Sastav posnog tofu sira. Kako napraviti tofu sir kod kuće

Dobar dan dragi prijatelji i gosti stranice “Ja sam seljanin”! Danas ćemo pričati o tome kako napraviti tofu sir kod kuće, ispostavilo se da je lako i jednostavno. U njoj smo bolje upoznali tofu sir i naučili o njegovim korisnim svojstvima.

Iz vaših komentara sam shvatio da se ovaj sir ne prodaje svuda, hajde da ga napravimo sami, svojim rukama. U svom frižideru uvek ćete imati svež i zdrav tofu.
Za pripremu sojinog sira potrebno nam je sojino mlijeko, a ako ste previše lijeni za pripremu mlijeka, koristite sojino brašno.

Recept za sojino mleko

1 kg sojinog zrna napunite vodom i ostavite 24 sata. Vodu mijenjamo 2-3 puta.

Da biste uklonili travnati ukus, dodajte nekoliko prstohvata sode u vodu. Da biste napravili manje mlijeka, koristite manje soje.

Nabubri pasulj operemo i dva puta propuštamo kroz mašinu za mlevenje mesa. Naliti sa tri litre vode, promešati i ostaviti da odstoji 3-4 sata uz povremeno mešanje. Uzmemo veliko cjedilo, stavimo gazu i procijedimo, dobijemo sojino "mlijeko".

Sojino mleko je odlično za kuvanje, sa njim se pripremaju kašice i peciva. Za ljude koji su alergični na pravo mlijeko, sojino mlijeko je odlična zamjena. Danas ćemo, kao što smo i obećali, pripremiti tofu soja sir ili neprešani svježi sir.

Pogledajte kako se priprema sojino mleko:

Recept za tofu sir

Uzmite 1 litar mlijeka i 1 limun. Mlijeko zagrijte do ključanja, smanjite vatru i ostavite da krčka 5 minuta, skinite s vatre i u njega iscijedite limunov sok, postepeno miješajući dok se potpuno ne zgruša. Limun se može zamijeniti limunskom kiselinom; za 1 litar mlijeka uzeti 0,5 kašičice kiseline i rastvoriti u 50 ml vode.

Postepeno sipajte u vrelo mleko i mešajte dok se ne istopi. Procijedite podsireno mlijeko i ocijedite skutu. Ako želite da dobijete gusti sir, stavite komad prešane mase ispod nečeg teškog (ne vadite sir iz gaze dok se ne stisne), zatim izvadite tofu sir i narežite ga, dodajte u salate i ostalo posuđe.

Ostatak sira stavite u posoljenu vodu i stavite u frižider da ostane svež 5 dana.Možete ga zamrznuti, nakon odmrzavanja će postati gušći.

Da biste dobili meki sir, uradite sledeće.


Prokuvano mleko ohladite na 30-40 stepeni i dodajte kiselinu, sir će ispasti mekan i mekan.

Recept za pravljenje tofu sira od sojinog brašna

Pomešajte 1 šolju sojinog brašna sa 1 šoljom hladne vode, prelijte sa 2 šolje ključale vode i promešajte. Stavite na laganu vatru i kuvajte 10-15 minuta, sklonite sa vatre i dodajte limunsku kiselinu kao u prethodnom receptu.

Procijedite i stisnite, dobijete skutu neutralnog ukusa. Ovako kod kuće pravite tofu soja sir.

Nudim recepte sa tofu sirom.

Salata sa paprikom i paradajzom i tofuom

  • 300 g tofu sira
  • 3 paradajza
  • 1 paprika
  • Listovi zelene salate
  • Zelenilo
  • Mljeveni crni biber
  • Glavica luka
  • Maslinovo ulje za dresing


Sir narežemo na kockice, paradajz na sitne kriške, biber na trakice, listove zelene salate trgamo rukama, luk na tanke poluprstenove. Sve pomiješajte, posolite, pobiberite i dodajte sjeckano začinsko bilje. Pravi krepku salatu.

Riblja salata sa tofu sirom

  • 300 g kuvane ribe
  • 200 g tofu sira
  • 1 luk
  • 1 veza zelene salate
  • Biljno ulje za preliv

Sastojci se nasjeckaju i pomiješaju, začine biljnim uljem.

Sendviči sa tofu sirom


Za pripremu sendviča sir samljeti, pomiješati sa paštetom ili sosom i nanijeti na komade kruha, a prethodno pripremljenu masu ostaviti da odstoji 5 minuta. Sendvič možete napraviti tako što ćete jednostavno narezati sir na kriške i dodati krišku kuhanog jajeta. Obilan i zdrav doručak vam je obezbeđen.

Postoji mnogo recepata sa ovim divnim tofu sirom, a najvažnije je da su zdravi. Dobar apetit i dobro zdravlje želi vam stranica "Ja sam seljanin"!

Predlažem da pogledate video

Tofu sir - radost vegetarijanaca, posta i mršavljenja - u stvari, teško se može nazvati sirom. To je biljni proizvod od sojinog mlijeka koji je stoljećima zamjenjivao meso i mlijeko u Kini i Japanu. Moguće je da je ovaj proizvod tajna dugovječnosti i odsustva problema sa prekomjerna težina među narodima Azije. Postoji mnogo varijanti tofua: svileni, nalik na jogurt; tvrd kao feta sir; presovano, dimljeno i sušeno. Tofu gotovo da nema svoj ukus, pa se ne jede tek tako, već se koristi u kulinarstvu za pripremu najrazličitijih jela. “Culinary Eden” će vam reći šta se sve ukusno može pripremiti sa tofu sirom i zašto je toliko zdrav da u Aziji ne mogu zamisliti život bez njega.

Istorija tofu sira

Recept za tofu sir je star preko 2000 godina i od tada se nije mijenjao. Prema legendi, ovaj proizvod je izumio Liu An, vladar prefekture Hainan, koji je živio u 2. vijeku prije nove ere. Studirao je filozofiju, duhovne prakse i alhemiju, a sojin sir mu je omogućio da ostane mlad. Na kraju njegovog životni put Liu An je pojeo više tofua nego inače, narasla su mu krila, popeo se na nebo i postao besmrtan.

Prizemnija legenda kaže da je tofu nastao slučajno kada je seljak umjesto soli u supu od soje dodao morsku vodu, a pire od soje se brzo pretvorio u meki sir. Kasnije, magnezijum hlorid, koji se nalazi u morska voda, naučio industrijski proizvoditi. U modernoj azijskoj kuhinji naziva se nigari i koristi se za pravljenje čvrstog tofua. U južnim regionima Kine, kalcijum sulfat, pa čak i sirće se koriste za sirenje sojinog mleka. Tofu proizveden ovom metodom je mekan i nježan, poput jogurta.

Prema drugoj verziji, način pripreme tofua Kinezi su posudili na jugu - u Indiji, ili na sjeveru - od mongolskih nomada. Ovi narodi vekovima prave jogurte i sireve od kravljeg, bivoljeg i ovčjeg mleka. Uzgoj mlijeka u Kini nikada nije bio razvijen, a mnogi Kinezi kao odrasli nisu u stanju probaviti mlijeko, a budističke zabrane hrane za životinje su ovdje stroge. Stoga su u Kini počeli proizvoditi sir od uobičajenog biljnog proizvoda: sojinog mlijeka.

Tofu sir je imao važne prednosti u odnosu na sojino mleko: bio je bolje punjen, imao je dug rok trajanja i uvek je bio spreman za jelo. Postepeno se recept za tofu sir proširio iz Kine u druge azijske zemlje. U 10.-11. veku, tofu se učio i voleo u Japanu i Koreji. U početku je to bila hrana monaha i plemića, ali se postepeno pretvorila u jednostavnu seljačku hranu. Mnogo kasnije - u 19.-20. veku. - tofu se pojavio u Tajvanu, Vijetnamu, Maleziji, Indoneziji, Tajlandu, Filipinima i Indiji.

Evropski putnici i trgovci jeli su tofu na svojim putovanjima u Kinu i Japan počevši od 17. veka, ali niko nije imao želju da ga donese kući da ga proda. U 19. veku, nemački naučnici su analizirali sastav tofua i došli do zaključka da je veoma zdrav i hranljiv. Bilo je čak i pokušaja proizvodnje tofua u Europi, ali kupcima se nije svidio okus ovog proizvoda. U SAD i Evropi sir od soje pojavio se tek početkom 20. veka, u jeku pomame za budizmom i vegetarijanstvom, ali je tek 1970-ih postao istinski popularan. Nažalost, tofu je još uvijek gotovo nepoznat u Rusiji. Može se naći samo u odeljenjima zdrava ishrana velikim supermarketima i to samo u velikim gradovima.

Korisna svojstva tofua

Sojin sir je jedan od najvažnijih izvora proteina i kalcija u kineskoj prehrani. O važnosti ovog proizvoda svjedoči i činjenica da je u teškim vremenima 20. stoljeća kineska vlada preuzela kontrolu nad proizvodnjom i prodajom tofua, a građani sa niskim primanjima mogli su dobro jesti za malo novca. U južnoj Kini, tipična ishrana seljaka dugo vremena sastojao se od pirinča, kupusa i tofua. Međutim, tofu se ne smatra hranom za siromašne ljude, i dalje ga vole i poštuju i stari i mladi ljudi svih društvenih slojeva.

Meki tofu sadrži oko 5% visokokvalitetnih proteina, dok čvrsti tofu sadrži više od 10%. Protein soje sadrži sve esencijalne aminokiseline i prilično je sposoban zamijeniti životinjske proizvode. Naučnici su dokazali da samo 25 g sojinih proteina dnevno smanjuje nivo “lošeg” holesterola u krvi, čime se smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti. Tofu je veoma bogat kalcijumom i gvožđem. Istovremeno, sadržaj masti ovog zdravog proizvoda je samo 2-5%. Tofu sir se preporučuje sportistima i onima koji gube na težini – pomaže da se otarase višak kilograma bez ugrožavanja mišićne mase i općeg blagostanja. Jedina kontraindikacija za konzumiranje tofua je individualna netolerancija na mahunarke.

Vrste tofu sira

Do sada, u Kini i Japanu, tofu je jedan od glavnih proizvoda. narodna kuhinja. Postoji mnogo varijanti i varijanti ovog proizvoda. Svako kinesko selo sigurno ima prodavnicu tofua koja nudi desetke varijanti ovog proizvoda za svačiji ukus i budžet. Tofu može biti tečan ili čvrst, svjež ili odležan. Poput mliječnih sireva, tofu može biti nemasni ili punomasni. Za dugotrajno skladištenje, tofu se čvrsto stisne, suši, prži, marinira u soja sosu sa začinima ili u alkoholu. Postoji čak i tofu u obliku tankih listića: koriste se za umotavanje nadjeva za proljetne rolnice, režu se na rezance ili na male komadiće i dodaju u supe. Tu je i takozvani smrdljivi tofu, koji se natopi ribljom marinadom i smatra se delikatesom. Izvan Azije postoji mnogo manje vrsta tofua.

Postoje 3 vrste svježeg tofu sira s relativno kratkim rokom trajanja:

Svilenkasti ili meki tofu sadrži puno vode i može imati kremastu konzistenciju ili konzistenciju poput pudinga. Dodaje se supama i pićima, miješa se sa povrćem i začinima, koristi se u desertima ili kao zamjena za mlijeko i jaja u pecivu.

Gusti tofu se dobija pritiskom i ceđenjem. Njegova konzistencija je slična feta siru ili mozzarelli i sadrži prilično veliku količinu vode. Koristi se u supama i salatama.

Veoma čvrst tofu sadrži malo tečnosti i ima konzistenciju prženog mesa. Reže se na sitne komade i kuva ili prži.

Gusti tofu se koristi za izradu mnogih proizvoda stabilnih na polici:

Marinirani tofu se proizvodi fermentacijom i namakanjem u sirćetu, soja sosu ili vinu. Marinirane kocke tofua obično imaju crvenkastu pljesnivu koru. Ovaj proizvod se koristi kao začin, dodaje se supama i jelima od povrća.
Osušeni tofu je potpuno bez tečnosti i ima neograničen rok trajanja. Prije upotrebe mora se ponovo zasititi vodom.
Smrznuti tofu ima poroznu strukturu jer ga kristali leda razbijaju, stvarajući brojne šupljine u unutrašnjosti. Jede se potpuno odmrznut, uz povrće i umake.
Prženi i dimljeni tofu se začinjavaju začinima i biljem i jedu običan, poput čipsa.

U Rusiji je poznat samo mali dio ove sorte - svileni tofu, koji podsjeća na kefir ili jogurt, i gusti tofu, sličan feta siru.

Šta kuvati sa tofu sirom

Tofu je neutralnog, svježeg okusa i može se koristiti kao zamjena za meso, ribu, jaja i mliječne proizvode. Ukus mu daje okolina, pa se preporučuje kuhanje tofua, bez začina, ulja i povrća jarkog ukusa. U zavisnosti od konzistencije, tofu se može koristiti za pravljenje koktela, smutija i umaka, kuvano, dinstano, prženo, na pari ili u dubokom prženju. Možete pomiješati tofu sa mljeveno meso da smanji sadržaj masti bez žrtvovanja ukusa. Tofu se pravi od ukusne supe i variva, nadjevi za knedle i pite, podloge za deserte. U Sjedinjenim Državama čvrsti tofu se peče na roštilju nakon mariniranja.

Recepti sa tofuom

Preljev za salatu sa svilenim tofuom

Sastojci:

300 g mekog tofua,
5-6 čena belog luka,
2 tbsp. kapari,
0,5 šolje limunovog soka,
0,5 šolje maslinovog ulja,
so, biber po ukusu.

Priprema:

Sve sastojke stavite u blender, sameljite dok ne postane glatko, prilagodite ukus solju i biberom. Niskokalorični preljev s tofuom pogodan je za Cezar salatu i salate od povrća.

Tofu u pivskom tijestu

Sastojci:

400 g čvrstog tofua,
100 g brašna,
0,25 čaše živog piva,
1 tbsp. votka,
3 žlice. maslinovo ulje,
2 bjelanjka,
Sol, začini po ukusu.

Priprema:

Narežite tofu na tanke kriške. U prosijano brašno dodajte sol i začine, ulijte pivo, votku i 1 žlicu. putera, dobro izmešati dok se ne dobije glatko testo, dodati umućena belanca, promešati. Umočite kriške tofua u tijesto i pržite u zagrijanom tiganju sa obje strane dok ne porumene.

Tajlandska tofu supa

Sastojci:

1 litar čorbe od povrća,
100 g čvrstog tofua,
3 žlice. umak od soje,
2 cm korena đumbira,
1 ljuta paprika,
1 češanj belog luka,
50 g pšeničnih rezanaca,
2 šargarepe,
100 g svježih šampinjona,
2 tbsp. sok od limuna,
svježi cilantro za ukras.

Priprema:

Narežite tofu na kockice i marinirajte u soja sosu 30 minuta. U čorbu stavite đumbir i beli luk narezan na ploške, biber isečen po dužini i kuvajte na laganoj vatri pod poklopcem 30 minuta. U ovoj juhi skuvajte rezance dok ne omekšaju i stavite na tanjire. Procijedite juhu da uklonite komadiće bibera, đumbira i bijelog luka. U čorbu dodajte tofu zajedno sa soja sosom, sitno iseckanu šargarepu i pečurke, prokuhajte i kuvajte 3-5 minuta dok ne omekša. Sipajte supu u činije sa rezancima, prelijte limunovim sokom i ukrasite grančicama cilantra.

Testenina sa tofu sosom

Sastojci:

150 g čvrstog tofua,
150 g testenine,
1 luk,
1 tbsp. puter,
1 tbsp. biljno ulje,
Posolite i pobiberite po ukusu.

Priprema:

Pustite da se testenina kuva. Tofu i luk sitno nasjeckajte i propržite na biljnom ulju. Kada je tjestenina skuvana al dente, ocijedite vodu, dodajte je u tofu, posolite i pobiberite, dodajte puter i dinstajte poklopljeno 10 minuta.

Vitaminski i proteinski šejk sa tofuom

Sastojci:

1 čaša soka od pomorandže,
1 banana
0,5 šolje mekog tofua,
1 šolja bobičastog voća (može i zamrznuti),
led, šećer - po ukusu.

Priprema:
Sve sastojke umutite u blenderu i odmah popijte.

, ...A tofu sir zaslužuje posebnu pažnju među azijskim inovacijama koje su ušle u našu ishranu. Ovo nije samo delikatan proizvod koji izvrsno ističe i ističe ukuse drugih jela, već i skladište dobrobiti za organizam i idealno rješenje za vegetarijance. Pokušajte napraviti tofu sir kod kuće, a ko zna, možda se pridružite vojsci obožavatelja azijska kuhinja.

Sastav tofu sira

Prvo, morate razumjeti po čemu se sir tofu razlikuje od svih drugih običnih dobro poznatih sorti, poput itd.

  • Prije svega, naravno, razlika u sastavu. Tofu je proizvod na bazi soje. Drugim riječima, umjesto uobičajenog kravljeg mleka Za njegovu pripremu koristi se sojino mlijeko.
  • Drugi sastojak je koagulant za kiselo tijesto. U azijskim zemljama, kalcijum sulfat ili morske soli mogu se koristiti kao koagulant, međutim, obični limunov sok je također prilično prikladan za izradu domaćeg tofu sira vlastitim rukama.

Tofu od sojinog sira: koristi, šteta, kalorije

Tofu je odličan pomoćnik za ljude koji se žele zdravo hraniti.

  • To nije iznenađujuće, jer je ovaj azijski sir skladište gvožđa, kalcijuma, vlakana, kao i ogromne količine aminokiselina, minerala i B vitamina neophodnih organizmu.
  • Svi koji su odlučili da pređu na vegetarijanstvo treba da uvrste ovaj proizvod u svoju ishranu, jer je tofu soja sir jedan od najbolji izvori visokokvalitetni proteini neživotinjskog porijekla (oko 10 g proteina na 100 g).
  • Osim toga, ovaj sir je odličan nalaz za osobe koje pate od srčanih i crijevnih bolesti. Lako se apsorbuje u organizmu, pa je pogodan za slabe želuce, a ne sadrži i holesterol, što će biti poklon za pacijente sa kardiovaskularnim sistemom.
  • Pa, na ovaj proizvod treba obratiti pažnju i predstavnice ljepšeg spola koje paze na svoju figuru. Kalorični sadržaj tofu sira je samo 76 kcal na 100 g. Najveći dio dolazi od visokokvalitetnih proteina, a ostatak od zdravih masti. Praktično ne sadrži ugljikohidrate.

Ali uprkos svemu pozitivne osobine Kod ovog proizvoda, kao i kod bilo kojeg drugog, važno je znati kada prestati. Prekomjerna konzumacija može oslabiti koncentraciju sperme kod muškaraca i također može negativno utjecati na zdravlje dojenčadi i trudnica. Osim toga, višak ove delicije može loše uticati na endokrini sistem, posebno kod osoba koje već imaju zdravstvenih problema u ovoj oblasti. Budite pametni u upotrebi i ovaj proizvod vam neće naštetiti.

Kako jesti tofu?

Budući da se ovaj proizvod mnogima može učiniti specifičnim, vrijedi posebno spomenuti kako ga najbolje jesti.

Ovo predjelo je gotovo bezukusno, pa je malo vjerovatno da ćete ga jesti kao običan sir. No, postoji mnogo jela u kojima ova sojina skuta, kada se doda, poprima široku paletu gastronomskih nijansi, naglašavajući pritom okuse ostalih sastojaka.

Odlično se slaže sa gotovo svim namirnicama: povrćem, voćem, mesom, slatkim, slanim, kiselim... Sa njim možete pripremati različite salate, možete ga pržiti i peći sa začinima, dodavati u supe...

Dobro je imati ovaj sir na polici u frižideru ako volite azijska jela: on je sastavni deo mnogih od njih. Na primjer, može se koristiti za ili, recepte za koje su već opisani na ovoj stranici, kao i za mnoga druga istočnjačka jela.

Domaći tofu sir

Da budem iskren, lakše je kupiti tofu u prodavnici nego sami napraviti. Proces kuhanja, iako je zahtjevan, prilično je težak, a u velikim supermarketima 1 kg sojinog sira može se kupiti za samo 300 rubalja.

Međutim, ako želite uvijek pri ruci imati domaći tofu sir, pripremljen s ljubavlju, vlastitim rukama, onda, naravno, svakako pročitajte upute za pripremu ovog proizvoda i napravite ga sami.

Postoje dva recepta za tofu sir. Prva opcija će vam znatno olakšati život, jer su za nju potrebne samo sojino mlijeko i limunska kiselina. U ovom slučaju, kuvanje vam neće biti teško. Međutim, ako iz nekog razloga ne možete kupiti sojino mlijeko, ili jednostavno odlučite da uzmete potpuniji recept za proizvod kako biste sir napravili apsolutno domaći, što se zove "od nule", onda ćete morati pripremiti sojino mlijeko sebe. Upravo ovo je verzija recepta za tofu sir na koji vam donosimo pažnju.

Priprema sojinog mleka za tofu sir

Sastojci za pravljenje sojinog mleka:

  • Soja – 1 kg;
  • Soda – 2 prstohvata;
  • Voda – 2,5 l.

Dijagram korak po korak za pripremu sojinog mlijeka:

  1. Kilogram zrna soje napunite vodom tako da potpuno prekrije zrno i ostavite da se kuva jedan dan.
  2. Dodajte nekoliko prstohvata sode u vodu da biste se riješili biljnog okusa;
  3. Nekoliko puta promijenite vodu svježom vodom;
  4. Nakon jednog dana isperite nabrekli pasulj i prođite kroz mlin za meso;
  5. Dobijenu kašu prelijte sa 2,5 litre vode i ostavite da se kuha 3-4 sata;
  6. Ostaje samo da smjesu procijedite pomoću cjedila i nekoliko slojeva gaze i dobićete odlično, zdravo, vegetarijansko sojino mlijeko, koje nam je potrebno za pripremu tofua.

Kuvanje tofu sira

Potrebni sastojci za tofu:

  • Sojino mlijeko – 1 l;
  • Limunov sok – 2 kašike. l.

Korak po korak upute za pravljenje tofu sira kod kuće:

  1. Sipajte sojino mlijeko u šerpu i prokuhajte;
  2. Čim mlijeko proključa, odmah ga isključite i ostavite da se krčka ispod poklopca oko 5 minuta. Idealno bi trebalo da bude 80-85oC;
  3. U pripremljeno mleko dodati 2 velike kašike limunovog soka i mešati masu dok se potpuno ne zgruša;
  4. Ostavite smjesu da odstoji ispod poklopca još 5-10 minuta;
  5. Dobivenu masu procijedite kroz nekoliko puta presavijenu gazu;
  6. Preostalu skutu stavite u zdjelu, ovisno o obliku vašeg budućeg "posuda". Stavite presu na vrh smjese. Njegova težina će odrediti koju vrstu sira ćete dobiti: gušći ili mekši;
  7. Nakon sat vremena, vaš sir od sojinog mlijeka je spreman za jelo!

Pokušajte napraviti ukusan, zdrav, vegetarijanski, niskokalorični sir od soje iz Azije. Takav neobičan dodatak poznatim jelima nesumnjivo će diverzificirati vašu prehranu i oduševiti vaše ukućane.

Video: Recept za domaće sojino mlijeko i tofu

Postoje proizvodi koji su i ukusni i zdravi, ali ne znaju svi za njih. Tofu sir je jedan od ovih proizvoda. Odličan je izvor proteina i iz tog razloga se često naziva "meso bez kostiju". Pogledajmo ovaj proizvod, saznajte šta je to i kako jesti tofu sir.

Dotični proizvod može se nazvati drugačije - soja sir, skuta od pasulja ili tofu. Vrijedi odmah napomenuti da je ovaj sir jedan od najtraženijih i najpopularnijih proizvoda u zemljama poput Kine i Japana. Ovu poslasticu morate pažljivo pogledati, jer je ne uzalud vole vegetarijanci, djevojke koje gube na težini i ljubitelji azijske kuhinje.

Tofu sir se pravi od sojinog zrna - sada je verovatno postalo jasno zašto ga često nazivaju sirom od soje. Dakle, ovaj proizvod je ekonomičan i hranljiv protein. Tofu sir kalorija veoma nizak, sadržaj ugljenih hidrata, kao i masti, takođe je nizak, može se čak govoriti i o njihovom odsustvu.

Korisnost ovog proizvoda je van granica, o tome svjedoče drevne legende, čija je povijest toliko drevna da nitko ne zna kada su točno napisane. Dakle, ovaj proizvod se smatra korisnim od pamtivijeka.

Tofu je uživao reputaciju da je zaista zdrav i ujednačen potreban proizvod. Pretpostavka da je Japan rodno mjesto ovog sira je pogrešna; u stvari, on je proizvod kineske kuhinje. Danas su ljudi naučili da kuvaju razna ukusna i zdrava jela sa ovim sirom, a u azijskim zemljama se koristi i u prevenciji raznih vrsta bolesti, pa nema sumnje da je koristan proizvod, nije potrebno.

Da bismo detaljnije razumjeli svojstva tofu curd sira, potrebno je razmotriti njegova svojstva i karakteristike.

Prednosti tofu sira

Uprkos činjenici da tofu sir nije baš uobičajen u našoj zemlji, mnogi znaju za njega korisna svojstva i odličnog ukusa, redovno ga jedu. Neki će se možda iznenaditi kada saznaju da je soja zapravo izvor potpunih proteina, koji su zauzvrat identični životinjskim proteinima.

Najvažniji razlog zašto morate da uključite tofu sir u svoju ishranu je taj što sadrži više od pet aminokiselina, koje su neophodne za funkcionisanje ljudskog organizma.

  • Ako govorimo o količini proteina sadržanih u sojinom siru, onda je više nego u govedini, jajima i ribi. Dakle, ovaj proizvod je savršen za vegetarijance i ljude koji žele voditi zdrav način života i pravilno jesti.
  • Takođe treba napomenuti da kada se životinjski proteini razgrade, nivo holesterola u našem organizmu počinje naglo da raste, dok ga proteinski tofu sir smanjuje za 25-30%. Ovu činjenicu svakako trebaju uzeti u obzir ljudi koji pate od srčanih oboljenja.
  • Tofu sir je pogodan i za konzumaciju osoba sa problemima sa varenjem, kao i sportista koji žele svom telu da daju idealan izgled. Činjenica je da su proteini ti koji pomažu našem tijelu da “izgradi” naše mišiće, čineći tijelo lijepim i izvajanim.
  • Sastav tofu sira Oduševit će se i djevojke, jer je ovaj proizvod niskokaloričan, a sto grama ovog sira sadrži samo 70 kalorija, pa je mršavljenje s takvim proizvodom u vašoj prehrani vrlo jednostavno i ukusno.

Domaći tofu sir ima niz prednosti i korisnih svojstava:

  • Sadrži veliku količinu proteina. U ovom slučaju, to je 10 g proteina na 100 g proizvoda.
  • Ne sadrži holesterol, što znači da se proizvod sa sigurnošću može klasifikovati kao dijetetski.
  • Prisustvo aminokiselina u sastavu, kao i gvožđa, selena, kalcijuma.
  • Vitaminizirani proizvod – sadrži folna kiselina, vitamini F, E i V.
  • Tofu ima sposobnost uklanjanja tvari poput dioksina iz tijela, ali je ta komponenta kumulativna i može dovesti do pojave kancerogenih tumora.
  • Sadrži fitoestrogene, zbog čega liječnici preporučuju korištenje tokom restrukturiranja ženskog organizma (menopauza) ili drugih hormonskih neravnoteža.

  • To je akcelerator za otapanje žučnih kamenaca.
  • Pomaže u obnavljanju normalne funkcije bubrega.
  • Redovna konzumacija predmetnog proizvoda je preventivna mjera za nastanak kardiovaskularnih bolesti.
  • Posebno korisno za osobe koje pate od niskog hemoglobina.
  • Visok procenat gvožđa u proizvodu čini ga odličnim obnavljačem slabih kostiju.
  • Utažuje osjećaj gladi bez dodavanja dodatnih kalorija.

Šteta tofu sira

Nemoguće je reći da je ovaj sir štetan, ali, kao i svaki proizvod, ima svoje kontraindikacije. Šteta dotičnog sira zavisi od njegove količine u vašoj ishrani. Ako konzumirate soja sir u vrlo velike količine, to može dovesti do bolesti štitne žlijezde.

Između ostalog, prekomjerna konzumacija tofua može izazvati rano sazrijevanje adolescenata i probleme s reprodukcijom i kod žena i kod muškaraca. Ne govorimo o dva komada ovog sira, prekomjerna potrošnja je redovna konzumacija proizvoda u velikim količinama.

Neki se odlučuju na mono-dijetu baziranu na ovom proizvodu; u ovom slučaju, kada se ishrana sastoji samo od tofua, njegova količina može biti prevelika. U drugim slučajevima, malo je vjerovatno da ćete jesti previše ovog proizvoda.

Još jedna nijansa je individualna netolerancija tijela; ova točka se odnosi na bilo koji proizvod. Simptomi alergijske reakcije na tofu mogu uključivati ​​mučninu, koprivnjaču i iritaciju kože.

Domaći tofu sir

Ako zaista brinete o svom zdravlju, onda u vašoj ishrani mora biti prisutan proizvod kao što je tofu sir. Neki će možda reći da ovaj proizvod nije jeftin i jednostavno je nemoguće poreći ovu činjenicu, ali ne zaboravite koliko je koristan. Na sreću, možete ga pripremiti i sami kod kuće.

Danas predmetni proizvod postaje sve popularniji među potrošačima. Privlači svojim karakteristikama, odnosno svojstvima i neutralnim ukusom. Uprkos ovoj neutralnosti, jelima daje sopstveni ukus.

Važna karakteristika sira je njegova sposobnost da poprimi ukus ostalih sastojaka koji se nalaze u jelu, dok ga ispunjava korisnim komponentama u obliku vitamina, aminokiselina i drugih korisnih materija.

Postoji ogromna količina recepti za tofu sir, osvrnut ćemo se na onaj najčešći i najjednostavniji, s kojim se mogu nositi i kuhari početnici. Ne treba nam ništa posebno ili natprirodno da napravimo soja sir:

Ovo su svi sastojci koje trebamo pripremiti tofu sir, fotografija koji se nalazi ispod:

Slijed:

  1. Pomiješajte sojino brašno i hladnu vodu. U ovom slučaju proporcija je jedan prema jedan.
  2. Dobivena "mješavina" mora se preliti kipućom vodom, njena količina treba biti dvostruko veća od količine brašna.
  3. Svi ovi sastojci moraju da se kuvaju 15-20 minuta, a vatra treba da bude tiha kako bi proces kuvanja bio blizu ključanja.
  4. Limunska kiselina mora se dodati u rezultirajući sastav.

  1. Dobivenu juhu iscijedimo - sir neutralnog okusa spreman je za konzumaciju i upotrebu u raznim jelima.

Jela sa tofu sirom

Tofu sir je odlična opcija za pripremu ukusnih i niskokaloričnih jela. Dijetalna hrana može biti ne samo zdrava, već i ukusna. Ako ga kuvate sa sastojkom kao što je soja sir.

Kotleti sa tofu sirom

Za pripremu ovako ukusnih i ukusnih kotleta trebat će nam:

  • tofu sir
  • ulje
  • beli luk, luk, cilantro, biber i bilo koje povrće po izboru

Priprema:

  1. Stavite začinsko bilje, povrće, beli luk, luk itd. u činiju.
  2. U drugu posudu stavite sir, brašno, začine, uključujući so, đumbir itd. Sve dobro izmiješajte.
  3. Pomiješajte sve pripremljene sastojke i ostavite mljeveno meso da se ohladi u frižideru. Sat vremena će biti dovoljno.
  4. Izvadimo iz frižidera i od pripremljenog mlevenog mesa oblikujemo kotlete, oblik i veličina zavise od želje. Male kuglice će izgledati ukusnije.
  5. Pržite do zlatno smeđe boje na suncokretovom ulju, najbolje rafinisanom. Skuvane kotlete stavite na papirnatu salvetu. Tako da upije višak ulja.
  6. Nakon toga možete ih poslužiti za stol. Možete napraviti i sos od belog luka i uz njega poslužiti kotlete.

Salate sa ovim sirom će takođe biti zdrave i ukusne, pa nemojte sebi uskratiti zadovoljstvo da uživate u ovako ukusnoj poslastici.

Salata sa tofu sirom

trebat će nam:

  • paradajz
  • biber
  • listovi zelene salate
  • kopar, peršun - nije za svakoga
  • luk sa lukom
  • so, biber i drugi razni začini
  • tofu sir
  • ulje, najbolje maslinovo

Koliko će salata biti ukusna zavisi od toga kako će salata biti isečena. U stvari, oblik i veličina sastojaka su bitni, a najbolja opcija bi bila da izrežete:

  • male kocke tofua
  • male kriške paradajza
  • trakice paprike
  • poluprstenovi luka
  • Salatu je bolje kidati rukama, nemojte je rezati

Pomiješajte sve sastojke u jednoj posudi za salatu, začinite maslinovim uljem. U nedostatku tako male količine, možete koristiti suncokret. Uz prirodno suncokretovo ulje, salata će, naravno, bolje mirisati, ali ne zaboravite na kalorijski sadržaj takvog ulja, pa će rafinirano biti zdravije. Uprkos preporukama, serviranje i sastojci u salati mogu biti kakvi poželite.

Ako stvarno želiš zdrava salata sa sirom. Ali nemate sojin sir, morate razmisliti kako zamijeniti tofu sir. Alternativa ovom sastojku može biti adigejski sir ili fetax.

Tofu supa može se pripremiti po pojednostavljenom receptu, sličan je standardnom, samo sa dodatkom sojinog sira.

Tofu sir je svestran sastojak jer ga možete dodati u svako jelo koje volite. Sa ovim sirom ne možete pokvariti nijedan recept. Prijatno!

Video: Prženi tofu

Iako tofu sir nije posebno popularan u Rusiji, ovaj nevjerovatno zdrav proizvod odavno je cijenjen u inostranstvu. mlečni proizvod. Nevjerojatan sastav koji proizvod čini ekvivalentnim mesu, neobičan okus i mogućnost beskonačnog eksperimentiranja s opcijama kuhanja objašnjavaju zašto bi svi svakako trebali upoznati ovaj sir.

Šta je to?

Tofu sir je u suštini samo skuta od pasulja. Biljni proizvod je napravljen od soje. Praktično ne sadrži ugljikohidrate i masti, ali je bogat proteinima i drugim korisne supstance. Ovo objašnjava zašto ovaj tip sir toliko vole ljudi na dijeti. Okus proizvoda je dosta mršav - za to je zaslužna soja, ali je miris malo sladak. Ovaj sir izgleda kao prešani svježi sir, upakovan u vakum vrećicu ili posudu napunjenu tekućinom. Smisao potonjeg je spriječiti da strani mirisi prodiru u sirnu masu.

Važno je to reći Tofu se može podvrgnuti gotovo svakoj postojećoj toplinskoj obradi. Proizvod se kuva, prži, peče, pa čak i kiseli. Tofu je dimljen, dinstan, pržen sa hrskavom koricom - svaka opcija ima svoje obožavatelje. Prilikom odabira ovog proizvoda u trgovini, važno je pažljivo proučiti dostupne informacije. Sastav treba da sadrži samo tri komponente: vodu, soju (ili sojino zrno) i zgušnjivač koji se zove koagulant.

Tofu se čuva u skladu sa nekoliko pravila. Ako je pakiranje otvoreno, ali proizvod nije u potpunosti pojeden, ostatke treba isprati pod slavinom, zatim napuniti čistom vodom i staviti u hladnjak. Tečnost će morati da se menja svakodnevno. Proizvod je najbolje čuvati u hermetički zatvorenoj posudi, koja će ga čuvati do nedelju dana. Ako odjednom komad ima neobično kiselkast ukus, možete pokušati da ga prokuvate desetak minuta. Iako će se konzistencija promijeniti, proizvod će ponovo biti upotrebljiv.

Ako zamrznete sir, njegovo skladištenje će se produžiti na skoro šest mjeseci. Međutim, treba znati da će tofu, nakon što je prošao ovu vrstu obrade, promijeniti okus, strukturu, pa čak i boju. Odmrznuti sir je gušći i porozniji. Njegova boja prvo postaje žuta, a zatim bijela. Okus postaje primetno bogatiji.

Vrste

Uobičajeno je razlikovati tri glavne vrste tofu sira. Razlikuju se jedni od drugih po tehnologiji koja se koristi u proizvodnji i po konzistenciji, ovisno o količini proteina sadržanih u proizvodu. Tipično, velika gustina i suhoća sira ukazuju na visok sadržaj proteina. U Europi je najpopularniji proizvod gust proizvod s konzistencijom sličnom siru Mozzarella. Često je jedan od glavnih sastojaka vegetarijanskih jela, na primjer, gulaša ili vegetarijanskog kebaba. Tvrdi tofu sir se obično naziva "zapadnjački".

Druga vrsta proizvoda je mekana, sa velikom količinom tečnosti. Posebno ga vole stanovnici Azije. Dodaju pamuk u pomfrit i druga jela. Takođe ima konzistenciju sličnu Mocareli.

Konačno, treća vrsta mliječnih proizvoda naziva se “svila”. Sadržaj tečnosti u njemu je čak i veći nego u "pamuku". Na prvi pogled u njemu je čak i teško prepoznati sir. Konzistencija ovog tofua je vodenasta, nježna i kremasta. Ova sorta se koristi za pripremu umaka, supa, krema za kolače i drugih ukusnih jela.

Važno je dodati da se sir često proizvodi sa raznim dodacima (od začinskog bilja i gljiva do jabuka i bobičastog voća). Naravno, to čini proizvod zanimljivijim, ali pravi okus tofu sira i dalje nestaje. Inače, tu je i “smrdljivi” tofu, natopljen ribljom marinadom, koji je posebno cijenjen u Kini. Kao što možete pretpostaviti, njegovo ime je nastalo zbog njegovog previše intenzivnog mirisa.

Sir može biti punomasni ili nemasni, kao i odležani i svježi. Proizvod namijenjen dugotrajnoj upotrebi je presovan, sušen ili kiseli u sosu, sirćetu ili vinskim pićima. U potonjem slučaju, kockice sira su prekrivene jarko crvenom koricom. Osušeni tofu je potpuno bez tečnosti, tako da ćete morati da ga napunite vodom pre upotrebe. Tofu je već izmišljen u obliku tankih listova namijenjenih za rolnice ili pravljenje tjestenine.

Sastav i sadržaj kalorija

Važno je napomenuti da je soja, koja je osnova sira Tofu, jedina potpuna zamjena za životinjske proteine ​​na svijetu. Proizvod ima nevjerovatan sastav - sadrži svih devet aminokiselina koje čovjek treba da konzumira za održavanje dobrog zdravlja. Stoga je za vegetarijance, kao i ljude koji jednostavno ne vole meso, tofu sir neophodan element prehrane. Općenito, u soji je mnogo više proteina nego u govedini ili ribi (od 5% do 10%). Osim toga, za razliku od supstanci životinjskog porijekla, sojini proteini snižavaju nivo holesterola u krvi i mnogo se bolje apsorbuju u organizmu.

Nemoguće je to ne reći Tofu je bogat gvožđem, kalcijumom i zdravim vlaknima. Zahvaljujući svom bogatom sastavu, proizvod je u stanju da očisti organizam štetne materije, uključujući otrovni dioksin, i uništavaju žučni kamenac. Konačno, mliječni proizvod je pun fistoestrogena. Ova supstanca pomaže ženama da se nose negativne manifestacije hormonalni sistem. Čak se vjeruje da redovno konzumiranje takvog sira spašava od raka dojke i slabi simptome senilnosti. Važno je to napomenuti Kalorični sadržaj tofu sira je vrlo nizak - samo 73 kcal.

Vrijedi dodati da se ljudi s intolerancijom na laktozu ne bi trebali bojati ovog sira - nivo opasne tvari u njemu je izuzetno nizak.

Kako to učiniti kod kuće?

Pravljenje tofu sira je na mnogo načina slično pravljenju drugih vrsta sira koje se baziraju na običnom mlijeku. Prvo, soja se pretvara u sojino mleko. U tečnost se zatim dodaje zgušnjivač kako bi se pokrenuo proces zgrušavanja. Obično je ovo nigari, ali u principu ga je dozvoljeno zamijeniti limunovim sokom ili sirćetom. U sljedećoj fazi, budući sir se miješa i zagrijava, a zatim izlaže u brikete. Važno je dodati da je danas uobičajena zamjena soje već gotovim sojinim prahom. Inače, vrijeme kuhanja se značajno povećava, jer je voće potrebno oguliti, natopiti, zatim prokuhati i zgnječiti.

Tofu sir možete sami napraviti kod kuće. Postoje razni recepti koji nisu posebno komplikovani. Za implementaciju jednog od njih trebat će vam čaša hladne vode, čaša sojinog brašna, dvije čaše kipuće vode i šest kašika limunovog soka. U posebnoj posudi se miješaju sojino brašno i hladna voda dok se ne formira kremasta tvar. Nakon toga se dodaje kipuća voda. Akcija se ponavlja.

Tiganj se stavi na tihu vatru, gde stoji petnaestak minuta. Nakon toga u tečnost se dodaje limunov sok i sve se ponovo meša. Zatim možete isključiti vatru i pričekati da se sir slegne. U završnoj fazi, tvar se propušta kroz gazu. Krajnji rezultat je otprilike šolja mekog tofua. Može se čuvati samo u frižideru u zatvorenoj posudi, a sam komad mora biti napunjen tečnošću.

Ako je soja dostupna kuharu, onda bi ga mogao koristiti za pripremu jela.

U prvoj fazi priprema se sojino mleko. Kilogram voća prelije se vodom u kojoj je rastvoreno malo sode. Prije nego što prođe dvadeset četiri sata, morat će se mijenjati nekoliko puta. Zatim se plodovi, koji su povećali veličinu, operu i dva puta obrađuju mlinom za meso. Konačna tvar se prelije sa tri litre čiste vode i infuzija dok ne prođe četiri sata. Buduće mleko će takođe morati da se redovno meša. Na kraju se procijedi kroz gazu.

On sledeća faza proizvodnja sira se odvija direktno. Uzmite litar mlijeka i kuhajte pet minuta. Isključujući vatru, moraćete da rastvorite sok od jednog limuna ili pola kašičice limunske kiseline u tečnosti. Ako nastavite da povremeno miješate supstancu, nakon nekog vremena ona će se zgrušati. Smjesa se zatim provlači kroz gazu, što rezultira gustom masom.

Sa čime ga jedeš?

Tofu čini mnoge ukusna jela. Posebnost sira je u tome što upija ukuse i mirise. Stoga, ako želite da dobijete nešto slatko ili slano, potrebno je samo da to kombinujete sa odgovarajućim proizvodima. Na primjer, kombinacija s čilijem će biti pikantna i svijetla, a s čokoladom slatka i aromatična. Ovaj mliječni proizvod doslovno zahtijeva obilje začina i ukusnih ulja. Često prije prženja ili pečenja, komad se marinira u limunovom soku ili soja sosu.

Gotovo svaka recenzija govori da ova vrsta sira može poslužiti kao zamjena za brojna jela životinjskog porijekla. Na primjer, miješanjem s mljevenim mesom za kotlete, možete smanjiti sadržaj masti u završnom jelu, ali i dalje dobiti isti divan okus. Osim toga, vjeruje se da dimljeni sir može postati ekvivalent šunke, a pomiješan s kakaom i šećerom - čokoladnom kremu. Tofu se odlično slaže sa raznim voćem, povrćem i začinskim biljem.

Veoma ukusna salata napravljen od sira, kuvanih jaja i kineski kupus. Odlična opcija je kombinacija tofua, konzerviranog ananasa, kupusa, šargarepe i pečenog kikirikija.

Uz ovaj sir, paradajz, papriku i režnjeve belog luka dobro će se složiti i tako zdrav proizvod kao što je avokado. Kombinacija ribe, sira i luka sa začinskim biljem bit će prekrasna. Naravno, ne možemo zaboraviti ni tofu sendviče, za koje se sirna masa ili pomiješa sa umakom ili paštetom, ili dopuni kuhanim jajetom.

Meki sir u kombinaciji sa puterom i limunovim sokom često postaje osnova za salatu. Gusti proizvod ponekad se prži u tijestu, na primjer, od piva. Naravno, proizvod se koristi i za kuhanje supa, na primjer, s rezancima i gljivama, kao i za umake za tjesteninu. Sljedbenici zdravog načina života uživat će u smoothiejima od banane, narandže, tofua i bobičastog voća.

Postoji mnogo opcija, sve zavisi od vaših preferencija ukusa.

Da biste naučili kako napraviti tofu vlastitim rukama, pogledajte video ispod.

Povezane publikacije