Propriétés du flet, bienfaits et inconvénients pour la santé des poissons de mer. Plie marine : description, habitats, méthodes de frai et de pêche
La plie est un genre particulier de poisson de la famille des plie. De plus, il existe des plies de rivière et de mer ; ils vivent respectivement dans les mers et les rivières. C'est très poisson incroyable, car elle a un corps aplati et tourné sur le côté.
Description et variétés
Tous les plies ont un corps plat. La partie inférieure est l'un des côtés du poisson, qui s'est déplacé à la suite d'une métamorphose caractéristique de tous les poissons plats. La partie inférieure peut être comparée au papier de verre : elle est très rugueuse à cause du contact constant avec le fond du réservoir, il n'y a pas d'yeux ici. L'œil de ce côté se déplace vers l'autre, car il est mauvais d'observer ce qui se passe d'un seul œil.
La partie supérieure du poisson contient les nageoires pectorales. Il y a aussi un œil qui a bougé depuis le bas. La plie a un pigment qui lui permet d'imiter n'importe quelle surface. Ceci est nécessaire pour que le poisson puisse se cacher au fond des prédateurs qui aiment s'en régaler. Si vous placez une plie sur un échiquier, des taches claires et sombres apparaîtront certainement sur le dessus, comme sur l'échiquier.
Il existe deux principaux types de plie : la plie de rivière et la plie de mer. Extérieurement, les poissons se ressemblent beaucoup, mais ils peuvent différer en taille et en poids. Il existe une grande variété d’espèces de plies au sein du genre, mais la plus grande est capturée en mer. Elle pesait plus d’un quintal et sa longueur corporelle était de 2 mètres. La plie de rivière mesure jusqu'à 50 centimètres et pèse 2 kilogrammes, tandis que la plie marine mesure jusqu'à 60 centimètres et pèse 7 kilogrammes. Mais sur la photo, ils sont à peu près pareils.
Bien sûr, tous ceux qui voient ce type de poisson pour la première fois s'intéressent à la question : pourquoi la plie est-elle plate ? Ceci est nécessaire pour mener une vie benthique et s'enfouir le plus possible dans le sol, en imitant sa structure, sinon le poisson servira de nourriture aux prédateurs. Le jeune flet nage verticalement et apparence il en a un ordinaire, qui nous est familier. Cependant, à mesure que le poisson vieillit, il subit une métamorphose, il nage déjà de côté et toutes les parties du corps sont déplacées pour une existence plus pratique.
Répartition et habitats
Les espèces de plies marines et fluviales ont des habitats différents. Les poissons marins vivent principalement dans les eaux de l'océan Atlantique. Mais il est également courant dans les mers Blanche, du Nord et d'Okhotsk. La plie fluviale peut vivre aussi bien dans la mer que dans les rivières, où elle peut nager assez loin. Ce poisson vit dans les mers Noire et Méditerranée, dans les rivières qui s'y jettent, ainsi que dans l'Ienisseï. Il existe même un type particulier de plie : la plie de la mer Noire.
La plie de la mer Noire est montrée sur la photo. C'est un gibier précieux que les pêcheurs adorent chasser. La plie de la mer Noire, comme toute autre, préfère mener une vie de fond. Il est préférable pour elle que le sol soit suffisamment meuble pour s'y enfouir facilement. Mais grâce à la capacité de mimétisme, ce n'est pas si important : combien de pierres colorées il y a au fond, le nombre de couleurs sera véhiculé par la surface supérieure du poisson.
Régime
La plie se nourrit de manière très variée. Il peut être classé parmi les poissons prédateurs. La base de l'alimentation est constituée de vers, de mollusques et de petits crustacés. Mais les petits poissons qui nagent à proximité de l’abri sont aussi souvent mangés. Le poisson n'aime pas le quitter pour ne pas devenir lui-même une proie. La photo montre comment elle saute pour attraper une proie qui passe.
Malgré le fait que la plie soit un prédateur, les pêcheurs préfèrent utiliser des appâts naturels. Pour ce faire, ils prennent de la viande de vers ou de crustacés. Pour qu’un poisson prête attention à sa proie potentielle, il faut qu’elle se trouve juste sous son nez. Sinon, il est peu probable qu’elle sorte de sa cachette, même pour manger.
la reproduction
La plie se reproduit entre février et mai. Cette variation temporelle est due au fait que l'habitat est assez vaste et que, dans chaque cas, le poisson a sa propre période de frai active. Malgré le fait que la plie préfère vivre seule, elle se rassemble en bancs pour le frai. Parfois, plusieurs variétés de plies se mélangent en bancs, puis des croisements de différentes espèces peuvent avoir lieu.
La plie atteint sa maturité sexuelle vers 3-4 ans. Pendant la période de frai, il pond de plusieurs centaines à plusieurs millions d'œufs. La quantité de caviar dépend du type et de la taille du poisson. Les œufs peuvent résister période d'incubation, ce qui équivaut à 11 jours, après quoi les alevins éclosent. L'œil gauche de l'alevin est à gauche, et l'œil droit est à droite : tout est comme chez un poisson ordinaire.
Après l'éclosion, les alevins se nourrissent de zooplancton et, à mesure qu'ils grandissent, ils se nourrissent d'aliments plus nutritifs. Peu à peu, le côté gauche se transforme en partie inférieure, à partir de laquelle l'œil se déplace vers le côté droit. Très rarement, le côté droit devient la partie inférieure. Ce à quoi cela est lié est encore inconnu de la science.
La plie est très poisson étrange qui a dû passer par un long cheminévolution. Grâce à ses caractéristiques, il est presque invisible sur le fond, mais les pêcheurs expérimentés peuvent le forcer à saisir l'hameçon en taquinant le « fond » avec un appât savoureux.
Domaine: Eucaryotes
Royaume: Animaux
Taper: Accords
Classe: Poisson à nageoires rayonnées
Équipe: Flets
Famille: Patauger
Répartition et habitats
Les espèces de plies marines et fluviales ont des habitats différents. Les poissons marins vivent principalement dans les eaux de l'océan Atlantique. Mais il est également courant dans les mers Blanche, du Nord et d'Okhotsk. La plie fluviale peut vivre aussi bien dans la mer que dans les rivières, où elle peut nager assez loin. Ce poisson vit dans les mers Noire et Méditerranée, dans les rivières qui s'y jettent, ainsi que dans l'Ienisseï. Il existe même un type particulier de plie : la plie de la mer Noire.
La plie de la mer Noire est montrée sur la photo. C'est un gibier précieux que les pêcheurs adorent chasser. La plie de la mer Noire, comme toute autre, préfère mener une vie de fond. Il est préférable pour elle que le sol soit suffisamment meuble pour s'y enfouir facilement. Mais grâce à la capacité de mimétisme, ce n'est pas si important : combien de pierres colorées il y a au fond, le nombre de couleurs sera véhiculé par la surface supérieure du poisson.
Apparence
La plie est un poisson marin qui appartient à la famille des plie. Le corps fortement aplati, ainsi que les yeux situés d'un côté du poisson, sont ses deux différences les plus importantes.
Ce qui nous semble être le dos ou le ventre d’un poisson est en réalité les côtés d’un flet, c’est juste que l’un d’eux a une couleur et l’autre pas. Les deux yeux d'un flet sont situés du même côté, mais peuvent regarder dans des directions complètement différentes : cela peut aider le poisson à détecter l'approche d'un danger à temps. Un des traits caractéristiques plie - les adultes de ce poisson sont couchés sur un côté, après quoi les yeux de la plie sont déplacés vers le haut de la tête.
Vous pouvez facilement savoir si cet individu est un adulte - il a généralement un corps très asymétrique, mais le côté sur lequel il passe la majeure partie de sa vie est très rugueux et pâle. Il n'y a pas de nageoires de ce côté et les yeux sont également situés de l'autre côté. Mais l'autre côté d'un flet adulte est lisse, il a une couleur sable, ce qui aide le poisson à se camoufler sur le fond (généralement brun foncé, bien qu'il existe d'autres options en fonction de son habitat). L'apparence du jeune flet diffère peu de celle de ses parents. Elle nage verticalement.
Pour se cacher de nombreux ennemis, ce poisson se couche au fond, où il se déguise en terre, s'enfouit dans le sable et surveille attentivement ce qui se passe, ses yeux restant à la surface. Le dessous du flet est devenu rugueux en raison du mouvement constant le long du fond. À cause de tels mouvements, il devenait difficile de protéger la peau du poisson des cailloux et des pierres pointues. La face inférieure peut ressembler à du papier de verre au toucher. De plus, certains représentants de ce poisson peuvent, comme un caméléon, changer de couleur pour correspondre à la couleur du fond.
Types
Flet de rivière
L'espèce Platichthys flesus, grande population mais pauvre en taxons apparentés, s'est acclimatée avec succès pour une résidence permanente dans l'eau douce et légèrement salée. Il se distingue par un corps arrondi et des épines sur la ligne latérale. Le côté visible a une couleur brun terne ou brun olive avec des taches jaunes et sombres chaotiques. Il pèsera jusqu'à 3 kg pour une longueur de corps de 50 cm.
Pour se développer pleinement, la couvée de flet doit constamment recevoir un nouvel apport d'oxygène en raison de la dérive dans la colonne d'eau (œufs pélagiques). Mais cela n’est possible qu’en milieu salé dense (à partir de 10 ppm). Dans les rivières d'eau douce, les larves ne maintiennent pas leur flottabilité, coulent au fond et meurent, de sorte que les poissons vont en mer pour frayer.
La Baltique fraîche, avec un vaste bassin, une faible salinité (11-12%), un long littoral, des profondeurs modérées de 30 à 50 m et une riche réserve alimentaire, est idéale à ces fins. L'espèce fluviale est également officiellement appelée plie baltique en raison de sa large répartition dans la zone côtière, les rivières affluentes et la mer.
Flet étoilé
L'espèce Platichthys stellatus vit dans les eaux du nord Océan Pacifique(Bering, Okhotsk, Chukchi, Mer du Japon). La forme d'eau douce habite les lagons, les baies et les cours inférieurs des rivières (à 150-200 km de l'embouchure). Il a les yeux du côté gauche, de couleur foncée (verdâtre, marron), de larges rayures noires sur les nageoires et des plaques pointues en forme d'étoile du côté des yeux. En raison de sa répartition, le taxon est également connu sous le nom de plie du Pacifique. La taille habituelle du poisson est de 50 à 60 cm et pèse 3 à 4 kg. Il existe des cas fréquents de capture de gros individus pesant 7 à 9 kg (75 à 90 cm).
Kalkan de la mer Noire
Le poisson ressemble au flet, mais appartient à une famille distincte appelée Scophthalmidae. Habite l'Atlantique Nord et les mers Noire, Baltique et Méditerranée. Il mesure plus d'un mètre de long et pèse jusqu'à 20 kg. Il se distingue par l'emplacement gauche des yeux, sa forme ronde et un grand nombre d'épines tubéreuses disséminées sur toute la surface de la face aperçue brun-olive. Sauf milieu marin, se sent bien dans le cours inférieur du Dniepr, du Bug méridional et du Dniestr. En raison de la salinité accrue de la mer d'Azov due au rétrécissement des rivières affluentes, la plie de la mer Noire s'est propagée jusqu'à l'embouchure du Don. Une sous-espèce plus petite vit également ici : le diamant Azov, dont la longueur atteint 40 à 45 cm.
plie arctique
Espèce arctique résistante au froid (Liopsetta glacialis) avec un corps ovale allongé de couleur brun foncé uniforme et des nageoires de couleur brique. Préfère les sols mous et limoneux. Habite les mers de Kara, de Barents, Blanche, de Béring et d'Okhotsk. Se reproduit en hiver sous la glace, lorsque température négative eau (jusqu’à – 1,5°C). La saison chaude d’alimentation se déroule souvent dans les cours inférieurs à faible teneur en sel des rivières sibériennes. Trouvé partout dans la Kara, l'Ienisseï, l'Ob, Tugur.
Plie de mer
L’environnement salé abrite des dizaines d’espèces de poissons plats qui prospèrent à la fois sur le plateau côtier peu profond et à plusieurs kilomètres de profondeur. Ils se caractérisent par une grande variation en termes de taille, de forme du corps, de couleur des nageoires, de côtés voyants et aveugles.
Semelle commune
Le taxon de base (Pleuronectes platessa), vivant dans des eaux à faible et forte salinité (10 à 40 %) à des profondeurs de 30 à 200 m, est un poisson commercial important. Habite l'Atlantique Est, la Méditerranée, la Mer Blanche, la mer de Barents, la Baltique et d'autres mers. La couleur principale est brun-vert avec du rougeâtre ou taches oranges. Il pèse jusqu'à 6-7 kg, sa taille maximale peut atteindre 1 m et possède un mimétisme bien développé.
Flet à ventre blanc
Poisson de fond marin qui peut atteindre un demi-mètre. La taille commerciale minimale est de 21 cm. Les caractéristiques d'apparence sont une ligne latérale arquée et diluée, une couleur laiteuse du côté aveugle, une couleur brune ou brun blé du côté des yeux.
Il existe deux sous-espèces :
- La plie à ventre blanc du sud (Lepidopsetta bilineata mochigarei) vit dans la zone côtière de Primorye et dans la mer du Japon.
- Nord (Lepidopsetta bilineata bilineata) - dans les eaux des mers du Kamtchatka, d'Okhotsk et de Béring. Tous deux forment de grandes populations dans la baie Pierre le Grand (sud du territoire de Primorsky) et dans le détroit de Tartarie, qui sépare Sakhaline du continent.
Flet jaune
Espèce qui aime le froid (Limanda aspera) du genre Limanda, commune dans la mer d'Okhotsk, au Japon et dans la mer de Béring. Le poisson est abondant au large de la côte ouest du Kamtchatka et de Sakhaline. Préfère des profondeurs de 15 à 80 mètres, où il adhère aux sols sableux. D'autres noms communs pour le taxon - limanda épineux et plie rouge - sont donnés en raison de ses écailles pointues et de son corps brun arrondi encadré par des nageoires jaune-doré. La taille maximale est de 45 à 50 cm pour un poids de 0,9 à 1,0 kg.
Flet d'Extrême-Orient
Nom collectif désignant une douzaine de taxons de poissons plats. En plus des formes à nageoires jaunes, étoilées et à ventre blanc, il existe des formes à deux lignes, à long museau, trompe, flétan, à ventre jaune, verruqueux et autres. Ce sont les territoires du Nord qui fournissent la majorité des captures mondiales de flet.
Mode de vie
La plie est solitaire, mais dans les frayères, elle se rassemble en grands groupes. Parfaitement adapté à la vie dans les réservoirs d'eau douce et en mer. En règle générale, le poisson « se couche sur le côté » dans le sable ou la boue, exhalant de l'eau par les branchies situées sur la partie supérieure du corps. Utilise souvent son étonnante structure branchiale pour se cacher de l'ennemi : en aspirant de l'eau et en la relâchant à travers l'opercule situé en dessous, le poisson peut rapidement s'éloigner du fond.
La meilleure protection de la plie de rivière est sa capacité à changer de couleur et à s'adapter au monde qui l'entoure. Dans des conditions normales, la face supérieure du corps du flet est brune, avec des taches jaunes, brunes ou noires. Le dessous du corps du flet est blanc, moins souvent blanc avec des taches brunes. Si nécessaire, la plie change de couleur et peut acquérir la couleur du sable ou du limon du fond et même se couvrir de taches, devenant comme des cailloux. La couleur change au cours de plusieurs jours, le poisson s'enfouit donc dans le sable pour mieux se camoufler. Lorsqu'un flet nage, il effectue un mouvement ondulatoire de haut en bas avec son corps plat. Les nageoires dorsale et pelvienne peuvent également être impliquées dans le mouvement.
Régime
La plie se nourrit de manière très variée. Il peut être classé parmi les poissons prédateurs. La base de l'alimentation est constituée de vers, de mollusques et de petits crustacés. Mais les petits poissons qui nagent à proximité de l’abri sont aussi souvent mangés. Le poisson n'aime pas le quitter pour ne pas devenir lui-même une proie.
Malgré le fait que la plie soit un prédateur, les pêcheurs préfèrent utiliser des appâts naturels. Pour ce faire, ils prennent de la viande de vers ou de crustacés. Pour qu’un poisson prête attention à sa proie potentielle, il faut qu’elle se trouve juste sous son nez. Sinon, il est peu probable qu’elle sorte de sa cachette, même pour manger.
la reproduction
La plie se reproduit entre février et mai. Cette variation temporelle est due au fait que l'habitat est assez vaste et que, dans chaque cas, le poisson a sa propre période de frai active. Malgré le fait que la plie préfère vivre seule, elle se rassemble en bancs pour le frai. Parfois, plusieurs variétés de plies se mélangent en bancs, puis des croisements de différentes espèces peuvent avoir lieu.
La plie atteint sa maturité sexuelle vers 3-4 ans. Pendant la période de frai, il pond de plusieurs centaines à plusieurs millions d'œufs. La quantité de caviar dépend du type et de la taille du poisson. Les œufs survivent à une période d'incubation de 11 jours, après quoi les alevins éclosent. L'œil gauche de l'alevin est à gauche, et l'œil droit est à droite : tout est comme chez un poisson ordinaire.
Après l'éclosion, les alevins se nourrissent de zooplancton et, à mesure qu'ils grandissent, ils se nourrissent d'aliments plus nutritifs. Peu à peu, le côté gauche se transforme en partie inférieure, à partir de laquelle l'œil se déplace vers le côté droit. Très rarement, le côté droit devient la partie inférieure. Ce à quoi cela est lié est encore inconnu de la science.
Méthodes de pêche
La plie passe la majeure partie de sa vie couchée sur le fond, du côté aveugle. Souvent, seuls les yeux et la bouche ressortent de la boue et du sable. Par conséquent, ils attrapent ce poisson avec des engins de fond. Les endroits les plus populaires pour la pêche : les zones côtières de la Norvège, Extrême Orient, Mer barent. Dans les mers d'Azov et de Noire, la plie est moins fréquente.
La plupart du temps, vous rencontrez des spécimens pesant de 150 g à un poids légèrement supérieur à 1 kg. Dans ce cas, l'âge du poisson est de 3 à 6 ans. Patauger plus de poids attrapé beaucoup moins fréquemment.
Le flet est capturé à l’aide d’un équipement à fond tournant durable. La tige est rigide et fabriquée en fibre de carbone durable. Il est préférable de prendre un moulinet multiplicateur avec un profondimètre, une ligne de pêche monofilament épaisse ou une bonne corde de 0,35 m et plus. Comme appâts, on utilise des appâts à base d'alevins, de vers et de chair de crustacés.
La valeur nutritionnelle
La plie est un poisson commercial précieux en raison de son excellent qualités gustatives et riche composition chimique. Malgré la diversité des espèces de plies, Propriétés chimiques ces poissons sont à peu près les mêmes. La viande de plie contient jusqu'à 20 % de protéines complètes, d'eau, de graisse, de cendres, de vitamines et de minéraux. Les protéines contiennent la quantité optimale d'acides aminés, ainsi que de la méthionine, qui possède des propriétés lipotropes.
Comparé à la viande d'origine animale, le poisson contient plusieurs fois moins de tissu conjonctif, les protéines de poisson sont donc beaucoup plus faciles à digérer. corps humain. La plie est un poisson faible en gras, il ne contient que jusqu'à 3 % de matières grasses, ce poisson est donc idéal pour une alimentation équilibrée. La quantité minimale de graisse dans la plie n'entraînera pas de problèmes avec en surpoids, mais est parfaitement absorbé par l'organisme et sature les cellules en vitamines A et E.
La plie est un poisson peu calorique, elle contient 90 kcal pour 100 grammes de produit. Dans les pays de l'Est, ce poisson est considéré comme un aphrodisiaque - un produit qui augmente la libido, le potentiel sexuel et même la capacité de concevoir. La plie se mange frite, bouillie et salée. La frite ou la plie est un plat traditionnel préféré dans de nombreux pays de l’Est et côtiers.
Vidéo
Sources
- http://fishingwiki.ru/Flounder http://sostavproduktov.ru/produkt/kambala https://tvoytrofey.ru/rybalka/articles/kambala/ https://inokean.ru/animal/fish/104-kambala http http://hnb.com.ua/articles/s-zdorovie-kambala-3576
La famille des plies comprend de nombreuses espèces de poissons ayant des habitudes et des habitats différents, mais elles ont aussi caractéristiques communes. Tous mènent une vie de fond, préfèrent vivre en profondeur et ont un corps aplati en forme d'ovale ou de diamant. Tous les membres de la famille des plies sont un mets délicat apprécié par de nombreuses personnes. Sachant où vit la plie, les pêcheurs expérimentés peuvent facilement la trouver et l'attraper.
Tous les types de plies vivent sur le fond, préfèrent vivre en profondeur et ont un corps aplati. Description des individus
Les représentants de la famille des plies vivent en moyenne entre 20 et 30 ans et ont un comportement plutôt inhabituel et vue intéressante, ce qui permet de le distinguer des autres variétés de poissons. Les principales caractéristiques distinctives sont les suivantes :
- le corps est plat et en forme de plaque, entièrement encadré par une nageoire à nombreux rayons ;
- tête asymétrique, tournée vers la droite ou la gauche ;
- les yeux sont rapprochés et fonctionnent séparément les uns des autres ;
- la bouche inclinée a de nombreuses dents pointues ;
- du côté du corps où se trouvent les yeux, les écailles sont d'une teinte plus foncée et il y a aussi une large fente branchiale ;
- la queue est très courte et équipée d'une nageoire sans encoches ;
- le côté dépourvu d’yeux a une teinte plus claire et une peau dense.
Pour survivre en mer et en rivière, la plie a appris à s'adapter à n'importe quel paysage et à changer de couleur de corps.
À la naissance, les alevins ont la même structure et la même apparence que tous les autres poissons. Mais progressivement, des métamorphoses irréversibles se produisent, entraînant un déplacement de la bouche et des yeux vers le côté droit de la tête.
Après transformation, le poisson se retourne du côté aveugle, qui s'atrophie progressivement et commence à être utilisé par la plie comme ventre plat pour pouvoir s'allonger sur les rochers et le fond. Mais chez la plie de rivière, les changements se produisent dans l'ordre inverse : les yeux et la bouche se déplacent vers le côté gauche de la tête.
Pour survivre en mer et en rivière, le poisson a appris à s'adapter à n'importe quel paysage et à changer de couleur de corps. C’est pour cette raison qu’on l’appelle souvent le « caméléon aquatique ».
Flet d'eau douce
De nombreuses espèces de plie de rivière choisissent leur habitat comme plans d'eau légèrement salée et douce. Il se distingue par un corps arrondi et de nombreuses épines le long de son périmètre. Le côté visible peut être de couleur brun clair à olive avec de nombreuses taches. Pousse jusqu'à 3 kg et 50 cm de longueur.
Pour que sa maçonnerie se développe pleinement, les poissons ont besoin constamment de recevoir de grandes quantités d’oxygène de la colonne d’eau, qui est obtenu grâce à la dérive régulière des individus, mais cela n'est possible que dans l'eau salée, en raison de sa densité. Dans les plans d'eau douce, les larves se déposent au fond et meurent. Pour cette raison, la plie va à la mer pour frayer.
Le plus souvent, le poisson est utilisé à ces fins Eaux baltes. Par conséquent, un autre nom pour cela est la plie baltique. Il est répandu dans la zone côtière.
La plie de rivière choisit comme habitat les plans d'eau légèrement salés et les eaux douces. Individuel vedette
L'habitat de cette espèce de flet est eaux du nord du Pacifique. La forme d'eau douce se trouve le plus souvent dans les lagons, les baies et les cours inférieurs des rivières. L'espèce en forme d'étoile est représentée par des individus aux yeux gauches. Il a une couleur sombre et de larges rayures sombres sur les nageoires.
Il tire son nom des plaques à pointes en forme d'étoile situées sur le côté visible du corps. Le plus souvent, on l'appelle la plie du Pacifique. Ses dimensions ne dépassent dans la plupart des cas pas 60 cm pour un poids de 4 kg. Mais les pêcheurs racontent des cas où cette espèce a atteint 90 cm et pris du poids de plus de 9 kg.
L'apparence en forme d'étoile est représentée par les individus ayant les yeux du côté gauche. Kalkan de la mer Noire
Ce poisson ressemble beaucoup à la plie, mais appartient à une famille différente - les Scophthalmidae. Trouvé dans l'Atlantique Nord, le Noir, la Baltique et mers méditerranéennes. Souvent, les individus du Kalkan mesurent jusqu'à un mètre de long et pèsent 20 kg.
Une particularité est position de l'oeil gauche, forme du corps arrondie et un grand nombre d'épines situées sur toute la surface du côté voyant du corps.
Mais le poisson se sent bien non seulement dans eau de mer, on le trouve à l'embouchure du Don, du Dniepr et du Bug méridional. Ici, vous pouvez également trouver une variété plus petite - le diamant Azov, qui ne mesure pas plus de 40 cm de longueur.
poisson polaire
Cette espèce de plie fluviale est représentée par des individus assez gros avec un corps allongé de couleur foncée et des nageoires brunes. Le plus souvent, on le trouve dans les mers de Kara, de Barents et de Béring.
Les poissons frayent à heure d'hiver. La reproduction a lieu sous la glace à des températures de l'eau inférieures à zéro. Pendant la saison chaude, elle prend du poids et essaie de rester dans les eaux douces de l'Ienisseï, de l'Ob et du Turuga.
Pour espèces marines les plies sont les plus caractéristiques des tailles différentes, nuances du côté voyant et aveugle, forme différente corps Variété marine
L'eau salée abrite de nombreuses espèces de poissons à tête plate. Ils se sentent bien aussi bien en eau peu profonde qu'en eau profonde. Tous se caractérisent par des tailles très différentes, des nuances des côtés voyants et aveugles, ainsi que des formes de corps différentes.
Le plus populaire est la plie commune, qui vit dans les eaux légèrement et très salées à plus de 200 mètres de profondeur. Cet individu est la proie la plus recherchée des pêcheurs. Couleur de base du flet vert foncé avec de petites taches orange ou rouges. Il peut atteindre un mètre de longueur et peser 7 kg. Il sait parfaitement se fondre dans le fond et se cacher des prédateurs.
Bas ou ventre blanc
On l’appelle aussi poisson de fond marin. Une caractéristique distinctive est la ligne latérale fourchue et la nageoire acérée. Le côté aveugle est de couleur laiteuse et le côté voyant est le plus souvent représenté par une couleur brun-brun.
Dans la nature, il en existe deux variétés :
- Flet à ventre blanc du sud, qui vit à Primorye et dans la mer du Japon.
- Nord - trouvé dans les mers d'Okhotsk, du Nord et de Béring.
Flétan commun et à dents de flèche
Cette espèce de flet vit de l'Atlantique au Nord océan Arctique. La plus grande taille observé chez le flétan blanc vivant dans l'océan Pacifique. Il mesure jusqu'à 450 cm de long et pèse 350 kg.
Une caractéristique distinctive du flétan est la même couleur sur les côtés voyant et aveugle. Une caractéristique distinctive de cette espèce de plie est la même couleur sur les côtés voyant et aveugle. Le plus petit représentant de l'espèce est flétan à dents de flèche, qui ne pèse que 7 kg et ne mesure pas plus de 80 cm.
La plupart des pêcheurs considèrent le flétan comme un véritable délice. Mais le poisson noir est particulièrement apprécié, qui diffère non seulement par la couleur de ses écailles, mais aussi par la nuance de sa chair.
Mode de vie
En raison de la diversité des espèces et de la capacité de s'acclimater rapidement la plie est répandue sur tout le continent eurasien et se trouve dans mers intérieures . La plupart d’entre eux s’adaptent bien aux plans d’eau douce ou légèrement salée avec accès à la mer. Sachant où se trouve la plie, les pêcheurs partent à la chasse et reviennent avec une magnifique prise.
En général, le poisson mène une vie solitaire, parfaitement capable de se confondre avec le fond. Il reste assez longtemps immobile au fond ou enfoui dans le sol. C'est une sorte de méthode de camouflage qui aide parfaitement à chasser et à se protéger contre les prédateurs.
Le flet mène une vie solitaire, parfaitement capable de se confondre avec le fond La plie semble être un poisson plutôt maladroit et lent. Mais c’est en fait une très bonne nageuse. Sur de courtes distances, il est capable de développer des vitesses assez élevées.
Nageant près du fond, il soulève derrière lui une suspension de limon et de sable, passant ainsi inaperçu. poisson prédateur et réussir à attraper la proie.
Selon l'endroit où vit le flet, il peut se nourrir la nuit ou le jour. Le plus souvent, les petits animaux lui servent de nourriture. Les adultes se nourrissent de petits poissons, de larves, de crustacés et de caviar, mais la plie aime surtout les crevettes et le capelan.
Les yeux sont situés d'un côté de la tête, ce qui permet au poisson de ronger les coquillages du sol sans s'étouffer. Et ses mâchoires sont si fortes qu'il parvient à briser les carapaces des crabes et des mollusques. La valeur élevée du flet est due au fait qu'il se nourrit principalement des aliments protéinés.
Temps de frai
Chaque espèce se reproduit à son propre moment. Elle est influencée par la température de l’eau, la durée du jour et la nutrition maternelle. Mais le plus souvent, ce processus se produit de février à mai.
La puberté des poissons survient à l'âge de 7 ans. Une femelle peut produire une grande quantité d’œufs. Il pond ses œufs le plus souvent dans les zones côtières. Mais tout aussi souvent, les femelles pondent en profondeur. Du fait qu’il n’est pas nécessaire de sécuriser la maçonnerie, elle se développe bien et flotte dans de profondes couches d’eau salée.
Au bout de deux semaines naissent les alevins, qui ont une forme oblongue et symétrique. Les alevins se nourrissent de zooplancton et de petit benthos.
La plie est un poisson à la fois commun et assez exotique. Les représentants de la famille des plies sont assez répandus dans les mers de l'hémisphère nord - de la Baltique à l'Azov, et sont bien connus des pêcheurs et des amateurs de cuisine à base de poisson. De nombreux types de plie ont une viande très savoureuse et tendre.
Dans le même temps, la plie est un poisson qui attire invariablement l'attention sur le comptoir du magasin en raison de la structure unique de son corps, « aplati » dans le plan horizontal. Voyons quelles sont les caractéristiques de cet habitant des fonds marins et fluviaux.
La plie appartient à la classe des poissons à nageoires rayonnées, ordre des poissons plats, famille des plie. Il existe environ 60 espèces, dont la plupart sont du côté droit. Certaines variétés individuelles, par exemple la plie de la mer Noire (alias kalkan), sont du côté gauche ou inversées.
Cette division provient d'une particularité des plies, leur structure corporelle unique, qui permet d'identifier sans ambiguïté ce poisson. C'est asymétrique. Le flet « se couche constamment sur le côté », généralement à gauche, tandis que son œil gauche se déplace vers la droite, sur le côté supérieur. La couverture branchiale et la nageoire pectorale restent sur la partie inférieure (chez certaines espèces mineures, elles peuvent être réduites).
Au cours de leur croissance, les représentants de cette famille semblent traverser tout le cycle d'évolution. Au cours de la première année de vie, les alevins sont assez symétriques, comme les poissons pélagiques ordinaires. La deuxième année, ils descendent vers le bas et la structure du corps, y compris le squelette, change très rapidement. L'œil gauche (chez les espèces du côté gauche - le droit) se déplace vers le côté supérieur, l'emplacement change les organes internes, la peau se métamorphose. La partie supérieure acquiert une peau sombre recouverte de mucus, la partie inférieure reste blanche ou jaune clair. Il a une surface rugueuse et assez résistante qui protège le poisson des pierres tranchantes et autres objets situés au fond.
Photo 1. Gros plan sur la métamorphose.
Différentes espèces de ce poisson ont une longueur allant de 30 cm (plie à nageoires jaunes, que l'on trouve près de la côte du Kamtchatka) à 4,7 m (corégone atlantique). La longueur moyenne des représentants des espèces commerciales les plus courantes est de 40 à 50 cm ; en raison de la pêche active des juvéniles, elle diminue constamment.
Types d'habitants à fond plat
Les principales espèces commerciales chassées pour leur viande savoureuse comprennent :
- plie de rivière ou de la Baltique;
- plie à ventre jaune;
- Kalkan de la mer Noire et Azov Diamond (sous-espèces plus petites) ;
- plie de flétan;
- flétan;
- flétan noir.
La plie fluviale, souvent appelée Baltique en Russie, est capturée dans les eaux de la Baltique, en particulier du golfe de Finlande. Le vrai nom de l’espèce est plie de rivière. Cela vient du fait que cette espèce se reproduit en mer et préfère l’eau salée, mais est également capable de vivre en eau douce. Au gré des marées, la plie fluviale arrive à l'embouchure des rivières du nord se jetant dans la Baltique et se retrouve dans certains lacs reliés aux mers. Distribué de la côte norvégienne à la Méditerranée. Jusqu'à 50 cm de longueur. Poids jusqu'à 3 kg.
La plie à ventre jaune, au contraire, évite les eaux insuffisamment salées. Il est plus répandu le long de la côte Pacifique de la Russie, bien qu'on le trouve également dans la mer Blanche et parfois dans la mer Noire. Il a une couleur jaune vif caractéristique du ventre. Grande espèce : on peut attraper un trophée de 60 cm de long, mais uniquement dans la mer de Béring.
La plie de la mer Noire, également connue sous le nom de kalkan, habite la mer Noire et Mer d'Azov, peut entrer dans les bouches du Dniepr et du Dniestr. Endémique desdites mers, on la trouve en outre dans une mesure limitée uniquement dans les zones adjacentes de la mer de Marmara. C'est l'une des plus grandes espèces vivant dans les mers intérieures, elle peut atteindre une longueur de 1 mètre et un poids de 30 kg. Vue du côté gauche.
Une brève description de ces plies serait incomplète sans mentionner leur capacité à imiter. La peau de la surface supérieure du poisson est initialement gris foncé ou brune, mais contient des pigments qui lui permettent de changer de couleur, copiant assez fidèlement la surface sur laquelle repose le poisson, qu'il s'agisse de cailloux, de sable ou de limon. Étant donné la capacité des poissons à s’enfouir dans le sable, cela les rend pratiquement invisibles.
Note! ETLe changement de couleur se produit assez lentement, sur 2-3 jours, et le poisson doit être capable de voir. Les plies aveugles ne sont pas capables d'imiter, mais les plus voyants peuvent « imiter » même un échiquier.
Flétan (semblable au flétan) et différents types Les vrais flétans vivent dans les océans Pacifique Nord et Atlantique. Ils sont plus communs dans les eaux des mers ouvertes - Barents, Béring, etc. Extérieurement, ils se distinguent par leur corps plus allongé.
Habitat
Tous ces poissons appartiennent à des espèces benthiques. Ils vivent entre 30 et 200 m de profondeur, enfouis dans le sable, voire dans le limon, de sorte que seuls les yeux et les fentes branchiales supérieures sont en surface. C'est ce qui est utilisé pour respirer. La fente inférieure joue le rôle d'un "moteur à réaction" - en libérant brusquement un jet d'eau à travers elle, le flet peut décoller de manière inattendue.
Des poissons peuvent également être trouvés sur les fonds de galets, imitant les galets.
Nutrition
Tous les représentants de cette famille sont des prédateurs, ou plutôt des benthophages. Ils se nourrissent principalement de mollusques de fond, de crustacés et d'étoiles fragiles. Certaines espèces, comme les poissons de rivière, se « spécialisent » dans les animaux à carapace dure qui ont tendance à être immobiles ou à se déplacer lentement. La plie de rivière a des mâchoires très fortes.
Un type de flet « plus prédateur » est le kalkan. La base de son alimentation est constituée de petits poissons, notamment de maquereaux, de sprats, etc., ainsi que de crabes - en un mot, de tous les habitants des fonds marins.
Comportement à différentes saisons de l'année
Il n'y a pas de différences particulières dans le comportement des plies adultes des moments différents aucune année notée. L'exception est la période hivernale. La plupart des espèces hivernantes s'éloignent de la côte, jusqu'à des profondeurs de 80 à 100 m (certaines jusqu'à 200). Lorsqu'il fait plus chaud, la plie retourne dans la zone côtière et les bas-fonds, parfois, notamment au large des côtes du Kamtchatka, formant des « bancs » entiers de plie.
Photo 2. Bonne prise de flet.
Frai
Différentes espèces de plies atteignent la maturité sexuelle années différentes. Par exemple:
- Rivière - à 3-4 ans.
- Kalkan - 6-11 ans (les femelles mûrissent plus longtemps).
- Flétan - 10-14 ans.
Représentants de toutes les espèces à la fin de l'hiver et au printemps, le dernier mois de frai est mai. Souvent, le chemin jusqu'aux frayères est très long, pour les espèces océaniques, il peut parcourir des centaines de kilomètres. Les œufs sont pondus en profondeur, après quoi, chez la plupart des espèces, ils remontent jusqu'à l'horizon moyen de l'eau.
La plie est un poisson très prolifique. À un moment donné, il pond entre 500 000 et 10 millions d'œufs. L'espèce la plus prolifique est le Kalkan, son record est de 13 millions. Mais comme les œufs flottent, la plupart d’entre eux, ainsi que la grande majorité des larves et des juvéniles, sont mangés par d’autres poissons. Sur le nombre total d'œufs pondus par une femelle, seuls 5 à 6 sont capables de passer par les stades de larve et d'alevins en six mois et de survivre jusqu'à l'hiver.
Comment pêcher à différentes saisons
La plie est un poisson très difficile et peut être capturé également à tout moment de l'année. L'exception est la pêche en mer de la plie en hiver - elle est compliquée par le fait que le poisson s'éloigne, pour grandes profondeurs. Par conséquent, la pêche hivernale seul pratiqué très rarement.
En hiver, sur les rivières, notamment dans le delta, près de la mer, ce poisson est pêché avec la carpe et, ainsi qu'avec un engin spécial, avec une ligne longitudinale. La principale difficulté est de trouver une place pour la plie, car les goûts de ce poisson sont imprévisibles - il peut se tenir sur les bas-fonds, ou peut-être dans des fosses.
Photo 3. Cannes à pêche de fond marin.
Note! Pour état de la mer Pour la pêche, des cannes à pêche en mer spéciales, plus résistantes à l'eau salée, sont recommandées.
N'importe quel objet protéique peut servir d'appât - petits poissons, crabes, crustacés, calmars. Il existe des preuves que la plie est même utilisée pour les saucisses.
Il existe également un matériel spécial pour ce poisson: un hameçon longitudinal. Il se compose d'une corde en nylon, à une extrémité de laquelle est attachée une bouée, à l'autre - un lourd plomb, de sorte que la corde reste verticalement dans l'eau. Sa longueur doit être égale à la profondeur approximative du lieu de pêche. Un morceau de ligne de pêche séparé est attaché à l'extrémité lestée, sur laquelle sont déjà attachées des laisses avec des hameçons et des appâts - jusqu'à 4 pièces. La ligne longitudinale est installée à une profondeur donnée de manière à ce que la ligne de pêche avec plombs soit tendue par le courant, ou que le mouvement du bateau à basse vitesse soit utilisé. Après un certain temps, le matériel doit être vérifié pour détecter toute capture.
Depuis l’enfance, nous avons l’habitude de choisir entre une alimentation savoureuse et saine. Mais il y a parfois d’agréables exceptions aux règles.
La plie contient non seulement les éléments les plus précieux pour le corps, mais est également extrêmement savoureuse et agréable à manger.
Description du poisson
Ce poisson ne peut tout simplement pas être confondu avec aucun autre, grâce à son apparence unique. En traduction, flet signifie « plat ». Vous pouvez l'identifier sans équivoque grâce à son corps plat et aplati. Rugueux inconvénient, sur lequel le poisson nage et se couche, généralement blanc. La face supérieure est colorée plus vivement dans des tons brun-orange et est pigmentée. 
Saviez-vous? Les larves et les alevins de plie ne diffèrent des autres types de poissons ni par leur apparence ni par leur méthode de déplacement. Mais à mesure qu'ils grandissent, les poissons se déplacent vers le fond, le corps s'aplatit et les yeux se déplacent vers le haut et se déplacent asymétriquement d'un côté.
Les tailles varient considérablement et dépendent du type de plie. On trouve rarement des représentants de l'espèce pesant jusqu'à 50 kg. Pour la plupart, la longueur est d'un minimum de 5 cm à 1 à 2 m et le poids, respectivement, de 300 g à 10 kg.
Comme le poisson vit au fond, la peau de la face inférieure est très dense et dure, ce qui protège la plie des coups et des coupures. Le sommet est couvert de petites écailles (sauf pour les Kalkans de la mer Noire) avec des nageoires pectorales et un squelette plus solide.
La plie a la propriété protectrice de s'adapter à environnement, fusionnant la pigmentation avec la couleur du fond. De plus, comme il y aura beaucoup de fleurs au fond du réservoir, il y en aura autant sur le dos du poisson. Souvent, sentant le danger, il s’enfouit dans le sable meuble et regarde la surface avec ses yeux. 
Habitat
Principalement du flet - créature marine et vit dans l'eau salée. Mais il existe également des représentants des profondeurs fluviales, dont la particularité est une adaptation facile à l'eau douce et légèrement salée.
Les représentants de cette famille vivent dans presque toutes les mers globe. Trouvé au calme et Océans Atlantiques, Mers Noire, Méditerranéenne, Japonaise, Blanche, du Nord et d'Okhotsk.
Saviez-vous? La seule espèce de poisson qui a été observée à une profondeur de 11 mètres, dans l'endroit le plus profond de notre planète - la fosse des Mariannes, dans ce monastère impropre à la vie (selon les dernières données, plus de 10 000 mètres).
Mode de vie
L'espérance de vie moyenne est de 25 à 30 ans, bien que certains représentants vivent jusqu'à 50 ans.
La plie est très prolifique et, lorsqu'elle atteint sa maturité sexuelle (3-4 ans), une fois par an pendant la période de frai, elle pond de centaines à un million de larves. Naturellement, la quantité de caviar dépend de la taille et du type de poisson. Après environ 15 jours, des alevins naissent des œufs. 
Tous les représentants du poisson flet sont de très mauvais nageurs. Ils passent presque tout leur temps à se déplacer lentement au fond des réservoirs. Il est extrêmement rare que quelque chose puisse faire sortir un poisson de sa cachette. Il se nourrit même sans naviguer loin de son abri, attrapant des mollusques, des petits poissons et des vers qui se trouvent ou nagent à proximité. Mais, se sentant menacé, il se lève et nage rapidement jusqu'à ce qu'il se sente en sécurité.
La plie est un poisson solitaire qui se rassemble en bancs uniquement pour le frai (février - mai). Le cycle biologique de la plie de rivière est intéressant. Bien qu’il puisse vivre en eau douce, il nage jusqu’aux eaux salées de la mer pour se reproduire. Puis il retourne à sa demeure fluviale.
Un poisson adulte perd jusqu'à 10 pour cent de son poids lorsqu'il nage sur de longues distances pour frayer.
Dans les frayères, les espèces se croisent souvent, ce qui donne à la progéniture les caractéristiques des deux espèces parentales.
Comment choisir et stocker correctement
Les poissons de grande et moyenne taille ont une valeur gastronomique pour les gourmets. Ces espèces peuvent inclure l'olivier japonais et la plie européenne, ainsi que le flétan.
Comme pour tout produit, lors du choix de la plie, suivez les règles recommandées.
- Tout d’abord, concentrez-vous sur l’odeur et la couleur rosée (jamais noire). Dès que vous remarquez une odeur désagréable, mettez immédiatement le produit de côté. DANS le bon produit il doit y avoir une légère odeur marine, sans impuretés étrangères.
- La taille ne doit pas dépasser 30 centimètres. Plus le poisson est gros et vieux, plus la viande peut être dure.
- Bien que la plie soit vendue congelée, il est préférable de l'acheter réfrigérée (emballée ou au poids).
- En appuyant sur la surface du poisson frais, aucune empreinte ne doit se former. Ou bien, bien qu'il apparaisse, il reviendra rapidement à sa position d'origine.
- Il ne doit pas être glissant ou visqueux au toucher.
- Le filet est toujours moelleux et blanc.
- Si le flet est emballé, l'emballage ne doit pas présenter de dommages ni de zones scellées, sinon ces conteneurs sont considérés comme défectueux.
- Lorsque vous achetez des produits surgelés (surgelés ou glacés), vous devez faire attention à la date de péremption indiquée sur l'étiquette. De plus, la couche de glace sur l'emballage doit être petite afin de ne pas endommager le produit.
- Si vous trouvez de la neige, de la glace et une teinte jaunâtre sur certaines parties du poisson, cela signifie qu'il a été congelé et décongelé plusieurs fois.
- La plie fraîche sera toujours rugueuse et rugueuse.
Le stockage à long terme n'est pas recommandé. À des températures allant jusqu'à moins 18°C, il peut être conservé jusqu'à 4 mois. Il peut rester décongelé pendant deux jours au maximum, entouré de suffisamment de glace. La valeur nutritionnelle
En général, le poisson est l’un des aliments les plus nutritifs dont dispose l’homme. La viande de plie est différente contenu le plus bas graisse et la présence de minéraux et grande quantité vitamines
C'est un poisson diététique. Il est très facilement absorbé par l’organisme. Contient des vitamines, des microéléments, un pourcentage élevé de protéines (pour 100 g de poisson - 16 g de protéines), un pourcentage minimum de matières grasses (pour 100 g - 3 g) et se caractérise par l'absence de glucides.
Aussi, 100 g de poisson ne contiennent que 90 kcal, mais ce ratio peut augmenter selon le mode de cuisson.
Grâce à la glycine, aux acides glutamique et aspartique, à la sérine, à la trionine et aux acides aminés. Il est également considéré comme un puissant aphrodisiaque. 
Contrairement à d'autres types de chair de poisson, le filet de plie est considéré comme l'un des aliments les plus recommandés pour les aliments pour bébés en raison de sa facilité de digestion et de l'absence de tissu conjonctif dans la viande.
La plie et d'autres sont dotés d'avantages exceptionnels, que l'on ne retrouve pas chez les autres poissons dans un tel rapport.
Bienfaits pour le corps
Les avantages de la plie de mer et de rivière sont extrêmement difficiles à surestimer. Ce n'est pas seulement un produit alimentaire très précieux et savoureux, mais aussi un aliment médicinal.
Important! La viande de plie n'est pas un traitement, mais elle est utile pour des maladies telles que l'anémie, le déséquilibre hormonal et les maladies. glande thyroïde, et la gastrite, les maladies et les maladies auto-immunes. Recommandé comme produit diététique et pour prendre des kilos en bonne santé après la grossesse.
La composition de composants précieux rend le flet efficace : - augmenter l'activité mentale, la capacité de travail et la mémoire;
- prescrit par les médecins pour un rétablissement rapide après des maladies complexes et comme prévention du cancer chez les personnes âgées ;
- active le désir sexuel chez les hommes et les femmes;
- a un effet positif sur l'apparence, améliore l'état de la peau, renforce les cheveux et les ongles en leur donnant de la brillance ;
- normalise le métabolisme eau-sel et le fonctionnement des enzymes et des hormones dans le corps humain.
Cuisson du poisson
La plie est un produit très populaire dans presque tous les pays du monde, non seulement en raison de son utilité, mais également en raison de son goût noble. Pour conserver un goût et un arôme intacts, il doit être ébouillanté avec de l'eau bouillante avant de le nettoyer.
Si vous avez acheté un poisson entier et non un morceau de filet, avant de commencer la cuisson, vous devez séparer la tête, retirer les entrailles et veiller à bien nettoyer la peau pour éliminer les éventuels Odeur désagréable et coupez les nageoires. Presque toutes les méthodes de cuisson nécessitent un salage et un traitement préalables (30 minutes) avec un mélange d'épices sélectionnées.
Pour ne pas le perdre pendant la cuisson fonctionnalités bénéfiques, il est recommandé de faire bouillir ou cuire la plie à la vapeur. Et à partir du bouillon bouilli restant, en ajoutant de la crème sure et du jus de citron, vous pouvez préparer une excellente sauce pour le poisson lui-même ou un accompagnement pour celui-ci. Si vous choisissez cette option, veillez d'abord à sécher le filet, puis à paner les morceaux épicés avec une petite quantité de farine ou de chapelure. Lors de la friture, une odeur désagréable peut apparaître, et pour l'enlever, placez un morceau d'oignon frais épluché dans la poêle.
Les gros poissons sont mieux cuits au four ou grillés.
Si après la cuisson vous ne sentez pas la viande tendre et juteuse, cela signifie qu'un filet vieux et coriace a été sélectionné ou que la méthode de cuisson a endommagé les aliments.
Recettes de cuisine
Il existe de nombreuses variantes de cuisson du flet. Il peut être cuit au four, bouilli, frit aussi bien à la maison qu'à l'extérieur, ainsi qu'en ragoût. 
Vous trouverez ci-dessous plusieurs recettes simples et éprouvées. Mais lorsque vous commencerez à cuisiner, n'oubliez pas que tout dépendra de vos goûts et de votre créativité. Alors expérimentez en combinant des goûts inhabituels, mais faites-le avec sagesse et faites plaisir à vous et à vos proches.
Produits requis : 8 morceaux de plie de 200 g chacun ; 300 g de champignons ; 100g; 200 g de beurre ; ; 2 têtes moyennes ; 2 citrons entiers ; 10 cuillères à soupe de jus de citron ; 8 cuillères à soupe de farine de blé ; épices et au goût. Mode de cuisson : Versez le jus de citron sur le poisson cru nettoyé, ajoutez du sel et des épices au goût (poivre noir et thym) et laissez infuser environ une heure. Coupez les champignons, les oignons et le saindoux en morceaux égaux. Frire. Faites frire la viande panée et placez-la au four jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Disposez la viande joliment et proprement sur un plat, nappez de sauce aux champignons frits et décorez d'herbes et de citron. 
Mode de cuisson : Placer le poisson précuit, nettoyé, mariné et assaisonné au four sur une plaque à pâtisserie légèrement enduite d'huile. Cuire à feu moyen pendant une heure en arrosant périodiquement de beurre. Retirez délicatement la peau du filet cuit. Pour préparer la sauce, faites revenir la farine dans un minimum d'huile jusqu'à ce qu'elle brunisse. Ajoutez progressivement la crème sure. Sel et poivre. Laissez-le au chaud. Versez la sauce préparée sur le poisson et laissez cuire encore 10 minutes. 
Dommages et propriétés dangereuses du poisson
Fondamentalement, le poisson n'a aucune contre-indication et n'est pas nocif pour la santé. Mais en raison de certaines méthodes de cuisson non recommandées, il peut perdre sa valeur santé.
Lorsqu'il est salé, fumé et en conserve, il peut provoquer des manifestations de diverses maladies et nuire à l'organisme. Par exemple, manger régulièrement du poisson avec trop de sel entraînera un gonflement et une prise de poids. surpoids, et surcharge également les reins.
Contre-indiqué pour les personnes ayant des problèmes avec certains composants du poisson ou les protéines de la viande de plie. En grande quantité, il est dangereux pour ceux qui souffrent d'une maladie rénale.De plus, si la source à partir de laquelle le poisson a été capturé était contaminée, un tel produit peut alors causer des dommages importants à la santé humaine, par exemple un empoisonnement par des toxines ou du mercure. Par conséquent, vous devez être particulièrement prudent lorsque vous donnez du poisson à un enfant.
Alors, si vous êtes amateur d'aliments complets, sains et savoureux, alors découvrez ceci poisson unique et faites plaisir à vos proches !
