Puter jelo kakva gljiva. Kako izgledaju lažni leptiri - njihov opis i razlika od drugih gljiva

Jestivi butternuts jedan su od najukusnijih predstavnika carstva gljiva. Ni po aromi, ni po ukusu, ni po izgledu nakon obrade nisu ni na koji način inferiorni od vrganja. Svi će biti zadovoljni svojim "ulovom".

Ali ponekad među njima ima lažnih vrganja, ili bolje rečeno, uvjetno jestivih. Kako ih razlikovati od drugih gljiva, na šta treba obratiti pažnju prilikom sakupljanja? Prije svega, trebali biste zapamtiti koje su jestive vrste, a zatim pažljivo razmotriti fotografiju njihovih blizanaca.

Šta su jestiva ulja?

Uljnik je čitav rod cevastih jestivih gljiva koje pripadaju porodici Boletaceae (lat. Boletaceae). Uključuje oko 60 vrsta. Njih karakteristične karakteristike- klizava ljepljiva koža na šeširu, koja se vrlo lako skida prilikom čišćenja, i prsten na nozi - ostaci privatnog prekrivača.

Predstavnici ovog roda radije formiraju mikorizu sa četinarsko drveće, a često rastu zajedno s borom ili smrekom. Ima ih i u mladim zasadima i na osunčanim rubovima među visokom travom. Beru se ljeti i u jesen, ali tokom kišnog proljeća možete ih sresti već u maju.

Predlažemo da se upoznate s glavnim vrstama jestivog ulja, koje se najčešće nalaze na fotografiji:

• Pravo jelo od putera(sin. kasni, jesenji, obični). Može se naći od maja do novembra. Klobuk je konveksan, čokoladno-smeđi, kod odraslih plodišta može doseći 10 cm u prečniku. Cjevasti sloj debljine 6-14 mm. Stabljika je limun žuta odozgo, a ispod smećkasta. U sredini ima ostatke privatnog prekrivača. Meso sa žutom nijansom. Otrov se udvostručuje nema.

• Red oiler(sin. bez prstena). Šešir mu je crvenkastocrven, stražnja strana svijetložuta. Na nozi su ostaci vela. Ponekad je prekriven malim bradavicama.

• Kozlyak(sin. uljarica suha, korovik, močvara, rešetka). Još jedna jestiva vrsta ulja. Pojavljuje se u avgustu. Raste u veoma velikim grupama. Šešir je jarko crven, skoro suv. Koža se sa njega ne skida. Porozni sloj je iste boje kao i kapa, ali samo zelenkaste nijanse. Njegove cijevi su mnogo veće od ostalih uljara. Posebnost gljive je da tokom termičke obrade poprima ljubičastu nijansu.

• Žuto-braon posuda za puter(sin. mokhovik, močvara, štetočina). Šešir je taman, mat, baršunast, polukružan. S godinama posvjetljuje, otvara se i postaje gotovo ravna, bez tuberkuloze u sredini. Male ljuskice se pojavljuju na koži koja prekriva kapu. Noga je glatka, žuta, u donjem dijelu - crvenkaste nijanse. Prepoznatljive karakteristike - meso postaje plavo kada je oštećeno. Gljiva podsjeća na zamašnjak.

• Limenka za ulje u granulama(sin. ljeto, rano). Oblik klobuka je okruglo-konveksan. Boja u mladim plodovima je smeđe-smeđa, sa godinama postaje vrlo svijetla i postaje smeđe-žuta. Visina noge doseže 8 cm. Posebnost je da porozni sloj oslobađa kapljice mliječno bijelog soka. Osim toga, gljiva nema veo na nozi.

• Uljnik je izvanredan. Jarkocrveni šešir, koji može biti i do 15 cm u prečniku, prekriven je tamnijim crveno-smeđim ljuskama. Prsten je veoma lepljiv sa unutrašnje strane.

• Šešir je prljavo žute ili žuto-masline. Kod mladih gljiva ima široko-konusni oblik, kako se otvara, postaje u obliku jastuka s tupim tuberkulom u sredini. Prekrivena radijalno uraslim smeđim vlaknima. debela noga žuta boja, prekriven crvenkasto-smeđim bradavicama. Poklopac brzo nestaje.

• (sin. plava). Šešir je svijetlo sive boje, može sa zelenim ili ljubičastim nijansama. Posebnosti - pulpa ove posude s maslacem često postaje plava na mjestu reza, na vrhu stabljike je širok bijeli prsten. Osim toga, spužvasti sloj je sive boje, dok je u mnogim drugim uljima limun žute ili narandžaste boje.

• (sin. trozubac). Svijetli šešir žuto-narandžastog tona, prekriven vlaknastim ljuskama. Spužvasti sloj je bogate narandžaste boje. Stabljika je iste boje kao i šešir, ima širok prsten.

• Baršunasta svijetlosmeđa kapa. Posebnost gljive je cjevasti sloj i debela noga Pink color, ponekad čak i vrlo zasićenih tonova.

• Klobuk pečurke može imati najnevjerovatnije nijanse crvene, ali i dalje postaje svjetliji s godinama. Ona je, kao i noga, prekrivena malim smeđim ljuskama. Posebnost - meso na rezu postaje crveno.

• (lat. Suillus grevillei). Veoma šarena gljiva. Često raste pored ariša. Šešir je sjajan, jarko narandžaste ili jarko žute boje. Na fino zrnatoj nozi nalazi se širok žuti prsten (u pravoj uljari bijele boje).

• Klobuk gljive je tamnosmeđe boje. Noga je duga, sa debelom bazom, prekrivena sitnim tamnim zrncima. Proizvodi mliječne kapljice. Gljiva ima voćno-bademovu aromu i kiselkast ukus. U šumama gdje ima kedrova ima maslačnika sa kojim stvara mikorizu.

• . Nijanse šešira variraju od žute do bogate čokolade. Na masivnoj debeloj nozi nalazi se masni prsten. Iznad nje je noga bijela, ispod je žuta. Može se razlikovati od sibirskog maslaca po prisutnosti sluzavog prstena i mikorizi sa borovima.

• Šešir je veoma lagan, skoro bijel. Ista nijansa i noga. Na njoj nema prstena, ali je prekriven malim crvenim ili smeđim bradavicama.

• Gljiva ima masivnu, ali kratku nogu bjelkasto-žute nijanse i svijetlosmeđu kapicu. Spužvasti sloj je zelenkasto-žute boje. Nema prstenova za prste.

Maslac blizanaca: opasan i jestiv

Postoje li lažni leptiri? Ovo pitanje postavljaju svi berači gljiva početnika. Uostalom, tako se lako zbuniti njihovim tipovima, šta možemo reći o prepoznavanju blizanaca. Ali to nije strašno, jer su gotovo svi jestivi.

Ulja se lako mogu zamijeniti biber pečurka. Ali ima svoje karakteristične karakteristike - odsutnost prstena na nozi i crvenu nijansu spužvastog sloja (u ulju je više žuta). Gljiva je uslovno jestiva. Razlog tome je njegov oštar okus. Ali za razliku od gorke tikve, ona nimalo ne kvari jela. Naprotiv, često se koristi kao začin za gljive.

Još jedan blizanac je smreka mokruha. Njena mlada plodna tijela vrlo su slična mladim jesenjim leptirima. Stoga su čak i najiskusniji berači gljiva zavedeni. Ali treba samo uzeti pečurku u ruke, sve sumnje nestaju. Smrekova mokruha ima pločice, a ne cijevi, na stražnjoj strani klobuka. Osim toga, prekriveni su gustom sluzi.

Mokruha smreka je jestiva gljiva, iako malo ljudi zna za nju. Obično ga jednostavno bace. AT evropske zemlje ova gljiva se ne cijeni ništa manje od bijelih gljiva, ali u Rusiji se smatra osrednjom i ne uzima se. Naprotiv, pogrešno ga nazivaju lažnim jelom od maslaca, što je u osnovi pogrešno.

Još jedna stvar: ako se ova gljiva stavi u korpu s drugim predstavnicima kraljevstva, obojit će ih lila. Stoga ga je najbolje sakupljati odvojeno od drugih gljiva.

Prerada gljiva nakon berbe

Pečurke su pečurke prijatne arome i ukusa. Ali ako je toplinska obrada izvedena pogrešno, ovo bogatstvo može biti izgubljeno. Kako pripremiti gljive za preradu? Prije svega, trebate ih razvrstati, odrediti vrstu, paziti da nisu ušli u korpu otrovna gljiva. A onda počnite čistiti. To se mora uraditi čim se donesu iz šume. Inače se brzo pokvare, a ne poslednja uloga ovo igraju larve insekata, udobno smještene u gljivama.

Koža se uklanja, ali samo kod onih vrsta kod kojih se može lako odvojiti. Stručnjaci vjeruju da jedenje s kožom može dovesti do probavne smetnje. No, mnogi berači gljiva, dijeleći svoje iskustvo, tvrde da je gljiva očišćena na ovaj način privlačnija od primjerka s tamnim šeširom.

Nakon što se gljive očiste i sortiraju, potrebno ih je nekoliko puta temeljito isprati. Ulja je najbolje sipati hladnom vodom. Ovo će zadržati njihov miris. Zatim pečurke narežite i ponovo isperite. Obavezno pustite da voda ocijedi. Plodišta nemojte namakati dugo vremena. Upijaju vodu kao sunđer, a onda se teško čiste, režu, a ukus nakon toga ostavlja mnogo da se poželi. Zatim možete nastaviti s toplinskom obradom ili drugim metodama žetve.

Pečurke su gotovo univerzalne. Mogu se sušiti, pržiti, kuvati, kuvati supe i kavijar, marinirati i soliti.

Simptomi lažnog trovanja uljem i prva pomoć

Gljive lažni vrganji kao samostalna vrsta ne postoje. Ne postoje dvojnici opasni po zdravlje. Međutim, vrijedi zapamtiti da ako gljiva izazove i najmanju sumnju, bolje je ne uzimati je uopće nego kasnije platiti za svoju pohlepu.

Možete se otrovati uljima samo ako su prave gljive sakupljene sa puta, u blizini velikog industrijskog preduzeća ili u ekološki nepovoljnom području. Sve gljive brzo upijaju sve toksine, soli teških metala i drugu "hemiju". Nikakvim namakanjem i termičkom obradom ne mogu se ukloniti iz plodišta.

To može biti loše i za djecu, jer su gljive prilično teška hrana i ne treba ih uključivati ​​u ishranu djeteta mlađe od 5-6 godina. Takođe se ne preporučuje upotreba gljiva trudnicama, dojiljama i osobama koje imaju problema sa probavnim sistemom.

Prvi znaci trovanja gljivama su gotovo isti - slabost, vrtoglavica, mučnina, povraćanje i bol u trbuhu. Obično se pojavljuju u roku od nekoliko sati nakon što pojedu šumske darove. Ovdje je važno ne propustiti trenutak i odmah pružiti prvu pomoć prije dolaska ekipe ljekara. Prije svega, morate oprati želudac i uzeti adsorbente, na primjer, Aktivni ugljen.

Ali znajući kako izgledaju prave leptire, kako se mogu razlikovati od lažnih, znajući kako ih pravilno sakupljati i kuhati, ne biste trebali brinuti za svoje zdravlje.

Na prvom mjestu po toksičnosti uglavnom nisu svi. poznate pečurke, poput blijede žabokrečine, mušice i drugih, i gljiva blizanaca. I leptiri nisu izuzetak, imaju i slične pandane - lažne leptire. O tome šta su, kako rastu i po čemu se razlikuju od pravih jestivih gljiva, reći ćemo u ovom članku.

Pečurke - obični leptiri: vrste

Posuda za puter - uobičajeno ime rod tubularnih gljiva. Pripadaju porodici vijaka. Njihovo ime je zbog činjenice da imaju masnu i klizav šešir. Po ovom neobičnom znaku prepoznaju se ove gljive. Ispod kapice nalaze se ostaci pokrivača koji formira prsten.

Ukupno postoji više od 50 različitih predstavnika maslyata.

Ruski berači gljiva više su upoznati sa uobičajenim jesenjim leptirima. Rijeđe, ali među njima ima i lažnih leptira. Kako ih razlikovati od uobičajenih jestivih bit će opisano u nastavku.

Takođe na ruskom prirodni uslovi postoje, iako rijetki, bijeli, kedrovi i sibirski leptiri. Prilično malo poznato - močvarno (ili žućkasto). Potonje su gljive 4. kategorije.

Pečurka koja nije baš prijatnog ukusa je žuto-braon (ili šareno) jelo od putera. Mnogo liči na zamajac. Postoji i američki, koji raste samo na Čukotki u šikarama patuljastog kedra.

Opis konvencionalnih ulja

Prije nego naučite kako prepoznati lažne gljive (pečurke od maslaca), razmislite o opisu jestivih ukusnih gljiva koje su poznate većini berača gljiva.

Klobuk gljive je poluloptast sa malim tuberkulom u samom središtu. Koža ima boju blisku smeđkastim nijansama, ali se ponekad nalaze maslinastosmeđi klobuci. Koža gljive se prilično lako odvaja od sočne i meke pulpe, koja zauzvrat ima žućkastu nijansu.

Boja cjevastog sloja, sraslog sa nogom, je žućkasta. Sama cilindrična noga dostiže visinu do 11 cm, a širina joj je prečnika 3 cm. Donji joj je dio obično tamnije boje od gornjeg.

Kako izgledaju lažni leptiri i njihove karakteristike bit će detaljnije opisani u nastavku.

Mjesta rasta

Obično jelo od maslaca tradicionalno je za rusko područje. Češće se nalazi u listopadnim šumama i borovim šumama, te u zasadima vrijeska i žitarica.

Vrganji također rastu u Africi i Australiji (svugdje gdje je klima blizu umjerene). Lažne gljive svuda prate svoje jestive parnjake.

Butternuts obično dobro rastu na pjeskovitim ili krečnjačkim tlima, u malim porodicama, s tim u vezi, vrlo je zgodno sakupljati ih - zadovoljstvo.

Dobro raste na dobro dreniranim peskovitim zemljištima. Ne vole posebno jako zasjenjenje, s tim u vezi su nešto rjeđe u jako obraslim šumama. Velika je vjerovatnoća da će se naći u prorijeđenim borovim plantažama, na ivicama borova, uz rubove šumskih puteva na putevima, pa čak i na starim lomačama.

Butterfish može savršeno koegzistirati s lisičarkama, vrganjima i russulama.

Periodi rasta ulje

Šta su dobra ulja? Berba se može početi u junu, a sazrijevanje ovih gljiva traje do prvog mraza. I lažna gljiva uljarica raste s njima.

Treba napomenuti da je najbolje sakupljati gljive, čiji klobuk nije veći od 4 centimetra u promjeru, jer su neobrasli primjerci mnogo ukusniji. Pojavljuju se ljeti nekoliko puta, periodično.

Mnogi možda ne znaju, ali postoji prvi talas, koji se javlja u vreme kada raž počinje da klasje. U to vrijeme pojavljuju se takozvane pečurke sa šiljcima: pečurke i pečurke. One se iznenada pojavljuju i odmah nestaju.

Lažne pečurke: razlike

Kako razlikovati maslac nejestive pečurke? Lažni spolja vrlo sličan jestivom.

Međutim, golim okom, pažljiviji pogled otkriva nekoliko obeležja lažna ulja.

Upravo izgled može pomoći da se utvrdi da li se radi o pravom jelu od maslaca ili ne. U ovom slučaju, prije svega, potrebno je obratiti pažnju na klobuk gljive i njegovu unutrašnju površinu. U lažnoj gljivi ima svijetlo ljubičastu boju, unutrašnjost je obojena svijetlo žućkasto-krem bojom. A donji dio gljive ima lamelarnu strukturu (spužvasta struktura kod jestivih).

Na stabljici se nalaze lažni leptiri i prepoznatljivi prstenovi. Obično jestiva gljiva svijetlo ljubičaste su. A lažna posuda za puter ima bijeli ili svijetloljubičasti prsten i visi niz stabljiku. I, u pravilu, ovaj prsten se vrlo brzo suši, što se ne primjećuje u običnim uljima.

Lažni leptiri se također mogu razlikovati po njihovoj pulpi. U takvoj gljivi ima crvenkastu nijansu i spužvastu strukturu. Osim toga, pri rezu ili lomu, meso na kratko mijenja boju.

Nejestivi leptiri

Obične vrste putera - ukusne pečurke. Samo žuto-smeđa posuda za puter sa pulpom koja na rezu postaje plava ima neprivlačan ukus. Neke zapadne referentne knjige navode ga kao nejestivog, ali ne i otrovnog.

Nejestiva netoksična (takođe lažna) ulja: sibirski puter, izvanredan i biber. Njihova vizualna razlika može se smatrati promjenom boje na lomu, tamnijim kapom i crvenim spužvastim slojem.

Obično su otrovni leptiri rijetki u šumama Rusije. Možete pronaći samo jelo s maslacem od bibera, koje je lako zamijeniti s uobičajenim ukusnim. Takođe nije otrovan, ali sadrži gorčinu. Berači pečuraka su skloni da je beru, s obzirom da se gorak ukus gljive uveliko smanjuje nakon što se kuva oko 15 minuta, a nakon toga se ispeče sa ostatkom. Može se naći i pored običnih leptira.

Da ne bi naišli lažni leptiri prilikom branja gljiva, kako ih razlikovati i otkinuti?

Da biste to učinili, slijedite gornje jednostavne savjete. Iako se na prvi pogled čini da je to izuzetno teško učiniti, bolje je izdvojiti malo vremena kako biste se uvjerili da je gljiva zaista jestiva. Konzumiranje lažnog ulja može dovesti do izuzetno negativnih posljedica. Stoga je bolje ne riskirati i ne iskušavati sudbinu.

Svima su poznati bledi gnjurac i muharica rano djetinjstvo. Njihovo jedenje je opasno po život. Ali pored dobro poznatih nejestivih gljiva, postoje gljive blizanke, koje je često teško razlikovati od dobrih, zbog čega se nazivaju lažnim. Na primjer, lažni vrganji, čini se, ne razlikuju se od jestivog "brata". Početkom beraču gljiva bez određenog znanja teško je pronaći razlike između njih, stoga možete ići u “tihi lov”, ali s iskustvom.

Naziv gljive u potpunosti se opravdava: šešir je masan i klizav, ima hemisferni oblik s malim tuberkulom u sredini.

Šešir svijetlo smeđa, meso gljive je žuto, ljepljiva kožica se lako odvaja. Ispod šešira se vide ostaci pokrivača u obliku prstena.

Noga ima žute nijanse i glatkog oblika nalik na cilindar. Visina do 12 cm, promjer - ne više od 4 cm Gornji dio noge je često lakši od donjeg.

Gdje i kada rasti

Maslac možete pripremiti i za zimu - marinirajte ih. Ovo će zahtijevati:

• 1 litar vode.
• 2 tbsp. l. sol.
• 3 art. l. Sahara.
• Piment grašak (dovoljno je 8-10 graška).
• 1 karanfilić.
• 1 češanj belog luka.
• Suvi kopar i lovorov list.
• 2 kg ulja.

Isperite u nekoliko vode i očistite pečurke. Kuvajte u blago posoljenoj vodi 10 minuta. Dodajte 3 kapi sirćeta u vodu. Izlijte prvu vodu. Ponovo kuvajte 15 minuta uz dodatak soli, šećera i začina. Zatim u teglu dobro stavite ulje i prelijte marinadom. Dodati 1 kašiku 9% sirćeta. Kiseli pečurke samo u sterilizovanim posudama i čuvati na hladnom mestu.

Maslac - ukusan i korisne gljive. Njihove glavne osobine su jedinstven sastav i odličan ukus. Jela od njih su dostojan zalogaj koji će cijeniti i pravi gurmani.

Maslac je ukusan i veoma zdrav proizvod. Po svojim nutritivnim i ukusnim kvalitetima spada u drugu kategoriju po vrijednosti gljiva.

Ulja u svojoj strukturi sadrže: vlakna, proteine, elemente u tragovima, vitamine - A, B, B1, C i PP; hitin, sposoban da ukloni radionuklide i soli teških metala iz organizma.

Ali uz vrijedne kvalitete, jelo od maslaca je vrlo opasan proizvod. Ima mnogo otrovnih i nejestivih "blizanaca".

U ovom članku ćemo razmotriti mogućnosti trovanja gljivama uljem.

Vrste ulja

Rod je prilično brojan, u prirodi ima do 50 njegovih vrsta. Rastu u borovim i mješovitim mladim šumama ili na otvorenim površinama u njihovoj blizini. Period rasta od juna do oktobra. Najčešće vrste u Rusiji:

1. Oiler cedar. Ima širok, mesnat šešir u obliku jastuka tamnosmeđe boje sa malim tamnosmeđim mrljama, prekriven sluzokožom. Butica iste boje, visoka do 12 cm, meso je narandžasto ili žuto, originalnog voćno-bademovog mirisa. Na kroju se boja ne mijenja.
2. Ulja obična ili prava. Izvana je vrlo sličan lisnatom uljaru. Šešir je masan, smeđe boje sa smeđom nijansom. Himenofor je sitnozrnast, porozan, svijetlo smeđe boje sa žućkastim nijansama. Na nozi je opušteni prsten. Noga je kratka i debela, smeđa do prstena i svijetla u gornjem dijelu.
3. Žuto-braon ulje. Ima žuto-smeđu kapu u obliku jastuka, prekrivenu sluzom. Noga je debela, visoka do 10 cm, bez prstena. Meso je žućkasto, na rezu postaje plavo. Može se naći u planinskim područjima.
4. Maslac je zrnast. Ima široki, polukružni klobuk svijetlosmeđe boje sa bijelim i nježnim mesom. Noga je bijela, do klobuka blago žuta, odozdo zadebljana. Nema prstena na nozi. AT kišno vrijeme prekrivena sluzokožom koja nestaje po suvom vremenu.
5. Posuda za puter bijela. original predivna gljiva, ima široku ravnu kapu bijele boje sa ljubičastom nijansom. Noga je visoka, odozdo bijela, sa žutom nijansom u gornjem dijelu. Bez membranoznog prstena. Meso je čisto bijelo, blago ljubičasto. Za kuvanje se uzimaju samo mlade pečurke.
6. Buttercup žućkasta. Klobuk je svijetlosmeđe boje sa velikom poroznom pulpom, konusnog oblika. Vrlo visoka nogavica, sužena na vrhu. Ima žele prsten. Raste na pješčanicima, jestiva, ali nepopularna među beračima gljiva (koža tijela može uzrokovati želučane tegobe).
7. Leaf buttercup. Kod mladih gljiva klobuk je mali u odnosu na debelu stabljiku, blago konusnog oblika. Stabljika je visoka, postepeno se deblja prema vrhu i spaja se sa rubovima klobuka. Odrasla gljiva ima širi žuto-smeđe-smeđi klobuk sa žutim rubom. Potkoljenica iste boje tamnije nijanse glatko prelazi u svijetlo žute tonove sa smeđim prstenom. Meso je žuto, boja se ne menja pri rezanju.
8. Močvarski puter ili habitus. Jedinstven izgled. Šešir je ravan, ljuskasto ružičast ili crven. Himenofor je cjevast od žute do zelenkasto-sive, ima velike pore. Noga do prstena prekrivena je crvenim sitnim ljuskama. Raste u močvarama.

Doppelgänger oil

Nisu sve gljive tako sigurne. Ukusne i zdrave, imaju grupu "blizanaca", prema kojima se mora postupati krajnje oprezno. Ovo su lažni leptiri.

Glavne razlike između lažnog ulja i jestivog:

1. Lažne pečurke imaju duboke ploče unutrašeširi. Često su sive boje sa ljubičastom nijansom. Jestivi himenofor je uvijek porozan cjevast.
2. Prstenovi su bijeli ili svijetloljubičasti, opušteni. Kod lažne gljive, prsten se suši brže nego u jestivoj. Noge su svijetle s ljubičastom nijansom.
3. Na šeširima lažne pečurke uvijek ima karakterističnih mrlja, dok su klobuki jestivih čisti.
4. Lažni imaju svjetlije smeđu ili sive boje, jestivo - zasićene ljubičaste, žute, smeđe boje.

Među lažnim uljem razlikuju se dvije grupe blizanaca: otrovne i uvjetno jestive.

Otrovna ulja:

1. žuto-braon false oiler(lažni zamašnjak). Raste u borovim močvarnim šumama. Izvana je vrlo sličan običnom jelu od maslaca. Ali ima svjetliju tamnožutu kapicu s crvenkastom nijansom, koja je prošarana smeđim ljuskama. Glavna razlika: tamno sivi lamelarni himenofor. Noga je cilindrična, svijetložuta sa smeđom nijansom, bez prstena. Na rezu svijetložuto meso postaje plavo. lažni zamašnjak nije otrovno, ali može dovesti do ozbiljnog trovanja hranom.
2. Panter muhar. Ne pripada porodici uljarica, ali ima vanjsku sličnost s ovom vrstom. Veoma otrovna gljiva sa halucinogenim svojstvima. Sastoji se od:

• scopalamin - uzrokuje paralizu glatkih mišića;
• hiocijamin - paralizira disanje, dovodi do zamagljenja svijesti.

Bitan! U kompleksu, otrovi su smrtonosni, paraliziraju disanje i kardiovaskularni sistem, pojavljuju se konvulzije, može dovesti do teškog trovanja sa smrtnim ishodom.

Prvi znaci trovanja muharom pojavljuju se nakon 20 minuta.

Rastu u listopadnim i mješovitim mladim šumama. Mladu mušicu prilično je lako pomiješati s mladim jestivim leptirima. Ima svijetlomaslinastu konusnu kapu male veličine, prekrivenu sluzokožom. Kod starije mušice klobuk je svijetlosmeđe boje, rastegnut, prošaran krugovima bijelih bradavičastih plakova po cijeloj površini. Po kišnom vremenu, muharica je prekrivena sluzom, po suhom je svijetla i čista. Unutrašnja površina je prekrivena bijelim debelim pločama. Noga iste boje je iznutra šuplja i porozna. Osnova noge ima okruglo zadebljanje. U prirodi postoje mušice bijele pantere.

Lažni butternuts: nije otrovan, ali nije jestiv.

1. Cross oiler. Na teritoriji Rusije raste u borova šuma male grupe. Vrlo je sličan običnom jelu od putera. Šešir je konveksan, svijetlosmeđe boje, sjajan po suhom vremenu i bujan po vlažnom vremenu. Donji himenofor ima veliku poroznu strukturu iste boje. Noga je svijetlosmeđa. Nezanimljivo po tome što ima gorak ukus. Međutim, neki berači gljiva ga sakupljaju, vjerujući da gorčina nestaje kada se kuha do 15 minuta. Može se naći u listopadnoj šumi gdje ne rastu jestive gljive.
2. Sibirski naftaš. Potpuno neprikladan za ishranu. Raste u velikim kolonijama u kedrovim šumama. Vrlo slično posudi s puterom od cedrovine. Ima jastučastu kapu sa tupim tuberkulom, prekrivenom sluzi i poroznim donjim slojem. Glavna razlika: Ima svjetlije smeđu boju klobuka sa crveno-smeđim mrljama. Noga je kremasto-žuta sa smeđom granularnošću. Meso je žuto, boja se ne menja pri rezanju. Nije otrovno, ali može uzrokovati trovanje hranom i kožni dermatitis.
3. Mokruha smreka. Raste u šumama smrče, u mahovini u malim grupama. Mlada gljiva je potpuno bijela sa kupastom kapom. Klobuk odrasle mokruhe je ispružen, blago utisnut u sredini, tamno smeđe boje, prekriven sivom sluzokožom. Na nozi je opušten bijeli prsten. Himenofor je lamelaran. Noga je visoka i velika, kod mladih životinja otečena. Gljiva je uslovno jestiva. Rijetko se nalazi u Rusiji.

Simptomi trovanja

Nije bilo slučajeva teškog trovanja sa smrtnim ishodom među leptirima. Međutim, vjerovatnoća toksičnosti lažne vrste veoma visoko. Ove vrste, prije svega, uključuju žuto-smeđe lažne i sibirske leptire.

Trovanje uljem je moguće iz sljedećih razloga:

1. Gljive su izvor povećanog zračenja. Prekomjerno nagomilani cezij u plodištu može uzrokovati teška trovanja.
2. Ulja se smatraju teškom hranom, jer mogu izazvati nelagodu u probavnom sistemu.
3. Nedovoljna prerada sirovina u kombinaciji sa sakupljenim nekvalitetnim proizvodom također može uzrokovati toksično trovanje organizma.

Nije preporučljivo jesti puter djeci i starijim osobama. Intolerancija na hranu može smanjiti aktivnost crijeva (nedostatak trikalaze) i uzrokovati simptome koji izgledaju kao trovanje. U prisustvu hroničnih bolesti probavnog sistema kod starijih, toksini prodiru u oštećenu želučanu sluznicu i mogu pogoršati bolesti gastrointestinalnog trakta.

Simptomi trovanja lažnim uljima:

• poremećaj probavnog trakta: povraćanje, proljev, žgaravica, bol i grčevi u trbuhu;
• bol u sljepoočnicama, bolovi u mišićima;
• visoka temperatura i opća slabost tijela;
• nesvjestica, trovanje hranom.

Prepoznavanje znakova trovanja lažnim uljima i pružanje prve pomoći na vrijeme pomoći će brzom i kvalitetnom oporavku.

Prva pomoć

Ako se jave prvi simptomi trovanja, povraćanja ili proljeva, trebate:

1. Odmah pozovite hitnu pomoć, utvrdite izvor trovanja.
2. Hitno ispraznite želudac od nekvalitetne hrane. Popij odmah veliki broj vode i izazvati vještačko povraćanje.
3. Dajte pacijentu bilo koji adsorbens za neutralizaciju toksina i otrova u želucu, na primjer, aktivni ugalj, polisorb ili smektit.
4. Dajte pacijentu čaj ili čašu tople vode da popije.

Kao rezultat trovanja konzerviranim uljima - razvoj botulizma. Period pojave je od 1 dana do 10 dana nakon konzumiranja konzervirane hrane.

Znakovi trovanja konzerviranim gljivama:

• poraz nervni sistem- privremeno zamagljen vid, suhe oči;
• slabost mišića;
• kršenje respiratorne funkcije;
• grčevi u stomaku;
• jaka glavobolja, vrtoglavica, opšta slabost, groznica, trovanje hranom.

Bitan! Botulizam je infektivno-toksično trovanje. Infekcija se ne prenosi kada pacijent komunicira sa zdravom osobom, već samo kada uđe u okolinu zdrava osoba toksično povraćanje ili izmet.

Posljedica botulizma - paraliza mišića unutrašnje organe sa smrtnim ishodom. Stoga je, pored tradicionalnih mjera, potrebna hitna antibiotska terapija u medicinskom centru.

Kako izbjeći moguće trovanje

Da biste se zaštitili od mogućeg trovanja gljivama, morate slijediti pravila za berbu i preradu:

1. Ni u kom slučaju ne biste trebali započeti branje gljiva samo površnim znanjem o tome kako razlikovati jestive od lažnih nejestivih ili otrovnih gljiva.
2. Prilikom berbe preporučuje se da iz njega isključite sumnjive i nepoznate gljive. Ako gljiva sa lamelarnom donjom površinom klobuka uđe u korpu, otrovna je.
3. Preporučuje se sakupljanje samo mladih leptira. Obrasle stare gljive sakupljaju crve i larve u svojoj pulpi tokom perioda rasta. Prilikom obrade proizvoda nemoguće je potpuno se riješiti insekata. Otpadni proizvodi insekata mogu uzrokovati trovanje hranom.
4. Strogo je zabranjeno sakupljanje gljiva u ekološki kontaminiranim područjima, u blizini autoputeva i industrijskih zona. Rastuće uljarice sposobne su apsorbirati četiri puta više radioaktivnog elementa cezijuma iz pošte u odnosu na okolno tlo.
5. Obavezno se pridržavajte pravila dovoljne toplinske obrade sirovina prije konzumiranja ili konzerviranja.
6. Neophodno je striktno pridržavati se pravila za obradu proizvoda: očistiti odmah nakon berbe ili najkasnije jedan dan skladištenja, ukloniti sluznicu, privatni poklopac i pulpe crvotočine što je više moguće.
7. Treba napomenuti da je najsigurniji način skladištenja u sušenom obliku. Ali čak iu ovom slučaju možete se otrovati ako prekršite osnovna pravila za nabavku sirovina.
8. Ako je tokom termičke obrade masa gljiva dala plavu nijansu, u posudi se pojavila štetna gljiva. Cijeli proizvod se mora odbaciti.
9. Nabubrele konzervirane proizvode, posebno ako su dugo čuvane (više od godinu dana), moraju se odbaciti bez ikakvih restaurativnih ili termičkih postupaka.

Prema statistikama, najveći broj trovanja javlja se u konzerviranim gljivama.

I u zaključku, samo odgovorna provedba navedenih pravila pomoći će vam da uživate u ukusnom i koristan proizvod nego da završi u bolničkom krevetu sa trovanjem. Ipak, ne treba se uskraćivati ​​radosti ubiranja bogate žetve šumskog čuda ili jednostavno izleta u prirodu. I bolje je ako je to društvo iskusnog i pažljivog berača gljiva.