A sült padlizsán télre készül. Fűszeres padlizsán előétel télre

Alekszandr Gushchin

Az ízére nem tudok kezeskedni, de meleg lesz :)

Tartalom

Az ősz beálltával minden háziasszony gondoskodik a téli készletekről, amiket aztán az egész család élvezni fog. Sokan próbálnak minél többféle dolgot létrehozni zöldség saláták, savanyúság a hideg évszakban nyitható és a főételek ízletes kiegészítéseként fogyasztható. A téli padlizsánreceptek nagyszerű lehetőséget kínálnak kamragyűjteményének változatosabbá tételére. Próbáljon meg többféle befőtt elkészíteni ezzel a zöldséggel, hogy képet kapjon a különbözőségeiről ízminőségekÓ. És mi kell ehhez, nézze tovább.

Hogyan válasszuk ki és készítsük el helyesen a kékeket

Ha azt szeretné, hogy a készítmények hosszú ideig a kamrában tárolódjanak, fontos, hogy az elejétől a végéig kövesse a teljes előkészítési folyamatot. Mindenekelőtt a kékek kiválasztására és elkészítésére kell odafigyelni: meg kell felelniük az alább felsorolt ​​kritériumoknak. Ellenkező esetben a kiválasztott receptek egyike sem fog bejönni, és a konzerv üvegek a tárolás során az erjedés miatt egyszerűen felrobbannak. Olvassa el az ajánlásokat a helyes választásés előkészíti a kis kékeket.

  • Ne használjon túlérett zöldségeket befőzéshez. Ez rossz hatással lesz a munkadarab minőségére. Az előkészületekhez használható zöldség normál színe sötétlila.
  • A napon sült padlizsán szintén egyáltalán nem alkalmas varrásra. A padlizsánnak rugalmasnak, keménynek és tapintásra nehéznek kell lennie.
  • Ne vásároljon szár nélküli zöldséget. Minden padlizsánon zöldnek kell lennie.

A legjobb receptek lépésről lépésre a padlizsán téli elkészítéséhez

Rengeteg módja van a téli előkészületek finom elkészítésének. Vannak köztük érdekes receptek ecetes, ecetes, fűszeres vagy töltött zöldségekhez. Sok háziasszony szeret nagyon ízletes lechot vagy salátákat készíteni, amelyek fő összetevője a padlizsán. Minden befőzési módszer különbözik a zöldség elkészítési módjától és bizonyos ízétől. Többek között az áfonya nagyon jótékony hatással van az emberi egészségre, ezért érdemes tanulmányozni lépésről lépésre receptek készítsen padlizsánételeket télre fotókkal, és készítsen belőle egyet.

A pácolt padlizsán, mint a gomba, üvegek sterilizálása nélkül

Szerelmesek gombás ételekértékelni fogják. A kapott íz nagyon emlékeztet a gombára. Télen nyissa ki ezt a készítményt, vágja apró darabokra és süsse meg burgonyával. Kitűnő gombás étel lesz vacsorára az egész családnak. Ügyeljen arra, hogy készletezzen ilyen készítményekből, hogy ízletes ételeket élvezhessen. Olvassa el a téli padlizsán receptjének lépésről lépésre történő leírását.

Szükséges termékek:

  • 5 kg-os kékek (közelítőleg azonos méretűt válassz);
  • Babérlevél;
  • 3 evőkanál. l. asztali só (csak nem jódozott);
  • szegfűborsó - 5-6 darab;
  • 5 liter vizet inni;
  • 180 ml 9%-os ecet

Lépésről lépésre a „Téli padlizsán, mint a gomba” recept leírása:

  1. A kékekről lehúzzuk a héját, kockákra vágjuk, megszórjuk sóval, és legfeljebb két órán át állni hagyjuk, hogy a keserűségtől megszabaduljunk.
  2. A megadott idő letelte után engedjük le a padlizsánból kiengedett folyadékot, és töltsük fel vízzel.
  3. Tedd a tűzhelyre és forrald fel. Ezután adjunk hozzá ecetet, és forraljuk további 5 percig.
  4. Az üvegeket alaposan mossuk ki, és öntsük fel forrásban lévő vízzel. Öntsük bele a szemes borsot, a babérleveleket, és a legtetejéig tegyük a sós lével készült kékeket.
  5. Tekerjük fel a fedőt, takarjuk be egy takaróba, és hagyjuk teljesen kihűlni az üvegeket.
  6. Vidd a pincébe vagy a raktárba.

További ízletes recepteket találhat, amelyeket kipróbálhat.

Konzervált áfonya fokhagymával és kaliforniai paprikával

Próbálja ki a konzerv és kaliforniai paprika csodálatos lehetőségét. Nagyon kiderül finom saláta, amely alkalmas mind az ünnepi asztalra. Tálaljuk ezt az előételt húshoz, halhoz, vagy fogyasszuk önálló ételként. A készítmény ideális bármilyen hús vagy első fogás önteteként is. Ennek a csavarnak az elkészítésekor használhat lassú tűzhelyet, és az étel még finomabb lesz. Tekintse meg a téli padlizsánrecept lépésenkénti utasításait.

Hozzávalók:

  • 6 kg kék;
  • 8 db. kaliforniai paprika (jobb, ha piros);
  • 4 dolog. chili paprika;
  • 0,2 kg fokhagyma;
  • 95 ml 9%-os ecet;
  • 95 ml növényi olaj;
  • 120-150 g cukor;
  • 2 evőkanál. l. só (nem jódozott).

Hogyan kell főzni:

  1. Mossa ki alaposan az üvegeket szódabikarbóna, sterilizálja a fedőkkel együtt.
  2. A kékeket megmossuk, a szárát levágjuk. Mindegyiket hosszában, majd keresztben levágjuk (8 egyenlő rész legyen).
  3. Megszórjuk sóval, megkeverjük, pár órára félretesszük, hogy eltávolítsuk a keserűséget. Ezután alaposan mossa le és töltse fel hideg vízzel.
  4. Helyezzük a tűzhelyre, és forraljuk 5 percig. Engedje le a vizet.
  5. Elkészítjük a pácot: a kaliforniai paprikát a belsejéből meghámozzuk, félbevágjuk, a fokhagymát megpucoljuk, a chilivel együtt húsdarálón ledaráljuk.
  6. A kapott folyadékba öntsünk növényi olajat, ecetet, sót, cukrot és forraljuk fel.
  7. A már megfőtt kékekre öntjük a pácot, tegyük a tűzhelyre, és főzzük újra legfeljebb 5 percig.
  8. Üvegtartályokba tesszük, fedővel le kell zárni és feltekerni.

Instant koreai fűszeres padlizsán saláta

Aki szereti a koreai falatokat, az nem fogja visszautasítani a fűszeres ételeket. Ez a koreai saláta nagyon gyorsan elkészül, de hihetetlenül ízletesnek bizonyul. Tálalja ezt az előételt különféle hús-, zöldség-, hal- és baromfihúsos ételekhez. Nagyon népszerű lesz minden családtagja és barátja körében, akik meglátogatnak. Feltétlenül próbálja ki ezt a receptet, hogy megtudja, milyen finom az íze. Ezután megtanulja, hogyan készítsen ízletes padlizsánkészítményeket télre.

Alkatrészek:

  • 7 kg kék (válasszon nagyobbat);
  • 2 kg chili paprika;
  • 2,5 kg piros és sárga kaliforniai paprika;
  • 7 csomag koreai fűszerezés (sárgarépához vagy salátákhoz);
  • 180 g só;
  • 480 ml 6%-os ecet.

Főzési algoritmus:

  1. A kéket megmossuk, megszárítjuk, félbevágjuk.
  2. Mindegyiket forrásban lévő sós vízbe tesszük 5 percre. Menő.
  3. Az összes paprikát és padlizsánt csíkokra vágjuk. Öntsön növényi olajat a serpenyőbe, és párolja 5-6 percig.
  4. Adjunk hozzá koreai fűszereket, sót, ecetet. Pároljuk további 8-10 percig.
  5. Részletekben üvegekbe töltjük, és varrógéppel lezárjuk.

Hogyan zárjuk be az egész ecetes padlizsánt üvegekbe

Télen mindig valami savanyú kell. Az egész ecetes padlizsán segít kielégíteni ezt az igényt. Ezen kívül kapsz savanyú káposztát, ami nagyon jól illik különféle salátákhoz. Tiszta formájában is használják, ezért ne tagadja meg magától az örömet, és készítse elő ezt a csavart. A család minden tagja rendkívül hálás lesz Önnek, és értékelni fogja kiváló kulináris képességeit. A padlizsán téli előkészítésének egyszerű receptjét lásd alább.

Mire van szükséged:

  • 3 kg kék (vegyen azonos méretű);
  • 0,8 kg fehér káposzta (1 nagy villa);
  • 0,2 kg sárgarépa;
  • 2 édes paprika (nagyot vegyen);
  • 4 gerezd fokhagyma;
  • 3 liter víz;
  • 0,15 kg só.

Hogyan kell főzni:

  1. Válasszon körülbelül azonos méretű kéket. Alaposan megmossuk, a szárát levágjuk, villával vagy fogpiszkálóval több helyen megszúrjuk.
  2. 5 percig forraljuk.
  3. A káposztát felaprítjuk, a sárgarépát lereszeljük, a paprikát csíkokra vágjuk. Az egészet összekeverjük, a fokhagymát kinyomkodjuk, sózzuk, pár órát állni hagyjuk.
  4. Amikor a padlizsán kihűlt, tegyük egy mély tálba, és keverjük össze a káposztával.
  5. A sóoldatot a következő ajánlás szerint készítse el: oldja fel a sót meleg forralt vízben. Ráöntjük a zöldségekre.
  6. Helyezzen súlyt a tetejére. Három napig meleg helyen állni hagyjuk.
  7. Utána sóoldattal tartósítjuk, vagy hűtőben tároljuk.

A grúz sózott padlizsán előételért csak halni kell

A grúz konyha ínyencei örülni fognak ennek. Nagyon ízletes készítményt kap, amely sok főételhez illik. Kényeztesd kedves vendégeidet vagy kényeztesd szeretteidet egy családi vacsora alkalmával. Mindenki dicsérni fogja hihetetlen tehetségét, amellyel finom dolgokat készíthet a legegyszerűbb alapanyagokból. Nézze meg lépésről lépésre leírás sózott padlizsán falatok készítése grúz stílusban.

Hozzávalók:

  • 2 kg kék (fontos, hogy nagy, egyenletes, azonos méretű gyümölcsöket válasszunk);
  • 0,4 kg sárgarépa;
  • 6 gerezd fokhagyma;
  • fél teáskanál őrölt bors (lehetőleg piros);
  • 70 g koriander, zeller, petrezselyem, kapor;
  • 3 evőkanál. l. só (rendes);
  • 1 evőkanál. l. cukor és ecet.

Lépésről lépésre főzési útmutató:

  1. A kékeket alaposan mossuk meg, távolítsuk el a szárát, és mindegyiket vágjuk be.
  2. Helyezze a padlizsánt forrásban lévő sós vízbe, és főzze legfeljebb 5 percig.
  3. Helyezze a főtt zöldségeket nyomás alá pontosan egy órára.
  4. A kicsiknek elkészítjük a tölteléket: a sárgarépát a koreai előételekhez való speciális reszelővel lereszeljük, a fokhagymát kinyomkodjuk, a fűszernövényeket apróra vágjuk, őrölt borsot szórunk bele. Keverj össze mindent.
  5. A megadott idő letelte után a tölteléket a kék résekbe kenjük. Helyezzen mindent szorosan a serpenyőbe.
  6. A sóoldatot a következőképpen készítsük el: adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet a forrásban lévő vízhez. Levesszük a tűzről, és azonnal beleöntjük a kékeket.
  7. Helyezzen nyomást a tetejére, és hagyja állni legfeljebb 3 napig.
  8. Tegye az uzsonnát a sóoldattal együtt üvegekbe, és tekerje fel.

Téli sült padlizsán borssal és zöldségmártással rétegesen

Télen mindig nehéz friss zöldséget vásárolni egy finom vacsora vagy ebéd elkészítéséhez. Sok háziasszony éppen erre a célra tartósít különféle salátákat, hogy később kielégítő és étvágygerjesztő étellel étkezhessen családjával. Próbálja ki a török ​​sült padlizsánt paprikával, növényi szószban, és látni fogja, hogy a téli falatok hihetetlenül ízletesek, aromásak, lédúsak és gyengédek lehetnek. Kényeztesse meg barátait ezzel a lehetőséggel, és ossza meg velük titkait. És akkor látni fogja, hogyan készül ez a finom padlizsános étel.

Bevásárló lista:

  • 1 kg padlizsán (nagyobb);
  • 0,2 kg édes paprika;
  • 0,15 kg sárgarépa;
  • 0,15 kg hagyma;
  • 0,6 kg paradicsom;
  • 1 tk. Szahara;
  • 2 tk. só (csak nem jódozott);
  • 5 szem bors (egy üvegre);
  • 0,1 l napraforgóolaj.

Főzési folyamat:

  1. A padlizsánokat karikákra vágjuk, mindkét oldalukat megkenjük növényi olajjal, serpenyőben enyhén aranybarnára sütjük.
  2. Elkészítjük a zöldségmártást: a hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát durvára reszeljük, megpirítjuk. 8 perc elteltével beledobjuk a kockára vágott paradicsomot, további 10 percig pároljuk, majd ha kész, borsozzuk, sózzuk, cukrozzuk.
  3. Az édes paprikát hosszában félbevágjuk és csíkokra vágjuk. Blancsolás: öntsünk forrásban lévő vizet, várjunk körülbelül három percet, tegyük át egy szűrőedénybe.
  4. Vegyük az üvegeket, kezdjük el tölteni őket a következő sorrendben: a zöldségszósz egy része, padlizsán, paprika, áfonya és ismét megtöltjük zöldségekkel.
  5. Tegye a megtöltött üvegeket egy nagy lábasba vízzel, és alacsony lángon sterilizálja 70 percig. Forrás közben ne felejtsen el vizet önteni. Ha nem elégedett ez a folyamat A munkadarabok sterilizálásához használja a sütőt: helyezze az üvegeket a sütőbe egy órára, és kapcsolja be a hőmérsékletet körülbelül 180 fokra.
  6. Ha végzett, csavarja rá a fedeleket.

Házi lecsó padlizsánnal és édes paprikával paradicsomszószban

Ügyeljen arra, hogy télire készítsen csodálatos házi lecsót kékpaprikával, édes paprikával és paradicsommal. Bármilyen hús-, zöldség-, hal- és egyéb ételhez remekül illik uzsonnának vagy salátának. Ez a recept némileg a squash kaviárra emlékeztet. Sokan szeretik ezt a csavart, így ez a recept az egyik legkedveltebb és legfinomabb, aminek egyszerűen ott kell lennie minden önmagát tisztelő háziasszony kamrájában. Olvassa el a recept elkészítésének lépésről lépésre vonatkozó utasításait.

Megfelelően elkészítve a padlizsán sok finom és változatos ételt készít. Ez a zöldség kiválóan alkalmas vegetáriánusok és diétázók számára. A vitaminok megőrzésére és ennek a zöldségnek a fogyasztására egész évben eszébe jutott a padlizsán befőzése. Az alábbiakban közöljük legjobb receptek padlizsán télre.

Ennek az ételnek az elkészítése nem sok időt vesz igénybe. Bár egyszerű, ez a snack finom és jól eltartható bent.

Hozzávalók:

  • kapor - 50 g;
  • kaliforniai paprika - 500 g;
  • só - 1 evőkanál. l.;
  • fokhagyma - 70 g;
  • cukor - 35 g;
  • sárgarépa - 500 g;
  • petrezselyem - 50 g;
  • hagyma - 500 g;
  • padlizsán - 2 kg;
  • paradicsom - 1,2 kg;
  • napraforgóolaj - 600 ml.

Készítmény:

  1. A padlizsánokat megmossuk, szárát levágjuk. Vágjuk másfél centiméteres körökre. Adj hozzá sót. Helyezze egy edénybe, és hagyja egy órán át.
  2. Távolítsa el a héját a paradicsomról. Ehhez áztassa a gyümölcsöket forrásban lévő vízben két percig. Kivesszük, felöntjük vízzel, könnyen lejön a héja.
  3. A paradicsomot szeletekre vágjuk.
  4. A meghámozott hagymát karikákra vágjuk.
  5. A sárgarépát meghámozzuk, karikákra vágjuk.
  6. Vágjuk le a paprika szárát, távolítsuk el a magokat, és vágjuk kockákra.
  7. A fokhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk.
  8. A petrezselymet és a kaprot megmossuk, felaprítjuk.
  9. Vedd az edényeket nagy méretű. Tegye szét az elkészített hozzávalókat.
  10. Rakd ki rétegesen: sárgarépa, hagyma, paprika, fokhagyma, paradicsom.
  11. Minden sort megszórunk sóval.
  12. A tetejére zöldeket szórunk.
  13. Ízesítsük napraforgóolajjal.
  14. Helyezze a tartályt a tűzhelyre, zárja le a fedelet.
  15. Kapcsolja be a közepes fűtési módot.
  16. Pároljuk körülbelül egy órán át.
  17. Öblítse ki az üvegeket szódával és sterilizálja.
  18. Tegye a snacket üvegekbe. Fedjük le sterilizált fedőkkel.
  19. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és helyezze bele az üvegeket.
  20. Sterilizáljuk fél óráig.
  21. Fordítsd fejjel lefelé.
  22. Tekerje fel. Hagyja két napig.

Ujjnyalogató grúz recept

A fűszeres ételek szerelmeseinek ez a téli padlizsán recept tökéletes.

Hozzávalók:

  • padlizsán - 5 kg.
  • só - 2 evőkanál. kanalak;
  • ecet - 270 ml;
  • cukor - 4 evőkanál. kanalak;
  • kaliforniai paprika - 17 db;
  • chili paprika - 5 db;
  • fokhagyma - 21 gerezd;
  • növényi olaj - 350 ml.

Készítmény:

  1. A padlizsán termését megmossuk, a szárát levágjuk és apró kockákra vágjuk.
  2. Helyezze az előkészített zöldséget egy mély edénybe, adjon hozzá sót és keverje össze. Hagyja állni fél órát.
  3. A csípős paprikát, a magokat és a fokhagymát turmixgépbe tesszük, és felaprítjuk.
  4. Vágja ki a kaliforniai paprika szárát, és távolítsa el a magokat. Tedd egy turmix tálba és daráld össze. Használhat húsdarálót, akkor a massza kása lesz.
  5. Távolítsa el a felesleges folyadékot a padlizsánból.
  6. Melegítsük fel a serpenyőt. Öntsön olajat. Helyezze a zöldséget. Aranybarnára sütjük.
  7. Helyezze a paprikát és a fokhagymát egy nagy serpenyőbe. Felöntjük az ecettel és az olajjal. Forraljuk fel. Adjunk hozzá padlizsánt. Adjunk hozzá cukrot, sót. 10 percig forraljuk.
  8. Sterilizálja az üvegeket. Tegye át az uzsonnát. Fedőkkel zárjuk le.
  9. Fordítsa meg a tartályt. Takarjuk le egy takaróval. Hagyjuk kihűlni.

Koreai stílus télre

A padlizsán rendszeres fogyasztása jót tesz az egészségnek. Ezért a szezon során megfelelő mennyiségben kell elkészíteni ezt a snacket.

Hozzávalók:

  • padlizsán - 4 kg;
  • fokhagyma - 10 gerezd;
  • hagyma - 1 kg;
  • só - 2 evőkanál. l.;
  • 70%-os ecet – 2 evőkanál. kanalak;
  • kaliforniai paprika - 1 kg;
  • sárgarépa - 1 kg;
  • őrölt erős paprika - 2 teáskanál.

Készítmény:

  1. Mossa meg a zöldségeket.
  2. Vágja le a kék szárát. Vékony, hosszú kockákra vágjuk.
  3. Adj hozzá sót. Hagyja egy órán át főzni. Öblítés.
  4. Hámozza meg a sárgarépát, és egy speciális, koreai sárgarépához tervezett reszelőn reszelje le. A gyökérzöldség lágyabbá tételéhez öntsön 3 percig forrásban lévő vízzel, öblítse le hideg vízzel, és engedje le a felesleges folyadékot.
  5. A kaliforniai paprikáról eltávolítjuk a magokat, levágjuk a szárát, és csíkokra vágjuk.
  6. Távolítsa el a héját a hagymáról, és vágja félkarikára.
  7. Hámozzuk meg a fokhagymát, nyomkodjuk át a fokhagymaprésen.
  8. Helyezze a zöldségeket, a padlizsán kivételével, egy edénybe, és keverje össze. Felöntjük ecettel és erős borssal. Hagyja állni öt órát. Ha nem szereti a fűszeres ételeket, ne használjon csípős paprikát.
  9. A padlizsánokat olajos serpenyőbe tesszük és megsütjük.
  10. Adjuk hozzá a többi zöldséghez és keverjük össze.
  11. Sterilizálja az üvegeket. Dobd fel a salátát. Fedővel lefedni. Nem lehet feltekerni. Állítsa be sterilizálni. A fél literes tartályok 15 percet igényelnek. Literre - fél óra;
  12. Fedőkkel zárjuk le. Tekerje fel. Hagyjuk kihűlni.

Gombaszerűen főtt padlizsán receptje

A padlizsánt úgy lehet elkészíteni a télre, mint a gombát. Ebben a készítményben a zöldség puha és csúszós, íze pedig olyan, mint a pácolt gomba.

Hozzávalók:

  • fokhagyma - 5 gerezd;
  • padlizsán - 1,5 kg;
  • ecet 9% - 70 g;
  • erős paprika ízlés szerint;
  • kapor - egy csomó;
  • növényi olaj - 80 ml;
  • só - 1 + ¼ evőkanál. kanalakat

Készítmény:

  1. A gyümölcsöket megmossuk, szárukat levágjuk és meghámozzuk.
  2. Kb. 2 centiméteres kockákra vágjuk.
  3. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel. Tegye át a padlizsánokat. Miután a víz felforrt, főzzük öt percig, időnként megkeverve.
  4. Vegyük le a tűzről. Szűrőszűrőn átszűrjük. Hagyja, hogy a folyadék lefolyjon, és a keserűség is eltűnjön vele.
  5. Egy mérőedénybe öntsük a recepthez szükséges mennyiségű olajat.
  6. A meghámozott fokhagymát apróra vágjuk.
  7. A megmosott kaprot apróra vágjuk.
  8. Amikor a padlizsán kihűlt, belekeverjük a fokhagymát és a fűszernövényeket. Ízesítjük olajjal, ecettel, sóval, erős borssal. Keverd össze. Ellenállni.
  9. Helyezze a snacket szorosan a tartályba. Hagyja a hűtőszekrényben hat órán át.
  10. Hozam: három félliteres üveg.

Házi lecsó padlizsánnal és édes paprikával paradicsomszószban

Egyszerű gyors recept A padlizsánkaviár készítése az egész család örömére szolgál.

Hozzávalók:

  • padlizsán - 2,3 kg;
  • fokhagyma - 4 gerezd;
  • paradicsom - 2 kg;
  • cukor - 125 g;
  • növényi olaj - 200 ml;
  • chili paprika - 2 db;
  • ecet esszenciája - 1 teáskanál;
  • kaliforniai paprika - 600 g;
  • só - 2 evőkanál. kanalak;
  • kapor - 50 g.

Készítmény:

  1. Hámozzuk meg a paradicsomot. Ehhez minden gyümölcsöt öntsön forrásban lévő vízzel, könnyen leválik.
  2. Húsdarálón átpasszírozni.
  3. Tegye a cukrot, a napraforgóolajat, a sót és az esszenciát egy üstbe. Főzzük két percig.
  4. A csípős és kaliforniai paprikát apróra vágjuk.
  5. Tedd át a paradicsomra. Főzzük két percig.
  6. A padlizsánt megmossuk, a szárát szétválasztjuk, és vékony, rövid csíkokra vágjuk.
  7. Bográcsba tesszük.
  8. A fokhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk.
  9. Helyezzük zöldségekkel.
  10. Forralás után fél óráig főzzük.
  11. Adjunk hozzá kaprot. Főzzük három percig.
  12. Sterilizálja az üvegeket. Tegye a snacket üvegekbe. Fedőkkel zárjuk le.

Anyós nyelve – egyszerű recept

A fűszeres ételek kedvelői biztosan értékelni fogják ezt a salátareceptet.

Hozzávalók:

  • cukor - 250 g;
  • padlizsán - 900 g;
  • ecet - 130 ml;
  • paradicsom - 900 g;
  • kaliforniai paprika - 900 g;
  • só - 2 evőkanál. kanalak;
  • fokhagyma - 5 gerezd;
  • erős paprika - 5 db;
  • növényi olaj - 230 ml.

Készítmény:

  1. Mossa meg a padlizsánt, és távolítsa el a héját.
  2. A paradicsomot megmossuk és forrásban lévő vízzel felöntjük. Jobb, ha egy percre forrásban lévő vízbe tesszük, majd áttesszük hideg vízbe. A hőmérséklet-különbség megkönnyíti a héj eltávolítását.
  3. Öblítse le a borsot. Vágja le a szárat. Távolítsa el a magokat.
  4. Hámozzuk meg a fokhagymát.
  5. Az elkészített zöldségeket húsdarálón passzoljuk át.
  6. Öntsön olajat és ecetet a zöldségkeverékbe. Adjunk hozzá cukrot és sót.
  7. A padlizsánt vékony szeletekre vágjuk.
  8. Helyezze a padlizsánt és a paradicsompürét egy üstbe.
  9. Kapcsolja be az égőt minimális üzemmódba. Helyezze az üstöt.
  10. Fél óráig főzzük.
  11. A folyamat során keverni kell, hogy a massza ne égjen meg.
  12. Tegye az előkészített üvegekbe, és szorosan zárja le fedővel.

A padlizsán héját nem szükséges eltávolítani, karikára vághatja. Ha úgy dönt, hogy elhagyja a héját, az apróra vágott zöldséget sóval kell beborítani, és fél órát állni kell, ezalatt a leve felszabadul, és a keserűség kijön a gyümölcsből. Ezt követően öblítse le vízzel és készítse elő a recept szerint.

Fűszeres saláta fokhagymával és borssal télre

A téli padlizsánsaláta a készítmény eredeti és pikáns változata. Ez a gyümölcs tökéletesen passzol a fokhagymához és a különféle fűszerekhez. Az e recept szerint elkészített étel népszerű lesz az ünnepi asztalon. Ez egy jó harapnivaló, amely segít az immunrendszer támogatásában a hideg téli időben.

Hozzávalók:

  • fokhagyma - 5 gerezd;
  • erős paprika - 75 g;
  • padlizsán - 5 kg;
  • ecet - 250 ml.

Készítmény:

  1. A zöldséget megmossuk, a szárát levágjuk. Közepes vastagságú körökre vágjuk.
  2. A zöldségeket sós vízbe tesszük. Helyezze be a prést. Használhat három literes, vízzel töltött üveget. Áztassa két órán át. Vegyünk sót a következő arányban: öt literhez - 500 g.
  3. Tegye át a padlizsánokat egy szűrőedénybe. Várja meg, amíg a víz teljesen kiürül.
  4. A gyümölcsdarabokat mindkét oldalukon megsütjük. Jobb finomított olajat használni, ez nem rontja el a zöldség ízét.
  5. A borsot apróra vágjuk.
  6. A fokhagymát fokhagymanyomóban kinyomkodjuk.
  7. Keverje hozzá a borsot.
  8. Felöntjük ecettel. Keverjük össze. Hagyja állni fél órát.
  9. Tegye a padlizsánt üvegekbe rétegenként, fokhagymás öntettel minden rétegre.
  10. Helyezze az üvegeket egy edénybe forrásban lévő vízzel. Sterilizáljuk fél óráig. Felteker.

Ecetes padlizsán egészben egy üvegben

Hosszabbítsa meg a meleg emlékeit nyári napok segíteni fog eredeti recept erjesztett padlizsán. Eredeti formájuk megőrzése miatt télen önálló ételként is fogyasztható, vagy darabokra vágva saláták készítésére is felhasználható.

Hozzávalók:

  • só fokhagymához - 55 g;
  • főzősó 1 literre – 60 g;
  • zeller - 100 g;
  • fokhagyma - 300 g;
  • padlizsán - 11 kg;
  • babérlevél - 6 g;
  • önthető só 1 literre – 70 g.

Készítmény:

  1. A betakarításhoz kis méretű, erős és sérülésmentes gyümölcsöket használjon. Mossa meg a padlizsánt, vágja le a szárát.
  2. Az esetleges keserűség eltávolítása érdekében vágja át a gyümölcsöt, tegyük sós vízbe és forraljuk fel.
  3. Vegye ki a vízből. Tegye egy edénybe, és nyomja meg a tetejét. Ez segít eltávolítani a felesleges nedvességet.
  4. A fokhagymát meghámozzuk, felaprítjuk, sóval összekeverjük.
  5. Dörzsölje be a padlizsánt ezzel a keverékkel a vágás helyén.
  6. Helyezze a babérlevelet, a zellert, majd a padlizsánt az edény aljába.
  7. A feltöltéshez használja a szükséges mennyiségű vizet. Adjunk hozzá 70 g sót literenként. Forraljuk fel. Menő.
  8. Ráöntjük a padlizsánokra.
  9. Zárja le a tartályt fedéllel. Hagyja a szobában öt napig.
  10. Miután a snacket megsóztuk, tegyük hűvös helyre. A tárolási hőmérséklet nem haladhatja meg a nyolc fokot.

Télen kivesszük a padlizsánt, feldaraboljuk, olajjal ízesítjük, megszórjuk hagymakarikákkal.

Töltött padlizsán télre

Az eredeti tölteléknek köszönhetően ez az előétel télen önálló ételként, vagy hús mellé tálalható.

Hozzávalók:

  • padlizsán - 900 g;
  • petrezselyem - 10 g;
  • ecet 9% - 270 ml;
  • sárgarépa - 90 g;
  • fokhagyma - 90 g;
  • erős paprika - 1 db;
  • kaliforniai paprika - 90 g;
  • kapor - 10 g;
  • só - 4 teáskanál.

Készítmény:

  1. A sárgarépát meghámozzuk és apróra vágjuk.
  2. A kaliforniai paprikát megmossuk, magjait és szárát eltávolítjuk, apró kockákra vágjuk.
  3. Vágjuk le a padlizsán szárát.
  4. Készítsünk sóoldatot. Ehhez adjunk hozzá egy evőkanál sót liter vízhez, és forraljuk fel. Forraljuk a padlizsánt három percig.
  5. Szerezd meg. Menő. Tedd egy edénybe. Elnyomás alá helyezni. Várja meg, amíg a folyadék teljesen kiürül.
  6. Hámozzuk meg a fokhagymát. Fokhagymaprésen átpasszírozzuk és összekeverjük sóval.
  7. Vágja fel a zöldeket.
  8. A csípős paprikát apróra vágjuk.
  9. Keverjük össze a fokhagymát, a sárgarépát, a fűszernövényeket és a borsot.
  10. A kihűlt zöldségekben hosszirányban vágunk. Nem kell teljesen levágni.
  11. Helyezze a tölteléket a vágásba.
  12. Sterilizálja az üvegeket.
  13. Helyezze szorosan a zöldségeket. Felöntjük ecettel.
  14. Zárja le a fedelet.
  15. Fél órára forrásban lévő vízbe tesszük.
  16. Sterilizálás után csavarja fel a fedeleket. Fordítsa meg. Takarjuk le egy takaróval. Hagyd állni pár napig.

A téli padlizsán egy népszerű harapnivaló nagyszerű padlizsán ízzel, amelyet egész télen élvezni fog. Itt megtalálja a legjobb téli recepteket lépésről lépésre utasításokatüresek. A padlizsán befőzése nyár végén válik aktuálissá, amikor sok a padlizsán, és olcsóbbá válik.

Paradicsomból és egyéb zöldségekből készülnek a téli padlizsánételek, melyekből készülnek: lecsó, pirítás, különféle sós falatok. Ebben a gyűjteményben szakácsaink padlizsánételek receptjeit osztják meg fényképekkel és lépésről lépésre.

Az ősz beálltával minden háziasszony gondoskodik a téli készletekről, amiket aztán az egész család élvezni fog. Sokan igyekeznek a legtöbbet kihozni a változatos zöldségsalátákból, savanyúságokból, hogy a hideg évszakban felnyitva, ízletesen a főételek mellé fogyasszák.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő padlizsánt

Ha azt szeretné, hogy a készítmények télen sokáig a kamrában tárolódjanak, fontos, hogy az elejétől a végéig kövesse a teljes előkészítési folyamatot. Mindenekelőtt a padlizsán kiválasztására és elkészítésére kell odafigyelni: meg kell felelnie az alább felsorolt ​​kritériumoknak.

Ellenkező esetben a kiválasztott receptek egyike sem fog bejönni, és a konzerv üvegek a tárolás során az erjedés miatt egyszerűen felrobbannak. Olvassa el az alábbiakban a padlizsán helyes kiválasztására és elkészítésére vonatkozó ajánlásokat:

  1. A napon sült padlizsán szintén egyáltalán nem alkalmas varrásra. A padlizsánnak rugalmasnak, keménynek és tapintásra nehéznek kell lennie;
  2. Ne használjon túlérett zöldségeket befőzéshez. Ez rossz hatással lesz a munkadarab minőségére. A készítményekhez használható zöldség normál színe sötétlila;
  3. Ne vásároljon szár nélküli zöldséget. Minden padlizsánon zöldnek kell lennie.

Téli padlizsán - a legjobb főzési receptek

A téli padlizsánreceptek nagyszerű lehetőséget kínálnak kamragyűjteményének változatosabbá tételére. Próbáljon meg többféle befőtt elkészíteni ezzel a zöldséggel, hogy képet kapjon a különböző ízminőségeiről. És mi kell ehhez, nézze tovább. Ez a rész különféle padlizsánkészítményeket tartalmaz télire.

A receptek ujjnyalhatóak, a legnépszerűbbek és a legkeresettebbek a nyári lakosok és az otthoni befőzés szerelmesei körében. A legfinomabb: padlizsán, mint a gomba, olajban. Kicsi és azonnal eltűnik az asztalról padlizsán adzsikában.

Nagyon érdekes lecho padlizsánnal. Mindenképpen kóstolja meg a padlizsánkaviárt, amelyhez cukkini is adunk a lédússág érdekében. Azok számára, akik nem szeretnek sok időt tölteni a konyhában, ez egy jó recept a pácolt padlizsánhoz. És persze mindenki kedvenc „Tíz”. A „Sinenky”, badridzhan, más néven padlizsán, a nadálytőfélék családjába tartozó gyógynövényes gyümölcs.

A padlizsán olyan, mint a gomba télen

A zöldségkedvelők körében a konzerv padlizsán, például a gomba vagy a padlizsánkonzerv szokatlan ízével már régóta elnyeri a szíveket – a legjobb főzési receptek, amelyek a gombakészítményekre emlékeztetnek. Ez az előétel remek köretként burgonya és gabonafélék mellé, és vannak, akik egyszerűen csak falatként fogyasztják kenyér mellé.

Az „Előkészületek” részben bemutatjuk a legjobb téli padlizsánrecepteket, így mielőtt elkezdené a padlizsán elkészítését, érdemes megjegyezni a feldolgozás jellemzőit. Minden olyan receptre jellemző, amely kék összetevőket tartalmaz. Mint tudják, ezek a zöldségek sózott marhahúst tartalmaznak, ami keserű ízt ad nekik. A keserűség kiküszöbölése érdekében a padlizsánt elő kell feldolgozni. Két feldolgozási módszer létezik:

  • Sós víz felhasználásával. Készítsen sóoldatot 2 evőkanál sebességgel. só 1 literenként. vizet és öntsük a padlizsánra legalább egy órán keresztül;
  • Só használatával. A zöldségeket megszórjuk sóval, és két órát állni hagyjuk.

Mindkét módszernél a padlizsán levet ereszt, amely keserűséget is felszabadít. Minden folyadékot le kell engedni, és a zöldségeket folyó víz alatt alaposan le kell öblíteni, hogy ne maradjon só, különben fennáll a veszélye, hogy tönkreteszi a késztermék ízét. Ezután tegyük a padlizsánokat egy szűrőedénybe, és hagyjuk, hogy a felesleges víz lefolyjon.

Hozzávalók:

  • víz - 450 ml;
  • Padlizsán - 1 kg;
  • babérlevél - 1 db;
  • Fokhagyma - 3 gerezd;
  • Almaecet - 3 evőkanál;
  • Növényi olaj - ízlés szerint;
  • Hagyma - 1 db .;
  • Cukor - 2 teáskanál;
  • Só - 1 tk.

Főzési mód:

  1. A zöldségeket megmossuk, szeletekre vágjuk, megszórjuk sóval, hagyjuk kiengedni a keserű levet;
  2. Helyezzen minden darabot egy serpenyőbe felhevített olajjal, süsse meg mindkét oldalát;
  3. Helyezze a padlizsándarabokat egy edénybe vagy serpenyőbe, helyezze rá a hagymakarikákat és az apróra vágott fokhagymát, keverje meg;
  4. Öntsön vizet egy kis serpenyőbe, forralja fel, adjon hozzá sót, cukrot, borsot, babérlevelet, forralja 5-7 percig;
  5. Öntsük a főtt pácot a padlizsánkeverékbe, keverjük össze, fedjük le, és hagyjuk kihűlni az asztalon;
  6. Ezután az uzsonnát száraz (sterilizált) üvegekbe töltjük, és azonnal lezárjuk a fedeleket. Jó étvágyat kívánunk!

Sterilizálás nélkül a padlizsán olyan, mint a gomba télen

A sterilizálás hiánya a téli előkészítés receptjében jelentősen megtakarítja a háziasszony idejét és erőfeszítéseit. Ezért ilyen egyszerű receptekés rendkívül népszerűek.

A padlizsán ivartalanítás nélkül olyan, mint a téli gomba, a receptet fotókkal alább találja, elkészítése olyan egyszerű, mint a körte héjában, mert a legjobb téli padlizsánrecepteket mindig öröm elkészíteni. Az ízük pedig gyakorlatilag megkülönböztethetetlen a pácolt gombától.

Hozzávalók:

  • Padlizsán - 1 kg;
  • Babérlevél - 2 db .;
  • Fekete bors - 6 db;
  • Szegfűszeg - 2-3 db;
  • Víz - 1 l.;
  • Ecet - 40 ml;
  • Só - 1 evőkanál.

Főzési mód:

  1. A padlizsánt meg kell mosni, törölközőn szárítani, majd meghámozni. Ezután vágja a zöldségeket közepes kockákra .;
  2. Öntsön vizet a serpenyőbe, és adjon hozzá sót és fűszereket. Keverje meg és várja meg, amíg a pác felforr;
  3. Ezután öntsük hozzá az ecetet, és adjuk hozzá a kékeket. Keverjük össze és főzzük lefedve körülbelül 7 percig;
  4. A pácból készült fűszereket sterilizált üvegek aljára tesszük. Ezután töltse meg az üvegeket padlizsánnal;
  5. Ezután öntsük a forró pácot a készítményekre, és csavarjuk rá a fedőket. Fordítsa meg, amíg kihűl.

Nézzük meg a háziasszonyok legjobb téli padlizsánreceptjeit. Manapság sok háziasszonynak van kedvenc házi padlizsán receptje. A télire konzervált padlizsánt elkészítik: sütik, sózzák, pácolják, savanyítják, kaviárt és salátákat készítenek paradicsommal, fokhagymával, paprikával, sárgarépával és egyéb zöldségekkel.

Számos összetett és egyszerű padlizsánrecept nagyon népszerű a háziasszonyok körében, akik szeretik és tudják, hogyan készítsenek könnyen és egyszerűen téli előkészületeket. Aki tapasztalattal vagy anélkül szeretné magát és szeretteit finom padlizsánételekkel kényeztetni télen - őrizzük meg együtt!

A padlizsán télre olyan, mint a gomba az olajban

Ebben a változatban a padlizsánt olajban inkább megsütjük, mint megfőzni. Ennek a hőkezelésnek köszönhetően jobban felszívják a fokhagyma és a hagyma ízét és illatát. Ennek eredményeként a padlizsán olyan, mint a gomba az olajban télre, amelynek receptje még várat magára, mind megjelenésében, mind ízében nagyon hasonlít a pácolt erdei gombákra.

Hozzávalók:

  • Hagyma - 1-2 db .;
  • Padlizsán - 2,5 kg;
  • babérlevél - 1 db;
  • Paprika egy edényben - 6 db;
  • Só - 1,5 evőkanál;
  • Növényi olaj - 3 evőkanál;
  • Ecet - 1/4 csésze;
  • Fokhagyma - 2-3 db .;
  • Víz.

Egy megjegyzésben! A padlizsán túlsülésének elkerülése érdekében kis adagokban főzzük, vékony rétegben a serpenyőbe helyezve!

Főzési mód:

  1. A padlizsánokat megmossuk és meghámozzuk. Ezután minden gyümölcsöt vékony, gombaszárra emlékeztető csíkokra vágunk. Adjunk hozzá sót, és hagyjuk állni néhány órán keresztül, hogy a padlizsán kiengedje a levét;
  2. Vágja a hagymát vékony félkarikára, a fokhagymát pedig vágja félbe;
  3. A padlizsánból facsarjuk ki a levét. Öntsünk olajat a serpenyőbe, és jól melegítsük fel. A zöldségeket olajon enyhén aranybarnára sütjük;
  4. Hagyja teljesen kihűlni az előkészített padlizsánt, és tegye üvegekbe a következőképpen: az első réteg padlizsánt, majd a másodikat hagymát és fokhagymát, majd ismét padlizsánt stb.;
  5. Főzzük meg a pácot: forraljuk fel a vizet sóval, borssal és babérlevéllel. Adjunk hozzá ecetet és öntsük üvegekbe;
  6. Tegye a készítményeket egy edénybe vízzel, és sterilizálja körülbelül 15 percig. Jó étvágyat!

A padlizsánt természetesen „kék zöldségnek” is nevezik, természetesen kellemes és szokatlan miatt kinézet, szín. Ezen túlmenően valószínűleg Ön is észrevette, hogy ha a felvágott padlizsánt hosszú ideig a levegőben hagyjuk, a fehér belsejük kék színűvé válik. Ez bizonyos alkatrészek levegővel való érintkezése miatt következik be. A téli legjobb padlizsánrecepteket teljesen különböző változatokban külön tematikus részben kínáljuk a háziasszonyoknak.

A padlizsán olyan szilárdan meghonosodott a konyhánkban, hogy szeretettel hívjuk kiskéknek, és egész évben finom ételeket készítünk belőle. A kékből különféle harapnivalókat készíthet, vagy meleg ételként tálalhatja.

A padlizsán szereti a gombát télre fokhagymával és borssal

A gombás padlizsán csípős ecetes falatként is elkészíthető télre. Ehhez sok fokhagymát és erős borsot adnak a recepthez. Következő lépésről lépésre elkészített receptünk megmondja, hogyan készítsünk ilyen fűszeres, aromás padlizsánokat gombával, fokhagymával és borssal télre.

Hozzávalók:

  • Fokhagyma - 2 fej;
  • Paprika - ízlés szerint;
  • Padlizsán - 2 kg;
  • almaecet - 300 ml;
  • Növényi olaj - 150 ml;
  • erős paprika - 2 db .;
  • Só - 150 g;
  • Víz.

Egy megjegyzésben! Ne hagyja figyelmen kívül a „sófürdőt”: enyhíti a padlizsán keserűségét, és segíti, hogy kevesebb olajat szívjon fel sütés közben!

Főzési mód:

  1. A padlizsánt alaposan megmossuk, és elég vastag szeletekre vágjuk. Ezután minden kört 4 részre vágunk. Helyezze a készítményeket egy mély tálba, adjon hozzá 3 evőkanál sót, keverje össze és hagyja állni 40-45 percig;
  2. A maradék sót öntsük a vízbe, és forraljuk fel. Ezután öntsük hozzá az ecetet, és várjuk meg újra, amíg a sóoldat felforr;
  3. Adjuk hozzá a padlizsánt, és forraljuk forrásban lévő sós lében 5-7 percig;
  4. Vegyük ki a zöldségeket, és hagyjuk lecsepegni felesleges folyadék szűrőedénybe dobja őket;
  5. Öntsünk olajat egy serpenyőbe, és adjuk hozzá a padlizsánunkat. Nagy lángon sütjük szó szerint 3-4 percig;
  6. Ezután adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és borsot, jól keverjük össze és tartsuk tűzön legfeljebb egy percig;
  7. Tegye a forró darabokat üvegekbe, és zárja le szoros nejlon fedővel. Fordítsa meg és csavarja be egy meleg takaróba. Ebben a formában hagyjuk teljesen kihűlni az üvegeket, és télig tegyük a kamrába. Jó étvágyat kívánunk!

Egyszerűen rengeteg recept létezik a padlizsán téli előkészítésére. Ma a legjobb, jól bevált és tapasztalattal bevált készítményeket szeretnénk Önnek ajánlani. Reméljük, hogy a kínálatból kiválaszthatja a legkedvesebbet.

A padlizsán mikroelemei és vitaminjai miatt hasznos, télre nem csak lehet, de ajánlott is elkészíteni. Téli padlizsán - a legjobb receptek a főzéshez "Az anyós nyelve" talán a legnépszerűbb salátalehetőség.

Tudjuk, hogy a padlizsán bármilyen formában vagy elkészítési módban tökéletesen passzol a fokhagymához. Ennél a sodort típusnál sok fokhagymát kell használni, mert az „anyósnyelv” elnevezés arra kötelezi ezt a sodort változatot, hogy fűszeres legyen. A csípősség kedvéért van, aki a fokhagymán kívül reszelt tormagyökeret és csípős borsot tesz még szemekkel is az üvegekbe!

Itt már meg kell értenie, hogy Ön és családtagjai mennyire szeretik a fűszeres ételeket. A hagyományos kaviár és mindenki kedvenc „anyósnyelve” mellett padlizsánból rengeteg különféle finom étel készíthető télre, amely minden háziasszony asztalán a friss zöldségek közepesen egészséges helyettesítője lesz. Vannak olyan receptek, amelyek nem igénylik a termékek összetett előkészítését a főzéshez.

Padlizsán saláta télre

Ennek a legfinomabb téli salátának az elkészítéséhez nincs szükség különösebb kulináris készségekre. Ennek eredményeként valami ehhez hasonlót kap ízletes étel hogy legalább minden nap készen leszel megenni. Ez az étel a rendelkezésre álló összetevőkből készül, és ne feledje, hogy a padlizsán télen -
a legjobb receptek most mindig kéznél vannak.

Hozzávalók:

  • Paradicsom - 1,5 kg;
  • erős paprika - 1 db;
  • Padlizsán - 1,5 kg;
  • Édes paprika (saláta) - 800 g;
  • sárgarépa - 500 g;
  • Növényi olaj - 200 g;
  • Fokhagyma - 3 fej;
  • Só - 1 evőkanál;
  • Cukor - 250 g;
  • Ecet - 130 g.

Főzési mód:

  1. Először elkészítjük a padlizsánt. Ezt könnyű megtenni, először éles késsel távolítsa el a szárat, és húzza le a bőrt. Ez nagyon egyszerű burgonyahámozóval. Ezután a kékeket nagy kockákra vágjuk, mély tálba tesszük és megszórjuk konyhasóval. A só segít kivonni a keserűséget a padlizsánból;
  2. Ezután készítsük elő a maradék zöldségeket. A sárgarépát először alaposan le kell mosni a talajról, meg kell hámozni és durva reszelőn lereszelni;
  3. A folyó víz alatt megmosott édespaprikából éles késsel ki kell vágnunk a szárat a magokkal együtt. Ezután a paprikát nagy kockákra vágjuk;
  4. Ezután a paradicsomot meg kell mosni és vágni. Ha nagy, húsos paradicsomot választott a betakarításhoz, akkor jobb, ha négy részre vágja. A kisebb paradicsomokat félbevágjuk, vagy egészben hagyjuk. Ezután a paradicsomból húsdarálóval kell paradicsomlevet készíteni;
  5. Ezt követően engedjük le a padlizsánból a felszabaduló keserű folyadékot;
  6. Adjunk hozzá sárgarépát, salátapaprikát, paradicsomlevet, sót, kristálycukrot és napraforgóolajat a padlizsános tartályba;
  7. Az összes hozzávalót alaposan összekeverjük és tűzre tesszük. Amikor a paradicsomlé felforr, vegyük alacsonyra a lángot, és pároljuk a zöldségeket a paradicsomlében, alkalmanként megkeverve fél órán keresztül;
  8. Már csak a fokhagymát és a csípős paprikát kell elkészítenünk. Hámozzuk meg a fokhagymát. A csípős paprika szárát mindenképpen távolítsuk el, a magokat pedig szedjük ki, mert a magvakkal túl csípős lesz. Ezután a paprikát és a fokhagymát az Ön számára megfelelő módon felaprítjuk;
  9. Tíz perccel a zöldségpárolás vége előtt adjunk hozzá apróra vágott borsot és fokhagymát, forraljuk újra a készítményt, és csökkentsük a hőt;
  10. Öt perccel a főzés vége előtt öntsön ecetet a serpenyőbe, és keverje meg;
  11. Az elkészített padlizsán salátát paprikával és paradicsommal, sárgarépával forrón öntsük sterilizált üvegekbe, és fedjük le. Jó étvágyat kívánunk!

Talán mindenki szereti az aromás padlizsánfalatokat, de nem minden háziasszony tudja, hogyan kell őket helyesen elkészíteni. Azok számára, akik még nem találták meg a téli padlizsánreceptet, elkészíthetnek egy olyan ételt, mint például a klasszikus pirítás cukkini hozzáadásával. A padlizsánok sterilizálás nélküli téli előkészítésének legjobb receptjei a legegyszerűbbek.

A lényeg itt az, hogy azokat az üvegeket, amelyekbe a salátát vagy az előételt már elhelyezték, nem kell vízfürdőben tartani. De ez nem jelenti azt, hogy bármelyik tégelyt egyszerűen csak előveszed, és belevarrhatsz. Az üvegeket továbbra is elő kell mosni szódával, majd hideg víz alatt ki kell öblíteni, és ha kiürültek, sterilizálni kell. Ezt meg lehet tenni forró víz, vagy betehetjük a sütőbe 90 fokra, és ott hagyhatjuk kb negyed óráig.

A fűszeres padlizsánsaláták nagyszerű módja a téli asztal változatosabbá tételének. A saláta használható önálló snackként vagy tészta, burgonya vagy hús kiegészítéseként. A téli "Cobra" padlizsán saláta pikáns ízű, és határozottan vonzó lesz azoknak, akik szeretik a forró, fűszeres ételeket.

A mandzso, vagy ahogy ezt az ételt is nevezik - padlizsán manja - a bolgár konyha csemege, amelyet sok háziasszony régóta szeretett. Valójában a padlizsán manjo télire egy konzerv zöldségkeverék, amely kiváló étel lesz a téli asztalra, és kiegészíti a hús- és halételeket.

Koreai stílusú padlizsán télre

Végtelenül kísérletezhetsz a „Koreai padlizsán télre” recepttel! Mivel összetétele a végtermék ízének veszélyeztetése nélkül változtatható. De ez semmiképpen nem vonatkozik a pác elkészítésének folyamatára, mert a zöldségek téli tartósítása attól függ. A koreai padlizsán csodálatosan sikerült!

Pontosan ilyen nassolnivalóra van szüksége télen, amikor olyan kevés aromás friss zöldség kerül az asztalra! A padlizsán elkészítése megfelelő kiegészítője lesz a főételeknek; és nyugodtan beillesztheti az ünnepi menübe.

Emellett mindenképpen érdemes megemlíteni, hogy ez az étel egészséges, tartalmas hasznos anyagés vitaminokat, így a legjobb téli padlizsánreceptek minden helyzetben segítenek. Plusz minden előnye - könnyen elkészíthető, és tökéletesen felszívódik a szervezetben, mivel nem tartalmaz zsírt és minimális kalóriát tartalmaz.

Videó „Koreai stílusú padlizsán télre”

Hagyományosan a koreai salátákat nyers zöldségekből készítik, vagyis anélkül, hogy hosszan tartó hőkezelésnek vetnék alá. De ha padlizsánról van szó, akkor az előfőzésről, sütésről vagy sütésről van szó.

Ezeknek az eljárásoknak köszönhetően ezeknek a zöldségeknek a keserűsége eltűnik. A főzés pedig, ami után kevesebb olajat tesz az edénybe, szintén csökkenti a kész falat kalóriájának számát. A koreai saláta receptjének lezárása magában foglalja az üvegtartály sterilizálását. Magukat a zöldségeket félkarikára vagy csíkokra vágjuk, hogy elkerüljük a túlsütést.

Az előkezelés után a padlizsán semmi esetre sem lehet nyers, hanem maradjon közepesen szilárd. A többi hozzávalót a „Pácolt padlizsán” receptje tartalmazza, a szakács belátása szerint.

Hozzávalók:

  • bolgár paprika - 130 g;
  • csípős paprika - 0,5 db;
  • koriander bab - 1 evőkanál;
  • Padlizsán - 500 g;
  • Hagyma - 120 g;
  • napraforgóolaj - 3 evőkanál;
  • sárgarépa - 120 g;
  • Fokhagyma - 1 nagy fej;
  • őrölt pirospaprika - 0,5 teáskanál;
  • Só - 1 teáskanál. + 1 evőkanál. a keserűség eltávolítása a padlizsánból;
  • Fekete bors - 1 teáskanál;
  • Cukor - 1,5 evőkanál;
  • Ecet 9% - 2 evőkanál.

Főzési mód:

  1. A padlizsánt félbevágjuk, majd kb 2 cm vastag szeletekre, és ezeket a szeleteket 4-5 csíkra vágjuk. Nem ajánljuk nagyon vékonyra vágni, nem ajánljuk „tésztára” vágni, a pép átforrhat;
  2. Forraljuk fel a vizet, sózzuk meg alaposan, hogy sós íze legyen, de ne keserű. A padlizsánszeleteket forrásban lévő vízbe tesszük. Lassú tűzön főzzük három percig, amíg a hús zöldes-olívaszínűvé nem válik;
  3. Leöntjük a vizet, a megfőtt szeleteket szűrőedénybe tesszük, és hagyjuk lecsepegni. Nem kell összenyomni vagy keverni;
  4. A többi zöldséget a sárgarépa kivételével kézzel, éles késsel feldaraboljuk. A hagymát a hagyma magasságának megfelelően tollakra vagy a szokásos félkarikára vágjuk. A sárgarépa aprításához használjon koreai reszelőt, vagy vágja le késsel, ha nincs más;
  5. Az édes paprikát negyedekre vágjuk és csíkokra vágjuk. A fokhagymát a lehető legfinomabbra vágjuk, vagy fokhagymanyomón nyomjuk át. Jobb, ha a csípős paprikát kulináris kesztyűben kezeli, vagy próbálja meg ne érintse meg kézzel a magokat és a fehér hártyákat. Miután megszabadította a hüvelyt a magoktól, vágja a pépet apró darabokra;
  6. Készítsen illatos pácot a padlizsánhoz koreai stílusban. A szemes borsot és a koriandert mozsárba tesszük, és ledaráljuk. Keverjük össze őrölt pirospaprikával, adjunk hozzá napraforgóolajat, adjunk hozzá fokhagymát és csípős borsot, sót és cukrot. Adjunk hozzá ecetet. Keverjük, hogy gyorsan feloldódjanak a cukor- és sókristályok;
  7. Helyezze a zöldségeket és a főtt padlizsánt egy mély tálba, és öntse bele az elkészített pácot;
  8. Keverjük össze kanállal vagy spatulával (ha nagy az adag, akkor kézzel), egyenletesen oszlassuk el a fűszereket. Fedjük le fedővel, hagyjuk pácolódni 4-5 órán át, vagy tegyük a hűtőszekrénybe egy éjszakára;
  9. Néhány óra múlva a koreai padlizsánsaláta beázik a pácba, és mondhatni kész is lesz. Mindenesetre feltétlenül próbálja ki - ha a pác egyes összetevői nem elegendőek az Ön ízléséhez, még nem késő hozzáadni. Kis üvegeket veszünk a koreai pácolt padlizsán kirakásához, egyenként 0,5 literes. Mossa le szódával, sterilizálja, forralja fel a fedőket. Helyezze a salátát az előkészített tartályokba, szorosan helyezze el és öntse a pácot;
  10. Helyezzen egy törülközőt vagy vastag ruhát több rétegben egy mély serpenyőbe. Helyezzük rá az üvegeket, fedjük le, de ne csavarjuk fel. Felöntjük annyi vízzel, hogy az érje el az üveg magasságának 2/3-át, majdnem a „vállig”. A forrásban lévő víz kezdetétől sterilizálja 20-25 percig;
  11. Egyenként kivesszük az üvegeket, és azonnal rácsavarjuk a fedelet. Újságokba csomagoljuk, takaróba bújtatjuk vagy takaróba burkoljuk;
  12. A koreai stílusú padlizsánt télre a kamrában vagy szekrényekben tároljuk. Szerintem pár napon belül ki lehet próbálni, bár amíg van friss zöldség, jobb, ha egy kis adagot készítünk, és hagyjuk, hogy a varratok megvárják az idejüket. Jó étvágyat kívánunk!

A legjobb téli padlizsánreceptek fotókkal segítenek jobban megérteni, hogy pontosan hogyan zajlik a befőzési folyamat. Ez különösen fontos a fiatal háziasszonyok számára, akiknek még nincs elég tapasztalatuk ahhoz, hogy egyszerűen csak megnézzék az összetevőket, és elkezdjék elkészíteni saját kulináris remekeiket a téli időszakra.

Bár a lépésről lépésre készített fényképek sokkal könnyebbé teszik a munkafolyamatot a tapasztalt háziasszonyok számára. Sőt, bizalmat keltenek a receptben, ami szintén fontos minden helyzetben. Télre is készíthet padlizsánt, a legjobb receptek a főzéshez, mint a gombához.

Ha megpróbálja helyesen kombinálni a fűszereket és a további fűszernövényeket, akkor a padlizsán valóban gomba ízű lesz. De az utóbbival ellentétben a padlizsán sokkal több vitamint tartalmaz, és sokkal könnyebben felszívódik a szervezetben. Gyerekek is fogyaszthatják, míg a gombát csak 7-8 éves kortól ajánljuk a gyermekek étrendjébe.

Grúz padlizsán télre

Szeretnénk meghívni Önt, hogy készítsen fűszeres, nagyon ízletes, hihetetlen aromájú grúz padlizsánt télre. Elkészítésük teljesen egyszerű, és az eredmény kiváló. Ajánljuk! Ebből a termékmennyiségből 2 db fél literes üveg padlizsánt kap.

Hozzávalók:

  • édes paprika - 400 g;
  • Fokhagyma - 1 fej;
  • Padlizsán - 1 kg;
  • erős paprika - 1 db;
  • Növényi olaj - 100 g;
  • Ecet 9% - 100 ml;
  • Cukor - 1-2 evőkanál;
  • Só ízlés szerint.

Főzési mód:

  1. A padlizsánt megmossuk, szárát eltávolítjuk, és közepes kockákra vágjuk. Sózzuk jól és hagyjuk 2 órán át;
  2. Az édes kaliforniai paprikát, a fokhagymát és a csípős paprikát húsdarálóban őröljük. Öntsünk ecetet, keverjük össze;
  3. Préseljük ki a padlizsánt, és süssük növényi olajban 15-20 perc alatt enyhén aranybarnára. Öntsük a bors és fokhagyma keverékét egy mély serpenyőbe, forraljuk fel, és forraljuk 5 percig. Adjunk hozzá sült padlizsánt;
  4. Sózzuk ízlés szerint, adjuk hozzá a cukrot, keverjük össze, és állandó keverés mellett forraljuk 10 percig. Helyezze a padlizsánt sterilizált, száraz üvegekbe;
  5. Fedjük le fedővel és azonnal tekerjük fel. A kész, télre előkészített, grúz stílusú, ízletes padlizsánokat meleg takaróba csomagoljuk, amíg teljesen ki nem hűl. Jó étvágyat kívánunk!

Videó „Padlizsán grúz stílusban télen”

Sok háziasszony különféle vegyes zöldségsalátákat készít télre. Az egyik legsikeresebb kombináció a padlizsán és a paradicsom kombinációja. Az olyan finom étvágygerjesztő készítmények, mint a töltött padlizsán, télre üvegekbe tekerhetők - így kényelmesen tárolhatók, és minden bizonnyal kiváló kiegészítői lesznek a téli asztalnak.

A töltelékek sokféleségének köszönhetően szokatlan előételeket készíthet, amelyek önálló ételként és hús- vagy köret kiegészítésként is használhatók - ezek a legjobb padlizsánreceptek télen.

A sárgarépával töltött padlizsán az egyik híres és népszerű recept. Korábban az Uncle Bens paradicsomszószt lehetett látni a boltok polcain, de a leleményes háziasszonyok kitalálták, hogyan készítsenek otthon egy hasonló öntetet télire.

A „Bens bácsi” padlizsánsaláta télire nem egészen egyszerű szósz. Nemcsak spagetti vagy egyéb köret kiegészítőjeként, hanem önálló téli ételként is használható. Az is jó, hogy ez a recept gyors és gazdaságos.

Az ilyen készítmény, mint a koreai padlizsán télre, kiváló ízű és termékkombinációval rendelkezik. Ennek az egzotikus konyhának a fő jellemzői a fűszeres pácokon és a fűszeres jegyek túlsúlyán alapulnak, de magának a padlizsánnak a feldolgozása jelentősen eltér a többi zöldség koreai ételekben való felhasználásától.

Ha a legtöbb ételben a nyers zöldségeket páccal öntik, akkor előzetes előkészítés szükséges. Minden a padlizsán keserűségéről szól, ami tönkreteheti az étel ízét, ha nem távolítjuk el előre. Ehhez a padlizsánt először vízben áztatják, majd megsütik, főzik vagy sütik.

A padlizsán egy olyan zöldség, amely fantasztikusan passzol paradicsommal, csípős fűszerekkel és fokhagymával. Ezért egyáltalán nem meglepő, hogy az adjika téli padlizsán receptje sok rajongót talált.

Manapság rengeteg értelmezés létezik a receptről, néha egészen váratlanul, de a legfontosabb dolog változatlan marad - a fűszeres padlizsán íze tüzes paradicsomszószban. Használhatja őket snackként vagy csodálatos szószként különféle ételekhez.

Videó „Padlizsán a téli legjobb receptekhez”

Ha tetszett a cikk" Téli padlizsán - 10 recept finom készítmények elkészítéséhez" Ossza meg véleményét a megjegyzésekben. Kattintson az alábbi gombok bármelyikére, hogy elmentse saját magának, és ossza meg velünk a közösségi hálózatokon. Ez lesz a legjobb „köszönöm” az anyagért.

Ízletes padlizsán télre - befőzés, amelynek elkészítését biztosan nem fogja megbánni. Miért? Mert a padlizsánkészítmények hihetetlenül ízletesek, étvágygerjesztőek és laktatóak, és milyen illatosak – ez egyszerűen leírhatatlan! Az ízletes padlizsán télre egyaránt jó a mindennapi és ünnepi asztal. Tökéletesen kiegészítik az ételeket (különösen a húsételeket), önálló snackként működnek, és nemcsak ízükkel, hanem előnyeivel is mindig örömet okoznak. Az alacsony kalóriatartalmú „kék” vitaminokban, ásványi anyagokban és rostokban gazdag, így értékes termék az asztalunkon. Rengeteg padlizsán van benne nyári időszak egyszerűen arra kötelezi, hogy felkészítse őket a télre, amit javasolunk.

A befőttek elkészítéséhez fiatal padlizsánokat kell venni - sűrű pépének és rugalmas bőrének köszönhetően a hőkezelés során tökéletesen megőrzik megjelenésüket. Tartózkodjon a túlérett és puha padlizsán vásárlásától, ha nem akarja elrontani a készítményeket. A kiváló minőségű padlizsánok fényes és egyenletes színű felülettel rendelkeznek, sérülések vagy foltok nélkül. Minden zöldségnek zöld szárral kell rendelkeznie. Annak elkerülése érdekében, hogy a padlizsán keserűvé váljon a kész ételben, a felszeletelt padlizsánt 30 percig sós vízben kell áztatni (1 liter vízhez 1 evőkanál só).

A padlizsán szinte minden zöldséghez passzol, a befőttekben pedig méltó társai a hagyma, a sárgarépa, a paradicsom, a kaliforniai paprika, a cukkini és a káposzta. Ha fűszeresebb és pikánsabb készítményre vágyunk, használjunk fokhagymát vagy csípős chili paprikát, a különösen aromás befőttekhez pedig adjunk hozzá friss fűszernövényeket és fűszeres fűszereket. Az ízletes padlizsán télre sózható, pácolható, ecetes, fűszeres és még tölthető is. Lecho, saláták, kaviár, pirított és mindenféle harapnivaló – bőven van mit körbejárni a „kiskékekkel”. Készíthetők friss padlizsánból, vagy sütve, főzve vagy sütve. A különféle főzési lehetőségeknek és felhasznált alapanyagoknak köszönhetően a padlizsánkészítmények változatossága felbecsülhetetlen, és ez nagyszerű! Végül is mennyi csodálatos lehetőség nyílik a kulináris kísérletekre a háziasszonyok előtt! További előnye ennek a tartósításnak, hogy mindig lesz kéznél egy kiváló kiadós uzsonna, így nem kell tartania a váratlan vendégektől.

A finom padlizsán télre való elkészítése nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik. Ez nem igényel különleges készségeket - csak egy kicsit türelmesnek kell lennie, és nagy vágynak kell lennie arra, hogy a „kiskékek” finom befőttjeivel kedveskedjen magának és szeretteinek. Nos, kezdjük?

Sózott padlizsán fokhagymával és fűszernövényekkel télre

Hozzávalók:
1 kg padlizsán,
5-6 gerezd fokhagyma,
1 csokor zöld,
25 ml 9%-os ecet,
fűszerek ízlés szerint,
növényi olaj.
A sóoldathoz:
500 ml víz,
1 teáskanál só.

Készítmény:
A padlizsánt apró kockákra vágjuk és fél órára sós vízbe áztatjuk, majd folyó hideg víz alatt leöblítjük és szárítjuk. A fokhagymát finomra vágjuk, vagy nyomjuk át. Vágja fel a zöldeket. A padlizsánokat serpenyőben kevés növényi olajon addig sütjük, amíg mindkét oldaluk megpirul. Helyezze az előkészített padlizsánt egy nagy tálba, adjon hozzá fokhagymát és fűszernövényeket. Jól összekeverni. Osszuk a keveréket sterilizált üvegekbe.
A sóoldat elkészítéséhez oldjunk fel sót vízben, forraljuk fel és adjunk hozzá ecetet. Öntsünk sóoldatot a padlizsánra, és zárjuk le az üvegeket sterilizált fedővel. Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, letakarjuk egy takaróval, és hagyjuk teljesen kihűlni. Ezt követően a befőttek hűvös helyen tárolhatók.

Hozzávalók:
900 g padlizsán,
1 hagyma,
2 gerezd fokhagyma,
4 borsó szegfűbors,
6-7 szem fekete bors,
6 rügy szegfűszeg,
4 babérlevél,
1/2 teáskanál kapormag.
A páchoz:
1 liter víz,
1 evőkanál só,
2-3 evőkanál cukor,
2-3 evőkanál növényi olaj,
5 evőkanál 9%-os ecet.

Készítmény:
A padlizsánt nagy darabokra vágjuk. Adjunk hozzá sót és hagyjuk állni fél órát, majd öblítsük le és szárítsuk meg. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, sót és növényi olajat. Ebben a szakaszban meg kell kóstolni a pácot, hogy módosítsa az ízét. A pácot felforraljuk, és hozzáadjuk a padlizsánt. 5 percig főzzük, majd hozzáadjuk az ecetet, a félkarikára vágott hagymát és a szeletekre vágott fokhagymát. 1 percig főzzük.
Töltsük meg a sterilizált üvegeket fűszerekkel, és tegyük rá a padlizsánokat a páccal együtt. Az üvegeket hermetikusan zárjuk le sterilizált fedővel, fordítsuk fejjel lefelé, takarjuk le egy takaróval és hagyjuk kihűlni.

Konzerv padlizsán saláta kaliforniai paprikával és fűszernövényekkel

Hozzávalók:
1,5 kg padlizsán,
3 kisebb hagyma,
2 kaliforniai paprika,
2 erős paprika,
1 fej fokhagyma,
1 csokor koriander,
200 ml növényi olaj,
120 ml 9%-os ecet,
3 evőkanál szójaszósz,
2 evőkanál só,
3 teáskanál cukor,
1 teáskanál kurkuma,
1 teáskanál őrölt koriander.

Készítmény:
A padlizsánok mindkét oldalát levágjuk, és forrásban lévő vízben 8-10 percig félig főzzük. A padlizsánt meg is párolhatod. Fontos, hogy a zöldségeket ne főzzük túl – meg kell őrizniük formájukat. Hagyja kihűlni a padlizsánt.
A meghámozott hagyma felét félkarikára vágjuk, és növényi olajon aranybarnára sütjük. Adjunk hozzá apróra vágott csípős borsot, magról hámozott (a magokat hagyhatjuk a csípősebb ízért), a kurkumát és a koriandert. Keverjük össze, vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni.
A pác elkészítéséhez keverje össze a növényi olajat, a szójaszószt, az ecetet, a sót és a cukrot. Körülbelül fél órát hagyjuk főzni. Ha kihűlt a padlizsán, vágjuk közepes méretű darabokra, és tegyük egy nagy tálba. Ebben a szakaszban megsózhatja a padlizsánt, és 15-20 percig állni hagyhatja, majd leengedheti a levét, ha attól tart, hogy a zöldségek keserűek lehetnek. A padlizsánhoz adjuk a pirított hagymát, az apróra vágott kaliforniai paprikát, az apróra vágott koriandert és az apróra vágott fokhagymát. Öntsük a pácot a zöldségekre, és időnként megkeverve hagyjuk állni 2 órát.
Ezután tegye a salátát forró, sterilizált üvegekbe, és próbálja meg szorosabban tömöríteni, hogy ne maradjon levegő. Ebben az esetben egy kis helyet kell hagyni a lé számára, amely a sterilizálási folyamat során felszabadul. Fedjük le az üvegeket sterilizált fedővel, és forró vízben sterilizáljuk körülbelül 20 percig, majd szorosan lezárjuk, fejjel lefelé fordítjuk, és takaró alatt hagyjuk kihűlni.

Hozzávalók:
1 kg padlizsán,
1 kg paradicsom,
500 g kaliforniai paprika,
300 g hagyma,
300 g sárgarépa,
250 g fehér bab,
6-8 gerezd fokhagyma,
100 ml növényi olaj,
5 evőkanál cukor,
1,5 evőkanál só (plusz só a padlizsán reszeléséhez),
5-7 borsó fekete és szegfűbors,
3 babérlevél,
1 evőkanál 70%-os ecet.

Készítmény:
Áztassa be a babot másfél órára hideg víz, majd öblítsd le és forrald puhára 30-40 percig. Vágja félbe a padlizsánt, dörzsölje be sóval és hagyja állni 20 percig, majd öblítse le és szárítsa meg. A kaliforniai paprikát és a sárgarépát csíkokra, a hagymát pedig félkarikára vágjuk. A hámozott paradicsomot és a fokhagymát húsdarálóval vagy turmixgéppel ledaráljuk. Öntsük a paradicsomos masszát egy serpenyőbe, és forralás után 5-7 percig forraljuk.
Ezután adjuk hozzá a paprikát, a hagymát és a sárgarépát. Kb. 10 percig főzzük. Ezután hozzáadjuk a kockára vágott padlizsánt, a cukrot, a sót, a növényi olajat, a szemes borsot és a babérlevelet. Keverjük össze, forraljuk fel és pároljuk fél órán át. Adjuk hozzá a babot és az ecetet, főzzük további 5 percig.
Helyezze a salátát sterilizált üvegekbe, és zárja le sterilizált fedővel. Az üvegeket fordítsa fejjel lefelé, fedje le meleg takaróval és hűtse le.

Konzervált padlizsán paradicsomban

Hozzávalók:
1 kg padlizsán,
1,5 kg paradicsom,
4-6 gerezd fokhagyma,
100 ml növényi olaj,
3 evőkanál cukor,
2 evőkanál só,
2 evőkanál 9%-os ecet,
10 szem fekete bors.

Készítmény:
A padlizsánt körülbelül 2 cm vastag szeletekre vágjuk, és fél órára sós vízbe tesszük. Ezután öblítse le a padlizsánt, és törölközőre terítve szárítsa meg. Távolítsa el a paradicsom héját forrásban lévő vízzel leforrázva. A pépet húsdarálóval, turmixgéppel vagy konyhai robotgéppel pürésítjük. Öntsük a paradicsomos keveréket egy vastag aljú serpenyőbe. Forraljuk fel, adjunk hozzá cukrot, sót, olajat, ecetet, borsot és nyomott fokhagymát. Alacsony forrásban 5 percig főzzük. Adjon hozzá még sót, cukrot és ecetet, ha szükséges.
Adjuk hozzá a padlizsánt a szószhoz, óvatosan keverjük össze és forraljuk fel. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és időnként megkeverve főzzük 15-20 percig. Helyezze a padlizsánokat paradicsomszószba sterilizált üvegekbe, tekerje fel sterilizált fedővel, és fordítsa fejjel lefelé. Tekerjük takaróba, hűtsük le és tároljuk.

Hozzávalók:
6 padlizsán,
4-5 kaliforniai paprika,
1 csípős paprika,
6-7 gerezd fokhagyma,
30 g lila bazsalikom,
100 ml napraforgóolaj,
1 teáskanál ecetsav,
1 teáskanál cukor,
só ízlés szerint.

Készítmény:
Mindkét paprikafajtát meghámozzuk a magokról, és a meghámozott fokhagymával együtt húsdarálóban ledaráljuk. Helyezze a kapott masszát egy vastag aljú serpenyőbe, adjon hozzá 2 evőkanál növényi olajat, és forralja fel. 10 percig főzzük, majd ízlés szerint adjunk hozzá ecetet és sót. A padlizsánt nagy kockákra vágjuk, és a maradék olajon megpirítjuk. A padlizsánt összekeverjük az apróra vágott bazsalikommal, és picit sózzuk. Keverjük össze a borsos keverékkel. Adjon hozzá vizet, ha szükséges. Főzzük további 10 percig, majd helyezzük a padlizsánokat sterilizált üvegekbe, és zárjuk le sterilizált fedővel. Az edényt fordítsa fejjel lefelé, és hagyja kihűlni, meleg takaróba csomagolva.

Hozzávalók:
800 g padlizsán,
2 hagyma,
2 sárgarépa,
3-4 gerezd fokhagyma,
2 evőkanál növényi olaj.
Pác:
150 ml víz,
3 evőkanál 9%-os ecet,
2 evőkanál cukor,
1,5 teáskanál só.

Készítmény:
A kockára vágott padlizsánokat fóliával bélelt tepsire tesszük, meglocsoljuk olajjal, és 180 fokra előmelegített sütőben körülbelül fél órát sütjük. A sárgarépát koreai sárgarépareszelővel lereszeljük. A hagymát félkarikára vágjuk. A megsült padlizsánt egy tálba tesszük, és összekeverjük a présen átnyomott fokhagymával.
Tegyünk 3 evőkanál padlizsánt egy sterilizált üvegbe, majd egy réteg sárgarépát és egy réteg hagymát. Ismételje meg a rétegeket, amíg az edény meg nem telik, és minden réteget alaposan tömörítsen. A pác elkészítéséhez öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót és cukrot, és forralja fel. Adjunk hozzá ecetet, és öntsük a pácot a zöldségekre. Ezt lassan kell megtenni. Fedjük le az üveget sterilizált fedéllel, és 15 percig sterilizáljuk forrásban lévő vízben. Ezt követően tekerje fel az üveget, fordítsa fejjel lefelé, tekerje be egy takaróba és hűtse ki.

Padlizsán kaviár lassú tűzhelyben

Hozzávalók:
6 kis padlizsán,
3 kis sárgarépa,
2 hagyma,
1 kaliforniai paprika,
1 fej fokhagyma,
4 evőkanál növényi olaj,
2 evőkanál paradicsompüré,
1/2 teáskanál ecetsav,
só és őrölt fekete bors ízlés szerint.

Készítmény:
A padlizsánt nagy kockákra vágjuk. Adjon hozzá növényi olajat és padlizsánt a multicookerhez, állítsa be a „Pörkölt” módot 1,5 órára. 15 perccel a főzés megkezdése után adjunk a padlizsánokhoz a húsdarálóval vagy robotgéppel apróra vágott sárgarépát, hagymát, kaliforniai paprikát és fokhagymát, valamint paradicsompürét, 100 ml vizet, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Az oltás során figyelni kell az elpárolgó folyadék mennyiségét, és szükség szerint adjunk hozzá vizet. A kaviárt is folyamatosan keverni kell. Amikor a kaviár kész, ecetet kell hozzáadni, majd azonnal sterilizált üvegekbe kell tenni, és sterilizált fedővel feltekerni. Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, letakarjuk egy takaróval és hagyjuk kihűlni.

Kövesse egyszerű tippeketés alkalmazd receptjeinket a gyakorlatban, és akkor kétségtelenül a legfinomabb padlizsánokat kapod télre! Sok sikert a felkészüléshez!

Hozzávalók a töltelékhez:

5 liter víz, 1 csésze. só, 15 evőkanál. 9% ecet, petrezselyem, szegfűbors, babérlevél - ízlés szerint.

Készítmény:

Készítsük elő a sós vizet az öntéshez: forraljuk fel a vizet, oldjunk fel benne sót, forraljuk egy-két percig, adjunk hozzá ecetet. Az egész, erős, farok nélküli padlizsánt tegyük forrásban lévő sós lébe (1,5 kg só 10 liter vízhez), és forraljuk 3-5 percig.

Tegyük a fűszereket sterilizált üvegekbe, tegyük rá a forró padlizsánokat, és öntsünk rá forrásban lévő sóoldatot. Felteker.

Ezek a padlizsánok minden téli salátának alapja lehet.

Zöldségekkel töltött padlizsán

Hozzávalók:

5 kg padlizsán (10 cm hosszú), 2 sárgarépa, 1-2 édes paprika, 10-15 gerezd fokhagyma, 1 csokor koriander, 1 csokor kapor, ½ csokor petrezselyem, 1-2 szár zeller, 2 liter víz, 1 liter 6%-os ecet, 100 g só, 100 g cukor, fűszerek - ízlés szerint.

Készítmény:

A padlizsánt hosszában vágjuk és távolítsuk el a magházát. A meghámozott padlizsánt forrásban lévő vízben 2-3 percig blansírozzuk. A zöldségeket és a fűszernövényeket apróra vágjuk, összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, és ízlés szerint fűszerezzük. Töltsük meg a padlizsánokat, tegyük üvegekbe, és öntsük rá forrásban lévő pácot (óvatosan!). Tekerd fel, fordítsd meg, tekerd be.

"Eredeti" padlizsán előétel

Hozzávalók:

5 kg padlizsán, 1 kg édes paprika, 300 g fokhagyma, 1 csokor kapor vagy petrezselyem, 200 ml 9%-os ecet, 100 g cukor, 3-5 hüvely csípős paprika, növényi olaj a sütéshez, só.

Készítmény:

A padlizsánt kb 2 cm vastag szeletekre vágjuk, lapos edényre tesszük, megsózzuk, fél órát állni hagyjuk, hogy kiengedje a levét. A borsot, a fokhagymát és a fűszernövényeket egy húsdarálón passzoljuk át, vagy turmixgéppel aprítsuk fel, adjunk hozzá ecetet és cukrot. Fakanállal addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Enyhén nyomja össze a padlizsánt, és süsse meg növényi olajban mindkét oldalát. Villával azonnal távolítson el minden darabot a serpenyőből, mártsa bele a borsos keverékbe, és rétegesen helyezze sterilizált üvegekbe. Amikor az összes üveget megtöltöttük, fedjük le őket, és 15 percig sterilizáljuk. Felteker.

Padlizsán paradicsomszószban

Hozzávalók:

2 kg padlizsán, 1 kg hagyma, 300 g sárgarépa, 1 kg édes zöldpaprika, 200 ml növényi olaj, 1 liter frissen facsart paradicsomlé péppel vagy hígított paradicsompürével, fűszernövények, fokhagyma, őrölt paprika, só , babérlevél - ízlés szerint.

Készítmény:

A padlizsánokat 1,5 cm vastag karikákra vágjuk, felöntjük sós vízzel (1 liter vízhez 1 evőkanál só) és 1 órát állni hagyjuk. Ezután engedje le a vizet, enyhén nyomja össze a padlizsánt, és törölközőn szárítsa meg. Minden kört megsütünk növényi olajban, amíg barna nem lesz. A hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a paprikát csíkokra vágjuk. Pároljuk a zöldségeket növényi olajon 5-6 percig, adjuk hozzá a paradicsomlevet és pároljuk közepes lángon 10 percig. Sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint fűszerezzük, további 5 percig pároljuk.A sterilizált üvegek aljára teszünk egy babérlevelet, egy szál petrezselymet és kaprot, majd rétegenként rakjuk ki a padlizsánokat, minden rétegre 3 ek. párolt zöldségmassza. Minden réteget enyhén tömörítsen egy kanállal. Öntsük rá az öntetet, és hagyjuk 10-15 percig sterilizálni. Felteker.

Káposztával és sárgarépával töltött ecetes padlizsán

Hozzávalók:

5 kg padlizsán, 500 g káposzta, 250 g sárgarépa, 500 g hagyma, 150 g fűszernövény, 150 ml növényi olaj.

Készítmény:

A zöldeket, a sárgarépát és a hagymát apróra vágjuk, és mindent együtt megdinszteljük növényi olajon. A káposztát apróra vágjuk, forrásban lévő vízzel felöntjük és kihűlésig benne hagyjuk. Ezután öntsük le a vizet, nyomkodjuk ki a káposztát, és keverjük össze a pirított zöldségekkel. Adjunk hozzá egy kis sót. Öntsön forrásban lévő sós vizet a kis padlizsánokra (1 evőkanál só 1 liter vízhez), és főzze legfeljebb 3-5 percig. Ne süsd túl! A vizet lecsepegtetjük, a padlizsánt lehűtjük, hosszában felvágjuk és megtöltjük darált zöldségekkel. Szorosan erjesztőedénybe tesszük, tiszta ruhával letakarjuk, ráhelyezünk egy fa kört, és rányomjuk. Ha másnap nem jelenik meg lé a felületen, növelni kell a terhelést. Erjedés és tárolás céljából hidegbe tesszük.

Padlizsán szósz

Hozzávalók:

2 kg padlizsán, 1 kg paradicsom, 500 g hagyma, 500 g petrezselyemgyökér, 100 g növényi olaj, 25 g só.

Készítmény:

A padlizsánt hosszában 2 részre vágjuk és sós vízbe áztatjuk. A hagymát felaprítjuk, a petrezselyemgyökeret megpucoljuk és durva reszelőn lereszeljük, a paradicsomot apróra vágjuk. Tiszta, mély tepsire helyezzük rétegenként a zöldségeket: hagymát, petrezselymet, padlizsánt és paradicsomot a tetejére. Előmelegített sütőbe tesszük, felforraljuk és 20-25 percig pároljuk. Forrón sterilizált üvegekbe tesszük és lezárjuk.


Padlizsán előétel babbal

Hozzávalók:

2 kg padlizsán, 500 g főtt bab, 1,5 kg paradicsom, 500 g sárgarépa, 500 g édes paprika, 2 fej fokhagyma, 100 ml 6-9%-os ecet, 1? evőkanál cukor, 500 ml növényi olaj, só, bors, fűszerek.

Készítmény:

A padlizsánt kockákra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a paprikát apróra vágjuk, a paradicsomot a fokhagymával együtt felaprítjuk. Keverje össze az összes zöldséget egy serpenyőben, adja hozzá a babot, adjon hozzá ecetet, cukrot, sót és növényi olajat. Tegyük a tűzre, forraljuk fel, csökkentsük a hőt, és keverés közben főzzük 40 percig. Forrón sterilizált üvegekbe tesszük és lezárjuk.

Sült padlizsán kaviár

Hozzávalók:

3 kg padlizsán, 1 kg vöröshagyma, 3 fej fokhagyma, 500 g petrezselyem, 2 csésze. növényi olaj, 3 evőkanál. citromlé, só, cukor, bors.

Készítmény:

Az érett padlizsánokat megkenjük olajjal, és a sütőben többször megforgatva puhára sütjük. Amikor a bőr elkezd szétrepedni, kissé hűtsük le a padlizsánt, húzzuk le a héját és távolítsuk el a szárát. A pépet késsel feldaraboljuk. A hagymát apróra vágjuk, a fokhagymát préseljük át, a zöldeket apróra vágjuk. Az egészet összekeverjük a padlizsános keverékkel, beleöntjük az olajat és a citromlevet, hozzáadjuk a cukrot, sózzuk, borsozzuk. Alaposan keverjük össze, és töltsük tiszta 1 literes üvegekbe. Helyezze pasztörizálni 40-50 percig 90°C-on. Felteker.

Zaporozhye stílusú padlizsánkaviár

Hozzávalók:

5 kg padlizsán, 500 g sárgarépa, 300 g paradicsompüré, 300 g hagyma, 100 g zellergyökér, 100 g petrezselyemgyökér, 1 csokor zellerzöld, 40 g cukor, 500 ml növényi olaj, 75 g só, 1 ek. ecet esszencia.

Készítmény:

A padlizsánt 2 cm vastag szeletekre vágjuk, és növényi olajon kisütjük. A hagymát karikákra vágjuk, és szintén átlátszóra pirítjuk. A sárgarépát, a zellergyökeret és a petrezselymet csíkokra vágjuk, és növényi olajon puhára pároljuk. Tegye át az összes zöldséget egy húsdarálón, adjon hozzá paradicsompürét, fűszereket és gyógynövényeket, és tegye tűzre. Az egész masszát kevergetve felmelegítjük, majd sterilizált 700 grammos üvegekbe tesszük. Helyezze sterilizálásra 15 percig, majd adjon hozzá ¼ tk. minden üvegre és feltekerjük.

Padlizsán kaviár

Hozzávalók:

3,5 kg padlizsán, 3,5 kg paradicsom, 2 kg édes paprika, 1,5 kg sárgarépa, 1,5 kg hagyma, 300 g fokhagyma, 3-4 ek. só, 1 evőkanál. 70% ecet, növényi olaj.

Készítmény:

A padlizsánt kockára vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát felaprítjuk, a kaliforniai paprikát pedig kockákra vágjuk. Az összes zöldséget külön-külön megsütjük növényi olajban, és zománcozott tálba tesszük. A paradicsomot turmixgéppel vagy húsdarálón átdarálva adjuk hozzá a zöldségekhez. Sózzuk, feltesszük a tűzre, és forralás után 40 percig főzzük. A főzés végén adjuk hozzá a fokhagymát és az ecetet, amelyet préselünk át. Helyezze a forró kaviárt sterilizált üvegekbe, és tekerje fel.

Padlizsán heh

Hozzávalók:

5 kg padlizsán, 600 g hagyma, 600 g édes paprika, 200 g fokhagyma, 200 ml 9%-os ecet, 3 marék só, növényi olaj a sütéshez.

Készítmény:

Távolítsuk el a padlizsán bőrét, és vágjuk csíkokra. Helyezze őket egy mély tálba, keverje össze sóval, és hagyja 5 órán át. Időnként megkeverjük. Ezután kinyomkodjuk és növényi olajban kisütjük. A hagymát és a borsot csíkokra vágjuk, a fokhagymát préseljük át. Keverjük össze padlizsánnal és öntsük ecettel. Oszd üvegekbe. Felteker.


Padlizsán „mint a gomba”

Hozzávalók:

7 kg padlizsán, 350 g só, 5 liter víz, 300 ml 9%-os ecet, 30 szem bors, 5 babérlevél, fokhagyma, növényi olaj.

Készítmény:

A padlizsánt meghámozzuk és kockákra vágjuk. Keverjük össze sóval és hagyjuk 2 órán át. Ecetes vízben 7-8 percig forraljuk, a vizet leöntjük és a padlizsánokat egy éjszakára nyomás alá helyezzük. Adjunk hozzá növényi olajat és ízlés szerint apróra vágott fokhagymát, tegyük sterilizált üvegekbe, és tekerjük fel. Tálalás előtt ürítse ki a sóoldatot a padlizsánról, és növényi olajon hagymával pirítsa barnára.

Padlizsán zöldségekkel és káposztával

Hozzávalók:

5 kg padlizsán, 1 kg káposzta, 1 kg sárgarépa, 9 édes paprika, 200-300 g fokhagyma, 1,5 ek. só, 200 g cukor, 300 ml 6%-os ecet, 500 ml növényi olaj, fűszernövények, bors - ízlés szerint.

Készítmény:

Oldjunk fel 200 g sót 6 ml vízben, és forraljuk fel. A padlizsánt csíkokra vágjuk, és forrásban lévő sós lében 10 percig főzzük. Vágja fel a káposztát hosszú csíkokra, reszelje le a sárgarépát koreai sárgarépareszelővel, a paprikát vágja hosszú csíkokra, aprítsa fel a fokhagymát és a fűszernövényeket. A főtt padlizsánt összekeverjük a zöldségekkel, hozzáadjuk a sót, a cukrot, az olajat és az ecetet, összekeverjük és 2 napra hűtőbe tesszük. Ezután öntse a keveréket sterilizált üvegekbe, és sterilizálja 20-25 percig. Felteker.

Saute

Hozzávalók:

2 kg padlizsán, 1 kg paradicsom, 400 g vöröshagyma, 4-5 db. sárgarépa, 4-5 édes paprika, 3-5 gerezd fokhagyma, 1/2 csésze. cukor, 2 ek. só, babérlevél, petrezselyem, szemes fekete bors, növényi olaj.

Készítmény:

A padlizsánt kockákra vágjuk, a hagymát felaprítjuk, a paradicsomot szeletekre, a sárgarépát csíkokra, borsot karikára, a zöldeket felaprítjuk. Szórjuk meg a paradicsomot és a kaliforniai paprikát sóval, és hagyjuk állni egy kicsit, hogy kiengedje a levét. Öntsön növényi olajat a serpenyőbe, és helyezze bele rétegenként a zöldségeket a lével együtt: paradicsom, hagyma, padlizsán, sárgarépa, édes paprika, petrezselyem. Adjuk hozzá a fűszereket és pároljuk 40 percig. Időnként megkeverjük. 2-3 perccel a párolás vége előtt adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát. Felteker.

Kapcsolódó kiadványok