Morske ribe po. Najbolj zdrave in okusne morske ribe za otroke in ženske: seznam

Ribe so vodni vretenčarji, za katere je značilno dihanje na škrge. Živijo lahko v sladkih in slanih vodah. Najdemo jih v različnih vodnih telesih: od gorskih potokov do morskih globin. Mnogi že od otroštva poznajo impresiven seznam morskih rib. Sem spadajo kapelin in sled, pollock in trska, morska plošča in oslič, pa tudi številne druge majhne in velike morske ribe, imena in fotografije nekaterih od njih lahko preučite v članku, ki vam je na voljo.

Trske - fotografije, imena

Družina trske ne živi le v slanih, ampak tudi v sladkih vodnih telesih severne poloble. Poleg burbota, spadajo vse polenovke morske vrste . Odlikujejo jih:

  • brki na bradi;
  • 1-2 analni plavuti;
  • 2-3 hrbtne plavuti;
  • zelo majhne luske;
  • približno 1% vsebnosti maščobe v mesu;
  • približno 7% maščobnih rezerv je v jetrih.

trska Pridnena riba s svetlo zelenim podolgovatim telesom, ki se hrani z majhnimi ribami. Odlikuje ga obilica temnih lis na straneh, hrbtu in svetlejših na trebuhu. Ima gosto belo meso, ki vsebuje veliko beljakovin in malo mišičnih kosti. Cenjen je zaradi svojih prehranskih lastnosti in je dobra surovina za proizvodnjo ribjega olja.

Navaga. Morske jate pridnenih rib, ki je razdeljen na dve vrsti:

Vahnja. Ribe z žarkimi plavutmi, živeti v severna morja Arktika in Atlantski ocean. Povprečna teža je približno 3 kg, dolžina od 50 do 75 kg. Obstajajo pa tudi večji posamezniki. Odlikuje ga bočno rahlo sploščeno, relativno visoko telo z lila ali škrlatnim hrbtom. Trebuh vahnje je srebrnkast ali mlečno bel. Riba ima zelo nežno in okusno meso, ki vsebuje veliko mineralov.

Pollock. Družina je bentoška in živi v obalnih vodah številnih oceanov na severu. Lahko tehta približno 1,5 kg in doseže dolžino do 55 cm, odlikuje pa ga podolgovato telo in repna plavut z majhno zarezo. Polkovo meso vsebuje približno dva odstotka maščobe ter veliko vitaminov in mineralov.

Družina skuše - fotografije, imena

Družina vključuje žarkoplavute ribe, za katere so značilni:

  • dodatne plavuti za analno in mehke hrbtne plavuti;
  • bočno stisnjen tanek repni pecelj z 2 ali 3 kobilicami;
  • fuziformno dolgo telo;
  • kostni obroč okoli oči.

Imena hitrih plavalcev te morske družine so: tuna, marel, sard, bonito, wahoo, azovsko-črnomorska, atlantska, kurilska in daljnovzhodna skuša. Njihovo meso običajno nima majhnih kosti, je pa precej mastno in mehko. Vsebuje veliko vitaminov D in B12 ter omega-3 kislin.

Družina Flounder - fotografija, ime

Desnostranske iverke Spadajo v družino žarkoplavutih rib, katerih oči se nahajajo na desni strani glave. Imajo simetrične medenične plavuti, jajca pa ne vsebujejo niti kapljice maščobe. Med plavanjem se razvijajo v debelini ali zgornji plasti vode.

Najpogosteje se izolira morska plošča ali iverka. Skupno je v globinah morja približno 500 iverkam podobnih posameznikov.

Iverka

Drugo ime za to vrsto rib je morski piščanec. Ima belo meso brez drobnih kosti, katerega vsebnost maščobe se giblje od 1% do 5%. Najbolj znane so severnoameriške vrste te morske ribe. Meso iverke je bogato z vitaminoma D in A ter selenom.

Morska plošča

Med sortami teh morskih rib so najbolj priljubljene belokoža, črnokoža in modrokoža morska plošča. Vsebnost maščobe v njihovem mesu se giblje od 5% do 12%. Bogata je z vitaminoma B12 in B6, fosforjem, selenom, kalijem in magnezijem. Morsko ploščo lahko uporabljamo za zmanjšanje upora v venah, izboljšanje krvnega obtoka ter preprečevanje aritmij in ateroskleroze.

Ribe sled - imena, fotografije

Morske ribe te vrste se odlikujejo po tem, da so na glavi ni niti ene luske. Imajo zelo majhne zobe in nič ali zelo kratko bočno linijo. Najpomembnejše komercialne vrste sleda so:

  • papalina;
  • evropska sardela;
  • pacifiški sled;
  • atlantski sled;
  • Atlantski menhaden.

Meso morskega sleda vsebuje veliko beljakovin, polinenasičenih maščob in vitamina A.

Strašni morski plenilci morski psi

Najstarejši predstavniki teh posameznikov so že obstajali približno 420 milijonov let. Trenutno je več kot 450 vrst. Najmanjši morski pes meri 17 cm, kitovec pa največ velika riba, katerega dolžina lahko doseže dvajset metrov.

Morski psi so večinoma plenilske ribe, nekateri pa se prehranjujejo z majhnimi ribami, lignji in planktonom. Sem spadajo veliki usti, morski psi in morski psi kitovci.

Kljub temu, da se po nekaterih poročilih živo srebro kopiči v mesu morskega psa, ga nekatere kulture še vedno uporabljajo kot hrano. Plavuti morskega psa azijski narodi uporabljajo za pripravo okusnih juh. In njena jetra vsebuje vitamina B in A, uporablja pa se za izdelavo različnih zdravila.

Družina Sargan – fotografija

To je še ena vrsta plenilskih morskih rib. Garfish so različni:

  • telo v obliki igle;
  • majhni zobje;
  • dolge čeljusti;
  • teža 400 g;
  • 95 cm dolga.

Sarganfish živi v Belem, Barentsovem in Baltskem morju, kjer se sprehaja ob obali in lovi jate rib. Meso sarganov je zelo okusno Vendar pa morate pri kuhanju poznati eno lastnost. Pri kuhanju ribje kosti pozelenijo, česar se ni treba bati.

Članek je predstavil le majhen del imen in fotografij rib, ki so prebivalke morskih globin. Meso vseh je zelo zdravo in se zato pogosto znajde na mizah. Tudi živalim priporočamo hranjenje ne z rečnimi, ampak z morskimi ribami, ki so najmanj onesnažene s težkimi kovinami in ne vsebujejo pesticidov in radionuklidov.

Morske ribe









Po Darwinovi teoriji je življenje na Zemlji nastalo v vodne globine ah, potem pa se je pojavilo na kopnem. Prav ribe veljajo za prednike vseh prebivalcev našega planeta. Zdaj so se ljudje naučili uporabljati vodni viri, preučeval značilnosti videza, strukture in življenjskega sloga morskih rib. Raznolikost prebivalcev globokih voda je neverjetna: nekatere je težko videti s prostim očesom, največja riba - kitov morski pes - doseže 20 m dolžine.


Raziskave so omogočile evidentiranje več kot 32.000 vrst morskih rib.

splošne značilnosti

Nemogoče je poimenovati točno določeno število vrst vodnih vretenčarjev. Raziskave so omogočile evidentiranje več kot 32.000 sort. Vsako leto se ta seznam poveča in doda na stotine novih vrst morskih rib.

Razvrstitev, ki jo uporabljajo sodobni znanstveniki, izgleda takole:

  • trska;
  • losos;
  • iverka;
  • ostriž.

Mnogi od njih so užitni in imajo veliko tržno vrednost. Veliko število vodnih prebivalcev se raje drži stran od obal in bolj ko se pomikate v morje, več vrst najdete. V plitvi vodi se praviloma nahajajo majhne ribe, med kamni pa najdejo zavetje tudi mladice večjih vrst.

Morske prebivalce lahko razdelimo na hladnoljubne in toploljubne, vsako skupino privlači ustrezna vrsta toka. Tako toplotno ljubeče ribe najpogosteje poginejo, ko jih ujamejo hladni potoki.

Raznolikost jesetra

Habitat jesetrovih rib je najpogosteje slana morska voda, vendar se drstijo v sladkih vodah. Predstavniki te skupine rib so zelo raznoliki in se med seboj razlikujejo po velikosti. Tako lahko teža variira od 0,5 do 5 kg, največji jeseter na seznamu je beluga, ki lahko doseže 10 metrov dolžine in tehta več ton.

Jeseter je precej velik prebivalec morskih voda. Njegova dolžina doseže 6 metrov. Teža rib je približno 20 kg, vendar nekateri posamezniki presegajo težo 800 kg. Pričakovana življenjska doba je 50-60 let. Jesetra najdemo v sladkovodnih telesih, občasno pa jih najdemo tudi v slani vodi.

Sterlet je vrsta majhnih vodnih vretenčarjev. Prepoznate ga po naslednjih znakih:

  • Dolžina - 125 cm.
  • Teža je približno 3 kg, vendar obstajajo sterleti, katerih telesna teža doseže 12 kg.
  • Temno siva barva na hrbtu in ob straneh. Trebuh je najpogosteje belkast.
  • Po naravi hranjenja je plenilec.
  • Lahko živi do 30 let.

Beluga velja za najdlje živečega jesetra. Živi do 100 let

Habitat je precej širok in vključuje naslednja morja: Črno, Baltsko, Kaspijsko, včasih riba plava v reke (Don, Volga, Ob).

Zvezdasti jeseter je komercialna riba, ki živi na morskem dnu. Praviloma ga najdete na globini 100 m, velikost ribe je 120 cm, teža 25 kg (vendar obstajajo posamezniki pod 80 kg in 220 cm). Najdemo ga v slanih in sladkih vodah.

Kaluga je precej velik predstavnik morskega življenja, zapisan v Rdeči knjigi. Telo ribe je približno 5 m, njegova teža pa 1000 kg. Kaluga živi v Azovskem in Ohotskem morju. Pričakovana življenjska doba je 25 let, medtem ko riba nenehno spreminja svoj življenjski prostor.

Beluga je največji jeseter. Najdeno v vodah Črnega, Azovskega in Kaspijskega morja. Telesna teža beluge je najpogosteje 1500 kg, njegova dolžina pa 4 m.

Trske prebivalci morij

Imena morskih rib so različna, dokaj velika skupina spada med ribe polenovke. Trska je največja med njimi. Telesna teža - 95 kg, dolžina - 1,5 m, včasih pa so posamezniki ujeti s težo do 7 kg in dolžino - do 50 cm Ribe živijo približno 17 let, raje v vodah morij in oceanov.

Burbot je največji posameznik s seznama trsk. Najdemo ga le v sladkovodnih virih, zlasti v porečjih Belega, Črnega in Kaspijskega morja. Živi približno 23 let. Dolžina telesa 120 cm, telesna teža - 20 kg. Burbot - plenilske ribe, raje vodna telesa s hladnimi tokovi. Zaradi pikasta barva, medtem ko so pike same posamezne, je nemogoče srečati burbot z enakimi "okraski".

Vahnja je ljubitelj globokega morja, saj doseže 70 cm dolžine in tehta do 4 kg. Znanstveniki so našli tudi rekorderja - vahnjo, dolgo 100 cm in težko skoraj 18 kg. Riba se nahaja v morju na globini 200 m, velja za redko vrsto, zato jo je mogoče najti na straneh Rdeče knjige.

Navaga živi na dnu rezervoarjev s hladnimi tokovi. Njegovo telo je do 40 cm, teža -0,5 kg. To vrsto najdemo v pacifiških morjih in v porečjih sibirskih rek.

Predstavniki lososa

Med velike morske ribe lahko z gotovostjo uvrstimo lososa, katerega dolžina telesa doseže 1,5 m in teža do 40 kg. V ugodnih razmerah lahko živi 15 let. Losos se pojavi v sladkovodnih rezervoarjih, po odraščanju pa odplava do slanih izvirov, kjer živi do konca svojega življenja.

Praviloma ga najdemo v Arktičnem in Atlantskem oceanu, pa tudi v Belem in Baltskem morju. Včasih se ta riba imenuje atlantski ali jezerski losos. Mladi posamezniki kot hrano uporabljajo plankton in ličinke žuželk; odrasli, ki so se preselili v morje, so plenilci, lovijo kapelane, smreko in sled.

Postrv je lahko tako rečna kot morska postrv, v slednjem primeru živi v vodah Tihega oceana na območju Severne Amerike in velja za veliko morsko ribo. Dolžina telesa je do 35 cm, teža pa približno 3 kg. V povprečju živijo približno 13 let. Da bi postrvi lažje pobegnile pred nevarnostjo, imajo raje šolski način življenja in so le redko najdene same.


Losos se pojavi v sladkovodnih rezervoarjih, po odraščanju pa odplava do slanih virov.

Še en velikan - taimen - živi v toplih vodah Bajkalskega jezera, Jeniseja, Amurja in bazena Japonskega morja. Dolžina telesa je več kot 1,2 metra, teža pa 55 kg. To je največji predstavnik lososa, ujeti ga je pravi uspeh ne le zaradi velikosti, ampak tudi zaradi nežnega mesa, skoraj brez kosti.

Nelma je velika riba družine, dolžina odraslega posameznika je do 140 cm, teža - 12 kg, vendar so bili ujeti tudi posamezniki do 40 kg. Nelma se imenuje tudi bela riba, raje ima hladne severne tokove Arktični ocean, je plenilec in ima velik gospodarski pomen.

Rožnati losos je dolg 60 cm in tehta najmanj 2 kg. Edinstvenost rib je prisotnost svojevrstne grbe pri samcih, ki ji je dala ime. Pri samicah hrbtne rasti ni opaziti. Najdeno v vodnih telesih hladna voda. Topli tokovi in ​​vročina negativno vplivajo nanj, zaradi česar je pasiven in letargičen.

Možnosti iverke

Predstavniki iverke imajo raje spodnji življenjski slog, se odlikujejo po sploščenem ovalnem ali diamantno oblikovanem telesu. Na desetine takšnih rib najdemo v slanih vodah morja, nekatere imajo raje globine, druge pa v plitvih vodah.


Predstavniki iverke imajo raje spodnji življenjski slog in jih odlikuje sploščeno ovalno ali diamantno telo.

Morski list najdemo v Japonskem morju, Ohotskem in Barentsovem morju ter v Atlantskem oceanu. to največja riba obravnavane družine, dolg 5 m in težak več kot 300 kg. Drugi predstavnik je Kalkan, v dolžino doseže 45 cm in tehta do 5 kg. Ko riba raste, se oči in usta premaknejo na eno stran telesa.

Bela iverka doseže dolžino 0,5 m, ima izrazito stransko linijo telesa in je razdeljena na severne in južne sorte. Daljnovzhodna iverka je komercialnega pomena, levji delež svetovnega ulova prihaja iz te vrste.

Prvotna riba, predstavnica družine Kalkanidae, je velika diamantna riba, tako imenovana zaradi specifične oblike telesa. Poleg tega lahko najdete tudi ime "morski fazan". Ta iverka nima lusk, vendar je njeno celotno telo gosto posejano z bodicami. Zaradi komercialne vrednosti ga gojijo v ribogojnicah v Franciji, na Portugalskem in v Španiji.

To so najpomembnejše komercialne ribe, večina jih je morskih in spadajo med žarkastoplavute ribe. Značilnosti - odsotnost lusk na glavi, šibko izražena ali nepredstavljena stranska linija, majhni zobje. Predstavnikov je precej:

  • Trebušast. To je majhno morske ribe, redko presega 18 cm v dolžino, živi v jatah in nenehno plava z enega mesta na drugega. Mali živi do 8 let.
  • Tulka najdemo v Azovskem morju in tudi v nekaterih rekah. Dolžina tega prebivalca slanih voda doseže 12 cm, teža pa ne presega 20 gramov. Praviloma živi v jatah, ki se nenehno selijo iz kraja v kraj, zlasti v toplem obdobju.
  • Sled je tudi prava majhna riba, ki ne meri več kot 17 cm v dolžino in tehta 65 g. Najpogosteje ga najdemo v majhnih jatah v baltskih državah. Običajno živi v vodnih telesih z nizko vsebnostjo soli.
  • Evropsko sardino najdemo v velike količine v Sredozemskem morju doseže dolžino 20 cm, za katerega je značilno podolgovato telo.
  • Habitat sardona je Črno in Azovsko morje. Največja dolžina je 17 cm, teža pa do 10 g.

Poleg tega slaniki vključujejo sled, siv sled, papalino in finto. Vsi so velikega komercialnega pomena. Plankton se najpogosteje uporablja kot hrana.


Slaniki so najpomembnejše komercialne ribe, večina jih je morskih in spadajo med žarkastoplavute ribe.

Ostriž s slano vodo

Smuč je velika morska riba, dolga do pol metra, ki jo najdemo v Črnem in Kaspijskem morju. Včasih so bili ujeti posamezniki, težji od 20 kg, vendar je to prej izjema kot pravilo. Zaradi ozkega grla se lahko prehranjuje le z majhnimi ribami, žabami in posameznimi raki.

Nekateri ribiči so ščuka zaradi izbuljenih oči označili za neumno ribo, a sodobne raziskave so dokazale, da temu ni tako. Ta plenilec najdemo izključno v čistih rezervoarjih, nasičenih s kisikom. Čez dan se skriva v globinah, v nočni temi pa odplava v plitvo vodo.

Drugi predstavnik je brancin, ki se razlikuje od rečnega dvojnika notranja struktura. Ostriž je plenilec, ki živi na dnu morja (največja globina življenjskega prostora je do 3000 m). Telo ribe doseže 50 cm, njegova teža pa 5 kg. Povprečna pričakovana življenjska doba je 20 let.

Splošno znane sorte

V morje sodijo tudi priljubljene ribe, od katerih so mnoge velikega komercialnega pomena. Ščuka je velik prebivalec voda, katerega telo doseže 100 cm in tehta več kot 7 kg.

Sultana je majhna pisana riba. Ljudsko ime je rdečemorka. Dolžina - do 32 cm Najdemo ga v slanih vodah, živi pa tudi v Sredozemskem morju. Rdeči bradavec lahko živi več kot 10 let.

Som je vrsta plenilca, velikega do 3 m in težkega do 70 kg. Velja za najdaljša jetra ribjega sveta (od 40 do 60 let), ki jih najdemo tako v morjih kot v jezerih. Posebnost- pomanjkanje lestvic. Mulet je riba, katere telo doseže 70 cm, njegova teža pa pogosto presega 7 kg. Živi v toplih vodah Črnega in Japonskega morja, pod ugodnimi pogoji pa lahko živi tudi do 11 let.


Sultana je majhna pisana riba. Ljudsko ime je rdečemorka.

Šur je majhna plenilska riba, ki živi v skupinah. Njegovo telo doseže 50 cm, največja teža pa je 0,5 kg. Habitat šura je Črno, Severno in Sredozemsko morje. Skuša je vrsta plenilskega morskega vretenčarja, ki se zbira v jatah. Telesna teža je 1,2 kg, dolžina pa 40 cm, skuša živi v vodah Črnega morja in Atlantskega oceana. Živi približno 18 let.

Tuna najdemo v Črnem, Azovskem in Barentsovem morju. Doseže dolžino do 5 m, teža ribe je približno 500 kg. Najdete lahko tudi majhne tune. Jegulja k tvojim videz spominja na kačo, dolžina telesa lahko doseže 2 metra, lahko najdete tudi ime "moray eel".

Veliko zgoraj omenjenih vrst morskega življenja uporabljajo ljudje in jih nabirajo v industrijskem obsegu. Njihovo meso velja za enega izmed zdravih izdelkov. Z morskimi ribami je priporočljivo hraniti celo živali.


Sestavni del so morske ribe z nizko vsebnostjo maščob zdrava prehrana odrasel in bi ga vsekakor morali vključiti v jedilnik za otroke.

Če spremljate svoje zdravje, želite imeti vitko postavo, sijoče lase in močne imunski sistem – ribje jedi mora biti na vaši mizi čim pogosteje.

Obstajajo tri kategorije glede na količino nakopičene maščobe:

  • Sorte se štejejo za nizko vsebnost maščobe, če je vsebnost maščobe manjša od 4%.
  • Zmerna vsebnost maščobe - ne več kot 8%.
  • Maščobne pasme - več kot 8%.

Opomba! Vsebnost maščobe katere koli pasme se lahko spreminja skozi vse leto in pridobiva največja vrednost v obdobju drstenja.

V dietni prehrani imajo največjo vrednost ribe puste (z nizko vsebnostjo maščob). Ravno te sorte nutricionisti priporočajo uživanje vsaj trikrat v tednu.

Najboljše vrste rib z nizko vsebnostjo maščob za prehrano so trska, pollock, pollock, iverka, amurski ščuka, cipal, krap, postrv, oslič. Njihovo meso nasiči naše telo z zadostno količino kalcija, joda in fosforja ter pomaga najbolj naravno rešiti problem izgube teže.

Pri sestavljanju prehranskega menija ne pozabite vključiti vitkih pasem na seznam:

Ime Maščoba, gram / 100 gramov Beljakovine, gram / 100 gramov Vsebnost kalorij, kcal / 100 gramov Povprečna cena, rub. / kg
trska 0,6 16 69,0 170 – 300
Daljnovzhodna iverka 3,0 15,7 90,5 150 — 800
Pollock 0,9 15,9 73,7 65 — 95
tuna 3,9 24,4 136,0 190 — 270
Ledeno 1,4 15,5 75,0 750 — 950
modri mol 0,9 16,1 72,3 55 — 80
Morska plošča 3,0 18,9 103,0 450 — 730
Majhna saury 0,8 20,3 143,2 95 — 120
Brancin 3,8 17,6 117,9 235 — 320

Bele ribe z nizko vsebnostjo maščob in najboljšo prebavljivost vključujejo vahnjo, trsko in iverko. Vsebujejo zadostno količino vitaminov B, fosforja in joda. Te sorte imajo odlične lastnosti okusa, meso iverke pa je skoraj brez kosti.

Najbolj prehranske rdeče ribe so postrvi in ​​rožnati losos. Vsebujejo le 4 - 7% maščobe na 100 gramov, medtem ko lahko vsebnost maščobe lososa in lososa doseže 15 - 18%.

Opomba! Jedi pripravite pravilno - pecite brez olja, zavrite ali postavite v dvojni kotel. Te metode vam omogočajo, da ohranite največjo količino koristnih elementov v hrani.

Rečne ribe

Ribe, ki živijo v naših rekah in rezervoarjih, nimajo nič manj prednosti kot njihovi morski kolegi.

Dvesto gramov rečne kamnine zagotavlja odraslemu telesu tretjino dnevnih potreb po beljakovinah, potrebnih za normalno delovanje notranjih organov.

Rečne ribe so indicirane za gastritis z nizko kislostjo, pa tudi za bolnike s peptičnimi razjedami. Njegovo meso spodbuja izločanje želodčnega soka in s tem prisili trebušno slinavko, da deluje brez preobremenitve.

Štuka upravičeno velja za najbolj okusno in hranljivo sladkovodno ribo. Ta okusna, zdrava pasma se dobavlja na trgih skoraj vseh regij naše države.

100 gramov mesa ščuke vsebuje:

  • Maščoba - 1,1 g.
  • Beljakovine - 18,4 g.
  • Voda - 79,2 grama.
  • Nenasičene maščobne kisline - 0,2 g.
  • Vsebnost kalorij - 84 kcal.
  • Vitamini - A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP.

Opomba! Pred nakupom rečne ribe se pozanimajte o njenih življenjskih razmerah. Na žalost se s slabo okoljsko učinkovitostjo trup nagiba k kopičenju škodljive snovi, kar bi lahko negativno vplivalo nanjo koristne lastnosti za osebo.

Če želite izbrati prave poceni rečne ribe, si zapomnite naslednji seznam priporočil:

  • Sveže sladkovodne ribe imajo rahel, prijeten vonj po reki in morskih algah.
  • Trup je gost, brez sumljivih madežev ali deformacij na koži.
  • Luske sveže ulovljene ribe so sijoče in vlažne, oči pa rahlo izbočene, niso prekrite s filmom.
  • Škrge morajo biti svetlo rdeče.

Opomba! Da preprečite, da bi rečne ribe po kuhanju bile koščene, uporabite majhno skrivnost - pred cvrtjem naredite reze v trupu s strani hrbtenice. To bo pomagalo cvreti majhne kosti, dokler se popolnoma ne zmehčajo.

Puste ribe za pankreatitis

Pankreatitis je skupina bolezni, pri katerih se človeška trebušna slinavka vname. To je zelo neprijetna in nevarna bolezen, ki zahteva posebno pozornost na bolnikovo prehrano.

Pri pankreatitisu je uživanje mastnih sort kontraindicirano, saj se oboleli organ ne more spopasti z veliko količino nasičenih kislin, ki jih vsebuje njihovo meso.

Pomembno! Med poslabšanjem bolezni se morate vzdržati uživanja celo vitkih pasem. Ribe se lahko uvedejo v hrano šele 6-7 dni po stabilizaciji bolnikovega stanja.

Če imate težave s trebušno slinavko, morate upoštevati nekaj pomembna pravila uživanje rib in morskih sadežev:

  • Dovoljene so le vitke (z nizko vsebnostjo maščob) sorte.
  • Ocvrte, prekajene in soljene ribje jedi so kontraindicirane. Prav tako se morate odpovedati konzervirani hrani, v hudih primerih bolezni celo ribji juhi.
  • Ribe lahko kuhate izključno na pari ali kuhate v nesoljeni vodi, potem ko ste trup razrezali na fileje.
  • Pri pankreatitisu je predpisano terapevtska prehranašt. 5, v kateri je prepovedana začinjena, slana in mastna hrana. Ko začnete pripravljati ribje jedi, upoštevajte ta priporočila.

Najboljše sorte za pankreatitis: modri mol, pollock, vahnja, trska, mulet, pinoga, krap, ščuka, ščurka, burbot, lipan, bela riba, bela riba in omul. Vsebnost maščobe v teh pasmah je minimalna (do 2%). Ko se stanje izboljša, lahko postopoma uvajamo srednje mastne sorte, kot so brancin, oslič, ledena riba, skuša, rdečeperka in krap.

Pomembno!Če pride do kakršnih koli odstopanj od normalnega zdravja - slabosti, bruhanja ali drugih bolečih simptomov, takoj opustite ribje izdelke in preklopite na nežno prehrano.

Redno uživanje dietnih morskih in sladkovodnih rib večkrat zmanjša tveganje za nevarne bolezni. Ribji izdelki uspešno nadomestijo mesne jedi, ne potrebujejo obvezne priloge, saj so samozadostni uporaben izdelek. Naj ribe postanejo stalnica vašega obroka in preprečite razvoj številnih bolezni brez uporabe zdravil.

Uporaben video

IN morske vode, kot vsi vemo, obstaja ogromno različnih živali. Precej velik delež med njimi predstavljajo ribe. So sestavni del tega neverjetnega ekosistema. Raznolikost vrst vretenčarjev, ki živijo v morjih in oceanih, je neverjetna. Obstajajo zelo majhni, dolgi do enega centimetra, in obstajajo velikani, ki dosežejo osemnajst metrov.

Na primer, morski konjiček, ki se lahko premika navpično v vodnem stolpcu, je zanimivo tudi, da v družini teh rib samci rodijo. Ali pa kitov morski pes - največja morska riba, ki je zaradi svoje velikosti uvrščena v Guinnessovo knjigo rekordov (njegova teža doseže štiriintrideset ton, dolžina pa lahko preseže dvajset metrov). Kljub temu ima kitov morski pes zelo miren značaj in se hrani samo s planktonom. Obupani potapljači se ga včasih uspejo dotakniti in celo zajahati na njegovem hrbtu. Še ena izjemno zanimiva morsko bitje- blatnik. Za ribo ima zelo nenavadno zgradbo telesa: rep ji omogoča visok skok, plavuti pa služijo namesto rok in omogočajo premikanje po kopnem. Blatniki po videzu spominjajo na kuščarje, vendar prisotnost plavuti in škrg jasno kaže, da te čudne živali pripadajo ribam.

Težko si je predstavljati, koliko neverjetnih prebivalcev se skriva pod vodo. Tako v polarnem kot v tropski pasovi tam so morske ribe. Znanstveniki vsako leto slišimo imena na stotine na novo odkritih posameznikov. V tem članku bomo govorili o tem, katere vrste morskih rib obstajajo, in govorili o uporabnosti nekaterih vretenčarjev. Seveda se lahko dotaknemo le najpogostejših vrst, saj jih je skupno več kot trideset tisoč.

Mečarica ali mečarski rep je postal splošno znan zaradi svoje edinstvene značilnosti - prisotnosti xiphoid procesa na zgornji čeljusti. Ta lastnost, skupaj z dejavniki, kot so odsotnost lusk na poenostavljenem telesu, močan rep v obliki srpa in struktura plavuti, naredi mečarico najhitrejše bitje na planetu. Doseže lahko hitrost do 130 km/h in jo vzdržuje precej dolgo. Podolgovata zgornja čeljust je lahko do tretjine dolžine telesa, s skupno dolžino 4,5 - 5 metrov. Hkrati odrasel posameznik tehta v povprečju 400 kg.

Skoraj nemogoče je najti mečarico ob obali, saj je prebivalec odprtega oceana tropskih in subtropskih zemljepisnih širin. Le med intenzivnim pitanjem lahko tega hitrega plavalca najdemo v zmernih zemljepisnih širinah. Mečarice se drstijo le v tropskem pasu, pri temperaturi vode najmanj 23 stopinj. Samice so zelo plodne in izležejo veliko jajčec. Nastajajoče mladice živijo blizu površine vode in se hranijo s planktonom, a ko dosežejo dolžino centimetra, že začnejo loviti majhne ribe. Približno v tem času se zgornja čeljust začne podaljševati in oblikuje se meč. V samo enem letu riba zraste do pol metra v dolžino, spolno zrela pa postane šele pri petih do šestih letih.

Mečarica je divji plenilec. Požre vsak plen, ki ji pride na pot. Hkrati meč plenilca ne igra le vloge hidrodinamične ravnine, kot je pri jadrnici in marlinu, ampak služi tudi zadeti tarčo. Zato v njenem želodcu najdejo ne le majhen plen, ampak tudi koščke tuna in celo morske pse s sledovi poškodb zaradi mogočnega orožja. Včasih lahko najdete velike koncentracije lovskih osebkov in morda se zdi, da so v jati. Vendar je to napačen vtis, saj predstavniki te vrste vodijo samoten življenjski slog. Do zdaj ni bilo pridobljenih nobenih utemeljenih zaključkov o nenavadnem vedenju mečarice, ko dobesedno zabija čolne in čolne. Omeniti velja, da plenilec zaradi strukture xiphoidnega procesa ne dobi hude škode zaradi trkov: na njegovem dnu so votline z maščobo, ki služijo kot naravni amortizerji.

tuna- zelo velika šolska plenilska riba. Telo je poenostavljeno, rahlo podolgovato, popolnoma prilagojeno za dolgotrajno hitro gibanje, temno modro na hrbtu, zeleno obarvano na straneh, belo v trebušnem delu.

Razširjen v Atlantiku, najdemo ga blizu površja in v sosednjih plasteh. Je termofilna, zato se v naših črnomorskih vodah pojavi v najbolj vročem času - julija-avgusta. Običajno ga »spremlja« jata papalin, sardonov in drugih majhnih rib, s katerimi se hrani. Tuni se postavijo v verigo, kot teplji, in najprej eden, nato drugi plane nekaj metrov naprej, nato pa se zdi, da se umakne s polnimi usti živega srebra. Čez nekaj časa se vse ponovi. Tun doseže dolžino 4 m in tehta več kot pol tone.

ribe bik svoje ime dolguje svoji veliki glavi, podobni biku. Rod teh majhnih rib spada v red Perciformes in ima več kot 600 vrst, ki živijo v obalnih vodah tropskih in zmernih zemljepisnih širin. V Črnem in Azovskem morju najdemo več kot 10 vrst.

Največji predstavnik je marčevski golob, najštevilčnejša vrsta je okroglasti golob, najredkejši pa je ris. Treba je priznati, da kulinarične lastnosti Ta riba ima manj opazne kot reproduktivne lastnosti. Pred drstenjem okrogli glavoč skrbno očisti spodnjo površino kamna mulja in rastlinskih ostankov, nato pa zlepi ikre, ki jih samec 12 dni pogumno varuje pred morebitnimi napadi. Vsi gobiji se drstijo na majhnih globinah in le zaradi njihove trpežne lupine prenesejo udarce valov.

šur- šolanje rib. Ima podolgovato telo, nekoliko bočno stisnjeno, temno z zeleno na hrbtu, srebrnkasto v trebušnem delu, majhno temno liso nad škrgami in kostne bodice, ki se nahajajo vzdolž prelomljene bočne črte. Živi v Črnem morju in vstopi tudi v Azovsko morje. Hrani se z raki, majhnimi ribami in drugo živalsko hrano. Doseže dolžino 55 cm in težo 1,5 kg, pritlikava oblika je pol ali celo trikrat manjša.

Poleti se drsti stran od obale v porcijah, ikre lebdijo. Jate te ene najštevilčnejših rib v Črnem morju najpogosteje najdemo na globini 30-50 m, prezimuje med Batumijem in Sinopom, kjer je voda najtoplejša. Aprila se veliki šur dvigne na površje in se pomakne ob obali do severnega dela morja.

Sardoni- slaniku podobna majhna morska riba, dolga do 20 cm, z rahlo mastnim mesom in specifičnim okusom, ki spominja na sardine. V krajih, kjer nabirajo sardone, jih uživajo sveže in so splošno znani v konzervirani obliki.

Kljub svoji majhnosti je veliko povpraševanje. To je ena redkih ribjih dobrot, ki jih lahko in bi morali jesti cele, skupaj s kostmi, kar je zelo koristno za kostno tkivo. Malo ljudi ve, da je sardon po sestavi biološko aktivnih snovi blizu sardona in je zelo koristen za zdravje.

Ribji pas ali kralj sleda je pelagična riba, ki jo najdemo v toplih in zmerno toplih vodah Tihega, Atlantskega in Indijskega oceana na globini 50-700 m in včasih na površju. Nekatere primerke po nevihti najdejo naplavljene na obalo. Kralji sleda še niso bili ujeti v ruskih vodah, vendar jih najdemo ob obali Norveške ter v južnem in vzhodnem delu Japonskega morja.

Kralji sledov pogosto dosežejo dolžino 5,5 m s težo 250 kg, zabeleženi pa so tudi primerki, dolgi do 17 m. Kralj sledov je v Guinnessovi knjigi rekordov zapisan kot najdlje živeči. kostne ribe. Telo kraljev sleda ima obliko pasu: na primer pri dolžini 3,5 m je lahko širina telesa le 5 cm.

Hrbtna plavut se začne na glavi nad očesom in se nadaljuje do zadnjega roba telesa; ima 264-290 žarkov, od katerih je 10-15 sprednjih močno podolgovatih, opremljenih z membranskimi podaljški na vrhu in tvorijo perjanico. na glavi. Medenične plavuti so sestavljene iz enega samega dolgega žarka, v obliki vesla, sploščenega na koncu. Repna plavut je ostanka ali popolnoma odsotna. Telo je prekrito s koščenimi ščiti in je pobarvano v srebrno belo barvo, glava ima modrikast odtenek. Temne kratke črte ali lise so naključno razpršene po telesu. Vse plavuti so svetlo rdeče.

Ribič ali morski škorpijon, iz reda morske spake, ima odbijajoč videz. Ima ogromno glavo, dolžino polovice cele ribe, z velikimi usti z ostrimi zobmi, ki neusmiljeno požira svoj plen: ugor, barbice, celo majhne morske pse in na tisoče morske ptice. Morsko spako najdemo v globinah 600 m. Belo, gosto, brez kosti in izredno mehko meso te ribe je lahko v čast vsakomur praznična miza. Še posebej priljubljena ribič v Franciji. to pogosto ime približno 265 morskih rib z dodatno napravo na glavi, ki spominja na ribiško palico ali vabo, s katero zvabijo svoj plen. Navadna morska spaka živi ob obalah Evrope in Severno od Amerike. Doseže dolžino 1,5 m; živi na oceanskem dnu, kjer se plazi po za to prilagojenih prsnih plavutih in išče hrano. Z velikimi usti in raztegljivim želodcem lahko morska spaka pogoltne ribe svoje velikosti.

Katran morski pes najdemo v Črnem, Barentsovem in Beringovem morju, v japonskih vodah in Ohotsko morje, na območju polotoka Kola. Katran ima dve sorti: črnomorsko in navadno.

Navadni katran ima poenostavljeno vretenasto telo z usnjato kobilico na repnem peclju. Barva je sivo-modra, trebuh je bel. Živorodne vrste. Dolžina do 1,3 m, plenilske ribe, včasih se hranijo z bentosom. Večinoma živi v vodah Atlantika, najdenih v zalivu Kola.

Črnomorski katran doseže dolžino 2 m (običajno 1–1,5 m), težo do 15 kg. Živi v jatah v spodnjih plasteh vode, včasih v zgornjih plasteh. Živorodne vrste. Parjenje aprila–maja v globinah od 40 do 90 m Samica nosi jajčeca s premerom približno 4 cm 6–18 mesecev. Mladice se izležejo spomladi in pozimi, njihova povprečna velikost je 22–28 cm, ena samica pa lahko drsti od 6 do 30 mladic. Mladice se prehranjujejo z mehkužci, amfipodi in majhnimi ribami, velike ribe pa se prehranjujejo z glavo, sledom, sardoni, šuri in mladicami trske. Živi v Črnem morju.

Ribe Črnega morja - skupaj je 193 vrst. Ne bomo govorili o vseh. Vendar pa je vredno omeniti nekatere vrste rib v Črnem morju.

rdeči cipal- rod rib iz družine cipelj, ki šteje dve vrsti. Ta majhna, dragocena komercialna riba doseže dolžino 40 cm.Rodice se odlikujejo po prisotnosti dolgih "brkov" na spodnji čeljusti, s pomočjo katerih mešajo pesek na morsko dno in lovijo male živali. Živijo v Sredozemskem in sosednjih morjih. .

Rdeča muletka ali rdečka

V ruščini je ime izposojeno iz italijanske "velike brade", ki prihaja iz latinščine - brada. Drugo ime ribe, Sultanka, je prav tako povezano z brki, kajti tako razkošne brke bi lahko imel le vladar vernikov. Ta okusna riba je bila še posebej cenjena v času starega Rima, saj se ji v agoniji na koži pojavijo vijolične lise. Zahvaljujoč temu je bil nepogrešljiv atribut prefinjenih starodavnih praznikov, kjer so ga pripravljali kar za mizo.

Gobiji
Riba svoje ime dolguje svoji veliki glavi, podobni biku. Rod teh majhnih rib spada v red Perciformes in ima več kot 600 vrst, ki živijo v obalnih vodah tropskih in zmernih zemljepisnih širin. V Črnem in Azovskem morju najdemo več kot 10 vrst.

Največji predstavnik je marčevski golob, najštevilčnejša vrsta je okroglasti golob, najredkejši pa je ris. Treba je priznati, da so kulinarične lastnosti te ribe manj izjemne kot reproduktivne lastnosti. Pred drstenjem okrogli glavoč skrbno očisti spodnjo površino kamna mulja in rastlinskih ostankov, nato pa zlepi ikre, ki jih samec 12 dni pogumno varuje pred morebitnimi napadi. Vsi gobiji se drstijo na majhnih globinah in le zaradi njihove trpežne lupine prenesejo udarce valov.

zelenček
O poreklu imena zelenih ščinkovcev ali ščinkavcev ni treba komentirati. Predstavniki tega rodu perciformnega reda štejejo 8 vrst. Najljubši habitati so skale z goščavo alg. Drstijo se poleti in odnesejo do 50 tisoč iker. V obdobju drstenja zelenice gradijo gnezda med kamni. Hranijo se z mehkužci, črvi, raki. Te ribe pestrih barv dobro poznajo podvodni plavalci, ljubitelji podvodnega ribolova in ribolova. Ta riba nima komercialnega pomena.


Iverka ni rod ali celo družina, ampak celoten red koščenih rib, ki šteje približno 500 vrst, združenih v 2 družini. V ruščini je bilo ime izposojeno iz finščine, kjer ima enak pomen. Vse vrste iverk imajo sploščeno telo. Ko pristane na tleh, se iverka hitro zakoplje v pesek, nato pa jo je zelo težko videti, še posebej, ker lahko iverka zlahka spremeni barvo, da se ujema z barvo tal. Največji primerki iverke dosežejo dolžino 4,7 m in težo 330 kg.

Kalkan, največja črnomorska iverka, ne doseže dolžine več kot 70 cm in teže več kot 12-16 kg. Temna hrbtna stran Kalkana (prej leva stran) je prekrita s številnimi kostnimi gomolji. Riba je dobila ime po trdi koži: turška beseda "kalkan" pomeni ščit z dodatno zaščito, umbon. Kalkan živi na peščenih in školjkastih tleh morskega dna. Pozimi in poleti se zadržuje na globini, spomladi in jeseni pa naredi manjše selitve in se preseli v plitvo vodo. Drsti se od aprila do julija. Hrani se s pridnenimi ribami in raki. Telo glossa iverke je prekrito z luskami. Oči so se za razliko od Kalkana premaknile na desno stran. Dolžina sijaja ni večja od 30 cm.
Zvezdarji
Zvezdarji so cela družina rib iz reda Perciformes, ki šteje približno 15 vrst, ki živijo v toplih in zmernih vodah Atlantskega, Indijskega in Tihega oceana. Ena vrsta živi v Črnem morju. Ribe svoje ime dolgujejo svojemu vedenju: pogosto se zakopljejo v pesek, na površini pa pustijo le ploščato glavo s tesno postavljenimi očmi, ki se zdi, kot da gledajo navzgor. Doseže dolžino 15 cm, kljub visokim kulinaričnim lastnostim pa nima komercialnega pomena. Škržni pokrovi imajo ostre bodice s strupenimi žlezami, ki lahko povzročijo precej hude bolečine, zato bodite pri ribolovu z njim zelo previdni.

Katran
. Imenuje se tudi morski pes. Pogosto ga imenujejo črnomorski morski pes, vendar je to napačno, saj katran živi v vodah Atlantskega oceana in številnih njegovih morjih. Riba doseže 2 m dolžine in tehta do 15 kg. Za razliko od mnogih njegovih sorodnikov ne predstavlja nobene nevarnosti.

Morski psi pripadajo najstarejša riba brez skeletnega skeleta. Kot mnogi drugi morski psi je katran plenilec. Živi v obalnem pasu morja, blizu dna. Hrani se z majhnimi ribami, mehkužci in raki. Mimogrede, katran je komercialni objekt in ga ribiči lovijo vse manj pogosto, zato nevarnost, kot običajno, ne prihaja od živali, ampak od ljudi. Tako kot drugi morski psi tudi katran - živorodne ribe. Samica skoti 10-12 mladičev, dolgih približno 30 cm, vendar postanejo odrasli šele po 13-17 letih.

Losos in postrv
V Črnem morju najdemo več vrst lososa, v krimske reke pa se drsti le potočna postrv. Ta vrsta lososa živi v obalnih vodah Atlantskega oceana in se drsti le v rekah porečja teh morij. Ime postrv je v karelščini izposojeno iz Samija. Potočna postrv ima poleg anadromnih tudi sladkovodne oblike, ki jih imenujemo postrv. rusko ime prek nemščine prevzeto iz visoke stare nemščine. Selitvene oblike potočne postrvi dosežejo dolžino 1 m in težo 13 kg. za sladkovodne oblike ali postrvi so značilne bistveno manjše velikosti. Postrv se od selitvene oblike razlikuje po manjši velikosti, barvi, obliki lis in njihovi legi. Poleg tega ves svoj življenjski cikel preživi v sladki vodi. Zato nekateri ihtiologi menijo, da je postrv le variacija potočne postrvi, drugi pa jo ločijo kot ločene vrste ali celo več vrst.
Dejstvo je, da postrv delimo na jezersko in potočno. Potočna postrv živi v hitrih rekah in potokih. Izjemno zahtevna je glede čistosti vode in njene nasičenosti s kisikom. Navzven se odlikuje po prisotnosti črnih in rdečih lis na hrbtu, obdanih s svetlim robom, pa tudi po relativno majhni velikosti - teža običajno ne presega 300-400 gramov. Zato ga nekateri raziskovalci ločijo kot ločeno vrsto. To postrv imenujemo tudi pegasta postrv in ima veliko domačih imen. Jezerska postrv je manj zahtevna glede čistosti vode in nasičenosti s kisikom. Pogosto se vzreja v specializiranih drevesnicah. Odlikuje ga prisotnost črnih pik v obliki črke X in širok mavrični trak vzdolž bočne črte. Za jezersko postrv je značilna vmesna velikost med anadromnimi oblikami in potočno postrvjo. To postrv imenujemo tudi šarenka.

modra riba
Modra riba je komercialna morska plenilska riba iz iste družine reda Perciformes. Rusko ime je izposojeno iz sodobne grščine, ima enak pomen in prihaja iz turščine - tuna. V Črnem morju modra riba raste, se hrani in drsti v njegovem severozahodnem delu. Drsti se od junija do septembra.

Živi 8-9 let, doseže težo 15 kg in dolžino 115 cm, telo ribe je podolgovato na straneh, usta so velika, čeljusti so velike, z ostrimi zobmi. Vodi čredni življenjski slog. Hrani se izključno z ribami, predvsem s skušami. Ima visoke kulinarične lastnosti. Služi kot objekt za gospodarski in športni ribolov. Ribolov se izvaja v južne vode Atlantski in Indijski oceani, v Črnem in Azovskem morju.

Mečarica v Črnem morju
Ta velika komercialna morska riba je edina vrsta in rod istoimenske družine v redu Perciformes. Doseže 4 m dolžine in tehta 500 kg, vendar se ujeti posamezniki, ki tehtajo 100-120 kg, štejejo za precej velike.

Živi predvsem v tropskih vodah, vendar posamezne posameznike med selitvami najdemo v Azovu, Barentsu, Chernyju, Japonska morja. Objekt ribolova in športnega ribolova. Ima visoke kulinarične lastnosti. Ime označuje meč, dolg izrastek na zgornji čeljusti, ki izboljšuje hidrodinamične lastnosti ribe in ji omogoča hitrosti do 90 km/h.

Miron-mrena
Rod mrene vključuje več vrst sladkovodnih in anadromnih rib iz družine krapov, katerih posebnost so štiri "mrene" na spodnji čeljusti. Živijo v rekah in jezerih Afrike in južne Evrazije, nekatere vrste so anadromne. Pri nas najpogostejša vrsta doseže dolžino 80 cm in težo 10 kg. Na Krimu živi vrsta, ki doseže dolžino 70 cm, ima dobre kulinarične lastnosti, vendar je ribja ikra strupena.


pipefish
Pipefish je splošno ime za družino, ki vključuje 150 vrst. Nimajo komercialnega pomena, saj dosežejo 60 cm dolžine in zaradi zelo ozke igličaste strukture telesa tehtajo le nekaj gramov. Telo cevke, debelo kot svinčnik, ima zelenkasto rjavo barvo. Riba se zelo dobro kamuflira v vodnih goščavah. V Azovskem in Črnem morju najdemo dve vrsti pipefish imenovani "morski konjički". Njihova dolžina ne presega 20 cm in so zelo podobni šahovskim figuram. Ko so v nevarnosti, se konjički potopijo v goščavo z glavo navzdol, ovijejo rep okoli rastline in postanejo popolnoma negibni.

Brancin
Brancin je splošno ime za 90 vrst komercialnih rib iz družine Seranidae reda škarpen. Dosežejo dolžino do enega metra, vendar večina vrst ne presega 20 cm, dolžina samic te ribe je 8-15, moških 12-20 cm, teža pa je do 100 gramov. Spomladi in poleti velike jate brancinov vstopijo v Črno morje skozi Bospor in se odpravijo v obalne vode, da bi se drstile. Samice odložijo do 10.000 jajčec. Riba se prehranjuje z zooplanktonom. Zanj so značilne dobre kulinarične lastnosti. Poleg šura je glavni ulov ljubiteljskih ribičev.

Blenny
To je cela družina morskih rib iz reda Perciformes. Zanje so značilne majhne velikosti, dolžine od 10 do 50 cm. Živijo v obalnih vodah. Med oseko se lahko po kopnem premikajo v skokih s pomočjo svojih plavuti. Črnomorske vrste ne presegajo dolžine 30 cm. Pogosto živijo in se hranijo blizu obale in se človeka sploh ne bojijo. Kulinarične lastnosti so zelo nizke, nimajo komercialnega pomena, ljubiteljske ribiče pa pogosto motijo ​​s svojo požrešnostjo.


Družina vključuje več vrst rib, ki živijo v tropskih in subtropskih morjih. Riba običajno ne presega dolžine 30 cm, pogosto se skriva med kamni ali se skriva v pesku, zlahka spremeni barvo od rjavkasto rjave do rdeče in celo rumene. Od časa do časa morski ježki zamenjajo kožo, za to pa se drgnejo ob kamenje. Riba ima visoke kulinarične lastnosti, vendar nima komercialne vrednosti. Ime označuje prisotnost bodičastih plavuti na hrbtu, opremljenih s strupenimi žlezami.

Kul videoposnetek lovljenja morskega rufa:

Gurnard
Vrtoglavec je ena izmed številnih komercialnih vrst 10 rodov družine Trigloidae iz reda Perciformes. Dosežejo dolžino 50 cm, živijo v tropskih in zmernih vodah, le ena vrsta je bila najdena v Črnem morju. Svoje rusko ime dolguje svetli barvi svojih plavuti. Znanstveno ime(trigli) je značilna prisotnost treh ostrih žarkov na vsaki od prsnih plavuti, s pomočjo katerih ta riba z veliko glavo iz peska vzame majhna živa bitja, ki pa jim je ta plenilec z ogromnimi usti ni na noben način omejen, poskuša občasno zgrabiti precej velike ribe.

Morski škorpijon je majhna riba, ki se pogosto zakoplje v pesek in razkrije bodičaste žarke svoje hrbtne plavuti, ki je tako kot bodice na škržnih pokrovčkih opremljena s strupom. Pik morskega škorpijona povzroča hude bolečine. Pri ribolovu je potrebna določena mera previdnosti. Ta riba se imenuje tudi morski zmaj.

Jeseter
Jesetri so družina najstarejšega reda hrustančnic. Živeli so takrat, ko evolucija še ni ustvarila osnove okostja visoko organiziranih živali – kosti. Velika večina jesetrov je anadromnih, kar pomeni, da večino svojega življenja preživijo v morju, vendar se drstijo v rekah. V morju živijo na dnu in se prehranjujejo predvsem z mehkužci. Živijo do 40 let in dosežejo zelo velike velikosti. Meso jesetra upravičeno velja za najbolj okusno od vseh, vendar ima jesetrov kaviar, tako imenovani "črni kaviar", še višjo potrošniško vrednost. Jesetri niso samo komercialne ribe, ampak sanje vsakega ribiča.

Beluga je ime za dve vrsti jesetrovk iz rodu. ki živijo v vodah Črnega, Azovskega, Kaspijskega in Jadranskega morja. Rekordni posamezniki dosežejo dolžino 9 m in težo 2 tone. Običajno je teža ujetih osebkov med 50 in 200 kg. Čeprav beluga vsebuje le 7-9% maščobe. v kulinariki je na drugem mestu za jesetrom. Kaviar te ribe je največja in najdragocenejša vrsta črnega kaviarja. Ime je obvezno bele barve kožo. Jeseter je združeno ime za 16 vrst selivk in sladkovodnih rib. Ruski jeseter živi v Črnem in Azovskem morju. Včasih se ulovi jesetra, ki tehta več kilogramov, toda to zelo redek, običajna teža jesetra v Azovsko-črnomorskem bazenu je 15-20 kg. Riba ima neprekosljive kulinarične lastnosti, jesetrov kaviar je po kakovosti na drugem mestu za kaviarjem beluga. Zvezdasti jeseter živi v vodah Črnega in Azovskega morja. Doseže dolžino 2,2 m in težo 68 kg, vendar je običajna teža ujetih osebkov 5-10 kg. Odlikujeta jo koničasta glava in zoženo telo. Število se nenehno zmanjšuje. Riba vsebuje od 8 do 15% maščobe v svojih tkivih, v kulinariki pa ji, tako kot drugim jesetrovim ribam, ni para. Relativno majhen črni kaviar te ribe je cenjen nižje od beluge in jesetra. Najdražja vrsta ribjega lepila je izdelana iz plavalnega mehurja. Rusko ime je izposojeno iz turškega "pikantno".
Trn živi v vodah Črnega morja. Rekordni primerki dosežejo dolžino 3 m in težo 200 kg, vendar običajno velikost ujetih rib ne presega 20-30 kg. Število se nenehno zmanjšuje. V kulinariki je nekoliko slabša od drugih jesetrov. Ime označuje koničasto obliko ribjega telesa.

Pelamida
Komercialne morske ribe spadajo v družino skuš. Pelamida živi več kot 10 let, doseže meter dolžine in je družaben plenilec. Enkrat na nekaj let jate palamid zaidejo v Črno morje skozi Bospor. Za razliko od skuše se palamida poleti ne prehranjuje le v Črnem morju, ampak se tu lahko tudi drsti. Kljub temu se jeseni palamide vedno preselijo proti jugu skozi Bospor. Ribe imajo visoke kulinarične lastnosti.

Kul video, kjer lovec ujame Pelamido:

Garfish
Združeno ime 25 vrst iz 9 rodov istoimenske družine, reda Garfish. Živijo v obalnih zmernih in toplih vodah Atlantskega in Tihega oceana. Ena vrsta živi v Črnem morju. Ta riba v različna leta migrira različno - odvisno od "poklica": drstenje, hranjenje, prezimovanje. V Črnem morju se pojavi spomladi, drsti se od maja do konca avgusta. Novembra se premakne proti jugu in prezimi v Marmarskem morju. Živi 6-7 let. Doseže dolžino 65-75 cm, odlikuje ga puščičasta zgradba telesa in podolgovate čeljusti, pri čemer je spodnja čeljust nekoliko daljša od zgornje. Obe čeljusti sta obrobljeni z majhnimi ostrimi zobmi. Luske so majhne, ​​hrbet je zelen. Jata roparica, ki se prehranjuje predvsem s sardoni.

Sled
Lokalni ribiški objekt. Pri starogrških avtorjih najdemo ime garfish.
Sled je skupno ime za številne vrste in rodove istoimenske družine rib, pa tudi zelo razširjen prehrambeni izdelek. Slednja okoliščina je vnesla resno zmedo v naše predstave o tem, kaj prigriznemo. Dejstvo je, da trgovska imena ne sovpadajo popolnoma z imeni, ki jih sprejemajo ihtiologi, in pogosto sploh ne sovpadajo. Izkazalo se je, da so sled in sardele kot prigrizki, vendar teh rib sploh ni: "sled" je mladica katere koli vrste sleda iz severnega Atlantika, "sardela" pa je ista mladica, vendar iz Mediteransko morje ali južni Atlantik. Ihtiologi so tudi dobri: izkazalo se je, da črnomorski sled najdemo v Črnem in Kaspijskem morju, kaspijski sled pa tam najdemo, vendar sploh ni črnomorski. Na splošno se med seboj ne morejo dogovoriti o nobenem vprašanju in predlagajo več metod za taksonomijo sledovih rib, kot je sledov v sodu. K zmedi so pripomogli tudi ribiči, za katere velja isti sled različna imena ne le po starosti, ampak tudi po lokaciji ribolova. Najslabše pa je, ko se isto ime uporablja hkrati v znanosti in zunaj nje. Inčuni so po mnenju nekaterih strokovnjakov posebej nasoljena riba, po mnenju drugih cela družina rib slanikov, po mnenju tretjih so inčuni, imenovani tudi sardoni. Papaline so konzervirana hrana iz majhnih rib slanikov in ne nujno iz papalin, ki so skupaj s papalino.

Sled je skupno ime za številne morske in anadromne vrste gospodarskih rib iz istoimenske družine. Riba ima visoke kulinarične lastnosti, vendar je malo uporabna za sveže shranjevanje, zato se uporablja predvsem soljena ali dimljena.
Hamsa ali "kamsa" je majhna komercialna riba iz družine sledov. V Črnem in Azovskem morju ločimo dve podvrsti, od katerih ena stalno živi v Črnem morju, druga pa se jeseni seli iz Azovsko morje do toplejšega Černega skozi Kerško ožino. Živi 3-4 leta, doseže dolžino 15 cm, težo do 15 gramov. Odlikuje ga nesorazmerno veliko ustje. Poleti živi v zgornjih plasteh morja, ne globlje od 25 m, pozimi gre v globino. Drsti se poleti. Ribe tvorijo goste jate in so velikega komercialnega pomena. Najvišja vsebnost maščobe v tkivih in najboljše kulinarične lastnosti rib, ulovljenih jeseni. Papalina je skupno ime za dva rodova majhnih rib iz družine slanikov (kilka in papalina). Majhna komercialna riba doseže dolžino 17 cm in težo do 20 gramov. Riba je ulovljena v severovzhodnem Atlantiku. Poleg tega, da se uživa sveža in zamrznjena, se uporablja dimljena, konzervirana v olju, iz nje izdelujejo tudi papaline. Ima bolj ploščato zgradbo telesa. V Črnem, Azovskem in Kaspijskem morju ločimo štiri vrste, ki živijo v razsoljenih morskih vodah blizu rečnih ustij. Ime izhaja iz ponovne interpretacije "sprat". Papaline so rod majhnih rib iz družine slanikov, sorodnih papalini. Od tyulk se razlikujejo po ploščasti zgradbi telesa. Najraje imajo hladne slane vode in se drstijo pozimi. Ribolov je omejen, saj ribe ne tvorijo gostih jat. Konzervirana hrana z istim imenom je pripravljena iz katere koli majhne prekajene ribe iz družine sleda, prisotnost ribjih papalin v konzerviranih papalinah pa sploh ni potrebna.

Scat
Ta riba, tako kot morski pes, spada v družino hrustančnic. Odlikuje ga značilna ploska zgradba telesa, ki spominja na skakalca z zmajem. Strani rib so kot krila, kar jim omogoča, da "lebdijo" nad samim dnom in se hitro zakopljejo v pesek. Stingrays se prehranjujejo predvsem s spodnjimi mehkužci. Podred ima 16 družin in več kot 300 vrst, od katerih dve živita v Črnem morju: morska lisica in morska mačka. Morsko mačko imenujemo tudi ožigalka. Ta riba doseže dolžino 2,5 metra in je zaščitena s koničasto konico na koncu repa. Trn je strupen in povzroča hude bolečine, zato velikega bodila ne streljajte s podvodno puško.

Skuša
To je skupno ime za številne vrste morskih komercialnih rib iz iste družine reda Perciformes. Imajo prečne temne proge na hrbtu in straneh ter srebrnkast trebuh. Za zgradbo telesa je značilna poenostavljena oblika, ozek repni pecelj in močna repna plavut.

Doseže dolžino 60 cm in živi več kot 10 let. Čredni plenilec. Atlantska skuša enkrat na nekaj let vstopi v Črno morje, se poleti hrani in se celo drsti, vendar se njena ikra utopijo v premalo slani vodi in poginejo. Tradicionalno ime "skuša" izhaja iz grškega "skombros", kar ima enak pomen. V zadnjem času je sinonim "skuša" vse pogostejši.

šur
Ta rod sestavlja 10 vrst morskih rib iz reda Perciformes. Največji posamezniki ne presegajo dolžine 50 cm in teže 400 gramov. Glavna komercialna vrsta je T. carniosa, ki živi v tropskih in zmernih vodah Atlantika. Ribe tvorijo velike jate in so razširjene po vsem obalnem območju Črnega morja. Posamezniki so dolgi od 10 do 20 cm, teža od 15 do 75 gramov. Živi od enega do treh let. Drsti se od maja do avgusta in odloži do 50 tisoč iker. Predator, hrani se z zooplanktonom in majhnimi ribami. Nekateri ihtiologi predlagajo razdelitev večjega in manjšega šura na dve neodvisni vrsti. To hipotezo potrjuje izginotje v Zadnje čase velika oblika šura iz ulova. Rusko ime za ribe je izposojeno iz grščine, katerega koren je "stavros" - križ.

tuna
Kombinirano ime 7 vrst 5 rodov velikih morskih komercialnih rib iz družine skuš. Ta komercialna riba doseže dolžino 3 m in težo 600 kg. Ribolov se izvaja v številnih toplih vodah Svetovnega oceana. Enkrat na nekaj let pride tuna čez Bospor iz Sredozemskega v Črno morje poleti in se vrne jeseni. Imajo odlične kulinarične lastnosti.

Povezane publikacije