Marinirajte losos za roštilj. Šiški kebab od lososa i najukusniji recepti za marinade

Recepti korak po korak ukusni kebab od lososa u pikantnom pohanju i azijskom dressingu, s cherry rajčicama u pećnici i čilijem u tavici

2018-01-05 Julija Kosić

Razred
recept

2261

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

19 gr.

1 gr.

Ugljikohidrati

7 gr.

145 kcal.

Opcija 1: Klasični recept za šiš kebab od lososa

Losos je u kulinarskom smislu toliko ukusna i "neovisna" riba da od njega možete napraviti najjednostavnija jela, koja će ipak ispasti ukusna. U to se možete uvjeriti pripremajući raskošni kebab na ražnjićima izravno u vlastitoj kuhinji.

Sastojci:

• svježi losos - 450 g;
• trećina srednjeg limuna;
• krupna sol;
• grančica ružmarina;
• svježe mljeveni papar;
• žlica maslinovog ulja.

Korak po korak recept za šiš kebab od lososa

Izvadite kosti sa svježeg lungića lososa. Važno je to učiniti što je pažljivije moguće. Inače, jelo može naštetiti vašem zdravlju. Zatim operite ribu. Malo ga osušite ručnikom.

Sada narežite na komade po dužini. Zatim ih podijelite na pola. Krajnji rezultat bi trebali biti uredni pravokutnici.

Losos stavite u odgovarajuću gastronorm posudu. Sa svih strana poprskati limunovim sokom. Također dodajte malo soli i papra. Stavite listiće ružmarina. Pokrijte filmom. Ostaviti da se marinira. Vrijeme - sat i pol.

Sljedeći korak je namočiti bambusove ražnjiće u hladnu vodu. Na svaki nanizati nekoliko komadića ribe. Štoviše, mogu se postaviti blizu ili s malim razmakom između njih.

Podmažite rešetku malom količinom ulja. Zahvaljujući tome, losos neće izgorjeti do štapića. Zatim u donji dio pećnice stavite lim za pečenje. Usput, bolje je uliti malo vode u njega.

Preko toga stavite roštilj s ribom i zagrijte ga na 175 stupnjeva. Kuhajte šiš kebab od lososa 10 minuta. Preporučljivo je nekoliko puta okrenuti ražnjiće kako bi se riba ravnomjerno ispekla.

Opcija 2: Brzi recept za šiš kebab od lososa

Nemoguće je smanjiti vrijeme pečenja lososa, već je minimalno. Ali sasvim je moguće skratiti cijeli proces. Jednostavno ćemo odustati od mariniranja i kebab kuhati na relativno visokoj temperaturi i tako sačuvati sočnost ribe.

Sastojci:

• 450 grama narezanog lososa;
• sol po ukusu;
• žlica vinskog octa;
• rafinirano ulje;
• mljeveni papar.

Kako kuhati šiš kebab od lososa

Izvadite porcije lososa s pladnja. Pranje. Osušite odmah, ali pažljivo salvetama. Prerezati na 2-3 dijela.

Stavite ribu u zdjelu. Pospite vinskim octom i pospite paprom. Posoliti. Rukama lagano izmiješajte komadiće kako bi se ocat i začini ravnomjerno rasporedili.

Losos odmah nanizati na ražnjiće. Stavite komade ribe na roštilj. Preporučljivo je njegovu površinu lagano premazati uljem.

Pecite šiš kebab od lososa 6-7 minuta. Potrebna temperatura je 195 stupnjeva. Kako bi se riba ravnomjernije ispekla, okrenite je nekoliko puta u različitim smjerovima.

Budući da pripremamo brzu verziju današnjeg jela, predlažemo kupovni umak. Štoviše, u bilo kojem supermarketu možete kupiti gotove preljeve od nekoliko proizvođača odjednom. Ipak, za ribu je bolje kupiti lagane umake na bazi majoneze.

Opcija 3: Začinjeni losos na ražnjićima u tavi

Okus lososa ima vrlo delikatne, moglo bi se reći mekane tonove. A kako bi bili pikantniji, preporučujemo da u jednostavan recept za kebab uključite ljuti svježi čili i aromatični češnjak.

Sastojci:

• 450 grama svježeg lososa;
• čili po ukusu;
• dva režnja češnjaka;
• sol po ukusu;
• trećina limuna;
• žlica maslinovog ulja;
• mljeveni papar;
• grančica ružmarina.

Kako kuhati

Oprani file lososa osušite. Izrežite pulpu na male komadiće iste pravokutne veličine. Prebacite u široku posudu.

Ribu posolite i popaprite. Također pokapajte maslinovim uljem i limunovim sokom. Nježno rasporedite marinadu po komadima. Ostavite budući kebab od lososa da se kuha. To će trajati oko sat i pol.

Nakon određenog vremena nanizati ribu na bambusove ražnjiće natopljene vodom. Staviti na stranu.

Zagrijte malo maslinovog ulja u širokoj tavi s debelim dnom. Na dno stavite kolutiće ljutog čilija, lagano zgnječene (oguljene) češnjeve češnjaka i grančicu ružmarina.

Kad se ulje zagrije, nataknite losos na ražnjiće. Pržite 2-3 minute sa svake strane (ukupno 4). Štoviše, pažljivo preokrenite kako ne biste oštetili strukturu ribe.

Za pikantniju verziju našeg ribljeg jela, bobice ili umak od vrhnja. Ali budući da češnjak koristimo za prženje, preporučujemo da ga ne dodajete u preljev. U protivnom riskirate da pokvarite svoj servis.

Opcija 4: Šiš kebab od lososa i cherry rajčice

Uz posebnu marinadu ili pohanje za raznolikost ovog jelaĆevap možete nadopuniti nekim povrćem. Na primjer, to mogu biti tikvice ili paprika. Ali u ovom receptu predlažemo korištenje malih cherry rajčica i aromatičnog sušenog bosiljka.

Sastojci:

• 350 grama fileta lososa;
• devet cherry rajčica;
• krupna sol;
• žlica vinskog octa;
• crni papar;
• maslinovo ulje;
• sušeni bosiljak.

Korak po korak recept

Isperite komad lososa. Zatim lagano ubrišite salvetama. Izrežite na 12 pravokutnih komada.

Stavite ribu u zdjelu. Dodajte sol, sušeni bosiljak i crni papar. Žlicom preliti octom i uljem. Miješati. Ostaviti da se marinira. Vrijeme - 60-70 minuta.

Nakon sat vremena ražnjiće potopiti u hladnu vodu. Zatim izvadite ribu iz zdjele s marinadom. Na ražnjiće nanizajte losos naizmjence s cherry rajčicama. Usput, važno ih je prvo oprati četkom.

Uključite pećnicu na 175 stupnjeva. Stavite tepsiju sa malo vode. Na vrh staviti rešetku koju treba namazati uljem. Položite komade ribe i zatvorite vrata.

Kuhajte isključivo ukusno jelo oko 10-11 minuta. Preporučamo da ražnjiće povremeno okrenete kako bi se losos ispekao sa svih strana.

Prilikom posluživanja ribljem ćevapu dodajte lagani prilog. Na primjer, moglo bi biti kuhana riža ili pire krumpir (s maslacem). Također je dopušteno staviti svježe povrće i čašu hladnog bijelog vina na stol uz losos.

Opcija 5: Ražnjići od lososa u azijskom umaku

Jednostavno nismo mogli ne uzeti u obzir ponudu lososa koja je tradicionalna za azijsko područje. Uostalom, crvena riba je vrlo popularna u ovoj egzotičnoj regiji. A što će od toga biti, procijenite sami.

Sastojci:

• 455 grama lososa (file);
• dvije žlice soja umaka;
• žlica svijetlih sjemenki sezama;
• sol po ukusu;
• trećina limuna;
• piment;
• maslinovo ulje.

Kako kuhati

Iz trećine limuna iscijedite sok. Uklonite koru s preostalog voća. U tanjurić stavite žlicu sjemenki sezama.

Filete lososa operite i narežite na porcije. Svaku popijte salvetom. Premjestite u zdjelu.

Ribu prelijte soja umakom, maslacem (4-5 g) i limunovim sokom. Također pospite paprom, koricom i krupnom soli. Ostavite sa strane za mariniranje.

Nakon 60-65 minuta rešetku namazati uljem. Začinjeni šiš ražnjić od lososa uvaljajte u sezam. Navucite na ražnjiće i stavite na rešetku.

Stavite na tepsiju sa vodom. Pecite 12-13 minuta. Temperatura - 180 stupnjeva. Ribu obavezno okrenite kako bi se ravnomjerno zapekla sa svih strana.

Susamove sjemenke nije potrebno prethodno pržiti. Tada će biti bolje zasićen dressingom i bolje će se "pričvrstiti" na površinu ribe. Što se tiče poleta, možete ga ostaviti. U tako kratkom vremenu kuhanja, neće imati vremena da izgori i pokvari karakteristike okusa lososa.

Opcija 6: Šiš kebab od lososa u začinjenom pohanju

U posljednjoj verziji predlažemo kušanje pikantnog pohanja na bazi francuskog senfa i sjemenki ružmarina. Ali preporučujemo da ne pretjerujete s ovim sastojcima, jer imaju prilično jak okus i mogu pokvariti našu luksuznu ribu.

Sastojci:

• 460 grama svježeg lososa;
• francuski senf;
• sol po ukusu;
• sok od limuna za marinadu;
• piment;
• sjemenke ružmarina za pohanje.

Korak po korak recept

Losos operite, osušite i odmah narežite na pravokutne komade. Svaku poškropite limunovim sokom. Posoliti i posuti alevom paprikom.

Nakon što ste ribu marinirali sat vremena, svaki komad prelijte francuskim senfom i pospite malo ružmarina.

Namašćenu rešetku stavite na lim za pečenje s vodom. Stavite losos na ražnjiće na vrh. Stavite u pećnicu.

Postavite na 180 stupnjeva. Kuhajte ovo ukusno začinjeno jelo 10-13 minuta, povremeno okrećući s jedne strane na drugu. Poslužite odmah vruće.

Budući da sjemenke ružmarina imaju vrlo bogat i dubok okus, nemojte ih previše dodavati u pohanje. velike količine. Bit će dovoljno 3-4 komada za svaki komad.

Šiški kebab se može napraviti ne samo od povrća ili mesa. Za to je savršena i riba, u ovom slučaju losos. Da bi jelo kuhano na ražnjićima bilo ukusno, morate pravilno marinirati ribu. Osim finog okusa, meso lososa bogato je vitaminima i mineralima, posebice fosforom koji je koristan za jačanje kostiju kostura. Mnogi kulinarski majstori daju primjere kako je osoba koja prije nije voljela ribu, nakon što je kušala pravilno kuhani losos, postala obožavatelj ribljih jela za cijeli život.

Kuhanje mesa lososa

Prije svega, losos je potrebno dobro očistiti. Ako je riba smrznuta, potrebno ju je prethodno potpuno odlediti potapanjem u hladnu vodu. Zatim trebate očistiti ribu od utrobe, ukloniti ljuske uz pomoć, odrezati rep, peraje, glavu i isprati pod vodom. Zatim biste trebali početi uklanjati kosti. Da biste to učinili, bolje je rezati trup po dužini. Zatim pažljivo izvadite kralježnicu i sve kosti. Glavni dio narežite na komade širine 3-4 centimetra. Bolje je ne jesti trbušine za roštilj, previše su masne. Mogu se ukiseliti i jesti kao odličan međuobrok uz pivo ili bijelo vino.

Priprema marinade

Recept za najukusniju marinadu vrlo je jednostavan, kao i sve genijalno. Za pripremu će vam trebati luk, limun, sol, začinsko bilje i crni papar po ukusu. Maslinovo ili suncokretovo ulje ribi će dodati sočnost, a senf i češnjak pikantnost. Na temelju ovih sastojaka priprema se marinada koju će cijeniti svaki, pa i najzahtjevniji gurman.

Još jedna originalna i vrlo ukusna marinada napravljena je od soka od nara. Daje ribi izuzetan neobičan okus i ugodnu trpkost. Za njegovu pripremu trebat će vam prirodno sok od nara, biljno ulje, malo soli i začini: korijander, bijeli i crni papar, možete koristiti i limun papar.

Za ljubitelje delikatnijeg okusa možete pripremiti marinadu na bazi kiselog vrhnja. Da biste to učinili, trebate pomiješati kiselo vrhnje bilo kojeg sadržaja masti, ovisno o vašim preferencijama ukusa, s iscijeđenim sokom od limuna, nasjeckati luk i začinsko bilje, dodati sol po ukusu. Riba bi se trebala marinirati oko pola sata.

Za razliku od mesa, riba se marinira vrlo brzo - 30 minuta, najviše sat vremena, i gotova je. Glavno pravilo je da ga ne zaboravite staviti u . Ne biste trebali napraviti marinadu na bazi octa i majoneze. Prvo, ovi proizvodi su štetni za tijelo, a drugo, pokvarit će cijeli okus jela, a kebab neće biti tako nježan i ukusan.

Prženje šišmiša pravi je sakrament koji se sastoji od važnih faza i čijoj se provedbi mora pristupiti sa svom odgovornošću. Prvo morate odabrati dobro meso, pravilno ga marinirati i ravnomjerno ga navući na ražnjiće radi boljeg pečenja, a zatim ga kuhati na ugljenu, izbjegavajući spaljivanje i sušenje. Kao rezultat, kebab od vještog majstora postaje pravo remek-djelo.

Međutim, postoje recepti za ćevape koje mogu isprobati i neiskusni kuhari. Riječ je o o ribljim ćevapima i posebno o lososu. Samo meso lososa prilično je nepretenciozno. Ne bi bio potreban gotovo nikakav kulinarski talent da se to uništi.

File je organskog, blagog okusa koji nije potrebno posebno nadopunjavati pikantnim i mirisnim marinadama. Glavna stvar je slijediti pravilo tri "P" - zakiseliti, zasladiti i posoliti. Kuha se doslovno 15-20 minuta na dobro izgorenom ugljenu.

Ćevap od lososa skladno se slaže s prilozima od krumpira i riže, svježim i ukiseljenim povrćem. Može se poslužiti i kao samostalno jelo, jednostavno dopunjeno kriškama limuna, začinskim biljem i bilo kojom vrstom beskvasnog kruha.

Kako kuhati šišmiš od lososa opisano je u nastavku.

Šiš kebab od lososa s limunom

Nježni riblji kebab u marinadi od limuna.

Popis sastojaka:

• Limun - 2 kom.
• Losos - 1 kg.
• Luk – 2 kom.
• Biljno ulje - 80 ml.
• Cijeli korijander - 1 žličica.
• Svježi kopar - 30 g.
• Bosiljak - 30 g.
• Senf - 2 žličice.
• Papar.
• Sol.
• Šećer – 1 žličica.
• Voda - 300 ml.

Način kuhanja:

1. Trup lososa narežite na jednake komade bez kože i kostiju (debela koža ribe će se skupiti tijekom prženja i deformirati komade šiška).
2. Limune dobro operite sapunom kako biste uklonili parafin i konzervanse. Koricu dvaju plodova naribajte na trakice i brzo pomiješajte s biljnim uljem kako biste sačuvali hlapljive aromatične tvari.
3. Bolje je ne trljati koru kašom, jer će se teško ukloniti s komada ribe, a prilikom prženja može dati gorčinu.
4. U ulje s korom uliti vodu i sok od dva limuna, posoliti, dodati začine i šećer, dodati senf.
5. Stavite losos u marinadu 1 sat.
6. Navucite na ražnjiće i pecite na žaru uz često okretanje.
7. Da biste dobili bogatiji okus, marinadu možete procijediti, malo razrijediti i poprskati filete iz posebne raspršivača ili običnog plastična boca s rupama na poklopcu.
8. Poslužite uz kruh i prilog po ukusu.

Začinjeni šiš kebab od lososa “A la naturel”

Pikantni riblji ćevap u ljutoj marinadi.

Popis sastojaka:

• Losos u trupu - 1 kom.
• Mala čili papričica - 1 kom.
• Piment u zrnu - 10-15 kom.
• Biljno ulje - 100 ml.
• Voda - 400 ml.
• Vinski ocat - 40 ml.
• Šećer – 1 žličica.
• Sol.

Način kuhanja:

1. Trup lososa narežite na jednake komade bez grube kože i velikih kostiju.
2. Nasjeckajte tanku čili papričicu na gotovo prozirne kolutove.
3. Grašak pimenta (bijeli, crni) krupno zdrobiti u mužaru.
4. Pomiješajte ulje, čili, piment, sol, vodu i vinski ocat.
5. Stavite ribu u marinadu 30 minuta.
6. Navucite čvrsto na ražnjiće, pazeći da ostavite kolutove paprike na komadima. Pecite na drvenom ugljenu, često okrećući.
7. Poslužite uz somun, beskvasni kruh i prilog po izboru.

Šiški kebab od lososa u vrhnju

Originalni ćevap s hrskavom, kremastom koricom. Trebat će vam i ražnjići i rešetka za roštilj.

Popis sastojaka:

• Trup lososa - 1 kom.
• Senf - 2-3 žličice.
• Kiselo vrhnje - 200 g.
• Sol.
• Majoneza - 150-200 g.
• Papar.
• Osušeni kopar po ukusu.
• Pšenično brašno - 2-3 žličice.
• Češnjak – 6 kom.
• Veliki luk - 2 kom.
• Biljno ulje - 20 ml.
• Curry prah - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Izrežite trup lososa slično kao u prethodna dva recepta.
2. Veliki luk narežite na velike kolutove.
3. Pomiješajte pšenično brašno, kiselo vrhnje, senf, biljno ulje, sušeni kopar, začine, protisnuti češnjak i sol. Umak treba biti jako gust.
4. Stavite komade ribe u zdjelu, slojeve s kolutovima luka i umakom od kiselog vrhnja.
5. Ostavite u hladnjaku 4-6 sati.
6. Navucite čvrsto na ražnjiće, održavajući sloj umaka. Pržite na ugljenu dok se ne pojavi jednolika zlatno smeđa korica.
7. Na roštilju posebno popržite luk u umaku. Nema potrebe nanizati ga na ražnjiće jer brzo zagori i daje ribi neugodnu gorčinu.
8. Poslužite uz pečeni (kuhani) krumpir.

Losos je univerzalna riba, priprema se po različitim recepturama i svaki put se na stolu nađe neka poslastica.

Šiš ćevap od lososa izvrsna je alternativa svim mesnim jelima s roštilja.

I za razliku od pržene ribe, marinirana i pržena riba mnogo je ukusnija i originalnija.

Pogrešno je mišljenje da je losos sam po sebi ukusna, mekana i masna riba.

Naravno, možete samo posoliti i posuti bilje i kuhajte na ugljenu. Jelo time neće ništa izgubiti.

Ali morate marinirati losos za roštilj tako da postane još mekši, još aromatičniji i dobije jednostavno jedinstven okus.

Marinada za losos radikalno se razlikuje od onih recepata koji se koriste za meso. Ovdje su potrebni nježniji "omekšivači", jer ako je sastav krivo odabran, riba može jednostavno puzati tako da je nećete moći ni naboditi.

Glavno pravilo: bez octa, majoneze ili drugih dodataka koji kvare pravi okus hrane. Dodajte ocat u riblju marinadu samo ako tako stoji u receptu.

Upamtite također da se laganim pomicanjem začina okus ove ribe može uvelike pokvariti - njen je file toliko nježan.

Koje se mješavine mogu koristiti za mariniranje šiška od lososa?

Jedna od tradicionalnih marinada za ovu ribu posuđena je iz mediteranske kuhinje.

Marinada od ulja i maslina:

• 3 žlice. l. maslinovo ulje
• sok od ½ limuna
• 4-5 vrlo sitno nasjeckanih maslina ili crnih maslina
• zelje kopra

Prije stavljanja ribe u ovaj umak potrebno ju je posoliti. Ostavite ćevap da se marinira 30 minuta.

Ako želite kuhati ribu na ugljen s azijskim naglaskom, tada će se recept za marinadu od lososa sastojati od 3 žlice soja umaka i čaše bijelog vina. Ne morate dodavati sol.

Još jedna marinada sa soja umakom:

• 50 g svježeg đumbira
• 4 češnja češnjaka
• sok od 1 limete
• 1 suha čili papričica
• 4 žlice soja umaka
• 2 žlice biljnog ulja
• prstohvat soli

Korijen đumbira oguliti i sitno naribati, oguljeni češnjak zgnječiti nožem, papriku nasjeckati, sve promiješati, dodati tekuće sastojke, posoliti. U marinadu stavite 800-1000 g nasjeckane ribe i ostavite na hladnom sat vremena, a za to vrijeme 2-3 puta okrenite. Pecite na roštilju ili ražnjićima 20 minuta dok lagano ne porumene, povremeno okrećući rešetku.

Marinade od kiselog vrhnja i jogurta idu uz sve riblje ćevape. Fermentirani mliječni proizvodi u kombinaciji s drugim sastojcima čine okus lososa pikantnim i vrlo delikatnim.

Recept: Pomiješajte 1 žlicu kiselog vrhnja sa sokom od 1 limuna, sitno nasjeckanog luka, sol i začinsko bilje po izboru. Namočite ćevap od lososa 20-25 minuta.

Marinada sa začinskim biljem: za 500 g ribe, 2-3 šalice limuna i grančice kopra, 1 luk i češanj češnjaka, ½ žlice. maslinovo ulje, ¼ žličice. mljeveni bijeli papar i sol.

Marinada od senfa za losos: za 1,2 kg ribe, 100 ml maslinovog ulja i suhog vina, sjemenke gorušice i paprike po ukusu, sol.

Ako nemate vremena marinirati ribu poput lososa, jednostavno pomiješajte žličicu soli i 3 žličice šećera, tom smjesom natrljajte ćevape i ostavite barem 10-15 minuta. Zatim hladna voda operite šećer i sol, premažite ribu biljnim ili maslinovim uljem i možete je ispeći u kebab.

Kuhanje lososa na roštilju vrlo je popularno. Kažu da je ova riba toliko dobra da joj ne trebaju dodatni “ukrasi” koji mogu prigušiti njen nenadmašan okus. Vjeruje se da kada pečete losos na roštilju, morate odabrati najjednostavniju marinadu (obično minimalno začina i limunovog soka), ali onima koji vole eksperimentirati to, naravno, nije dovoljno i uvjereni su da pravi sastojci za umak samo će poboljšati okus i učiniti ga svijetlim i originalnim.

Postoji mnogo recepata, uključujući i egzotične, koji neće pokvariti delikatan okus crvene ribe, već će ga čak i istaknuti dodavanjem originalnih nota. Glavna stvar je zapamtiti da losos ne možete marinirati kao meso; to zahtijeva drugačiji pristup.

Losos je sam po sebi prilično mekan i nježan, a to se mora uzeti u obzir pri odabiru marinade za šišmiš, inače će se riblji file jednostavno raspasti i neće ga biti moguće nanizati na ražnjiće ili čak peći na roštilju, pa sastojci trebaju biti nježni i ne smije ih biti puno. S druge strane, marinada ne smije previše osušiti meso lososa. Stručnjaci kategorički ne preporučuju stavljanje majoneze i octa u njega - oni samo mogu pokvariti kebab.

Ako se ljeti proces odvija izravno u prirodi, onda je bolje ne stavljati kvarljive namirnice u marinadu.

Ako riba nije masna, potrebno je u umak dodati maslinovo ulje.

Za razliku od mesa, losos za roštilj morate odmah posoliti. Sol će osloboditi ribu viška vlage, njeno meso će postati gušće i bolje će se držati na ražnjićima ili ražnjićima.

Ako je losos vrlo svjež, marinada može biti čak i štetna. Stoga ga je dovoljno posoliti i dodati malo začina.

Ne smijete koristiti previše ljute začine, najbolje je uzeti provansalsko bilje. Vrhnje će riblje meso učiniti još nježnijim i plemenitijim.

Idealna marinada za losos je mješavina limunovog soka, papra i soli.

Recepti za marinade

Bilo koji recept za marinadu za losos može se koristiti za pastrvu.

Klasična

Uključuje minimum sastojaka: maslinovo ulje, limunov sok, papar i sol. Komponente se kombiniraju i miješaju. Odresci lososa se uliju u smjesu i drže četvrt sata, nakon čega se mogu izvaditi i staviti na roštilj. Riba ispada mekana i nježna.

S bijelim vinom

Sastojci za 1 kg filea:

• suho bijelo vino - 3 žlice;
• nasjeckani češnjak - 3 režnja;
• soja umak - 1 žličica;
• sok od limuna - 1 žlica;
• začini i sol.

Sve sastojke sjediniti i dobro izmiješati kako bi smjesa bila što homogenija. Prelijte komade lososa i marinirajte ispod poklopca pola sata, maksimalno sat vremena.

S medom

Ova je opcija za ljubitelje slatkih nota riblje jelo.

Sastojci:

• med - žlica;
• limun;
• češnjak - 3 režnja;
• maslinovo ulje;
• čili;
• peršin;
• sol.

Naribajte limunovu koricu i češnjak, iscijedite limunov sok, peršin sitno nasjeckajte, dodajte med, maslinovo ulje, čili i sol te promiješajte. Stavite komade lososa u smjesu i marinirajte 20 minuta.

S provansalskim biljem

Za mariniranje lososa za roštilj na ovaj način trebat će vam maslinovo ulje, limunov sok i umjereno aromatično provansalsko bilje: majčina dušica, ružmarin i origano. Pripremite mješavinu ulja, limunovog soka i začinskog bilja, stavite losos u nju i ostavite četvrt sata. Nema potrebe za dužim mariniranjem, inače će aroma biti previše svijetla, što ne odgovara ribi s delikatnim mesom.

Sa sokom od nara

Sastojci za 1 kg filea lososa:

• sok od nara - 250 ml;
• maslinovo ulje - 2 žličice;
• korijandar;
• khmeli-suneli;
• papar;
• sol.

Riblji file narežite na porcije i stavite u duboku zdjelu. Posolite, popaprite, dodajte začine. Ulijte sok od nara i maslinovo ulje, lagano promiješajte, poklopite i marinirajte 2 sata u hladnjaku.

S mineralnom vodom

Sastojci:

• gazirana voda - čaša;
• luk - 4 glavice luka;
• lovorov list - 3 komada;
• začini, papar, sol po ukusu.

Dijelove lososa stavite u lonac, dodajte nasjeckani luk, začine, sol i papar, prelijte mineralna voda, pokrijte poklopcem i ostavite 30 minuta. Ne preporuča se duže marinirati, inače će se pulpa raspasti.

Pikantna marinada za losos na žaru

Sastojci za 1 kg filea:

• martini - 100 ml;
• limun - 1 komad;
• luk - 0,5 kg;
• češnjak - ½ glave;
• svježi cilantro - 50 g;
• sušeni kopar - 1 žlica;
• gotovi začini za ribu;
• sol.

Pripremite mješavinu nasjeckanog češnjaka i cilantra, dodajte sol, začin za ribu, sušeni kopar. Filete lososa natrljajte suhom smjesom i ostavite 10 minuta. Zatim file narežite na porcije, dodajte kolutiće luka i promiješajte. Iscijedite sok od limuna, pomiješajte s martinijem, ulijte u posudu s komadićima lososa. Nakon pola sata možete ih nanizati na ražnjiće ili ražnjiće i pržiti na ugljenu.

Uz jogurt

Sastojci:

• luk - 1 luk;
• sok od jednog limuna;
• prirodni jogurt bez aditiva za okus (bolje domaća izrada);
• sol.

Luk sitno nasjeckajte, iscijedite limunov sok, dodajte jogurt i sol. Stavite losos u marinadu i ostavite 30 minuta. Riba ispada prozračna, s nepromjenjivim delikatnim okusom.

S đumbirom

Sastojci:

• svježi đumbir - 10 cm;
• češnjak – 2 režnja;
• suhi čili;
• biljno ulje;
• umak od soje;
• sol.

Ogulite i naribajte đumbir i češnjak, dodajte biljno ulje i sojin umak, čili papričicu i sol, promiješajte i u to stavite ribu. Ostavite sat vremena u hladnjaku.

Još jedan recept za riblju marinadu s đumbirom:

• mljeveni đumbir - 1 žličica;
• maslinovo ulje - 5-6 žlica;
• vapno - 1 komad;
• kopar;
• mljeveni papar;
• anis;
• sol.

Limetu ocijediti, dodati maslinovo ulje, mljeveni đumbir, anis, papar, sitno nasjeckani kopar i sol. U smjesu stavite komade ribe i ostavite da se mariniraju 2 minute na hladnom mjestu.

Na kineskom

Ćevap od lososa pripremljen po ovom receptu jednostavno se topi u ustima. Za marinadu će biti potrebni sljedeći sastojci:

• rižin ocat;
• umak od soje;
• maslinovo ulje;
• ribani češnjak;
• prstohvat šećera;
• začini po ukusu.

Sastojke pomiješajte, prelijte preko lososa i lagano promiješajte da se marinada ravnomjerno rasporedi po komadima ribe. Pustite da odstoji pola sata ili sat, zatim stavite na rešetku i pecite.

Sa senfom

Sastojci:

• sok od limuna - 3 žličice;
• senf - 2 žlice;
• češnjak – 2 režnja;
• korica jednog limuna;
• kopar - 1 hrpa.

Češnjak i limunovu koricu naribajte, kopar nožem sitno nasjeckajte i sve pomiješajte sa senfom i limunovim sokom. Komade lososa stavite u marinadu i ostavite pola sata. Zatim ih možete nanizati na ražnjiće i poslati na roštilj.

Možete ga kuhati malo drugačije. Za ovaj recept potrebni su Dijon senf, pola čaše suhog bijelog vina, maslinovo ulje, paprika i sol. Sastojke pomiješajte, prelijte preko odrezaka lososa 20 minuta, pa pecite na roštilju. Senf daje ribi posebnu aromu, pikantnost i svijetli okus.

Uz pivo

Za pripremu ovog umaka trebat će vam:

• živo pivo - nekoliko žlica;
• papar;
• luk;
• šećer;
• morska sol.

Luk narežite na srednje kockice, dodajte pivo, papar, šećer i sol, promiješajte i ostavite 15 minuta. Stavite komade lososa u marinadu. Nakon 20 minuta možete pržiti.

S maslinama

Ovaj recept oduševit će ljubitelje pikantnih jela. Za pripremu marinade potrebno je uzeti:

• masline bez koštica;
• sok od limuna;
• češnjak;
• maslinovo ulje;
• zelje po ukusu;
• sol.

Češnjak, masline i začinsko bilje sitno nasjeckajte nožem i posolite. Stavite u blender, dodajte maslinovo ulje i limunov sok i izmiksajte. Stavite komade lososa u marinadu 30 minuta, a zatim nastavite peći na žaru.

S vrhnjem

Sastojci:

• kiselo vrhnje - 1 žlica;
• 1 limun;
• 1 luk;
• zelenilo;
• sol.

Nasjeckajte luk, iscijedite limunov sok, nasjeckajte začinsko bilje, dodajte kiselo vrhnje i posolite. Stavite ribu u marinadu i ostavite pola sata.

Brza marinada

Ako trebate brzo marinirati losos za roštilj, možete postupiti na sljedeći način. Natrljajte komade ribe mješavinom granuliranog šećera (3 žličice) i soli (1 žličica) i ostavite 10 minuta. Zatim komade isperite vodom, premažite maslinovim uljem i počnite pržiti.

Losos bez problema može zamijeniti meso u ćevapima, a mnogi ljubitelji hrane na drvenom ugljenu još više vole ribu jer je lakša i koristan proizvod. Još jedna prednost je što mariniranje traje puno manje vremena.