Smrčki: gobji smrčki in črte, kdaj nabirati, kje rastejo, kako kuhati smrčke. Goba smrčka - zdravilne lastnosti in kontraindikacije, uporaba pri boleznih

Navadna smrčka je pogojno užitna goba iz družine Morel. Na drug način se navadna smrčka imenuje užitna smrčka. Iz družine smrčkov je to edini predstavnik, ki je primeren za uživanje.

Na latinsko ime sliši se kot Morchella esculenta.

V notranjosti je goba votla, zato je njena teža majhna. Klobuk je okrogle oblike, podoben jajcu, včasih so pogoste smrčke s kroglastimi ali sploščenimi klobuki.

Barva kapice se močno razlikuje glede na različne zunanji dejavniki, na primer starost gob ali mesta njihove rasti. Dlje ko rastejo užitni smrčki, temnejši postanejo.

Klobuk navadnega smrčka ima precej specifično strukturo: površina je neenakomerna, nagubana, z jamami. Jamice so lahko različnih velikosti, obložene so s himenijem. Celice so nepravilne, rahlo zaobljene. Poleg celic ima gliva lahka rebra, ki so precej ozke oblike.

Noga je oblikovana kot cilinder, na njenem dnu je zadebelitev. Noga se zlahka zlomi. Gobova kaša je zelo krhka, nežna in se zlahka drobi. Barva celuloze je svetla, blizu oker. Sčasoma noga postane temnejša. Meso nima izrazitega vonja po gobah, je pa dobrega okusa.

Kraji rasti navadnih smrčkov

Užitne smrčke imajo raje topla in svetla mesta. Te gobe rastejo na tleh, nasičenih z apnom. Zanje so odlični gozdovi jelše, breze, jesena in hrasta, poleg tega rastejo v gozdovih, pomešanih z iglicami.

Opaža med odpadlim listjem navadna smrčka ni lahko, saj mu njegova maskirna barva omogoča, da ostane neopazen. Najpogosteje te gobe rastejo same.

Kje in kdaj nabirajo užitne smrčke?

Navadni smrčki - precej redke gobe, čeprav so med ostalimi smrčkami najpogostejši. Nabirajo se na travnikih in robovih gozdov s travnim pokrovom. Na jugu Rusije jih lahko najdemo neposredno na vrtu ali zelenjavnem vrtu.

Iskanje smrčkov se lahko odpravite že konec aprila, vendar so zgodnji smrčki bolj vodeni in imajo nedoločen vonj. Maja se okrepijo in pridobijo pravo gobovo aromo z rahlo sadno noto. AT srednji pas Aprilske smrčke so veliko manjše od majskih. Posamezne primerke najdemo tudi v začetku junija.

Užitne smrčke praviloma rastejo v skupinah. Najdemo jih na pobočjih grap, na jasah, v gostih gozdovih, med jasami in v grmovju. Pogosto se te gobe pojavijo na mestih gozdnih požarov.

Užitne smrčke se pojavljajo tudi v parkih in vrtovih velikih mest. Te gobe rastejo celo v Avstraliji. V ZDA so dragi, imajo celo društvo Morel Fanciers Society, katerega predstavniki imenujejo smrčke "kralji gob".

Kako nevarne so lahko smrčke?

Moreli, tako kot črte, vsebujejo nevarno snov, imenovano giromitrin. Toda v linijah te snovi je veliko več kot v smrčkah ali klobuku smrčka. Nekateri raziskovalci verjamejo, da smrčke rastejo na številnih območjih, ki ne vsebujejo toksina.

Nevarna podobnost ali kako ločiti užitno smrček od črte?

Nekateri gobarji zamenjujejo navadne smrčke z njihovimi strupenimi kolegi. Dejansko so sorodne vrste zelo podobne, vendar jih je mogoče razlikovati po obliki, vredno je biti pozoren na dejstvo, da je klobuk užitnega smrčka okrogel, poleg tega pa je njegova velikost večja kot pri strupenih vrstah.

Pri smrčku je dolžina klobuka in nog skoraj enaka, v liniji pa je noga pogosto skrajšana, včasih sploh ni vidna.

Pri smrčkah sta tako klobuk kot noga znotraj votla, črte pa so napolnjene z vijugasto kašo. Na površini smrčka so vijugaste celice.

Užitnost navadnih smrčkov

Pri nas so te gobe dovoljene za nabiranje. To so pogojno užitne gobe, najprej jih je treba kuhati. Morelice lahko tudi posušimo. S temi gobami ravnamo previdno, saj občasno obstajajo informacije o primerih zastrupitve s smrčkom. Toda to je posledica nepravilne priprave gob ali dejstva, da se na tržnicah namesto smrčkov pogosto prodajajo strupene vrvice.

Morelke ocvremo, kuhamo in posušimo. Pred uporabo jih skuhamo, juho odcedimo, gobe nato speremo s hladno vodo. Po tem postopku lahko smrčke brez strahu ocvremo. Ko se posuši, se toksini popolnoma nevtralizirajo. Morelice lahko dušimo v maslu, kisli smetani ali mleku.

smrčkaste gobe- ena prvih gob, ki se pojavijo v prvi toplih dneh po zimi. Smrčkov je več sort, med njimi so najbolj razširjene smrčka klobuk, stožčasta smrčka, prava smrčka (imenujemo jo tudi užitna ali navadna smrčka).

Obstajajo še druge sorte smrčkov: debelonoga smrčka, stožčasta kapica, stepska smrčka ... Vendar imajo smrčke veliko skupnega, ni jih treba jasno ločiti drug od drugega, vendar je veliko bolj pomembno, da ne zamenjate smrčke s črtami. To je zato, ker so črte včasih strupene. In čeprav je strupenost vrstic značilna za več tople države, pa ne škodi, če to upoštevamo pri nabiranju spomladanskih vrečarjev.

Opis smrčkovih gob

. Sadna telesa klobuka smrčka - visoka do 14-15 cm. Klobuk visok 2-5 cm. in 2-5 cm širok., široko zvonast, prilepljen na steblo, na samem vrhu, kot nanj, s prostimi robovi, zgoraj vzdolžno naguban, rumenkasto rjav ali oker rjav, gladek, spodaj belkast. Noga klobuka smrčka je velika 6-14 × 1,5-2 cm, valjasta, proti dnu rahlo razširjena, votla, sprva bela, nato rumenkasta, z obročastimi luskami pityriasis, ki obkrožajo nogo. Meso klobuka smrčka je tanko, voskasto, brez posebnega vonja in okusa. Vrečke, 2, 4-8-spore, valjaste. Spore v prahu je oker. Spore smrčkove kapice 60-80 × 17-25 mikronov, podolgovato-elipsoidne, gladke, brezbarvne.

Stožčasta smrčka je premera 2-4 cm, podolgovato stožčasta ali podolgovato-jajčasta, ob robu oprijeta stebla, votla, na zunanji strani mrežasta, z podolgovatimi celicami, rjava. Noga 2-4x1-1,5 cm, valjasta, votla, belkasto rumenkasta. Celuloza je bela, tanka, nežna, krhka, brez posebnega vonja in okusa. Vrečke 8-spore, valjaste. Sporeni prah je rumenkast. Spore 18-20x12-14 mikronov, elipsoidne, gladke, skoraj brezbarvne.

. Klobuk 4-8 ​​cm v premeru, jajčast ali kroglast, ob robu oprijemljiv na steblo, neenakomeren, nepravilno mrežast, z zaobljenimi celicami (na daleč podoben satju z neenakomernimi celicami), rumenkasto rjav ali sivo rjav. Noga 4-8 × 1-2 cm, valjasta, votla, gladka ali rahlo nagubana, krhka, sprva belkasta, s starostjo rumenkasto rjava. Meso je belo, tanko, nežno, prijetnega vonja in brez posebnega okusa. Vrečke 8-spore, valjaste. Sporeni prah je rumenkast. Spore 18–20 × 10–12 µm, elipsoidne, gladke, svetlo rumene.

Morel Pogosta vprašanja

Pogosta vprašanja so POGOSTA VPRAŠANJA. Informacije se posredujejo v obliki vprašanje-odgovor (B – vprašanje, O – odgovor). Torej:

AT: Kdaj nabirati smrčke?

O: Smrčki rastejo spomladi, najbolj v aprilu, ko jih je treba nabirati. A če smo bolj natančni, se pojavljajo iz leta v leto drugačen čas plus ali minus dva tedna. Vse je odvisno od tega, kdaj se je sneg stopil in ali ga je bilo veliko (zakaj - bomo videli spodaj, pri vprašanju, ali kje nabirati smrčke). V povprečju se moramo osredotočiti na 10.-15. april (sodeč po smrčku), vendar so bila leta, ko so se prve smrčke pojavile v zadnjih dneh marca, po ne preveč mrzli in snežni zimi. Morelke ne rastejo dolgo: le nekaj tednov. Torej, če ne pogledate v gozd pravočasno, potem ne morete ujeti njihovega izhoda in se omejiti na suhe kape na mlahavih dolgih nogah. Stožčasti smrček in pravi se pojavita nekoliko pozneje kot klobuk smrčka, vendar se plasti smrčka prekrivata: ko je klobuk še tam, a se že odmika, se takrat šele pojavita stožčasta smrčka in prava. In tam je konec aprila, vroče je, pojavi se veliko zelenja - pomislite, da morate zdaj, če želite nabirati smrčke, počakati eno leto do naslednje pomladi, ko se pojavijo nove gobe. In obstaja tudi dober znak: ko bo trepetlika raztopila uhane, se pojavijo smrčke. Tudi na številnih fotografijah smrčkov so vidni ti trepetlični uhani. leži na gozdnih tleh.

AT: Kje rastejo smrčke?

O: Smrčki rastejo na tleh. To velja za vse smrčke. AMPAK kje točno nabirati smrčke? Kakšni gozdovi konkretno? Knjige so napisane takole: kapa smrčka - v svetlih listnatih gozdovih, na gozdnih jasah in robovih. Morel pravi - v listnatih, mešanih in iglavci, na gozdnih jasah, robovih. Stožčasta smrčka - na peščenih in peščenih ilovnatih tleh v iglastih in listnatih gozdovih, na jasah in gozdnih robovih, na mestih starih požarov. Na splošno, če verjamete literaturi, se smrčkov ne sme nabirati nikjer, ampak na odprtih mestih, ki jih ogreje sonce, ki se aktivirajo spomladi.

In zdaj ne samo knjige, ampak nekaj prakse Osebna izkušnja: kapa smrčka naleti na stopljene luže (se spomnite snega v prejšnjem vprašanju?), včasih celo kar štrli kar iz takšne luže. Včasih smrčke zrastejo malo dlje od luže, a vseeno mokro mesto. In ni goste trave, le stelja lanskoletnega gnilega listja, izpod katerega včasih štrli kakšen mladi poganjki, in to je to.

Ponavadi med aspens. Ali pa so trepetlike vidne 20 metrov od smrčkov. Včasih jih je nabiral tudi pod lipami. Mimogrede, tudi jaz imam smrč video . Video prikazuje, kakšen gozd je - brez trave, brez trate!

Pravi smrček je meni in drugim ljubiteljem gob naletel na bregove Desne, ob vodi, pod grmovjem vrbe, pogosteje na položnem bregu (Desna ima običajno en breg strm, drugega položen), ker je tam več vlage. In stožčastega smrčka so našli ne povsod, ampak notri borov gozd prepredena s ptičjo češnjo in mladimi jelšami. Za druge smrčke ne morem govoriti, na primer stepski smrček pri nas sploh ne raste, bolj je značilen za jug Ukrajine. Imamo sever Ukrajine, Polisijo.

AT: Kako kuhati smrčke?

O: Kuhanje smrčkov ni posebej zapletena znanost. V starejših knjigah, objavljenih v sovjetski Ukrajini, je priporočljivo, da smrčke pred kuhanjem skuhate, juho pa odcedite. V sodobnih ruskih knjigah o gobah, na primer v knjigah Mihaila Višnevskega, pišejo, da je vrenje smrčkov skoraj bogokletstvo. Tako se tako izgubi izvrstna aroma teh spomladanskih gob. No...to je osebna zadeva vsakega. Osebno se mi zdi aroma smrčkove juhe odvratna, zato jih vedno kuham 20 minut v slani vodi in juho odlijem.

AT: Kaj kuhati iz smrčkov?

O: Da, karkoli: ocvrte smrčke, smrčke dušene v kisli smetani, pilav s smrčki in res vse recept za gobe dobro Tukaj je nekaj preprostih recepti za smrček:

• Moreli, dušeni s kislo smetano. V ponvi ali pekaču s debelim dnom na rastlinskem olju prepražimo na kocke narezano čebulo, da postane prosojna. Dodamo kuhane smrčke. Dušimo 10 minut, dodamo kislo smetano, dušimo pol ure, dodamo malo naribane krompirjeve palačinke čebulo in dušimo še pol ure. Lahko se začini s poprom ali mletim muškatnim oreščkom.
• Morel pilaf. Pilaf je v nekem smislu znanost. Pilaf s smrčki je zelo priljubljen uzbekistanski recept. Na splošno je tehnologija naslednja: gobe, čebulo, korenje prepražimo, dodamo vodo in sol ter juho zavremo. Dodamo riž, zmanjšamo ogenj na minimum in riž dovedemo do želenega stanja, ki ga po okusu nadzoruje izkušen kuhar. Ni pa vam treba biti guru za pilaf, da ga okusno skuhate s smrčki - odlična možnost z zajamčenim rezultatom -. Samo pravilno morate kupiti riž in preveriti razmerja sestavin in čas kuhanja.

• Ocvrte smrčke. Klobuki ločimo od krakov (noge so samo trše), smrčke skuhamo v osoljeni vodi. Odvarek precedite in odlijte. V ponvi s soljo prepražite smrčke, dokler se ne zmehčajo.
• Testenine s klobuki smrčka. Pokrovčke smrčka kuhamo 20 minut v slani vodi, juho odcedimo. Na olivnem olju v ponvi rahlo prepražimo nekaj strokov česna, odstranimo in zavržemo. Dodamo na kocke narezano čebulo, prepražimo. Posebej v lonec damo kuhati testenine. Čebuli v ponvi dodamo klobuke smrčka, malo prepražimo in dodamo smetano. Namesto smetane lahko uporabite kislo smetano. Dal ven. Dodamo kuhane testenine, vse skupaj segrejemo.

AT: Ali lahko smrčke vložimo?
O: Da, da in da! Kot navadne gobe: smrčke zavremo in zalijemo z juho, prelijemo s slanico in v njej kuhamo približno pet minut. Nalijte v čiste kozarce in zvijte. Lahko pustite malo - čez dan lahko že jeste vložene smrčke. Glavna stvar v tem poslu je okusna slanica. Možnost dober recept vložene gobe -.

Morel gobe - fotografija v naravi

Tukaj je še nekaj fotografij smrčkov v naravnih razmerah.

Če imate vprašanja ali ugovore na temo smrčkov, se registrirajte na spletnem mestu in napišite komentarje spodaj, bomo komunicirali.

Poglej tudi:

Pridružite se našemu novemu skupina ljubitelji tihega lova

Morel je torbarska goba s čudovitim jajčasto zaobljenim klobukom. Klobuk ima rumenkasto rjavkasto barvo in majhne celice, ki izgledajo kot satje. Cilindrična votla noga je praviloma vedno lažja od kapice. Morel se ponaša z belim mesom s prijetno aromo in neprimerljivim okusom.

Te gobe imajo raje listnate in iglavce. Najdemo jih po vsej Avstraliji, Severna Amerika in seveda Evrazija. Takšne zgodnje gobe se pojavijo takoj po taljenju snega. Raje imajo zemljo, ki je bogata z apnom. Ker teh gob ni mogoče zaužiti surove, veljajo za pogojno užitne. Za nevtralizacijo strupenih kislin priporočamo, da smrčke kuhamo vsaj 15 minut ali dobro posušimo.

Koristne lastnosti smrčka

Morel vsebuje različne elemente v sledovih in vitamine ter edinstveno polisaharidno snov. Smrčki zaradi svoje sestave odlično vplivajo na ostrino vida. Različni sodobni pripravki na osnovi smrčkov ne samo krepijo očesne mišice, ampak tudi preprečujejo motnje leče.

Omeniti je treba, da te gobe ne samo povečajo apetit, ampak tudi znatno izboljšajo delo prebavil. Morelke so odlične pri čiščenju krvi in ​​limfe. Poleg tega so predstavljene gobe odlično zdravilno in tonično sredstvo.

Uporaba smrčka

Smrčke že od antičnih časov uporabljajo pri zdravljenju daljnovidnosti in kratkovidnosti, pa tudi pri različnih boleznih sklepov in revmatizmu. Pokazalo se je, da so obnovljene. imunski sistem.

Za obnovitev vida in zdravljenje različnih bolezni je priporočljivo redno uporabljati te gobe in to vsaj 6 mesecev. Pred uporabo jih je priporočljivo temeljito očistiti, eno uro namočiti v vodi, nato prekuhati in splakniti v tekoči vodi.

Posušene smrčke

Takšne spomladanska goba kako lahko smrček enostavno posušimo za dolgotrajno shranjevanje, ker je higroskopičen. Za shranjevanje je primeren vsak suh in dobro prezračen prostor. Upoštevajte, da gobe zlahka absorbirajo vlago, zato jih shranite v kartonske škatle ali težke papirnate vrečke. Iz posušenih smrčkov pripravimo dišeči prah, ki je odlična začimba za najrazličnejše jedi, pa tudi odličen zdravilo za zdravljenje številnih bolezni.

Morel

Pojavi se Morel zgodaj spomladi v parkih, listnatih gozdovih in jasah. Višina njegovega elipsoidnega klobuka z gubami lahko doseže 15 cm, premer pa 10 cm, v gubah klobuka se oblikujejo zanimive celice nepravilne oblike. Njegova barva se spreminja od sive do oker-rjave.

Nežno svetlo meso ima čudovito aromo. Cilindrična votla noga glive na dnu je rahlo razširjena, pogosto ima rumenkast odtenek. Ko popolnoma dozori, postane žameten in vzdolžno naguban. Elipsoidne spore so običajno gladke in brezbarvne. Navadna smrčka raste le na dobro osvetljenih mestih.

Morel užiten

Užitna smrčka ima votlo rjavkasto nogo in eleganten podolgovat klobuk. Njegova voskasta pulpa je precej krhka, ima zanimiv okus in prijetno aromo. Užitna smrčka je pod grmovjem, na travnatih mestih, na pogorišču, pa tudi na tratah, ob cestah, ob poljih in v parkih.

Pogosto lahko te gobe nabiramo od marca do konca maja. Ko vre 20 minut strupene snovi nevtralizirana, po kateri lahko iz njih kuhate okusne jedi.

Morel stožčast

Stožčasta smrčka je pogosta v tundri, v gozdnih območjih in gorah. raste to vrsto od sredine pomladi do konca maja. Jeseni se počuti odlično. Lep stožčasti klobuk, visok približno 4-6 cm in debel približno 3 cm, se z robovi zlije s steblom gobe.

V notranjosti je olivno rjav klobuk votli in ima mrežasto-celično strukturo, ki spominja na satje čebel. Belkasta cilindrična noga je tudi znotraj votla in ima izrazite vzdolžne žlebove. Okusna in dišeča celuloza je rahlo voskasta, zlahka se zlomi.

Kontraindikacije za uporabo smrčka

Ne pozabite, da je treba takšne gobe pred uporabo kuhati ali posušiti. Pazite tudi, da jih ne zamenjate s strupenimi črtami. Ob pravilni in zmerni uporabi smrčke nikoli ne bodo škodile človeškemu telesu.

Morel je goba iz družine smrčkov. Ta koncept se nanaša na več sort gob.

Goba je rjave barve in velja za pogojno užitno. Pred zaužitjem je potrebna toplotna obdelava, da je goba 100% užitna.

Te gobe so ljudje odkrili že zelo dolgo nazaj, okoli 4. stoletja pred našim štetjem. e. Rimljani so to gobo smatrali za poslastico, za kuhanje pa so uporabljali profesionalni kuharji, jedi, na katerih so bile gobe, pa so bile drage in razkošne. In danes smrčke častijo številne države, vključno z Ameriko, Nemčijo in Francijo. In če jih v teh državah gojijo umetno, potem rastejo v Rusiji divje okolje, lahko pa jih najdemo tudi na vrtovih, na zelenicah.

Lastnosti Morel

Ta goba ima temno rjavo jajčasto kapico z majhnimi celicami na površini. Noga gobe je lahka, meso je belo, ima privlačen vonj in prijeten okus.

Morelice so razdeljene na tri vrste:

Te gobe ne rastejo samo v gozdovih: najdemo jih lahko tudi v parku in na vrtu. Omeniti velja, da lahko obilico smrčkov najdemo 3-4 leta po gozdnem požaru, točno na mestih, kjer je bila prej gozdna katastrofa.

Včasih lahko nabiralci gob zaradi svoje neizkušenosti zamenjajo pravega smrčka in lažnega. Takšna napaka grozi z žalostnimi posledicami, ker lažne gobe precej strupeno. Vendar jih je precej enostavno ločiti. Dovolj je, da gobo prepolovite navpično. Če klobuk in steblo nista vezana drug na drugega, samo steblo pa je precej gosto, je gliva napačna. Če pa sta klobuk in steblo eno in znotraj stebla ni ničesar (torej je votlo), je goba prava.

Kalorična vsebnost smrčka je nizka: le 22 kcal na 100 g.

Prednosti smrčka

Te gobe vsebujejo več vitaminov hkrati: A, D, C, PP, B1 in B2 ter minerale. V njih je precej fosforja, predvsem smrčke so cenjene, ker imajo v svoji sestavi polisaharid FD4, ki ima odlično lastnost izboljšanja vida.

Že od antičnih časov so ljudje poznali prednosti smrčka. Nato so jih uporabljali za zdravljenje različnih očesnih bolezni: kratkovidnosti, hiperopije in celo sive mrene. Po raziskavah znanstvenikov se je izkazalo, da se zahvaljujoč več komponentam, ki sestavljajo smrčke, krepijo očesne mišice, pozitiven učinek pa je tudi na očesno lečo, zaradi katere se ne motni.

Tako lahko najdete celo zdravila, ki bodo vsebovala sestavine smrčka.

Koristna je tudi tinktura iz klobukov teh gob: ne uživamo je v notranjosti, ampak se uporablja za drgnjenje predelov, ki trpijo za revmo in boleznimi sklepov. Toda decoction gob se uporablja peroralno za izboljšanje delovanja prebavnega trakta in spodbujanje apetita.

Uporaba smrčka

Za medicinske namene se smrčke uporabljajo na naslednji način:

• predhodno očistiti gobe;
• namočite eno uro v vodi;
• zavre;
• sperite z vodo.

Nato lahko zaužijete gobe, vendar je pomembno, da to storite v tečaju. Šest mesecev je pomembno, da jih redno uporabljate. Mimogrede, okrepil bo tudi imunski sistem.

Za kulinarične namene se uporabljajo na enak način kot druge užitne gobe. Da pa smrčke postanejo tudi užitne, je treba opraviti predhodno pripravo. Sprva je treba gobe skuhati, celotno juho pa odcediti. Kasneje lahko smrčke kuhamo na poljuben način: dodamo v juho, enolončnico ali prepražimo. Uporabljajo se tudi kot samostojno jed. Iz smrčkov lahko naredite nadev za pite.

Omeniti velja, da smrčkov ne smete vložiti ali soliti, in če želite posušene smrčke, jih lahko jeste šele 3 mesece po sušenju. Posušene gobe morate shraniti na suhem mestu, tako da ne pridejo v stik z vlago, sicer bodo preprosto plesnile.

Morel škoda

Morelice veljajo za pogojno užitne, ker vsebujejo veliko število toksini. Zato lahko brez ustreznega predhodnega zdravljenja poškodujete svoje telo.

Ne morete uporabljati gob s posamezno nestrpnostjo.

Vir http://medoops.ru/foodstuffs/smorchok/

Morelke so gobe s poroznim telesom, ki spadajo v družino Morel. Vključeni so na seznam užitne gobe, saj jih lahko po dolgotrajni toplotni obdelavi uporabljamo kot hrano.

Videz in opis

Klobuki gobe so jajčasto-okrogle oblike in rumeno rjave barve. Razlikujejo se po celični zgradbi, rastejo od spodaj do noge in so v notranjosti votli.

Noge smrčka so valjaste, rahlo se širijo navzdol. Njihova barva je od bele do rumeno-rjave. gobova kaša bela barva, precej krhka, ima gobovo aromo in prijeten okus. Smrčki so v notranjosti votli.

Obstajajo takšne vrste smrčkov:

Vsakdanji

Imenuje se tudi prava in užitna. Takšne gobe imajo okrogel klobuk s premerom do 8 cm, rjave barve z velikimi celicami. Začnejo zoreti maja, obrodijo sadove do sredine junija. Takšne smrčke so na robovih, travnikih s travo, v iglastih gozdovih, na jasi, pod grmovjem, v listnatih gozdovih in parkih.

Takšni smrčki imajo ozke stožčaste klobuke visoke do 10 cm, pokrite z navpičnimi gubami, ki se nahajajo na visokih nogah (višina od 5 do 15 cm). Rastejo od aprila do junija v gozdovih, jasah in gozdnih robovih, na vrtovih, v vrtovih.

Kapica stožčasta

Njegovi drugi imeni sta kapa in smrčka. Značilnost te vrste smrčkov je zvonasta stožčasta oblika klobuka s plitvimi gubami. Redko jih najdemo poleg breze, trepetlike ali vrbe.

Kje raste

Morelke so v Rusiji zelo razširjena vrsta gob. Najdemo jih povsod v mešanih in listnatih gozdov. Gobe ​​se pojavljajo na robovih, jasah, v mahovitih jarkih. Morelce najdemo tudi v vrtovih in parkih. V velikem številu rastejo na mestu požarov. V južnih delih države te gobe rastejo na zelenjavnih vrtovih in na travnikih.

Kdaj zbirati

Nabiranje smrčkov se začne marca, saj se pojavijo takoj po taljenju snega. Prve smrčke so nekoliko vodene, zato se zbirka pogosteje usmerja v majske smrčke, ki postanejo močnejši in bolj dišeči. Te gobe pogosto rastejo v skupinah. Iskat jih hodijo na jase, v grape, na robove, jase, na kraje, kjer so bili gozdni požari.

Kako razlikovati smrčke od črt

Razlike med tema dvema gobama so:

• Dolžina noge. Pri smrčkah so noge podolgovate (po dolžini praktično ustrezajo klobukom), v linijah pa skrajšane.
• Notranja struktura. V notranjosti je smrčka votla, v črtah pa je vijugasta kaša.
• Videz klobuka. V črtah so bolj brezoblične in podobne možganom, v smrčkah pa so bolj podobne čebeljem satju.

Vir http://www.eda-land.ru/griby/smorchki/

Smrček pravi (lat. Morchella) je majhna goba iz družine smrčkov (morellaceae) s poroznim nagubanim klobučkom, kar pojasnjuje njeno ime. Morel je pogojno užitna goba tretje kategorije. Ta je eden izmed najbolj zgodnje gobe najdemo v zmernem pasu.

Smrčki se pojavijo takoj po taljenju snega v gozdovih, na močvirnih ali peščenih tleh. Pogosto jih najdemo in kalijo na požarih. Rastejo na severni polobli - v tundri, ob vznožju gora, v gozdovih in gozdovih.

Kako izgledajo smrčke

Klobuk pravega smrčka je jajčast, ozek, koničast, kot klobuk, podolgovat navzgor, z zaobljenimi celicami satja. Barva je najpogosteje rjavkasto rjava. Steblo je praviloma sivo-belkastega odtenka, znotraj votlo, s staranjem rumeno. Njegovo meso je belo, krhko, zelo prijetnega vonja po gobah in nežnega okusa. Moršice so ene tistih gob, ki so še posebej dobre, ko so zelo sveže. Jesti je treba le zelo mlade gobe - škoda smrčkov je, da s starostjo kopičijo strupene snovi.

Obstaja več vrst smrčkov, vključno s pravimi smrčkami, stožčastimi, klobučastimi. Vse te gobe se razlikujejo predvsem po obliki klobuka in so si po okusnih lastnostih zelo podobne. V mnogih državah eksperimentirajo z gojenjem teh gob.

Sestava in uporabne lastnosti

Kemična sestava smrčkov je zelo pogosta pri gobah - vsebujejo beljakovine, maščobe in ogljikove hidrate, prehranske vlaknine, vodo, pepelne spojine, monosaharide, disaharide, vitamine B (riboflavin, tiamin, niacinski ekvivalent), vitamin C8 (perfluorooktanojska kislina). Morelce, katerih sestavo, tako kot druge gobe, odlikuje nizka vsebnost kalorij - le 16 kcal na 100 gramov izdelka, se lahko štejejo za prehranski izdelek.

Ali se je mogoče zastrupiti s smrčki

Morelke uvrščamo med pogojno užitne gobe, ker vsebujejo gelvelinsko kislino, nevarno strupeno spojino. V zvezi s tem lahko te gobe jemo le po skrbni predobdelavi.

Kako pravilno obdelati smrčke pred kuhanjem? V vreli slani vodi jih je treba pred časom kuhati 10 minut ali pa jih najprej posušiti in pred kuhanjem nekaj ur namočiti v solni raztopini. Tako bodo strupene spojine prišle iz celuloze gob in ne bodo predstavljale nevarnosti za zdravje ljudi.

Smrčki so v starih časih veljali za pravo poslastico. Jedi z njimi imajo odličen nežen okus; pripravljali so jih po številnih receptih: kuhane, ocvrte, pečene, kuhane juhe in žita z njimi. Ob praznikih so na mizo vedno postregli poseben način kuhanja – ocvrte smrčke v kisli smetani.

Vir http://sostavproduktov.ru/produkty/griby/smorchok

Lastnosti Morel

Koliko stane smrček (povprečna cena za 1 kg.)?

Kakšna goba je to? Boleče, ni videti kot krastača. Vzeti - ne vzeti ... Točno to pomisli marsikdo, ko naleti na gozdni čudež - gobo, imenovano "morel".

Moreli so človeštvu poznani že zelo dolgo. Prve omembe segajo v čase stari rim ko so te gobe veljale za izvrstno poslastico in so jih postregli izključno na dragih jedeh. V mnogih državah sveta so smrčke še vedno obravnavane z velikim spoštovanjem. Po tartufu je to najdražja goba in pravi diamant za kulinarične strokovnjake.

Smrčki so gobji pionirji, saj se rodijo aprila, veliko prej kot druge gobe. Oboževalcem svetujemo, da nabirajo samo mlade gobe in jih uživajo po sušenju ali temeljiti toplotni obdelavi, saj smrčke uvrščamo med pogojno užitne gobe.

Koristne lastnosti smrčkov so očitne, ko so sveži: vsebujejo 1 % sladkorja, 3 % dušika in veliko količino aromatičnih snovi. Kar zadeva kalorije, so smrčke podobne številnim drugim vrstam gob: s 100 grami izdelka je 22,7 kcal. Pri kuhanju so te gobe nenavadne videz se uporabljajo tako ocvrte kot kuhane.

Prednosti smrčka

Za glavno korist smrčka lahko štejemo prisotnost snovi, imenovane FD4, ki je vrsta polisaharida in krepi očesne mišice, hkrati pa deluje neposredno z očesno lečo (preprečuje, da bi postala motna). Ustvarjeno zdravilo na osnovi smrčka je prestalo številna klinična preskušanja, vendar je njegova učinkovitost presegla vsa pričakovanja: vid se je izboljšal za 20-30% pri 60% bolnikov, tveganje za sivo mreno pa se je zmanjšalo za 80%! Poleg tega so bili primeri posvetlitve očesne leče.

Edino pomanjkljivost novega zdravila lahko imenujemo precej dolgotrajna uporaba (vsaj šest mesecev).

Toda največjo slavo je prejel kot zdravilo, ki čisti limfo in kri. Koristi smrčka so odlične pri zdravljenju bolezni imunskega sistema in krvnih bolezni.

Morel škoda

Smrčki so zelo zdravi in ​​okusni, vendar ne pozabite, da jih je treba pred kuhanjem jedi iz teh gob skuhati in odcediti.

Ko se zaužije, obstaja še ena nevarnost - lahko jih zamenjamo s črtami, ki so resnično strupene. Lahko rečemo, da je škoda smrčkov v primerjavi z delovanjem črt skoraj neopazna.

Na splošno bodite še posebej previdni in pozorni pri srečanju s temi "tujci" in, če je še vedno kanček dvoma, ga je bolje zapustiti ali obiti.

Kalorična vsebnost smrčka 22,7 kcal

Energijska vrednost smrčka (razmerje beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov - bzhu):

Energetsko razmerje (b|g|y): 51%|16%|35%

Morel je ena najpogostejših gob. Zdravilne lastnosti morske glive so zdravnikom že dolgo znane in se uporabljajo pri zdravljenju bolezni. Morelke so prave, tako kot večina zdravilne gobe, delujejo krepilno na celotno telo in povečujejo njegovo imunost. Toda vsak od predstavnikov sveta flore ima tudi določeno specifičnost, ožje, usmerjeno delovanje na določen organ. Uporaba smrčka je učinkovita v naslednjih primerih.

Morl goba - zdravilne lastnosti in kontraindikacije

Zdravilne lastnosti smrčka se uporabljajo v številnih vejah medicine, tako tradicionalni kot alternativni. Vendar ne zamenjajte tradicionalno zdravljenje za zdravljenje z gobami je bolje uporabiti obe vrsti zdravljenja vzporedno, pod nadzorom zdravnika.

Zdravilne lastnosti smrčka pri očesnih boleznih

Smrčki se uporabljajo za zdravljenje in preprečevanje kratkovidnosti, hiperopije, katarakte in glavkoma. Vsebujejo snovi, ki krepijo oslabljene očesne mišice, izboljšujejo prehrano in presnovne procese v žilah in mišicah oči. Z dolgotrajno uporabo smrčka je možno očistiti in posvetliti zamegljeno očesno lečo. Pripravki Morel so indicirani za ljudi z intenzivnim očesnim delom, na primer tistim, ki delajo z majhnimi detajli, veliko sedijo za računalnikom ali prihajajo v stik s škodljivimi hlapi, iskrami (varilci in rezalniki kovin). Zdravila iz smrčkov lajšajo utrujenost oči, občutek "prisotnosti peska", oslabelost in zamegljen vid. Edina pomanjkljivost jemanja zdravila je dolg potek, 4-6 mesecev.

Uporaba smrčka pri boleznih prebavil

Smrčke uporabljamo za povečanje apetita, izboljšanje delovanja želodca in črevesja, odstranjevanje toksinov in splošno čiščenje telesa, pri prebavnih motnjah, driski in zaprtju. Tečaj naj pijejo ljudje, ki imajo nepravilen delovni dan, jedo nepravilno in ob napačnem času, pogosto "žvečijo suho hrano", genetsko nagnjeni k boleznim prebavil.

Zdravilne lastnosti morske glive pri boleznih krvi

Snovi, ki jih vsebujejo smrčke, povečajo gibanje krvi v krvnih žilah in jo s tem očistijo. Potreben je za zdravljenje večine bolezni.

Konec koncev je gosta kri potencialna grožnja resnih bolezni, kot je tromboflebitis. Krvni strdek lahko kadarkoli povzroči zamašitev krvnih žil kjer koli – srce, možgani. To se ne sme dovoliti, zato je pomembno redčenje krvi, še posebej, če ima oseba krčne žile.

Tudi če človek nima težav s krvjo in limfo, bo uporaba smrčkov izboljšala njegovo splošno počutje in povečala imuniteto. Skupaj z zdravilnimi pripravki iz smrčkov je priporočljivo uživati ​​živila, ki vsebujejo železo, kot so goveja jetra, ali piti sok granatnega jabolka.

Uporaba zdravil iz smrčkov med dojenjem

To je zelo pomembna zdravilna lastnost smrčka, saj mnoge doječe ženske trpijo zaradi pomanjkanja mleka. In med dojenjem, kot veste, ne smete zlorabljati veliko hrane in večine zdravil. Zato je uporaba tinktur in posebnih pripravkov iz smrčkov odlična rešitev problema. So popolnoma neškodljivi, vendar se pred začetkom zdravljenja posvetujte s svojim zdravnikom. Pomagal vam bo pri odločitvi o odmerku.

Sestavine smrčkov pomnožijo delo mlečnih žlez in s tem povzročijo naravno povečanje količine mleka pri ženski.

Terapevtske antitoksične in antibiotične lastnosti smrčka

Morelice se lahko uporabljajo pri vnetnih boleznih kot antibiotik. Uporabljajo se tudi kot profilaktično sredstvo proti virusnim boleznim, zlasti v času sezonskih poslabšanj in epidemij.

Kot antitoksično sredstvo bi morali smrčke jemati tisti, ki živijo v mestih z povečana raven onesnaževanje okolje, deluje pri škodljivih in nevarnih, na primer kemičnih, podjetjih, bolnikih, ki so bili podvrženi tečaju radio- in kemoterapije. Po zastrupitvi lahko uporabite zdravila in tinkture iz smrčkov. Morelice izboljšajo počutje, odpravijo občutek slabosti in vrtoglavice. Dobro je popiti tečaj takšnega zdravila za tiste, ki trpijo zaradi pogostih nerazumnih napadov slabosti, ki jih niha v transportu.

Moreli veljajo za varne za nosečnice. Nekateri celo verjamejo, da jemanje zdravil iz smrčkov pomaga preprečiti toksikozo ali oslabiti njene hude oblike. Toda kljub temu se mora bodoča mati pred uporabo gob vsekakor posvetovati z zdravnikom. Pazite tudi na ponaredke.

Kontraindikacije za uporabo tega smrčka

Kontraindikacije za uporabo smrčka v medicinske namene so:

• starost do 12 let;
• individualna nestrpnost.

V skladu z vsemi pogoji uporabe stranski učinki ni najdeno.

Uporaba tega smrčka pri boleznih

Goba smrčka vsebuje gelvelinsko kislino, ki lahko ob zaužitju povzroči precej huda zastrupitev. Še vedno pa smrček velja za užitno. Vendar pa pred kuhanjem opravite posebno obdelavo.

• Šampinjone dobro sperite, klobuke ločite od krakov, slednje zavrzite. Ker je zaradi posebne oblike klobuka težko izprati naplavine iz njegovih zvitkov, uporabite majhno krtačo ali trdo krtačo.
• Pred uporabo namočite kapice smrčka 30 minut. hladna voda, odcedite vodo. To je obvezno dejanje, saj se po namakanju in vrenju vse "nasede" v vodi. škodljive snovi.
• Plodove smrčka kuhajte pol ure.
• Zelo temeljito jih sperite v hladni vodi in odcedite tekočino, nato pa jih kuhajte.
• Namesto vrenja lahko jurčke posušimo svež zrak neposredno pod sončni žarki ali v dobro prezračevanem prostoru.

Ne pozabite, da smrčke niso namenjene dolgotrajnemu skladiščenju, porabiti jih je treba čim prej po nabiranju! Lastnosti okusa smrčke so zelo visoke, uvrščajo jih celo med dobrote. V Franciji je to ena izmed najbolj priljubljenih gob, ni presenetljivo, da so jih tam začeli umetno gojiti. Če se želite zgledovati po Francozih, uporabite njihove dolgoletne izkušnje pri uporabi smrčkov in njihovih zdravilnih lastnosti.