Ima li koristi od mlijeka? Mliječni proizvodi: prednosti i nedostaci koje trebate znati
Kravlje mleko je najčešći mliječni proizvod na tržištima, koji mnogi ljudi vole jer ima veliku količinu korisna svojstva. O dobrobitima i štetnostima kravljeg mlijeka i danas se vode brojne rasprave, ali naučnici nisu došli do jedinstvenog mišljenja.
Sigurno su svi čuli kako se mlijeko pjevalo u jednom poznatom sovjetskom crtanom filmu: „Pijte, djeco, mlijeko - bićete zdravi! " I ne možete se osporiti sa činjenicom da je dječije mlijeko, posebno kravlje, od vitalnog značaja. Ali da li je kravlje mleko zaista neophodno za odrasle? Uostalom, postoje mnoge glasine da samo djeca mogu tolerirati ovaj proizvod.
Prednosti kravljeg mlijeka
- Redovna konzumacija kravljeg mlijeka je dobra za želudac. Ovaj proizvod pomaže kod čira na želucu i gastritisa. Osim toga, kravlje mlijeko smanjuje kiselost želuca i pomaže u ublažavanju žgaravice.
- Poboljšava rad kardiovaskularnog sistema. Kravlje mleko je odličan izvor kalcijuma. Ovaj mikroelement pozitivno utiče na rast dece, jača kosti i zube, a takođe poboljšava elastičnost krvnih sudova. Osim toga, zahvaljujući ovoj komponenti, kravlje mlijeko sprječava razvoj srčanih bolesti. Tokom istraživanja, naučnici su otkrili da ako popijete jednu čašu mlijeka svaki dan, rizik od moždanog ili srčanog udara se smanjuje za 40%. Osim toga, održava se normalno funkcioniranje srčanog mišića.
- Jača nervni sistem. Kravlje mlijeko je poznato kao odličan lijek koji pomaže u liječenju bolesti nervni sistem. Svakodnevno ispijanje kravljeg mlijeka ujutro jača psihu i snabdijeva tijelo energijom, dajući čovjeku snagu. A ako pijete mlijeko prije spavanja, osigurat će vam se zdrav i čvrst san.
- Održava normalnu težinu. Postoje mnogi mitovi o kravljem mlijeku, koji kažu da ono navodno podstiče debljanje, zbog čega mnogi od onih koji žele smršaviti odbijaju da uzimaju tako zdrav proizvod iz straha od debljanja. Ali istraživanje kanadskih naučnika opovrglo je ove glasine. Tokom eksperimenta je dokazano da su ljudi koji su se pridržavali iste dijete izgubili 5 kilograma više na težini od onih koji nisu pili ovaj napitak.
- Mliječni proteini se apsorbuju u tijelu bolje od ostalih. Budući da proteini sadrže imunoglobuline, koji su efikasni u borbi virusne infekcije, lakoća svarljivosti kravljeg mlijeka omogućava da se uzima u liječenju prehlade. Takođe je veoma popularan među sportistima.
- Ublažava simptome glavobolje i ima diuretski učinak. Ako imate redovnog glavobolja, migrene ili redovne glavobolje, zatim uzmite sedmični koktel od prokuvanog kravljeg mlijeka sa sirovo jaje pomoći će vam da zaboravite na ovaj problem na duže vrijeme. Takođe, zbog svog diuretičkog dejstva, kravlje mleko smanjuje visok krvni pritisak– odličan lijek za hipertenziju.
- Učinkovito se koristi u kozmetologiji. Kravlje mlijeko vlaži kožu, ublažava iritaciju i upalu. Za predivan efekat podmlađivanja možete uzeti mliječne kupke, kao što je to nekada činila i sama Kleopatra.
Šteta kravljeg mlijeka
Mlijeko nije lijek za sve bolesti i mnogima se uopće ne preporučuje za konzumaciju.
- Konzumacija kravljeg mlijeka može uzrokovati dijareju. To je zbog činjenice da tijela mnogih ljudi imaju malu količinu enzima koji može razgraditi laktozu. Kao rezultat toga, neki ljudi uopće ne mogu probaviti kravlje mlijeko.
- Kravlje mlijeko je snažan alergen. S tim u vezi, alergičari treba da izbegavaju da piju kravlje mleko. Alergijske reakcije kao što su svrab, mučnina, osip, nadimanje, pa čak i povraćanje mogu biti uzrokovane mliječnim antigenom A. Za alergičare preporučuje se pronalaženje alternative kravljem mlijeku, koje uključuju, ili.
- Sadrži supstance koje uzrokuju aterosklerozu. Zbog toga se ne preporučuje ispijanje kravljeg mlijeka starijim osobama od 50 i više godina, jer se u toj dobi povećava rizik od razvoja ateroskleroze.
Ako ste probali kravlje mlijeko i niste imali alergijske reakcije, proljev i bijele stolice, onda kravlje mlijeko nije štetno za vas i možete ga bezbedno konzumirati. Ako redovno pijete ovaj napitak životinjskog porijekla, značajno ćete poboljšati svoje zdravlje, jer su prednosti kravljeg mlijeka očigledne.
Video o dobrobitima i štetnostima kravljeg mlijeka
Prirodno mlijeko je izvor velikih količina korisne supstance. Ovdje unutra različita vremena koristio se kao tretman za širok spektar bolesti: koleru, skorbut, bolesti i bronhitis. Među brojnim korisnim svojstvima mlijeka su njegova sposobnost uklanjanja viška tekućine iz tijela i prisustvo velike količine kalcijuma. Osim toga, ne treba gubiti iz vida činjenicu da je majčino mlijeko ključ dobrog zdravlja djeteta. Jednostavno rečeno, mnogi ljubitelji mlijeka ga smatraju "bijelim" vitaminom, a to nije bez razloga.
Ali ne zaboravite da toplinska obrada naglo smanjuje korisnost proizvoda, zbog čega se najčešće preporučuje svjež.
Naravno, postoje moderne metode prerade koje vam omogućavaju da sačuvate sve prednosti mlijeka. Kako bi se postigao visok postotak očuvanja korisnih svojstava mlijeka, mnogi su počeli koristiti metodu pasterizacije na ultravisokim temperaturama, kada se mlijeko termički obrađuje u djeliću sekunde. Tako je moguće riješiti se štetnih bakterija uz očuvanje korisnih komponenti proizvoda.
Ali sa godinama, ljudski organizam gubi sposobnost da lako i brzo apsorbuje mleko, zbog čega su mnogi lekari, uprkos svim blagodetima proizvoda, mišljenja da odrasli ne bi trebalo da piju „beli” vitamin.
U Indiji se vjeruje da je mlijeko jedini proizvod koji potiče brzi razvoj tankog moždanog tkiva.
Nekoliko argumenata protiv
Za razliku od naroda Indije, savremeni lekari ne preporučuju konzumiranje previše mleka u odrasloj dobi. To se objašnjava činjenicom da mlijeko uglavnom sadrži mliječni šećer ili laktozu, za čiju preradu se proizvodi poseban enzim. Istovremeno, tijelo odrasle osobe je dizajnirano na način da se s godinama smanjuje proizvodnja potrebnog enzima, što otežava preradu laktoze. Posljedice su očigledne: nadutost, alergije na mlijeko i bol u trbuhu.
Stoga, kako starite, nije potrebno potpuno odustati od mlijeka, možete smanjiti količinu mlijeka koju konzumirate ili ga zamijeniti sojinim mlijekom.
Osim toga, ako ste skloni urolitijazi, mlijeko može doprinijeti stvaranju novih kamenaca. A miristinska kiselina, koja se nalazi u prirodnom mlijeku, pomaže u razvoju ateroskleroze.
Osim toga, mlijeko je vrlo kalorično i sadrži kolesterol. Ali preventivno dejstvo mleka protiv profesionalnih bolesti nije jasno dokazano.
Teško je pronaći drugi prehrambeni proizvod koji privlači toliko oprečnih mišljenja kao mlijeko. Bez obzira da li je dobar za vaše cjelokupno zdravlje ili ne, da li vam pomaže da smršate ili ne, da li ga trebate kupiti sirovog ili pasteriziranog, s malo masti ili punomasni, lista se nastavlja.
Kome vjerovati?
S jedne strane postoje grupe (PCRM i PETA) koje tvrde da je mlijeko zlo.
Na drugom kraju spektra je Udruženje mljekara, koje vjeruje da je mlijeko od suštinskog značaja za održavanje u vrhunskom stanju.
A osim debata o korisnosti, postoje i političke, etičke, faktori životne sredine, što se mora uzeti u obzir. Kao i kod većine drugih sporova, istina je negdje u sredini. Pokušajmo pronaći ovu sredinu!
Mlijeko i zdravlje
Sprovedena je studija - 400.000 odraslih ljudi širom svijeta promatrano je 28 godina. Oni koji su pili najviše mlijeka imali su manju vjerovatnoću da će imati srčane bolesti i srčani udar od onih koji su pili manje ili nimalo mlijeka (a studiju nije sponzorirala mliječna industrija).
Ali! Svijet doživljava porast raka uzrokovanog hormonima. A kravlje mlijeko je izvor estrogena i faktora rasta sličnog inzulinu (IGF-1), koji može uzrokovati neregulisanu diobu stanica.
Na drugoj strani… Veza između raka dojke ili prostate i mlijeka obično je nula ako izuzmemo utjecaj prekomjerne konzumacije drugih životinjskih proizvoda – a posebno crvenog mesa.
Više činjenica:
- Konzumacija mlijeka povećava rizik od raka materice, ali u isto vrijeme smanjuje rizik od raka analnog kanala, koji je mnogo češći.
- Trenutno nema dokaza o povezanosti između konzumiranja mlijeka i dijabetesa tipa 1.
- Otprilike 70% populacije ima određeni stepen intolerancije na laktozu. Za one koji piju mlijeko, ovo može biti problem, ali uvijek postoje opcije smanjene laktoze. Osim toga, sir i jogurt sadrže mnogo manje laktoze, pa obično ne stvaraju probleme.
Mlijeko i kosti
Istočnjaci imaju mnogo nižu stopu osteoporoze od zapadnjaka, iako konzumiraju manje mliječnih proizvoda. Zdravstvena studija medicinskih sestara pokazala je da žene koje piju više od dvije čaše mlijeka dnevno imaju veću vjerovatnoću da dožive prijelome kostiju.
Ali! Azijati imaju vrlo različite cjelokupne prehrane i stilova života, a rezultati koje je otkrila Studija zdravlja medicinskih sestara mogu jednostavno biti odraz broja žena koje su svjesne rizika od prijeloma i pokušavaju ga nadoknaditi (jednostavno premalo, prekasno ).
Mlijeko i gubitak težine
Nekada obećavajuća studija koja je pokazala da tri mliječna obroka dnevno mogu pomoći u gubitku težine nije potvrđena. Druga nezavisna studija pokazala je mali ili nikakav uticaj dnevne konzumacije mleka na gubitak masti. Općenito, to nije iznenađujuće, s obzirom na to ko je u početku imao koristi od rezultata „mlijeko smanjuje težinu“.
Pasterizovano ili prirodno?
Zagovornici pasterizacije insistiraju da jeste neophodan proces za ubijanje štetnih bakterija, što ima mali utjecaj na nutritivnu vrijednost i okus.
Protivnici pasterizacije vjeruju da isti proces koji ubija bakterije uništava i vitamine, minerale i enzime koji su vitalni za naše zdravlje. Štaviše, ističu da su bakterijske infekcije neprerađenim mlijekom vrlo rijetke, pa je malo vjerovatno da zaslužuju status globalnog problema.
Kravlje mlijeko je postalo mnogo raširenije od mlijeka drugih životinja. Prisutan je na trpezi svake porodice gotovo svakodnevno u čistom obliku ili kao prehrambeni proizvodi od njega (svježi sir, sir, puter, jogurt ili kefir). Velika potražnja za kravljim mlijekom posvuda je olakšana lakoćom i dostupnošću njegove proizvodnje i značajnim obima industrijske proizvodnje.
Velika količina kalcijuma u mlijeku određuje njegovu važnu ulogu u formiranju i jačanju koštanog tkiva. Ovdje prisutan vitamin D poboljšava apsorpciju kalcija i potiče njegovo taloženje u kostima i dentinu. Dakle, ispijanje kravljeg mleka efikasno sprečava razvoj rahitisa i osteoporoze.
Redovna konzumacija kravljeg mlijeka u djetinjstvu je posebno važna. U ranom i prijelaznom dobu se polaže čvrstoća skeleta i akumulira se maksimalna koštana masa, što će odrediti predispoziciju za prijelome tijekom života. Dokazana je direktna veza između unosa kalcijuma iz mleka i njegovog taloženja u koštanom sistemu adolescenata, kao i inverzna veza sa učestalošću preloma.
IN rane godine Kravlje mlijeko se po pravilu dobro apsorbira, pospješuje rast i razvoj, jača imunološki sistem, poboljšava pamćenje i raspoloženje. Sposobnost varenja mlijeka opada s godinama, ali potpuno eliminiranje tradicionalne hrane iz prehrane starije osobe može biti štetno za njihovo zdravlje. U tom slučaju preporučuje se konzumacija mlijeka razrijeđenog ili obranog.
Mlijeko je proizvod koji se tradicionalno propisuje za rehabilitaciju ljudi zaposlenih u opasnim industrijama, a koristi se i u medicinskoj, dijetetskoj i dječjoj hrani. Pomaže kod anemije, bolesti bubrega, poremećaja nervnog sistema, gastrointestinalnog trakta i tuberkuloze. Mlijeko s medom je nadaleko poznat napitak koji ublažava stres i olakšava zaspati.
Kompleksno blagotvorno dejstvo mleka na kardiovaskularni sistem obezbeđeno je visokim sadržajem kalijuma i sposobnošću blagog snižavanja krvnog pritiska. Linolna kiselina u svom sastavu eliminiše višak kilograma, što takođe olakšava rad srca. Potvrđena je i antitumorska aktivnost mlijeka, kao i njegova sposobnost da produži životni vijek.
Kravlje mleko tokom trudnoće
Nedostatak unosa kalcijuma tokom trudnoće neminovno utiče na stanje kostiju i zuba buduće majke. Kravlje mlijeko u velikoj mjeri može riješiti problem nedostatka ovog minerala, a podstiče i njegovu punu apsorpciju. Laktoza, koja se nalazi u izobilju u mlijeku, pomaže tijelu da obradi kalcijum i također služi kao odličan izvor energije.
Mlijeko nježno čisti tijelo trudnice, uklanjajući otrove, soli teških metala i radioaktivna jedinjenja. Za stanovnike velikih industrijskih gradova, ova karakteristika proizvoda je posebno važna. Osim toga, neki vitamini u njegovom sastavu imaju izraženu antioksidativnu aktivnost i štite stanice od štetnih utjecaja okoline.
U nedostatku kontraindikacija i individualne netolerancije na kravlje mlijeko kod majke i bebe, može uravnotežiti ishranu trudnice ili dojilje i obogatiti je hranljive materije i vitamine. Ovaj proizvod služi i kao sef efektivna sredstva za ublažavanje žgaravice, koja često prati drugu polovinu trudnoće.
Upozorenje: Ako je žena ranije imala poteškoća s pijenjem kravljeg mlijeka, onda je tokom trudnoće bolje da ga potpuno napusti i ne provodi rizične eksperimente.
Kada je konzumiranje kravljeg mleka opasno?
Glavni protein u kravljem mleku, kazein, je najjači alergen. Kada se ne potpuno probavi, može ući u krv i djelovati kao antigen, uzrokujući snažan imunološki odgovor. Rezultat takvog protresanja može biti ne samo razvoj netolerancije na sve mliječne proizvode, već i dijabetes tipa I.
Osobe sklone alergijama trebale bi biti oprezne kada konzumiraju kravlje mlijeko i može im biti od koristi da pitaju svog liječnika za savjet u vezi s ishranom. Prisutnost patološke reakcije na to znači potpuno isključenje svih mliječnih proizvoda iz prehrane.
Video: Ko ne bi trebao piti mlijeko. Diskusija u emisiji “Živi zdravo”
Mliječni šećer, laktoza, rijetko se u potpunosti prerađuje u tijelu odrasle osobe. Manjak laktaze se može razviti u različitim stepenima: da ne izaziva nelagodu ili dovodi do potpune netolerancije na mliječne proizvode. Najčešće se manifestira u obliku sljedećih simptoma:
- dijareja, rijetka stolica;
- mučnina, povraćanje;
- nadimanje, nadimanje;
- grčevi i bolovi u stomaku;
- žgaravica.
Kravlje mlijeko također šteti tijelu ako je poremećen metabolizam galaktoze. Ova supstanca nastaje prilikom razgradnje mliječnog šećera zajedno sa glukozom i može postati ozbiljan faktor rizika za razvoj katarakte i artritisa. Galaktozemija je nasledna bolest i zahteva potpuno isključenje mleka iz ishrane.
Pravila za izbor i konzumaciju kravljeg mlijeka
Obično je, prije svega, uobičajeno obratiti pažnju na prirodnost i sigurnost hrane, što će, naravno, vrijediti u odnosu na kravlje mlijeko. Idealna opcija je nabavka na privatnom imanju od urednih i čistih vlasnika, čiju kravu redovno pregleda veterinar. To je jedini način da se nađe punomasno mlijeko; industrijski proizveden proizvod je normaliziran za piće, sadržaj proteina i masti u njemu je umjetno reguliran.
Treba izabrati mlijeko koje je imalo što manji kontakt sa zrakom, jer se u tom slučaju mliječne masti djelimično oksidiraju. Da biste dobili informacije o ovom pitanju, dozvoljeno je malo pitati farmera o tome kako se muža odvija na njegovoj farmi; također će biti korisno saznati njegov metod (mašinski ili ručni).
Svježina proizvoda je velika vrijednost: svježe punomasno mlijeko sadrži maksimum korisnih nutrijenata i lizozima, koji inhibira razvoj truležnih mikroorganizama. Nakon 2 sata gubi svoju aktivnost, pa se sirovo mlijeko mora prokuvati ili pasterizirati. Najlakši način za instant pasterizaciju je zagrijati piće na skoro 90°C i odmah isključiti šporet.
Pasterizacija gotovo da nema razlike kvaliteti ukusa mlijeka, ali uništava uzročnike opasnih bolesti, uključujući tuberkulozu i brucelozu. Mikroorganizmi mliječne kiseline otporni na toplinu ne umiru, a čuvaju se i korisne hranjive tvari. Pasterizirano mlijeko može postati kiselo, pa ostaje sasvim pogodno za pravljenje jogurta, svježeg sira ili sira.
Prerada mlijeka pod utjecajem visokih temperatura gotovo u potpunosti uništava patogenu mikrofloru i spore bakterija, ali uzrokuje i fizičke i kemijske promjene u sastavu. Među ovim metodama najpopularnije su kuhanje, sterilizacija i ultrapasterizacija. Uništavaju bakterije mliječne kiseline, koje sprječavaju pojavu toksičnih spojeva, i mliječne masti, lišavajući proizvod većine njegovih korisnih svojstava.
Svaka toplinska obrada smanjuje kiselost pića, oslobađa ga od plinova otopljenih u njemu i produžava rok trajanja. Od vrsta mlijeka koje se mogu kupiti u trgovini, bolje je odabrati pasterizirano mlijeko, jer će ono donijeti više koristi ljudskom tijelu od ostalih. Rok trajanja takvog mlijeka je kratak, do 7-14 dana, ovisno o načinu pakovanja.
Upozorenje: Rekonstituisano mlijeko treba izbjegavati jer ima malu nutritivnu vrijednost i može sadržavati oksidirani kolesterol koji depresira srce i krvne sudove, te strane aditive (kreda, šećer, škrob ili brašno).
Video: Priča o karakteristikama kravljeg mlijeka u emisiji "Od jutra do večeri"
Čuvanje kravljeg mleka
Rok trajanja mlijeka ovisi o načinu obrade, pakovanju i temperaturi. Sirovo mlijeko se čuva na 1-2°C dva dana, na 3-4°C oko dan i po, na 4-6°C jedan dan, na 6-8°C 18 sati i na 8-10°C samo 12 sati.
Korisni savjeti za čuvanje mlijeka:
- U prodavnici je bolje mlijeko staviti posljednje u kolica kako bi se izbjeglo dugo zagrijavanje. Kada se vratite kući, odmah ga stavite u frižider.
- U frižideru je optimalno mleko čuvati na temperaturi od 0-4°C, nemojte koristiti vrata za to.
- Otvoreno mlijeko se može konzumirati u roku od 3 dana, držati zatvoreno i odvojeno od hrane jakog mirisa.
- Za skladištenje mlijeka bolje je koristiti originalnu ambalažu, staklene ili keramičke posude.
- Izbjegavajte izlaganje proizvoda svjetlu jer uništava riboflavin i vitamin D.
- Zamrzavanje mlijeka omogućava vam da dugo vremena očuvate njegova nutritivna i ukusna svojstva; takvo mlijeko morate odmrznuti u hladnjaku.
savjet: Smrznuto kravlje mlijeko ima tendenciju da se odvaja kada se odmrzne. U tom slučaju, samo ga umutite blenderom kako biste mu vratili normalan izgled.
Kompatibilnost mlijeka sa drugom hranom
Kravlje mlijeko je samostalan prehrambeni proizvod. Da bi se bolje apsorbirao, potrebno ga je piti na prazan želudac, bez miješanja sa drugom hranom, u malim gutljajima i uz malo zadržavanje u ustima. Nemojte uzimati hladno mlijeko: niska temperatura otežava proces varenja. Nakon čaše mlijeka, korisno je suzdržati se od jela neko vrijeme (1-1,5 sati).
Mlijeko je prihvatljivo konzumirati sa nekim vrstama voća, bobičastog voća i povrća. Ublažuje dejstvo kofeina, pa ga je korisno dodati malo u čaj ili kafu. Mlijeko se odlično slaže i sa svježim sirom.
Sastav proizvoda
Sastav kravljeg mlijeka je bogat i raznolik, sadrži proteine, lipide, ugljikohidrate, mineralne soli, vitamine i hormone. Kompletan set aminokiselina u potpunosti pokriva potrebe ljudsko tijelo, a mliječna mast je jedna od najhranljivijih i najzdravijih. Energetska vrijednost sirovog punomasnog mlijeka je niska - samo 65 kcal, pa su mliječne dijete široko rasprostranjene i efikasne.
Nutritivna vrijednost kravljeg mlijeka (na 100 g proizvoda)
Vitamini |
% dnevne vrijednosti |
Minerali |
% dnevne vrijednosti |
B1, tiamin |
|||
B2, riboflavin |
|||
B5, pantotenska kiselina |
|||
B6, piridoksin |
molibden |
||
B9, folna kiselina |
|||
B12, kobalamin |
|||
PP, niacin |
|||
Video: E. Malysheva o opasnostima mlijeka
Hvala ti
Stranica pruža pozadinske informacije samo u informativne svrhe. Dijagnoza i liječenje bolesti moraju se provoditi pod nadzorom specijaliste. Svi lijekovi imaju kontraindikacije. Konsultacija sa specijalistom je obavezna!
Uvod
Mlijeko je jedinstveni prirodni proizvod s kojim se osoba upoznaje od prvih sati života, primajući majčino mlijeko.U starijoj dobi mlijeko postaje proizvod koji se često konzumira za mnogu djecu i odrasle. Svima su poznate vrste mlijeka: kravlje, kozje, kamilje, kobilje, jelenje itd. Ali ima i mlijeka biljnog porijekla: kokosovo, sojino, pirinčano...
Pokušajmo razumjeti i razjasniti podatke o prednostima i štetnosti mlijeka.
Prednosti i štete kravljeg mlijeka
Od djetinjstva svi slušamo o zdravstvenim prednostima kravljeg mlijeka. I za to je dat niz argumenata. IN U poslednje vreme Pojavljivalo se sve više materijala sa činjenicama o opasnostima kravljeg mlijeka. Pokušajmo analizirati šta prevladava: korist ili šteta? 1. Mleko sadrži mnogo kalcijuma. Ali ovaj kalcijum se ne apsorbuje u tijelu. Mliječni protein (kazein) značajno povećava kiselost želudačnog sadržaja. Enzim za razgradnju kazeina prestaje da se proizvodi sa oko 10 godina života, a tijelo koristi kalcij za neutralizaciju kiseline. U mleku nema dovoljno kalcijuma, pa telo izvlači kalcijum iz kostiju. Stoga konzumacija mlijeka ne samo da ne sprječava osteoporozu (gubitak koštanog tkiva zbog gubitka minerala, uključujući i kalcijuma), već doprinosi njenom razvoju. To potvrđuje i statistika: u zemljama sa niskom potrošnjom mlijeka postotak oboljelih od osteoporoze je mnogo niži nego u zemljama sa velikom potrošnjom mlijeka.
2. Vjeruje se da su prednosti mlijeka poboljšana probava. Ali mlijeko povećava kiselost želudačnog soka i time stvara opasnost od erozija i čireva.
3. Reklame pokušavaju uvjeriti ljude da je pijenje mlijeka dobro za tijelo. Ali samo tijelo nas uvjerava u suprotno: mlijeko je za njega otrov. Na kraju krajeva, tijelo se oslobađa otrova kroz izlučevine: pljuvačku, znoj, sluz, iscjedak iz nosa. Ljudi koji piju mlijeko mogu primijetiti pretjerano znojenje, nakupljanje sluzi i začepljen nos ujutro. Ako nedelju dana ne konzumirate mlečne proizvode, sve ovo nestaje.
4. Mnoga istraživanja potvrđuju da je mlijeko uzročnik nekih vrsta raka (rak dojke, prostate, testisa). Neki naučnici to pripisuju kancerogenim svojstvima mlečnog šećera ili laktoze. I drugi - uticaj hormona estrogena sadržanog u mleku. Uostalom, mnoge krave čije se mlijeko koristi u mliječnoj industriji su steone. Osim toga, mnoge krave razvijaju leukemiju (rak krvi).
5. Čak i prema zvaničnoj statistici, 5% krava ima mastitis, što znači da gnoj uđe u mlijeko. Pijenje mlijeka sa gnojem ne može biti korisno.
6. Sadržaj hormona rasta u kravljem mlijeku je znatno veći nego u majčinom mlijeku žena. Osim toga, proizvođači mlijeka često koriste uvođenje hormonskih lijekova kravama kako bi povećali veličinu vimena i povećali prinos mlijeka. Hormon rasta kod odraslih, a posebno kod starijih ljudi, također može uzrokovati rak.
7. Nekim kravama se u terapijske svrhe daju antibiotici, koji takođe završe u mlijeku. Konzumacija takvog mlijeka doprinosi smanjenju imuniteta i razvoju rezistencije na antibiotike.
8. Umirujuće dejstvo mleka objašnjava se delovanjem opijata, koji se formiraju iz mlečnog proteina kazeina tokom varenja.
9. U ljudskom tijelu, s godinama, postepeno se smanjuje proizvodnja enzima laktaze, neophodnog za apsorpciju mliječnog šećera, odnosno laktoze. To je ono što uzrokuje intoleranciju na mlijeko, koju karakteriziraju bolovi u trbuhu, nadimanje i proljev.
10. Tvrdnja da laktoza potiče razvoj laktobacila u crijevima, koji sprječavaju procese truljenja, također nije sasvim tačna. Neprerađena laktoza služi kao plodno tlo za truležne bakterije, a ne kao borbu protiv njih.
11. Mliječni proteini mogu izazvati alergijsku reakciju na mlijeko. Mlijeko je prilično jak alergen. Ova alergija se može manifestovati kao osip na koži, svrbež kože, otežano disanje, upala grla, oticanje kapaka i usana i začepljenost nosa.
12. Dobrobiti pijenja mlijeka kod prehlade su upitne, jer mlijeko povećava proizvodnju sluzi iz nosa, tj. dodatno pogoršava nelagodu pacijenta.
Konzervansi koji se dodaju mlijeku, ili “aseptična ambalaža” (impregnirana dezinfekcijskim sredstvima ili antibioticima) za dugotrajno skladištenje mlijeka također uzrokuju značajnu štetu organizmu.
Iz onoga što je gore napisano jasno je da je za odraslu osobu mlijeko više štetno nego koristan proizvod. Međutim, svako mora sam odlučiti: piti mlijeko ili ga se odreći.
Prednosti i štete kozjeg mlijeka
Kozje mlijeko je zdrav prehrambeni proizvod za odrasle i djecu. Kozje mlijeko sadrži više kalcija od kravljeg, stoga pomaže u jačanju kose i noktiju; štiti zube od uništenja. Kod preloma kostiju treba piti kozje mlijeko. Kalcijum je takođe neophodan za dojilje kako bi se osigurala dobra laktacija. Kozje mleko sadrži obilje mangana, joda, fosfora, molibdena, bakra, fluora, natrijuma, magnezijuma, kalijuma, a ovi elementi u tragovima su važni za nervni sistem, kardiovaskularnog sistema, štitne žlijezde . I iako ima manje gvožđa nego u kravljem mleku, kozje mleko se bolje apsorbuje, a organizam dobija dovoljnu količinu gvožđa.
Kozje mlijeko povećava performanse i poboljšava pamćenje. Preporučuje se da ga pijete kod depresije, neuroza, stresnih situacija i nesanice.
Lizozim, koji se nalazi u sastavu kozjeg mleka, smanjuje sadržaj hlorovodonične kiseline u želucu, pa se preporučuje za upotrebu kada peptički ulkusželudac i česta žgaravica.
Konzumacijom kozjeg mlijeka stvara se povoljno tlo za razvoj normalne mikroflore u crijevima – pozitivno djeluje u slučajevima disbakterioze i imunodeficijencije.
Kozje mlijeko ne sadrži proteinsku frakciju koja se nalazi u kravljem mlijeku i izaziva alergije, pa kozje mlijeko bez straha mogu konzumirati čak i alergičari.
Sadrži i kobalt, koji je dio vitamina B 12, a vitamin je uključen u hematopoezu i metabolizam – što znači da kozje mlijeko štiti od anemije (anemije).
Oni koji konzumiraju kozje mlijeko nisu u opasnosti od nedostatka vitamina - na kraju krajeva, ono sadrži čitav arsenal vitamina: A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, C, D, E, H, PP. Pomaže tijelu da se oporavi nakon operacija i bolesti.
Terapeutski efekat mlijeka se postiže i kod prehlade i bronhitisa.
Ljudi koji stalno jedu brzu hranu trebali bi u svoju prehranu uključiti kozje mlijeko kako bi normalizirali probavu i spriječili gastritis i peptički čir.
Kozje mlijeko praktički ne šteti tijelu. Kozje mlijeko treba konzumirati sa oprezom u slučaju zgušnjavanja krvi (povećava hemoglobin) i kod pankreatitisa (bolesti pankreasa) - sadržaj masti je 4,4%, a ove masti mogu otežati proces. Masti sadržane u mlijeku se u potpunosti apsorbiraju u tijelu, pa se suzdržite od njihove konzumacije ako imate višak kilograma.
Neki ljudi prijavljuju netoleranciju na kozje mlijeko, ali to je najčešće zbog mirisa ili okusa mlijeka. Međutim, i ukus i miris zavise od hrane i uslova držanja i njege koze. At dobri uslovi Kada se koza drži, njeno mlijeko nema nikakav specifičan miris ili ukus.
Najefikasnije je konzumirati svježe mlijeko, ali bez termičke obrade može se piti samo kada ste sigurni da je koza zdrava i u dobrim uslovima.
Kozje mlijeko na sobnoj temperaturi ostaje svježe 3 dana, a u frižideru do 7 dana.
Prednosti kozjeg mlijeka, njegove prednosti u odnosu na kravlje mlijeko, kako odabrati pravo, da li ga treba prokuhati prije pijenja - video
Prednosti mlijeka za djecu
Majčino mleko
Majčino mlijeko je najbolja vrsta ishrane za novorođenče, jer omogućava bebi da se prilagodi životu izvan materice. Savremena pedijatrija kao jedinu vrstu ishrane preporučuje dojenje najmanje do 6 meseci starosti, a od 6 meseci do jedne godine dojenje se održava uvođenjem prihrane u skladu sa uzrastom deteta. Nakon godinu dana možete dojiti bebu onoliko dugo koliko beba želi, ali majčino mlijeko će samo dopuniti adekvatnu ishranu koja odgovara uzrastu. SZO ( Svjetska organizacija Zdravlje) preporučuje dojenje Vaše bebe najmanje 2 godine.
Prednosti dojenje očigledno, dokazano dugogodišnjim iskustvom i naučnim istraživanjima:
- Štiti dete od infekcija, jer... majčino mlijeko sadrži antitijela na neke uzročnike zaraznih bolesti, posebne zaštitne stanice (makrofage, limfocite), interferon (protein za zaštitu od virusa) i lizozim (enzim koji uništava bakterijske stanice). Osim toga, majčino mlijeko je čist proizvod, bez klica.
- Kisela reakcija majčinog mlijeka je povoljna za rast laktobacila (korisnih mikroorganizama) u crijevima bebe.
- Manja je smrtnost među dojenčadi.
- Majčino mleko stimuliše razvoj svih čula kod bebe.
- Majčino mlijeko sadrži manje elemenata u tragovima (kalijum, natrijum, hlor) u poređenju sa mlekom životinjskog porekla, što olakšava stvaranje homeostaze (održavanje konstantnog okruženja u telu).
Kravlje mleko
Ako uporedimo kravlje i majčino mlijeko, skreće pažnju na razliku u sadržaju kalcija i fosfora: kalcija u kravljem mlijeku je 120 mg, au ženskom mlijeku 25 mg, fosfora 95 mg i 13 mg. To znači da sa kravljim mlekom u bebina creva ulazi skoro 6 puta više kalcijuma i fosfora nego što je potrebno. Većina kalcijuma se izlučuje iz organizma izmetom. Ali iz crijeva se apsorbira mnogo više fosfora nego što je djetetovom tijelu potrebno. Bubrezi djeteta ne mogu ukloniti "višak" fosfora bez kalcija. To znači da beba ne dobija kalcijum iz kravljeg mleka, već ga izlučuje. Stoga, koliko god vitamina D dali djetetu koje je hranjeno kravljim mlijekom, ono će razviti rahitis.Nakon godinu dana, bubrezi počinju da "zrevaju", poboljšava se metabolizam elektrolita, a kravlje mlijeko prestaje biti opasan proizvod.
Stoga, ako dojenje iz bilo kojeg razloga nije moguće, onda je bolje dati bebi adaptirano mlijeko, a ne mlijeko životinjskog porijekla.
Kravlje mlijeko djetetu se može davati nakon 3 godine života, kada još ima dovoljnu količinu enzima laktaze u svom tijelu da ga probavi, da razgradi mliječni šećer (laktozu) koji se nalazi u mlijeku. S godinama se aktivnost laktaze smanjuje, a nakon 15 godina praktički izostaje.
Osim toga, upravo na laktozu u kravljem mlijeku djeca često razvijaju alergije.
Kozje mleko
Kozje mlijeko je po sastavu najbliže majčinom mlijeku. Molekuli proteina i masti u njemu su manji nego u kravljem mlijeku, pa se brže apsorbira. Proteini su uglavnom predstavljeni beta-kazeinom (kao u majčino mleko). Praktično ne sadrži laktozu, tako da ne izaziva alergije kod djece.Uprkos tome, ako dojenje nije moguće, ne preporučuje se zamjena kozjim mlijekom zbog visokog sadržaja masti u mlijeku. Dojenčad još ne proizvodi lipazu (enzim koji razgrađuje masti).
Da li je mleko dobro ili loše za muškarce?
Ne samo djeca, već i odrasli vole da piju mlijeko. Mnogi muškarci ga piju u velikim količinama, posebno oni koji vode aktivan način života. Nedavno su se pojavili podaci o nekim aspektima štetnog djelovanja mlijeka na organizam muškaraca.
Na primjer, što je veći sadržaj masti u mlijeku, to sadrži više kolesterola koji stvara holesterolske plakove u žilama koje ometaju dotok krvi u organe. Ovako razvijena ateroskleroza dovodi do moždanog udara, infarkta miokarda i impotencije. S tim u vezi, nakon 40 godina starosti, muškarcima je bolje da konzumiraju obrano mlijeko.
Mnoga istraživanja potvrđuju vezu između konzumiranja mlijeka i učestalosti raka prostate i testisa. Neki naučnici to objašnjavaju time da su mliječni protein kazein i mliječni šećer laktoza kancerogeni (sposobnost izazivanja raka). Drugi naučnici povezuju rak sa izlaganjem hormonima u kravljem mlijeku. Hormoni ulaze u mlijeko, prvo, zbog činjenice da proizvođači daju hormonske lijekove kravama za povećanje prinosa mlijeka, a drugo, koristi se mlijeko steonih krava.
Ove podatke potvrđuje i statistika: u zemljama u kojima je potrošnja mlijeka povećana, incidencija raka raste proporcionalno.
Nije samo kravlje mlijeko ono što štetno djeluje na muški organizam. Konzumiranje velikih količina sojinog mlijeka izaziva znakove feminizacije kod muškaraca (pojava osobina karakterističnih za žensko tijelo). Sojino mlijeko pomaže u smanjenju koncentracije sperme kod muškaraca.
Kokosovo mlijeko nema kontraindikacije za konzumaciju muškaraca, osim intolerancije na sam kokos i intolerancije na fruktozu. Očigledno, ovo je jedino što bi muškarci trebali piti. Pogotovo nakon 40 godina.
Prednosti i štete pečenog mlijeka
Pečeno (ili dinstano) mlijeko se već dugo priprema od punomasnog mlijeka. Da bi se to učinilo, mlijeko se prvo prokuva, a zatim dugo krčka na temperaturi nešto ispod 100 o C. Istovremeno mlijeko poprima ugodnu aromu, kremastu boju, a na površini se stvara hrskava, ukusna korica. Nakon hlađenja, mlijeko se može konzumirati. Pečeno mlijeko možete kupiti u prodavnici, a možete ga i sami napraviti. Možete ga kuvati u rerni, u sporom šporetu, pa čak i u loncu na šporetu.
Pečeno mlijeko ne samo da se može piti, već i koristiti kulinarski recepti. Na bazi pečenog mleka možete napraviti fermentisano pečeno mleko. Kaše, supe i žele kuhani na pečenom mlijeku poprimaju neobičnu ugodnu aromu. Da biste dobili ukusan koktel, pečeno mlijeko možete pomiješati sa voćnim sokovima.
Pečeno mlijeko sadrži sve iste tvari kao i punomasno pasterizirano ili svježe mlijeko: mikroelemente (kalcijum, fosfor, gvožđe, natrijum, kalijum, magnezijum i druge), proteine, laktozu, vitamine (A, B, C, E, D, PP i beta). -karoten). Vitamin C se, međutim, uništava tokom termičke obrade i ostaje vrlo malo. Prilikom dinstanja u mlijeku količina vode se značajno smanjuje, ali se povećava sadržaj masti (do 6%), kalcijuma, gvožđa i vitamina A.
Zagovornici blagotvornog dejstva mleka na organizam preporučuju konzumaciju pečenog mleka deci, trudnicama, starijim osobama, osobama sa oboljenjima kardiovaskularnog sistema, crevima, dijabetesom. Pečeno mlijeko smatraju izvorom mikroelemenata, proteina i vitamina.
Pečeno mlijeko je lako svarljiv, visokokaloričan proizvod. Kalorijski sadržaj pečenog mlijeka je 67-84 kcal na 100 g, bolje se apsorbira od kuhanog ili parenog mlijeka. Može utažiti glad. Niskokalorični napitak možete dobiti ako ga napravite od obranog mlijeka.
Pečeno mlijeko je kontraindikovano samo za osobe s intolerancijom na laktozu i alergijom na mlijeko.
Mlijeko u prahu - koristi i štete
Mlijeko u prahu se dobija kondenzacijom, a zatim sušenjem svježeg kravljeg mlijeka u posebnim aparatima. Za upotrebu, prašak se razrijedi u toploj vodi (omjer 1:3). Mlijeko u prahu je veoma traženo zimi u onim područjima gdje se punomasno svježe mlijeko isporučuje u nedovoljnim količinama.
Danas proizvođači pripremaju punomasno mleko u prahu, instant mleko i obrano mleko u prahu.
Punomasno mlijeko u prahu sadrži 26% proteina, 25% masti, 37% laktoze, 10% minerala, 4% vlage; njegov kalorijski sadržaj je 549,3 kcal.
Obrano mlijeko u prahu sadrži 36% proteina, 1% masti, 52% laktoze, 6% minerala, 5% vlage; njegov kalorijski sadržaj je 373 kcal.
Analitički je dokazano da je razlika između punomasnog svježeg mlijeka i mlijeka pripremljenog od suhog praha neznatna. Sadrži isti vitaminski sastav i iste mikroelemente. Mlijeko u prahu sadrži 20 esencijalnih aminokiselina. Količina holesterola u suvom i svežem mleku je približno ista. 100 g mlijeka pripremljenog od suhog praha pokriva dnevnu potrebu za vitaminom B 12, pa se preporučuje upotreba kod anemije (anemije).
Neki naučnici preporučuju da se pije rekonstituisano mleko (napravljeno od mleka u prahu) ujutro ili uveče, bez jedenja druge hrane. U rekonstituisano mleko možete dodati med, šećer, kardamom, komorač - to će blagotvorno uticati na nervni sistem. Može se koristiti za pripremu konditorskih i pekarskih proizvoda.
Mlijeko u prahu može štetiti samo osobama s nedostatkom laktaze u tijelu.
Mlijeko pripremljeno uz kršenje tehnoloških standarda za njegovu proizvodnju također će uzrokovati značajnu štetu. Neki proizvođači dodaju biljnu mast niske kvalitete umjesto mliječne masti; Ovaj poremećaj se može otkriti samo u laboratoriji. Stoga pri kupnji prednost treba dati markama poznatih velikih proizvođača.
Kondenzirano mlijeko - koristi i štete
Ova slatka poslastica vjerovatno je svima poznata. Kondenzirano mlijeko se priprema od punomasnog kravljeg mlijeka termičkom obradom. 100 g ovog visokokalorijskog proizvoda sadrži zasićene masne kiseline (8,5 g), proteine (7,2 g), ugljikohidrate (56 g), vitamine važne za organizam (B 2, B 3, B 6, B 9, PP, B 12, E) i elementi u tragovima (fosfor, magnezijum, kalijum, kalcijum, natrijum, sumpor, itd.).
Prilikom pripreme kondenzovanog mlijeka koristi se temperatura od 60 o C, što vam omogućava da sačuvate maksimalnu količinu mikroelemenata i vitamina sadržanih u punomasnom mlijeku. Korisna svojstva vitamina i mikroelemenata čuvaju se tokom cijele godine. Stoga kondenzirano mlijeko može zamijeniti punomasno svježe mlijeko i obezbijediti tijelu potrebne hranjive tvari.
Kalorijski sadržaj kondenziranog mlijeka je 328 kcal na 100 g proizvoda. U poređenju sa punomasnim mlekom, kondenzovano mleko ne samo da ima više kalorija, već je i lakše svarljivo.
Stoga bi dijabetičari i osobe s prekomjernom težinom trebali izbjegavati njegovu upotrebu. Konzumacijom 1 limenke kondenzovanog mleka možete dobiti 1200 kalorija, ali nutricionisti savetuju onima koji nameravaju da smršaju da ne dobijaju više od 1400 kalorija dnevno. Stoga se preporučuje konzumiranje samo 1-2 kašičice. kondenzovanog mleka dnevno, koristeći ga umesto šećera.
Kondenzirano mlijeko se dodaje u sladoled, kolače, kolače, kolače i bombone. Može se dodati i kafi i čaju.
Zagovornici pozitivnog dejstva mleka na organizam preporučuju konzumaciju 1-2 kašike kondenzovanog mleka, navodno za jačanje imunološki sistem. Po njihovom mišljenju, vitamini i minerali sadržani u mlijeku doprinose bržem oporavku snage nakon fizičkog i psihičkog stresa.
Danas proizvođači često, nažalost, krše tehnologiju proizvodnje, odstupaju od GOST-a, dodaju jeftino biljno ulje, boje, konzervanse, zaslađivače u kondenzirano mlijeko ili koriste mlijeko u prahu za pripremu. Mogu se koristiti zamjene za šećer i boja (titan dioksid E 171), koja se obično koristi u proizvodnji gume, papira i lakova.
Naravno, takvi surogati mogu uzrokovati značajnu štetu tijelu, a ne koristi. Naziv na etiketi treba da bude samo: „Pomasano kondenzovano mleko sa šećerom“ i da sadrži 34% proteina i 8,5% masti. Bilo kakva odstupanja u nazivu i sastavu ukazuju na to da se radi o surogatu.
Stoga, kada kupujete kondenzirano mlijeko, morate pažljivo proučiti etiketu.
Čaj i kafa sa mlekom – zdravi ili ne?
Britanci imaju dobro poznatu tradiciju ispijanja čaja sa mlijekom. Mnogi ljudi u drugim zemljama vole ovo ukusno i visokokalorično piće. Ima i onih koji vole da piju kafu samo sa dodatkom mleka. O prednostima i štetnostima ovih ukusna pićaŠto se tiče tijela, mišljenja naučnika su također različita.
Neki istraživači vjeruju da samo mlijeko može neutralizirati stimulativno djelovanje kofeina sadržanog u čaju i kafi na kardiovaskularni sistem. I ističu da je to posebno važno za ljude koji piju čaj i kafu u velikim količinama. Ovo je važno i za osobe sa visokim krvnim pritiskom kojima je teško odustati od kafe – mogu probati da je piju sa mlekom. Kofein pomaže izbacivanju kalcijuma iz organizma. To znači da će se manje kalcijuma isprati pijenjem čaja (kafe) sa mlijekom, što je važno za starije osobe.
Prednost kafe sa obranim mlekom (bez šećera) se vidi u tome što se može konzumirati kada pokušavate da smršate. Nakon svega energetska vrijednost 50 ml obranog mlijeka dat će samo 13-16 kcal! Napitak će učiniti vašu ishranu prijatnijom.
Njemački naučnici, naprotiv, tvrde da čaj s mlijekom ne samo da ne koristi tijelu, već samo nanosi štetu. Mlijeko u ovom napitku naglo smanjuje (za 80%) količinu antioksidansa. A, kao što znate, antioksidansi pomažu u uklanjanju toksina iz tijela i sprječavanju raka i kardiovaskularnih bolesti. To znači da upravo mlijeko pretvara čaj iz ljekovitog napitka u štetan.
Protivnici njemačkih naučnika osporavaju njihove zaključke na osnovu činjenice da je u istraživanju učestvovalo samo 16 ljudi, tj. istraživanje nije pouzdano.
Međutim, postoje i druge činjenice. Kazein životinjskog porekla koji se nalazi u mleku, visoke temperaturečaj se raspada, piće gubi dio svojih korisnih svojstava. A ako je čaj zelene boje, onda se mliječni proteini spajaju s teaflaminom i formiraju supstancu koja je teško probavljiva. Masti sadržane u mlijeku se brže rastvaraju na visokoj temperaturi čaja i brže se apsorbiraju.
Neutralizirajući učinak mlijeka na kofein lišava čaj (i kafu) vazodilatacijskog djelovanja na krvne sudove. Nestaje i očekivani okrepljujući efekat još jedne šoljice čaja (kafe). Osim toga, tanin kafe u kombinaciji sa mliječnim proteinima stvara supstancu koja štetno djeluje na jetru. Osobe sa intolerancijom na laktazu i osobe sa alergijskom reakcijom na mleko ili kafu treba da izbegavaju da piju takva pića.
Naučnici nastavljaju proučavati prednosti i štete ovih pića. U međuvremenu, generalno zdravi ljudi mogu priuštiti da ih koriste.
Prednosti mlijeka sa medom
Mnogi ljudi sami ili po preporuci lekara koriste med sa mlekom za prehladu i kašalj (1 supena kašika meda na čašu toplog mleka). Ako prehladu prati porast temperature, onda pokušavaju koristiti lipov med. Samo mleko treba da bude toplo, a ne vruće, jer... Med gubi svoju ljekovitost kada je izložen jakom zagrijavanju i ključanju.Ne preporučuje se davanje ovog pića djeci mlađoj od godinu i po. A za stariju djecu možete smanjiti dozu meda. Pripremljeni napitak je bolje piti uveče, jer ima i umirujuće i blago hipnotičko dejstvo.
Efikasnost ovog tretmana dokazana je dugogodišnjim iskustvom. Koja je tajna njegovog uticaja? Med sadrži mnogo mikroelemenata i pomaže u poboljšanju imuniteta. Proteini su potrebni za proizvodnju antitijela protiv virusa. A mliječni proteini se apsorbiraju bolje nego iz bilo koje druge hrane.
Ovaj napitak ne treba konzumirati ako ste alergični na med ili mlijeko, ili za osobe sa nedostatkom laktaze.
Prednosti kobiljeg mlijeka
Kobilje mlijeko je rasprostranjeno u istočnim zemljama kao ljekoviti dijetetski proizvod. Popularnost kobiljeg mlijeka je prilično visoka kako u Rusiji tako iu drugim zemljama. Ovo je bijela (s plavičastom nijansom) tečnost pomalo trpko-slatkog ukusa. Kobilje mlijeko se po sastavu razlikuje od ostalih vrsta mlijeka životinjskog porijekla: sadrži 2 puta manje laktoze i proteina. Sadrži manje masti od kravljeg mlijeka. Ali ova mast ima više niske temperature topljenje i manje molekule masti, što ga čini lako svarljivim.
Proteina sadrži 2,2 g, ugljenih hidrata - 5,8 g, masti - 1 g u 100 ml mleka.
Ali glavna i važna razlika između kobiljeg mlijeka je u tome što je ono bogato linolenskom, linolnom i arahidonskom kiselinom. Ove kiseline inhibiraju razvoj bakterija tuberkuloze.
Sastav ovog mlijeka je blizak ženskom, a apsorbira se čak i brže od ženskog mlijeka. Stoga kobilje mlijeko može postati prirodna zamjena za ljudsko mlijeko i koristi se u mliječnim smjesama za dojenčad.
U mlijeku kobila nalazi se četrdesetak biološki značajnih komponenti. To su vitamini (A, E, C, B 1, B 2), mikroelementi (kalijum, cink, natrijum, bakar, kobalt, jod, fosfor, gvožđe, aluminijum, kalcijum itd.). Kalorični sadržaj ovog mlijeka je 41 kcal. Poboljšava imunitet i disanje tkiva.
Kobilje mlijeko je ljekovit napitak. Pomaže u usporavanju rasta malignih tumora, poboljšava regeneraciju tkiva i cirkulaciju krvi, povećava mušku potenciju, sprečava prehladu i povećava hemoglobin. Poboljšava imunitet i disanje tkiva, pa čak i usporava starenje organizma.
Rezultati djelovanja proizvoda na respiratorna oboljenja su jedinstveni. Ovaj čudotvorni napitak je indiciran za tuberkulozu, pleuritis (u remisiji), kroničnu upalu pluća i bronhitis.
Prednost kobiljeg mlijeka je u tome što se od njega fermentacijom dobija još vrijedniji ljekoviti i dijetetski proizvod kumiss.
Kontraindikacije za ispijanje kobiljeg mlijeka su povećana kiselost želudačnog sadržaja i alergije. Mnogi ljudi ne mogu piti kobilje mlijeko samo zbog specifičnog mirisa, ali to ne šteti tijelu.
Prednosti i štete sojinog mlijeka
Postoji mnogo korisnih prirodnih zamjena za kravlje mlijeko. Među postojeće vrste Biljno mlijeko je po ukusu najbliže kravljem, sojino mlijeko. Sadrži 0,8 g proteina, 7 g ugljikohidrata i 0,3 g masti; njegov kalorijski sadržaj je samo 34 kcal. Ovo mlijeko se dobija od soje. Slatkastog je, prilično prijatnog ukusa i blagog specifičnog mirisa. Od njega možete napraviti tofu sir, svježi sir i kefir.
Sojino mlijeko sadrži vrijedne proteine i aminokiseline, minerale i vitamine, te veliku količinu biljnih vlakana. Sadržaj vitamina E u sojinom mleku je približan dnevna norma za ljude je, a ovaj vitamin je povezan sa zaštitom tijela protiv raka. Stoga, ljudi koji uključuju sojino mlijeko u svoju ishranu imaju manje šanse da obole od raka. Malo manje sadržaja vitamini B 1, B 6 i B 12 - poboljšavaju funkciju nervnog sistema. Sojino mlijeko je potpuno bez laktoze, pa se koristi u mliječnim smjesama za bebe sa alergijskom reakcijom na mlijeko životinjskog porijekla. Sojino mleko sadrži kalcijum u malim količinama, pa proizvođači mleko dodatno obogaćuju kalcijumom.
Nizak sadržaj kalorija u sojinom mlijeku omogućava nam da ga preporučimo za pretilost, aterosklerozu, hipertenziju i koronarne arterijske bolesti. Laka probavljivost ovog proizvoda omogućava da se koristi kao dijetalna hrana za peptičke čireve i kronični holecistitis.
Sojino mlijeko je popularno i traženo u zemljama Istočna Azija, u sjevernom i južna amerika, V južne zemlje Evrope i nekih afričkih zemalja. U Japanu i Kini ima prednost u odnosu na kravlje mlijeko.
Pa ipak, neki naučnici ističu i negativne kvalitete ovog proizvoda. Fitinska kiselina sadržana u sojinom mlijeku u značajnim količinama pomaže u međusobnoj interakciji magnezija, kalcija, cinka i željeza. A to ometa apsorpciju ovih minerala.
Sojino mlijeko sadrži fitoestrogene - biljni analog ženskih polnih hormona. Stoga, pijenje sojinog mlijeka može pomoći ženama u menopauzi da ublaže simptome menopauze. Međutim, ne preporučuje se konzumacija sojinog mlijeka osobama s povećanim rizikom od razvoja hormonski zavisnih tumora (estrogen ovisni). Ove osobe uključuju osobe sa porodičnom istorijom raka prostate i raka materice.
Neki naučnici povezuju prekomernu konzumaciju sojinog mleka sa supresijom (posebno kod dece) endokrinog sistema i razvojem bolesti štitne žlijezde.
Unatoč činjenici da je sojino mlijeko vrlo zdrav proizvod, njegovo djelovanje na ljudski organizam još uvijek zahtijeva proučavanje. Ozbiljna debata među naučnicima o njegovom uticaju na organizam traje već dugi niz godina.
Sojino mlijeko: sastav, prednosti, prednosti - video
Prednosti kokosovog mlijeka
Kokosovo mlijeko je bijela, slatka tečnost. Umjetno je napravljen od mesa kokosa, za razliku od kokosove vode i kokosovog soka, koji se prirodno formiraju u šupljini ploda. Ovisno o tehnologiji proizvodnje (prvo ili drugo prešanje), može biti vrlo gust ili tečan, poput bijele vode.
Na Tajlandu, Indoneziji, Bruneju, Maleziji i na Filipinskim ostrvima popularna su jela od kokosovog mlijeka. Vole ga i Evropljani, u Francuskoj ga zovu azijskim kremom zbog velike količine masti u gustom mleku.
Gusto kokosovo mlijeko koristi se za pripremu umaka za meso i riblja jela, deserti i slatkiši. Tečnost – za voćne i bezalkoholne koktele, supe, dodaju se salatama i glavnim jelima.
Kokosovo mleko ima bogat, delikatan ukus. Sadrži biljne masti i ulja - 14,9 g, ugljene hidrate - 2,7 g, proteine - 1,8 g. Mleko sadrži vitamine B, A, E, askorbinsku kiselinu, mangan, bakar i gvožđe.
Unatoč sadržaju masti i kalorija kokosovog mlijeka (150-200 kcal na 100 g), njegove masne kiseline i ulja dobro se apsorbiraju i ne doprinose debljanju. Zato ga nutricionisti preporučuju gojaznim pacijentima. Napitak izaziva brzo zasićenje, dovoljna je jedna čaša mlijeka da se tijelo opskrbi hranjivim tvarima. A njegov prijatan ukus olakšava uključivanje kokosovog mleka u ishranu svakog pacijenta.
Kokosovo mlijeko se preporučuje za konzumaciju kod nedostatka vitamina i hroničnog umora, za poboljšanje imuniteta, kod nervnih poremećaja i depresije. Poboljšava pamćenje i koncentraciju. Laurinska kiselina sadržana u mlijeku ima antivirusno djelovanje.
Kokosovo mlijeko, kada se redovno konzumira, smanjuje razvoj kardiovaskularnih bolesti, ne sadrži kolesterol.
Enzimi i biljna vlakna iz kokosovog mlijeka poboljšavaju probavu. Probavlja se bolje od kravljeg mlijeka. A njegovo antibakterijsko djelovanje obnavlja normalnu crijevnu mikrofloru i poboljšava zacjeljivanje gastrointestinalnih ulkusa. Preporučuje se piti kod gastritisa i Crohnove bolesti.
Zbog sadržaja mangana u mlijeku, napitak pomaže u normalizaciji nivoa šećera u krvi. Prisustvo antioksidansa i magnezijuma pomaže u smanjenju upale u zglobovima, ublažavanju napetosti mišića i bolova u zglobovima.
Kokosovo mlijeko opskrbljuje tijelo fosfatima, tako neophodnim za kosti. Sadržaj kalcija u kokosovom mlijeku je znatno veći nego u kravljem, kozjem ili bademovom mlijeku.
Optimalni nivo vitamina C u napitku je uključen u prevenciju prehlade, a visoka koncentracija gvožđa povećava hemoglobin.
Napitak se preporučuje za urološke probleme.
Ako ste alergični na životinjske bjelančevine kravljeg mlijeka, možete ih uspješno zamijeniti kokosovim mlijekom. Ne izaziva alergije i mogu ga konzumirati djeca.
Kokosovo mlijeko se uspješno koristi i u kozmetologiji: poboljšava tonus kože, vlaži je i poboljšava stanje kose. Mlijeko također pomaže kod psorijaze, ekcema i strija.
Trenutno nije poznata šteta od pijenja kokosovog mlijeka. Ovaj hranjivi napitak nesumnjivo može imati značajan pozitivan utjecaj na vaše zdravlje.
Kokosovo mlijeko može biti štetno samo za osobe s intolerancijom na fruktozu ili kokos. Potencijalna šteta nije čak ni u samom mlijeku, već u konzervansima i stabilizatorima. Na primjer, guar guma je teško probavljiva i toksična za tijelo, a često se dodaje u konzerviranje mlijeka. Stoga je bolje kupiti prirodno kokosovo mlijeko, a ne mlijeko iz konzerve, iako ima kraći rok trajanja.
