Riba, podobna oglju. Riba char je vreden severni predstavnik družine lososov

Char je riba iz družine lososov. Njegove luske so zelo majhne, ​​na prvi pogled neopazne. Zaradi tega je riba videti gola. Je nekoliko slabši od okusnost lososa ali drugih delikatesnih vrst. Ampak ne bo težav s tem, kako kuhati ribo charr, ker. vse jedi so zelo okusne. Njegovo meso je mehko, svetlo rožnato in pusto.

Trgovine prodajajo majhne primerke, ki tehtajo 1 kg. Zaradi te velikosti so ribe zelo priročne za kuhanje: sodijo v katero koli pečico ali ponev. En kos zadostuje za 3-5 porcij, ravno pravšnji za družinsko večerjo. Iz njega lahko pripravite katero koli jed: cvrete, dušite, pečete, kuhate itd. Spodaj je nekaj receptov za kuhanje ogljencev.

Domači veleposlanik

Najlažji način kuhanja katere koli ribe je soljenje. Trajalo bo le dostojno količino časa. Za ta recept - 10-12 ur.

Sestavine:

• oglje (ribe) približno 0,5 kg;
• 4 žlice. l. sol;
• polovica srednje velike žarnice;
• 4 lovorjev list;
• črni poper, 3-4 kosi na vrsto;
• rastlinsko olje - 4-5 tbsp. l.

Kuhanje.

1. Ribe postrgamo, odstranimo notranjost. Odrežite glavo, rep in plavuti.
2. Izperite, posušite.
3. Narežemo na kose debeline 1,5-2 cm.
4. Vsak zrezek na obeh straneh natremo s soljo. Ni treba obžalovati. V primeru soljenja lahko ribe splaknemo, vendar pomanjkanja ni mogoče popraviti.
5. Na dnu posode leži 2-3 zrna popra, čebula in polovica listov lavruške.
6. Na vrhu je položena plast rib.
7. Oglen spet prekrijemo z začimbami.
8. In tako do konca, po plasteh, dokler rib ne zmanjka.
9. Vse skupaj prelijemo z oljem.
10. Riba je pod pritiskom 10-12 ur in poslana v hladilnik.

Vse, kar lahko jeste. Izkazalo se je zelo okusno. Mimogrede, ne morete uporabiti samo char (ribe). Recepti veleposlanikov so univerzalni.

Pečen oglje z limono

Eden najbolj priročnih načinov kuhanja rib. Ni vam treba ves čas stati in preverjati pripravljenosti, skrbeti, da se bo hrana zažgala itd. Ribji oglje v pečici se odlično izkaže. To zahteva najmanj truda.

Sestavine:

• oglje (ribe) - 0,5 kg;
• srednja žarnica;
• pol limone;
• začimbe.

Kuhanje.

1. Loucha ostrgajte, izrežite drobovje, odstranite glavo in plavuti.
2. sol, poper. Začimbe se uporabljajo po vašem okusu.
3. Čebulo in limono narežemo na debele kolobarje.
4. Na folijo položite približno 1/3 čebule. Na vrhu trupa char.
5. V ribo damo tudi čebulo in limono.
6. Preostanek potresemo po vrhu.
7. Folija je tesno zaprta in snop se pošlje v pečico.
8. Pečemo približno 20-30 minut (odvisno od velikosti ribe) pri 200 °.

Oglje, pečeno v gorčični omaki s krompirjem

Bolj zadovoljiva možnost, poleg tega takoj s prilogo. Rezultat je zelo okusen oglje (riba). Recepti se lahko spreminjajo glede na vaš okus.

Sestavine:

• 1 majhen oglje;
• 6-8 srednje velikih krompirjev;
• 200 g smetane;
• šopek peteršilja;
• rastlinsko olje;
• 2 žlici. l. gorčica, lahko uporabite v zrnih ali preprosto, po lastni presoji;
• sol in poper po okusu kuharja.

Kuhanje.

1. Ribe postrgamo, odstranimo notranjost.
2. Model namažemo z oljem.
3. Krompir olupimo in narežemo na tanke kolobarje. Položimo v pekač, solimo, popramo, potresemo z rastlinskim oljem.
4. Ribe narežemo na velike kose in jih položimo na krompir. Malo solimo.
5. Pripravite omako. Če želite to narediti, morate v skodelici zmešati drobno sesekljan peteršilj, gorčico in smetano.
6. Ribe in krompir prelijemo z omako.
7. Pečemo 40 minut v pečici ogreti na 180°.

Char, pečen v vinski omaki

Obstaja še en način kuhanja zelo okusne jedi minimalni stroški. Ta je bolj praznična.

Sestavine:

• oglje - 1 kos;
• suho ali polsuho belo vino - ½ skodelice;
• 200 g kisle smetane;
• sol;
• rastlinsko olje.

Kuhanje.

1. Oglenec je treba očistiti, odstraniti notranjost in odrezati plavuti. Po vseh pripravljalnih postopkih sperite in posušite trup.
2. Ribo z vseh strani natremo s soljo.
3. Globok pekač namažemo z rastlinskim oljem, vanj položimo oglje. Obrazec se pošlje v pečico, segreto na 180 °.
4. Čez nekaj časa bo začel izstopati sok. Ribe morajo zaliti vsakih 3-5 minut.
5. Po 20 minutah morate dodati vino.
6. Po nadaljnjih 15-20 minutah se položi kisla smetana.
7. Po 5-6 minutah morate pekač odstraniti iz pečice - jed je pripravljena.
8. Postrezite s prilogo. Zelo dobro se ujema z ogljem zelenjavne solate začinjeno z rastlinskim oljem in limoninim sokom, lahko dodate kis.

V tem primeru dobimo zelo nežen oglje (riba). Fotografija prikazuje, kako okusno izgleda.

Poogljite v počasnem kuhalniku

Ljubitelji sodobne tehnologije lahko ponudijo naslednji recept. Izvedba je precej preprosta, vendar mora počasni kuhalnik znati pariti in kuhati pilav. Načeloma lahko storite brez riža in uporabite katero koli drugo prilogo po lastni presoji.

Sestavine:

• oglje (riba) - 1 kos;
• 2 srednje velika korenja;
• srednja žarnica;
• rjavi riž - 1 žlica;
• voda - 3 žlice.

Kuhanje.

1. Loach pripravite in narežite na velike kose.
2. Soparnik obložimo s folijo. Charr je položen na njem.
3. Korenček podrgnjen na grobo Rende.
4. Čebula se razreže na polovice obročev.
5. Riba je prekrita z zelenjavo in ohlapno prekrita s folijo.
6. Kozarec riža se vlije v posodo multicookerja in napolni z vodo.
7. Na vrh je postavljena posoda z ribami.
8. Multicooker preklopi na način kuhanja pilafa in kuhanja na pari.
9. Po 50 minutah je jed pripravljena.

Dušeni oglje je sočen in mehak. Čebula in korenje mu dasta poseben okus. Mimogrede, parne jedi so zelo koristne za telo.

Ocvrt oglje

Eden najlažjih in najbolj okusnih načinov kuhanja rib je cvrtje. Za to so primerne nestrešne ribe, saj. jih je enostavno čistiti in prati.

Gobe ​​postrgamo, notranjost odstranimo. Nato natremo s soljo, poprom in različnimi začimbami, lahko uporabimo začimbe za ribe. Oglen pustimo, da se marinira 15-20 minut. Kose nato zvaljamo v v velikem številu moko in popražimo. Ob serviranju lahko jed okrasite s svežimi zelišči.

Rezultat je dišeča oglje (riba). Fotografije dajejo predstavo o tej preprosti, a okusni jedi. Kot prilogo lahko uporabite različno zelenjavo, na primer krompir, gobe, itd. Tudi solate bodo dobre.

Človeško telo potrebuje stalno oskrbo z različnimi hranilnimi snovmi. V vsakodnevni prehrani vseh nas bi torej morale biti beljakovine, maščobe in ogljikovi hidrati, vitamini in minerali ter številne druge za naše telo pomembne snovi. Eden najpogostejših in zelo uporabnih živil so ribe, tako morske kot rečne. Danes bomo govorili o edinstvene lastnosti eden od predstavnikov lososov, in sicer oglec. Poskusimo ugotoviti uporabne lastnosti o takih ribah in metodah njene priprave malo bolj podrobno.

Zakaj je charr riba cenjena? Korist

Oglec je, tako kot drugi predstavniki lososa, dragocen zaradi rdečega mesa. Vsebuje široko paleto uporabne snovi- vitaminski in mineralni elementi. Torej uživanje oglja nasiči naše telo s tokoferolom, provitaminom A, vitamini K, PP in skupino B. Poleg tega je vir znatne količine bakra in magnezija, vsebuje železo in fosfor. Meso te ribe vsebuje tudi cink, natrij in kalij.

Oglje je vir številnih nenasičenih maščobnih kislin omega-3, ki lahko optimizirajo raven holesterola v krvi in ​​nadzorujejo količino kalcija v telesu. Zato bo uživanje takega izdelka koristilo srcu, ožilju in celotnemu skeletnemu sistemu. Maščobne kisline pozitivno vplivajo na delovanje možganskih celic, jih ščitijo pred škodljivimi vplivi, preprečujejo pa tudi nastajanje krvnih strdkov v arterijah. Uživanje oglja pomaga izboljšati stanje kože in zmanjša verjetnost aken za red velikosti.

Ni znano, da bi se omega-3 sintetizirale interno. Človeško telo, oziroma morajo biti izdelki s svojo vsebino v prehrani vsakega od nas.

Sto gramov ogljenca vsebuje dnevnice vitamin E, je dober za našo kožo, saj ta snov ohranja njeno mladost. Ta element nosi tudi ime tokoferol, še vedno učinkovito optimizira presnovne procese ter.

Vitamini B tudi izboljšujejo metabolizem, ohranjajo zdravje sluznic, sodelujejo pri nastajanju novih tkiv in pozitivno vplivajo na aktivnost. živčni sistem.

Oglje je vir provitamina A, ki je potreben za proizvodnjo encimov, pa tudi hormonskih delcev. Poleg tega ima ta snov pomembno vlogo pri podpiranju normalnega delovanja vidnega sistema.

Takšen prehrambeni izdelek zagotavlja zdravje naših kosti in zob, pozitivno vpliva na delo srca in krvnih žil. Pomaga telesu, da se zaščiti pred rakom in krepi imunski sistem. Prav tako uživanje ogljenca učinkovito čisti telo težkih kovin in toksinov. Ta živilski izdelek pomaga zagotoviti zadostno oskrbo možganov s kisikom in optimizirati vodno bilanco našega telesa.

Komu je oglen nevaren? škoda

Char praktično ne more škodovati zdravju ljudi. Vendar je treba upoštevati, da lahko ta izdelek povzroči alergijske reakcije. Poleg tega lahko ribe škodujejo telesu, tudi če so ujete na ekološko neugodnem območju. Zato pred nakupom takega izdelka ne bo odveč ugotoviti, kje je bil opravljen ribolov oglja.

Kako se pripravi oglje? Recepti

Pečene ribe

Pripravite štiri trupe ogljenca, približno sto mililitrov sojine omake, tri do štiri srednje velike čebule, nekaj žlic olivnega olja in nekaj limet. Potrebovali boste tudi malo mletega črnega popra - po okusu in začimbe za kuhanje rib.

Ribje trupe najprej temeljito očistite in sperite, lahko odstranite glavo in rep, vendar to ni potrebno. Če ribo pustimo nerazrezano, bo bolj sočna. Nato vsak trup osušite s prtičkom.

Zdaj naredite marinado: sojino omako zmešajte z oljčnim oljem in premešajte, dokler ni gladka. Nato tej mešanici dodamo poper in sok, pridobljen iz ene limete.

Čebulo narežite na pol obročke in jo malo gnetite v rokah, dokler ne sprosti soka. Nato pošljite čebulo ribam in vse napolnite z marinado. Posodo s prihodnjo jedjo odložite dvajset do trideset minut za kakovostno soljenje.

Ribe razporedite po pekaču ali rešetki za žar in jih pokapajte z limetinim sokom. Pečemo v dobro ogreti pečici pol ure.

Oglje z limono v foliji

Za pripravo takšne jedi boste potrebovali približno kilogram in pol rib, eno veliko čebulo, pol limone, dve slanini, vejico rožmarina, pa tudi sol in poper po okusu.

Pripravite nekaj trupov ogljenca, jih operite in jim odstranite drobovje. Na ribi naredite več prečnih zarezov, nato pa jo poškropite s sokom polovice limone. Ta tehnika bo dala oglju togost in ga držala skupaj. Trupe solimo, popramo in potresemo z rožmarinom. V zareze vstavite čebulne obročke in limono, ki ste jo že uporabili za sok. Nato na folijo položimo plast čebule, na takšno blazino pa položimo ribe. Zavijte folijo in naredite improvizirano ploščo. Ogljence pečemo pol ure, nato jih odvijemo deset minut, da zlato porumenijo.

Torej, char lahko postane prava najdba za vas. To ribo je zelo enostavno pripraviti in prinesti velika korist telo. Vključite ga v svojo prehrano in razveselite svojo družino z okusnimi jedmi.

Živi v vodnih telesih Evrope, Kavkaza, Sibirije in Srednje Azije plenilske ribe s skoraj golim telesom - čar. Barva rib je odvisna od njihovega habitata. Pri večini osebkov je telo rjavkaste ali rumenkasto sive barve s številnimi pegami nepravilnih oblik. V rezervoarjih s tekočo vodo imajo oglje svetlo barvo telesa, v zamuljenih pa rjave odtenke. Zanimivo dejstvo je, da svetle ribe, ki so živele v dobro osvetljenem akvariju, po preselitvi v zatemnjeno posodo postanejo temne že prvi dan.

Natančno število vrst rib je težko opisati. Včasih lahko v istem rezervoarju živi več oblik posameznikov, ki se razlikujejo po barvi, velikosti in prehranjevalnih navadah. Vendar pa je dobro znano, da prednik vseh charr je arktični charr, ki tvori številne oblike.

Ta velika riba lahko tehta do šestnajst kilogramov in je dolga do oseminosemdeset centimetrov. Anadromni oglec ima srebrnasto telo, boke s svetlo pikami in temno moder hrbet.

Habitat:

• v rekah Novaya Zemlya, Svalbard, Islandija, Norveška, Murmansk;
• v Bajkalskem bazenu, alpskih jezerih in v jezerih polotoka Kola;
• ob obali Sibirije v Jeniseju, Ob;
• v rekah Grenlandije, Aljaske, Kanade;
• v pacifiškem bazenu vzdolž ameriške in azijske obale od Kalifornije do Koreje;
• v rekah, ki se izlivajo v zaliv Petra Velikega.

Po vstopu v reke zaradi drstenja anadromni char spremeni svojo barvo. Njegov hrbet postane zelenkasto rjav, na njegovih srebrnkastih bokih pa se pojavijo številne oranžne in rdeče lise. Plenilec se začne drstiti v starosti od pet do sedem let. Drstenje poteka jeseni in zgodaj pozimi. V rekah mladoletniki živijo do dve do štiri leta in potem gre na morje, kjer se zadržuje v ustih.

Plenilec se prehranjuje z majhnimi ribami in mladicami drugih rib. Mladiči v reki se hranijo z ličinkami žuželk, raki, mehkužci in majhnimi ribami. V jezerih se odrasel ogelj prehranjuje s smreko, mletjem, v morju pa s kapelinom, gerbilom, trsko.

jezerski char

To je edina vrsta ogljenca, ki ni bila uvožena v Evropo. V arktičnih širinah plenilec je riba selivka, v Evropi pa vodi ustaljen način življenja in živi predvsem v jezerih.

Jezerski oglec se običajno zadržuje na globini več kot štirideset metrov, boji se svetlobe in se skriva v jamah in pod drevesnimi debli. Ribe so navajene bogata s kisikom hladna voda , torej živi izključno v alpskih jezerih. Ta trdoživa riba, ki se dobro razmnožuje, ima v svojih potomcih pritlikave primerke.

Rast plenilca je lahko različna, saj je odvisna od pogojev za pridobivanje hrane. Najpogosteje do šestega leta starosti riba doseže velikost štirideset centimetrov.

Jezerski oglec je podoben postrvi in ​​potočnemu oglenu. Ima vitko telo in barvo, ki je odvisna od njegovega habitata:

• hrbet ribe je temno olivno ali zelen;
• sivo-modre strani imajo lahko svetle pike bele ali svetlo rumene barve;
• čeljusti ogljenca so rožnate, z belim robom.

Do danes se v jezerih, kjer gale ni bilo, sadi posebna vrsta jezerskega ogljena iz Ženevskega jezera.

Od vseh vrst oglencev je po obnašanju in habitatu potočna postrv najbolj podobna domači potočni postrvi. Tako kot postrv, na rjavem hrbtu ogla obstaja bel vzorec ter bele in črne obrobe na trebušni, hrbtni in analni plavuti.

Sprva je bil potočni oglje najden le v severovzhodnem delu Amerike. Do danes je bilo v majhnih potokih v Evropi ustanovljenih več populacij. V marsikaterem potoku so lešniki že povsem nadomestili postrvi.

Življenjski slog, prehrana, razmnoževanje

Plenilec vodi samotni sedeči življenjski slog, raje ima mesta s kamnitim ali peščenim dnom in čista vodna telesa z hiter tok. Čez dan je čar neaktiven. Zakoplje se v pesek ali blato, skrije med alge, med kamne ali pod brzice. Ponoči se plenilec, ki se giblje po površinah zank in kamnov, aktivno začne loviti in pridobivati ​​hrano zase.

Če se poleti voda zelo segreje, postane riba nemirna in se dvigne na površje. Tu postane plen plenilskih velikih rib in ribojedih ptic.

Pozimi v rekah in potokih, ki ne zmrzujejo, oglin preživi v svojem običajnem habitatu. V ribnikih in jezerih ribe gredo v najgloblja mesta kjer se zarije v mulj in izstopi šele spomladi.

Odrasle osebke se prehranjujejo z ličinkami kamenčkov, tuličarjev, enodnevnic in hironomidov. Iztrebljajo kaviar ne samo drugih vrst rib, ampak tudi svojega. Obožujejo tudi alge, ki jih posrkajo med premikanjem po površini različnih predmetov.

Oglen postane spolno zrel pri dolžini šestih centimetrov, v drugem letu življenja. Aprila ali maja ribe odlagajo ikre na vodno rastlinje, pesek ali kamenčke. Samica izleže od dva do šest tisoč jajčec.

Ko se ličinke izležejo, jih tok odnese na peščene brežine. Tam ležijo, naslonjeni na svoje velike prsne plavuti, in jedo mikroskopske organizme, ki živijo v pesku. Nekaj ​​časa odrasli mladiči ostanejo skupaj, nato pa se razidejo.

Ribolov oglja in jedi iz njega

Značilnosti ribolova

Ker je oglec plenilec, torej za lovljenje se uporabljajo predvsem kroglice, ki ga riba običajno požrešno grabi. Včasih namesto vrtenja za lov na plenilca lahko kot vabo vzamete navadno plovno palico in kos ribjega fileja.

Od pomladi do pozna jesen riba dobro grize na črva, muho, vabo. Ujeti ga je treba med sončnim zahodom in vzhodom. V tem času si oglec začne iskati hrano in pleni žuželke, ki padajo v vodo. V hladni sezoni je treba plenilca iskati v globini rezervoarja, kjer živi v iskanju ličink.

Orodje za ulov te ribe je treba izbrati glede na značilnosti rezervoarja. Če poznamo njegove navade, ni težko najti habitatov loachov. Potem bodo imeli tako ljubitelji vrtavk kot ljubitelji plovne opreme in ljubitelji zimskega ribolova dovolj možnosti, da ujamejo svojo trofejo.

Char: uporabne lastnosti in recepti za kuhanje

Zaradi popolne odsotnosti lusk je riba zelo priljubljena pri kuharjih. Poleg tega ima neverjeten okus in ima številne hranilne in koristne lastnosti. Vsebuje minerale:

• selen;
• baker;
• kalij;
• kalcij;
• natrij;
• mangan;
• železo;
• cink;
• magnezij.

Ribje meso vsebuje vitamine A, E, K, PP in vitamine skupine B. Omega-3 maščobne kisline, ki so tudi del mesa, lahko zaščitijo pred različnimi vnetnimi boleznimi, preprečijo srčne napade in krvne strdke.

V trgovinah se najpogosteje prodajajo kopije, ki tehtajo približno en kilogram. To je zelo priročno za kuhanje, saj se ribe lahko prilegajo v skoraj vsako ponev in pečico.

V pečici pečen oglje z limono

Z najmanj truda se ribe, kuhane po tem receptu, izkažejo za neverjetno okusne.

Sestavine:

• oglje, ki tehta pol kilograma;
• pol limone;
• majhna žarnica;
• sol;
• začimbe po okusu.

Preden začnete kuhati, je treba ribo malo postrgati, odstraniti plavuti in glavo ter drobovje.

Recept.

1. Pripravljen trup solimo in dodamo začimbe.
2. Limono narežemo na debele rezine, čebulo pa na kolobarje.
3. V ribo položite tretjino čebule in limone.
4. Del čebule položite na list folije, na katerega položite trup ribe.
5. Na ribe potresemo preostalo limono in čebulo ter vse skupaj zavijemo v folijo.
6. Posoda se peče pri temperaturi 200 stopinj dvajset do trideset minut.

Je najpreprostejši in hkrati okusen recept kuhanje rib.

1. Oglen je treba oprati, postrgati in odstraniti drobovje.
2. trup podrgnjeno s soljo, različnimi začimbami in marinirano v dvajsetih minutah.
3. Vložene kose povaljamo v moki in ocvremo v rastlinskem olju.

Takšno jed, ko postrežemo, lahko okrasimo z rezinami limone in svežimi zelišči. Kot priloga bo primerna katera koli zelenjava.

Ribe, pripravljene po vseh pravilih, bodo zavzele pravo mesto na kateri koli mizi, tudi praznični. Njegovo lepo in mehko meso je primerno kot nadev za pite. Iz njega lahko skuhate okusno in dišečo ribjo juho. In prekajeni in rahlo nasoljeni oglje veljata za prave dobrote. Okusne in zdrave ribe v kakršni koli obliki.

Na žalost, zaradi svoje majhnosti in relativno nizke številčnosti, ušice nimajo komercialne vrednosti. ljubitelji ribolova včasih to ribo uporabljajo kot vabo pri lovu ostriža, burbota, postrvi. Zaradi okusnega mesa so nekoč ponekod po Evropi ribe posebej gojili v ključavnicah.

Vsak ribič se nagiba k temu, da olepša svoj plen in barvito slika zasluge ulova. Če so se uresničile cenjene sanje in na trnku plapola ogromna čedna riba - oglje, potem vam ni treba pokazati domišljije, ko govorimo o plenilcu, dovolj je samo, da to pokažete kolegom predilnikom. Veličasten primerek iz družine lososov ima veliko zanimive lastnosti, o katerem ne škodi, če se pozanimaš tudi pred odhodom na ribolov.

Char riba je ena najsvetlejših in najlepših. Ena od značilnosti plenilca je skoraj popolna odsotnost lusk. Kje je močna riba? Ogromnega čednega moškega lahko srečate v velikih rezervoarjih Sibirije, Evrope, Srednje Azije in celo na Daljnji vzhod.

zanimivo! Barva oglja je odvisna od rezervoarja, v katerem je plenilec našel zatočišče: če vode tečejo, bo odtenek telesa svetlejši, če pa je veliko mulja, bo temen. Barva se lahko spremeni v samo enem dnevu, dovolj je, da ribe pošljete iz dobro osvetljenega akvarija v temen rezervoar, da naslednji dan opazite spremembe.

Težko je natančno izračunati število sort oglja, pogosto v enem rezervoarju lahko sobiva več vrst tega čudovitega plenilca, ki izgledajo popolnoma drugače. Lahko se razlikujejo tako po senci telesa kot po prehrani in celo navadah. Najpogostejši je arktični char. Posebnost– srebrno telo, lise bele barve s strani in hrbta, ki je rahlo modrikast. Odrasla oseba te vrste lahko zraste do 15 kg z dolžino 90 cm.

Nič manj pogost v Evropi je jezerski char. Posebnost te vrste je, da se ribe trudijo ostati na veliki globini (približno 40 metrov) in se izogibati pojavu na površini. Jezerski ogelj se boji svetlobe, tudi ko se dvigne iz globin, se skriva v koreninah dreves, ki rastejo v bližini rezervoarja, na lov pa gre le ponoči. Za razliko od svojega arktičnega bratranca jezerski oglec redko doseže težo 8-10 kg z dolžino le 45 cm.

Druga sorta, ki je priljubljena med profesionalnimi ribiči, je beli oglje. Zelo je podobna postrvi, zahvaljujoč črno-belim črtam na zadnji, analni in hrbtni plavuti. V Rusiji se je ta vrsta pojavila pred kratkim, prej so jo našli le blizu ameriške obale. Dimenzije morske ribe ni impresiven - dolg le 30-55 cm, teža - do 8 kg.

Daljnovzhodni oglec ima bolj priljubljeno ime - potočna postrv. Posebnost te vrste so svetle velike lise, ki se naključno nahajajo po telesu. S starostjo se zameglijo in čeden moški pridobi nenavaden vzorec marmorja. Rdeča riba je najpogosteje precej velika in oglje, ki živi na Daljnem vzhodu, ni izjema, saj lahko zraste do enega metra. Teža - več kot 10 kg.

Slika 1. Na enem od sibirskih jezer.

Charr prehrana in vedenjske značilnosti glede na sezonskost

Prehranske preference oglenca se malo razlikujejo od preferenc drugih vodnih plenilcev. Ne glede na rezervoar, kjer živi čeden moški, je prehrana sestavljena iz majhnih rib:

• kapelin;
• majhna trska;
• gerbili.

Ne zaničujte rib in školjk ali ličink žuželk. Če hrane ni, poje svoja jajca in s tem zmanjša število mladičev. V prehrani rib so alge, njihov plenilec se prehranjuje med premikanjem. Redko se seli, raje živi na enem mestu (v jezerih, rekah). Rezervoarji, v katerih živi char, morajo imeti več pomembnih prednosti:

• dno s kamni ali peskom;
• močan tok;
• veliko pragov;
• čista voda.

Čez dan se oglec poskuša skriti v kamne ali med grabeže, ponoči pa gre na lov. Poleti, še posebej v najbolj vročem času, skrbi, se dvigne na samo površino, kjer ga ptice roparice in druge zlahka ujamejo. velika riba.

Pozimi oglenci ne zapustijo bivališča, še posebej, če rečni rezervoar ni prekrit z ledeno skorjo. Največ išče plenilec velika globina, se skriva v gostem mulju in se pojavi šele s prihodom toplote. Tudi lakota ne more pregnati rib iz prijetnega kraja.

Kdaj in kako pride do drstenja v char

Oglen je popolnoma pripravljen za drst mladosti- dveletni samice in samci so že spolno zreli. Pade sredi pomladi (najpogosteje je to april). Ribe se ne selijo, ostanejo v svojih stalnih habitatih.

Naenkrat lahko samica, odvisno od velikosti, odloži od 2 do 6 tisoč velikih jajc. Ne naredijo ribjega gnezda - kaviar je položen vodne rastline ali kamenček. Po drstenju se samec in samica takoj razkropita.

Pravkar izležene ličinke tok odnese na peščene grede, kjer živijo več mesecev in se hranijo z ličinkami žuželk in mikroskopskimi organizmi. Mladice se skoraj ne premikajo, ležijo, naslonjene na plavuti, ki se nahajajo na prsih. Odraščajoča mladina se hrani na kupu, začnejo se razhajati, ko malo odrastejo.

zanimivo! Nekatere sorte ogljenca se drstijo večkrat na leto, kar je nenavadno za družino lososov. Pojav mlajše generacije se lahko pojavi tako poleti kot jeseni.

Kako ujeti drznega čarovnika

Zaradi požrešne ribe ne prezira jesti kaviarja in celo mladic drugih predstavnikov družine lososov, posebnih omejitev in prepovedi ulova ni. Edina izjema je obdobje drstenja.

V topli sezoni lahko plenilca ujamete s skoraj vsemi pripomočki, zahvaljujoč njegovi požrešnosti. Uspešen ribolov bodo ribiške palice s plovcem, predenje.

Slika 2. Ribolov na osla.

Pomembno! večina zanimiv način muharjenje - muharjenje. Uporabljajo se le serpentini velikih dimenzij, muha se drži ob sami gladini vode. Tudi če je char na samem dnu, ne bo zgrešil plena in napadel malenkosti. Ugriz spremlja glasen pljusk, in če pogledate pozorno, zlahka vidite plenilca, ki napada vabo.

Če ribič pozna tako imenovano "bolonjsko" ribiško palico in je v reki, izbrani za njegov najljubši hobi, obstajal prostor za oglje, potem ne bo težko ujeti vrednega predstavnika družine lososov. Vabo nosimo navzdol blizu dna, ob samem robu curka. Ribe se bodo na mimoidočo hrano zagotovo odzvale z ostrim ugrizom.

Ribolov s predenjem lahko včasih privede do manjših težav, saj ni vedno mogoče določiti uspešne vabe. čar - skrivnostna riba in na istem mestu drugačen čas se lahko nepredvidljivo odzove na vabe. V enem primeru ga zapeljejo težki, v drugem - "bullet-mirror", tretjič ne bo niti pogledal teh naprav, ampak se bo aktivno odzval na primitivni "rotator" s pernato majico. Da se domov ne bi vrnili praznih rok in slabe volje, je bolje, da se pogovorite z lokalnimi ribiči in se vnaprej pozanimate, kdaj in s čim iti po želeno oglje.

Ogla lahko ujamete tudi na. Majhni koščki rib, predhodno kuhan kaviar (bolje vzeti rdeče), bodo služili kot odlična vaba. Če je ugriz dober, potem iznajdljivi obrtniki uspejo ujeti plenilca tudi na majhne koščke penaste gume, pobarvane z rdečo barvo.

Slika 3. Rdeča pena privlači tudi lososa.

Lovljenje oglja je vznemirljiv in nepremišljen poklic, kajti kaj bi lahko bilo bolj zaželenega za navdušenega ribiča kot držati v rokah želeni plen, ki je poleg tega zdrav in zelo okusen? Malo spretnosti, znanja o navadah in preferencah lepega plenilca in ribiške sreče - kombinacija teh potrebnih malenkosti bo zagotovo pripeljala do prijetnega rezultata.

Loaches so velike ribe iz družine lososov. Predstavniki te vrste imajo podolgovato cilindrično telo, prekrito z redkimi majhnimi luskami in pikčasto z zamegljenimi svetlimi pikami, veliko sploščeno glavo z velikimi usti. Hrbet ribe je sivkasto modre barve, stranice so srebrne, trebuh je bel. Hrbtna plavut je obarvana siva barva, analni in trebušni - v roza ali svetlo rdeči barvi.

Med drstenjem oglje spremeni barvo. Hrbet ribe postane rjavkasto zelen, stranice postanejo rjave s srebrnim sijajem, trebuh postane oranžen ali svetlo rdeč. Hkrati se na površini njenega telesa pojavijo številne rožnate ali oranžne lise.

Golec tvori vrsto različnih znotrajvrstnih oblik, med katerimi sta najštevilčnejši anadromna in jezerska. Anadromni posamezniki lahko zrastejo do 88 cm v dolžino in pridobijo težo do 16 kg. Hkrati jezerski ogljenci le občasno dosežejo dolžino 43 cm in maso 1,4 kg.

Habitati oglja

Anadromne oglice živijo v vodah, ki jih obkrožajo polarni krog. Predstavniki te podvrste se drstijo v rekah Islandije, Nove Zemlje, Norveške, Svalbarda, Sibirije, Aljaske, Grenlandije in Kanade. Kar zadeva jezersko-rečne intraspecifične oblike, živijo v hladnih in čistih visokogorskih jezerih Alp in polotoka Kola, v rezervoarjih Bajkalskega bazena in v rekah, ki se izlivajo v zaliv Petra Velikega. Oglenci, ki jih najdemo v pacifiških vodah, so izolirani v ločen pogled, ki se imenuje Malma.

Oglje v kulinariki

Oglen je v prodaji svež, zamrznjen, soljen in dimljen, v obliki filejev in zrezkov. Trupe te ribe kuhamo, dušimo, pečemo, dušimo in ocvremo, iz njih naredimo bogato ribjo juho in sočni nadevi za pite. Poleg tega se iz oglanca pripravljajo odlične ribje solate in hladne predjedi.

Hranilna vrednost oglja in vitamini v njegovi sestavi

Hranilna vrednost 100 g ogljenca:

• 21,046 g beljakovin;
• 5,479 g maščobe;
• 72,674 g vode;
• 1,094 g pepela;
• 59,829 g holesterola;
• 0,904 g nasičenih maščobnih kislin.

vitamini v sestavi ogljenca (v obroku, ki tehta 100 g):

• B5, pantotenska kislina - 0,746 mg;
• A, ekvivalent retinola - 35,447 mcg;
• B4, holin - 64,702 mg;
• B12, kobalamini - 0,974 mcg;
• PP, ekvivalent niacina - 2,916 mg;
• K, filokinon - 0,098 mcg;
• b9, folna kislina- 14,983 mcg;
• E, ekvivalent tokoferola - 0,179 mg;
• B2, riboflavin - 0,116 mg;
• B6, piridoksin - 0,278 mg;
• B1, tiamin - 0,137 mg.

Kalorijski oglje

Energijska vrednost 100 g surovega ogljenca je 134,761 kcal. Jedi, pripravljene na njegovi osnovi, imajo drugačno vsebnost kalorij (na 100 g):

• ocvrt oglje - 194,307 kcal;
• riba, pečena v pečici - 133,122 kcal;
• parjeni trupi - 132,468 kcal;
• kuhani oglje - 134,101 kcal;
• soljene ribe - 136,509 kcal;
• dušeni oglje - 133,212 kcal;
• prekajeni trupi - 144.686 kcal.

Uporabni elementi v sestavi char

elementi v sledovih v sestavi ogljenca (v 100 g):

• baker - 71,614 mcg;
• mangan - 0,066 mg;
• železo - 0,369 mg;
• selen - 12,712 mcg;
• cink - 0,987 mg.

makrohranila kot del ogljenca (v 100 g).