
• A pép hófehér, oxigénnel érintkezve enyhén kékes árnyalatot kaphat.

Ennek a fajnak a vadászatához lombhullató és vegyes erdőkbe kell mennie. Az utak szélén is nőnek, de az ilyen példányok nem ajánlottak fogyasztásra. A termőidő késő tavasztól késő őszig tart. A leszüretelt gyümölcsöt legjobb frissen elkészítve fogyasztani. Száradáskor feketévé válik.

Tudtad? Bár a légyölő galócát nagyon mérgezőnek tartják, de mérgező anyagok sokkal kevesebbet tartalmaznak, mint a fakó vöcsök. Például a gombaméreg halálos koncentrációjának eléréséhez 4 kg légyölő galócát kell megenni. Egy gombagomba pedig elég 4 ember megmérgezésére.

Között ehető fajták Népszerűek a fehér, a mocsári, a sárga, a bollini és a vörösfenyő fajok. A mi szélességi köreinken ez utóbbi variáció különösen népszerű.
Jellemzői a következők:

• kupak legfeljebb 15 cm átmérőjű, domború alakú, csupasz, ragacsos felülettel citromsárga vagy gazdag sárga-narancs színű;
• a szár legfeljebb 12 cm magas és 3 cm széles, bot alakú, felül szemcsés hálótöredékekkel, valamint gyűrűvel, színe pontosan megegyezik a kalap tónusával;
• a spórák simák, halványsárgák, ellipszoidok, legfeljebb 10 mikron méretűek;
• a hús sárga, citromos árnyalattal, a bőr alatt barnás, puha, lédús, kemény rostokkal; a régi gombákban a vágások kissé rózsaszínűek.

A szezon júliustól szeptemberig tart. A faj nagyon elterjedt az északi félteke országaiban. Leggyakrabban lombhullató erdőkben található csoportokban, ahol a talaj savas és dús. A főzés során ezeket az erdei trófeákat levesek készítésére, sütésre, sózásra és savanyításra használják.

Tudtad? A szarvasgomba a világ legdrágább gombája. Franciaországban ennek a finomságnak a kilogrammonkénti ára soha nem esik 2 ezer euró alá..

Ezt a gombát népiesen mitesszernek és. A botanikai irodalomban Léccinum scábrum néven jelölik, és az Obabok nemzetséget képviseli.
Felismerik:

• egy speciális színű sapka, amely fehértől szürke-feketéig változik;
• bot alakú láb, hosszúkás, sötét és világos pikkelyekkel;
• fehér pép, amely nem változik oxigénnel érintkezve.

A fiatal példányok finomabbak. Nyáron és ősszel nyírfa bozótban találkozhatunk velük. Alkalmasak sütésre, forrázásra, pácolásra és szárításra.

Egy családot képvisel, és körülbelül ötven fajt foglal magában. Legtöbbjük ehetőnek számít. Egyes fajtáknak keserű utóízük van, ami az erdei termékek gondos előáztatásával és főzésével elveszik.
Az egész gombavilágból russula kiemelkedik:

• a sapka gömbölyű vagy elhajlott (egyes példányoknál tölcsér alakú is lehet), tekert, bordázott szélű, különböző színű száraz bőrű;
• hengeres láb, üreges vagy sűrű szerkezettel, fehér vagy színes;
• a lemezek gyakoriak, törékenyek, sárgás színűek;
• fehér és sötétsárga tónusú spórák;
• a pép szivacsos és nagyon törékeny, a fiatal gombáknál fehér és sötét, az öregeknél pedig vöröses.

Fontos! A maró, égő pépű ruszulák mérgezőek. Egy kis darab nyers gyümölcs súlyos nyálkahártya-irritációt, hányást és szédülést okozhat..

Az Obabok nemzetség képviselőinek termése nyár elején kezdődik és szeptember közepéig tart. Leggyakrabban nedves területeken, árnyékos fák alatt találhatók. A tűlevelű erdőkben ritkán lehet ilyen trófeát találni. A vargányák népszerűek Oroszországban, Észtországban, Lettországban, Fehéroroszországban, Nyugat-Európaés Észak-Amerikában.
Ennek az erdei gyümölcsnek a jelei a következők:

• félgömb alakú sapka, kerülete legfeljebb 25 cm, fehér-rózsaszín színű csupasz vagy gyapjas felülettel (néha vannak barna, kékes és zöldes héjú példányok);
• a láb bot alakú, magas, fehér, idővel megjelenő barnásszürke pikkelyekkel;
• barna spórák;
• a csőszerű réteg fehér-sárga vagy szürkésbarna;
• a pép lédús és húsos, fehér ill sárga szín, néha kékeszöld, oxigénnel érintkezve nagyon hamar kékes árnyalatot kap, ami után feketévé válik (a szárban lilává válik).

Leggyakrabban pácokhoz, szárításhoz, valamint sütéshez és forraláshoz gyűjtik.

Tudtad? Tudományosan bizonyított, hogy a gombák körülbelül 400 millió évvel ezelőtt léteztek. Ez azt jelenti, hogy a dinoszauruszok előtt jelentek meg. A páfrányokhoz hasonlóan ezek a természeti ajándékok is a világ egyik legősibb lakói voltak. Sőt, spóráik évezredeken át képesek voltak alkalmazkodni az új körülményekhez, és a mai napig megőrizték az összes ősi fajt.

A Russula család ezen ehető képviselői sajátos ízükkel minden gombászt lenyűgöztek. A mindennapi életben ridznek vagy a tudományos irodalomban Lactarius deliciosusnak hívják.
A betakarítást augusztus és október között kell elvégezni. Az ilyen trófeákat gyakran nedves erdőterületeken találják meg. Ukrajnában ezek Polesie és a Kárpátok régiója. A sáfrányos tejkupak jelei a következők:

• 3-12 cm átmérőjű, öntözőkanna alakú, tapintásra tapadó sapka, szürkés-narancssárga színű, átlátszó koncentrikus csíkokkal;
• a tányérok mélynarancssárga színűek, és megérintve kezdenek zöldellni;
• a spórák szemölcsösek, legfeljebb 7 mikron méretűek;
• a szár nagyon sűrű, színe pontosan megegyezik a sapkával, eléri a 7 cm hosszúságot és a 2,5 cm térfogatot, az életkorral üregessé válik;
• a hús a kalapban sárga, a szárban fehér, oxigénnek kitéve a vágott területek zöldre váltanak;
• A tejszerű lé lilás-narancssárga (néhány óra múlva piszkoszöld színűvé válik), kellemes illatú és ízű.

A főzés során a sáfrányos tejkupakokat megfőzik, megsütik és sózzák.

Tudtad? Egy természetes antibiotikumot, a laktarioviolint találták a sáfrányos tejkupakokban..

Franciaországban abszolút minden gombát hívnak. Ezért a nyelvészek hajlamosak azt gondolni, hogy az Agarikov családból származó organizmusok egész nemzetségének szláv neve francia eredetű.
A csiperkegomba rendelkezik:

• a sapka masszív és sűrű, félgömb alakú, amely az életkorral lapossá válik, fehér vagy sötétbarna, átmérője legfeljebb 20 cm;
• a lemezek kezdetben fehérek, amelyek az életkorral elszürkülnek;
• láb legfeljebb 5 cm magas, sűrű, ütő alakú, mindig egy- vagy kétrétegű gyűrűvel;
• a fehér mindenféle árnyalatában megjelenő pép oxigén hatására sárgásvörös, lédús, markáns gombaszagú lesz.

A természetben körülbelül 200 fajta gomba található. De mindegyik csak gazdagodva fejlődik szerves anyagok szubsztrát. Hangyabolyban és elhalt kéregben is megtalálhatók. Jellemző, hogy egyes gombák csak az erdőben, mások - kizárólag füvek között, mások - sivatagi területeken nőhetnek.

Fontos! A csiperkegomba gyűjtése során ügyeljünk a tányérjukra. Ez az egyetlen fontos jel, amelytől megkülönböztethetők mérgező képviselői Amanitov család. Az utóbbiakban ez a rész változatlanul fehér vagy citromos marad egész életük során..

Az eurázsiai kontinens természetében az ilyen trófeák csekély fajdiverzitása van. A gombaszedőknek csak a sárga héjú (Agaricus xanthodermus) és a tarka (Agaricus meleagris) csiperkegombáktól kell óvakodniuk. Az összes többi típus nem mérgező. Még ipari méretekben is tömegesen termesztik őket.

Külsőleg ezek a gyümölcsök nagyon nem vonzóak, de ízüket tekintve értékes finomságnak számítanak. A mindennapi életben „földszívnek” hívják őket, mivel fél méter mélységben is elhelyezkedhetnek a föld alatt. Ők is a „főzés fekete gyémántjai”. A botanikusok a szarvasgombát az erszényes gombák külön nemzetségébe sorolják, föld alatti húsos és lédús termőtesttel. A főzésben leginkább az olasz, a perigord és a téli fajtákat értékelik.
Főleg Dél-Franciaország tölgy- és bükköseiben nőnek, ill Észak-Olaszország. Európában speciálisan kiképzett kutyákat és sertéseket használnak „néma vadászatra”. A tapasztalt gombaszedők azt tanácsolják, hogy figyeljenek a legyekre - azokon a helyeken, ahol rajzanak, valószínűleg földes szív található a lombozat alatt.

A legértékesebb gyümölcsöt a következő jelek alapján ismerheti fel:

• a termőtest burgonya alakú, 2,5–8 cm átmérőjű, gyenge, kellemes szagú, nagy, legfeljebb 10 mm átmérőjű piramis alakú kiemelkedésekkel, olívafekete színű;
• a hús fehér vagy sárgásbarna, világos erekkel, sült napraforgómaghoz vagy dióhoz hasonló ízű;
• ellipszoid spórák csak humuszos szubsztrátumban fejlődnek.

A szarvasgomba mikorrhizát alkot a tölgy, a gyertyán, a mogyoró és a bükk rizómáival. 1808 óta termesztik ipari célokra.

Tudtad? A statisztikák szerint a világ szarvasgomba-termése évről évre csökken. Átlagosan nem haladja meg az 50 tonnát.

Ez a Lentinula nemzetségbe tartozó ehető gombafaj. Nagyon elterjedtek a környéken Kelet-Ázsia. Nevüket gesztenyefán való termesztésről kapták. A japán fordításban a szó jelentése „gesztenye gomba”. A főzés során a japán, kínai, koreai, vietnami és thai konyhákban használják ínyenc fűszerként. A keleti gyógyászatban is sok recept létezik ezekkel a gyümölcsökkel való kezelésre.
A mindennapi életben a gombát tölgynek, télinek, feketének is nevezik. Jellemző, hogy a világpiacon a shiitake a második fontos iparilag termesztett gomba. Nagyon is lehet benne finomságot termeszteni éghajlati viszonyok Ukrajna. Ehhez fontos mesterséges gomba szubsztrátum beszerzése.

A shiitake gyűjtése során a gomba következő jellemzőire kell összpontosítania:

• félgömb alakú sapka, legfeljebb 29 cm átmérőjű, száraz, bársonyos kávéhéjú vagy barnásbarna színű;
• a lemezek fehérek, vékonyak és vastagok, a fiatal példányoknál hártyaborítás védi, összenyomva sötétbarnává válnak;
• a láb rostos, hengeres, legfeljebb 20 cm magas és legfeljebb 1,5 cm vastag, sima, világosbarna felülettel;
• fehér ellipszoid spórák;
• a pép sűrű, húsos, lédús, krémes vagy hófehér színű, kellemes illatú és kifejezett sajátos ízű.

Tudtad? Fokozott érdeklődés daganatellenes hatása miatt a shiitake a világpiacon. Ennek a finomságnak a fő fogyasztója Japán, amely évente körülbelül 2 ezer tonna terméket importál.

A gomba a Boletaceae családjába tartozik. A mindennapi életben zúzódásnak, poddubniknak, piszkos barnának nevezik. A termőidő júliusban kezdődik és késő őszig tart. Az augusztust a legtermékenyebbnek tartják. A kereséshez olyan erdőterületekre kell menni, ahol tölgyek, gyertyánok, bükkösök és nyírfák vannak. A meszes talajt és a jól megvilágított területeket is kedvelik. Ezek az erdei gyümölcsök a Kaukázusban, Európában és a Távol-Keleten ismertek.
A gomba jelei a következők:

• 5-20 cm átmérőjű, félkör alakú sapka, olívabarna bársonyos bőrrel, amely érintésre elsötétül;
• a pép sűrű, szagtalan, enyhe ízű, sárga színű (a szár alján lila);
• a lemezek sárgák, körülbelül 2,5-3 cm hosszúak, zöld vagy olíva színűek;
• a láb ütő alakú, legfeljebb 15 cm magas, legfeljebb 6 cm térfogatú, sárga-narancssárga színű;
• a spórák olívabarna, sima, fusiform.

A tapasztalt gombaszedők azt tanácsolják, hogy figyeljenek a tölgy gomba sapkájának színére. Nagyon változó, és a vörös, sárga, barna, barna és olíva tónusok között változhat. Ezeket a gyümölcsöket feltételesen ehetőnek tekintik. Pácolásra és szárításra készülnek.

Fontos! Ha rosszul sült vagy nyers tölgyfát eszik, előfordulhat súlyos mérgezés. Szigorúan ellenjavallt ezt a bármilyen fokú kulináris feldolgozású terméket alkoholos italokkal kombinálni.

Ezeknek a gyümölcsöknek az ehető fajtáit alaposan fel kell forralni. Élénk színükben és nem túl fanyar szagukban különböznek a mérgező példányoktól. Leggyakrabban piték töltelékére használják, és frissen elkészítve is fogyasztják.
A tapasztalt gombászok azt tanácsolják, hogy július elejétől október második feléig menjenek „csendes vadászatra”. A beszélők ízének javítása érdekében csak a fiatal gyümölcsök kupakját használják étkezésre. A következőkről ismerheti fel őket:

• legfeljebb 22 cm kerületű harang alakú sapka, hajtogatott élekkel és középen gumóval, matt vagy vörös színű sima felülettel;
• legfeljebb 15 cm magas szár, sűrű szerkezetű, hengeres forma és a sapkának megfelelő színvilág (a tövénél sötétebb árnyalatok vannak);
• közepes vastagságú barna lemezek;
• A pép húsos, száraz, gyenge mandula aromájú, fehér színű, amely vágáskor nem változik.

Fontos! Ügyeljen a beszélő sapkájának bőrére. A mérgező gyümölcsökön mindig jellegzetes porszerű bevonat található.

Sok kezdő gombaszedőt mindig lenyűgöz a nagyfejűek megjelenése. Ezek a trófeák lenyűgöző méretüknek és formájuknak köszönhetően nagyon kedvezően állnak társaikhoz képest.
Van nekik:

• termőtest nagy méretek, akár 20 cm átmérőjű is kialakulhat, nem szabványos bot alakú, ami alig illik a gombákkal kapcsolatos általánosan elfogadott elképzelésekbe;
• a lábszár magassága is elérheti a 20 cm-t, lehet nagyobb vagy kisebb a sapkánál, színe harmóniában van a felsővel;
• A pép laza, fehér színű.

Kulináris célokra csak a fiatal gyümölcsök alkalmasak, amelyeket a termőtest világos árnyalatai különböztetnek meg. A kor előrehaladtával a kupak elsötétül, és repedések jelennek meg rajta. Bármilyen erdőterületen betakaríthat nagyfejűeket. Egyes fiatal gombák nagyon hasonlítanak a pufigombákra. De az ilyen zavartság nem veszélyes az egészségre, mivel mindkét fajta ehető. A gombaszezon július második dekádjában kezdődik és a leghidegebb időjárásig tart. Az összegyűjtött trófeákat jobb megszárítani.

Tudtad? A gombák 30 ezer méteres tengerszint feletti magasságban képesek túlélni, ellenállni sugárterhelésés 8 atmoszféra nyomású. Könnyen gyökeret eresztenek még a kénsav felületén is.

A Borovikov család képviselője. A mindennapi életben sárga kopoltyúnak vagy sárga vargányának nevezik. Nagyon gyakori Polesie-ban, a Kárpátok régiójában és Nyugat-Európában. A Boletaceae melegkedvelő fajtájának tartják. Tölgy, gyertyán, bükk ültetvényekben található magas páratartalmú és agyagos aljzattal.
Külsőleg a gombát a következők jellemzik:

• 5-20 cm átmérőjű, domború, kor előrehaladtával lapossá váló sapka, sima, matt agyagszínű felülettel;
• nehéz pép, sűrű szerkezetű, fehér vagy világossárga színű, amely vágáskor nem változik, kellemes, enyhén édes ízű és sajátos illatú, amely a jodoformra emlékeztet;
• durva felületű láb, legfeljebb 16 cm magas, legfeljebb 6 cm térfogatú, bot alakú, háló nélkül;
• csőszerű réteg legfeljebb 3 cm nagyságú, sárga be fiatalonés olíva-citrom - érett állapotban;
• sárga-olíva színű spórák, legfeljebb 6 mikron méretűek, fusiformák és simaak.

A félfehér gombát gyakran pácok készítésére és szárítására készítik. Fontos, hogy felhasználás előtt alaposan forraljuk fel a betakarított termést – ekkor megszűnik a kellemetlen szag.

Tudtad? A gombák története feljegyez egy tényt, amikor a svájci gombászok véletlenül belebotlottak egy hatalmas trófeába, amely ezer éve nőtt. Ez az óriási mézgomba 800 méter hosszú és 500 méter széles, micéliuma pedig 35 hektárt foglalt el. Nemzeti Park Ofenpass városában.

Gombaszedés alapszabályai

A gombavadászatnak megvannak a maga kockázatai. Annak érdekében, hogy ne legyen kitéve nekik, világosan meg kell értenie, hogy rendkívül fontos a gombák gyűjtése és a fajtáik megértése.
Az erdei trófeák biztonságos betakarításához be kell tartania az alábbi szabályokat:

1. A kereséshez menjen környezetbarát területekre, távol a zajtól autópályákés termelési eszközök.
2. Soha ne tegyen olyan termékeket a kosárba, amelyekben nem biztos. Ebben az esetben jobb, ha tapasztalt gombaszedők segítségét kéri.
3. Semmi esetre sem szabad mintát venni nyers gyümölcsből.
4. A „csendes vadászat” során minimálisra csökkentse a kezed szájához és arcához való érintését.
5. Ne vegyen be olyan gombát, amelynek a tövénél fehér gumós képződmény van.
6. Hasonlítsa össze a talált trófeákat mérgező társaikkal.
7. Vizuálisan értékelje az egész gyümölcsöt: szár, tányérok, kupak, pép.
8. Ne késleltesse a betakarított termés főzését. Jobb, ha azonnal elvégezzük a tervezett feldolgozást, mert minden órában a gomba veszít értékéből.
9. Soha ne igyon vizet, amelyben gombát főztek. Sok mérgező anyagot tartalmazhat.
10. Távolítsa el a féreglyuk által sérült másolatokat, valamint azokat, amelyeken sérültek.
11. Csak a fiatal gyümölcsök eshetnek a gombaszedő kosarába.
12. Minden trófeát le kell vágni, nem pedig kihúzni.
13. A „csendes vadászat” legjobb időpontja a kora reggel.
14. Ha gyerekekkel megy gombászni, ne tévessze szem elől őket, és előre magyarázza el a gyerekeknek az erdei ajándékok lehetséges veszélyét.

Tudtad? A puha gombasapkák áttörhetik az aszfaltot, betont, márványt és vasat.

Videó: a gomba szedésének szabályai

Elsősegély mérgezés esetén

RÓL RŐL gombamérgezés tanúskodni:

• hányinger;
• hányás;
• fejfájás;
• hasi görcsök;
• hasmenés (naponta legfeljebb 15 alkalommal);
• gyengült szívverés;
• hallucinációk;
• hideg végtagok.

Hasonló tünetek a gombafogyasztás után másfél-két órán belül jelentkezhetnek. Ittas állapotban fontos, hogy ne vesztegessük az időt. Azonnal mentőt kell hívni, és bőséges folyadékkal kell ellátni az áldozatot. Inni megengedett hideg víz vagy hideg erős teát. Tabletták szedése javasolt aktív szén vagy "Enterosgel".

Ezt a cikket ajánlhatod ismerőseidnek!

44 alkalommal már
segített

- keserű epegomba. Itt található a mérgező gombák leírása.

A legtöbb mérgező faj a galócagomba. Tól től csőszerű gombák csak az egyik tekinthető mérgezőnek. ez - sátáni gomba . Erdeinkben rendkívül ritka. Mérgezőek lamellás gomba Körülbelül 30 faj van, és mindegyik a Dnyeper régió erdeiben nő. Azt is figyelembe kell venni, hogy minden ehető, de petyhüdt vagy feldolgozatlan gomba súlyos mérgezést okozhat. Ezért csak fiatal, friss, erős gomba.

Mérgező gombák leírása - Halvány gombagomba

A legmérgezőbb és legveszélyesebb gomba - halálsapka. Minden része mérgező: a szár, a kalap és még a spórák is. Hatástalanít mérgező anyagok ebben foglaltak a legveszélyesebb gomba bármilyen feldolgozással lehetetlen.

Halotti sapka, úgy is hívják légyölő galóca zöld, egyenként és csoportosan is nő júliustól októberig lombhullató és fenyőerdőkben, gyakran a széleken. A halvány vöcsök kalapja először harang alakú, majd enyhén domború, sima, selymes, a nemzetségre jellemző légyölő galóca pelyhek nélkül, fehér vagy enyhén zöldes színű, 4-11 centiméter átmérőjű. A tányérok gyakoriak és mindig fehérek. A lábszár fehér, tövénél enyhén zöldes, 7-12 centiméter magas, fehér széllel körülvett, bot alakú vastagodással. A pép fehér és nincs szaga. Nem javasoljuk az íz tesztelését.

A gombagombával való mérgezés hosszú ideig tart (akár két napig), amikor visszafordíthatatlan biokémiai folyamatok mennek végbe a szervezetben. Az orvostudománynak vannak olyan gyógyszerei, amelyek megakadályozzák a gombagomba okozta mérgezés utáni halált, de csak a gomba diagnosztizálása után, ami nem mindig lehetséges, két nappal később.

Ha a gombagomba kicsi, nem vonzó és gyakori gomba, akkor sátáni gomba- a teljes ellentéte.

Ez nagy és gyönyörű gomba, amivel több éves intenzív gombavadászat után sem találkozhatunk. Mindazonáltal, sátáni gomba is megtalálható erdeinkben.

Itt található ennek a mérgező gombának a leírása. A sátáni gomba kalapja domború, szürke vagy olívaszürke színű, átmérője akár 25 centiméter. A spórás réteg szivacsos, sárga, az életkorral vörös-olíva színű, érintésre kék színűvé válik. A láb vastag, sárga-vörös színű. A pép fehér, vágáskor pirosra, majd kékre színeződik, kellemes illatú. A sátáni gomba júliustól szeptemberig növekszik tölgyes vagy vegyes (tölgy jelenlétével) erdőben.

Mindenkinek, aki legalább egyszer meglátogatta őszi erdő, a fényes és elegáns gombák, mint a karácsonyi díszek, minden bizonnyal felkeltették a figyelmedet. Ez légyölő galóca. Joggal nevezhetjük őket az erdő díszének. De ezek a szépségek nagyon veszélyesek. Méregük szinte azonnal kifejti hatását, hívás fulladás, görcsök, hányinger. A légyölő galóca mérgezés végzetes lehet egy rossz egészségi állapotú személy számára.

Erdeinkben termő légyölő galóca minden fajtája mérgező gombák közé sorolják. Az övék jellemző tulajdonság ez: a lábszár alsó részén ütő alakú megvastagodás és borítás, fehér gyakori lemezek, mindig fehér, egyenes láb, hártyás gyűrűvel és hófehér húsú, amely nem változtatja színét a szakadáskor. A légyölő galóca kalapja zöldesre, tiszta fehérre színezhető ( büdös légyölő galóca és sápadt gombagomba), szürke, zöldesbarna vagy szürkésbarna ( párduc légyölő galóca), halványsárga ( légyölő galóca), piros ( légyölő galóca vörös). A sapka átmérője 6-20 centiméter. Néha fehér pelyhek vannak a kupak felületén.

Régen a légyölő galóca gombát különféle rovarok elleni küzdelemre használták, a népi gyógyászatban pedig betegségek elleni szerként is használták. idegrendszer. Ma is azok homeopátiában használják.

Mérgező gomba Patouillard rost

A korábban leírtakon kívül mérgező gombák: légyölő galóca, sápadt gomba és álgomba, (további részletek:) erdeinkben még több fajta nagyon nem vonzó és egyben mérgező galóca is megtalálható. Vékony lábuk és sapkájuk van, szinte pép nélkül. A gombákról szóló szakirodalomban ezeket nevezik inocybe és clitocybe(bár az utóbbiak között vannak ehetőek is). Az ilyen gombák lombhullató és tűlevelű erdőkben, valamint ültetvényekben nőnek; májusban jelennek meg.

E fajok közül a legmérgezőbb az Patouillard rost, ami néha összetéveszthető egy csiperkegombával. Ennek a lamellás gombának a kalapja kúp alakú, közepén gumós, hullámos, repedezett szélű, fehér, rózsaszínes, narancssárga, vörös, vörösesbarna a kor előrehaladtával, átmérője három-kilenc centiméter. A lemezek vékonyak, vastagok, fehéresek, bézsek, barnák az életkorral, különböző árnyalatúak. Legfeljebb másfél centiméter átmérőjű láb, hengeres, néha ívelt, sima, a kupak színéhez illő. A pép lágy fehér, vágáskor nem sötétedik és nem válik enyhén rózsaszínűvé, kellemes gyümölcsös illatú. Májustól augusztusig lombhullató erdőkben, ültetvényekben és parkokban található.

Az ehetetlen gombák közé tartoznak a gyakran előforduló paprika gomba. Úgy néz ki, mint egy kis olajkanna vagy lendkerék. De ha alaposan megnézed, nyilvánvaló különbségeket fogsz találni. A paprikagombának domború sapkája van, amely barna vagy vöröses színű. A spórás réteg csőszerű, sárgásvörös vagy barna színű (vargányánál fehér vagy világossárga, mohánál sárgás-zöldes). A paprikagomba húsa sárgás, néha a törésnél pirosra színeződik (a gombánál fehér, a lendkeréknél kékre színeződik). És végül a paprikagomba íze, ahogy a nevéből is könnyen kitalálható, csípős, kesernyés, borsos. Bár a fekete bors ehhez képest finomságnak tűnhet. Paprika gomba Egyedül nő, ugyanazokon a helyeken, ahol a vargánya nő.

A mérgező gombák leírásának figyelmes elolvasásával a gombászok megvédik magukat attól a veszélytől, hogy összetévesztik őket a jó ehető gombákkal.

A Földön az összes életet általában a növény- vagy állatvilágnak tulajdonítják, azonban vannak különleges organizmusok - gombák, amelyek hosszú ideje a tudósok nehéznek találták őket egy meghatározott osztályba sorolni. A gombák szerkezetükben, életmódjukban és változatosságukban egyedülállóak. Nagyon sok fajta képviseli őket, és létezésük mechanizmusában különböznek egymástól, még egymás között is. A gombákat eleinte a növények, majd az állatok közé sorolták, és csak a közelmúltban döntöttek úgy, hogy a saját, különleges birodalmuk közé sorolják őket. A gomba se nem növény, se nem állat.

Mik azok a gombák?

A gombák a növényektől eltérően nem tartalmaznak klorofill pigmentet, amely zöld leveleket ad, és tápanyagokat von ki a szén-dioxidból. A gombák önmagukban nem képesek tápanyagot előállítani, hanem a termő tárgyból vonják ki azokat: fából, talajból, növényekből. Az elkészített anyagok elfogyasztása közelebb hozza a gombát az állatokhoz. Ráadásul az élőlények ezen csoportjának létfontosságú nedvességre van szüksége, ezért nem képesek létezni ott, ahol nincs folyadék.

A gomba lehet sapka, penész és élesztő. Ezeket a kalapokat gyűjtjük az erdőben. A penészgombák a jól ismert penészgombák, az élesztőgombák az élesztőgombák és hasonló nagyon kicsi mikroorganizmusok. A gombák élő szervezeteken szaporodhatnak, vagy azok salakanyagaival táplálkozhatnak. A gombák kölcsönösen előnyös kapcsolatokat alakíthatnak ki magasabb rendű növényekkel és rovarokkal, ezt a kapcsolatot szimbiózisnak nevezik. A gomba a növényevők emésztőrendszerének elengedhetetlen összetevője. Nagyon fontos szerepet töltenek be nemcsak az állatok, növények, hanem az emberek életében is.

A kalapgomba szerkezetének vázlata

Mindenki tudja, hogy a gomba szárból és kalapból áll, ezt vágjuk le gombásodáskor. Ez azonban csak egy kis része a gombának, amelyet „termőtestnek” neveznek. A termőtest felépítése alapján megállapítható, hogy egy gomba ehető-e vagy sem. A termőtestek egymásba fonódó fonalakból, úgynevezett hifákból állnak. Ha megfordítja a gombát, és alulról megnézi a kalapját, észreveszi, hogy egyes gombákon vékony műanyagok vannak (ezek lamellás gombák), míg mások olyanok, mint a szivacs (szivacsgomba). Ott képződnek a gomba szaporodásához szükséges spórák (nagyon apró magvak).

A termőtest magának a gombának csak 10%-át teszi ki. A gomba fő része a micélium, szemmel nem látható, mert a talajban vagy a fakéregben található, és egyben hifák összefonódása is. A micélium másik neve „micélium”. A gombagyűjtéshez a micélium nagy területére van szükség tápanyagokés nedvesség. Ezenkívül a gombát a felülethez rögzíti, és elősegíti a további terjedését.

Ehető gomba

A gombaszedők körében a legnépszerűbb ehető gombák a következők: Fehér gomba, vargánya, nyárvargánya, lepke, mohos gomba, mézes gomba, tejgomba, rusnya, rókagomba, sáfrányos tejsapka, kapilláris.

Egy gombának több fajtája is lehet, ezért az azonos nevű gombák másképp nézhetnek ki.

Fehér gomba (vargánya) A gombaszedők imádják felülmúlhatatlan íze és aromája miatt. Formáját tekintve nagyon hasonlít a hordóhoz. Ennek a gombának a kalapja párna alakú, sápadttól sötétbarnáig terjedő színű. Felülete sima. A pép sűrű, fehér, szagtalan és kellemes dióízű. A vargánya szára nagyon terjedelmes, legfeljebb 5 cm vastag, fehér, néha bézs színű. A legtöbb a föld alatt van. Ez a gomba júniustól októberig gyűjthető tűlevelű, lombhullató ill vegyes erdők megjelenése pedig a növekedési helytől függ. A fehér gombát bármilyen formában fogyaszthatja.

Közönséges vargánya

Közönséges vargánya (vargánya) Gombaszedőknek is igencsak kívánatos gomba. A kalapja is párna alakú, világosbarna vagy sötétbarna színű. Átmérője legfeljebb 15 cm, a kalap húsa fehér, de vágáskor enyhén rózsaszínűvé válhat. A lábszár hossza legfeljebb 15 cm, lefelé kissé szélesedik, világosszürke színű, barna pikkelyekkel. A vargánya lombhullató és vegyes erdőkben nő júniustól késő ősz. Nagyon szereti a fényt, ezért leggyakrabban a széleken található. A vargánya főzve, sütve és párolva is fogyasztható.

Tinóru gomba

Tinóru gomba(vörös hajú) könnyen felismerhető érdekes színőszi lombokra emlékeztető kalapját. A sapka színe a növekedés helyétől függ. A szinte fehértől a sárgás-vörösig vagy barnáig változik. Azon a ponton, ahol a hús eltörik, elkezdi megváltoztatni a színét, és feketévé válik. A vargánya lába nagyon sűrű és nagy, eléri a 15 cm-t.Kinézetben a vargánya abban különbözik a vargányától, hogy a lábaira fekete foltok vannak rajzolva, mintha vízszintesen, míg a vargánya függőlegesebb.Ez a gomba nyár elejétől októberig gyűjthető. Leggyakrabban lombhullató és vegyes erdőkben, nyárfaerdőkben és kiserdőkben fordul elő.

Olajoskanna

Olajoskanna meglehetősen széles sapkával rendelkezik, legfeljebb 10 cm átmérőjű. Sárgától csokoládéig színezhető, domború formájú. A bőr könnyen elválasztható a sapka húsától, tapintásra nagyon nyálkás és csúszós lehet. A kalap pép puha, sárgás és lédús. Fiatal pillangóknál a sapka alatti szivacsot fehér film borítja, felnőtteknél szoknyát hagy a lábon. A láb henger alakú. Felül sárga, alul kissé sötétebb lehet. A vajfű tűlevelű erdőkben, homokos talajon nő májustól novemberig. Pácolva, szárítva, sózva fogyasztható.

Kozlyak

Kozlyak nagyon hasonlít egy régi olajos kannához, de a kupak alatti szivacs sötétebb, tág pórusokkal és nincs szoknya a lábán.

Mosswort

Mokhoviki párna alakú sapkájuk van, bársonyos bőrrel a barnától a sötétzöldig. A láb sűrű, sárgásbarna. A hús vágáskor kékre vagy zöldre változhat, és barna színű lehet. A leggyakoribb a zöld és a sárgásbarna mohagomba. Kiválóak ízminőségekés sütve és szárítva is fogyasztható. Fogyasztás előtt feltétlenül tisztítsa meg a kupakot. A mohagomba a mérsékelt övi szélességi körök lombhullató és tűlevelű erdőiben nő a nyár közepétől az ősz közepéig.

Dubovik

A Dubovik főleg tölgyesekben nő. Megjelenésében a forma vargányára, a színe pedig a mohagombára emlékeztet. A fiatal gombák kalapjának felülete bársonyos, nyirkos időben nyálkás lehet. Amikor megérinti, a kupakot sötét foltok borítják. A gomba húsa a szár tövénél sárgás, sűrű, piros vagy vöröses színű, levágáskor kékre színeződik, majd megbarnul, szagtalan, enyhe ízű. A gomba ehető, de könnyen összetéveszthető az ehetetlen gombákkal: sátáni és epegombával. Ha a láb egy részét sötét háló borítja, az nem tölgy, hanem annak ehetetlen duplája. Az olívabarna tölgyben a hús azonnal megkékül vágáskor, közben mérgező kettős lassan megváltoztatja a színét, először pirosra, majd kékre változik.

Az összes fent leírt gomba szivacsos. Között szivacsgomba Csak az epegomba és a sátángomba mérgező, úgy néznek ki, mint a fehér gombák, de felvágáskor azonnal színt váltanak, a paprikagomba pedig nem ehető, mert keserű, róluk lentebb. De a galócagombák között sok az ehetetlen és mérgező gomba, ezért a gyermeknek emlékeznie kell az ehető gombák nevére és leírására, mielőtt „csendes vadászatra” indulna.

Mézgomba

Mézgomba a fák tövében nő, a réti mézgomba pedig a réteken. Legfeljebb 10 cm átmérőjű domború sapkája sárgásbarna színű, és úgy néz ki, mint egy esernyő. A lábszár hossza legfeljebb 12 cm, felső része világos, gyűrűs (szoknya), alul barnás árnyalatot kap. A gomba pép sűrű, száraz, kellemes illatú.

Az őszi mézgomba augusztustól októberig nő. Elhalt és élő fák tövében egyaránt megtalálható. A kalap barnás, sűrű, a lemezek sárgásak, a száron fehér gyűrű található. Leggyakrabban nyírligetekben található. Ez a gomba fogyasztható szárítva, sütve, pácolva és főzve.

Őszi mézgomba

A nyári mézgomba az őszi mézgombához hasonlóan egész nyáron, sőt ősszel is csonkokon nő. Kalapja széle mentén sötétebb, mint a közepén, és vékonyabb, mint az őszi mézgombáé. A száron barna gyűrű található.

Nyári mézgomba

A réteken és legelőkön május vége óta nő a mézgomba. A gombák néha kört alkotnak, amit a gombaszedők „boszorkánygyűrűnek” neveznek.

Mézgomba

Russula

Russula Kerek kupakkal rendelkeznek, szélein könnyen lehúzható bőrrel. A kupak átmérője eléri a 15 cm-t. A kupak lehet domború, lapos, homorú vagy tölcsér alakú. Színe a vörös-barnától és kékesszürkétől a sárgás és világosszürkeig változik. A láb fehér, törékeny. A húsa is fehér. A Russula lombhullató és tűlevelű erdőkben egyaránt megtalálható. A nyírfa parkban és a folyóparton is nőnek. Az első gombák késő tavasszal jelennek meg, a legnagyobb számban pedig kora ősszel.

Rókagomba

Rókagomba- kellemes megjelenésű és ízű ehető gomba. Bársonyos kalapja vörös színű, tölcsér alakúra emlékeztet, szélein redők. Húsa sűrű és a kalappal megegyező színű. A sapka simán átmegy a lábba. A láb szintén vörös, sima és lefelé keskenyedik. Hossza legfeljebb 7 cm A rókagomba lombhullató, vegyes és tűlevelű erdőkben található. Gyakran megtalálható a mohában és között tűlevelű fák. Júniustól novemberig nő. Bármilyen formában használhatod.

Gruzd

Gruzd homorú kupakja van, közepén tölcsérrel és hullámos szélekkel. Tapintásra sűrű és húsos. A kalap felülete fehér, pelyhes borítású, a tejgomba fajtájától függően lehet száraz, vagy éppen ellenkezőleg, nyálkás és nedves. A pép törékeny, és ha megtörik, keserű ízű fehér lé szabadul fel. A tejgomba fajtájától függően a lé kaparáskor sárgává vagy rózsaszínűvé válhat. A tejgomba lába sűrű és fehér. Ez a gomba lombhullató és vegyes erdőkben nő, gyakran száraz lombozattal borítva, így nem látszik, hanem csak egy halom látszik. Az első nyári hónaptól szeptemberig gyűjthető. A tejgomba kiválóan alkalmas pácolásra. Sokkal ritkábban sütik vagy főzve fogyasztják. A mell lehet fekete is, de a fekete sokkal rosszabb ízű.

Fehér tejgomba (igazi)

Száraz tejgomba (podgruzdok)

Aspen gomba

Fekete tejgomba

Volnushka

Volnushki Megkülönböztetik őket egy kis sapka, amelynek közepén egy mélyedés és egy gyönyörű rojt az enyhén felfelé forduló széleken. Színe a sárgástól a rózsaszínig változik. A pép fehér és sűrű. Ez feltételesen ehető gomba. A lé nagyon keserű ízű, ezért a gomba főzése előtt hosszú ideig áztatni kell. A láb sűrű, legfeljebb 6 cm hosszú. A Volnushki szereti a nedves területeket, lombhullató és vegyes erdőkben nő, előnyben részesítve a nyírfákat. A legjobb a betakarítás augusztustól szeptemberig. A Volnushki sózva és pácolva fogyasztható.

Ryzhik

Sáfrányos tejkupak hasonlóak a volnushkihoz, de nagyobb méretűek, nincs rojtjuk a széleken, világos narancssárga színűek, és a hús vágáskor szintén narancssárga, a szélek mentén zöldre vált. A gombának nincs keserű leve, így áztatás nélkül azonnal megfőzhető. A gomba ehető. A Ryzhikit sütik, főzik és pácolják.

Csiperkegomba

Csiperkegomba Nőnek az erdőben, a városban, sőt nyártól őszig szemétlerakókban és pincékben is. Amíg a gomba fiatal, kalapja fehér vagy szürkés színű félgömb alakú, a kalap hátoldalát fehér fátyol borítja. Amikor a kupak kinyílik, a fátyol szoknyává változik a lábon, és feltárja a spórás szürke lemezeket. A csiperkegomba ehető, különösebb előkezelés nélkül sütjük, főzzük, pácoljuk.

Hegedű

Sokan nyikorgó gombának hívják azt a gombát, amely enyhén nyikorog, ha ráhúzzuk a körmét, vagy ha a kalapját dörzsöljük. Tűlevelű és lombhullató erdőkben nő, általában csoportosan. A hegedű tejgombához hasonlít, de a tejgombával ellentétben tányérjai sárgás vagy zöldes színűek, és a kupakja sem lehet tiszta fehér, ráadásul bársonyos. A gomba húsa fehér, nagyon sűrű, kemény, de törékeny, enyhe kellemes szagú és nagyon csípős ízű. Töréskor nagyon maró, fehér tejszerű levet választ ki. A fehér pép zöldessárgává válik, ha levegővel érintkezik. A tejszerű nedv kiszárad és vöröses lesz. A Skripitsa feltételesen ehető gomba, áztatás után sózva ehető.

Érték (bika) világosbarna sapkája fehéres lapokkal és fehér szárral rendelkezik. Amíg a gomba fiatal, kalapja lefelé görbül és enyhén csúszós. A fiatal gombákat összegyűjtik és megeszik, de csak a bőr eltávolítása, a gomba hosszan tartó áztatása vagy forralása után.

Az erdőben és a réten találhatunk ilyen díszes gombákat: morzsa, madzag, trágyabogár, kék-zöld stropharia. Feltételesen ehetőek, de Utóbbi időben egyre kevesebbet fogyasztanak az emberek. A fiatal esernyős és pufigomba ehető.

Mérgező gombák

Az ehetetlen gombák vagy a méregeiket tartalmazó élelmiszerek súlyos mérgezést, sőt akár halált is okozhatnak. A legveszélyesebb ehetetlen, mérgező gombák közé tartozik: légyölő galóca, gombagomba, hamis gomba.

Nagyon észrevehető gomba az erdőben. Fehér foltos piros kalapja már messziről látható az erdésznek. A kalapok azonban fajtól függően más színűek is lehetnek: zöld, barna, fehér, narancssárga. A kalap esernyő alakú. Ez a gomba meglehetősen nagy méretű. A láb általában lefelé szélesedik. Van rajta egy „szoknya”. A héj maradványait képviseli, amelyben a fiatal gombák találhatók. Ez a mérgező gomba összetéveszthető az aranyvörös russulával. Russula sapkája enyhén benyomott a közepén, és nincs rajta „szoknya” (Volva).

Halvány vöcsök (zöld légyölő galóca) még csak nem is Nagy mennyiségű nagy károkat okozhat az emberi egészségben. Kalapja lehet fehér, zöld, szürke vagy sárgás. De az alak a gomba korától függ. A fiatal sápadt vöcsök kalapja kis tojásra hasonlít, és idővel szinte lapos lesz. A gomba szára fehér, lefelé keskenyedő. A pép nem változik a vágás helyén, és nincs szaga. A sápadt vöcsök minden alumíniumtartalmú erdőben nő. Ez a gomba nagyon hasonlít a sampinyonhoz és a russulához. A csiperkegomba tányérja azonban általában sötétebb színű, míg a gombagombáé fehér. A Russuláknak nincs ilyen szoknya a lábán, és törékenyebbek.

Hamis mézgomba könnyen összetéveszthető az étkezési mézes gombával. Általában tuskókon nőnek. Ezeknek a gombáknak a kalapja élénk színű, széleit fehér pelyhes részecskék borítják. Az ehető gombákkal ellentétben ezeknek a gombáknak az illata és íze kellemetlen.

Epegomba- dupla fehér. Abban különbözik a vargányától, hogy szárának felső részét sötét háló borítja, húsa vágáskor rózsaszínűvé válik.

Sátáni gomba szintén a fehérhez hasonló, de a sapka alatti szivacsja vöröses, a lábszáron piros háló van, a vágás lilává válik.

Paprika gombaúgy néz ki, mint egy lendkerék vagy olajkanna, de a sapka alatti szivacs lila.

Hamis róka- a rókagomba ehetetlen megfelelője. Az álrókagomba színe sötétebb, vöröses-narancssárga, a kalap áttörésénél fehér lé szabadul fel.

A mohalégynek és a rókagombának is vannak ehetetlen társai.

Mint érti, a gombák nem csak azok, amelyeknek sapkája és szára van, és az erdőben nőnek.

• Az élesztőket bizonyos italok készítésére használják, felhasználva őket az erjesztési folyamat során (például kvass). A penészgombák az antibiotikumok forrásai, és mindennap életek millióit mentik meg. Különleges gombafajtákat használnak a termékek, például a sajtok különleges ízesítésére. Vegyi anyagok előállítására is használják őket.
• A gombaspórák, amelyeken keresztül szaporodnak, 10 év alatt vagy még tovább csírázhatnak.
• Vannak ragadozó gombafajok is, amelyek férgekkel táplálkoznak. Micéliumuk sűrű gyűrűket alkot, ha egyszer elkapják, már nem lehet menekülni.
• A borostyánban található legrégebbi gomba 100 millió éves.
• Érdekes tény, hogy a levélvágó hangyák képesek önállóan termeszteni a táplálkozáshoz szükséges gombákat. Ezt a képességet 20 millió évvel ezelőtt sajátították el.
• A természetben körülbelül 68 fajta világító gomba található. Leggyakrabban Japánban találhatók. Az ilyen gombákat az a tény különbözteti meg, hogy sötétben zölden világítanak; ez különösen lenyűgözőnek tűnik, ha a gomba korhadt fatörzsek közepén nő.
• Egyes gombák súlyos betegségeket okoznak, és hatással vannak a mezőgazdasági növényekre.

A gombák titokzatos és nagyon érdekes organizmusok, tele vannak megfejtetlen titkokkal és szokatlan felfedezésekkel. Az ehető fajok nagyon ízletesek és hasznos termék, az ehetetlenek pedig nagy egészségkárosodást okozhatnak. Ezért fontos, hogy meg tudd különböztetni őket, és ne rakj olyan gombát a kosárba, amiben nem vagy teljesen biztos. Ez a kockázat azonban nem akadályozza meg, hogy a virágzó természet hátterében megcsodálják sokszínűségüket és szépségüket.

Nem kell késő nyárig várnia az ehető gomba betakarításával. Sok ízletes faj él az erdőben júniustól, és különösen a koraiak - tavasztól. Egyes ehető gombák fajtáinak ismerete segít megkülönböztetni őket a veszélyes gombáktól.

A legkorábban megjelenő gombák, megfelelően elkészítve, nem kevésbé ízletesek, mint a nyáron és ősszel gyűjtöttek. A lényeg az, hogy megkülönböztessük őket mérgező fajok, a hó olvadása után is azonnal nő.

Morels

A napsugarak által jól felmelegített területeken jelennek meg. A sapkájukat redők és bemélyedések tarkítják, ami ráncos megjelenést kölcsönöz a morelnak. A gombának számos gyakori fajtája van, így a kalap alakja változhat: legyen körte alakú, hosszúkás, kúpos.

Podabrikosovik

Tudományos név: roseoplat pajzsmirigy. Barna szárral és sapkával rendelkezik. Utóbbi átmérője 1-10 cm A kellemes ízű fehér pépet hagyományosan a konzervgyártásban használják. Kertekben és vadbarackligetekben nő.

Podabrikosovik

laskagomba

Függesztett állapotban csonkokon nőnek, vékony szárral rögzítve. A gyakran akár 30 cm átmérőjűre is megnövő kalap színe hófehértől barnáig változik. A laskagomba általában egész állományokat alkot, ami megkönnyíti a begyűjtésüket.

Réti gomba

Ezek vékony lamellás gombák, amely májusban jelenik meg tisztásokon és erdőszéleken „boszorkánygyűrűk” formájában. A gesztenyekupak átmérője nagyon kicsi: kevesebb, mint 4 cm.

Réti gomba

Csiperkegomba

Ezek az értékes erdőlakók május közepén jelennek meg a meleg éghajlatú régiókban, jól megvilágított nyílt tereket választva. A gömb alakú sapka fehérre festett, a lábszár bézs árnyalatú lehet. Széles körben használják a főzéshez, beleértve az ínyenc ételek elkészítését is.

Galéria: ehető gomba (25 kép)

tinóru gomba

Május végén mindenhol megjelennek. Ez egy sapkás gomba, amely szereti a napot. A vargányagombák általában a fák körüli „családokban” nőnek. Félgömb alakú sapkájuk a lelet korától függően fehér vagy sötétbarna is lehet. Fontos különbséget tenni a vargánya és az epegomba között: ez utóbbi csípős, keserű ízű és rózsaszínű spóraréteggel rendelkezik, míg a vargánya gomba spórái szürke.

tinóru gomba

Vaj

Vargányával egyidejűleg jelenik meg, de előnyben részesítik fenyvesek. Az olajozó jellegzetessége a barna sapka, amelyet ragacsos film borít.

Hogyan szedjünk gombát (videó)

Nyári ehető gomba

Nyáron nőnek és tavaszi gombák, amelyhez újak csatlakoznak. A csendes vadászat lelkes szerelmesei június óta járnak az erdőbe, augusztusban, a termés csúcspontján mindenki más is csatlakozik hozzájuk.

Vargánya

A nyári fajok listáján az első helyen természetesen a fehér áll. Ez egy nagyon értékes faj, mert nem csak kiváló ízű, hanem gyógyító tulajdonságait: olyan anyagokat tartalmaz, amelyek elpusztítják a baktériumokat.

A „fehér” megjelenését nehéz összetéveszteni másokkal: Húsos kalap, barna, rózsaszín vagy akár fehér meleg árnyalataival, telt szárra szerelve. A pép kellemes ízű és aromájú.

Pozitív tulajdonságai miatt a „gombák királyának” nevezik. A „fehér” nyír- és fenyőerdőkben, nyílt területeken található. De maga a gomba inkább az árnyékban marad, kidőlt fák vagy sűrű fű alatt rejtőzik.

Vargánya

Mosswort

Tölgy- vagy fenyőfákat tartalmazó erdőkben nő. A lendkerék első ránézésre olajos kannára emlékeztet, de barna vagy olívaszínű kupakjának felülete száraz, bársonyos szerkezetű. Átmérőjük nem haladja meg a 10 cm-t, de kedvező környezetben ez a szám nagyobb is lehet.

Russula

Ez egy kicsi és nagyon törékeny gomba, amely mindenhol nagy mennyiségben nő. A sapkák színe nagyon változatos lehet: sárga, rózsaszín, lila, fehér. Fehér pép, préselve könnyen törik, édes ízű. A ruszulák késő őszig nőnek, főleg minden erdő alföldjén, és nem igényesek a talajra. A név ellenére jobb a russulát elkészíteni: panírozzuk, forraljuk, leveshez és burgonyához adjuk, vagy télre savanyítjuk.

Russula

Gyomorkeserű

Nagy „családokban” nőnek jól nedves helyeken a vegyes és tűlevelű erdő. Ez a lamellás gomba átmérője nem haladja meg a 10 cm-t. A fiatal keserű kalapja majdnem lapos, és idővel tölcsér alakúvá válik. A szár és a bőr is tégla színű. A pép, akárcsak a russuláé, törékeny; ha megsérül, fehér lé jelenhet meg belőle.

Rókagomba

Sokak által kedvelt gombákról van szó, amelyek sütve kiváló párost alkotnak a burgonyával. Júniusban jelennek meg moha között nyír- vagy fenyőerdőkben.

A rókagomba sűrű szőnyegben nő, vagy élénksárga színű (ezért kapta a nevüket). A tölcsér alakú sapka hullámos szélű. A gomba kellemes tulajdonsága, hogy szinte mindig nem érintik a férgek.

Ehető gombafajták (videó)

Ehető őszi gombák

Szeptember eleje nevezhető a legtermékenyebb gombaszedés időszakának, amikor sokféle gomba nő az erdőben. különböző típusok: kezdve a májusban megjelent vargányával és befejezve az őszi gombákkal.

Mézes gomba

Az ősszel megjelenő gombabirodalom talán legkedveltebb lakói a mézgombák (mézgombának is nevezik). Egyes fajták már nyár végén elkezdenek növekedni.

A mézes gombák soha nem nőnek egyedül: egész kolóniában „megtámadják” a tuskókat, rönköket és még az egészséges fákat is. Egy családban akár 100 darab is lehet. Ezért a begyűjtésük egyszerű és gyors.

A mézgomba barna és piros színű kalapgomba.. A közepe felé sötétedő barna kalap átmérője 2-10 cm, kellemes illatú és ízű gombákról van szó, így szinte bármilyen formában felhasználják főzéshez. Különösen ízletesek a csípős sós lében pácolt lábas miniatűr gombák.

Sorok

Nagy család, amelynek képviselői rendezett sorokban nőnek fenyő- vagy vegyes erdőkben. Néha gyűrű alakú telepeket alkothatnak . Sok fajuk van, amelyek többsége ehető. De vannak mérgező sorok is.

Közepes méretű gombákról van szó (átlagos átmérője 5-13 cm), kalapja különféle színekre van festve. Alakjuk idővel változik: a régi példányok általában majdnem laposak, középen gombbal; a fiatalok lehetnek kúp alakúak.

Nedves

Ez ehető fajok, amit gyakran összetévesztenek a gombagombával. Kalapját általában nyálka borítja, de lehet száraz is. Különböző típusú molyfű létezik, például lucfenyő és rózsaszín.

Hogyan lehet megkülönböztetni az ehető gombát az ehetetlentől

A csendes vadászat szerelmeseinek nem csak a gombák megtalálása a feladata, hanem az ehető és az ehetetlen, sőt mérgező megkülönböztetése is. A tudás és a gyakorlati tapasztalat ebben segít. A hibák elkerülésének legegyszerűbb módja, ha ismerjük a faj jellemzőit. De van még Általános szabályok, amely lehetővé teszi annak meghatározását, hogy a gomba mennyire biztonságos az egészségre.

Ehető gomba

A következő tulajdonságokkal rendelkeznek:

• kellemes „ehető” illat;
• a kupak alját csőszerű réteg borítja;
• bogarak vagy férgek választották őket;
• a kalap bőre fajára jellemző színű.

Vannak általános szabályok annak meghatározására, hogy a gomba mennyire biztonságos az egészségre.

Ehetetlen gomba

Ha kétségei vannak a lelet fogyasztásra való alkalmasságával kapcsolatban, akkor jobb, ha elhagyja, amikor a gomba:

• szokatlan vagy élénk színű;
• éles és kellemetlen szagot bocsát ki;
• a felületen nincsenek kártevők;
• a vágás természetellenes színt kap;
• a kupak alatt nincs csőszerű réteg.

A fajok sokfélesége nem teszi lehetővé számunkra, hogy axiómát vonjunk le arra vonatkozóan, hogyan határozzuk meg a szerint kinézet– veszélyes a gomba vagy sem? Sikeresen álcázzák magukat egymásnak, és szinte megkülönböztethetetlenek. Ezért minden gombász fő szabálya: "Ha nem vagy biztos benne, ne vedd el."

Minden gombász fő szabálya: Ha nem vagy biztos benne, ne vedd el.

Melyik gomba jelenik meg először?

Általában azok, akik először emelkednek ki a földből mérgező gombák kis méret. Vékonyak, törékenyek és nem figyelemre méltóak; Szó szerint mindenhol nőnek: erdőkben, parkokban és gyepen az első fűvel együtt.

A legelső ehető morelok valamivel később, körülbelül április közepétől jelennek meg a középső zónában.

Az ehető gombák jelentősége az emberi táplálkozásban

A gombát széles körben használják a főzéshez. Ízüket és illatukat az extraktív és aromás anyagok határozzák meg. A terméket főként hőkezelés után használják: zöldség- és húsételek, saláták és snackek kiegészítéseként. A levesekhez szárított sapkát és lábast adnak, hogy jellegzetes ízt és aromát kapjanak. Egy másik elterjedt elkészítési mód a befőzés, amelybe fűszeres fűszereket és növényeket adnak.

Kimész az erdőbe gombászni? Mindenképpen tanulja meg a mérgező gombák felismerését az erdei tisztások lakóinál, válogatott kalapokkal díszítve. Ez az alapvető képesség, amely megkülönbözteti a tapasztalt gombászt az amatőrtől, takarmánykeresők millióinak életét mentette meg. Végül is néhány gombát finoman ehetőnek álcáznak, mivel halálosak. Még a legalaposabb főzés sem szabadítja meg őket a mérgektől.

Mikotoxinok – gombamérgek

Hallucinogének és alkaloidok

Megfontolt és alapos embereknek úgy tűnhet, hogy lehetetlen véletlenül Amanita mérgezést kapni. Mérgezősége régóta szóba került a városban, élénkpiros sapkája pedig semmivel sem téveszthető össze. Miért fordulnak elő minden évben légyölő galóca-mérgezések? Eszik kétféle gombász, akik tudatosan kockáztatnakösszegyűjteni őket.

1. Tapasztalt gombászok akik információval rendelkeznek egyes fajok ehetőségéről. A szürkés-rózsaszín légyölő galóca alkalmanként megtalálható erdeinkben. Ez egy feltételesen ehető gomba, több vízben forralva valóban ehető. A légyölő galóca esetében csak egy nagyon gyakorlott gombász tudja megállapítani, hogy melyik gomba nem okoz egészségkárosodást. A hibák kiküszöbölése érdekében célszerű a fényképükre és a nevükre összpontosítani.

2. Izgalom keresők, akik nem voltak túl lusták az új örömök után kutatva, hogy a sűrű erdőbe menjenek hallucinogén gombákért. A vörös és a párduc légyölő galóca ugyan tartalmaz alkaloid anyagokat, de tartalmuk a méreganyagokhoz képest elenyésző. Ezért az örömszerzés gyakran a kórházi ágyban végződik.

Egy közönséges gombásznak aligha jutna eszébe bármilyen típusú hallucinogént – Psilocebe, Konotsybe, Paneolus – gyűjteni. Túl kevéssé néznek ki ehetőnek. Ezek a gombák mérgezőek és helyrehozhatatlan károkat okoznak az emberi egészségben.

Figyelmeztetés – életveszélyes

A halálos veszélyt jelentő mérgező gombák listája nem túl hosszú. Különös figyelmet kell fordítani a tanulmányozására. Légyölő galóca, sápadt gombagomba, gombagomba, barna-vörös lepióta, rojtos galerina, hegyi pókháló, fehér beszélő - a halálhoz elég egy kis mennyiség ezek közül a halálosan mérgező gombákból. A Pale Toadstool esetében a kupak harmada is elég. Annyira mérgező, hogy pusztán a kezében tartva mérsékelt mérgezést kaphat. A toxinok a szem, az orr vagy a száj nyálkahártyáján keresztül jutnak be a gyomorba.

A kalapok halálosak mérgező légyölő galóca A szokásos elképzelésükkel ellentétben nem feltétlenül vörösek, fehér foltokkal. Egy ilyen kalap - fémjel Vörös légyölő galóca. A légyölő galóca egyéb mérgező fajtái - Párduc, Büdös, Varangygomba, Kénsárga, Vittadini - nem rendelkeznek ilyen jellegzetes megjelenéssel. Az enciklopédia egy része, amely a mérgező gombákról készült fényképeket és leírásokat tartalmazza, segít megérteni fajtájukat, kinézetés élőhely.

Egyszerű biztonsági elvek

A szár tövében tojásdad megvastagodás, a kalap lamellás szerkezete hamis páros- a mérgező gombák egyértelmű jelei. Ahhoz, hogy magabiztosan felismerjen minden erdőlakót, aki egy tisztáson vagy egy fa alatt nőtt fel, tanulmányozza a gomba enciklopédiát. Szeretnél az erdő összegyűjtött ajándékaiból finomat főzni és életben maradni? Ezután kövesse a gombabiztonság három szabályát:

1. Soha ne tegyen ismeretlen gombát a kosarába. A legkisebb kétség is ok arra, hogy sajnálkozás nélkül eldobjuk a leletet.
2. Semmilyen fajtát ne próbáljon ki nyersen, bármilyen étvágygerjesztő is legyen a megjelenésük és az illatuk.
3. Régi és férges gomba minden kategória - tabu, még az ehető százévesek is felhalmozódnak káros anyagok a légkörből.

Sikeres és biztonságos gombavadászatot, amely simán egy kellemes étkezésbe torkollik!