Kako otvoriti dječji kafić s igraonicom u malom gradu: popis dokumenata i opće preporuke. Dječiji kafić kao biznis

IN U poslednje vreme Sve više ljudi jesti van, ali mnogi ugostiteljski formati nisu pogodni za posetioce sa decom. Prvo, u mnogim ustanovama se pušta glasna muzika, drugo, nema udobnih stolica za decu, treće, format objekata ne dozvoljava deci da prave buku i trčkaraju po sali, jer buka ometa ostale posetioce koji su došli da se opuste. u tišini i radu. Rešenje za ove probleme biće otvaranje dečiji kafić, gdje će biti odvojeni prostori za dječiju rekreaciju i ishranu.

Jelovnik će uključivati ​​i jelovnik za odrasle i za djecu, koji može uzeti u obzir specifičnosti ishrane djece u suradnji sa nutricionistima.

Posebnost dječjeg kafića, pored opremljenih stolica, specijalne hrane i dečija dekoracija kafić, biće i igralište. Roditelji koji žele da se opuste mogu nastaviti druženje za stolovima tako što će djecu poslati u igraonicu. Animator će nadgledati i zabavljati djecu, prema planu događaja. Kafić se može zatvoriti i zbog privatne proslave. Na primjer, za rođendan, novogodišnju zabavu, maturu vrtić. Zatim administratori i animatori, zajedno s roditeljima, razmišljaju o tome koju temu zabave odabrati, koji meni napraviti i hoće li odrasli učestvovati u prazničnom programu.

Sam kafić će već biti opremljen prostorom za igre. Postoji nekoliko vrsta igrališta, a najpopularnije su:

• kompleks trampolina
• labirint
• dječje igralište sa kućicama
• suvi bazen
• prostorija za majstorske tečajeve (kulinarske, umjetničke) itd.

Mora biti dostupan u velike količine igračke, marker table, olovke, flomasteri, bojanke kako bi djeci bilo zanimljivo provođenje vremena.

Dakle, uspjeh dječjeg kafića ovisit će o tome koliko ugodno provode vrijeme i djeca i odrasli. Uprkos visokim troškovima ulaganja, kafić može biti efikasan i brzo ostvariti profit.

Početni iznos investicije je 2.613.000 rubalja.

Tačka rentabilnosti je dostignuta na trećem mjesec rada.

Period povrata: 17 mjeseci.

Prosječna neto dobit: 143 000 rublja

2. Opis poslovanja, proizvoda ili usluge

Dječji kafić mora biti smješten u prostoriji površine najmanje 400 m2, od čega će većinu zauzimati servisna sala i igraonica, a tu će biti i prostor za kuhinju, šank, hranu. ostava, pomoćna jedinica i kupatila.

Pogodna lokacija, parking i blizina dječjih ustanova mogu povećati posjećenost ustanove.

U poslovnom planu ćemo razmotriti dječiji kafić sa igralištem, koji uključuje kućice i lavirinte za djecu, pored kojih će biti i stolovi za crtanje i aplikacije. Prostor za sedenje obuhvata 15 stolova, tako da kafe može istovremeno da primi do 60 ljudi, ne računajući malu decu, za koju su opremljeni posebni stolovi i stolice.

Jelovnik kafea je baziran na ruskoj i evropskoj kuhinji, a za decu je kreiran poseban dečiji meni. Meni će se standardno sastojati od salata, prvih i drugih jela, koje čine prosječan račun od oko 1.200 rubalja. Na meniju se nalaze i neobični deserti i pića na temu djece. Dječiji kafići obično ne prodaju alkoholna pića.

Važno je shvatiti da ceo hol i igraonica treba da budu ukrašeni dečijim ukrasima, a da bi ljudi bili zainteresovani da iznova dolaze u objekat, nakon svakog određenog vremenskog perioda potrebno je pozvati dekoratera za dodatno uređenje. . Na primjer, na Nova godina trebala bi vladati novogodišnja atmosfera s božićnim drvcem i animatorom Djedom Mrazom, na Noć vještica svuda bi trebalo biti bundeva i drugih tematskih ukrasa. Tako će se posjetiteljima svidjeti atmosfera novosti i bit će zainteresirani da ovdje provedu svoj odmor.

Dječji kafić će raditi svakog dana od 11.00 do 22.00, ali radno vrijeme može biti promijenjeno ako je kafić zatvoren zbog privatnog događaja.

3. Opis tržišta prodaje

Ciljna publika dječjeg kafića su djeca i odrasli. Međutim, vrijedi razumjeti da će među odraslima samo oni koji imaju djecu posjetiti kafić. Za igraonice će najviše biti zainteresirana djeca do 12 godina, pa klasifikacija dječje publike izgleda ovako:

• Djeca mlađa od dvije godine bit će s roditeljima cijelo vrijeme;
• Djeci od dvije do šest godina također je potreban roditeljski nadzor, ali su im već dostupne mnoge zabave iz igraonice;
• Djeca od šest do dvanaest godina mogu se igrati samostalno ili sa animatorom. Sa njima možete održavati razna takmičenja i edukativne događaje. Djeca ovog uzrasta će biti glavna ciljna publika.

Pored toga što ljudi mogu doći samo kao porodice, dečiji kafić je zatvoren za događaje za određene grupe. Dakle, ciljna publika može biti i cijelo školsko odjeljenje, vrtićka grupa, sekcija, kao i svi prijatelji jednog djeteta čiji je rođendan.

Prednosti i nedostaci projekta prikazani su u tabeli:

Prednosti projekta:	Slabosti projekta:
Neobično igralište; Zajednički odmori s djecom; Mala konkurencija na tržištu.	Ograničena ciljna publika; Visok prosječan ček
Mogućnosti projekta:	Prijetnje projekta:
Razvoj mreže dječjih kafića; Organizacija događanja na otvorenom i banketa. Prodaja franšize	Povećanje cijena hrane, stanarine, energije; Otvaranje sličnog objekta sa novim konceptom u gradu Nekvalifikovani konobari i animatori (ne uzimajući u obzir specifičnosti rada sa decom)

4. Prodaja i marketing

Marketinška kampanja dječjeg kafića treba se zasnivati ​​na tome da što više ljudi sazna o novom lokalu. Ako u malim gradovima do 300.000 ljudi postoji mogućnost da takav kafić nikada prije nije postojao i da će djelovati efekt noviteta, onda u gradovima s više od milion stanovnika morate kompetentno izgraditi sve kanale promocije.

Prvo, čak i prije otvaranja kafića morate kreirati račune na društvenim mrežama, pokrenite promociju, na primjer, besplatni desert za sve posjetitelje na dan otvaranja i počnite ga promovirati. Dakle, postoji mogućnost da će na dan otvaranja ljudi već znati za vaš objekat i da će neki od njih doći na ovaj događaj. Objavljivanje fotografija pune sale na dan otvaranja na društvenim mrežama govorit će mnogo ciljana publika da je ustanova popularna i koju morate posjetiti.

Drugo, potrebno je koristiti sve standardne alate: postavljanje oglasa (posebno u blizini škola i vrtića), dijeljenje letaka direktno u blizini kafića, kao i na mjestima gdje se okuplja ciljna publika. Također možete distribuirati flajere unutar obrazovnih institucija, na primjer, nastavnicima, obećavajući dobar popust prilikom posjete kafiću u grupi od 10 ljudi ili više.

Treće, da biste privukli novu publiku, možete pozvati popularne umjetnike grada na otvaranje ili organizirani praznik, kao i sudjelovati u dobrotvornim akcijama.

5. Plan proizvodnje

6. Organizaciona struktura

Prema kadrovskom rasporedu, u dječjem kafiću će raditi 14 ljudi, ne uključujući vlasnika. Vlasnik će izvršiti strateško upravljanje, biti odgovoran za rad objekta, rad sa administratorima i šefom kuhinje. U njegovoj nadležnosti je i kreiranje koncepta ustanove i promocija novih ideja. Vlasniku neće biti isplaćena plata, vlasnik će dobiti dividende iz dobiti. Nakon što preduzeće počne da se otplaćuje, vlasnik može da zaposli direktora na njegovo mesto sa platom i bonusom.

Dakle, vlasnik uglavnom upravlja kuharom, administratorima i računovođom.

Na kadrovskom planu su dva administratora, rade u smjenama po rasporedu dva do dva, od 11.00 do 23.00. Svaki od administratora angažuje dva konobara i animatora za svoju smjenu.

Odgovornosti administratora uključuju održavanje čistoće, stvaranje ambijenta u uslužnom prostoru u skladu sa konceptom objekta, obuku osoblja i pripremu za događaje zajedno sa animatorima. Plaćanje administratora se sastoji od plate i procenta od ukupne prodaje na jelovniku i praznicima.

Osim male plate, konobari dobijaju i procenat od prodaje sa menija, kao i napojnice. Plate animatora se sastoje od plate i procenta od godišnjih odmora. Prilikom zapošljavanja animatora važno je uzeti u obzir njih profesionalni kvalitet o radu sa decom.

Kuhinjom upravlja šef kuhinje, koji je podređen dvojici viših kuvara, dva kuvara i dve mašine za pranje sudova. Rad se, kao i u sali, odvija u smjenama po rasporedu od dva do dva. Kuhinja na kraju mora nositi odgovornosti od izrade menija do pravovremene isporuke gotovih jela u servisni prostor. Obavezni uslov za osoblje je dostupnost medicinske knjižice.

Kafić će imati i spremačicu na pola radnog vremena koja će morati da održava čistoću svih prostorija tokom dana.

Računovođa će biti odgovoran za dostavljanje izvještaja, kadrovske evidencije, kao i obračun jela u saradnji sa šefom kuhinje.

Fiksni troškovi	Plata	Broj zaposlenih	Suma
Administrator	30 000	2	60 000
Šef	35 000	1	35 000
Senior Chef	30 000	2	60 000
Kuvajte	25 000	2	50 000
Konobar	10 000	4	40 000
Čistačica	18 000	2	36 000
Mašina za suđe	20 000	2	40 000
Animator	10 000	2	20 000
Računovođa	25 000	1	25 000
Premije osiguranja			109 800
I togo payroll			475 800

Kompletan obračun platnog spiska za 24 mjeseca, uzimajući u obzir bonus dio i doprinose za osiguranje, prikazan je u finansijskom modelu.

Razgovarajte o pitanjima saradnje između poslovnih partnera uz šoljicu kafe, sedite i opustite se sa prijateljima sa fakulteta, provedite ugodan dan sa svojom porodicom, želeći da pobegnete od rutine i unesete malo raznolikosti u živote svoje porodice i prijatelja. Klijenti imaju različite ciljeve. Stoga biraju mjesto za implementaciju prema svojim preferencijama.

Zadatak poslovnog plana je uzeti u obzir sve potrebe ciljne publike i izračunati mogući profit od toga. Kafići kao biznis su popularni, a dokaz tome je povećana potražnja. Pravilno organiziran marketing, dizajn, usluga i kuhinja učinit će ovaj posao profitabilnim, a ulaganja u njega mogu se isplatiti za samo šest mjeseci.

Opis projekta

Prednosti registracije kao kvaliteta uključuju:

Minus: nećete moći dobiti dozvolu za prodaju alkoholnih pića. Samo pravna lica mogu prodavati alkohol.

Može primijeniti pojednostavljeni sistem oporezivanja.

Registracija se vrši kod poreskih organa.

Sljedeći korak će biti dobijanje dozvola od sanitarnih službi i protivpožarne inspekcije.

Prostor mora u potpunosti ispunjavati zahtjeve ovih usluga. Detaljnu listu zahtjeva možete dobiti direktno od ovih institucija. Vrijedi zapamtiti da će imati gotove prostorije, da bi se dobila dozvola za otvaranje kafića, možda morati radikalno preurediti.

Kakav će biti raspored rada? Ovo pitanje treba shvatiti ozbiljno. Broj zaposlenima, pošto ćete uz 12-časovni radni dan morati da angažujete dodatne konobare i kuvara, jer će njihov radni raspored biti 2/2.

At izbor prostorija ili preuređenje, treba uzeti u obzir da će kafić biti podijeljen u nekoliko zona:

• Shopping room.
• Kuhinja.
• Soba za osoblje.
• Ormar.
• Kupatilo.

U svakom kafiću možete napraviti dodatne poluzatvorene prostorije u kojima poslovni klijenti mogu razgovarati o pitanjima od interesa sa partnerima.

Značajke odabira sobe razmatraju se u sljedećem videu:

Oprema za kafić, ovisno o raspoloživosti i iznosu sredstava, možete kupiti ili iznajmiti.

Oprema koja će vam trebati u kafiću:

• Ploče, roštilj.
• Frižideri.
• Sudopere.
• Kuhinjski stolovi.
• Posuđe.
• Bar counter.
• Stolovi za klijente.
• Stolice za klijente.

Morate se osloniti na visokokvalitetnu opremu i pribor.

Od dizajn objekta mnogo zavisi. Kao što znate, ljude dočekuje njihova odjeća. Isto važi i za kafiće. Klijent će dobiti prvi utisak pri prvoj posjeti.

Nemojte biti škrti, a trebali biste ovo pitanje razgovarajte sa profesionalnim dizajnerom. Glavna stvar je da je tema kafića jedna sa dizajnom. Od toga umnogome zavisi i buduća posećenost ustanove.

Osoblje mora biti prijateljski i prijateljski nastrojen. Dokazano je da i uz najljepši dizajn i dobar meni posjećenost ugostiteljskih objekata opada zbog grubosti osoblja.

Kafeu će biti potrebni sledeći radnici:

• Administrator 1.
• Kuvajte 3 - 4.
• Konobar 4.
• Računovođa 1.
• Čistačica 1 - 2.

Osoblje se obračunava na osnovu smjenskog rasporeda rada.

Bitno je iskustvo kuhara, kvalitet i količina jela koje može ponuditi kao meni, te ljepota prezentacije pripremljene hrane.

Iskustvo otvaranja ove vrste lokala predstavljeno je u sljedećem videu:

Malo je mjesta u našoj zemlji gdje možete otići sa svojom djecom na ukusan obrok, prijatan i zabavan provod. Stoga su sada takve ustanove u velikoj potražnji. Za uspješan poduzetnički projekat u ovoj oblasti, potrebno je da pravilno izradite poslovni plan za dječji kafić veličine porodice, proučite prednosti i slabosti konkurenata i napravite potrebne proračune. Zakon ne pravi razliku između ugostiteljstva za djecu i odrasle, oni su klasifikovani kao ugostiteljski poslovi. Iako u praksi, nijanse podjela postoje - što se tiče menija i zabave.

Investicije za početak

Da biste otvorili dječji kafić od nule, morat ćete uložiti oko 18.500 dolara:

• Uređenje, izrada enterijera - 5000 dolara.
• Kupovina nameštaja – 20.000 dolara.
• Oprema za kuhinju – 40.000 dolara.
• Oprema za igre na sreću - 60000
• Marketing i oglašavanje – 500 dolara.
• Registracija preduzeća i ostali troškovi – 500 USD.

Uzorak poslovnog plana za porodični dečiji kafić sadrži nekoliko važnih koraka u otvaranju preduzeća korak po korak:

• Istraživanje tržišta.
• Potražite sredstva.
• Pronalaženje odgovarajućeg prostora.
• Potražite pouzdane partnere.
• Potpisivanje ugovora o zakupu.
• Kupovina opreme.
• Formiranje liste proizvoda.
• Kreiranje sobe za igru.
• Formiranje strateških reklamnih akcija.
• Otvaranje kafića.

Izgledi projekta

U našem gradu, sa populacijom od 200 hiljada ljudi, praktično ne postoji odgovarajuća ustanova u kojoj bi djeca mogla korisno provesti svoj slobodno vrijeme. Danas postoje samo dva dječija kafića, koji ne mogu pružiti zanimljivu zabavu, ukusna jela i širok izbor menija.

Nakon što smo detaljno proučili i analizirali tržište restorana, spremni smo da naš poslovni plan za dečiji kafić porodičnog formata učinimo uspešnim iz više razloga:

• Širok asortiman dečijeg posuđa.
• Zanimljivi zabavni scenariji.
• Razumna cijena.
• Pogodna lokacija.
• Pogodan dizajn sobe, prelep enterijer.
• Konkurencije praktično nema.

Prodaja i usluge

U našem kafiću za djecu ne samo djeca, već i roditelji mogu uživati ​​u ukusnoj hrani.

Evo samo dijela liste onoga što nudi primjer poslovnog plana za dječji kafić za djecu:

• salate;
• palačinke;
• drugi kursevi;
• prilozi;
• pekara;
• Dessert;
• kokteli;
• sladoled;
• kakao;
• topla čokolada;
• pića i još mnogo toga.

Djeci će najzanimljivije biti igraonica, opremljena toboganom, sportskim zidom, igračkama za sve uzraste itd. Planirano je i primanje prijava za organizovanje dječijih proslava i rođendana. Animatori će zabaviti djecu zabavnim igrama i takmičenjima.

Prema poduzetničkom projektu, prosječna prodajna cijena narudžbe će biti 5 dolara. Na primer, čaša svežeg soka od bobičastog voća – 1,50 dolara, desert – 1,20 dolara, pileća prsa– 1,90 dolara

Odabir sobe za kafić

Za smještaj dječjeg kafića iznajmićemo prostor od 170 m2. m. Plaćanja zakupaće biti 110 dolara mjesečno. Odabrana soba će sigurno odgovarati sanitarna pravila i standarde protivpožarne inspekcije.

Za efikasan tok rada, kafić za djecu će biti podijeljen u nekoliko prostorija:

• kuhinja;
• igranje igara;
• servisno područje;
• dionica;
• soba za osoblje;
• kupaonica;
• garderoba.

Dečji kafić će se nalaziti u jednom od stambenih zona nove zgrade, u kojoj žive mnoge mlade porodice sa decom. Stoga će kretanje posjetilaca biti redovno.

Izbor opreme

Ne očekuju se problemi sa nabavkom opreme, pogotovo što se ona stalno unapređuje i ažurira.

Osnovni paket će uključivati:

• Frižideri.
• Vitrine.
• Oprema za kuhinju.
• Moduli za igre i igračke.
• Namještaj za salu i osoblje.
• Pribor za jelo i posuđe.

Ugostiteljskih objekata ima mnogo, ali nisu svi pogodni za posjetu s djecom. Danas su posebno traženi oni u kojima dijete ne samo da može ukusno i sigurno jesti, već i proslaviti rođendan, igrati se sa animatorima, učestvovati na tematskoj dječjoj zabavi itd. Da biste uspješno konkurirali lancima brze hrane, morate uzeti u obzir njihove prednosti i mane, kao i analizirati pozitivna iskustva poduzetnika koji su implementirali projekte dječjih kafića od nule.

 

Zakonodavstvo ne dijeli ugostiteljske objekte na "dječje" i "odrasle", međutim, postoje nijanse koje moraju razumjeti oni koji traže odgovor na pitanje kako otvoriti dječji kafić od nule.

Prognoze i izgledi

Koliko je obećavajuća ideja o stvaranju kafića za djecu, koji je prilično skup u smislu ulaganja, ali ne počinje odmah da zarađuje?

Kapacitet tržišta može se predstaviti statistikom fertiliteta (vidi Sliku 1.) Kao što se vidi iz grafikona, mjere koje je Vlada preduzela za izravnavanje demografske situacije daju pozitivan efekat, uprkos ekonomskoj krizi. Do 2025. godine očekuje se da će se stopa nataliteta približiti nivoima iz sredine 80-ih, kada je došlo do porasta. To znači da će u bliskoj budućnosti sve oblasti poslovanja koje se odnose na majčinstvo i djetinjstvo biti tražene u društvu.

Tako je tržište robe za djecu od 2009. do 2012. godine. porasla za 32 milijarde dolara, što znači da roditelji u teškim vremenima radije štede na svojim potrebama, ali ne i na djeci. Inače, većinu posetilaca ugostiteljskih objekata, prema marketinškim istraživanjima, čine i osobe sa decom (vidi sl. 2)

U velikim naseljenim mestima sve su popularnije porodične poslastičarnice, menze i objekti brze hrane opremljeni visokim stolicama i nude posebne menije za mlade posetioce, kao i one namenjene samo deci. Na primjer, u Region Nižnji Novgorod 83 takva preduzeća aktivno promovišu svoje usluge. Većina njih je otvorena kao franšize: suši barovi “Yakitoria” i “Sushimin”, kafić “New York” itd.

Brza hrana ili “zdrava ishrana”?

Prema sociološkim istraživanjima, ugostiteljskim tržištem u Rusiji u 2015. godini dominirala je potražnja za uslugama restorana brze hrane (vidi sliku 3).

Znajući to, mnogi investitori izbjegavaju ulaganje u dječje kafiće kao posao, plašeći se konkurencije s takvim "čudovištima" kao što su McDonald's, Shokoladnitsa, Rostiks, Baskin Robbins i drugi koji nude brendiranu ponudu jela i usluga.

Najveći istraživački holding Romir je 2012. godine identifikovao TOP 10 faktora atraktivnosti restorana brze hrane, popularnih među roditeljima sa decom, i lidera na tržištu prema ovim pokazateljima (vidi tabelu 1)

Tabela 1. Faktori atraktivnosti ugostiteljstva u Rusiji*

Vrijednost za novac	"mali krompir"
Kvaliteta hrane	"Il Patio"
Ljubazno i ​​ljubazno osoblje	"Planet Sushi"
Dostupnost cijena	"mali krompir"
Kvalitet pića	“Il Patio”, “Chocolate Girl”, “Coffee House”
Asortiman posuđa	“Chocolate Girl”, “Il Patio”, “Planet Sushi”
Brzina usluge	"Mali krompir" i "Baskin Robins"
Opća atmosfera	"Planet Sushi"
Poznavanje konobara o stavkama menija	"Planet Sushi", "Chocolate Girl"
Udoban enterijer	"Planet Sushi"

*istraživanje je sprovedeno u gradovima 8 federalnih okruga sa populacijom od 100 hiljada ljudi ili više. Uzorak - 1.000 ljudi. starosti od 16 do 50 godina.

Važno je napomenuti da faktor postojanja jelovnika za djecu nije uvršten u prvih deset najznačajnijih, iako se McDonald's, koji je na prvom mjestu po posjećenosti, posebno oslanja na mlade posjetitelje i uspješno se bavi ne samo ishranom, već i prodajom hrane. igračke u Happy Meal setovima.

Faktore uspeha lanaca brze hrane treba da uzmu u obzir oni koji planiraju da otvore sopstveni porodični kafić. Međutim, u posljednje vrijeme društvo sve više naginje zdravoj prirodnoj hrani:

“Princip manje je više nedavno je pronađen u ugostiteljskim organizacijama – jedite jednostavno i brzo. Ovo je kraći jelovnik, manje porcije, mogućnost mijenjanja njihove veličine, mijenjanja jelovnika uzimajući u obzir lične preferencije, što vam omogućava da se fokusirate na jedinstvenost jela.”
(Akhmadeeva O. A., Idrisova A. I. Trendovi razvoja tržišta javnog ugostiteljstva u Rusiji // Mladi naučnik. - 2016. - br. 8)

Tako možete pokrenuti posao koristeći gotove modele (franšizu), ili osnovati vlastiti brend na principima prirodne dječje hrane.

Uslovi za kafe za decu

Ne znaju svi poduzetnici tačno šta je potrebno za otvaranje dječjeg kafića, većina nedoumica odnosi se na zahtjeve regulatornih tijela: postoji li u tome neka posebna specifičnost?

Ne, odgovaraju advokati. Bez obzira na starosnu publiku ugostiteljskog objekta, zahtjevi su jasno regulisani, jer će u svakom slučaju Vaši klijenti biti punoljetne osobe – roditelji koji su odgovorni za svoju djecu. Vi ste, pak, njima odgovorni za kvalitet hrane i pružanje usluga.

Evo propisa koji će vas voditi:

1. Zakon o zaštiti potrošača
2. Uredba Vlade br. 1036 “O usvajanju Pravila za pružanje usluga javne ugostiteljstva” (od 15.08.1997.)
3. Rezolucija glavnog državnog sanitarnog doktora Ruske Federacije br. 31 „O provođenju sanitarnih pravila“ (od 8. novembra 2001.)
4. Uredba Vlade br. 584 „O postupku obavještavanja za početak implementacije pojedinačne vrste preduzetničku aktivnost"(od 16.07.2009.)

Bitan! Ova lista dokumenata odražava zahtjeve Rospotrebnadzora i drugih vlasti za kafić koji ne nudi "odrasli" asortiman, uključujući pića koja sadrže alkohol i alkohol. Licenciranje ovaj tip nije potrebna aktivnost.

Dozvole za otvaranje dječjeg kafića možete prikupiti sami ili to povjeriti advokatskoj kancelariji. Njegov sadržaj i brzina izvođenja ovisit će o izboru prostorija.

Postoje dvije mogućnosti: iznajmiti sobu prilagođenu za ugostiteljstvo ili je sami opremiti. Svaki ima svoje prednosti i nedostatke (vidi tabelu 2)

Tabela 2. Iznajmite gotovi prostor ili ga napravite od nule?

Prostor adaptiran za kafić	Prostor od nule
ušteda, jer je kompletna „infrastruktura“ pripremljena: kuhinja, toaleti, izlazi u slučaju nužde, ventilacija itd. ušteda vremena na koordinaciji sa regulatornim tijelima: možete uzeti dokumentaciju od vlasnika, proći preko vlasti (Rospotrebnadzor, vatrogasne službe, prodaja energije, vodovodne kompanije itd.) sa ugovorom o zakupu i ponovo je registrirati na svoje ime	sloboda u odabiru koncepta: niste ograničeni u dizajnu i tehnološkim rješenjima
ograničenja u izboru koncepta. Na primjer, u bivšem restoranu (kantini) za odrasle možda neće biti mjesta za sobu za igre	troškove za popravke u skladu sa izabranim konceptom i za dobijanje dozvola plaćanje priključka na komunalne sisteme itd.

Praktičari savjetuju: ako odlučite da otvorite preduzeće u prostoru koji nije pogodan za ugostiteljstvo, unaprijed se dogovorite sa vlasnikom o dugoročnom zakupu i uračunavanju troškova popravke, preopreme i preregistracije u zakupninu .

Family Club

Najbezrizičniji projekat je franšizni projekat, ali prije nego što se franšiza pojavi, neko mora prvi implementirati koncept. Danas se sve više i više preduzetnika utjelovljuje originalne ideje. Na primjer, dvije uspješne poslovne žene smislile su kako otvoriti dječji kafić sa igraonicom u klubu Ribambelle koji su stvorili (o tome je čitaocima rekao portal forbes.ru).

Koncept su osmislile mlade majke Yu. Fedorishina i O. Musakhanova i implementirane 2013. godine. Za klub je izabrana prostorija koja nije bila prilagođena za ugostiteljstvo, pa je na njegovu opremu utrošeno više novca nego što je prvobitno planirano: na primjer, ispod kuhinje je bilo potrebno postaviti komunikacije.

Djevojke savjetuju onima koji otvore takav posao da od samog početka provjere sve kalkulacije angažovanih "specijalista", jer su se u više navrata morali suočiti s naduvanim procjenama. Na primjer, vatrogasci su odredili procjenu od 2 miliona, ali su na kraju troškovi iznosili 1 milion rubalja.

Ukupni troškovi otvaranja porodičnog kluba sa trpezarijom i igralištem od 800 m2 u velikom tržnom centru koštaju, prema procenama startup-a, oko 700 hiljada evra.

Ribambelle je odmah uveo niz inovacija koje su mu omogućile da se uspješno takmiči s drugim preduzećima:

• zabrana brze hrane
• strogi zahtevi za očuvanje korisna svojstva proizvodi na jelovniku za djecu
• adaptacija popularnih jela za dječju publiku (djeca žele biti kao odrasli!)
• akcenat na održavanju praznika i kulinarskih majstorskih tečajeva za djecu i njihove roditelje
• prisustvo igraonice u obliku dječijeg grada sa animatorima
• catering

Djevojke su 2014. ostvarile mjesečni profit od 11 miliona rubalja, ali u prve 2 godine, kako su priznale, nisu bile u mogućnosti da vrate početnu investiciju. Danas, za one koji su bliski ideji Ribambelle, nude franšizu: to omogućava primaocu franšize da izbjegne finansijske gubitke prilikom pokretanja posla.

Dječji kafić u zoološkom vrtu

Kafić za djecu može biti uspješan dodatak vašem postojećem poslovanju. IN Nižnji Novgorod ovo je organizovano na teritoriji privatnog zoološkog vrta „Limpopo“. Njegov vlasnik V. Gerasichkin iza sebe ima nekoliko „odraslih“ projekata.

U intervjuu sa dopisnikom „Arsenala preduzetnika“ (br. 10, 2010), na pitanje o profitabilnosti preduzeća, odgovorio je:

“...Zaista je nemoguće zaraditi velike pare u dječjem kafiću, pa poslovne ajkule ova tema ne zanima. Ali ako imate uspješan posao i imate priliku da vodite projekat bez naplate velikih procenta, onda možete stvoriti uslove da djeca proslavljaju rođendane u kafiću i sastaju se sa kolegama iz razreda.”

Prepoznatljiva karakteristika ishrana u zoološkom vrtu - sezonalnost: najtoplije vrijeme je ljeto i rana jesen. Otuda i format - mala poslastičarnica ili ulični restoran sa dečijim menijem. Zabava je u blizini: to su životinje koje možete hraniti, a neke od njih s kojima možete komunicirati i atrakcije. Tokom ljetnje špice posjećenosti moguće je zaraditi sredstva koja vam omogućavaju podršku poslovanju tokom jesensko-zimskog zatišja.

Ovi primjeri pokazuju da kada pravilnu organizaciju Posao koji na prvi pogled nije baš profitabilan zapravo može svom vlasniku donijeti ne samo prihod, već i zadovoljstvo.

Dječiji kafići, kao zaseban, visokospecijalizovani ugostiteljski objekat, izazivaju veliko interesovanje posetilaca svih uzrasta. Relevantnost je zbog širok raspon usluge koje omogućavaju roditeljima da svojoj djeci naprave odmor bez mnogo truda. Djeca dobivaju emocionalni poticaj u igraonici, a blagovaonica nudi i dječji i univerzalni meni. Stoga je vrijedno razmisliti o pokretanju aktivnosti u ovoj oblasti - postoji prilika da se ostvari dobar profit. Da bi sve funkcionisalo, morate da napravite detaljan poslovni plan dječiji kafić i odrediti koja će ulaganja biti potrebna i koliko će vremena biti potrebno da preduzeće ostvari prihod.

Indikativni projekat

Za opšte informacije, ovde predstavljamo poslovni plan dečijeg kafića sa kalkulacijama kako bismo razumeli koji troškovi nastaju u početnoj fazi (pre otvaranja objekta) i koliko će još vremena biti potrebno uložiti da bi se kafić pokvario čak. Kao primjer za proračune, uzmimo postojeći dječji kafić sa igraonicom „Pingvin“, koji se nalazi u Republici Mari El, grad Yoshkar-Ola.

opšte karakteristike

Vrsta aktivnosti: kafić za djecu, zabava za djecu.

Adresa: Republika Mari El, Yoshkar-Ola, Chavaina Blvd., 41A. Zasebna dvospratna zgrada sa centralnim ulazom. Objekat se nalazi u centru grada na Bulevaru, gde je veliki protok ljudi, posebno tokom praznika.

Prostorije: 1. kat – trpezarija 90 m2. m, šank sa vitrinom, punkt za toplu hranu, kuhinja, praonica, pomoćne prostorije; 2. kat – igraonica 50 m2. m, trosjed čekaonica za roditelje, administrativni prostor, soba za pušače. Ukupna površina objekta je 400 m2. m.

Iznajmljuje se prostor.

Radno vrijeme: svaki dan od 10 do 20 sati.

Broj posetilaca: do 100 ljudi može biti u trpezariji istovremeno. Za tu namjenu postoji 15 stolova sa 5 mjesta i 5 stolova sa 3 mjesta. Za djecu do 2 godine u sali su visoke stolice za hranjenje. Uz veliki protok kupaca, kafe može uslužiti do 1000 posetilaca tokom celog dana.

Igraonica je dizajnirana za zabavu i svečani sto do 30 osoba. Jedan događaj obično traje oko 2 sata. Moguć je protok do 300 djece dnevno.

Lista usluga

Trpezarija:

• Doručci.
• Ručak.
• Večere.
• Čajanke.
• Kuvanje, deserti.
• Hrana za poneti.

igraonica:

• Igre za djecu.
• Matineje, rođendani, druge proslave.
• Tematske emisije, animatori.
• Slikanje.

Glavni meni kafea predstavlja evropska kuhinja, koja uključuje:

• Različite vrste sladoleda).
• Slatki sirup (razni).
• Torte.
• Slatka peciva, meso, riba, povrće.
• Rođendanska torta.
• Milkshake (razno).
• Sokovi, pića.
• Čajna kafa.
• Salate, hladna predjela.
• Kaša.
• Supe (tople i hladne).
• Meso, riba, piletina ( Različiti putevi pripreme).
• Prilozi.

Dnevni jelovnik se sastavlja u skladu sa godišnjim dobima, mogući su posni i dijetalni obroci.

Pravna forma

Da biste započeli projekat, potrebno je registrovati pravni obrazac. U ovom slučaju postojalo je DOO koje se sastoji od 4 osnivača - pojedinci imaju svoj udio u poslu. Za direktora se imenuje jedan od osnivača.

Za registraciju odaberite i naznačite OKVED kodove:

• Osnovna vrsta djelatnosti je šifra 56 “Djelatnost pružanja hrane i pića”.
• Dodatno: 93.2 “Aktivnosti u oblasti rekreacije i zabave.”

Oblik oporezivanja: pojednostavljeni poreski sistem (prihodi minus rashodi). Navodimo u trenutku registracije LLC preduzeća.

Oprema za dečiji kafić

Planirano je otvaranje kafića u kojem će se sva hrana pripremati u ličnoj kuhinji. Kuhinja mora biti opremljena razne predmete, koje navodimo u tabeli:

Vrsta opreme za kuhinjski hol/šank	Količina	Cijena za 1 komad.	ukupan iznos
Rashladni uređaji za hranu	1	45 000	45 000
Frižider	2	22 000	44 000
Električni štednjak velike snage	1	70 000	70 000
Ventilacijski kišobran	1	15 000	15 000
Elektronska ravnoteža	3 (jedan po taktu)	4 500	13 500
Sto za rezanje	2	21 000	42 000
Mikrovalna	2 (jedan za šank)	7 000	14 000
čajnik (električni)	2 (jedan za bar)	2 100	4 200
Pećnica	1	75 000	75 000
Odeljak za pranje	2	11 850	23 700
Stalci za posuđe i opremu	3	8 500	25 500
Rashladna vitrina za sladoled	1	27 640	27 640
Rashladna vitrina za deserte i salate	1	34 700	34 700
Kućni aparati (blender, mlin za meso, rezač povrća, itd.)	–	–	350 000
Posuđe, lonci, tave	–	–	150 000
Ukupno			934.240 rubalja

Pored opreme proizvodnog tipa za opremanje dječjeg kafića, morate kupiti:

Ime	Količina	Jedinična cijena u rub.	Ukupan iznos, rub.
Kasa sa terminalom za plaćanje karticom	1	60 000	60 000
Svijetla kutija	1	30 000	30 000
Nameštaj za trpezariju:
Trpezarijski sto	20	8 600	172 000
Trpezarija	60	1500	90 000
Dječija stolica	10	1 200	12 000
Meka sofa	10	9400	94 000
Vješalica za odjeću	10	1350	13 500
TV	2	32 000	64 000
igraonica:
Meke sofe	8	9 400	75 200
Ormarski namještaj (stalci za igračke)
Visoko otvoren	4	8 000	32 000
Nisko otvoren	2	3 500	7 000
Zatvoreno nisko	2	4 700	9 400
Dječiji stolovi sa stolicama (garnitura)	4	6 000	24 000
Igračke	puno	250 000	250 000
Ukupno			933.100 rubalja

Izračunali smo ukupne troškove koji će biti potrebni za opremanje kuhinje, trpezarije i igraonice. Pored toga, potrebno je opremiti administrativne prostorije. To može koštati najmanje 500.000 rubalja, trošak ovisi o dogovoru s kompanijom namještaja.

Organizacioni aspekti

Opremanje dječijeg kafića nije jedini trošak vlasnika preduzeća. Da bi ustanova počela sa radom, potrebno je proći preko nadležnih organa koji će zahtijevati određene naknade za projekte i dozvole. Ukoliko prostorija nije renovirana ili se odabrani koncept ne poklapa s onim što bismo željeli, bit će potrebna sredstva za dizajnerske usluge, popravke i materijale:

Dakle, prije otvaranja moramo investirati u iznosu od 5.157.840 rubalja bez kupovine potrebnih sirovina za kuhanje, pripremu događaja za otvaranje kafića i dodatnih troškova. Za ovo možete sigurno izdvojiti 1.000.000 rubalja. Dodatno, troškovima biste trebali dodati i vlastita ulaganja (oko 1.500.000 rubalja), koja će se morati iskoristiti za nesmetan rad kafića dok ustanova ne dostigne fazu samodovoljnosti. Možda ćete morati kupiti dodatnu opremu dok radite.

Ukratko, za pokretanje projekta dječjeg kafića s igraonicom potrebno je uložiti 7.660.000 rubalja. Ali ovi podaci se mogu mijenjati ovisno o trenutnim okolnostima, izboru partnera, cijenama, popustima i drugim povoljnim ponudama.

Plan pokretanja projekta

Otvaranje kafea planirano je početkom ljeta. Ovo je najaktivniji period za porodično opuštanje, mogućnost da jedete sladoled i sjedite na ugodnom mjestu. Dan zaštite djece - Dobar razlog otvoriti. Predstavimo sve faze pripreme u mjesečnom rasporedu:

	Januar	februar	mart	april	maja	juna
Registracija DOO, priprema dokumentacije	+
Naručite projekat dizajneru	+
Rad projektanata na tehničkoj i inženjerskoj opremi	+	+
Kupovina završnog i građevinskog materijala		+
Radovi na popravci		+	+	+
Instalacija sistema			+	+
Oprema, namještaj, aparati, prateći proizvodi				+	+
Usklađivanje i dobijanje dozvola za otvaranje kafića od vatrogasne službe, SES-a i prodaje energije				+	+
Kadrovi, traženje agencija za organizaciju dječijih zabava				+	+
Odobrenje jelovnika i cjenovnika				+
Opremanje kafića sa kasom i softverom				+
Opremanje prostorija ormanom i tapaciranim namještajem, predmetima interijera					+
Naručite štampariju da izradi štampanu verziju jelovnika i cenovnik					+
Marketinška kampanja					+
Priprema ugovora o nabavci neophodni proizvodi, prve isporuke					+
Otvaranje dječijeg kafića sa igraonicom. Organizacija besplatan odmor povodom Dana djeteta						+

Da biste ispoštovali predviđeni rok, ne treba odlagati početak projektovanja i rad sa projektantom. Kako posao napreduje, mogu se pojaviti nepredviđene okolnosti koje mogu usporiti naredne faze. Nema potrebe da se angažuje posebna osoba za kontrolu. Bolje je preuzeti ličnu odgovornost i sami pregovarati o svemu. Tek tada neće biti dodatnih troškova i kafić će biti otvoren na dogovoreni dan.

Mi zapošljavamo osoblje

Uprkos činjenici da kafić tek počinje sa radom, potrebno ga je popuniti. Objekat je otvoren svaki dan 10 sati. Ljudi se moraju odmoriti. Potrebne su dvije pune smjene. Raspored rada može biti rotirajući ili naizmjenični. Zapošljavamo radnike za kuhinju, trpezariju i dečiju sobu.

• Kuvar: 1 jedinica, 5-dnevna radna sedmica od 11 do 19 sati, nedjeljom i ponedjeljkom slobodni dani.
• Kuvar: 4 jedinice, 2 osobe u smjeni, rad 2/2.
• Poslastičar: 2 jedinice, 1 po smjeni, 2/2.
• Pomoćnici kuhara i slastičara: 4 jedinice, 2 u smjeni, 2/2.
• Voditelj skladišta: 1 kom.
• Prodavač-blagajnik u baru: 2 kom. u smjenama.
• Konobar: 4 jedinice, 2 po smjeni, 2/2.
• Administrator: 2 jedinice, u smjenama.
• Učitelj u dječijoj sobi: 2 jedinice, u smjenama.
• Tehnički radnik: 2 jedinice, u smjenama.
• Mašina za pranje sudova: 2 jedinice, u smjenama.
• Pomoćni radnici: 4 jedinice, u smjenama.

Dodatno, možete pozvati animatora da ugosti praznike na pola radnog vremena ili po ugovoru sa agencijom. Svaki zaposleni obavlja poslove u skladu sa opis posla potpisan pri zapošljavanju.

Troškovi za plate prikaz u tabeli:

Naziv posla	Broj jedinica	Plata jednog zaposlenog, rub.	Ukupan iznos, rub.
Šef	1	40 000	40 000
Kuvajte	4	30 000	120 000
Poslastičar	2	30 000	60 000
Kuhar i pomoćnik slastičara	4	15 000	60 000
Menadžer skladišta	1	18 000	18 000
Prodavac-blagajnik	2	15 000	30 000
Konobar	4	15 000	60 000
Administrator	2	20 000	40 000
Educator	2	10000	20 000
Računovođa na pola radnog vremena	1	12 000	12 000
Čistačica	2	12 000	24 000
Pomoćni radnik	4	8 000	32 000
Mašina za suđe	2	12 000	24 000
Ukupno	30		600 000
Porezni odbici			180 000
Potrošnja			780 000

U početku se zaposlenima daje fiksna plata. Kada je profitabilnost preduzeća vidljiva, plate se mogu revidirati. Može se uvesti sistem nagrađivanja kako bi se zaposleni motivirali u zavisnosti od njihovog učinka. dobre kritike posjetitelja. Ali vrijedi imati na umu da naglo povećanje prihoda zaposlenika može negativno utjecati na prihode kafića.

Pokazatelji profita dječjeg kafića

Za procjenu isplativosti projekta u poslovnom planu, prikazat ćemo kalkulacije mjesečnog prihoda za godinu:

S obzirom na to da će dečiji kafić biti otvoren u vreme najveće posećenosti, tada će u prvim mesecima prihod biti veći nego u hladnom periodu. Za proračune su korišteni sljedeći indikatori:

1. Prosječan račun je 300 rubalja.
2. Broj posetilaca trpezarije u letnjoj sezoni (jun-septembar): radnim danima - 500 ljudi x 300 = 150.000 rubalja; vikendom i praznicima - 800 x 300 = 240.000 rubalja.
3. Broj posetilaca od januara do maja: radnim danima – 300 x 300 = 90.000 rubalja; vikendom i praznicima - 400 x 300 = 120.000 rubalja.

Igraonica će generirati profit od oko 700.000 rubalja mjesečno, pod uslovom da se održava 5 događaja dnevno za djecu sa prosječnim računom od 5.000 rubalja. Da bi se odredio period kada će se pojaviti neto dobit i kada će biti vidljiva profitabilnost, potrebno je izračunati mjesečni neto profit.

Uzmimo mjesečni profit od 3.500.000 rubalja kao osnovu za izračune. Oduzmimo troškove plata, poreza, stanarine (400 kvadratnih metara x 700 rubalja = 280.000), hrane, komunalnih računa., Reklamna kampanja. Ukupni trošak može biti 2.500.000 rubalja. Ostatak je 900.000 rubalja. Od toga, vrijedi izdvojiti dio sredstava za nepredviđene okolnosti, na primjer 300.000 rubalja. Ulaganja za otvaranje kafea iznosila su 7.660.000 rubalja. Za 12-13 meseci kafić će dostići tačku rentabilnosti. Sredstva uložena u projekat biće utrošena.

Sljedeća ljetna sezona će donijeti neto profit od 1,5-2 miliona rubalja. Prihod će rasti jer će establišment steći prepoznatljivost. Veliku ulogu ima i veliki promet, jer se kafić nalazi na centralnom gradskom bulevaru.

Konkurencija i potreba za oglašavanjem

Da biste razumjeli koju marketinšku strategiju odabrati za vlasnika projekta, morate proučiti moguće konkurente i razumjeti postoji li prijetnja od njih. U istom području nalaze se kafići, kafići i barovi. Ali oni su namijenjeni odraslim posjetiteljima ili mladima. Za porodično slobodno vrijeme, gdje će biti zanimljivo i korisno ne samo za odrasle, već i za djecu, nema sličnih ustanova. Stoga se ne očekuje žestoka konkurencija.

1. Vizit karte i knjižice se mogu staviti u dječje ustanove.
2. Oglašavanje u medijima (novine, reklamni katalozi koji se postavljaju na police u maloprodajnim objektima).
3. Izrada web stranice i stranice na društvenim mrežama.
4. Koristna saradnja sa firmama koje se bave organizacijom dečijih zabava. Oni će sami preporučiti kafić za rođendane ili druge događaje.
5. Privlačenje redovnih kupaca koristeći bonus sistem - fiksni ili kumulativni popust.

Osim organiziranja načina za privlačenje posjetitelja i povećanje profita, ne zaboravite na stalno praćenje aktivnosti poduzeća, traženje novih ideja za praznike, recepte, prilagođavanje jelovnika i provođenje antikriznih mjera. Na primjer, smanjenje iznosa čekova ujutro, kada je protok minimalan, privući će više ljudi i povećati profitabilnost.

Također morate pratiti kako osoblje radi. Specifičnost kafića je usluživanje djece i njihovih roditelja, s tim da je glavni fokus na djetetu. Ako mu se sviđa, njegovi roditelji neće moći da odbiju da se opuste samo na ovom mestu. Osoblje mora biti ljubazno i ​​ljubazno kako ne bi smetalo posjetiocima. Također je vrijedno razmotriti originalni dizajn uniforme, koji će odgovarati interijeru i specifičnostima ustanove.

Što je više zadovoljnih posetilaca, više pozitivnih preporuka i novih lica. Od usta do usta najbolja reklama.

Nakon sprovedenog niza studija, procene iznosa ulaganja i mogućeg profita, možemo rezimirati: otvaranje dečijeg kafića sa igraonicom u centru Yoshkar-Ola bila je odlična investicija i obezbedila je konstantan profit dugi niz godina. Sasvim je moguće da vas sličan uspjeh očekuje i u vašoj regiji.