Dom Država

Nejestive gljive slične russuli. Jestiva russula: fotografija, opis, kako je razlikovati od nejestivih

Jesen je pravo utočište za strastveni berači gljiva. Odmjereno šuštanje lišća pod nogama, prohladan povjetarac i nezaboravna aroma kišne šume glavni su pratioci lova na gljive: russula, lisičarke, šampinjone...

Da bi takva zabava donijela samo radosne uspomene i ugodne trenutke, trebali biste biti dobro upućeni u gljive. Na primjer, jestive i nejestive russula. Kako ih razlikovati da ne bude neugodnih iznenađenja prilikom konzumiranja? Naš članak će biti posvećen ovoj temi.

Naći ćete odgovore na njih zanimljiva pitanja: gdje rastu ove gljive? Koje su njihove sorte? Također ćete moći vidjeti fotografije i opise jestivih i nejestiva russula, te detaljna uputstva za njihovu identifikaciju.

Dakle, upoznajte - slasnu ljepoticu, šumsku princezu, ukusnu komponentu svakog jela... I jednostavno - jestivu russulu!

Atraktivna porodica

Porodica Russula je vrlo česta vrsta gljiva koja raste u ogromnim prostranstvima naše domovine. Nazvane su tako jer se mogu jesti ne samo nakon termičke obrade, već i sirove. I iako se ova porodica ne smatra delikatesnom niti rijetkom, njen okus i nutritivna svojstva vrlo su privlačni i primamljivi čak i za razmažene gurmane.

Porodica gljiva raste u mješovitom i četinarske šume, blizu korijena visoka stabla, ulazeći u svojevrsnu prijateljsku simbiozu sa njima (biološki naziv asocijacije je mikoriza).

Uobičajena jestiva russula sastoji se od klobuka, ploče, stabljike, pulpe i praha spora. Različite vrste Russule se međusobno razlikuju po boji, obliku i ostalom spoljni znaci i svojstva.

Da biste saznali kako izgleda jestiva russula, trebali biste se upoznati s glavnim vrstama ove ukusne gljive.

Russula zelenkasta

Najčešće se nalazi u šumama zasađenim listopadnim ili crnogorično-listopadno drveće. Voli blizinu usjeva kao što su hrast, bukva i breza. Počinje da raste u drugoj desetini jula i svojim prisustvom oduševljava gljivare do početka oktobra.

Kako izgledaju ove jestive russule? Fotografije i opisi ove vrste nalaze se u nastavku.

Koje vrste nejestivih russula postoje?

Gall

Najčešće, ova gljiva raste na kiselim tlima, posebno u blizini bukve, hrasta i smreke. Pojavljuje se na samom kraju juna i raste do septembra.

Biljka ima mali klobuk (prečnika četiri do devet centimetara) slamnato žute boje i čestih svetlo narandžastih ploča.

Šuplja stabljika pečurke u obliku batine, duga tri do sedam centimetara, također ima svijetložutu nijansu.

Pulpa russule je bijela, neugodno gorkog okusa i mirisa. Unatoč tome, mnogi ga koriste u slanom obliku nakon dužeg kuhanja i namakanja u nekoliko voda.

Acrid Russula

Ova vrsta gljiva se također smatra uvjetno neprikladnom za hranu. Prema nekim stranim izvorima, čak ima i određenu dozu toksičnosti, što je posljedica minimalnog udjela muskarinskog alkaloida koji se nalazi u biljci. Međutim, berači gljiva u našim krajevima ponekad koriste ovu russulu u kiselim krastavcima (nakon temeljitog namakanja i termičke obrade).

Peckanje ili povraćanje su još dva naziva za gljivicu, koja ukazuju na njen gorak i opor okus, koji uzrokuje smetnje u radu gastrointestinalnog trakta.

Ova russula ima mali crvenkasti klobuk (prečnika do osam do devet centimetara) i cilindričnu ružičastu nogu (do sedam centimetara visine).

Birch Russula

Ova vrsta se smatra nejestivom ili polunejestivom zbog svog oštrog, blago gorkog okusa. Zabilježeni su slučajevi trovanja niskog rizika nakon konzumiranja ove gljive.

Ova russula voli da se nastani u brezama, močvarama i drugim vlažnim površinama. Raste od sredine juna do novembra.

Klobuk gljive je malen (tri do pet centimetara u prečniku), blago pritisnut u sredini, mesnat i lako lomljiv. Boja površine je vrlo raznolika: od goruće crvene do plavičasto-ružičaste.

Ploče od russule su također vrlo krhke (zbog svoje tankosti i rijetkosti).

Krhka lagana stabljika gljive koja se upija kišno vrijeme, često se tanji prema vrhu. Može biti naborana spolja i šuplja iznutra.

Sardonyx Russula

Zbog gorkog okusa smatra se nejestivim, au sirovom obliku može izazvati razna trovanja i poremećaje gastrointestinalnog trakta.

Ova gljiva je smeđe ili crvene boje sa obaveznom ljubičastom nijansom. Prečnik kapice varira od četiri do deset centimetara.

Česte oštrice biljke, prilijepljene uz stabljiku, imaju limunastu, blago zelenkastu boju, a vretenasta stabljika može mijenjati boju ovisno o starosti pojedinog primjerka. Na samom početku može biti bijela, a zatim potamni i postane ljubičasta ili ljubičasta.

Pulpa, jake i žute boje, ima bogat, opor ukus i delikatan voćni miris.

Sardonyx (ili oštra) russula voli se naseljavati u blizini borova, stvarajući simbiotsku povezanost s korijenjem ovog drveta.

Dakle, upoznali smo se s mnogim sortama jestivih i nejestivih russula. Saznali smo njihov detaljan opis i mjesto rasta, okus i nutritivne osobine, te način kuhanja.

Hajde da razgovaramo o nekima opšta pravila Kako razlikovati jestive russule od neprikladnih i otrovnih.

Univerzalni znakovi

Prije nego što uberete ovu ili onu ukusnu ljepotu gljiva, trebali biste se zaustaviti i pažljivo ispitati njen izgled.

Nejestive sorte karakteriziraju sljedeće karakteristične karakteristike:

Kraj noge je ofarban roze boje.
Ploče poklopca su grube i tvrde.
Na nozi je film ili "suknja".
Biljka nije oštećena od crva.
Boja klobuka je često svijetla i bogato crvena.

Ako ipak uberete gljivu koja vam je nepoznata i sumnjate u njene nutritivne kvalitete, pažljivo je pogledajte u procesu kuhanja. Kada se termički obradi, pulpa nejestivih biljaka mijenja boju, što se može dogoditi i kada se klobuk ili stabljika gljive slomi.

Ipak, gore navedeni znakovi mogu se odnositi i na jestivu russulu.

Šta učiniti ako dođe do trovanja hranom

Prije svega, treba imati na umu da jedenje bilo koje vrste russula nije povezano s ozbiljnom opasnošću za ljudsko tijelo.

Međutim, ako dođe do trovanja, potrebno je poduzeti neke hitne i važne radnje. Na primjer, preporučuje se odmah isprati želudac pomoću umjetno izazvanog povraćanja i proljeva. Nakon toga morate dobro isprati usta i popiti Aktivni ugljen. Doziranje lijeka vam je najvjerovatnije poznato: jedna ili dvije tablete na deset kilograma težine.

Ako se neprijatni simptomi i bol nastave, hitno se obratite lekaru.

I na kraju

Kao što vidite, russule su vrlo česte i ukusne pečurke, bogat vitaminima i mineralima, raste u blizini korena takvih moćna stabla, kao hrastovi, smreke, breze, borovi, bukve i dr.

Međutim, nažalost, nisu svi prijatnog i zdravog ukusa. Ovaj članak je sadržavao mnogo fotografija jestive i nejestive russule. Takve će ilustracije poslužiti kao dobar informativni i vizualni trag ako idete u šumu u potragu za nepoznatim gljivama koje zalijevaju usta.

Ugodan i koristan provod!

Russulas u Rusiji nazivaju se gljivama iz roda Russulla, koji objedinjuje do 750 vrsta gljiva. Osim same russule, uključuje i neke druge gljive, kao što su podgrudki i valui.

Russule su gljive koje su svima poznate od djetinjstva. Ne skrivaju se ispod lišća, njihove svijetle kape mogu se vidjeti u raznim šumama. I po izgledu i po svojoj strukturi, sve vrste russula su općenito vrlo slične: klobuk mladih gljiva potpuno je sferičan, ali kako stare postaju malo lijevkastog oblika. Gotovo sve russule imaju bijele, glatke noge, bijelo meso je gusto u mladim gljivama, a s godinama postaje lomljivo, lomljivo i mrvljivo. Čak i ako pažljivo stavite russule u korpu, i dalje rizikujete da kući donesete samo mrvice gljiva, a samo mlade, s još neotvorenim poklopcem russule, ostaju netaknute. Zbog ove krhke pulpe, russula se općenito ne može zamijeniti ni sa jednom drugom gljivom.

Iz naziva ovih gljiva može se činiti da se mogu jesti sirove. Zapravo, sve je potpuno suprotno; u sirovom obliku, ove gljive su strašne ljute gorčine, a naziv "russula" može se prevesti kao "sirova jedkost" tako da vam ni ne pada na pamet da ih probate. Ali u soljenju i tijekom toplinske obrade, oštrina russula potpuno nestaje.

Većina berača gljiva uopće ne razlikuje russula po imenu. Za njih, russula je russula: crvena, žuta, lila, ružičasta, zelena. Stoga ne brinite ako odjednom niste mogli odrediti vrstu određene russule: sve su jestive. Ne postoje otrovne russule, samo one koje su nejestive zbog gorkog ili neugodnog okusa. Glavna stvar je znati razlikovati takve nejestive vrste - ali većina ih je označena crvenom nogom ili neugodnim mirisom. Ostalo su obične jestive pečurke. Tako možete bezbedno sakupljati russulu bez straha da ćete se otrovati. I, u poređenju sa russulom, ukus je bolji od „suvog“. Kuvane su, pržene, ponekad čak i sušene, guste mlade gljive se soli.

Sve nejestive russule imaju jarko crvene ili crvenkaste kape, a neke imaju i crvenkaste noge. Mada postoje i jestive gljive sa crvenim klobukom. "Đavo je u detaljima" (C)

Ne jestiva gljiva zbog oštrog ukusa. Oštra russula raste tokom ljeta i jeseni u vlažnim listopadnim, mješovitim, crnogoričnim šumama i močvarama. Odnosno, skoro svuda. Klobuk gljive je jarko crven, ružičasto-crven, a kožica se lako skida. Izgleda da je jestivo marsh russula. Prilično ih je teško razlikovati, a staništa ovih russula su slična.

Raste u vlažnim šumama borove-borovnice, borove šume, u močvarama, tresetištu. Klobuk ove russule je crven i smećkast u sredini, a bijele ploče s godinama postaju kremaste. Koža sa kapice se lako uklanja. Pulpa močvarne russule je bijela i nije kaustična.

Nejestiva gljiva koja raste u četinarskim šumama u jesen. Klobuk je crven, roze-crven, kora se ne može skinuti. Ploče ove russule se spuštaju, noga je crvenkasta.

Postoji još nekoliko vrsta nejestivih (vruće, gorke) russule s ružičastim kapicama različitih nijansi. Svi imaju crvenkaste noge.

Smatra se ukusnom, ukusnom gljivom među russulama. Neki identifikatori primjećuju poseban miris i okus orašastih plodova.

Klobuk gljive je ružičaste, crvenkaste ili smeđe boje, nejednake boje. Main žig Ova russula - koža ne doseže rub kapice za oko 1-2 mm, otkrivajući pulpu i krajeve ploča. Noga je gusta, debela, vrlo kratka.

Russula voli listopadne i mješovite šume. Često se nalazi na rubovima, uz šumske puteve, na stazama.

Ništa manje ukusna, a možda i više, od russula za hranu. Raste i u svijetlim listopadnim šumama. Može se naći već početkom jula, a raste do kraja oktobra. Zelenkasta russula ima zaista zelenkastu kapicu, u svim nijansama: od svijetlo plavo-zelene do blijedo, zagasito sivo-zelene. Debela kožica se ne odvaja od pulpe i, što je posebno karakteristično, puca u neravne „pločice“, veće u sredini i manje na rubovima. Po ovim pukotinama možete razlikovati zelenkastu russulu od drugih vrsta.

Ovo je uobičajena vrsta rasprostranjena u srednjoj zoni. Klobuk zelene russule je prilično izblijedjelih zelenkastih nijansi, možda gotovo siv, tamniji u sredini. Zelena russula se u šumi nalazi češće od svoje sestre s pukotinama, i to stalno tokom ljeta. Iz nekog razloga, goli puževi zaista vole ovu vrstu russula. Ponekad možete vidjeti potpuno korodiranu kapicu koja leži pored stabljike.

Russula žuta, blijedožuta (Russula claroflava)

Ova russula raste u vlažnim šumama breze, borova, borove breze, ponekad među stablima borovnice. Žuta russula ima gusto, elastično meso koje postaje sivo na rezu. Kada se prokuha, ova russula je potpuno neugledna: siva ili čak crna. Ali kada se posole (ne odmah, već nakon nedelju-dve), pečurke ponovo postanu bele.

Ova gljiva se nalazi u listopadnim, češće u listopadnim šumama. Ova russula je manja, tanja od prethodne, sa labavijom pulpom i pločama koje su jako žute kod odraslih gljiva.

siva rusula (Russula decolorans)

Vrlo velika, lijepa russula. Poput žute russule, njeno meso također postaje sivo kada se preseče. Gljiva raste samo u borovim šumama, među mahovinama i lišajevima, te u borovnicama. Mlade gljive imaju jarko crvenu ili narandžastu, sjajnu, potpuno sferičnu kapicu. Srednjovječne gljive su također vrlo dobre: velike, poluloptaste klobuke, još uvijek svijetle, guste na visokim peteljkama. Ali stare pečurke nisu lijepe. Šešir blijedi i postaje prekriven sivim mrljama. I pulpa, i ploče i stabljika postaju sivi, tako da gljiva ne izgleda kao russula.

Russula plavo-žuta (Russula cyanoxantba)

Russula sa vrlo varijabilnom bojom kape. Gotovo je nemoguće opisati boju ove russule; ljudi ovu neshvatljivu mješavinu boja nazivaju sivo-smeđo-grimiznom. Čak i primjerci koji rastu u blizini mogu imati klobuke različitih boja: zelenkaste, smećkaste, maslinaste, ljubičasto-ljubičaste, sivkaste, ali najčešće nejednake mutne mrlje svih boja na jednoj kapi.

Ova russula se razlikuje od ostalih vrsta po pločama: mekanim, ne krhkim i masnim na dodir. Ove russule rastu u različitim šumama širom zemlje, od jula do oktobra.

Russula zeleno-crvena, jare (Russula alutacea)

Ova velika gljiva raste u listopadnim šumama, u srednjem pojasu u šumama breze i hrasta, a na jugu - u bukovim šumama. Njegov mesnat klobuk doseže 15-20 cm u prečniku. Na crvenoj pozadini postoje žućkaste ili maslinaste mrlje i mrlje. Ploče su šire i deblje od onih drugih vrsta, bijele samo kod mladih gljiva, zatim požute. Noga je debela, moćna, ali iznutra slabašna.

Russula brown ima nekoliko varijanti, koje se razlikuju i po staništu i po boji klobuka. Klobuki su bordo, crveni sa zelenkasto-maslinastim nijansama i šareni crveno-žuti sa neujednačenim mrljama.

Pulpa ove russule postaje smeđa na zraku. Ploče postaju smeđe i žućkaste kada se pritisnu na njih. Miris russule je neobičan; neki autori vodiča smatraju da je poput haringe, drugi - poput rakova ili jastoga. I da, po našem mišljenju, okus ove russule je očito riblji, ali je definitivno ukusniji od russule.

Masivna gljiva raste u suhim četinarskim šumama po suvom vremenu bez gljiva, kada je teško pronaći bilo šta drugo osim ove russule. Russula maidenhair je manja od mnogih drugih russula. Klobuk gljive nije veći od 6 cm u prečniku, ružičaste boje, sa tamnijom sredinom. Ploče, noge i pulpa su vrlo lomljivi, bijeli kod mladih gljiva. Sa godinama požute.

Porodica russula uključuje i gljivu koju mnogi ne vole smrad- Ovo Valuy.

Valuy (Russula foetens, "smrdljiva russula")

Valuy je zapravo russula, čak i sa Latinski naziv prevedeno kao - smrdljiva russula. I mnogi berači gljiva ne vole ovu gljivu, jer je izdaleka vrlo slična. Ista kapa je žutosmeđa, sluzava po vlažnom vremenu, ima bijelu stabljiku i raste u brezovim šumama ili šumama pomiješanim s brezom. Možete li zamisliti koliko je gljivar razočaran kada umjesto kralja nađe neku vrstu kvazimoda sa gljivom! Valuy je zaista ružna gljiva, pa čak i s neugodnim mirisom, nešto poput užeglog ulja. Pulpa je gusta, bijelo-žućkasta i ima ukus pečenja. Istina, valui se smatra jestivom gljivom i koristi se za kiseljenje. A neki izvori kažu da je ukus slanih gljiva jedinstven, miris nestaje kada se pravilno posole, a gljive ostaju čvrste i sočne. Ali vrijedi li se truditi s njima kada možete skupiti ukusne za kiseljenje?

Takođe u porodici russula postoje gljive, koje neki pogrešno klasifikuju kao mlečne pečurke, nazivajući ih suvim mlečnim pečurkama. Ovo učitavanje. Zaista, njihov izgled je grudi, a ne russuli: veliki, gusti, s kratkom peteljkom, sa uvijenim rubovima ljevkastih klobuka, s pločama koje se spuštaju na stabljiku. Ali ne može se ne primijetiti njihova glavna razlika od mliječnih gljiva - potpuno odsustvo mliječnog soka. Zbog toga se ove gljive nazivaju suvim mlečnim pečurkama, odnosno onima koje se ne smoče.

Nekoliko vrsta russula naziva se podgrudki, ali najčešće postoje dvije: bijeli podgrudok (Russula delica) i crni podgrudok ( Russula adusta). Plodno tijelo ovih gljiva formira se pod zemljom, a kada se gljiva pojavi na površini tla, na njenoj kapici uvijek ima puno zaglavljenih ostataka. Utovarivači, čak i oni vrlo mladi, često su crvi. Rastu u velikim grupama i vole tlo bogato humusom.

Bijeli podgrudok (Russula delica, "ugodna russula")

Velika, ponekad vrlo velika gljiva sa bijelim klobukom, koji kod starih gljiva postaje žut, smeđi i ponekad puca. Postoji bijeli podgruzdok u listopadnim i mješovite šume.

Ove gljive se ne mogu samo soliti, već i pržiti i kuhati poput obične russule. Za razliku od pravih mlečnih pečuraka, mlečne pečurke uopšte nisu gorke. Ove pečurke imaju svoj slatkasto-začinski ukus.

Crni podgrudok (Russula adusta, "crna russula")

Najčešći tip u grupi russula-podgrudki sa jako pocrnjelom pulpom. Ova grupa takođe uključuje utovar crnjenje, crno-bjelo I često tanjir. Sve ih obično ne razlikuju berači gljiva i popularno se zovu nigela. Ali treba biti jasno: nigella se obično naziva rodom mlječika.

Podgrudok crni je najveća gljiva među crnim podgrudocima. Uglavnom raste u borovim šumama od kasnog ljeta do kasne jeseni.Mlade gljive imaju svijetlu, žutu ili sivkastu klobuk, postepeno smeđu do tamno prljavo smeđe boje. Pulpa nije kaustična, slatkasto oštra, polako postaje siva pri rezanju.

Boju mijenja i klobuk gljive crnjelice, također velike gljive koja raste u širokolisnim i mješovitim šumama. Odlikuje se vrlo debelim i rijetkim pločama, kao i činjenicom da mu meso prvo pocrveni na rezu, a zatim pocrni.

Ove gljive imaju originalan miris. Crnkasta podgrudka ima voćni miris, dok crna podgrudka ima zemljani miris.

Crni russula (Russula nigricans, “crna russula”)

Russule bi mogle biti odlične pečurke za sakupljanje - izašle su i sa ukusom i sa prinosom - ali svaka od njih ima gotovo neotklonjiv nedostatak koji im ne dozvoljava da zauzmu mjesto lidera. Kod većine russula ovo je izrazito krhko meso, kod podgrudki je 146% crvljivo, a kod vrijednih ima smrdljiv miris. Iako ne idemo posebno u "lov" na russule, ako ih naiđemo, ponekad ih skupljamo - oni prilično dobro diverzificiraju opće prženje gljiva, dodajući svoj izvorni ton.

Tagovi:

Veseli kolo šarenih gljiva russula kruži od sredine ljeta do prvih mrazeva, ubijajući cijelo carstvo gljiva. Snažne, lijepe gljive russula, jestive i nejestive, redovno se pojavljuju u borovim šumama, listopadnim i mješovitim šumama, u močvarama - gdje god ima organske stelje i vlage. Fotografije i opise jestivih i nejestivih vrsta russula, te savjete kako ih razlikovati, možete pronaći u nastavku.

Russula jestiva - fotografija i opis vrste

Kako izgledaju jestive Russule?

Sve russule imaju bijelo, snažno meso, ali se razlikuju po boji klobuka. Njihov rast je obično do 10-12 cm, isprva je to mala, jaka, poluloptasta gljiva, koja se otvara dok izrasta u kišobran na snažnoj bijeloj lomljivoj nozi. Ploče russula su velike, obično bijele, koje s godinama postaju sive. Koža klobuka se lako odvaja od pulpe - ali samo do sredine, a zatim se mora odrezati oštrim nožem.

Pečurke u šarenim klobucima tako se zovu - zelena russula (Russula aeroginea Fr.), žuta (Russula claroflava Grove.), crna (Russula adusta Fr.), ružičasta (Russula rosea Quel.) itd. Postoje i druge vrste jestive russule - jestive, cijele, jareće itd. Nema smisla nabrajati sve vrste russula, ali ih je potrebno razlikovati jedne od drugih i od nejestivih russula, otrovne žabokrečine i muhara. Russule s ružičastim klobukom i crvenkastim krakom obično su gorkog okusa i moraju se prokuhati prije jela.

foto: Izgled Russula laika (takođe se naziva russula zeleno-crvena)

Mnogo je opasnije pogriješiti i posjeći bledi gnjurac(zeleni oblik), žute ili porfirne mušice, pomiješajući ih s jestivom russulom, fotografije koje ćemo dati u nastavku. Ako gljiva ima prsten na nozi ili barem greben od njega, a podnožje je okruženo lukovičastom izraslinom, to je otrovna gljiva! Jestiva russula uvijek ima krhku, glatku, bijelu nogu.

Jestiva Russula plavkasto-zelena - opis vrste, fotografija

Klobuk zelene russule (5-14 cm) je zelenkasto-siv. Ploče sa smeđim mrljama. Pulpa russule postaje smeđa na mjestima oštećenja. Okus je blag ili blago gorak. Zelena russula je rasprostranjena u cijeloj zemlji. Russula raste u vlažnim šumama. Ukusna gljiva.

Koža klobuka je travnato zelena, plavkasto-zelena ili svijetlo siva sa zelenkastom nijansom. Središnji dio klobuka zelene russule je obično tamniji, smeđe-maslinastozelen. Russula plavkasto-zelena je jedina od russula koja ima jasno izraženu zelenkastu boju klobuka. Rub kapice je blago rebrast. Ovu vrstu russula karakteriziraju smeđe mrlje na pločama. Mlade gljive imaju bijele ploče, kasnije postaju žućkaste. Kako raste, na površini bijele stabljike pojavljuju se smeđe mrlje. Pulpa na oštećenim mjestima postaje smeđa. Okus russule je blag, mlade gljive su blago gorkaste.

Prilično česta i rana vrsta russula (ponekad se pojavljuje u junu). Raste u vlažnim šumama, posebno na mjestima sa travom, uz rubove šuma, rubove polja, pored puteva na travnjacima parkova itd.

Russula plavkasto-zelena je ukusna gljiva u prženim i dinstanim jelima. Svaka gorčina potpuno nestaje tokom kuvanja. Gljiva, kao i druge russule, može se čuvati osušena.

Fotografija: Karakteristike vrste Russula Green

Jestiva rusula ljubičasto-crvena - fotografija, opis

Klobuk crvene russule (4-15 cm) je smeđe-crvene boje sa sivom nijansom. Ploče su žućkasto-bijele. Pulpa je bijela, siva. Okus je blag. Ljubičasto-crvena russula je rasprostranjena u cijeloj zemlji. Raste u četinarskim šumama tipa tajge. Dobra jestiva gljiva.

Boja klobuka ove vrste russula je od crvenkasto-plavkaste do smeđe-crvene sa sivim nijansama. Kod mlade gljive russula središnji dio klobuka je tamniji, ali kasnije blijedi u žućkasto-smeđu nijansu i postaje svjetliji od glavne boje klobuka. Ploče mladih gljiva su bijele, kasnije - žućkaste nijanse. Ploče često imaju smeđe mrlje. Stabljika crvene gljive russula je u početku bijela i gusta, ali s vremenom postaje porozna i ima sivo meso, otprilike iste boje kao i stara gljiva.

Vrsta je prilično česta i vrlo produktivna u cijeloj zemlji. Raste u močvarnim četinarskim šumama i šumama lišajeva i kamenog bora.

Jestiva russula siva - kako izgleda

Klobuk prosivele russule (4-15 cm) je ciglastocrvene do crvenožućkaste boje. Pulpa je bijela, siva. Ukus je blag, mlade pečurke imaju blago gorak ukus. Široko rasprostranjen po cijeloj zemlji.

Siva russula raste u crnogoričnim šumama tipa tajge. Dobra jestiva gljiva. Klobuk je ciglastocrvene do crveno-žućkaste boje, kod mladih pečuraka malo sluzav. Meso je bijelo, ali postaje sivo na oštećenim mjestima i kod starih gljiva do te mjere da gljiva postaje potpuno pepeljasto siva. Pulpa sive russule je mekanog ukusa, a kod mladih pečuraka može biti malo gorka. Ploče su svijetle, žute s vremenom.

Vrsta je rasprostranjena u cijeloj zemlji. Raste u crnogoričnim šumama tipa tajge, lišajevima i močvarnim šumama. Jedna od najproduktivnijih vrsta u našoj zemlji. Russula je dobra jestiva gljiva. Koristi se na isti način kao i ostale russule, ali se ne koristi sirova zbog gorkog ukusa. Odlična kajgana dobija se od sive russule ako u tavu sa lagano prženim pečurkama razbijete par jaja i posolite po ukusu. Siva russula je nabavljena od strane trgovačke mreže.

Jestiva rusula žuta - opis i fotografija gljive

Klobuk žute russule (4-15 cm) je jarko žut. Pulpa je bijela, siva. Okus je orašasti. Raste u vlažnim brezovim šumama. Ukusna gljiva. Klobuk je svijetle limun žute boje, blijedi i blago rebrast na rubovima. Ploče odrasle gljive russula su svijetlo oker žute. Kako gljiva raste, bijela stabljika, kao i oštećena područja, dobivaju izrazitu sivu nijansu. Stara gljiva je potpuno siva.

Raste u cijeloj zemlji i prilično je česta vrsta u vlažnim brezovim šumama, priobalnim šumama i šumama tipa tajge. Žuta russula je ukusna prvoklasna gljiva koja se može koristiti u raznim jelima. Posebno ukusna jela se prave od svježe russule. Naš problem je što zbog ukorijenjenih navika mnoge od ukusnih vrsta russula ostavljamo u šumi, dok su u srednjoj Evropi najpoželjniji plijen berača gljiva.

Čak i početnik gljivar, kušajući russulu, može vrlo brzo naučiti da ih prepozna, a da ne zna njihovo ime. Štaviše, russule se pojavljuju početkom ljeta, oko kraja juna, a koristeći ih za hranu, možete produžiti sezonu gljiva.

Jestiva russula smeđa - fotografija gljive, opis

Klobuk Russule smeđe (5-12 cm) je tamnocrven, maslinasto-smeđi ili žuto-smeđi sa zelenkastom nijansom. Stabljika ima crvenkastu nijansu; na oštećenim mjestima ili kada se pritisne, gljiva postaje smeđa. Okus je orašasti. Miris je haringa (posebno kod starih gljiva). Široko rasprostranjen u vlažnim šumama širom zemlje. Ukusna gljiva.

Boja klobuka russule je izuzetno promjenjiva. Često je bordo boje sa tamno bordo središnjim dijelom, ili maslinasto-smeđe, ili djelomično crvene sa smeđkasto-zelenom, ponekad žućkasto-smeđe boje sa zelenkastom nijansom. Svijetla stabljika ima crvenu nijansu različitog stupnja zasićenosti (slabe nijanse se bolje razlikuju kada se stabljika gljive brzo okreće). Najbolji znakovi da russula postaje smeđa su obojenost mesa u žućkasto-smeđu boju na mjestima gdje je polomljena ili pritisnuta i miris haringe ili jastoga, koji je posebno jak kod starih gljiva. Russula braonkasta ima prijatan ukus orašastih plodova.

Ova vrsta russula je rasprostranjena u cijeloj zemlji. Raste u vlažnim crnogoričnim šumama koje sadrže listopadno drveće. Russula braonkasta je ukusna gljiva koja ima ugodan pikantan ukus ako se za kuvanje koristi samo jedna vrsta gljive. Nekoliko klobuka smeđe russule značajno poboljšava okus bilo koje druge jela od pečuraka. Gljiva se koristi kao i druge vrste russula. Može se čuvati zamrznuto. Sušenje nije najbolji način konzerviranje, jer se pulpa suši i toliko stvrdne kada se osuši da je potrebno mnogo vremena da se gljive namače.

Jestiva močvara Russula - opis i fotografija gljive

Močvarna russula je velika gljiva. Klobuk (8-20 cm) je boje rumene jabuke ili smeđe-crvene boje. Krajevi ploča na rubu klobuka su crvenkasti. Noga je duga, bijela, crvenkaste nijanse. Pulpa je bela, mekanog ukusa. Široko rasprostranjen po cijeloj zemlji. Raste u crnogoričnim močvarnim šumama. Dobra jestiva gljiva.

Klobuk mlade gljive je loptast, kasnije - sa udubljenjem u središnjem dijelu i rebrastim rubom, boje rumene jabuke, krvavocrvene ili smeđe-crvene. Kod starih gljiva središnji dio klobuka blijedi. Na mnogim primjercima močvarne russule crvena boja klobuka proteže se do krajeva ploča i njihovih vrhova. Pulpa gljive močvarne russule je bijela, gusta i mekanog okusa. Noga je, u poređenju sa drugim russulama, duga, jaka i tvrda. Meso stabljike starih gljiva postaje porozno. Noga je bijela, ali s jedne strane često ima crvenkastu nijansu.

Velika i mesnata močvarna russula uobičajena je gljiva visokog prinosa u vlažnim crnogoričnim i močvarnim šumama naše zemlje. Močvarna russula je dobra jestiva gljiva, posebno pržena. Može se soliti, sušiti ili čuvati zamrznuto. Pripremila distributivna mreža.

Russula Nejestiva - fotografije i opisi vrsta

Nejestiva Russula caustic - opis i fotografija gljive

Klobuk kaustične russule je 5-9 cm, jarko crven, sluzav kada pada kiša. Ploče i stabljike čiste bijela. Pulpa je rastresita, bela, ljuta i gorka. Raste u crnogoričnim šumama tipa tajge i močvarnim šumama. Široko rasprostranjen po cijeloj zemlji. Nejestiva gljiva.

Šešir je jarko crvene boje sa rebrastim rubom. Koža klobuka russule se lako može ukloniti gotovo u potpunosti, po kišnom vremenu koža je sluzava, a po suhom sjajna. Ploče su čisti bijeli prah spora. Pulpa je rastresita, bela, ljuta i gorka. Stabljika mladih gljiva je bijela, ali s vremenom poprima sivu nijansu (bez i najmanjeg znaka crvene boje). Gljiva je rasprostranjena u cijeloj zemlji. Raste pojedinačno u vlažnim četinarskim šumama sa razvijenim pokrivačem mahovine, lišajevima i močvarnim šumama od sredine ljeta do kasne jeseni.

Russula caustic je nejestiva gljiva i bolje je ne sakupljati je. Noga nekih vrsta može biti crvenkasta ili s crvenkastom nijansom. Russule, koje su blagog ukusa, su dobre jestive pečurke, ali ljuto-gorke vrste najbolje je ostaviti u šumi, mada je moguće da se neke od njih, nakon prokuvanja, posole u mešavini sa drugim gljivama. Otrovne vrste odsutan među russulama.

Vezano za nejestivu russulu - opis gljive, kako izgleda

Klobuk srodne russule (5-12 cm) je smeđe-siv, sluzav. Pulpa je lomljiva, bijela, siva. Noga je bjelkasta, također postaje siva. Okus je neobično ljut. Relativno česta vrsta, raste u cijeloj zemlji, uključujući sjevernu Finsku, a lokalno je rasprostranjena u Laponiji. Raste u šumama smrče. Nejestiva gljiva.

Klobuk ove vrste russula je čak smeđe-sive boje i sluzav je po kišnom vremenu. Koža klobuka može se gotovo potpuno lako odvojiti od pulpe. Ploče su sivkasto-bijele. Pulpa je krhka, mekana, u početku bijela, postaje siva kako raste. Okus pulpe je neobično ljut i dugo se zadržava u ustima nakon kušanja gljive. Noga s mekim mesom vremenom postaje siva.

Vrsta je prilično rasprostranjena u cijeloj zemlji, s izuzetkom Laponije, gdje se mjestimično nalazi. Srodna rusula raste u šumama smreke sa mahovinom. Zbog svog oštrog i oštrog okusa, russula spada u kategoriju nejestivih gljiva.

Gore navedeni opisi i fotografije russula, jestivih i nejestivih vrsta, nisu iscrpni. Međutim, ovo su glavne vrste russula koje možete naići na našim geografskim širinama.

Russula je najčešća gljiva koja pripada porodici Russula. On ovog trenutka Poznato je više od 270 vrsta Russula, oko 10 vrsta raste na našoj teritoriji. Gotovo svi predstavnici ove porodice su ili pogodni za konzumaciju ili su od male koristi, budući da su uvjetno jestive ili otrovne gljive.

Klobuk russule može biti sferičan ili zvonast. Kod zrelih gljiva je raširen ili ravan. Ponekad u obliku lijevka sa zavijenim ili ravnim rubom (neki predstavnici imaju rebrastu ivicu). Boja kože varira od zelenkasto-smeđe do crvene (kod otrovne russule), suha na dodir, sjajna ili mat. Lako se odvaja od pulpe (koja se vezuje za neke pečurke). Ploče su silazne (slobodne), prirasle, različite dužine, česte (retko kod nekih predstavnika), lomljive. Boja im varira od bijele do žućkaste nijanse.

Gljiva Russula ima gusto meso, lomljivo u stabljici. Boja je bijela, mijenja se rezanjem i sazrijevanjem. Stabljika russule je cilindrična, glatka, ponekad zadebljana pri dnu. Boja je bijela (ili u skladu sa kapom). Noga je iznutra šuplja.

Russula valovita je jestivi predstavnik Russula, raste u listopadnim šumama. Odlikuje se ljubičastom kapom sa udubljenim središtem. Ponekad se na klobuku pojavljuju žute mrlje. Stabljika valovite russule je kratka, toljastog oblika, bijele (krem) boje. Pulpa je bela, oštrog ukusa.

Russula blijedozelena je jestiva gljiva koja pripada kategoriji 4. Njegova glavna razlika je boja kapice. Kreće se od maslinasto zelenih do prljavo bijelih nijansi sa izblijedjelom sredinom. U početku, klobuk ima poluloptasti oblik, ali se kod zrelih gljiva ispravlja. Blago ljepljiv na dodir, sa tankim rebrastim rubom. Koža na kapici se lako odvaja od pulpe. Noga doseže 5 cm dužine i 2 cm u prečniku. Živi u listopadnim i rjeđe crnogoričnim šumama. Mlade gljive izgledaju kao njihov otrovni rođak, žabokrečina. Mogu se razlikovati po odsustvu volve ili pokrivača.

Russula je gljiva koja pripada kategoriji 3, koja se smatra jednom od najukusnijih među russulama. Razlikuje se po obliku i boji kapice. Najčešće ima hemisferični oblik, ponekad valovito zakrivljen. Po vlažnom vremenu je ljepljiv, po suvom je mat. Boja je ružičasta, cigla-crvenkasta, smeđe-crvena. Često nejednako obojen, sa svijetlim mrljama. Koža se lako odvaja od bijele pulpe. Noga je kratka, do 3-5 cm.Voli da raste u listopadnim šumama na dobro osvijetljenim mjestima.

Russula caustic (emetic) je otrovna gljiva koja izaziva trovanje hranom. Vrlo je gorkog okusa i sadrži alkaloid muskarin koji uzrokuje kolaps i probleme s disanjem. U velikim količinama je smrtonosna. Rađa u isto vrijeme kao i jestiva russula, a odlikuje se jarko crvenom, svijetlocrvenom bojom klobuka. Rub kapice je okrenut prema dolje, tup. Pulpa je ružičasta, gorkog ukusa i voćne arome. Raste u blizini listopadnih (ponekad crnogoričnih) stabala.

Fotografije gljiva

Na fotografiji russula je valovita, blijedozelena, jestiva, zajeda. Razlika je uglavnom u boji kapice. Rađaju od avgusta do septembra, u listopadnim, rjeđe četinarskim šumama. Rastu pojedinačno, ponekad u grupama. One donose plod svake godine.