Dom Dom

Kako pravilno seći gljive u šumi? Ljubav prema očinskim pečurkama Da li je moguće ne rezati pečurke?

Yield misterije

U gljivama ima mnogo misterije i nepoznatog. Da li ste znali da se naučnici, nakon dugih debata, nisu usudili da ih klasifikuju kao "decu flore" ili da ih pripišu fauni i odvoje ih u nezavisno "kraljevstvo gljiva"? Sama gljiva, koju sakupljamo i jedemo, je plodno tijelo, ali micelij (micelij) na kojem se formira može godinama živjeti, „spavati“ i aktivno se razvijati pod zemljom, ne pokazujući svoja zavodljiva „tijela“ koja nose spore. svijet. Da bi se gljive „širile u gomilama“, potrebne su uspješne kombinacije mnogih povoljnih faktora, o kojima mikolozi raspravljaju do danas. Ostavimo to narodni znakovi(“nevjerovatna berba gljiva znači rat” itd.) i okrenimo se preciznim zapažanjima. Dakle, uzimajući u obzir temperaturne uslove koji su pratili masovne berbe belaca u SSSR-u (do ranih 60-ih godina prošlog veka), pokazalo se da su oni bili najizraženiji kada je temperatura vazduha bila 15-18, uz istovremeno prisustvo dovoljne količine vlage u zemljištu. To se obično dešava ovdje (u Centralna Rusija) u avgustu, kada će nakon letnjeg, toplog i suvog vremena, doći do prvih obilnijih kiša i pada temperature vazduha. Pogotovo ako je prethodna godina bila mršava i micelijum je skupio snagu da pokaže svijetu dostojna plodišta.

Zapravo, nalet pečuraka kada nastupi kišna hladnoća je razumljiv. Mnoge biljke u ekstremnim uvjetima, prije neizbježne smrti, neočekivano počnu cvjetati, jer je to posljednja prilika da ne ostave bez traga, ali da ostave barem malo potomstva. Očigledno, sličan mehanizam radi i u gljivama. Mada, siguran sam da je sve mnogo komplikovanije i suptilnije.

Ako se iz šume vratite s praznom korpom, to ne znači da tamo nema gljiva. Možda ste samo tražili na pogrešnom mjestu? Veliki stručnjak za ovu stvar, strastveni berač gljiva, Sergej Aksakov, uočio je na samom početku pretprošlog vijeka da je beskorisno tražiti vrganje među mladim stablima; najpouzdanija mjesta su stari šumarci i hrastove šume. Ali u mladim priraslicama uvijek postoji obilje vrganja i mahovine.

Životinje igraju veoma važnu ulogu u širenju gljiva. Svi kopitari i mnogi glodari ih spremno jedu. U želucima, spore putuju na nova mjesta gdje će povoljni uslovi omogućiti stvaranje micelija. Posebno su korisne vjeverice koje vole da okače svoje kape na grane da se osuše. Spore nalik prašini padaju na tlo i raznose ih vjetrovi u sva četiri smjera. Dakle, drugi obrazac je očigledan: što je manje životinja u šumi, to su berbe gljiva lošije.

Ili ih možda razdvojite?

Ovu ideju je prije više od dvije stotine godina izrazio već spomenuti Andrej Bolotov, ali, kao što znate, u njihovoj Otadžbini nema proroka. Iako još uvijek postoji trajna predrasuda da se same gljive materijaliziraju gdje god žele. Ponekad je vaš ponizni sluga sklon sličnoj mističnoj jeresi. Prije devet godina supruga i ja smo donijeli dva mala planinska bora sa Kavkaza. Svaki je debeo kao olovka. Rasle su na samoj padini Elbrusa.

Sada je svaki od njih veličanstveno drvo, oko pet metara visine. Jednom, u neviđenoj godini gljiva, otkrili smo cijelo jato vrganja pod našim planinskim borovima. Odakle su došli tri kilometra od najbližeg zrelog bora? Mora da ga je oduvao vetar.

Komšijin vrganj ispuzao je na potpuno isti način ispod ariša. Samo drugi vrganji, ne borovi, sa ciglocrvenom kapom, i žuti - ariš.

Moj stari prijatelj, biolog Aleksej Murašov, koji živi u dubokim šumama Tvera (RG je pričao o tome kako rehabilituje bolesne i osakaćene životinje u centru Romashka), već dugi niz godina „seje“ razne gljive u okolini. Kao rezultat toga, čak iu najmršavijoj godini, Aleksej Mihajlovič mi uvek donosi poklon - torbu odabranog belog. A najnevjerovatnije je da mu vrganj najbolje raste u staroj lipoj aleji napuštenog vlastelinstva. U zasadima ariša i u borovoj šumi Aleksej sadi vrganje, u gaju jasike na rubu močvare „crvenokose“, a u šumarku smreke šafranove klobuke.

Ako vas ruke svrbe, reći ću vam kako to učiniti. Sve je vrlo jednostavno: ako u šumi naiđete na staru, jasno prezrelu gljivu, nemojte žuriti da je prezrivo šutnete. Pažljivo skinite mlohavu kapicu, stavite je u plastičnu vrećicu i dobro pogledajte okolo, šta raste u blizini? Kod kuće potražite pogodno biljno okruženje, bilo da se radi o mladoj šumi breze s visokom, rijetkom travom ili šumi smreke s leglom mahovine. Zatim sipajte pola kante toplu vodu, tu izmrviti kapicu, dobro je protresti i zaliti zemlju na novom mestu. Ako ga pravilno odaberete, onda su šanse za pristojnu žetvu za nekoliko godina vrlo velike, posebno ako osigurate obilno zalijevanje tokom suše.

Isjeći, pocijepati ili uvrnuti?

Kako pravilno uzimati gljive? Ovo je isto prastaro pitanje kao i debata na temu „šta je bilo prvo – kokoška ili jaje?“ Kontroverza i dalje ne jenjava. U početku su sve novine i časopisi pisali da je branje gljiva iz korijena varvarsko, zatim su se pojavili liberalni revolucionari koji su počeli strastveno dokazivati da metoda odvajanja plodišta od micelija ni na koji način ne šteti cijelom živom organizmu. Neki su otišli još dalje i skrenuli pažnju "rezača" na činjenicu da posjekotina počinje trunuti po vlažnom vremenu, što često dovodi do bolesti, pa čak i smrti micelija. Pa šta da kažem? Kada se plodište otkine, micelijum se ne izvlači iz zemlje, već se lomi na mestu gde prelazi u stabljiku, što smo morali više puta proveriti prilikom sakupljanja. Dakle, krakove pečuraka po želji uvrnite ili ih odrežite nožem.

gde tražiti

Postoje mnoge porodične preporuke o ovom pitanju, pa čak i pseudonaučni radovi. Još sredinom 19. vijeka, isti Sergej Timofejevič Aksakov objavio je zanimljiv članak „Primjedbe i zapažanja lovca da uzima gljive“. Možda je ovo bio prvi pokušaj sistematizacije svih prethodnih iskustava i narodnih znakova. Iako pola veka ranije, nešto slično uradio je još jedan ruski pisac Andrej Bolotov. Među dobrih stotinu svezaka o istoriji, ekonomiji i prirodnoj istoriji, možete pronaći mnogo zanimljivih napomena o gljivama, načinima sakupljanja, pripreme, pa čak i o tome kako ih sami uzgajati u šumovitim predelima. Zauzvrat, ja ću dati svoj skromni doprinos zajedničkom cilju i podijeliti svoj vlastiti metod pretraživanja. Šuma nam je vrlo blizu - oko petsto metara od lokaliteta. Nema mnogo berača gljiva (ipak, stotinjak milja od glavnog grada), ali ih ima. I to je dobro, jer mi mnogo pomažu. Najveće hodočašće “tihih lovaca” je vikendom, a ja idem u šumu u ponedjeljak. Svi znaju koje su gljive majstori u kamuflaži. Doslovno pored puta stoji vrganj sa kapom veličine tanjira, a deset ljudi će proći i ne primijetiti. Ali čim ga jedanaesti odsiječe u korijenu, snježnobijeli panj će biti primjetan izdaleka. Ovo mi treba. Idem i primjećujem gdje je pronađeno najviše gljiva: ovdje, na rubu hrasta, neko je posjekao desetak malih bijelih gljiva. Odlično! A ja ću doći u petak kad nova generacija poraste. Napravim neupadljivu notu na putu i idem dalje. Ovdje su vrganji prolazili kroz brezovu šumu, jedan sekao, drugi, treći, crvljiva kapa, isječena nožem, ležala... Stavio sam oznake gdje su posječeni. A u šumama smreke još nema šafranskih mliječnih kapaka. Njihove posekotine su veoma uočljive, jarko narandžaste i upadaju u oči izdaleka, ali sada ih ne možete videti. Pa hodam okolo, gledam, označavam mjesta, zapisujem u svesku. Sada ostaje samo sačekati petak, kada izrastu nova plodišta na registrovanim micelijama, ustati u zoru i sakupiti ih tik pred nedjeljnim gljivarima. Zato iskoristite pravi trik ako imate priliku da izađete u šumu krajem sedmice.

Takođe volim da idem u šumu da berem pečurke sa svojim prijateljem, botaničarom Mihailom Dievom. To izgleda ovako: Michal Maratych se penje na brežuljak i, budno zavirujući u okolinu, misteriozno mrmlja tajanstvene čini ispod glasa: „Breza, kozja vrba, tansy, bukva, kantarion, trska trava, slatka trava... Aha!” Zatim pruža ruku u pravom smjeru: "Idi u onaj grm tamo - na južnoj strani treba da budu vrganji!" Šetate, i zaista ima vrganja, upravo na južnoj strani.

Činjenica da pečurke vole stalno društvo određenih biljaka (međutim, "ljubav" je pogrešan glagol, ne mogu živjeti bez njih) ogleda se i u njihovim nazivima, a ne uzalud se tako zovu: vrganj, vrganj, vrganj , vrganj...

Danas je u kancelariji bio razgovor o tome kako pravilno brati gljive i odlučio sam da zapišem sve što sam čuo. Odmah ću reći da sam gljivar početnik, ali metodičan i vrlo sretan, pa će možda moj savjet biti od koristi, a ne sumnjam u iskustvo mojih kolega - postoji više od jedne generacije berača gljiva u porodicama. Reći ću vam i kako pažljivo i pravilno sakupljati pečurke i zašto ih nikako ne treba brati ili vaditi.

Znakovi

Općenito, naš razgovor je započeo činjenicom da prošle godine najsujevjerniji ljubitelji gljiva nisu išli na njih, a sada su u iščekivanju. A mene, kao najmlađeg gljivara, zainteresovalo je zašto se ne mogu brati pečurke u prijestupnoj godini? Rečeno mi je nekoliko verzija, a ja ću vam reći one koje se pamte:

Mistična verzija: u stara vremena ljudi su verovali da ako uberete pečurke tokom prestupne godine, duh šume će se osvetiti i ljudi u selu će početi da umiru. Naravno, nema pouzdanih informacija o ovom pitanju.
nasumično: Postoji mišljenje da svakih nekoliko godina micelij postaje otrovan i oslobađa sve nakupljeno štetne materije. Ne znam koliko ima istine u ovome, ali mene lično dira raspored micelija koji se poklapa sa prijestupne godine.
Racionalna verzija: micelij je veliki organizam koji treba ishranu i đubrivo, pa se ne preporučuje sakupljanje gljiva svakih nekoliko godina - potrebno je dati micelijumima priliku da se oporave. Stoga, upućeni ljudi ili mijenjaju svoje mesta za pečurke godinu za godinom, ili jednostavno napravite pauzu tokom prijestupne godine.

Preostali znakovi su manje mistični i više potkrijepljeni. Na primjer, u Sibiru tako kažu kada mušice lete, treba kuvati korpe- sezona aktivnosti mušica poklapa se sa sezonom gljiva.

A u regiji Volge često čujem riječi " Kao bela pečurka, tako su svi hrabri“- to znači da će neiskusni gljivar brati samo vrganje, a iskusni će doći s punom korpom bilo gdje – jer poznaje lokalne gljive.

Pravo vrijeme i pravo mjesto

Mnogi ljudi ne znaju kada i gdje da beru gljive. Pažljivo sam zapisivao sve što su moje kolege govorile i ozbiljno planiram da svoje znanje iskoristim u 2018. i 2019. godini. Dakle, treba da počnete sa branjem gljiva u proleće.

Morels

Mogu se sakupljati u aprilu-maju, rastu uglavnom ispod listopadno drveće. Ovo su uslovno jestive pečurke, pa ih prije kuhanja, prženja ili dinstanja morate prvo potopiti (u slanu vodu). Za namakanje će vam trebati zapremina vode tri puta veća od zapremine gljiva. Potopite najmanje pola sata, a zatim pažljivo operite i prokuvajte, pa možete kuvati.

Kabanice

Pojavljuju se odmah nakon smrčka i rastu na travnjacima i čistinama, a ponekad i uz staze. Tradicionalno se jedu pržene i kuvane na dan sakupljanja.

Šampinjoni

Njihova sezona počinje u maju i traje sve do jeseni. Koriste se u svim oblicima.

Vrganj i vrganj

Ljetne gljive tradicionalno se smatraju posebno vrijednim, a među njima je najlakše pronaći vrganj i vrganj. Svijetle i lijepe, rastu u listopadnim i mješovite šume a mogu se sakupljati od juna do jeseni.

Maslac

Gdje možete pronaći vrganje? U crnogoričnoj šumi - na primjer, prikladno Pinery. Uljne pahuljice se pojavljuju zbog promjena temperature- na primjer, u prvoj polovini juna, zatim krajem jula, a zatim od kraja avgusta do sredine septembra.

Bijele pečurke

Koje gljive možete ubrati u bilo kojoj šumi? Odgovor je jasan - bijeli. Rastu gotovo svuda, bilo listopadno ili crnogorična šuma. Najčešće se mogu naći ispod stabala breze, hrasta i bora. Bere se od druge nedelje juna do prve nedelje oktobra.

Šafran mlečni klobuk, pečurke, russula i lisičarke

Ako volite da berete gljive u šumi bez puno gužve, onda je najbolje dati prednost ovim gljivama. Dakle, redom:

šafran mlečne kape rastu mlade borove šume, oni se jedu u u različitim oblicima, a može se preuzeti od jula do oktobra;
Lisičarke se takođe sakupljaju od jula do oktobra, njihova lepota je u tome što ih nije potrebno kuvati pre kuvanja;
pečurke su moje omiljene gljive, skupljati ih je lako kao i ljuštiti kruške - dovoljna su samo dva dobra panja, a rastu i ljeti i u jesen;
Russula je prva gljiva koju i djeca upoznaju, svijetle su i lijepe, a istovremeno im je potrebno vrlo malo vremena za pripremu.

Ako i vi, poput mene, uopće ne znate koje gljive ne smijete brati, a koje možete pa čak i trebate, onda pogledajte video o tome.

Zašto insistiram na videu? Jer je naučiti brati gljive sa slika ili fotografija vrlo teško – na primjer, ništa ne košta pomiješati medonosne gljive sa lažnim gljivama, dok je razlika jasno vidljiva na videu.

Ako ne razumijete kako brati gljive kako ne biste naštetili svom zdravlju, pogledajte pravila branja gljiva u videu.

Naučite sva pravila i savjete od iskusnih berača gljiva, a zatim zamolite da jednom zajedno uberete gljive.

Video savjeti kako pažljivo odvrnuti gljivu ako nemate nož. I zašto su svi u krivu sakupljene gljive uništava micelijum.

Kako pravilno sakupljati

Da budem iskren, prema gljivama sam se ophodio bez dužnog poštovanja. Naravno, kao detetu, majka mi je pokušavala da zabrani da berem pečurke rukama, ali da budemo iskreni - nisam dobro slušao. A sada i sam dajem sve od sebe da micelijumi budu zaštićeni i neoštećeni.

Ono što smatramo pečurkama samo je dio micelija; nalazi se ispod zemlje. Kao i svaki živi organizam, micelij se vremenom iscrpljuje, a zatim može potpuno nestati. Naravno, zrele gljive stvaraju nove naslage gljiva, ali da bi micelij počeo da funkcioniše, biće potrebno dosta vremena i hranljive materije.

Ne biste trebali sakupljati samo neke gljive, a prema drugima se odnositi s prezirom (na primjer, udarati gljive muharice). Recimo da dođemo u šumu i skupimo vrganje jer smo sigurni u njih. Ali apsolutno nema potrebe gaziti i lomiti one gljive koje nam se čine neuglednim – prvo, iskusniji i upućeniji ljubitelj tihog lova moći će to prepoznati kao nekakvu lokalnu poslasticu, a kao drugo, gljive su dio ekosistema.

Kada dođemo u šumu, nikoga ne pitamo da li možemo da beremo pečurke, ali to ne znači da tamo rastu za nas. Njima se hrane ptice, insekti i male životinje, učestvuju u važnim biološkim procesima, a vjerujte mi, čak su i mušice iz nekog razloga potrebne.

Ako ste otišli u šumu i tamo vas je dočekalo pravo obilje i sada ne znate koje gljive možete ubrati u šumi, onda ili zatražite savjet od upućeni ljudi, ili sakupljajte samo poznate gljive. Ako baš ne možete izdržati, sakupite one koje volite, ali ih stavite odvojeno od onih za koje ste sigurni da su jestive, a zatim ih pokažite iskusnim gljivarima.

Kako pravilno sakupljati gljive, sjeći ih ili uvijati, ovisi o vama, ali ne biste ih trebali kidati s korijenom - micelij je poremećen, a šuma može prestati biti produktivna doslovno za jednu ili dvije sezone.

Ne znate kako sakupljati gljive u šumi? Reći ću ti redom.

Prije svega, oni se spremaju za branje gljiva što ranije - svi moji prijatelji odlaze oko pet-šest sati ujutro. To je zbog činjenice da će biti više vremena za sakupljanje, u šumi nije vruće, a gljive su u boljoj formi.
Sa sobom trebate ponijeti kontejnere za sakupljanje i transport (najbolje prozračne, napravljene od prirodnih materijala), par noževa (u slučaju gubitka - svašta se može dogoditi), kao i grickalicu, vodu i repelente. Ako niste sigurni u sebe, uzmite kompas. Naravno, ako znate kako da ga koristite.
Glavni savjet koji se može dati početnicima je da pažljivo skupljate gljive i sakupljate samo one gljive koje dobro poznajete. Greška vas može koštati života.
Da li želite da sakupite puno gljiva? Pogledaj ispod svakog lista, pomeri svaku vlat trave.
Nisi mogao da ga presečeš? Pokušajte odvrnuti gljivu bez oštećenja korijena.
Svaku prikupljenu gljivu pažljivo i pažljivo stavite u korpu.
Naravno, niko to neće zabraniti, ali se smatra pravilom lijepog ponašanja ne uzimati ni najmanje gljive.
Svaku izrezanu gljivu određene vrste smjestite što bliže svojim srodnim gljivama.
Pečurke treba brati "u najboljim godinama" - ne vaše, već njihove. Trebalo bi da budu jake, zrele, debele i elastične.

Svaka pocepana gljiva je minus u tvojoj karmi. Ne možete ubrati ili izvaditi čak ni one gljive koje vam nisu potrebne. Općenito, možete brati samo travu, a ni tada nije potrebno. Bolje pažljivo odvrnite gljivu.

Kira Stoletova

Prilikom odlaska u šumu ljudi treba da znaju pravila za sakupljanje gljiva, rok trajanja usjeva, izgled I kvaliteti ukusa. Ovaj vodič za berbu bit će koristan i za iskusne berače gljiva i za početnike koji trebaju znati kako pravilno brati gljive.

Osnovna pravila prikupljanja

Branje gljiva u šumi nije lako, morate se pridržavati nekoliko osnovnih pravila:

Zabranjeno je branje nepoznatih gljiva;
nepoznata gljiva se ne može okusiti;
prije odlaska u šumu, vrijedi proučiti jestive vrste;
Preporučljivo je ići na planinarenje rano ujutro, kada je rosa na travi;
Preporučljivo je sakupljene proizvode staviti u posebnu drvenu korpu, pulpa će biti manje oštećena;
Ne možete otići daleko u šumu i ostaviti djecu bez nadzora;
ne možete sakupljati pokvareno povrće;
Na planinarenje idu u grupama i uvijek imaju sredstva komunikacije sa sobom; s početkom večeri vraćaju se kući;
ponesite sa sobom komplet prve pomoći;
Kada tražite gljive, lišće na tlu se pokupi štapom, a ne rukama: lišće često sadrži mrtvu životinju ili otrovnu biljku.

Ne treba sakupljati plodove sa očiglednim znakovima truleži i starosti, jer mogu naštetiti vašem zdravlju. Kod kuće, ubrano povrće se odmah opere, oguli, zamrzne ili konzervira. Sirove pečurke ne traju dugo. Ako se pridržavate pravila branja gljiva, odlazak u šumu bit će koristan i ugodan.

Potrebna oprema

Pravila sakupljanja uključuju i specijalne dodatke koje nosite sa sobom u šumu.

Cloth. Zavisi od godišnjeg doba (toplo, svijetlo). Svi dijelovi tijela osobe moraju biti pokriveni. Ako nosite kratku majicu i kratke hlače, osoba će se ozlijediti na granama i oboljeti od insekata (komarci, krpelji). Komarci neće mnogo naštetiti, ali krpelji će uzrokovati zdravstvene probleme.
Cipele. Na nogama treba nositi lagane cipele. Trebalo bi da bude zatvoreno i udobno. U šumi možete pronaći ne samo insekte, već i zmije. Ako su vam cipele zatvorene, moći ćete izbjeći ugriz zmije.
Knife. Berač pečuraka može lako izrezati plod i provjeriti ima li na stabljici i klobuku gljive crve.

Pravila za rezanje i uvrtanje voća

Da spasim pozitivne osobine proizvoda, svaki berač gljiva treba da zapamti pravila branja gljiva. Sve ovisi o vrsti gljive, njenom staništu i karakteristikama rasta. Postoje pravila za prikupljanje jestive pečurke metoda uvijanja.

Vrganji, vrganji i vrganji obično imaju debelu stabljiku. Kako dio stabljike ne bi ostao u zemlji, plod se uvija, postepeno labavi i uvija. Nakon kidanja, mjesto na kojem je rastao usjev pažljivo se prekriva zemljom ili lišćem, zahvaljujući čemu će se na ovom području uskoro pojaviti novi usjev.
Ako na putu naiđete na sumnjivu gljivu, bolje je da je odvrnete, ali je stavite odvojeno od ostalih. Po povratku kući, njegov tip se utvrđuje uz pomoć enciklopedije ili upućenih ljudi.
Prilikom sakupljanja, preporučljivo je izvrtati pojedinačne gljive. Ako usjev raste u grupama, odsiječe se.

Metoda rezanja

Osnovna pravila za sakupljanje gljiva zahtijevaju poznavanje načina rezanja.

Samo prema pravilima naplate lamelarne pečurke: mlečne pečurke, pečurke, voluški. Biće ih teško odvrnuti, jer... ove sorte imaju krhke stabljike i klobuke.
Pečurke koje pokazuju blage znakove crvljivosti odrežu se, nakon čega se pažljivo pregledavaju nožem. Ako se strahovi potvrde, plod se stavlja na grane smreke da se osuši. Spore će imati vremena da sazriju i rasprše se na obližnje teritorije. U istu svrhu može se pričvrstiti na granu kapom prema dolje. Na ovaj način berač gljiva neće samo povećati prinos u šumi, već će i osigurati hranu za životinje.
Usjevi koji rastu u grupama moraju se rezati nožem, jer će uvrtanje svakog povrća naštetiti miceliju.
Ako organizam raste iz mahovine, upotrijebite nož i odrežite ga. Nakon nekog vremena, preostala noga će istrunuti.
Plodove koje rastu na drveću preporučljivo je rezati nožem, jer... imaju tvrde noge. Nakon kratkog vremena na istom mjestu pojavit će se novi usev.

Pravila za sakupljanje gljiva pokazuju da je njihovo branje zabranjeno. Ako osoba to učini, oštetit će micelij, kojem će trebati dosta vremena da se oporavi ili to uopće neće učiniti.

Sezona kolekcije

Pravila za sakupljanje gljiva uključuju ne samo metode sakupljanja, već i vrijeme (večernje/dnevno, sezonsko). Koji su savjeti za početnike i iskusne berače gljiva?

šafran mliječne kape - žive u borovim šumama, mogu se konzumirati u bilo kojem obliku, a sakupljaju se od jula do oktobra;
lisičarke - sakupljaju se od jula do oktobra, jedu se bez prethodne obrade;
medonosne gljive - rastu u grupama na panjevima, sakupljaju se ljeti i u jesen;
Russule su poznate čak i djeci, svijetle i lijepe, a za pripremu im je potrebno malo vremena.

Znakovi berača gljiva

Mnogi berači gljiva obraćaju pažnju na znakove i znakove prije berbe:

Ako berači gljiva odu u šumu tokom prijestupne godine, šumski duh će im se početi osvećivati.
Postoji praznovjerje da svake 2-3 godine micelij postaje otrovan.

Šumi je potrebna godišnja obnova, pa mnogi berači gljiva svake godine mijenjaju svoje zlatne mrlje za nove, a u prijestupnoj godini odlaze na odmor radi sigurnosti. Pravilna kolekcija je prava umjetnost.

Branje gljiva u šumi

Pravila za sakupljanje gljiva. Lažne pečurke

Zaključak

Osoba mora poznavati sortu usjeva, teren i navike rasta (pojedinačno ili grupno) da bi sakupljala dobra žetva. Plodovi se uvijaju i seku. Ako se osoba brine o miceliju, onda će sljedeće godine ponovo zadovoljiti bogatom žetvom. Bolje je ići u ekološki prihvatljiva područja.

Jesen je omiljeno doba za ljubitelje “tihog” lova, jer možete u potpunosti uživati u omiljenoj zabavi – branju gljiva. Šetate šumom, divite se ljepoti majke prirode i gledate - čas pod žbun, čas ispod drveta, ili čak oko panja: krije li se tu zgodan vrganj ili mala patka? Debele noge, sa elastičnim kapicama - biće dobrodošlo otkriće i odličan dodatak zimskoj prehrani, jer nema sumnje u dobrobit gljiva.

Međutim, čak i iskusni berači gljiva (a kamoli početnici) zainteresirani su za pitanje kako pravilno sakupljati gljive: rezati ili iščupati. Od pamtivijeka se vjerovalo da ga je bolje odsjeći, navodno na taj način micelij ostaje netaknut, a iz njega izrasta novi "plijen" za ljubitelje tako mirne, ali uzbudljive zabave. Međutim, u poslednjih godina Mišljenja ljudi o tome kako pravilno brati gljive: rezati ili iščupati su podijeljena. Danas ćemo pogledati ovaj problem i saznati da li je potrebno koristiti nož na „mlincu“.

Stručnjaci smatraju da za skupljanje gljiva bilo bi bolje metoda koja će uzrokovati manje štete na miceliju. Činjenica je da se samo tijelo gljive sastoji od ogromnog broja niti, koje podsjećaju na paukovu mrežu. Ova mreža se proteže na velike udaljenosti, njen radijus može doseći nekoliko hektara. Stari dijelovi micelija s vremenom odumiru, a na njihovom mjestu se pojavljuju novi, pa otuda i pojava pegavosti. Međutim, da bi micelij rastao i dao dobru žetvu, potrebni su povoljni uvjeti: odgovarajuća temperatura zraka, vlažnost i prisutnost hranjivih tvari u tlu.

U principu, micelij se ne boji mehaničkih oštećenja: pocijepana područja prilično brzo zarastu, a na mjestu odrezane gljive uskoro se pojavljuje nova. Ali ako uspijete ući na čistinu od nekoliko ljepotica, sakupite ih što je moguće pažljivije, inače ćete oštetiti veliki dio mreže i bit će joj mnogo teže oporaviti se.

Gljive ne treba čistiti tamo gdje su ubrane, jer će otpad koji dospije na tlo početi da truli i može postati leglo za razvoj bakterija, što će dovesti do odumiranja micelija.

Otkrivši gljivu u šumi, odredite njenu vrstu - cjevastu ili lamelarnu. Cjevaste vrste je bolje odvrnuti, uvrnuti dio njihove stabljike će ostati u zemlji i spriječiti truljenje micelija. Najlakše se „uvrću“ vrganji, vrganji, vrganji i jasike.

Gotovo je nemoguće odvrnuti lamelarne gljive kao što je russula. Noge su im iznutra prazne, krhke, mrve se od laganog dodira. Takav "plijen" bolje je odrezati nožem.

Mnoge vrste gljiva rastu na drveću; popularno se zovu "jezici". Noge “jezika” su bezukusne, ali klobuke su po ukusu vrlo slične mesu. Potrebno ih je samo skupljati nožem, inače je nemoguće otkinuti gljivu s kore, a da je ne oštetite.

Dakle, znate kako pravilno brati gljive: isjeći ili iščupati. No, na kraju, da vam dam jedan savjet: kada idete u “tihi lov”, zapamtite da posjećujete Šumu. Ponašajte se pristojno: ne pravite buku, ne nanosite štetu, s poštovanjem se odnosite prema stanovnicima šume, a majka priroda će vam u znak zahvalnosti dati velikodušnu žetvu gljiva i bobica!

Video na temu

Svaki iskusni berač gljiva zna kako pravilno sakupljati gljive, a za one koji tek počinju učiti zamršenosti „tihog lova“, bit će korisno znati kako pravilno napuniti svoju korpu mirisnim darovima iz šuma.

Osnovna pravila za sakupljanje jestivih namirnica šumske pečurke, kao i ljekovitu čagu i veselku - naučit ćete iz ovog članka.

Karakteristike berbe gljiva

Na prvi pogled čini se da nije teško nabaviti šumske darove, najvažnije je pronaći odgovarajući primjerak. Ali u stvari, ovaj proces ima nekoliko važnih nijansi koje svakako treba uzeti u obzir.

Naši savjeti će vam reći kako to učiniti ispravno(slika 1):

Izbjegavajte nepoznate primjerke i ne pokušavajte ih probati;
Unaprijed proučite fotografiju jestive vrste i njihove dvojnice, ili otići u šumu sa iskusnim beračem gljiva;
U šumu je bolje ići rano ujutro, kada još ima rose na travi: sjajne kapi koje pokrivaju kape pomoći će vam da brzo pronađete najbolje primjerke;
Žetvu je bolje staviti u drvenu korpu, a ne u kantu, kako se pulpa slučajno ne bi oštetila.

Slika 1. Smjernice za prikupljanje

Također, pokušajte da ne uzimate stare ili pokvarene primjerke: kako stare, nakupljaju toksine i mogu biti štetni po zdravlje.

Odmah po dolasku kući započnite preradu, jer berba ne traje dugo u sirovom obliku.

Kako brati gljive u šumi: video

Za sve početnike bit će "tihi lov" koristan video, koji detaljno opisuje kako tražiti određene vrste, kako ih pravilno ubrati i kako razlikovati jestive od nejestivih primjeraka.

Kako pravilno sastaviti: iseći ili uvrnuti

Iskusni berači gljiva stalno se raspravljaju o tome kako pravilno sakupljati šumske proizvode, rezati ili uvijati. Pokušajmo odgovoriti na ovo pitanje sa naučne tačke gledišta.

Slika 2. Ispravno sakupljanje: uvijanje

Uvriježeno je mišljenje da se noga mora odsjeći oštrim nožem. Vrijedi odmah napomenuti da se ne mogu slomiti: kroz neravni rez infekcija može ući u ranu, što će uništiti micelij.

Ali iskusni berači gljiva znaju da je iz istog razloga bolje uvrnuti šumske darove (slika 2). Dio noge koji ostane u zemlji će istrunuti i može uzrokovati smrt micelija. Kada se uvije, u tlu ostaje samo sam micelij koji će sljedeće godine dati novu žetvu.

Kada sakupljati čagu

Čaga je vrijedna ljekovita vrsta koja se može naći na stablima drveća. U osušenom obliku, čaga se koristi za pripremu dekocija i liječenje ozbiljnih bolesti, uključujući rak.

Čaga se još naziva i brezova gljiva, jer prvenstveno raste na ovoj vrsti drveta. Čagu možete nabaviti tijekom cijele godine, ali iskusni tradicionalni iscjelitelji savjetuju vađenje u proljeće i jesen, kada sadrži najviše korisnih tvari.

Osnovna pravila za sakupljanje čage su sljedeća:(Slika 3):

Bolje je ići u šumu po čagu u aprilu ili u jesen, kada sadrži najviše korisnih tvari;
Obavezno sa sobom ponesite sjekiru ili veliki oštar nož, jer rezanje debla čage može biti problematično;
Uzmite samo one primjerke koji rastu na stablima breze. Drugi nemaju željena korisna svojstva.

Slika 3. Kako izgleda čaga i gdje je pronaći

Osim toga, pokušajte posjeći čagu što je više moguće iznad zemlje i dajte prednost mladim stablima. Čaga koja raste u blizini zemlje ili na starim, trulim ili suvim deblima praktično nema ljekovita svojstva.

Kako izgleda čaga i kako je pravilno rezati - pogledajte video.

Kako pravilno sakupljati pečurku Veselka

Veselka takođe spada u lekovitu vrstu, ali da bi njena upotreba bila korisna, morate znati kako da je pravilno izvadite.

Bilješka: Pronaći zabavu za odrasle u šumi nije teško. Prvo, ima karakterističan oblik i podsjeća na muški polni organ (za koji je dobio ime smotnik), a drugo, odiše smrad pao (Slika 4). U medicinske svrhe, bolje je uzeti Veselku u fazi jajeta: kada se kapica već formira, ali se još nije potpuno izlegla. Mladi primjerci koji su se tek počeli formirati ne koriste se u medicini, ali su odlični za hranu.

Slika 4. Terapeutska zabava

Rezanje veselke košta mnogo pažljivije od drugih vrsta. Bolje ga je rezati kako ne biste oštetili ili gazili tlo, jer će i najmanja povreda integriteta zemljišnog pokrivača dovesti do činjenice da vesela više neće rasti na ovom mjestu.

Više informacija o lijevu i karakteristikama njegove kolekcije pronaći ćete u videu.