Kakva gljiva. Kako izgledaju lažni vrganji - njihov opis i razlika od ostalih gljiva

Jestivi vrganji jedan je od najukusnijih predstavnika carstva gljiva. Ni po aromi, ni po okusu, ni po izgledu nakon obrade nisu nimalo inferiorniji od vrganja. Svatko će biti zadovoljan svojim "ulovom".

No ponekad se među njima nađu i lažni vrganji, točnije oni uvjetno jestivi. Kako ih razlikovati od ostalih gljiva, na što treba obratiti pozornost prilikom sakupljanja? Prije svega, trebali biste se sjetiti koje jestive vrste postoje, a zatim pažljivo pogledati fotografije njihovih kolega.

Koje vrste jestivih vrganja postoje?

Uljač je cijeli rod cjevastih jestive gljive, pripada obitelji vrganja (lat. Boletaceae). Uključuje oko 60 vrsta. Njihovo razlikovna obilježja- skliska ljepljiva kožica na klobuku, koja se vrlo lako skida prilikom čišćenja, i prsten na dršci - ostaci privatnog poklopca.

Predstavnici ovog roda preferiraju formiranje mikorize sa crnogorično drveće, a često rastu zajedno s borom ili smrekom. Ima ih i u mladim nasadima te na osunčanim rubovima među visokom travom. Sakupljaju se ljeti i u jesen, ali u kišnom proljeću možete ih pronaći već u svibnju.

Predlažemo da se upoznate s glavnim vrstama jestivih uljarica koje se najčešće nalaze na fotografiji:

• Pravi uljar(sin. kasni, jesenski, obični). Može se naći od svibnja do studenog. Klobuk je konveksan, čokoladno-smeđe boje, a kod odraslih plodnih tijela može doseći 10 cm u promjeru. Cijevasti sloj debljine 6-14 mm. Noga je limun-žuta na vrhu, smećkasta odozdo. U sredini su ostaci privatnog pokrivača. Pulpa sa žutom nijansom. Otrovni dvojnici nema.

• Crvena uljarica(sin. bez prstena). Šešir mu je crvenkastocrven, naličje svijetložuto. Na nozi su ostaci deke. Ponekad je prekriven malim bradavicama.

• Kozlyak(sin. suha uljarica, krava, močvarica, rešetka). Druga jestiva vrsta je butternut tikva. Pojavljuje se u kolovozu. Raste u vrlo velikim skupinama. Šešir je jarko crven, gotovo suh. Koža se s njega ne može skinuti. Porozni sloj je iste boje kao i kapa, ali samo sa zelenkastom nijansom. Cijevi su mu puno veće nego kod ostalih ulja. Posebnost gljive je da tijekom toplinske obrade poprima ljubičastu nijansu.

• Žuto-smeđa uljarica(sin. mahovinasti moljac, močvarni moljac, pjegavi moljac). Šešir je taman, mat, baršunast, polukružan. S godinama posvjetljuje, otvara se i postaje gotovo ravna, bez izbočine u sredini. Na koži koja prekriva klobuk pojavljuju se male ljuskice. Noga je glatka, žuta, u donjem dijelu - crvenkasta nijansa. Posebnosti: meso postaje plavo kada je oštećeno. Gljiva podsjeća na zamašnjak.

• Uljar zrnat(sin. ljeto, rano). Oblik klobuka je okruglo-konveksan. Boja mu je u mladim plodnim tijelima smeđe-smeđa, s godinama postaje vrlo svjetlija i postaje smeđe-žuta. Visina stabljike doseže 8 cm, a posebnost je da porozni sloj ispušta kapljice mliječno-bijelog soka. Osim toga, gljiva nema pokrov na stabljici.

• Uljač je izvanredan. Jarko crvena kapica, čiji promjer može doseći 15 cm, prekrivena je tamnijim crveno-smeđim ljuskama. Prsten je jako ljepljiv iznutra.

• Klobuk je prljavožut ili žutomaslinast. Kod mladih gljiva ima široko konusni oblik; kada se otvori, postaje jastučast s tupim kvržicom u sredini. Prekriven radijalno uraslim smeđim vlaknima. Debela noga žuta boja, prekriven crvenkastosmeđim bradavicama. Poklopac brzo nestaje.

• (sin. plaviti). Šešir je svijetlo sive boje, može imati zelene ili ljubičaste nijanse. Posebnost je da meso ove maslanice često postane plavo na mjestu reza, a stabljika ima široki bijeli prsten na vrhu. Osim toga, spužvasti sloj je siv, dok su mnoge druge leptirke limun žute ili narančaste.

• (sin. tridentski). Svijetlo žuto-narančasta kapa, prekrivena vlaknastim ljuskama. Spužvasti sloj je duboko narančaste boje. Stručak je iste boje kao i klobuk i na sebi ima širok prsten.

• Baršunasta kapica svijetlo smeđe boje. Posebnost gljive je cjevasti sloj i debela stabljika. Ružičasta boja, ponekad čak i vrlo bogate tonove.

• Klobuk gljive može imati najnevjerojatnije nijanse crvene, ali s godinama ipak postaje svjetliji. Ona je, kao i noga, prekrivena malim smeđim ljuskama. Posebnost je da meso postaje crveno kada se reže.

• (lat. Suillus grevillei). Vrlo svijetla gljiva. Često raste uz ariš. Kapica je sjajna, svijetlo narančasta ili svijetlo žuta. Na sitnozrnatoj stabljici nalazi se široki žuti prsten (ima ga pravi uljar). bijela).

• Klobuk gljive je tamnosmeđe boje. Noga je duga, s debelom bazom, prekrivena sitnim tamnim zrncima. Stvara mliječne kapljice. Gljiva je voćno-bademovog mirisa i kiselkastog okusa. Uljanica se nalazi u šumama gdje ima cedra, s kojima tvori mikorizu.

• . Nijanse kapice variraju od žute do bogate čokoladne. Na masivnoj debeloj stabljici nalazi se masni prsten. Iznad je noga bijela, ispod je žuta. Od sibirske uljarice razlikuje se po prisutnosti sluzavog prstena i po mikorizi s borovima.

• Šešir je vrlo lagan, gotovo bijel. Noga je iste nijanse. Na njemu nema prstena, ali je prekriven malim crvenim ili smeđim bradavicama.

• Gljiva ima masivnu, ali kratku dršku bjelkasto-žute boje i svijetlo smeđu kapu. Spužvasti sloj je zelenkastožut. Na nozi nema prstena.

Uljni dvojnici: opasni i jestivi

Postoje li lažni leptiri? Ovo pitanje postavljaju svi novi berači gljiva. Tako se lako zbuniti oko njihovih tipova, a kamoli prepoznati njihove dvojnike. Ali to nije strašno, jer su gotovo svi jestivi.

Leptiri se lako mogu zamijeniti s gljiva paprika. Ali ima svoje karakteristične osobine - odsutnost prstena na stabljici i crvenu nijansu spužvastog sloja (u leptiru je više žuta). Gljiva je uvjetno jestiva. Razlog tome je njegov opor okus. Ali za razliku od senfa, uopće ne kvari jela. Naprotiv, često se koristi kao začin za gljive.

Drugi doppelgänger je smrekov moljac. Njegova mlada plodišta vrlo su slična mladim jesenskim vrganjima. Stoga su čak i najiskusniji berači gljiva zavedeni. Ali čim uzmete gljivu u ruke, sve sumnje nestaju. Smrekov moljac na stražnjoj strani klobuka ima pločice, a ne cjevčice. Osim toga, prekriveni su gustom sluzi.

Omorika je jestiva gljiva, iako malo ljudi zna za nju. Obično se jednostavno baci. U evropske zemlje Ova gljiva je cijenjena ne manje od bijelih gljiva, ali u Rusiji se smatra osrednjom i ne uzima se. Dapače, pogrešno ga nazivaju lažnom uljaricom, što je potpuno pogrešno.

Još jedna stvar: ako se ova gljiva stavi u košaru s drugim predstavnicima kraljevstva, obojit će ih lila. Stoga ju je najbolje sakupljati odvojeno od ostalih gljiva.

Obrada gljiva nakon berbe

Leptirice su gljive ugodnog mirisa i okusa. Ali ako je toplinska obrada izvršena pogrešno, to se bogatstvo može izgubiti. Kako pravilno pripremiti gljive za preradu? Najprije ih morate razvrstati, odrediti vrstu i provjeriti da niste završili u košarici. otrovna gljiva. I tek onda krenite s čišćenjem. To se mora učiniti odmah čim se donesu iz šume. Inače će se brzo pokvariti i ne posljednja uloga Ovo igraju ličinke insekata, udobno smještene u gljivama.

Koža se skida, ali samo s onih vrsta kod kojih se može lako odvojiti. Stručnjaci vjeruju da konzumacija s kožicom može dovesti do probavnih smetnji. Ali mnogi berači gljiva, dijeleći svoje iskustvo, tvrde da je ovako očišćena gljiva privlačnija od primjerka s tamnom kapom.

Nakon što se gljive očiste i razvrstaju, potrebno ih je nekoliko puta temeljito isprati. Najbolje je uliti ulje hladna voda. Tako ćete sačuvati njihov miris. Zatim nasjeckajte gljive i ponovno ih operite. Obavezno pustite da voda iscuri. Ne namačite plodišta dugo vremena. Upijaju vodu poput spužve, a zatim ih je teško čistiti, rezati, a njihov okus nakon toga ostavlja mnogo za poželjeti. Zatim možete nastaviti s toplinskom obradom ili drugim metodama žetve.

Leptirice su gotovo univerzalne gljive. Mogu se sušiti, pržiti, kuhati, kuhati u juhama i kavijaru, kiseliti i soliti.

Simptomi trovanja lažnim leptirom i prva pomoć

Lažni vrganji ne postoje kao samostalna vrsta. Ne postoje dvojnici opasni po zdravlje. Međutim, vrijedi zapamtiti da ako gljiva izazove i najmanju sumnju, bolje je ne uzeti je uopće nego kasnije platiti za svoju pohlepu.

Možete se otrovati vrganjima samo ako su prave gljive sakupljene uz cestu, u blizini velikog industrijskog poduzeća ili u ekološki nepovoljnom području. Sve gljive brzo apsorbiraju sve toksine, soli teških metala i druge "kemikalije". Nikakvo namakanje ili toplinska obrada ne mogu ih ukloniti iz plodnog tijela.

To može biti loše i za djecu, jer su gljive dosta teška hrana, pa ih ne bi trebalo stavljati u prehranu djeteta mlađeg od 5-6 godina. Također se ne preporučuje konzumacija gljiva trudnicama, dojiljama i osobama koje imaju problema s probavnim sustavom.

Prvi znakovi trovanja gljivama gotovo su isti - slabost, vrtoglavica, mučnina, povraćanje i bolovi u trbuhu. Obično se pojavljuju unutar nekoliko sati nakon konzumiranja šumskih proizvoda. Važno je ne propustiti trenutak i odmah pružiti prvu pomoć prije dolaska medicinskog tima. Prije svega, morate isprati želudac i uzeti adsorbente, npr. Aktivni ugljik.

Ali znajući kako izgledaju pravi vrganji, kako ih razlikovati od lažnih i znajući kako ih pravilno sakupiti i pripremiti, ne biste trebali brinuti za svoje zdravlje.

Na prvom mjestu u smislu toksičnosti uglavnom nisu isti poznate gljive, poput žabokrečine, muhare i drugih, a gljive su dvojnice. I vrganj nije iznimka, oni također imaju sličnu braću - lažne vrganje. Što su, kako rastu i po čemu se razlikuju od pravih jestivih gljiva, reći ćemo vam u ovom članku.

Gljive - vrganj: vrste

podmazivač - uobičajeno ime rod cjevastih gljiva. Pripadaju obitelji vrganja (Boletaceae). Ime im dolazi po tome što imaju masnu i sklisku kapu. Po ovoj osebujnoj osobini ove se gljive prepoznaju. Ispod kapice nalaze se ostaci lopatice koja oblikuje prsten.

Ukupno postoji više od 50 različitih predstavnika vrganja.

Ruski berači gljiva više poznaju obične jesenske vrganje. Među njima se nalaze i rjeđi, ali lažni leptiri. Kako ih razlikovati od uobičajenih jestivih bit će opisano u nastavku.

Također na ruskom prirodni uvjeti Bijeli, cedar i sibirski vrganj se nalaze, iako rijetko. Vrlo malo poznato - močvara (ili žućkasto). Potonje su gljive 4. kategorije.

Gljiva koja nema baš ugodan okus je žutosmeđa (ili šarena) leptirica. Vrlo nalikuje mahovini. Tu je i američki, koji raste samo na Chukotki u šikarama patuljastog cedra.

Opis običnog maslaca

Prije nego što naučite kako prepoznati lažne gljive (vrganji), razmotrite opis jestivih ukusne gljive, poznat većini berača gljiva.

Klobuk gljive je polukuglast s malim kvržicom u samom središtu. Koža ima boju blisku smeđim nijansama, ali ponekad se nalaze i maslinasto-smeđe kape. Koža gljive se prilično lako odvaja od sočne i meke pulpe, koja zauzvrat ima žućkastu nijansu.

Boja cjevastog sloja sraslog sa peteljkom je žućkasta. Sama cilindrična noga doseže visinu do 11 cm, a širina u promjeru je 3 cm.Njegov donji dio obično je tamnije boje od gornjeg.

Kako izgleda lažni vrganj i njegove značajke bit će detaljnije opisano u nastavku.

Mjesta rasta

Maslac je običan - tradicionalan za ruske krajeve. Češće se nalazi u listopadnim šumama i borovim šumama, kao iu nasadima među vrijeskom i žitaricama.

Vrganj također raste u Africi i Australiji (gdje god je klima blizu umjerene). Lažne gljive posvuda prate svoje jestive gljive.

Obično vrganj dobro raste na pjeskovitim ili vapnenačkim tlima, u malim obiteljima, pa je njihovo sakupljanje vrlo zgodno - zadovoljstvo.

Dobro raste na dobro dreniranim pjeskovitim tlima. Ne vole posebno jako zasjenjenje, pa su nešto rjeđi u jako zaraslim šumama. Velika je vjerojatnost da ćemo ih pronaći u prorijeđenim nasadima borova, na rubovima borovih šuma, uz rubove šumskih putova uz cestu, pa čak i na starim ložištima.

Vrganji mogu savršeno koegzistirati s lisičarkama, vrganjima i rusulama.

Razdoblja rasta su teška

Koje su prednosti vrganja? Berba se može početi već u lipnju, a dozrijevanje ovih gljiva traje do prvog mraza. I gljiva lažni leptir, prema tome, raste zajedno s njima.

Treba napomenuti da je najbolje sakupljati gljive čiji klobuki nisu veći od 4 centimetra u promjeru, jer su neobrasli primjerci puno ukusniji. Pojavljuju se nekoliko puta ljeti, povremeno.

Mnogi možda ne znaju, ali postoji prvi val koji se javlja u vrijeme kada raž počinje klasiti. U to vrijeme pojavljuju se takozvane gljive šiljke: vrganji i vrganji. Iznenada se pojave i zatim nestanu.

Lažne gljive: razlike

Kako razlikovati vrganje nejestive gljive? Lažni je izgledom vrlo sličan jestivom.

Međutim, golim okom, nakon detaljnijeg pregleda, možete primijetiti nekoliko razlikovna obilježja lažna ulja.

Izgled je taj koji može pomoći u određivanju radi li se o pravoj uljarici ili ne. U ovom slučaju, prije svega, morate obratiti pozornost na kapu gljive i njegovu unutarnju površinu. Lažna gljiva ima svijetlo ljubičastu boju, unutarnja strana je obojena u svijetlu žućkasto-krem boju. I donji dio gljive ima lamelarnu strukturu (spužvasta struktura kod jestivih).

Lažni leptiri također imaju karakteristične prstenove na stapkama. Obično su u jestivim gljivama svijetloljubičaste. I lažna uljarica ima prsten bijele ili svijetloljubičaste boje, a visi niz stručak. I, u pravilu, ovaj prsten se vrlo brzo suši, što se ne promatra s običnim uljima.

Lažni vrganj se također može razlikovati po pulpi. Kod ove gljive ima crvenkastu nijansu i spužvastu strukturu. Osim toga, pri rezu ili lomu, pulpa mijenja boju u kratkom vremenskom razdoblju.

Nejestivi vrganj

Obične vrste gljiva na maslacu su ukusne. Neatraktivan je okus samo žuto-smeđi maslac s mesom koje pri rezanju postaje plavo. U nekim zapadnim referentnim knjigama navedena je kao nejestiva, ali ne i otrovna.

Nejestivi neotrovni (također lažni) leptiri: sibirski leptir, izvanredan i papar. Njihovom vizualnom razlikom može se smatrati promjena boje na prijelomu, tamnija kapica i crveni spužvasti sloj.

Obično se otrovni vrganj rijetko nalazi u ruskim šumama. Možete pronaći samo mlaćenicu od papra, koju je lako zamijeniti s uobičajenom ukusnom. Također nije otrovna, ali sadrži gorčinu. Berači gljiva uglavnom je beru s uvjerenjem da se gorak okus gljive uvelike smanjuje ako se kuha oko 15 minuta i prži s ostatkom. Može se naći i pored običnog vrganja.

Da ne biste dobili lažne vrganje prilikom branja gljiva, kako ih razlikovati i ukloniti?

Da biste to učinili, morate slijediti najjednostavnije savjete opisane gore. Iako se na prvi pogled čini da je to izuzetno teško izvesti, bolje je odvojiti malo vremena kako bi se uvjerili da je gljiva doista jestiva. Jedenje lažne mlaćenice može dovesti do krajnje negativnih posljedica. Stoga je bolje ne riskirati i ne iskušavati sudbinu.

Blijedi gnjurac i muhara poznati su svima od tada rano djetinjstvo. Jesti ih je opasno po život. No, osim dobro poznatih nejestivih gljiva, postoje gljive dvostruke, koje je često teško razlikovati od dobrih, pa se zato nazivaju lažnim. Na primjer, lažni vrganj, čini se, ne razlikuje se od svog jestivog "brata". Beraču gljiva početniku bez određenog znanja teško je pronaći razlike među njima, stoga možete ići u "tihi lov", ali s iskustvom.

Ime gljive u potpunosti se opravdava: kapa je masna i skliska, ima polukuglasti oblik s malim tuberkulom u sredini.

šešir svijetlosmeđa, meso gljive je žuto, ljepljiva kožica se lako skida. Ispod kapice vide se ostaci prstenastog poklopca.

Noga ima žuta nijansa i gladak oblik, nalik na cilindar. Visina do 12 cm, promjer - ne više od 4 cm.Gornji dio noge najčešće je lakši od donjeg.

Gdje i kada rastu?

Vrganje možete pripremiti za zimu - marinirati. Za ovo će vam trebati:

• 1 litra vode.
• 2 žlice. l. sol.
• 3 žlice. l. Sahara.
• Piment u zrnu (dovoljno je 8-10 zrna).
• 1 klinčić.
• 1 režanj češnjaka.
• Suhi kopar i lovorov list.
• 2 kg maslaca.

Gljive isperite u nekoliko voda i očistite. Kuhajte u blago posoljenoj vodi 10 minuta. Dodajte 3 kapi octa u vodu. Izlijte prvu vodu. Ponovno kuhajte 15 minuta dodajući sol, šećer i začine. Zatim maslac čvrsto stavite u staklenku i prelijte ga marinadom. Dodajte 1 žlicu octa 9%. Ukiseliti gljive samo u steriliziranim posudama i čuvati na hladnom mjestu.

Maslac - ukusan i zdrave gljive. Njihove glavne kvalitete su jedinstveni sastav i odličan okus. Jela od njih vrijedan su zalogaj koji će cijeniti i pravi gurmani.

Maslac je ukusan i vrlo zdrav proizvod. Po nutritivnim i okusnim svojstvima spada u drugu kategoriju po vrijednosti gljiva.

Maslac u svojoj strukturi sadrži: vlakna, proteine, mikroelemente, vitamine - A, B, B1, C i PP; hitin, sposoban za uklanjanje radionuklida i soli teških metala iz tijela.

Ali uz vrijedne kvalitete, limenka za ulje je vrlo opasan proizvod. Ima mnogo otrovnih i nejestivih "dvojnika".

U ovom ćemo članku razmotriti mogućnosti trovanja gljivama vrganja.

Vrste maslaca

Rod je prilično brojan, u prirodi postoji do 50 vrsta. Rastu u borovim i mješovitim mladim šumama ili na otvorenim površinama u njihovoj blizini. Razdoblje rasta je od lipnja do listopada. Najčešće vrste u Rusiji:

1. Uljač cedra. Ima širok, mesnat, jastučasti klobuk tamno smeđe boje s malim tamno smeđim mrljama, prekriven sluznicom. Stabljika je iste boje, visoka do 12 cm, pulpa je narančasta ili žuta, s izvornim voćno-bademovim mirisom. Boja se ne mijenja prilikom rezanja.
2. Obična ili prava maslanica. Izvana je vrlo sličan lisnatoj uljarici. Klobuk je uljast, smeđe boje sa smeđom nijansom. Trosovnica je sitnozrnata, porozna, svijetlosmeđe boje sa žućkastom nijansom. Na nozi je opušteni prsten. Noga je kratka i debela, smeđe boje do prstena i svijetla u gornjem dijelu.
3. Žuto-smeđe ulje može. Ima žuto-smeđi jastučasti klobuk koji nije prekriven sluzi. Noga je debela, visoka do 10 cm, bez prstena. Pulpa je žućkasta, na rezanju postaje plava. Može se naći u planinskim područjima.
4. Uljač je zrnat. Ima široki, polukružni klobuk svijetlosmeđe boje s bijelim i nježnim mesom. Noga je bijela, prema klobuku blago žuta, pri dnu zadebljana. Na nozi nema prstena. U kišovito vrijeme prekrivena sluznicom koja za suhog vremena nestaje.
5. Uljač je bijele boje. Izvornik lijepa gljiva, ima široku ravnu kapu bijele boje s ljubičastom bojom. Noga je visoka, bijela odozdo, sa žutom bojom na vrhu. Bez filmskog prstena. Pulpa je čisto bijela, blago ljubičasta. Za kuhanje se uzimaju samo mlade gljive.
6. Uljač je žućkast. Klobuk je svijetlosmeđe boje s krupno poroznim mesom, stožastog oblika. Vrlo visoka nogavica, sužena na vrhu. Ima prsten poput želea. Raste na pješčenjaku, jestiv, ali nepopularan među beračima gljiva (koža tijela može izazvati želučane tegobe).
7. Uljač za lišće. Mlade gljive imaju mali klobuk u odnosu na debelu stabljiku, blago stožastog oblika. Stručak je visok, prema vrhu postupno zadeblja i spaja se s rubovima klobuka. Odrasla gljiva ima širi klobuk žuto-smeđe boje sa žutim rubom. Potkoljenica iste boje tamnije nijanse glatko prelazi u svijetlo žute tonove sa smeđim prstenom. Pulpa je žuta i ne mijenja boju pri rezanju.
8. Močvarni uljar ili navika. Jedinstven izgled. Klobuk je plosnat, ljuskast, ružičast ili crven. Plodište je cjevasto žute do zelenkastosive boje i ima velike pore. Noga do prstena prekrivena je malim crvenim ljuskama. Raste u močvarama.

Dupli su masni

Nisu sve gljive tako sigurne. Ukusne i zdrave, imaju skupinu "dvojnika" s kojima se mora postupati s velikim oprezom. To su lažni vrganji.

Glavne razlike između lažnog maslaca i jestivog:

1. Lažne gljive imaju duboke ploče iznutrašeširi. Često su obojeni sivo s ljubičastom nijansom. Jestivi plodovnik je uvijek porozan i cjevast.
2. Godovi su bijeli ili svijetloljubičasti, viseći. Prsten lažne gljive suši se brže od jestive. Noge su svijetle s ljubičastom nijansom.
3. Na šeširima lažne gljive Uvijek ima karakterističnih mrlja, ali kod jestivih klobuci su čisti.
4. Lažne su svjetlije smeđe odn sive boje, jestivo - bogate ljubičaste, žute, smeđe boje.

Među lažnim kornjašima razlikuju se dvije skupine dvoličnjaka: otrovni i uvjetno jestivi.

Otrovni vrganj:

1. Žuto-smeđi lažni leptir (lažni zamašnjak). Raste u borovim močvarnim šumama. Izvana je vrlo sličan običnoj uljarici. Ali ima svjetliju tamnožutu boju kapice s crvenkastom nijansom, koja je prošarana smeđim ljuskama. Glavna razlika: tamno sivi lamelarni himenofor. Noga je cilindrična, svijetložuta sa smeđom nijansom, bez prstena. Pri rezanju svijetložuto meso postaje plavo. Lažna mahovina nije otrovno, ali može dovesti do ozbiljnog trovanja hranom.
2. Panther muhara. Ne pripada obitelji vrganja, ali ima vanjsku sličnost s ovom vrstom. Vrlo otrovna gljiva s halucinogenim svojstvima. Uključuje:

• Skopalamin – uzrokuje paralizu glatkih mišića;
• hiocijamin - paralizira disanje, dovodi do zamagljenja svijesti.

Važno! U kombinaciji, otrovi su smrtonosni, paraliziraju dišni sustav i kardiovaskularni sustav, pojavljuju se konvulzije, što može dovesti do teškog trovanja sa smrtnim ishodom.

Prvi znakovi trovanja muharom pojavljuju se unutar 20 minuta.

Rastu u listopadnim i mješovitim mladim šumama. Mladu muharu vrlo je lako zamijeniti s mladim jestivim vrganjima. Ima svijetlo maslinastu stožastu kapicu male veličine, prekrivenu sluznicom. Kod starije muhare klobuk je svijetlosmeđe boje, rastegnut i prošaran krugovima bijelih bradavičastih pločica po cijeloj površini. U kišnom vremenu, muhara je prekrivena sluzi, u suhom vremenu je svijetla i čista. Unutarnja površina prekrivena je bijelim debelim pločama. Noga je iste boje - šuplja i porozna iznutra. Baza noge ima okruglo zadebljanje. Muharice bijele pantere nalaze se u prirodi.

Lažni vrganj: nije otrovan, ali nije za jelo.

1. Križni podmazivač. Na području Rusije raste u šuma borova u malim skupinama. Vrlo sličan običnoj uljarici. Klobuk je konveksan, svijetlosmeđe boje, sjajan po suhom vremenu i blještav po vlažnom vremenu. Donji himenofor ima veliku poroznu strukturu iste boje. Noga je svijetlosmeđa. Nezanimljivo jer ima gorak okus. Međutim, neki berači gljiva ga skupljaju, vjerujući da kada se kuha do 15 minuta, gorčina nestaje. Može se naći u listopadnim šumama gdje ne rastu jestive gljive.
2. Sibirski maslac. Potpuno neprikladno za hranu. Raste u velikim kolonijama u cedrovim šumama. Vrlo sličan cedrovoj uljarici. Ima jastučastu kapicu s tupim kvržicom, prekrivenu sluzi i poroznim donjim slojem. Glavna razlika: ima svjetliju smeđu kapu s crveno-smeđim pjegama. Noga je kremasto žuta sa smeđim zrnom. Pulpa je žuta i ne mijenja boju pri rezanju. Nije otrovno, ali može uzrokovati trovanje hranom i kožni dermatitis.
3. Vlažna smreka. Raste u šumama smreke, u mahovini u malim skupinama. Mlada gljiva je potpuno bijela s kupastim klobukom. Klobuk odraslog moljca je raširen, blago udubljen u sredini, tamnosmeđe boje, prekriven sivom sluznicom. Na nozi je viseći bijeli prsten. Plodište lamelirano. Noga je visoka i velika, kod mladih životinja otečena. Gljiva je klasificirana kao uvjetno jestiva. Rijetko se nalazi u Rusiji.

Simptomi trovanja

Kod vrganja nije bilo slučajeva teškog trovanja sa smrtnim ishodom. Međutim, vjerojatnost toksikoze lažne vrste vrlo visoko. U te vrste prvenstveno spadaju žutosmeđi lažni leptir i sibirski vrganj.

Trovanje uljem moguće je iz sljedećih razloga:

1. Gljive su izvor pojačanog zračenja. Pretjerano nakupljen cezij u plodištu može uzrokovati teška trovanja.
2. Maslac se smatra teškom hranom, pa stoga može uzrokovati nelagodu u probavnom sustavu.
3. Nedovoljna obrada sirovina u kombinaciji s prikupljenim proizvodom niske kvalitete također može uzrokovati toksično trovanje tijela.

Djeci i starijim osobama ne preporučuje se jesti vrganje. Intolerancija na proizvod može smanjiti aktivnost crijeva (nedostatak trikalaze) i uzrokovati simptome slične trovanju. U prisutnosti kroničnih bolesti probavnog sustava kod starijih ljudi, toksini prodiru u oštećenu želučanu sluznicu i mogu pogoršati bolesti gastrointestinalnog trakta.

Simptomi trovanja lažnim vrganjem:

• poremećaj gastrointestinalnog trakta: povraćanje, proljev, žgaravica, bol i grčevi u trbuhu;
• bol u sljepoočnicama, bolovi u mišićima;
• visoka temperatura i opća slabost tijela;
• nesvjestica, trovanje hranom.

Prepoznavanje znakova trovanja lažnim leptirima i pravodobno pružanje prve pomoći pomoći će brzom i kvalitetnom oporavku.

Prva pomoć

Ako se pojave prvi simptomi trovanja, povraćanje ili proljev, trebate:

1. Odmah nazovite hitnu pomoć i utvrdite izvor trovanja.
2. Hitno ispraznite želudac od nekvalitetne hrane. Treba odmah popiti veliki broj vode i izazvati povraćanje.
3. Dajte pacijentu bilo koji adsorbent za neutralizaciju toksina i otrova u želucu, na primjer, aktivni ugljen, polisorb ili smektu.
4. Dajte bolesniku čaj ili čašu tople vode.

Kao posljedica trovanja konzerviranim maslacem, razvoj botulizma. Razdoblje pojave je od 1 dana do 10 dana nakon konzumacije konzervirane hrane.

Znakovi trovanja konzerviranim gljivama:

• poraz živčani sustav– privremeno zamagljen vid, suhe oči;
• slabost mišića;
• respiratorna disfunkcija;
• grčevi u trbuhu;
• snažna glavobolja, vrtoglavica, opća slabost, groznica, trovanje hranom.

Važno! Botulizam je infektivno toksično trovanje. Infekcija se ne prenosi komunikacijom bolesne osobe sa zdravom osobom, već samo dolaskom u okolinu zdrava osoba otrovno povraćanje ili izmet.

Posljedica botulizma je paraliza mišića unutarnji organi sa smrtnim ishodom. Stoga je uz tradicionalne mjere potrebna hitna antibakterijska terapija u medicinskom centru.

Kako izbjeći moguće trovanje

Da biste se zaštitili od mogućeg trovanja gljivama, morate se pridržavati pravila za berbu i preradu:

1. Ni u kojem slučaju ne smijete započeti sakupljanje gljiva s površnim znanjem o tome kako razlikovati jestive od lažnih, nejestivih ili otrovnih gljiva.
2. Prilikom berbe preporuča se isključiti iz nje sumnjive i nepoznate gljive. Ako gljiva s lamelastom donjom površinom klobuka dospije u košaru, ona je otrovna.
3. Preporuča se sakupljanje samo mladih vrganja. Zarasle stare gljive skupljaju crve i ličinke u svojoj pulpi tijekom razdoblja rasta. Prilikom obrade proizvoda nemoguće je potpuno se riješiti insekata. Otpadni proizvodi insekata mogu uzrokovati trovanje hranom.
4. Strogo je zabranjeno sakupljanje gljiva u ekološki zagađenim područjima, u blizini autocesta i industrijskih zona. Vrganj koji raste sposoban je apsorbirati radioaktivni element cezij iz pošte u količini četiri puta većoj od njegove prisutnosti u okolnom tlu.
5. Obavezno se pridržavajte pravila za dostatnu toplinsku obradu sirovina prije jela ili konzerviranja.
6. Potrebno je strogo poštivati ​​pravila obrade proizvoda: oguliti odmah nakon žetve ili najkasnije 24 sata skladištenja, ukloniti što je više moguće sluznicu, veo i crvotočine pulpe.
7. Treba napomenuti da je najsigurniji način skladištenja u osušenom obliku. Ali čak iu ovom slučaju, možete se otrovati ako prekršite osnovna pravila za nabavu sirovina.
8. Ako tijekom toplinske obrade masa gljiva dobije plavu nijansu, u jelu se pojavila štetna gljiva. Sav proizvod se mora baciti.
9. Natečenu konzerviranu hranu, osobito ako je bila skladištena dulje vrijeme (više od godinu dana), mora se baciti bez ikakvih restorativnih ili toplinskih postupaka.

Prema statistici, najveći broj otrovanja događa se od konzerviranih gljiva.

I na kraju, samo odgovorno provođenje navedenih pravila pomoći će vam da uživate u ukusnim i koristan proizvod, a ne završiti u bolničkom krevetu s trovanjem. No, ne treba se lišiti užitka bogate berbe šumskog čuda ili jednostavno šetnje prirodom. I bolje je ako je to društvo iskusnog i pažljivog berača gljiva.