Kolosalne lignje: opis, veličine, fotografije. Poruka o lignji

Poruka o lignji će vam detaljno reći o životu ovih nevjerovatnih stvorenja.

Poruka o lignji

Lignje su najveći i najpokretljiviji glavonošci. Mogu se kretati brzinom od 200 km na sat. Inače, lignje su najbliži srodnici sipa i hobotnica.

Obično imaju dimenzije od 0,25-0,5 m, ali divovske lignje iz roda Architeuthis može doseći 16,5 metara

Opće karakteristike mekušaca

Općenito, njihova građa podsjeća na sipe i hobotnice. Sve unutrašnje organe lignje su skrivene u šupljoj vrećici - plaštu. Velika glava ispred je krunisana gomilom od 8 takozvanih krakova. Još dva lovačka pipaka su postavljena blizu usta. Opremljeni su snažnim usisnim čašama, koje su se u nekim slučajevima pretvorile u kuke.

Lignje žive samo u slanoj vodi. Njihovo stanište se kreće od arktičkih regija do toplih tropskih krajeva. Neke od njih se nalaze na dubini od 100-500 m, druge vrste ostaju na samoj površini vode, a neke žive na velikim dubinama, uopće ne videći sunce.

Vrijedi napomenuti da su lignje neutralno plutajuće. U njihovom tijelu postoji mjehur koji je ispunjen amonijakom. Tečnost u mjehuriću je lakša od same vode, tako da se lignje, budući da su nepomične, još uvijek ne utapaju.

Šta jedu lignje?

Ono što lignje jedu uglavnom ovisi o njihovoj veličini. Mogu se hraniti i malim planktonskim organizmima i prilično velikim životinjama - ribama, pteropodima, mekušcima, pa čak i vlastitom vrstom.

Lignje hvataju plijen koristeći svoje pipke, koji se mogu skupljati i izdužiti kako bi ga bolje uhvatili i zadržali. Tako može uhvatiti plijen, a da mu se ne približi. Ponekad, kako bi namamila plijen, lignja oslobađa posebnu tvar - fluorescenciju.

Koje vrste lignji postoje?

Postoji oko 300 poznatih vrsta ovih stvorenja, ali najčešće i najpoznatije su:

• evropski
• Pacific
• Komandorski
• Argentinac
• Obicno

Kako se lignje razmnožavaju?

Proces razmnožavanja kod životinja provodi se jednom godišnje i to samo u određenim mrijestištima u kojima je to povoljno hidrološki režim. Kada dođe vrijeme za razmnožavanje, mužjak daruje ženki dar u obliku spermatofora - vrećice sperme. Ženka ga stavlja zajedno sa svojim jajima, kojih može biti više od desetak, i žuri na dno. Dešava se da brižna majka svoje kvačilo zakači za morsku algu, sakrije je u osamljeni kutak ili jednostavno stavi na dno.

Lovljenje lignji i hobotnice za većinu ljudi koji žive u ZND, s izuzetkom stanovnika ruskog Dalekog istoka, i dalje je prava egzotika, relevantnija za turistička putovanja u vruće zemlje, gdje mogu ponuditi bilo kakav ribolov za novac, uključujući lov na glavonošci školjke danju i uveče. Često se stječe dojam da same lignje i hobotnice nisu kultni objekt rekreativnog ribolova u Rusiji i zemljama ZND-a zbog činjenice da su izuzetno rijetke u svakodnevnoj prehrani. Pa priznajte, kada ste zadnji put jeli lignje ili hobotnicu? Prije pola godine?! To je to!

Na osnovu navedenog, svi koji su hvatali, hvatali i nastavljaju stalno loviti lignje i hobotnice za pogon i za odličan ručak ili večeru zaslužuju svo poštovanje i pažljivo slušanje o metodama hvatanja ovih glavonožaca uz pomoć potpuno drugačijih uređaja i uređaja. U nastavku teksta daćemo riječ profesionalcu morskog ribolova, kao i strastvenom ljubitelju lova na lignje i hobotnice Igoru Kralju Crvenog ženskog srca, a sada ćemo napraviti malu digresiju govoreći o potencijalnim ribolovnim objektima iz naučnog gledišta.

Glavne vrste lignji ulovljene u Svjetskom okeanu

Lignje

Naučna klasifikacija

Kraljevstvo: Životinje Tip: Mekušci Klasa: Glavonošci Podklasa: Koleoidi Nadred: Desetokraki (mekušci) Red: Lignje

Latinski naziv

Teuthida

Podredovi i porodice

Loliginidae Australiteuthidae Ancistrocheiridae Architeuthidae (Džinovske lignje) Bathyteuthidae Batoteuthidae Brachioteuthidae Chiroteuthidae Chtenopterygidae Cranchiidae (Cranchiidae) Cycloteuthidae Enoploteuthidae uthidae Lycoteuthidae Magnap innidae Mastigoteuthidae Neoteuthidae Octopoteuthidae Ommastrephidae Onychoteuthidae Pholidoteuthidae Promachoteuthidae Psychroteuthidae Pyroteuthidae Thysanoteuthidae

Nazivi lignji na različitim jezicima:

Ime zemlje	Naziv lignje na lokalnom jeziku
Albanac	callamari
Albanac	kalmari
Albanac	lignja
Albanac	ulignja
Basque	txipiroiak
katalonski	calamar
češki	krakatice
danski	oligo
Dutch	gewone pijlinktvis
Dutch	pijlinktvis
engleski	Cape Hope lignje
engleski	obične lignje
engleski	evropske lignje
engleski	inkfish
engleski	dugoperaja lignja
engleski	morska strelica
Finski	kalmari
francuski	calmar
francuski	calmar commun
francuski	encornet
alician	lura txibia
njemački	Gemeiner Kalmar
njemački	gewöhnlicher Kalmar
njemački	Kalmar
islandski	smokkfiskur
talijanski	calamaro
talijanski	totariello
moderni grčki (1453-)	Καλαμάρι
Poljski	kał amarnice
portugalski	lula-comum
portugalski	lula-vulgarno
rumunski	calmar
Scottish Gaelic	scuid
slovački	Kalmary
slovenački	lignji
španski	calamar
turski	kalamar

Lignje(ime na latinskom Teuthida)- zove se u svetu naučna klasifikacija(taksonomija) red dekapodnih glavonožaca koji žive u Svjetskom okeanu. Tipično, lignje koje se komercijalno ulove u Pacifiku i Atlantiku imaju veličinu od 0,25-0,50 m, ali divovske lignje koje žive na velikim dubinama (do 7-8 hiljada metara) iz roda Architeuthis mogu doseći dužinu od 20 metara (brojeći pipke ) i najveći su beskičmenjaci u životinjskom svijetu.

Lignje žive u gotovo svim klimatskim zonama, uključujući Arktik, ali se najčešće nalaze u umjerenim i suptropskim vodama. Lignje koje žive u sjevernim morima male su veličine u odnosu na svoje južne srodnike i uglavnom nisu jarke boje. Lignje imaju pet pari ruku. Četvrti par se produžio u procesu evolucije. Položaj sisa na rukama (pipcima) lignji često varira i ovisi o vrsti. Lignje imaju aerodinamično tijelo u obliku torpeda, što im omogućava da se kreću kroz vodeno okruženje velikom brzinom sa svojim "repom" naprijed, glavna metoda kretanja je reaktivna.

evropske lignje

Loligo vulgaris
Naučna klasifikacija Kraljevstvo: Životinja Tip: Mekušci Klasa: Glavonošci Red: Teuthida Rod: Loligo Vrsta: Obične lignje Binomno ime Loligo vulgaris

Hrskavičasta "strijela" prolazi duž cijelog tijela lignje, podržavajući tijelo. Zove se gladius i ostatak je unutrašnje školjke. Boja lignji je izuzetno raznolika i ovisi o mnogim faktorima: temperaturi vode, dubini vodenog stupca, ponašanju (agresivnost, strah, itd.). Važno je napomenuti da neke vrste dubokomorskih lignji imaju gotovo prozirno tijelo. Najpoznatija i najraširenija u komercijalnom i rekreativnom ribolovu je obična lignja loligo (Loligo vulgaris), porodica Loliginidae, rod Loligo - vrsta glavonožaca iz reda Decapodiformes. Popularnost ove vrste lignji u mediteranskim zemljama je tolika da je tamo često nazivaju i evropskim lignjama - evropskim lignjama, gdje se samo u Jadranu godišnje ulovi od 1200 do 1500 tona ovih jedinki za kulinarske potrebe Italije, Slovenije, Hrvatska i Albanija.

Dužina tijela loliga s pipcima u komercijalnim ulovima često ne prelazi 50 cm, a težina je 1,5 kg. Dužina plašta je u pravilu oko 20 cm, ali može doseći i 40 cm, a mužjaci ove vrste glavonožaca su veći od ženki. Ova vrsta je rasprostranjena u obalnim vodama istočnog dijela sjevernog Atlantika od sjeverno more u zapadnoj Africi, kao iu Sredozemnom i Jadranskom moru. Loligo lignja živi na dubinama od približno 100 m ili više, ali se može naći i na dubinama od 400 do 500 m. Počinje razmnožavanje lignji loligo u Sjevernom moru (najsjevernijem dijelu njegovog područja). u rano proleće kad padne mrak. Glavonošci tamo stižu početkom juna.

Loligo kvačilo se sastoji od nekoliko izduženih jaja u obliku kobasice, koja su pričvršćena za stacionarnu podlogu na dubini od približno 30 m. To mogu biti dijelovi morskog dna, na primjer, greben stijena s algama ili strmi kameni izdanci na male dubine. Međutim, nekoliko životinja radije polaže jaja na zajedničko mjesto. Ličinke su morfološki slične odraslim primjercima, razlikuju se u međusobnom omjeru dijelova tijela. Njihova veličina u trenutku nicanja u junu je manja od 1 cm Period razvoja embriona do izleganja na temperaturama iznad 20 °C je od 20 do 30 dana, na temperaturama nižim od 15 °C - otprilike 40 do 50 dana.

Još jedan izuzetno važan privredni ribolov u svjetskom ribarstvu je argentinske lignje ( Illex argentinus) , rod Illex, iz porodice Ommastrephidae, izuzetno popularan među amaterskim ribolovcima u Argentini i Urugvaju.

Todarodes pacificus
(STEENSTRUP, 1880.)
Naučna klasifikacija Kraljevstvo: Animalia Tip: Mekušci Klasa: Cefalopodi Red: Lignje Porodica: Ommastrephidae Rod: Todarodes Vrsta: Pacifičke lignje

On Daleki istok Rusija je od posebnog značaja u domaćem ribolovu svih vrsta vodenih organizama koji žive u Pacifiku. Pacifičke lignje (lat. Todarodes pacificus) - vrsta glavonožaca iz reda desetokrakih (Decapodiformes). Pacifička lignja koja prevladava u ulovu obično ima 0,25 - 0,5 m, ali može doseći dužinu od 75-82 cm (uključujući pipke). Ovaj tip lignje se nalaze u Japanskom, Žutom, Istočnokineskom moru, istočna obala Japanska ostrva do ostrva Okinava, u površinskim slojevima vode do dubine od najviše 200 m na temperaturi od 0,4-28°C. IN toplim godinama Sjeverna granica distribucije lignje proteže se do Komandirskih otoka, masovne agregacije su uočene do 57°N. Pacifička lignja se hrani velikim zooplanktonom i malim ribama. Polna zrelost nastupa u dobi od godinu dana. Vjeruje se da sve lignje ove vrste umiru nakon prvog mrijesta. Pacifičke lignje su izuzetno popularne među stanovnicima Primorskog kraja i ostrva Sahalin, koji uz redovan ribolov morske ribe, također stalno hvataju lignje, love ih iz čamaca i čamaca u Japanskom i Ohotskom moru.

Berryteuthis magister
(Berry, 1913.)
Naučna klasifikacija Kraljevstvo: Životinje Tip: Mekušci Klasa: Glavonošci Podklasa: Koleoidi Nadred: Desetokraki Red: Lignje Porodica: Gonatidae Rod: Lignje zapovjednice Vrsta: Lignje zapovjednice

Veoma značajno mjesto u ulovu ruskih mornara je komandant lignje(lat. Berryteuthis magister), roda Berryteuthis i porodice Gonatidae, koja trenutno prevladava na policama ruskih trgovina i jedan je od najjeftinijih glavonožaca dostupnih u maloprodaji. Maksimalna dužina Komandoro lignje je 42-43 cm, a težina može doseći 2,2-2,6 kg. Polna zrelost nastupa kada dužina dostiže 20-25 cm kod mužjaka i 25-30 kod ženki. Živi do 2 godine.

Lignja Commander, koja dostiže uobičajenu veličinu od 25-35 cm u dužinu i težinu od 300 g do 1 kg, stalno živi na dubinama od 30 do 1200 m. Mlade jedinke se često nalaze blizu površine, odrasli ostaju pri dnu, ali stvaraju dnevne migracije, dižući se noću u vodeni stup. Lignja se hrani sitnom ribom i zooplanktonom, ne prezire svoje mlade i sama služi kao plijen velika riba, morske ptice, kitovi zubati i Navy SEALs. Glavna područja ribolova Komandorske lignje su Okhotsk, Beringovo i Japansko more. Komandirsku lignju (oko 30 hiljada tona godišnje) hvataju ruski brodovi pridnenom kočom tokom migracije sa pacifičke strane Kurilskih ostrva. Tamo je vrlo malo mjesta pogodnih za kočarenje, pa se cijela ruska ribarska flota okuplja na malim mjestima. Iako je tamošnje dno preorano kočama, velika većina ostalih staništa lignji nije zahvaćena ribolovom. Značajne rezerve komandorskih lignji zaštićene su u zoni Komandorski državna rezerva. Trenutno se njegov glavni ulov od strane domaće flote obavlja u samo dva područja na pacifičkoj strani Kurilskog grebena: u blizini ostrva Ketoi i Simushir, Paramushir i Onekotan, budući da većina drugih mjesta gdje su koncentracije Komandorskog oblika lignje karakteriziraju složenu topografiju dna sa brojnim izdanima oštrih stijena, što ograničava mogućnost korištenja pridnenih koča, koje su trenutno jedini ribolovni alat za ruska plovila u lovu lignji. U vodama Kurila ograničen je na dvije sezone mrijesta i provodi se uglavnom u martu-julu i septembru-januaru.

Najnepovoljniji je izgled komandir lignje, koje su ulovili ruski brodovi, prerađivali na plutajućim bazama i prodavali u Ruskoj Federaciji sa svojom iznutricom. Unatoč tome, Commander lignja se, prema mnogim ugostiteljima, smatra jednom od najukusnijih od svih ostalih glavonožaca ulovljenih u drugim regijama svijeta. Peruanska lignja (Dosidicus gigas) - na primjer, bez posebne obrade je nejestiv zbog jakog okusa amonijaka. Stoga se ulovljene lignje ove vrste (u Peruu Centralna rezervna banka od 2011. godine potvrdila da su lignje postale druga vodeća kategorija u peruanskom sektoru morskih plodova nakon inćuna), nakon zamrzavanja i briketiranja, šalju na preradu u Kinu, odakle se šalju se širom svijeta već očišćene.

Ima li lignji u Crnom moru?

Set je savršen različiti ljudi U Rusiji, uključujući i ribolovce amatere, često ih zanima prilično zanimljivo pitanje: postoje li lignje, hobotnice, sipe i drugi glavonošci u Crnom moru? Ne, u Crnom moru nisu pronađeni glavonošci i malo je vjerovatno da će se tamo pojaviti u bliskoj budućnosti. Zašto? Objasniću. Prema ihtiolozima, glavni razlog odsustva lignji, hobotnice i sipa u Crnom moru je nizak salinitet potonjeg (od 12 do 22 ppm), koji je mnogo niži od prosječnog saliniteta Svjetskog okeana (od 30 ppm). do 38 ppm). IN najboljem scenariju, čak i ako neke jedinke glavonožaca prođu Bosforom od Mramornog mora do Crnog mora, ne mogu tamo preživjeti manje-više dugo. U prosjeku, 1,5 kg mediteranske lignje loligo (L.vulgaris) nakon vodena sredina sa salinitetom od 14-18 ppm može umrijeti za oko 1-2 sata. Također, svi glavonošci ne mogu roditi vodeni bazen Crno more zbog niskog saliniteta, što potpuno onemogućava razvoj njihovog potomstva. Gamete, jaja (spore, jaja u slučaju algi) i larve umiru morski organizmi– najnezaštićenije, najranjivije faze životni ciklus. Naravno, lignje se ne razmnožavaju pomoću oplođenih jaja.

Parenje kod glavonožaca sastoji se od toga da mužjak daje ženki spermatofor (ovo je paket sperme koji izgleda kao uska cijev). Mogu biti od nekoliko milimetara do više od jednog metra. Spermatofor ima složenu školjku i zamršen aparat za izbacivanje sperme na signal osjetljive dlake, uz pomoć snažne mišićne opruge i posebnog sekreta koji trenutno spaja živo tkivo u vodenoj sredini sa salinitetom od 28 do 42 ppm. U vodenom okruženju sa niskim salinitetom (od 12 do 22 ppm), do oplodnje se ne dolazi uobičajenom metodom, jer ljepljivi sekret ne može osigurati potrebnu adheziju. Mužjak ima spermatofore u posebnom organu (Needhamova vrećica), a prenosi ih na ženku posebno modificiranom rukom (zvanom “hektokotil”), koja je opremljena posebnim stezaljkama ili pincetama kako bi se spermatofor čvrsto uhvatio i prenio na ženku, postavljajući je tačno na mesto gde je potrebno. Ženka lignje može nositi spermatofore u sebi mnogo mjeseci (do šest mjeseci), birajući pravi trenutak za oplodnju. Zatim naređuje spermatoforu da oslobodi spermu i "izleže" oplođena jajašca do svoje smrti. Treba napomenuti da ako se oplodnja kod lignji dogodila u Crnom moru, tada je razvoj samih jaja u vodenom okruženju s niskim salinitetom praktički nemoguć.

Na primjeru jaja obične ribe možete zamisliti kako i zašto se to događa. Jaje (iako može biti veliko) je samo jedna živa ćelija, ima više ili manje izdržljivu, ovisno o vrsti životinje, zaštitnu ljusku koja okružuje ćelijsku membranu koja se sastoji od dva pokretna, tečna sloja lipida; U membranu su ugrađeni različiti specijalni proteini - oni prenose tvari i ione soli kroz membranu i obavljaju druge funkcije. S vanjske strane, ćelijske membrane su ojačane i zaštićene čvršćim, razgranatim molekulima ugljikohidrata (šećera). Za pitanje - zašto jaja vodenih organizama Svjetskog okeana većeg saliniteta umiru u Crnom moru niskog saliniteta - važno je znati sljedeće.

Joni nekih soli (sjetimo se da se soli u otopini raspadaju na nabijene polovice - pozitivno nabijene - katjone metala, i negativno nabijene - anione) mogu nesmetano prodrijeti kroz ćelijske membrane, ali većina ih se transportuje kroz posebno regulirane ionske kanale - veliki protein molekule slične cijevima koje probijaju membranu, a uz pomoć pravih proteinskih mašina koje zahtijevaju dopunu energije - jonske pumpe. Ovaj složeni sistem je potreban kako bi se osiguralo da stanica uvijek održava koncentracije različitih jona neophodnih za njen normalan život. Ali molekuli vode slobodno prolaze kroz sve ćelijske membrane i brže od jonskih pumpi. Ukupna koncentracija jona svih soli i zbroj naboja drugih molekula u jajetu isti je kao u njegovom prirodnom jajetu. morska voda. Ovaj zbroj naboja je preciznija i važnija vrijednost od koncentracije soli, ali obično su ukupne koncentracije soli u jajetu i vodi oko njega blizu. Sada možemo zamisliti sljedeće. par morskih ježeva upuzao je u Crno more, ili je par sabljarki uplivao - i mrestio se. Koncentracija soli u jajetu je blizu oceanske, a salinitet oko njega je upola manji. Šta će se desiti? Dogodit će se ono što fizičari i kemičari nazivaju fenomenom osmoze: čestice (molekule, joni) tvari uvijek se kreću tamo gdje je njihova koncentracija niža. Joni ne mogu proći kroz membranu, ali voda može; koncentracija vode u jajima morski jež, jaja lignje - niže nego u vodi Crnog mora, što znači da će voda juriti unutar ćelije. Ćelija – jaje – prvo će nabubriti, a zatim puknuti. Stoga se lignje mogu pojaviti u Crnom moru izuzetno kratko, ali se neće moći razmnožavati. Osim ako ne razviju posebnu adaptaciju na uslove niskog saliniteta - kao što se, na primjer, dogodilo s pacifičkim pužem rapana, koji se dobro razmnožava u crnomorskom bazenu.

Danas su lignje prilično popularan i rasprostranjen proizvod koji se lako može naći na policama supermarketa, ribarnica, pa čak i redovnih pijaca. Zadovoljan sam i njegovom cijenom, koja je prilično pristupačna iu vrijeme krize. I jednostavno ne možete izbrojati koliko stvari možete pripremiti od ovog proizvoda.

Lignje su savršene čak i za svakodnevnu prehranu. Ali većina recepata za jela s lignjama odnosi se na prazničnu kuhinju.

Karakteristike proizvoda

Mnogi ljudi su zabrinuti ne samo za pitanja ukusa, već i za kvalitet proizvoda. Prije nego što počnete kuhati, bilo bi korisno saznati o karakteristikama proizvoda: nutritivnoj vrijednosti, korisnim tvarima. Prednosti bilo koje morske hrane prvenstveno leže u sadržaju vrijednih tvari. Lignje sadrže jod, selen, fosfor, gvožđe i bakar. Kao i kod mnogih morskih plodova, prisutne su omega-3 i omega-6 masne kiseline. Ove školjke takođe sadrže mnogo vitamina B, C, E i PP.

Ali glavna vrijednost, možda, leži u visokom sadržaju proteina, koji tijelo gotovo u potpunosti apsorbira. Meso lignje sadrži 20% proteina, samo 2,2% masti i 2% ugljenih hidrata. Kalorijski sadržaj proizvoda je 122 kcal.

Lignje u kuhinjama svijeta

Lako je pogoditi koje nacije najviše vole ovaj proizvod. Naravno, oni koji žive uz more-okean. Nacionalne kuhinje Dalekoistočne zemlje su jednostavno nezamislive bez proizvoda kao što su lignje sa škampima, školjke i hobotnice. Uobičajena su jela sa plodovima mora

Lignje vole i oni koji žive daleko od velike vode. A sve zato što se ovaj proizvod savršeno skladišti i transportuje zamrznut, i kvaliteti ukusa ne gubi.

Vrste proizvoda

Lignje su beskičmenjaci koji pripadaju klasi glavonožaca (red desetokrakih). U svijetu postoji mnogo vrsta lignji.

Komandorska lignja, mekušac srednje veličine (oko 20-30 cm s pipcima), najčešće završava u mrežama ruskih ribara. Obično ima sivkasto-ružičastu boju kože i nježno bijelo meso. U pravilu se prodaje bez glave i pipaka.

Loligo je vrsta koja je veoma popularna u Evropi. Slična je lignji Commander, a lovi se ne samo u oceanu, već iu morima - Sredozemnom i Jadranskom.

Pacifička lignja se nalazi na Dalekom istoku; to je lignja koju Japanci i Kinezi najčešće koriste za pripremu nevjerovatnih jela.

Na policama možete pronaći snježno bijele, mesnate trupove peruanskih lignji. Mnogi ljudi ih smatraju mnogo privlačnijim od drugih vrsta. Ali peruanske lignje imaju jednu posebnu osobinu - bez odgovarajuće obrade, meso jednostavno zaudara na amonijak. Ulov otkupljuje Kina, gdje se leševi čiste, zamrzavaju, natapaju u posebnoj salamuri, a zatim ponovo zamrzavaju. Mora se priznati da nakon takve obrade ne ostaje ni traga užasnog mirisa, a okus proizvoda je prilično delikatan.

Ovo su glavne vrste lignji, koje su zastupljene gotovo posvuda. Ali postoji još jedna kategorija proizvoda za koju mnogi ljudi griješe odvojene vrste. Ovo je takozvana beba lignja. Veličina trupa ne prelazi kokošje jaje, a u kilogramu možete izbrojati desetak i pol beba (dok punopravna lignja može težiti više od jednog kilograma). Ali ovo uopće nije podvrsta, već mlade životinje prirodno okruženje staništa često izlaze na površinu i padaju u mreže ribara. Beba ima delikatan ukus i manje gustu strukturu mesa. Može se koristiti u istim receptima kao i obične lignje.

Kompatibilnost proizvoda

Od lignje se pripremaju različita jela: predjela, salate, umaci, umaci. Idealan kao prilog kuvani pirinač, tjestenina, funchose i domaći rezanci.

Lignje se skladno slažu sa svježim i pečenim povrćem, kuhanim jajima i kajganom, kiselim gljivama, maslinama, mladim začinskim biljem i algama. Postoji ogroman broj recepata u kojima se, zajedno sa lignjama, sipa, škampi, riba, kavijar - jednom riječju, sve što je more dalo čovjeku.

Dekorativna svojstva

Obično ostaju u zemlji uvoznici, ali ponekad je i "pun set" dostupan za prodaju. Vrijedi priznati da po okusu i strukturi nisu ni približno zanimljivi kao hobotnice, zbog čega ih mnogi proizvođači ribe odmah izdvajaju. Ali, kako kažu, u nedostatku ribe...

Kod nas se rijetko može vidjeti jelo ukrašeno pipcima. Stoga ovaj detalj možete sigurno koristiti u dekorativne svrhe. Tipično, pipci se režu na trake ili kocke i stavljaju na vrh posude. Pripremaju se na isti način kao i trup.

Prethodno sečenje

Kao što smo već saznali, lignje su beskičmenjaci. Ali unutar njihovog tijela postoje posebna "rebra za ukrućenje", koja su rudiment unutrašnje ljuske. Izgledaju kao prozirne igle za pletenje. Moraju se ukloniti prije kuvanja.

Ako ste kupili cijelu, neoljuštenu lignju, odrežite glavu s očima i pipcima. Uklonite iznutrice. Oči i kljun se ne jedu. Izrežite pipke od baze.

Ako su trupovi prekriveni kožom, oparite ih kipućom vodom i zatim ih umočite hladnom vodom- sve se lako može ukloniti.

Kako kuhati lignje?

Mnogi ljudi znaju, ali mi ćemo vas ipak podsjetiti: ove školjke se kuhaju vrlo brzo! Stavite trupove u kipuću vodu i ostavite sa strane tačno 2 minute. Čim brojčanik dođe do drugog kruga, izvadite ga i ohladite.

Prekuvane lignje po strukturi podsjećaju na nekvalitetnu gumu, a nikako na mediteransku ili dalekoistočnu poslasticu.

Salata "Neptun"

Kuhane lignje, narezane na komade, odlična su opcija za mnoge salate.

Ali najpopularnija je, možda, salata Neptun. To je jednostavno win-win. Za pripremu koristite 1-2 vrste svježeg povrća i morskih plodova. Kao podlogu od povrća možete koristiti kineski kupus, paprika, beli luk, spanać, krastavci. Volumen "morskog" dijela trebao bi biti isti kao i dio povrća. Za njega su pogodni kuvani škampi, dagnje i lignje, štapići od rakova, kavijar, inćuni. Obično se takve salate zalivaju majonezom, ali možete pripremiti i zdraviji i ukusniji preljev. Pomiješajte 2 žlice. l. prirodni jogurt bez arome, istu količinu nemasnog majoneza, dodajte sitno nasjeckani kopar (1-2 kašičice) i nekoliko kapi limunovog soka.

Da li je moguće peći lignje u rerni?

Nedavno je postao popularan recept za "prasad" od punjenih trupova lignji. Dječje lignje su jednostavno idealne za ovaj recept, jer prije serviranja ne morate ni rezati jelo na porcije.

Kao mljeveno meso koriste se sir, svježi sir, šampinjoni, pirinač ili pire krompir. Jelo možete pripremiti na sledeći način.

Luk narežite na sitno, a par šargarepa narendajte na sitno. Prodinstajte povrće, dodajte 100 g pečuraka i kuvajte do kraja. Pomešati sa kuvanim pirinčem (1 šolja). Po želji možete dodati 2-3 kuvana jaja, sitno iseckana.

Očistite 8-10 trupova, operite ih, odrežite repove. Napunite mešavinom pirinča i povrća i stavite na deco. Napravite uši i nosove od obrezivanja repa, a za ukrašavanje očiju koristite karanfilić ili biber u zrnu. Podmažite "svinje" majonezom i pecite četvrt sata. Punjene lignje su veoma lepo i ukusno jelo.

Pržene kolutiće lignje

Ovo predjelo je odlična opcija za druženje sa prijateljima. Savršeno ide uz pivo ili bijelo vino. Ali najvažnije je da ćete potrošiti vrlo malo vremena i truda da pripremite takvu poslasticu. Lignje su ukusne i jednostavne za pripremu, samo trebate znati neke nijanse.

Lešine narežite na kolutove. Svaki kolut umočite prvo u brašno, zatim u sirovo jaje, a zatim u krekere. Pržite na zagrejanom ulju po 1,5 minuta sa svake strane. Možete koristiti i fritezu.

Kiseljenje

Znate li šta su korejske lignje? Ova grickalica je popularna u cijelom svijetu i vrlo je jednostavna za pripremu.

Narendati 100 g šargarepe, dodati morsku so i ostaviti da odstoji. Crni luk narežite na kolutiće, propržite na ulju i ohladite. Kuvane lignje (600 g) narežite na kolutove, pomiješajte sa povrćem, dodajte 40 ml soja sosa. Ako volite ljuto, začinite hranu sa par kolutića ljute paprike i režnjem belog luka. Posuda mora biti infundirana najmanje 12 sati.

Kako kuvati kavijar

Neki trupovi sadrže kavijar, pa čak i u prilično značajnim količinama. Nemojte žuriti da s njim počastite svoju mačku! Ikra lignje se može posoliti, poput riblje ikre, ili prokuhati i dodati u salatu.

Nije za one slabog srca: "Dancing Squid"

Jeste li ikada bili u Japanu? Ako dolazite prvi put, budite oprezni u lokalnim restoranima. Na primjer, "plešuće lignje" omiljeno je jelo stanovnika Zemlje izlazećeg sunca, ali može šokirati nenaviknutu osobu. Sve se radi o panju lignje (glava, oči i pipci) koji se stavlja na vrh posude. Kuvar je pred gostima poliva sosom, zbog čega lignje počinju da "plešu". Nakon plesa, komadići se jednostavno odsijecaju od školjki i jedu.

U stvari, lignja nije živa tokom "plesa", pipci se kreću samo zahvaljujući hemijske reakcije. Ali ne vole svi ovaj spektakl. Da, i sirovi pipci takođe.

Lignje u dječjim i dijetalnim jelovnicima

Mnoge majke brine pitanje kada da upoznaju svoju bebu zdrava morska hrana. Nutricionisti se slažu da iako su lignje lako probavljiv proizvod, preporučljivo ih je uvesti u prehranu nakon tri godine.

Kalorični sadržaj lignje, svojstva, visok sadržaj korisne supstance privlače sportiste. Za one koji su na treningu za dobijanje mišićne mase, ovaj proizvod bogat proteinima je jednostavno nezamjenjiv.

Lignje su odlične i za ishranu rekonvalescentnih pacijenata koji su bili podvrgnuti operacijama, dugim kursevima lekova ili dugotrajnim bolestima. Ovaj proizvod pomaže vraćanju snage, obnavljanju krvi i borbi protiv toksina. I njegov predivan ukus ne može a da ne prija.

Ova vrsta živi u mediteranskim i istočnim regijama Atlantik od Sjevernog mora do obale zapadne Afrike. Pronađen u Irskom moru, zajedno južna obala Engleskoj i kod sjeverne obale Škotske. Obična lignja naseljava različite dubine do 100 metara, ali se može naći i dublje, do 500 metara.

Opis

Tijelo je cilindrično, dužina peraja je 2/3 dužine plašta, oblik im je dijamantski. Oči su velike i prekrivene providnom membranom. Ima 10 pipaka. Od toga su 2 pipaka znatno duža od ostalih i koriste se za hvatanje plijena. Standardna dužina plašta je 15-25 cm, ali može narasti i do 30-40 cm.Uobičajena dužina s pipcima je 50 cm. Mužjaci rastu brže od ženki i imaju velike veličine. Boja tijela je siva ili crvenkasta.

Reprodukcija i životni vijek

Sezona razmnožavanja običnih lignji traje veći dio godine, ali vrhunac se bilježi početkom ljeta i rane jeseni. U kvačilu ima do 20 hiljada jaja. Rasprostranjene su po duguljastim želatinastim formacijama, koje po izgledu nalikuju dugim tankim kobasicama. Pričvršćuju se na dubini do 35 metara za nepokretne i čvrste objekte. To može biti kamenje, krhotine na dnu, mrtva organska materija, gomile pijeska ili kamenja.

Trajanje period inkubacije potpuno zavisi od temperature. Na temperaturi od 22 stepena Celzijusa traje 25 dana. A na temperaturi od 12-14 stepeni Celzijusa dostiže 40-45 dana. Izležene larve dostižu 1 cm dužine i nalikuju odraslim jedinkama. Brzo rastu. Na primjer, kod onih koji se izlegu u junu, dužina plašta dostiže 12 cm do decembra. I nakon godinu dana naraste do 20 cm.Obična lignja živi 2-3 godine. Istovremeno, mužjaci rastu brže i žive duže od ženki.

Ponašanje i ishrana

IN ljetni period predstavnici ove vrste uglavnom borave na dubinama od 20 do 80 metara. Zimi padaju dublje do 250 metara, pa čak i do 500 metara. Živeći u sjeveroistočnim vodama Atlantika, populacija zimuje u blizini Portugala i Maroka, a u proljeće se seli na francusku obalu, a zatim u Sjeverno more u maju-junu. U jesen se opaža suprotna slika.

U Sredozemnom moru obične lignje ne migriraju, već rone u kasnu jesen da veća dubina nego ljeti. Ishrana ovih mekušaca uglavnom se sastoji od ribe. Takođe jedu i druge glavonošce, rakove, annelids, pomorski strijelci. Predstavnici vrste također napadaju svoje bližnje stvorenja, odnosno predisponirani su kanibalizmu.

Ova vrsta je klasifikovana kao komercijalna. Sastavni je dio prehrane u Evropi. Stoga se svake godine ovi glavonošci hvataju u velikim količinama. Samo u Jadranskom moru između Italije i Balkana godišnje se ulovi i do 1,5 hiljada tona običnih lignji. Lako ih je uhvatiti, jer mekušci žive u velikim jatima, pa su troškovi hvatanja niski.

Mnogi ljudi vole ukus lignje. Međutim, poznat je ne samo po svom blagom ukusu, već i po svom korisna svojstva. Lignje su bogate proteinima, koje tijelo savršeno apsorbira. Stoga ga čak i djeca mogu bezbedno jesti. Često se preporučuje i u dijetetske svrhe.

Opis lignje

Lignje su desetonošci glavonošci . Pripremljeni su u Drevni Rim i Grčka. Stari su mekušcu dali naziv "krilata riba" jer dobro pliva koristeći svoje pipke. Smatra se jednim od najbrže pokretnih stanovnika mora. Samo se sabljarke, tune i delfini kreću brže od njega. Kada lignju progoni veća morska životinja, ona pliva ogromnom brzinom, a ponekad iskoči iz vode, proleti nekoliko desetina metara kroz zrak i padne natrag u more.

Na svijetu postoji mnogo vrsta lignji - oko 200. Ali samo neke se pojedu. U Rusiji, na primjer, najpopularnija vrsta je obična lignja. Dužina mu je od 20 do 50 cm, a težina 200-300 g. U drugim zemljama se jedu i druge vrste. IN morske dubine možete pronaći džinovsku lignju. Dužina tijela ovog mekušaca može biti i do 20 metara. Tijelo lignje sastoji se od tijela (koji se naziva i plašt) i pipaka. Plašt sadrži sve unutrašnje organe i vrećicu sa mastilom. Tokom odbrane iz ove vreće izlazi oblak mastila, koji obavija sve okolo i zbunjuje neprijatelja. U ovom trenutku, lignje mogu sigurno napustiti bojno polje.

Lignje, koje se obično jedu, nalaze se u morima Azije i love ih Japanci, Kinezi i Vijetnamci. Možete ih pronaći i u Ohotskom moru i morima Argentine.

Sastav lignje

U svom uobičajenom obliku, lignje su prilično vodene. Sadrži skoro 80% vode. U mesu lignje ima dosta proteina, oko 16g na 100g proizvoda. Ali u lignji ima vrlo malo masti i ugljikohidrata, što ih čini odličnim dijetetskim proizvodom.

Meso lignje ima veoma bogat vitaminski sastav. Sadrži puno vitamina B4 (holin), bogat je vitaminom C i B3 (nijacin). Meso lignje takođe sadrži vitamine A, B1, B2, B5, B6, B9, B12 i E.

Od makroelemenata, posebno sadrži mnogo kalijuma i fosfora. Tu su i kalcijum, natrijum i magnezijum. Takođe je bogat raznim mikroelementima. Meso lignje sadrži veliki broj bakar i cink, tu su i gvožđe, mangan i selen.

U isto vrijeme, meso lignje ima nizak nivo energetska vrijednost– samo 86 kcal na 100 g proizvoda.

Korisna svojstva lignje

Meso lignje se često koristi u dijetetskoj prehrani.. Sadrži puno proteina, koje ljudsko tijelo dobro apsorbira, ali u njemu praktički nema zasićenih masnih kiselina. Meso lignje takođe sadrži dosta taurina, supstance koja pomaže u uklanjanju štetnog holesterola iz krvi, stabilizuje krvni pritisak i generalno blagotvorno deluje na kardiovaskularni sistem.

Mnogi lekari veruju u to Meso lignje je mnogo zdravije od mesa kopnenih životinja. Uostalom, sadrži puno proteina i nezasićenih kiselina, mnogo vitamina i minerala, ali u njemu nema holesterola. Ekstraktne tvari sadržane u tkivima mekušaca ne samo da daju poseban okus jelima, već i aktiviraju proces lučenja želučanog soka i poboljšavaju probavu. Često se preporučuje i uvođenje mesa lignje u ishranu djece, jer sadrži puno lizina i arginina, koji su potrebni dječjem organizmu.

Kontraindikacije za konzumaciju lignji

Kada pričaju o beneficijama lignje, onda ne misle na sušene školjke. Činjenica je da ovaj proizvod sadrži previše soli. To dovodi do zadržavanja tečnosti u tjelesnim ćelijama i edema. Česta konzumacija sušenih lignji može uzrokovati probleme sa zdravljem i izgledom. Najbolje je kupiti sirove lignje i skuhati ih sami.

Kako jesti lignje

Obično se lignje kuhaju cijele, samo se izvade unutrašnji organi.. I tijelo i pipci su jestivi, pa čak i vrlo ukusni. Da biste skuhali lignje, prvo morate ukloniti kožu. A ima toliko jela sa lignjama da možete izgubiti broj. Kuvane su, pržene, pečene, dinstane, sušene, kisele i konzervisane. Od njih možete praviti salate, poslužiti ih kao glavno jelo uz prilog, sušene uz pivo, pa čak i napraviti supu. Ovi mekušci su posebno popularni u zemljama Istočna Azija i Mediteran. Na primjer, Grci jako vole supu od pirinča i lignji. A narod Italije ga dinsta sa crvenom paprikom.

Recept br. 1. Lignje sa pirinčem u mleku

Za dinstanje lignji sa pirinčem potrebno je uzeti 0,5 svežeg ili smrznutog mesa lignje, 1 šolju pirinča, 2 glavice luka, 1,5 kašike brašna, 3 kašike putera, 0,5 šolje mleka i začine po ukusu.

Lignje se prvo moraju iznutriti, oguliti i dobro oprati u tekućoj vodi. Zatim treba da skuvate pirinač. Važno je osigurati da ne proključa. Najbolje je da ga malo prokuvate da pirinač bude mrvljiv. Meso lignje je potrebno iseći, malo propržiti i pomešati sa pirinčem. Zatim je potrebno propržiti sitno isjeckano luk i pomešati sa pirinčem i lignjama. U dobijenu smjesu dodaju se mlijeko, puter, sol i drugi začini. Sve to stavite u tiganj, pokrijte poklopcem i dinstajte dok ne bude gotovo.