Tekintse meg az ehető gombákat. Milyen ehető gombákat gyűjtenek az emberek ősszel: lista, fotók, nevek

A kalapgomba, mint szinte minden gomba, spórákkal, valamint micéliumdarabokkal szaporodik. A spórákból micélium alakul ki vékony elágazó szálakból álló plexus formájában, a micéliumból pedig termőtestek. Általában gombának nevezik. A termőtesteken spórák keletkeznek és érnek. A spórás réteg alakja szerint csőszerűre (például vargánya, vargánya stb.), lamellásra (sampinyon, mézes gomba stb.) és erszényesre (morlák, szarvasgomba) osztják. Csőszerű és lamellás gomba a spórás réteg található alsó oldal kalapok, és erszényes állatoknál - a felső oldalon (morelek, öltések) vagy a föld alatti termőtestek belsejében (trüffel). Minden gomba termőteste a föld alatt képződik. A gombák szinte teljesen megformálva jönnek a felszínre; földi élet A gomba élettartama (termőteste) nagyon rövid - 2-3 nap. A spórák beérnek, kihullanak, maga a gomba pedig elhalványul és elpusztul. A micélium nagyon szívós. Életkora egyes gombákban eléri a 15-25 évet; nem fél a szárazságtól és a súlyos fagyoktól.

A gomba főként erdőkben, ritkábban mezőkön és réteken nő. Ismeretes, hogy egyes fajok gomba csak bizonyos fafajokkal együtt nőhet, és az ilyen együttélés néha hasznos egy fának.

Mielőtt az erdőbe menne "néma vadászatra", meg kell találnia a fajtákat, a nevet, a leírást és meg kell tekintenie a fényképet ehető gomba(eukarióta szervezetek). Ha tanulmányozzuk őket, láthatjuk, hogy sapkájuk alsó részét szivacsos szerkezet borítja, ahol a spórák találhatók. Lamellásnak is nevezik, egyedi ízük és változatosságuk miatt nagyra értékelik a főzés során. hasznos tulajdonságait.

Az ehető gombák fajtái

létezik a természetben nagyszámú különböző gombák, egyesek fogyaszthatók, míg mások veszélyesek. Az ehetőek nem veszélyeztetik az emberi egészséget, a hymenofor szerkezetében, színében és alakjában különböznek a mérgezőektől. Az élő természet ezen birodalmának többféle ehető képviselője létezik:

• tinóru gomba;
• Russula;
• rókagomba;
• tejgomba;
• Csiperkegomba;
• fehér gomba;
• mézes gomba;
• vörösnyakúak.

Az ehető gombák jelei

Az eukarióta szervezetek között vannak mérgezőek is, amelyek külsőleg szinte nem különböznek a hasznosaktól, ezért a mérgezés elkerülése érdekében tanulmányozza a különbségeik jeleit. A vargányát például nagyon könnyű összetéveszteni a mustárral, amelynek ehetetlen, epe íze van. Tehát az ehető gombát a következő paraméterekkel lehet megkülönböztetni mérgező társaitól:

1. Növekedési hely, amely az ehető és veszélyes mérgező anyagok leírásából ismerhető meg.
2. Csípős, kellemetlen szag, amelyet a mérgező példányok tartalmaznak.
3. Nyugodt, diszkrét szín, amely az eukarióta szervezetek élelmiszerkategóriájának képviselőire jellemző.
4. Az élelmiszerkategóriáknak nincs jellegzetes mintázata a száron.

Népszerű ehető ételek

Minden ember számára ehető gomba gazdag glikogénben, sókban, szénhidrátokban, vitaminokban és számos ásványi anyagban. Az élőtermészet ezen osztálya, mint táplálék, pozitív hatással van az étvágyra, elősegíti a gyomornedv termelődését és javítja az emésztést. A legtöbb híres nevek ehető gomba:

• sáfrányos tejkupak;
• fehér gomba;
• tinóru gomba;
• olajozó;
• tinóru gomba;
• csiperkegomba;
• róka;
• méz gomba;
• szarvasgomba.

Ez a fajta ehető lamellás eukarióta organizmus fákon nő, és a gombászok körében a „csendes vadászat” egyik népszerű tárgya. A sapka mérete 5-15 cm átmérőjű, alakja kerek, szélei befelé hajlottak. Az érett gombák teteje enyhén domború, a közepén gumó található. Szín - a szürkés-sárgától a barna árnyalatig, vannak kis pikkelyek. A pép sűrű, fehér szín, savanyú íze és kellemes illata van.

Az őszi mézgomba lábak hengeresek, legfeljebb 2 cm átmérőjűek, 6-12 cm hosszúak, teteje világos, fehér gyűrűvel, alja sűrű barna. A mézes gomba nyár végétől (augusztustól) ősz közepéig (október) nő lombos fák, főleg nyírfán. Hullámos kolóniákban nőnek, évente legfeljebb 2 alkalommal, a növekedés 15 napig tart.

Egy másik név sárga rókagomba. A kupak színe miatt jelent meg - a tojásfehérjétől a mélysárgáig, néha kifakult, világos, majdnem fehér. A csúcs alakja szabálytalan, tölcsér alakú, 6-10 cm átmérőjű, fiataloknál csaknem lapos, húsos. A közönséges rókagomba húsa sűrű, azonos sárgás árnyalattal, enyhe gombaszaggal és szigetszerű ízzel. A láb a sapkával van összeolvasztva, lefelé szűkítve, legfeljebb 7 cm hosszú.

Ezek az ehető termékek nőnek Erdei gombák június ig késő ősz egész családok tűlevelű, vegyes, lombhullató erdőkben. Gyakran megtalálható a mohákban. A gombaszedők kosarai különösen júliusban telnek meg velük, ilyenkor a növekedés csúcspontja. A rókagomba az egyik híres galócagomba, amely eső után jelenik meg, és csemegeként fogyasztják. Gyakran összetévesztik őket a sáfrányos tejkupakokkal, de ha összehasonlítja a fényképeket, láthatja, hogy a sáfrányos tejkupak kupakja laposabb, a szár és a hús gazdag narancssárga színű.

Pecheritsának és réti csiperkegombának is nevezik. Ezek 6-15 cm átmérőjű, gömb alakú, domború kalapú, barna pikkelyű ehető kalapgombák. A csiperkegombák kupakja először fehér, majd barnás színű, száraz felülettel. A lemezek fehéresek, enyhén rózsaszínűek, később barnásvörösek, barna árnyalattal. A lábszár sima, 3-10 cm hosszú, húsa húsos, finom gomba ízű és illatú. A csiperkegomba réteken, legelőkön, kertekben, parkokban nő, különösen jó eső után gyűjteni.

Ezek ehető gomba nagyon népszerűek a főzésben, minden lehetséges módon elkészítik. A vargánya kalapja világosszürkétől barnáig terjed, alakja párna alakú, átmérője legfeljebb 15 cm, húsa fehér, kellemes gomba aromájú. A láb akár 15 cm-re is megnőhet, henger alakú, alja felé szélesedik. Nő közönséges vargánya elegyes nyírerdőkben kora nyártól késő őszig.

A vargánya az egyik leghíresebb ehető eukarióta élőlény. Gyakran nagy csoportokban nőnek, túlnyomórészt homokos talajon. A pillangósapka legfeljebb 15 cm átmérőjű lehet, csokoládébarna színű, barna árnyalattal. Felülete nyálkás és könnyen elválasztható a péptől. A csőszerű réteg sárga, a lábhoz tapad, amely eléri a 10 cm-t. A pép lédús fehér, idővel citromsárga, vastag lábak. A pillangó könnyen emészthető, ezért sütve, főzve, szárítva és pácolva fogyasztják.

Ezek az ehető gombák halomban nőnek, ezért kapták a nevüket. A tejgomba kalapja sűrű, krémszínű, legfeljebb 12 cm (néha akár 20 cm) átmérőjű. A lemezek széle sárgás, a szár fehér, hengeres, legfeljebb 6 cm hosszú. A pép sűrű, fehér, kifejezett kellemes illatú és ízű. Ez a fajta vegyes nyír- és fenyőerdőkben nő júliustól szeptember végéig. Mielőtt elkezdené a tejgombát keresni, ismernie kell, hogyan néz ki, és fel kell készülnie arra, hogy meg kell keresnie, mert a lombok alatt rejtőzik.

Feltételesen ehető gomba

Az ebbe a besorolásba tartozó eukarióta szervezetek abban különböznek az előzőektől, hogy előzetes hőkezelés nélkül tilos enni őket. A főzés megkezdése előtt ezeknek a példányoknak a többségét többször fel kell forralni, a vizet cserélve, néhányat pedig áztatni és megsütni. Tekintse meg az ebbe a csoportba tartozó gombák listáját:

• borjú csiperkegomba;
• morel sapka;
• gömb alakú szarkozzóma;
• kék pókháló;
• hamis rókagomba;
• rózsaszín hullám;
• pajzsmirigy betegség és mások.

Nyáron és ősszel tűlevelű és lombhullató erdőkben található. A kupak átmérője 3-6 cm, élénk narancssárga színű, barna árnyalatú, tölcsér alakú. A hamis rókagomba pép puha, viszkózus, kifejezett szag vagy íz nélkül. Records narancsszín, gyakori, vékony sárgás-narancssárga szár mentén leereszkedik. hamis róka nem mérgező, de megzavarhatja az emésztést, néha kellemetlen fás íze van. Főleg a kupakokat fogyasztják.

Ennek az eukarióta szervezetnek több neve is van: volnyanka, volzhanka, volnukha, rubeola stb. A volnuska sapkája tölcsér alakú, süllyesztett központtal, színe rózsaszín-narancssárga, átmérője legfeljebb 10 cm. A láb hengeres, alul elkeskenyedő, legfeljebb 6 cm hosszú. A volnushka pépje törékeny, fehéres színű, ha sérült, könnyű lé és szúrós szag jelenik meg. Elegyes vagy nyírerdőkben (általában csoportosan) nő július végétől szeptember közepéig.

Ennek az eukarióta szervezetnek a színe az életkorától függ. A fiatal példányok sötétek, barnák és az életkorral világosabbak. A morelsapka hasonlít Dió, mind egyenetlen csíkokkal, ráncokkal tarkítva, hasonló a kanyarulatokhoz. Lába hengeres, mindig ívelt. A pép hasonló a vattához, és sajátos nedvességszagú. A morelsapkák nedves talajon, patakok, árkok, víz mellett nőnek. A betakarítás csúcspontja április-május.

Kevéssé ismert ehető gombák

Az ehető gombáknak különböző fajtái vannak, és az erdőbe érve tudnia kell, melyik tekinthető ehetetlennek. Ehhez a „néma vadászat” előtt feltétlenül tanulmányozza át az eukarióta szervezetek fényképeit és leírásait. Vannak olyan ritka példányok, hogy nem azonnal világos, mik ezek - mérgezőek, ehetetlenek vagy étkezésre teljesen alkalmasak. Íme egy lista a vadon élő állatok ezen osztályának néhány kevéssé ismert ehető képviselőjéről:

• esőkabát;
• tölcsér beszélő;
• lila sor;
• fokhagyma;
• galamb laskagomba;
• gyapjas pikkely;
• lengyel gomba;
• szürke sor (kakas);
• fehér trágyabogár és mások.

Gesztenyemoha gombának vagy serpenyős gombának is nevezik. Kiváló ízű, ezért a főzés során nagyra értékelik. A mohalégy kalapja félgömb alakú, domború, 5-15 cm átmérőjű, esőben ragacsossá válik. Felső színe csokoládébarna, gesztenye. A csőszerű réteg sárgás, az életkor előrehaladtával aranysárgává és zöldessárgává válik. A lendkerék lába hengeres, és az alja felé szűkülhet vagy szélesedhet. A pép sűrű, húsos, kellemes gomba illatú. A gesztenye lendkerék homokos talajon nő tűlevelű fák alatt, néha tölgy vagy gesztenye alatt.

Az ilyen eukarióta organizmusokat többféle típusban mutatják be: gumipikkely, tüzes pikkely, arany pikkely és mások. Családokban nőnek halott és élő törzseken, tuskókon, gyökereken, üregekben és van gyógyászati ​​tulajdonságai. A pikkely gyakran lucfenyő, alma, nyír vagy nyárfa alatt található. A sapka domború, húsos, 5-15 cm átmérőjű, sárga-mézes színű, a hús sápadt. A láb legfeljebb 2 cm vastag és legfeljebb 15 cm magas, egyszínű, pikkelyes, a fiatal példányokon gyűrűvel. A bolhapehely köszvény kezelésére használt anyagot tartalmaz.

A második név közönséges rothadó növény. A kalap domború, a kor előrehaladtával lapossá válik, átmérője eléri a 3 cm-t, a korona színe sárgásbarna, szélein világos, felülete sűrű, érdes. A fokhagyma pép sápadt, gazdag fokhagyma illata van, ennek köszönhetően jelent meg a név. Ahogy a gomba kiszárad, az illata még jobban felerősödik. A láb barna-vörös, tövénél világos, belül üres. A gyakori nem rothadó fajok nagy családokban nőnek különböző erdőkben, száraz homokos talajt választva. A növekedés csúcsa júliustól októberig tart.

Még a "csendes vadászat" tapasztalt szerelmesei sem mindig veszik őket, és hiába, mert az esőkabát nemcsak ízletes, hanem gyógyító is. A réteken és a legelőkön esők után jelennek meg. A kalap átmérője 2-5 cm, a forma gömb alakú, a színe fehér, néha világosbarna, a tetején lyuk van a spóráknak. Az esőkabát pép sűrű, de ugyanakkor ízletes, lédús, az életkorral puhává válik. A fiatal gombák kalapjának felületén tüskék vannak, amelyeket idővel lemosnak. A láb kicsi, 1,5-3,5 cm magas, megvastagodott. Az esőkabátok csoportosan nőnek a parkokban és a pázsiton, a betakarítás csúcsa júniustól októberig tart.

Videó

Mi lehet jobb, mint egy nyári séta az erdőben? Láthatatlan madarak hangja hallatszik, a tüdő megtelik oxigénnel. De a céltalan séta nem szórakoztató. Jobb, ha veszünk egy kosarat, és elmenünk gombászni. A fenyőerdő jól átengedi a napfényt, így a talaj jól felmelegszik. Ennek köszönhetően a fenyőerdőben a gombák nem kevésbé változatosak, mint a lombos fákból álló erdőkben.

A tűlevelű erdők gombái

A zöld növényekkel ellentétben a gombák nem tartalmaznak klorofillt, ezért nem képesek önállóan termelni maguknak tápanyagok. Emiatt kénytelenek alternatív táplálékforrásokat keresni. Két ilyen forrás létezik: egyrészt az elhalt növényekből származó humusz; másodszor, ezek a fák gyökereiből származó anyagok. És ha minden rendkívül egyszerű az első forrásnál, akkor a második magyarázatot igényel.

A legtöbb ember megszokta, hogy valami gombaként növekszik a földön. De minden sokkal bonyolultabb. A gomba csak a micélium föld feletti része. A legtöbb a föld alatt található, és sűrűn elágazó vékony micéliumszálak formájában jelenik meg. Vannak, akik a micéliumot gyökereknek tekintik, de ezek nem éppen a szokásos értelemben vett gyökerek. Bár a micélium a gyökérrendszer funkcióit is ellátja.

A fenyvesben élő gombák fajdiverzitása az életkortól függ. Minél fiatalabb az erdő, annál könnyebben tud benőni a micélium a fák gyökerébe. Egy kétéves fenyvesben már megnőhet a késői olaj. Növekedése májusban kezdődik, de legnagyobb aktivitása júniusban jelentkezik. A lehullott tűket felemelő kis gumók segítségével észlelhető. A termés a nyár folyamán folytatódik. Ha a körülmények kedvezőek, akkor egy szezonban három-hat betakarítást lehet betakarítani. Tizenöt év elteltével az olaj aktivitása gyengülhet, és új gombafajták veszik át a helyét.

A vargánya mellett a következő fajok találhatók az erdőben:

A legváltozatosabb gomba paletta fenyőerdő 15 és 40 év közötti időszakban. Főleg, ha a fenyőfák mellett lombos fák zárványai is vannak az erdőben. A nyírfák vargányával, nyárfával, russulával és volzhankával örvendeztetik meg a gombászókat. Ha van tölgy, akkor megjelenhet a vargánya tölgy változata, valamint számos russula, fekete tejgomba, fehér tejgomba és még sok más fajta tejgomba. A tavalyi lehullott levelek halmai megmondják, hol keressünk tejgombát. Családként nőnek fel. Ezért ha egy tejgombát találnak, ne rohanjon új helyre. Ha alaposan körülnéz, megtalálhatja a többi rokonát.

sajnálatos módon , az ehető gombák mellett sok mérgezőt is tartalmaz az erdő. Ezek tartalmazzák:

• halálsapka;
• párduc, gombagomba és vörös légyölő galóca;
• hamis mézes gomba.

Miután a bór eléri a negyvenedik évfordulóját, a benne lévő gombák száma folyamatosan csökkenni kezd. Ennek pedig három fő oka van: egyrészt a fák koronái megvastagodnak, és a fény rosszul hatol át rajtuk, és nem melegíti fel eléggé a talajt; másodszor az erdő talaja megvastagodik, ami szintén megakadályozza a talaj felmelegedését; harmadszor, nehezebbé válik a micélium behatolása gyökérrendszer eldurvulása miatt. Ráadásul az öreg erdők sok nedvességet szívnak magukba.

Mit kell keresni egy lucfenyőben

A fenyvesekkel ellentétben a tiszta lucfenyvesekben kevesebb gomba található. Ezt pedig a luckoronák sűrűsége magyarázza. Fiatal lucfenyőben a luckamelával együtt ugyanannak a camelinának a fenyő változata is megnőhet. A vargánya lucfenyő változata a középkorú erdőkben található. És beszélők is, nagy csoportokban nőnek. A russula néhány fajtája megtalálható. Idősebb erdőkben van esély sárga tejgombára találni.

Nélkül mérgező képviselői a gombacsalád is jelen volt. Az ehetetlen gombák legszembetűnőbb képviselői a sárgás-narancssárga sapkájú és számos pókhálós királyi légyölő galóca.

Gombaszedés vagy szemlélődés nélkül nem lesz teljes. Mindegyiknek van egy föld alatti része, ami apró, apró hámszálakból áll. A gombák nem képesek klorofillt termelni, mint a növények, ezért nagymértékben függenek a környezet. A rothadó levelekből és az élőlények lebomló maradványaiból fogyasztják el a növekedéshez és fejlődéshez szükséges összes anyagot. Szerves anyagokban gazdagok.

Hazánk erdeiben mintegy 200 gombafaj terem, de ezek közül csak 40 fajt ehet az ember. energia érték a termék alacsony, körülbelül 300-500 kalória 1 kg-onként. Kémiai közel zöldségnövények, annak ellenére, hogy az aminosavkészlet hasonló az állati eredetű termékekhez.

Milyen gombák nőnek a fenyőfák alatt? Ezek a sáfrányos tejsapkák, svinushki, russula, lengyel gomba, vargánya, zöldpinty, mokrukha és légyölő galóca. A lucfenyőerdőkben megtalálható a vargánya, a pillangógomba, a lucgomba, a fokhagymás gomba, az erdei csiperkegomba, a pufigomba és a sárga tejgomba.

Fehér fenyő gomba

Leggyakrabban arra a kérdésre, hogy milyen gombák nőnek a fenyő és lucfenyő alatt, a válasz „fehér”. Ennek a termőtestnek számos szinonimája van: vargánya, fenyővargánya.

Kalapja elérheti a 20 cm átmérőt, túlnyomórészt borvörös vagy barnás színű. A láb duzzadt megjelenésű, és színe hasonló a sapka színéhez, de világosabb árnyalatú. A pép nem sötétedik el vágáskor, hanem mindig fehér.

A gomba az erdő sötét és erősen megvilágított részein található. Megállapítást nyert, hogy a megvilágítás nem befolyásolja a termést. Egyedül vagy csoportosan is teremhet gyümölcsöt.

A gombásodás a nyári-őszi időszakban történik. A legmagasabb termés augusztus végén jelentkezik. Egyes régiókban 1 kg-ot is elérő példányok találhatók. A gombaszedők a fiatal gombákat részesítik előnyben, amelyeket nem érintenek a lárvák, és finomabb ízűek.

A vargányát bármilyen módon elkészíthetjük: sütjük, pácoljuk, szárítjuk. Egyes régiókban a salátákat friss vargányával ízesítik.

Ryzhik

A Camelina azon gombák közé tartozik, amelyek fenyő és lucfenyő alatt nőnek. Megkülönböztetik őket narancssárga vagy vörös-narancs színű sapkával. A luc teve sárgás vagy lila-zöldes árnyalatú. E faj termő egyedeit nyálka borítja. Ha megvágja vagy megérinti, zöld foltok jelennek meg. Kifejezett tejes lé illata van.

A legjobban olyan helyeken érzi magát, ahol moha nő, ott vannak kis púpok, valamint vörösáfonya és áfonya közelében.

A fenyőfaj leggyakrabban az erdő szárazabb területein, fiatal fenyők melletti kis dombokon található.

A gomba leginkább pácolásra és tejfölben sütésre alkalmas.

Mosswort

Külsőleg a gomba úgy néz ki, mint egy érett fehér. Térségünkön túlnyomórészt zöldmohalégy található. A bársonyos sapka idővel zöldes-lilás árnyalatot kap. Az előny a széleken és az utak szélén nő.

A gomba kifejezett gyümölcsös ízű, főzve vagy sütve fogyasztják.

Ha megbeszéljük, hogy milyen gombák nőnek a fenyőfák alatt, akkor ezek közé tartozik a lendkerék „rokonja” - a lengyel gomba. Megjelenésében erősen hasonlít a fehérre. A kalap átmérője elérheti a 15 cm-t, bársonyos, barna vagy barna. A vágásokon kék szín jelenik meg, maga a hús fehér, sárgás árnyalattal. A gombát bármilyen módon elkészíthetjük, ismert személyút.

Vaj

Az Oiler a Boletaceae családból származó gombák hatalmas csoportjának a neve, amely körülbelül 40 képviselőt foglal magában. A fő különbség a család között az, hogy minden képviselője olajos sapkával rendelkezik.

Talán ez a faj vezeti a listát, hogy milyen gombák nőnek a fenyőfák alatt hazánkban. Bár Afrikában és Ausztráliában találhatók, vagyis a mérsékelt éghajlatú országokban.

Erdeinkben főleg közönséges és őszi olajozó található. A gomba sapkájának közepén egy kis gumó található. A szín általában barnás, de vannak barna vagy olíva árnyalatú példányok is. A gombáról könnyen eltávolítható a héj, belül puha és lédús, sárgás színű pép található.

A vajfa fiatal fenyők közelében érzi jól magát, de benne is megtalálható vegyes erdők. A gomba szereti a jó vízelvezetésű talajt, azaz a homokkövet. Szomszédnak elfogadja a zöldpintyeket, a rókagombát és a russulát. Leginkább csoportosan nő.

Gyümölcsöt hoz szinte az egész meleg évszakban, júliustól októberig, a legfontosabb az, hogy légköri hőmérséklet 18 fok felett volt. Amikor a hőmérséklet -5-re csökken, a gomba növekedése teljesen leáll.

A fenyőfák alatt termő gombák kategóriába tartoznak a nyári és a szemcsés pillangók. Különbségek az ősztől és közönséges típus kissé, a sapka színe okkersárga. Főleg fenyőerdőkben található.

Gruzd

Ez a gombacsalád több fajt foglal magában. Ezek a keserű tejgombák vagy keserűgombák, a fekete tejgombák vagy a csernukha gombák. Előnyben részesíti az erdei talajt. Nőhet luc- és fenyőerdőkben, nyírligetekben és olyan területeken, ahol mogyoró aljnövényzet van.

A keserűsapka általában nem haladja meg a tölcsérhez hasonlóan a 8 cm-t, a szár magas, legfeljebb 10 cm, átmérője legfeljebb 1,5 cm A kalap és a szár színe azonos, vörösesbarna.

A csernuka kalapja elérheti a 20 cm átmérőt, és olívabarna színű. A láb nem magas - legfeljebb 6 cm, de húsos - legfeljebb 2,5 cm átmérőjű.

Bár ezek a fajok a fenyőfák alatt termő gombák kategóriájába tartoznak (a fotók a cikkben találhatók), továbbra is feltételesen ehetőek, vagyis bizonyos előkészítési technológiát követelnek meg. A gombát csak előáztatás vagy főzés után pácoljuk.

Russula

BAN BEN tűlevelű erdők Vannak olyan russulák, amelyek szokatlanul nagy fajösszetételűek. A sapkák színe csodálatos: a barnától és a vöröstől a zöld és lila árnyalatokig. De a kupak szerkezete nagyon törékeny. A ruszulákat a „legdemokratikusabb” gombáknak is nevezik: luc- és fenyvesekben, lombhullató erdőkben és pusztaságban nőnek. Alfajtól függően hűvös és meleg évszakban is termhetnek.

A ruszulákat többnyire sütik vagy főzik, szárítják, mivel törékeny szerkezetük miatt nem alkalmasak pácolásra.

Betakarítási szabályok

Nagyon könnyű felismerni a fenyő alatt termő gombákat. Rengeteg fotó található az interneten, szinte minden otthonban van gombakönyv. De még az ehető gombák is veszélyesek lehetnek az emberre, ha bizonyos szabályokat nem tartanak be:

• Gombaszedés körül autópályák a vasúti sínek pedig tilosak. Nagy a kockázata annak, hogy nehézfémsókat és egyéb káros anyagokat tartalmaznak.
• Csak azokat a példányokat gyűjtse, amelyekben biztos vagy. Nem szabad megkóstolni, főleg nem engedni a gyerekeknek.
• Gondosan vizsgálja meg a gombát: ne legyen sérült vagy féreglyuk. Ha újra hazajössz, nézz körül betakarított, dobja ki a sérült mintákat.
• Ne húzza ki a gombát a micéliummal együtt. Ha ezt megteszi, akkor néhány hét múlva nem lesz új gomba ezen a helyen.

Ha a legcsekélyebb kétségei vannak, például ha a gomba ismeretlen fajhoz tartozik, dobja ki. Boldog csendes vadászatot.

A legjobb módja annak, hogy megtanulják felismerni az ehető és ehetetlen gomba- ismerkedjen meg nevükkel, leírásukkal és fényképeikkel. Persze jobb, ha többször átsétál az erdőn egy tapasztalt gombászsal, vagy otthon megmutatja a fogást, de megtanulja megkülönböztetni a valódi és hamis gomba mindenkinek szüksége van.

Ebben a cikkben megtalálja a gombák nevét ABC sorrendben, leírásukat és fotókat, amelyeket később a gombatermesztéshez útmutatóként használhat.

A gombák fajtái

A gombák fajdiverzitása igen széles, ezért ezen erdei lakosok szigorú osztályozása létezik (1. ábra).

Tehát ehetőség szerint osztják őket:

• Ehető (fehér, vargánya, csiperkegomba, rókagomba stb.);
• Feltételesen ehető (dubovik, zöldpinty, veselka, tejgomba, vonal);
• Mérgező (sátáni, gombagomba, légyölő galóca).

Ezenkívül általában a kupak aljának típusa szerint osztják fel őket. E besorolás szerint cső alakúak (külsőleg porózus szivacsra emlékeztetnek) és lamellásak (a belül a sapkák jól látható lemezek). Az első csoportba tartozik a vargánya, a vargánya, a vargánya és a nyárfa. A másodikba tartozik a sáfrányos tejsapka, a tejgomba, a rókagomba, a mézes gomba és a russula. A morzsákat külön csoportnak tekintik, amely magában foglalja a morzsát és a szarvasgombát.

1. ábra Ehető fajták osztályozása

Aszerint is szokás felosztani tápérték. E besorolás szerint négy típusba sorolhatók:

Mivel nagyon sok típus létezik, a legnépszerűbbek nevét közöljük képekkel. A legjobb ehető gombákat fotókkal és névvel a videó tartalmazza.

Ehető gombák: fotók és nevek

Az ehető fajták közé tartoznak azok, amelyek frissen, szárítva és főzve is szabadon fogyaszthatók. Kiváló ízűek, az erdőben a termőtest színe és alakja, illata, valamint néhány jellegzetes tulajdonság alapján megkülönböztethető az ehető példány az ehetetlentől.

2. ábra Népszerű ehető fajok: 1 - fehér, 2 - laskagomba, 3 - trevally, 4 - rókagomba

Kínálunk egy listát a legnépszerűbb ehető gombákról fotókkal és nevekkel(2. és 3. ábra):

• Fehér gomba (vargánya)- a legtöbb értékes lelet gombásznak. Masszív világos szárral rendelkezik, a kalap színe a növekedési régiótól függően a krémtől a sötétbarnáig változhat. Töréskor a hús nem változtatja meg a színét és enyhe diós aromájú. Többféle típusban kapható: nyír, fenyő és tölgy. Mindegyik hasonló külső tulajdonságokkal, és alkalmas élelmiszerekre.
• laskagomba: királyi, pulmonalis, szarv alakú és citromos, főleg fákon nő. Sőt, nem csak az erdőben, hanem otthon is gyűjtheti, micéliumot vetve rönkökre vagy tuskókra.
• Volnushki, fehér és rózsaszín, közepén benyomott kalappal, melynek átmérője elérheti a 8 cm-t A hullám édesen kellemes illatú, és a megszakításkor a termőtest ragacsos, ragacsos levet kezd kiválasztani. Nemcsak az erdőben, hanem a nyílt területeken is megtalálhatók.
• Rókagomba- leggyakrabban élénksárgák, de vannak világos színű fajok is (fehér rókagomba). Hengeres lábuk van, amely felfelé tágul, a kupak pedig nem helyes forma, enyhén a közepébe nyomva.
• Olajozó többféle is létezik (valódi, cédrus, lombhullató, szemcsés, fehér, sárga-barna, festett, piros-piros, piros, szürke stb.). A leggyakoribb tekinthető igazi olajozó, amely lombhullató erdőkben homokos talajon terem. A sapka lapos, közepén kis gumós, ill funkció- nyálkás bőr, amely könnyen elválik a péptől.
• Mézes gomba, rét, ősz, nyáron és télen, az ehető fajták közé tartoznak, amelyeket nagyon könnyű gyűjteni, mivel nagy kolóniákban nőnek fatörzseken és tuskókon. A mézgomba színe a növekedési régiótól és a fajtól függően változhat, de árnyalata általában a krémtől a világosbarnáig változik. Funkció ehető mézgomba - egy gyűrű jelenléte a száron, amely hamis párosoknál nincs.
• Aspen gomba a csöves fajokhoz tartoznak: vastag száruk és szabályos alakú sapkájuk van, színe fajonként a krémtől a sárgáig és a sötétbarnáig változó.
• gombát- világos, szép és ízletes, amely a tűlevelű erdőkben található. A kalap szabályos alakú, lapos vagy tölcsér alakú. A szár hengeres és sűrű, illeszkedik a kupak színéhez. A pép narancssárga, de levegővel érintkezve gyorsan megzöldül, és kifejezett fenyőgyanta szagú levet kezd kiválasztani. Illata kellemes, húsának íze enyhén fűszeres.

3. ábra A legjobb ehető gombák: 1 - pillangós, 2 - mézgomba, 3 - nyárfagomba, 4 - sáfrányos tejsapka

Az ehető fajták közé tartozik még a csiperkegomba, a shiitake, a russula, a szarvasgomba és sok más olyan faj, amely nem annyira érdekli a gombászokat. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy szinte minden ehető fajtának van mérgező megfelelője, amelynek nevét és jellemzőit az alábbiakban megvizsgáljuk.

Feltételesen ehető

Valamivel kevesebb a feltételesen ehető fajta, és csak speciális hőkezelés után alkalmasak fogyasztásra. A fajtától függően vagy hosszú ideig kell forralni, időnként cserélve a vizet, vagy egyszerűen tiszta vízbe kell áztatni, ki kell préselni és főzni.

A legnépszerűbb feltételesen ehető fajták közé tartozik(4. ábra):

1. Gruzd- sűrű pépességű fajta, amely nagyon alkalmas étkezésre, bár a nyugati országokban a tejgombát ehetetlennek tartják. Általában beáztatják, hogy eltávolítsák a keserűséget, majd sózzák és pácolják.
2. Sor zöld (zöldpinty) a szár és a kalap markáns zöld színében különbözik a többitől, amely hőkezelés után is megmarad.
3. Morels- feltételesen ehető példányok szokatlan formájú kalappal és vastag lábbal. Fogyasztásuk csak gondos hőkezelés után javasolt.

4. ábra Feltételesen ehető fajták: 1 - tejgomba, 2 - zöldpinty, 3 - morels

A szarvasgomba, a rusnya és a légyölő galóca egyes fajtái szintén feltételesen ehetőnek minősülnek. De van egy dolog fontos szabály, amelyet minden gomba begyűjtése során be kell tartani, beleértve a feltételesen ehetőeket is: ha csak enyhe kétségei vannak az ehetőséget illetően, jobb, ha a zsákmányt az erdőben hagyja.

Ehetetlen gombák: fotók és nevek

Az ehetetlen fajok közé tartoznak az egészségügyi veszélyek, a rossz íz és a túl kemény pép miatt nem fogyasztott fajok. E kategória számos képviselője teljesen mérgező (halálos) az emberre, mások hallucinációkat vagy enyhe kényelmetlenséget okozhatnak.

Az ilyen ehetetlen példányokat érdemes kerülni(képekkel és nevekkel az 5. ábrán):

1. Halotti sapka- az erdő legveszélyesebb lakója, hiszen kis része is halált okozhat. Annak ellenére, hogy szinte minden erdőben nő, meglehetősen nehéz találkozni vele. Külsőleg teljesen arányos és nagyon vonzó: a fiatal példányoknál a kalap gömb alakú, enyhén zöldes árnyalattal, az életkorral kifehéredik és nyúlik. A sápadt vöcsök gyakran összekeverik a fiatal úszógumikkal ( feltételesen ehető gombák), csiperkegombát és russulát, és mivel egy nagy példány könnyen megmérgezhet több imágót is, ha a legkisebb kétség is felmerül, jobb, ha nem teszünk egy gyanús vagy kétes példányt a kosárba.
2. Vörös légyölő galóca, valószínűleg mindenki számára ismerős. Nagyon szép, élénkpiros sapkája fehér foltokkal borított. Egyedül vagy csoportosan nőhet.
3. Sátáni- az egyik leggyakoribb páros vargánya gomba. Könnyen megkülönböztethető világos kalapjáról és élénk színű lábáról, ami a vargányára nem jellemző.

5. ábra Veszélyes ehetetlen fajták: 1 - gombagomba, 2 - vörös légyölő galóca, 3 - sátángomba

Valójában mindenki ehető dupla Van hamis kettős, amely igazinak álcázza magát és a csendes vadászat tapasztalatlan szerelmese kosarába kerülhet. De valójában a legnagyobb halálos veszélyt a sápadt vöcsök jelenti.

Jegyzet: A sápadt gombagombáknak nemcsak maguk a termőtestei számítanak mérgezőnek, hanem még a micéliumuk és a spóráik is, ezért kosárba rakni szigorúan tilos.

A legtöbb ehetetlen fajta gyomorfájdalmat és tüneteket okoz súlyos mérgezés, és elég, ha az illető orvosi segítséget nyújt. Ezenkívül sok ehetetlen fajta nem vonzó megjelenésű és alacsony ízminőségek, így csak véletlenül eheted meg őket. Azonban mindig tisztában kell lennie a mérgezés veszélyével, és alaposan nézze át az erdőből hozott zsákmányt.

A videóban részletesen ismertetjük a legveszélyesebb ehetetlen gombákat.

A fő különbség a hallucinogén szerek és más típusok között az, hogy pszichotróp hatásúak. Cselekvésük sok tekintetben hasonlít a kábítószerhez, ezért szándékos gyűjtésük és felhasználásuk büntetőjogi felelősséggel sújtható.

A gyakori hallucinogén fajták közé tartozik(6. ábra):

1. Légyölő galóca vörös- lombhullató erdők gyakori lakója. Az ókorban a tinktúrákat és a belőle készült főzeteket fertőtlenítő, immunmoduláló és bódító szerként használták a szibériai népek különféle szertartásaihoz. Fogyása azonban nem ajánlott, nem is annyira a hallucinációk hatása miatt, hanem a súlyos mérgezés miatt.
2. Stropharia szar a nevét onnan kapta, hogy közvetlenül ürülékkupacokon nő. A fajta képviselői kicsik, barna kalappal, néha fényes és ragadós felülettel.
3. Paneolus campanulata (harang alakú seggfej) is főleg trágyával trágyázott talajokon terem, de egyszerűen mocsaras síkságon is megtalálható. A kalap és a szár színe a fehértől a szürkáig, a hús szürke.
4. Stropharia kék-zöld a farönköket kedveli tűlevelű fák, növekszik rajtuk egyenként vagy csoportosan. Véletlenül sem fogod megenni, mert nagyon kellemetlen íze van. Európában az ilyen strophariát ehetőnek tartják, sőt farmokon is tenyésztik, míg az USA-ban több elhullás miatt mérgezőnek számít.

6. ábra: Gyakori hallucinogén fajták: 1 - vörös légyölő galóca, 2 - szar stropharia, 3 - harang alakú panelolus, 4 - kék-zöld stropharia

A legtöbb hallucinogén faj olyan helyeken nő, ahol az ehetőek egyszerűen nem fognak gyökeret verni (túl vizes talajok, teljesen korhadt tuskók és trágyadombok). Ráadásul kicsik, többnyire vékony lábon állnak, így nehéz összetéveszteni őket az ehetőekkel.

Mérgező gombák: fotók és nevek

Minden mérgező fajta ilyen vagy olyan módon hasonlít az ehetőekhez (7. ábra). Akár halálos is sápadt vöcsök, különösen a fiatal példányok, összetéveszthetők a russulával.

Például a vargányának több kettőse van - a vargánya le Gal, szép és lila, amelyek a lábak vagy a kalap túl élénk színében különböznek a valódiaktól, valamint kellemetlen szag pép. Vannak olyan fajták is, amelyek könnyen összetéveszthetők a mézgombával vagy a russulával (például rost és govorushka). Az epehólyag a fehérhez hasonló, de pépének nagyon keserű íze van.

7. ábra Mérgező társai: 1 - lila vargánya, 2 - epegomba, 3 - királyi légyölő galóca, 4 - sárga héjú csiperkegomba

Vannak még mérgező kettős gombák, amelyek abban különböznek az igazitól, hogy a lábszáron nincs bőrszoknya. A mérgező fajták közé tartozik a légyölő galóca: gombagomba, párduc, vörös, királyi, büdös és fehér. A pókhálókat könnyen russulának, gombának vagy nyárgombának álcázzák.

Többféle mérgező gomba is létezik. Például a sárga bőrű könnyen összetéveszthető egy szokásos ehető példányral, de főzve kifejezetten kellemetlen szagot áraszt belőle.

A világ szokatlan gombái: nevek

Annak ellenére, hogy Oroszország valóban gombaország, nagyon szokatlan példányok találhatók nemcsak itt, hanem az egész világon.

Számos lehetőséget kínálunk a szokatlan ehető és mérgező fajtákra fotókkal és névvel(8. ábra):

1. Kék- élénk azúrkék szín. Indiában és Új-Zélandon található. Annak ellenére, hogy toxicitását kevéssé tanulmányozták, nem ajánlott enni.
2. Vérző fog- egy nagyon keserű fajta, amely elméletileg ehető, de nem vonzó kinézet a rossz íz pedig alkalmatlanná teszi élelmiszerre. Találhatók Észak Amerika, Irán, Korea és néhány európai ország.
3. Madárfészek- egy szokatlan új-zélandi fajta, amely alakjában valóban hasonlít egy madárfészekre. A termőtest belsejében spórák vannak, amelyek az esővíz hatására szétterjednek.
4. Fésűs szeder Oroszországban is megtalálható. Íze a garnélarák húsához hasonlít, megjelenése pedig egy bozontos kupacra emlékeztet. Sajnos ritka és szerepel a Vörös Könyvben, ezért főleg mesterségesen termesztik.
5. Óriás golovach- a csiperkegomba távoli rokona. Ez is ehető, de csak fiatal, fehér húsú példányok. Mindenütt megtalálható lombhullató erdőkben, mezőkön és réteken.
6. Ördög szivarja- nemcsak nagyon szép, hanem egy ritka fajta is, amely csak Texasban és Japán több régiójában található.

8. ábra A legtöbb szokatlan gombák világ: 1 - kék, 2 - vérző fog, 3 - madárfészek, 4 - fésült szeder, 5 - óriási nagyfejű, 6 - ördögszivar

Egy másik szokatlan képviselőnek tekintik az agyi remegést, amely főként a mérsékelt éghajlat. Nem lehet megenni, mert halálosan mérgező. A szokatlan fajták korántsem teljes listáját adtuk meg, mivel a példányok a világ minden táján megtalálhatók. furcsa formaés színek. Sajnos a legtöbbjük ehetetlen.

Felülvizsgálat szokatlan gombák világ látható a videón.

Lemez és cső alakú: nevek

Minden gombát lamellás és cső alakúra osztanak, attól függően, hogy milyen pép van a kupakon. Ha szivacsra hasonlít, akkor csőszerű, ha pedig a kupak alatt csíkok látszanak, akkor tányérszerű.

A legtöbb ismert képviselője csőszerű fehérnek számít, de ebbe a csoportba tartozik a vargánya, a vargánya és a vargánya is. A lamellást talán mindenki látta: ez a legelterjedtebb csiperkegomba, de a lamellás fajták között vannak a legmérgezőbbek. Az ehető képviselők közül a russula, a sáfrányos tejsapka, a mézes gomba és a rókagomba.

Gombafajták száma a Földön