Bijela lisička je rijetka sorta žute lisičarke. Gljive lisičarke: kako izgledaju i gdje se sakupljaju

Kažu da lisičarke pomažu u čišćenju jetre, uklanjanju radionuklida iz organizma i njeguju ga vitaminima. Ali često, umjesto hranjivih i ukusnih, završe u korpi toksični dvojnici. Nažalost, čak i iskusni tihi lovci u mnogim slučajevima se ne oslanjaju na znanje, već na intuiciju. Shvatit ćemo kako razlikovati lažne lisičarke i što učiniti ako su otrovane.

Gdje i kada ih tražiti

Sezona lisičarki počinje ljeti i uvelike ovisi o tome vremenskim uvjetima. Često u junu na rubovima šuma između i listopadno drveće mogu se naći pojedinačne gljive. A već u julu počinje njihova masovna pojava.

Da li ste znali? Letonski berači gljiva počinju sakupljati lisičarke od kraja maja, a ova sezona traje do samog mraza. AT novije vrijeme kada se zime nenormalno razlikuju toplim temperaturama, možete naići na slučajni pronalazak čak i u decembru i januaru.

Kada su jake kiše, lisičarke ne trunu, tokom dugog odsustva padavina ne suše se, a na vrućini jednostavno prestaju rasti. Omiljeni su zbog odličnog ukusa i sposobnosti da održe sočnost i svežinu u svim uslovima. Osim toga, u ovim šumskim darovima nikada nema crvotočina. Ovo je jedna od rijetkih gljiva koja se ne kvari tokom transporta. U sezoni berbe, lisičarke se mogu sakupljati u vrećama, niti gube svoju privlačnost i vrijednost.

Iskusni berači gljiva savjetuju idite u potragu za šumarcima breza. Na mjestima gdje rastu lisičarke može biti vlažno i suho, hlad i sunce, listopadna zemlja i mahovina. Feature od ovih gljiva je da nikada ne rastu same. Stoga, ako nađete jedan primjerak, pogledajte okolo, pogledajte ispod otpalih grana i lišća - možda je tamo cijela porodica. Ali prije nego što izrežete gljivu, pažljivo pregledajte nalaz. U nastavku ćemo govoriti o prirodnim znakovima autentičnosti na koje morate obratiti pažnju.

Za razliku od pravih, lažne lisičarke, koje se u narodu zovu "govornici", mogu da žive na oborenim stablima, starim trulim panjevima i polomljenim, a veoma su česte i pečurke solitke.

Da li ste znali? Lisičarke koje rastu na našim geografskim širinama imaju klobuke prečnika od 2 do 8 cm, dok u drugim zemljama mogu biti znatno veće. Najveća od ovih gljiva raste u Kaliforniji. Na primjer, jedan od divova težio je i do pola kilograma.

Glavne razlike: kako ne doći na lažnu lisicu

Kako se pokazalo, lisičarke su vrlo lukave gljive, pa pogledajmo pobliže fotografije i opise pravih i lažnih primjeraka.

Forme i šešir

Vanjski znakovi obje gljive samo na prvi pogled izgledaju potpuno iste. U stvari, postoji mnogo razlika. Već po boji i obliku šešira možete odrediti ko je ko.

Pravu gljivu karakteriziraju svijetložuti tonovi, ponekad se mogu preliti u krem ​​i žuto-narandžastu. Ali lisica lažljiva izgleda veoma bistro. Odlikuje se crvenom, vatreno narandžastom bojom, koja se često miješa sa smeđim nijansama. Karakteristično je da su rubovi njene kapice uvijek lakši od jezgre.

Razlikovati običnu lisicu i lažna lisica lake za strukturu površine i oblik njihovih kapa. U "lažnom" je blago baršunast sa glatkim, uredno zaobljenim ivicama, prečnika do 6 cm, a u pravom - malo velike veličine glatke, nepravilnog oblika, sa valovitim rubom.

Bitan! U obje gljive središte klobuka je u početnim periodima rasta blago izdignuto, a sazrijevanjem se savija u obliku lijevka. Stoga ovaj znak ne treba uzeti u obzir za razlikovanje jestivog i otrovnog primjerka.

pulpa pečuraka

Unutrašnjost "govornika" je žuta, bez ukusa sa labavom poroznom strukturom. Osim toga, ima oštar smrad. Ako snažno pritisnete prstima, boja pulpe se neće promijeniti.

Kada isečete pravu lisicu, vidjet ćete žućkaste rubove i snježnobijelu sredinu. Gljiva je veoma gusta, prijatne arome, blago kiselkastog ukusa. Kada se pritisne, na njemu ostaju grimizni tragovi.

Razlike u nogama

Učeni gljivari, prilikom branja lisičarki, uvijek gledaju u peteljku gljive. Ako je gust i jak, onda imate pravi uzorak u rukama. Odlikuje se glatkim prijelazom noge u kapu, ujednačenošću boje, glatkom površinom i gustinom strukture. Konusni oblik stabljike se blago sužava prema dnu.

Ali za lažnjak, ovaj dio je vrlo tanak, jarko narandžasto-grimizne boje, za stare gljive je šupalj iznutra. Karakteristično je da je donji deo „govornika“ uvek tamniji od gornjeg. Njena noga dobija jednoličnu cilindričnu konfiguraciju i jasno je odvojena od kapice.

Bitan! Ne zaboravite da pečurke, poput sunđera, upijaju sve oko sebe. Zato izbegavajte« tihi lov» na mestima u blizini autoputeva i industrijskih preduzeća. Za lisičarke je bolje otići duboko u šumu.

kontroverza

Pravu lisičarku možete prepoznati i po žućkastim sporama. U lažnoj pečurki su bijele.

konzumacija gljiva

Neki prirodoslovci vjeruju da je priroda potpuno podložna čovjeku. Stoga će čak i otrovne gljive nakon posebne obrade postati jestive. Da vidimo je li to tako, jesu li takva jela korisna i općenito, što se može pripremiti od lisičarki.

Kako jesti lisičarke

Uz dobru prenosivost i odsustvo crvljivosti, lisičarke imaju jedan nedostatak - ne mogu se dugo držati toplim. Zbog toga požnjeveni usev treba odmah obraditi. Proces je olakšan činjenicom da gljive nije potrebno čistiti. Oslobađaju se od čestica lišća i peru, nakon čega se puštaju u kulinarski proces.

Ova sorta je pogodna za dinstanje, prženje, kuvanje u supama i pečenje u obliku punjenja za pite, pice. U procesu njihove pripreme u kuhinji je vrlo prijatna aroma koja podstiče na improvizaciju. Kao rezultat toga, postoji mnogo jela u kojima se koriste lisičarke. Rijetko se poslužuju u čistom obliku.Često se kombinuje sa prženim "pečenjem". Trebat će oko pola sata da šumski delikates dostigne svoju spremnost.

Da li ste znali? H gervyachki u pravim lisičarkama ne počinju zbog hitinanoze koja se nalazi u njima, koja ima antihistaminski učinak. Larve koje dođu na gljivicu umiru nakon nekog vremena.

Neke domaćice prakticiraju zamrzavanje lisičarki, nakon što ih prže u suncokretovom ulju. Zimi se takav proizvod mora ponovno pržiti ili kuhati, ovisno o jelu koje planirate kuhati.

Da li je moguće jesti lažne lisičarke

Naučnom terminologijom, ove gljive su klasifikovane kao uslovno jestive. Ne treba ih jesti, pogotovo jer u istom periodu možete sakupiti prave ukusne i zdrave lisičarke.

Neki ljubitelji "tihog lova" dijele svoja iskustva u pripremanju lažnih primjeraka. Istovremeno se prethodno namaču 3 dana uz svakodnevnu dvokratnu promjenu vode. Zatim se kuhaju s lukom 20 minuta, a tek nakon svih ovih manipulacija počinju kuhati.

Zbog svog izgleda, lisičarke se ne mogu zamijeniti s drugim gljivama. Njihovi šeširi i noge izgledaju čvrsto i kao da nemaju granica. Šešir je nepravilnog oblika, ravan je i nazubljenih ivica.

Može biti konkavnog ili levkastog oblika, zbog čega podsjeća na oblik obrnutog kišobrana. Boja je uglavnom žućkasta ili sa narandžastom nijansom.

Lisičarke u šumi možete pronaći od početka ljeta do sredine oktobra. Pečurke se često nalaze uz smreke, borove i hrastove. Naročito na vlažnim mjestima, u mahovini, među lišćem na zemlji.

Lisičarke se lako mogu uočiti jer rastu u velikim grupama. Ispod su fotografije gljiva lisičarke koje ilustruju gore napisano.

Koje su vrste lisica?

Ukupno se razlikuje više od 60 sorti lisičarki, među kojima su i jestive i nejestive. Najpoznatije vrste su navedene u nastavku:

Obicno. Meso ima žućkastu nijansu oko rubova, rez je obično predstavljen bijelom nijansom. Ukus lisičarke je kiselkast, debljina buta je 1-3 cm, a dužina 4-7 cm.

Ono što obične lisičarke razlikuje od ostalih vrsta je odsustvo crva ili ličinki, jer gljive sadrže otrovne komponente.

Siva. Ova sorta je malo poznata beračima gljiva, pa ih najčešće izbjegavaju. Šešir ima valove duž ivica i udubljenja u sredini. Nemoguće je precizno opisati okus sive lisičarke, jer sorta nije mirisna. Ovu vrstu gljiva možete sresti od sredine ljeta do sredine jeseni.

Cinnabar red. Ova vrsta gljiva ima crvenu i ružičasto-crvenu boju. Na rubovima šešir je neujednačen i zakrivljen. Gljiva se može naći u listopadnim šumama, u hrastovim šumarcima i u istočnoj Sjevernoj Americi.

Baršunasto. Ovo je jedan od rijetke vrste lisičarke. Kod mladih gljiva klobuk je konveksniji, ali što je starija, to je ljevkastog oblika. Pečurka miriše prijatno, ali je ukus prilično kiselkast.

Lisičarke možete sresti na jugu i istoku Evrope, kao iu listopadnoj šumi. Kolekcija traje od jula do sredine jeseni.

faceted. Stabljika i klobuk ove vrste gljive lisičarke su spojeni. Pulpa je prilično gusta i prijatnog mirisa. Da biste razumjeli gdje rastu lisičarke, morate otići u hrastov gaj Afrike, Himalaje. Sakupljanje se vrši tokom letnjeg i jesenskog perioda.

Žutilo. Njegov vrh je predstavljen žućkastom nijansom, a dno je narandžasto. Meso je bež boje, ali bez mirisa i ukusa. Često žute lisičarke rastu u crnogoričnoj šumi, na vlažnom tlu, a mogu se sakupljati do kraja ljetne sezone.

Tubular. Klobuk ove vrste gljiva ima oblik lijevka, na njemu se nalaze ljuske. Meso je obično belo, gorkog ukusa i miriše na zemlju. Listopadne i crnogorične šume omiljena su lokacija ovih gljiva.

Cantharellus minor. Ova sorta gljiva može se lako zamijeniti s drugim sortama, ali se razlikuje po svojoj maloj veličini. Boja je pretežno žućkasta i narandžasta. Noga lisičarke je šuplja, a prema kraju postaje sve uža. Krenite u listopadnu šumu da sakupite Cantharellus minor.

Cantharellus subalbidus. Boja je uglavnom bijela ili bež. Šešir izgleda valovito na rubovima, noga je mesnata i neravna. crnogorična šuma- najčešća lokacija ove sorte.

Jestiva i nejestiva lisička: u čemu je razlika?

Ispod je opis gljiva lisičarki, među kojima su i jestive i nejestive vrste.

• At normalne gljivice bit će svijetle boje, opasna će imati svijetlu boju;
• Prva vrsta ima poderane ivice, a lažna ima savršeno ujednačene;
• Debela stabljika se nalazi kod jestivih, tanka kod nejestivih;

• Prva vrsta gljiva raste u grupama, a druga pojedinačno;
• Korisne gljive dobro mirišu;
• Od pritiska na pulpu ispravne lisičarke, crvena se odražava;
• Nema crva.

Koje su prednosti lisičarki?

• Sadrže mnogo vitamina;
• Gotovo da nema crva;
• Sadržaj ergosterola u crvenim gljivama pomaže jačanju organa;
• Korisno za liječenje bolesti.

Postoje tri načina čuvanja lisičarki: posolite, osušite i zamrznite. Posljednja metoda pohranjuje u njima korisnim materijalom.

Što se tiče osnovnih zahtjeva - izbjegavajte skladištenje u prostoriji.

Idealna temperatura za sve sorte ne bi trebala prelaziti 10 stepeni, a čuvati ne više od jednog dana. Bolje ih obraditi uskoro.

Prerada gljiva uključuje njihovo čišćenje od ostataka i razdvajanje na zdrave i oštećene. Zatim lisičarke operite i osušite na peškiru.

Pazite da na gljivama ostane malo vlage. Prije prženja u tiganju, skuvajte gljive u šerpi.

Fotografija lisičarki

- veoma ukusna i elegantna gljiva, koja je ime dobila zbog jarko crvene boje, koja podsjeća na boju žumanca. Tu su i blijedožute lisičarke. Popularni naziv za lisičarke je "pijetlovi". Ove gljive često rastu noću na mjestima gdje ih prethodnog dana nije bilo.

Lisičarke u šumi

U svijetu su poznate mnoge vrste lisičarki. Svi oni pripadaju porodici Chanterelle. Za dugo vremena uzimale su se u obzir lisičarke agaric. Sada su klasifikovane kao nelamelarne gljive. Najpopularnije u našim šumama su obične lisičarke, ili prave, žute ( Cantharellus cibarius ), i lisičarka cevasta, ili levkasta, jesen, zima ( Cantharellus tubaeformis).

Levkasta lisica nije tako jarke boje kao obična lisica. Boja ove vrste je izblijedjela, žućkasto-smeđa ili sivo-žuta. Noga lijevkaste lisičarke je šuplja. Ova gljiva raste u šumi i na samom kraju jeseni.

U šumama se često nalazi ukusna siva lisičarka u obliku lijevka ( Craterellus cornucopioides), na kojem je jasno vidljiva okrenuta vanjska ivica. Pulpa je tanka, tamna. Nakon kuvanja, gljiva postaje skoro crna. Britanci sivu lisicu nazivaju "rogom izobilja", a Nemci - "cevom smrti".

Opis obične lisičarke (Cantharellus cibarius)

Šešir. Kod mladih lisičarki običnih (pravih, žutih) šešir je konveksan i gotovo gladak. Sitne pečurke imaju tako kratku peteljku da se uopće ne vidi. Kako stare, "dugmići" se dižu na nozi. Na ravnom šeširu pojavljuju se valoviti rubovi, postaju reljefni. Odrasla lisičarka ima udubljeni središnji dio na klobuku, zbog čega gljiva izgleda kao lijevak. Promjer kape odrasle lisičarke često je oko 7 cm.

Records(tačnije, naborani izrasline plodišta) spuštaju se niz klobuk do stabljike, često do njegove osnove. Ispravnije ih je nazvati izraslinama, jer lisičarke ne pripadaju lamelarnim, već nelamelarnim gljivama. Vrijedi napomenuti da gljiva praktički ne mijenja boju kada se pritisne.

Pulpa.Žućkasto-bijela, boja pulpe na mjestima reza se ne mijenja. Gusta je, malo se mrvi, tipičnog prijatnog mirisa. Lisičarka je rijetko crvljiva. Uobičajeni mit je da ovu gljivu nikada ne kvare crvi. Broj crva lisičarki u lisičarkama je zaista neznatan u odnosu na druge gljive. Stara lisička uopće nema tako ukusnu pulpu kao u mlada godina. Postaje "gumena", lako upija vlagu, pa se brzo upija.

Noga. Lisičarka obična ima čvrstu nogu bez šupljine, koja glatko prelazi na šešir. Veličina nogu odrasle lisičarke uvelike ovisi o području u kojem gljiva raste. Dakle, u močvarama dužina noge često prelazi prosječnih 8 cm.

Pečurka "lisičarka" je dobila ime po žutocrvenoj boji. Čak iu davna vremena ova gljiva je bila poznata našim precima. Na staroruskom jeziku riječ "lisica" značila je "žuta", pa otuda naziv i gljive i poznate lukave životinje koja ima istu boju dlake.

U našim geografskim širinama najčešća je obična lisičarka koja po izgledu podsjeća na konkavni lijevak nepravilnog oblika, međutim, često se može naći lisičarka s ravnim ili konveksnim šeširom.

U pravilu, lisičarke su male veličine: promjer kape nije veći od 14 cm, a visina stabljike je oko 10 cm. Pa ipak, svakako morate vidjeti kako gljive lisičarke izgledaju na fotografiji po redu da shvatite kakvu vrstu useva treba da donesete kući iz šume.

Kako izgledaju pečurke lisičarke?

Postoji nekoliko vrsta jestivih lisičarki, međutim, sve imaju jednu zajedničku osobinu: u gljivama iz porodice lisičarki, u pravilu, stabljika i klobuk nemaju jasne granice između sebe, a gljiva podsjeća na nepravilan cilindar u oblik. Šema boja može varirati od svijetlo žute do tamno narandžaste. Lisičarke imaju mesnatu i gustu pulpu, koju karakteriše specifičan začinski miris. Mlade gljive odlikuju se konveksnim klobukom, koji sazrijevanjem postaje plosnati, a kada potpuno sazrije u obliku lijevka.

Za svakog berača gljiva važno je da zna kako izgledaju lisičarke, jer se u šumi često mogu vidjeti i druge pečurke nalik lisičarkama, koje nikako ne biste trebali unositi u korpu.

Gdje rastu gljive lisičarke?

Berači gljiva otvaraju sezonu "lova" na lisičarke krajem ljeta. Ove gljive vole otvorene proplanke gdje gljive lisičarke rastu u mahovini ili travi, obično u velikim grupama. Cenjene su zbog svoje guste i elastične strukture, koja ne dozvoljava lomljenje tokom sakupljanja i transporta. Osim toga, lisičarka ne zahtijeva posebne vremenske prilike, pa berači gljiva imaju priliku da ih pronađu sočnima i u najtoplijim ljetnim periodima.

Mnogi berači gljiva početnici ne znaju u kojim šumama rastu gljive lisičarke. Budući da preferiraju kisela tla, treba ih tražiti u crnogoričnim ili mješovite šume gdje prevladavaju smrče, borovi, hrastovi, bukve, a ponekad i breze.

Neiskusni ljubitelji gljiva trebaju biti svjesni da, ako nađu jednu lisičarku, treba dobro pogledati okolo, jer ove gljive obično rastu u grupama, ponekad prilično velikim. Često, pronalazeći ovo mjesto za gljive, možete ispuniti sve dostupne korpe za samo nekoliko minuta.

Video o tome kako izgledaju pečurke lisičarke

Ne preporučuje se sakupljanje starih gljiva, čak i ako imaju dobre izgled, budući da je u njima već započeo proces razgradnje proteina, a kada se pojedu moguća je nepopravljiva šteta po zdravlje.

Ali ni staru gljivu ne biste trebali ostaviti na mjestu. Ako svaki berač gljiva nije previše lijen da ga pažljivo ubode na granu drveta, tada će se s vremenom njegove spore raspršiti po čistini i sljedeće godine broj gljiva na ovoj čistini nekome će se jako svidjeti.

Također morate biti svjesni da gljive koje rastu u blizini autoputa i željeznica, imaju tendenciju da upijaju, poput sunđera, teške metale i radioaktivne elemente, što, naravno, ne može biti dobro za zdravlje.

Vrste gljiva lisičarke

Postoji više od 60 vrsta porodice lisičarki, međutim, jestive gljive u ovoj porodici su daleko od svih. Uprkos ovoj činjenici, još uvijek nema otrovnih lisičarki. Treba napomenuti da postoji takva vrsta gljive kao što je lažna lisičarka, ali nije povezana s pravom lisičarkom. Postoji sljedeća sorta gljiva lisičarke:

• Deli.
• Jestivo.
• Uslovno jestivo.

Delicije uključuju:

• Lisica je žuta.
• Lisičarka obična.
• Lijevka lisica.

žuta lisica

Prečnik klobuka je 2-6 cm, levkastog je oblika i jarko žute boje, ivice klobuka su blago omotane, peraste, donji deo žute boje. Mlade žute lisičarke gotovo uvijek imaju glatki šešir. Noga - bogato žuta, tanka. Takvu gljivu možete pronaći u kasnu jesen u vlažnoj četinarskoj planinskoj šumi. Preferira tla bogata vapnom.

Lisičarka obična

Ima mesnat, glatki klobuk narandžasto-žute, a ponekad i svetlo žute boje, prečnika 4-6 cm.Noga ima glatku površinu iste boje kao i klobuk. Dužina nogu - 4-7 cm, sužene. Gljiva se bere od juna do kasna jesenčesto raste u velikim grupama.

Lijevka za lisičarke

Takva gljiva ima šešir u obliku lijevka promjera 2-6 cm i obojena je smeđe-žutom bojom. Lisica ima dugu, punu žutu nogu. Raste u južnim dijelovima zemlje. Gljiva ima prilično oštar prijelaz u boji između stabljike i klobuka. Odlikuje se stalnim, stabilnim prinosima.

Iskusni ljubitelji "tihog lova" odlično znaju gdje se mogu ubrati lisičarke, a početnicima se savjetuje da na početku odu u gljive s onima koji uvijek mogu dati pravi savjet.

Gljive lisičarke: koristi i štete

Ove gljive se naširoko koriste u kulinarstvu zbog svoje izvrsnosti ukusnost. Budući da je lisičarka lijepa u gotovo svakom obliku, mnogi ljubitelji, znajući koliko su gljive lisičarke korisne, nastoje ih pripremiti za budućnost za cijelu zimu, kako bi kasnije uživali u njihovom izvrsnom ukusu, ali i koristili ih u liječenju bolesti.

Osušena lisičarka postaje tvrda i podsjeća na gumu, pa se preporučuje branje u zamrzivačima.

Osim što su ove gljive veoma ukusne u bilo kom obliku, sadrže mnogo vitamina i minerala, kao i korisnih materija, zahvaljujući kojima etnonauka aktivno koristi gljive lisičarke za liječenje određenih bolesti. Prednosti i štete ovih gljiva prilično su dvosmisleni koncepti zbog činjenice da o njima postoje radikalno suprotna mišljenja stručnjaka i nutricionista.

Video o tome gdje brati pečurke lisičarke

Šteta gljiva lisičarke

Unatoč navedenim pozitivnim karakteristikama ove gljive, lisičarke su u nekim slučajevima štetne po zdravlje.

• Zbog činjenice da su gljive proizvodi koji se prilično teško probavljaju, njihova upotreba je strogo kontraindicirana za osobe koje pate od akutnog pankreatitisa.
• Ne možete koristiti lisičarke za crijevne bolesti i gastritis.
• Zbog mogućnosti alergijskih reakcija, lisičarke se ne preporučuju djeci.
• Lisičarke ne bi trebale da jedu trudne i dojilje.

Da li volite da berete pečurke lisičarke? U kojim šumama i koliko često nalazite ove gljive? Recite o tome u

Lisičarke su tipične letnje pečurke. Prve lisičarke kod nas se pojavljuju krajem juna i rastu cijelo ljeto, hvatajući malo topli (moglo bi se reći “ljetni”) dio jeseni, ponekad i do oktobra. Gljiva lisičarka spada u gljive Visoka kvaliteta dijelom zbog gastronomskih svojstava, ali i zbog prepoznatljivosti, rasprostranjenosti i otpornosti na gliste (gljivarska muva je indiferentna prema lisičarki, pa lisičarke nisu crvljive).

U prirodi postoje neke sorte lisičarki, ali kada ljubitelj gljiva izgovori ime lisičarke, onda ovo, u velikoj većini slučajeva, podrazumijeva gljivu fox real(sinonim - lisica žuta) – Cantharellus cibarius.

Opis gljiva lisičarke

Prave lisičarke. Klobuk lisičarke je promjera 2,5-10 cm, debelo mesnat, isprva konveksan sa zavijenim rubom, a zatim gotovo ravan i s godinama postaje ljevkast. Rub klobuka lisičarke ima neravne i jako valovite ivice, boja je žutasto-žuta, žuta ili blijedožuta.

Stopa lisičarke je čvrsta, širi se prema gore, direktno prelazi u šešir. Na dodir - glatka, gola, žuta. Promjer kraka lisičarke je 0,8-2 cm, dužina je oko 1-5 cm. Pulpa lisičarke je gusta, gumena, nekrhka, bijela, prijatne arome i oštrog bibera ukusa. Ploče lisičarke spuštaju se na nogu, uske su, boje - žutasto-žute.

Lažna lisička ima baršunastu površinu klobuka, prilično ujednačene ivice klobuka i raste na pogrešnim mjestima iu pogrešno vrijeme od prave lisičarke. Lisičarka lažna - ranije pripadala otrovne pečurke, ali sada se lažna lisičarka pripisuje, doduše jestive pečurke ali niske kvalitete. Opis lažne lisičarke -.

Često postavljana pitanja o lisičarkama

FAQ, kao što znate, su ČESTO POSTAVLJANA PITANJA. Informacije o lisičarkama u našim FAQ-ima predstavljene su u formatu pitanje-odgovor (Q - pitanje, O - odgovor). dakle:

U: Kada sakupljati lisičarke?

O: Lisičarke rastu ljeti. Prve lisičarke se pojavljuju krajem juna, ali glavna sezona za sakupljanje lisičarki je, naravno, jul i avgust. Kad lisičarke još rastu? Prilično se dobro osjećaju iu septembru, ai u oktobru. Ali ovo vrijeme se ukršta sa visoka sezona sakupljanje čak boljeg kvaliteta od lisičarki, jesenje pečurke, stoga smatramo da je lisičarka ljetna gljiva i akcenat na sakupljanje lisičarki uglavnom se vrši u drugoj polovini ljeta, a manjim dijelom u jesen.

U: Gdje rastu lisičarke?

Ovdje negdje rastu lisičarke

O: Lisičarke rastu u šumi, uglavnom u borovoj šumi. Koje šume konkretno? Obično je to stara šuma, a ne mlada šuma. Dobro je ako se između visokih borova nađe prošarana mahovinom.

I još jedna epizoda na istu temu:

Lisičarke vole rasti i na mjestima gdje nailaze (ali ne prevladavaju) breze između borova. Ako idemo na lisičarke, onda obraćamo pažnju, prije svega, na takve dijelove šume: borove, mahovinu, nekoliko breza.

Prisutnost mahovine i inkluzija breza posebno je važna u vrućem ljetnom vremenu, kada ima malo kiše:

Ponekad lisičarke naiđu općenito u nekim potpuno neobična mesta. Na primjer, u takvim, tipično masnim, mladim nasadima borova...

U: Kako kuhati lisičarke?

O: Lisičarka spada u bezuslovno jestive pečurke, može se pržiti i kuvati na druge načine bez potrebe za prokuvavanjem. Lisičarke karakteriše blaga gorčina, ali to ne čini veliku razliku u pogledu kuvanja. Jela s lisičarkama nisu ništa manje ukusna od onih kuhanih s najpopularnijim gljivama prve kategorije.

U: Šta kuhati od lisičarki?

O: Opcije kako kuvati lisičarke mnogo: pržene lisičarke, lisičarke dinstane u pavlaci, krompir sa lisičarkama, čak i supa od lisičarki. U stvari, bilo koji recept za pečurke. Evo nekoliko jednostavnih opcija recepti za kuvanje lisičarki, neki sa fotografijama:

• . Otprilike u isto vrijeme u šumi rastu lisičarke, a ljetno svježe povrće sazrijeva na poljima i baštama: patlidžan, tikvice, luk, paradajz i paprika. Od ovog seta pravi se čuveno francusko jelo, ratatouille. U našem slučaju - ratatouille sa lisičarkama. Potrebno je samo pržiti (lakše - odvojeno) lisičarke, patlidžane, paprike i luk. Zatim sve pomešati u šerpi, dodati seckani paradajz, sve zajedno zagrejati minut-dva i dodati malo svežeg bosiljka.

• . Lisičarke ogulite, operite, narežite duž krakova na sitne komadiće i pržite na biljnom ulju. Posolite, začinite crnim mljevenim biberom. Ovo je jednostavna verzija recepta. Složenije - kada se nasjeckani luk malo poprži, a u njega se dodaju lagano zavarene (15 minuta) lisičice. Morate isprobati obje opcije i sami odlučiti koji od recepata vam se više sviđa.
• Lisičarke u pavlaci. U loncu sa debelim dnom pržite luk na biljnom ulju dok ne omekša, narezan na kockice. Dodajte prethodno kuvane lisičarke 20 minuta. Stavite sve 10-15 minuta, do tog vremena pečurke mogu ostaviti malo tečnosti - trebalo bi da bude tako. Dodajte pavlaku po ukusu, dinstajte pola sata.
• Krompir sa lisičarkama. Ovaj recept zavisi od toga ko šta voli. Uzmimo u obzir da se prve lisičarke pojavljuju u isto vrijeme kada i mladi krompir. Zato krompir možete skuvati u posoljenoj vodi, a dok se kuva u tavi propržite slamke luka i lisičarke dok ne omekšaju. Pospite kuvani krompir sa dosta lisičarki prženih sa lukom - mmm ... ukusno!
• Supa od lisičarki. Svježa lisička nije vrsta gljiva koja će dati gustu masnoću. Stoga su opcije sljedeće: ili uživajte u nježnom okusu koji dolazi od lisičarki i povrća na vodi, ili uzmite bogatu čorbu kao osnovu supe. Lisičarke srediti, očistiti od krhotina, oprati. Kuvajte 15 minuta, juhu ocedite. A onda ovako: u šerpu sa vodom ili bujonom stavite nekoliko krompira, šargarepe, malo crnog luka i kuvajte skoro da se skuva. Dodajte lisičarke. Supu možete začiniti prženim lukom.

U: Kako pripremiti lisičarke za zimu?

O: Glavna opcija za berbu lisičarki za zimu je kiseljenje. Ukiseljene lisičarke: tehnologija kiseljenja lisičarki je jednostavna i ista kao i za ostale gljive. Lisičarke skuvajte, juhu ocedite, rasporedite u tegle i prelijte marinadom. Varijanta dobrog recepta za mariniranje gljiva je. Lisičarka obično ne ide na sušenje.

Gljive lisičarke - fotografija u prirodi

Evo još fotografija lisičarki u prirodnim uslovima.

Ako imate pitanja, primjedbi ili dodataka našoj publikaciji o lisičarkama - registrirajte se na stranici i napišite komentare ispod, mi ćemo komunicirati.

Pridružite se našem novom grupa ljubitelji tihog lova