Anguille de rivière. poisson anguille

À toutes les époques, les gens ont été gentils avec la pêche. Dans chaque pays, des maîtres culinaires ont élaboré leurs propres plats uniques à partir de ce produit utile. Traitement spécial dans de nombreuses régions le globe aux délices d'anguille. C'est un invité plutôt rare dans nos rivières, son coût est donc parfois prohibitif. Mais en termes de goût et de propriétés curatives, il peut rivaliser avec de nombreuses espèces marines. L'anguille serpentine appartient aux races prédatrices et migre constamment des rivières d'eau douce vers les mers.

La description

Les personnes non informées le confondent souvent avec un serpent, car il lui ressemble beaucoup extérieurement. Le corps de l'anguille est allongé, la tête est petite et la peau est glissante. En voyant un prédateur, on pourrait penser que son corps est complètement nu, mais c'est une illusion. Après l'avoir nettoyé du mucus abondant, vous pouvez remarquer les plus petites écailles.

La palette de couleurs varie du vert foncé au noir bleuté. L'abdomen est blanc clair ou bleuté. Les anguilles peuvent mesurer jusqu'à deux mètres de long. Pour jeter des œufs, il nage dans les profondeurs de la mer; après le frai, l'individu meurt immédiatement. La femelle peut pondre jusqu'à 500 000 œufs.

Anguille carnassière : où la trouve-t-on, sa variété ?

La première mention de cette espèce est apparue il y a plus de cent millions d'années. Au début, l'habitat était fixé au large des côtes de l'Indonésie. Les adultes se déplacent souvent. Pourquoi cela se produit n'est pas encore clair. Mais on sait avec certitude que les anguilles aiment les fonds argileux, dans lesquels elles trouvent leur nourriture (crustacés, vers, escargots).

Les jeunes poissons vivent d'abord dans une rivière de terre fraîche densément peuplée de végétation. Creusant dans la vase, ils se protègent des différents prédateurs. Des anguilles adultes peuvent être vues dans les roseaux, sous les grosses pierres et les fourrés de carex. Ces habitants préfèrent se nourrir la nuit, alors que pour leur propre sécurité, ils changent de couleur.

Il est d'usage de diviser les poissons en rivière et en mer, bien qu'une telle classification ne soit pas tout à fait appropriée, car les individus passent constamment de l'eau douce à l'eau salée.

La teinte vert brunâtre a l'anguille de rivière. Les poissons avec une petite quantité d'écailles vivent dans les mers Azov, Noire, Blanche, Barents et Baltique. Ces prédateurs sont assez tenaces et sont capables d'exister même sans eau et de parcourir des distances considérables sur de l'herbe mouillée. Ne soyez pas surpris si vous rencontrez des individus "rampants" dans n'importe quel réservoir. Un tel poisson se distinguera par sa teneur en matières grasses et sa valeur nutritionnelle élevée.

Une anguille congre a été récompensée par un corps noir solide. Le poisson est également pratiquement sans écailles. En raison de sa couleur discrète, il est facile de se déguiser en saleté. L'habitat est les bassins de l'Atlantique Nord. Les deux prédateurs se nourrissent de petits poissons, d'écrevisses et de larves. Jusqu'à présent, les experts ne peuvent pas étudier pleinement la vie de ces sous-espèces en raison de leur secret. Ils apparaissent rarement à la surface de l'eau et se retrouvent de plus en plus à de grandes profondeurs. Cela complique l'observation et l'étude.

Bénéficier à

Le poisson est particulièrement populaire au Japon. Dans ce pays, ils croient que la viande de ces créatures tonifie et améliore parfaitement les performances. L'anguille d'huile de poisson utile prévient les maladies cardiaques. La pulpe contient de nombreuses protéines, acides gras polyinsaturés et saturés, qui aident à rajeunir les cellules et à se débarrasser des maladies nerveuses.

En nutrition diététique, l'anguille de mer est plus valorisée. Le poisson, dont les propriétés bénéfiques de la viande ne peuvent être surestimées, est très nutritif. Il contient du potassium et de l'iode. Et, comme vous le savez, ces minéraux aident à renforcer le muscle cardiaque et à protéger notre glande thyroïde. La viande d'anguille de mer a une faible teneur en calories, ce qui est très important pour l'alimentation.

Il contient un large éventail de précieuses vitamines (A, B, E, D) et de protéines. L'utilisation régulière de cette délicatesse dans n'importe quelle variation renforce le système immunitaire, a un effet bénéfique sur l'ensemble du corps dans son ensemble. Des plats en sont présentés pour la goutte, les rhumatismes, les malaises, la dépression, les maladies du SNC, l'athérosclérose. En regardant les Japonais, qui mangent périodiquement du poisson et se distinguent par une bonne santé et des performances élevées, vous pouvez voir propriétés curatives viande de ce prédateur.

Application en cuisine

L'anguille est une délicatesse chère servie dans les meilleurs restaurants du monde. Et ce n'est pas surprenant, car la viande de cette sous-espèce est très tendre, douce et extrêmement saine. Et la pulpe de l'habitant de la rivière se caractérise par une teneur élevée en matières grasses. Ils soumettent la carcasse à la cuisson, au fumage, à la friture, à la cuisson et à l'ébullition - quelle que soit l'interprétation, cela s'avère incomparable.

Épicé et inoubliable qualités gustatives dévoilés lors de la préparation des premiers cours. Ceux qui ont essayé la soupe de poisson ou la soupe d'anguille disent que le plat éclipse le goût de tout autre. Chaque pays a le sien recettes originales. Par exemple, en Lituanie, l'anguille fumée est généralement servie avec de la bière. L'Italie est réputée pour ses poissons grillés accompagnés de salade verte.

Quelle que soit la couleur des informations présentées, le goût et l'arôme de l'anguille ne peuvent être décrits. Essayez de cuisiner vous-même la délicatesse, soyez extrêmement prudent lors de la coupe. Le sang d'une anguille est toxique et s'il pénètre dans la plaie, un processus inflammatoire peut commencer.

Comment faire cuire l'anguille: recettes

Entrée froide sous forme de salade. Pour le préparer, vous aurez besoin d'anguille fumée (trois cents grammes), de pommes de terre (3 pièces), de poivre bulgare, de trois œufs, de persil, oignon vert, vinaigre balsamique (cuillère à dessert), la même quantité d'huile d'olive et d'épices au goût.

processus de cuisson

Faites bouillir les œufs et les pommes de terre, coupez-les en petits cubes ou coupez-les en fines tranches. Poivre - paille. Filet de poisson - morceaux. Mettez les feuilles vertes au fond d'une assiette plate, sur le dessus - pommes de terre, œufs, poivrons, anguille, persil haché - saupoudrez de vinaigre et d'huile.

soupe exotique

Ingrédients : carcasse d'anguille (600 grammes), une carotte, petits pois surgelés (une demi-tasse), poireau et céleri. Vous aurez également besoin de deux litres de bouillon de poulet pré-bouilli, de cent grammes de fruits secs et d'une poire fraîche. Vous ne pouvez pas vous passer d'une cuillerée de vinaigre de vin, de poivre noir, de sel d'ail et de sucre cristallisé (cinq grammes).

Méthode de cuisson

Versez de l'eau bouillie sur les fruits secs (raisins secs, abricots secs, pruneaux). Dans le bouillon chaud, nous mettons des carottes râpées, des tranches de céleri et des poireaux. Donner un peu d'ébullition et mettre les fruits gonflés. Laisser bouillir le liquide pendant 7 minutes, puis ajouter l'anguille coupée en portions avec le sucre, le vinaigre, le sel et le poivre.

Faire un feu doux et faire bouillir pendant 15 minutes. Pendant la préparation de la soupe, prenons soin de la poire - coupez-la en fines assiettes et faites-la sauter dans du beurre. Mettez le reste des ingrédients dans le bouillon : petits pois, persil haché. Verser en portions et garnir d'un morceau de poire frite.

Murène ou anguille de mer vit dans un climat chaud eau de mer. Une photographie agrandie de la murène de Californie montre clairement sa coloration tachetée.

Pendant des siècles, les gens n'ont pas pu résoudre le mystère d'un poisson étonnant appelé anguille, qui, après un long séjour dans les rivières, les étangs et les ruisseaux, a disparu sans laisser de trace. Au 19ème siècle, les chercheurs parviennent à découvrir que les anguilles frayent quelque part dans l'eau salée de l'océan, mais les sites de frai et les voies de migration des poissons ressemblant à des serpents n'ont été étudiés qu'au début du siècle dernier.

L'acné est courante dans le monde entier. Les anguilles européennes et américaines intéressent particulièrement les zoologistes, qui migrent simultanément en eau douce et en eau salée, alors que la plupart des espèces de poissons ne peuvent survivre que dans l'un de ces environnements.

Le cycle de vie des anguilles n'a été étudié qu'au siècle dernier. Malgré la construction de barrages barrières sur les grands fleuves européens et la pollution généralisée environnement déchets industriels et municipaux, ces poissons insolites continuent de voyager depuis les rivières Europe de l'Ouest aux Bermudes à travers les vastes étendues de l'océan Atlantique.

En 1921, après 16 ans de recherche scientifique, l'ichtyologiste danois I. Schmidt établit que toutes les anguilles européennes commencent leur vie dans la mer des Sargasses. Ces poissons fraient entre les Bermudes et les Bahamas, après quoi ils meurent, et les larves qui émergent des œufs, en utilisant les courants océaniques, dérivent vers l'Europe.

Voyage incroyable

La larve transparente en forme de feuille (leptocéphale) est complètement différente de l'adulte. Les minuscules larves ressemblent davantage aux feuilles d'un saule pleureur qu'aux longues anguilles ressemblant à des serpents, ce qui fait qu'elles pendant longtemps considérées comme des espèces différentes.

Après 2,5 à 3 ans avec des courants chauds, dans lesquels il y a beaucoup de plancton, les larves cultivées atteignent la côte de l'Europe. Lorsque les leptocéphales atteignent 6 à 8 cm, ils subissent une métamorphose: les larves acquièrent une forme cylindrique et une certaine couleur. Ces soi-disant. les civelles, ou juvéniles, ressemblent déjà à des adultes et peuvent nager à contre-courant. Les jeunes femelles remontent les rivières de Grande-Bretagne et d'Europe continentale. Il est intéressant de noter que les matins s'installent souvent dans des eaux polluées, inadaptées à la vie de la plupart des autres poissons.

Les mâles restent généralement engraissés à l'embouchure des rivières et le long de la côte maritime.

Les anguilles européennes fraient dans la mer des Sargasses et meurent après le frai. Cependant, avant de descendre les rivières, ces poissons doivent souvent se tortiller sur de courtes distances au sol.

En atteignant la puberté à l'âge de 7 à 14 ans, ils deviennent argentés. La longueur des mâles dépasse rarement 50 cm, tandis que celle des femelles peut être deux fois plus longue.

Les femelles vivent dans les rivières pendant environ 12 à 15 ans. Ils sont souvent appelés têtes jaunes, bien qu'ils soient en fait de couleur brune ou verdâtre. Vers l'âge de cinq ans, les anguilles sont couvertes d'écailles complètement différentes des écailles des autres poissons.

Les anguilles sont des prédateurs voraces qui se nourrissent de poissons, de grenouilles, d'insectes et d'autres invertébrés ; ils ne dédaignent pas la charogne. Ces poissons nagent rapidement dans différentes couches d'eau et, pendant l'hiver, ils restent enfouis dans le limon au fond de la rivière.

Par terre et par mer

Un signe de puberté chez les hommes est une couleur gris argenté et chez les femmes - une grande longueur d'environ 1 mètre. Pour continuer le genre, les femelles descendent en aval des rivières et traversent l'océan Atlantique pour aller frayer dans la mer des Sargasses.

La migration des anguilles femelles n'est comparable en échelle qu'à la migration des saumons. Sur le chemin de la mer, les poissons font face à de nombreux dangers, dont les filets tendus par l'homme. En raison de leur poids important et de leur chair particulière, les anguilles sont un mets préféré des gourmets.

Les anguilles ont la capacité remarquable de se déplacer sur de courtes distances sur terre en glissant et en glissant comme des serpents. Dans l'eau, ils respirent avec des branchies ; si nécessaire, ils peuvent utiliser la respiration cutanée.

Au cours de la traversée de l'océan Atlantique, les poissons parcourent une distance de milliers de kilomètres. À ce moment-là, les anguilles arrêtent très probablement de chasser et, pour s'adapter à l'obscurité au fond de l'océan, leurs yeux augmentent. Jusqu'à présent, les scientifiques s'interrogent sur l'énigme comportement inhabituel acné. Qu'est-ce qui les pousse vraiment à s'entêter sur les lieux de leur frayère traditionnelle, où une mort inéluctable les attend ?

Différentes sortes

On ne sait toujours pas pourquoi les anguilles européennes quittent la mer des Sargasses et nagent vers les côtes européennes, tandis que les anguilles américaines migrent en sens inverse. Selon une hypothèse, il s'agirait de la même espèce emportée par des courants différents, et un nombre différent d'épines dorsales (les anguilles d'Amérique en ont moins) s'expliquerait par les températures inégales de l'eau de ces courants.

Les anguilles qui vivent en eau douce appartiennent à l'ordre des poissons osseux.

L'énorme anguille de mer n'a pas d'écailles et, en règle générale, vit sur profondeurs marines le long de la côte rocheuse. Contrairement aux espèces d'eau douce, les congres ont une queue osseuse.

Ils ont un long corps mince, des nageoires dorsale et anale, ainsi qu'une paire de nageoires pectorales. Plus espèce connue les anguilles océaniques - congres et murènes - sont caractérisées par de longues nageoires dorsale et anale, généralement fusionnées avec une nageoire caudale réduite.

Les murènes n'ont pas de nageoires pectorales. Cette espèce se distingue par sa coloration tachetée caractéristique (le plus souvent des taches blanches sur fond brun foncé) et vit dans les eaux chaudes.

Anguille de mer n'a pas d'écailles, se reproduit dans océan Atlantique entre Açores et le détroit de Gibraltar, ainsi que dans la mer des Sargasses. Les anguilles de mer se trouvent principalement le long côtes rocheuses où ils se cachent dans des crevasses, des grottes et à l'intérieur de navires coulés.

Autres types

Souvent, les anguilles sont appelées poissons de structure similaire, par exemple les anguilles électriques ou les lamproies trouvées dans les rivières et les mers d'Europe. Les lamproies, en particulier la lamproie marine, sont des descendantes de poissons qui vivaient sur la planète il y a environ 400 millions d'années. Ils diffèrent des autres espèces par la ventouse buccale et plusieurs rangées de dents cornées.

L'anguille électrique est l'une des quelque 500 espèces de poissons capables de générer des décharges électriques, qui sont utilisées pour la défense, la navigation et la chasse. L'anguille électrique n'a pas la même structure que sa cousine européenne. Il vit dans les rivières d'Amérique du Sud et peut atteindre 3 mètres de long. La majeure partie du torse est la queue, le long de laquelle se trouvent les organes électriques. La décharge qu'ils produisent (environ 600 V) peut tuer un petit ou étourdir un gros animal.

L'anguille n'est pas un poisson ordinaire. Extérieurement semblable à un serpent, il a une forme cylindrique, seule la queue est légèrement comprimée sur les côtés. La tête est petite, légèrement aplatie, la bouche est petite (par rapport aux autres prédateurs), avec de petites dents pointues. Le corps de l'anguille est recouvert d'une couche de mucus sous laquelle se trouvent de petites écailles oblongues et délicates. Le dos est de couleur brune ou noire, les côtés sont beaucoup plus clairs, jaunes et le ventre est jaunâtre ou blanc.

L'anguille est à la fois d'eau douce et marine. Apparue sur Terre il y a plus de 100 millions d'années, d'abord dans la région de l'Indonésie, l'anguille a commencé à vivre dans la région de l'archipel japonais - notamment dans le lac Hamanaka (préfecture de Shizuoka). Cette créature est très tenace, capable de vivre même sans eau sinon en grand nombre humidité. Actuellement, il existe 18 espèces d'anguilles dans le monde.

anguille de rivière fait référence aux poissons migrateurs, mais contrairement à l'esturgeon et au saumon, qui vont se reproduire des mers aux rivières, l'anguille va frayer de l'eau douce à l'océan. Ce n'est qu'au XXe siècle que l'on a découvert que l'anguille se reproduisait dans la mer profonde et chaude des Sargasses, qui, étant le golfe de l'Atlantique, baigne les côtes du Nord et les îles de l'Amérique centrale. L'anguille ne pond qu'une seule fois dans sa vie et après le frai, tous les poissons adultes meurent. Un courant puissant transporte les larves d'anguilles vers les côtes européennes, ce qui prend environ trois ans. Au bout du chemin, ce sont déjà de petites anguilles transparentes vitreuses.

Les juvéniles pénètrent dans nos plans d'eau au printemps depuis la mer Baltique et se dispersent le long des systèmes fluviaux et des lacs, où ils vivent généralement de six à dix ans.

L'anguille ne se nourrit que par temps chaud, principalement la nuit, pendant la journée, elle s'enfouit dans le sol, n'exposant que sa tête. Avec l'arrivée du gel, ils cessent de se nourrir jusqu'au printemps. Les anguilles adorent se régaler de divers petits animaux vivant dans la vase : crustacés, vers, larves, escargots. Mange volontairement les œufs d'autres poissons. Après quatre à cinq ans en eau douce, l'anguille devient un prédateur embusqué nocturne. Il se nourrit de petits papillons, perches, gardons, éperlans, etc., c'est-à-dire des poissons qui vivent au fond des réservoirs.

Ayant atteint la puberté, les anguilles se précipitent le long des rivières et des canaux vers l'océan. Dans le même temps, ils pénètrent souvent dans des structures hydrauliques, ce qui peut même provoquer des situations d'urgence. Mais la plupart des anguilles contournent les obstacles, rampant comme des serpents sur la terre ferme.

Les qualités gustatives de l'anguille sont bien connues. Il peut être bouilli, frit, mariné et même séché. Mais il est particulièrement bon sous forme fumée. C'est un délice servi lors des banquets et des réceptions les plus sophistiqués.

Propriétés utiles de l'anguille

La viande d'anguille contient environ 30% de graisses de haute qualité, environ 15% de protéines, un complexe de vitamines et d'éléments minéraux. L'anguille contient une grande quantité de vitamines, et. Une teneur élevée en protéines dans la viande d'anguille a un effet bénéfique sur le corps humain.

Peu de gens savent qu'au Japon, la popularité de la viande d'anguille augmente à l'approche de l'été, car l'anguille aide à soulager la fatigue due à la chaleur et aide les Japonais à mieux supporter la chaleur. période estivale. L'huile de poisson contenue dans la chair de l'anguille de mer prévient le développement des maladies cardiovasculaires.

L'anguille de mer, en plus de son goût incomparable, est une source d'acides gras oméga-3, ainsi que de sodium et de potassium, nécessaires à la santé.

L'anguille a une teneur élevée en vitamine E, donc par temps chaud, les Japonais aiment manger les soi-disant brochettes d'anguille.

L'anguille fumée contient également une grande quantité de vitamine A, qui prévient les maladies des yeux et le vieillissement cutané.

Séparément, on peut noter l'utilité de l'anguille fumée pour les hommes - les substances contenues dans l'anguille ont un effet bénéfique sur la santé des hommes.

Séparément de la chair de l'anguille, son foie est consommé ou des soupes en sont préparées. Comme les plats d'anguille sont chers, ils sont plus souvent servis aux invités. Un plat d'anguille en cadeau peut remplacer adéquatement une bouteille de bon vin. Les qualités gustatives exceptionnelles de l'anguille se révèlent également dans la préparation des soupes.

Un des plus poisson intéressant vivant dans la faune sous-marine est l'anguille. caractéristique principale apparence, c'est le corps d'une anguille - il est allongé. Un des poisson ressemblant à une anguille est un serpent de mer, ils sont donc souvent confondus.

En raison de son aspect serpentin, il n'est souvent pas consommé, bien que dans de nombreux endroits, il soit capturé pour la vente. Son corps est dépourvu d'écailles et est recouvert de mucus, qui est produit par des glandes spéciales. Les nageoires dorsale et anale sont reliées en place et forment une queue, avec laquelle l'anguille s'enfouit dans le sable.

Celui-ci vit dans de nombreuses régions du monde, une géographie aussi large est due à la grande variété d'espèces. Les espèces qui aiment la chaleur vivent dans la mer Méditerranée, près de la côte ouest de l'Afrique, dans le golfe de Gascogne, dans la mer Atlantique, nagent rarement dans la mer du Nord jusqu'à la côte ouest de la Norvège.

D'autres espèces sont communes dans les rivières qui se jettent dans la mer, cela est dû au fait que l'anguille se reproduit uniquement dans la mer. Ces mers comprennent : Noire, Barents, Nord, Baltique. poisson anguille électrique qui ne vit que dans Amérique du Sud, sa concentration la plus élevée est observée dans le cours inférieur du fleuve Amazone.

La nature et le mode de vie des anguilles

En raison d'une mauvaise vue, l'anguille préfère chasser en embuscade et la profondeur confortable de son habitat est d'environ 500 m.Il va chasser la nuit, grâce à un odorat bien développé, il trouve rapidement de la nourriture pour lui-même, il peut être d'autres petits poissons, divers amphibiens, des œufs d'autres poissons et divers vers.

Fais photo de poisson anguille pas facile, car il ne picote pratiquement pas l'appât et il est impossible de le tenir dans ses mains à cause de son corps visqueux. Les mouvements de serpent se tortillant d'anguilles peuvent se déplacer sur la terre dans l'eau.

Des témoins oculaires ont dit que poisson anguille de rivièreétonnant, il est capable de se déplacer d'un réservoir à l'autre, s'il y a une petite distance entre eux. On sait aussi que les habitants des fleuves commencent leur vie dans la mer et s'y terminent.

Pendant le frai, il se précipite dans la mer avec laquelle borde la rivière, où il descend à une profondeur de 3 km et se reproduit, après quoi il meurt. Les alevins d'anguille, ayant mûri, retournent dans les rivières.

Types d'acné

Parmi la variété des espèces, on distingue trois principales : l'anguille de rivière, de mer et électrique. anguille de rivière vit dans les bassins des rivières et des mers qui leur sont adjacentes, on l'appelle aussi européenne.

En longueur, il atteint 1 mètre et pèse environ 6 kg. Le corps de l'anguille est aplati et allongé latéralement, le dos est peint dans une teinte verdâtre, et l'abdomen, comme la plupart poisson de rivière jaune clair. Rivière acné poisson blanc sur fond de leurs frères marins. ce espèces de poissons d'anguille a des écailles situées sur son corps et recouvertes d'une couche de mucus.

poisson anguille de mer beaucoup plus grand que son homologue fluvial, il peut atteindre 3 mètres de long, et sa masse atteint 100 kg. Le corps allongé du congre est complètement dépourvu d'écailles, la tête est légèrement plus grande que lui en largeur et a des lèvres épaisses.

La couleur de son corps est brun foncé, il y a aussi des nuances de gris, l'abdomen est plus clair, à la lumière il reflète une lueur dorée. La queue est légèrement plus claire que le corps et il y a une ligne sombre le long de son bord, ce qui lui donne un certain contour.

Il semblerait qu'il y ait autre chose qu'une anguille puisse surprendre en plus de son apparence, mais il s'avère qu'il y a encore plus à être surpris, car l'une des variétés s'appelle l'anguille électrique. On l'appelle aussi anguille éclair.

Celui-ci est capable de générer du courant électrique, son corps est serpentin et sa tête est plate. L'anguille électrique mesure jusqu'à 2,5 m de long et pèse 40 kg.

L'électricité émise par le poisson est formée dans des organes spéciaux, constitués de petites «colonnes», et plus leur nombre est élevé, plus la charge que l'anguille est capable d'émettre est forte.

Il utilise sa capacité à diverses fins, principalement pour se protéger contre de grands adversaires. De plus, grâce à la transmission d'impulsions faibles, les poissons sont capables de communiquer, si dans un fort danger une anguille émet 600 impulsions, elle en utilise jusqu'à 20 pour la communication.

Les organes qui produisent de l'électricité occupent plus de la moitié de tout le corps, ils génèrent une charge puissante qui peut étourdir une personne. Par conséquent, il vaut la peine de savoir avec certitude où trouve-t-on des anguilles qui n'aimerait pas se rencontrer. Lors de l'extraction de la nourriture, une anguille électrique étourdit les petits poissons qui nageaient à proximité avec une forte charge, puis procède calmement au repas.

Nourriture pour poissons d'anguille

Les prédateurs préfèrent chasser la nuit et l'anguille ne fait pas exception, elle peut manger de petits poissons. Lorsqu'il est temps pour les autres poissons de frayer, l'anguille peut aussi manger leur caviar.

Il chasse souvent en embuscade, creuse un vison dans le sable avec sa queue et s'y cache, seule la tête reste à la surface. Il a une réaction ultra-rapide, la victime nageant à proximité n'a aucune chance de s'échapper.

Grâce à sa particularité, la chasse d'une anguille électrique est sensiblement facilitée, assise en embuscade, elle attend que suffisamment de petits poissons se rassemblent près d'elle, puis elle émet une puissante décharge électrique qui étourdit tout le monde à la fois - personne n'avait la chance de s'échapper .

Les proies étourdies coulent lentement au fond. Pour une personne, l'anguille n'est pas dangereuse, mais elle peut causer une douleur intense, et si cela se produit en eau libre, il y a un risque de noyade.

Reproduction et durée de vie

Quel que soit l'habitat des poissons - en rivière ou en mer, ils se reproduisent toujours en mer. Leur maturité sexuelle se situe entre 5 et 10 ans. L'anguille de rivière retourne à la mer pour le frai, où elle pond jusqu'à 500 000 œufs et meurt. Les œufs de 1 mm de diamètre flottent librement dans l'eau.

La température favorable à laquelle le frai commence est de 17º C. L'anguille de mer pond jusqu'à 8 millions d'œufs dans l'eau. Avant la puberté, ces individus ne présentent pas de caractéristiques sexuelles externes et tous les représentants se ressemblent.

On sait peu de choses sur la reproduction de l'anguille électrique, cette espèce de faune marine est mal connue. On sait qu'en allant frayer, l'anguille va profondément au fond et revient avec une progéniture déjà forte qui peut déjà émettre des charges.

Il existe une autre théorie, selon laquelle l'anguille tisse un nid à partir de la salive, jusqu'à 17 000 œufs sont placés dans ce nid. Et les alevins qui naissent les premiers mangent le reste. Électrique anguille quel poisson- ils vous demanderont, vous pouvez répondre que même les scientifiques ne le savent pas.

La viande d'anguille est très utile à manger, sa composition est diversifiée en acides aminés et oligo-éléments. C'est pourquoi Ces derniers temps les amateurs de cuisine japonaise y ont prêté attention.

Mais prix de l'anguille pas petit, cela ne réduit en rien la demande, bien que sa capture soit interdite dans de nombreux pays, il est donc élevé en captivité. Au Japon, ils le font depuis longtemps et considèrent cette activité comme rentable, car le coût de l'alimentation des anguilles n'est pas élevé et le coût de sa viande est bien supérieur aux coûts.

Anguille commune ou européenne (lat. Anguilla anguilla)- espèce de carnivore poisson d'eau douce de la famille des anguilles de rivière.

Il a un long corps frétillant avec un dos brun-verdâtre, avec du jaunissement sur les côtés et la partie abdominale. Habite les eaux de la piscine mer Baltique, en quantités beaucoup plus petites - dans les rivières et les lacs des bassins des mers d'Azov, Noire, Blanche et de Barents. On le trouve dans de nombreux réservoirs de la partie européenne de la Russie.À première vue, ce poisson merveilleux ressemble à un serpent et, par conséquent, dans de nombreux endroits, nous ne le considérons même pas comme un poisson et nous ne le mangeons pas. Le long corps de l'anguille est presque parfaitement cylindrique, seule la queue est légèrement comprimée latéralement, surtout vers l'extrémité.

Sa tête est petite, légèrement aplatie à l'avant, avec un nez plus ou moins long et large, grâce à quoi d'autres zoologistes distinguent plusieurs types d'anguilles ; les deux mâchoires, dont la inférieure est légèrement plus longue que la supérieure, sont assises (également l'arthropode) avec de petites dents pointues; les yeux jaunâtre-argentés sont très petits, les ouvertures branchiales sont très étroites et éloignées considérablement de l'occiput, de sorte que les couvertures branchiales ne recouvrent pas complètement la cavité branchiale. Les nageoires dorsale et anale sont très longues et, avec la nageoire caudale, se fondent en une seule nageoire inséparable, bordant toute la moitié arrière du corps en cercle. Les rayons mous des nageoires sont généralement recouverts d'une peau assez épaisse et, par conséquent, sont à peine distinguables. À première vue, l'anguille semble être nue, mais si vous enlevez l'épaisse couche de mucus qui la recouvre, il s'avère que son corps est assis avec de petites écailles délicates, très oblongues, qui, cependant, pour la plupart ne font ne se touchent pas et sont généralement situés de façon très irrégulière. La couleur de l'anguille varie considérablement - et parfois vert foncé, parfois bleu-noir ; le ventre, cependant, est toujours blanc jaunâtre ou gris bleuâtre.

Le véritable emplacement de l'anguille est les rivières des mers Baltique, Méditerranéenne et Allemande. Dans notre pays, ce poisson ne se trouve en grand nombre que dans le sud-ouest de la Finlande, à Saint-Pétersbourg, dans la Baltique et dans certaines baies du nord-ouest. (même, selon mes informations, dans la province de Smolensk., C'est dans la rivière Belaya, un affluent Dvina occidentale) et en Pologne. En plus des rivières, l'anguille vit dans de nombreux grands lacs - Ladoga, Onega et Peipsi, à partir desquels elle pénètre dans le lac peu profond de Pskov. À Ilmen, cependant, ce n'est pas le cas. Depuis les eaux du bassin de la Baltique, l'anguille a probablement pénétré par des canaux dans les rivières de la mer Noire et de la mer Caspienne au cours de ce siècle, mais elle est encore très rare ici. Seuls des spécimens uniques atteignent occasionnellement la Volga, comme le prof. Kessler des pêcheurs de Vyshny Volochek, Rybinsk, Yaroslavl et Yuryevets, mais ils ne s'y reproduisent pas; ils sont probablement souvent confondus ici avec lamproies de rivière. Selon O. A. Grimm, les anguilles atteignent parfois Saratov, mais en tout cas elles sont très un événement rare et atteignent à peine la mer Caspienne. Ce n'est que dans certaines rivières qui se jettent dans la haute Volga que les anguilles se rencontrent assez souvent, notamment à Tvertsa, où elles sont probablement venues du lac. Mstino, mais récemment, ils ont disparu de cette rivière.

De la même manière, seuls des individus, pour ainsi dire, perdus sont parfois vus dans le Dniepr, le Dniestr et le Danube, mais, apparemment, depuis les temps anciens, puisque même Guldenshtedt (au siècle dernier) dit que l'anguille est située dans le fleuve. Ostra (dans l'affluent gauche de la Desna), près de Nizhyn. Probablement, il est entré dans le bassin du Dniepr depuis le Neman à travers les marais de Pinsk, et en effet les parties supérieures des bassins de la mer Noire et de la Baltique sont proches l'une de l'autre et, de plus, sont reliées par des canaux. Les pêcheurs de Kyiv trouvent parfois des anguilles dans l'estomac de gros poissons-chats et pensent qu'elles doivent être trouvées non loin de Kyiv - dans le Dniepr ou Pripyat; Les pêcheurs de Mogilev ont également affirmé que le prof. Kessler que l'anguille rencontre occasionnellement dans le Dniestr. Enfin, dans les années 70, K.K. Pengo a reçu une anguille, déjà pêchée dans la mer d'Azov près du village de Petrovsky. Quant à la présence d'anguilles dans le Danube, au printemps 1890, la société des pêcheurs de Galati a envoyé plus d'un demi-million de jeunes anguilles d'Altona dans le Schleswig, qui ont été relâchées dans le Danube, sur la côte roumaine. Selon toute vraisemblance, les anguilles sont assez acclimatées ici et se reproduiront (en mer).

"L'anguille de rivière", explique le Pr. Kessler, n'est pas un poisson complètement d'eau douce, mais plutôt un poisson anadrome, car il ne passe pas toute sa vie dans les eaux douces, mais les quitte périodiquement pour la mer. Cependant, il existe une différence importante entre l'anguille et les autres poissons anadromes. Le fait est que tous les autres poissons anadromes, à notre connaissance, grandissent dans la mer et remontent de là les rivières pour pondre des œufs, tandis que l'anguille, au contraire, dans jeune âge se conserve dans l'eau douce puis, pour le frai, descend les rivières jusqu'à la mer. Lorsque l'anguille erre le long des rivières, ni les rapides ni les cascades ne peuvent l'arrêter ; par exemple, la haute cascade de Narva, qui sert de barrière infranchissable pour le saumon, ne constitue pas du tout une barrière similaire pour les anguilles. On ne sait cependant pas avec précision comment l'anguille franchit les chutes abruptes qu'elle rencontre, comme celle de Narva, d'autant plus qu'elle ne peut pas faire de sauts en hauteur. Selon toute vraisemblance, il les contourne, rampant sur les rochers côtiers humides; du moins il est vrai qu'il sait ramper très adroitement sur sol mouillé et peut vivre hors de l'eau jusqu'à une demi-journée ou plus. La raison de la capacité de survie de l'anguille hors de l'eau est que les feuilles branchiales, en raison de la forme allongée de la cavité branchiale et de l'étroitesse des ouvertures branchiales, restent humides pendant très longtemps, capables de soutenir le processus de respiration.

L'anguille préfère adhérer aux eaux au sol argileux ou vaseux et, au contraire, évite si possible les rivières et les lacs, qui ont un fond sablonneux ou rocheux. En particulier, il aime alterner entre carex et roseaux en été. Ainsi, par exemple, une pêche à l'anguille très importante est pratiquée le long de la côte sud de la baie de Kronstadt, dans ces roseaux qui humilient la côte près du monastère de Sergius et au-delà d'Oranienbaum. Ici, les pêcheurs en distinguent deux variétés - l'anguille courante et l'herboriste (sédentaire). Les pêcheurs aménagent des clairières ou des chemins dans les roseaux, sur lesquels ils installent des clôtures à anguilles. Il convient de noter, cependant, que l'anguille n'est en mouvement que la nuit, tandis que pendant la journée, elle reste au repos - "se trouve dans la boue, recroquevillée comme une corde", selon les mots de nos pêcheurs. De même, en hiver, du moins de notre côté nord, l'anguille reste immobile et s'enfouit dans la vase, d'après Ekshtrem, jusqu'à une profondeur de 46 cm.

L'anguille est un poisson carnivore, elle se nourrit à la fois d'autres poissons et de leur caviar, et de divers petits animaux vivant dans la vase, crustacés, vers, larves, escargots (Lumnaeus). Parmi les poissons qui lui sont le plus souvent donnés comme proies, il y a ceux qui, comme lui, tournent davantage le long du fond du réservoir, comme les chabots et les lamproies ; mais, soit dit en passant, il saisit aussi tout autre poisson qu'il peut attraper, et tombe donc souvent sur les hameçons des lignes appâtées par les pêcheurs. Il m'est arrivé une fois de trouver dans l'estomac d'une grosse anguille les restes d'un petit chevesne, ainsi qu'un hameçon, sur lequel, probablement, le poisson était empalé, lorsque l'anguille l'a attrapé et l'a avalé. Au printemps et au début de l'été, lorsque presque tous les cyprinidés frayent, l'anguille se nourrit préférentiellement de ce caviar et en extermine un grand nombre. À la fin de l'été et de l'automne dans la baie de Cronstadt, sa principale nourriture est constituée de crustacés, d'idothea à queue pointue (Idothea entomon), que les pêcheurs connaissent sous le nom de cafards de mer. Très magnifique propriété l'anguille réside dans le fait que, étant capturée et plantée dans une cage fermée, elle vomit de l'estomac une partie importante de la nourriture qui n'a pas encore été digérée, surtout si l'estomac en est bien rempli. Ainsi, par exemple, il vomit parfois des escargots entiers, des crustacés, des lamproies par la bouche. Il n'y a presque aucun moyen de tenir une anguille capturée dans vos mains, car elle est glissante, forte et louche. Si vous le posez sur le sol, il se déplace assez rapidement, vers l'avant ou vers l'arrière, selon les besoins, et plie le corps complètement comme un serpent. Il est assez difficile de tuer une anguille : les blessures les plus terribles ne lui sont souvent pas mortelles. Seulement si vous cassez sa colonne vertébrale, alors il meurt relativement tôt. De plus, la contractilité musculaire est conservée très longtemps même dans les morceaux d'anguille découpés. Il m'est arrivé d'observer les mouvements corrects de la mâchoire inférieure, l'alternance d'ouverture et de fermeture de la bouche dans la tête coupée d'une anguille pendant plus d'un quart d'heure. Le commis d'une ferme piscicole de Saint-Pétersbourg m'a assuré que le moyen le plus sûr de tuer rapidement une anguille était de la plonger dans de l'eau salée, mais l'expérience ne justifiait pas cette assurance ; l'anguille, que j'ai placée dans une forte solution saline, est restée vivante plus de deux heures.

Quelques Une information intéressante sur l'anguille des auteurs russes sont donnés par Terletsky, qui l'a observée dans le bassin de la Dvina occidentale. Selon lui, l'anguille vit ici dans de nombreux lacs, d'où, le long des rivières, des ruisseaux, même par voie terrestre, elle passe dans grands fleuves et roule pour frayer dans la mer. Son cours commence en mai et se poursuit tout l'été. Pendant ce temps, il n'a pas de domicile permanent, mais migre d'un endroit à l'autre. Les anguilles inactives, c'est-à-dire celles qui ne se reproduisent pas cette année, ne quittent pas les lacs dans lesquels elles vivent, et bien qu'elles voyagent dans les rivières, mais seulement sur une certaine distance. Dans les plans d'eau ordinaires, l'anguille adhère à des endroits profonds, calmes, avec un fond vaseux, herbeux ou sablonneux. Avec une forte montée des eaux, il se produit souvent dans les tourbillons côtiers, dans lesquels il rampe et creuse même pendant la journée. Pour la plupart, il cherche de la nourriture la nuit au fond, et pendant la journée, il creuse dans le limon, rampe sous les racines des arbres côtiers, sous les pierres, etc. une plus grande distance. Il gardait les anguilles dans un bassin spécial, sur un ruisseau, et de là les transportait à une distance assez considérable, même une demi-verste, et leur rendait la liberté. « Des expériences ont été faites à l'aube, le soir et la nuit, sur un sol humide. Immédiatement, les anguilles, courbées en forme d'anneaux comme des serpents, ont rampé assez librement et assez rapidement, d'abord dans des directions différentes, puis se sont rapidement tournées vers la rivière et se sont dirigées vers elle dans une direction plus ou moins directe. Ils ne changeaient de chemin que lorsqu'ils rencontraient du sable ou de la terre nue, qu'ils évitaient avec diligence. Une fois sur la place, en pente vers le fleuve, ils s'intensifièrent pour accélérer leur allure et, apparemment, étaient pressés de rejoindre au plus vite leur élément natal. Deux, trois heures ou même plus, l'anguille peut rester librement hors de l'eau par une journée chaude. Il peut chanceler sur terre du soir jusqu'au lever du soleil, surtout si la nuit est couverte de rosée.

Jusqu'à récemment, la reproduction des anguilles est restée très obscure, et même à ce jour, elle n'a pas encore été entièrement étudiée, ce qui, bien sûr, dépend du fait que l'anguille part en mer à cette fin. (l'ichtyologiste danois Schmidt dans le 20s de ce siècle et d'autres chercheurs ont établi exactement où, comment et quand l'anguille se reproduit.) Dans des conditions normales, l'anguille se développe assez lentement, pas plus tôt qu'à la cinquième ou sixième année de vie, elle atteint une longueur de 107 cm, mais , cependant, continue de croître pendant très longtemps, il y a donc parfois des individus , qui mesurent jusqu'à 180 cm de long et sont plus épais qu'un bras humain. D'après les observations de Kessler, une anguille de 47 cm de long pèse environ 800 g et une anguille de 98 cm pèse environ 1,5 kg ; de plus, il y a des indications qu'une anguille de 122 cm de haut pèse de 3 à 4 kg, et il faut donc supposer que les plus grandes anguilles doivent peser au moins 8 kg.