Keresse meg az összes ehető gombát. Milyen gombák vannak: az ehető gombák fajtái és leírása

A legjobb mód Az ehető és nem ehető gombák felismerésének önálló megtanulása annyi, mint megismerni a nevüket, leírásukat és fényképeiket. Persze jobb, ha többször átsétál az erdőn egy tapasztalt gombászsal, vagy otthon megmutatja a fogást, de megtanulja megkülönböztetni a valódi és hamis gomba mindenkinek szüksége van rá.

Ebben a cikkben megtalálja a gombák nevét ABC sorrendben, leírásukat és fotókat, amelyeket később a gombatermesztéshez útmutatóként használhat.

A gombák fajtái és nevei képekkel

A gombák fajdiverzitása igen széles, ezért ezen erdei lakosok szigorú osztályozása létezik (1. ábra).

Tehát ehetőség szerint osztják őket:

• Ehető (fehér, vargánya, csiperkegomba, rókagomba stb.);
• Feltételesen ehető (dubovik, zöldpinty, veselka, tejgomba, vonal);
• Mérgező (sátáni, gombagomba, légyölő galóca).

Ezenkívül általában a kupak aljának típusa szerint osztják fel őket. E besorolás szerint csőszerűek (külsőleg porózus szivacsra emlékeztetnek) és lamellásak (a kupak belső oldalán jól láthatóak a lemezek). Az első csoportba tartozik a vargánya, a vargánya, a vargánya és a nyárfa. A másodikba tartozik a sáfrányos tejsapka, a tejgomba, a rókagomba, a mézes gomba és a russula. A morzsákat külön csoportnak tekintik, amely magában foglalja a morzsát és a szarvasgombát.

1. ábra Ehető fajták osztályozása

Aszerint is szokás felosztani tápérték. E besorolás szerint négy típusba sorolhatók:

Mivel nagyon sok típus létezik, a legnépszerűbbek nevét közöljük képekkel. A legjobb ehető gombákat fotókkal és névvel a videó tartalmazza.

Ehető gombák: fotók és nevek

Az ehető fajták közé tartoznak azok, amelyek frissen, szárítva és főzve is szabadon fogyaszthatók. Magasak ízminőségek, valamint a termőtest színe és alakja, illata és néhány jellegzetes vonása alapján megkülönböztetheti az ehető példányt az ehetetlentől az erdőben.

2. ábra Népszerű ehető fajok: 1 - fehér, 2 - laskagomba, 3 - laskagomba, 4 - rókagomba

Kínálunk egy listát a legnépszerűbb ehető gombákról fotókkal és nevekkel(2. és 3. ábra):

• Vargánya(tinóru gomba)- a legtöbb értékes lelet gombásznak. Masszív világos szárral rendelkezik, a kalap színe a növekedési régiótól függően a krémtől a sötétbarnáig változhat. Töréskor a hús nem változtatja meg a színét és enyhe diós aromájú. Többféle típusban kapható: nyír, fenyő és tölgy. Mindegyik hasonló külső tulajdonságokkal, és alkalmas élelmiszerekre.
• laskagomba: royal, pulmonary, szentjánoskenyér és citrom, főleg fákon nő. Sőt, nemcsak az erdőben, hanem otthon is gyűjtheti, ha a micéliumot rönkökre vagy tuskókra veti.
• Volnushki, fehér és rózsaszín, a közepébe nyomott kupak van, melynek átmérője elérheti a 8 cm-t A voluska édes, kellemes illatú, a termőtest a megszakításkor ragacsos ragacsos levet kezd kiválasztani. Nemcsak az erdőben, hanem a nyílt területeken is megtalálhatók.
• Rókagomba- leggyakrabban élénksárgák, de vannak világos színű fajok is (fehér rókagomba). Felfelé kiszélesedő hengeres száruk és szabálytalan alakú, enyhén a közepébe nyomott kupakjuk van.
• Olajozó Többféle is létezik (valódi, cédrus, lombhullató, szemcsés, fehér, sárga-barna, festett, piros-piros, piros, szürke stb.). A leggyakoribb tekinthető igazi olajozó, amely lombhullató erdőkben homokos talajon terem. A sapka lapos, középen kis gumó található, jellegzetessége a nyálkás bőr, amely könnyen elválik a péptől.
• Mézes gomba, rét, ősz, nyáron és télen, az ehető fajták közé tartoznak, amelyeket nagyon könnyű gyűjteni, mivel nagy kolóniákban nőnek fatörzseken és tuskókon. A mézgomba színe a növekedési régiótól és a fajtól függően változhat, de árnyalata általában a krémtől a világosbarnáig változik. Az ehető mézgombák jellegzetessége, hogy a száron egy gyűrű található, ami a hamis párosoknál nincs.
• Tinóru gomba a csöves fajokhoz tartoznak: vastag száruk és szabályos alakú sapkájuk van, színe fajonként a krémtől a sárgáig és a sötétbarnáig változó.
• Sáfrányos tejkupak- világos, szép és ízletes, amely a tűlevelű erdőkben található. A kalap szabályos alakú, lapos vagy tölcsér alakú. A szár hengeres és sűrű, illeszkedik a kupak színéhez. A pép narancssárga, de levegővel érintkezve gyorsan megzöldül, és kifejezett fenyőgyanta szagú levet kezd kiválasztani. Illata kellemes, húsának íze enyhén fűszeres.

3. ábra A legjobb ehető gombák: 1 - pillangós, 2 - mézgomba, 3 - nyárfagomba, 4 - sáfrányos tejsapka

Az ehető fajták közé tartozik még a csiperkegomba, a shiitake, a russula, a szarvasgomba és sok más olyan faj, amely nem annyira érdekli a gombászokat. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy szinte minden ehető fajtának van mérgező megfelelője, amelynek nevét és jellemzőit az alábbiakban megvizsgáljuk.

Feltételesen ehető

Valamivel kevesebb a feltételesen ehető fajta, és csak speciális hőkezelés után alkalmasak fogyasztásra. A fajtától függően vagy hosszú ideig kell forralni, időnként cserélve a vizet, vagy egyszerűen tiszta vízbe kell áztatni, ki kell préselni és főzni.

A legnépszerűbb feltételesen ehető fajták közé tartozik(4. ábra):

1. Gruzd- sűrű pépességű fajta, amely nagyon alkalmas étkezésre, bár a nyugati országokban a tejgombát ehetetlennek tartják. Általában beáztatják, hogy eltávolítsák a keserűséget, majd sózzák és pácolják.
2. Sor zöld (zöldpinty) a szár és a kalap markáns zöld színében különbözik a többitől, amely hőkezelés után is megmarad.
3. Morels- feltételesen ehető példányok szokatlan sapka alakú és vastag szárral. Fogyasztásuk csak gondos hőkezelés után javasolt.

4. ábra Feltételesen ehető fajták: 1 - tejgomba, 2 - zöldpinty, 3 - morels

A szarvasgomba, a rusnya és a légyölő galóca egyes fajtái szintén feltételesen ehetőnek minősülnek. De van egy dolog fontos szabály, amelyet minden gomba begyűjtése során be kell tartani, beleértve a feltételesen ehetőeket is: ha csak enyhe kétségei vannak az ehetőséget illetően, jobb, ha a fogást az erdőben hagyja.

Ehetetlen gombák: fotók és nevek

Az ehetetlen fajok közé tartoznak azok a fajok, amelyeket nem fogyasztanak egészségügyi veszélyek, rossz íz és túl kemény hús miatt. E kategória számos tagja teljesen mérgező (halálos) az emberre, míg mások hallucinációkat vagy enyhe betegséget okozhatnak.

Az ilyen ehetetlen példányokat érdemes kerülni(képekkel és nevekkel az 5. ábrán):

1. Halotti sapka- az erdő legveszélyesebb lakója, hiszen kis része is halált okozhat. Annak ellenére, hogy szinte minden erdőben nő, meglehetősen nehéz találkozni. Külsőleg teljesen arányos és nagyon vonzó: a fiatal példányok gömb alakú sapkával rendelkeznek, enyhén zöldes árnyalattal, az életkorral fehérré válik és megnyúlik. A sápadt vöcsök gyakran összekeverik a fiatal úszógumikkal ( feltételesen ehető gombák), csiperkegombát és russulát, és mivel egy nagy példány könnyen megmérgezhet több imágót is, ha a legkisebb kétség is felmerül, jobb, ha nem teszünk egy gyanús vagy kétes példányt a kosárba.
2. Vörös légyölő galóca, valószínűleg mindenki számára ismerős. Nagyon szép, élénkpiros sapkája fehér foltokkal borított. Egyedül vagy csoportosan nőhet.
3. Sátáni- a vargánya egyik leggyakoribb kettőse. Könnyen megkülönböztethető világos kalapjáról és élénk színű lábáról, ami a vargányára nem jellemző.

5. ábra Veszélyes ehetetlen fajták: 1 - gombagomba, 2 - vörös légyölő galóca, 3 - sátángomba

Valójában mindenki ehető dupla van egy hamis kettős, amely valódinak álcázza magát, és egy csendes vadászat tapasztalatlan szerelmese kosarába kerülhet. De valójában a legnagyobb halálos veszélyt a sápadt vöcsök jelenti.

Jegyzet: A sápadt gombagombáknak nemcsak maguk a termőtestei számítanak mérgezőnek, hanem még a micéliumuk és a spóráik is, ezért kosárba rakni szigorúan tilos.

A legtöbb ehetetlen fajta hasi fájdalmat és súlyos mérgezési tüneteket okoz, és az embernek csak orvosi ellátásra van szüksége. Ezen kívül sok ehetetlen fajta megkülönbözteti a nem vonzó megjelenést és a rossz ízt, így csak véletlenül fogyasztható. Azonban mindig tisztában kell lennie a mérgezés veszélyével, és alaposan nézze át az erdőből hozott zsákmányt.

A videóban részletesen ismertetjük a legveszélyesebb ehetetlen gombákat.

A fő különbség a hallucinogén szerek és más típusok között az, hogy pszichotróp hatásúak. Cselekvésük sok tekintetben hasonlít a kábítószerhez, ezért szándékos gyűjtésük és felhasználásuk büntetőjogi felelősséggel sújtható.

A gyakori hallucinogén fajták közé tartozik(6. ábra):

1. Légyölő galóca vörös- lombhullató erdők gyakori lakója. Az ókorban a tinktúrákat és a belőle készült főzeteket fertőtlenítő, immunmoduláló és bódító szerként használták a szibériai népek különféle szertartásaihoz. Nem ajánlott azonban enni, nem is annyira a hallucinációs hatás, hanem a súlyos mérgezés miatt.
2. Stropharia szar a nevét onnan kapta, hogy közvetlenül ürülékkupacokon nő. A fajta képviselői kicsik, barna sapkájúak, néha fényes és ragadós felülettel.
3. Paneolus campanulata (harang alakú seggfej) is főleg trágyával trágyázott talajokon terem, de egyszerűen mocsaras síkságon is megtalálható. A kalap és a szár színe a fehértől a szürkáig, a hús szürke.
4. Stropharia kék-zöld a tűlevelű fák tuskóit kedveli, egyenként vagy csoportosan növő rajtuk. Véletlenül sem fogod megenni, mert nagyon kellemetlen íze van. Európában ezt a strophariát ehetőnek tartják, sőt farmokon is tenyésztik, míg az USA-ban több elhullás miatt mérgezőnek számít.

6. ábra Gyakori hallucinogén fajták: 1 - vörös légyölő galóca, 2 - stropharia shit, 3 - panelolus harang alakú, 4 - kék-zöld stropharia

A legtöbb hallucinogén faj olyan helyeken nő, ahol az ehető fajok egyszerűen nem fognak gyökeret verni (túlzottan mocsaras talajok, teljesen korhadt fatönkök és trágyakupacok). Ráadásul kicsik, többnyire vékony lábon állnak, így nehéz összetéveszteni őket az ehetőekkel.

Mérgező gombák: fotók és nevek

Minden mérgező fajta ilyen vagy olyan módon hasonlít az ehetőekhez (7. ábra). Még a halálos sápadt vöcsök is, különösen a fiatal példányok, összetéveszthető a russulával.

Például számos vargányapár létezik - a Le Gal vargánya, szép és lila, amelyek a szár vagy a sapka túl élénk színével, valamint a pép kellemetlen szagával különböznek az igaziaktól. Vannak olyan fajták is, amelyek könnyen összetéveszthetők a mézgombával vagy a russulával (például rost és govorushka). Az epehólyag a fehérhez hasonló, de pépének nagyon keserű íze van.

7. ábra Mérgező társai: 1 - lila vargánya, 2 - epegomba, 3 - királyi légyölő galóca, 4 - sárga héjú csiperkegomba

Vannak még mérgező kettős mézes gomba, amely abban különbözik az igazitól, hogy a lábán nincs bőrszoknya. A mérgező fajták közé tartozik a légyölő galóca: gombagomba, párduc, vörös, királyi, büdös és fehér. A pókhálókat könnyen russulának, sáfrányos tejkupaknak vagy vargányának lehet álcázni.

Többféle mérgező gomba létezik. Például a sárga bőrű könnyen összetéveszthető egy szokásos ehető példányral, de főzve kifejezetten kellemetlen szagot áraszt belőle.

A világ szokatlan gombái: nevek

Annak ellenére, hogy Oroszország valóban gombaország, nagyon szokatlan példányok találhatók nemcsak itt, hanem az egész világon.

Számos lehetőséget kínálunk a szokatlan ehető és mérgező fajtákra fotókkal és névvel(8. ábra):

1. Kék- élénk azúrkék színű. Indiában és Új-Zélandon található. Annak ellenére, hogy toxicitását kevéssé tanulmányozták, nem ajánlott enni.
2. Vérző fog- egy nagyon keserű fajta, amely elméletileg ehető, de nem vonzó kinézet a rossz íz pedig alkalmatlanná teszi élelmiszerre. Találhatók Észak Amerika, Irán, Korea és néhány európai ország.
3. Madárfészek- egy szokatlan új-zélandi fajta, amely alakjában valóban hasonlít egy madárfészekre. A termőtest belsejében spórák vannak, amelyek az esővíz hatására szétterjednek.
4. Fésűs szeder Oroszországban is megtalálható. Íze a garnélarák húsához hasonlít, megjelenése pedig egy bozontos kupacra emlékeztet. Sajnos ritka és szerepel a Vörös Könyvben, ezért főleg mesterségesen termesztik.
5. Óriás golovach- a csiperkegomba távoli rokona. Ez is ehető, de csak fiatal, fehér húsú példányok. Mindenütt megtalálható lombhullató erdőkben, mezőkön és réteken.
6. Ördög szivarja- nemcsak nagyon szép, hanem egy ritka fajta is, amely csak Texasban és Japán több régiójában található.

8. ábra A világ legszokatlanabb gombái: 1 - kék, 2 - vérző fog, 3 - madárfészek, 4 - fésült szeder, 5 - óriás nagyfejű, 6 - ördögszivar

Egy másik szokatlan képviselője az agyi remegés, amely főleg a mérsékelt éghajlaton fordul elő. Nem lehet megenni, mert halálosan mérgező. A szokatlan fajták korántsem teljes listáját adtuk meg, mivel a példányok a világ minden táján megtalálhatók. furcsa formaés színek. Sajnos a legtöbbjük ehetetlen.

Felülvizsgálat szokatlan gombák világ látható a videón.

Lemez és cső alakú: nevek

Minden gombát lamellás és cső alakúra osztanak, attól függően, hogy milyen pép van a kupakon. Ha szivacsra hasonlít, akkor csőszerű, ha pedig a kupak alatt csíkok látszanak, akkor tányérszerű.

A legtöbb ismert képviselője csőszerű fehérnek számít, de ebbe a csoportba tartozik a vargánya, a vargánya és a vargánya is. A lamellást talán mindenki látta: ez a legelterjedtebb csiperkegomba, de a lamellás fajták között vannak a legmérgezőbbek. Az ehető képviselők közül a russula, a sáfrányos tejsapka, a mézes gomba és a rókagomba.

Gombafajták száma a Földön

Aki nem ért a gombához, az csak a szupermarketben vásárolja meg. Hiszen a mesterséges nap alatt termesztett csiperkegomba és laskagomba több önbizalmat kelt, mint az ismeretlen természeti ajándék. Az igazi gombászok azonban nem tudnak megelégedni azoknak a gyümölcsöknek az ízével, amelyek nem szagoltak fenyőtűtől, és nem mosták meg a reggeli harmattal. És nagyon nehéz megtagadni magadtól az erdei sétákat egy tiszta hétvégén. Ezért nézzük meg közelebbről a vidékünkön elterjedt ehető gombák külső jeleit.

Az ehető gombák főbb jellemzői

Minden biológiai és ökológiai sokféleség a bolygó pikkelysömörét egyszerűen lehetetlen elfedni. Ez az élő szervezetek egyik legnagyobb specifikus csoportja, amely a szárazföldi és vízi ökoszisztémák szerves részévé vált. A modern tudósok a gombák birodalmának számos faját ismerik, de ma már egyetlen tudományos forrás sem tartalmaz pontos adatot. A különböző irodalomban a gombák fajszáma 100 ezer és 1,5 millió között változik. Jellemző, hogy minden faj osztályokra, rendekre van felosztva, és több ezer általános neve és szinonimája is van. Ezért itt is könnyű eltévedni, akárcsak az erdőben.

Tudtad? A kortársak a világ legszokatlanabb gombájának tartják a Plasmodiumot, amely benne nő középső sáv Oroszország. Ez a természeti alkotás járhat. Igaz, néhány naponta 1 méteres sebességgel mozog.

Ehető gombának azokat a példányokat kell tekinteni, amelyek fogyasztásra engedélyezettek, és nem jelentenek veszélyt az emberi egészségre. A mérgező erdei gyümölcsöktől a hymenofor felépítésében, a termőtest színében és alakjában, valamint illatában és ízében különböznek. Különlegességük magas gasztronómiai tulajdonságaikban rejlik. Nem véletlen, hogy a gombaszedők között párhuzamosan vannak a gombák nevei - „növényi hús” és „erdei fehérje”. Tudományosan bizonyított, hogy a természet ilyen ajándékai gazdagok:

• fehérjék;
• aminosavak;
• mycosis és glikogén (specifikus gombacukor);
• kálium;
• foszfor;
• szürke;
• magnézium;
• nátrium;
• kalcium;
• klór;
• vitaminok (A, C, PP, D, mind B csoport);
• enzimek (amiláz, laktáz, oxidáz, zimáz, proteáz, citáz képviseli, amelyek különösen fontosak, mert javítják a táplálék felszívódását).

Sokféle gomba tápértékében versenyez az ukrán asztalra hagyományosan hagyományos burgonyával, zöldségekkel és gyümölcsökkel. Jelentős hátrányuk a gombatestek rosszul emészthető héja. Ezért a legnagyobb haszon az emberi testre szárított és porrá őrölt gyümölcsöt hoz.

Tudtad? Az egész gombavilág közül a legritkább példány a Chorioactis geaster gomba, ami lefordítva azt jelenti: „ördög szivarja”. Elszigetelt esetekben csak Texas központi zónáiban és Japán egyes szigetein fordul elő. Ennek a természeti csodának egyedülálló tulajdonsága az a sajátos síp, amely akkor hallható, amikor a gomba spórákat bocsát ki..

A szovjet tudósok a gombák táplálkozási jellemzői alapján az ehető csoportot 4 fajtára osztották:

1. Vargánya, sáfrányos tejsapka és tejgomba.
2. Nyírvargánya, nyárvargánya, tölgy vargánya, boglárka, trombitagomba, fehér gomba és csiperkegomba.
3. Moha gomba, valui, russula, rókagomba, morels és őszi mézgomba.
4. Evezők, esőkabátok és egyéb kevéssé ismert, ritkán gyűjtött példányok.

Ma ez a besorolás kissé elavultnak tekinthető. A modern botanikusok egyetértenek abban, hogy a gombák élelmiszerkategóriákra osztása nem hatékony és tudományos irodalom minden típusról egyedi leírást adjon. A kezdő gombászoknak meg kell tanulniuk a „csendes vadászat” aranyszabályát: egy mérgező gomba képes tönkretenni a kosárban lévő összes erdei trófeát. Ezért ha között kimutatható betakarított minden ehetetlen gyümölcsöt, sajnálat nélkül dobja ki a kukába. Végül is a mérgezés kockázata nem hasonlítható össze a ráfordított idővel és erőfeszítéssel.

Ehető gombák: fotók és nevek

Az emberiség által ismert összes ehető gomba közül csak néhány ezer van. Ugyanakkor oroszlánrészük a húsos mikromikéták képviselőihez került. Nézzük a legnépszerűbb típusokat.

Tudtad? Valódi gombaóriásokat találtak amerikaiak 1985-ben Wisconsin és Oregon államokban. Az első lelet a 140 kilogrammos tömegével, a második pedig a mintegy ezer hektárt elfoglaló micélium területével volt feltűnő..

A botanikai irodalomban ezt az erdei trófeát vagy ( Boletus edulis). A mindennapi életben pravdivtsevnak, dubrovniknak, shiraknak és belasnak hívják.
A fajta a Boletaceae nemzetséghez tartozik, és az összes ismert ehető gomba közül a legjobbnak tartják. Ukrajnában nem ritka, nyár elejétől ősz közepéig fordul elő lombos és tűlevelű erdőkben. A vargánya gyakran nyír-, tölgy-, gyertyán-, mogyoró-, luc- és fenyőfák alatt található.

Jellemző, hogy megtalálhatóak mind a kis sapkás, mind a széles lábú guggoló példányok, amelyeknél a láb négyszer kisebb, mint a felső rész. A vargánya gomba klasszikus változatai:

• 3-20 cm átmérőjű, félgömb alakú, domború, barna színű, füstös vagy vöröses árnyalatú sapka (a sapka színe nagymértékben függ a gomba növekedési helyétől: fenyők alatt lilás-barna , tölgyfák alatt - gesztenye vagy olajzöld, és nyírfák alatt - világosbarna);
• 4-15 cm hosszú láb, 2-6 cm térfogatú, klub alakú, krémszínű, szürkés vagy barna árnyalattal;
• háló fehér szín a láb tetején;
• a hús sűrű, lédús, fehér, és nem változik vágáskor;
• sárgás-olíva színű fusiform spórák, körülbelül 15-18 mikron méretűek;
• világos és zöldes tónusú csőszerű réteg (a gomba korától függően), amely könnyen elválasztható a kalaptól;
• Kellemes az illata a vágás helyén.

Fontos! A vargányát gyakran összekeverik a keserűvel. Ezek ehetetlen gombák, amelyeket rózsaszínű spórák, fekete háló a száron és keserű pép különböztet meg.

Érdemes megjegyezni, hogy az igazi vargánya bőrét soha nem távolítják el a kalapról. Ukrajnában ezeknek az erdőtrófeáknak az ipari kitermelését csak a Kárpátok régiójában és Polesziében végzik. Friss fogyasztásra, szárításra, befőzésre, sózásra, pácolásra alkalmasak. etnotudomány azt tanácsolja, hogy angina, tuberkulózis, fagyási sérülés, erővesztés és vérszegénység esetén vegyék be az étrendbe a belast.

Volnushka

Ezeket a trófeákat feltételesen ehetőnek tekintik. Élelmiszerként csak az északi régiók lakosai használják földgolyó, és az európaiak nem ismerik el élelmiszernek. A botanikusok Lactárius torminósusnak, a gombászok kínzónak, főzetnek és rubeolának nevezik ezeket a gombákat. A Mlechnik nemzetség Russula családját képviselik, rózsaszín és fehér színűek.

A rózsaszín hullámokat a következők jellemzik:

• 4–12 cm átmérőjű sapka, közepén mély bemélyedéssel és domború, serdülő szélekkel, halvány rózsaszín vagy szürkés színű, amely érintésre elsötétül;
• Körülbelül 3-6 cm magas, 1-2 cm átmérőjű láb, henger alakú, erőteljes és rugalmas szerkezetű, halványrózsaszín felületén jellegzetes serdüléssel;
• krém vagy fehér spórák;
• a lemezek gyakoriak és keskenyek, amelyeket mindig köztes membránok tarkítanak;
• a pép sűrű és kemény, fehér színű, vágáskor nem változik, és bőséges, éles ízű léválasztás jellemzi.

Fontos! Gombaszedőknek figyelniük kell arra, hogy a gombákra jellemző a változékonyság, ami koruktól függ. Például a kupakok színe sárgás-narancssárgáról világoszöldre, a lemezek rózsaszínről sárgára változhatnak.

A fehér hullámok különbözőek:

• 4-8 cm átmérőjű, fehér, sűrűn serdülő bőrű sapka (idősebb példányokon felülete simább és sárgább);
• 2–4 cm magas, legfeljebb 2 cm térfogatú szár, henger alakú, enyhén szőrös, sűrű szerkezetű és egyenletes színű;
• a pép enyhén aromás, fehér, sűrű, de törékeny szerkezetű;
• fehér vagy krémszínű spórák;
• a lemezek keskenyek és gyakoriak;
• fehér tejszerű lé, amely nem változik az oxigénnel való kölcsönhatás során, és maróság jellemzi.

Leggyakrabban csoportokban nőnek nyírfák alatt, erdőszéleken és ritkán tűlevelű erdőkben. Augusztus elejétől ősz közepéig gyűjtik. Minden főzés gondos áztatást és blansírozást igényel. Ezeket a gombákat tartósításra, szárításra és pácolásra használják.

Fontos! Az ehető volnushki könnyen megkülönböztethető a többi tejes gombától a kalap szőrössége alapján.

De az utóbbi változatban a pép barna lesz, ami nem néz ki esztétikusan. Az elégtelenül főzött minták mérgezőek, és emésztőrendszeri rendellenességeket és a nyálkahártya irritációját okozhatják. Sózott formában legkorábban a sózás után egy órával fogyaszthatók.

A fajta a Mlechnikov nemzetség Russula családját is képviseli. A tudományos forrásokban a gombát Lactárius résimus-nak jelölik, a mindennapi életben viszont igazinak.
Külsőleg ezt a gombát a következők jellemzik:

• tölcsér alakú, 5–20 cm átmérőjű sapka, erősen gyapjas élekkel befelé fordulva, nedves, nyálkás, tejszerű vagy sárgás színű bőrrel;
• legfeljebb 7 cm magas, legfeljebb 5 cm térfogatú szár, henger alakú, sárgás színű, sima felületű, üreges belsővel;
• kemény fehér pép specifikus gyümölcsös illattal;
• sárga spórák;
• lemezek gyakori és széles, fehér-sárga;
• tejszerű lé, csípős ízű, fehér színű, amely a vágott területeken piszkossárgára változik.

A tejgomba szezon júliustól szeptemberig tart. Termőképességükhöz a talajfelszínen +8-10 °C is elegendő. A gomba az eurázsiai kontinens északi részén elterjedt, nyugaton pedig étkezési célra teljesen alkalmatlannak tartják. Leggyakrabban lombhullató és vegyes erdőkben található. A főzés során pácolásra használják. A kezdő gombászok összetéveszthetik a trófeát egy hegedűvel, egy fehér hullámmal és egy rakodóval.

Fontos! A tejgombákra a változékonyság jellemző: az öreg gombák belül üregessé válnak, tányérjai megsárgulnak, a kalapján barna foltok jelenhetnek meg.

Ez a különleges formájú, fényes gomba Románia, Moldova és Fehéroroszország postai bélyegein található. Igazi róka ( Cantharellus cibarius) a Kantarelov nemzetséget képviseli.
Sokan a következőkről ismerik fel:

• sapka - 2,5-5 cm átmérőjű, amelyet aszimmetrikus kidudorodások jellemeznek a széleken és öntözőkanna alakú mélyedés a közepén, sárga árnyalat és sima felület;
• szár - rövid (legfeljebb 4 cm magas), sima és tömör, színe megegyezik a kupakkal;
• spórák - méretük nem haladja meg a 9,5 mikront;
• lemezek - keskeny, hajtogatott, élénksárga színű;
• pép - sűrű és rugalmas, fehér vagy enyhén sárgás, kellemes illatú és ízű.

A tapasztalt gombászok észrevették, hogy a valódi gombákat, még a túléretteket sem, a féregjárat nem rontja el. A gomba nedves környezetben gyorsan nő, eső hiányában a spórák fejlődése leáll. Ukrajnában nem nehéz ilyen trófeákat találni, szezonjuk júliusban kezdődik és novemberig tart. A legjobb, ha mohával borított, nyirkos, de jól megvilágított, gyenge gyeptakarójú területeken keresünk.

Fontos! A valódi rókagombát gyakran összetévesztik társaikkal. Ezért a betakarításkor különös figyelmet kell fordítani a trófea pép színére. Az álrókagombában sárgás-narancssárga vagy halvány rózsaszín.

Felhívjuk figyelmét, hogy ez a faj nem található az erdő szélén. A főzés során a rókagombát általában friss, ecetes, sózott és szárított formában fogyasztják. Sajátos aromájuk és ízük van. A szakértők megjegyzik, hogy ez a fajta karotin összetételét tekintve meghaladja az emberiség által ismert összes gombát, de nagy mennyiségben nem ajánlott, mert nehezen emészthető a szervezetben.

A tudományos irodalomban a laskagombát egyidejűleg laskagombának (Pleurotus ostreatu) is nevezik, és a ragadozó fajok közé tartoznak. A helyzet az, hogy spóráik képesek megbénítani és megemészteni a talajban élő fonálférgeket. Ily módon a szervezet kompenzálja nitrogénszükségletét. Ezenkívül a fajta fapusztítónak tekinthető, mivel csoportosan nő a legyengült élő növények csonkjain és törzsein, valamint az elhalt fán.
Leggyakrabban tölgyeken, nyíreken, berkenyefákon, fűzeken, nyárfákon található. Ezek általában 30 vagy több darabból álló sűrű fürtök, amelyek az alapnál együtt nőnek, és többszintű növekedést képeznek. A laskagomba könnyen felismerhető a következő jellemzőkről:

• a sapka eléri az 5-30 cm átmérőt, nagyon húsos, lekerekített fül alakú, hullámos szélű (fiatal példányoknál domború, felnőtt korban lapossá válik), sima fényes felületű és instabil, sajátos tónusú, amely határos a hamvas, ibolyabarna és fakó piszkos sárga árnyalatok;
• a micélium plakk csak a nedves környezetben növekvő gombák bőrén található;
• legfeljebb 5 cm hosszú és 0,8-3 cm vastag láb, néha szinte láthatatlan, sűrű, hengeres szerkezetű;
• a lemezek ritkák, legfeljebb 15 mm szélesek, a lábak közelében hidak vannak, színük fehértől sárgásszürkig változik;
• a spórák simák, színtelenek, hosszúkásak, legfeljebb 13 mikron méretűek;
• A pép az életkor előrehaladtával rugalmasabbá válik, veszít lédússágából, rostos, szagtalan, ánizsízű.

Tudtad? 2000-ben egy ukrán micéliumvadásznak Volinból, Nina Danilyuknak sikerült egy vödörbe nem fért óriás vargányát találnia, amely körülbelül 3 kg-ot nyomott. A lába elérte a 40 cm-t, a sapka kerülete pedig 94 cm.

Tekintettel arra, hogy a régi laskagombákat merevség jellemzi, csak azok a fiatal gombák alkalmasak étkezésre, amelyek kalapjának átmérője nem haladja meg a 10 centimétert. Ebben az esetben a lábakat eltávolítják az összes trófeáról. Szeptemberben kezdődik a laskagomba vadászati ​​szezon, kedvező körülmények között időjárási viszonyokújévig tart. Ez a faj nem téveszthető össze semmivel a szélességi fokainkon, de az ausztrálok számára fennáll a veszélye annak, hogy a mérgező omphalotus a kosárba kerül.

Ez egy bizonyos gombacsoport népszerű elnevezése, amely élő vagy holt fán nő. Különböző családokhoz és nemzetségekhez tartoznak, és különböznek az életkörülmények iránti preferenciáikban is.
Az őszi mézgombát leggyakrabban étkezési célokra használják. ( Armillaria mellea), amelyek a Physalacriaceae családot képviselik. A tudósok különféle becslései szerint feltételesen ehetőek vagy általában ehetetlenek. Például a mézgomba nem keresett a nyugati ínyencek körében, és alacsony értékű terméknek számít. És be Kelet-Európa- ez a gombászok egyik kedvenc trófeája.

Fontos! Az alulfőzött mézgomba allergiás reakciókat és súlyos étkezési zavarokat okoz az emberekben.

A mézes gomba könnyen felismerhető róla külső jelek. Van nekik:

• a sapka legfeljebb 10 cm átmérőjű, és domború fiatal korbanérett állapotban lapos, felülete sima és zöldes-olíva színű;
• a láb szilárd, sárgásbarna, 8-10 cm hosszú, 2 cm térfogatú, kis pelyhes pikkelyekkel;
• a lemezek ritkák, fehér-krém színűek, az életkorral rózsaszínes-barnára sötétednek;
• a spórák fehérek, legfeljebb 6 mikron méretűek, széles ellipszis alakúak;
• a pép fehér, lédús, kellemes illatú és ízű, a kalapokon sűrű és húsos, a száron rostos és érdes.

A mézgomba szezon nyár végén kezdődik és decemberig tart. Különösen termékeny a szeptember, amikor az erdei gyümölcsök több rétegben jelennek meg. A legjobb, ha a trófeákat nyirkos erdőterületeken, legyengült fák kérge alatt, tuskókon és elhalt növényeken keressük.
Szeretik a vágás után megmaradt fát: nyír, szil, tölgy, fenyő, éger és nyárfa. A különösen termékeny években éjszakai csonkfény figyelhető meg, amelyet a mézgombák csoportos növekedése bocsát ki. Élelmiszeri célokra a gyümölcsöket sózzák, pácolják, sütik, főzik és szárítják.

Fontos! A mézgomba gyűjtése során legyen óvatos. Kalapjuk színe attól függ, hogy milyen talajban nőnek. Például a nyárfán, eperfán és fehér akácon megjelenő példányok mézsárga árnyalatúak, a bodzából származó példányok sötétszürke, a tűlevelűek lilásbarnák, a tölgyek pedig barnák. Az ehető mézgombát gyakran összetévesztik a hamis gombával. Ezért csak azokat a gyümölcsöket szabad a kosárba tenni, amelyeknek a szárán gyűrű van.

A legtöbb gombász a zöld mohagombát (Xerócomus subtomentosus) részesíti előnyben, amely a legelterjedtebb fajtája. Egyes botanikusok a vargánya gombák közé sorolják őket.
Ezeket a gyümölcsöket a következők jellemzik:

• legfeljebb 16 cm átmérőjű, párna alakú domború, bársonyos felületű és füstös olajbogyó színű kupak;
• a láb hengeres, legfeljebb 10 cm magas és legfeljebb 2 cm vastag, rostos, sötétbarna hálóval;
• barna spórák, legfeljebb 12 mikron méretűek;
• A pép hófehér, oxigénnel érintkezve enyhén kékes árnyalatot kaphat.

Ennek a fajnak a vadászatához lombhullató és vegyes erdőkbe kell mennie. Az utak szélén is nőnek, de az ilyen példányok nem ajánlottak fogyasztásra. A termőidő késő tavasztól késő őszig tart. A leszüretelt gyümölcsöt legjobb frissen elkészítve fogyasztani. Száradáskor feketévé válik.

Tudtad? Bár a légyölő galócát nagyon mérgezőnek tartják, de mérgező anyagok sokkal kevesebbet tartalmaznak, mint a fakó vöcsök. Például a gombaméreg halálos koncentrációjának eléréséhez 4 kg légyölő galócát kell megenni. Egy gombagomba pedig elég 4 ember megmérgezésére.

Között ehető fajták Népszerűek a fehér, a mocsári, a sárga, a bollini és a vörösfenyő fajok. A mi szélességi köreinken ez utóbbi variáció különösen népszerű.
Jellemzői a következők:

• kupak legfeljebb 15 cm átmérőjű, domború alakú, csupasz, ragacsos felülettel citromsárga vagy gazdag sárga-narancs színű;
• a szár legfeljebb 12 cm magas és 3 cm széles, bot alakú, felül szemcsés hálótöredékekkel, valamint gyűrűvel, színe pontosan megegyezik a kalap tónusával;
• a spórák simák, halványsárgák, ellipszoidok, legfeljebb 10 mikron méretűek;
• a hús sárga, citromos árnyalattal, a bőr alatt barnás, puha, lédús, kemény rostokkal; a régi gombákban a vágások kissé rózsaszínűek.

A szezon júliustól szeptemberig tart. A faj nagyon elterjedt az északi félteke országaiban. Leggyakrabban lombhullató erdőkben található csoportokban, ahol a talaj savas és dús. A főzés során ezeket az erdei trófeákat levesek készítésére, sütésre, sózásra és savanyításra használják.

Tudtad? A szarvasgomba a világ legdrágább gombája. Franciaországban ennek a finomságnak a kilogrammonkénti ára soha nem esik 2 ezer euró alá..

Ezt a gombát népiesen mitesszernek és. A botanikai irodalomban Léccinum scábrum néven jelölik, és az Obabok nemzetséget képviseli.
Felismerik:

• egy speciális színű sapka, amely fehértől szürke-feketéig változik;
• bot alakú láb, hosszúkás, sötét és világos pikkelyekkel;
• fehér pép, amely nem változik oxigénnel érintkezve.

A fiatal példányok finomabbak. Nyáron és ősszel nyírfa bozótban találkozhatunk velük. Alkalmasak sütésre, forrázásra, pácolásra és szárításra.

Egy családot képvisel, és körülbelül ötven fajt foglal magában. Legtöbbjük ehetőnek számít. Egyes fajtáknak keserű utóízük van, ami az erdei termékek gondos előáztatásával és főzésével elveszik.
Az egész gombavilágból russula kiemelkedik:

• a sapka gömbölyű vagy elhajlott (egyes példányoknál tölcsér alakú is lehet), tekert, bordázott szélű, különböző színű száraz bőrű;
• hengeres láb, üreges vagy sűrű szerkezettel, fehér vagy színes;
• a lemezek gyakoriak, törékenyek, sárgás színűek;
• fehér és sötétsárga tónusú spórák;
• a pép szivacsos és nagyon törékeny, a fiatal gombáknál fehér és sötét, az öregeknél pedig vöröses.

Fontos! A maró, égő pépű ruszulák mérgezőek. Egy kis darab nyers gyümölcs súlyos nyálkahártya-irritációt, hányást és szédülést okozhat..

Az Obabok nemzetség képviselőinek termése nyár elején kezdődik és szeptember közepéig tart. Leggyakrabban nedves területeken, árnyékos fák alatt találhatók. A tűlevelű erdőkben ritkán lehet ilyen trófeát találni. A vargányák népszerűek Oroszországban, Észtországban, Lettországban, Fehéroroszországban, Nyugat-Európaés Észak-Amerikában.
Ennek az erdei gyümölcsnek a jelei a következők:

• félgömb alakú sapka, kerülete legfeljebb 25 cm, fehér-rózsaszín színű csupasz vagy gyapjas felülettel (néha vannak barna, kékes és zöldes héjú példányok);
• a láb bot alakú, magas, fehér, idővel megjelenő barnásszürke pikkelyekkel;
• barna spórák;
• a csőszerű réteg fehér-sárga vagy szürkésbarna;
• a pép lédús és húsos, fehér ill sárga szín, néha kékeszöld, oxigénnel érintkezve nagyon hamar kékes árnyalatot kap, ami után feketévé válik (a szárban lilává válik).

Leggyakrabban pácokhoz, szárításhoz, valamint sütéshez és forraláshoz gyűjtik.

Tudtad? Tudományosan bizonyított, hogy a gombák körülbelül 400 millió évvel ezelőtt léteztek. Ez azt jelenti, hogy a dinoszauruszok előtt jelentek meg. A páfrányokhoz hasonlóan ezek a természeti ajándékok is a világ egyik legősibb lakói voltak. Sőt, spóráik évezredeken át képesek voltak alkalmazkodni az új körülményekhez, és a mai napig megőrizték az összes ősi fajt.

A Russula család ezen ehető képviselői sajátos ízükkel minden gombászt lenyűgöztek. A mindennapi életben ridznek vagy a tudományos irodalomban Lactarius deliciosusnak hívják.
A betakarítást augusztus és október között kell elvégezni. Az ilyen trófeákat gyakran nedves erdőterületeken találják meg. Ukrajnában ezek Polesie és a Kárpátok régiója. A sáfrányos tejkupak jelei a következők:

• 3-12 cm átmérőjű, öntözőkanna alakú, tapintásra tapadó sapka, szürkés-narancssárga színű, átlátszó koncentrikus csíkokkal;
• a tányérok mélynarancssárga színűek, és megérintve kezdenek zöldellni;
• a spórák szemölcsösek, legfeljebb 7 mikron méretűek;
• a szár nagyon sűrű, színe pontosan megegyezik a sapkával, eléri a 7 cm hosszúságot és a 2,5 cm térfogatot, az életkorral üregessé válik;
• a hús a kalapban sárga, a szárban fehér, oxigénnek kitéve a vágott területek zöldre váltanak;
• A tejszerű lé lilás-narancssárga (néhány óra múlva piszkoszöld színűvé válik), kellemes illatú és ízű.

A főzés során a sáfrányos tejkupakokat megfőzik, megsütik és sózzák.

Tudtad? Egy természetes antibiotikumot, a laktarioviolint találták a sáfrányos tejkupakokban..

Franciaországban abszolút minden gombát hívnak. Ezért a nyelvészek hajlamosak azt gondolni, hogy az Agarikov családból származó organizmusok egész nemzetségének szláv neve francia eredetű.
A csiperkegomba rendelkezik:

• a sapka masszív és sűrű, félgömb alakú, amely az életkorral lapossá válik, fehér vagy sötétbarna, átmérője legfeljebb 20 cm;
• a lemezek kezdetben fehérek, amelyek az életkorral elszürkülnek;
• láb legfeljebb 5 cm magas, sűrű, ütő alakú, mindig egy- vagy kétrétegű gyűrűvel;
• a fehér mindenféle árnyalatában megjelenő pép oxigén hatására sárgásvörös, lédús, markáns gombaszagú lesz.

A természetben körülbelül 200 fajta gomba található. De mindegyik csak gazdagodva fejlődik szerves anyagok szubsztrát. Hangyabolyban és elhalt kéregben is megtalálhatók. Jellemző, hogy egyes gombák csak az erdőben, mások - kizárólag füvek között, mások - sivatagi területeken nőhetnek.

Fontos! A csiperkegomba gyűjtése során ügyeljünk a tányérjukra. Ez az egyetlen fontos jel, amelytől megkülönböztethetők mérgező képviselői Amanitov család. Az utóbbiakban ez a rész változatlanul fehér vagy citromos marad egész életük során..

Az eurázsiai kontinens természetében az ilyen trófeák csekély fajdiverzitása van. A gombaszedőknek csak a sárga héjú (Agaricus xanthodermus) és a tarka (Agaricus meleagris) csiperkegombáktól kell óvakodniuk. Az összes többi típus nem mérgező. Még ipari méretekben is tömegesen termesztik őket.

Külsőleg ezek a gyümölcsök nagyon nem vonzóak, de ízüket tekintve értékes finomságnak számítanak. A mindennapi életben „földszívnek” hívják őket, mivel fél méter mélységben is elhelyezkedhetnek a föld alatt. Ők is a „főzés fekete gyémántjai”. A botanikusok a szarvasgombát az erszényes gombák külön nemzetségébe sorolják, föld alatti húsos és lédús termőtesttel. A főzésben leginkább az olasz, a perigord és a téli fajtákat értékelik.
Főleg Dél-Franciaország tölgy- és bükköseiben nőnek, ill Észak-Olaszország. Európában speciálisan kiképzett kutyákat és sertéseket használnak „néma vadászatra”. A tapasztalt gombaszedők azt tanácsolják, hogy figyeljenek a legyekre - azokon a helyeken, ahol rajzanak, valószínűleg földes szív található a lombozat alatt.

A legértékesebb gyümölcsöt a következő jelek alapján ismerheti fel:

• a termőtest burgonya alakú, 2,5–8 cm átmérőjű, gyenge, kellemes szagú, nagy, legfeljebb 10 mm átmérőjű piramis alakú kiemelkedésekkel, olívafekete színű;
• a hús fehér vagy sárgásbarna, világos erekkel, sült napraforgómaghoz vagy dióhoz hasonló ízű;
• ellipszoid spórák csak humuszos szubsztrátumban fejlődnek.

A szarvasgomba mikorrhizát alkot a tölgy, a gyertyán, a mogyoró és a bükk rizómáival. 1808 óta termesztik ipari célokra.

Tudtad? A statisztikák szerint a világ szarvasgomba-termése évről évre csökken. Átlagosan nem haladja meg az 50 tonnát.

Ez a Lentinula nemzetségbe tartozó ehető gombafaj. Nagyon elterjedtek a környéken Kelet-Ázsia. Nevüket gesztenyefán való termesztésről kapták. A japán fordításban a szó jelentése „gesztenye gomba”. A főzés során a japán, kínai, koreai, vietnami és thai konyhákban használják ínyenc fűszerként. A keleti gyógyászatban is sok recept létezik ezekkel a gyümölcsökkel való kezelésre.
A mindennapi életben a gombát tölgynek, télinek, feketének is nevezik. Jellemző, hogy a világpiacon a shiitake a második fontos iparilag termesztett gomba. Nagyon is lehet benne finomságot termeszteni éghajlati viszonyok Ukrajna. Ehhez fontos mesterséges gomba szubsztrátum beszerzése.

A shiitake gyűjtése során a gomba következő jellemzőire kell összpontosítania:

• félgömb alakú sapka, legfeljebb 29 cm átmérőjű, száraz, bársonyos kávéhéjú vagy barnásbarna színű;
• a lemezek fehérek, vékonyak és vastagok, a fiatal példányoknál hártyaborítás védi, összenyomva sötétbarnává válnak;
• a láb rostos, hengeres, legfeljebb 20 cm magas és legfeljebb 1,5 cm vastag, sima, világosbarna felülettel;
• fehér ellipszoid spórák;
• a pép sűrű, húsos, lédús, krémes vagy hófehér színű, kellemes illatú és kifejezett sajátos ízű.

Tudtad? A shiitake iránti megnövekedett érdeklődés a világpiacon daganatellenes hatásának köszönhető. Ennek a finomságnak a fő fogyasztója Japán, amely évente körülbelül 2 ezer tonna terméket importál.

A gomba a Boletaceae családjába tartozik. A mindennapi életben zúzódásnak, poddubniknak, piszkos barnának nevezik. A termőidő júliusban kezdődik és késő őszig tart. Az augusztust a legtermékenyebbnek tartják. A kereséshez olyan erdőterületekre kell menni, ahol tölgyek, gyertyánok, bükkösök és nyírfák vannak. A meszes talajt és a jól megvilágított területeket is kedvelik. Ezek az erdei gyümölcsök a Kaukázusban, Európában és a Távol-Keleten ismertek.
A gomba jelei a következők:

• 5-20 cm átmérőjű, félkör alakú sapka, olívabarna bársonyos bőrrel, amely érintésre elsötétül;
• a pép sűrű, szagtalan, enyhe ízű, sárga színű (a szár alján lila);
• a lemezek sárgák, körülbelül 2,5-3 cm hosszúak, zöld vagy olíva színűek;
• a láb ütő alakú, legfeljebb 15 cm magas, legfeljebb 6 cm térfogatú, sárga-narancssárga színű;
• a spórák olívabarna, sima, fusiform.

A tapasztalt gombaszedők azt tanácsolják, hogy figyeljenek a tölgy gomba sapkájának színére. Nagyon változó, és a vörös, sárga, barna, barna és olíva tónusok között változhat. Ezeket a gyümölcsöket feltételesen ehetőnek tekintik. Pácolásra és szárításra készülnek.

Fontos! Ha rosszul főtt vagy nyers tölgyet eszik, súlyos mérgezés léphet fel. Szigorúan ellenjavallt ezt a bármilyen fokú kulináris feldolgozású terméket alkoholos italokkal kombinálni.

Ezeknek a gyümölcsöknek az ehető fajtáit alaposan fel kell forralni. Élénk színükben és nem túl fanyar szagukban különböznek a mérgező példányoktól. Leggyakrabban piték töltelékére használják, és frissen elkészítve is fogyasztják.
A tapasztalt gombászok azt tanácsolják, hogy július elejétől október második feléig menjenek „csendes vadászatra”. A beszélők ízének javítása érdekében csak a fiatal gyümölcsök kupakját használják étkezésre. A következőkről ismerheti fel őket:

• legfeljebb 22 cm kerületű harang alakú sapka, hajtogatott élekkel és középen gumóval, matt vagy vörös színű sima felülettel;
• legfeljebb 15 cm magas szár, sűrű szerkezetű, hengeres forma és a kupaknak megfelelő színvilág (a tövénél sötétebb árnyalatok vannak);
• közepes vastagságú barna lemezek;
• A pép húsos, száraz, gyenge mandula aromájú, fehér színű, amely vágáskor nem változik.

Fontos! Ügyeljen a beszélő sapkájának bőrére. A mérgező gyümölcsökön mindig jellegzetes porszerű bevonat található.

Sok kezdő gombaszedőt mindig lenyűgöz a nagyfejűek megjelenése. Ezek a trófeák lenyűgöző méretüknek és formájuknak köszönhetően nagyon kedvezően állnak társaikhoz képest.
Van nekik:

• termőtest nagy méretek, akár 20 cm átmérőjű is kialakulhat, nem szabványos bot alakú, ami alig illik a gombákkal kapcsolatos általánosan elfogadott elképzelésekbe;
• a lábszár magassága is elérheti a 20 cm-t, lehet nagyobb vagy kisebb a sapkánál, színe harmóniában van a felsővel;
• A pép laza, fehér színű.

Kulináris célokra csak a fiatal gyümölcsök alkalmasak, amelyeket a termőtest világos árnyalatai különböztetnek meg. A kor előrehaladtával a kupak elsötétül, és repedések jelennek meg rajta. Bármilyen erdőterületen betakaríthat nagyfejűeket. Egyes fiatal gombák nagyon hasonlítanak a pufigombákra. De az ilyen zavartság nem veszélyes az egészségre, mivel mindkét fajta ehető. A gombaszezon július második dekádjában kezdődik és a leghidegebb időjárásig tart. Az összegyűjtött trófeákat jobb megszárítani.

Tudtad? A gombák 30 ezer méteres tengerszint feletti magasságban képesek túlélni, ellenállni sugárterhelésés 8 atmoszféra nyomású. Könnyen gyökeret eresztenek még a kénsav felületén is.

A Borovikov család képviselője. A mindennapi életben sárga kopoltyúnak vagy sárga vargányának nevezik. Nagyon gyakori Polesie-ban, a Kárpátok régiójában és Nyugat-Európában. A Boletaceae melegkedvelő fajtájának tartják. Tölgy, gyertyán, bükk ültetvényekben található magas páratartalmú és agyagos aljzattal.
Külsőleg a gombát a következők jellemzik:

• 5-20 cm átmérőjű, domború, kor előrehaladtával lapossá váló sapka, sima, matt agyagszínű felülettel;
• nehéz pép, sűrű szerkezetű, fehér vagy világossárga színű, amely vágáskor nem változik, kellemes, enyhén édes ízű és sajátos illatú, amely a jodoformra emlékeztet;
• durva felületű láb, legfeljebb 16 cm magas, legfeljebb 6 cm térfogatú, bot alakú, háló nélkül;
• csőszerű réteg legfeljebb 3 cm nagyságú, sárga be fiatalonés olíva-citrom - érett állapotban;
• sárga-olíva színű spórák, legfeljebb 6 mikron méretűek, fusiformák és simaak.

A félfehér gombát gyakran pácok készítésére és szárítására készítik. Fontos, hogy felhasználás előtt alaposan forraljuk fel a betakarított termést – ekkor megszűnik a kellemetlen szag.

Tudtad? A gombák története feljegyez egy tényt, amikor a svájci gombászok véletlenül belebotlottak egy hatalmas trófeába, amely ezer éve nőtt. Ez az óriási mézgomba 800 méter hosszú és 500 méter széles, micéliuma pedig 35 hektárt foglalt el. Nemzeti Park Ofenpass városában.

Gombaszedés alapszabályai

A gombavadászatnak megvannak a maga kockázatai. Annak érdekében, hogy ne legyen kitéve nekik, világosan meg kell értenie, hogy rendkívül fontos a gombák gyűjtése és a fajtáik megértése.
Az erdei trófeák biztonságos betakarításához be kell tartania az alábbi szabályokat:

1. A kereséshez menjen környezetbarát területekre, távol a zajtól autópályákés termelési eszközök.
2. Soha ne tegyen olyan termékeket a kosárba, amelyekben nem biztos. Ebben az esetben jobb, ha tapasztalt gombaszedők segítségét kéri.
3. Semmi esetre sem szabad mintát venni nyers gyümölcsből.
4. A „csendes vadászat” során minimálisra csökkentse a kezed szájához és arcához való érintését.
5. Ne vegyen be olyan gombát, amelynek a tövénél fehér gumós képződmény van.
6. Hasonlítsa össze a talált trófeákat mérgező társaikkal.
7. Vizuálisan értékelje az egész gyümölcsöt: szár, tányérok, kupak, pép.
8. Ne késleltesse a betakarított termés főzését. Jobb, ha azonnal elvégezzük a tervezett feldolgozást, mert minden órában a gomba veszít értékéből.
9. Soha ne igyon vizet, amelyben gombát főztek. Sok mérgező anyagot tartalmazhat.
10. Távolítsa el a féreglyuk által sérült másolatokat, valamint azokat, amelyeken sérültek.
11. Csak a fiatal gyümölcsök eshetnek a gombaszedő kosarába.
12. Minden trófeát le kell vágni, nem pedig kihúzni.
13. A „csendes vadászat” legjobb időpontja a kora reggel.
14. Ha gyerekekkel megy gombászni, ne tévessze szem elől őket, és előre magyarázza el a gyerekeknek az erdei ajándékok lehetséges veszélyét.

Tudtad? A puha gombasapkák áttörhetik az aszfaltot, betont, márványt és vasat.

Videó: a gomba szedésének szabályai

A gombamérgezést a következők jelzik:

• hányinger;
• hányás;
• fejfájás;
• hasi görcsök;
• hasmenés (naponta legfeljebb 15 alkalommal);
• gyengült szívverés;
• hallucinációk;
• hideg végtagok.

Hasonló tünetek a gombafogyasztás után másfél-két órán belül jelentkezhetnek. Ittas állapotban fontos, hogy ne vesztegessük az időt. Azonnal mentőt kell hívni, és bőséges folyadékkal kell ellátni az áldozatot. Inni megengedett hideg víz vagy hideg erős teát. Ajánlott aktív szén tablettát vagy Enterosgelt szedni.
Az sem ártana, ha az orvos megérkezése előtt beöntéssel és gyomormosással megtisztítanák a gyomor-bélrendszert (hányás kiváltására igyál meg kb. 2 liter gyenge kálium-permanganát oldatot). Megfelelő kezelés mellett a javulás egy napon belül megtörténik. A „néma vadászat” során ne veszítse el éberségét, alaposan vizsgálja meg a trófeákat, és ha kétségei vannak az ehetőségüket illetően, jobb, ha nem viszi magával.

Videó: gombamérgezés

Hasznos volt ez a cikk?

Köszönjük véleményét!

Írd meg kommentben, hogy milyen kérdésekre nem kaptál választ, biztosan válaszolunk!

67 már egyszer
segített

Oroszország erdőterületei nagyon gazdagok a gombákban, és a lakosok nem hagyják ki a lehetőséget, hogy kihasználják a természet ezen ajándékát. Hagyományosan sütik, pácolják vagy szárítják. De a veszély abban rejlik, hogy sok mérgező faj ügyesen álcázza magát ehető gombának. Ezért fontos ismerni a fogyasztásra engedélyezett fajták tulajdonságait.

A gomba nemcsak ízletes, hanem nagyon egészséges étel is. Olyan anyagokat tartalmaznak, mint a sók, glikogén, szénhidrátok, valamint A, B, C, D csoportú vitaminok. Ha a gomba fiatal, akkor sok mikroelemet is tartalmaz: kalciumot, cinket, vasat, jódot. Felvételük jótékony hatással van a szervezet anyagcsere-folyamataira, fokozza az étvágyat, az idegrendszer és a gyomor-bél traktus működését.

Valójában nincsenek pontos kritériumok, amelyek alapján meg lehet különböztetni a biztonságos gombát a mérgezőtől. Csak az egyes fajok megjelenésével, jellemzőivel és nevével kapcsolatos meglévő ismeretek segíthetnek ebben.

Az ehető gombák jellemzői

Az ehető gombákra vonatkozó általános kritériumok a következők:

• Nincs éles keserű szag vagy íz;
• Nem jellemzik őket túl élénk és fülbemászó színek;
• A belső hús jellemzően világos színű;
• Leggyakrabban nincs gyűrű a száron.

De mindezek a jelek csak átlagoltak, és lehetnek kivételek. Például az egyik legmérgezőbb képviselő fehér vöcsök Szintén nincs csípős szaga, és a húsa könnyű.

Egy másik fontos szempont ebben a kérdésben a növekvő terület. Az ehető fajok jellemzően messze nőnek veszélyes társaiktól. Ezért egy bizonyított betakarítási hely jelentősen csökkentheti a mérgező gombákkal való találkozás kockázatát.

Gyakori tévhitek

Számos népszerű jel és nem szabványos módszer létezik a gombák biztonságának meghatározására. Íme a leggyakoribb tévhitek:

• Ezüst kanál. Úgy gondolják, hogy ehetetlen gombával való érintkezéskor sötétednie kell;
• Hagyma és fokhagyma. Hozzáadják a gombaleveshez, és ha megsötétülnek, az azt jelenti, hogy van mérgező fajok. Ez nem igaz;
• Tej. Vannak, akik úgy vélik, hogy ha egy emberre veszélyes gombát tesznek a tejbe, az biztosan megsavanyodik. Egy másik mítosz;
• Férgek és lárvák. Ha bizonyos típusú gombát esznek, akkor ehető. Valójában azonban egyes férgek által ehető fajok károsíthatják az emberi egészséget.

És egy másik általános mítosz az, hogy minden fiatal gomba ehető. De ez sem igaz. Sok faj bármely életkorban veszélyes.

Az ehető gombák bővített listája és leírásaik

Az összes ehető gomba nevének feltüntetéséhez és leírásához egy egész könyvre lesz szüksége, mivel rengeteg fajtájuk van. De gyakrabban az emberek a leghíresebb, legmegbízhatóbb fajt választják, és a kétes képviselőket a professzionális gombagyűjtőkre bízzák.

Vargánya néven is ismert. Ez a gomba tápértékének és aromás ízének köszönhetően népszerűvé vált. Bármilyen típusú feldolgozásra alkalmas: sütésre, forralásra, szárításra, sózásra.

A vargányát vastag világos szár és nagy cső alakú kalap jellemzi, melynek átmérője elérheti a 20 cm-t, leggyakrabban barna, barna vagy vörös színű. Ugyanakkor teljesen heterogén: a széle általában világosabb, mint a közepe. Ahogy a gomba öregszik, a kalap alsó része fehérről sárgászöldre változik. A lábszáron hálómintát láthat.

A belső pép sűrű konzisztenciájú, íze dióra emlékeztet. Vágáskor a színe nem változik.

Ryzhik

Nagyon magas kalóriatartalmú és tápláló. Pácoláshoz és sózáshoz kiváló. Használhat más típusú kezelést is, de jobb, ha nem szárítja meg. Azzal jellemezve magas fokozat emészthetőség.

A sáfrányos tejsapkák fő jellemzője a fényes narancsszín. Ráadásul a szín a gomba minden részére jellemző: a szárra, a kalapra és még a pépére is. A kupak tányér alakú, közepén mélyedés található. A szín nem egyenletes: a vörös színt sötétszürke foltok hígítják. A lemezek gyakoriak. Ha felvágja a gombát, a hús színe zöldre vagy barnára változik.

tinóru gomba

Gyakori faj, amely, ahogy a neve is sugallja, szívesebben nő egy nyírfafürt közelében. Ideális sütve vagy főzve.

A vargányának hengeres világos lába van, amelyet sötét pikkelyek borítanak. Érintésre elég rostos érzés. Belül könnyű, sűrű konzisztenciájú hús található. Vágáskor enyhén rózsaszínűvé válhat. A kalap kicsi, hasonló egy szürke vagy barnás-barna betéthez. Alul fehér csövek vannak.

Tinóru gomba

Sokan szeretik tápláló gomba, mérsékelt égövi övezetekben nő.

Felismerése nem nehéz: gömbölyded lába fenék felé kiszélesedik, sok apró pikkely borítja. A kupak félgömb alakú, de idővel laposabb formát kap. Lehet vörös-barna vagy fehér-barna színű. Az alsó csövek piszkosszürke árnyalathoz közel állnak. Vágáskor a belső hús színe megváltozik. Kék, fekete, lila vagy piros színűvé válhat.

Vaj

Kis gombák, amelyeket leggyakrabban pácoláshoz használnak. Az északi féltekén nőnek.

Süvegük általában sima, ritka esetekben rostos. A tetején nyálkás film borítja, így tapintásra tapadós lehet. A láb is többnyire sima, néha gyűrűs.

Ez a típus mindenképpen előtisztítást igényel főzés előtt, de a bőr általában könnyen leválik.

Rókagomba

A gombák egyik legkorábbi tavaszi képviselője. Egész családok nőnek fel.

A kalap nem szabványos típus. Kezdetben lapos, de idővel tölcsér alakját veszi fel, közepén egy mélyedés. A gomba minden része világos narancssárga színű. A fehér pép sűrű állagú, kellemes ízű, de egyáltalán nem tápláló.

Mosswort

Ízletes gomba, amely a mérsékelt szélességi körökben található. Leggyakoribb típusai a következők:

• Zöld. Szürke-olíva kalap, sárga rostos szár és sűrű, világos hús jellemzi;
• Bolotny. Úgy néz ki, mint egy vargánya. Színe túlnyomórészt sárga. Vágáskor a hús kék színűvé válik;
• Sárga-barna. A sárga sapka az életkorral vöröses árnyalatot vesz fel. A láb szintén sárga, de a tövénél sötétebb színű.

Minden típusú előkészítésre és feldolgozásra alkalmas.

Russula

Elég nagy gombák nőnek Szibériában, a Távol-Keleten és az európai részen Orosz Föderáció.

A kalapok különböző színűek lehetnek: sárga, piros, zöld és még kék is. Úgy gondolják, hogy a legjobb a legkevesebb vörös pigmenttel rendelkező képviselőket enni. Maga a sapka kerek, közepén egy kis mélyedés. A lemezek általában fehér, sárga vagy bézs színűek. A kupakon lévő bőr könnyen eltávolítható, vagy csak a széle mentén válik le. A láb nem magas, többnyire fehér.

Mézes gomba

Népszerű ehető gombák, amelyek nagy csoportokban nőnek. Inkább fatörzseken és tuskókon nőnek.

Kalapjuk általában nem nagy, átmérőjük eléri a 13 cm-t, színükben sárga, szürke-sárga, bézs-barna lehet. A forma legtöbbször lapos, de egyes fajoknál gömb alakúak. A láb rugalmas, hengeres, néha gyűrűs.

Esőkabát

Ez a faj a tűlevelű és lombhullató erdőket kedveli.

A gomba teste fehér vagy szürke-fehér színű, néha apró tűkkel borítva. Magassága elérheti a 10 cm-t is.Belső húsa kezdetben fehér, de idővel sötétedni kezd. Kifejezetten kellemes illata van. Ha a gomba húsa már elsötétült, akkor nem szabad megenni.

Ryadovka

Húsos, domború sapkája sima felülettel rendelkezik. A belső pép sűrűbb, kifejezett szagú. A láb hengeres, alja felé szélesedik. Magassága eléri a 8 cm-t.Fajtól függően a gomba színe lehet lila, barna, szürkésbarna, hamvas és néha lila.

Párna alakú, barna vagy barna színű sapkájáról lehet felismerni. Felülete enyhén érdes tapintású. Az alsó csövek sárgás árnyalatúak, ami megnyomásakor kék színűvé válik. Ugyanez történik a péppel. A szár hengeres, színe heterogén: felül sötétebb, alul világosabb.

Dubovik

Cső alakú ehető gomba, amely ritka erdőkben nő.

A sapka meglehetősen nagy, átmérője elérheti a 20 cm-t. Szerkezetében és alakjában húsos és félgömb alakú. Színe általában sötétbarna vagy sárga. A belső pép citromszínű, de vágáskor jelentősen kék színűvé válik. A magas láb vastag, hengeres, sárga. Általában az alja felé sötétebb színű.

laskagomba

Jellemzője a tölcsér alakú, legfeljebb 23 cm átmérőjű kupak, színe típustól függően lehet világos, fehérhez közelebbi, szürke. A felület enyhén matt tapintású, a szélei pedig nagyon vékonyak. A laskagomba világos lábai nagyon rövidek, ritkán érik el a 2,5 cm-t, a hús húsos, könnyű, kellemes illatú. A tányérok szélesek, színük fehértől szürkébe változhat.

Csiperkegomba

Kellemes íze és magas tápértéke miatt nagyon népszerű ehető gomba. Leírásuk és jellemzőik nem csak a gombászok számára ismertek.

Ezek a gombák mindenki számára ismertek fehér színük miatt, enyhén szürkés árnyalattal. A kalap gömb alakú, lefelé ívelt éllel. A láb nem magas, szerkezete sűrű.

Leggyakrabban főzéshez használják, de pácolásra rendkívül ritkán használják.

Feltételesen ehető gomba

A gombák ehetősége az erdőben feltételes lehet. Ez azt jelenti, hogy az ilyen fajokat csak bizonyos típusú feldolgozás után lehet enni. Ellenkező esetben károsíthatják az emberi egészséget.

A feldolgozás termikus eljárást foglal magában. De ha egyes fajtákat többször kell forralni, akkor másoknak elég a vízben áztatás és a kisütés.

A feltételesen ehető gombák ilyen képviselői a következők: valódi tejgomba, zöld sor, lila pókháló, téli mézgomba, közönséges pikkely.

Sokan az őszt elsősorban a gombákkal asszociálják, bár a vadászat tavasszal kezdődik. Összességében több mint 250 ezer fajuk él a Földön. Mindegyik ehető és mérgező. Előbbiek fehérjében és ásványi anyagokban gazdagok, utóbbiak veszélyesek az emberre. A tapasztalt gombászok könnyen meg tudják különböztetni az egyik gombát a másiktól, de a kezdőknek nem szabad sietniük és semmit sem szedniük. Tudnod kell, hogy a legtöbb ehető gombának van „hamis kettőse”, amelyek gyakran alkalmatlanok fogyasztásra. Mai fényképünk a középső övezeti erdők legnépszerűbb gombáit mutatja be.

10. hely. Közönséges rókagomba.
A közönséges rókagomba a 3. kategóriába tartozó ehető gomba. Világossárga vagy narancssárga színű kupakja (12 cm-ig), hullámos szélekkel és szárral (max. 10 cm). Nő a tűlevelű és vegyes erdők. (tonx)

9. hely. Őszi mézgomba.
Az őszi mézgomba a 3. kategóriájú ehető gomba. Barna sapkája (maximum 10 cm), domború, fehér vékony szára (max. 10 cm). Növekszik nagycsaládosok fatörzseken vagy tuskókon. (Tatiana Bulyonkova)

8. hely. Aspen tejgomba.
Az aspen tejgomba a 2. kategóriába tartozó ehető gomba. Fehér, ragacsos kupakja (legfeljebb 30 cm), lapos-domború, fehér vagy rózsaszínes lába (legfeljebb 8 cm). Vegyes erdőkben nő. (Tatiana Bulyonkova)

7. hely. Rózsaszín hullám.
A rózsaszín volnushka a 2. kategóriába tartozó ehető gomba. Halvány rózsaszín sapkája (12 cm-ig), közepén kis mélyedéssel és lefelé fordított élekkel, valamint szárral (max. 6 cm) rendelkezik. Vegyes erdőkben nő. (Aivar Ruukel)

6. hely. Olajoskanna.
A pillangó a 2. kategóriába tartozó ehető gomba. Barna olajos, domború vagy lapos formájú sapkája és szára (legfeljebb 11 cm). Erdőkben és ültetvényekben egyaránt nő. (Björn S...)

5. hely. Tinóru gomba.
A vargánya a 2. kategóriába tartozó ehető gomba. Vörösesbarna kalapja (legfeljebb 25 cm) és vastag, sötét pikkelyekkel rendelkező szárral rendelkezik. Lombhullató és vegyes erdőkben nő. (Tatiana Bulyonkova)

4. hely. Tinóru gomba.
A vargánya a 2. kategóriába tartozó ehető gomba. Halványbarna, párna alakú kalapja és fehér vékony szára (legfeljebb 17 cm), barnás pikkelyekkel. Lombhullató erdőkben nő, nyírfák közelében. (carlfbagge)

3. hely. A mell igazi.
Az igazi tejgomba az I. kategóriájú ehető gomba. Fehér, nyálkás kupakja (max. 20 cm), tölcsér alakú, befelé gördült, serdülő élekkel és fehér vagy sárgás szárral (max. 7 cm). Lombhullató és vegyes erdőkben nő. (Tatiana Bulyonkova)

2. hely. A gyömbér igazi.
A valódi camelina az 1. kategóriába tartozó ehető gomba. Narancssárga vagy világospiros tölcsér alakú kupakja kiegyenesedő szélekkel és azonos színű szárral (max. 7 cm). Tűlevelű erdőkben nő. (Anna Valls nyugodt)

1 hely. Vargánya.
A vargánya a gombák királya. Kiváló íze és illata miatt értékelik. A gomba formája hordóra emlékeztet. Barna sapkája és fehér vagy világosbarna lába van (25 cm-ig). Tűlevelű, lombhullató és vegyes erdőkben nő. (Matthew Kirkland)

A gombák az Orosz Föderáció egész területén tavasz elejétől az első fagyig csíráznak. És egyes régiókban, ahol a hőmérséklet nem esik 0 fok alá, a téli gombák még a hideg hónapokban is örömet okoznak a gombászoknak. A december, a január és a február, bár nem a legnépszerűbb gombás hónapok, továbbra is relevánsak a szakemberek körében, akik nemcsak leírásról és képről, hanem vizuálisan is ismerik az összes fajtát. De mit tegyenek azok a kezdők, akik nem ismerik a legtöbb népszerű gombát, de a csendes vadászatot szeretnék hobbijukká tenni? Lehetőségként tájékozódjon a gombák neveiről képekkel, a fotóval ellátott leírás alapján megtudja, melyik gomba ehető és melyik ehetetlen.

A mai cikk a legnépszerűbb gombafajtákat tartalmazza Részletes leírásés megkülönböztető jellemzők, amelyek megmondják, hogyan lehet megkülönböztetni a hamis és mérgező fajokat a feltételesen ehető és ehető gombáktól. Hasznos információk, beállított röviden, nemcsak a tanulásban válhat hasznossá, hanem életmentővé és plusz emlékeztetővé is egy csendes vadászat során.

A gombák osztályozása

A gombavilág nemcsak ehető, nem ehető, feltételesen ehető és mérgező fajokra oszlik, hanem osztályozásokra is. A kritériumok a gombákat a kalap szerkezete szerint három típusra osztják:

1) szivacsos vagy csőszerű - a hátoldalon kis csövekhez vagy mosószivacshoz hasonlítanak;
2) lamellás - a név alapján a lemezek jelenlétét demonstrálják;
3) erszényes állatok – ráncos sapkájúak, és leggyakrabban morzsák fajtái.

Gombaszezon és csírázási helyek

Még az úttest közelében is lehet gombát találni. Igaz, nem szabad szennyezett területek közelében gyűjteni a természet ajándékait. A gomba olyan, mint egy szivacs, amely magába szívja a méreganyagokat. Ezért, hogy ne károsítsák egészségét, az orvosok mindig csak a várostól távoli helyeken sürgetik a gyűjtést. A gyárak, utak és hulladékfelhalmozódások hiánya megóvja a gombászó és szerettei egészségét a mérgezéstől, a mérgezéstől és a haláltól.

A vadászati ​​szezont érdemesebb erdőterületeken, szántóföldeken, tisztásokon kezdeni. Az érintetlen természet lehetővé teszi, hogy a tűlevelű vagy lombhullató ágyon csírázó ehető gombákból a maximális hasznosságot gyűjtse össze. Végül is tiszta levegő, nincs szemét, kedvező éghajlatés a termékeny talaj lehetővé teszi a gombák nagy mennyiségben történő növekedését.

A legelső betakarítás tavasszal jelenik meg. Április közepétől a gombászok morzsákra és madzagokra mennek vadászni. Május hónapban megjelennek a pöfetegek (nyárfa- és nyírvargánya), a májusi sor, a csiperkegomba, a pöfeteg és a rusnya.

BAN BEN nyári időszak sokkal több gomba van. A tűlevelű erdőkben kezd megjelenni a mézes gomba és a sáfrányos tejgomba, a szántók és lombos erdők szabad területein pedig a mézgombák, valamint a russula és a félfehér gombák. Az erdő ehető ajándékai mellett a légyölő galóca és a gombagomba.

Nyár végétől megtalálható a Nagyboldogasszony mézes gomba, vargánya, vargánya és lengyel gomba, volushki és tejgomba.

Ősszel a nemes fajok dominálnak: rókagomba, mézgomba, vargánya, sáfrányos tejeskalap és tejgomba.

Télen, amikor a hőmérséklet 0 és 10 Celsius fok között mozog, a téli gombák megtalálhatók az erdőterületeken.

A gombák hasznos tulajdonságai

Gombafajtától függetlenül általánosíthatjuk, hogy minden ehető és feltételesen ehető fajta 85-90%-ban vízből áll. A többi fehérjék, zsírok, szénhidrátok, rostok és ásványi anyagok. Szinte minden gomba alacsony kalóriatartalmú. Csak három gombafajta tekinthető kivételnek a szabály alól, és akkor is csak szárított formában. Vargányáról, nyárfa és vargányáról beszélünk.

1) A gombák ideálisak gyomor-bélrendszeri betegségek, cukorbetegség és vesebetegségek étrendjéhez.

2) A friss gomba alacsony kalóriatartalmú és diétás táplálkozásra alkalmas.

4) A vitaminok, aminosavak és mikroelemek gazdag száma lehetővé teszi, hogy a szervezetet mindennel telítse, amire szüksége van.

5) Néhány fajtát használnak hagyományos kezelés sok betegség.

Ehető fajok, gombák nevei képekkel

A kezdőknek tudniuk kell, hogy néznek ki az ehető gombák. Ezzel elkerülheti, hogy összekeverje az értékes fajtákat a hamis fajtákkal.

Vargánya

A vargányák az ehető gombák legértékesebb képviselői. Hasznosságuk, gazdag ízük, kellemes aromájuk és nagy méretük miatt élvezet elkészíteni és fogyasztani. Nem igényelnek hőkezelést, és előfőzés nélkül készülnek. Használhatja őket az orosz konyha bármely ételének elkészítéséhez, a könnyű levesektől a finom előételekig. Ezen kívül a vargánya gomba szárítható, fagyasztható és téli előkészületekhez használható.

A vargánya gyűjtése során rendkívül óvatosnak kell lennie. A kezdőknek meg kell tanulniuk megkülönböztetni a vargányát hamis és mérgező társaitól. Epe- és sátáni gombáról beszélünk.

Tinóru gomba

Az obabaceae kategóriába tartozik a vargánya. Vöröses-vörös sapkájuk van, amely egy félkörre és egy húsos lábra emlékeztet. A kalap hátulján szivacsos felület található, amely összenyomott kis csövekre emlékeztet.

tinóru gomba

Egy másik ehető gomba a gombák kategóriájából. Övé jellegzetes tulajdonsága sötétbarna sapka, világos láb fekete foltokkal és világos színű hús, amely kékre vágva színét változtatja.

A hamis vargányát könnyű megkülönböztetni ehető társaitól. Némelyiken rózsaszín szivacs található a sapka hátulján, mások szürkés vagy piszkos bézs színűek.

Dubovik

A vargánya rajongói biztosan szeretni fogják a tölgygombát. Masszív gomba nagy, lekerekített kalappal és húsos szárral, finom citromhéjjal. Ellentétben a hamis testvérével - sátáni gomba, kevésbé intenzív színe van, de vágáskor ugyanúgy kékül.

Rókagomba

A gombák képekkel ellátott nevei nemcsak feltételesen ehető, hanem ízletes, a gombászok számára nagy értéket képviselő fajok azonosítását is segítik. A rókagomba azon fajták közé tartozik, amelyek különös figyelmet igényelnek.

Megkülönböztető tulajdonság hamis rókagomba A színséma az ehető szikláktól függ. Igazi gomba halvány narancssárga vagy enyhén rózsaszínes árnyalatú. A sapka peremvonala hullámos. A rókagomba a lamellás kategóriába tartozik. A kupak hátoldalán hullámos felület található, amely a szár területén elvékonyodik.

Vaj

A legkönnyebben meghatározható. A kupakon nyálkás felületük van. A kupakot fedő vékony filmréteget a tisztítás során eltávolítják, így folytatják a betakarított termés hőkezelését.

A hamis olaj lila árnyalatú, ritkábban - sötét, közel fekete.

Mosswort

A képpel ellátott gomba másik neve, amelyet egy kezdő gombásznak tudnia kell, a lendkerék. Fiatal egyedeknél a kalap bársonyos, de a kor előrehaladtával megreped, a zöldestől a bordóig. Vágáskor a pép nem változtatja meg a színét, pontosan ugyanaz marad.

A növekedés helye egy mohapárna.

Csiperkegomba

Mézes gomba

A legnépszerűbbek az Uspensky mézgombák, amelyek lombhullató és vegyes erdőkben nőnek. Megkülönböztető jellemzőik: kis méret, pattanások a sapkán, gyűrű a száron és világosbarna árnyalat.

A réti gombák kicsik és családokban nőnek. Vöröses árnyalatúak. Nemcsak réteken, szántókon, hanem nyaralók, falusi telkek környékén is megtalálhatóak. Ritkábban az ösvényeken találhatók.

Russula

A russulának sok fajtája létezik. Kezdőknek nem ajánlják gyűjtésre, mert összetéveszthetik az ehető és a feltételesen ehető fajtákat a hamis kettősekkel. Ez az óvatosság különösen vonatkozik a vörös és lila russulára.

Esőkabát

Nehéz összetéveszteni a pufigombát más gombákkal. Kicsi, fehér, pattanásos golyók, csak fiatalon ehetők, amikor a hús már sűrű, fehér szín. Az életkor előrehaladtával az esőkabátok romlanak, töltelékük petárdához hasonlít. Nem hiába hívják őket cigánypornak.

Sáfrányos tejkupak

Az erdő egyik legdrágább és legfinomabb ajándéka a sáfrányos tejsapka. Leggyakrabban tűlevelű erdőkben nőnek. A fiatal fenyők és lucfenyők a sáfrányos tejmicélium csírázásának kedvelt helyei.

Ezek a gombák narancsvörös színűek. A kupak alatt a bordás felület lehet zöld vagy kékes.

Rózsaszín hullám

Kissé hasonló a sáfrányos tejkupakhoz - rózsaszín hullám. Igaz, vele ellentétben rózsaszínes árnyalatú, kalapján karikák és világos húsú. A csírázás helye csak lombhullató és vegyes erdők.

Pókháló

Esernyő

A visszataszító megjelenés gyakran megtévesztő. Az esernyő vagy a köznyelvben pop, a többi ehető gombától eltérően ideális szárításra, sütésre, sőt könnyű levesek készítésére is.

Sorok

Öltések és morzsák

Tavasszal csíráznak. „Agy alakú” fórumsapkájuk van. Egyesek megnyúltabbak, mások rövidek. Külföldön a szálakat az ehetetlen, sőt mérgező gombák közé sorolják. Oroszországban nem fordult elő mérgezés, és továbbra is gyűjtik más ehető gombákkal együtt.

laskagomba

A legegyszerűbb, termeszthető és gyűjthető gomba a laskagomba. Tavasz elejétől fákon nő, és az első fagyig termést hoz. Ritkábban a gombák még egy nyugalmi időszak után is fennmaradnak.

Nyírfa szivacsok

Tavasszal gyönyörködhetünk a nyírfákon sarjadó nyírszivacs termésében. Fiatalon ehetőek és hihetetlenül ízletesek.

Képek gombákról névvel: ehető és nem ehető, fotó:

A cikket megtekintette: 9 959