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Les recettes de vinaigrette sont simples et délicieuses. Vinaigrette classique : comment préparer et diversifier sa salade préférée

La vinaigrette.

Aujourd'hui, la vinaigrette est considérée comme la salade la plus traditionnelle en Russie et au-delà. Mais le plus important est que ce délicieux plat d'hiver devient chaque année encore plus populaire.
Prépare principalement toute fête festive, comme le Nouvel An, les anniversaires et autres célébrations. Mais il y a aussi des amateurs de vinaigrette qui la préparent les jours ordinaires.

Histoire de la vinaigrette

Les étrangers pensent que la vinaigrette est d'origine russe, même si personne ne peut le confirmer spécifiquement. Si l'on en croit les livres d'histoire de l'Angleterre (vers le 19ème siècle), il existait à cette époque une certaine salade suédoise aux betteraves et au hareng, qui ressemblait à la vinaigrette de notre époque, ou plutôt "".
En plus des deux composants les plus importants, il existe également des ingrédients constitutifs provenant de légumes, de pommes de terre, de pommes et d'un œuf de poule à la coque (blanc). Comme vinaigrette, utilisez de la crème sure, du vinaigre, de l'huile d'olive et du jaune râpé. Les chefs russes ont aimé cette salade. Depuis, quelques modifications et ajouts ont été apportés à la vinaigrette. Ainsi, la vinaigrette a acquis un nom plus large : elle est composée de choucroute, de canneberges et de concombres marinés sont ajoutés.

Les bienfaits de la vinaigrette

Secrets et fonctionnalités bénéfiques la salade se cache dans sa riche composition végétale :
Les betteraves contiennent des minéraux qui aident à réguler le métabolisme et à réduire les amas graisseux. Les pommes de terre sont une source de vitamine C, qui renforce les fonctions de protection de l'organisme et améliore l'immunité. Les carottes contiennent des vitamines D, B, C, E, ainsi que de nombreux micro-éléments. Légumes couleur orange considéré comme un excellent antioxydant, aide à éliminer les toxines et à renforcer l’organisme. Les concombres marinés aident à améliorer la digestion et contiennent beaucoup de fibres et d'iode ; La choucroute contient une énorme quantité de vitamine C, ainsi que A, B, E et K, qui possèdent des propriétés antibactériennes et toniques et restaurent le métabolisme. L'oignon, en plus d'une quantité record de vitamines C et B, contient les microéléments nécessaires tels que le zinc, l'iode, le fer, le fluor et le manganèse. En raison de la faible valeur nutritionnelle de la salade, les nutritionnistes conseillent à ceux qui souhaitent perdre quelques kilos en trop d'en tomber amoureux de tout leur cœur. Verser de l'huile végétale et des épices aidera sans aucun doute à éliminer les selles et à résoudre le problème « savoureux » : la constipation.

Teneur en calories de la vinaigrette

Il existe de nombreuses options pour la salade Vinaigrette, c'est pourquoi il est sans doute assez difficile de calculer sa valeur en calories. Dans la variante végétale traditionnelle, l'apéritif contient des betteraves hachées, des pommes de terre, des carottes, des cornichons, de la choucroute et des pois verts en conserve ; nous utilisons de l'huile de tournesol comme vinaigrette. Il n'y a que 95 kilocalories dans 100 grammes de vinaigrette. Ce n'est peut-être pas beaucoup, étonnamment, et plus d'un tiers de ce montant est dû au remplissage d'huile. Lorsque vous modifiez une recette traditionnelle, considérez la valeur des ingrédients que vous utiliserez.

La vinaigrette

Une recette de vinaigrette populaire et bien connue. La salade contient des pommes de terre, des betteraves, des oignons, des concombres et de la choucroute. La préparation de la vinaigrette est assez rapide si vous préparez tous les ingrédients à l'avance.

Produits requis :

Betteraves – 150 gr.
Pommes de terre – 320 gr.
Concombres marinés – 300 gr.
Choucroute – 300 gr.
Oignon 140 - 150 gr.
Huile de tournesol – comme vinaigrette.

Comment faire une vinaigrette

Lavez soigneusement les pommes de terre et les betteraves et lancez la cuisson. Une fois que tout est cuit, retirez la casserole du feu (cuisez les légumes séparément) et laissez refroidir. Épluchez les pommes de terre et les betteraves refroidies et coupez-les en petits cubes (ou en fines tranches de taille moyenne). Coupez les concombres marinés en petits cubes, puis pressez-les un peu. Coupez également l'oignon en petits cubes. Lorsque les concombres sont suffisamment gros, vous pouvez peler la peau et retirer les graines. Coupez les gros morceaux de choucroute en petits morceaux. Lavez le chou très aigre à l'eau froide et essorez-le. Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol, ajouter un peu de sel, assaisonner avec de l'huile végétale. La vinaigrette est servie garnie d'herbes.

Vinaigrette classique - recette étape par étape avec photos

Cuisiner salade de légumes vinaigrette, pas de difficultés particulières. Le plus important est de respecter certains ratios d’ingrédients que vous utilisez.

Ingrédients:

choucroute - 0,5 kg;
betteraves - 3 pièces;
pommes de terre - 5 pièces;
oignon - 1 pièce;
huile de tournesol - 6 cuillères à soupe;
une demi-boîte de pois en conserve;
3 concombres (marinés ou salés) ;
une cuillère à café de vinaigre de table (3 %) ;
saler et poivrer selon les goûts.

Comment faire une vinaigrette classique

Lavez les pommes de terre et les betteraves, faites-les bouillir entières dans un bol à part, laissez-les refroidir, épluchez-les et coupez-les en petits cubes.

Épluchez l'oignon, coupez-le en petits morceaux, coupez les concombres en lanières. Placez tous les ingrédients préparés ensemble et Choucroute dans un plat.

Pour préparer la vinaigrette, mélangez le vinaigre et l'huile dans un bol, en ajoutant du sel et du poivre au goût.

Ajoutez des pois en conserve à nos légumes, remuez le tout soigneusement, versez dessus le mélange de vinaigre parfumé. Pour décorer la vinaigrette, vous pouvez utiliser des légumes verts coupés en petits morceaux.

Il n'est pas recommandé de préparer beaucoup de vinaigrette, car les produits qui la composent perdent très vite leur propre goût et propriétés nutritionnelles. Si vous souhaitez que la recette de vinaigrette acquière une image unique, alors prenez un verre et placez-le au centre des plats préparés à cet effet. Disposez les ingrédients autour du récipient en verre, puis retirez-le délicatement de la couronne de légumes obtenue. Nous décorons l'apéritif avec des herbes, des brins d'aneth ou de persil, ainsi que des figurines découpées dans des carottes, des betteraves ou des œufs durs. Utiliser la créativité culinaire pour décorer votre plat préféré de la manière la plus insolite et unique est la bienvenue !

Vinaigrette au poisson

Une recette de vinaigrette complètement inhabituelle et en même temps indescriptiblement appétissante. En plus des légumes, la recette contient des champignons et du poisson. Une salade similaire est assaisonnée de 2 sauces différentes ; vous pouvez voir les méthodes de préparation des sauces dans la recette elle-même.

Produits requis :

Pour la vinaigrette :

Poisson – un kg.
Betteraves - quatre petits morceaux.
Pommes de terre - quatre morceaux.
Concombres marinés - trois morceaux.
Concombres frais - trois morceaux.
Champignons marinés - cent grammes (vous pouvez utiliser des champignons au miel ou des champignons);
Olives - cent grammes;
Boisson au vin blanc.

Pour la sauce n°1 (recette sauce piquante):

Moutarde – deux cuillères à café.;
Sucre cristallisé - deux cuillères à café.;
Sel - au goût ;
Huile d'olive (peut être transformée en huile de maïs) – 150 grammes ;
Goût d'acide acétique.

Pour la sauce n°2 (« provençale ») :

Huile d'olive (maïs) - quatre cents grammes;
Jaunes - deux pièces;
Sucre cristallisé une cuillère à soupe. l.;
Moutarde - goût ;
Acide acétique - goût ;
Jus de citron - au goût ;
Sel - au goût ;
Poivre à goûter;
Persil vert haché - une c.

Comment faire une vinaigrette avec du poisson

Nous retirons la peau du filet de poisson et sélectionnons les arêtes, coupons les filets uniquement en morceaux fins et larges (le couteau doit être tenu en position inclinée). La longe est coupée, toujours à partir de la tête. Prenez le plat allant au four préparé, graissez-le avec de l'huile, placez-y les morceaux de poisson. Roulez un peu tous les morceaux dans du sel et du poivre, arrosez de jus de citron et de vin blanc. Mettez le poisson au four à feu doux jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Refroidissez le poisson fini. Ensuite, vous devez faire bouillir les pommes de terre avec les betteraves, les laisser refroidir, les peler, les couper en cercles de même taille, puis couper chaque cercle en longues lanières. Coupez les concombres frais avec des cornichons littéralement de la même manière, en enlevant leur peau au préalable. Placer ces composants dans un plat et assaisonner avec la sauce épicée n°1.

Sauce n°1 : Broyez les ingrédients de la moutarde, du sel et du sucre en une masse homogène, en versant l'huile uniformément et en continuant à mélanger. Ajoutez un peu de vinaigre au goût.

Sauce n°2 : Broyer les ingrédients des jaunes, du sucre cristallisé, du sel, de la moutarde, du poivre. Versez uniformément l'huile végétale, puis ajoutez le jus de citron et l'acide acétique selon votre goût. Ajouter les légumes verts, bien mélanger.

Disposez les ingrédients mélangés à la sauce épicée dans une assiette, badigeonnez-les d'une épaisse couche de sauce n°2 (« provençale »), déposez dessus le poisson au four, les champignons et les olives, badigeonnez à nouveau de « provençale » pour que les ingrédients ne sont pas visibles. Saupoudrez les aliments d'herbes finement hachées et placez la vinaigrette dans un endroit froid pour infuser.

Vinaigrette aux algues

Une recette de vinaigrette incroyablement nutritive et appétissante, du fait que la salade contient des algues, elle est considérée comme tout aussi saine. Cette recette de salade convient mieux au déjeuner ou au dîner.

Produits requis :

Algues marinées – 150 g;
3 carottes ;
3 betteraves ;
3 pommes de terre ;
2 concombres ;
Oignon vert et oignon ordinaire – 100 g ;
Vinaigre – 2 cuillères à soupe. l.;
Huile végétale - 2 c. l.;
Sel - au goût ;
Sucre - au goût ;
Poivre à goûter.

Comment faire une vinaigrette aux algues

Lavez bien les pommes de terre, les betteraves et les carottes, faites bouillir jusqu'à ce que tout soit prêt, laissez refroidir les légumes, épluchez-les et coupez-les en fines tranches. Lavez et coupez les concombres de la même manière. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux. Placer les ingrédients bouillis, l'oignon et les algues dans un saladier. Assaisonnez la salade avec de l'huile végétale, ajoutez le sucre, le sel et le poivre, mélangez bien le tout. Saupoudrer le plat fini de rondelles d'oignon vert.

Vinaigrette de calamar

Cette recette de vinaigrette convient parfaitement à une table de fête. En plus des légumes, la salade contient également des calamars. De ce fait, le goût de la vinaigrette est nutritif, satisfaisant et savoureux.

Produits requis :

Calmar – 3 carcasses;
4 pommes de terre ;
2 carottes ;
2 betteraves ;
Concombres marinés – 1 pièce;
Oignon – 2 pièces;
Huile végétale – 4 c. l.;
Un peu de poivre noir moulu ;
Feuilles d'aneth.

Comment faire une vinaigrette de calamar

Retirez le film des calamars, placez-les dans l'eau bouillante, salez et faites bouillir pendant 3 minutes. Refroidissez les fruits de mer, coupés en fines lanières dans le sens du grain. Faire bouillir les pommes de terre, les betteraves et les carottes, laisser refroidir, peler et couper en petits morceaux. Coupez mon concombre en petits morceaux. Coupez l'oignon en petits morceaux. Placer tous les ingrédients dans un grand bol, saler, poivrer et assaisonner avec de l'huile végétale. Mélangez bien tous les ingrédients et garnissez la salade préparée d'aneth.

Vinaigrette aux haricots

Les haricots inclus dans cette vinaigrette aident qualités gustatives, ce qui le rend nutritif et délicieux à sa manière. Les végétariens apprécieront particulièrement la recette : pour eux, les haricots sont une excellente source de protéines.

Produits requis :

Une betterave de taille moyenne ;
Deux pommes de terre ;
Concombres marinés - deux pièces;
Quatre-vingts grammes de champignons marinés (les champignons conviennent) – 80 g ;
Cent grammes de haricots ;
Un oignon ;
Sel et poivre noir - à votre goût ;
Vinaigre de table (3%) ;
Huile végétale.

Comment faire une vinaigrette aux haricots

Lavez bien les pommes de terre et les betteraves et laissez-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Puis laissez refroidir, épluchez, coupez en petits cubes. Les ingrédients doivent être bouillis séparément. Si nécessaire, ils peuvent être cuits au four. On fait tremper les haricots à l'avance le soir avant de réaliser le venigret (il est important que les haricots soient trempés toute la nuit). Faites ensuite bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Pelez la peau des gros concombres et coupez-la en petits cubes. Coupez l'oignon en petits morceaux. Mettez tous les ingrédients dans un saladier, les haricots et les champignons, salez et poivrez. Préparez la vinaigrette : secouez l'huile et l'acide acétique dans un bol couvert et assaisonnez la salade avec le mélange. La vinaigrette ne doit pas être acide. Il est possible de combiner différents ratios d'huile et de vinaigre : si vous voulez la saveur la plus douce, vous devez ajouter plus d'huile ; plus l'ajout de vinaigre est important, plus la vinaigrette est acide.

Vinaigrette au hareng

Certains appellent cette recette de vinaigrette « Allemand". Cette recette de salade a bons retours parmi de nombreuses ménagères qui, avec un grand désir, préparent une vinaigrette au hareng vacances et pas seulement.

Produits requis :

Deux cents grammes de hareng salé (longe)
Deux pommes de terre.
Petites betteraves - deux morceaux.
Carottes - deux morceaux.
Oignon - un morceau.
Concombres marinés - deux morceaux.
Un pot de pois verts.
Vinaigre 3% - deux cuillères à soupe.
Huile végétale - deux cuillères à soupe.

Comment faire une vinaigrette au hareng

Les pommes de terre, betteraves, carottes sont lavées à l'eau froide, bouillies, refroidies, pelées, coupées en petits cubes. Coupez également les concombres en cubes. Coupez l'oignon en petits morceaux. Coupez le filet de hareng en petits morceaux. Filtrez l'excès de liquide du pot de pois. Dans un plat à part, préparez la vinaigrette : mélangez le vinaigre et l'huile, salez, poivrez, ajoutez le sucre et remuez bien. Placer les pommes de terre, les carottes, les betteraves, les pois, les oignons, le poisson et les concombres dans un saladier. Assaisonnez la salade avec le mélange préparé d'huile et de vinaigre et mélangez bien tous les ingrédients. La salade peut être décorée de fines rondelles d'oignon.

Vinaigrette à la viande et aux œufs

La différence entre cette vinaigrette et la version traditionnelle est la présence de viande et d'œufs dans la salade. Mais quand même, ces 2 composants remplacent le goût de la salade, vous ne le reconnaîtrez même pas tout de suite. La salade obtenue est considérée comme incroyablement nutritive, appétissante et riche en calories.

Produits requis :

Trois cent cinquante grammes/ragoût.
Six morceaux/pommes de terre.
Trois pièces/cornichons.
Une pièce/betterave.
Deux morceaux/œufs de poule.
Un bouquet/oignons verts.
Une cuillère à café/moutarde.
Salez et poivrez à votre goût.
Un demi-verre de mayonnaise.
Une cuillère à soupe de vinaigre de table.
Feuilles d'aneth.

Comment faire une vinaigrette avec de la viande et des œufs

Faire bouillir les pommes de terre et les betteraves, les laisser refroidir et les éplucher. Coupez les pommes de terre en fines tranches. Épluchez les concombres et coupez-les en fines tranches. Faire bouillir l'œuf jusqu'à ce qu'il soit dur, laisser refroidir dans l'eau froide. Coupez la viande en petits morceaux. Placer la viande, les pommes de terre, les concombres dans un plat, ajouter la mayonnaise pour la vinaigrette, ajouter le poivre, le sel, la moutarde et le vinaigre, bien mélanger. Disposez la salade en tas dans un saladier, décorez le dessus de la salade avec des tranches d'œufs et de betteraves bouillies, et saupoudrez de petites rondelles de feuilles d'oignon.

— Pour une recette de vinaigrette traditionnelle, il faut utiliser des oignons, et un peu plus que les autres ingrédients, et des carottes plus petites. Si vous ne voulez pas que l'oignon soit plus fort dans le plat, mais qu'il ne dégage pas d'amertume, vous devez hacher l'oignon, puis verser de l'eau bouillante dessus (cela enlèvera l'excès de goût amer et la salade sera aussi doux que possible);

Bonjour à tous, bonjour !! Aujourd'hui, le sujet de notre conversation est la vinaigrette de salade vitaminée. Ce un plat traditionnel, sans lequel aucune fête n'est complète, et dans la vie de tous les jours, nous la préparons assez souvent.

Outre les salades populaires telles que et, la vinaigrette est considérée comme une invention russe originale, bien qu'elle doive son nom à un chef français. J’aime cette collation car tous les ingrédients sont toujours à portée de main, elle est très simple à préparer et elle s’avère toujours savoureuse et saine.

Quand on parle de vinaigrette, je pense que beaucoup de gens ont l’image d’un mélange de légumes, une sorte de méli-mélo. Bien qu'en fait il s'agisse d'une salade très compétente et qu'elle a ses propres secrets de cuisine.

Ingrédients:

Pommes de terre - 2 pièces;
Betterave - 2 pièces;
Carottes - 2 pièces;
Pois en conserve - 5-6 c. l.;
Concombres marinés - 3-4 pièces;
Huile végétale - 2-3 c. l.;
Sel - au goût ;
Aneth, persil - facultatif.

Mode de cuisson :

1. Lavez et nettoyez les légumes de la terre. Faites bouillir les légumes racines dans différentes casseroles sans rien les couper. L'eau peut être légèrement salée.

Sur une note !! Les pommes de terre sont cuites pendant 25 minutes, les carottes pendant une heure et les betteraves pendant 1h30.

2. Une fois les légumes refroidis, vous devez les éplucher. Coupez les betteraves bouillies en petits cubes.

Conseil!! Ne mélangez pas les betteraves avec tous les légumes d'un coup, mais placez-les dans une assiette à part et versez dessus l'huile. Cela réduira encore davantage la couleur des autres légumes-racines.

3. Coupez la queue des concombres marinés et coupez-les en cubes.

4. Pot avec pois verts ouvrir et retirer la quantité requise de petits pois. Maintenant, égouttez tout le liquide de la masse souhaitée.

5. Épluchez les carottes et les pommes de terre, coupez-les en cubes et mélangez-les avec les petits pois et les concombres. Pressez d'abord les concombres excès de liquide. Assaisonner avec de l'huile végétale.

6. Mélangez maintenant les tranches avec les betteraves, ajoutez du sel au goût et mélangez délicatement.

7. Notre salade colorée est prête. Garnir d'herbes si désiré.

Comment faire une salade vinaigrette à la choucroute

Cette option s'avérera délicieuse si vous utilisez de la choucroute de bonne qualité pour la préparer. Il vaut donc mieux ne pas en prendre des acides et des très mous. Cette collation est très appréciée : riche en vitamines et faible en calories.

Ingrédients:

Betterave - 1 pièce;
Carottes - 1-2 pièces;
Pommes de terre - 1-2 pièces;
Oignon - 1 pièce;
Choucroute - 200 gr.;
Concombres marinés - 2-3 pièces;
Pois en conserve - 300 gr.;
Sel - au goût ;
Huile végétale - au goût.

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et refroidis.

2. Épluchez les betteraves et coupez-les en petits cubes. Ajoutez un peu d'huile végétale et mélangez.

3. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.

4. Hachez finement les cornichons.

5. Épluchez les pommes de terre et coupez-les également en cubes.

6. Coupez les carottes en petits morceaux.

7. Le chou doit être extrait de la saumure et, si nécessaire, légèrement haché.

8. Ajouter les pois verts, assaisonner avec de l'huile, saler au goût et bien mélanger. Tout est prêt. Bon appétit!!

Une recette simple de collations aux haricots

Il s'avère que ce type de plat est également considéré comme un classique, et pour être honnête, je n'ai jamais essayé de salade aux haricots. Voyons comment le cuisiner ensemble, d'ailleurs, il est préférable de prendre des haricots en conserve, la cuisson prendra donc un minimum de temps.

Ingrédients:

Grosses betteraves - 1 pièce;
Pommes de terre - 5 pièces;
Carotte grande taille- 2 pièces.;
Choucroute - 250 gr.;
Concombres marinés - 5 pièces;
Haricots en conserve - 1 boîte de conserve ;
L'oignon est gros,
Huile végétale raffinée - pour la vinaigrette ;
Sel (facultatif.

Mode de cuisson :

1. Lavez bien les carottes, les betteraves et les pommes de terre et placez-les dans une grande casserole. Faites cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis laissez-les refroidir et épluchez-les. Couper en morceaux moyens.

Conseil!! Coupez les légumes de la même forme et de la même taille. De cette façon, le plat sera beaucoup plus esthétique.

2. Nous coupons également les concombres marinés en cubes et ouvrons la boîte de haricots.

3. Versez tous les légumes préparés dans un récipient profond, ajoutez les haricots et le chou. Hachez finement l'oignon et ajoutez-le au reste des ingrédients.

4. Mélangez bien le tout, salez au goût et assaisonnez avec de l'huile végétale. Mangez pour votre santé !!

Vinaigrette classique aux saucisses et cornichons

Comme je suis une grande fan de plats copieux et savoureux, cette recette est ma préférée. Ajoutez des saucisses bouillies et obtenez un plat indépendant pour le déjeuner ou le dîner. Eh bien, la diversité dans nos vies est également la bienvenue.

Ingrédients:

Betteraves - 1-2 pièces;
Pommes de terre - 3-4 pièces;
Carottes - 1 pièce;
Oignons - 1 pièce;
Concombres marinés - 2 pièces;
Saucisse bouillie - 300 gr.;
Oignons verts - au goût ;
Huile végétale- goût;
Sel - au goût.

Mode de cuisson :

Rincez soigneusement tous les légumes-racines.
Faire bouillir jusqu'à tendreté, laisser refroidir et peler.
Coupez les légumes en cubes.
Hachez finement les oignons et les oignons verts avec un couteau.
Coupez les concombres marinés en cubes et retirez l'excès de liquide.
Nous coupons le saucisson en cercles puis en cubes.
Mélangez tous les produits dans un saladier, salez au goût et assaisonnez avec de l'huile végétale.
Il peut être servi en plat commun ou en portions.

Recette de salade avec vidéo étape par étape

Faire une vinaigrette au hareng à la maison

Cette option est très similaire à la salade de hareng sous un manteau de fourrure uniquement avec des pois verts. L'as tu essayé?! Non!! Alors préparons-nous bientôt !!

C'est intéressant!! Dans d’autres pays du monde, la vinaigrette est appelée « salade russe ».

Ingrédients:

Betteraves - 2 pièces;
Carottes - 2 pièces;
Pommes de terre - 3 pièces;
Concombres marinés - 3 pièces;
Oignon - 1 pièce;
Pois en conserve - 40 gr.;
Filet de hareng - 200 gr.;
Huile végétale - 30 gr.;
Sel - 1 cuillère à café;
Poivre noir moulu - 1 pincée ;
Moutarde - 1 cuillère à café.

Mode de cuisson :

1. Comme d'habitude, lavez et faites bouillir nos légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

2. Retirez la peau des betteraves, des carottes et des pommes de terre et coupez-les en cubes. Hachez finement l'oignon, coupez également les concombres en cubes, épluchez le hareng et coupez-le en tranches plus fines. Égouttez le liquide des petits pois et mélangez tous les ingrédients.

3. Préparons maintenant la sauce. Mélangez l'huile végétale avec la moutarde.

4. Salez et poivrez la vinaigrette selon votre goût, versez dessus la sauce et mélangez bien. Ajoutez dessus des oignons verts finement hachés ou un brin d'aneth.

Une recette simple de vinaigrette de salade aux petits pois

Eh bien, c'est la façon la plus populaire de préparer une collation lumineuse. Les petits pois complètent très bien tous les ingrédients principaux, le goût de la vinaigrette est plus intense.

Ingrédients:

Betterave - 2 pièces;
Pommes de terre - 3-4 pièces;
Carottes - 1-2 pièces;
Concombres marinés - environ 200 gr.;
Pois verts en conserve - 1 pot ;
Huile de tournesol - 5-6 c. cuillère;
Sel, oignons verts - au goût.

Mode de cuisson :

1. Faites bouillir les légumes dans de l'eau non salée. Attendez qu'ils refroidissent et épluchez-les. Mettez-le ensuite au réfrigérateur pendant un moment.

2. Coupez maintenant nos légumes-racines en petits cubes.

3. Hachez les concombres et les oignons verts de la même manière.

4. Mélangez tous les ingrédients du plat dans un bol profond et ajoutez les pois verts. Égouttez-en d’abord la marinade.

5. Assaisonnez le tout avec de l'huile de tournesol et mélangez délicatement. Vous pouvez utiliser du vinaigre balsamique ou du jus de citron comme vinaigrette.

Eh bien, je pense que chaque cuisinier a sa propre recette pour faire de la vinaigrette. Certains cuisinent selon le schéma standard, tandis que d'autres expérimentent en ajoutant des champignons, des haricots et du hareng. Vous pouvez également changer de recharge en choisissant des recharges plus originales. C’est vrai que je ne te conseille pas de prendre de la mayonnaise. Dans tous les cas, personne ne peut annuler les classiques, cuisinez comme vous l'entendez.

Chers lecteurs, attendez-vous prochainement à une sélection du menu du Nouvel An, car les vacances d'hiver approchent très bientôt. Alors visitez souvent le blog et prenez note des idées. Et au fait, j'ai trouvé un blog intéressant http://bitbat.ru/, où il y a toute une série de salades du Nouvel An. Je l'ai adopté et je le partage avec vous))

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Aujourd'hui, nous allons préparer une salade apéritive froide appelée vinaigrette. Tout le monde le connaît et nombreux sont ceux qui l’aiment. Par conséquent, dans cet article, nous essaierons de considérer à la fois les options de cuisson bien connues et celles qui sont moins couramment préparées. Bien qu’ils constituent également un plat excellent et savoureux.

De plus, pour les amateurs de vinaigrette, c'est un gros plus : votre plat préféré peut être préparé et mangé tous les jours, et ne pas être répété.

Ce n'est probablement un secret pour personne que les principaux ingrédients de cette salade apéritive sont les betteraves bouillies, les carottes et les pommes de terre. Tout est à peu près égal en volume. De plus, des oignons ou des oignons verts sont presque toujours ajoutés. Et puis des composants complètement différents peuvent diversifier le plat. Et bien sûr, vous comprendrez que le goût sera toujours différent.

Essayons. Il existe en fait pas mal de recettes. Il y a donc un endroit où se déplacer.

La salade que nous préparons selon la recette classique diffère sensiblement des classiques préparés aux XVIIIe et XIXe siècles. Par rapport à ces recettes, tout est simple et concis chez nous. Ils avaient toujours un œuf à la coque haché parmi leurs ingrédients. Et aussi, plus surprenant encore, la recette comprenait du veau ou de la volaille bouilli ou frit.

Nous ne cuisinons plus comme ça maintenant, et nous reviendrons donc plus en détail sur nos classiques.

Nous aurons besoin:

choucroute – 100 g
pommes de terre bouillies – 2 pcs.
carottes bouillies – 2 pcs.
betteraves – 1 morceau (gros)
oignon – 1 pc.
huile pour vinaigrette - au goût

Préparation:

1. Faire bouillir et refroidir tous les légumes à l'avance. Il est conseillé de faire bouillir les betteraves séparément des pommes de terre et des carottes. Il est préférable de refroidir les légumes à température ambiante.

Ne faites pas cuire les légumes trop longtemps. Sinon, ils seront trop cuits et ne seront ni savoureux ni moelleux. Et essayez également de ne pas ajouter d'eau dans la casserole dans laquelle ils sont bouillis. Calculez son volume à l'avance. Il est préférable de les cuire couvercle fermé à feu moyen.

2. Épluchez les légumes et coupez-les en cubes. Essayez de les garder tous de la même taille.

3. Coupez également l'oignon en cubes, mais de plus petite taille. Il n’est pas conseillé qu’il se démarque trop par son amertume.

4., pressez et coupez en petits morceaux. Sa taille doit être approximativement de la taille d'un légume haché, ou légèrement plus grande.

5. Placez les betteraves dans un bol profond et assaisonnez-les avec de l'huile végétale. Vous pouvez utiliser uniquement de l’huile de tournesol non parfumée ou mélangée à de l’huile d’olive. Et celui qui l’aime peut aussi utiliser de l’huile parfumée aux graines. Bien mélanger pour enrober tous les morceaux coupés. De cette façon, le légume ne tachera pas les autres légumes. Ou alors ça colorera, mais beaucoup moins.

Si vous souhaitez que tous les légumes conservent leur couleur, vous devez alors mélanger chacun d'eux avec de l'huile dans un bol séparé et ensuite seulement combiner le tout. L'huile recouvrira les cubes d'un film protecteur et ils ne changeront pas de couleur.

Mais dans ce cas, le plat se retrouvera avec beaucoup d'huile. Par conséquent, tenez-en compte lors du processus de cuisson.

6. Lorsque les betteraves ont reposé un moment, vous pouvez les remuer à nouveau. Et ensuite seulement, ajoutez au reste des légumes hachés.

Des concombres salés ou marinés et des pois en conserve sont souvent ajoutés à la version classique de la préparation de la salade. Mais dans ce cas, il vaut mieux préparer la salade pour un seul repas.

Et à la place des petits pois, vous pouvez ajouter des haricots rouges ou blancs. Il peut être mis en conserve ou bouilli.

Assurez-vous simplement de vider tout le liquide des légumineuses en conserve. Et n'en ajoutez pas trop pour ne pas submerger le goût principal. Il suffira d'ajouter seulement 2 à 3 cuillères à soupe.

7. Bon, à la dernière étape, il ne reste plus qu'à assaisonner la vinaigrette avec de l'huile végétale. Faites-le selon vos goûts, selon vos préférences. La même chose s'applique au type d'huile. Certaines personnes aiment ajouter de l’huile non raffinée. Et il l'achète même spécifiquement pour cette salade de légumes.

8. Vous pouvez le servir dans un saladier profond.

Ou vous pouvez remplir le cercle de cuisson avec le mélange de légumes et presser fermement avec une cuillère. Placez ensuite une ou deux cuillères dessus pour créer du volume, et n'appuyez pas. Retirez ensuite délicatement l'anneau et décorez-le à votre guise.

Il est donc pratique de servir une salade de collation en portions. Mais il existe aussi des anneaux culinaires plus grande taille. Ils peuvent également être utilisés. Surtout si vous servez le plat à table de fête. Bientôt Nouvelle année, et une telle présentation sera très utile.

Une recette simple de vinaigrette aux petits pois et concombre mariné

Toutes les versions de votre salade préférée ne peuvent pas être préparées avec de la choucroute. Il n'y en a pas moins délicieuses recettes et sans elle. Et les concombres marinés ou en conserve lui donnent le goût salé habituel.

Nous aurons besoin:

pommes de terre – 2 pcs.
carottes – 2 pcs.
betteraves – 1 pièce
concombres marinés ou en conserve – 3 – 4 pcs.
pois verts – 3 – 4 c. cuillères
huile végétale pour la vinaigrette
sel - au goût

Préparation:

1. Faire bouillir les pommes de terre, les betteraves et les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Il est préférable de faire bouillir les betteraves séparément des autres légumes.

Cuire les betteraves après ébullition pendant 20 minutes. Retirez ensuite du feu et laissez refroidir. Vérifiez son état de préparation en le perçant avec un couteau fin et tranchant. S'il est encore humide, faites-le cuire encore 10 minutes et laissez-le refroidir à nouveau. Il n'est pas nécessaire de cuire les légumes plus longtemps.

2. Refroidissez les légumes et coupez-les en cubes.

3. Coupez également les concombres marinés en cubes.

J'utilise . Ils sont croustillants et savoureux, et la salade qui les accompagne sera tout simplement incomparable.

4. Mélangez tous les ingrédients dans un bol.

Ajoutez-y ensuite des pois verts. Goûtez selon votre goût ; s’il n’y a pas assez de sel, ajoutez du sel.

5. Ajoutez les betteraves coupées en dés.

Et mélangez bien le tout.

6. Assaisonner avec de l'huile végétale. Vous pouvez utiliser uniquement de l'huile d'olive ou en mélange avec de l'huile de tournesol. Et mettez-le sur une assiette à salade.

C'est essentiellement tout. Il reste encore une nuance.

La vinaigrette aux cornichons est mieux préparée pour un repas. Le fait est que si vous conservez une telle salade plus longtemps, elle peut provoquer des troubles intestinaux.

Et pourtant, à la place des pois verts, vous pouvez aussi utiliser des haricots. Nous en avons déjà parlé dans la première recette.

Vidéo sur la façon de préparer la vinaigrette la plus délicieuse selon la recette classique à la choucroute

Cette recette est une de mes préférées. La composition des ingrédients ici est si équilibrée qu'elle crée un délicieux ensemble de saveurs. Et il est presque impossible de se lasser de cette salade. Pendant qu'il est au réfrigérateur, sa porte sera ouverte de temps en temps sans interruption par tous les membres de la famille. Et c'était après que tout le monde ait eu un copieux dîner.

Il était une fois, dans ma petite jeunesse, j'ai lu dans le célèbre « Livre de la nourriture savoureuse et saine » comment préparer mon plat préféré de manière à ce que le chou et tous les autres composants perdent le moins possible leur couleur.

Le secret s’est avéré incroyablement simple. Il vous suffit de mélanger chaque composant nouvellement haché avec une petite quantité d'huile végétale. Et seulement après cela, je l'ai mis en place.

Je l'ai tellement aimé que j'ai commencé à l'utiliser dans la pratique. Cette méthode permet d'ailleurs également de préserver au maximum le goût de chaque composant. Et le tout ensemble s'avère tout simplement délicieux !

Voilà mon petit secret dans la préparation de ce plat, et je le partage avec vous. Sinon la recette est aussi simple que toutes les autres.

Différents composants peuvent être utilisés ici, que nous envisageons aujourd'hui dans différentes combinaisons.

Comment faire une vinaigrette au hareng sans chou

Beaucoup de gens préparent cette salade avec du hareng, mais tout le monde ne sait pas qu'autrefois, elle était préparée avec de l'éperlan. Surtout dans les pays nordiques. Ils sont encore en train de le préparer maintenant. La recette est simple et prêtons-y attention.

Et quoi utiliser dans ce cas - hareng ou éperlan, choisissez vous-même.

Nous aurons besoin:

pommes de terre – 2 pcs.
carottes – 2 pcs.
betteraves – 1 pièce
oignons – 2 mcx (petits)
concombres marinés – 3 mcx (petits)
éperlan séché – 100 g
ou hareng – 1 pièce

Vinaigrette:

huile végétale – 1/3 partie
vinaigre 3% – 1/3 partie
sucre - une demi-cuillère à café
sel - une pincée
poivre - une pincée

Préparation:

1. Faire bouillir les légumes. Dans ce cas, il est préférable de faire bouillir les betteraves séparément des pommes de terre et des carottes. Laissez ensuite refroidir.

Pour que les betteraves soient juteuses et savoureuses à la cuisson, ne coupez pas leurs racines et ne les épluchez pas.

2. Coupez tous les légumes en cubes. En même temps, coupez également les betteraves, les pommes de terre et les carottes.

Ou à peu près pareil.

Et essayez de couper l'oignon plus petit. Il suffira pour l’instant de prendre une seule petite tête.

3. Si vous souhaitez que les légumes ne soient pas colorés par les betteraves, il est préférable de les assaisonner immédiatement avec de l'huile et de remuer. Dans ce cas, les cubes de betterave seront recouverts d'un film d'huile protecteur et ne libéreront pas de jus.

Mais si vous ne voulez pas avoir de gras supplémentaire dans votre salade, vous n’êtes pas obligé de le faire. Dans ce cas, tous les légumes seront uniformément colorés et la salade prendra l'aspect qui nous est familier à tous.

4. Ajoutez tous les autres légumes bouillis dans le bol avec les betteraves. Ajouter les concombres marinés coupés en cubes. Mélanger. Goûtez pour voir s'il y a suffisamment de sel. Il peut être ajouté si nécessaire. Mais n’oubliez pas que nous avons aussi du poisson salé.

5. Ébouillantez les éperlans et placez-les sur une couche de papier absorbant pour les faire sécher.

6. Si vous cuisinez avec du hareng, vous devez le nettoyer et préparer des filets sans os ni peau.

Coupez le filet fini en petites tranches. Si le hareng n'est pas très gros, il est préférable de couper le filet en diagonale.

7. Préparez la vinaigrette. Pour ce faire, mélangez tous les ingrédients dans un petit bol.

8. Ajouter la vinaigrette et remuer. Vous n’aurez peut-être pas besoin de tout le ravitaillement. Voyez par vous-même lequel vous préférez. Ajoutez d'abord un peu, remuez et goûtez. La salade ne doit être ni sèche ni grasse.

9. Mettez-le ensuite dans un saladier propre et placez de l'éperlan ou des morceaux de hareng le long des bords. Garnir de rondelles d'oignon hachées.

Ou vous pouvez utiliser des anneaux métalliques culinaires et préparer des salades en portions. Décorez-les à votre guise.

La meilleure vieille recette pour une vinaigrette insolite

C'est ainsi qu'autrefois cette salade était préparée. Et les betteraves ne sont pas utilisées ici. Et le nom vient de la sauce qui contient du vinaigre.

Nous aurons besoin:

pommes de terre – 3 – 4 pcs.
hareng – 1 pièce
oignon vert – 50 gr
œuf – 1 pièce.
sel - au goût

Pour faire le plein :

œuf – 1 pièce.
moutarde – 1 cuillère à café
vinaigre 3% – 0,5 cuillère à café
huile végétale – 1 cuillère à soupe. cuillère
câpres – 1 cuillère à café
sel - au goût

Préparation:

1. Faites bouillir les pommes de terre, laissez-les refroidir et épluchez-les. Couper en cubes.

2. Faites bouillir deux œufs. Laissez un jaune et coupez le reste en cubes.

3. Épluchez le hareng de la peau et des arêtes et coupez-le en cubes. Essayez de garder les cubes à peu près de la même taille.

4. Hachez également les oignons verts. Laissez quelques « plumes » pour la décoration. Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Essayez-le. Et ajoutez un peu de sel si nécessaire. Ceux qui aiment les plats plus épicés peuvent ajouter un peu de poivre noir moulu.

5. Préparez la vinaigrette. Pour ce faire, broyez le jaune. Ajoutez-y ensuite de l'huile végétale et mélangez le tout en une masse homogène. Ajoutez du sel au goût.

6. Ajoutez la moutarde et le vinaigre préparés. Mélanger.

7. Ajoutez les câpres, remuez à nouveau et assaisonnez la salade.

Vous pouvez le servir soit dans un saladier, soit le placer dans un plat de cuisson en lui donnant une forme ronde. Garnir avec les plumes d'oignon restantes. La vinaigrette est prête et vous pourrez profiter de son goût simple et rustique.

Délicieuse recette de vinaigrette aux cornichons et champignons

Si vous n’avez pas de choucroute, de cornichons et de hareng, cela n’a pas d’importance. Vous pouvez également préparer votre plat préféré avec des champignons salés. Et vous savez, cela ne s'avérera pas moins savoureux que la version classique.

Ou vous pouvez prendre des champignons marinés, comme je l'ai fait aujourd'hui.

Nous aurons besoin:

pommes de terre – 2 pcs.
carottes – 2 pcs.
betteraves – 2 pcs (petites)
champignons salés ou marinés – 100 g
pois verts – 3 c. cuillères
oignon – 1 pc.
oignon vert – 2 – 3 plumes
aneth – 3 brins
huile végétale

Pour la sauce:

huile végétale – 1 cuillère à soupe. cuillère
moutarde – 1 – 2 cuillères à soupe. cuillères (au goût)
vinaigre 9% – 0,5 cuillère à café

Préparation:

1. Faire bouillir les pommes de terre, les carottes et les betteraves. Faites bouillir les betteraves dans une poêle à part pendant une courte période. Cela ne devrait pas devenir trop mou. La même chose s'applique aux autres légumes.

2. Refroidissez les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en cubes et placez-les dans un bol profond.

3. Refroidissez également les carottes, épluchez-les et coupez-les en cubes de même taille. De cette façon, la salade sera beaucoup plus esthétique.

4. Coupez les oignons en cubes plus petits pour qu'ils ne se détachent pas trop sur le fond de légumes au goût plus délicat. Mettez le tout dans un bol et mélangez délicatement.

Même si je dois dire que beaucoup de gens n'ajoutent des oignons qu'immédiatement avant de servir. Mais je prépare une salade pour le dîner, alors je l'ajoute tout de suite.

5. Ajoutez une petite quantité d'huile et mélangez à nouveau. De cette façon, les légumes ne se coloreront pas immédiatement lorsqu’ils seront exposés aux betteraves. Ajustez vous-même la quantité d'huile. Plus vous en ajoutez, moins les légumes auront de couleur.

6. Épluchez les betteraves et coupez-les en cubes. Vous pouvez en prendre un ou deux morceaux, selon leur taille. J'ai eu deux petites betteraves et je les ai ajoutées.

Pour éviter qu’il ne colore trop les autres légumes, vous pouvez également le mélanger avec une petite quantité d’huile végétale.

7. Couper salé ou. Aujourd’hui, j’ai mariné de la russula (on les appelle des bleus), c’est pourquoi elles paraissent légèrement bleutées.

Tout comme pour les concombres, la salade aux champignons se consomme de préférence le jour de sa préparation. Il est déconseillé de le cuisiner avec réserve pour le deuxième jour.

8. Placez tous les ingrédients dans un bol commun, mélangez et ajoutez les pois verts en conserve.

9. Préparez la sauce. Pour ce faire, mélangez tous les ingrédients dans un bol jusqu'à consistance lisse.

10. Broyer l'aneth et les oignons verts. Saupoudrez sur l'assiette sur laquelle vous servirez la vinaigrette. Versez le reste dans la salade. Assaisonnez-le de sauce en réservant une cuillère pour la décoration.

11. Placez un cercle de cuisson sur une assiette et placez-y la salade bien serrée. Placez un petit monticule dessus pour créer du volume. Arroser du reste de sauce. Saupoudrer oignons verts et garnir de champignons entiers.

Retirez l'anneau et servez. Vous pouvez servir la salade dans un saladier commun.

Une recette simple pour faire une vinaigrette aux haricots sans pommes de terre

Cette version de votre salade préférée est préparée avec des haricots, qui remplacent les pommes de terre. Quand j'étais enfant, ma mère le cuisinait souvent avec des haricots bouillis. Et je me souviens que c'est elle qui a le plus attiré mon attention. J'ai adoré pêcher les haricots rouges ovales de masse totale, et savourez la pulpe moelleuse imprégnée du goût salé de la choucroute.

La composition des composants restants est assez traditionnelle et comprend de la choucroute, des cornichons et des betteraves. Les haricots bouillis peuvent être remplacés par des haricots en conserve provenant d'un pot.

L'auteur de la vidéo raconte qu'elle prépare cette vinaigrette pendant le Carême orthodoxe, le jour où la consommation d'huile est autorisée. Mais en principe, toutes nos recettes d'aujourd'hui entrent dans un tel menu, à l'exception de celles préparées avec du hareng. Cependant, comme vous le savez, vous pouvez également utiliser ce produit certains jours.

Dans l'ensemble, toutes les recettes que nous envisageons aujourd'hui sont assez similaires. Par conséquent, si le sens de cette salade est clair, vous pouvez alors définir la composition des ingrédients à votre propre discrétion.

Personnellement, le manque de l'un ou l'autre composant ne m'arrête jamais. Je cuisine avec ce que j'ai aujourd'hui.

Vinaigrette chaude sans chou ni betterave

Vous savez que le nom de la salade vient du nom de la célèbre sauce vinaigre française, composée de vinaigre, d'huile d'olive et de moutarde. Eh bien, c'est la version française du dressing. Mais Pskov et Pechory ont leurs propres stations-service, très différentes des françaises.

Et aussi dans ces anciennes villes russes, ce plat est préparé sans chou ni betterave.

Nous aurons besoin:

pommes de terre – 2 pcs.
carottes – 1 – 2 pcs.
pois verts en conserve – 4 c. cuillères
navet – 1 – 2 pièces

Pour la sauce:

bouillon de légumes – 100 ml
beurre – 20 – 25 g
farine – 1 cuillère à café
oignon – 1 pc.
persil ou céleri haché – 1 – 2 c. cuillères
sel - au goût et aux besoins

Préparation:

1. Lavez et épluchez les légumes crus. Couper en cubes de taille moyenne et laisser mijoter dans de l'eau légèrement salée, chacun séparément jusqu'à cuisson complète.

2. Laisser mijoter les pois verts en conserve dans leur jus. C'est-à-dire dans le liquide qui se trouvait dans le pot.

3. Versez le reste du bouillon de légumes dans un récipient. Nous en aurons encore besoin pour préparer la sauce.

4. Mélangez les légumes dans un bol.

5. Préparez la sauce. Pour ce faire, mettez du beurre dans une poêle et faites-le chauffer. C'est suffisant quand il fond, sinon il commencera à brûler.

6. Ajouter la farine et, en remuant constamment, amener le mélange à une couleur légèrement crémeuse. Retirer du feu et verser délicatement le bouillon de légumes. Assurez-vous qu'aucun grumeau ne se forme. Si vous ne parvenez pas à les casser, vous pouvez utiliser un fouet.

Lors de l'ajout du bouillon, le mélange doit être constamment agité. Pour que tout se déroule uniformément.

7. Coupez l'oignon en très petits cubes et hachez le persil ou le céleri. Ou vous pouvez prendre un peu de l'un et de l'autre. Ajoutez au mélange obtenu et remettez la casserole sur le feu.

Si vous n’aimez pas les légumes verts dans votre salade, vous n’êtes pas obligé d’en ajouter.

8. Porter à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter 10 à 15 minutes.

9. Assaisonnez la salade de sauce piquante et servez immédiatement. Cette vinaigrette est servie chaude. Il est donc conseillé d’effectuer toutes les opérations en parallèle. Pour qu'au moment où la sauce piquante soit prête, les légumes soient prêts.

Bien que vous puissiez manger cette salade apéritive froide. Dans tous les cas, vous pouvez comparer son goût dans des conditions chaudes et froides et déterminer celui que vous préférez.

La meilleure recette de vinaigrette aux algues

Et si vous aimez vraiment ce plat et souhaitez le manger plus souvent, vous pouvez ajouter une variété significative à la recette. Et faites-le cuire avec des algues.

Nous aurons besoin:

algue – 150 gr
pommes de terre – 2 pcs.
carottes – 1 – 2 pcs.
betteraves – 1 – 3 morceaux selon la taille)
concombre mariné – 1 pc.
oignon vert – 50 gr

Pour faire le plein :

huile végétale – 5 – 6 c. cuillères
sucre – 1/3 cuillère à café
sel - une pincée
poivre noir moulu - une pincée

Préparation:

1. Faites bouillir tous les légumes jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Refroidissez-les et épluchez-les. Coupez ensuite le tout en petits cubes. Le concombre peut être utilisé salé ou mariné.

2. Coupez les betteraves et placez-les dans un bol séparé. Ajoutez-y une cuillère à soupe d'huile végétale pour qu'elle ne tache pas les autres légumes.

3. Les algues doivent également être coupées en cubes.

4. Préparez la vinaigrette. Pour ce faire, il vous suffit de mélanger tous les ingrédients. Et laissez reposer 15 minutes pour que le sel, le sucre et le poivre se dispersent.

5. Mélangez tous les ingrédients dans un bol et assaisonnez avec la vinaigrette préparée.

Il est préférable d'ajouter des oignons verts au plat fini juste avant de servir.

6. Disposez dans un saladier et décorez à votre guise.

Ici, nous avons une salade froide si belle et saine. Mangeons et apprécions le goût.

Au fait, un autre petit secret pour moi. Vous pouvez également préparer votre plat préféré à partir de chou rouge frais. Dans ce cas, vous pouvez complètement vous passer des betteraves. La couleur du plat et son goût seront parfaitement conformes à toutes les normes.

Cependant, examinons de plus près quels composants peuvent être inclus dans le plat.

Quels ingrédients une vinaigrette peut-elle contenir ?

Aujourd'hui, nous avons examiné plusieurs options différentes pour préparer la salade préférée de tous. Faisons le point et regardons quels ingrédients peuvent y être inclus.

mariné
chou frais
chou rouge frais
maritime

pomme de terre
carotte
betterave
concombre au vinaigre
concombre au vinaigre
oignons bulbes
oignon vert

petit pois
haricots blancs
haricots rouges

Ces composants peuvent être ajoutés bouillis ou en conserve.

hareng
câpres
champignons salés ou marinés
Olives
Olives

Pour faire le plein

Huile raffinée
huile non raffinée
vinaigre
moutarde
sucre
poivre noir moulu

Vous pouvez également préparer la vinaigrette avec la présence de farine et de bouillon de légumes.

La composition de n'importe quelle salade peut être variée selon vos préférences.

Façons de préparer une vinaigrette pour la vie quotidienne et les vacances

La vinaigrette peut être servie différentes façons. Si vous le préparez uniquement pour le dîner ou le déjeuner, vous pouvez le mettre dans un saladier ordinaire.

Vous pouvez décorer le dessus avec des herbes, des morceaux de poisson, du concombre frais ou un œuf à la coque.

Ou décorez avec des œufs de caille et décorez de roquette.

Comme nous l'avons déjà fait plus d'une fois aujourd'hui, vous pouvez le disposer en anneau culinaire.

Si vous préparez un plat pour les vacances, il existe des options de design tout simplement magnifiques. Par exemple, dans notre Année du Coq qui n'est pas encore terminée, vous pouvez décorer la table avec un si beau plat.

Cette conception semble très originale, où tous les composants sont disposés séparément sur un plat et mélangés immédiatement avant de les placer dans des assiettes.

Et le plat s'avérera tout à fait original si vous le disposez en cubes comme celui-ci. Bien sûr, vous devrez travailler dur. Et vous devrez peut-être même vous procurer une règle. Mais quel est le résultat ! À mon avis, il est tout simplement incroyable !

Mais le printemps ou option été décor avec une clairière de belles fleurs épanouies.

Et ce dessin ressemble généralement à un gâteau. Bien que la version précédente soit également préparée sous forme de gâteau. Il est clair que pour cette option, vous aurez besoin d'une forme carrée spéciale.

Et encore des fleurs dignes d'attention.

Ou voici deux autres belles images.

Pour l'obtenir, vous devez placer un verre au centre de la structure assemblée. Et puis n'oubliez pas de le retirer.

Bien. Maintenant, je pense que nous sommes tous inspirés et prêts à préparer nos propres chefs-d’œuvre culinaires. Après tout, la créativité est toujours très joyeuse et positive !

Préparez des vinaigrettes plus souvent. Cette salade regorge littéralement de vitamines. C'est savoureux, sain et très beau. Par conséquent, il mérite tout à fait la place la plus honorable sur la table à tous les niveaux, qu'il soit quotidien ou festif.

Bon appétit!

La vinaigrette est une délicieuse salade. Une vinaigrette classique peut être à la fois légère et satisfaisante - tout dépend des ingrédients inclus dans la recette.

Le plus souvent, selon la recette classique, la vinaigrette ne contient que des légumes. Cependant, pour plus de satiété, vous pouvez ajouter tout ce que vous aimez à cette salade, y compris de la viande. À l'étranger, ce plat est appelé salade russe et le mot lui-même est depuis longtemps devenu un mot familier en raison de sa composition pittoresque et de son apparence intéressante.

Considérant que la vinaigrette contient des ingrédients assez simples, il faut porter une attention particulière à leur qualité : le goût global de la salade dépendra du goût de chaque ingrédient.

Vinaigrette classique - recette étape par étape avec photos

La vinaigrette classique est considérée comme un plat d'hiver. Sa recette comprend des produits habituellement stockés dans les garde-manger des femmes au foyer avec fin de l'automne et jusqu'au printemps. Classiquement, une recette de salade n’est que cela : économique, savoureuse et préparée à partir de bouillon. Pourtant, personne ne vous empêchera de préparer votre vinaigrette préférée en été !

Ingrédients:

une betterave;
ampoule;
carotte;
5 petites pommes de terre ;
deux concombres légèrement salés ;
Choucroute;
sel;
poivre;
huile végétale

Préparation

Nous devons d’abord cuire tous les légumes. Pour ce faire, mettez les pommes de terre, les carottes et les petites betteraves dans l'eau bouillante.

Les betteraves mettent le plus de temps à cuire, donc si vous en obtenez une grosse, ouvrez-la dans un récipient séparé jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Vers la moitié de la cuisson, ajoutez eau froide. Les betteraves cuiront beaucoup plus vite.

Les carottes et les pommes de terre sont cuites environ 20 minutes.

Laissez les légumes refroidir un peu pour qu'ils ne nous brûlent pas les mains. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes.

Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Dans la version traditionnelle, les carottes sont coupées en cubes.

Épluchez soigneusement les betteraves, râpez-les ou coupez-les en cubes, comme les autres légumes.

Hacher l'oignon.

Coupez les concombres marinés ou marinés en cubes.

Il suffit de prendre un grand bol et d’y mélanger tous les légumes hachés.

Ajoutez de la choucroute à la vinaigrette selon votre goût, mais vous pouvez préparer la salade sans elle.

Certaines femmes au foyer préfèrent faire mijoter du chou pour la vinaigrette.

Il suffit de mélanger à nouveau la salade, de la poivrer et de la saler, puis de l'assaisonner avec une sauce vinaigrette spéciale. Vous trouverez sa recette ci-dessous. Mais vous pouvez simplement verser de l'huile de tournesol aromatique sur la vinaigrette.

La vinaigrette traditionnelle selon la recette classique est prête ! Il est disposé sur des assiettes creuses et servi sur la table comme plat principal, car il s'avère satisfaisant.

Vinaigrette classique - recette au chou frais

Une version non conventionnelle de la vinaigrette classique au chou frais peut être transformée en un excellent plat d'été - faible en calories et très savoureux. Une telle vinaigrette pourrait bien devenir le « truc » d'une jeune femme au foyer moderne qui suit les tendances de la mode culinaire et sa silhouette.

Pour préparer, nous aurons besoin de :

400 g de chou frais ;
2 betteraves ;
2 carottes ;
trois pommes de terre bouillies;
un verre de petits pois ;
haricots bouillis - un demi-verre;
huile d'olive 3 cuillères à soupe ;
un demi citron vert, sel au goût.

Préparation:

Plongez les betteraves, les carottes et les pommes de terre dans l'eau froide et laissez-les cuire 20 à 25 minutes.

Les betteraves peuvent être cuites au micro-ondes. Lavez-le soigneusement, coupez-le en deux et mettez-le dans un sac en plastique ordinaire. On l'attache, mais pour qu'il y ait de l'air à l'intérieur. On le perce avec un couteau à deux ou trois endroits. Réglez le micro-ondes à pleine puissance et dure 10 minutes. Si cela ne suffit pas, ajoutez-le plus tard.

Pendant ce temps, il faut hacher le chou très finement : il vaut mieux en couper les veines, sinon la texture délicate de la salade sera gâchée.
Hachez finement l'oignon et ajoutez-le au chou.
Refroidissez légèrement les légumes et épluchez les pommes de terre, les carottes et les betteraves.
Les légumes bouillis peuvent être râpés, mais il est préférable de les couper en petits cubes - de cette façon, la salade aura un goût plus harmonieux et presque tous les ingrédients seront de même taille et d'apparence.
Au chou, ajoutez des légumes coupés en dés, des pois et des haricots bouillis au goût. Les légumineuses peuvent être en conserve, cuites au four ou cuites à la vapeur. Mélangez le futur plat.
Préparez la vinaigrette. Pour ce faire, mélangez le jus de citron vert avec de l'huile végétale dans un rapport de un pour un.
Salez le mélange de légumes et remplissez-le de vinaigrette - deux à trois cuillères à soupe suffiront.

Les ingrédients de cette salade peuvent varier en fonction du contenu du réfrigérateur.

Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer les pommes de terre de la salade. De cette façon, ce sera moins copieux, mais diététique, donc adapté même pour un dîner tardif.

Vinaigrette aux petits pois

Une recette de vinaigrette encore plus légère en termes de calories, qui se démarque nettement de la version classique. Nous utiliserons autant de légumes frais que possible, ce qui en fait un excellent plat d'été.

Ingrédients:

un verre de haricots ;
un verre de petits pois frais ou en conserve ;
deux concombres frais ;
2 pommes de terre ;
2 carottes ;
beaucoup de verdure ;
feuilles de laitue;
vinaigrette.

Préparation:

Cette recette de vinaigrette est aussi simple que possible : vous n’avez pas besoin de cuisiner presque tous les légumes sauf les pommes de terre. Nous le nettoyons d'abord, puis le mettons dans l'eau froide, puis la majeure partie de l'amidon en sortira. Cuire jusqu'à cuisson complète.
Coupez les pommes de terre légèrement refroidies en petits cubes.
Ajouter les haricots et les pois aux pommes de terre. Nous pouvons utiliser des haricots en conserve, ou nous pouvons faire bouillir les haricots et mettre les pois directement frais.
Coupez les concombres en petits cubes, de la taille d'un pois. Ajoutez-les au mélange de salade.
C'est maintenant au tour de la carotte : pour une vinaigrette fraîche d'été, on ne la fera pas bouillir, mais on la lavera bien et on la râpera sur une râpe grossière.
L'étape la plus créative de la préparation de notre salade commence : prenez un bouquet de vos légumes verts préférés - vous pouvez utiliser de l'aneth, du persil, des feuilles de céleri ou des oignons verts frais. Hachez les légumes verts et versez-les dans la salade - faites attention à la quantité de couleur verte, dans notre cas, plus c'est mieux.

Disposez la salade en portions et ajoutez de la vinaigrette au goût. Si nécessaire, poivrez et ajoutez une cuillerée de vinaigrette.

Même les amateurs de recettes traditionnelles adoreront l'incroyable combinaison de saveurs de légumes frais et d'herbes ! Bon appétit!

Vinaigrette classique - recette aux légumes au four

En Russie, la vinaigrette était préparée à partir de légumes cuits au four. Dans ce cas, la salade s'avère plus sèche et non aqueuse, et les bienfaits des légumes cuits au four dépassent de loin leurs homologues bouillis. De plus, le goût du plat devient plus intense. Cette salade peut être consommée même par les personnes suivant un régime strict pour des raisons de santé.

Ingrédients:

430 grammes de betteraves ;
170 g de carottes ;
230 g de pommes de terre ;
pois verts frais environ 130 g ;
huile d'olive 50 g;
un peu de sucre ;
sel;
cornichon;
persil.

Préparation:

Coupez les betteraves en grosses tranches, versez l'huile d'olive, saupoudrez de sel et disposez sur une plaque à pâtisserie.

Nous hachons également grossièrement les carottes et les pommes de terre, versons de l'huile, saupoudrons d'épices et plaçons sur une plaque à pâtisserie avec les betteraves.

Vous devez faire cuire les légumes en les recouvrant d'une feuille de papier d'aluminium pendant une demi-heure.

Mélangez les légumes cuits grossièrement hachés dans un bol.

Ajouter finement haché cornichon. Petit poisébouillanter avec de l'eau bouillante et ajouter également à la salade.

Terminez la préparation de la vinaigrette avec du persil finement haché, du gros sel marin et du sucre.

La recette traditionnelle russe produit une vinaigrette dont la présentation est assez glamour : les légumes n'y sont pas hachés finement, mais coupés en gros morceaux. Cela vous permet de goûter chaque ingrédient séparément. À propos, cela s'avère très savoureux.

Vinaigrette

Bien sûr, une vinaigrette traditionnelle peut simplement être arrosée d'huile végétale et saupoudrée de sel, mais il est bien plus intéressant de préparer une vinaigrette spéciale qui mettra en valeur le goût du plat et lui donnera de nouvelles nuances.

Ingrédients de la vinaigrette :

vinaigre de vin - deux cuillères à soupe;
aneth et basilic;
huile d'olive ou de lin (vous pouvez prendre n'importe quelle huile végétale, mais celles-ci sont meilleures) ;
sel au goût;
piment de la Jamaïque fraîchement moulu.

Préparation

Versez le vinaigre de vin dans un bocal, salez et poivrez.

Il est très bon de laisser reposer cette sauce pendant plusieurs heures, puis les herbes et les épices imprégneront l'huile.

Faites pivoter le pot en l’air en fouettant le liquide.
Versez l'huile végétale, fermez le couvercle du pot et secouez à nouveau vigoureusement pour mélanger le vinaigre et l'huile.
Hachez finement les légumes verts et ajoutez-les au pot au goût, secouez bien à nouveau.

Une merveilleuse vinaigrette est prête !

Quelle que soit la recette de vinaigrette que vous choisissez, elle s'avérera certainement savoureuse et appétissante. N'oubliez pas qu'un plat bien préparé ne représente que la moitié de la bataille en cuisine, les 50 % restants étant la présentation correcte.

Je vous propose de regarder une recette vidéo pour réaliser une vinaigrette classique au hareng

Bon appétit et à bientôt de nouvelles recettes !

La vinaigrette est une délicieuse salade à base de légumes. Malgré le fait qu'il appartient à la cuisine russe traditionnelle, il a été inventé bien au-delà des frontières de ce pays. Quoi qu'il en soit, il est très populaire parmi les représentants de différentes nationalités. Les Polonais, les Allemands, les Ukrainiens et les Britanniques savent ce qu'est la vinaigrette. Dans l'article d'aujourd'hui, nous vous expliquerons comment préparer cette collation simple, mais très intéressante et saine.

Qu'est-ce qui est inclus dans la salade ?

Les principaux composants de ce plat sont les légumes. L'ensemble standard doit comprendre des betteraves rouges, des carottes et des pommes de terre. Des oignons, de la choucroute, des concombres salés ou marinés sont également ajoutés à l'apéritif. Et l'huile végétale aromatique est généralement utilisée comme vinaigrette.

Pour diversifier le goût de la vinaigrette, les ingrédients de la salade sont complétés par un œuf à la coque, des pois en conserve, de la viande, des fruits de mer, des haricots, des champignons, des saucisses et même du hareng. Et certains expérimentateurs assaisonnent la collation finie avec de la mayonnaise ou d'autres sauces savoureuses.

Composants de cuisson

La plupart des légumes contenus dans cette salade doivent subir un traitement thermique préalable. La durée de ce processus dépend de plusieurs facteurs. Il est déterminé en tenant compte de la taille et du volume des tubercules. Le temps de cuisson moyen des carottes est d'environ 20 à 30 minutes. Presque le même montant doit être dépensé pour la cuisson des pommes de terre.

Il faudra cuire les betteraves le plus longtemps pour la vinaigrette. Toute femme au foyer expérimentée sait combien de temps ce processus prend. Par conséquent, pour obtenir des résultats plus rapides, ce légume n'est souvent pas cuit sur la cuisinière, mais au micro-ondes. L'utilisation de cet appareil permet de gagner un temps considérable et d'obtenir des betteraves bien cuites en seulement 25 minutes. Après avoir traité les points principaux, vous pouvez commencer à envisager des recettes spécifiques.

Option traditionnelle

La recette classique de la salade vinaigrette est une excellente base pour des expériences culinaires. Par conséquent, chaque femme au foyer moderne devrait le maîtriser. Pour y jouer, vous aurez besoin de :

150 grammes de betteraves.
320 g de pommes de terre.
300 grammes de concombres marinés.
300 g de chou blanc mariné.
150 grammes d'oignons.
Huile de tournesol (pour la vinaigrette).

Cette salade convient parfaitement à la nutrition diététique. Pour ceux qui s'intéressent au nombre de calories contenues dans une vinaigrette de salade au beurre, vous devez vous rappeler que valeur énergétique 100 grammes de produit représentent environ 70 kcal. Pour réaliser une salade traditionnelle, les matières premières doivent être précuites. Les légumes-racines lavés sont placés dans des casseroles séparées, remplies d'eau froide et mises au feu. Dès qu'ils deviennent mous, ils sont retirés du bol, refroidis, pelés et coupés en petits cubes. Ensuite, ils sont combinés avec des concombres hachés, des oignons hachés et de la choucroute. Versez de l'huile de tournesol aromatique sur la collation finie et mélangez délicatement.

Option aux algues

Pour réaliser une vinaigrette plus riche, recette classique La salade est complétée par divers composants qui lui confèrent un goût et un arôme particuliers. L'un de ces additifs sera les algues, qui peuvent être achetées dans n'importe quelle épicerie moderne. Pour préparer une délicieuse collation, vous aurez besoin de :

3 betteraves.
3 carottes.
3 pommes de terre.
150 grammes d'algues marinées.
2 concombres.
100 grammes d'oignons et de plumes.
2 cuillères à soupe de vinaigre et d'huile de tournesol.
Sel, sucre et poivre fraîchement moulu (au goût).

Les légumes-racines soigneusement lavés sont bouillis individuellement jusqu'à ce que pleine préparation, laisser refroidir et retirer la peau. Ensuite, ils sont coupés en cubes pas trop petits et combinés avec des tranches de concombres, des oignons hachés et des algues marinées. La collation finie est légèrement salée, sucrée, poivrée et saupoudrée de vinaigre mélangé à de l'huile végétale. Avant de servir, la vinaigrette est agrémentée de rondelles d'oignons verts.

Option aux champignons marinés

En utilisant la technologie décrite ci-dessous, vous obtenez une salade très savoureuse et satisfaisante, qui intéressera certainement les adeptes d'un régime végétarien. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

Petites betteraves.
2 gros concombres marinés.
100 grammes de haricots.
2 pommes de terre.
80 grammes de champignons marinés.
Oignon.
Sel, poivre, vinaigre 3% et huile végétale.

Pour préparer une vinaigrette aux cornichons, il faut d'abord faire bouillir les légumes. Les betteraves et les pommes de terre sont placées dans différentes casseroles, remplies d'eau froide et placées sur le feu. Dès qu'ils deviennent mous, ils sont complètement refroidis, pelés et coupés en petits cubes. Ensuite, ils sont combinés avec des haricots pré-bouillis, des tranches de concombre, des oignons hachés et des champignons. Assaisonnez la salade finie avec du sel et du poivre, puis versez dessus un mélange d'huile et de vinaigre.

Option avec des pommes

Ceux qui comprennent déjà ce qu'est la vinaigrette seront intéressés par une autre recette simple pour cette salade. Grâce à l'ajout de pommes, il acquiert une fraîcheur particulière et un goût aigre agréable. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

400 grammes de betteraves.
Un demi-kilo de pommes de terre.
250 grammes de carottes.
2 pommes vertes aigres.
350 grammes de concombres marinés.
Oignon.
350 grammes chacun de petits pois en conserve et de choucroute blanche.
Poivre fraîchement moulu, sel et huile végétale.

Pour préparer une vinaigrette insolite, il faut laver et faire bouillir les légumes racines. Dès qu'ils deviennent mous, ils sont retirés de l'eau bouillante, refroidis, pelés et coupés en petits cubes. Ensuite, ils sont combinés avec des morceaux de pommes, des oignons hachés et des concombres hachés. De la choucroute, des pois en conserve, du poivre et du sel y sont également ajoutés. Assaisonner la salade finie avec de l'huile végétale et mélanger délicatement.

Option avec des haricots en conserve

Les amateurs de collations végétales apprécieront sûrement une autre recette simple de vinaigrette aux cornichons. Grâce à la présence de haricots, il s'avère non seulement savoureux, mais aussi très nutritif. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

6 pommes de terre.
3 betteraves.
6 carottes.
Une boîte de haricots en conserve.
2 concombres marinés.
Une boîte de petits pois.
100 grammes de choucroute blanche.
Sel, poivre fraîchement moulu et huile végétale.

Après avoir compris ce qu'est une vinaigrette, vous devez comprendre comment préparer une salade avec l'ajout de haricots. Vous devez d’abord commencer par les légumes-racines. Ils sont lavés, bouillis dans différentes casseroles, refroidis, pelés et coupés en cubes pas très gros. Ensuite, ils ajoutent de la choucroute, des haricots, des tranches de concombre et des petits pois. L'apéritif fini est légèrement salé, poivré et saupoudré d'huile végétale aromatique.

Option avec du fromage

Les amateurs de gastronomie apprécieront certainement la recette de salade ci-dessous. La vinaigrette préparée avec son ingrédient s'avère extrêmement savoureuse et fraîche. Pour surprendre votre famille avec ce plat intéressant, vous aurez besoin de :

Grosses betteraves.
3 petites pommes de terre.
Carotte moyenne.
Concombre frais.
100 grammes de bon fromage à pâte dure.
Oignons verts, persil et aneth.
Sel et mayonnaise.

Vous devez commencer le processus en préparant les légumes. Auparavant, nous avons déjà compris comment et combien cuire les betteraves pour la vinaigrette, nous ne reviendrons donc pas sur cette étape. Les légumes-racines finis sont refroidis, pelés et coupés en petits cubes. Ensuite, ils sont combinés avec des tranches de concombre, des copeaux de fromage et des herbes hachées. Avant de servir, ajoutez un peu de sel à l'apéritif, saupoudrez de mayonnaise et mélangez délicatement.

Option avec viande et œufs

Pour préparer ce nutritif et délicieuse salade il vous faudra un peu de temps et un peu de patience. De plus, vous devez absolument avoir à portée de main :

400 grammes de bœuf ou de veau bouilli.
3 pommes de terre moyennes.
2 gros concombres marinés.
Une petite carotte.
2 œufs durs.
Betterave.
Sel et mayonnaise.

Pour préparer une délicieuse vinaigrette, les ingrédients de la salade doivent être préchauffés. Placez les betteraves, les pommes de terre et les carottes dans des casseroles séparées, ajoutez de l'eau froide et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Les légumes-racines ramollis sont refroidis, pelés et coupés en cubes pas trop gros. Ensuite, ils sont combinés avec des morceaux de viande bouillie, des concombres hachés et des œufs hachés. La collation finie est légèrement salée, versée avec de la mayonnaise et soigneusement mélangée.

Option avec du hareng

Maintenant que vous savez avec certitude que la vinaigrette est un plat tellement universel dans lequel vous pouvez ajouter différents composants, nous vous conseillons de faire attention à une autre interprétation intéressante de cette salade. Pour réaliser cette collation, vous aurez besoin de :

2 betteraves.
2 carottes.
3 pommes de terre.
3 concombres marinés.
200 grammes de filet de hareng.
Ampoule moyenne.
40 grammes de pois en conserve.
Une cuillère à café de sel et de moutarde.
Une pincée de poivre moulu.
30 millilitres d'huile végétale.

Les légumes racines prélavés sont bouillis directement dans la peau. Dès qu'ils deviennent mous, ils sont refroidis, pelés et coupés en cubes pas très gros. Ensuite, ils sont combinés avec des pois en conserve, des oignons hachés, des concombres hachés et des morceaux filet de poisson. L'apéritif fini est légèrement salé, poivré et garni d'une sauce composée de moutarde et d'huile végétale aromatique.

Option avec saucisse

Cette salade simple mais satisfaisante est idéale pour un dîner en famille. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

2 betteraves.
4 pommes de terre.
Carotte moyenne.
Un petit oignon.
2 concombres marinés.
300 grammes de saucisses bouillies.
Sel, huile végétale et oignons plumes.

Comme dans toutes les options précédentes, vous devez commencer le processus en préparant les légumes-racines. Ils sont soigneusement lavés et bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans des casseroles séparées. Ensuite, les légumes sont refroidis, pelés et coupés en petits cubes. Après cela, des morceaux de saucisses, des concombres hachés et des oignons hachés sont ajoutés dans un bol avec des betteraves, des carottes et des pommes de terre. L'apéritif presque fini est légèrement salé, versé avec de l'huile de tournesol aromatique et mélangé. Immédiatement avant de servir, la salade est décorée d'oignons hachés.