Pek çok hevesli iş adamı evde üretim yapmayı düşünüyor. Böyle bir arzu, özellikle günümüzün gerçekleriyle bağlantılı olarak tamamen haklıdır. Yazıda ev üretimine yönelik pek çok fikri ele alacağız ve her fikir için duruma ilişkin vizyonumuzu dile getireceğiz. Makale iki bölüme ayrılacaktır. Her bölümde ev işinin avantajları, belirli koşullarda üretim fikirleri, mamul malların satışı ile ilgili belirli konulara değineceğiz. Lütfen makalenin altındaki yorumlarda, makaleyi yeni bilgilerle desteklemek için ev üretimine yönelik fikirlerinizi sunun.

Bölüm 1

• Evden Çalışmanın Faydaları;
• Bir apartman dairesinde üretim için fikirler;
  - Yiyecek;
  - El sanatları;
  - Erkekler için fikirler;
• Sezonluk üretim fikirleri;

Evde üretimin avantajları

1. Gelirden aslan payını harcamaya gerek yok mülk kiralama . Bu yerli üretimdir. Bu sorun özellikle kiranın kârlarının büyük bir kısmını tüketebildiği yeni girişimciler için sorunludur.
2. Başlangıçta böyle bir üretim olabilir. resmi olmayan . Elbette bu yalnızca geçici bir önlemdir ve yine de kendi ayaklarınızın üzerinde durmanıza ve seçtiğiniz sektörde bir yer edinmenize yardımcı olacaktır.
3. Üretim hacimlerini ayarlama yeteneği . Tüm maliyetler hammadde maliyetine bağlı olacaktır. Bu, sunulan ürüne yönelik talebe bağlı olarak üretim hacimlerini değiştirmenize olanak tanır.
4. En küçük beden yatırımlar.
5. Neredeyse anında kar elde etme fırsatı.

Bütün bunlar başarı şansınızı önemli ölçüde artırmanıza ve riskleri önemli ölçüde azaltmanıza olanak tanır. Daha sonra günümüzün en popüler ve karlı üretim iş fikirleri sunulacak. Aynı zamanda bir apartman dairesinde çalışma ihtimaline veya tüm işlerin özel bir evde yapılması ihtiyacına bağlı olarak bloklara ayrılacaktır.

Evde bir apartman dairesinde üretim

Bu blok, doğrudan dairenizde yapabileceğiniz ev üretiminin yönünü içerir. Daha fazla kolaylık sağlamak için fikirleri tematik bloklara ayırdık.

Yiyecek

Günümüzde en popüler sektörlerden biri temizliktir. Bu talep öncelikle sunulan ürünlerin tüketim malı olmasından kaynaklanmaktadır.

Evden çıkmadan lezzetli hamur işleri

Ev yapımı lezzetleri pişirmek için özel bir eğitime ihtiyacınız yok. İyi yemek yapan birçok kadın bu iş alanında başarılı oluyor. Çalışmak için çok az şeye ihtiyacınız olacak: bir mikser, mutfak eşyaları. Her özenli ev hanımının mutfağında bunların hepsi vardır. Ayrıca hamuru yoğurabileceğiniz özel ekipmanlar da satın alabilirsiniz.

Küçük miktarlar için normal bir fırın yeterli olacaktır. Pişirme tariflerine ve bunların dış uygulamalarına özellikle dikkat edilmelidir. Alıcıların ürüne ilgi duyması için lezzet ve estetik özelliklerinin en iyi düzeyde olması gerekir. Daha sonra sokakta unlu mamuller satabilir veya restoran ve kafelerden siparişleri karşılayabilirsiniz.

Ev yapımı reçel

Gerekli maliyetler: 7-8 bin ruble.

Bu tür bir üretim için ek ekipman gerekmeyebilir. Normal çalışma için ihtiyacınız olan: tencere, farklı boyutlarda kapaklı kavanozlar (tercihen küçük olanlar, çünkü satılması daha kolay olacaktır), bir dikiş makinesi. Hammaddelere gelince, iki şekilde gidebilirsiniz: Ya mağazalardan veya marketlerden ürün satın alın ya da ihtiyacınız olan her şeyi kendi bahçenizden alın.

Böyle bir işletmenin kışın karlılığının yaklaşık% 30 olduğunu belirtmekte fayda var. Ancak yazın reçel satmak daha az karlı. Dolayısıyla yazın yapılan hazırlıklar kışa kadar muhafaza edilip daha uygun fiyata satılabilir.

Turşu

Gerekli maliyetler: 10-12 bin ruble.

Baz olarak sebze ve mantarlar kullanılabilir. Birincisi bağımsız olarak yetiştirilebilir veya çiftçilerden uygun fiyata satın alınabilir, ikincisi ise ormandan toplanabilir veya pazarlardan satın alınabilir. Çalışmak için kendi ocağınıza, kavanozlarınıza, kapaklarınıza, dikiş makinenize ve gerçek hammaddelere ihtiyacınız olacak. Bu arada kendinizi salatalık ve mantarlarla sınırlamanıza gerek yok.

Aşağıdaki yemekler bugün oldukça popüler: lahana turşusu ve lahana turşusu, Kore havuçları. Ürünlerinizi satmayı önceden düşünmeye değer. Üretim hala çok küçükse tanıdıklarınıza, arkadaşlarınıza, komşularınıza bir şeyler almayı teklif edebilirsiniz.

Yarı mamul ürünlerin üretimi

Gerekli maliyetler: 20-25 bin ruble.

Burada bir girişimcinin çiftçilerden veya et işleme tesislerinden satın alınan etlerden sosis, sosis, köfte, köfte üretmesi seçeneğini düşünüyoruz. Bir işadamı hayvanları kendisi yetiştirmeyi planlıyorsa, hayvan besleyeceği bir kır çiftliğine ihtiyacı olacaktır. Bu durumda Sıhhi ve Epidemiyoloji İstasyonundan satış yapmak için izin almanız gerekecektir. Tüm eylemlerin onlarla koordine edilmesi gerekecek.

Bu nedenle yarı mamul ürünler en kabul edilebilir seçenektir. İlk başta ürün yelpazesini büyük yapmamak daha iyidir. Yaklaşık 30 başlık fazlasıyla yeterli olacaktır. Yemek tariflerine dikkat etmeye değer. Ürün ne kadar lezzetli ve sıradışı olursa, ona olan talep de o kadar fazla olacaktır.

Çalışmak için sıradan mutfak eşyalarına ihtiyacınız olacak. Bıçak ve kıyma makinesi seçimine özellikle dikkat edilmelidir. Depolama için ayrı bir dondurucuya ihtiyacınız olacak. bitmiş ürün ve sade et.

Ev yapımı bitkisel çay

Gerekli maliyetler: 4-6 bin ruble.

Günümüzde insanlar sağlıkları ve refahları konusunda giderek daha fazla endişe duyuyorlar. Bu nedenle “sağlıklı” ürünlere olan talep hızla artıyor. Çeşitli bitkisel çaylar istisna değildir. Aynı zamanda iş, özel alet veya maliyet gerektirmez. Yaz aylarında doğaya çıkarak bitki çaylarını kendiniz yapabilirsiniz. Eksik malzemeler eczaneden satın alınabilir.

Bu durumda kuru olarak satmak en doğrusudur. Ayrıca, malların güzel ambalajlanmasını da düşünebilirsiniz - özel çantalar satın alın, üreticinin telefon numarasını, koleksiyonun adını ve kompozisyonunu içeren etiketler yazdırın. Oranları korumak çok önemlidir. Tariflerin çeşitliliği ve baharatların ve aromatik bitkilerin eklenmesi talebi yalnızca artıracaktır. İş için ölçüm terazilerine, kaplara ve hammaddelere ihtiyacınız olacak.

Toplu malların paketlenmesi

Gerekli maliyetler: 10-15 bin ruble.

Bu durumda satış hacmi büyük ölçüde ambalajın nasıl tasarlandığına bağlı olacaktır. Neler paketlenebilir? Fındık, tohumlar, tahıllar. Bu ürünleri bir üsten veya bir depodan satın alabilir, evde paketleyebilir ve komşularınıza uygun fiyata bir paket ikram satın almalarını teklif edebilirsiniz.

Daha ciddi bir seviyeye inerseniz ambalaj oluşturma konusunda daha detaylı ve profesyonel bir yaklaşım sergilemeniz gerekecektir. İlk başta bunu manuel olarak yapabilirsiniz. Ve yavaş yavaş ürünleri toplu olarak satın almaya istekli olacak büyük müşteriler arayın.

İğne işi

Bu blok, girişimciden özel beceri veya yetenek gerektiren üretim formatlarını içerir.

Polimer kilden yapılmış dekoratif takılar

Gerekli maliyetler: 8-10 bin ruble.

Birçok mağazaya göre ana avantajı, sunulan ürünlerin bireyselliği ve benzersizliği olacaktır. Teknik açıdan bakıldığında süreç oldukça basittir. Çalışmak için özel tahtalara, farklı boyutlarda bıçaklara, malzemelere, parıltılar, boncuklar, düğmeler, zincirler ve diğer şeyler şeklinde küçük süslemelere ihtiyacınız var. Bir ürünün talep görmesi için ürünlerinize hayal gücünüzü, heyecanınızı ve becerinizi katmanız gerekir.

Düşük maliyet, ürünler için makul bir gelir elde etmenize yardımcı olur kendi emeğiyle.

El yapımı kutular

Gerekli maliyetler: 3-4 bin ruble.

Burada birçok seçenek var. Ahşaptan, kabuklardan, payetlerden, boncuklardan ve diğer süslemelerden yapılabilirler. Bu durumda, gerekli hammaddelerin satın alınmasına kadar tüm maliyetler azalır. İlginç fikirler, diyagramlar her zaman internette bulunabilir.

Kutunun iç kısmının ve kulpların döşemesine özellikle dikkat edilmelidir. Ürün oldukça büyükse boyutuna göre içine ayna yerleştirmek mantıklıdır. Yüzükleri, küpeleri ve zincirleri saklamak için özel bağlantı elemanları oluşturmaya özen göstermeye değer.

El yapımı vitray

Gerekli maliyetler: 14-18 bin ruble.

Günümüzde iç mekanı süslemek için benzer süslemeler kullanılmaktadır. Vitray pencereler duvarlara, bölmelere, pencerelere, kapılara yapıştırılmıştır. Ancak bu sektörde rekabet o kadar da yüksek değil. Elbette ki iş beceri gerektirir. Sanatsal yetenekler de memnuniyetle karşılanmaktadır. Bu iş oldukça emek yoğun, ancak ücret etkileyici olacak.

Tekniğe bağlı olarak ihtiyacınız olabilir: yağlı boya, epoksi reçine, yapıştırıcı, jelatin, boyalar. Tasarım renkli camlara uygulanmıştır. Bu genellikle fırçalarla değil, ince iğnelerle yapılır - bunların yardımıyla görüntünün dış hatları çizilir ve ancak daha sonra boyanır.

El yapımı sabun

Gerekli maliyetler: 8-15 bin ruble.

Bugün birçok kişi benzer ürünleri satın alıyor. Genellikle bir tatil için hediye olarak satın alınırlar. Tatil öncesi dönemlerde bu ürüne olan talep çok yüksektir. Sabun yapmak için ihtiyacınız olacak: esans (baz), aromatik yağlar, süslemeler, özel kalıplar, kokular. Tarifleri önceden üretmeyi düşünmeye değer. İlk partiyi çok küçük yapıp kendiniz kullanmak daha iyidir.

Hediyelik eşyaları güzelce paketleyerek daha da fazla kazanabilirsiniz. Bunu yapmak için özel kağıtlara, kurdelelere, fiyonklara ve kravatlara ihtiyacınız olacak. Hediye alan kişilerin beğendikleri takdirde sabun alabilmeleri için hediyelere iletişim telefon numarası ekleyebilirsiniz.

Çerçevesiz mobilya imalatı

Gerekli maliyetler: 5-6 bin ruble.

Bu durumda ilginç bir yeni ürün düşünüyoruz: armut torbalarının üretimi. Bunlar yumuşak, armut biçimli sandalyelerdir. Her seferinde oturan kişinin vücudunun şeklini alırlar. Mağazalardaki benzer bir ürünün maliyeti yaklaşık 6 bin ruble. Aynı zamanda maliyeti binleri geçmiyor.

Üretim için bir dikiş makinesine, malzemeye, dolguya, ipliğe ihtiyacınız olacak. Bu tür ürünleri internet üzerinden satmak daha iyidir. Ama aynı zamanda ilk fırsatta arkadaşlarınıza da ürün teklif etmeniz gerekiyor.

Montessori el oyuncağı

Gerekli maliyetler: 4-8 bin ruble.

Aynı zamanda meşgul bir tahta olarak da adlandırılır. Bu tür ürünler genç ebeveynler arasında büyük talep görüyor. Bu oyuncakları yaparken ambalajından her parçanın kalitesine kadar tüm detayları düşünmek çok önemlidir. Kendi modelinizi oluştururken mevcut fikirlerden birini ödünç alabilirsiniz. Bu durumda, meşgul pano bir halk sanatı konusu olduğundan, fikri mülkiyet nesnesinin kullanımına izin veren bir sertifikaya ihtiyacınız olmayacaktır.

Bu tür oyuncakları oluşturmak için pahalı ekipmanlara ihtiyacınız yoktur ve malzemeler oldukça ucuzdur. Böyle bir ürün 5-15 bin rubleye satılabilir. Montessori oyuncaklarını satmanın en iyi yolu çevrimiçidir. Rus posta yoluyla teslimat o kadar zor olmayacak. Çalışmak için çeşitli parçalara, bunların takılacağı bir tahtaya ve sabitleme aletlerine ihtiyacınız olabilir.

Evde atölye

Aslında üretim hacimleri dışında alışılmış olandan hiçbir farkı yok. Bu durumda terzi tüm karı alacaktır ve bu da ürünün nihai maliyetini önemli ölçüde azaltabilir. İş özel bilgi, beceri ve iş deneyimi gerektirecektir. Bir ustaya olan talep, başlangıçta, yanlarında birkaç kişiyi daha getirebilecek düzenli müşterilere sahip olacağı anlamına gelebilir.

İş için ihtiyacınız olacak: bir dikiş makinesi, kesme alanı, overlok makinesi, bıçaklar, makas, sarf malzemeleri, düğmeler, danteller, fırfırlar, kilitler, fermuarlar vb. Bu durumda, malzemeler müşterinin pahasına satın alınabilir veya önceden seçilmiş olanlarla çalışılabilir. Yazarın öğeleri Yüksek kalite bugün çok takdir ediliyor.

El yapımı hediyelik eşyalar

Gerekli maliyetler: 6-50 bin ruble.

Burada iki yönden biriyle çalışabilirsiniz: ders çalışmak el yapımı veya imalat iş ürünleri . İkinci durumda ise farklı yüzeylere (kalem, tişört) uygulanan reklam ürünlerini kastediyoruz. İlk format daha mevsimsel bir odağa sahiptir. Bu durumda, iş için kumaş, boncuk, ahşap ve diğer şeyler şeklinde sarf malzemelerine ihtiyacınız olabilir. Ancak promosyon hediyelerle çalışmak için ilk maliyetler profesyonel ekipmanın satın alınmasını içerecektir. Her şey yön seçimine bağlı olacaktır.

Şunlarla çalışabilirsiniz:

• seramik yüzeyler (çıkartma veya serigrafi baskı);
• plastik;
• kumaş (nakış, termal baskı);
• metal (lazer gravürü).

Bu durumda çeşitli makinelere, baskı makinelerine, MFP’lere ve yazıcılara ihtiyacınız olabilir. Bu tür ekipmanı Çin'de satın almak daha ucuzdur.

Dekupaj

Gerekli maliyetler: 13-15 bin ruble.

Mobilyalardan, peçetelere, masa örtülerine kadar pek çok eşyayı bu tekniği kullanarak dekore edebilirsiniz. Bunu hemen hemen herkes yapabilir. Sadece çalışkan ve sabırlı olmak önemlidir. Zamanla beceriler işin kalitesini artırır. İşte o zaman satılık dekupaj işlemine başlayabilirsiniz.

İş için ihtiyacınız olacak: yapıştırıcı, fırça, sünger, boya, astar, zımpara kağıdı, dekupaj için özel bir ürün, farklı malzemelerden boşluklar (ahşap, karton, cam vb.) ve dekoratif öğeler. Bu tür ürünleri arkadaşlarınıza ve tanıdıklarınıza satabilirsiniz. İnternet üzerinden teslimat yapmak en iyisidir. Hatta sadece şehrinizle başlayabilir ve ardından üretimi genişletebilirsiniz.

Hediye olarak mıknatıslar

Gerekli maliyetler: 7-9 bin ruble.

Çoğu kişi için bu tür işler, ürünlerin düşük maliyeti nedeniyle anlamsız görünüyor. Aslında bundan çok iyi paralar kazanabilirsiniz. Önemli faktörler, üretilen ürünlerin özgünlüğü ve estetik bileşenleri olacaktır. Aynı anda birkaç yönde çalışabilirsiniz:

• yazıtlı mıknatıslar;
• neşeli ve eğlenceli ürünler;
• çocuklar ve hatta tüm setler için eğitici mıknatıslar;
• mıknatıslı takvimler;
• belirli tatiller için tatil mıknatısları.

Aynı zamanda bu tür bir üretimi organize etmek için fazla bir şeye ihtiyaç yoktur. Öncelikle ana yapının takılacağı mıknatıslara ihtiyacınız olacak. Ancak yüzey istediğiniz şekilde dekore edilebilir - ahşaptan, plastikten bir şeyler yapın, cam üzerine çizin, gravür yapın, polimer kil kullanın.

Erkekler İçin Ev Üretim Fikirleri

Aşağıdaki fikirler en çok erkekler için yaygındır. Bu yüzden onları ayrı bir blokta ayırdık. Bu durum kadınların bu faaliyetlerde bulunamayacağı anlamına gelmemektedir.

Cam üzerine gravür

Gerekli maliyetler: 20-35 bin ruble.

Özel cihazlar kullanılarak manuel gravür söz konusu olduğunda, bu tür bir üretim doğrudan dairede yapılabilir. Özel bir kompresör ve şablonlar kullanmayı planlıyorsanız, aktiviteye ayrı bir evde veya garajda başlamak daha iyidir. Bu işin temel avantajı münhasırlığıdır. Bu tür işleri pek fazla kimse yapmıyor. Bunu hobi olarak yapabilir ve oldukça iyi para kazanabilirsiniz. Aletlerin yanı sıra üzerine yazı ve çizimlerin uygulanacağı malzemeye de ihtiyacınız olacak.

Deri kemer ve aksesuar imalatı

Gerekli maliyetler: 25 bin ruble'den.

Bu ürünler farklı yaşlardaki insanlar arasında popülerdir. Bu fikre olan talep, aksesuarın elle yapılacak olması da ona ayrıcalık ve benzersizlik katıyor. Çalışmak için deriye, özel delgeçlere, kenarları dikmek için makinelere ve süslemelere ihtiyacınız olacak. Bu fikrin karlılığı en az% 300'dür.

Örneğin domuz derisi malzeme olarak kullanılabilir. Yerel çiftçilerden 200 ruble (bir kemer fiyatı) karşılığında satın alabilirsiniz. Bu durumda satış internet üzerinden gerçekleştirilebilmektedir.

Anahtar üretimi

Gerekli maliyetler: 90 bin ruble'den.

Evde mini bir atölye kurabilirsiniz. Bu işin karlılığı birçok girişimciyi cezbetmektedir. Aynı zamanda üretim tekniği herhangi bir ek beceri gerektirmez. Farklı anahtar türleriyle çalışabilmek için farklı türde makineler satın almanız gerekecektir. İlk defa 4-5 farklı yeterli olacaktır. Her biri yaklaşık 14-70 bin rubleye mal olabilir.

Bir yıllık kullanımdan sonra sıklıkla arızalandıkları için Çin yapımı makineler satın almamak daha iyidir. Kopya oluşturmak için malzemeye de ihtiyacınız olacak. İlgili üretim olarak saat, kilit, kıyafet tamiri yapabilirsiniz. Bu fikir oldukça karlı. Bir kopyadaki işaretleme yaklaşık %500-1000 olabilir.

Evde sezonluk üretim

Bu bölüm mevsimsel olarak kabul edilen üretim türlerini içerir. Bu, geri kalan zamanda somut bir kar elde etmek için başka bir şey yapmanız gerekeceği anlamına gelir.

Banyo süpürgesi yapmak

Gerekli maliyetler: 20-25 bin ruble (arabanın maliyeti dahil değildir).

Süpürgeleri temmuz-ağustos ayları arasında hazırlayabilirsiniz. Ancak bunları yılın herhangi bir zamanında satabilirsiniz. Diğer aylarda süpürge yapılması daha düşük kalitede olacağından tavsiye edilmez. Günümüzde insanlar çoğunlukla aşağıdaki süpürge türlerini satın almaktadır:

• huş ağacı;
• meşe;
• sahte.

Odaklanmanız gerekenler bunlar. Onlara şifalı veya aromatik bitkiler ekleyebilirsiniz. Orman kaynaklarının güvenli bir şekilde kullanılabilmesi için ormancılık sektörü ile uygun bir anlaşma yapılması gerekmektedir. Malzeme doğrudan ormandan toplanabilir ve kurutma ayrı bir odada yapılabilir. Ayrı bir odanız varsa bunu evde de yapabilirsiniz. Şehir dışına çıkma seçeneğini göz ardı etmeyin kendi evi. Bu tür bir üretimin karlılığı yaklaşık% 100-150'dir. Çalışmak için bir baltaya, malları taşımak için bir makineye ve bir sürü süpürge için malzemeye ihtiyacınız var.

Keçe çizme yapımı

Gerekli maliyetler: 40-45 bin ruble.

Bu iş fikri koyun yününü işleyip bundan keçe çizme yapmaktır. Bu tür üretim mevsimseldir, çünkü sıcak tutan ayakkabılara çoğunlukla Aralık-Şubat aylarında ihtiyaç duyulur. Geri kalan zamanda, iş önemli ölçüde daha az gelir getiriyor. Bu tür ayakkabılar özellikle kuzey bölgesindeki köy ve şehir sakinleri için geçerlidir.

Ayrıca özel tasarım ve dekor sayesinde nihai ürünün maliyetini artırabilirsiniz. Yaz aylarında dilerseniz araba paspası, terlik, çanta yapabilirsiniz. İş için ihtiyacınız olacak: temiz yün, taraklama makinesi, keçeleme makinesi, çarşaf, oklava. Yaratılış süreci oldukça zordur. Bunu yapmadan önce ilgili literatürü incelemek ve eğitim videolarını izlemekte fayda var.

Evde kvas yapımı

Gerekli maliyetler: 50 bin ruble'den.

Üretim küçükse kendinizi bir daireyle sınırlayabilirsiniz. Daha büyük etkinliklerin ayrı bir özel evde yapılması en iyisidir. Bu iş özellikle sıcak sezonda karlıdır. Bugün, aşağıdaki kvas türleri Rusya'da en popüler olanıdır:

• ekmek;
• meyve;
• meyve.

Küçük ölçekli üretim özel ekipman olmadan yapılabilir, ancak büyük ölçekli üretim aşağıdakilerin satın alınmasını gerektirecektir: fıçılar veya sabit raflar, fıçılar, şişeleme ekipmanı, kaplar ve soğutucu. Sokakta mal satabilirsiniz. O zaman özel bir standa ve sandalyeye ihtiyacınız olacak. Kahvehanelere ve yazlık barlara toplu olarak ürün tedarik edebilirsiniz.

Bir kişi yemek yemeden 30 günden fazla yaşayamaz. Hava gibi yiyeceğe ihtiyacımız var. İlkel vahşi adamın yiyecek bulmak için vahşi alanda bir mızrakla koştuğu günler geride kaldı. Şimdi, eğer kaçarsa, bu sadece fazla ağırlık, bu yiyeceklerin kötüye kullanılması nedeniyle birikmiştir. Ancak koşarken bile kilo vermek için bir şeyler yiyor ve koştuktan sonra gücünü yeniden kazanmak için de yemek yiyor. Yatmadan önce yemek yemek güzel bir şeydir, çörekli iş kahvesi, iş öğle yemeğinden sonra, ev yemeğinden önce - zorunlu bir günlük istismar programı. Bu, bir gıda işine başlarsanız talep göreceğiniz anlamına gelir. garantili.

Gıda işi konusu çok geniştir, bir dizi yazıya bile sığmaz. Örneğin tek bir ürün adında bile domuz eti- O kadar çok iş türünü anlatabilirsiniz ki, bazı insanlar bu türleri iki elin parmaklarında sayacak kadar bilgiye sahip değildir. Burada domuz eti tedarikinde bir iş var ve domuz etinin derin işlenmesinde (konserve gıda, sosis, domuz yağı vb.) İş var ve domuz eti satışı ve yeniden satışı işini de unutmayın. Kesimlik domuz yetiştirmek konusunda sessiz kalalım, bu ayrı bir iş alanı, her ne kadar gıdayla ilgili olsa da.

Ancak size yardımcı olabiliriz. Hatta yardım bile diyebiliriz. En popüler yiyecek ve içecek işletmelerinden bazılarını biliyoruz. Ve şimdi sizlerle paylaşacağız.

Fast food işi. Fast food. İkram noktaları, yani halka açık ikramlar, en çirkin yerlerde bile sahibine para kazandırır. Bu, minimum% 500 kâr marjına sahip bir iştir. Özbek veya Tayland, Çin, Vietnam, Japon, Kore veya artık moda olan adıyla Pan-Asya mutfağında iş. Avrupa mutfağı türleri (İspanya, İtalya, Fransa, Almanya), Rus mutfağı - bunlar restoran ve kafe açmak için en popüler destinasyonlardır. Onlarca yıllık olmasına rağmen, shawarma işi bile son derece kârlıdır.

Yiyecek dağıtım işi. Birinci türden çeşitli. Çok basitleştirilmiş. Bu tür işlerde restoran açmaya bile gerek yoktur, sadece iyi ve temiz bir mutfak yeterlidir. Suşi, rulo, pizza, khinkali, wok noodle ve diğer birçok hazır yemek gibi hazır yiyeceklerin teslimatı halk arasında sürekli talep görüyor. Bu işte bir siparişin ortalama faturası 800 ruble.

Bebek maması işi. Popüler ancak bariz olmayan iş türlerinden biri. Bebek maması geniş bir hedef kitleye sahiptir. Ve bu hedef kitlenin her grubunda talep istikrarlı. Küresel üreticiler talebi karşılıyor ve geniş bir yelpazede bebek maması üretiyor.

Bunlar gıda sektörünün en popüler alanlarından sadece üçü. Çok daha fazlası var. Bölümümüzü takip edin - - ve gıda ürünleriyle ilgili tüm yeni iş fikirlerinden haberdar olacaksınız.

Bunu kesinlikle beğeneceksiniz:

Birçok insan bir iş kurmayı hayal ediyor, ancak büyük yatırımlara duyulan ihtiyaç ve organizasyon konusundaki deneyim eksikliği korkutucu. Kendi üretiminizi evde organize etmek yukarıdaki sorunların tümünü çözer - başlangıçta büyük yatırımlara gerek yoktur, tesis kiralamaya veya personel tutmaya gerek yoktur. Kendi ellerinizle satışa sunulan bir ürün yapmak, girişimcilik alanında kendinizi "denemek", nişin karlılığını ve tüketici kitlesini, her türlü riski ve rekabet düzeyini değerlendirmek için bir fırsattır. En önemlisi sevdiğiniz işi yapma, çalışma programınızı planlama, kendiniz ve geleceğiniz için çalışma fırsatına sahip olmanızdır.

Ev üretiminin özellikleri

Seçilen ürünleri evde üretmeyi planlarken bir takım sorunları çözmek gerekir. İş dünyası sessiz, güvenli ve zararlı emisyonlardan arınmış olmalıdır. Oda kiralamanıza gerek olmadığından, evde iş için belirli bir alan ayırın, böylece faaliyetlerinizin evinizi etkilememesi sağlanır.

O zaman, örneğin bireysel bir girişimci açmanız gerekiyorsa, kayıt sorununu çözmeniz gerekir. Küçük partiler halinde ürün üretip bunları internet üzerinden arkadaşlarına satan bazı ustalar, devlet kurumlarıyla iletişime geçmiyor. Ancak ticari misyonlarla işbirliği yaparken, mağazalara mal satarken yine de kayıt olmanız, izinlere ve kalite sertifikalarına sahip olmanız gerekecektir (faaliyet alanına bağlı olarak).

Evde ürünler yapmaya başlamadan önce önemli bir görevi tamamlamanız gerekir - satışları organize etmek. Daha fazla kar, iyi kurulmuş dağıtım kanalına bağlıdır. Evde yapılan ürünleri satmanın yolları:

• bir çevrimiçi mağazanın oluşturulması;
• sayfalar veya gruplar aracılığıyla satış yapmak sosyal ağlarda;
• forumlar, bülten panoları () hakkında bilgi;
• ticari misyonlar ve mağazalarla anlaşmalar yapmak;
• kendi satış noktanızı açmak (ek yatırım gerektirir).

Evde yapılan ürünlerin satışı projenin son kısmıdır. Önemli bir kriter fiyatlandırma politikasıdır. Maliyet, evdeki üretim sürecini karşılamalı ve iş yaratıcısına gelir getirmelidir. Aynı zamanda seçilen yönün rekabet gücü açısından fiyatlar şişirilmemelidir.

Satılık yiyecek yapmak

Hiç kimse ev yapımı yemeklerin daha lezzetli ve sağlıklı olduğunu iddia edemez. Ancak modern toplumda herkesin bunu hazırlamaya vakti yok, hatta... Bu nedenle yiyecekleri satışa hazırlamak hevesli girişimciler için harika bir fikirdir.

Turşu ve reçel üretimi

Ürünleri satışa sunmak için bir sobaya, tencerelere, konserve kaplarına, sızdırmazlık kapaklarına ve bir anahtara ihtiyacınız olacak. Kural olarak, tüm bunlar modern bir ev hanımının mutfağında mevcuttur. İhtiyacınız olanı satın alırsanız ortalama 15-18 bin ruble sermayeye ihtiyacınız olacak. Bu, satın alma tutarından çok daha azdır.

Turşu hammaddeleri toplu olarak satın alınabilir veya kendi arsanızda (varsa) yetiştirilebilir. Olarak kullanılabilir geleneksel tarifler ve çeşitli yeni mutfak yeniliklerinin yanı sıra (turunçgiller ve tarçınlı reçel, balkabağı veya erik-çikolata tatlısı, Kore usulü havuç). Uygulama, yaz aylarında turşu satışlarının önemli ölçüde azaldığını, bu nedenle bu zamanı hazırlıklara harcamanın ve kışın ticareti organize etmenin daha iyi olduğunu gösteriyor.

Yarı mamul ürünlerin üretimi

Satılık yarı mamul üretmek zor değil, evinizde kendi mutfağınızda bir iş düzenleyebilirsiniz. Kıyma makinesinin büyük rol oynadığı sıradan mutfak eşyalarına ihtiyacınız olacak. Satın almanız gereken ekipman, yemek pişirmek için gerekli ürünleri ve malzemeleri saklayabileceğiniz bir dondurucudur. Gelecekte, geliştirme için bir hamur karıştırıcısına, un eleğine ve diğer cihazlara ihtiyacınız olacak.

Satış kanalları, küçük bir perakende satış noktasından mevcut mağazalarla ortaklıklara kadar farklı olabilir. Hem birinci hem de ikinci durumda SES'ten satış yapmak için izin almanız gerekir.

Ürün yelpazesi çeşitlidir - evde farklı dolgulu pirzola, krep, köfte, börek, köfte yapabilirsiniz. Organizasyon sırasında geniş bir ürün yelpazesinin seçilmesi önerilmez, 15-20 türe odaklanmak daha iyidir.

Şifalı bitki çayı satışı

Günümüzde pek çok insan sağlığına dikkat ediyor ve doğal içerikleri tercih ediyor. iyileştirici özellikler. Bitkisel çay yerli halk arasında popülerlik kazanıyor. Evde koleksiyon yapmak zor değil, üretimi büyük masraf gerektirmiyor. Yaz aylarında doğaya çıktığınızda tüm malzemeleri toplayabilir, eksik olan bitkileri ise eczaneden satın alabilirsiniz. Ürünleri evde kuru halde satmak daha iyidir, koleksiyon oluştururken oranlara dikkat edilmelidir. Kurdelelerle bağlanmış kumaş veya kağıt torbalar orijinal görünüyor. Koleksiyonun adı, bileşimi, tıbbi özellikleri, hazırlama yöntemi ve önerilerle etiketlenmesi gerekir. Daha fazla satış için kişilerinizi de belirtmeniz gerekir.

Sipariş üzerine kek yapımı

Evde satmak üzere hamur işleri ve kekler yapmak için mutfak bilgisine sahip olmanıza gerek yok. Birçok ev hanımı bunu bir kereden fazla kanıtladı. Ürünler için şu gereksinimler öne sürülüyor: mükemmel tat, taze malzemelerin kullanımı, yaratıcılık ve unlu mamullerin dekorasyonunda özgün bir yaklaşım. Son durum özellikle önemlidir. Karşınıza çıkan ilk marketten sıradan bir pasta satın alabilirsiniz. Ancak birçok kişi bunu özel bir durum için sipariş ediyor - bir çocuğun doğum günü, düğün, yıldönümü. Favori karakterler, komik yazılar ve çok katmanlı pastalar şeklinde süslemeler uygulanmaktadır. Hizmetlerinizi sosyal ağlarda ve tematik forumlarda tanıtabilirsiniz. Bazı insanlar kartvizitlerini halka açık yerlerde dağıtıyor hedef kitle(merkezler erken gelişme, tatil organizasyon acenteleri). Çalışırken portföye dikkat etmeniz önerilir, potansiyel bir müşterinin yeterlilik düzeyini değerlendirebilmesinin tek yolu budur.

El sanatları işi

Çeşitli hediyelik eşya, takı ve diğer el sanatı ürünlerini yapabilmek için beceri ve yetenekler gereklidir. Günümüzde dikiş, örgü, dekupaj ve takı popülerdir. İnsanlar kendi elleriyle yaptıkları kutuları, kartpostalları, takvimleri satın almaktan büyük mutluluk duyuyorlar.

Polimer kil takı

Evde bu tür para kazanma yöntemi ev hanımları, doğum iznindeki anneler ve öğrenciler için uygundur. Bir iş geliştirmek için belirli becerilere, öğrenme arzusuna, hayal gücüne ve azme ihtiyacınız olacak.

Polimer kilden takı yapmak için üç aşamadan geçmeniz gerekir:

1. ürünün şeklini oluşturmak;
2. kil ürününü kurutun ve ateşleyin;
3. diğer dekoratif unsurları ekleyin.

Teknik açıdan süreç oldukça basit; iş özel tahtalar ve makaslar gerektiriyor farklı boyutlar, kil ve takılar - zincirler, düğmeler, payetler, boncuklar. Ortaya çıkan ürünler benzersizdir ve mükemmel bir görünüme sahiptir. Bir iş kurmanın ilk yatırımı küçüktür ve ortaya çıkan ürünün düşük maliyeti nedeniyle hızlı bir şekilde telafi edilebilir.

Tavsiye: Polimer kil ateşle temas ettiğinde toksik ve vücuda zararlı olan hidrojen klorürü (küçük miktarlarda) açığa çıkarır. İşten sonra odayı havalandırın, havalandırma sistemi iyi olan yerlerde kili ateşleyin.

Sabun yapımı

Herkes evde satılık sabun yapabilir. Bunu yapmak için katkı maddesi olarak kullanılan özel bir sabun bazına, kalıplara, çeşitli esanslara, baharatlara ve uçucu yağlara ihtiyacınız olacaktır.

Bu tür el yapımı ürünler hediye olarak satın alındığından tatillerde satışlar birkaç kat artmaktadır. Evde sabun yapmak için internette çok sayıda bulunan ortak teknikleri ve tarifleri inceleyin. İlk partiyi küçük yapmak ve ürünü kendiniz test etmek daha iyidir. Kişilerinizi yapıştırabileceğiniz güzel ambalajlara dikkat etmeniz önemlidir. Alıcı sabunu beğenirse yeni bir sipariş vermek için verilen bilgileri kullanabilir. El yapımı sabunları fuarlarda veya internette satmak daha iyidir, kozmetik mağazalarıyla bağlantı kurabilirsiniz.

Çerçevesiz mobilya üretimi

Makaleyi 2 tıklamayla kaydedin:

Herkes evde çeşitli ürünler yapabilir, asıl önemli olan arzudur. Talep edilen fikirlerin çoğu özel beceri ve yetenekler gerektirse de, internette bunları geliştirmenize ve yeni yönler öğrenmenize yardımcı olacak yeterli bilgi ve video materyali bulunmaktadır. Evde ürün üretmek, uzun süredir kendi işini kurmayı hayal eden ancak büyük sermaye eksikliği nedeniyle planlarını gerçekleştiremeyen girişimci insanlar için önemlidir.

Temas halinde

Gıda, insanlar için temel fizyolojik ihtiyaçlardan biri olduğundan, her zaman ve her yerde talep görecek bir ürün kategorisidir. Bu nedenle gıda üretimi bir iş olarak en istikrarlı, başarılı ve oldukça karlı olanlardan biridir. Bununla birlikte, böyle bir işin pek çok nüansı vardır ve tüm bu incelikler, ne tür ürünlerin üretilmesinin planlandığına bağlıdır.
Gıda üretimine sıfırdan başlamak kolay değil. Sonuçta gıdayla ilgili her şeyin kalite belgelerine sahip olması ve Rusya Federasyonu norm ve standartlarına uygun olması gerekiyor. Aksi halde ürünün hiçbir mağazada satışına izin verilmeyecektir. Modern pazarlar tedarikçilerini dikkatle kontrol ediyor ve yalnızca tüketici için güvenli olan ürünleri seçmeye çalışıyor.
Ancak kendi işini kurmanın zorluklarına ve iş yaparken dikkatli bir yaklaşıma ihtiyaç duyulmasına rağmen, birçok girişimci Rusya'da gıda üretimini açmaya çalışıyor. Sonuçta gerçekten karlı. Ve bir işadamının hangi ürünleri seçtiği hiç önemli değil - her ürünün bir tüketicisi var. Tatlılar, süt ürünleri, balık veya sosis, unlu ürünler veya sebze ve meyveler - zaman zaman bunların hepsi her masada mevcuttur. Bu da bu ürünleri piyasaya arz eden girişimcilerin gelir elde etmesi anlamına geliyor. Beslenme uzmanlarının ve beslenme uzmanlarının çokça bahsettiği “zararlı” ürünler bile talep görüyor. Ama yine de ürünlerin tehlikelerini duymayan ya da duymak istemeyen, bir mağazanın rafında her gördüğünde güvenle satın alan tüketici var. Bu nedenle kendi gıda üretimi gerçekten karlı ve rekabetçi bir iştir ve girişimcinin gelecekte kendinden emin olmasını sağlar.

Gıda üretimi - tüm makaleler:

Uzmanlara göre Rusya'da yoğunlaştırılmış süt üretimi oldukça umut verici ve Kârlı iş. Yoğunlaştırılmış süte yoğun talep var tüketici pazarı. Tatlı ve sağlıklı lezzet sadece büyük miktarlarda satın alınmıyor...

Nüfusun neredeyse yarısı küre- Bunlar, her gün mağaza raflarından çok sayıda farklı tatlıyı süpüren tatlı dişlerdir. Doktorların, beslenme uzmanlarının ve güzellik uzmanlarının uyarılarına rağmen şeker bağımlılığından muzdarip insanların sayısı her geçen gün artıyor...

Meyve suları ve nektarlar özellikle ilkbahar ve yaz aylarında tüketiciler arasında oldukça popülerdir. Ancak her bölgede, piyasaya ucuz bir ürün sunacak, lezzetli, kaliteli içecekler üreten bir işletme yoktur. Yani neden olmasın...

Kendi atıştırmalık yiyecek işinizi kurmak nispeten kolaydır. Girişimci daha sonra toptan müşteriler araması gerektiğinde zorluklarla karşılaşacaktır. Ancak uygulamanın gösterdiği gibi, konuya yetkin bir şekilde yaklaşırsanız, tüm görevler oldukça uygulanabilir. En azından bir örnek alın...

Rusya'da mini limonata üretim tesisi açmak zor olmayacak. İş fikri de ilginç çünkü ciddi finansal yatırımlar gerektirmiyor, çünkü birçok kişi evde limonata yapıyor, sadece sitrik asit ve...

Birçok ülkede mısır çubukları sadece çocukların favori lezzetidir. Kullanarak modern teknolojiler artık bira atıştırmalıkları olarak da üretiliyorlar, bu da onları yetişkin nüfus için çok popüler bir ürün haline getiriyor. Karar veren hevesli girişimci için...

Zencefilli kurabiye, şekerli malzemeler ve baharatlar içeren bir şekerleme ürünüdür. Teknolojik olarak, muhallebi zencefilli kurabiye ve belirsiz bir şekle sahip, gözenekli bir yapıya sahip, kırıntısında boşluk bulunmayan ham ürünlerin üretimini kurmak mümkündür....

Mayonez, önceden rafine edilmiş kokusu giderilmiş yağlar kullanılarak yapılan, ince dağılmış yapıya sahip kremsi bir emülsiyondur. Emülgatörlerin, baharatların ve çeşitli tatlandırıcıların eklenmesine izin verilir...

Gıda üretim atölyesinin organizasyonu

Gıda üretim projesi
Tesis için temel gereksinimler
Bir üretim atölyesi veya fabrika için tesisin özellikleri

Çikolatacı»)

Modern gıda üretiminin mikrobiyolojisi ve kimyası

Gıda üretiminde ürün paketleme
Gıda üretimi için gerekli izinler ve şartlar
Gıda üretiminin öncelikli alanları

Pazarlama.
Reklam.


Finansal plan.
Yatırımlar
Geri ödeme
Ek kar
Özetleyelim

Rusya'da herhangi bir gıda üretim tesisinin açılması çok karlı bir iş haline gelebilir. Mağazaların geniş bir bakkal ürünü yelpazesi sunmasına rağmen devlet, tüketici sepetindeki çeşitliliğin artırılmasını teşvik ediyor. Özellikle Rusların her gün tükettiği ürünlerden bahsediyoruz. Elbette amaç, fiyatları düşürmek ve tüm gıda ürünleri yelpazesinin kalitesini artırmaktır.
Perakende raflarındaki çeşitliliği analiz edersek Rusya Federasyonu ve örneğin İtalya'da, Rusya Federasyonu'ndaki bolluğa rağmen fiyatların oldukça yüksek olduğu ve üreticilerin maliyeti düşürmeye çalışmadığı, ürünlerin ise oldukça monoton olduğu not edilebilir. Raflarda çeşitli etiketler var. Pratikte pek çok Rus ürününün kendine ait bir kimliği olmadığını söyleyebiliriz. Ve çerçeve içerisinde sunulan imaj kararlarından bahsetmiyoruz. reklam kampanyaları, ürünlerin benzersiz besinsel nitelikleri hakkında.

Gıda endüstrisindeki ürünlerin gelişme ve üretim dinamiklerini dikkate aldığımızda üretimde sürekli ve yoğun bir büyüme olduğunu görüyoruz. Bilindiği gibi, 1996-1998'de üretim seviyesi SSCB'deki üretim hacmine göre neredeyse yarı yarıya düştü, şimdi endüstri pratik olarak restore edildi, ancak üretim hacmi açısından henüz önceki seviyeye ulaşmadı.

Ürün üretim hacmini arttırmanın yönlerinden biri de şüphesiz, bölgesel pazarlara hizmet verebilen ve tüketici sepetinde yer alan gerekli ürün çeşitliliğini yaratabilen küçük ve orta ölçekli işletmeleri sektöre çekmektir. Şu anda, Rusya Federasyonu'ndaki gıda üretimi büyük ölçüde büyük gıda fabrikaları ve hatta onların dernekleri tarafından temsil ediliyor ve bu da çoğu zaman tüm anti-tekel önlemlerini minimum etkinliğe indiriyor.

Büyük üreticilerle ilgili bu durumun arka planına karşı devlet, küçük tam döngülü endüstriler için - çiftlikler veya bunların temelinde ürünleri işlemek için ekipmana sahip kooperatifler için koşullar yaratıyor. Elbette bu tür çiftlikler, gıda pazarını büyük ölçüde kontrol eden büyük perakende zincirleriyle satış ve ilişkilerde zorluklarla karşılaşıyor. Perakende zincirlerinin bölgelerdeki küçük çiftliklerden ziyade geniş ürün yelpazesine sahip büyük bir tedarikçiyle uğraşması daha karlı. Bu sadece işletme muhasebesinin karmaşıklığının artmasından değil, aynı zamanda piyasadaki değeri dikte edememesinden de kaynaklanmaktadır. Çiftçilerden veya küçük sanayiden gelen ürünlerin kalitesindeki potansiyel iyileşme nedeniyle fabrika ürünlerine olan talepte bir azalma olabileceğinden, büyük işletmelerin küçük bölgesel tüketicilerin pazara "girmesine" izin vermesi de karlı değildir.

Aynı zamanda, küçük bir başlangıç ​​yatırımıyla küçük, yüksek kârlı gıda üretiminin geliştirilmesi ve açılması için her zaman fırsatlar vardır. Önerilen incelemede bu konuyu ele alacağız.

Gıda üretimini organize etmek için genel ilkeler mevcut olmakla birlikte, bireysel türlerİşletme bir dizi özellik ile karakterize edilir. Gıda endüstrisini ele alırsak, küçük ve orta ölçekli işletmeler için en faydalı olan bazı alanları tespit edebiliriz. İncelemenin bir parçası olarak, oldukça benzersiz olan aşağıdaki örnekleri kullanarak gıda üretimini ve etkinliğini ele alacağız.

Şekerleme üretimi: benzersiz (“eski”) tariflere göre tatlı üretimi
Bu işin özelliği, kullanılan hammaddelerin kalitesi olacaktır: kakao yağı, kakao tozu, trans yağlar dahil kimyasal maddeler içermeyen yüksek kaliteli süt tozu. Aynı zamanda, üretilen ürünler çocuklara, yetişkinlere - erkekler ve kadınlar, diyabetik ürünler ve diğerleri için ürünlere ayrılabilir. Bu yaklaşım ürün seçimini kolaylaştıracaktır.

Büyük şekerleme fabrikalarının temel sorunu aynı tip ürünleri aynı tariflere göre üretmeleri, aynı zamanda kimyasal katkı maddeleri ile birlikte maliyeti yüksek ve çoğu zaman oldukça düşük kaliteye sahip olmalarıdır. Küçük bir üretim tesisinde, kendi spesifikasyonlarınızı (teknik koşullar) geliştirerek, doğal içeriklere dayalı, kısa raf ömrüne sahip çikolata ve şekerleme ürünleri hazırlamak için çeşitli tarifleri uygulayabilirsiniz.

Fermente süt ürünlerinin üretimi: Fransız başlangıç ​​kültürlerine dayalı peynirler, yoğurtlar, ekşi krema
Bu tür üretimin özellikleri tüketicilere kısa raf ömrüne sahip geniş bir süt ürünleri yelpazesi sunmasıdır. Ana amaç, tüketicilere doğal başlangıç ​​kültürlerine dayalı çok çeşitli ulusal fermente süt ürünleri sunmaktır.

Süpermarketlerin raflarında, çoğunlukla orijinal tadı farklı olmayan, yabancı ve yerli üreticilerden gelen, hammadde üretim maliyetini düşürmeye çalışan (büyük ölçekli bakımın yüksek maliyetleri) rafta dayanıklı yoğurtları görebilirsiniz. üretme). Küçük işletmeler büyük altyapının yükünü taşımazlar, bu nedenle benzersiz niteliklere sahip küçük miktarlarda fermente süt ürünleri sunabilirler. Peynir üretiminde de aynı durum görülmektedir.

Küçük üretimde üretilebilecek fermente süt ürünlerinin isimleri şunlardır:
. yoğurtlar: Kilo kaybı için “Francesca”, Yunan yoğurdu (genellikle şekerlemelerde krema dolgusu olarak kullanılır), Türk Valide yoğurdu, bifidoyoğurt, fitness yoğurdu, Matsoni, Tan (Ayran), Katyk yoğurdu;
. lor kütlesi: Tema lor kütlesi, Laktonik lor, çikolata kaplı lorlar;
. kefirler: bifidum, terapötik ve profilaktik, biokefir, acidophilus, acidolact turak, ryazhenka ibifidoryazhenka;
. peynirler: krem ​​peynir “Formaggio-Fresco”, “Philadelphia”, “Mascarpone”, “Feta”, “Mozzarella”, beyaz peynir, uzun ömürlü beyaz peynir, “Roquefort”, “Dor Blue”, “Stilton”, “Gorgonzola” Dolce”, “Jugas”, “Camembert”, “Brie”, “Cheddar”, “Parmesan” vb.

Ürünün orijinal tadının ve kullanılan tarifin kaybolmasından dolayı birleşik teknik koşullarda seri üretimin temel sorunu. Ayrıca riskleri azaltmak için fabrikalar yalnızca “sıcak” ürünler üretiyor ve ikame malzemeler kullanıyor. Farklı üreticilerin benzer ürünleri neredeyse aynı fiyatlara sahiptir. Bu durum rekabet anlamına gelmediği (ve dolayısıyla fiyatların düşmesine katkıda bulunmadığı) genel olarak tüketici sepeti çeşitliliğinin arttığı anlamına da gelmemektedir. Bu arada süt ürünleri besin değeri yüksek kategorisine giriyor.
Küçük üretim tesisleri daha hareketlidir ve çok çeşitli ürün çeşitleriyle küçük miktarlarda fermente süt ürünleri sunabilir. Verilen örnekte olası çeşitlilik, BK Guilini (Almanya), Sacco (İtalya), Vitamax-E, Caglifitsio Clerici (İtalya), Cargil (Fildişi Sahili) tarafından satılan fermente süt ürünlerinin üretimine yönelik başlangıç ​​kültürleri temel alınarak derlenmiştir. ), Laktina (Bulgaristan), Meito.

Unlu mamullerin üretimi: sıcak ve taze ekmek ve kurabiyeler
Eskiden Rusya'da ekmek ana ürün olarak kabul ediliyordu. Patatesin ortaya çıkışından sonra ekmek tüketimi azalsa da hâlâ en çok tüketilen üründür. Taze ekmek pişiren küçük bir fırın açmak, kendi işini açmak isteyen herkes için iyi bir başlangıçtır. Ek bir ürün yelpazesi olarak, çok çeşitli düzenli müşterilerin ilgisini çekebilecek ve çok iyi bir gelir sağlayabilecek, orijinal ulusal tariflere göre hazırlanan kurabiyeler sunulabilir.

Konserve ürünleri ve meyve şarabı üretimi: reçeller, şekerlemeler, şuruplar, meyve şarabı
Rusya'nın güney bölgelerinde veya bol miktarda meyve veya yabani meyvenin bulunduğu geniş ormanlık bölgelerde konserve ürünleri üretimi için bir atölye açılması tavsiye edilir. Bu bölgelerde meyve ve meyvelerin temini basitleştirilmiştir. Güneydeki pek çok köy ve şehirde armut, elma, kiraz ve kayısı pratikte ucuza satın alınabilen “atık” ürünlerdir. düşük fiyatlar daha fazla işlem için.
Kural olarak mağazalardaki reçellerin, reçellerin ve tatlıların çok çeşitli tatları yoktur. Küçük bir üretim bazında geleneksel, milli ve özgün tariflere göre reçel üretimine başlanması mümkün. Meyveler ve meyveler, meyve şarabı, likör ve tentür üretimi için hammadde haline gelebilir. Geleneksel olarak bu tür ürünler büyük talep görmektedir.

Gıda sektörü devletin en çok kontrol ettiği alanlardan biridir. Her şeyden önce sıkı kontrol, sıhhi ve epidemiyolojik alanla ilgilidir. Sıhhi standartlar her yıl daha karmaşık hale gelmekle kalmıyor, aynı zamanda genel olarak standartların sayısı da artıyor.

Belki de acemi bir üreticinin ustalaşması zor olacak tek şey budur. Ancak düzenlemelerin çokluğu, bunları anlamanın ve gerekliliklere uymanın, oldukça yüksek kar elde etmenin imkansız olduğu anlamına gelmez. Sıhhi standartlar ve gereklilikler gelecekteki gıda işinin üç bileşenini ilgilendirmektedir: tesisler, ekipman ve personel.

Gıda üretimi için tesisler onaylanmış gerekliliklere uygun olarak donatılmalıdır. Tasarım, inşaat ve işletmeye alma süreci üzerindeki ana denetleyici otorite Rospotrebnadzor'dur.

Mevzuata uygun gıda ürünlerinin üretimine yönelik koşulların oluşturulacağı iki seçenek vardır. İlki en basitidir; daha önce gıda üretimine ev sahipliği yapan boş bir tesis bulmanız gerekecek. Kiralık binanın sahibinden belge alınması kayıt sürecini büyük ölçüde kolaylaştıracaktır.

İkinci seçenek, tesislerin yenilenmesini ve buna bağlı olarak gıda üretimi için özel olarak yeniden tasarlanmasını içerir. Projenin, bu yönde deneyime sahip, halka açık catering işletmelerinin ve gıda endüstrisinin tasarımı için uygun izin ve lisansa sahip bir mimarlık bürosu tarafından yürütülmesi gerekmektedir.

Kentsel bir alanda yer alan bir atölyenin bir mağazası olabilir; bir atölyeyi sanayi bölgesine yerleştirirken, planlamada şehir içinde bir mağaza açmanın maliyeti de dikkate alınmalıdır. Ürünleri satmak için bir perakende satış noktası açmak 500.000-3.000.000 rubleye mal olacak.

Gıda üretim projesi.
Bir gıda üretim projesinde konut dışı binalar için standart bölümler bulunmalıdır:
- yeni bir üretim için binaların planlarını ve diyagramlarını ve yeniden geliştirme özelliklerini içeren mimari ve inşaat;
- teknolojik, üretim ekipmanının yerleştirilmesine yönelik bir plan anlamına gelir;
- güç kaynağı sistemini kapsayan bölüm;
- Havalandırma ve iklimlendirme;
- ısıtma ve su temin sistemi;
- Yangın Güvenliği;
- İş Güvenliği ve Sağlığı.

Biten proje onay için Rospotrebnadzor'a sunulmalıdır. Denetim otoritesi ise projenin sıhhi standartlara uygun olup olmadığını kontrol etmelidir. Projenin bir dizi düzenleyici hizmetle koordine edilmesi gerekiyor: yangından korunma, kamu hizmetleri departmanı, enerji satışları, şehir mimarlığı departmanı. Projenin onaylanmasının ardından yeniden inşanın ruhsat sahibi ve/veya ilgili SRO üyesi inşaat kuruluşları tarafından yapılması gerekmektedir.

Tesis için temel gereksinimler.
Gıda üretim tesislerine yönelik, atölye açmak isteyen herkes için geçerli olan bazı mevcut şartlar şunlardır:
1. Tesis mevcut hijyen standartlarına uygun olmalı, duvarlar yerden en az 2,5 metre yükseklikte sırlı fayanslarla kaplanmalıdır. Kurulum sırasında toksik olmayan karışımlar kullanılıyor, bu da projeye yansıyor. Yüzeyin geri kalanı toksik dolgu maddeleri içermeyen gıda üretimine yönelik özel boya ile kaplanmıştır.
2. Depolardaki duvarlara kireç uygulanmalıdır.
3. Projede havalandırma ve aydınlatmaya özellikle dikkat edilir; tüm üretim tesislerinin nem seviyesi korunmalıdır.
4. Atölyelerdeki su temini ve kanalizasyon sistemleri üç bileşene ayrılmıştır: üretim suyu temininin ana unsurları, kişisel hijyenin yerleşik unsurları ve zemin yıkama çıkışı. Kanalizasyon sistemi tıkanmalardan korunmalıdır.
5. Ekipman ve mobilyaların SES'ten sağlık sertifikalarına sahip olması gerekir. Metal veya plastik yüzeyli ekipmanlar tavsiye edilir.
6. Elektrik ve yangın güvenliği parametrelerini dikkate almak ve elektrik çarpmasına karşı koruma sağlamak gerekir, kablolar termal koruyucu mahfazalarda 2,5-3 metre yüksekliğe döşenir. Üretimde merkezi bir anahtar ve otomatik kapatma sistemi bulunmalıdır.
7. Gıda üretim tesislerinin temel gereksinimi, ofis ile üretim bölümleri arasında bir tampon bölgenin bulunmasıdır.

Bir üretim atölyesi veya fabrika için tesisin özellikleri.
Küçük bir atölye için üretim tesisi olarak 200-100 metrekare alana sahip herhangi bir tesis seçilebilir. metre, maksimum 500 m2 metre. Elbette odanın büyüklüğü üretimin ihtiyaçlarına bağlıdır. Tesisin bir ofisi, hammadde ve bitmiş ürünler için depoları ve üretimin kendisi bulunmalıdır. 1000 metrekarelik bir alana küçük bir fabrika yerleştirilebilir. metre. Bir tesis seçerken Rospotrebnadzor'dan bir uzmanı davet etmek mantıklıdır.

Birçok ekipman tedarikçisi, ekipman tasarımı ve kurulumu için hizmet sunmaktadır. Rusya koşullarında bu proje ancak temel alınabilir. Belirtildiği gibi gıda üretim tesislerinin tasarımı bu tür işler için uygun izin alınarak büro tarafından yürütülmektedir. Gelecekteki bir işletmede özel gereksinimleri olan bir ekipman paketi kurulursa, ekipman tedarikçisinin projesi, daha sonra Rospotrebnadzor ile koordine edilecek olan projenin temelini oluşturmalıdır.
Örneklerde önerilen atölye konfigürasyonlarının örneklerine bakalım.

Şekerleme ürünleri üretimi için atölye (“Çikolatacı»)
Orijinal tariflere göre çikolata veya tatlı yapmak artık yeni yeni moda oluyor. Moskova'da birkaç mağaza açıldı, ancak hala çok azı var ve fiyatlar genellikle çok yüksek. Optimum fiyat ve tarif kombinasyonu ile ürün iyi satılacaktır. Tabii ki, "Çikolatacı" üretimi için ekipman, toplu çikolata ürünlerinin üretimi için ekipmanlarla desteklenebilir; atölye için ihtiyacınız olacak:
- sıcaklığı ve nemi korumak için SRK ZMP-SInverter serisinin bir Mitsubishi Heavy kliması yeterlidir - 2600 ruble;
- endüstriyel buzdolabı - 24.000 ruble;
- indüksiyonlu ocak - 3000 ruble;
- 4-6 l - 28.000 ruble için planet mikser;
- tavlama makinesi (ayda 200 kg hacimli) - 340.000 ruble;
- pirometre - 4000 ruble;
- dolguları dilimlemek için gitar (200 kg/ay'dan itibaren) - 50.000 ruble;
- 10 hücre için saç tokası - 10.000 ruble;
- üretim masaları - 3 adet, 30.000 ruble;
- paslanmaz çelik tepsiler - 10.000 ruble;
- envanter - 50.000 ruble.
Toplam: 100 kg/ay çikolata üretim hacmiyle - 189.000 ruble, 200.000 kg/ay ile - 631.000 ruble

Ekipman, 100-200 kg çikolata oranında çikolata üretimi konusunda iş yapabilen 1-2 şekerlemecinin çalışması için tasarlanmıştır; 100 m2'ye kadar bir oda gerekli olacaktır. Atölyenin bir yıkama alanına ihtiyacı var.

Tatlıların raf ömrü dolgulara bağlıdır. Süreyi uzatmak için hazır dolguları kullanabilirsiniz ancak şekerlerin kalitesi daha kötü olacaktır. Ortalama olarak trüf mantarlarının raf ömrü 1 haftadan 6 aya kadardır. Bir işletmeyi yürütmeye ilişkin istişareler Shocolatier.ru web sitesinde verilmektedir. Şirket, ekipman, Callebaut (Belçika) ve Cacao Barry (Fransa) çikolatalarının yanı sıra gerekli tüm dolgu ve paketleme çeşitlerini de tedarik ediyor.

Fermente süt ürünleri üretimi için atölye
Yoğurt üretimi için ekipman seçimi, aşağıdakileri içeren teknolojik süreç tarafından belirlenir:
1. Çiğ sütün alınması ve özel bir filtre kullanılarak saflaştırılması.
2. Hazırlanan süt ayrıştırılır ve normalleştirilir, işlem gerekli miktarda yağ bırakmanızı sağlar;
3. Karışım tarife göre hazırlanır ve pürüzsüz hale gelinceye kadar dağıtılır;
4. Pastörizasyon 95-98°C'de gerçekleştirilir, karışım soğutulur ve ekşi maya eklenir. Olgunlaşma süreci 2-7 saat sürer. Dolgu maddeleri de eklenir.

Gerekli ekipman:
- süt ürününün pastörizasyonu ve soğutulması için ünite;
- süt karıştırma ünitesi;
- paketleme hattı.
Toplam: ekipman 2800000-4400000 rubleye mal olacak.

Kesinlikle birkaç buzdolabına ihtiyacınız olacak - 28.000*3=84.000 ruble. Atölye 4-5 kişiye hizmet verebilmekte, hammadde bazında üretim hacmi 2-4 ton süt, ürün verimi ise 1,9-3,8 litre yoğurt olmaktadır. Başlangıç ​​yatırımı 4.600.000 ruble.

Unlu mamullerin üretimi için atölye - mini fırın
Ekmek pişirmek için ihtiyacınız olacak (minimum konfigürasyon, “ev yapımı” format):
- hamur karıştırıcısı (PRISMAFOOD IBM 5) - 40.000 ruble;
- konveksiyonlu fırın (Unox XF 023) - 28.000 ruble;
- dondurucu (DELFA DCFM-300) - 14.500 ruble;
- elektriğin olmadığı durumlarda jeneratör FORTE FGD6500E - 36000.
Toplam: 50.000 ruble.

Mini bir perkarny için bir süpermarkette küçük bir alan kiralayabilir veya daireyi perakende satış alanına dönüştürebilirsiniz. Bir yerleşim bölgesinde mülk kiralamanız veya satın almanız önerilir. Atölye tesislerinin minimum büyüklüğü 50 m2'dir. metre, ayrıca ofis ve perakende alanının yanı sıra un ve bitmiş ürünler için bir depoyu da hesaba katmanız gerekir. Üretim hacmi günlük 200 kg ekmektir.

Küçük fırınların saatte 60-250 kg ürün veya günde 0,2-3 ton üretim kapasitesine sahip atölyeler olarak değerlendirildiğini belirtmek gerekir. Karşılaştırma yapmak gerekirse, fırın günde 40-50 ton ekmek üretiyor.

Daha yüksek verimliliğe sahip mini fırın:
- un eleği (PV-250) - 24.000 ruble;
- hamur karıştırma makinesi (PRISMAFOOD IBM 5) - 40.000 ruble;
- hamur bölücü (A2-ХТН) - 60.000 ruble;
- Yuvarlama (Vitella SE M 37) - 160.000 ruble;
- hamur şekillendirme makinesi (JAC UNIC) - 42.000 ruble;
- prova kabini - 32.000 ruble;
- ekmek yapımcısı - 20.000-108.000 ruble;
- tepsiler, fırın tepsileri, formlar;
- ölçekler;
- üretim masaları 3 adet. - 30.000 ruble.
Toplam: 496.000 ruble.

Pişirme alanı yaklaşık 40 metrekare olmalıdır. metre, un için bir depoya ihtiyacınız olacak - 20 metrekare. metre.
Bazı şirketler mini fırınlar için ekipman kitleri satmaktadır. Örneğin, ProdTekhnika şirketinden saatte 50 kg'a kadar kapasiteye sahip bir fırının donatılması 206.939 rubleye mal olacak.
Bazı şirketler, örneğin Le Pysh markası, bir mini fırının anahtar teslim inşaatını sunuyor; belge paketi teknoloji, tarifler, ekipman ve tesis tasarımını içerir. Ekipman kiralanır (bu, ekipmanın maliyetinin tedarikçiye tamamen ödenmesi üzerine mülk haline geldiği özel bir kredi şeklidir).

Konserve meyve ürünleri üretimi için atölye
Atölye ekipmanı satın alırken imalat işletmelerinin küçük işletmeler için oluşturduğu teknolojik hatlara odaklanabilirsiniz. Bunun bir örneği Prombiofit şirketinin Yagoda konserve mini atölyesinin ekipmanıdır.
Şekerle öğütülmüş meyvelerden reçel üretimi, plastik kaplara sıcak dökülmüş, Euro-twist cam kavanozlar, plastik kovalar, 1250 kg/vardiyaya kadar üretim hacmi.
Anahtar teslimi ekipmanın toplam maliyeti: 1184400 - 1352900 ruble.
Şirket ayrıca teknolojik hatlar da sunuyor:
- süt ürünlerini “Süt” paketlemek için - 259.400 ruble;
- bitkisel yağ “Tereyağı” paketlemek için - 254.900 ruble;
- "Aqua" şişelenmiş su üretimi için - 219.000-314.900 ruble;
- “Medofit+” balını paketlemek için - 200.000-264.000 ruble.

Küçük bir gıda üretim tesisinin açılması kesinlikle personel alımını gerektirir. Ortalama olarak mini atölyelerde 2 ila 10 kişi istihdam edilmektedir. Atölyenin 2 vardiya halinde çalışması durumunda ekipman verimliliği artırılabilir, bu durumda ilave işçilere ihtiyaç duyulacaktır. Önerilen örnekleri dikkate almaya devam edelim.

Şekerleme ürünleri üretimi için atölye (“Çikolatacı"), çalışanlar:

- ayda 200 kg'a kadar çikolata miktarları için - 1-2 şekerleme - 2 * 35.000 ruble;
- ayda 350 kg'a kadar çikolata hacimleri için - 2-4 şekerleme - 4 * 35.000 ruble;
- HoReCa sürücüsü/satıcısı - 25.000 ruble +%;
- 350 kg/ay'a kadar olan hacimler için satış asistanı - 15.000 ruble +%;

- çevrimiçi mağaza yöneticisi - 20.000 ruble +%;
- çevrimiçi mağaza kuryesi - 12.000 ruble+%;
- Bir perakende satış mağazanız ve bir kafeniz varsa, 2 satıcıya ve 2 garsona ihtiyacınız olacaktır - 2*20000+2*13000 ruble, miktar ortalamanın altındadır, çünkü bu tam bir çalışma haftası anlamına gelmez.

Dolayısıyla “Çikolatacı” üretimi için atölye açarken çalışma altyapısı üretilen ürünlerin hacmine ve satış yöntemlerine bağlıdır. Bu durumda rakamlar, HoReCa segmentindeki ürünleri online mağaza ve kendi perakende satış mağazası ve kafesi aracılığıyla teslim yoluyla satan bir atölye için verilmiştir. Kafe-restoran nasıl açılacağına dair detaylara buradan ulaşabilirsiniz.

Sonuç olarak, şekerleme dükkanının personel için aylık maliyeti şöyle olacaktır:
- çikolata işleme hacmi ayda 100 kg'a kadardır; bu, HoReCa'da ve çevrimiçi mağaza aracılığıyla satışlarda 250 kg tatlıya eşdeğerdir - 228.000 ruble;
- ayda 350 kg'a kadar hacimde, HoReCa'da ve çevrimiçi mağazada ve kendi kafenizde satışla 875 kg'a kadar tatlı - 370.000 ruble.

Fermente süt ürünleri üretimi için atölye, çalışanlar
Fermente süt ürünleri atölyesinde aşağıdaki personele ihtiyaç duyulacaktır:
- yönetmen - 70.000 ruble+%;
- 4-5 çalışan - 5*35.000 ruble;

- bekçi / temizlikçi - 2*11.000 ruble;
- Atölyede bir "Süt Mutfağı" çıkışı varsa, 2 satıcıya ihtiyacınız olacak - 2 * 20.000 ruble.

Kendi mağazası olan "Dairy Kitchen" ile yoğurt ve süt ürünleri üreten bir işletmenin ortalama personel maliyeti ayda 321.000 ruble olacak.
Unlu mamullerin üretimi için atölye - mini fırın, çalışanlar
Mini fırın aşağıdaki personele ihtiyaç duyacaktır:
- yönetmen - 70.000 ruble+%;
- 2-3 fırıncı - 3*22.000 ruble;
- "İndirimli" tipi mağazalarda sürücü/satıcı - 25.000 ruble +%;

Sonuç olarak, mini fırında aylık ücret maliyeti 192.000 ruble olacak.

Konserve meyve ürünleri üretimi için atölye, çalışanlar
Reçel konserveleme atölyesinde aşağıdaki personele ihtiyaç duyulacaktır:
- yönetmen - 70.000 ruble+%;
- 2-3 çalışan - 3*22.000 ruble;
- "İndirimli" tipi mağazalarda sürücü/satıcı - 25.000 ruble +%;
- bekçi / temizlikçi - 11.000 ruble;
- atölyede bir perakende satış noktası varsa, 1 satıcıya ihtiyaç duyulacaktır - 20.000 ruble.

Sonuç olarak konserve dükkanındaki aylık ücret maliyeti de 192.000 ruble olacak.

Bu rakamlara işletmenin karşıladığı bordro vergilerinin dahil olmadığını lütfen unutmayın. Nihai hesaplamalar bir muhasebeci tarafından yapılmalıdır. Gıda üretimi devlet kurumlarının sıkı kontrolü altında olduğundan “gri” muhasebe yöntemlerinin kullanılması pratik değildir. Teknologun işi, gıda üretim departmanı müdürüne veya başkanına devredilmelidir.

Gıda üretim süreçleri.

Herhangi bir üretimin prensibi bir dizi iyi bilinene dayanmaktadır. fiziksel süreçler Hammaddelerin gıda ürünlerine işlenmesi teknolojisinde kullanılanlar.

Gıda üretim süreçleri arasında aşağıdakileri ayırt etmek gelenekseldir:
- hidravitasyonel birikimin kinematiği;
- sıvı ortamın karıştırılması işlemleri;
- akışkan yatağın hidrodinamiği;
- ekstraksiyon işlemleri;
- damıtma işlemleri;
- gıda ürünlerinin ısıl işlem süreçleri.

Gıda üretiminin teorik temeli, mevcut gereksinimlere göre satın alınması veya geliştirilmesi gereken belirli bir işleme teknolojisine dayanmaktadır. Mevcut teknolojik sürece dayanarak, hammaddenin işlenmesi için teknolojik bir hat oluşturulmuştur. Üretimin optimizasyonu hem ürünün besin değerinin arttırılmasını hem de maksimum korumayı etkileyebilir yararlı maddeler ve değer katan ve üretim sürecinin verimliliğini artıran doğal içeriklerin ve katkı maddelerinin kullanımı.

Sonuç olarak, gıda üretiminin bağımlı olması gerekir. teknolojik süreç ve düzenleyici belgeler. Daha önce GOST ve endüstri standartları kullanılıyordu, şu anda işletmeler teknik şartname geliştirebiliyor. Spesifikasyonlar, GOST, OST, GOST R'de açıklanan üretim sürecinde bazı değişiklikler anlamına gelir. Spesifikasyonların bir parçası olarak teknik talimatlar geliştirilmelidir.

Ürünlerin satışının satış katında gerçekleşmesi veya teslim yoluyla gerçekleştirilmesi, satış süreçlerinin teknik şartname ve teknik şartnamelere de yansıtılması gerekmektedir. Bu belgeler üzerinde Rospotrebnadzor ve Standardizasyon ve Metroloji Merkezi (CSM) ile mutabakata varılmalıdır. Rospotrebnadzor'un spesifikasyonları onaylamak için bir prosedürü olduğu ve bunun da ürün tarifi hakkındaki bilgilerin ifşa edilmemesi anlamına geldiği unutulmamalıdır.

Onaylandıktan sonra işletmedeki teknolojik süreç aşağıdaki belgelere yansıtılmalıdır:
- Malzeme ve Matematik Merkezi tarafından onaylanan ürün katalog sayfasında;
- Rospotrebnadzor ve CSM ile mutabakata varılan spesifikasyon portföyü;
- Rospotrebnadzor'un alt organı tarafından yayınlanan sıhhi ve epidemiyolojik sonuç.
İsterseniz Tıbbi Denetleme Merkezi ve Rospotrebnadzor'dan da uzman görüşü talep edebilirsiniz.

Gıda üretiminde modern kimya ve mikrobiyolojinin kullanılması bazı durumlarda kârın önemli ölçüde artmasını mümkün kılmaktadır. Bu tür “sahtekarlıklara” aşina olan tüketiciler ise geleneksel teknolojiler kullanılarak ve doğal malzemeler kullanılarak hazırlanan organik ürünleri tercih ediyor. Bu neden oluyor? Bu soruyu cevaplamak için modern kimya ve onun gıda üretiminde kullanımı sayesinde mümkün hale gelen bazı örnekleri tanımak yeterlidir.

Rus üretiminin yüksek maliyetleri, bazı imalatçıları aşırı kimyasal madde kullanımına yöneltmektedir. Örneğin, haşlanmış domuz eti, tütsülenmiş et, su-soya maddesi kullanılarak işlenebilir, bunun sonucunda bitmiş ürünün ağırlığı 2-3 kat artar.
Klasik bir örnek, 1814 yılında V.N. Karamzin tarafından önerilen dumansız sigara içimidir, bunun sonucunda balık veya etin sigara içme süresi 6-7 saatten 4-6 dakikaya düşer. Taşıyıcı içim, ürünün güçlü bir elektrik alanında iyonlaştırılmasıyla elde edilir. Açıkçası, ürünün besin değeri minimum düzeydedir ve doğal kökeni sorgulanabilir.

Gıda endüstrisi ayrıca üretim sürecinin maliyetini azaltmak için et işleme tesislerinde işlenen hayvan kanı proteinlerini de yaygın olarak kullanıyor. Kan, ekstrakte edilen ve gıda ürünlerinde bileşen olarak kullanılan üç kategoride protein içerir: albümin, fibrinojen, globülinler. Gıda endüstrisinde ve tarım sektöründe konserve tam kanın yanı sıra bireysel parçalar da aktif olarak kullanılmaktadır: hemoglobin, plazma, fibrin ve fibrin içermeyen plazma.
Kurutulmuş plazma proteinleri, örneğin şekerleme mağazalarında, sosis mağazalarında ve fırınlarda pahalı yumurta akı yerine gıda üretiminde kullanılıyor. Tam kan, sığır etinin yerini alır ve ürüne eklenir, böylece ton başına 150.000-180.000 ruble tasarruf sağlanır.

Çoğu et üretiminde, 1 kısım kan ve 3 kısım yağsız sütten (atık) yapılan, ürüne pembe bir renk vermek için haşlanmış sosislere ve ezmelere eklenen, takviye edici madde kullanılır.
Protein ürünlerinin ekstraksiyonuna yönelik mikrobiyolojik yöntemler aktif olarak tanıtılmaktadır; bu, özellikle doğal biyolojik proteinin azaldığı koşullarda önemlidir. Yıllık petrol üretiminin sadece %2'sinin mikrobiyolojik yöntemler kullanılarak proteine ​​dönüştürülmesiyle, yılda 2 milyar insanı beslemeye yetecek 25 milyon ton protein ürünü üretilebilir.

Artmayı mümkün kılan oldukça rasyonel mikrobiyolojik teknolojiler de vardır. besin değeriürünler. Gibi parlak bir örnek Besin gliserini ile karıştırılmış defibrinlenmiş ve stabilize edilmiş kandan elde edilen hematojenden söz edilebilir. Hematojen, gıda ürünlerine değerli bir katkı maddesidir, çünkü kullanımı özellikle zayıflamış insanlar için endike olan kırmızı kan hücrelerinin üretimini arttırır. Ayrıca bir şekerleme ürünü de üretiyorlar - çocuk hematojeni.

Gıda üretiminde modern gıda bileşenlerinin kullanılması üreticinin tercihidir. Yine de küçük sanayiler yeterli miktarda yüksek kaliteli organik ürünler üretebilmektedir. yüksek oran kar elde edin ve yalnızca kanıtlanmış doğal malzemeleri kullanın. Daha yüksek maliyete rağmen ürünler, dar bir alıcı çevresi için tasarlandığından ve küçük miktarlarda üretildiğinden tüketilebilir olacaktır.

Gıda bileşenlerinin üretimi
Bir işletme olarak gıda üretimi çerçevesinde, nihai ürünlerin imalatında kullanılan gıda bileşenlerinin üretimini de dikkate almak gerekir. Bu üretim hattının temel avantajı toptan ve pratik olarak garantili satışlardır. Ayrıca gıda bileşenlerinin raf ömrü daha uzundur ve bu da bir iş planlarken kesin avantajlara sahiptir.

Gıda teknolojisi, taze gıdaların kuru, ekstrakte edilmiş karışımlara işlenmesini içerir. Karışımlar katkı maddeleri olarak kullanılabilir veya nihai gıda ürününün daha sonraki üretimi için yeniden oluşturulabilir. Çok çeşitli malzemeler sunulmaktadır ve tekliflerin listesi yalnızca sürekli olarak güncellenmekle kalmaz, aynı zamanda her zaman talep görmektedir.

Bir örnek, taze meyvelerin kuru karışımlara işlenmesidir. Örneğin toz, parça ve küçük fraksiyon halindeki armut, şeftali, kızılcık, besin takviyesi ve çay, bebek maması, şekerleme ve meyve dolgularının yapımında kullanılır. Düşük sıcaklıkta ve vakumlu kurutmaya dayalı gıda bileşenlerinin üretimi için bir atölyenin mevcut olduğu yerlerde konumlandırılması mantıklıdır. çok sayıda işlenmemiş meyveler. Bu tür bir işlemin, sınıflandırılmamış hammaddeleri içerdiğine ve dolayısıyla maliyetinin düşük olduğuna dikkat edilmelidir.

Kabartma tozu ve sofra tuzu da sınırsız raf ömrüne sahip ve satış garantili, en çok rağbet gören gıda maddeleridir. Üretim fosil doğal kaynakların yoğunlaştığı yerlerde yaratılmaktadır.

Örneğin, Kırım Soda işletmesi aşağıdaki hammaddelerden ağır ve hafif soda külü üretmektedir:
- Kırım'ın yüksek kaliteli kireç taşları;
- Sivash Gölü'nün tuzlu suları;
- kömür - Donbass antrasitinden;
- amonyaklı su - kimya tesislerinden kaynaklanan atıklar.

Sofra tuzu, örneğin tuzlu sudan yapılabilir. Azak Denizi veya kaya tuzu yatakları. “Ekstra” kalite tuza işlenerek zenginleştirilmiş tuz (iyotlu) da üretilmektedir.

Gıda üretiminde ürünlerin piyasada bulunan gelişmiş seçeneklere göre paketlenmesi, ürünlerin sadece hijyen standartlarına ve kurallarına uygun olarak paketlenmesini değil, aynı zamanda parlak bir görüntü oluşturulmasını da mümkün kılmaktadır.

Ambalaj mevcut sıhhi ve hijyenik standartlara uygun olmalıdır. Ambalaj malzemesi SanPiN 2.3.2.1078-01 için temel gereksinimler şunlardır:
- insan vücudu üzerinde mevcut standartları aşan kümülatif ve spesifik etkileri olan yüksek derecede toksik maddelerin bulunmaması;
- ürünün organoleptik özelliklerini değiştirmemeli, yani nötr olmalıdır;
- Ambalajda kullanılan malzemenin onaylı ambalaj malzemeleri listesine dahil edilmesi ve tüm raf ömrü boyunca yüksek kalitede saklanması sağlanmalıdır.

Paketleme teknolojik ve paketlemeye ayrılmıştır. Hakkında hem ürünlerin son kaplarda paketlenmesi hem de malların hasarsız olarak taşınmasını ve teslim edilmesini sağlayan teknolojik ambalajlama konusunda. Bir numara var hazır çözümler popüler fiyatlarla sunulmaktadır. Ambalaj pazarı sürekli genişlemektedir.

Gıda üretimi için gerekli izinler ve gereksinimler.

Bir gıda işletmesindeki üretim sürecine ilişkin ana düzenlemeler GOST R 50762-95 ve “GOST 30389-95 Toplu yemek hizmetleri”nde yer almaktadır. İşletmelerin sınıflandırılması".

Üretime almak için ihtiyacınız olacak:
- Rospotrebnadzor ile inşaat projesini koordine etmek ve gıda üretim özelliklerinin mevcut standartlara uygunluğunu izleyen denetimli hizmetlerle birlikte;
- spesifikasyon portföyü üzerinde anlaşmaya varmak ve üretilen ürünlerin listesini onaylamak;
- GOST, OST, GOST R ve TU'ya uygun olarak üretilen ürünlerin tüm listesi için Rospotrebnadzor'dan N 303-00-5/u numaralı formdan sıhhi ve epidemiyolojik bir sonuç alın;
- Rospotrebnadzor ile birlikte atölyenin üretim kontrolüne yönelik bir önlem planı geliştiriliyor;
- Gerektiğinde ürünlerin sertifikasyonu ve beyanı.
Sıkı sıhhi ve epidemiyolojik gereklilikler, atölyedeki işin organizasyonu ve çalışanların kişisel hijyen kuralları ile ilgilidir. Tüm çalışanlara asgari bir sıhhi-teknik bilgi verilmelidir; büyük işletmelerde bir sıhhi kontrol noktası bulunmalıdır.
Bir çalışanın temel gereksinimleri şunlardır:
- kısa kesilmiş tırnaklar, başörtüsü veya başlığın altına sıkıştırılmış saçlar, kişisel hijyen standartlarına uyulması;
- işçiler özel kıyafetlerle çalışmalıdır;
- Ürünlerin imalatı sırasında çıplak elle dokunmamalı ve eldivensiz çalışmamalısınız;
- İşçiler tıbbi muayeneden geçmelidir.

Gıda üretiminin öncelikli alanları.

Devlet, ülkenin gıda güvenliğini sağlamak amacıyla gıda sektörünün gelişmesine yönelik sürekli teşvikler yaratıyor. Şu anda, gıda üretim segmenti mini prodüksiyonlar yoluyla aktif olarak genişlemekte ve küçük ve orta ölçekli işletmeleri ekonomik sektöre çekmektedir. Bu amaçlar için tercihli vergi koşulları yaratılmıştır.

Rusya Federasyonu Hükümeti'nin vizyonuna göre öncelikli üretim faaliyeti türleri şunları içerir:
- güçlendirilmiş ürünler de dahil olmak üzere "birinci sınıf" kategorideki süt ürünleri ve fermente süt ürünlerinin üretimi;
- bebek maması üretimi;
- et üretimi;
- ekmek ve unlu mamullerin üretimi;
- yarı mamul ürünlerin üretimi;
- şekerleme ürünlerinin üretimi.

Devletin çıkarlarını göz önünde bulundurarak, önerilen alanlarda bir iş geliştirirken faydalar, sübvansiyonlar, imtiyazlı krediler ve diğer ayrıcalıklar alacağınıza güvenebilirsiniz.

Pazarlama.
Küçük gıda üretimine yönelik pazarlama faaliyetleri, çeşitli satış alanlarının geliştirilmesinden ibarettir. HoReCa restoran segmentinden, hipermarket zincirlerine, süpermarketlere, indirim mağazalarına yapılan teslimatlardan, kendi perakende satış noktalarımız aracılığıyla yapılan satışlardan bahsediyoruz.
Kural olarak, küçük ölçekli üretim bölgesel satış ve tüketime yöneliktir, bu nedenle potansiyel tüketicilerle bireysel çalışma ve perakende satış sitelerinde ürünlerin reklamını yapmak için POS malzemeleri olarak adlandırılan tasarım malzemeleri büyük önem taşımaktadır.

Reklam.
Gıda üretiminin reklamı son derece nadiren ve yalnızca bir ticari marka ve marka çerçevesinde yapılmaktadır. Ortak satış noktalarında ürünlerin reklamını yapmak için çeşitli POS'lara ihtiyacınız olacaktır: posterler, posterler, fiyat etiketleri, el ilanları, sallananlar vb. Bu tür baskı işleri, etkili yerel reklamcılık için kullanılır.

Kendi perakende satış mağazanız varsa, onu diğer mağazalardan öne çıkarmanız gerekir. Bu, tabelalar ve şehir ışıkları kullanılarak yapılabilir. HoReCa segmentindeki ürünleri tanıtmak için, üretiminiz hakkında bilgi veren ve istediğiniz ürünleri sipariş edebileceğiniz ve seçebileceğiniz bir ürün haritası içeren kitapçıklar ve broşürler hazırlayın.

Toplam reklam maliyetleri
Baskı ürünleri, yıllık üretim hacmi:
- fiyat etiketleri, sallananlar, raf stoklayıcıları, takvimler ve kartvizitler (1 sayfa A2 formatında, 1000 adet dolaşım, Arktik dereceli karton, 200 g/m2 esas alınarak) - 32.000 ruble;
- A4 kitapçıklar 1000 adet. - 8000 ruble;
- kapaklı 8 sayfa A4 üretim prospektüsleri - 16.000 ruble;
- posterler 1000 adet. A2 formatı - 20.000 ruble.
Toplam: 76.000 ruble.
Tasarım stüdyoları ve matbaalardaki fiyatlar önemli ölçüde farklılık gösterdiğinden yaklaşık rakamlar verilmiştir.

Müşterilerin aranması ve ürün tedariği için anlaşmaların yapılması
Toptan alıcılardan oluşan bir portföy, bir işletmenin finansal istikrarının anahtarıdır. Toptan satış malzemeleri, atölyenin başabaş noktasına ulaşmasını sağlayacak şekilde yapılandırılmalıdır. Bir mini atölyede ürünlerin toptan satışı, üretim hacminin %30-70'ine ulaşabilmektedir. Tipik olarak sözleşmeler, ücretlere ek olarak mevcut ticaret marjından satışların bir yüzdesini alan satış temsilcileri tarafından imzalanır. Distribütörlerin çalışmalarını bu şekilde organize etme, çalışanları daha iyi çalışmaya motive eder.

Finansal plan.
İçinde bu degerlendirme Küçük gıda üretim tesislerinin küçük işletmeler tarafından açılmasına ilişkin çeşitli örneklere baktık. Şimdi birbirleriyle ilişkiler de dahil olmak üzere faydaları değerlendirmeye çalışalım.

Yatırımlar.
Üretim atolyesi "Çikolatacı»
Tesis maliyetleri:
El yapımı tatlıların üretimi için bir atölye açmanın maliyeti aşağıdaki tutara mal olacaktır:
- 100 kg / çikolataya kadar üretim hacmi - 189.000 ruble;
- 200 kg / çikolataya kadar üretim hacmi - 631.000 ruble;
- 350 kg / çikolataya kadar üretim hacmi - 836.000 ruble.
Personel maliyetleri:
- 100 kg/çikolataya kadar üretim hacmi - ayda 228.000 ruble;
- 200 kg/çikolataya kadar üretim hacmi - 228.000 ruble/ay;
- 350 kg/çikolataya kadar üretim hacmi - 370.000 ruble/ay.
Reklam ürünlerinin maliyeti: 76.000 ruble/yıl.
Bir perakende satış noktası açmanın ve bir atölye açmak için tesisleri yeniden donatmanın maliyeti 2-3 milyon ruble.

Fermente süt ürünleri üretimi için atölye
Ekipman maliyetleri: 2800000-4400000 ruble.
Milk Kitchen mağazasının personel maliyeti ayda 321.000 ruble.
Reklam maliyetleri (azaltılabilir; genellikle tüketiciler ürünleri iyi hatırlar) - 76.000 ruble/yıl.
Bir "Süt Mutfağı" açmanın ve fermente süt ürünleri atölyesi açmak için tesisi yenilemenin maliyeti 500.000 ruble.

Unlu mamuller üretimi için atölye, mini fırın:
Ekipman maliyetleri:
- mini fırın "Ev", hacmi 200 kg/gün'e kadar - 50.000 ruble;
- mini fırın "Prodtech", saatte 50 kg'a kadar - 206.939 ruble;
- mini fırın, günde 3 tona kadar - 496.000 ruble;
Bir "Bulochnaya" mağazasının varlığı için personel maliyeti ayda 192.000 ruble.
Reklam maliyetleri (kendi perakende satış noktanızdan yapılan satışlar nedeniyle azaltılabilir veya ortadan kaldırılabilir) - 76.000 ruble/yıl.
Bir "Fırın" açmanın ve mini fırın açmak için tesisi yenilemenin maliyeti 500.000 ruble.

Konserve ürünleri, reçel üretimi için atölye:
Ekipman maliyetleri:
- Prombiofit şirketinin “Yagoda” teknolojik hattı - 1.352.900 ruble;
Personel maliyetleri: 192.000 ruble/ay.
Reklam maliyetleri: 76.000 ruble/yıl.
Kendi mağazasıyla bir konserve dükkanı açmak için tesisleri açmanın ve yeniden donatmanın maliyeti 500.000 ruble.

Yatırım planının 2-6 aylık çalışan maaşlarını içermesi gerektiğini lütfen unutmayın. Perakende satış mağazaları ve atölyeler için, şehir merkezinde ve yerleşim alanlarında olmak üzere iki tesis kategorisi dikkate alındı; bu da farklı açılış maliyetleri anlamına geliyor.

Geri ödeme.
Açılan mini atölyenin tüm özellikleri dikkate alınarak nihai hesaplamalar yapılır. Birincil yatırımlar, üretim için hammadde satın alma maliyetlerini, tarifleri, resmileştirilmiş bir teknik spesifikasyon portföyünü, çalışanların eğitimini, vergi maliyetlerini, bina kirasını ve kamu hizmetleri 3 ay boyunca çalışanların maaşlarının yanı sıra. Analiz edilen örneklere dayanarak geri ödemeyi değerlendirmek mümkündür.

Üretim atolyesi "Çikolatacı»
Chocolatier kulübünden ekipman satın alırken ve verilen tariflere göre üretim yaparken. Üretim maliyeti 1 kg başına 600-1000 ruble, el yapımı tatlıların ortalama fiyatı 2000-2500 ruble.

3 aylık çalışan ücretleri ve “merkezde” bir perakende satış noktasının açılması dahil toplam maliyetler (tahmini) - 3.949.000 ruble.

Maksimum kapasite olan 0,7 * 250 kg şeker = 175 kg/ay'ın %70'ine eşit bir gerçekleşmesini kabul ediyoruz. Ortalama gelir 350.000 ruble olacak. Bu durumda kâr yaklaşık 175.000 ruble olacak. Tahmini geri ödeme süresi 22 aydır. Chocolatier Club, bir şekerleme dükkanının ortalama geri ödeme süresinin 1-2 yıl olduğunu tahmin ediyor.

Fermente süt ürünleri üretimi için atölye
Başlangıç ​​yatırımları: 4.600.000 ruble (ekipman ve tesisler) + 321.000 ruble*3 (personel). Toplam 4.921.000 ruble.

Üretim hacmi 3,8 ton yoğurt/gün, 91 ton/ay'dır. Satışların maliyeti 200 ruble / kg. Gelir 18.200.000 ruble olacak. Atölyenin iş yükünün% 70'inde ortalama geliri alıyoruz - 12.740.000 ruble.
Yoğurdun maliyeti 1 kg başına yaklaşık 31 ruble, satış maliyeti ise kg başına ortalama 300 ruble (Yunan yoğurdu esas olarak kullanılıyor).

Yüksek kârlı tüketicilere rekabetçi fiyat sağlamak amacıyla satış fiyatını %30 oranında düşürüyoruz. Aylık 891.000 ruble gelir elde ediyoruz, satış maliyeti 210 ruble, üretim maliyeti ise yaklaşık 130.000 ruble olacak. Böylece tahmini gelir (-321.000 ücret) - 440.000 ruble/ay olacaktır.
Atölye çalışmasının geri ödeme süresi 11 aydır.

Unlu mamuller üretimi için atölye, mini fırın
Değerlendirmek için Prodtech mini fırın yatırımlarını ele alalım:
206.939 ruble (ekipman maliyeti) + 3*192.000 ruble (personel) + 75.000 (reklam) + 500.000 (tesis yenileme) = 1.357.000 ruble.

1 kg'lık 1 somunun maliyeti yaklaşık 10 ruble. Aylık 12 ton ekmek üretim hacmiyle gelir (ortalama satış fiyatı 1 kg - 30 ruble) - 360.000 ruble olacak. Gelir, maaşların ödenmesinden sonra 240.000 ruble olacak - 48.000 ruble. Geri ödeme 28 ay.

Un maliyetinin yüksek olması nedeniyle fırının karlılığının düşük olduğu açıktır; bu durumda iş sürecini optimize etmek ve verimliliği artırarak personel maliyetlerini azaltmak gerekir. Ekmeğin fiyatının artması da kabul edilebilir.

Konserve ürünleri, reçel üretimi için atölye
3 aylık ücretler de dahil olmak üzere üretimin açılmasının toplam maliyeti: 2.504.000 ruble. Üretim hacmi sırasıyla 1250 kg/vardiya, altı günlük çalışma haftasında ise 30.000 kg'dır. Açıkçası bu üretim mevsimseldir, bu nedenle uzun vadeli tedarik koşulları olmayan yıllık hacim için 6-8 aylık bir çalışma yapılması gerekmektedir. Seraların bulunması veya yurt dışından temin edilen meyvelerin satın alınmasıyla tam bir çalışma yılı sağlanabilmektedir. Bu durumda, gelir yaklaşık olarak tahmin edilecektir, çünkü farklı zaman Reçel maliyeti yıla bağlı olarak değişecektir.

8 aylık üretim hacmi: 240 ton reçel. Satış fiyatı 87 ruble/kg. Yıllık gelir 20.880.000 ruble olacak. Konserve endüstrisinde üretim maliyeti sürekli değişiyor, bu nedenle 43,5 ruble/kg rakamını keyfi olarak kabul edeceğiz. Gelir 10.440.000 ruble olacak. Maaşlar 8 ay boyunca 1.530.000 ruble. Şartlı gelir 8.910.000 ruble.
Atölye çalışmasının geri ödeme süresi ortalama 3 aydır - 1 yaz sezonu.