domov zdravje

Ali je mogoče narediti piščančji žele iz piščanca? Kako pripraviti bistro žele meso? Najboljši recepti za piščančji žele

Za pripravo okusnega piščančjega želeja morate biti potrpežljivi. Piščančji aspik ali želejevo meso je idealna jed za praznična miza, je žele vedno krasil mizo na Novo leto. V letu 2019 bodo gospodinje pripravljale tudi piščančji aspek.

Za novoletno mizo lahko želeno meso pripravimo v mini oblikah v porcijah ali v steklenici. Lepo okrasite z zelenjavo, zelišči ali kuhanimi jajci in postrezite. Za hitrejše kuhanje želejevega mesa lahko uporabite počasni štedilnik ali lonec na pritisk.

Jellied jedi vedno okrasijo praznično mizo. Obstaja mnenje, da so težki in dolgotrajni za pripravo in da želejevo meso morda ne zamrzne. Uporabite dovolj želatine, pri mešanju z juho je ne zavrite.
Da bi dobili spektakularno jed, jo okrasite s cvetjem svetle zelenjave in vseh vrst zelenjave, lepo narezanimi jajci in papriko.

Uporabite ta recept in dobili boste lep in okusen piščančji aspek.

Čas kuhanja: 4-5 ur, vključno s strjevanjem. Izkupiček: za 4 osebe.

Zahtevani izdelki:

pol piščančjega trupa - 700 g;
komplet začimb za piščanca - 3 g;
srednja čebula - 1 kos;
koren zelene - 75 g;
sol - 0,5 žličke;
želatina - 40 g;
voda - 3,5 l;
Za okras: majhno korenje - 1 kos;
rdeča paprika - 0,5 kosov;
kuhano jajce - neobvezno;
zelenice - 2-3 vejice.

Kako kuhati piščančji žele iz mesa z želatino - recept po korakih s fotografijami:

Oprano piščančjo polovico položimo v primerno ponev. Zalijemo s potrebno količino hladne vode in zavremo. Nadaljujte s kuhanjem na zmernem ognju približno tri ure. Ob vrenju in med kuhanjem s površine juhe odstranimo peno, da bo aspik prozoren.

Uro preden je pripravljeno, dajte v juho narezano čebulo in zeleno, malo solite in potresite z najljubšimi začimbami.

Medtem ko se piščanec kuha, želatino prelijemo z 1,5 skodelice hladne vrele vode in pustimo, da nabrekne, dokler se popolnoma ne raztopi.

Juho za aspik je treba zmanjšati za 2-2,5-krat. Kuhano polovico trupa odstranimo, odstranimo kožo, kosti in hrustanec. Meso narežemo po želji.

Juho precedimo v čisto ponev in vanjo precedimo želatino. Na zmernem ognju segrevajte nekaj minut, nenehno mešajte in ne zavrite.

Pripravljeno juho vlijemo v plast 1-1,5 cm na globok servirni krožnik ali pladenj in pustimo, da se strdi v hladilniku.

Na zmrznjen žele položimo koščke mesa. Okrasite s korenčkovimi cvetovi in zelenimi listi. Vse komponente previdno prelijemo z ohlajenim želejem in postavimo v hladilnik, dokler se popolnoma ne strdi.

Za dekoracijo lahko uporabite konzervirano koruzo, rezine gob in rezine oljk.

K pripravljenemu želeju postrezite vroče omake (hren, adjika, gorčica) in solate po svojem okusu.

Prav tako lahko piščančji žele narežete na kvadratke ali ga vzamete iz kalupa in postrežete celega, okrašenega z mrežico majoneze in zelenjave.

Faberge jajca v želeju s piščančjim filejem

Najbolj čudovita in presenetljiva jed, ki vzbuja občudovanje gostov, so žele jajca Faberge.

Pravzaprav se žele jajca v ničemer posebnem ne razlikujejo od drugih žele jajc, a način priprave in serviranja tega žele jajca – v obliki jajčka – bo takšna jed kronska jed na praznični mizi.

Za aspik boste potrebovali naslednje izdelke:

surova jajca- 6 predmetov;
piščančje meso - 1 file;
konzerviran grah ali koruza - tretjina pločevinke;
oljke - 6 kosov;
želatina - 20 g;
voda - 1 l;
sol, začimbe, poper.

Kako kuhati žele jajca v lupini Faberge s piščancem - recept s fotografijo:

Piščančji file skuhamo. Piščančji file oplaknemo, damo v ponev in dodamo vodo. Piščančji file kuhamo približno 30 minut, na koncu posolimo in začinimo. Medtem ko se file kuha, se lotimo jajc.

Na topi strani jajca naredimo luknjico premera 2 cm, skozi katero vlijemo vsebino. Nato sperite notranjost lupine s tankim curkom vode.

V ponvi naredite tanko omleto iz enega jajca. Medtem ko je končana omleta še vroča, jo zvijte in narežite na kose širine 1 cm.Pripravite izdelke, ki bodo v jajčnih lupinah: iz graha odcedite tekočino; nasekljajte oljke; kuhan piščančji file in narežemo na kose.

Vzamemo pripravljene jajčne lupine in jih položimo v pladenj za jajca ali poljubno veliko škatlo napolnimo z rižem, da jih je priročno stresati vanje.

V vsako lupino položite hrano v naslednjem vrstnem redu: kos jajčne omlete, zvit v rolado; grah ali koruza; narezane olive; piščančje meso - kosi; nato vse skupaj popolnoma napolnite z juho z želatino.

Pladenj z želenimi jajci za 5-6 ur postavimo v hladilnik. Pred serviranjem previdno odstranite lupino. Pokrijte ravno ploščo z listi zelene solate in položite Fabergejeva jajca.

Piščančje želeirano meso brez želatine

Pripravite okusen piščančji žele za svoje goste in presenetite goste. Zaradi nežnega piščančjega fileja bodo narezki zelo okusni in dostopni tudi tistim, ki so na dieti.

Seznam potrebne izdelke:

deli piščanca - bedra, stegna, vratovi, krače in nekaj prsi - 2 kg;
čebula - 2 kos .;
korenje - 2 kos .;
česen - po okusu;
poper - 8-10 grah;
lovorjev list - 2-3 kos .;
sol - po okusu.
Za okrasitev jellied mesa: zelenice;
korenček;
kuhana jajca;
zeleni grah.

Kako narediti piščančji žele brez želatine doma:

Preden začnete kuhati, ne pozabite namočiti piščanca eno uro, to bo odstranilo krvne strdke, ki lahko vplivajo na kakovost juhe. Najpogosteje se takšni strdki pojavijo v spodnjem delu nog in stegen.

Piščancu ločite kožo in poljubno obrežite maščobo, tako boste dobili dietno žele meso. Nato meso damo v ponev, prilijemo vodo in pristavimo na štedilnik. Takoj, ko voda v ponvi zavre, jo morate odcediti, piščanca sprati, ponovno dodati vodo in postaviti na ogenj, da dobite lepo čisto juho.

Naslednjič, ko zavre, znižamo temperaturo na štedilniku, da meso zavre in juha ne povre. Ne pozabite odstraniti morebitne pene in maščobe, ki bo nastala.

Če za pripravo želejevega mesa uporabljate domačega piščanca, ga morate kuhati veliko dlje! Perutninsko meso ima trša mesna vlakna!

Meso naj se kuha vsaj 3-4 ure, dokler meso ne začne odpadati od kosti. In zaradi dolgega kuhanja se juha izkaže za bogato in zelo okusno.

Vzemite si čas, kuhanje želejevega mesa traja dolgo. Toda le s pravilnim, kakovostnim kuhanjem mesa boste dosegli želeni rezultat.

Uro, uro in pol, preden je pripravljena, dodajte zelenjavo v juho z mesom. Najprej narežite korenje in čebulo na velike kose. Bolje je dodati poper, lovorjev list in začimbe, ki so vam všeč, pol ure pred kuhanjem.

Končano mesno juho pustite, da se ohladi. Odstranite in pospravite zelenjavo, potrebovali bomo korenje, čebula pa ne bo več uporabna. Ko se juha ohladi, odstranite piščanca in juho po potrebi precedite.

Meso odstranimo s kosti in piščančji file ločimo na majhne koščke. Po želji piščančji file prepeljite skozi mlinček za meso, tako bo domače žele meso bolj enotno.

Česen zmeljemo na način, ki vam ustreza, skozi stiskalnik za česen ali ga drobno sesekljajte. Korenje narežemo na rezine ali kocke.

V predhodno pripravljeno obliko nalijte malo juhe in položite piščanca ter dodajte česen.

Na piščančji file položite korenje in polovice jajc, končno žele meso okrasite s svežimi zelišči. Meso in zelenjavo zalijemo z juho, posodo pokrijemo in pustimo čez noč v hladilniku. Želeirano meso bo zamrznilo vsaj 5-6 ur.

Recept za žele iz piščanca in govedine s fotografijami korak za korakom

Okusno goveje in piščančje želeirano meso z nežnim prozornim želejem ni mastno, z rahlim vonjem po česnu. Želatine ni potrebno dodajati, da dobro zamrzne. Jed se izkaže za zelo bogato, okusno in aromatično.

Zahtevano:

goveje meso - 3 kg;
piščanec - 500 g;
čebula - 1 kos .;
korenje - 2 kos .;
lovorjev list - 2 kos .;
poper, sol, česen - po okusu.

Kako narediti okusno želeno meso brez želatine - navodila po korakih:

Meso dobro oplaknemo, damo v ponev in prilijemo toliko vode, da za približno prst prekrije piščanca in govedino. Dodamo celo, predhodno olupljeno korenje, olupljeno čebulo in poper v zrnu. zavrite.

Pazite, da posnamete peno.

Pokrito kuhamo na majhnem ognju 6 do 10 ur. Mesno juho po okusu solimo.

Meso mora odpasti s kosti, juho pa zmanjšati na polovico prvotne prostornine.

Ko je pripravljeno, odstranite meso in zelenjavo ter precedite juho. Piščančje meso ločimo od kosti, kuhani govedini odstranimo vse žile, kožo in maščobo. Nato meso narežemo na majhne koščke in položimo v majhne modelčke ali globoke posodice. Po želji želeju dodamo drobno sesekljan česen.

Pripravljeno meso prelijemo s pripravljeno juho in postavimo na hladno, dokler popolnoma ne zamrzne. Želeju pred serviranjem odstranimo zgornjo plast maščobe in ga zvrnemo na krožnik. Priporočljivo je, da želeno meso postrežete s piščancem in govedino s hrenom ali gorčico.

Video: prozorno žele iz piščanca in purana

Tradicionalni ruski žele je idealna jed za praznično mizo. Toda simbol naslednjega leta 2019 bo prašič. Ne zamerimo ji in pripravimo piščančji žele z želatino.

Obstaja veliko načinov kuhanja in serviranja. Za osnovo se vzame piščanec katere koli kategorije, ki se uporablja sam ali v kombinaciji z drugimi vrstami mesa.

čudovito Jed iz fileja prsi in stegna pripravimo z želatino.

Piščančje želeirano meso z želatino - klasičen recept

Klasično piščančje želeje bo najboljša alternativa svinjskemu želeju na novoletni mizi. Ne zahteva dolgotrajnega kuhanja, ima čudovit dietni okus in izgleda predstavljivo za praznični meni.

Svetle poteze korenja in svežih zelišč, ki jih doda iznajdljivi kuhar, bodo ustvarile izvrstno platno privlačne in okusne jedi. Ustvarjajte, poskušajte, drznite si!

Za pripravo boste potrebovali:

3 piščančja stegna;
1 korenček;
pol čebule;
2 stroka česna;
1 čajna žlička poprova zrna;
2 lovorjeva lista;
1 žlica l. želatina;
1,6 litra vode;
peteršilj.

Recept po korakih:

V eno ponev položite piščanca, korenje, čebulo in česen. Dodamo poprova zrna in lovorjev list ter solimo. Zalijemo z litrom in pol hladne vode. Postavite na štedilnik in kuhajte dve uri.

Iz končnih izdelkov odcedite aromatično juho. S stegen odstranimo kožo in odstranimo kosti. Meso narežemo na tanke trakove. Damo v skledo za aspik.

Kuhano korenje narežemo na kolobarje, svež peteršilj drobno sesekljamo. Na piščanca položite kolobarje korenja in jih potresite z zelišči.

Dodajte želatino v 0,1 litra hladne vode. Pustite 10 minut, da nabrekne.

Ali so zrnca otekla? Dodajte v juho, temeljito premešajte. S to mešanico prelijemo žele mesne izdelke. Čez noč postavimo v hladilnik.

Kako kuhati piščančji žele iz mesa z želatino v počasnem kuhalniku

Kuhinjski pripomočki, multicookers, so že dolgo dokazali svojo vsestranskost. Pripravijo lahko tudi žele. Predlagani videoposnetek opisuje postopek kuhanja v večnamenskem kuhalniku Redmond SkyCooker RMC-M800S. Lahko pa ga prilagodite drugim znamkam kuhinjskih aparatov.

Ali želite doseči visoko gostoto mesnega želeja? Piščančji juhi dodajte 10-15 gramov raztopljene in nabreknjene želatine. Končana jed bo dolgo ohranila svojo obliko tudi v toplem stanju.

Kot okras uporabite kuhano korenje, poljubna sveža zelišča ali kuhana jajca.

1 piščanec, ki tehta 1,3-1,5 kg;
0,5 kg piščančjih nog;
1 čebula;
1 korenček;
2 lovorjeva lista;
5 socvetij nageljnovih žbic;
5 grahov črnega in pimenta;
1 žlica l. sol;
1300 ml vode;
sveža zelišča;
2 stroka česna.

Postopek kuhanja:

1. Odstranite falange s kremplji s piščančjih nog. Piščančji trup narežemo na kose. Želite svojo jed znebiti odvečne maščobe? Odstranite kožo.

2. Piščančje meso, olupljeno korenje in olupljeno čebulo damo v ponev za več kuhalnikov. Dodamo obe vrsti paprike, nageljnove žbice, lovorjev list in sol. Napolnite z vodo do najvišje ravni polnjenja, ki je navedena na strani posode.

Opomba! Za okus dodamo čebulo. Čebulne lupine dajejo juhi čudovit jantarni odtenek. Vas ta kulinarični eksperiment zmede? Čebulo olupimo.

3. Na zaslonu večnamenskega kuhalnika nastavite program "Enolončnica" in kot predmet kuhanja izberite meso. Postopek bo trajal štiri ure pri temperaturi 100 ° C.

4. Končno meso odstranite iz juhe, ga odstranite iz kosti in ga z rokami ločite na vlakna ali ga razrežite z nožem. Korenje narežemo na rezine, česen drobno sesekljamo.

5. Na dno posode za žele položite kolobarje korenja in nekaj vejic svežih zelišč. Pokrijte s plastjo piščančjega mesa. Dodamo sesekljan česen.

6. Prilijemo precejeno juho. Postavimo v hladilnik za 4-5 ur.
Želite svojo pripravljeno jed lepo predstaviti? Posodo z želejem do višine robov za nekaj časa postavimo v posodo z vročo vodo.

Njegove stene se bodo segrele in mesni žele bo zlahka padel za njimi. Preložimo na krožnik in previdno odstranimo posodo, v kateri je zmrznil žele.

Zdaj bodo gostje lahko cenili ne le vaše kulinarične sposobnosti, ampak tudi vaš umetniški okus!

Piščančje želeirano meso v steklenici v obliki prašiča za novo leto 2019

Spodaj predstavljeni recept ni dober zaradi edinstvene sestave sestavin ali specifičnega načina priprave. Njegov "trik" je izvirna oblika.

Na predvečer novega leta si gospodinje belijo glavo nad prazničnim jedilnikom. Moralo bi biti okusno, hranljivo in lepo. Še en pomemben pogoj: brez svinjine! Navsezadnje je pokrovitelj naslednjega leta 2019 rumeni zemeljski prašič.

Naj bo središče novoletne mize, pozdravite gostiteljico prihajajočega leta!

Pripravite žele mesne izdelke po katerem koli od predstavljenih receptov. Piščančje meso skuhajte, ločite od juhe. Odstranite semena, narežite na majhne koščke ali sesekljajte.
Opomba! Potrebujemo precej gosto žele meso. Navsezadnje smo se usmerili v kulinarično skulpturo! Mešanici dodajte še piščančje noge. Še vedno niste prepričani o doslednosti? Uporabite želirno sredstvo. Na vrečki granul preberite, koliko želatine dodati razpoložljivi količini tekočine.
Izberite pravega plastična steklenica. Zadovoljni boste z dokaj voluminozno posodo s širokim vratom. Druga možnost: odrežite vrat steklenice nekaj centimetrov nad rameni.
Meso in začimbe damo v steklenico in zalijemo z juho. Postavimo v hladilnik, da se strdi.
Ali je želejevo meso pridobilo zadostno gostoto? Previdno odrežite plastiko na obeh straneh. Spustite mesni žele in ga položite na krožnik.
Začnite z okraševanjem. V zareze na obeh straneh stilizirane glave vstavite trikotnike klobas. Krog klobase bo deloval kot gobec. Pritrdite ga z zobotrebci, nosnice označite s kapljicami majoneze. Naredite tudi rep iz klobase. Če želite to narediti, izrežite krog v spiralo.

Naš prašiček bo »gledal« z očmi iz oliv ali nageljnovih žbic. Oskrbi pujsa z zelenimi goščami na vse strani, pred obliž pa položi kup gorčice. No, zanjo smo naredili vse, kar smo lahko. Zdaj naj poskusi tudi ona za nas!

Kako kuhati želejevo meso s svinjino - najboljši recept

Meso temeljito operemo in namočimo. V njem je lahko odvečna kri. Pod vplivom visoka temperatura njene beljakovine se bodo strdile in juha bo postala motna. Pri uporabi mesa iz trgovine takšno tveganje prav tako obstaja, vendar v manjšem obsegu.

Pri industrijski proizvodnji se upoštevajo tehnologije zakola in izkrvavitve trupov.

Sestava izdelka:

piščanec - 1,2-1,7 kg;
svinjska kolena - 1,5-2 kg;
čebula- 1 kos;
korenje – 1 kos .;
česen - 1 glava;
poper v zrnu - 1 čajna žlička;
lovorjev list - 3 kosi;
želatina - 20 g;
sol po okusu.

Postopek kuhanja po korakih:

Svinjsko meso operemo in za nekaj ur namočimo v hladni vodi. Zamenjajte vodo in postavite na štedilnik. Po vrenju juho odcedite in ponev ponovno napolnite s čisto hladno vodo. Kuhajte približno 2-3 ure na majhnem ognju.
Svinjini dodajte piščanca. V ponev dodamo olupljen cel korenček in na štiri dele narezano čebulo. Dodajte nekaj soli. Kuhamo še 2-3 ure.
Meso in zelenjavo odstranite iz vroče juhe. Meso odstranimo s kosti in sesekljamo, korenje narežemo na koščke.
Juho precedite. Vanj položite narezano meso in korenje.
Dodamo poper, sesekljane stroke česna in lovorjev list.

Po potrebi dosolimo. Postavite nazaj na ogenj. Zavremo.

Dvomite o lepljivosti juhe? Dodamo malo namočene želatine. Zagotavlja zamrznitev želejevega mesa.

Zmes za žele vlijemo v modelčke in shranimo na hladnem.

Piščančje prsi in puranji žele

Tistim, ki bijejo hud boj z odvečnimi kilogrami, priporočamo, da pozornost posvetijo temu receptu. Mesna komponenta želejevega mesa vključuje dve vrsti dietnega perutninskega mesa. File belega piščančjega prsi dopolnjujejo fileji puranjega bedra.

Da bi zmanjšali vsebnost kalorij v končni jedi, pri kuhanju mesa juho dvakrat odlijemo. Osnova za žele je tretjič vlita tekočina.

Kuhan piščanec in puran služita kot vir zdravih beljakovin, ki so tako potrebne za hujšanje med dieto. In želatina igra vlogo hondroprotektorja za sklepe, preobremenjene s prekomerno težo.

Jed vsebuje:

file piščančjih prsi in puranje stegno - 1,3 kg;
voda - 1-1,5 l;
čebulice - 2 kosi;
česen - 1-2 stroka;
črni poper v zrnu - 1 čajna žlička;
sol - 1 žlica. l.;
želatina - 1 vrečka;
začimba za meso.

Koraki kuhanja:

Dobro oprano meso damo v ponev. Napolnite z vodo in postavite na štedilnik. Je voda zavrela? Odcedite in ponovite manipulacijo.
Tretjič priliti tekočini dodamo čebulo, poper, začimbe in sol. Kuhajte z mesom eno uro.
Ne hitite z dodajanjem velike količine soli naenkrat. Ta postopek je bolje razdeliti na več stopenj. "Premalo soljenje je na mizi, presoljenje pa zadaj." Nikoli se nismo obredili z neprevidnimi gospodinjami!
Končano meso ločite od tekočine. Narežemo na majhne koščke.
Kako razredčiti želatino, je navedeno na vrečki granul. Pustite ga namakati v hladni vodi približno eno uro. Nabrekel žele premešamo in rahlo segrejemo. Ali je konsistenca postala nekoliko redkejša? Vlijemo v precejeno juho.
Česen skozi stiskalnico stisnite v skledo, namenjeno zamrzovanju želejevega mesa. Enakomerno porazdelite po celotnem spodnjem delu. Po vrhu pokrijte s plastjo sesekljanega mesa.
Prilijemo juho. Postavite na hladno mesto.

Pri oblikovanju želejevega mesa izhajajte iz lastnih želja.

Ali imate radi žele? Del mesa porazdelimo v več posod. Hkrati povečajte količino juhe. Naj raven želatinskega nadeva znatno preseže raven mesne plasti.

Za vas je najbolj okusna stvar pri želeju meso? Pri kuhanju omejite količino tekočine. Juha naj le rahlo prekrije mesne kose.

Recept za domač piščanec in govedino

Povpraševanje po jeliranem mesu kot praznični jedi je posledica njegovega izjemna lastnina, pomaga znebiti sindroma mačka. Vendar ni vse tako preprosto.

Koristi in škoda za telo so odvisne od količine pijanega in pojedenega za mizo. Maščobe, ki jih vsebuje želeno meso, skrbno obložijo notranjo površino želodca in omejujejo absorpcijo alkohola. V velikih količinah aminoocetna kislina, vključena v to jed, nevtralizira strupene produkte razgradnje etilni alkohol.

Po drugi strani pa težka mesna juha preobremeni jetra in trebušno slinavko.

Izdelki:

goveja stegna - 1,4 kg;
piščančji grebeni - 0,6 kg;
čebula – 1 kos .;
korenje - 1 kos .;
lovorjev list - 4-5 kosov;
poper in sol po okusu;
zeleni peteršilj za okras.

Koraki kuhanja:

Izperite mesne izdelke. S piščančje hrbtenice odstranite vse preostale drobovje. Njihova prisotnost v juhi bo negativno vplivala na njeno preglednost.

Napolnite z vodo in postavite na štedilnik. Ali juha vre? Odcedite tekočino in posodi odstranite vodni kamen. Zdaj bo naša juha lahka in prozorna. Zalijemo s čisto vodo in ponovno kuhamo dve uri in pol. Med kuhanjem previdno odstranimo peno in odvečno maščobo.

Celo korenje in čebulo damo v ponev. Na majhnem ognju kuhamo še 3,5 ure.

Uro pred kuhanjem solimo in popramo, dodamo lovorjev list. Na koncu kuhanja odstranite zelenjavo in meso iz juhe. Govedino narežemo na majhne koščke. Piščančjo hrbtenico z rokami očistite mesnih vlaken.

Na dno oblike položite koščke govejega mesa, da strdite želejevo meso. Izmenično jih zamenjajte s piščancem. Kuhano korenje narežemo na kolobarje. Razporedite po mesni plasti.

Vejice zelenega peteršilja bodo želeju dodale svežino, svetlost in aromo. Z njimi okrasimo vrhnjo plast jedi. Dodajte česen po svojem okusu. Pred vlivanjem ga vtisnemo v model z mesom.

Prilijemo precejeno juho. Čez noč postavimo v hladilnik. Pustimo, da se zgosti in strdi.

Je želejevo meso zamrznjeno? Rahlo segrejte. Odcedite tekočo juho in dodajte želatino. Pustite eno uro, da nabrekne. Med mešanjem segrevamo na majhnem ognju. Pustite, da se zrnca popolnoma raztopijo. Zavremo in takoj odstavimo z ognja. V nobenem primeru ne kuhajte! Želatina lahko izgubi svoje lastnosti. Precedimo skozi cedilo, žele meso vlijemo nazaj in ohladimo, da se strdi.

Piščančja rolada v steklenici z želatino

Piščančji žele a priori gospodinjam ne vzame veliko časa. Uporaba želatine dodatno zmanjša časovne stroške. Dovolj je, da piščančje meso popolnoma zavre, naravni kolagen pa bo zagotovil visoko stopnjo strjevanja.

Razmerja želatine odvisno od vaših lastnih preferenc. Za klasično želeirano meso je dovolj 20 g na 1 liter tekočine. Želite večjo gostoto izdelka? Prinesite delež granul na 40-50 gramov.

Piščančji zvitek mora imeti dovolj gostoto, da ga lahko režemo z nožem. Tega niste mogli doseči? Povečajte odmerek želatine.

Sestavine:

voda - 1,5 l;
piščančje noge - 2 kosi;
želatina - 20 g;
lovorjev list - 3-4 kos .;
sol – 1 čajna žlička;
česen - 2-3 stroka;
zrna črnega popra.

Priprava po korakih:

Piščančje meso oplaknemo in napolnimo z vodo. Posolimo, dodamo lovorjev list in česen. Postavimo na štedilnik in na zmernem ognju kuhamo približno 40 minut. Med kuhanjem ne pozabite odstraniti vodnega kamna. Njegova prisotnost bo negativno vplivala na preglednost juhe.
Kuhanemu mesu odlijemo juho in jo precedimo. Med stalnim mešanjem postopoma dodajamo zrnca želatine. Dobro premešajte, dokler se ne raztopijo.
Piščančjemu mesu odstranimo kosti in ga z rokami razdelimo na majhne koščke.
Izberite litrsko plastično steklenico s precej širokim vratom. Vanj položite kose mesa. Dodamo poper v zrnu in poljubno sesekljane stroke česna. Steklenico do polovice napolnite z juho. Privijte pokrov in vsebino temeljito premešajte z močnim stresanjem. Na vrh prilijemo juho in pustimo v hladilniku 7-8 ur.
Plastiko odrežite z nožem na obeh straneh. Sprostite zamrznjeno rolado. Pred serviranjem ga narežemo na kolobarje. Postrezite in okrasite poljubno. Za to so primerne zelenice, zelenjava, majoneza in gorčične začimbe. Pustite domišljiji prosto pot. Na vas je, da tej izjemni jedi dodate še več osebnosti!

Dietno prozorno želeirano meso "Hujšam"

Druga možnost za mesni žele za tiste, ki se držijo beljakovinske diete Dukan. Njegovo bistvo je v uživanju hranljive, a nizkokalorične hrane, bogate z beljakovinami. Hkrati pa obstaja tabu glede hrane z ogljikovimi hidrati.

Zamisel francoskega nutricionista vam omogoča, da izgubite težo brez fizičnega in duševnega stresa za osebo, ki izgubi težo, in njegovo telo.

Lahke puranje prsi v želeju lahko uživate za večerjo ali kot prigrizek brez posledic za postavo. Uporablja se lahko celo pri pankreatitisu. Samo izključite pekoče začimbe. Ali so purani že dolgo v vaši okolici? Uporaba piščančje prsi. Najprej odstranite kožo.

puranje prsi, file - 0,5 kg;
voda - 2,5 l;
čebula – 1 kos .;
lovorjev list - 1 kos;
poprova zrna;
sol.

Za okras:

zelenje;
jajce.

Za žele:

voda - 300 ml;
želatina - 5 žlic. l.

Meso narežemo na kose in damo v ponev. Zalijemo z vodo, dodamo čebulo, poper in lovorov list. Postavite na štedilnik. Je voda zavrela? Zmanjšajte intenzivnost toplote in kuhajte 1,5 ure. Pol ure pred kuhanjem dodamo sol.
Kuhano meso odstranite iz juhe. Nekoliko ohladimo in z roko razdelimo na vlakna.
Na dno posodice za zamrzovanje želejevega mesa damo eno rezino česna, vejico svežih zelišč in rezino kuhanega jajca. Posode napolnite s kosi mesa.
Zrnca želatine raztopite v hladni vodi. Pustite 30-40 minut, da nabrekne.
Juho precedite. Vanjo previdno vlijemo nabreklo želatino. Močno mešamo z metlico.
Napolnite posode s kompletom izdelkov za želeno meso z želatinsko juho. Postavimo v hladilnik, da se strdi.

Raznovrstno želeirano meso iz govedine, svinjine in piščanca

Najbolj okusen žele je narejen iz več vrst mesa. Srečneži, ki imajo možnost, da ga skuhajo iz domačega piščanca ali še bolje, petelina, bodo v celoti uživali v nepozabnem okusu in aromi te jedi.

Jed vsebuje govedino. To meso zahteva dolgo kuhanje. In svinjino za žele je treba kuhati dolgo časa. Zato dajte prednost loncu na pritisk kot najkrajšemu načinu kuhanja. V samo 2 urah kuhanja bo meso pečeno. Ostaja le, da ga zmeljemo, prelijemo z juho in ohladimo.

Pazite, da ne zavre na močnem ognju. Pod njegovim vplivom bodo beljakovine koagulirale in juha bo postala motna.

Okusno in zadovoljivo želejevo meso je pripravljeno! Če bi šlo zraven le nekaj gorčice ali hrena, bi bilo življenje čudovito in enostavno!

Boste potrebovali:

govedina;
svinjina;
piščanec;
Lovorjev list;
mleti črni poper in poprova zrna;
korenček;
žarnica;
česen;
20 g želatine na 1 liter juhe.

Koraki kuhanja:

Oprano meso damo v ponev s hladno vodo. Vanj položite celo olupljeno korenje, olupljeno čebulo, poper v zrnu in lovorjev list. Postavite na ogenj. Ko juha zavre, občasno odstranite lestvico z njene površine. Kuhajte na najnižjem ognju 6-8 ur. Na koncu kuhanja dodamo sol.
Končano meso odstranite iz ponve. Drobno sesekljajte. Postavite v modelčke za žele.
Korenje narežemo na tanke kolobarje. Položite na vrh mesa.
Česen naribajte na fino strgalo ali stisnite skozi stiskalnico. Porazdelite po krožnikih z želiranim mesom.
Vlijemo zrnca želatine hladna voda. Pustite nabrekati eno uro.
Nabreklo želatino postavite v vodno kopel, močno premešajte, dokler ni gladka. Vlijemo v precejeno mesno juho.
Modele z želejem napolnimo z želatinsko juho in postavimo za nekaj ur na hladno, da se strdi.

Recept za želeno meso z belim vinom: video

Predstavljamo video navodila za pripravo piščančjega želeja z dodatkom belega vina. Zanj vzemite različne dele piščančjega trupa: file bele prsi, rdeče krače in stegna z maščobo.

Jed bo pridobila prijeten okus in aromo.

piščanec - 700 g;
čebula - 1 kos;
poper v zrnu - 4 kosi;
Lovorjev list - ? PC.;
nageljnove žbice - 1 kos;
korenje – 1 kos .;
vino - 2 žlici. l.;
želatina - 25 g;
peteršilj.

Koraki kuhanja:

Operite kose piščanca in jih položite v ponev s hladno vodo. Zavremo, posnamemo peno, posolimo.
Mesu dodamo čebulo, korenje, začimbe in zeleni peteršilj. Kuhajte na majhnem ognju do konca.
Kuhano meso vzamemo iz juhe in ločimo od kosti. Z ostrim nožem narežemo na kocke.
Juho precedite in začinite z vinom. Želatino namočite v majhni količini vode za pol ure, nato jo razredčite topla voda in zavremo skupaj z juho.
Na dno modela za želeje vlijemo malo juhe in pustimo, da se strdi. Na žele položimo rezine korenja in sveža zelišča. Pokrijte s plastjo piščančjega mesa.
Zalijemo s preostalo juho in pustimo stati na hladnem.

Kako okrasiti tradicionalno želeno meso: fotografija

Ali pripravljate želejevo meso za praznično mizo? Bodite ustvarjalni in domiselni. V nasprotnem primeru se lahko okusna in zdrava jed izgubi med obrednimi dobrotami.

Žele pred vlivanjem je bolje okrasiti. Za to so primerne kuhana in konzervirana zelenjava, jajca, sveža zelišča. Osredotočite se na svetle barve in kontrast. Na ozadju mirnih barv mesnega želeja, kuhanega korenja, jajčnih beljakov in rumenjakov, vejic kopra in peteršilja izgleda ugodno. Vsi ti izdelki skupaj so odličnega okusa.

Jedilni dekor lahko položite na mesno plast in napolnite z juho. Končano jed postrezite na mizo v isti posodi.

Druga metoda serviranja vključuje odstranitev želejevega mesa iz posode, da se strdi. Ali načrtujete to možnost? Na dno krožnika položimo zelenjavo za okras, obložimo z mesom in zalijemo z juho.

Posodo z zamrznjenim želejem za nekaj časa namočimo v vrelo vodo, nato pa jo prevrnemo na servirni krožnik. Kot obliko želejevega mesa uporabite posode s tankimi stenami. Iz njega boste lažje izvlekli žele.
Možnosti za praznično dekoracijo jedi so predstavljene v videoposnetkih.

Piščančji saltison: okusno, hitro, poceni

Naj vas zapleteno ime te jedi ne prestraši. Pravzaprav je hladna predjed iz piščanca, nekaj med želejem in klobaso. K nam je prišel iz poljske in beloruske kuhinje. Hitro je pridobil na priljubljenosti in postal pravi kulinarični hit v Rusiji in Ukrajini.

Okusna in zadovoljiva dietna jed je sestavljena iz minimalne količine sestavin in je pripravljena zelo hitro. Za osnovo vzemite katero koli piščančje meso: trup, prsi, stegna. Energijska vrednost Ta jed je manj kot 120 kcal. Niti ne dvomite, ali ga lahko jeste na dieti.

Sestavine:

piščančje meso - 1,2 kg;
sol – 1 čajna žlička;
mleti črni poper - 0,5 tsp;
želatina - 20 g.

Priprava:

Piščanca narežemo na majhne koščke. Postavite v ponev.
Solimo, popramo, dodamo želatino. Dobro premešaj.
Izberite posodo z večjim premerom in vanjo nalijte nekaj vode. V notranjost postavite ponev s piščančjim mesom, pokrito s pokrovom. V območju dna in sten med posodami je potrebna vrzel. Postavite na štedilnik. Kuhajte v vodni kopeli dve uri. Pod vplivom visoke temperature bo meso spustilo sok in se v njem kuhalo do kuhanja. Ni dovolj soka? Dodajte malo vode.
Kuhanega piščanca vzamemo iz ponve in ločimo meso od kosti. Izberite primerno obliko za saltison. Ena najboljših možnosti je kartonska škatla s kvadratnim delom za sok, mleko ali kefir. Želite okroglo klobaso? Škatlo namočite v vodo približno eno uro. Trda rebra se bodo zmehčala, torbici pa boste brez truda dali zaobljeno obliko.
Kose mesa položite v pripravljeno škatlo in jih prelijte s piščančjim sokom iz ponve.
Z žlico potlačimo meso. Medtem ko se strdi, rahlo pritisnite. V nasprotnem primeru bo večina juhe ostala na dnu, v zgornjih plasteh mesa pa se ne bo oblikoval žele.
Postavite v hladilnik. Želirno sredstvo se strdi v približno 1,5 ure. Vrečko prerežite s škarjami in iz nje vzemite soltison. Narežemo ga na skodelice in postrežemo.

Piščančje želeirano meso po receptu Darije Dontsove

Predlagamo, da hitro pripravite želejevo meso po receptu Darije Dontsove. Ta ženska je zmagala iz boja z smrtna bolezen, precenjene življenjske prioritete.

Zdaj vodi zdrav življenjski slog in pravilna prehrana. Predstavljamo recept po korakih s fotografijami vsake stopnje.

Kalorije: 100 kcal

Beljakovine: 15,2 g

Maščobe: 3,9 g

Ogljikovi hidrati: 0,7 g

2 uri 40 min. Video recept Natisni

Pri pripravi na novoletno pojedino uporabite naše recepte.

Ta recept je čisto preprost. Torej, oborožite se s piščancem, nožem in dobro razpoloženje, in naprej v kuhinjo!

Potrebovali bomo

Piščanec (1 kos);
Čebula (2 kos);
Korenje (2 kos);
2 žlici želatine;
Lovorjev list;
Sol, poper (po okusu).

Lotimo se priprave želejevega mesa

Korak 1

Vzemite piščanca, ga razdelite na štiri dele in odstranite vso odvečno maščobo. Nato dele položite v ponev, napolnite z vodo in dodajte poper po okusu (približno 10-20 grahov). Vanj stresemo lovorov list in sol.

P.S. Močnejša kot je juha, okusnejše je želejevo meso. Voda mora popolnoma pokriti piščanca.

2. korak

Medtem ko se juha kuha, ne pozabite odstraniti odvečne pene, saj mora biti prozorna. Ko zavre, nastavite čas 1,5 ure, zmanjšajte ogenj in pojdite počivat. Ko čas poteče, piščanca položite na krožnik in pustite, da se ohladi. Vse, kar ostane v ponvi (čebula, korenje, paprika, lovor) zavržemo!

3. korak

Zdaj je čas, da začnemo vlagati sestavine v model. Piščancu odstranimo maščobo, meso odstranimo s kosti in ga položimo na dno pekača. Nato olupimo eno čebulo in en korenček. Čebulo narežemo na zelo tanke kolobarje, korenje pa na tanke trakove. Vse to položimo v naslednjo plast, na vrh piščanca.

4. korak

Nato vzemite kozarec in zajemajte juho iz ponve. V njej razredčimo želatino in dobljeno zmes vlijemo nazaj v ponev. Zmešajte. Juho ponovno zavremo in previdno vlijemo v model.

5. korak

Vse je skoraj pripravljeno! Vse kar ostane je, da se žele meso ohladi. Po tem posodo postavite v hladilnik, dokler popolnoma ne zamrzne.

To je vse! Slastna poslastica je pripravljena! Da bo jed bolj pikantna, lahko dodate hren ali gorčico.

Piščančji želeji ne zamrznejo vedno dobro. Da zagotovite, da žele meso dobro zamrzne, preden vlijete juho v meso, v njej razredčite želatino. Tako se žele meso zajamčeno strdi.

Skupni čas kuhanja – 3-3,5 ure

Priprava - 15 minut

Število porcij – 4-6

Stopnja težavnosti - enostavno

Kako kuhati –

S čim kuhati –

Kuhinja - (rusko)

Izdelki:

Piščanec - 1 trup (težak približno 1,5 kg)

Čebula – 1 glava

Korenje - 2 kosa (srednje)

Želatina - 30 gramov

Sol, poper, lovorjev list, česen

Kako narediti piščančji žele iz mesa:

Piščanca dobro sperite. Odstranite odvečno maščobo. Postavite v ponev in prelijte s hladno vodo.

zavrite. Ko juha zavre, posnamemo peno.

Korenje operemo in olupimo. Razrežemo na več kosov.

Čebulo olupimo in narežemo na dva ali štiri dele.

Ko juha zavre in se odstrani vsa pena, v ponev dodamo korenje, čebulo in poper v zrnu.

Piščanca kuhamo toliko časa, da se meso dobro loči od kosti.

Na koncu kuhanja dodamo lovorov list.

Želatino prelijemo z majhno količino hladne vrele vode. Pustite nabrekniti po navodilih na embalaži.

Ko je piščanec pripravljen, ga odstranite v skledo. Juho precedite.

Nabreklo želatino vlijemo v vročo piščančjo juho in mešamo, dokler se želatina popolnoma ne raztopi.

Piščanca ločite od kosti. Odstranite kožo. Meso razdelite na kose z rokami ali narežite z nožem.

Piščančje meso položite v pekač z želejem. Dodamo strt ali sesekljan česen. Količino česna prilagodite svojemu okusu.

Iz kuhanega korenja izrežemo cvetove ali preprosto narežemo na kolobarje. Položite na vrh mesa.

Meso previdno prelijemo z juho z želatino. Pustite v sobi, dokler se juha ne ohladi na sobno temperaturo. Nato postavite v hladilnik, dokler želeno meso popolnoma ne zamrzne.

Želijsko meso postrežemo z začimbo z gorčico ali hrenom.

Dober tek!

Morda vam bodo všeč ti recepti:

Piščančje mesne kroglice z repo

Recept za piščančje mesne kroglice iz japonske kuhinje. Sojina omaka, vodka in ingver dajejo polpetom poseben okus in vas bodo spominjali na prijetno potovanje v deželo vzhajajočega sonca. Skupni čas ...

Solata "Pravljica" s prekajenim piščancem

Solata “Pravljica” ima res čudovit okus. Kot vse solate, ki so položene v plasteh, je nenavadno nežna, okusna in okusna. Skupni čas kuhanja - 45 minut Priprava...

Kalorije: Ni določeno
Čas kuhanja: ni naveden

Piščančje jellied meso z želatino velja za več preprost pogled kot druge vrste želejevega mesa. Ni se treba bati, ali se bo žele strdil ali ne, saj bomo uporabili želatino, da bo žele izšel tesen in ne tekoč. Pri uporabi želatine lahko uporabimo katerega koli piščanca: domačega ali kupljenega. Kupite lahko celo piščančje krače in iz njih naredite čudovit žele. Na splošno ne more biti bolj preprosto! Zdaj lahko preprosto kuhate želejevo meso za vsak praznik: novo leto, rojstni dan ali samo za nedeljsko družinsko kosilo. Piščančje želeje se izkaže za zelo okusno in manj mastno kot svinjina. Kuhajte z užitkom in jejte za zdravje! Spodaj sem za vas pripravil podroben recept za kuhanje s fotografijami po korakih. Bodite pozorni, kako ga kuhati, tudi zelo okusno se izkaže.

Zahtevani izdelki:

- 800 gramov piščančjega mesa (poljubni deli),
- 1 glava čebule,
- 2 majhna korenčka,
- 15 gramov želatine,
- 1,3 litra vode,
- sol po vašem okusu,
- 4-5 kosov. poprova zrna.

Recept po korakih s fotografijami:

Piščančje meso zalijem z vodo in pustim namakati vsaj 3 ure na hladnem. Pekač lahko postavite v hladilnik.

Nato vodo odlijem, piščančje meso zalijem s čisto vodo in dam na nizek ogenj, da se duši. Običajno mora biti meso popolnoma prekrito z vodo in celo malo več, dobesedno 2-3 cm nad mesom. Ko voda zavre, odstranim peno. Po eni uri juho solim, dodam poprova zrna, olupljeno in oprano korenje, čebulo z olupkom (čebulo dobro operem) in kuham naprej. Olupljeno korenje in čebula dajeta želeju in juhi lepo barvo. Juha je tudi bolj nežnega okusa. Po 1,5 ure (imam domačega piščanca) bo juha kuhana in pripravljena. Piščanec iz trgovine bo popolnoma pripravljen v 1 uri, noge pa v 45 minutah.

Iz vroče juhe z zajemalko ali žlico vzamem kose piščanca, ohladim in ločim meso od kosti. Mesa naj bo veliko, da so kalupi dobro napolnjeni. Ohlajeno juho vlijem v ločeno posodo, v sito dam kos gaze in skozi njo prelijem juho, tako da se tekočina izkaže za čisto in prozorno.

V rahlo toplo juho (1 kozarec) vlijem želatino in pustim nabrekniti približno 30 minut.Nato jo vlijem v preostalo juho, rahlo segrejem, da se želatina bolje raztopi in premeša.

Za žele meso lahko uporabite poljubne kalupe, jaz sem vzela majhne silikonske, da dobim čudovito porcijsko žele meso. Na dno modelčkov položim poljubne zelenjavne okraske. Iz aspika sem vzela kuhano korenje, pa grah in koruzo iz konzerve (ostalo mi je od solate).

Meso zložim, bolje je, da napolnim malo več kot polovico kalupa z mesom, bo bolj okusno. Tudi na to želim opozoriti.

Zalijem s čisto, precejeno juho. Dam v hladilnik, da se strdi za par ur. Končan piščančji žele z želatino vzamem iz modelčkov tako, da so okraski na vrhu in takoj postrežem.

Dober tek!