Ehető gombák neve. Ehető gombák: leírások és fajták

Több mint 300 faj nő a központi zóna erdőiben, Kamcsatka hegyeiben és a Kola-félszigeten, az észak-kaukázusi erdősávokban és Kazahsztán híres sztyeppéin, Közép-Ázsia régióiban. ehető gomba, amit a „csendes vadászat” szerelmesei előszeretettel gyűjtenek.

Valóban, a tevékenység nagyon izgalmas és érdekes, ami lehetővé teszi a betakarítást is. A gombákról azonban tudni kell, hogy az ehetőekkel együtt ne kerüljenek a kosárba a mérgezők is, amelyek elfogyasztása súlyos ételmérgezést okozhat. Az ehető gombákat fotókkal, névvel és leírással áttekintheti minden gombagyűjtés iránt érdeklődő.

A gombát ehetőnek tekintik, élet- és egészségkockázat nélkül használható élelmiszerként, mivel jelentős gasztronómiai értékkel bír, finom és egyedi ízű, a belőlük készült ételek nem válnak unalmassá, és mindig keresettek. népszerűség.

A jó gombákat lamellásnak nevezik, a kalapok alján lamellás szerkezetek vagy szivacsosak, mivel az alsó oldalon lévő kalapjuk szivacsra emlékeztet, amelynek belsejében spórák vannak.

A gyakorlott gombászok szedéskor mindig figyelnek a gomba ehetőségét jelző különleges jelekre:

Felnő Erdei gombák korhadó fán megjelenő szürkés világos penészgombára emlékeztető micéliumból. A micélium finom rostjai összefonják a fa gyökereit, kölcsönösen előnyös szimbiózist hozva létre: a gombák szerves anyagokat kapnak a fától, a fa pedig ásványi tápanyagokat és nedvességet a micéliumból. Más típusú gombák fafajokhoz kötődnek, amelyek később meghatározták a nevüket.

A lista erdei gombákat tartalmaz fotókkal és nevükkel:

• tinóru gomba;
• Iktató hivatal;
• tinóru gomba;
• subdukovik;
• fenyőgomba;
• pettyes tölgy vagy közönséges tölgy, mások.

Poddubovik

Tűlevelűekben és vegyes erdők Sok más gombát is szívesen keresnek a gombászok:

• sáfrányos tejkupak;
• mézgomba nyár, ősz, rét;
• tinóru gomba;
• Russula;
• tejgomba;
• Lengyel gomba, és így tovább.

Rókagomba

A betakarítás során a legjobb, ha a gombákat speciális fonott kosarakba helyezzük, ahol szellőztethetők, ilyen edényben könnyebben megőrzik alakjukat. Nem lehet zsákba gyűjteni a gombát, különben hazatérés után ragacsos, formátlan masszát találhatunk.

Csak azokat a gombákat szabad gyűjteni, amelyekről biztosan tudjuk, hogy ehetőek és fiatalok, az időseket és férgeseket ki kell dobni. A gyanús gombákhoz jobb, ha egyáltalán nem nyúlunk, és kerüljük őket.

A legjobb idő a gyűjtésre a kora reggel, míg a gombák erősek és frissek, tovább tartanak.

Az ehető gombák jellemzői és leírása

Nemes képviselői közül az ehető, ízletes és egészséges gombák elérhető speciális csoport, amit általában egy szóval szoktak jellemezni „gombagomba”, mert mindegyik mérgező vagy halálosan mérgező, körülbelül 30 faj van belőlük. Veszélyesek, mert általában ehetőek mellett nőnek, és gyakran hasonlítanak rájuk. Sajnos csak néhány órával később derül ki, hogy egy veszélyes gombát ettek, amikor az ember megmérgezve került a kórházba.

Az ilyen komoly bajok elkerülése érdekében érdemes még egyszer megnézni az erdei ehető gombák fotóit, nevét és leírását, mielőtt „csendes vadászatra” indulnánk.

Kezdheti az első kategóriával, amely a legnemesebb, kiváló minőségű, legmagasabb ízű és táplálkozási tulajdonságokkal rendelkező gombákat tartalmazza.

fehér gomba (vagy vargánya) – neki adják a pálmát, rokonai közül az egyik legritkább, előnyös tulajdonságait Ez a gomba egyedülálló, íze a legmagasabb. Amikor a gomba kicsi, nagyon világos kalapja van a tetején, ami színét sárgásbarnára vagy gesztenyebarnára változtatja a kor előrehaladtával. Alja csöves, fehér vagy sárgás, húsa sűrű, minél idősebb lesz a gomba, annál petyhüdtebb lesz a húsa, de a színe vágáskor nem változik. Ezt fontos tudni, mert mérgező epegomba Külsőleg a fehérhez hasonló, de a szivacsos réteg felülete rózsaszínű, a hús a törésnél pirosra vált. Fiatal vargányánál a lábak csepp vagy hordó alakúak, a kor előrehaladtával hengeresre változik.

Leggyakrabban nyáron fordul elő, nem csoportosan nő, homokos vagy füves réteken található.

– finom, mikroelemekben gazdag gomba, amely nedvszívóként ismert, amely megköti és eltávolítja a káros mérgező anyagokat az emberi szervezetből. A vargánya kalapja tompa barna árnyalatú, domború, átmérője eléri a 12 cm-t, szárát apró pikkelyek borítják, az alap felé kiszélesedik. A pépnek nincs specifikus gomba szaga, törve rózsaszínes árnyalatot kap.

A gombák szeretik a nedves talajt, ezért érdemes utána nyírfaligetbe venni jó esőt, meg kell nézni a nyírfák gyökereit, amelyek nyárfaerdőkben találhatók.

- különleges sárgarépavörös színéről kapta a nevét, kalapja érdekes tölcsér alakú, közepén mélyedés, a mélyedéstől a szélekig körök láthatók, az alsó rész és a szár is narancsszín, a műanyagok zöldre váltanak, ha megnyomják. A pép is élénk narancssárga, enyhe gyantás aromát és ízt áraszt, a szünetben felszabaduló tejszerű lé megzöldül, majd megbarnul. A gomba ízét nagyra értékelik.

Inkább benő fenyvesek homokos talajokon.

Igazi tejgomba - A gombaszedők a „gombák királyának” tartják és nevezik, bár nem dicsekedhet azzal, hogy különféle feldolgozásra alkalmas: alapvetően csak sózott formában fogyasztják. kalap be fiatal korban a mell laposan domború, enyhe bemélyedéssel, az életkorral tölcsér alakúra, sárgás vagy zöldesfehérre változik. Átlátszó, üvegszerű átmérőjű körök vannak rajta – az egyik jellegzetes vonásait tejgomba A szártól a tányérok a kalap széléig nyúlnak, amelyen rostos rojt nő. A fehér, törékeny pépnek felismerhető gombaillata van, a fehér nedv az időjárás hatására sárgulni kezd.

Ezután folytathatjuk a második kategóriába tartozó ehető gombák leírását, amelyek ugyan ízletesek és kívánatosak, de tápértékük valamivel alacsonyabb, a gyakorlott gombászok nem hagyják figyelmen kívül.

- nemzetség csőszerű gombák, nevét az olajos kupakról kapta, kezdetben vörösesbarna, majd sárgás-okkersárga, félkör alakú, közepén gumós. A pép lédús, sárgás színű, vágáskor nem változik.

vargánya (nyárfa) – fiatalon kalapja gömbölyű, alakja pár nap múlva 15 cm-re megnyúlt, zömök lábon lévő, fekete pikkelyekkel borított tányérra emlékeztet. A hús egy része fehérről rózsaszín-lilára vagy szürkéslilára változik.

- az értékes, elit gombák közé tartozik, némi hasonlóságot mutat a vargányával, kalapja gesztenyebarna, először lefelé görbült, a kifejlett gombákban felkunkorodik, laposabb lesz, esős időjárás ragacsos anyag jelenik meg rajta, a bőr nehezen válik szét. A láb sűrű, henger alakú, legfeljebb 4 cm átmérőjű, gyakran sima, vékony pikkelyekkel.

- hasonlít a vargányához, de kissé eltérő színű, feketésbarna, a szára halványsárgás színű, vöröses fröccsenések. A pép húsos és sűrű, élénksárga, a szakadáskor zöldre vált.

Közönséges dubovik – szára világosabb, alja vöröses árnyalatú, halvány rózsaszínes hálóval. Húsa is húsos és sűrű, élénksárga, szakításkor zöldre színeződik.

A harmadik, utolsó előtti kategória ehető gombáinak nevei nem annyira ismerősek a kezdő gombászok számára, de meglehetősen sok, az ebbe a kategóriába tartozó gombák sokkal gyakrabban találhatók meg, mint az első kettő együttvéve. Amikor a gombaszezonban elegendő mennyiségű fehér gombát, sáfrányos kalapot, tejgombát és egyebeket lehet gyűjteni, sokan megkerülik a gombát, rókagombát, russulát és valut. De ha gondok adódnak a nemes gombák mennyiségével, ezeket a gombákat szívesen gyűjtik, így nem térhet haza üres kosárral.

- rózsaszín, fehér, nagyon hasonlítanak egymáshoz, a különbség csak a sapka színében van, a rózsaszín hullámnak fiatal sapkája van szakállal, domború forma, piros gyűrűkkel, amelyek az életkorral halványodnak, a fehérnek világosabb sapka, nincs kör, vékony szár, keskeny lemezek és gyakori. Sűrű pépüknek köszönhetően a trombiták jól tűrik a szállítást. Használat előtt hosszú távú hőkezelést igényelnek.

- a Russula családban a leggyakoribb, több mint tíz faj nő Oroszország területén, néha a „gyöngyszemek” költői meghatározását kapják sapkájuk gyönyörű változatos árnyalatai miatt. A legfinomabbak a rózsaszínes, vörösesen hullámosan ívelt vagy félgömb alakú sapkájú russulák, amelyek nedves időben ragacsossá, száraz időben matttá válnak. Vannak olyan sapkák, amelyek egyenetlen színűek és fehér foltok vannak. A russula szára 3-10 cm magas, a hús általában fehér és meglehetősen törékeny.

Közönséges rókagomba – csemegenek számítanak, a kupakok az életkorral tölcsér alakúakká válnak, nincs egyértelmű átmenetük az egyenetlenül hengeres, alul elvékonyodó lábakra. A sűrű, húsos pép kellemes gomba illatú és csípős ízű. A rókagomba abban különbözik a sáfrányos tejsapkáktól, hogy hullámos vagy göndör sapkájuk van, könnyebbek, mint a sáfrányos tejsapkák, és fényben áttetszőnek tűnnek.

Érdekes módon a rókagomba nem férges, mert pépében quinomannóz található, amely elpusztítja a rovarokat és az ízeltlábúakat a gombától. A radionuklidok felhalmozódási sebessége átlagos.

A rókagomba gyűjtése során ügyelni kell arra, hogy az ehető gombával együtt ne kerüljön a kosárba. hamis róka , csak abban különbözik az igazitól fiatal korban, öregedve halványsárga színt kap.

Megkülönböztetik őket, ha különböző korú gombákkal rendelkező rókagomba-kolóniákat találnak:

• bármilyen korú, azonos színű valódi gomba;
• hamis fiatal gomba élénk narancssárga.

– gömb alakú kalapokkal, amelyek kifejlett gombákban domborúvá válnak, lelógó szélűek, sárgás tányérok barnás foltokkal, a valuu pép fehér és sűrű. Az öreg gombák kellemetlen szagúak, ezért csak olyan fiatal gombákat ajánlott gyűjteni, amelyek ökölszerűek.

- a sok csoportban növő gombák minden évben ugyanazokon a helyeken nőnek, így egy ilyen gombahelyet észlelve minden évben bátran visszatérhet oda, abban a bizalommal, hogy garantált lesz a termés. Korhadt, korhadt tuskókon, kidőlt fákon könnyen megtalálhatóak. Kalapjuk színe bézs-barna, középen mindig sötétebb, széle felé világosabb, magas páratartalom mellett pedig vöröses árnyalatot kapnak. A fiatal mézgombák kalapjai félgömb alakúak, az érett gombáké lapos, de a gumó középen marad. Fiatal gombáknál a szártól a kalapig vékony filmréteg nő, ami növekedés közben eltörik, szoknyát hagyva a száron.

A cikk nem mutatja be az összes ehető gombát fotókkal, nevükkel és részletes leírásukkal; sokféle gomba létezik: kecske, lendkerekes, soros, morzsa, pufigomba, sertés, szeder, keserű, más - sokféleségük egyszerűen óriási.

A modern, tapasztalatlan gombászok az erdőbe gombászni indulva mobiltelefonnal fotókat készíthetnek az adott területen leggyakrabban előforduló ehető gombákról, hogy a megtalált gombákat a telefonon elérhető fotókkal ellenőrizhessék. jó nyomként.

Ehető gombák bővített listája fotókkal

Ez a diavetítés az összes gombát tartalmazza, beleértve a cikkben nem említetteket is:

Mi a legfontosabb egy gombásznak, aki „némavadászatra” megy az erdőbe? Nem, egyáltalán nem kosár (bár az is kelleni fog), hanem tudás, főleg, hogy mely gombák mérgezőek, és melyeket lehet nyugodtan kosárba tenni. Nélkülük egy erdei finomságra való kiruccanás simán sürgős kórházi kirándulássá fajulhat. Egyes esetekben élete utolsó szakasza lesz. A katasztrofális következmények elkerülése érdekében felhívjuk a figyelmet rövid tájékoztatás veszélyes gombákról, amelyeket soha nem szabad levágni. Nézze meg közelebbről a fényképeket, és örökre emlékezzen arra, hogyan néznek ki. Tehát kezdjük.

Között mérgező gombák első helyen áll a toxicitás és a halálos kimenetelű mérgezések gyakorisága tekintetében halálsapka. Mérge a hőkezelés előtt stabil, késleltetett tünetei is vannak. A gomba kóstolása után már az első nap egész jól érezheti magát. egészséges ember, de ez a hatás megtévesztő. Míg az értékes idő fogy az életmentésre, a méreganyagok már most végzik piszkos munkájukat, tönkreteszik a májat és a vesét. A második naptól kezdve a mérgezés tünetei fej- és izomfájdalomként, hányásként jelentkeznek, de időveszteség. A legtöbb esetben halál következik be.

Még ha csak egy pillanatra is megérinti a kosárban lévő ehető gombákat, a gombagomba mérge azonnal felszívódik sapkájukba és lábukba, és halálos fegyverré változtatja a természet ártalmatlan ajándékait.

A gombagomba lombhullató erdőkben és kinézet(fiatalon) kissé hasonlít a csiperkegombára vagy a zöldpintyekre, a kalap színétől függően. A kupak lehet lapos, enyhén domború vagy tojás alakú, sima szélekkel és benőtt rostokkal. Színe a fehértől a zöldes-olívásig változik, a kupak alatti tányérok is fehérek. A tövénél lévő hosszúkás láb kitágul, és egy fóliazacskó maradványaiba „béklyózva”, amely alatt egy fiatal gombát rejtett, tetején fehér gyűrű található.

A gombagomba eltörésekor a fehér hús nem sötétedik el, és megtartja színét.

Olyan más légyölő galóca

Még a gyerekek is tudnak a légyölő galóca veszélyes tulajdonságairól. Minden tündérmesében úgy írják le, mint egy mérgező főzet elkészítésének halálos összetevőjét. Annyira egyszerű: a fehér foltos vörösfejű gomba, ahogyan a könyvek illusztrációin mindenki látta, egyáltalán nem egy példány. Emellett a légyölő galóca más fajtái is különböznek egymástól. Némelyikük nagyon ehető. Például Caesar gomba, tojásdad és kipirosodó légyölő galóca. Természetesen a legtöbb faj még mindig ehetetlen. És néhányuk életveszélyes, és szigorúan tilos bevenni őket az étrendbe.

A „légyölő galóca” név két szóból áll: „legyek” és „pestilence”, vagyis a halál. És magyarázat nélkül egyértelmű, hogy a gomba legyeket öl, mégpedig annak levét, amely a cukorral meghintés után kiszabadul a kalapból.

Az emberre a legnagyobb veszélyt jelentő, halálosan mérgező légyölő galócafajok közé tartoznak:

Kicsi, de halálosan rongyos gomba

A mérgező gomba nevét sajátos felépítéséről kapta: gyakran selymes szálakkal borított kalapját is hosszanti repedések díszítik, szélei beszakadtak. A szakirodalomban a gomba inkább rost néven ismert, és szerény méretű. A lábszár magassága valamivel több, mint 1 cm, a középen kiálló gumós kalap átmérője pedig maximum 8 cm, de ez nem akadályozza meg, hogy az egyik legveszélyesebb maradjon.

A rost pépében a muszkarin koncentrációja meghaladja a légy galócaét, és a hatás fél órán belül észrevehető, és 24 órán belül a mérgezés minden tünete eltűnik.

Gyönyörű, de "gagyi gomba"

Pontosan ez a helyzet, ha a cím megegyezik a tartalommal. Nem hiába nevezi a nép ilyen éktelen szónak az álgombát vagy tormagombát – nemcsak mérgező, hanem a húsa is keserű, a szaga pedig egyszerűen undorító és egyáltalán nem gombaszerű. . De „aromájának” köszönhetően már nem lehet elnyerni a gombász bizalmát a russula leple alatt, amihez a valui nagyon hasonlít.

A gomba tudományos neve „hebeloma ragasztó”.

Hamis fa mindenhol nő, de leggyakrabban nyár végén a tűlevelű és lombhullató erdők világos szélein, tölgy, nyír vagy nyárfa alatt látható. A fiatal gomba kalapja krémfehér, domború, szélei lefelé fordulnak. A kor előrehaladtával közepe befelé hajlik és sárgásbarna színűvé válik, míg a szélei világosak maradnak. A kupak bőre szép és sima, de ragacsos. A kupak alja összetapadó lemezekből áll, amelyek a fiatal példányoknál szürkésfehérek, a régi példányoknál piszkossárgák. A sűrű, keserű pépnek is megfelelő színe van. A hamis valuu lába meglehetősen magas, 9 cm körüli, tövénél széles, felfelé tovább keskenyedő, liszthez hasonló fehér bevonat borítja.

A „tormagomba” jellegzetes vonása a fekete zárványok jelenléte a lemezeken.

A nyári mézgombák mérgező ikertestvére: kénessárga mézgomba

Mindenki tudja, hogy fatuskókon, barátságos állományokban nőnek, de van köztük egy „rokon”, aki gyakorlatilag nem különbözik az ízletes gombáktól, de okoz súlyos mérgezés. Ez egy hamis kénsárga mézgomba. Mérgező kettős Csoportosan élnek a fafajok maradványain szinte mindenütt, erdőkben és táblák közötti tisztásokon egyaránt.

A gombák kalapja kicsi (maximum 7 cm átmérőjű), szürkéssárga színű, közepével sötétebb, vöröses. A pép könnyű, keserű és rossz szagú. A kalap alatti lemezek szorosan a szárhoz tapadnak, a régi gombában sötétek. A könnyű láb hosszú, legfeljebb 10 cm, és sima, rostokból áll.

A következő jellemzők alapján különböztetheti meg a „jó” és a „rossz mézgombát”:

• Az ehető gomba kalapján és szárán pikkelyek vannak, míg az álgombának nincs;
• A „jó” gombát szoknyába öltöztetik lábon, a „rossznak” nincs.

Sátáni gomba vargányának álcázva

A sátáni gomba hatalmas lábának és sűrű pépének köszönhetően úgy néz ki, de egy ilyen szépség fogyasztása súlyos mérgezést jelent. A sátáni vargánya, ahogy ezt a fajt is nevezik, egész jó ízű: nincs szag, mérgező gombákra jellemző keserűség.

Egyes tudósok még a vargányát is feltételesen ehető gombák közé sorolják, ha hosszan tartó áztatásnak és hosszan tartó hőkezelésnek vetik alá. De senki sem tudja pontosan megmondani, hogy az ilyen típusú főtt gombák mennyi méreganyagot tartalmaznak, ezért jobb, ha nem kockáztatja az egészségét.

Külsőleg sátáni gomba egészen szép: a törtfehér sapka húsos, szivacsos sárga alja, amely idővel pirosra vált. A láb formája egy igazi ehető vargányához hasonló, ugyanolyan masszív, hordó formájú. A kalap alatt a szár elvékonyodik és sárgul, a többi narancsvörös. A hús nagyon sűrű, fehér, csak a szár tövénél rózsaszínű. A fiatal gombák kellemes illatúak, de az idősebb példányok undorító, romlott zöldségszagot árasztanak.

A sátáni vargányát a hús levágásával lehet megkülönböztetni az ehető gombáktól: amikor levegővel érintkezik, először vörös árnyalatot kap, majd kékessé válik.

A sertésgombák fogyaszthatóságáról szóló vita a 90-es évek elején leállt, amikor e gombák minden típusát hivatalosan az emberi életre és egészségre veszélyesnek minősítették. Egyes gombászok a mai napig folytatják a gyűjtést táplálékként, de ezt semmi esetre sem szabad megtenni, hiszen a sertésmérgek felhalmozódhatnak a szervezetben, és nem jelentkeznek azonnal a mérgezési tünetek.

Külsőleg mérgező gombák hasonló a tejgombához: kicsik, zömök lábakkal és piszkossárga vagy szürkésbarna színű, húsos, kerek sapkával. A kalap közepe mélyen homorú, szélei hullámosak. A termőtest keresztmetszete sárgás, de a levegőtől gyorsan elsötétül. A sertések csoportosan nőnek az erdőben és az ültetvényekben, különösen szeretik a szél által kidőlt fákat, amelyek rizómáik között helyezkednek el.

A disznófülnek, ahogy a gombát is nevezik, több mint 30 fajta létezik. Mindegyik tartalmaz lektint, és mérgezést okozhat, de a legvékonyabb disznót tartják a legveszélyesebbnek. A fiatal mérgező gomba kalapja sima, piszkos olajbogyó, és idővel berozsdásodik. A rövid láb henger alakú. Amikor a gomba teste eltörik, a rothadó fa jellegzetes szaga hallható.

A következő sertések nem kevésbé veszélyesek:

Mérgező esernyők

Magas, vékony szárú, lapos, szélesre tárt, esernyőre emlékeztető kalapú, vékony gombák bőséggel nőnek utak és utak mentén. Esernyőknek hívják őket. A kalap valójában kinyílik, és a gomba növekedésével szélesedik. A legtöbb esernyőgomba ehető és nagyon ízletes, de vannak köztük mérgező példányok is.

A legveszélyesebb és leggyakoribb mérgező gombák a következő esernyők:

Mérgező sorok

A sorgombának sok fajtája van. Köztük van ehető és nagyon ízletes gomba, valamint őszintén íztelen és ehetetlen fajok. Vannak nagyon veszélyes mérgező sorok is. Némelyikük „ártalmatlan” rokonaira hasonlít, ami könnyen félrevezeti a tapasztalatlan gombászokat. Mielőtt kimész az erdőbe, keress egy személyt, aki a partnered lehet. Ismernie kell a gombaüzlet minden bonyodalmát, és meg kell tudnia különböztetni a „rossz” sorokat a „jó” soroktól.

A sorok második neve govorushki.

A mérgező beszélők közül a következő sorokat tartják az egyik legveszélyesebbnek, amelyek halált okozhatnak:

Epegomba: ehetetlen vagy mérgező?

A legtöbb tudós ehetetlennek minősíti az epegombát, mivel még az erdei rovarok sem merik megkóstolni keserű húsát. Egy másik kutatócsoport azonban meg van győződve arról, hogy ez a gomba mérgező. Ha a sűrű pépet megeszik, a halál nem következik be. De a benne foglalt tartalom Nagy mennyiségű a méreganyagok óriási károkat okoznak belső szervek, különösen a máj.

Az emberek a gombát keserűnek nevezik egyedi íze miatt.

A mérgező gomba mérete nem kicsi: a barnás-narancssárga kalap átmérője eléri a 10 cm-t, a krémvörös lábszár pedig nagyon vastag, felső részén sötétebb hálószerű mintázattal.

Az epegomba hasonló a fehérhez, de ez utóbbival ellentétben mindig rózsaszínűvé válik, ha eltörik.

Törékeny impatiens galerina mocsár

Az erdő mocsaras részein, mohabozótokban egy hosszú vékony száron - mocsári galerina - található apró gombák. A tetején fehér gyűrűs, rideg világossárga lábszár vékony gallyal is könnyedén leüthető. Ráadásul a gomba mérgező, úgysem szabad enni. A galerina sötétsárga sapkája is törékeny és vizes. Fiatalon úgy néz ki, mint egy harang, de aztán kiegyenesedik, és csak egy éles dudor marad a közepén.

Ez nem a mérgező gombák teljes listája, ráadásul sok hamis faj is könnyen összetéveszthető az ehető gombákkal. Ha nem biztos benne, melyik gomba van a lába alatt, kérjük, menjen el. Jobb megtenni egy plusz kört az erdőn keresztül, vagy üres pénztárcával hazatérni, mint később súlyos mérgezést szenvedni. Vigyázzatok, vigyázzatok magatokra és a hozzátok közel állók egészségére!

Videó az emberre legveszélyesebb gombákról

Aki nem ért a gombához, az csak a szupermarketben vásárolja meg. Hiszen a mesterséges nap alatt termesztett csiperkegomba és laskagomba több önbizalmat kelt, mint az ismeretlen természeti ajándék. Az igazi gombászok azonban nem tudnak megelégedni azoknak a gyümölcsöknek az ízével, amelyek nem szagoltak fenyőtűtől, és nem mosták meg őket a reggeli harmattal. És nagyon nehéz megtagadni magadtól az erdei sétákat egy tiszta hétvégén. Ezért nézzük meg közelebbről a vidékünkön elterjedt ehető gombák külső jeleit.

Az ehető gombák főbb jellemzői

Egyszerűen lehetetlen lefedni a gombák teljes biológiai és ökológiai sokféleségét bolygószinten. Ez az élő szervezetek egyik legnagyobb specifikus csoportja, amely a szárazföldi és vízi ökoszisztémák szerves részévé vált. A modern tudósok a gombák birodalmának számos faját ismerik, de ma már egyetlen tudományos forrás sem tartalmaz pontos adatot. A különböző irodalomban a gombák fajszáma 100 ezer és 1,5 millió között változik. Jellemző, hogy minden faj osztályokra, rendekre van felosztva, és több ezer általános neve és szinonimája is van. Ezért itt is könnyű eltévedni, akárcsak az erdőben.

Tudtad? A legtöbb szokatlan gomba a világban a kortársak a plazmódiumot tartják, amely Oroszország középső részén nő. Ez a természeti alkotás járhat. Igaz, néhány naponta 1 méteres sebességgel mozog.

Ehető gombának azokat a példányokat kell tekinteni, amelyek fogyasztásra engedélyezettek, és nem jelentenek veszélyt az emberi egészségre. A mérgező erdei gyümölcsöktől a hymenofor felépítésében, a termőtest színében és alakjában, valamint illatában és ízében különböznek. Különlegességük magas gasztronómiai tulajdonságaikban rejlik. Nem véletlen, hogy a gombaszedők között párhuzamosan vannak a gombák nevei - „növényi hús” és „erdei fehérje”. Tudományosan bizonyított, hogy a természet ilyen ajándékai gazdagok:

• fehérjék;
• aminosavak;
• mycosis és glikogén (specifikus gombacukor);
• kálium;
• foszfor;
• szürke;
• magnézium;
• nátrium;
• kalcium;
• klór;
• vitaminok (A, C, PP, D, mind B csoport);
• enzimek (amiláz, laktáz, oxidáz, zimáz, proteáz, citáz képviseli, amelyek különösen fontosak, mert javítják a táplálék felszívódását).

Sokféle gomba tápértékében versenyez az ukrán asztalra hagyományosan hagyományos burgonyával, zöldségekkel és gyümölcsökkel. Jelentős hátrányuk a gombatestek rosszul emészthető héja. Éppen ezért a szárított és őrölt gyümölcsök a legnagyobb hasznot hozzák az emberi szervezet számára.

Tudtad? Az egész gombavilág közül a legritkább példány a Chorioactis geaster gomba, ami lefordítva azt jelenti: „ördög szivarja”. Csak elszigetelt esetekben fordul elő központi zónák Texas és néhány japán sziget. Ennek a természeti csodának egyedülálló tulajdonsága az a sajátos síp, amely akkor hallható, amikor a gomba spórákat bocsát ki..

A szovjet tudósok a gombák táplálkozási jellemzői alapján az ehető csoportot 4 fajtára osztották:

1. Vargánya, sáfrányos tejsapka és tejgomba.
2. Nyírvargánya, nyárvargánya, tölgy vargánya, boglárka, trombitagomba, fehér gomba és csiperkegomba.
3. Moha gomba, valui, russula, rókagomba, morels és őszi mézgomba.
4. Evezők, esőkabátok és egyéb kevéssé ismert, ritkán gyűjtött példányok.

Ma ez a besorolás kissé elavultnak tekinthető. A modern botanikusok egyetértenek abban, hogy a gombák élelmiszerkategóriákra osztása nem hatékony, és a tudományos irodalom minden fajról egyedi leírást ad. A kezdő gombászoknak meg kell tanulniuk a „csendes vadászat” aranyszabályát: egyetlen mérgező gomba tönkreteheti a kosárban lévő összes erdei trófeát. Ezért ha között kimutatható betakarított minden ehetetlen gyümölcsöt, sajnálat nélkül dobja ki a kukába. Végül is a mérgezés kockázata nem hasonlítható össze a ráfordított idővel és erőfeszítéssel.

Ehető gombák: fotók és nevek

Az emberiség által ismert összes ehető gomba közül csak néhány ezer van. Ugyanakkor oroszlánrészük a húsos mikromikéták képviselőihez került. Nézzük a legnépszerűbb típusokat.

Tudtad? Valódi gombaóriásokat találtak amerikaiak 1985-ben Wisconsin és Oregon államokban. Az első lelet a 140 kilogrammos tömegével, a második pedig a mintegy ezer hektárt elfoglaló micélium területével volt feltűnő..

A botanikai irodalomban ezt az erdei trófeát vagy ( Boletus edulis). A mindennapi életben pravdivtsevnak, dubrovniknak, shiraknak és belasnak hívják.
A fajta a Boletaceae nemzetséghez tartozik, és az összes ismert ehető gomba közül a legjobbnak tartják. Ukrajnában nem ritka, nyár elejétől ősz közepéig fordul elő lombhullató és tűlevelű erdőkben. A vargánya gyakran nyír-, tölgy-, gyertyán-, mogyoró-, luc- és fenyőfák alatt található.

Jellemző, hogy megtalálhatóak mind a kis sapkás, mind a széles lábú guggoló példányok, amelyeknél a láb négyszer kisebb, mint a felső rész. A vargánya gomba klasszikus változatai:

• 3-20 cm átmérőjű, félgömb alakú, domború, barna színű, füstös vagy vöröses árnyalatú sapka (a sapka színe nagymértékben függ a gomba növekedési helyétől: fenyők alatt lilás-barna , tölgyfák alatt - gesztenye vagy olajzöld, és nyírfák alatt - világosbarna);
• 4-15 cm hosszú láb, 2-6 cm térfogatú, klub alakú, krémszínű, szürkés vagy barna árnyalattal;
• fehér háló a láb tetején;
• a hús sűrű, lédús, fehér, és nem változik vágáskor;
• sárgás-olíva színű fusiform spórák, körülbelül 15-18 mikron méretűek;
• világos és zöldes tónusú csőszerű réteg (a gomba korától függően), amely könnyen elválasztható a kalaptól;
• Kellemes az illata a vágás helyén.

Fontos! A vargányát gyakran összekeverik a keserűvel. Ezek ehetetlen gombák, amelyeket rózsaszínű spórák, fekete háló a száron és keserű pép különböztet meg.

Érdemes megjegyezni, hogy az igazi vargánya bőrét soha nem távolítják el a kalapról. Ukrajnában ezeknek az erdőtrófeáknak az ipari kitermelését csak a Kárpátok régiójában és Polesziében végzik. Friss fogyasztásra, szárításra, befőzésre, sózásra, pácolásra alkalmasak. etnotudomány azt tanácsolja, hogy angina, tuberkulózis, fagyási sérülés, erővesztés és vérszegénység esetén vegyék be az étrendbe a belast.

Volnushka

Ezeket a trófeákat feltételesen ehetőnek tekintik. Élelmiszernek csak a földgömb északi régióinak lakosai használják, és az európaiak nem ismerik el élelmiszerként. A botanikusok Lactárius torminósusnak, a gombászok kínzónak, főzetnek és rubeolának nevezik ezeket a gombákat. A Mlechnik nemzetség Russula családját képviselik, rózsaszín és fehér színűek.

A rózsaszín hullámokat a következők jellemzik:

• 4–12 cm átmérőjű sapka, közepén mély bemélyedéssel és domború, serdülő szélekkel, halvány rózsaszín vagy szürkés színű, amely érintésre elsötétül;
• Körülbelül 3-6 cm magas, 1-2 cm átmérőjű láb, henger alakú, erőteljes és rugalmas szerkezetű, halványrózsaszín felületén jellegzetes serdüléssel;
• krém vagy fehér spórák;
• a lemezek gyakoriak és keskenyek, amelyeket mindig köztes membránok tarkítanak;
• a pép sűrű és kemény, fehér színű, vágáskor nem változik, és bőséges, éles ízű léválasztás jellemzi.

Fontos! Gombaszedőknek figyelniük kell arra, hogy a gombákra jellemző a változékonyság, ami koruktól függ. Például a kupakok színe sárgás-narancssárgáról világoszöldre, a lemezek rózsaszínről sárgára változhatnak.

A fehér hullámok különbözőek:

• 4-8 cm átmérőjű, fehér, sűrűn serdülő bőrű sapka (idősebb példányokon felülete simább és sárgább);
• 2–4 cm magas, legfeljebb 2 cm térfogatú szár, henger alakú, enyhén szőrös, sűrű szerkezetű és egyenletes színű;
• a pép enyhén aromás, fehér, sűrű, de törékeny szerkezetű;
• fehér vagy krémszínű spórák;
• a lemezek keskenyek és gyakoriak;
• fehér tejszerű lé, amely nem változik az oxigénnel való kölcsönhatás során, és maróság jellemzi.

Leggyakrabban csoportokban nőnek nyírfák alatt, erdőszéleken és ritkán tűlevelű erdőkben. Augusztus elejétől ősz közepéig gyűjtik. Minden főzés gondos áztatást és blansírozást igényel. Ezeket a gombákat tartósításra, szárításra és pácolásra használják.

Fontos! Az ehető volnushki könnyen megkülönböztethető a többi tejes gombától a kalap szőrössége alapján.

De az utóbbi változatban a pép barna lesz, ami nem néz ki esztétikusan. Az elégtelenül főzött minták mérgezőek, és emésztőrendszeri rendellenességeket és a nyálkahártya irritációját okozhatják. Sózott formában legkorábban a sózás után egy órával fogyaszthatók.

A fajta a Mlechnikov nemzetség Russula családját is képviseli. A tudományos forrásokban a gombát Lactárius résimus-nak jelölik, a mindennapi életben viszont igazinak.
Külsőleg ezt a gombát a következők jellemzik:

• tölcsér alakú, 5–20 cm átmérőjű sapka, erősen gyapjas élekkel befelé fordulva, nedves, nyálkás, tejszerű vagy sárgás színű bőrrel;
• legfeljebb 7 cm magas, legfeljebb 5 cm térfogatú szár, henger alakú, sárgás színű, sima felületű, üreges belsővel;
• kemény fehér pép specifikus gyümölcsös illattal;
• sárga spórák;
• lemezek gyakori és széles, fehér-sárga;
• tejszerű lé, csípős ízű, fehér színű, amely a vágott területeken piszkossárgára változik.

A tejgomba szezon júliustól szeptemberig tart. Termőképességükhöz a talajfelszínen +8-10 °C is elegendő. A gomba az eurázsiai kontinens északi részén elterjedt, nyugaton pedig étkezési célra teljesen alkalmatlannak tartják. Leggyakrabban lombhullató és vegyes erdőkben található. A főzés során pácolásra használják. A kezdő gombászok összetéveszthetik a trófeát egy hegedűvel, egy fehér hullámmal és egy rakodóval.

Fontos! A tejgombákra a változékonyság jellemző: az öreg gombák belül üregessé válnak, tányérjai megsárgulnak, a kalapján barna foltok jelenhetnek meg.

Ez a különleges formájú fényes gomba Románia, Moldova és Fehéroroszország postai bélyegein található. Igazi róka(Cantharellus cibarius) a Cantharelaceae nemzetséget képviseli.
Sokan a következőkről ismerik fel:

• sapka - 2,5-5 cm átmérőjű, amelyet aszimmetrikus kidudorodások jellemeznek a széleken és öntözőkanna alakú mélyedés a közepén, sárga árnyalat és sima felület;
• szár - rövid (legfeljebb 4 cm magas), sima és tömör, színe megegyezik a kupakkal;
• spórák - méretük nem haladja meg a 9,5 mikront;
• lemezek - keskeny, hajtogatott, élénksárga színű;
• pép - sűrű és rugalmas, fehér vagy enyhén sárgás, kellemes illatú és ízű.

A tapasztalt gombászok észrevették, hogy a valódi gombákat, még a túléretteket sem, a féregjárat nem rontja el. A gomba nedves környezetben gyorsan nő, eső hiányában a spórák fejlődése leáll. Ukrajnában nem nehéz ilyen trófeákat találni, szezonjuk júliusban kezdődik és novemberig tart. A legjobb, ha mohával borított, nyirkos, de jól megvilágított, gyenge gyeptakarójú területeken keresünk.

Fontos! A valódi rókagombát gyakran összetévesztik társaikkal. Ezért a betakarításkor különös figyelmet kell fordítani a trófea pép színére. Az álrókagombában sárgás-narancssárga vagy halvány rózsaszín.

Felhívjuk figyelmét, hogy ez a faj nem található az erdő szélén. A főzés során a rókagombát általában friss, ecetes, sózott és szárított formában fogyasztják. Sajátos aromájuk és ízük van. A szakértők megjegyzik, hogy ez a fajta karotin összetételét tekintve meghaladja az emberiség által ismert összes gombát, de nagy mennyiségben nem ajánlott, mert nehezen emészthető a szervezetben.

A tudományos irodalomban a laskagombát egyidejűleg laskagombának (Pleurotus ostreatu) is nevezik, és a ragadozó fajok közé tartoznak. A helyzet az, hogy spóráik képesek megbénítani és megemészteni a talajban élő fonálférgeket. Ily módon a szervezet kompenzálja nitrogénszükségletét. Ezenkívül a fajta fapusztítónak tekinthető, mivel csoportosan nő a legyengült élő növények csonkjain és törzsein, valamint az elhalt fán.
Leggyakrabban tölgyeken, nyíreken, berkenyefákon, fűzeken, nyárfákon található. Ezek általában 30 vagy több darabból álló sűrű fürtök, amelyek az alapnál együtt nőnek, és többszintű növekedést képeznek. A laskagomba könnyen felismerhető a következő jellemzőkről:

• a sapka eléri az 5-30 cm átmérőt, nagyon húsos, lekerekített fül alakú, hullámos szélű (fiatal példányoknál domború, felnőttkorban lapossá válik), sima fényes felületű és instabil, sajátos tónusú, amely határos a hamvas, ibolyabarna és fakó piszkos sárga árnyalatok;
• a micélium plakk csak a nedves környezetben növekvő gombák bőrén található;
• legfeljebb 5 cm hosszú és 0,8-3 cm vastag láb, néha szinte láthatatlan, sűrű, hengeres szerkezetű;
• a lemezek ritkák, legfeljebb 15 mm szélesek, a lábak közelében hidak vannak, színük fehértől sárgásszürkig változik;
• a spórák simák, színtelenek, hosszúkásak, legfeljebb 13 mikron méretűek;
• A pép az életkor előrehaladtával rugalmasabbá válik, veszít lédússágából, rostos, szagtalan, ánizsízű.

Tudtad? 2000-ben egy ukrán micéliumvadásznak Volinból, Nina Danilyuknak sikerült egy vödörbe nem fért óriás vargányát találnia, amely körülbelül 3 kg-ot nyomott. A lába elérte a 40 cm-t, a sapka kerülete pedig 94 cm.

Tekintettel arra, hogy a régi laskagombákat merevség jellemzi, csak azok a fiatal gombák alkalmasak étkezésre, amelyek kalapjának átmérője nem haladja meg a 10 centimétert. Ebben az esetben a lábakat eltávolítják az összes trófeáról. Szeptemberben kezdődik a laskagomba vadászati ​​szezon, és kedvező időjárás esetén egészen újévig tart. Ez a faj nem téveszthető össze semmivel a szélességi fokainkon, de az ausztrálok számára fennáll a veszélye annak, hogy a mérgező omphalotus a kosárba kerül.

Ez egy bizonyos gombacsoport népszerű elnevezése, amely élő vagy holt fán nő. Különböző családokhoz és nemzetségekhez tartoznak, és különböznek az életkörülmények iránti preferenciáikban is.
Az őszi mézgombát leggyakrabban étkezési célokra használják. ( Armillaria mellea), amelyek a Physalacriaceae családot képviselik. A tudósok különféle becslései szerint feltételesen ehetőek vagy általában ehetetlenek. Például a mézgomba nem keresett a nyugati ínyencek körében, és alacsony értékű terméknek számít. És be Kelet-Európa- ez a gombászok egyik kedvenc trófeája.

Fontos! A rosszul főzött mézgombák allergiás reakciókat és súlyos étkezési zavarokat okoznak az emberekben.

A mézes gomba könnyen felismerhető külső tulajdonságairól. Van nekik:

• a kalap 10 cm átmérőig fejlődik, fiatal korban domború, érett korban lapos, sima felületű, zöldes-olíva színű;
• a láb szilárd, sárgásbarna, 8-10 cm hosszú, 2 cm térfogatú, kis pelyhes pikkelyekkel;
• a lemezek ritkák, fehér-krém színűek, az életkorral rózsaszínes-barnára sötétednek;
• a spórák fehérek, legfeljebb 6 mikron méretűek, széles ellipszis alakúak;
• a pép fehér, lédús, kellemes illatú és ízű, a kalapokon sűrű és húsos, a száron rostos és érdes.

A mézgomba szezon nyár végén kezdődik és decemberig tart. Különösen termékeny a szeptember, amikor az erdei gyümölcsök több rétegben jelennek meg. A legjobb, ha a trófeákat nyirkos erdőterületeken, legyengült fák kérge alatt, tuskókon és elhalt növényeken keressük.
Szeretik a vágás után megmaradt fát: nyír, szil, tölgy, fenyő, éger és nyárfa. A különösen termékeny években éjszakai csonkfény figyelhető meg, amelyet a mézgombák csoportos növekedése bocsát ki. Élelmiszeri célokra a gyümölcsöket sózzák, pácolják, sütik, főzik és szárítják.

Fontos! A mézgomba gyűjtése során legyen óvatos. Kalapjuk színe attól függ, hogy milyen talajban nőnek. Például a nyárfán, eperfán és fehér akácon megjelenő példányok mézsárga árnyalatúak, a bodzából származó példányok sötétszürke, a tűlevelűek lilásbarnák, a tölgyek pedig barnák. Az ehető mézgombát gyakran összetévesztik a hamis gombával. Ezért csak azokat a gyümölcsöket szabad a kosárba tenni, amelyeknek a szárán gyűrű van.

A legtöbb gombász a zöld mohagombát (Xerócomus subtomentosus) részesíti előnyben, amely a legelterjedtebb fajtája. Egyes botanikusok a vargánya gombák közé sorolják őket.
Ezeket a gyümölcsöket a következők jellemzik:

• legfeljebb 16 cm átmérőjű, párna alakú domború, bársonyos felületű és füstös olajbogyó színű kupak;
• a láb hengeres, legfeljebb 10 cm magas és legfeljebb 2 cm vastag, rostos, sötétbarna hálóval;
• barna spórák, legfeljebb 12 mikron méretűek;
• A pép hófehér, oxigénnel érintkezve enyhén kékes árnyalatot kaphat.

Ennek a fajnak a vadászatához lombhullató és vegyes erdőkbe kell mennie. Az utak szélén is nőnek, de az ilyen példányok nem ajánlottak fogyasztásra. A termőidő késő tavasztól késő őszig tart. A leszüretelt gyümölcsöt legjobb frissen elkészítve fogyasztani. Száradáskor feketévé válik.

Tudtad? Bár a légyölő galócát nagyon mérgezőnek tartják, de mérgező anyagok sokkal kevesebbet tartalmaznak, mint a sápadt vöcsök. Például a gombaméreg halálos koncentrációjának eléréséhez 4 kg légyölő galócát kell megenni. Egy gombagomba pedig elég 4 ember megmérgezésére.

Között ehető fajták Népszerűek a fehér, a mocsári, a sárga, a bollini és a vörösfenyő fajok. A mi szélességi köreinken ez utóbbi variáció különösen népszerű.
Jellemzői a következők:

• kupak legfeljebb 15 cm átmérőjű, domború alakú, csupasz, ragacsos felülettel citromsárga vagy gazdag sárga-narancs színű;
• a szár legfeljebb 12 cm magas és 3 cm széles, bot alakú, felül szemcsés hálótöredékekkel, valamint gyűrűvel, színe pontosan megegyezik a kalap tónusával;
• a spórák simák, halványsárgák, ellipszoidok, legfeljebb 10 mikron méretűek;
• a hús sárga, citromos árnyalattal, a bőr alatt barnás, puha, lédús, kemény rostokkal; a régi gombákban a vágások kissé rózsaszínűek.

A szezon júliustól szeptemberig tart. A faj nagyon elterjedt az északi félteke országaiban. Leggyakrabban lombhullató erdőkben található csoportokban, ahol a talaj savas és dús. A főzés során ezeket az erdei trófeákat levesek készítésére, sütésre, sózásra és savanyításra használják.

Tudtad? A szarvasgomba a világ legdrágább gombája. Franciaországban ennek a finomságnak a kilogrammonkénti ára soha nem esik 2 ezer euró alá..

Ezt a gombát népiesen mitesszernek és. A botanikai irodalomban Léccinum scábrum néven jelölik, és az Obabok nemzetséget képviseli.
Felismerik:

• egy speciális színű sapka, amely fehértől szürke-feketéig változik;
• bot alakú láb, hosszúkás, sötét és világos pikkelyekkel;
• fehér pép, amely nem változik oxigénnel érintkezve.

A fiatal példányok finomabbak. Nyáron és ősszel nyírfa bozótban találkozhatunk velük. Alkalmasak sütésre, forrázásra, pácolásra és szárításra.

Egy családot képvisel, és körülbelül ötven fajt foglal magában. Legtöbbjük ehetőnek számít. Egyes fajtáknak keserű utóízük van, ami az erdei termékek gondos előáztatásával és főzésével elveszik.
Az egész gombavilágból russula kiemelkedik:

• a sapka gömbölyű vagy elhajlott (egyes példányoknál tölcsér alakú is lehet), tekert, bordázott szélű, különböző színű száraz bőrű;
• hengeres láb, üreges vagy sűrű szerkezettel, fehér vagy színes;
• a lemezek gyakoriak, törékenyek, sárgás színűek;
• fehér és sötétsárga tónusú spórák;
• a pép szivacsos és nagyon törékeny, a fiatal gombáknál fehér és sötét, az öregeknél pedig vöröses.

Fontos! A maró, égő pépű ruszulák mérgezőek. Egy kis darab nyers gyümölcs súlyos nyálkahártya-irritációt, hányást és szédülést okozhat..

Az Obabok nemzetség képviselőinek termése nyár elején kezdődik és szeptember közepéig tart. Leggyakrabban nedves területeken, árnyékos fák alatt találhatók. A tűlevelű erdőkben ritkán lehet ilyen trófeát találni. A vargányák népszerűek Oroszországban, Észtországban, Lettországban, Fehéroroszországban, Nyugat-Európaés Észak-Amerikában.
Ennek az erdei gyümölcsnek a jelei a következők:

• félgömb alakú sapka, kerülete legfeljebb 25 cm, fehér-rózsaszín színű csupasz vagy gyapjas felülettel (néha vannak barna, kékes és zöldes héjú példányok);
• a láb bot alakú, magas, fehér, idővel megjelenő barnásszürke pikkelyekkel;
• barna spórák;
• a csőszerű réteg fehér-sárga vagy szürkésbarna;
• a pép lédús és húsos, fehér vagy sárga, néha kékeszöld, oxigénnel érintkezve nagyon hamar kékes árnyalatot kap, majd feketévé válik (a szárban lilává válik).

Leggyakrabban pácokhoz, szárításhoz, valamint sütéshez és forraláshoz gyűjtik.

Tudtad? Tudományosan bizonyított, hogy a gombák körülbelül 400 millió évvel ezelőtt léteztek. Ez azt jelenti, hogy a dinoszauruszok előtt jelentek meg. A páfrányokhoz hasonlóan ezek a természeti ajándékok is a világ egyik legősibb lakói voltak. Sőt, spóráik évezredeken át képesek voltak alkalmazkodni az új körülményekhez, és a mai napig megőrizték az összes ősi fajt.

A Russula család ezen ehető képviselői sajátos ízükkel minden gombászt lenyűgöztek. A mindennapi életben ridznek vagy a tudományos irodalomban Lactarius deliciosusnak hívják.
A betakarítást augusztus és október között kell elvégezni. Az ilyen trófeákat gyakran nedves erdőterületeken találják meg. Ukrajnában ezek Polesie és a Kárpátok régiója. A sáfrányos tejkupak jelei a következők:

• 3-12 cm átmérőjű, öntözőkanna alakú, tapintásra tapadó sapka, szürkés-narancssárga színű, átlátszó koncentrikus csíkokkal;
• a tányérok mélynarancssárga színűek, és megérintve kezdenek zöldellni;
• a spórák szemölcsösek, legfeljebb 7 mikron méretűek;
• a szár nagyon sűrű, színe pontosan megegyezik a sapkával, eléri a 7 cm hosszúságot és a 2,5 cm térfogatot, az életkorral üregessé válik;
• a hús a kalapban sárga, a szárban fehér, oxigénnek kitéve a vágott területek zöldre váltanak;
• A tejszerű lé lilás-narancssárga (néhány óra múlva piszkoszöld színűvé válik), kellemes illatú és ízű.

A főzés során a sáfrányos tejkupakokat megfőzik, megsütik és sózzák.

Tudtad? Egy természetes antibiotikumot, a laktarioviolint találták a sáfrányos tejkupakokban..

Franciaországban abszolút minden gombát hívnak. Ezért a nyelvészek hajlamosak azt gondolni, hogy az Agarikov családból származó organizmusok egész nemzetségének szláv neve francia eredetű.
A csiperkegomba rendelkezik:

• a sapka masszív és sűrű, félgömb alakú, amely az életkorral lapossá válik, fehér vagy sötétbarna, átmérője legfeljebb 20 cm;
• a lemezek kezdetben fehérek, amelyek az életkorral elszürkülnek;
• láb legfeljebb 5 cm magas, sűrű, ütő alakú, mindig egy- vagy kétrétegű gyűrűvel;
• a fehér mindenféle árnyalatában megjelenő pép oxigén hatására sárgásvörös, lédús, markáns gombaszagú lesz.

A természetben körülbelül 200 fajta gomba található. De mindegyik csak gazdagodva fejlődik szerves anyagok szubsztrát. Hangyabolyban és elhalt kéregben is megtalálhatók. Jellemző, hogy egyes gombák csak az erdőben, mások - kizárólag füvek között, mások - sivatagi területeken nőhetnek.

Fontos! A csiperkegomba gyűjtése során ügyeljünk a tányérjukra. Ez az egyetlen fontos jel, amelytől megkülönböztethetők mérgező képviselői Amanitov család. Az utóbbiakban ez a rész változatlanul fehér vagy citromos marad egész életük során..

Az eurázsiai kontinens természetében az ilyen trófeák csekély fajdiverzitása van. A gombaszedőknek csak a sárga héjú (Agaricus xanthodermus) és a tarka (Agaricus meleagris) csiperkegombáktól kell óvakodniuk. Az összes többi típus nem mérgező. Még ipari méretekben is tömegesen termesztik őket.

Külsőleg ezek a gyümölcsök nagyon nem vonzóak, de ízüket tekintve értékes finomságnak számítanak. A mindennapi életben „földszívnek” hívják őket, mivel fél méter mélységben is elhelyezkedhetnek a föld alatt. Ők is a „főzés fekete gyémántjai”. A botanikusok a szarvasgombát az erszényes gombák külön nemzetségébe sorolják, föld alatti húsos és lédús termőtesttel. A főzésben leginkább az olasz, a perigord és a téli fajtákat értékelik.
Főleg Dél-Franciaország tölgy- és bükköseiben nőnek, ill Észak-Olaszország. Európában speciálisan kiképzett kutyákat és sertéseket használnak „néma vadászatra”. A tapasztalt gombaszedők azt tanácsolják, hogy figyeljenek a legyekre - azokon a helyeken, ahol rajzanak, valószínűleg földes szív található a lombozat alatt.

A legértékesebb gyümölcsöt a következő jelek alapján ismerheti fel:

• a termőtest burgonya alakú, 2,5–8 cm átmérőjű, gyenge, kellemes szagú, nagy, legfeljebb 10 mm átmérőjű piramis alakú kiemelkedésekkel, olívafekete színű;
• a hús fehér vagy sárgásbarna, világos erekkel, sült napraforgómaghoz vagy dióhoz hasonló ízű;
• ellipszoid spórák csak humuszos szubsztrátumban fejlődnek.

A szarvasgomba mikorrhizát alkot a tölgy, a gyertyán, a mogyoró és a bükk rizómáival. 1808 óta termesztik ipari célokra.

Tudtad? A statisztikák szerint a világ szarvasgomba-termése évről évre csökken. Átlagosan nem haladja meg az 50 tonnát.

Ez a Lentinula nemzetségbe tartozó ehető gombafaj. Nagyon elterjedtek a környéken Kelet-Ázsia. Nevüket gesztenyefán való termesztésről kapták. A japán fordításban a szó jelentése „gesztenyegomba”. A főzés során a japán, kínai, koreai, vietnami és thai konyhákban használják ínyenc fűszerként. A keleti gyógyászatban is sok recept létezik ezekkel a gyümölcsökkel való kezelésre.
A mindennapi életben a gombát tölgynek, télinek, feketének is nevezik. Jellemző, hogy a világpiacon a shiitake a második fontos iparilag termesztett gomba. Nagyon lehetséges a finomság termesztése Ukrajna éghajlati viszonyai között. Ehhez fontos mesterséges gomba szubsztrátum beszerzése.

A shiitake gyűjtése során a gomba következő jellemzőire kell összpontosítania:

• félgömb alakú sapka, legfeljebb 29 cm átmérőjű, száraz, bársonyos kávéhéjú vagy barnásbarna színű;
• a lemezek fehérek, vékonyak és vastagok, a fiatal példányoknál hártyaborítás védi, összenyomva sötétbarnává válnak;
• a láb rostos, hengeres, legfeljebb 20 cm magas és legfeljebb 1,5 cm vastag, sima, világosbarna felülettel;
• fehér ellipszoid spórák;
• a pép sűrű, húsos, lédús, krémes vagy hófehér színű, kellemes illatú és kifejezett sajátos ízű.

Tudtad? Fokozott érdeklődés daganatellenes hatása miatt a shiitake a világpiacon. Ennek a finomságnak a fő fogyasztója Japán, amely évente körülbelül 2 ezer tonna terméket importál.

A gomba a Boletaceae családjába tartozik. A mindennapi életben zúzódásnak, poddubniknak, piszkos barnának nevezik. A termőidő júliusban kezdődik és késő őszig tart. Az augusztust a legtermékenyebbnek tartják. A kereséshez olyan erdőterületekre kell menni, ahol tölgyek, gyertyánok, bükkösök és nyírfák vannak. A meszes talajt és a jól megvilágított területeket is kedvelik. Ezek az erdei gyümölcsök a Kaukázusban, Európában és a Távol-Keleten ismertek.
A gomba jelei a következők:

• 5-20 cm átmérőjű, félkör alakú sapka, olívabarna bársonyos bőrrel, amely érintésre elsötétül;
• a pép sűrű, szagtalan, enyhe ízű, sárga színű (a szár alján lila);
• a lemezek sárgák, körülbelül 2,5-3 cm hosszúak, zöld vagy olíva színűek;
• a láb ütő alakú, legfeljebb 15 cm magas, legfeljebb 6 cm térfogatú, sárga-narancssárga színű;
• a spórák olívabarna, sima, fusiform.

A tapasztalt gombaszedők azt tanácsolják, hogy figyeljenek a tölgy gomba sapkájának színére. Nagyon változó, és a vörös, sárga, barna, barna és olíva tónusok között változhat. Ezeket a gyümölcsöket feltételesen ehetőnek tekintik. Pácolásra és szárításra készülnek.

Fontos! Ha rosszul főtt vagy nyers tölgyet eszik, súlyos mérgezés léphet fel. Szigorúan ellenjavallt ezt a bármilyen fokú kulináris feldolgozású terméket alkoholos italokkal kombinálni.

Ezeknek a gyümölcsöknek az ehető fajtáit alaposan fel kell forralni. Élénk színükben és nem túl fanyar szagukban különböznek a mérgező példányoktól. Leggyakrabban piték töltelékére használják, és frissen elkészítve is fogyasztják.
A tapasztalt gombászok azt tanácsolják, hogy július elejétől október második feléig menjenek „csendes vadászatra”. A fejlesztés érdekében ízminőségekÉlelmiszernek csak a fiatal gyümölcsök kalapját használják. A következőkről ismerheti fel őket:

• legfeljebb 22 cm kerületű harang alakú sapka, hajtogatott élekkel és középen gumóval, matt vagy vörös színű sima felülettel;
• legfeljebb 15 cm magas szár, sűrű szerkezetű, hengeres forma és a sapkának megfelelő színvilág (a tövénél sötétebb árnyalatok vannak);
• közepes vastagságú barna lemezek;
• A pép húsos, száraz, gyenge mandula aromájú, fehér színű, amely vágáskor nem változik.

Fontos! Ügyeljen a beszélő sapkájának bőrére. A mérgező gyümölcsökön mindig jellegzetes porszerű bevonat található.

Sok kezdő gombaszedőt mindig lenyűgöz a nagyfejűek megjelenése. Ezek a trófeák lenyűgöző méretüknek és formájuknak köszönhetően nagyon kedvezően állnak társaikhoz képest.
Van nekik:

• a termőtest nagy, akár 20 cm átmérőjű is, nem szabványos gomba alakú, amely alig illeszkedik a gombákkal kapcsolatos általánosan elfogadott elképzelésekbe;
• a lábszár magassága is elérheti a 20 cm-t, lehet nagyobb vagy kisebb a sapkánál, színe harmóniában van a felsővel;
• A pép laza, fehér színű.

Kulináris célokra csak a fiatal gyümölcsök alkalmasak, amelyeket a termőtest világos árnyalatai különböztetnek meg. A kor előrehaladtával a kupak elsötétül, és repedések jelennek meg rajta. Bármilyen erdőterületen betakaríthat nagyfejűeket. Egyes fiatal gombák nagyon hasonlítanak a pufigombákra. De az ilyen zavartság nem veszélyes az egészségre, mivel mindkét fajta ehető. A gombaszezon július második dekádjában kezdődik és a leghidegebb időjárásig tart. Az összegyűjtött trófeákat jobb megszárítani.

Tudtad? A gombák 30 ezer méteres tengerszint feletti magasságban képesek túlélni, ellenállni sugárterhelésés 8 atmoszféra nyomású. Könnyen gyökeret eresztenek még a kénsav felületén is.

A Borovikov család képviselője. A mindennapi életben sárga kopoltyúnak vagy sárga vargányának nevezik. Nagyon gyakori Polesie-ban, a Kárpátok régiójában és Nyugat-Európában. A Boletaceae melegkedvelő fajtájának tartják. Tölgy, gyertyán, bükk ültetvényekben található magas páratartalmú és agyagos aljzattal.
Külsőleg a gombát a következők jellemzik:

• 5-20 cm átmérőjű, domború, kor előrehaladtával lapossá váló sapka, sima, matt agyagszínű felülettel;
• nehéz pép, sűrű szerkezetű, fehér vagy világossárga színű, amely vágáskor nem változik, kellemes, enyhén édes ízű és sajátos illatú, amely a jodoformra emlékeztet;
• durva felületű láb, legfeljebb 16 cm magas, legfeljebb 6 cm térfogatú, bot alakú, háló nélkül;
• legfeljebb 3 cm méretű csőszerű réteg, korai életkorban sárga és éretten olajbogyó-citromos;
• sárga-olíva színű spórák, legfeljebb 6 mikron méretűek, fusiformák és simaak.

A félfehér gombát gyakran pácok készítésére és szárítására készítik. Fontos, hogy felhasználás előtt alaposan forraljuk fel a betakarított termést – ekkor megszűnik a kellemetlen szag.

Tudtad? A gombák története feljegyez egy tényt, amikor a svájci gombászok véletlenül belebotlottak egy hatalmas trófeába, amely ezer éve nőtt. Ez az óriási mézgomba 800 méter hosszú és 500 méter széles, micéliuma pedig 35 hektárt foglalt el. Nemzeti Park Ofenpass városában.

Gombaszedés alapszabályai

A gombavadászatnak megvannak a maga kockázatai. Annak érdekében, hogy ne legyen kitéve nekik, világosan meg kell értenie, hogy rendkívül fontos a gombák gyűjtése és a fajtáik megértése.
Az erdei trófeák biztonságos betakarításához be kell tartania az alábbi szabályokat:

1. A kereséshez menjen környezetbarát területekre, távol a zajtól autópályákés termelési eszközök.
2. Soha ne tegyen olyan termékeket a kosárba, amelyekben nem biztos. Ebben az esetben jobb, ha tapasztalt gombaszedők segítségét kéri.
3. Semmi esetre sem szabad mintát venni nyers gyümölcsből.
4. A „csendes vadászat” során minimálisra csökkentse a kezed szájához és arcához való érintését.
5. Ne vegyen be olyan gombát, amelynek a tövénél fehér gumós képződmény van.
6. Hasonlítsa össze a talált trófeákat mérgező társaikkal.
7. Vizuálisan értékelje az egész gyümölcsöt: szár, tányérok, kupak, pép.
8. Ne késleltesse a betakarított termés főzését. Jobb, ha azonnal elvégezzük a tervezett feldolgozást, mert minden órában a gomba veszít értékéből.
9. Soha ne igyon vizet, amelyben gombát főztek. Sok mérgező anyagot tartalmazhat.
10. Távolítsa el a féreglyuk által sérült másolatokat, valamint azokat, amelyeken sérültek.
11. Csak a fiatal gyümölcsök eshetnek a gombászkosárba.
12. Minden trófeát le kell vágni, nem pedig kihúzni.
13. A „csendes vadászat” legjobb időpontja a kora reggel.
14. Ha gyerekekkel megy gombászni, ne tévessze szem elől őket, és előre magyarázza el a gyerekeknek az erdei ajándékok lehetséges veszélyét.

Tudtad? A puha gombasapkák áttörhetik az aszfaltot, betont, márványt és vasat.

Videó: a gomba szedésének szabályai

Elsősegélynyújtás mérgezés esetén

RÓL RŐL gombamérgezés tanúskodni:

• hányinger;
• hányás;
• fejfájás;
• hasi görcsök;
• hasmenés (naponta legfeljebb 15 alkalommal);
• gyengült szívverés;
• hallucinációk;
• hideg végtagok.

Hasonló tünetek a gombafogyasztás után másfél-két órán belül jelentkezhetnek. Ittas állapotban fontos, hogy ne vesztegessük az időt. Azonnal mentőt kell hívni, és bőséges folyadékkal kell ellátni az áldozatot. Inni megengedett hideg víz vagy hideg erős teát. Tabletták szedése javasolt aktív szén vagy "Enterosgel".

Ezt a cikket ajánlhatod ismerőseidnek!

44 alkalommal már
segített

Mielőtt kimész az erdőbe, határozottan meg kell győződnie arról, hogy melyik gomba ehető. A gombákról készült fotók nevekkel, leírásokkal, a növekedés helyére vonatkozó információkkal segítenek megérteni ezt a nehéz folyamatot. Ha nem vigyázol a természet ezen igazán finom ajándékaival, akkor nagyon könnyen hibázhatsz, mert az árnyékban termő gomba jelentősen eltérhet meleg párjától. napsugarak, és az öreg gomba teljesen más, mint a fiatal.

Gomba szedésekor alaposan meg kell nézni a kalap, a morzsa, a tányérok és még a száron lévő gyűrűk színét is. De a szag cserbenhagyhat, a mérgező gombák néha nagyon kellemes illatúak, és ez félrevezető lehet.

• Ehető;
• Ehetetlen;
• Feltételesen ehető.

Az ehető gombák, fotó és név, valamint leírás természetesen segít eldönteni, hogy egy értékes, fehérjében és vitaminokban, ásványi anyagokban és aromás anyagokban gazdag élelmiszerterméket azonosítson. Az ehető gombák száma eléri az 500 fajt, de 100-nál több fajt nem ismer széles kör, és a legtöbb gombász legfeljebb 10-15-öt.

A gombák nagy szerelmesei és ismerői mindig segítenek a kezdőknek, hogy megértsék eredményeiket, de nem szabad teljesen megbízni bennük, a hibák emberi dolgok. Ezért gondosan megnézve a fényképet, és pontosan emlékezve arra, hogyan néznek ki a leggyakoribb és legértékesebb gombák, könnyen és függetlenül dönthet a gomba ehetőségéről.

A gombák osztva

• Erszényesek vagy ascomycetes.

Ebbe a családba tartoznak a morzsák és a varratok. A legtöbb morel jó, ehető gomba, de az első forralás nélküli szálak mérgezőek lehetnek.

A szarvasgomba is csodálatos, finom, gumós testű ehető gomba.

• Basidiomycetes

Ebbe az osztályba tartozik a legtöbb számunkra ismerős ehető és ízletes gomba.

Az agaricaceae vagy Champignonaceae család

Ebbe a családba tartozik talán a legnépszerűbb ill híres gomba csiperkegomba. Franciáról lefordítva gombának hívják. Húsos, nagy, fehér, a kalap alatt széles, laza lemezekkel. Ezt a gombát az emberek több mint 200 éve termesztik. Elterjedt sztyeppeken és erdei sztyeppeken trágyázott, gazdag tápanyagok talaj.

A csiperkegomba lehet erdei, elegáns, kétgyűrűs, vékony, és a legértékesebbek:

• Rét vagy közönséges. A fiatal gomba kalapja 2-6 cm, gömb alakú, a kor előrehaladtával elterül és 12 cm-re nő, fehér, száraz, tiszta, finoman pikkelyes. Töréskor a fehér hús enyhén rózsaszínűvé válik, és kellemes illatot áraszt. A lemezek enyhén rózsaszínűek, szélesek. A gombaszár tövénél kiszélesedett, fehér, gyűrűs;
• Augustovszkij. Abban különbözik a többitől, hogy a kor előrehaladtával a sapka pikkelyes lesz, közepén intenzívebb színnel.

Botaceae család

Az ehető gombák fajtái, fotók és nevek ebből a családból sokak számára ismerősek.

(szürke, szemcsés, mocsári és egyebek), de a legfinomabbnak az igazi vagy őszi vajas ételt tartják. A gomba sapkáját csúszós, barna, fényes film borítja, amelyet főzés előtt el kell távolítani. Maga a fiatal gomba kalapja enyhén gömbölyű, és az életkorral szétterül. A csőszerű réteg világossárga-olíva színű, fehér fátyol borítja. A pép fehér vagy sárgás-krémes. Termékenyen terem, különösen csapadékos nyáron és ősszel fenyőültetvényekben és homokos talajokon.

fehér (vargánya)

Formái növekedési helytől függően a kalapban, a szár alakjában és a hálómintában eltérőek lehetnek. Ez a gomba nyáron és ősszel egyaránt megtalálható, mindkét helyen fenyőerdőígy van ez a tölgyesben is, és ezen múlik a kalapja. De csoportosan növekszik, ahol az egyik ott van, a másik pedig nem rokon. De „fehér”, mert a hús színe semmilyen körülmények között nem változik, és hófehér marad.

A gomba kalapja gömbölyű, és ahogy öregszik, lapos lesz. De az alsó rész, a csövek, enyhén sárgulnak, ahogy öregszenek. A gomba szárát háló borítja, a világosbarnától a bordóig.

fényesít

Finom, gyönyörű és nagyon aromás. Tulajdonságai nem rosszabbak a fehérnél. A gomba nem válogatós a környezetében, fenyő- és tölgyfák alatt terem, nyáron és ősszel egyaránt. A sapka domború barna nyálkapárnára hasonlít, és száraz időben kiszárad.

A lengyel könnyen megkülönböztethető az összes többitől a csőszerű sérülés helyén megjelenő kékes elszíneződés alapján. Maguk a csövek kezdetben világossárgák, majd intenzívebb zöld színt kapnak. Vágáskor a pép is elkékül, majd barnássá válik.

A gomba szára sűrű, erős, a fiatal gombáknál fehér, az öregeknél enyhén megsárgult. Ennek a gombának az illata nem különbözik az igazi vargányától.

tinóru gomba

A fehér, rózsaszín, mocsári, szürke és sok más testvére nedves talajon nő, mind fenyők, mind nyírfák alatt, egyenként és zsúfoltan. A gomba kalapja a fához való közelségétől függően lehet sötétbarna, barna vagy világossárga. Nedves állapotban a kalap nedves, száraz időben száraz. Néha a gomba megnő, de úgy tűnik, hogy a kalap lemarad, ekkor a hús a csövekkel szabaddá válik, és kissé kifordul.

Vágva a gomba világos színű, de az időjárás hatására rózsaszínűvé válik, majd elsötétül. A csövek végei szaggatottak, szürkésbarnák. A láb pikkelyes, könnyű, legfeljebb 5 cm magas. A fiatal gombának az alján megvastagodott a szár, amely az életkorral karcsúsodik.

Tinóru gomba

A név teljesen független a nyárfáktól, a gomba megnőhet alatta különböző fák vegyes erdőkben.

Ennek a gombának a sapkája lehet barna vagy vörös, sárgásbarna vagy csak barna. A fiatal gomba fényes, lédús, gazdag színű, domború alakú és nagy. A kor előrehaladtával kisebb lesz, mintha kiszáradna, és sokkal sápadtabb lesz. A hús fehér, de vágáskor rózsaszínűvé válik. A láb hosszú, sűrű, fehér, szürkésbarna pikkelyekkel.

A gombacsövek kicsik, fiatalon szürkék, majd szürkésbarnák.

Fehér vargánya

Lényegesen különbözik társaitól. Nagyon nagy, húsos tetejű, fehér vagy enyhén rózsaszínes-szürkés árnyalattal. A kis pórusú alsó rész fiatalon fehér, majd enyhén szürkés.

A lábszár lefelé vékony, kiszélesedő, a lábszár tövének húsa kék, feketét ér.

A fehér vargánya általában őszesebb, mint az összes többi.

Legalább 150 ehetetlen, sőt mérgező gombafaj is létezik. Egyes ehetetlen gombák egyáltalán nem mérgezőek, de az illata és az íze annyira undorító, hogy nem lehet megenni.

Moha légy zöld

Lehet barna vagy piros, olívazöld vagy bordó. Kis domború, matt és száraz sapkával. Csőszerű alréteg nagy pórusokkal sárga szín, kék színűvé válik, ha mechanikai igénybevételnek van kitéve.

A láb sötétszürke, zöld árnyalattal, felső részén kis pikkelyekkel.

Nyári-őszi gomba, néha fagyig. Elegyes és tisztán tűlevelű erdőkben egyaránt terem.

Moha légy barna

Nagyon hasonlít az előzőhöz, de a húsa nem kékül, hanem a csövek megkékülnek a nyomás hatására.

Kozlyak

A sapka barna, sötét és világos árnyalatokkal, esőben nyálkás és matt, száraz időben bársonyos.

A pép rugalmas, sárga. Csövek sárga és zöldes árnyalattal. A láb sima és egyenletes.

Szereti a nyirkos helyeket a tűlevelű erdőkben.

Strophariaceae család

Leginkább ehető gombák tartoznak ebbe a családba. A szakértők nagy csoportja azonban „feltételesen ehető gombáknak” minősíti őket. A helyzet az, hogy ugyanannak a mézes gombának csak ehető sapkája és 2-3 cm-es lábai vannak, közelebb a kalaphoz, a gomba többi része nem ehető. Másrészt ha Fehér gomba Nyersen nyugodtan fogyaszthatjuk, de a feltételesen ehetőeket sós vízben legalább 40 percig főzzük a kötelező vízleeresztéssel, vagy még jobb, ha kétszer 20-25 percig vízcserével.

Nyári mézgomba

Mint minden strophariid, a mézgomba is szereti a társaságot. Ezek a gombák nagy csoportokban nőnek, a gombászok nagyon szeretik gyűjteni ezeket a „magokat”. Ezeket a gombákat nyár közepétől a fagyokig lehet betakarítani. A legkedveltebb termőhely az öreg fa, a tuskók és a kiszáradt fák tövében.

A fiatal gombának félgömb alakú kalapja van, szélei meghajlanak és fátyolrá alakulnak, amely a lemezeket fedi. A gomba barna bármilyen árnyalatú lehet, sárgára vagy olívazöldre váltva. A gomba lemezei vékonyak és gyakoriak. Egy fiatal gomba gyűrűt visel a fátyolról; a kor előrehaladtával leesik, enyhe nyomot hagyva.

A gomba szára elérheti a 10 cm-t, átmérője pedig legfeljebb 1 cm. Vágáskor a szár megtöltődik, és csak az öregedés során válik üregessé.

A gomba teste puha, nagyon kellemes gombaillatú, esős évszakban vizes.

Az egész nyári és őszi mézgomba nagyon hasonlít egymásra, de a sötét mézes gomba erősebb gomba, és családban és egyedül is nő.

Az ősz a szüret ideje, a gyakorlott gombászoknak pedig egyben lehetőség, hogy megtöltsék kosarukat hasznos ill. finom gombák. Ahhoz, hogy megtudja, melyik gomba ehető és melyik nem, gondosan tanulmányoznia kell az enciklopédiákat, és tanácsos használni a tapasztalt gombagyűjtők tanácsát. A lamellás sapkás felépítésű gombák általában ehetőek, de nem mindegyik ilyen szerkezetű, ezért érdemes az összes leírást alaposan megnézni ehető fajok gombát

Albatrellus juh

A gombák általában magányosak, de együtt nőhetnek oldalsó vagy központi szárral. A gomba szára körülbelül 7 centiméter hosszúra és 3 centiméter átmérőjűre nő, a kalap alakja szabálytalan körhöz hasonlít, közepén enyhén domború, később lapos és rugalmas lesz. A kupak felülete lehet szürkéssárga, halványszürke ill fehér szín. Amikor a gomba fiatal, a kalap enyhén pikkelyes és majdnem sima, majd a pikkelyek kifejezettebb alakot kapnak. A gombának fehér húsa van, amely szárításkor hajlamos citromsárgára változtatni.

Auricularia (fül alakú)

Egyedülálló gomba mennyiségben hasznos anyagok. Érdekes, ráncos fülre emlékeztető formája van, sapkája 8 centiméter magasra, 12 centiméter átmérőjűre és 2 milliméter vastagra nő. Kívül apró pihe borítja, olíva-sárgásbarna színű, belül pedig fényes és szürkés-lila színű. A gomba szára általában nehezen észrevehető, aszályban kiszárad, eső után képes magához térni. Ez az erdei ehető gomba a fákon található, és kedveli a tölgyet, az égert, a juhart és a bodzát.

Vargánya

A gomba kalapja félgömb alakú, párna alakú, meglehetősen húsos, domború, a kalap fesztávolsága 20-25 centiméter. Felülete enyhén ragadós, sima, színe barna, világosbarna, olíva vagy ibolyásbarna. A gomba húsos, hengeres szárú, magassága nem haladja meg a 20 centimétert, átmérője pedig 5 centiméter, alul kitágul, külső felülete világosbarna vagy fehér árnyalatú, felül hálómintás. A lábszár nagyobbik fele általában az alomban van (föld alatt). Ez az egyik a sok ehető gomba közül, amelyek gyakoriak a Szaratov régióban.

Fehér vargánya

A gomba sapka formája félgömb, majd párna alakú, átmérője körülbelül 15 centiméter, csupasz, nyálkásodhat. A sapka külső része a szürke és a barna különböző árnyalatait veheti fel. A láb tömör, hengeres, átmérője 3 centiméter, hossza körülbelül 15 centiméter. Alul a gomba szára enyhén kiszélesedik, színe fehéresszürke, hosszanti sötét pikkelyek vannak. A spórás réteg csövei hosszúak, színe fehér, piszkosszürkévé válik.

Fehér vargánya

A gomba nagy faj, a kalap átmérője eléri a 25 centimétert, a külső rész színe fehér vagy néhány szürke árnyalat. A gomba alsó felülete finoman porózus, a növekedés kezdetén fehér, az idősebb gombákban szürkésbarna. A láb meglehetősen magas, a tövénél megvastagszik, színe fehér, barna vagy fehér színű hosszúkás pikkelyek vannak. A pép szerkezete sűrű, általában a gomba tövénél kékeszöld, a törésnél kékes, majdnem fekete színű lesz. Ez a típus az ehető gombákra utal, amelyeket a rosztovi régió gombászai gyűjtenek.

A gomba kalap mérete 2-15 centiméter, esetenként 30 centiméter, fiatal állatoknál félgömb alakú, éretten homorúvá vagy laposra terül, általában szabálytalan alakú. A kalap szerkezete pikkelyes, sima, a külső felület színe általában fehér, de sárgásfehér kalapok találhatók az idősebb példányokon. A gomba szára vastag, magassága mindössze 4 centiméter, átmérője körülbelül 3 centiméter, a tövéhez közelebb keskenyedik, a fiatal növekedés bőre fehér, az életkorral enyhén sárgássá válik. A pép rugalmas szerkezetű, a spórahordozó réteg lemezei szélesek, fehérek vagy sárgásbarnák.

Bolethin-mocsár

A gomba kalap átmérője általában nem haladja meg a 10 centimétert, alakja lapos-domború, párna alakú, a közepén gumó van. Nemezes pikkelyes, húsos és száraz, a fiatal gombák színe meglehetősen élénklila vagy cseresznyepiros, bordó, az idősebb gombáké sárgás árnyalatú. A szár magassága eléri a 4-7 centimétert, átmérője 1-2 centiméter, a gomba tövénél a szár kissé megvastagodott, néha egy gyűrű maradványai láthatók, amelyek alatt piros és sárga a tetején . A pép sárga, enyhén kékes színű, a spórás réteg a szárig lefut, színe sárga, majd barna, pórusai tágak.

Borovik

A kalap a növekedés kezdetén kerek alakú, később lapos-domborúvá alakul, színe sötét, majdnem fekete, bőre sima, enyhén bársonyos. A pép sűrű szerkezetű, színe fehér, vágáskor nem változik, kifejezett gomba aromájú. A lábszár masszív, bot alakú, tövénél nagyon vastag, színe terrakotta, felül mindig fehér háló látható. Ha ujjaival megnyomja a himenofort, megfigyelheti az olívazöld foltok megjelenését.

Érték

A sapka 8-12 centiméter átmérőjű, néha 15 centiméteresre nő, és sárga vagy barnássárga színű. A fiataloknak gömb alakú sapkájuk van, amely érett állapotban kinyílik és lapossá válik, fényes és sima, nyálka van jelen. A lábszár formája hordó vagy hengeres, hossza 5-11 centiméter, vastagsága pedig körülbelül 3 centiméter, színe fehér, de barna foltokkal borítható. A pép meglehetősen törékeny, fehér, de barnára vágva fokozatosan sötétedik. A spórás réteg fehér vagy piszkos krémszínű, a lemezek szűken tapadnak, gyakoriak, eltérő hosszúságúak.

laskagomba

A gomba sapka átmérője 5 és 22 centiméter között változik. A bőr különböző színekben fordul elő: sárgás, fehér, barna, kék-szürke, hamvas vagy sötétszürke, alakja kagyló alakú, kerek vagy fül alakú, felülete matt és sima, szélei vékonyak. A rövid láb hengeres, felülete sima, a talpa tapintható. A húsos pép lédús, fehér, kellemes ízű, enyhe gomba aromájú. A lemezek a szárra esnek, szélesek és közepes frekvenciák, fiatal állatoknál fehérek, majd szürkéssé válnak. Ez az ehető gomba gyakori Kubanban.

Volnushka

A kúp alakú sapka átmérője eléri az 5-8 centimétert, krémfehér színű és a közepéhez közelebb sötétedik, a felület a kupak szélei mentén nagyon gyapjas, bolyhos. A gomba szára 2-8 centiméter hosszúra és körülbelül 2 centiméter vastagságúra nőhet, a felület színe nem tér el a kalap külső részétől, az alaphoz közelebb keskenyedik. A pép törékeny és fehér, a szünetben tejszerű lé szabadul fel. A tányérok ereszkedőek, tapadók, keskenyek és gyakoriak, fiatal gombáknál fehérek, öreg gombáknál krémesek vagy sárgák. Ez a faj az egész moszkvai régióban megtalálható.

Hygrofor

A gomba kalap átmérője általában nem nő 5 centiméternél nagyobbra, ritkán 7-10 centiméteresre is megnő, domború formájú, közepén gyakran kis gumó található, esős időben nyálkát választ ki, szürke, fehér lehet, vöröses vagy olíva színű. A láb sűrű szerkezetű, alakja gyakran hengeres, színe a sapkához illő. A lemezek gyéren helyezkednek el, vastagok, ereszkedők és viaszosak, fehérek, rózsaszínűek vagy sárgák.

Beszélő

A gomba kalapja általában kicsi, mindössze 3-6 centiméter átmérőjű, alakja tölcsér alakú, bőre száraz és sima, kalapja nagyon vékony, színe halványsárgásbarna, világos gesztenye vagy szürkés-hamvas. A hengeres láb nem nő 4 centiméternél magasabbra és 0,5 centiméternél vastagabbra, a bőr színe halványsárga, mindig világosabb, mint a sapka felülete. A lemezek tapadnak, ritkán és szélesek, mindig világos színűek vagy fehéresek.

Golovach

Az esőgombák nagyon szokatlan és sajátos képviselője. Termőteste hatalmas, teke vagy ütő alakú, fiatal növekedésben gazdag fehér színű. A gomba magassága elérheti a 20 centimétert, fehér húsa laza szerkezetű. A gombaszár lehet jóval nagyobb, mint a termőtest, vagy sokkal kisebb is lehet. Csak a nem teljesen érett gomba fogyasztható, könnyen megkülönböztethető a régitől, mert sötétebb, a kalap külső felülete repedezett.

Rácsos gomba

A gomba kalap mérete körülbelül 5-11 centiméter, külső felülete lehet barna, barna vagy vöröses, néha vöröses árnyalatú, fiatal állatoknál enyhén domború, majd egyenletesebbé, laposabbá, simává válik. érintés. A hengeres szár magassága eléri az 5-12 centimétert, színe általában nem tér el a kupaktól, tapintásra sima, kemény és sűrű, néha enyhén ívelt. A gomba húsa barna vagy sárga árnyalatú, és enyhén rózsaszínűvé válik a vágás helyén. A csőszerű réteg mindig valamivel világosabb, mint a kupak, világosbarna vagy sárgás.

Paprika tejgomba

A kalap fiatal állatoknál domború, érettebbeknél szétterül, idősebbeknél tölcsér alakú, átmérője 13-15 centiméter. A bőr száraz, matt, színe fehér, kis barnássárga foltokkal. Sűrű, vastag, fehér pép vágáskor könnyű tejszerű levet választ ki, amely idővel zöldre vált. A gomba megkülönböztető jellemzője keskeny és gyakori, fehér színű, krémes árnyalatú lemezei.

Fekete mell

A gomba általában egyenként nő, neve ellenére a színe nem fekete, hanem zöldes-olíva-barna. A kupak lapos vagy tölcsér alakú, középen lyukas, felülete tapadós, összehúzó, fesztávja 10-20 centiméter. A lábszár meglehetősen rövid, mindössze 3-7 centiméter, vastagsága általában nem haladja meg a 3 centimétert, és a tövénél keskenyebb. A pép szürkésfehér árnyalatú, vágáskor elsötétül, tejszerű levet engedve. A lamellás réteg törtfehér, és megnyomva feketévé válik. A kalinyingrádi régió földje nagyon gazdag az ilyen típusú ehető gombákban.

Közönséges dubovik

A masszív kalap, melynek fesztávja 5-15 centiméter, ritkán 20 centiméterre nő, fiatal állatokban félgömb alakú, majd kinyílik és párna alakúvá alakul. Bársonyos felülete szürkésbarna és barna-sárga, szabálytalan színű. A pép sűrű, sárga árnyalatú, vágáskor azonnal kékeszöld színt kap, és végül feketévé válik. A láb bot alakú és vastag, magassága 5-11 centiméter, vastagsága 3-6 centiméter, színe sárgás, de az alaphoz közelebb sötétebb, sötét háló található. A himenofor a gomba öregedésével erősen változtatja a színét, eleinte okkersárga, majd vörös vagy narancssárga, az idősebb példányoknál pedig piszkos olajbogyó.

Szeder (Blackberry) sárga

A sapka átmérője 4-15 centiméter között változik, alakja egyenetlenül hullámos, domború-domború, szélei befelé íveltek. Az enyhén bársonyos bőr száraz, vöröses-narancssárga és világos okker színű. A láb hossza körülbelül 4 centiméter, szélessége legfeljebb 3 centiméter, szerkezete sűrű, forma lekerekített-hengeres, felülete sima és világossárga. A pép könnyű, törékeny és sűrű, vágáskor barnássárga árnyalatot kap. A himenofor vastag, világos krémszínű tüskék, amelyek a szárra ereszkednek.

Sárgásbarna vargánya

A nagy kalap körülbelül 10-20 centiméterre, esetenként akár 30 centiméter átmérőjűre is megnő, színe sárgásszürke és élénkpiros, alakja az életkorral változik, eleinte gömb alakú, később domborúvá vagy lapossá válik (ritka). A húsos pép a törésnél határozott lila árnyalatot, majd csaknem fekete színt kap. A lábszár magas, körülbelül 15-20 centiméter, 4-5 centiméter széles, hengeres alakú, alul vastagodik, felül fehér, alul zöld árnyalatú. A spórás réteg szürke vagy fehéres, a pórusok kicsik, a csőszerű réteg nagyon könnyen leválasztható a kupakról.

Sárga és sárgásbarna moha

A kupak eleinte félkör alakú, behúzott szélű, majd párna alakú, 5-14 centiméteres, felülete serdülő, szürkés-narancssárga vagy olívaszínű, idővel megreped, apró pikkelyeket képezve, eltűnnek, amikor érett. A láb bot alakú, magassága 3-9 centiméter, vastagsága 2-3,5 centiméter, felülete sima, citromsárga vagy kissé világosabb, alul barnás vagy vörös. Húsa világossárga vagy narancssárga, kemény, töréskor helyenként elkékülhet. A csövek a szárhoz kapcsolódnak, a pórusok kicsik, és érésük során nagyobbak lesznek.

Téli gomba

A kis sapka 2-8 centiméter átmérőjűre nőhet, fiatal állatoknál domború-lekerekített, később domború-lehajlóvá válik, felülete sima, nyálkahártyája narancssárga-barna, de a közepén kissé sötétebb. A lemezek ritkák, krémszínűek és az életkorral sötétednek. A láb 8 centiméter magasra nő, vastagsága nem haladja meg az 1 centimétert, henger alakú, felül általában sárga, alul sötétebb, barna vagy piros. A kalap húsa puha, de a száron lévő hús keményebb és világossárga árnyalatú.

Tarka esernyő

A gomba sapkájának átmérője lenyűgöző, 15-30 centiméter, néha mind a 40 centiméter; a növekedés kezdetén tojásdad, és fokozatosan lapos-domborúvá, elterült és esernyő alakúvá alakul át, közepén gumóval. A kalap felülete fehérszürke, tiszta fehér vagy barna, mindig nagy barna pikkelyek vannak rajta, kivéve a kupak közepét. A lemezek a gallérhoz tapadnak, színük krémfehér, idővel vörös erek jelennek meg. A láb nagyon hosszú, 30 centiméter vagy több, vastagsága mindössze 3 centiméter, a tövénél megvastagodik, a bőr felülete barna.

Kalotsibe May (Rjadovka)

A sapka mérete 5-10 centiméter, fiatal állatoknál párna vagy félgömb alakú, az életkorral kinyílik és elveszti szimmetriáját, szélei meghajolhatnak. Felülete sárgásfehér, száraz és sima, húsa tömött, színe fehér, kifejezetten porszagú. A lemezek tapadnak, keskenyek és gyakoriak, eleinte majdnem fehérek, éretten világos krémszínűek. A szár szélessége 1-3 centiméter, magassága 2-7 centiméter, felülete sima, általában az árnyalat megegyezik a sapka külső felületének színével.

Rózsaszín lakk

A kalap az életkorral változtatja alakját, a fiatal gombákban harang alakú vagy domború-nyomott, felnőttkorban pedig domborúvá válik, közepén bemélyedéssel, gyakran hullámos szélekkel repedezik. Szín attól függően időjárási viszonyok Lehet sárgarépás rózsaszín, sárga vagy csaknem fehéres. A lemezek tapadósak, szélesek, színük általában a kupak külső részének árnyalatához igazodik. A hengeres szár hossza 8-10 centiméter, sima, szerkezete sűrű, a kupaknál kissé sötétebb vagy azonos színű. A pép vizes, és nincs különleges szaga.

Lyophyllum szil

A kalap körülbelül 4-10 centiméteres, fiatal állatoknál domború, húsos, széle felcsavarodott, éretten hajlamos elhajlóbbra átalakulni, színe világos bézs vagy fehér, a száron „vizes” foltok találhatók. felület. A lemezek fogszerűen a szárhoz tapadnak, gyakoriak és mindig valamivel világosabbak a kupak árnyalatánál. A gomba szárának hossza 5-8 centiméter, átmérője általában nem haladja meg a 2 centimétert, alakja ívelt, árnyalata gyakran illeszkedik a kalap külső részéhez.

Rókagomba

A gombák termőtestei nagyok és közepes méretűek, formájuk kupakos, kalapja csaknem tölcsér alakú, húsos, széle vastag, tompa, színe a vörös vagy sárga árnyalatokon belül változik, ritkán fehéres. A szár általában rövid és meglehetősen vastag, a húsa sárga vagy fehér, és levágáskor általában kifejezetten kék vagy vörös lesz. A hymenofor összehajtva, a vastag redők nem válnak el a kalaptól, de vannak sima spórás rétegű példányok.

Olajozó fehér

A kalap átmérője nem haladja meg a 11 centimétert, az érés korai szakaszában domború, párna alakú, később ellaposodik vagy homorú, fiatal állatoknál a felület fehérre van festve, és csak a szélén a külső rész halványsárga, majd sárgás vagy szürkésfehér árnyalatot kap, amely nedves időben elsötétül. A sapka bőre csupasz, sima és enyhén nyálkás, de ha megszáradt, akkor ragyogni kezd. A pép sárga vagy fehér színű, vágáskor hajlamos borvörösre változni. A lábszár magassága 3-8 centiméter, vastagsága legfeljebb 2 centiméter, formája hengeres, de tövénél orsószerű is lehet.

Olajos sárgás (Marsh)

A gombák egyenként és nagy csoportokban nőnek, a kalap mérete átlagosan 3-6 centiméter, de akár 10 centimétert is megnőhet, a fiatal növekedés általában gömb alakú, éretten a gomba nyitott vagy párnázott alakot vesz fel. Színe szürkéssárga és sárgásbarna között változik, de lehet gazdag csokoládé is. A láb vastagsága nem haladja meg a 3 centimétert, olajos gyűrű van, amely felett a láb fehér, alatta sárga. Fiatal példányoknál a gyűrű fehér, öreg példányoknál lila színű. A spórás réteg pórusai kerekek, kicsik, a pép többnyire fehér.

Nyári olajozó szemcsés

A gomba száraz benyomást kelt, hiszen a kalap felülete nem ragacsos, formája lekerekített-domború, átmérője akár 10 centiméterre is megnőhet, először barnásbarna, piros, majd sárgás-okker színű, tiszta sárga. A vékony csőszerű réteg fiatal állatoknál világos, éretten világosszürke-sárga, a csövek rövidek, pórusai lekerekítettek. A pép meglehetősen puha, barna-sárga és vastag, szinte nincs szaga, de az íze kellemes. A lábszár hossza kb 7-8 centiméter, vastagsága közel 2 centiméter, felülete sárgára festett.

Vörösfenyő olajozó

A kalap mérete 3-11 centiméter, kúpos vagy félgömb alakú, rugalmas és húsos, éretten hajlamos domború vagy elterülő alakra átalakulni. A kupak felülete fényes, enyhén ragadós, sima és könnyen szétválasztható. A csövek rövidek, tapadnak, a pórusok kicsik, élük éles, kevés tejes levet választanak ki. A lábszár hossza 4-7 centiméter, átmérője körülbelül 2 centiméter, ívelt vagy hengeres, kemény. A pép sárga árnyalatú és sűrű szerkezetű, vágáskor nem veszíti el a színét.

Paprika olajozó

A kalap fesztávolsága 3-8 centiméter, a fiatalabb generációra jellemző a domború-kerek forma, később már szinte lapos, felülete bársonyos, száraz, általában napfényben csillog, magas páratartalom mellett nyálkásodik. A kupak világosbarna vagy réz színű, néha narancssárga, barna vagy vörös árnyalattal. A lábszár hossza 3-7 centiméter, vastagsága mindössze 1,5 centiméter, főleg hengeres vagy enyhén ívelt, az alaphoz közelebb keskenyedő. A pép sárgás, laza, a csövek a szárhoz ereszkednek, a pórusok nagyok, barna-vörös színűek.

Késői olajozó

A kalap átmérője körülbelül 10 centiméter, fiatal állatoknál domború, majd lapossá alakul át, középen gumó látható, csokoládébarna színű, néha lilás árnyalat van. Felülete nyálkás és rostos, a csövek tapadnak, a pórusok kicsik, fiatal állatoknál halványsárgák, majd barnássárga árnyalatot kapnak. A tömör láb henger alakú, átmérője nem haladja meg a 3 centimétert, a kupakhoz közelebb citromsárga, alja barna színű. A pép lédús, puha, fehér, citromos árnyalattal.

Olajozó szürke

A párna alakú sapka fesztávja 8-10 centiméter, világosszürke színű, lehet lila vagy zöld árnyalat, felülete nyálkás. A csőszerű réteg színe általában szürkésfehér vagy barnásszürke, a széles tubulusok lefelé haladnak. A pép vizes, nincs erős íze, illata, színe fehér, de a szár tövéhez képest sárgul, a törésnél kékre színeződik. A szár magassága 6-8 centiméter, széles filcgyűrű található, amely az érés során eltűnik.

Nedves lila

A kalap fesztávja nem haladja meg a 8 centimétert, fiatalon szépen lekerekített, éretten kinyílik, sőt tölcsérszerűvé válik, színe lilásbarna, borvörös árnyalattal. Külső része sima, fiatal állatoknál nyálkás, a hús nem erős szagú, lilás-rózsaszín, vastag. A száron leereszkedő széles tányérok, fiatal állatoknál rózsaszínes-lila, felnőttkorban piszkosbarna, még fekete is. A lábszár ívelt, 4-9 centiméter hosszú, átmérője 1-1,5 centiméter, színe általában a sapka külső felületének tónusához igazodik.

Mosswort

A kalap félgömb alakú, felülete barna, bársonyos, repedések vannak rajta, átmérője nem haladja meg a 9-10 centimétert, érett gombákban a kalap párna alakúvá alakul. A láb vékony (2 centiméter) és hosszú (5-12 centiméter), tövénél elvékonyodik, enyhén ívelt. A pép színe piros vagy sárga, fémjelúgy tekintik, hogy vágáskor kék árnyalatot kap.

Mézes gomba

Fiatal korában a kalap félgömb alakú, majd esernyő vagy majdnem lapos formát nyer, hatótávolsága 2-9 centiméter között mozog, felületét általában apró pikkelyek borítják, de az érés során a gomba megszabadul őket. A kupak színe lehet világos sárga, krémes vagy vöröses, de a közepe mindig sötétebb, mint a felület többi része. A gombák nagyon hosszú szárúak, 2-17 centiméteresre nőhetnek, vastagsága nem haladja meg a 3 centimétert. Ezt a fajta ehető gombát szeretik a krími gombászok.

Pókháló

Kalapos termőtestek, odáig nőnek különböző méretű, alkossanak maguk köré egy általános pókhálós takarót. Fiatal állatoknál a kalap leggyakrabban kúpos vagy félgömb alakú, és érett állapotban domborúvá válik, általában kifejezett gumóval a közepén. A bőr narancssárga, sárga, barna, barna, lila vagy sötétvörös színű. A szár alakja hengeres, de lehet klub alakú is, árnyalata általában a kalap külső részének színéhez igazodik, húsos húsa sárga, fehér, olívazöld, okker vagy ibolya színű, változásra hajlamos szín vágáskor.

Gossamer ibolya

A kalap fesztávolsága nem haladja meg a 9 centimétert, kezdetben lekerekített harang alakú, éréskor domborúvá válik, közepes méretű tompa gumóval, majd teljesen elterül, gyakran széles gumóval a középső. Felülete sima és fényes, színe kezdetben fehéres-lila vagy lilás-ezüst, a kor előrehaladtával a sárgásbarna vagy okkersárga közepe egyre hangsúlyosabbá válik. A lemezek keskenyek, közepes gyakoriságúak, a fogakhoz tapadnak, fiatal állatoknál kékesszürke, majd okkerszürke vagy barnásbarna árnyalatot kapnak. A pókhálós takaró sűrű lilás-ezüst színű, később vöröses. A bot alakú láb magassága eléri az 5-9 centimétert, vastagsága általában nem haladja meg a 2 centimétert, a hús puha és vastag, a lábában vizes.

Petsitsa

A gomba elég érdekes, mint ilyen, se kalapja, se szára nincs, ülő termőtestből áll, amely fiatalon buborék alakú, éretten pedig jobban hasonlít egy csészealjra, a szélei amelyek be vannak csomagolva. Egy ilyen csészealj átmérője eléri a 8-10 centimétert, a gomba felülete sima, különböző barna árnyalatokkal festett, nedves időben ragyog. A termőtest húsa meglehetősen törékeny és vékony.

Pluteus

A gomba süvegtalpú termőtesttel rendelkezik, melynek mérete teljesen eltérő lehet. A kalap alakja harang alakú vagy kiterített, középen általában kis gumó található, a kalap fesztávolsága 2-20 centiméter között változik. Felülete száraz, rostos, sima és egyenletesen pikkelyes, színe fehértől feketéig változik, általában barnásbarna. A húsos pép sárga, fehér vagy szürkés, és nem változtatja meg a színét. A hengeres láb az alaphoz közelebb kissé kiszélesedik, a lamellás hymenofor fehér vagy rózsaszín, de idővel barna árnyalatot kap.

Pluteus oroszlánsárga

A sapka mérete 2-5 centiméter, a növekedés kezdetén alakja harang alakú, később laposan domború, domború vagy elterülő formát nyer, bőre matt-bársonyos, tapintásra sima, színe mézsárga vagy barnás. A széles lemezek kezdetben sárgák, az idősebb gombákban rózsaszínűvé válnak. A lábszár hossza kb 4-6 centiméter, elég vékony, mindössze 0,4-0,7 centiméter, formája hengeres, lehet sima vagy enyhén ívelt, rostos, gyakran van csomó alap, a lábszár sárga színű. -barna, mindig kissé sötétebb az alaphoz közelebb. A sűrű szerkezetű pép kellemes aromájú.

Pluteus szarvas

A sapkák általában kicsik, átmérőjük 5-15 centiméter, fiatal állatokban domborúak, majd laposabb alakot kapnak, és a közepén gumó található, a bőr sima, barnás vagy szürkésbarna. Gyakran széles lemezek helyezkednek el, színük rózsaszín vagy fehér. Szára vékony és hosszú, húsa húsos, fehér, kellemes illatú, kicsit olyan, mint a retek illata.

Fekete vargánya obabok

A gomba kalap fesztávja 5-10 centiméter, de akár 20 centiméterre is megnőhet, eleinte félgömb alakú, később domború párna alakú, sima héja nem válik el a kalaptól, borítja nedves időben kis nyálkaréteg, barna-fekete színű. A szabad hymenofor könnyen leválasztható a sapkáról, fehér, az életkorral szürkésbarna lesz. A láb tömött, 5-13 centiméter magas, vastagsága nem haladja meg a 6 centimétert, tövénél általában kiszélesedett, felületét apró pikkelyek borítják.

Közönséges vargánya

A kupak félgömb alakú, domború vagy párna alakú, mérete 6-15 centiméter. A külső rész árnyalata szürkésbarna vagy barna, felülete selymes, általában kissé átlóg a sapka szélén. A himenofor világos, a kor előrehaladtával beszürkül, a fiókák lába bot alakú, alul megvastagodott, magassága elérheti a 10-20 centimétert is, de vékony, mindössze 1-3 centiméter, sötét pikkelyek borítják. árnyalatok a teljes felületen. A pép majdnem fehér, a szár szerkezete sűrű, a kalapban laza. Ez egyike a sok ehető gombafajtának, amelyek még Szibériában is megtalálhatók.

Vargánya tarka

A gomba sapka szürkésfehér, jellegzetes tulajdonsága a szín egyenetlensége, tartománya eléri a 7-11 centimétert, a forma a zárt félgömbtől az enyhén domború és párna alakúig változhat. A spórás réteg a fiatal gombákban világosszürke, az öreg gombákban szürkésbarna, a csövek finoman porózusak. A lábszár hengeres, 10-15 centiméter magas, átmérője 2-3 centiméter, az alaphoz közelebb vastagodik, általában sűrűn sötét színű pikkelyek borítják.

A vargánya rózsaszínűvé válik

A sapka egyenetlen színű, apró barnássárga, de vannak világosabb foltok is. Kezdetben a csőszerű réteg fehér, érlelődik, és piszkosszürke színt kap. A pép sűrű szerkezetű, színe fehér, de vágva rózsaszínűvé válik, majd elsötétül. A gomba szára rövid, felülete fehérre festett, de sötét színű pikkelyekkel borított, enyhén ívelt, az alaphoz közelebb vastagodó.

Betöltés

A gomba nagy, vannak olyan példányok, amelyek kalapátmérője 30 centiméter, alakja laposan domború, a közepén lyuk van, a szélei homorúak, a felülete fiatal állatoknál világos színű, sötétedik. az életkorral. A lemezek keskenyek és meglehetősen vékonyak, általában fehérek, de lehetnek kékes-zöldek is. A gomba szára erőteljes, általában illeszkedik a kalap külső felületéhez, és szélesebb a tövénél.

Tejútfű (eufórium)

A kalap közepes méretű (10-15 centiméter) barnás-narancssárga színű, felületét gyakran repedések borítják, formája lapos-domború, majd tölcsérszerűvé válik. A sűrű pép krémsárga árnyalatú, és a szünetben tejes levet választ ki. A szárra ereszkedő lemezek tapadnak, krémsárgák, de nyomásra azonnal elsötétednek. A láb alakja hengeres, magassága körülbelül 10 centiméter, vastagsága 2 centiméter, színe általában a sapka tónusához igazodik.

Vargánya vargánya

A kalap az életkorral változik, eleinte félgömb alakú, szorosan illeszkedik a szárhoz, majd domború, párnaszerű formát nyer, könnyen elválasztható a szártól, átmérője általában nem haladja meg a 16 centimétert. Felülete bársonyos, vörösesbarna színű, a rovátkolt hymenofor könnyen elválasztható a péptől, színe fehér vagy krémszürke, nyomásra pirosra színeződik. A láb hossza 6-15 centiméter között változik, vastagsága elérheti az 5 centimétert is, hengeres, tömör, elég mélyen a talajba süllyedhet. A pép sűrű, fehér, de vágáskor azonnal kék színűvé válik.

Vörös vargánya (vörös hajú)

A sapkát élénkvörös-narancssárga színe jellemzi, fesztávja eléri a 4-16 centimétert, fiatalon gömbölyű, majd nyitottabb formát nyer, felülete bársonyos, szélein kiálló. A pép sűrű szerkezetű, fehér színű, töréskor feketévé válik. A spórás réteg egyenetlen, vastag, fiatal gombáknál fehér, öreg gombáknál barnásszürke. A masszív láb körülbelül 5 centiméter vastag, tövénél megvastagodik, a lábszár teljes felületét rostos hosszanti pikkelyek borítják.

Korai mezei fű

A fiatal példányok kalapja 3-7 centiméter átmérőjű, félgömb alakú, de éretten hajlamos elterülő alakra kinyílni, héja végtelenül sárga, kifakulhat, piszkosfehérré válhat. A széles lemezek a fogakhoz vannak rögzítve, fiatal állatokban világosak, majd piszkosbarna árnyalatot kapnak. Az 5-7 centiméter hosszú láb általában a sapkával megegyező színű, de a tövénél kissé sötétebb, és a tetején gyűrűmaradványok maradhatnak. A pép kellemes illatú, kalapjában fehér, szárában barna.

Félfehér gomba

A kalap közepes méretű, 5-15 centiméter, néha akár 20 centiméterre is megnő, alakja éréskor domborúról majdnem laposra változik, külső része sima, világosbarna színű. A pép sárgás, sűrű, vágáskor nem változtatja meg a színét, és kifejezetten jódszagú. A szár hossza 5-13 centiméter, átmérője körülbelül 6 centiméter, a szár bőre érdes, tövénél enyhén gyapjas. A spórás réteg sárga vagy olívasárga, a pórusok kicsik, kerekek.

Lengyel gomba

A kalap fesztávolsága 5-13 centiméter körüli, de előfordulnak 20 centi körüli példányok is, a növekedés kezdetén félgömb alakú, majd domborúbb lesz, idős korban lapos formát vesz fel. Felülete lehet barna-vörös, olívabarna, szinte csokoládé vagy barnabarna, sima, bársonyos, száraz. A csőszerű réteg tapad, a pórusok tágak vagy kicsik, sárgára színeződnek, de megnyomva kékre színeződnek. A láb masszív, 4-12 centiméter hosszú és 1-4 centiméter vastag, alakja általában hengeres vagy duzzadt, felülete sima és rostos. A pép jellegzetes gombaillatú, fiatalon szilárd, az életkorral pedig lágyabbá válik.

Úszó fehér

A közepes méretű sapka fiatalkorban tojásdad, idős korban nyílik, de általában a közepén gumó található, a bőr fehér, a kalap szélei bordázottak. A tányérok gyakoriak, szabadok és fehérek. A láb vastagsága 2 centiméter, a hossza nem haladja meg a 10 centimétert, a teljes felületét fehér pikkelyek borítják, a láb a tövénél megvastagszik. A pép fehér és erős szagés nincs íze.

Porkhovka

A gomba termőteste tojásdad vagy gömb alakú, 3-6 centiméter átmérőjű, húsa fehér, kellemes illatú, szára hiányzik. A gomba csak fiatal korban fogyasztható, amikor a külső felület színe még fehér, a megfeketedés után a spórák kilökődnek.

Ryzhik

A vastag, húsos kalap átmérője eléri a 4-13 centimétert, fiatalon lapos, később befelé fordult szélekkel tölcsérszerűvé válik, felületét enyhén nyálka borítja, piros vagy fehéres-narancssárga színű, de ott sötét színű koncentrikus körök. A lemezek rovátkoltak, tapadósak, keskenyek, színük sárga-narancssárga. A pép sérülékeny, vágáskor pirosra válik, majd megzöldül, és tejszerű levet választ ki. A hengeres láb általában a kupakkal megegyező színű, magassága körülbelül 4-6 centiméter, átmérője 2 centiméter. Ezeket az ehető gombákat gyakran gyűjtik a sztavropoli régió gombászai.

Sparassis göndör

A termőtest göndör, húsos lebenyek fürtje, általában dús gömbbokornak tűnik, karéja ráncos vagy sima, széle hullámos vagy boncolt. A termőtest átmérője 5-35 centiméter között változik, magassága 15-20 centiméter, súlya 6-8 kilogramm is lehet. A gyökérszerű szár vastag, a termőtest közepére tapad. A spórás réteg a lapátokon (egyik oldalon) helyezkedik el, szürke vagy krémfehér színű. A pép törékeny, de húsos, illata teljesen eltér a gombától.

Russula

Fiatal állatoknál a kalap alakja általában harang alakú, gömb vagy félgömb alakú, később laposból lehajló vagy tölcsér alakúra változik, egyenes vagy hullámos szélekkel. A felület lehet különböző színű, matt vagy fényes, száraz, de néha nedves, és könnyen elválasztható a péptől. A tapadó lemezek rovátkoltak, szabadon vagy lefelé haladva. A lábszár sima, hengeres, belül üreges, húsa törékeny, sűrű, fehérre festett, de hajlamos az életkorral vagy a vágáskor színváltoztatásra. A Belgorod régió legfinomabb és legelterjedtebb ehető gombája.

Cézár gomba

A kalap átmérője 7-21 centiméter között változik, alakja eleinte félgömb alakú vagy tojásdad, majd domború-lehajlóvá válik, bőre tűzpiros vagy narancssárga színű, csupasz, bordás szélű. A lemezek gyakoriak, szabadok, sárga-narancssárga. Az erős láb hossza eléri a 6-18 centimétert, vastagsága nem haladja meg a 3 centimétert, henger alakú, arany vagy világossárga árnyalatú. A pép erős, sárga-narancssárga vagy fehér.

Arany pikkely

A gomba nagy csoportokban nő, általában fákon vagy azok közelében. A kalap fesztávolsága 5-20 centiméter, a növekedés kezdeti szakaszában szélesen harang alakú, később lapos gömbölyű, a külső rész árnyalata piszkos arany- vagy rozsdássárga, a teljes felületen vörös pikkelyek találhatók. A lemezek foggal vannak rögzítve a szárhoz, szélesek, világossárga színűek. A lábszár magassága 8-10 centiméter, vastagsága 1-2 centiméter, felülete sárgásbarna, a bőrt pikkelyek borítják.

Csiperkegomba

A termőtest mérete elérheti az 5-25 centimétert, masszív kalapja sűrű szerkezetű, fiatal növekedésben kerek, éretten laposabb formát ölt, héja sima, ritkán pikkelyek borítják, színe is legyen fehér, barna és barna. A tányérok szabadon helyezkednek el, fehér színűek, érésük során rózsaszínesre, majd majdnem feketére változtatják a színüket. A láb sima, középső, belül üreges, van egy gyűrű. A pép fehéres, és levegő hatására hajlamos sárgára vagy pirosra fordulni.