Ehető gombák ábécé sorrendben. Vigyázat, mérgező gombák: híres fajok válogatása
Oroszország erdőterületei nagyon gazdagok a gombákban, és a lakosok nem hagyják ki a lehetőséget, hogy kihasználják a természet ezen ajándékát. Hagyományosan sütik, pácolják vagy szárítják. De a veszély abban rejlik, hogy sok mérgező faj ügyesen álcázza magát ehető gombának. Ezért fontos tudni jellegzetes vonásait fogyasztásra engedélyezett fajták.
A gomba nemcsak ízletes, hanem nagyon is egészséges étel. Olyan anyagokat tartalmaznak, mint a sók, glikogén, szénhidrátok, valamint A, B, C, D csoportú vitaminok. Ha a gomba fiatal, akkor sok mikroelemet is tartalmaz: kalciumot, cinket, vasat, jódot. Felvételük jótékony hatással van a szervezet anyagcsere-folyamataira, fokozza az étvágyat és a munkát idegrendszerés a gyomor-bél traktusban.
Valójában nincsenek pontos kritériumok, amelyek alapján meg lehet különböztetni a biztonságos gombát a mérgezőtől. Csak az egyes fajok megjelenésével, jellemzőivel és nevével kapcsolatos meglévő ismeretek segíthetnek ebben.
Az ehető gombák jellemzői
Általános kritériumok ehető gomba tartalmazza:
- Nincs éles keserű szag vagy íz;
- Nem jellemzik őket túl élénk és fülbemászó színek;
- A belső hús jellemzően világos színű;
- Leggyakrabban nincs gyűrű a száron.
De mindezek a jelek csak átlagoltak, és lehetnek kivételek. Például az egyik legtöbb mérgező képviselői fehér vöcsök Szintén nincs csípős szaga, és a húsa könnyű.
Egy másik fontos szempont ebben a kérdésben a növekvő terület. Általában az ehető fajok távol nőnek tőlük veszélyes kettős. Ezért egy bevált betakarítási hely jelentősen csökkentheti a befutás kockázatát mérgező gombák.
Gyakori tévhitek
Számos népszerű jel és nem szabványos módszer létezik a gombák biztonságának meghatározására. Íme a leggyakoribb tévhitek:
- Ezüst kanál. Úgy gondolják, hogy ehetetlen gombával való érintkezéskor sötétednie kell;
- Hagyma és fokhagyma. Hozzáadják a gombaleveshez, és ha megsötétülnek, az azt jelenti, hogy van mérgező fajok. Ez nem igaz;
- Tej. Vannak, akik úgy vélik, hogy ha egy emberre veszélyes gombát tesznek a tejbe, az biztosan megsavanyodik. Egy másik mítosz;
- Férgek és lárvák. Ha bizonyos típusú gombát esznek, akkor ehető. Valójában azonban egyes férgek által ehető fajok károsíthatják az emberi egészséget.
És egy másik általános mítosz az, hogy minden fiatal gomba ehető. De ez sem igaz. Sok faj bármely életkorban veszélyes.
Az ehető gombák bővített listája és leírásaik
Az összes ehető gomba nevének feltüntetéséhez és leírásához egy egész könyvre lesz szüksége, mivel rengeteg fajtájuk van. De gyakrabban az emberek a leghíresebb, legmegbízhatóbb fajt választják, és a kétes képviselőket a professzionális gombagyűjtőkre bízzák.
Vargánya néven is ismert. Ez a gomba tápértékének és aromás ízének köszönhetően népszerűvé vált. Bármilyen típusú feldolgozásra alkalmas: sütésre, forralásra, szárításra, sózásra.
A vargányát vastag világos szár és nagy cső alakú kalap jellemzi, melynek átmérője elérheti a 20 cm-t, leggyakrabban barna, barna vagy vörös színű. Ugyanakkor teljesen heterogén: a széle általában világosabb, mint a közepe. Ahogy a gomba öregszik, a kalap alsó része fehérről sárgászöldre változik. A lábszáron hálómintát láthat.
A belső pép sűrű konzisztenciájú, íze dióra emlékeztet. Vágáskor a színe nem változik.
Ryzhik
Nagyon magas kalóriatartalmú és tápláló. Pácoláshoz és sózáshoz kiváló. Használhat más típusú kezelést is, de jobb, ha nem szárítja meg. Azzal jellemezve magas fokozat emészthetőség.
Fő jellemzője a sáfrányos tejkupak élénk narancssárga színű. Ráadásul a szín a gomba minden részére jellemző: a szárra, a kalapra és még a pépére is. A kupak tányér alakú, közepén mélyedés található. A szín nem egyenletes: a vörös színt sötétszürke foltok hígítják. A lemezek gyakoriak. Ha felvágja a gombát, a hús színe zöldre vagy barnára változik.
tinóru gomba
Gyakori faj, amely, ahogy a neve is sugallja, szívesebben nő egy nyírfafürt közelében. Ideális sütve vagy főzve.
A vargányának hengeres világos lába van, amelyet sötét pikkelyek borítanak. Érintésre elég rostos érzés. Belül könnyű, sűrű konzisztenciájú hús található. Vágáskor enyhén rózsaszínűvé válhat. A kalap kicsi, hasonló egy szürke vagy barnás-barna betéthez. Alul fehér csövek vannak.
Tinóru gomba
Kedvenc tápláló gomba, amely benne nő mérsékelt égövi övezetek.
Felismerése nem nehéz: gömbölyded lába fenék felé kiszélesedik, sok apró pikkely borítja. A kupak félgömb alakú, de idővel laposabb formát kap. Lehet vörös-barna vagy fehér-barna színű. Az alsó csövek piszkosszürke árnyalathoz közel állnak. Vágáskor a belső hús színe megváltozik. Kék, fekete, lila vagy piros színűvé válhat.
Vaj
Kis gombák, amelyeket leggyakrabban pácoláshoz használnak. Az északi féltekén nőnek.
Süvegük általában sima, ritka esetekben rostos. A tetején nyálkás film borítja, így tapintásra tapadós lehet. A láb is többnyire sima, néha gyűrűs.
Ez a típus mindenképpen előtisztítást igényel főzés előtt, de a bőr általában könnyen leválik.
Rókagomba
A gombák egyik legkorábbi tavaszi képviselője. Egész családok nőnek fel.
A kalap nem szabványos típus. Kezdetben lapos, de idővel tölcsér alakját veszi fel, közepén egy mélyedés. A gomba minden része világos narancssárga színű. A fehér pép sűrű állagú, kellemes ízű, de egyáltalán nem tápláló.
Mosswort
Ízletes gomba, amely a mérsékelt szélességi körökön is megtalálható. Leggyakoribb típusai a következők:
- Zöld. Szürke-olíva kalap, sárga rostos szár és sűrű, világos hús jellemzi;
- Bolotny. Úgy néz ki, mint egy vargánya. Színe túlnyomórészt sárga. Vágáskor a hús kék színűvé válik;
- Sárga-barna. A sárga sapka az életkorral vöröses árnyalatot vesz fel. A láb szintén sárga, de a tövénél sötétebb színű.
Minden típusú előkészítésre és feldolgozásra alkalmas.
Russula
Elég nagy gombák nőnek Szibériában, Távol-Keletés az európai rész Orosz Föderáció.
A kalapok különböző színűek lehetnek: sárga, piros, zöld és még kék is. Úgy gondolják, hogy a legjobb a legkevesebb vörös pigmenttel rendelkező képviselőket enni. Maga a sapka kerek, közepén egy kis mélyedés. A lemezek általában fehér, sárga vagy bézs színűek. A kupakon lévő bőr könnyen eltávolítható, vagy csak a széle mentén válik le. A láb nem magas, többnyire fehér.
Mézes gomba
Népszerű ehető gombák, amelyek nagy csoportokban nőnek. Inkább fatörzseken és tuskókon nőnek.
Kalapjuk általában nem nagy, átmérőjük eléri a 13 cm-t, színükben sárga, szürke-sárga, bézs-barna lehet. A forma legtöbbször lapos, de egyes fajoknál gömb alakúak. A láb rugalmas, hengeres, néha gyűrűs.
Esőkabát
Ez a típus a tűlevelű és lombhullató erdőket kedveli.
A gomba teste fehér vagy szürke-fehér színű, néha apró tűkkel borítva. Magassága elérheti a 10 cm-t is.Belső húsa kezdetben fehér, de idővel sötétedni kezd. Kifejezetten kellemes illata van. Ha a gomba húsa már elsötétült, akkor nem szabad megenni.
Ryadovka
Húsos, domború sapkája sima felülettel rendelkezik. A belső pép sűrűbb, kifejezett szagú. A láb hengeres, alja felé szélesedik. Magassága eléri a 8 cm-t.Fajtól függően a gomba színe lehet lila, barna, szürkésbarna, hamvas és néha lila.
Párna alakú, barna vagy barna színű sapkájáról lehet felismerni. Felülete enyhén érdes tapintású. Az alsó csövek sárgás árnyalatúak, ami megnyomásakor kék színűvé válik. Ugyanez történik a péppel. A szár hengeres, színe heterogén: felül sötétebb, alul világosabb.
Dubovik
Cső alakú ehető gomba, amely ritka erdőkben nő.
A sapka meglehetősen nagy, átmérője elérheti a 20 cm-t. Szerkezetében és alakjában húsos és félgömb alakú. Színe általában sötétbarna vagy sárga. A belső pép citromszínű, de vágáskor jelentősen kék színűvé válik. A magas láb vastag, hengeres, sárga. Általában az alja felé sötétebb színű.
laskagomba
Jellemzője a tölcsér alakú, legfeljebb 23 cm átmérőjű kupak, színe típustól függően lehet világos, fehérhez közelebbi, szürke. A felület enyhén matt tapintású, a szélei pedig nagyon vékonyak. A laskagomba világos lábai nagyon rövidek, ritkán érik el a 2,5 cm-t, a hús húsos, könnyű, kellemes illatú. A tányérok szélesek, színük fehértől szürkébe változhat.
Csiperkegomba
Kellemes íze és magas tápértéke miatt nagyon népszerű ehető gomba. Leírásuk és jellemzőik nem csak a gombászok számára ismertek.
Ezek a gombák mindenki számára ismertek fehér színük miatt, enyhén szürkés árnyalattal. A kalap gömb alakú, lefelé ívelt éllel. A láb nem magas, szerkezete sűrű.
Leggyakrabban főzéshez használják, de pácolásra rendkívül ritkán használják.
Feltételesen ehető gomba
A gombák ehetősége az erdőben feltételes lehet. Ez azt jelenti, hogy az ilyen fajokat csak bizonyos típusú feldolgozás után lehet enni. Ellenkező esetben károsíthatják az emberi egészséget.
A feldolgozás termikus eljárást foglal magában. De ha egyes fajtákat többször kell forralni, akkor másoknak elegendő a vízben áztatás és a sütés.
Az ilyen képviselőknek feltételesen ehető gombák tulajdonítható: igazi tejgomba, zöld selyemfű, lila hálófű, téli mézgomba, közönséges pikkelyes gomba.
Az ősz a szüret ideje, és a gyakorlott gombászok számára is lehetőség nyílik arra, hogy egészséges és ízletes gombával töltsék meg kosarukat. Ahhoz, hogy megtudja, melyik gomba ehető és melyik nem, gondosan tanulmányoznia kell az enciklopédiákat, és tanácsos használni a tapasztalt gombagyűjtők tanácsát. A lamellás kalapszerkezetű gombákat általában ehetőnek minősítik, de nem mindegyik rendelkezik ilyen szerkezettel, ezért érdemes az ehető gombafajták minden leírását jobban megismerni.
Albatrellus juh
A gombák általában magányosak, de együtt nőhetnek oldalsó vagy központi szárral. A gomba szára körülbelül 7 centiméter hosszúra és 3 centiméter átmérőjűre nő, a kalap alakja szabálytalan körhöz hasonlít, közepén enyhén domború, később lapos és rugalmas lesz. A kupak felülete lehet szürkéssárga, halványszürke ill fehér szín. Amikor a gomba fiatal, a kalap enyhén pikkelyes és majdnem sima, majd a pikkelyek kifejezettebb alakot kapnak. A gombának fehér húsa van, amely szárításkor hajlamos citromsárgára változtatni.
Auricularia (fül alakú)
Egyedülálló gomba mennyiségben hasznos anyagok. Érdekes, ráncos fülre emlékeztető formája van, sapkája 8 centiméter magasra, 12 centiméter átmérőjűre és 2 milliméter vastagra nő. Kívül apró pihe borítja, olíva-sárgásbarna színű, belül pedig fényes és szürkés-lila színű. A gomba szára általában nehezen észrevehető, aszályban kiszárad, eső után képes magához térni. Ez az erdei ehető gomba a fákon található, és kedveli a tölgyet, az égert, a juhart és a bodzát.
Vargánya
A gomba kalapja félgömb alakú, párna alakú, meglehetősen húsos, domború, a kalap fesztávolsága 20-25 centiméter. Felülete enyhén ragadós, sima, színe barna, világosbarna, olíva vagy ibolyásbarna. A gomba húsos, hengeres szárú, magassága nem haladja meg a 20 centimétert, átmérője pedig 5 centiméter, alul kitágul, külső felülete világosbarna vagy fehér árnyalatú, felül hálómintás. A lábszár nagyobbik fele általában az alomban van (föld alatt). Ez az egyik a sok ehető gomba közül, amelyek gyakoriak a Szaratov régióban.
Fehér vargánya
A gomba sapka formája félgömb, majd párna alakú, átmérője körülbelül 15 centiméter, csupasz, nyálkásodhat. A sapka külső része a szürke és a barna különböző árnyalatait veheti fel. A láb tömör, hengeres, átmérője 3 centiméter, hossza körülbelül 15 centiméter. Alul a gomba szára enyhén kiszélesedik, színe fehéresszürke, hosszanti sötét pikkelyek vannak. A spórás réteg csövei hosszúak, színe fehér, piszkosszürkévé válik.
Fehér vargánya
A gomba nagy faj, a kalap átmérője eléri a 25 centimétert, a külső rész színe fehér vagy néhány szürke árnyalat. A gomba alsó felülete finoman porózus, a növekedés kezdetén fehér, az idősebb gombákban szürkésbarna. A láb meglehetősen magas, a tövénél megvastagszik, színe fehér, barna vagy fehér színű hosszúkás pikkelyek vannak. A pép szerkezete sűrű, általában a gomba tövénél kékeszöld, a törésnél kékes, majdnem fekete színű lesz. Ez a faj az ehető gombák közé tartozik, amelyeket a Rosztovi régió gombagyűjtői gyűjtenek.
A gomba kalap mérete 2-15 centiméter, esetenként 30 centiméter, fiatal állatoknál félgömb alakú, éretten homorúvá vagy laposra terül, általában szabálytalan alakú. A kalap szerkezete pikkelyes, sima, a külső felület színe általában fehér, de sárgásfehér kalapok találhatók az idősebb példányokon. A gomba szára vastag, magassága mindössze 4 centiméter, átmérője körülbelül 3 centiméter, a tövéhez közelebb keskenyedik, a fiatal növekedés bőre fehér, az életkorral enyhén sárgássá válik. A pép rugalmas szerkezetű, a spórahordozó réteg lemezei szélesek, fehérek vagy sárgásbarnák.
Bolethin-mocsár
A gomba kalap átmérője általában nem haladja meg a 10 centimétert, alakja lapos-domború, párna alakú, a közepén gumó van. Nemezes pikkelyes, húsos és száraz, a fiatal gombák színe meglehetősen élénklila vagy cseresznyepiros, bordó, az idősebb gombáké sárgás árnyalatú. A szár magassága eléri a 4-7 centimétert, átmérője 1-2 centiméter, a gomba tövénél a szár kissé megvastagodott, néha egy gyűrű maradványai láthatók, amelyek alatt piros és sárga a tetején . A pép sárga, enyhén kékes színű, a spórás réteg a szárig lefut, színe sárga, majd barna, pórusai tágak.
Borovik
A kalap a növekedés kezdetén kerek alakú, később lapos-domborúvá alakul, színe sötét, majdnem fekete, bőre sima, enyhén bársonyos. A pép sűrű szerkezetű, színe fehér, vágáskor nem változik, kifejezett gomba aromájú. A lábszár masszív, bot alakú, tövénél nagyon vastag, színe terrakotta, felül mindig fehér háló látható. Ha ujjaival megnyomja a himenofort, megfigyelheti az olívazöld foltok megjelenését.
Érték
A sapka 8-12 centiméter átmérőjű, néha 15 centiméteresre nő, és sárga vagy barnássárga színű. A fiataloknak gömb alakú sapkájuk van, amely érett állapotban kinyílik és lapossá válik, fényes és sima, nyálka van jelen. A lábszár formája hordó vagy hengeres, hossza 5-11 centiméter, vastagsága pedig körülbelül 3 centiméter, színe fehér, de barna foltokkal borítható. A pép meglehetősen törékeny, fehér, de barnára vágva fokozatosan sötétedik. A spórás réteg fehér vagy piszkos krémszínű, a lemezek szűken tapadnak, gyakoriak, eltérő hosszúságúak.
laskagomba
A gomba sapka átmérője 5 és 22 centiméter között változik. A bőr különböző színekben fordul elő: sárgás, fehér, barna, kék-szürke, hamvas vagy sötétszürke, alakja kagyló alakú, kerek vagy fül alakú, felülete matt és sima, szélei vékonyak. A rövid láb hengeres, felülete sima, a talpa tapintható. A húsos pép lédús, fehér, kellemes ízű, enyhe gomba aromájú. A lemezek a szárra esnek, szélesek és közepes frekvenciák, fiatal állatoknál fehérek, majd szürkéssé válnak. Ez az ehető gomba gyakori Kubanban.
Volnushka
A kúp alakú sapka átmérője eléri az 5-8 centimétert, krémfehér színű és a közepéhez közelebb sötétedik, a felület a kupak szélei mentén nagyon gyapjas, bolyhos. A gomba szára 2-8 centiméter hosszúra és körülbelül 2 centiméter vastagságúra nőhet, a felület színe nem tér el a kalap külső részétől, az alaphoz közelebb keskenyedik. A pép törékeny és fehér, a szünetben tejszerű lé szabadul fel. A tányérok ereszkedőek, tapadók, keskenyek és gyakoriak, fiatal gombáknál fehérek, öreg gombáknál krémesek vagy sárgák. Ez a faj az egész moszkvai régióban megtalálható.
Hygrofor
A gomba kalap átmérője általában nem nő 5 centiméternél nagyobbra, ritkán 7-10 centiméterre nő, domború alakú, középen gyakran kis gumó található, esős időjárás nyálkát választ ki, és lehet szürke, fehér, vöröses vagy olíva színű. A láb sűrű szerkezetű, alakja gyakran hengeres, színe a sapkához illő. A lemezek gyéren helyezkednek el, vastagok, ereszkedők és viaszosak, fehérek, rózsaszínűek vagy sárgák.
Beszélő
A gomba kalapja általában kicsi, mindössze 3-6 centiméter átmérőjű, alakja tölcsér alakú, bőre száraz és sima, kalapja nagyon vékony, színe halványsárgásbarna, világos gesztenye vagy szürkés-hamvas. A hengeres láb nem nő 4 centiméternél magasabbra és 0,5 centiméternél vastagabbra, a bőr színe halványsárga, mindig világosabb, mint a sapka felülete. A lemezek tapadnak, ritkán és szélesek, mindig világos színűek vagy fehéresek.
Golovach
Az esőgombák nagyon szokatlan és sajátos képviselője. Termőteste hatalmas, teke vagy ütő alakú, fiatal növekedésben gazdag fehér színű. A gomba magassága elérheti a 20 centimétert, fehér húsa laza szerkezetű. A gombaszár lehet jóval nagyobb, mint a termőtest, vagy sokkal kisebb is lehet. Csak a nem teljesen érett gomba fogyasztható, könnyen megkülönböztethető a régitől, mert sötétebb, a kalap külső felülete repedezett.
Rácsos gomba
A gomba kalap mérete körülbelül 5-11 centiméter, külső felülete lehet barna, barna vagy vöröses, néha vöröses árnyalatú, fiatal állatoknál enyhén domború, majd egyenletesebbé, laposabbá, simává válik. érintés. A hengeres szár magassága eléri az 5-12 centimétert, színe általában nem tér el a kupaktól, tapintásra sima, kemény és sűrű, néha enyhén ívelt. A gomba húsa barna vagy sárga árnyalatú, és enyhén rózsaszínűvé válik a vágás helyén. A csőszerű réteg mindig valamivel világosabb, mint a kupak, világosbarna vagy sárgás.
Paprika tejgomba
A kalap fiatal állatoknál domború, érettebbeknél szétterül, idősebbeknél tölcsér alakú, átmérője 13-15 centiméter. A bőr száraz, matt, színe fehér, kis barnássárga foltokkal. Sűrű, vastag, fehér pép vágáskor könnyű tejszerű levet választ ki, amely idővel zöldre vált. A gomba megkülönböztető jellemzője keskeny és gyakori, fehér színű, krémes árnyalatú lemezei.
Fekete mell
A gomba általában egyenként nő, neve ellenére a színe nem fekete, hanem zöldes-olíva-barna. A kupak lapos vagy tölcsér alakú, középen lyukas, felülete tapadós, összehúzó, fesztávja 10-20 centiméter. A lábszár meglehetősen rövid, mindössze 3-7 centiméter, vastagsága általában nem haladja meg a 3 centimétert, és a tövénél keskenyebb. A pép szürkésfehér árnyalatú, vágáskor elsötétül, tejszerű levet engedve. A lamellás réteg törtfehér, és megnyomva feketévé válik. A kalinyingrádi régió földje nagyon gazdag az ilyen típusú ehető gombákban.
Közönséges dubovik
A masszív kalap, melynek fesztávja 5-15 centiméter, ritkán 20 centiméterre nő, fiatal állatokban félgömb alakú, majd kinyílik és párna alakúvá alakul. Bársonyos felülete szürkésbarna és barna-sárga, szabálytalan színű. A pép sűrű, sárga árnyalatú, vágáskor azonnal kékeszöld színt kap, és végül feketévé válik. A láb bot alakú és vastag, magassága 5-11 centiméter, vastagsága 3-6 centiméter, színe sárgás, de az alaphoz közelebb sötétebb, sötét háló található. A himenofor a gomba öregedésével erősen változtatja a színét, eleinte okkersárga, majd vörös vagy narancssárga, az idősebb példányoknál pedig piszkos olajbogyó.
Szeder (Blackberry) sárga
A sapka átmérője 4-15 centiméter között változik, alakja egyenetlenül hullámos, domború-domború, szélei befelé íveltek. Az enyhén bársonyos bőr száraz, vöröses-narancssárga és világos okker színű. A láb hossza körülbelül 4 centiméter, szélessége legfeljebb 3 centiméter, szerkezete sűrű, forma lekerekített-hengeres, felülete sima és világossárga. A pép könnyű, törékeny és sűrű, vágáskor barnássárga árnyalatot kap. A himenofor vastag, világos krémszínű tüskék, amelyek a szárra ereszkednek.
Sárgásbarna vargánya
A nagy kalap körülbelül 10-20 centiméterre, esetenként akár 30 centiméter átmérőjűre is megnő, színe sárgásszürke és élénkvörös, alakja az életkorral változik, eleinte gömb alakú, később domborúvá vagy lapossá válik (ritka). A húsos pép a törésnél határozott lila árnyalatot, majd csaknem fekete színt kap. A lábszár magas, körülbelül 15-20 centiméter, 4-5 centiméter széles, henger alakú, alul vastagodik, felül fehér, alul zöld árnyalatú. A spórás réteg szürke vagy fehéres, a pórusok kicsik, a csőszerű réteg nagyon könnyen leválasztható a kupakról.
Sárga és sárgásbarna moha
A kupak eleinte félkör alakú, behúzott szélű, majd párna alakú, 5-14 centiméteres, felülete serdülő, szürkés-narancssárga vagy olívaszínű, idővel megreped, apró pikkelyeket képezve, eltűnnek, amikor érett. A láb bot alakú, magassága 3-9 centiméter, vastagsága 2-3,5 centiméter, felülete sima, citromsárga vagy kissé világosabb, alul barnás vagy vörös. Húsa világossárga vagy narancssárga, kemény, töréskor helyenként elkékülhet. A csövek a szárhoz kapcsolódnak, a pórusok kicsik, és érésük során nagyobbak lesznek.
Téli gomba
A kis sapka 2-8 centiméter átmérőjűre nőhet, fiatal állatoknál domború-lekerekített, később domború-lehajlóvá válik, felülete sima, nyálkahártyája narancssárga-barna, de a közepén kissé sötétebb. A lemezek ritkák, krémszínűek és az életkorral sötétednek. A láb 8 centiméter magasra nő, vastagsága nem haladja meg az 1 centimétert, henger alakú, felül általában sárga, alul sötétebb, barna vagy piros. A kalap húsa puha, de a száron lévő hús keményebb és világossárga árnyalatú.
Tarka esernyő
A gomba sapkájának átmérője lenyűgöző, 15-30 centiméter, néha mind a 40 centiméter; a növekedés kezdetén tojásdad, és fokozatosan lapos-domborúvá, elterült és esernyő alakúvá alakul át, közepén gumóval. A kalap felülete fehérszürke, tiszta fehér vagy barna, mindig nagy barna pikkelyek vannak rajta, kivéve a kupak közepét. A lemezek a gallérhoz tapadnak, színük krémfehér, idővel vörös erek jelennek meg. A láb nagyon hosszú, 30 centiméter vagy több, vastagsága mindössze 3 centiméter, a tövénél megvastagodik, a bőr felülete barna.
Kalotsibe May (Rjadovka)
A sapka mérete 5-10 centiméter, fiatal állatoknál párna vagy félgömb alakú, az életkorral kinyílik és elveszti szimmetriáját, szélei meghajolhatnak. Felülete sárgásfehér, száraz és sima, húsa tömött, színe fehér, kifejezetten porszagú. A lemezek tapadnak, keskenyek és gyakoriak, eleinte majdnem fehérek, éretten világos krémszínűek. A szár szélessége 1-3 centiméter, magassága 2-7 centiméter, felülete sima, általában az árnyalat megegyezik a sapka külső felületének színével.
Rózsaszín lakk
A kalap az életkorral változtatja alakját, a fiatal gombákban harang alakú vagy domború-nyomott, felnőttkorban pedig domborúvá válik, közepén bemélyedéssel, gyakran hullámos szélekkel repedezik. Szín attól függően időjárási viszonyok Lehet sárgarépás rózsaszín, sárga vagy csaknem fehéres. A lemezek tapadósak, szélesek, színük általában a kupak külső részének árnyalatához igazodik. A hengeres szár hossza 8-10 centiméter, sima, szerkezete sűrű, a kupaknál kissé sötétebb vagy azonos színű. A pép vizes, és nincs különleges szaga.
Lyophyllum szil
A kalap körülbelül 4-10 centiméteres, fiatal állatoknál domború, húsos, széle felcsavarodott, éretten hajlamos elhajlóbbra átalakulni, színe világos bézs vagy fehér, a száron „vizes” foltok találhatók. felület. A lemezek fogszerűen a szárhoz tapadnak, gyakoriak és mindig valamivel világosabbak a kupak árnyalatánál. A gomba szárának hossza 5-8 centiméter, átmérője általában nem haladja meg a 2 centimétert, alakja ívelt, árnyalata gyakran illeszkedik a kalap külső részéhez.
Rókagomba
A gombák termőtestei nagyok és közepes méretűek, formájuk kupakos, kalapja csaknem tölcsér alakú, húsos, széle vastag, tompa, színe a vörös vagy sárga árnyalatokon belül változik, ritkán fehéres. A szár általában rövid és meglehetősen vastag, a húsa sárga vagy fehér, és levágáskor általában kifejezetten kék vagy vörös lesz. A hymenofor összehajtva, a vastag redők nem válnak el a kalaptól, de vannak sima spórás rétegű példányok.
Olajozó fehér
A kalap átmérője nem haladja meg a 11 centimétert, az érés korai szakaszában domború, párna alakú, később ellaposodik vagy homorú, fiatal állatoknál a felület fehérre van festve, és csak a szélén a külső rész halványsárga, majd sárgás vagy szürkésfehér árnyalatot kap, amely nedves időben elsötétül. A sapka bőre csupasz, sima és enyhén nyálkás, de ha megszáradt, akkor ragyogni kezd. A pép sárga vagy fehér színű, vágáskor hajlamos borvörösre változni. A lábszár magassága 3-8 centiméter, vastagsága legfeljebb 2 centiméter, formája hengeres, de tövénél orsószerű is lehet.
Olajos sárgás (Marsh)
A gombák egyenként és nagy csoportokban nőnek, a kalap mérete átlagosan 3-6 centiméter, de akár 10 centimétert is megnőhet, a fiatal növekedés általában gömb alakú, éretten a gomba nyitott vagy párnázott alakot vesz fel. Színe szürkéssárga és sárgásbarna között változik, de lehet gazdag csokoládé is. A láb vastagsága nem haladja meg a 3 centimétert, olajos gyűrű van, amely felett a láb fehér, alatta sárga. Fiatal példányoknál a gyűrű fehér, öreg példányoknál lila színű. A spórás réteg pórusai kerekek, kicsik, a pép többnyire fehér.
Nyári olajozó szemcsés
A gomba száraz benyomást kelt, hiszen a kalap felülete nem ragacsos, formája lekerekített-domború, átmérője akár 10 centiméterre is megnőhet, először barnásbarna, piros, majd sárgás-okker színű, tiszta sárga. A vékony csőszerű réteg fiatal állatoknál világos, éretten világosszürke-sárga, a csövek rövidek, pórusai lekerekítettek. A pép meglehetősen puha, barna-sárga és vastag, szinte nincs szaga, de az íze kellemes. A lábszár hossza kb 7-8 centiméter, vastagsága közel 2 centiméter, felülete sárgára festett.
Vörösfenyő olajozó
A kalap mérete 3-11 centiméter, kúpos vagy félgömb alakú, rugalmas és húsos, éretten hajlamos domború vagy elterülő alakra átalakulni. A kupak felülete fényes, enyhén ragadós, sima és könnyen szétválasztható. A csövek rövidek, tapadnak, a pórusok kicsik, élük éles, kevés tejes levet választanak ki. A lábszár hossza 4-7 centiméter, átmérője körülbelül 2 centiméter, ívelt vagy hengeres, kemény. A pép sárga árnyalatú és sűrű szerkezetű, vágáskor nem veszíti el a színét.
Paprika olajozó
A kalap fesztávolsága 3-8 centiméter, a fiatalabb generációra jellemző a domború-kerek forma, később már szinte lapos, felülete bársonyos, száraz, általában napfényben csillog, magas páratartalom mellett nyálkásodik. A kupak világosbarna vagy réz színű, néha narancssárga, barna vagy vörös árnyalattal. A lábszár hossza 3-7 centiméter, vastagsága mindössze 1,5 centiméter, főleg hengeres vagy enyhén ívelt, az alaphoz közelebb keskenyedő. A pép sárgás, laza, a csövek a szárhoz ereszkednek, a pórusok nagyok, barna-vörös színűek.
Késői olajozó
A kalap átmérője körülbelül 10 centiméter, fiatal állatoknál domború, majd lapossá alakul át, középen gumó látható, csokoládébarna színű, néha lilás árnyalat van. Felülete nyálkás és rostos, a csövek tapadnak, a pórusok kicsik, fiatal állatoknál halványsárgák, majd barnássárga árnyalatot kapnak. A tömör láb henger alakú, átmérője nem haladja meg a 3 centimétert, a kupakhoz közelebb citromsárga, alja barna színű. A pép lédús, puha, fehér, citromos árnyalattal.
Olajozó szürke
A párna alakú sapka fesztávja 8-10 centiméter, világosszürke színű, lehet lila vagy zöld árnyalat, felülete nyálkás. A csőszerű réteg színe általában szürkésfehér vagy barnásszürke, a széles tubulusok lefelé haladnak. A pép vizes, nincs erős íze, illata, színe fehér, de a szár tövéhez képest sárgul, a törésnél kékre színeződik. A szár magassága 6-8 centiméter, széles filcgyűrű található, amely az érés során eltűnik.
Nedves lila
A kupak fesztávja nem haladja meg a 8 centimétert, szépen lekerekített fiatal korban, érik, kinyílik, sőt tölcsérszerűvé válik, színe lilásbarna, borvörös árnyalattal. Külső része sima, fiatal állatoknál nyálkás, a hús nem erős szagú, lilás-rózsaszín, vastag. A száron leereszkedő széles tányérok, fiatal állatoknál rózsaszínes-lila, felnőttkorban piszkosbarna, még fekete is. A lábszár ívelt, 4-9 centiméter hosszú, átmérője 1-1,5 centiméter, színe általában a sapka külső felületének tónusához igazodik.
Mosswort
A kalap félgömb alakú, felülete barna, bársonyos, repedések vannak rajta, átmérője nem haladja meg a 9-10 centimétert, érett gombáknál a kalap párna alakúra alakul át. A láb vékony (2 centiméter) és hosszú (5-12 centiméter), tövénél elvékonyodik, enyhén ívelt. A pép színe piros vagy sárga, fémjelúgy tekintik, hogy vágáskor kék árnyalatot kap.
Mézes gomba
Fiatal korában a kalap félgömb alakú, majd esernyő vagy majdnem lapos formát vesz fel, hatótávolsága 2-9 centiméter között mozog, felületét általában apró pikkelyek borítják, de az érés során a gomba megszabadul őket. A kupak színe lehet világos sárga, krémes vagy vöröses, de a közepe mindig sötétebb, mint a felület többi része. A gombák nagyon hosszú szárúak, 2-17 centiméteresre nőhetnek, vastagsága nem haladja meg a 3 centimétert. Ezt a fajta ehető gombát szeretik a krími gombászok.
Pókháló
Kalapos termőtestek, odáig nőnek különböző méretű, alkossanak maguk köré egy általános pókhálós takarót. Fiatal állatoknál a sapka leggyakrabban kúpos vagy félgömb alakú, és érett állapotban domborúvá válik, középen általában kifejezett gumó található. A bőr narancssárga, sárga, barna, barna, lila vagy sötétvörös színű. A szár alakja hengeres, de lehet klub alakú is, általában színe a kalap külső részének színéhez igazodik, húsos húsa sárga, fehér, olívazöld, okker vagy ibolya színű, változásra hajlamos szín vágáskor.
Gossamer ibolya
A kalap fesztávolsága nem haladja meg a 9 centimétert, kezdetben lekerekített harang alakú, éréskor domborúvá válik, közepes méretű tompa gumóval, majd teljesen elterül, gyakran széles gumóval a középső. Felülete sima és fényes, színe kezdetben fehéres-lila vagy lilás-ezüst, a kor előrehaladtával a sárgásbarna vagy okkersárga közepe egyre hangsúlyosabbá válik. A lemezek keskenyek, közepes gyakoriságúak, a fogakhoz tapadnak, fiatal állatoknál kékesszürke, majd okkerszürke vagy barnásbarna árnyalatot kapnak. A pókhálós takaró sűrű lilás-ezüst színű, később vöröses. A bot alakú láb magassága eléri az 5-9 centimétert, vastagsága általában nem haladja meg a 2 centimétert, a hús puha és vastag, a lábában vizes.
Petsitsa
A gomba elég érdekes, mint ilyen, se kalapja, se szára nincs, ülő termőtestből áll, amely fiatalon buborék alakú, éretten pedig jobban hasonlít egy csészealjra, a szélei amelyek be vannak csomagolva. Egy ilyen csészealj átmérője eléri a 8-10 centimétert, a gomba felülete sima, különböző barna árnyalatokkal festett, nedves időben ragyog. A termőtest húsa meglehetősen törékeny és vékony.
Pluteus
A gomba süvegtalpú termőtesttel rendelkezik, melynek mérete teljesen eltérő lehet. A kalap alakja harang alakú vagy kiterített, középen általában kis gumó található, a kalap fesztávolsága 2-20 centiméter között változik. Felülete száraz, rostos, sima és egyenletesen pikkelyes, színe fehértől feketéig változik, általában barnásbarna. A húsos pép sárga, fehér vagy szürkés, és nem változtatja meg a színét. A hengeres láb az alaphoz közelebb kissé kiszélesedik, a lamellás hymenofor fehér vagy rózsaszín, de idővel barna árnyalatot kap.
Pluteus oroszlánsárga
A sapka mérete 2-5 centiméter, a növekedés kezdetén alakja harang alakú, később laposan domború, domború vagy elterülő formát nyer, bőre matt-bársonyos, tapintásra sima, színe mézsárga vagy barnás. A széles lemezek kezdetben sárgák, az idősebb gombákban rózsaszínűvé válnak. A lábszár hossza kb 4-6 centiméter, elég vékony, mindössze 0,4-0,7 centiméter, formája hengeres, lehet sima vagy enyhén ívelt, rostos, gyakran van csomó alap, a lábszár sárga színű. -barna, mindig kissé sötétebb az alaphoz közelebb. A sűrű szerkezetű pép kellemes aromájú.
Pluteus szarvas
A sapkák általában kicsik, átmérőjük 5-15 centiméter, fiatal állatokban domborúak, majd laposabb alakot kapnak, és a közepén gumó található, a bőr sima, barnás vagy szürkésbarna. Gyakran széles lemezek helyezkednek el, színük rózsaszín vagy fehér. Szára vékony és hosszú, húsa húsos, fehér, kellemes illatú, kicsit olyan, mint a retek illata.
Fekete vargánya obabok
A gomba kalap fesztávja 5-10 centiméter, de akár 20 centiméterre is megnőhet, eleinte félgömb alakú, később domború párna alakú, sima héja nem válik el a kalaptól, borítja nedves időben kis nyálkaréteg, barna-fekete színű. A szabad hymenofor könnyen leválasztható a sapkáról, fehér, az életkorral szürkésbarna lesz. A láb tömött, 5-13 centiméter magas, vastagsága nem haladja meg a 6 centimétert, tövénél általában kiszélesedett, felületét apró pikkelyek borítják.
Közönséges vargánya
A kupak félgömb alakú, domború vagy párna alakú, mérete 6-15 centiméter. A külső rész árnyalata szürkésbarna vagy barna, felülete selymes, általában kissé a sapka széle fölé lóg. A himenofor világos, a kor előrehaladtával beszürkül, a fiókák lába bot alakú, alul megvastagodott, magassága elérheti a 10-20 centimétert is, de vékony, mindössze 1-3 centiméter, sötét pikkelyek borítják. árnyalatok a teljes felületen. A pép majdnem fehér, a szár szerkezete sűrű, a kalapban laza. Ez egyike a sok ehető gombafajtának, amelyek még Szibériában is megtalálhatók.
Vargánya tarka
A gomba sapka szürkésfehér, jellegzetes tulajdonsága a szín egyenetlensége, tartománya eléri a 7-11 centimétert, a forma a zárt félgömbtől az enyhén domború és párna alakúig változhat. A spórás réteg a fiatal gombákban világosszürke, az öreg gombákban szürkésbarna, a csövek finoman porózusak. A lábszár hengeres, 10-15 centiméter magas, átmérője 2-3 centiméter, az alaphoz közelebb vastagodik, általában sűrűn sötét színű pikkelyek borítják.
A vargánya rózsaszínűvé válik
A sapka egyenetlen színű, apró barnássárga, de vannak világosabb foltok is. Kezdetben a csőszerű réteg fehér, érlelődik, és piszkosszürke színt kap. A pép sűrű szerkezetű, színe fehér, de vágva rózsaszínűvé válik, majd elsötétül. A gomba szára rövid, felülete fehérre festett, de sötét színű pikkelyekkel borított, enyhén ívelt, az alaphoz közelebb vastagodó.
Betöltés
A gomba nagy, vannak olyan példányok, amelyek kalapátmérője 30 centiméter, alakja laposan domború, a közepén lyuk van, a szélei homorúak, a felülete fiatal állatoknál világos színű, sötétedik. az életkorral. A lemezek keskenyek és meglehetősen vékonyak, általában fehérek, de lehetnek kékes-zöldek is. A gomba szára erőteljes, általában illeszkedik a kalap külső felületéhez, és szélesebb a tövénél.
Tejútfű (eufórium)
A kalap közepes méretű (10-15 centiméter) barnás-narancssárga színű, felületét gyakran repedések borítják, formája lapos-domború, majd tölcsérszerűvé válik. A sűrű pép krémsárga árnyalatú, és a szünetben tejes levet választ ki. A szárra ereszkedő lemezek tapadnak, krémsárgák, de nyomásra azonnal elsötétednek. A láb alakja hengeres, magassága körülbelül 10 centiméter, vastagsága 2 centiméter, színe általában a sapka tónusához igazodik.
Vargánya vargánya
A kalap az életkorral változik, eleinte félgömb alakú, szorosan illeszkedik a szárhoz, majd domború, párnaszerű formát nyer, könnyen elválasztható a szártól, átmérője általában nem haladja meg a 16 centimétert. Felülete bársonyos, vörösesbarna színű, a rovátkolt hymenofor könnyen elválasztható a péptől, színe fehér vagy krémszürke, nyomásra pirosra színeződik. A láb hossza 6-15 centiméter között változik, vastagsága elérheti az 5 centimétert is, hengeres, tömör, elég mélyen a talajba süllyedhet. A pép sűrű, fehér, de vágáskor azonnal kék színűvé válik.
Vörös vargánya (vörös hajú)
A sapkát élénkvörös-narancssárga színe jellemzi, fesztávja eléri a 4-16 centimétert, fiatalon gömbölyű, majd nyitottabb formát nyer, felülete bársonyos, szélein kiálló. A pép sűrű szerkezetű, fehér színű, töréskor feketévé válik. A spórás réteg egyenetlen, vastag, fiatal gombáknál fehér, öreg gombáknál barnásszürke. A masszív láb körülbelül 5 centiméter vastag, a tövénél megvastagodik, a lábszár teljes felületét rostos hosszanti pikkelyek borítják.
Korai mezei fű
A fiatal példányok kalapja 3-7 centiméter átmérőjű, félgömb alakú, de éretten hajlamos elterülő alakra kinyílni, héja végtelenül sárga, kifakulhat, piszkosfehérré válhat. A széles lemezek a fogakhoz vannak rögzítve, fiatal állatokban világosak, majd piszkosbarna árnyalatot kapnak. Az 5-7 centiméter hosszú láb általában a sapkával megegyező színű, de a tövénél kissé sötétebb, és a tetején gyűrűmaradványok maradhatnak. A pép kellemes illatú, kalapjában fehér, szárában barna.
Félfehér gomba
A kalap közepes méretű, 5-15 centiméter, néha akár 20 centiméterre is megnő, alakja éréskor domborúról majdnem laposra változik, külső része sima, világosbarna színű. A pép sárgás, sűrű, vágáskor nem változtatja meg a színét, és kifejezetten jódszagú. A szár hossza 5-13 centiméter, átmérője körülbelül 6 centiméter, a szár bőre érdes, tövénél enyhén gyapjas. A spórás réteg sárga vagy olívasárga, a pórusok kicsik, kerekek.
Lengyel gomba
A kalap fesztávolsága 5-13 centiméter körüli, de előfordulnak 20 centi körüli példányok is, a növekedés kezdetén félgömb alakú, majd domborúbb lesz, idős korban lapos formát vesz fel. Felülete lehet barna-vörös, olívabarna, szinte csokoládé vagy barnabarna, sima, bársonyos, száraz. A csőszerű réteg tapad, a pórusok tágak vagy kicsik, sárgára színeződnek, de megnyomva kékre színeződnek. A láb masszív, 4-12 centiméter hosszú és 1-4 centiméter vastag, alakja általában hengeres vagy duzzadt, felülete sima és rostos. A pép jellegzetes gombaillatú, fiatalon szilárd, az életkorral pedig lágyabbá válik.
Úszó fehér
A közepes méretű sapka fiatalkorban tojásdad, idős korban nyílik, de általában a közepén gumó található, a bőr fehér, a kalap szélei bordázottak. A tányérok gyakoriak, szabadok és fehérek. A láb vastagsága 2 centiméter, a hossza nem haladja meg a 10 centimétert, a teljes felületét fehér pikkelyek borítják, a láb a tövénél megvastagszik. A pép fehér és erős szagés nincs íze.
Porkhovka
A gomba termőteste tojásdad vagy gömb alakú, 3-6 centiméter átmérőjű, húsa fehér, kellemes illatú, szára hiányzik. A gomba csak fiatal korban fogyasztható, amikor a külső felület színe még fehér, a megfeketedés után a spórák kilökődnek.
Ryzhik
A vastag, húsos kalap átmérője eléri a 4-13 centimétert, fiatalon lapos, később befelé fordult szélekkel tölcsérszerűvé válik, felületét enyhén nyálka borítja, piros vagy fehéres-narancssárga színű, de ott sötét színű koncentrikus körök. A lemezek rovátkoltak, tapadósak, keskenyek, színük sárga-narancssárga. A pép sérülékeny, vágáskor pirosra válik, majd megzöldül, és tejszerű levet választ ki. A hengeres láb általában a kupakkal megegyező színű, magassága körülbelül 4-6 centiméter, átmérője 2 centiméter. Ezeket az ehető gombákat gyakran gyűjtik a sztavropoli régió gombászai.
Sparassis göndör
A termőtest göndör, húsos lebenyek fürtje, általában dús gömbbokornak tűnik, karéja ráncos vagy sima, széle hullámos vagy boncolt. A termőtest átmérője 5-35 centiméter között változik, magassága 15-20 centiméter, súlya 6-8 kilogramm is lehet. A gyökérszerű szár vastag, a termőtest közepére tapad. A spórás réteg a lapátokon (egyik oldalon) helyezkedik el, szürke vagy krémfehér színű. A pép törékeny, de húsos, illata teljesen eltér a gombától.
Russula
Fiatal állatoknál a kalap alakja általában harang alakú, gömb vagy félgömb alakú, később laposból lehajló vagy tölcsér alakúra változik, egyenes vagy hullámos szélekkel. A felület lehet különböző színű, matt vagy fényes, száraz, de néha nedves, és könnyen elválasztható a péptől. A tapadó lemezek rovátkoltak, szabadon vagy lefelé haladva. A lábszár sima, hengeres, belül üreges, húsa törékeny, sűrű, fehérre festett, de hajlamos az életkorral vagy a vágáskor színváltoztatásra. A Belgorod régió legfinomabb és legelterjedtebb ehető gombája.
Cézár gomba
A kalap átmérője 7-21 centiméter között változik, alakja eleinte félgömb alakú vagy tojásdad, majd domború-lehajlóvá válik, bőre tűzpiros vagy narancssárga színű, csupasz, bordás szélű. A lemezek gyakoriak, szabadok, sárga-narancssárga. Az erős láb hossza eléri a 6-18 centimétert, vastagsága nem haladja meg a 3 centimétert, henger alakú, arany vagy világossárga árnyalatú. A pép erős, sárgás-narancssárga vagy fehér.
Arany pikkely
A gomba nagy csoportokban nő, általában fákon vagy azok közelében. A kupak fesztávolsága 5-20 centiméter, szélesen harang alakú kezdeti szakaszban későbbi növekedés lapos lekerekített, külső részének árnyalata piszkos arany- vagy rozsdássárga, teljes felületén vörös pikkelyek jelennek meg. A lemezek foggal vannak rögzítve a szárhoz, szélesek, világossárga színűek. A lábszár magassága 8-10 centiméter, vastagsága 1-2 centiméter, felülete sárgásbarna, a bőrt pikkelyek borítják.
Csiperkegomba
A termőtest mérete elérheti az 5-25 centimétert, masszív kalapja sűrű szerkezetű, fiatal növekedésben kerek, éretten laposabb formát ölt, héja sima, ritkán pikkelyek borítják, színe is legyen fehér, barna és barna. A tányérok szabadon helyezkednek el, fehér színűek, érésük során rózsaszínesre, majd majdnem feketére változtatják a színüket. A láb sima, középső, belül üreges, van egy gyűrű. A pép fehéres, és levegő hatására hajlamos sárgára vagy pirosra fordulni.
Az alábbiakban néhány ehető gomba színes képei és azok részletes leírása láthatók, amelyek gyakorlatilag segítik a kezdő gombásznak a gyűjtés alatt álló gombák külső jeleinek megértését, és azt is lehetővé teszik, hogy gyűjtött gombát ehető.
Emlékeztetni kell arra, hogy a gombák alakja, mérete, színe és állaga nagyon változatos. A talaj jellegétől, a környező növényzettől és az időjárástól függően a gomba megjelenése és állaga jelentősen változhat, de a tapasztalt gombászok nem tévednek.
A szomszédságban gyakran ugyanazon fajhoz tartozó gombák nőnek, amelyekben a változások nem olyan drasztikusak, és amelyek mintegy átmenetiek a megszokotthoz. kinézet gombát
A gombák leírását úgy állítják össze, hogy először a kalap, az alsó spórás réteg (szivacs vagy tányérok) jellemzőit, majd a szárat, a gomba pépet, annak illatát és ízét, valamint a gomba színét adják meg. spóraport írnak le.
Vargánya.
Helyi nevek: vargánya, belovik, áfonya.
A kalap húsos, a fiatal gombák halványsárgás színűek. Később a kalap gesztenyebarna, néha sötétbarna színűvé válik (a fenyőerdőkben növő vargányánál). A kupak formája kerek, domború, majd laposabb. A kalap felső felülete sima, alsó felülete szivacsos, finoman porózus, fiatal gombánál fehér, érettebbnél sárgás, zöldes árnyalatú.
A pép sűrű, kellemes gombaillatú és ízű, törve fehér marad.
A spórapor barna vagy sárgásbarna színű.
A növekedés helye és ideje. Tűlevelű és lombhullató erdők, főleg fenyő, lucfenyő, nyír és tölgy alatt. A vargánya július közepétől október közepéig jelenik meg.
Enni. Ehető gomba, amelyet leginkább kiváló íze miatt értékelnek. Alkalmas minden típusú kulináris készítményhez és készítményhez; levesekhez, sültekhez, pácokhoz, pácoláshoz és szárításhoz.
Hasonlít a vargányához ehetetlen kettős - epegomba.
Jellemzők
Vargánya
Az íze kellemes
A sapka alsó felülete fehér, sárgás, zöldes
A hús a törésnél fehér
Epegomba
Íze intenzíven kesernyés, a kalap alsó felülete fehér, majd rózsaszín és piszkos rózsaszín, húsa a szakításnál enyhén rózsaszín.
Fotó egy vargányáról (kattintson a nagyításhoz):
 |
Lengyel gomba.
A kalap húsos, gesztenye színű, száraz időben bársonyos, nedves időben enyhén ragacsos, a kalap formája kerek, szélei fiatalon befelé hajlottak, majd kiegyenesednek, később felül hajlik. A kupak alsó felülete szivacsos, sárgászöld színű (lenyomva kékeszöld színűvé válik).
A láb többé-kevésbé megnyúlt, sima, sárgás vagy világosbarna színű, laza állagú.
A pép fehér, fiatalon sűrű, később sárgás és puha; A szünetben enyhén kék színűvé válik. Az illata kellemes.
A spórapor barna.
A növekedés helye és ideje. Főleg benne nő tűlevelű erdők nyár és ősz.
Enni. Ehető, jó ízű gomba, felhasználva főzve, sütve, valamint sózva, szárítva.
Nem hasonlít a mérgező gombákhoz. A fent említett ehetetlen epegomba alakja némileg hasonló lehet, de a lengyel gomba jellegzetes megkülönböztető vonása a kalap szivacsos felületének enyhén megnyomva kékeszöld elszíneződése.
Fotó egy lengyel gombáról (kattintson a nagyításhoz):
 |
 |
Helyi nevek: nyárgomba, piros gomba, piros gomba, piros gomba.
A kalap félgömb alakú, húsos, enyhén bársonyos, piros, majd barnásvörös, néha narancsszín. Alsó felülete szivacsos, finoman porózus, fehér vagy szürke.
A láb hengeres, alul megvastagodott, fehér, hosszirányban elrendezett pelyhes rostos sötét pikkelyek borítják.
A pép sűrű, a fehér felület a törésnél először kékre, majd ibolyafeketére változik. A szag nem kifejezett.
A növekedés helye és ideje. Főleg nyárfák alatt, valamint nyírerdőkben nő. fenyvesek július közepétől szeptember közepéig, néha később.
Enni. Ehető, finom gomba, frissen sütéshez, levesfőzéshez, valamint pácoláshoz, szárításhoz használják. Hátránya a gombák sötétedése a feldolgozás során.
Nem hasonlít a mérgező vagy ehetetlen gombákhoz.
Fotó a vargányáról (kattintson a nagyításhoz):
Fotó (balról jobbra) - Zakwitnij!pl Ejdzej & Iric, Miran Rijavec, Maja Dumat. Tinóru gomba.Helyi elnevezések: nyírfű, kalász, obabok.
A sapka eleinte félgömb alakú, majd domború, sima, nyirkos időben enyhén nyálkás, különböző színárnyalatokban - a világossárgától a sötétbarnáig. Alsó felülete szivacsos, finoman porózus, világosszürkés, egyedi rozsdás foltokkal. A külső héj nagyon vékony, nem távolítható el, mint a többi szivacsgombánál.
A láb hengeres, felfelé keskenyedő, sűrű, fehér, hosszirányban elrendezett szürke, pelyhes rostos pikkelyek borítják.
A pép fehér vagy szürkésfehér, színe törésre nem változik, viszonylag hamar fellazul, szivacsos lesz, nedves időben nagyon vizes. A szag gyenge.
A spórapor barnás-olíva színű.
A növekedés helye és ideje. Világos lombhullató erdőkben, főként nyírfák alatt nő júniustól szeptember végéig.
Enni. Ehető, jó ízű gomba, sütve-főzve ízében nem sokban marad el a vargányától, pácolásra, sózásra, szárításra alkalmas. A feldolgozás során elsötétül. A láb alsó felét le kell vágni, mivel ehetetlen - rostos és kemény.
Nem hasonlít a mérgező gombákhoz. Néhány hasonlóság figyelhető meg az ehetetlen epegombával a nyírfűvel.
Jellemzők
tinóru gomba
Az íze kellemes
A kupak alsó felülete világosszürke, rozsdás foltokkal. A pép fehér, törve nem változtatja meg a színét
Epegomba
Íze intenzíven kesernyés, a kalap alsó felülete fehér, majd rózsaszín és piszkos rózsaszín, a pép fehér, a törésnél enyhén rózsaszínű. A legmeghatározóbb jellemzője a gomba keserű íze.
Fotó a vargányáról (kattintson a nagyításhoz):
Fotó (balról jobbra) - Jason Hollinger, JÃrg Hempel. Közönséges olajozó.Helyi nevek: maslekha, chalysh, zheltak.
Kalapja félgömb alakú, később domború, nyálkás-olajos, nedves időben bőségesen nyálkás, száraz időben fényes, selymes, sárgásbarna színű. A kalap széleit fehér, meglehetősen sűrű film köti össze a szárral, amely az életkorral megszakad, gyűrűt képezve a szár körül. Alsó felülete szivacsos, világossárga, könnyen elválik az alaptól.
A láb hengeres, sűrű, sárgás, a kupakhoz közelebb eső, könnyen levehető hártyás gyűrűvel.
A pép fehér vagy világossárga, puha, és nem változtatja meg a színét, ha törik. Az illata enyhén gyümölcsös.
A spórapor sárgás-okker színű.
A növekedés helye és ideje. Fenyőfák alatt, tűlevelű erdőkben nő július közepétől szeptember közepéig.
Enni. Ehető, ízletes gomba. Használják levesek főzéséhez és sütéshez, valamint sózáshoz, savanyításhoz. Szárításra kevésbé alkalmas. Feldolgozáskor el kell távolítani a gombasapka bőrét.
Nem hasonlít a mérgező gombákhoz. Kissé hasonlít az ehetetlen birkagombához, melynek kesernyés, borsos íze van. A báránysapka a sapkája alsó részén rozsdásvörös színű.
Fotó egy közös olajozóról (kattintson a nagyításhoz):
 |
 |
Helyi nevek: pestr, pomoshnik, reshetnik.
A kalap húsos, félgömb alakú, idővel elterül, bársonyos, barnás-olíva színű. A sapka alsó felülete szivacsos, egyenetlen durva szögletes pórusokkal, élénksárga, majd zöldessárga. A felső bőr nem válik el a kupaktól.
A láb többé-kevésbé hengeres, lefelé valamivel vékonyabb, felül barna, alul sárgás,
A pép világossárga, a törésnél enyhén kékre színeződik. Az illata enyhén gyümölcsös.
A spórapor a világos okkerbarnától a barnás-olíva színűig terjed.
A növekedés helye és ideje. Nő a tűlevelű és vegyes erdők, főleg erdőszélek és tisztások mentén, júniustól szeptember végéig.
Enni. Ehető gomba, kielégítő ízű. Használt sütve és főzve, valamint szárításra és sózásra,
Nem hasonlít a mérgező gombákhoz. Kissé hasonlít az ehetetlen báránygombához, de a vajashoz hasonlóan az alsó szivacsos réteg színében különbözik tőle.
Fotó a zöld lendkerékről (kattintson a nagyításhoz):
 |
 |
A kalap húsos, kezdetben lapos, majd tölcsér alakú, szélei befelé fordultak, sima, enyhén nyálkás, piros vagy narancssárga színű, sötétebb koncentrikus körökkel (fajta - disznógomba) vagy narancssárga, tiszta kékes-zöld tónusú. ugyanazokkal a koncentrikus körökkel (fajta - lucfenyő sáfrány).
A lemezek narancssárgák, zöldes foltokkal, leszálló, gyakoriak.
A láb kezdetben sűrű, később üreges, ugyanolyan színű, mint a sapka.
A pép törékeny, fehér, de törve gyorsan pirosra, majd zöldre színeződik, és bőséges, nem csípős ízű, élénk narancslevet enged. Az illata kellemes, frissítő, fűszeres.
A spórapor fehér, halvány sárgás vagy rózsaszínes árnyalattal.
A növekedés helye és ideje. Tűlevelű erdőkben, többnyire ritkán, fiatal erdőkben nő július végétől szeptember végéig.
Enni. Ehető, ízletes gomba Jó minőség. Főleg pácolásra, savanyításra használják, de sütve is fogyasztható. Szárításra nem alkalmas.
Fotó a sáfrányos tejkupakról (kattintson a nagyításhoz):
 Ryzhik igazi |
 Ryzhik igazi |
Russula zöldes.
A kalap kezdetben félgömb alakú, később szétterült és enyhén homorú, húsos, kemény, világoszöldes, majd zöld színű, többé-kevésbé érdes.A bőr nem válik el a kalaptól; Amikor a gomba nő, könnyen eltörik és megreped. A kupak szélei simaak.
A lemezek szabadok vagy összetapadtak, gyakran elágazóak (villásak), vastagok, fehérek vagy enyhén sárgás színűek.
A lábszár kemény, sűrű, később üreges, fehér vagy enyhén sárga.
A pép kemény, törékeny, fehér, különösebben kifejezett szag nélkül.
A spórapor fehér vagy enyhén sárgás árnyalatú.
A növekedés helye és ideje. A gomba világos lombhullató és vegyes erdőkben, nyírfák alatt, szélein júliustól októberig nő.
Ételt eszem. Ehető, jó ízű gomba, a legjobb a russulák között. Használt sütve és főzve, valamint pácoláshoz.
A zöldes rusnya bizonyos mértékig hasonlíthat a sápadt varangygombák csoportjába tartozó mérgező (halálos mérgezést okozó) gombákhoz, de élesen eltér tőlük a száron lévő gyűrű hiányában és a gomba alsó végén gumós megvastagodásban. szár a volvával. Ezenkívül a zöldes russula törékeny állagú, ami a sápadt gombagomba nem rendelkezik.
Fotó a zöldes russuláról (kattintson a nagyításhoz):
 |
 |
 |
A kalap kezdetben félgömb alakú, majd szétterült és enyhén homorú, bordázott szélű, húsos, olíva-zöldes vagy sárgászöldes színű.Régi gombáknál a kalap színe megváltozik és szürkésbarnára vagy szürkéslilára változik. .
A lemezek szabadok vagy összetapadtak, gyakoriak, keskenyek, egyenetlen hosszúságúak, néha a szárnál elágazóak, fehérek.
Szára meglehetősen sűrű, sima, a régi gombákban laza, könnyen omlós, fehér.
A pép eleinte sűrű, de aztán puhává válik és könnyen összeomlik. Az illata normális gomba.
A spórapor világos sárgás színű.
A növekedés helye és ideje. Tűlevelű és lombhullató erdőkben, gyakran nyírfák alatt, erdei utakon, bokrokon és erdei tisztásokon nő júliustól szeptemberig.
Enni. Ehető, jó ízű gomba. Használják sütve és főzve, valamint pácolva.
A zöld russula bizonyos mértékben hasonlíthat a gombagombák csoportjába, de élesen különbözik tőlük, mivel nincs gyűrű a száron és volva a tövénél, valamint konzisztenciája törékeny.
Zöld russula fotója (kattintson a nagyításhoz):
 |
 |
A sapka kezdetben félgömb alakú, később a közepén nyomott, vörös vagy vörösesbarna színű, lila árnyalatú, a közepén sötétebb, a fiatal példányoknál pedig éppen ellenkezőleg, világosabb színű. A kupak széle sima vagy enyhén bordázott. A bőr nem szakad le, vagy csak a kupak széle mentén válik le.
A lemezek rögzítettek vagy enyhén ereszkedőek, elágazóak, néha lerövidültek, keskenyek, fehérek. Amikor a gomba megszárad, a lemezek sárgás árnyalatot kapnak.
A lábszár fehér, kemény, sima, lefelé kissé elvékonyodó, ráncos.
A hús sűrű fehér, és gyakran rozsdássárga foltok láthatók, különösen a lárvák által felfalt területeken. Az illata enyhe gyümölcsös vagy gombás árnyalatú. A régi gombáknak nincs szaga.
A spórapor fehér színű.
A növekedés helye és ideje. Lombhullató és tűlevelű erdőkben nő, júliusban és augusztusban a réteken is megtalálható.
Enni. Ehető és nagyon finom gomba. Levesekhez, sütéshez, pácoláshoz és otthoni szárításhoz használják.
A Russula nem hasonlít a mérgező és ehetetlen gombákhoz.
Fotó a russula ételről (kattintson a nagyításhoz):
 |
 |
Zöldike.
Helyi név: briliánzöld.
A sapka kezdetben domború, majd szétterült, ragadós, sima vagy enyhén ívelt szélű pikkelyekkel borított; sűrű, húsos, barnássárga, olívasárga, zöldessárga vagy olívabarna színű. A kupak közepe sötétebb. A felső bőr könnyen eltávolítható.
A lemezek gyakoriak, szélesek, a lábhoz való rögzítés helyén bemetszettek, szürkéssárga színűek
A láb rövid, eleinte gumós, majd megnyúlik, sűrű, szürkéssárga színű. Gyakran a gomba szára félig a földben rejtőzik. A sapka kissé a talaj fölé emelkedik és jól látható.
A pép sűrű, fehér vagy enyhén sárgás, a kalaphéj alatt sárgás-zöldes színű. A szag nem kifejezett.
A növekedés helye és ideje. Szeptembertől novemberig homokos tűlevelű, gyakran fenyőerdőkben nő.
Enni. Ehető gomba, finom. Bármilyen formában felhasználható és elkészíthető. Használat és előkészítés előtt javasolt eltávolítani a bőrt a kupakról, ha a lemezek elszennyeződnek, le kell vágni. Az apróra vágott gombát alaposan le kell öblíteni vízzel, mivel gyakran homokkal szennyeződik.
A Zelenkát néha összetévesztik (külföldön) a halálosan mérgező gombagombával, amelytől könnyen megkülönböztethető a lemezek sárga színe, valamint a gyűrű hiánya és a gomba tövénél nyakörvvel ellátott gumós megvastagodás.
Fotó a zöldpintyről (kattintson a nagyításhoz):
 |
Helyi név; a sor szürke.
A sapka domború, egyenetlen szélekkel, sötétszürke, lila árnyalatú hamuszürke, közepén sötét, ragyogó csíkokkal, ragacsos, húsos, enyhén pikkelyekkel borított, amelyek a régi gombában repednek a széleken. A felső bőr könnyen leválik.
A lemezek viszonylag ritkák, szélesek, fehérek (kor előrehaladtával sárgásak), a szárhoz való csatlakozás helyén bemetszettek.
A láb erős, sűrű, sima, hengeres, fehér vagy enyhén sárgás; többé-kevésbé mélyen elmerül a talajban, így a sapka kissé kilóg felette.
A pép laza, törékeny, fehér, fokozatosan enyhén sárgává válik a levegőben. Az illata enyhén aromás.
A spórapor fehér színű.
A növekedés helye és ideje. Csoportosan nő homokos, tűlevelű, ritkábban lombos erdőkben szeptemberben az első fagyig.
Enni. Ehető, ízletes gomba. Forralásra, sütésre, savanyításra alkalmas. Használat előtt ajánlatos eltávolítani a kupak felső bőrét, és alaposan lemosni a rátapadt homokot.
Nem hasonlít a mérgező vagy ehetetlen gombákhoz.
Fotó a sorról (kattintson a nagyításhoz):
 |
 |
A sapka nagyon ragadós, nyálkás, kezdetben domború, majd laposan domború, szürkésbarna, lilás árnyalattal. A fiatal gomba kalapjának széleit nyálkás átlátszó film köti össze a szárral, amely a kifejlett gombában a száron átlátszó gyűrű formájában marad meg.
A lemezek ereszkedőek, puhák, ritkák, eleinte világosak, majd szürkék, barnák vagy majdnem feketék.
A láb hengeres, felszínén nyálkás, fehér és csak az alsó része kívül és belül élénksárga. Gyűrű maradványai vannak.
A pép puha, fehér, enyhén sárgás árnyalatú, szagtalan.
A spórapor sötétbarna színű.
A növekedés helye és ideje. Csoportosan nő tűlevelű erdőkben, mohában, lucfenyők alatt, júliustól októberig.
Enni. Ehető, ízletes gomba, bár étvágytalannak tűnik, mivel nyálkás bőr borítja. Ezt a bőrt étkezés előtt eltávolítják. A mokrukh fiatal példányai mindenféle kulináris feldolgozásra alkalmasak, különösen pácolásra.
A Mokruha nem hasonlít a mérgező ehetetlen gombákhoz.
Fotó a mikruháról (kattintson a nagyításhoz):
 |
 |
Helyi neve: erdei csiperkegomba, csirke, fehér mocsárifű, halvány rozetták, török
A kupak kezdetben sapka alakú, majd laposan domború, szürkéssárga, szalmasárga vagy okker színű, széle mentén csíkos, a kupak tetejét porszerű bevonat borítja.
A lemezek gyengén tapadóak vagy szabadok, gyakoriak, fehéres, világos agyagos színűek, később rozsdabarnák, szélük szaggatott.
A szár hengeres, tömött, fehéres (idővel sárgássá válik), élete első óráiban film köti össze a kalap széleivel, amely aztán sárgásfehér gyűrű formájában a száron marad. A lábszár tövében néha láthatóak egy összetapadó gallér formájú közös burkolat maradványai, de gyakrabban a gallér maradványai eltűnnek, vagy alig észrevehetők.
A pép puha, gyakran vizes, fehér, sárgás a kalap bőre alatt.
A spórapor rozsdás-okker színű.
A növekedés helye és ideje. Gyakran csoportosan nő a tűlevelű és vegyes erdőkben augusztustól októberig.
Enni. Ehető, ízletes gomba, ízében nem rosszabb, mint az igazi csiperkegomba. Nem véletlenül nevezik ezt a gombát egyes területeken „erdei csiperkegombának”. A fiatal gombákat főzve, sütve, sózva és különösen pácolva fogyaszthatjuk.
A gyűrűs kalap a halvány gombagombák és a légyölő galóca csoportjába tartozó mérgező gombákhoz hasonlít, amelyektől fehéres pikkelyek hiányában és kalapján porszerű bevonat jelenléte, valamint a spórapor rozsdás színe különbözik. A mérgező légyölő galócában a spórapor fehér színű.
Régi példányokban gyűrűs sapka a lemezek rozsdabarna színűek; a sápadt gombagombában és a légyölő galócában a tányérok fehérek maradnak öregkorig.
Fotó a gyűrűs sapkáról (kattintson a nagyításhoz):
 |
 |
Helyi név: pecheritsa.
A pofon félgömb alakú, húsos, sima selymes vagy pikkelyes, fehéres, sárgás vagy világosbarna.
A lemezek lazák, gyakoriak, eleinte halvány rózsaszínűek, majd rózsaszínűek, végül a spórák érésekor feketésbarnák.
A láb sűrű, vastag, hengeres, rövid. Fiatal gombánál a kalap széleit fehér takaró köti össze a szárral, amely később tiszta, bőrszerű fehér gyűrű formájában marad a száron.
A pép sűrű, fehér, a törésnél enyhén rózsaszínű. Az illata kellemes
A spórapor fekete-barna színű.
A növekedés helye és ideje. Veteményeskertekben, parkokban, kertekben, körutakon, legelőkön, szeméttelepeken, szántókon, réteken és általában trágyás talajon nő júliustól szeptemberig; délen korábban. Művelt egész évben csiperkefarmokban, üvegházakban, bányákban stb.
Enni. Nagyon értékes, kiváló ízű ehető gomba. Mindenféle ételhez alkalmas, sózva és pácolva is. A fekete-barna lemezes régi gombák íztelenek.
A csiperkegomba hasonlít a gombagombák csoportjába tartozó halálosan mérgező gombákhoz, amelyektől a következő főbb jellemzőiben különbözik: halvány gombagomba esetén a tányérok csak fehérek, és soha nem rózsaszínűek vagy fekete-barnák, a szár gumós töve be van zárva. egy volva (egy közös fátyol maradványa). A Volva csiperkegomba, valamint a szár tövénél lévő gumós megvastagodás hiányzik. A gombagomba spórapora fehér, míg a csiperkegombáé fekete-barna.
Fotó a közönséges csiperkegombáról (kattintson a nagyításhoz):
Fotó egy igazi mézgombáról (kattintson a nagyításhoz):
 |
 |
Helyi név: sploen.
A kalap kezdetben domború, hengerelt szélű, majd csaknem lapos, később tölcsér alakú, egyenetlen, erősen hullámos szélű, húsos. A kalap színe az egész gombához hasonlóan tojássárga.
A tányérok a száron futnak le, keskenyek, villás ágúak, a kupakkal megegyező színűek.
A láb rövid, tömör, felfelé tágul, közvetlenül a sapkába, sárga, sima.
A pép sűrű, gumiszerű, világossárga, soha nem férges, az illata aromás, aszalt gyümölcsre emlékeztet.
A spórapor világos sárgás színű.
A növekedés helye és ideje. Júniustól szeptember végéig vegyes erdőkben nő.
Enni. Viszonylag jó ízű ehető gomba, főzve, sütve, pácolva, savanyítva fogyasztják. Fiatal példányok gyűjtése javasolt.
A rókagomba nem hasonlít a mérgező és nem ehető gombákra, a rókagomba hasonlít a korábban tévesen mérgezőnek tartott hamis rókagombára, de valójában ehető gomba. Hamis róka vöröses-narancssárga színében különbözik az igazitól, különösen a tányérok színe, a kupak lekerekített élei és a telt stipe. Ezt a gombát gyakran véletlenül gyűjtik össze az igazi rókagombával.
Fotó a rókagombáról (kattintson a nagyításhoz):
 |
 |
Helyi név: sárga kolcsak.
A sapka lapos-domború, egyenetlen felületű, sűrű, sárgás. A külső széle általában kanyargós. A kupak alsó felületén tányérok helyett sűrűn ülő, a kocsányra nyúló tüskék, fehéresek, majd sárgás-rózsaszín színűek, nagyon törékenyek, a felületről ujjal könnyen letörölhetők.
A láb sűrű, tömör, fehér vagy sárgás, a teteje felé tágul, sapkává alakul.
A pép világos sárgás, törékeny. Az illata kellemes.
A spórapor fehér, sárgás árnyalattal.
A növekedés helye és ideje. Tűlevelű és lombhullató erdőkben növekszik fészkekben augusztustól októberig.
Enni. Ehető gomba, közepes ízminőségek. Csak fiatalokat fogyasztanak (legfeljebb 6 centiméteres kalapmérettel), mivel az életkorral a gomba állaga durvább lesz, és keserű íz jelenik meg. Használható főzéshez, sütéshez és szárításhoz.
A sárga szeder nem hasonlít a mérgező és ehetetlen gombákhoz.
Fotó a sárga szederről (kattintson a nagyításhoz):
 |
 |
Helyi név; tarka kolcsak.
A kalap kezdetben félgömb alakú, hengerelt szélű, majd kissé tölcsér alakú, szürkésbarna, nagy, koncentrikusan elhelyezkedő, lemaradt sötétbarna pikkelyekkel borított. A kalap alsó felületén tányérok helyett sűrűn ülő, szürkés tüskék helyezkednek el, amelyek kissé végigfutnak a száron.
A láb rövid, sűrű, sima, felül fehér, alul szürkésbarna.
A pép meglehetősen sűrű, fehéres, majd kipirosodó, sűrű, enyhe fűszeres szagú.
A spórapor barna színű.
A növekedés helye és ideje. Száraz tűlevelű erdőkben, homokos talajon nő augusztustól novemberig.
Enni. Sajátos ízű ehető gomba. Csak fiatal korban használják (legfeljebb 6 centiméteres kalapmérettel), mivel a felnőtt gombákban a konzisztencia kemény lesz, és keserű íz jelenik meg.
A tarka szeder nem hasonlít a mérgező vagy ehetetlen gombákhoz.
Fotó a tarka szederről (kattintson a nagyításhoz):
 |
 |
Néha az ember séta közben belebotlik egy gombás tisztásba, és nem érti, hogy ehető-e vagy sem. Erdei gombák vagy nem. Ha van fogalma és elképzelése a „helyes” gombákról, akkor az ehető gombákról való félreértés magától megszűnik. A turizmushoz, hobbihoz, vagy egyszerűen csak azért, hogy a különböző élethelyzetekben biztonságban tudjunk lenni, szükség van a gombákról és fajtáikról való ismeretekre.
A gombák felépítése és tulajdonságai
A biztonságos fajok a termőtest alakjában és színében, a hymenofor szerkezetében és illatában különböznek a mérgező és ehetetlen fajoktól.
Az ehető gombák csőszerűek: ezt a nevet azért kapták, mert sapkájuk alatt szivacshoz hasonló csövek vannak - spórákat tartalmaznak.
A legtöbb ehető gombafajtának hasonló leírása van, de nem mindegyik egyforma, és ezt a gyűjtésnél figyelembe kell venni.
A hamis fajták éppen ellenkezőleg, lamellás kupakszerkezettel rendelkeznek, amely a legtöbb ehetetlen fajtára jellemző. Szem előtt kell tartani, hogy a legtöbb ehetetlen gomba nagyon hasonlítanak az ehetőekhez.
Ehető fajták
A szakértők már régóta igazolták az általánosan előforduló ehető gombák listáját, amelyek hőkezelés nélkül is fogyaszthatók.
Ide tartozik: laskagomba, gomba, mézgomba, vargánya, csiperkegomba, rókagomba, mohagomba, szarvasgomba.
Kibővítheti ezt a listát, és megértheti, hogyan néznek ki ezek a gombák, ha elolvassa a leírásukat:
Podtopolnik gomba vagy nyár sorgomba
A különböző gombák különböző gasztronómiai érdeklődést mutatnak. Természetesen nem szabad az összes gombát sorban szedni, még akkor sem, ha ehető.
Annak érdekében, hogy a lehető legtöbb hasznot hozhassa a helyzetből, összpontosítson bizonyos kategóriákba tartozó gombákra.
Kategóriák és osztályozások
A gombák osztályozásban történő azonosításakor érdemes figyelembe venni az azonosságukat - ehetőek és feltételesen ehetőek. Az ehető gombák közé tartoznak a feldolgozás nélkül fogyasztható gombák. Feltételesen ehető - azokat, amelyeket fogyasztás előtt hőkezelni kell - forrázással, forralással stb. Az ehető gombákat Oroszországban 4 kategória:
- A gombavilág legjobb képviselői, akiket tisztelnek a szakácsok és gombászok körében. Legyen magas tápérték, jó fehérjepotenciál. Ide tartozik a fehér gomba, a vargánya, a sáfrányos tejsapka, a tejgomba és a csiperkegomba.
- Ehető és feltételesen ehető. Ide tartozik például néhány vargánya (sárga vargánya), néhány tölgy vargánya (közönséges és pettyes vargánya), vargánya (minden nyárvargánya és sok vargánya), minden étolajos ételek, néhány mohafű (gesztenyés mohavirág).
- Ebbe a kategóriába tartoznak az ehető és feltételesen ehető, de nem a legjobb és leghasznosabb példányok, minőségükben rosszabbak az első két kategória gombáinál. Ide tartozik szinte az összes mohagomba, néhány pillangó (sárgás, szürke, rubin), sok tejesfű (sima, szürke és piros), sok csiperkegomba.
- Az ehető és feltételesen ehető gombák legrosszabb kategóriája. Ezek mind pikkelyek, esernyők, fűrészlapok, sorok, laskagombák, pókhálók, cisztodermák, plutea, pufigombák és sündisznók.
Mielőtt kimész az erdőbe, határozottan meg kell győződnie arról, hogy melyik gomba ehető. A gombákról készült fotók nevekkel, leírásokkal, a növekedés helyére vonatkozó információkkal segítenek megérteni ezt a nehéz folyamatot. Ha nem vigyázol a természet ezen igazán finom ajándékaival, akkor nagyon könnyen hibázhatsz, mert az árnyékban termő gomba jelentősen eltérhet meleg párjától. napsugarak, és az öreg gomba teljesen más, mint a fiatal.
Gomba szedésekor alaposan meg kell nézni a kalap, a morzsa, a tányérok és még a száron lévő gyűrűk színét is. De a szag cserbenhagyhat, a mérgező gombák néha nagyon kellemes illatúak, és ez félrevezető lehet.
- Ehető;
- Ehetetlen;
- Feltételesen ehető.
Az ehető gombák, fotó és név, valamint leírás természetesen segít eldönteni, hogy egy értékes, fehérjében és vitaminokban, ásványi anyagokban és aromás anyagokban gazdag élelmiszerterméket azonosítson. Az ehető gombák száma eléri az 500 fajt, de 100-nál több fajt nem ismer széles kör, és a legtöbb gombász legfeljebb 10-15-öt.
A gombák nagy szerelmesei és ismerői mindig segítenek a kezdőknek, hogy megértsék eredményeiket, de nem szabad teljesen megbízni bennük, a hibák emberi dolgok. Ezért gondosan megnézve a fényképet, és pontosan emlékezve arra, hogyan néznek ki a leggyakoribb és legértékesebb gombák, könnyen és függetlenül dönthet a gomba ehetőségéről.
A gombák osztva
- Erszényesek vagy ascomycetes.
Ebbe a családba tartoznak a morzsák és a varratok. A legtöbb morel jó, ehető gomba, de az első forralás nélküli szálak mérgezőek lehetnek.
A szarvasgomba is csodálatos, finom, gumós testű ehető gomba.
- Basidiomycetes
Ebbe az osztályba tartozik a legtöbb számunkra ismerős ehető és ízletes gomba.
Az agaricaceae vagy Champignonaceae család
Ebbe a családba tartozik talán a legnépszerűbb ill híres gomba csiperkegomba. Franciáról lefordítva gombának hívják. Húsos, nagy, fehér, a kalap alatt széles, laza lemezekkel. Ezt a gombát az emberek több mint 200 éve termesztik. Elterjedt sztyeppeken és erdei sztyeppeken trágyázott, gazdag tápanyagok talaj.
A csiperkegomba lehet erdei, elegáns, kétgyűrűs, vékony, és a legértékesebbek:
- Rét vagy közönséges. A fiatal gomba kalapja 2-6 cm, gömb alakú, a kor előrehaladtával elterül és 12 cm-re nő, fehér, száraz, tiszta, finoman pikkelyes. Töréskor a fehér hús enyhén rózsaszínűvé válik, és kellemes illatot áraszt. A lemezek enyhén rózsaszínűek, szélesek. A gombaszár tövénél kiszélesedett, fehér, gyűrűs;
- Augustovszkij. Abban különbözik a többitől, hogy a kor előrehaladtával a sapka pikkelyes lesz, közepén intenzívebb színnel.
Botaceae család
Az ehető gombák fajtái, fotók és nevek ebből a családból sokak számára ismerősek.
(szürke, szemcsés, mocsári és egyebek), de a legfinomabbnak az igazi vagy őszi vajas ételt tartják. A gomba sapkáját csúszós, barna, fényes film borítja, amelyet főzés előtt el kell távolítani. Maga a fiatal gomba kalapja enyhén gömbölyű, és az életkorral szétterül. A csőszerű réteg világossárga-olíva színű, fehér fátyol borítja. A pép fehér vagy sárgás-krémes. Termékenyen terem, különösen csapadékos nyáron és ősszel fenyőültetvényekben és homokos talajokon.
fehér (vargánya)
Formái növekedési helytől függően a kalapban, a szár alakjában és a hálómintában eltérőek lehetnek. Ez a gomba nyáron és ősszel egyaránt megtalálható, mindkét helyen fenyőerdőígy van ez a tölgyesben is, és ezen múlik a kalapja. De csoportosan növekszik, ahol az egyik ott van, a másik pedig nem rokon. De „fehér”, mert a hús színe semmilyen körülmények között nem változik, és hófehér marad.
A gomba kalapja gömbölyű, és ahogy öregszik, lapos lesz. De az alsó rész, a csövek, enyhén sárgulnak, ahogy öregszenek. A gomba szárát háló borítja, a világosbarnától a bordóig.
fényesít
Finom, gyönyörű és nagyon aromás. Tulajdonságai nem rosszabbak a fehérnél. A gomba nem válogatós a környezetében, fenyő- és tölgyfák alatt terem, nyáron és ősszel egyaránt. A sapka domború barna nyálkapárnára hasonlít, és száraz időben kiszárad.
A lengyel könnyen megkülönböztethető az összes többitől a csőszerű sérülés helyén megjelenő kékes elszíneződés alapján. Maguk a csövek kezdetben világossárgák, majd intenzívebb zöld színt kapnak. Vágáskor a pép is elkékül, majd barnássá válik.
A gomba szára sűrű, erős, a fiatal gombáknál fehér, az öregeknél enyhén megsárgult. Ennek a gombának az illata nem különbözik az igazi vargányától.
tinóru gomba
A fehér, rózsaszín, mocsári, szürke és sok más testvére nedves talajon nő, mind fenyők, mind nyírfák alatt, egyenként és zsúfoltan. A gomba kalapja a fához való közelségétől függően lehet sötétbarna, barna vagy világossárga. Nedves állapotban a kalap nedves, száraz időben száraz. Néha a gomba megnő, de úgy tűnik, hogy a kalap lemarad, ekkor a hús a csövekkel szabaddá válik, és kissé kifordul.
Vágva a gomba világos színű, de az időjárás hatására rózsaszínűvé válik, majd elsötétül. A csövek végei szaggatottak, szürkésbarnák. A láb pikkelyes, könnyű, legfeljebb 5 cm magas. A fiatal gombának az alján megvastagodott a szár, amely az életkorral karcsúsodik.
Tinóru gomba
A név teljesen független a nyárfáktól, a gomba megnőhet alatta különböző fák vegyes erdőkben.
Ennek a gombának a sapkája lehet barna vagy vörös, sárgásbarna vagy csak barna. A fiatal gomba fényes, lédús, gazdag színű, domború alakú és nagy. A kor előrehaladtával kisebb lesz, mintha kiszáradna, és sokkal sápadtabb lesz. A hús fehér, de vágáskor rózsaszínűvé válik. A láb hosszú, sűrű, fehér, szürkésbarna pikkelyekkel.
A gombacsövek kicsik, fiatal korban szürke, majd szürkésbarna.
Fehér vargánya
Lényegesen különbözik társaitól. Nagyon nagy, húsos tetejű, fehér vagy enyhén rózsaszínes-szürkés árnyalattal. A kis pórusú alsó rész fiatalon fehér, majd enyhén szürkés.
A lábszár lefelé vékony, kiszélesedő, a lábszár tövének húsa kék, feketét ér.
A fehér vargánya általában őszesebb, mint az összes többi.
Legalább 150 ehetetlen, sőt mérgező gombafaj is létezik. Egyes ehetetlen gombák egyáltalán nem mérgezőek, de az illata és az íze annyira undorító, hogy nem lehet megenni.
Moha légy zöld
Lehet barna vagy piros, olívazöld vagy bordó. Kis domború, matt és száraz sapkával. Csőszerű alréteg nagy pórusokkal sárga szín, kék színűvé válik, ha mechanikai igénybevételnek van kitéve.
A láb sötétszürke, zöld árnyalattal, felső részén kis pikkelyekkel.
Nyári-őszi gomba, néha fagyig. Elegyes és tisztán tűlevelű erdőkben egyaránt terem.
Moha légy barna
Nagyon hasonlít az előzőhöz, de a húsa nem kékül, hanem a csövek megkékülnek a nyomás hatására.
Kozlyak
A sapka barna, sötét és világos árnyalatokkal, esőben nyálkás és matt, száraz időben bársonyos.
A pép rugalmas, sárga. Csövek sárga és zöldes árnyalattal. A láb sima és egyenletes.
Nagyon szeret nedves helyek tűlevelű erdőben.
Strophariaceae család
Leginkább ehető gombák tartoznak ebbe a családba. A szakértők nagy csoportja azonban „feltételesen ehető gombáknak” minősíti őket. A helyzet az, hogy ugyanannak a mézes gombának csak ehető sapkája és 2-3 cm-es lábai vannak, közelebb a kalaphoz, a gomba többi része nem ehető. Másrészt ha Fehér gomba Nyersen nyugodtan fogyaszthatjuk, de a feltételesen ehetőeket sós vízben legalább 40 percig főzzük a kötelező vízleeresztéssel, vagy még jobb, ha kétszer 20-25 percig vízcserével.
Nyári mézgomba
Mint minden strophariid, a mézgomba is szereti a társaságot. Ezek a gombák nagy csoportokban nőnek, a gombászok nagyon szeretik gyűjteni ezeket a „magokat”. Ezeket a gombákat nyár közepétől a fagyokig lehet betakarítani. A legkedveltebb termőhely az öreg fa, a tuskók és a kiszáradt fák tövében.
A fiatal gombának félgömb alakú kalapja van, szélei meghajlanak és fátyolrá alakulnak, amely a lemezeket fedi. A gomba barna bármilyen árnyalatú lehet, sárgára vagy olívazöldre váltva. A gomba lemezei vékonyak és gyakoriak. Egy fiatal gomba gyűrűt visel a fátyolról; a kor előrehaladtával leesik, enyhe nyomot hagyva.
A gomba szára elérheti a 10 cm-t, átmérője pedig legfeljebb 1 cm. Vágáskor a szár megtöltődik, és csak az öregedés során válik üregessé.
A gomba teste puha, nagyon kellemes gombaillatú, esős évszakban vizes.
Az egész nyári és őszi mézgomba nagyon hasonlít egymásra, de a sötét mézes gomba erősebb gomba, és családban és egyedül is nő.
