Etilni alkohol in alkohol v pivu. Koliko vodke je v pivu: zastrašujoča aritmetika

Eden najbolj priljubljenih alkoholne pijače po vsem svetu je pivo. Penasta, lahka, prijetnega okusa pijača ni izgubila pomembnosti s prihodom različnih koktajlov in zavzema vodilni položaj na trgu.

Gledanje nogometa, druženje s prijatelji, odhod v naravo na vroč poletni dan redko mine brez steklenice piva. Proizvajalci pijač danes ponujajo impresivno število sort, ki vsako leto dopolnjujejo ponudbo z nečim novim.

Ale, lager, pšenično, lambic so danes najbolj priljubljene vrste piva. Ko smo kupili steklenico pijače, ne razmišlja vsak od nas o tem, kakšna je vsebnost alkohola v pivu in v kakšnih odmerkih ga je mogoče zaužiti brez škode za zdravje. O tem bomo razpravljali v tem članku.

Kako ugotoviti količino alkohola v pivu

Skoraj vse alkoholne pijače vsebujejo etilni alkohol. Pivo ni izjema.

etanol - gre za precej nevarno psihoaktivno snov, ki uničuje osrednje živčni sistem in povzroča odvisnost. To si morate vedno zapomniti in ne pretiravajte z uživanjem močnih pijač.

Pivo je sestavljeno iz 90% vode, preostalih 10% je etilni alkohol v tandemu z ogljikovimi hidrati in minerali. Jakost penastega napitka je tesno povezana z njegovo energijsko vrednostjo.

Kaj to pomeni?

Alkohol - je nekakšen vir energije, ki se hitro absorbira v telesu. Ste opazili, da se v hladni sezoni človek hitro ogreje od pitja alkohola, a tudi hitro začne zmrzovati? To je posledica hitrega črpanja prejete energije.

Koliko alkohola je v pivu?

Alkohol v pivu se tradicionalno meri z masnimi odstotki. Druge žgane pijače se merijo v volumskih odstotkih. Poglejmo to izjavo s primerom. Litrska steklenica vodke vsebuje 400 ml čistega alkohola, katerega masa je 320 gramov. Tako se izračuna, koliko odstotkov alkohola (po prostornini) je tam.

Masni odstotki kažejo na prisotnost določene količine alkohola v pivu na 100 gramov. Zdi se, da je ista stvar, vendar ni. Specifična teža tekočine je 0,78%.

Torej, če je na steklenici navedeno, da je njegova moč v masnih odstotkih 4,3%, potem je treba ta indikator deliti s specifično težo alkohola. 4,3 / 0,78 = 5,5. Morala: Alkoholna pijača je nekoliko močnejša od tistega, kar piše na etiketi.

Vrste piva in število vrtljajev v njih

Tehnologija izdelave penaste pijače vpliva na to, koliko stopinj vsebuje pivo. Glede na način fermentacije, sestavo začetnih sestavin in barvo je alkohol razdeljen na številne sorte.

Postopek izdelave je razdeljen na več faz, od katerih ima vsaka svoje značilnosti. Za začetek vzamemo slad, ki je bil podvržen posebni obdelavi, in ga zmešamo s prečiščeno vodo v za to namenjeni posodi.

Da bi dosegli fermentacijo, v nastalo mešanico dodamo pivski kvas. Zadnji korak je dodajanje hmelja dobljenemu alkoholu. Hmelj daje alkoholu edinstven, mehak in poseben okus.

IN Zadnja leta brezalkoholno pivo je pridobilo neverjetno priljubljenost. To ni presenetljivo, po okusu praktično ni slabše od običajnega piva in vsebuje od 0,4 do 0,7 stopinj.

Ta sorta se je prvič pojavila na prodajnih policah leta 1970 in je bila namenjena gospodarstvu vozilo ali trpi zaradi kakršne koli bolezni in je prisiljen popolnoma opustiti alkohol.

Tehnologija izdelave brezalkoholne pijače vključuje popolno zatiranje fermentacije. Kot sestavina za fermentacijo se v nastalo zmes doda kvas, ki ne fermentira maltoze in alkohola.

Konvencionalno lahko pivo razdelimo na:

• svetlo pivo ne vsebuje več kot 2% alkohola;
• klasične sorte vključujejo od 3 do 5% alkohola;
• močne sorte (odvisno od znamke) imajo od 5 do 27% alkohola.

Kar zadeva močno pivo, mnogi verjamejo, da se proizvaja z dodajanjem velikega odmerka etilnega alkohola končni tekočini. To načeloma ne drži.

Trdnost se doseže s posebno tehnologijo fermentacije. Najbolj alkoholne sorte so podvržene procesu zamrzovanja vlage, kar zmanjša začetno količino tekočine za nekajkrat.

Je pitje piva dobro ali slabo?

Pivska tekočina vsebuje vitamine skupine B, magnezij in silicij. Toda, da bi oseba prejela potrebno dnevno dozo vitaminov, morate zaužiti vsaj 12 steklenic, kar je primerljivo z dvema steklenicama vodke. Seveda je zdravju povzročena nepopravljiva škoda.

Zloraba te pijače je preobremenjena z razvojem alkoholizma. Dokazano je, da prav pivo prispeva k hitri odvisnosti od alkohola.

Treba je opozoriti, da ima pijača nekaj pozitivnih lastnosti. Zdravniki pravijo: pena blagodejno vpliva na krvne žile in jih širi. Ker je sama po sebi diuretik, se pijača uporablja tudi v dietetiki.

Danes lahko na internetu najdete na stotine diet, ki vključujejo pitje piva. Seveda v razumnih odmerkih. Poleg tega pijača vsebuje antioksidante, ki zmanjšujejo tveganje za sladkorno bolezen.

Toda moški bi morali biti bolj previdni pri pijači. Vsebuje fitoestrogene - snovi, podobne ženskim spolnim hormonom. Za ljubitelje ječmena se trebuh poveča, ramena se zaokrožijo, prsni koš pa raste. V skladu s tem imajo moški predstavniki znatne težave s potenco, kar lahko povzroči neplodnost.

Ne smemo pozabiti, da je pivo alkoholna pijača. Zato ne zlorabljajte alkohola, da ne škodujete svojemu zdravju.

Ko govorimo o čezmernem uživanju piva, bi morali govoriti o prekomernem uživanju alkohola ali drugače povedano etilnega alkohola (etanola). Odmerek, ki po enkratni uporabi pri ljudeh nima velikega vpliva na stanje telesa, je glede na vsebnost etanola v krvi v povprečju 0,3 g/l, kar je le ~ 15 gramov na odraslo osebo, kar je približno 20 ml. , zaradi gostote alkohola. Če prevedemo v pivo, bo za pivo z močjo 5% gram ~ 20 gramov na 0,5 steklenico ali ~ 25 ml.

Izkazalo se je, da bo razmeroma neškodljiva doza enaka steklenici navadnega svetlega lagerja ali aleja s prostornino pol litra in ABV največ 5%. Ali dve polovični vivasi ali, kot so v začetku 20. stoletja imenovali drugo sladno pijačo z vsebnostjo 1,5 % ABV, »pivo«, ali dve opatijski zelo lahki pivi, zvarjeni v samostanih za vsakodnevno uživanje, kar je prav tako okoli 2 % ali malo več. V skladu s tem bo pivo z močjo nad 5% potrebovalo manjšo količino za varno uživanje.

To sem sam izračunal. Toda kaj nam pove Wikipedia?

Opredelitev "zmernega alkohola" se revidira glede na kopičenje novih znanstvenih podatkov. Trenutno temelji na ameriški definiciji največ 24 gramov etanola na dan za večino odraslih moških in ne več kot 12 gramov za večino žensk (približno preračunano v severnoameriške tekoče unče). 12 g etanola vsebuje 32 ml vodke, približno 200-300 ml piva ali 80-90 ml vina. (goo.gl)

Odmerek piva je izračunan za ženske, za moške pa izračunani odmerek pomnožimo z dva.

Obrnimo se na drugo dobro stran o alkoholu:

Škodljivost alkohola je določena z odmerkom, nad katerim se škoda začne notranji organi- prag toksičnosti. Da bi ohranili zdravje, je potrebno, da ima telo čas, da si opomore od alkohola: za to ne smete piti več kot 170 gramov čistega alkohola največ enkrat na 8 dni. Korist zmernih odmerkov alkohola je lahko v tem, da se telo mobilizira kot odgovor na majhne odmerke. škodljive snovi. Suho rdeče vino in nepasterizirano pivo vsebujeta koristne primesi: vitamine, antioksidante, mikroelemente, ki so v majhnih odmerkih koristni, v velikih pa škodljivi.

Vsake toliko je slišati izjavo, da je zmerno pitje alkohola dobro za zdravje. Koliko je to res in kako zmerno bi moralo biti pitje?

Trditev na splošno drži, a kot veste, se hudič skriva v podrobnostih. Veliki zdravnik poznega srednjega veka Paracelsus (pravo ime - Phillip Aureol Theophrastus Bombast von Hohenheim) je zapisal - "Samo odmerek naredi snov strup ali zdravilo." Ko govorimo o odmerkih, je treba najprej upoštevati sestavo alkoholne pijače in drugič hitrost razvoja odvisnosti.

Kaj je zmerno pitje?

Kar zadeva čisti etanol, je prag toksičnosti (to je odmerek, pri katerem se začne poškodba organa) za jetra 90 g na dan, za možgane - 19 g na dan. To se nanaša na osebo bele rase z zdravimi jetri, ledvicami in možgani, telesno težo 70 kg.

Vendar je enostavno izračunati, da je v kozarcu vodke 90 gramov čistega alkohola. Če si predstavljamo osebo, ki vsak dan spije kozarec vodke, potem se bo ob prisotnosti dedne nagnjenosti odvisnost od alkohola razvila v šestih do osmih mesecih, v odsotnosti dedne nagnjenosti - v treh letih. Da ne omenjam dejstva, da se bo po nekaj mesecih odmerek alkohola nenehno povečeval. Svetovna zdravstvena organizacija (WHO) meni, da tedensko uživanje močnih (več kot 25 vol. % etanola) alkoholnih pijač v količini nad 150 ml zadostuje za nastanek odvisnosti od alkohola. (

Ali lahko postaneš alkoholik, če vsak dan piješ pivo? Pivo ima manj prometa kot vodka, a zasvojenost nastopi še hitreje. Koliko piva lahko popijete, ne da bi postali odvisni? Vsak ima svojo mero. Močan zdrav človek lahko popije liter na dan in se ne napije. Krhko dekle in en kozarec na dan bo dovolj. Diplome niso vedno glavna stvar. Vse je odvisno od polti, zdravja, prigrizkov in celo razpoloženja. Odstotek alkohola v pivu je manjši kot v vodki, vendar je zloraba še bolj nevarna. Na pivo se lahko hitro navadiš in ga ne razumeš. Mladi ljudje pogosto trpijo zaradi pivskega alkoholizma in to ni le problem za osebo in njegove sorodnike, ampak tudi za družbo, grožnjo zdravju naroda.

Preberite tudi

Preberite tudi

Kaj določa moč pijače

Število stopinj je neposredno odvisno od tehnologije njegove izdelave. Na primer, glede na oglase proizvajalcev ameriškega piva "Bad", tehnologija njegove proizvodnje vključuje 240 operacij. Tradicionalna moč piva je 3,5-4,7%. Obstajajo tehnološke metode, ki vam omogočajo, da povečate število vrtljajev v njem in ga tudi znižate.

• Za pripravo te pijače se ječmen vzame in skuha.
• Nastala sladkasta masa je za okus aromatizirana z decokcijo hmelja, ki ji daje grenkobo, pusti za fermentacijo in nato destilira.
• Tako nastane pijača, ki vsebuje določen odstotek alkohola, fuzelnih olj, ogljikovega dioksida (pene).
• Pogosto se dodajo posebne komponente, ki dajejo poseben okus (na primer, v procesu pridobivanja "Bad" se dodajo bukovi sekanci za nevtralizacijo grenkobe).
• Da bi zmanjšali odstotek alkohola, pivo skrbno filtriramo. Druga tehnika za zmanjšanje hitrosti je segrevanje sestave in hitro izhlapevanje hlapljivih snovi (alkohol in stranske komponente).
• Da bi povečali število vrtljajev, med izdelavo dodajajo sladkor. Zato je vsebnost kalorij v pivu sorazmerna z njegovo močjo.

Kakšno škodo telesu povzroča pitje piva?

Kakšen je nezdravi učinek piva in koliko bi ga morali popiti na dan, teden, da ne škodi? Pri odgovoru na to vprašanje je treba upoštevati dejavnike, kot sta njegova moč in vsebnost kalorij.

• Jakost piva se nanaša na vsebnost čistega etilnega alkohola v njem. Etanol je strupena snov. Sposoben je raztapljati maščobno tkivo in kršiti celovitost celic, vključno z možgani, jetri in krvnimi žilami. Obstajajo spremembe v sestavi krvi. Obstaja nevarnost krvnih strdkov, pa tudi nevarna vazodilatacija. Oseba ima težave z delom srca, pojavijo se nevropsihične motnje, oslabi imunski sistem. Simptom sistematičnega zastrupitve z alkoholom je hud mačka. Zdrav človek je sposoben popiti določeno dozo alkohola na dan, po kateri se sproži gag refleks (telo se zaščiti pred delovanjem toksinov). Pri alkoholiku so oslabljeni vsi refleksi. Njegovo telo ni več sposobno uravnavati vsebine strupene snovi v krvi. Uničene jetrne celice nimajo časa za fermentacijo etilnega alkohola in drugih strupenih snovi, ki vstopajo v telo s pitjem piva, vodke ali druge pijače, ki vsebuje alkohol. Obstaja še en škodljiv dejavnik. Hmelj vsebuje fitoestrogene, snovi, podobne ženskim spolnim hormonom estrogenom. Sistematična uporaba piva vodi do kršitve hormonske sestave. To vpliva na videz moških: pojavi se velik trebuh, povečajo se mlečne žleze in obseg bokov. Ženske, nasprotno, postanejo moške: glas postane bolj grob, lasje se pojavijo na obrazu in telesu, gibi postanejo oglate. Hormonske spremembe zmanjšajo spolno aktivnost, nedvomno škodijo zdravju moških in žensk.

• Vsebnost kalorij v živilih odraža količino energije, ki jo lahko zagotovijo telesu, potem ko se v telesu razgradijo. Vsebnost kalorij v pivu, vodki ali drugih alkoholnih pijačah je odvisna tako od prometa kot od vsebnosti sladkorja. Močnejše pivo z visoko vsebnostjo sladkorja je visoko kaloričen izdelek. V 1 steklenici piva je toliko kalorij kot v velikem sendviču s klobasami. Če upoštevamo tudi kalorije, ki jih vsebuje njegov običajen prigrizek (čips, oreščki, prekajene ribe), postane očitno, da s pitjem piva ni mogoče shujšati, tudi če ni ničesar drugega za jesti. Na primer, vsebnost kalorij v pivu "Baltik (močno)" je 60 kcal / 100 gramov, "Zhigulevskoe" - 42 kcal / 100 gramov, "Hunting (temno)" - 67 kcal / 100 gramov, "Baltik (brezalkoholno) )" - 35 kcal / 100 gramov, "Slabo" (ameriško pivo) - 42 kcal / 100 gramov. Da bi porabili kalorije, ki jih vsebuje 1 steklenica piva, morate 2 uri hoditi peš ali se voziti kolo za 40 minut. Seveda tega ni priporočljivo početi v vinjenem stanju, po pitju morajo preteči vsaj 3 ure. Izkazalo se je začaran krog - da se ne napijete, morate jesti več, in da se ne izboljšate, morate jesti manj. Škoda zaradi pitja piva, pa tudi drugih alkoholnih pijač (viski, vodka, vino), je večja, če jih uživate pogosto (vsak dan) in nezmerno.

Koliko stopinj v različnih vrstah piva

Je kakšna razlika, katero pivo piti, da ne bo odvisnosti? Da bi vedeli, koliko piva lahko popijete na dan ali teden, morate imeti predstavo o tem, koliko stopinj v njegovih različnih sortah. Stopnje in kalorije so navedene na etiketi.

Vrsta piva		Trdnjava (gr.alkohol / 100 gramov izdelka),%
Baltika 9 Močna		8
Zhigulevskoe		4
Baltika 0 Brezalkoholno		0.5
Velika skodelica (jantar)		4
Trgovec (klasično)		4.5
Moresberry (črni ribez)		7
Nevskoe (izvirno)		5.7
Stari Melnik (Močan)		7.2
Sibirska krona (Original)		4.7
Černigov (največ)		9.8
Reedhook (belgijski)		10.2
X-Beer33 (češčina)		14
Samiklaus (avstrijsko)		14
Slabo (ameriško)		4.8

Glede na to, da ima vodka moč 40 stopinj, je jasno, da 1 liter šibkega piva vsebuje toliko čistega alkohola kot kozarec vodke s prostornino 100 gramov.

Koliko stopinj lahko vsebuje pivo? Vse je odvisno od tega, kako je pripravljeno. Če vzamemo sodobne statistike, lahko mirno trdimo, da je pivo po porabi na prebivalca na tretjem mestu za vodo in čajem. To je posledica dejstva, da ima prijeten okus. Sodobni proizvajalci ponujajo veliko število vrst te pijače, ki lahko vsebujejo različne količine alkohola.

Postopek izdelave piva in njegovi glavni kazalci

Kljub dejstvu, da je ta pijača zelo priljubljena, njena sestava ne more brez etilnega alkohola. Alkohol se tam ne pojavi zato, ker je dodan, ampak zato, ker tehnološki proces pivo ima svoje značilnosti.

Običajno lahko proizvodni proces razdelimo na več stopenj.

1. Vzame se slad, ki prehaja posebno usposabljanje, nato pa se dovaja v posebno posodo, kjer se zmeša s pripravljeno vodo.
2. Nato se tej konsistenci doda poseben pivski kvas, zaradi česar zmes fermentira.
3. Naslednji korak je dodatek hmelja, ki daje poseben okus in naredi to pijačo edinstveno.

Pojav etilnega alkohola v pivu je posledica vitalne aktivnosti mikroorganizmov, ki jih najdemo v pivskem kvasu in dodatku hmelja.

Na etiketah te pijače bodo proizvajalci vedno navedli dva indikatorja:

• vsebnost alkohola v pivu, tj.
• gostota.

To sta dva različna kazalnika. Prvi prikazuje, koliko alkohola (njegov odstotek) bo vsebovalo pivo, drugi pa bo govoril o kakovosti same pijače in njenem okusu.

Kako ugotoviti, koliko alkohola je lahko

Če natančno pogledate etiketo, lahko vidite tak indikator kot vsebnost alkohola v pijači. Pri nas je količina alkohola navedena v volumskih odstotkih.

Se pravi, če na etiketi z vašo najljubšo pijačo vidite oznako 4% vol. (vrtljajev), kar pomeni, da bo v posodi največ 16 odstotkov alkohola (16 gramov). Takšno označevanje vsebnosti količine alkohola je priznano v evropskih državah.

Če ima človek rad pivo ameriških proizvajalcev, potem je nekoliko drugačna oznaka količine alkohola v pijači. Državni standardi predvidevajo merjenje trdnosti v masnih delih. Za primerjavo, če je pri nas 2,5 odstotka prostornine, potem je po ameriških standardih 2 odstotka teže.

Vklopljeno sodobni trg Glede na količino alkohola so prisotne naslednje znamke:

• lahke znamke, ki ne vsebujejo več kot 2% alkohola;
• klasične blagovne znamke, ki v svoji sestavi ne vsebujejo več kot 4-5% alkohola;
• močne blagovne znamke, v katerih vsebnost alkohola presega 5%, včasih lahko doseže tudi do 30%.

Pomembno je vedeti, da kakovost piva ne bo odvisna od količine alkohola, ki ga vsebuje, temveč od kakovostnih sestavin in proizvodne tehnologije te penaste pijače.

Gostota pijače in brezalkoholna pijača

To je drugi indikator, ki je prav tako pomemben. Določen je v začetnih fazah proizvodnje pijače. Po dodajanju kvasa začetni pivini posebna naprava izmeri gostoto, ki je navedena na etiketi.

Večja kot je gostota, bogatejši bo okus te pijače. Gostota ne vpliva na količino alkohola.

V nekaterih državah se gostota meri v stopinjah Balling. Torej, ko ste kupili pivo s takšnim indikatorjem, se ga ne smete bati piti. To bo pomenilo, da je izdelan v drugi državi.

Pomembno je vedeti, da gostota piva vpliva na njegovo okusnost. Številni proizvajalci poskušajo izdelati svoje izdelke z zmanjšanjem količine naravnih surovin in se zatekajo k različnim kemičnim sestavinam. Zato je pomembno vedeti, da bodo imele kakovostne surovine in izdelki iz njih primerno ceno.

Nekateri proizvajalci so na trg uvedli brezalkoholno pivo. Po vseh kazalcih ne vsebuje alkohola, saj ima poseben postopek izdelave. Podjetja, ki ga proizvajajo, se držijo dveh proizvodnih tehnologij.

1. Prvi vključuje ekstrakcijo in kontrolo količine pivskega kvasa v začetni fazi proizvodnje. To pomeni, da ko bakterije začnejo sproščati alkohol, se pijača ohladi in te umrejo, alkohol, ki se je sprostil, pa razpade v ogljikov dioksid. To je najcenejša tehnologija.
2. Druga tehnologija vključuje odstranitev alkohola po pripravi pijače s posebnimi tehnologijami. To poveča stroške, vendar bo vseboval manj škodljivih nečistoč, nevarnih za zdravje ljudi.

Glede na študije bo alkohol v določenem odstotku še vedno v taki pijači, zato je napačno misliti, da v njej ni ničesar.

Vrednosti teže za brezalkoholne izdelke ostajajo enake kot za alkoholne izdelke, vendar se lahko sestavine razlikujejo.

Pomembno je vedeti, da brezalkoholna pijača vsebuje nekatere elemente, ki negativno vplivajo na človeški prebavni trakt.

Ko govorimo o najbolj priljubljeni pijači, ki jo uživa veliko število prebivalcev naše države, je treba opozoriti, da ima dva kazalnika. Prva je količina alkohola, ki je navedena v odstotkih in obratih, druga pa je gostota, ki vpliva na kakovost in okus izdelka. V nekaterih državah se uporabljajo druge oznake, ki jih morate tudi poznati.

Iz nekega razloga, zgodovinsko gledano, v Rusiji pivo ne velja za alkohol. Obstajal je celo izraz - industrija brezalkoholnega piva - to pomeni, da si nihče ni upal imenovati piva brezalkoholno, vendar njegova proizvodnja ni bila pripisana alkoholni industriji. Poleg tega se pivo zdaj aktivno oglašuje na televiziji kot modna in celo zdrava pijača za mlade. Nastala je paradoksalna situacija. Zaradi ohranjanja postsovjetskih tradicij, pravzaprav alkoholne pijače, pivo še naprej velja za brezalkoholno s posledicami, ki izhajajo iz tega. Ureditev obdavčitve in oglaševanja se močno razlikuje od tiste za alkoholne izdelke. Seveda je ta situacija videti izjemno privlačna za tuje vlagatelje in industrija piva se začne hitro razvijati. Pravzaprav se kapital steka tako iz tradicionalne alkoholne industrije, ki ne more tako aktivno oglaševati svojih izdelkov, kot iz pivovarske industrije zahodnih držav, kjer zakonodaja ne uvršča pijač med brezalkoholne po imenu, temveč po vsebnosti alkohola.

Državni sanitarni in epidemiološki nadzor je povzel žalosten rezultat: imamo državo s severnim tipom uživanja alkohola. In najljubši koktajl Rusov je bil "ruff": "vodka brez piva - denar v odtok."

Nadzor kakovosti piva, ki ga izvajajo sanitarne službe, kaže, da na naših policah v asortimanu vse večji delež predstavljajo sorte z več kot 6-odstotno vsebnostjo alkohola. Preprosto povedano, pivski alkoholizem je postal skoraj norma.

Državni sanitarni in epidemiološki nadzor se je odločil za boj proti temu pojavu. Glavni sanitarni zdravnik Rusije Genadij Oniščenko meni, da bi bilo treba v bližnji prihodnosti razviti koncept "alkoholne politike".

Tudi pozimi je steklenica piva obvezna oprema urbanih najstnikov, ki želijo narediti vtis drug na drugega, in vse prevečkrat se konča slabo, od mrzlih prstov na nogah do komatoznega stanja, v katerem se znajdejo po noči na mrazu.

Mnogi Ruski amaterji vodke imajo še vedno enako izkrivljen pogled na pivo kot moskovski župan Jurij Lužkov, ki je odobril gradnjo turške tovarne piva na obrobju prestolnice. »Pivo,« je rekel, »je najboljše zdravilo za alkoholike. Županu, ki ne pije alkohola, lahko popolnoma odpustimo napako, a mnogi mislijo tako, zato še vedno ugotovimo: kaj je pivo?

Iz česa je narejeno pivo

Pivo je naravna alkoholna pijača, ki vsebuje veliko količino spojin, ki nastanejo v procesu fermentacije in se ji dovajajo iz rastlinskih surovin. Glavne sestavine piva so voda (91-93%), ogljikovi hidrati (1,5-4,5%), etilni alkohol (3-7%) in snovi, ki vsebujejo dušik (0,2-0,65%). Druge komponente so označene kot manjše.

Ogljikovi hidrati piva so 75-85% dekstrinov. Enostavni sladkorji (glukoza, saharoza, fruktoza) predstavljajo 10-15% celotne količine ogljikovih hidratov. In le 2-8% ogljikovih hidratov predstavljajo drugi, kompleksni sladkorji (polisaharidi, pektinski fragmenti itd.). Naj pojasnimo, da so dekstrini oligosaharidi, torej vsebujejo več molekul enostavnih sladkorjev – več kot v glukozi ali fruktozi (kjer sta ena molekula monosaharidi), saharozi ali maltozi (kjer sta dve molekuli disaharidi), a manj kot v škrobu oz. vlaknine (kjer je veliko molekul – to so polisaharidi). Dekstrine lahko opazimo pri cvrtju krompirja. Njihova barva določa zlato skorjo, nastanejo pa med termičnim uničenjem škroba, ki sestavlja krompir. Verjetno dekstrini in njihova količina vplivajo na barvo piva.

Alkoholi. Etanol, ki vstopi v telo s pivom, nima dehidracijskega učinka zaradi visoke vsebnosti vode v tej pijači, z drugimi besedami, pri pitju piva, za razliko od vodke, ne morete vbrizgati smrtonosne doze alkohola.

Mehanizmi toksičnega delovanja etilnega alkohola in drugih sestavin piva so medsebojno povezani. Hkrati lahko etanol spremeni ali poveča toksični učinek številnih manj pomembnih spojin in obratno. V zvezi s tem je treba opozoriti, da se je pred kratkim na trgu alkoholnih izdelkov pojavila nova sorta piva z visoko vsebnostjo alkohola - do 12% (močno pivo). Uporaba takega piva v enaki količini kot običajno seveda povzroči niz negativnih posledic zaradi kombiniranega toksičnega učinka alkohola in drugih biološko aktivnih spojin.

Med fermentacijo nastajajo tudi višji alkoholi (propil, butil, amil), estri (etil format, butil acetat itd.). Te snovi vplivajo na okus in vonj piva, so pa tudi sestavine, iz katerih se čisti vodka. Vsebnost višjih alkoholov je 50 - 100 mg/l.

Je res, da je pivo zdravo, ker vsebuje veliko vitaminov, mineralov in organskih snovi?

Mineralne spojine vstopite v pivo iz slada, drugih surovin in vode. Biološko pomembne količine piva vsebujejo ione kalija, natrija, kalcija, magnezija, fosforja, žvepla in klora. Pivo se od vina razlikuje po visoki vsebnosti kalija. Treba je opozoriti, da pri množični uporabi piva presežek kalija in vode dramatično poveča nastajanje urina in poveča izločanje natrija in klora skozi ledvice, kar na koncu vodi do demineralizacije telesa. Glede na vsebnost kalcija (okoli 80 mg/l), magnezija (okoli 80 mg/l), fosforja (okoli 140 mg/l), pa tudi železa, bakra, cinka in drugih, katerih vsebnost ne presega 1 mg/l, pivo nima posebnih prednosti.

vitamini vnesite pivo predvsem iz slada, bogatega z vitamini B. Vendar pa se v procesu izdelave piva koncentracija vitaminov neizogibno zmanjša, posledično pa je vsebnost vitamina B1 ali tiamina 0,005-0,15 mg / l, vitamin B2 ali riboflavin - 0,3-1,3 mg / l. Tako lahko pitje piva z največjo koncentracijo vitamina B1 v količini 10 litrov na dan zagotovi 100% dnevne potrebe po tem vitaminu.

V pivu je drugi vitamini. Visoka vsebnost vitamina C ali askorbinske kisline (20-50 mg/l) je pogosto posledica dejstva, da se doda pivu med proizvodnim procesom, da se prepreči spontana oksidacija drugih sestavin. Pivo vsebuje tudi visoke koncentracije nikotina (5-20 mg/l) in folna kislina(približno 110 µg/l). Pivo vsebuje majhne količine vitamina B6, pantotenske kisline in biotina.

Fenolne spojine. Vsebnost polifenolov v pivu je približno 10-krat nižja kot v naravnem grozdnem vinu in se giblje med 150-300 mg/l. Uživanje piva in žganih pijač je povezano s povečanim tveganjem za nastanek malignih tumorjev v spodnjih sečilih, kar je povezano prav z nizko vsebnostjo polifenolov.

grenke snovi pridejo v pivo iz hmelja in dajo pijači specifičen grenak priokus. Te snovi delimo na nizko in visoko smolnate. Glede na tehnologijo priprave in skladiščenja piva se lahko polimerizirajo, oksidirajo in s tem spremenijo svoje prvotne lastnosti. Malosmolne snovi, ki jih je v pivu posebno veliko, sestavljajo a-kisline ali humuloni, b-kisline ali lupulini in skupina še neopredeljenih spojin.

Grenčine piva, skupaj z drugimi ekstraktivnimi snovmi hmelja, spadajo med psihoaktivne spojine. Delujejo pomirjevalno, hipnotično, v velikih odmerkih pa tudi halucinogeno. Poleg tega imajo baktericidne, bakteriostatične lastnosti in stimulativno vplivajo na izločanje želodčnega soka. Slednje je osnova individualne nestrpnosti do piva, ki pri ljudeh z preobčutljivost na delovanje stimulansov želodčne sekrecije povzroča nelagodje v želodcu in refluksno reakcijo.

Biogeni amini v pivu najdemo relativno nedavno. Takoj so pritegnili pozornost zaradi sposobnosti izrazitega biološkega učinka. Že dolgo je znano, da je pivo kontraindicirano pri bolnikih, ki jemljejo zaviralce monoaminooksidaze. Pomen teh priporočil je postal jasen, ko so v pivu identificirali kadaverin, putrescin, histamin in tiramin. Pri pitju piva v velikih količinah biogeni amini izzovejo razvoj hipertenzije, povzročijo glavobol in lahko povzroči poškodbe ledvic.

Fitoestrogeni so rastlinski analogi ženskih spolnih hormonov in prav tako pridejo v pijačo iz hmelja. Njihova vsebnost v hmelju doseže pomembne vrednosti - od 20 do 300 mg na 1 kg rastlinske mase. Manj jih je v pivu (1 – 36 mg/l). Vendar ta količina zadostuje za izrazit hormonski učinek na človeško telo. Zelo verjetno je, da so spremembe v endokrinem statusu (feminizacija moških in maskulinizacija žensk) pri uživalcih piva povezane predvsem z učinki fitoestrogenov.

V zvezi s tem je zanimiva naslednja zgodba, navedena v različnih razpravah, ki poveličujejo pivo: »V 16. stoletju je nemški farmacevt Johann Casimir Saugfus priporočal, naj si ženske redno mažejo obraze in prsi s pivsko peno - tako postane koža izjemno nežna. . V zvezi s tem je zanimiva zgodba o pruski kraljici Louise (1776-1810), ki je trpela zaradi ploskih prsi. Njen mož Friedrich Wilhelm je iz takšnih ali drugačnih razlogov rad pogledal polnejše postave dvornih dam. Kraljica se je obrnila na zdravnike, ki so svetovali: "Pijte pivo med obroki in po njih, opustite jahanje, trikrat na dan si s pivom temeljito zmasirajte dojke." Potek zdravljenja je po kroniki dal želene rezultate.

Kako se piva razlikujejo?

Seveda lahko dolgo govorite o značilnostih izdelave, barvi in kemična sestava vsake sorte, če pa je pivo pijača, potem bi moral biti najpomembnejši kriterij pri izbiri s strani potrošnika okus piva. Preprosto, a se izkaže, da je za ljubitelje piva okus njihove pijače drugotnega pomena.

"O okusih se ni dalo razpravljati". Nihče nam nima pravice govoriti, katere pijače so okusne in katere ne. Zanimivo pa je podrobno raziskati razširjeno domnevo, da se pivo pije zaradi čudovitega okusa.

Večina ljudi se spominja, da jim sprva okus piva ni bil všeč, prej se jim je zdel odvraten. Vendar je bilo pitje dojeto kot simbol odraslosti. Če je novinec imel pogum, da je izjavil, da simbol ni dobrega okusa, so mu rekli: "Nič, kmalu ti bo všeč." Toda dokler se človek ne prisili, da si večkrat zlije pivo v grlo, se ne bo naučil ceniti njegovega okusa.

Mnogi ljubitelji piva zavračajo brezalkoholno pivo pod pretvezo, da je slabšega okusa. Skupina z Univerze v Virginiji se je odločila to trditev preizkusiti. Kot alternativo brezalkoholnemu pivu je bilo uporabljeno priljubljeno pivo s 5,7 % alkohola. Test je pokazal, da udeleženci niso mogli ugotoviti, katero pivo vsebuje alkohol bolj verjetno kot po naključju. Številne druge študije so potrdile, da redni pivci piva po okusu niso mogli natančno določiti, ali je pivo močno, srednje ali zelo nizko vsebnost alkohola. Tako, ne glede na to, kako se trudijo to prikriti, pivopivci ne pijejo piva zaradi okusa, ampak zaradi alkohola.

Mnogi ljubitelji piva verjamejo, da ima vsaka vrsta piva poseben, edinstven okus, in so za posebna piva pripravljeni plačati več, seveda le zaradi njihovega »božanskega« okusa. Vendar pa so tri študije pokazale, da redni pivci piva redkokdaj ocenjujejo znana ali draga piva bolj ugodno kot druga, ko je bilo mogoče presojati samo okus.

V neki študiji so pivopivci skupaj z drugimi postregli njihova najljubša piva. Toda v slepem testu te sorte niso bile ocenjene bistveno višje od ostalih. V naslednjih poskusih so bile sorte označene, kar je pomembno vplivalo na ocene okusa.

Druga študija zaključuje: »V tem poskusu pivci piva večinoma niso mogli okusiti razlike med tremi vrstami piva. Vendar je večina udeleženk pred poskusom izjavila, da ne pričakujejo velikega uspeha pri prepoznavanju, večina moških pa je bila prepričana, da bodo vsako vrsto piva lahko prepoznali po okusu. Nekateri izmed moških so odkrito priznali, da so imeli odpor do ene od vrst piva, ki ga nato med poskusom niso mogli prepoznati.

Druga študija je pokazala, da še vedno obstaja trend višjih ocen za dražje vrste. Zanimivo je, da se je ta trend opazno okrepil v nadaljnji študiji, ko so bile steklenice piva pravilno označene. Tako je tudi ta študija pokazala, da sta za zaznavo pomembnejša cena in ime sorte. kakovost okusa kot naravna razlika med različnimi sortami.

Vpliv cene na subjektivni občutek okusa so proučevali v drugem poskusu. 60 ljubiteljev piva je prejelo pivo enake sorte, vendar ustekleničeno v 3 različne steklenice. Steklenice so imele nalepke, ki so pokazale, da gre za različne znamke z različnimi cenami. Rezultati eksperimenta so pokazali, da cena pomembno vpliva na presojo o kakovosti izdelka.

V testu okusa so bili udeleženci izbrani na podlagi tega, da imajo vsi "radi pivo". Ta test je razkril velike težave pri prepoznavanju njihovega najljubšega piva. Toda skoraj vsi so opisali svoje najljubše pivo kot najboljšega okusa.

Tako pri izbiri piva ne odločata okus, temveč etiketa in cena. To dejstvo oglaševanje piva spretno skriva in zavaja tiste potrošnike, ki želijo biti zavedeni.

Ali pivo ni alkohol?

Trenutno v Rusiji poteka razprava o tem, ali se pivo šteje za alkoholno pijačo. Podrobne razprave potekajo tudi v drugih državah. Na primer, temeljna publikacija Svetovne zdravstvene organizacije o alkoholu, Alcohol Policy and the Public Good, navaja: »Takšna napačna predpostavka je priročna iluzija, da naša najljubša alkoholna pijača v resnici ni »alkohol«, ampak pomembna prehranska sestavina ali simbol nacionalna vrlina (pivo ali obratno vino se v nekaterih državah pogosto obravnava na ta način).

Pivo seveda ni alkohol, vendar tudi vodka ni alkohol, ampak njegova 40-odstotna raztopina. V pivu je lahko vsebnost alkohola različna in se giblje od 0 do 10 odstotkov ali več. Po standardih sovjetske statistike je bila povprečna vsebnost alkohola v pivu 3,5 %, zahodna alkoholna statistika pa predpostavlja, da pivo vsebuje 5 % alkohola. To pomeni, da ob pitju steklenice vodke ali 8 steklenic piva v telo vstopi enaka količina alkohola. In če posledično policist ugotovi, da ste vozili vinjeni, lahko kričite kolikor želite, da pivo ni alkohol, vendar ta jok ne bo vplival na napravo. In ni naključje, da zagovorniki piva voznikom priporočajo, da pijejo samo brezalkoholno pivo.

V vseh razvitih državah pivo uvrščamo med alkoholne pijače, debata pa teče le o tem, s kakšno vsebnostjo alkohola lahko pivo uvrščamo med brezalkoholne (ali natančneje nizkoalkoholne) pijače. V večini držav Evropska unija ta meja je 1,2% alkohola (ta meja je bila predlagana v že omenjenem sklepu glavnega sanitarnega zdravnika), na Švedskem in Finskem pa 2%. Za pivo, kjer vsebnost alkohola presega določeno mejo, veljajo vse omejitve za alkoholne pijače: prepoved prodaje mladoletnim osebam, omejitev ur, dni in mest prodaje, trošarine itd.

Alkoholna industrija vseh držav pivo obravnava kot svoj izdelek in ga vključuje v svoje izračune. Med proizvajalci piva in na primer viskija v nobeni državi ni resnih nasprotij in konkurence, v boju proti zagovornikom javnega zdravja pa praviloma nastopajo kot enotna fronta. Izraz, kot je "industrija piva in brezalkoholnih pijač", je specifično sovjetski pojav, v svetu pa se podjetjem, ki se ukvarjajo s proizvodnjo brezalkoholnih pijač, kot sta Coca-Cola ali Pepsi, zdi komercialno neupravičeno, da se zavežejo proizvodnji piva. .

V nekaterih državah je pivo glavna sestavina uživanja alkohola med prebivalstvom. Na primer, na Češkem se 75% alkohola porabi v obliki piva, v Veliki Britaniji - 65%, v Nemčiji - 60%, v Belgiji - 55%, na Novi Zelandiji - 45%.

Dokumenti Svetovne zdravstvene organizacije, kot je Evropski akcijski načrt o porabi alkohola, jasno kažejo, da je treba zmanjšati skupno porabo alkohola:

Alkohola ni mogoče obravnavati kot drugih dobrin, katerih raven porabe določajo tržne sile. Alkohol je posebna substanca, saj povzroča odvisnost, njegova uporaba pa vodi v resne težave.

Države z najvišjo porabo alkohola imajo največje težave, povezane z alkoholom. Te težave močno bremenijo družinsko življenje, zdravstveni sistemi in sistemi socialnega varstva, transport in policija ter proizvodnja.

Močna korelacija med povprečno porabo alkohola na prebivalca v državi in ​​številom težkih pivcev nakazuje, da bi moral biti glavni politični cilj zmanjšanje ravni porabe alkohola v splošni populaciji ter preprečevanje posebej tveganega vedenja.

V vseh državah je raven potrošnje na prebivalca tesno povezana z zdravstvenimi, socialnimi in gospodarske težave povzroča alkohol: ko se raven uživanja poveča, se večina težav poveča, ko padejo, se težave zmanjšajo. Na ravni posameznika obstaja razmerje med odmerkom in odzivom: tveganje za zdravstvene težave narašča z uživanjem.

Hkrati pa pivo, če se razlikuje od drugih alkoholnih pijač, ni in boljša stran. V knjigi Alcohol Policy and the Public Good piše:

V večini primerov je snov, za katero se domneva, da povzroča težave z alkoholom, etilni alkohol, ne glede na to, ali ga najdemo v pivu, vinu ali žganih pijačah. Obstaja pa vrsta primerov, v katerih so določene vrste pijač povezane z določenimi patologijami. Na primer, uživanje piva je lahko povezano z rakom debelega črevesa.

Od kod prihajajo in kdo potrebuje močna piva

Hipotetični odgovor na to vprašanje je bil že oblikovan v poglavju o tehnologiji varjenja piva.

Očitno obstajajo trije načini za povečanje jakosti, torej vsebnosti alkohola v pivu.

Najprej lahko drozgi dodamo kompleksne sladkorje, to je mešanico ječmenovega sladu z vodo, običajno melaso, iz katere sladni encimi tvorijo enostavne sladkorje, običajno maltozo, iz katere nato pivski kvas tvori alkohol.

Drugič, tam se lahko dodajo tudi encimi, če se zdi, da je njihova količina v sladu nezadostna. Nato nastane več enostavnih sladkorjev in s tem več alkohola.

Tretjič, končnemu pivu lahko dodamo čisti alkohol. Lahko domnevamo, da se bo takšno pivo bolje skladiščilo in počasneje kvarilo, to pomeni, da se bodo njegove komercialne lastnosti izboljšale.

Na vprašanje, kdo to potrebuje, je mogoče postaviti tudi vrsto hipotez.

Po eni strani se zdi pivovarjem nerentabilno proizvajati pivo z visoko vsebnostjo alkohola, saj se pri 8,6-odstotni vsebnosti alkohola trošarina poveča za več kot trikrat, noben proizvajalec pa ne mara visokih trošarin, a v Dejstvo je, da je pivo z močjo več kot 8,5% težko proizvajati in nevarno. Glede na poskuse se vsebnost alkohola v pijači začne jasno čutiti šele od stopnje 8%, do te stopnje pa lahko potrošnik zdrsne pivo s katero koli močjo.

Očitno je lahko višja vsebnost alkohola v pivu koristna le iz enega razloga - da se pri potrošniku razvije odvisnost od alkohola, tako da postane reden uživalec katerega koli alkoholnega izdelka, pa naj bo to pivo ali vodka. In tu se očitno zbližujejo interesi različnih delov alkoholne industrije - vodke ter "piva in brezalkoholnih pijač".

Ali lahko s pitjem piva postaneš alkoholik?

V nekaterih pohvalnih materialih o pivu lahko preberete povezavo do neke študije WHO, da je v tistih državah, kjer pijejo veliko piva, stopnja alkoholizma nižja. Ta trditev je očitno napačna iz več razlogov.

Po mnenju WHO beseda "alkoholizem" nima natančnega znanstvenega pomena, zato alkoholizem ni vključen v najnovejšo izdajo Mednarodne klasifikacije bolezni (ICD-10). WHO ne izvaja študij o "stopnji alkoholiziranosti", saj ni znano, kako jo meriti. Število registriranih alkoholikov v kateri koli državi zajema manjšino ljudi, ki bi jim lahko postavili takšno diagnozo, in odraža predvsem nacionalne značilnosti organizacije za zdravljenje odvisnosti od drog.

Hkrati dokumenti WHO jasno navajajo:

"Ostra korelacija med povprečno porabo alkohola na prebivalca v državi in ​​številom ljudi, ki močno pijejo, nakazuje, da bi moral biti glavni cilj politike zmanjšanje ravni porabe alkohola v splošni populaciji, pa tudi preprečevanje posebej tveganega vedenja."

Evropski akcijski načrt za boj proti uživanju alkohola:

»Povečanju porabe alkohola na prebivalca sledi povečanje agregatne porabe med celotno pivsko populacijo in povečanje števila ljudi, ki zlorabljajo alkohol.

Cilj alkoholne politike ne sme biti reduciran na "alkoholizem" ali zlorabo alkohola. Preventivni ukrepi, ki zadevajo večino pivcev, bodo vplivali tudi na tiste, ki uživajo veliko alkohola ali imajo težave s pitjem. Populacija, ki pije alkohol, se kot celota obnaša bolj kot en sistem kot kot več različnih delov. Povečanje ali zmanjšanje skupne porabe je torej posledica premika v vseh ravneh porabe in bo vplivalo na težke pivce.”

Z drugimi besedami, manj ko se v neki državi popije alkohola na splošno in še posebej piva, manj je v tej državi alkoholikov.

Človek dobi vtis, da se alkoholizem piva oblikuje počasneje kot vodka ... Težko je to šteti za pravilo. Morda se oblikuje bolj neopazno in varljivo. V Nemčiji, kjer se tradicionalno pije pivo, trpi prav pivski alkoholizem. Prekomerno uživanje piva močno zmanjša produktivnost. Škoda je tudi od tako imenovanega "brezalkoholnega" piva, saj je alkohol še vedno prisoten v njem, čeprav v zelo majhnih količinah. Na primer, ni nenavadno, da ljudje, ki so zasvojeni z alkoholom, začnejo svoj naslednji napad s kozarcem piva, brezalkoholnega piva. Omeniti velja, da osebi, ki trpi za kroničnim alkoholizmom, prehod z vodke na pivo tudi ne bo prinesel veliko koristi. Telo bo še vedno zahtevalo svoj »ekvivalent«, torej bo prisililo, da se kakovost pokrije s količino. En pacient narkološke klinike je po takem "prehodu" popil vsaj vedro piva na dan. Toda v drugih primerih pivo uživajo alkoholiki bodisi za izhod iz trdega pitja bodisi v tretji fazi alkoholizma, ko telesna toleranca na alkohol pade. Toda zdravljenje pivskega alkoholizma zahteva enako kot vodka in vino. Najprej morate za vedno prenehati piti pivo.

Zmerni alkohol in zdravje

Zagovorniki pivovarstva in sploh alkohola na splošno radi navajajo argumente, povezane z domnevnim izboljšanjem zdravja uživalcev zmernih odmerkov alkohola. Najpogosteje govorimo o zmanjševanju tveganja za srčno-žilne bolezni, predvsem koronarno srčno bolezen v zmerni pivci. Vendar številne študije to stališče zavračajo. Tako je študija, objavljena leta 1999 v British Medical Journalu, ki so jo škotski znanstveniki izvajali 21 let na skupini 5766 moških, pokazala, da zmerni odmerki alkohola (do 14 enot na teden, to je približno 140 g). absolutnega alkohola, kar ustreza 14 kozarcem piva ali vina ali 350 ml vodke) ni pokazala sprememb v umrljivosti zaradi nekaterih bolezni v primerjavi z nepivci. Pri isti skupini moških, ki so zaužili več kot 35 enot alkohola na teden (7 litrov piva s 5-odstotno koncentracijo alkohola na teden), je bila smrtnost zaradi možganske kapi dvakrat višja kot pri nepivcih.

Pred kratkim so odkrili, da lahko alkohol povzroči omedlevico. Tudi ob družabnem pitju lahko včasih postanete šibki in omotični – ne zaradi opitosti, ampak zaradi tega, kako alkohol moti sposobnost telesa, da zoži krvne žile.

Ugotovljeno je bilo, da se pod vplivom gravitacije med stanjem zmanjša pretok krvi v možgane. To je eden od razlogov, zakaj se nekaterim vrti, če prehitro vstanejo. Običajno se krvne žile zožijo, da uravnavajo krvni tlak.

Alkohol pa sprosti stene krvnih žil, ki ob gibanju telesa ne uravnavajo več krvnega tlaka. Poleg tega lahko alkohol zniža krvni tlak tudi pri zmerni zastrupitvi.

"Učinek nas je presenetil," pravi Virend Somers, kardiolog na kliniki Mayo, ki je soavtor študije, na kateri temeljijo te ugotovitve.

Študija je preučevala učinke zmerne opitosti pri štirinajstih zdravih mladih moških, katerih povprečna starost je bil star 26 let. Krvni tlak so merili pred pitjem, po pitju in tudi med postopkom. Izkazalo se je, da je sistolični krvni tlak padel za 14, diastolični pa za 8 mm Hg.

Somers je dejal, da so lahko nekateri ljudje, ki doživljajo pogosto vazodilatacijo, občutljivi na celo majhne količine alkohola.

Ali je pivo dobro za srce?

Zagovorniki piva trdijo, da ogljikov dioksid, ki ga vsebuje, širi kapilarne žile sluznice prebavil in prispeva k hitrejšemu pretoku tekočine v kri. In to je, pravijo, vrlina. Ko pa se pivo hitro absorbira v telo, preplavi krvni obtok, ob večji količini popitega alkohola pride do krčnih žil in širjenja meja srca. Radiologi ta pojav imenujejo sindrom "pivskega srca" ali sindrom "najlonske nogavice". Pri zlorabi piva se srce povesi, postane mlahavo, izgubijo se vitalne motorične funkcije.

Skoraj vsi avtorji, ki so analizirali razmerje med tveganjem za nastanek bolezni srca in ožilja ter uživanjem piva, se strinjajo, da le-to povečuje verjetnost za nastanek koronarne bolezni. Podobno je študija o učinkih različnih alkoholnih pijač na žilni tonus pokazala, da je uživanje piva povezano z višjimi ravnmi sistoličnega in diastoličnega krvnega tlaka.

Nekateri kemični dodatki lahko prispevajo tudi k poslabšanju delovanja srčne mišice. Na primer, nekateri proizvajalci piva dodajajo kobaltove spojine pivu, da povečajo penjenje. Kobalt je kemični analog kalcija in zavzema svoje mesto v srčni mišici. Vendar pa kobalt ne more opravljati funkcij, značilnih za kalcij med vzbujanjem in krčenjem miokarda. To prispeva k zmanjšanju kontraktilnosti srčne mišice, povečanju volumna srca, tako imenovanemu srčnemu popuščanju.

Pivo za črevesje

Pred kratkim so se pojavila poročila o slabe navade vam omogočajo, da se zaščitite pred rakom debelega črevesa, po njihovem mnenju pa se izkaže, da morate piti vino in celo kaditi. Vendar to spominja na trditve o Alzheimerjevi bolezni (to je različica senilne demence) pri kadilcih, da se menda ta patologija med kadilci skoraj nikoli ne pojavi. Seveda je sklep, da kajenje nekako ščiti pred Alzheimerjevo boleznijo. Toda v resnici je vse bolj preprosto: večina kadilcev temu preprosto ne dorase, saj prej umrejo zaradi drugih bolezni, ki jih povzroča tobačni dim, najpogosteje zaradi bolezni srca in ožilja ter raka.

In ta analogija tukaj ni podana po naključju. Tudi zagovorniki piva ne morejo zamolčati dejstva, da so »nemški zdravniki v pivu odkrili rakotvorne snovi, ki vanj prehajajo iz hmelja«, ampak takoj zapišejo, da »poznejše študije japonskih znanstvenikov kažejo na sposobnost piva, da iz telesa odstrani rakotvorne snovi. Znano je, da so prisotni v prekajeni in ocvrti hrani, ki pa je nihče ne bo zavrnil.

Katere snovi v hmelju so rakotvorne? Pivovarski tehnologi pišejo o tako imenovanih grenčinah hmelja, ki jih delimo na splošne, mehke in trde smole. Če spet spomnimo na tobak, potem so smole v njem tiste, ki prispevajo k razvoju raka pri kadilcih. Na žalost, karkoli zdravilne lastnosti pripisovali hmelju, njegove smole neizogibno opravljajo svoje škodljivo delo.

Materiali WHO kažejo, da uživanje piva znatno poveča tveganje za nastanek raka debelega črevesa.

Pivo in razmnoževanje

Še en citat ljubiteljev piva: »Skoraj vsi avtorji starih knjig o pivu priporočajo pitje piva tudi doječim materam in dojenčkom, resno trdijo, da je pivo po materinem mleku najbolj primerna hrana za otroke. Tudi "učitelj ljudstev" Jan Amos Komensky ni izločil piva iz prehrane otrok.

Žal, nekatere zablode se uresničijo šele po stoletjih. Čeprav je mogoče navesti tudi citate, ki zadevajo sodobnejše ikonične figure: »Avstrijski pivovarji niso dovolj močni, kako so ponosni, da je en fant iz mesta Gradec v otroštvu pil njihovo pivo. Fant je postajal slaboten, bolehen in vse to. In priporočili so mu, poleg mleka, še pivo. Zdaj je fant zrasel. Kdo to? Arnold Schwarzenegger." Seveda je videti kot lepa pravljica, zelo uporabna kot reklama.

Resni sodobni zdravniki popolnoma zanikajo smiselnost priporočanja piva otrokom in nosečnicam. To se odraža celo v pravilih trgovanja:

Sankt Peterburg, 28.08.2000: nova pravila trgovanja - nosečnice naj ne prodajajo piva. Izkazalo se je, da morajo na blagajnah, kjer prodajajo pivo in alkoholne pijače, na vidnem mestu viseti "informacije o kontraindikacijah za uživanje alkoholnih pijač". Nova pravila trgovanja zavezujejo državljane k obveščanju, da so opojne pijače še posebej škodljive za nosečnice in doječe matere, mladostnike do 18 let, srčne bolnike, hipertonike, ledvične bolnike, bolnike z jetri itd.

Ljubitelji piva pišejo: "Naši predniki so vedeli, da pivo povečuje moško moč."

Pravzaprav ima alkohol slab vpliv na modih in jajčnikih. Hkrati sta enako škodljiva tako pogosta zastrupitev kot sistematično uživanje velikih količin alkohola. Pod vplivom zlorabe alkohola opazimo maščobno degeneracijo seminifernih tubulov in proliferacijo vezivnega tkiva v parenhimu testisov. Pivo ima še posebej izrazit toksični učinek na žlezno tkivo testisa, ki veliko lažje kot druge alkoholne pijače prodre skozi hematotestikularno pregrado – oviro med krvjo in tkivom mod, kar povzroči maščobno degeneracijo žleznega epitelija semenskih tubulov.

Skupaj z neposrednim toksičnim učinkom alkohola na testise je znano, da je razvoj od alkohola odvisne okvarjene funkcije jeter in njihove sposobnosti uničevanja estrogena zelo pomemben. Znano je, da se pri cirozi jeter količina estrogena pri moških in ženskah znatno poveča, kar povzroči zaviranje gonadotropne funkcije hipofize in posledično atrofijo spolnih žlez. Poleg tega se velja spomniti na že omenjene fitoestrogene. Posledično se začnejo kopičiti ženski spolni hormoni. Medenica postane širša, mlečne žleze rastejo, iz katerih začne izstopati kolostrum. Tri dni v mesecu moškemu nosna sluznica oteče in opazimo krvavitev iz nosu. Rešilec, ki ga običajno pokličejo v takih primerih, ne more pomagati, saj zdravniki ne vedo pravi razlogi ta krvavitev. To se zgodi, ko se moškemu, velikemu ljubitelju piva, pojavi maligni tumor na dojki.

Poudariti je treba, da se pri prekomernem uživanju alkohola prej ali slej, odvisno od individualnih značilnosti in vzdržljivosti organizma, poslabša tudi spolna moč, kar je povezano z zmanjšanjem pogojnih in brezpogojnih refleksov zaradi zaviralnega učinka na subkortikalni centri.

Pri ženskah opazimo motnje rednega menstrualnega cikla, sorazmerno s popitim pivom se poveča verjetnost raka dojke. Nevarno je piti pivo doječe matere dojenček. Otrok ima lahko epileptične krče in sčasoma se lahko pojavi epilepsija.

Zaradi toksičnega učinka na nadledvične žleze alkohol zavira nastajanje androgenov v njih, ki določajo spolno željo, povračilo za zlorabo je zmanjšanje libida, v naprednejših primerih pa se lahko razvije sekundarna frigidnost. Pri jemanju alkoholnih pijač med nosečnostjo se odkrijejo teratogene lastnosti (to je nagnjenost k povzročanju deformacij pri plodu), možno je, da se pri nerojenem otroku razvije genetsko določena dedna nagnjenost k alkoholizmu.

Po poročanju International Herald Tribune je študija Ameriškega centra za nadzor bolezni pokazala, da je povečanje davka na pivo za 20 centov zmanjšalo pojavnost spolno prenosljivih bolezni pri najstnikih, zlasti gonoreje, za skoraj 9 %. Avtor študije Harrell Chesson pojasnjuje ta pojav z besedami, da pitje vpliva na presojo in da najstniki pod vplivom piva ponavadi seksajo, tudi z več partnerji, brez uporabe kondomov.

Je pivo mladostna pijača?

Običajno zagovorniki piva naštejejo številne vrline piva, zaradi katerih je še posebej primerno kot pijača za mlade. Tu je nizka vsebnost alkohola in domnevna sposobnost piva, da vzbuja dobronameren odnos do drugih, in sposobnost, da ga pijete "na poti", brez pompozne pogostitve, za katero mladi pogosto nimajo denarja.

Rezultati študij pa kažejo, da je za adolescenco značilen posebej intenziven razvoj možganov, ki so občutljivi na učinke zunanji dejavniki. In uživanje alkohola, ki se običajno začne pri adolescenca, lahko poškodujejo določene možganske strukture, ki so v prvi vrsti odgovorne za spominske funkcije. Mladostniki, ki eksperimentirajo z alkoholom, za razliko od tistih, ki alkohola ne pijejo, imajo težave pri reprodukciji novih informacij.

Ponudba piva trgu kot pijače mladosti se dolgoročno izkaže kot dobičkonosna ne le za proizvajalce piva, temveč tudi za proizvajalce močnejših alkoholnih pijač. Dejstvo je, da pivo ustvarja tako rekoč lažji vstop v uživanje alkohola. Mladi, ki kupujejo pivo za svoje zabave, ga imajo za nekaj podobnega limonadi, neškodljivi in ​​družabni. Vendar pa alkohol, ki ga vsebuje pivo, s svojo pogosto uporabo prispeva k nastanku odvisnosti od alkohola, ki se na določeni stopnji kaže s povečanjem tolerance, to je potrebe po uživanju velikih odmerkov alkohola, da bi dosegli enako stopnjo zastrupitev. In takrat so se pojavili izrazi, kot je: "Pivo brez vodke - denar v odtok!" V poštev pridejo koktajli, potem pa pivo lahko postane bodisi pijača na začetku pitja bodisi "mačkarska" pijača in zato je alkoholizem že očiten. In potem postane glavna pijača nekaj močnejšega, v CIS je to običajno vodka. In nekdanji mladi gledalec oglaševanja piva postane zanesljiv potrošnik izdelkov alkoholne industrije.

Kako športniki gledajo na pivo?

Zagovorniki piva seveda poročajo, kako dobro je piti pivo: »Na Inštitutu za športno medicino v Rimu so športniki različnih kategorij mesec dni dobivali pivo kot edino pijačo (razen vode). Ugotovljeno je bilo, da pitje 1 litra piva na dan ne vpliva na telesno težo, srčni utrip, pritisk in delovanje mišic.

Vendar pa je bilo veliko poskusov, ki so pokazali, da že majhne doze piva zmanjšajo atletsko zmogljivost. Na primer, drsalci in plavalci, ki so spili liter piva, so zmanjšali hitrost plavanja in drsanja za približno 20 %. Zato gredo vsi športniki, ki jim rezultate merijo objektivno, na start popolnoma trezni. Za možgane šahistov ima lahko alkohol katastrofalne posledice in ni naključje, da je Gari Kasparov popolnoma zavrnil pitje alkohola. V kolektivnih športih posledice uživanja piva niso tako opazne, zato pa so znani primeri »kršitve športnega režima«. Izjemni trenerji preteklosti, na primer Anatolij Tarasov, so se močno borili proti uživanju piva, saj so poznali veliko primerov, kako pivo uničuje športna kariera. Od nedavnih primerov lahko omenimo dva igralca kijevskega Dinama, Viktorja Leonenka in Sergeja Rebrova. Leonenko je bil vodilni napadalec ekipe, a je menil, da mora po tekmah vsekakor piti pivo. Zaradi tega je Dinamo kmalu opustil njegove storitve in izgubil se je v tretjerazrednih ekipah. Po neprijetnem eksperimentu v otroštvu Rebrov v bistvu ne pije piva. Zaradi tega je Dynamo za tega napadalca od angleškega kluba Tottenham prejel več milijonov dolarjev.

Še bolj ilustrativni primeri odnosa nogometašev do piva so v tujini. Leta 1994 je Norveška nogometna zveza Ringnessu podelila pravico za izdelavo plakata za pivo, ki prikazuje norveško reprezentanco. Kapetan ekipe Rune Brasset je nemudoma izdal izjavo: "Če Ringness ne odstrani teh plakatov, ne bom igral na ameriškem svetovnem prvenstvu." Ta situacija ni bila nova za trezvenopitca Brasseta. Ko je postal kapetan nemškega Werderja, je vztrajal pri odstranitvi emblema pivske družbe "Beck" z majic ekipe. Brassetov protest je podprl norveški vratar Jan Fiortoft. Ko so Brasseta vprašali, zakaj je tako načelen, je odgovoril: »Smo zgled otrokom in mladini. Zato je povezovanje z Ringnessom katastrofa. Takoj po tej izjavi je potekal sestanek med vodilnima Ringnessa in Nogometne zveze. Odločeno je bilo, da se takoj ustavi oglaševalska akcija pivo. Popolna zmaga za Rune, a tudi za novinarje, ki so podpirali nogometaša.

Na naslednjem svetovnem prvenstvu v nogometu leta 1998 v Franciji je škandal o oglaševanju piva izbruhnil na višji ravni. Od leta 1991 je v Franciji strogo prepovedano oglaševanje alkohola na televiziji, v mladinskih revijah in na športnih objektih. Ameriško pivovarsko podjetje Anhauser-Busch se je tega zavedalo, ko se je odločilo, da bo med 12 največjimi sponzorji svetovnega prvenstva. Od Evropske komisije je zahtevala, da prepoved oglaševanja piva med prvenstvom razglasi za nezakonito. Od francoske vlade pa so prejeli odločen "ne". Minister za zdravje Bernard Kutschner je dejal: »Mladi, ki jih je veliko med nogometnimi navijači, so še posebej izpostavljeni športnemu oglaševanju. Absolutno nesprejemljivo je, da stadion ali televizija služita kot reklama za neko znamko alkohola.” Anhauser-Busch je izjavila, da je FIFA plačala 20 milijonov dolarjev za sponzorstvo, vendar je ministrica za šport Marie Buffay odgovorila, da: "Francoska vlada ne nosi nobene odgovornosti za pogodbo med FIFA in podjetjem za proizvodnjo piva." Posledično je bila Anhauser-Busch prisiljena prodati svoje sponzorske pravice.

Niso le nogometni voditelji tisti, ki so tako strogi glede oglaševanja piva. Pred kratkim je Norveška smučarska zveza slovitega norveškega smučarja Lasseja Cuesa kaznovala s 1000 $ kazni zaradi nastopa v reklami za pivo. Vodstvu smučarske zveze ni bilo všeč športnikovo sodelovanje pri promocijskih aktivnostih in prikazovanje reklame so ukinili. Poleg tega bo norveška smučarska zveza poleg kazni prejela ves denar, ki ga je Cues zaslužil s to reklamo.

Na kaj lahko vpliva prisotnost oglaševanja piva športna tekmovanja, prepričljivo prikazuje naslednji primer.

V Berlinu je na polfinalu svetovnega prvenstva v rokometu, ki ga javnost običajno ne povezuje z množičnim nasiljem, dva danska navijača smrtno poškodoval pijani nemški gledalec. Prepir se je vnel med enim od Dancev in Nemcem, ki je vzel nož in udaril sogovornika, nato pa še enim Dancem, ki je rojaku priskočil na pomoč.

Nemški proizvajalec piva Krombacher je bil glavni sponzor Nemške rokometne zveze in svetovnega prvenstva. Steklenice Krombacherja so bile med prvenstvom in njegovimi novinarskimi konferencami povsod v ospredju, s presenetljivo brezbrižnostjo pa tudi na novinarski konferenci, ki je potekala takoj po tragičnem dogodku.

Zaradi smrti so na finalu rokometnega prvenstva prepovedali prodajo alkohola. In nemški uradniki so dejali, da je vprašanje prodaje alkohola naprej športne prireditve, ki prej ni bil predmet zakonske ureditve, trenutno obravnavajo nemški zakonodajalci.

Seveda obstajajo športniki, ki z veseljem vzamejo denar za oglaševanje piva. A pivske družbe ta denar več kot ne vračajo na račun mladih športnih navdušencev, ki sami ne opazijo, kako pivo tesno vstopa v njihova življenja.

"Pivo jih naredi lene, neumne in nemočne."

Strokovnjaki za oglaševanje trdijo, da oglaševanje omogoča potrošniku, da iz nabora enakih izbere izdelek, ki najbolje zadovoljuje njegove potrošniške potrebe. In to velja za nekatere izdelke. Na primer, o pralnih praških nam povedo, pri kateri temperaturi ali za katere vrste tkanin jih lahko uporabljamo, o detergentih je koristno izvedeti o njihovi sposobnosti pranja maščob itd.

Ko gre za alkohol ali tobak, se nič takega ne zgodi. Za razliko od mleka nam oglaševanje piva ne pove, koliko in kakšne vitamine bomo zaužili z litrom te pijače. Razlaga je zelo preprosta: nobeden od teh izdelkov ne more zadovoljiti resničnih potreb kupcev. Zato je vsa reklama, ki jo vidimo v zvezi s pivom (pa tudi drugim alkoholom in tobakom) slikovne narave. To pomeni, da nam povedo, kako kul lahko postanemo, če kupimo ponujeni izdelek.

In resnično učinkovito vpliva na potencialnega potrošnika.

Študije so bile izvedene pri mladostnikih in mladih odraslih in vse so odkrile majhno, a pomembno povezavo med gledanjem oglasov za alkohol in višjimi stopnjami uživanja, o katerih poročajo udeleženci, ter s tem povezanim odnosom do alkohola. Ugotovljeno je bilo, da oglaševanje piva povečuje porabo piva med najstniki in mladimi odraslimi. Po neki študiji petminutno povečanje števila ogledov oglasov za alkohol ustreza povečanju porabe petih gramov etanola na dan. Na primer, v študiji med mladimi odraslimi so tisti, ki so poročali, da pogosto gledajo oglase za pivo, spili povprečno šest litrov piva na mesec, v primerjavi s skupino neoglaševalcev, ki je zaužila povprečno tri litre piva.

Podatki ankete so bili uporabljeni tudi za preučevanje vpliva oglaševanja alkohola na nepivce. Nedavna študija se je osredotočila na ameriške otroke, stare od deset do štirinajst let. Otroci, ki so lahko pravilno razumeli večino promocijskih gradiv o pivu, so imeli bolj pozitivna prepričanja o uživanju alkohola in so rekli, da bodo kot odrasli pogosteje pili.

Ena od nedavnih dolgoročnih študij je proučevala razmerje med količino oglaševanja alkohola, ki se ohrani v spominu, in uživanjem alkohola pozneje v življenju. Tu je bilo ugotovljeno razmerje med količino oglaševanja alkohola, ki so se ga spominjali trinajstletni novozelandski fantje, in njihovim uživanjem piva, o katerem so sami poročali pri osemnajstih. Pogostost pitja pri osemnajstih letih ni bila povezana s količino oglaševanja, vendar so tisti, ki so se spomnili več reklam (v večini televizijskih reklam za pivo), poročali, da so popili več piva med pitjem.

Tako postane jasno, zakaj se je razvnel hrup okoli ruskega piva. Jasno je, da so kamen spotike v sporu oglaševalski proračuni. Zdaj se pivo, kljub vsebnosti alkohola, oglašuje na televiziji skupaj z brezalkoholnimi pijačami. Če zmaga glavni zdravnik Oniščenko, bodo pivovarji, pa tudi proizvajalci vodke, izgubili televizijsko oglaševanje, ki dramatično povečuje prodajo. Ob tem pa niso bili ogorčeni le poslovneži tega trga, ki bi morali v tem primeru plačati več davkov. Podporo so našli tudi med potrošniki njihovih oglaševalskih izdelkov, televizijskimi ljudmi, v katerih oglaševalskih prihodkih je "pivski" denar okoli 15%.

Seveda pa poleg televizijskega obstajajo tudi druge vrste oglaševanja. Toda v anketah prebivalstva oglaševanje v tiskanih medijih praktično ni omenjeno, reklamnih panojev in zvočnih posnetkov se skoraj ne spomni. Na splošno anketiranci, ko govorijo o oglaševanju, mislijo predvsem na svetle, nepozabne televizijske oglase. Zanjo se borijo. Toda na koncu je potrošnik, ki so ga prevarali, tisti, ki plača oglaševanje tako pivovarjev kot televizijskih ljudi.

Oglejmo si nekaj reklam za pivo, ki so postale tako dolgočasne.

Moški leži na plaži in pride do zaključka: "Bolje je pivo v roki kot dekle v daljavi!" Tolažilna ugotovitev za impotentne.

Trije mladi se morajo srečevati tako pogosto, da zmanjka časa za delo. Briljanten začetek kariere alkoholika, izpostavljenega v službi.

Ali pa pomislimo na drugega gospoda, ki je, sodeč po nekaterih znakih, hotel povedati nekaj posebnega in pomembne besede svoji dami, vendar se je kot ponavadi odločil, da bo za pogum vzel pivo in ali je gospa pobegnila od njega ali pa so se začele halucinacije. Vsak si lahko to razlaga po svoje.

Ali druga parcela. Se spomnite Božička, ki namesto novega leta do 8. marca pride k predvideni ekipi? In ko ga vprašajo, kje je bil, odgovori: "Pil sem pivo!" In drugič isti debeluh tako pozabi na minevanje časa, da se njegov avto zaraste v asfalt in ga prekrije cvetlični vrt. Očitne so težave z možganskimi funkcijami.

1. Takšno oglaševanje je težko usmerjeno na razumne odrasle osebe. Če je namenjen odraslemu gledalcu, potem najverjetneje nekomu, ki je zdravstveno alkoholik, a se seveda ne smatra za takega. Spomnite se besed moskovskega župana Jurija Lužkova: "Pivo je najboljše zdravilo za alkoholike!" Ob tem velja spomniti, da je sam Lužkov trezvenec z izkušnjami.

S pomočjo takšnega oglaševanja je mogoče sistematičnemu uživalcu alkohola namigniti, da je čas, da kupi še eno porcijo piva.

2. Oglaševanje obnašanja alkoholikov pa je lahko usmerjeno na mlade gledalce, ki še ne vedo povsem, kako se pravilno izpovedati zaljubljenim dekletom, ali kako se obnašati na plaži, ali kako gledati nogometne tekme - s pivom ali brez, in koliko skodelic naj vzamem s seboj.

In takšno oglaševanje je resnično nevarno za prihodnost družbe, ki gleda televizijske programe, ki oglašujejo Fat Man, Proper Beer, Krasny Vostok. Če se vedenje, ki ga mnogi dojemajo kot marginalno, asocialno ali kako drugače, vsak dan prikazuje na televiziji, se ljudje odvadijo njegove nenormalnosti, lahko se nenadoma izkaže za družbeno sprejemljivo in zaželeno. To pomeni preprosto vprašanje – vprašanje o oglaševanju piva na televiziji.

Vsako oglaševanje naj se obrestuje na račun sedanjih in bodočih potrošnikov. In pri pivu je večina trenutnih potrošnikov ljudi z znaki odvisnosti od alkohola, bodoči potrošniki pa so najstniki.

Razvite države: kako se znebiti odvečnega piva?

To je povedal izvršni direktor pivovarne JSC "Vena" Sergej Khudoleev evropskih državah povečati proizvodnjo piva, da bi zmanjšali porabo žganih pijač. (Poročilo s tiskovne konference pivovarjev Sankt Peterburga 11. januarja 2001).

Zagovorniki piva ves čas poudarjajo, da še vedno popijemo malo "srhljivega (pardon, tekočega) kruha", v razvitih državah pa je piva več kot dovolj. In izkazalo se je, da imajo prav, tam res odnesejo pivo. Najnovejša izdaja vodnika alkoholne industrije World Drinking Trends med drugim navaja in razvršča porabo piva v številnih državah. In izkazalo se je, da v tistih državah, kjer popijejo največ piva, njegova poraba vztrajno upada (glej sliko). Na primer, v obdobju od leta 1980 do 1998 so na Novi Zelandiji začeli piti manj piva - za 30%, v Belgiji - za 25%, v Kanadi - za 20%. Tudi v Nemčiji je poraba piva padla za 13 %.

Po logiki tistih, ki verjamejo, da kaj manj ljudi pijte pivo, več ko pijejo vodko, te države bi se morale utopiti v vodki. Vendar se je v vseh teh državah poraba žganih pijač v istem obdobju zmanjšala, in sicer s 24 % na Danskem na 52 % v Belgiji. S čim so prebivalci teh držav nadomestili pivo in vodko? Priročnik daje jasen odgovor tudi na to vprašanje. V vseh teh državah je poraba sokov močno narasla, mineralna voda in druge brezalkoholne pijače. Na primer, v Nemčiji so ljudje v istem obdobju začeli piti trikrat več soka. V Belgiji zdaj popijejo več mineralne vode kot piva, čeprav so leta 1980 pili skoraj 3-krat več piva. V ZDA je bila poraba brezalkoholnih pijač (kot je kola) leta 1980 le za 40 % večja od porabe piva, zdaj pa je 2,5-krat večja.

Seveda bi bilo krivično, če ne bi izpostavili, da poraba piva v nekaterih evropskih državah narašča. V istem obdobju so začeli piti več piva na Portugalskem, v Grčiji in na Irskem. Vendar je poraba žganih pijač v teh državah ostala na splošno stabilna. V drugih državah (Norveška, Španija, Italija) se je poraba piva v devetdesetih letih prejšnjega stoletja ustalila, medtem ko se je poraba močnih pijač zmanjšala. Tako v razvitih državah pivo ne nadomešča vodke, temveč jo dopolnjuje. Dolgoročne spremembe v porabi piva so običajno v pozitivni korelaciji s porabo žganih pijač, čeprav to razmerje ni togo in občasno opazimo nasproten trend. Na splošno je med letoma 1990 in 1998 skupna poraba alkohola v 15 državah Evropske unije padla v povprečju za 7 %, povečala pa se je le v Grčiji in na Irskem, v obeh pa se je povečala poraba piva.

Značilno je dejstvo, da uživanje piva in alkohola nasploh opažamo v dveh najmanj razvitih državah Evropske unije. Rast porabe piva države v razvoju(npr. Čile, Kitajska, Indija, Tajska, Turčija) spremljala rast porabe žganih pijač.

torej sodobne težnje poraba piva in žganih pijač v državah z različnimi stopnjami razvoja jasno kažejo, da rast porabe piva v Rusiji ne bo vplivala na porabo vodke ali pa bo, kar je bolj verjetno, povzročila povečanje splošne ravni porabe alkohola.

Predstavnik tovarne Vena v lasti danskega podjetja Carlsberg ima prav le v tem smislu, da nekatere evropske države povečujejo proizvodnjo piva (čeprav se je v Švici, na Madžarskem, v Veliki Britaniji, Belgiji, Franciji, Nemčiji proizvodnja piva v obdobju 1980–1980 zmanjšala). 1997). Toda s tem povečanjem proizvodnje so povezana zanimiva protislovja. Na Nizozemskem se je poraba piva v istem obdobju zmanjšala za 10 %, medtem ko se je proizvodnja povečala za 56 %, na Danskem ga spijejo manj za 7 % in proizvedejo več za 12 %. Tudi v Nemčiji se potrošnja zmanjša za 10 %, proizvodnja pa le za 1 %. Kam gre odvečno pivo? Kaj, se spomnite oglaševanja vseh vrst Heinekenov in Tuborgov? Tako je, odvečno pivo se zliva v nerazvite države, kot je Rusija. Trenutno v razvitih državah postaja nemoderno piti pivo, saj v razmerah sveta sodobne tehnologiježe majhne količine alkohola lahko povzročijo računalniško napako, ki lahko stane na tisoče dolarjev. In zahodna pivska podjetja so prisiljena iskati nove trge za svoje vse manj zahtevane izdelke.

Ali je priporočljivo uvesti kakšne omejitve pri prometu s pivom?

Vse je odvisno od tega, kaj mislite pod smotrnostjo. Če je glavni dobiček pivovarjev, potem so kakršne koli omejitve seveda škodljive. Če želimo zmanjšati porabo alkohola pri prebivalstvu in sorodnih Negativne posledice, potem so, kot kažejo izkušnje mnogih držav, takšne omejitve povsem upravičene.

Islandija je bila prva država v Evropi, ki je leta 1912 uvedla popolno prepoved alkohola. Vino in žgane pijače so kasneje legalizirali, vendar je bilo pivo prepovedano do 1. marca 1989. Dolga leta je pivo na Islandiji veljalo za nevarnejše od vodke. Raziskave, izvedene pred in po odpravi prepovedi piva, so pokazale, da je bilo pivo dodano skupni porabi alkohola pri moških, pri ženskah pa je nadomestilo vino in žgane pijače. Dovolitev trgovine s pivom je le malo vplivala na porabo žganih pijač. Povečanje porabe piva je bilo občutno in je povečalo skupni obseg trgovine z alkoholom za eno četrtino leta 1989 in eno petino leta 1990 v primerjavi s skupno količino prodanega alkohola leta 1988.

Na Finskem se je prodaja piva srednje jakosti v vseh trgovinah in kavarnah začela leta 1969. Zabeležena poraba alkohola se je leta 1969 povečala za 46 %, kar je v celoti posledica povečanja porabe piva srednje jakosti. Hkrati se je močno povečalo število uživalcev alkohola, povečala pa se je tudi skupna poraba alkohola.

V poskusu, ki ga je izvedel švedski odbor za alkohol, so leta 1967 v trgovinah z živili in barih v dveh okrožjih prodajali močno pivo (več kot 3,6 % teže alkohola). Poskus so leta 1968 prekinili šest mesecev prej, kot je bilo sprva predvideno, saj je povzročil resne posledice. V deželah, kjer je bil izveden poskus, se je zelo močno povečala poraba močnega piva, zmanjšala pa poraba srednje močnega piva, medtem ko se ni spremenila poraba vina in žganih pijač. Skupna poraba alkohola se je povečala za 5 %. Hkrati se je stopnja huliganskih napadov povečala za 32 %. Sprememba dostopnosti piva je najbolj vplivala na mladostnike, stare od 15 do 17 let. Prav v tej starostni skupini se je stopnja nasilnih kaznivih dejanj najbolj povečala. Poskus je bil prekinjen julija 1968 kot odgovor na pritožbe državljanov in poročila o pretiranih in nesprejemljivih stopnjah uživanja močnega piva, zlasti med mladimi.

Hkrati v nobeni državi niso zabeležili nobenih negativnih zdravstvenih ali kazenskih posledic omejevanja dostopnosti piva.

Pitje piva - je to podpora domačemu proizvajalcu?

V zadnjem času vse pogosteje lahko vidite oglase za blagovne znamke piva z ruskimi imeni. Nekaterim patriotom kapne solza v pivsko peno od ponosa na domačega proizvajalca, ki je iz domačih lokalov izrinil uvoz. A pena na vrčku skriva več kot le pivo ...

Od 296 pivovarn v Rusiji 30 največjih danes predstavlja do 70% vsega piva, proizvedenega v Rusiji. Skoraj vse te tovarne obvladuje tuji kapital.

Vodilni na ruskem trgu piva je koncern Baltic Beverages Holding (VVN) Baltika, ki je skoraj v celoti v lasti Skandinavcev. Baltika, ki nadzoruje 4 velike pivovarne v Sankt Peterburgu, Jaroslavlju, Rostovu in Tuli, predstavlja 24 % ruskega trga piva. VVN je pred kratkim napovedal nakup tovarne Krasnoyarsk Pikra.

Drugo mesto je pripadlo belgijski skupini Sun-Interbrew. lastnik tovarn v Klinu, Sankt Peterburgu, pa tudi v Permu, Ivanovu, Kursku, Volžsku, Jekaterinburgu, Omsku in Saransku. Obvladuje 17 % ruskega trga.

Dansko podjetje Carlsberg se je na ruskem trgu uveljavilo s prevzemom kontrolnega deleža v finski družbi Sinebrychoff, ki ima v lasti pivovarno Vena v Sankt Peterburgu, ki proizvaja pivo Nevskoye, pred kratkim pa je začela proizvajati dansko pivo Tuborg.

Turški pivovarski koncern Efes ima v lasti pivovarno Moskva-Efes. Turški proizvajalci poleg lastne blagovne znamke "Efes Pilsner" proizvajajo tudi lokalno pivo "Old Melnik".

Podjetje iz Sankt Peterburga z islandskim kapitalom Bravo International proizvaja pivo znamke Bochkarev. Bravo trenutno namenja 2-3% svojega prometa za oglaševanje, prihodnje leto bo to naraslo na 5-7% svojega prometa.

Južnoafriško podjetje South African Breweries (SAB) ima dve ruski diviziji, Kaluga Brewing Company in Transmark LLC. Pred kratkim sta to podjetje in nemški Holsten-Brauerei AG napovedala sklenitev licenčne pogodbe za proizvodnjo piva Holsten v Rusiji. Letos je Transmark začel variti pivo v Rusiji pod tremi tujimi blagovnimi znamkami hkrati - Holsten, Miller (ZDA) in Staropramen (Češka). Poleg uvoženih sort Južnoafričani na ruskem trgu precej aktivno promovirajo tako imenovano lokalno blagovno znamko Golden Bochka.

Ob tolikšni množici investitorjev ni presenetljivo, da pivska industrija 70 % deluje na uvoženih surovinah. Domače kmetijstvo zagotavlja le 10% potreb industrije po hmelju (približno 9 milijonov ton letno) in približno 50% za pivovarski ječmen (skupno povpraševanje je 1,2-1,5 milijona ton). Glavni dobavitelji slada na našem trgu so Nemčija, Danska, Francija, Finska. Hmelj je prišel iz Nemčije in Češke.

Ko torej gledate televizijske oglase za pivo, si morate dobro zapomniti geografijo. Ponovimo. Holsten je Nemčija, Nevskoye je Danska, Miller je Amerika, Stary Melnik je Turčija, Tolstyak je Belgija, Bochkarev je Islandija, Zolotaya Bochka je Južna Afrika. Hmelj iz Češke, slad iz Francije. Kaj pa Rusija? rubljev. Vaši rublji.

(Objavljeno s krajšanji)

Vaše povratne informacije