Opasnosti od jedenja svinjskih gljiva. Pečurke od svinjskih ušiju

Mnogi ljudi se zanimaju: da li je svinja jestiva gljiva ili nije?

Prasnjak se često nalazi na periferiji močvara, u listopadnim i četinarske šume, u blizini proplanaka, u blizini grmlja, breza i hrastova.

Prije odlaska u šumu, vrlo je važno znati koje znakove treba koristiti za razlikovanje jestive pečurke od nejestivog. Često ih je izuzetno teško razlikovati jedno od drugog.

Sljedeće otrovne gljive su uobičajene u ruskim šumama: žabokrečine, lažne gljive, mušice i svinjske gljive. Potonji se nalaze gotovo posvuda.

Svinjska kapa je dosta mesnata i doseže 20 cm.

Važno je znati da gljive mogu biti ne samo jestive, već i otrovne. Pečurke ove vrste nemaju prijatan bogat ukus, kada se konzumiraju, ne dolazi do trovanja. Neki uslovno jestive pečurke Može se jesti ako se pravilno pripremi. Otrovne su izuzetno opasne po život, kod osobe se javljaju simptomi trovanja, što može dovesti do smrti.

Svinuška je gljiva koja je privukla veliku pažnju naučnika. "Svinushka" je skupni naziv za oko 8 vrsta gljiva. Svaki od njih spada u kategoriju otrovnih i uslovno jestivih. Alternativni naziv za svinjsku gljivu je kravlja gljiva.

Svinja je zvanično proglašena nejestivom 1981. godine. I danas, na pitanje da li su svinjske pečurke jestive, postoji jasno definisan negativan odgovor. Nekoliko godina kasnije, ovaj šumski "stanovnik" uvršten je na listu toksičnih proizvoda 4. kategorije opasnosti.

Svinushka ima mnogo imena, od kojih se svako koristi u određenom regionu Rusije. Najčešći nazivi su svinja, dunka, štala. Gljiva se često nalazi na periferiji močvara, raste u listopadnim i crnogoričnim šumama, u blizini proplanaka, u blizini grmlja, breza i hrastova.

Svinja dobro rodi glavna karakteristikaČinjenica je da gljiva ne raste sama, već u malim grupama. On to dobro podnosi vlažnim uslovima, oni samo doprinose njegovom rastu. Gljiva krava se uglavnom nalazi od sredine ljeta do sredine jeseni.

Vanjske karakteristike svinje i njena svojstva

Širina svinjske noge je 1,5 cm, dužina - 9 cm.

Sama gljiva je relativno mala, veličina njenog klobuka može doseći 20 cm, u prosjeku - 15 cm. Najčešći su tipovi sa valovitim rubovima. Što se tiče boje, kapa može biti maslinasta ili sivkasta. Sve zavisi od starosti gljive: što je mlađa, svetlija je. Svaki berač gljiva mora znati kako prepoznati gljivu. Ako pritisnete na površinu kapice, ona će potamniti. To znači da je ovo gljiva ispred nas.

Ako dodirnete površinu kapice, osjetit ćete da je tvrda i lagano pahuljasta. Po vlažnom vremenu, gljiva može postati sjajna i prilično ljepljiva. Meso mu je dosta gusto, ali ima i mekih vrsta. Ako se isječe štala, boja reza će biti blijedožuta ili smeđa. Stabljika ove gljive nije velika, njena širina je 1,5 cm, njena dužina je 9 cm.

Povratak na sadržaj

Trovanje svinja

Neke uslovno jestive gljive mogu izgubiti svoja toksična svojstva kada su pravilno pripremljene, na primjer, nakon dužeg kuhanja, ova karakteristika se ne odnosi na svinjske gljive. Ima toksična svojstva koja ostaju i nakon temeljne termičke obrade. Trovanje može biti fatalno.

Zatajenje bubrega uzrokovano svinjama može biti fatalno.

Gljiva sadrži opasne sastojke poput lektina, koji se ne uništavaju tokom kuvanja. Ako osoba jede svinjetinu, otrovne tvari ulaze u tijelo, šireći se krvlju i stanicama, a kao rezultat toga može doći do alergije odmah nakon jela gljiva. Nakon toga dolazi do anemije, što se potvrđuje analizom krvi. Svinja može trenutno uništiti bubrege, uzrokujući da osoba razvije zatajenje bubrega.

Znaci trovanja organizma nisu vidljivi odmah nakon konzumiranja. Mora proći najmanje nekoliko sati da se pojave prvi simptomi, ali ako je gljiva pojedena velike količine, znaci intoksikacije se pojavljuju u roku od sat vremena. Uzrok smrti je akutno zatajenje bubrega.

Nakon trovanja, osoba počinje da osjeća vrtoglavicu, slabost, bolove u trbuhu, dijareju i jaku mučninu.

Važno je imati na umu da svinja ima isti efekat na svaki organizam. Kada se konzumiraju, javljaju se gore navedeni simptomi koji dovode do smrti. Ako je osoba pojela puno svinja, autoimuna reakcija je izraženija. Djeca su im najosjetljivija: ni u kom slučaju djetetu ne smijete dozvoliti da pronađe ovu gljivu.

Osim ovog efekta, svinja ima još jedno opasno svojstvo: akumulira bakar i radioaktivni cezijum i sadrži desetine puta više ovih supstanci, za razliku od količine koja se nalazi u tlu.

Svinjska gljiva je dobila ovo ime zbog svoje sposobnosti da raste u gotovo svim područjima neprikladnim za stanovanje, kao što su gomile mrava i balege, močvare, oluci, grebeni, septičke jame, jaruge, truli panjevi, mrtvo drvo i bilo gdje drugdje. Zbog toga je ova gljiva toliko popularna po svojim brojnim berbama.

Kako izgledaju svinje

Pečurke imaju dvije vrste: "debele" i "tanke" svinjske gljive, koje se malo razlikuju po boji i obliku. Gljive se općenito smatraju otrovnim i toksičnim gljivama zbog činjenice da izazivaju autoimune efekte u ljudskom tijelu, a sadrže i radioaktivne tvari koje se ne razgrađuju kuhanjem. Ipak, mnogi ljudi priznaju značajno smanjenje tumora, pozitivan učinak na organizam koji imaju svinjske gljive. Njihov opis je dat u nastavku.

svinjski "mast"

Ovu gljivu u narodu nazivaju i masnom. Prethodne generacije jele su je slanu. “Debela” svinja voli da živi na panjevima četinarsko drveće, ili na korijenima. Pojavljuje se na početku ljetne sezone i raste sve dok ne padne prvi snijeg. Svinjska gljiva ima sljedeći opis:

Danas se "debela" svinjska gljiva smatra otrovnom. Njegova pulpa, čak i kad je slana, je oštra i gorka. Takve svinje pripremale su se i jele samo u godinama gladi.

gljiva svinja "tanka"

U Rusiji i Ukrajini takva svinja je oduvijek smatrana lošom gljivom. Ljudi su ga sakupljali samo u periodima loše žetve za druge. Gljiva (gljiva) raste u blizini topola, smreke i breze. "Tanka" svinja se još naziva i štala za krave ili svinjsko uho. Gljiva ima sljedeći opis:

Naučnici su to otkrili tokom termičke obrade toksične supstance ne ispari uopšte. Vjeruje se da "tanka" svinja akumulira radioaktivne elemente u sebi.

Svinjske pečurke: koristi i štete

Ima ljudi koji godinama skupljaju i konzumiraju svinje. Ako baš želite, uvijek možete pronaći različite recepte za pripremu ovih opasne pečurke. Obično je najpopularnija metoda prerade mariniranje prethodno kuhanih svinja. Za kiseljenje, idealno je da sami pripremite kiseli krastavčić, dodajući, pored šećera i soli, crni biber u zrnu, cimet, senf u prahu i karanfilić. Zatim se kuvane gljive preliju pripremljenom marinadom i na kraju se doda rastvor sirćeta.

Svinjsku gljivu solimo i toplom preradom, pri čemu se sve to nadopunjuje sa začinima: hrenom, lovorovim listom, koprom i pimentom.

Kako ova gljiva može biti opasna?

Ovaj šumski stanovnik je dugo bio van sumnje i smatran je relativno jestivom gljivom 4. razreda. Ali unutra U poslednje vreme Pretpostavka o opasnosti od svinja se masovno proširila i počele su se pripisivati ​​otrovnim vrstama.

Pa ipak, kako kuhati svinje (pečurke) bez posljedica po život? Moguće je ako se pridržavate određenih uslova. Svinjsko meso se ne može dugo čuvati; Uz neprimjetno usporavanje obrade, gljiva trune. Znakovi intoksikacije se pojavljuju postepeno jer se otrov vremenom nakuplja u ljudskom tijelu. Upravo u tome leži glavna podmuklost takve gljive.

Koje bi mogle biti posljedice?

Stare odrasle svinje mogu akumulirati otrovne tvari. Naučnici su također otkrili da je svinjska gljiva sposobna proizvoditi muskarin, otrovnu supstancu sličnu po karakteristikama crvenoj mušičarki. Sam muskarin se ne raspada kada se zagrije i može se akumulirati u svinji u količinama opasnim za ljude.

Kao rezultat laboratorijskih istraživanja hemijski sastav gljive, sadrže tvari koje mogu uzrokovati krvna oboljenja kod ljudi. Osim toga, analize su pokazale da su svinjske gljive prilagođenije od drugih gljiva da apsorbuju i akumuliraju nakupine teških metala (olovo, kadmijum, živa) sadržane u industrijskom otpadu, kao iu izduvnim gasovima automobila. Ovako bi mogla izgledati naizgled bezopasna svinjska gljiva. Fotografija je prikazana ispod.

Između ostalog, naučnici su dokazali da jedenje svinje može izazvati rijetku vrstu alergije, u kojoj dolazi do prekomjernog oslobađanja imunoloških tijela u ljudsko tijelo. Imunoglobulin tipa G se proizvodi u krvi. Kao rezultat, može početi anafilaktički šok, koji ponekad dovodi do smrti. I sada ima smisla razmisliti o tome vrijedi li jesti svinjske pečurke? Koristi i štete od njih mogu biti apsolutno raznovrsne.

Simptomi intoksikacije

Znakovi trovanja svinja izražavaju se na različite načine. Neki se žale na vrtoglavicu i bolove u trbuhu, dok drugima prestaju raditi bubrezi i jetra, utrnu udovi i otežan je govor. Već je zabilježeno trovanje svinjama (gljivama) sa smrtnim ishodom.

Svinjske pečurke: kako kuhati

Prije upotrebe ovog šumskog stanovnika za pripremu raznih jela, potrebno ga je staviti hladnom vodom 2-3 sata, zatim kuvajte 30 minuta i gotovu čorbu ocedite. Nakon toga, pečurke se prže, soli i mariniraju. Po pravilu se ne dodaju u supe, takođe su neprikladne za sušenje.

Međutim, ne zna svaka domaćica pripremiti svinje (gljive) za marinadu i kiseljenje. Vjeruje se da je najbolja posuda za salamurenje drvena bačva. Ali ne može ga pronaći svaka moderna kuhinja, pa bi bilo bolje uzeti bilo koju keramičku posudu. Unaprijed dobro oprane i kuhane svinje moraju se rasporediti u slojeve, posipajući ih običnom solju. Za ukus gljivama možete dodati nekoliko čena belog luka, stabljike kopra i aleve paprike. Zatim se svinje prekrivaju čistom krpom ili gazom, na vrh se stavlja težak predmet i sakriva na hladnom mjestu za soljenje. Ovo je dobar način za pripremu svinjskih gljiva za zimu.

Slane pečurke možete jesti tek nakon 40 dana. Iskusni kuhari savjetuju čuvanje gljiva na temperaturi od najmanje 5 stepeni, jer postoji šansa da se gljive smrznu i da će im se okus osjetno pogoršati. Ako je temperatura viša, salamura može postati kisela i svinje će se morati baciti. Prilikom soljenja važno je s vremena na vrijeme dodati i prokuhanu vodu, jer salamura ima tendenciju da ispari, a opet svinja (gljiva) može pati od toga. Kako ga pripremiti za soljenje? Sada mnogi ljudi već znaju.

Pečurke Dunke, ili kako ih još nazivaju - svinjske pečurke, prilično su česte u našim šumama. Ova gljiva se ranije smatrala uslovno jestivom, a danas je klasifikovana kao otrovna. Koja je opasnost i da li se zaista može jesti, o ovome i drugim bitnim detaljima pročitajte u nastavku.

Drugo ime

Najčešći naziv je svinuška, ali možete čuti i varijacije poput svinja ili svinuha. Na nekim teritorijama poznati su kao solopens ili solokhs. Drugi naziv koji je uobičajen među stanovništvom je duni, dunki ili štale. u svakom slučaju, Latinski naziv Gljiva Paxillus involutus je prevedena upravo kao mršava svinja.

Da li ste znali? Pečurke imaju svoje carstvo. Dugo vremena naučnici nisu mogli utvrditi pripadaju li gljive biljkama ili životinjama. Činjenica je da su po sastavu proteina bliži životinjama, ali po količini ugljikohidrata i drugih minerala-Oni su kao biljke, zato su odvojeni u svoje posebno carstvo.

Kako izgledaju

Gljive ove sorte imaju prilično jedinstven izgled, što ih sprečava da se pomiješaju s drugim nejestivim gljivama.
Poteškoća je u tome što dunka nema karakteristike otrovne sorte, pa je ova gljiva vrlo slična svim ostalim vrstama koje se nalaze u šumama. Ali svinja se može prepoznati po nekoliko karakterističnih karakteristika.

šešir

Kapica pečurke možda ima različite veličine, sve zavisi od starosti i mesta rasta. Najveći primjerci dostižu 15 centimetara. Mlade gljive imaju konveksan klobuk, blago zakrivljen na rubovima. Što je gljiva starija, središnji dio postaje niži.

Vremenom kapa poprima izgled lijevka, zategnuta prema bazi. Rubovi ploda također mogu biti u obliku lijevka, ali su ponekad jednostavno obješeni, rebrasti ili valoviti.
Boja mladih gljiva je obično maslinasta ili maslinastosmeđa. Vremenom postaju sve više sivi, dobijajući zarđalu ili sivkasto-smeđu boju. Površina može biti mokra, vlažna, suva, ljepljiva, sjajna - sve ovisi o vremenskim prilikama i uslovima mjesta na kojem gljiva raste.

Bitan! Opasnu tanku svinju možete prepoznati po jednom jednostavnom znaku: gljiva nakuplja vlagu u pulpi, stoga, ako pritisnete na nju ili na mjesto reza,odmah pada mrak. Ovo razlikovna karakteristika, koji pomaže da se dunka odvoji od ostalih standardnih jestivih gljiva.

Noga

Noga je prilično kratka, svega 8-9 centimetara. Istovremeno, tokom svog rasta ima sivkastu boju. Njegova struktura je mat i gušća. U odnosu na veličinu klobuka, stabljika je prilično mala i tanka, debljine svega 2 centimetra.

Pulpa

Pulpa je gusta i meka. Boja mu je obično žuta ili blago žućkasta, ali postaje vrlo tamna na mjestima reza. Pulpa praktično nema aromu pečuraka, kao ni uobičajeni ukus pečuraka. Ploče su gusto raspoređene, tanke su i uske i lako se odvajaju od mekog tijela. Boja im je obično iste žute, ali mogu imati i smeđu boju.

Kada i gdje rastu?

Dunki rastu u velikim grupama. Štaviše izgled može se neznatno razlikovati od standardnog opisa ovisno o tome gdje se grupa nalazi. Naseljavaju se na rubovima šuma ili u blizini močvara, jer jako vole vlagu. Naseljavaju se na oborenom drveću ili panjevima. Široko rasprostranjen na našim prostorima.

Aktivno rastu od ranog ljeta do jeseni, kada još nije jako hladno. Rađaju uglavnom od juna do oktobra. Stoga se gotovo cijeli ljetni i jesenski period mogu naći na teritoriji listopadnih i crnogoričnih šuma.

Da li je moguće jesti

Prije samo nekoliko godina, solohi su se smatrali jestivim, iako su spadali u kategoriju posebno opasnih (kategorija 4 - gljive možete jesti tek nakon vrlo dugog namakanja i dugog procesa kuhanja), sada se smatraju otrovnim, pa se sakupljaju nije preporučljivo, pa čak i zabranjeno.

Bitan! Smrtnost se često opaža kada se jede svinjetina. To je zbog činjenice da čak i uz ponovljenu i produženu toplinsku obradu, toksin sadržan u pulpi ne nestaje nigdje.

Zašto su pečurke opasne?

Lektin toksin koji se nalazi u svinjama, ulazeći u krv, izaziva razgradnju crvenih krvnih zrnaca, uzrokujući tako hemolitičku anemiju, ako je doza mala, zatim nefropatiju, žuticu, pa čak i zatajenje bubrega u akutnim oblicima.
Posebno visoka osjetljivost na otrov kod djece i ljudi nakon bolesti. Gljive su opasne ako osoba ima urolitijazu i sklonost alergijama. Također se navodi da je muskarin, specifični alkaloid koji se nalazi u crvenoj mušici, također pronađen u Solokhi.

U velikim količinama izaziva povraćanje, dijareju, trovanje, bradikardiju i oštećenje vida. U posebno teškim slučajevima dovodi do problema s disanjem i plućnog edema. Promoviše ovisnost o drogama.

Bitan! Potpuno je nepoželjno grickati rolovanu ili kuhanu svinjetinu alkoholna pića, iako se to praktikuje, jer izaziva šarene halucinacije, ali one vrlo često postanu zastrašujuće. Halucinatorni efekat nastaje zbog sadržaja holinomimetičkog muskarina u dunki.

Međutim, učinak toksina nije tako očit kao, na primjer, u žabokrečini. Do trovanja može doći kroz prilično dug vremenski period, sve ovisi o broju gljiva, njihovoj starosti i stanju organizma. Osim toga, gljiva je akumulator radioaktivnih izotopa, posebno cezija i bakra, koji su vrlo opasni po zdravlje.

Znakovi trovanja i prva pomoć

Problem je što je vrlo teško odrediti trovanje. Ali još uvijek postoje neki znakovi da nije sve u redu s tijelom i, možda, gljiva je bila otrovna:

• u malim količinama i uz dugotrajnu upotrebu, toksin izaziva reakciju nalik crijevnoj infekciji. Istovremeno, organizam se vrlo rijetko može nositi s tim i suzbiti djelovanje otrova, pa stanje traje prilično dugo;
• malaksalost tokom dužeg perioda;
• ako je pojedeno puno gljiva, reakcija se javlja u roku od 2-4 sata i vrlo je intenzivna;
• povraćanje, proljev, pojačana peristaltika najočigledniji su znakovi trovanja;
• pojava modrica i krvarenja, bljedilo;
• krvni testovi otkrivaju promjenu u broju crvenih krvnih stanica, uočava se povećanje bilirubina;
• počinje da se razvija žutica;
• zjenice se suže, vid je oštećen;
• osoba može osjetiti kratak dah, nedostatak zraka;
• srčani ritam je poremećen.

Ponekad, ako je trovanje bilo minimalno, smanjen imunitet, pospanost, malaksalost, povraćanje i proljev traju dugo, ali prolaze sami. Ponekad osoba možda i ne zna šta je uzrokovalo ovo stanje.

Posebno teški slučajevi Ne možete bez dijagnostike u bolnici. Potrebno je uzeti krvne pretrage. U slučajevima žutice ili zatajenja bubrega potrebna je hospitalizacija.

Da li ste znali? Gljive su postojale na našoj planeti prije više od 400 miliona godina, što je naučno dokazano. Stoga su gljive starije čak i od dinosaurusa i najstarijih stanovnika Zemlje, zajedno s paprati.

Video: prva pomoć kod trovanja gljivama

Prva pomoć, koja se mora pružiti osobi ako postoje znakovi trovanja gljivama, je sljedeća:

1. Izazvati povraćanje. Ovo će vam pomoći da očistite želudac od velikih komada gljiva. To se može učiniti solju razrijeđenom u vodi ili senfom u prahu. Morate piti puno vode, to također uzrokuje povraćanje.
2. Važno: ako ste bez svijesti, zabranjeno je izazivati ​​povraćanje, jer povraćanje može ući u pluća.
3. Ispiranje želuca.
4. Pijte aktivni ugljen.
5. U teškim slučajevima morate pozvati hitnu pomoć.
6. Ako ste se otrovali svinjama, odlazak u bolnicu je obavezan.

Svinuški - dosta opasne pečurke, što može imati veoma štetan uticaj na organizam. I iako se mogu kuhati, nije preporučljivo jesti ih, jer su nedavna istraživanja pokazala da se toksin sadržan u njima ne uništava. Morate biti veoma oprezni prilikom branja gljiva u ljeto i jesen.

Da li je moguće jesti svinjske pečurke?

S početkom sezone gljiva, hiljade ljudi sa kantama i korpama odlaze u miran lov. Kako biste bili sigurni da u korpi nema otrovnih ili smrtonosno otrovnih gljiva, morate biti vrlo oprezni pri branju gljiva.

Lamelarne gljive se nalaze posvuda u šumama. Još prije 40 - 50 godina berači gljiva su ih sakupljali u potpunosti jestive pečurke . Međutim, 1981. - 1984. sve poznate vrste svinje su klasifikovane kao otrovne ili nejestive pečurke. Desetak berača gljiva može ući u njihove korpe. razne vrste svinje, ali najčešće postoje dvije varijante:
crna ili debela svinja;
tanka svinja.

Debela svinja - Tapinella atrotomentosa, ili zastarjeli Paxillus atrotomentosus, opis

Lamelarna gljiva sa klobukom od 5 do 30 cm u prečniku. Ponekad ima oblik jezika sa debelim, nadole zakrivljenim rubom. Noga može biti smještena centralno ili ekscentrično, sa strane. Boja noge je smeđa, u različitim tamnim nijansama. Dužina do 8 cm, debljina do 3 cm Oblik noge je cilindričan, širi se prema gore. Pulpa je suva, žuta boja. Ona potamni na pukotini
Šešir je suh sa baršunastim gornjim dijelom. Boja šešira može biti:
smeđa;
maslinasto smeđa;
zarđalo braon.
Debela svinja se najčešće nalazi u mješovite šume u evropskom dijelu zemlje i u Zapadni Sibir. Može rasti na panjevima i stablima četinarske vrste, i na tlu. Gljiva se smatra nejestivom. Međutim, sadržaj smeđeg pigmenta atrotomentina čini ga obećavajućim u smislu dobivanja lijeka s antitumorskim djelovanjem.

Vitka svinja - Paxillus involutus

Odnosi se na agarične pečurke. Popularno ime je dunka. Klobuk je do 20 cm u prečniku, u mladoj gljivi je konveksan, u obliku lijevka sa ivicama okrenutim prema dolje i postaje poput vreće u obliku konusa. Klobuk može biti žut, žuto-smeđi, žuto-maslinasti.

Noga je valjkasta, glatka, dužine do 9 cm, debljine do 2 cm, iste boje kao klobuk. Površina stabljike i klobuka je baršunasto-filkasta kod mladih plodišta i glatka kod odraslih. Kada dođe do padavina, postaje ljepljiv. Gledano odozgo, podsjećaju na crnu gljivu. Svinje možete razlikovati od mliječnih gljiva po boji ploča. U mlečnim pečurkama su bele, a kod svinja žute.
Pulpa je žućkasta i prijatnog mirisa. Na kvaru mijenja boju i postaje smeđa. Ploče su žute, široke.
Rasprostranjen u mnogim evropskim zemljama, u Rusiji se nalazi svuda u listopadnim i mješovitim šumama.

Vrijeme pojave svinjskih gljiva u ruskim šumama je sredina jula, kraj sezone za pojavu plodnih tijela ovih gljiva je kraj septembra. Elastične, prijatno obojene pečurke, koje rastu u grupama, daju više plodova po sezoni, oduvek su privlačile gljivare. Činjenica da su prepoznate kao otrovne natjerala je mnoge da odustanu od sakupljanja svinja, ali neki berači gljiva ih ipak stavljaju u svoje kante. Hajde da pokušamo da shvatimo da li je moguće jesti svinje.

Karakteristike svinjskih gljiva

Ranije su nejestive pečurke klasifikovane kao panus ili pečurke u obliku uha. Međutim, sada su sve vrste svinjskih gljiva klasificirane kao otrovne ili nejestive. Dugo se vjerovalo da svinje koje su podvrgnute toplinskoj obradi postaju sigurne za ljude, ali to nije tako. Supstance kao što su muskarin i lektini ne uništavaju se termičkom obradom. Postoje najmanje tri razloga da prestanete jesti svinje.

Jedna od njih je da ove gljive akumuliraju štetne soli metala, poput žive i olova, intenzivnije od drugih. Takođe akumuliraju radioaktivni cezijum. Što je plodište gljive starije, to je veća koncentracija štetnih tvari.

Drugi razlog je što se sazrijevanje plodišta odvija tako da gljiva počinje trunuti, kako se kaže, na lozi, što ne doprinosi njenoj upotrebi.

Treći razlog odbijanja svinja je sposobnost njihovog hemijskog sastava da menja oblik crvenih krvnih zrnaca i negativno utiče na sastav krvi. One štetne materije- antigeni koji uđu u organizam zajedno sa gljivicom nikada se ne uklanjaju iz krvi. Akumuliraju se i uzrokuju anemiju. Ostaci uništenih crvenih krvnih zrnaca oštećuju bubrežne glomerule. To uzrokuje zatajenje bubrega i prije ili kasnije uzrokuje smrt. Podmuklost svinja je u tome što je jednom čovjeku dovoljno da ih pojede jednom da dobije smrtonosnu dozu, dok ih drugi mogu konzumirati godinama bez vidljivih štetnih posljedica. Uostalom, ako se znakovi trovanja žabokrečinom pojave gotovo odmah, onda se znakovi trovanja svinjama mogu pojaviti nakon mnogo godina.

Kada berete gljive, važno je zapamtiti izreku o maku. Nije dao žetvu punih sedam godina, ali glad nikada nije došla.
Ako postoji sumnja u kvalitet i jestivost gljive, onda je bolje da je ne nosite u korpu, već da je ostavite tamo gde je rasla. Uostalom, u šumi ima mnogo drugih odličnih i ukusnih gljiva.

Svinjske pečurke su uobičajene sivo-žute gljive. I dalje se vodi žestoka debata oko pitanja mogućnosti njihovog jedenja.

Neki stručnjaci su oštro protiv njihove upotrebe, drugi opisuju nevjerovatne korisne karakteristike pečurke, vjerujući da nadmašuje sve štetne kvalitete.

Mnoge domaćice su uspješno napravile preparate, tvrdeći da su ukusne i zdrave. I izgledalo je da niko nije umro.

To je bilo sve dok naučnici nisu dobili zastrašujuće rezultate istraživanja o ovim gljivama.

Zaista, ljudi nisu umirali odmah nakon što su ih konzumirali. Deluje kao tempirana bomba.

Svinjetina se dijeli na dvije vrste: gusta i tanka.

Debela svinja raste na panjevima cijelo ljeto, najčešće se formira na crnogoričnim stablima. Ovo je prilično velika gljiva, čiji klobuk doseže 20 cm u promjeru.

Noga je prekrivena sitnim resicama, žućkaste boje. Sam šešir ima prljavocrvenu nijansu.

debela svinja:

Bitan! Jeli su ih u vrijeme rata i gladi, kada je bilo malo izbora. Bile su soljene i kisele. Danas je dokazano da je debela svinja otrovna.

Tanka svinja se oduvijek smatrala lošom gljivom; svinjsko uho».

Raste na panjevima, u blizini breza i četinara. Često se dešava. I ranije se kiselila, ali samo u mršavim godinama.

Vitka svinja je nizak primjerak, kapa ne prelazi 10 cm u promjeru. Boja - žuto-braon, tačkasta. Pulpa je žuta.

tanka svinja:

Bitan! Sve vrste svinjskog kora danas su klasifikovane kao otrovne.

Dugo se nije moglo tačno utvrditi kako je otrov djelovao, jer ljudi nisu umirali odmah, već nakon dužeg vremena.

Crna svinja se u početku smatrala otrovnom, a tanke i debele dodane su na "crnu" listu relativno nedavno.

Koliko dugo kuvati svinjetinu

Pošto danas sa sigurnošću znamo da je svinjetinu nemoguće jesti, opisati ćemo način kuhanja koji su koristili naši preci.

Pripremne aktivnosti prije priprema:

• Operite pečurke.
• Ostavite 3 sata u hladnoj vodi.
• Kuvajte pola sata.
• Ocijedite juhu.

Kako soliti i kiseliti gljive: recepti za kiseljenje za zimu

U prošlosti se za kiseljenje gljiva uvijek koristilo drveno bure. Ova posuda je idealan kontejner.

Ako je možete nabaviti, dobit ćete najukusnije gljive na svijetu. Štaviše, drvena bačva je idealna za sve sorte.

Ali budimo realni: drvene bačve danas nisu najpopularniji atribut;

Bačvu zamjenjujemo bilo kojom keramičkom posudom dovoljno dubokom da primi sve proizvode.

Bitan! svinja - nejestive vrste. Službeni zaključak stručnjaka omogućio je da se uvrsti na listu otrovnih.

Dolje opisani način pripreme koristili su naši preci u to vrijeme, a otrovna svojstva svinje nisu bila identificirana.

Recept za slane pečurke

• Vrijeme pripreme - 40 dana.
• Vrijeme za pripremne radove i proces soljenja uz kuhanje je 4 sata.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Sastojci:

• Pečurke.
• Sol.
• Bijeli luk.
• Dill.
• Aleve paprike.

recept:

1. Pečurke operite i potopite u vodu 3 sata.
2. Kuvajte 30 minuta, prokuvanu vodu ocedite.
3. Pustite da se ohladi.
4. Stavite u keramičku posudu u redovima.
5. Svaki red posolite, sitno nasjeckajte papriku i dodajte aleve paprike po želji. Pospite koprom.
6. Ostavite na temperaturi od oko 5 stepeni 40 dana.
7. Povremeno dodavati prokuvanu vodu. To radimo dok isparavaju i upijaju se kako ne bi ispali presušeni.

Zašto je svinjsko meso zabranjeno u SSSR-u?

Svinja dugo vremena smatralo se jestivim proizvodom. Prikupljeni građani SSSR-a različite vrste za mene.

Postojala su mjesta za prikupljanje gljiva za proizvodnju. Ljudi su tamo donosili ono što su sami prikupili. Ali od 1981. svinjetina je uklonjena sa liste prihvatljivih prehrambenih proizvoda.

Građani su slegnuli ramenima i nastavili prikupljati poznatu svinju, ali za ličnu upotrebu.

Tada je vlada odlučila da je uvrsti na spiskove otrovne pečurke zabranjeno za upotrebu.

Ova naredba je uticala na svesne građane - masovna nabavka crvenih pečuraka je prestala.

Zastrašujuće činjenice o svinji - razlozi za uvrštavanje na listu otrovnih:

• Tokom Drugog svjetskog rata, naučnik Julius Schaeffer pokušao je dokazati da svinja sadrži smrtonosni otrov.

  Umro je dvije sedmice nakon što je pojeo gljive od zatajenja bubrega. Činjenica je upozorila stručnjake, ali je zvanična zabrana došla tek 1981. godine.

• Danas se to pouzdano zna smrtonosni otrovi, koje sadrže tanke i debele svinje, uništavaju krvna zrnca, što dovodi do postepenog uništavanja jetre i bubrega.
• Kao rezultat jedenja svinjskog mesa, osoba razvija anemiju i žuticu.
• Budući da se bolesti uzrokovane ovom vrstom razvijaju sporo, niko nije povezao njihovu pojavu sa jedenjem gljiva.

  Mnogi sovjetski građani su nastavili da ih jedu i nakon što je zabrana izrečena i stavljeni su na listu otrovnih.

Zanimljive činjenice o svinjama:

• Otrovna supstanca je muskarin. Takođe je deo otrovna gljiva u svijetu - muharica. Čak i pola mušice može ubiti odraslu osobu.
• Svinja ubija polako: njeni otrovi se ne raspadaju ni nakon dugog kuhanja. Muskarin se nalazi u malim količinama, ali se ne izlučuje iz organizma, akumulira se, truje organe i krv.
• Organi odgovorni za čišćenje su prvi koji pate: bubrezi i jetra.
• Česta posljedica jedenja je anafilaktički šok.
• Svinje sadrže supstance slične zračenju. Prema nepotvrđenim podacima, kada uđu u organizam, smanjuju tumore.
• Osim otrova, gljive sadrže tvari koje blagotvorno djeluju na organizam: poboljšavaju rad srca i jačaju imunitet.
• Zanimljiva činjenica o gljivama: one nisu ni biljke ni životinje. Ali po svojoj genetskoj strukturi, bliži su ljudima.

Koristi i štete od svinja nisu uporedive. Koristan materijal mogu se dobiti od jestivih gljiva. Možete kuhati svinje i marinirati ih.

Samo nemojte to raditi - ljudski život je neprocjenjiv. Čuvajte se, jedite samo jestive vrste pečurke

Koristan video