Pisi balığı özellikleri, deniz balıklarının sağlığa yararları ve zararları. Deniz pisi balığı: tanımı, habitatları, yumurtlama ve avlanma yöntemleri

Pisi balığı, pisi balığı familyasından özel bir balık türüdür. Ayrıca nehir ve deniz pisi balığı da vardır, sırasıyla denizlerde ve nehirlerde yaşarlar. Bu çok muhteşem balıkÇünkü onun yana dönük, basık bir gövdesi var.

Açıklama ve çeşitleri

Tüm pisi balığı düz bir gövdeye sahiptir. Alt kısım, tüm yassı balıkların özelliği olan metamorfoz geçirmesi sonucu hareket eden balığın yanlarından biridir. Alt kısım zımpara kağıdına benzetilebilir: rezervuarın tabanıyla sürekli temastan dolayı çok pürüzlüdür, burada göz yoktur. Olan biteni tek gözle gözlemlemek kötü olduğu için bu taraftaki göz diğer tarafa kayar.

Balığın üst kısmında göğüs yüzgeçleri bulunur. Bir de alt taraftan hareket etmiş bir göz bulunmaktadır. Pisi balığı, herhangi bir yüzeyi taklit etmesini sağlayan bir pigmente sahiptir. Bu, balıkların, onunla ziyafet çekmeyi seven yırtıcı hayvanlardan dipte saklanabilmesi için gereklidir. Bir satranç tahtasına pisi balığı koyarsanız, tahtada olduğu gibi üstte de kesinlikle açık ve koyu noktalar görünecektir.

Pisi balığı iki ana türü vardır: nehir pisi balığı ve deniz pisi balığı. Dışarıdan balıklar birbirine çok benzer, ancak büyüklükleri ve vücut ağırlıkları farklı olabilir. Cins içerisinde çok çeşitli pisi balığı türü bulunur ancak en büyüğü denizde yakalanır. Yüz kilodan fazla ağırlığa sahipti ve vücut uzunluğu 2 metreydi. Nehir pisi balığı 50 santimetreye kadar büyüyüp 2 kilogram ağırlığa ulaşırken, deniz pisi balığı 60 santimetreye kadar büyüyerek 7 kilogram ağırlığa ulaşır. Ancak fotoğrafta hemen hemen aynı görünüyorlar.

Elbette bu tür balıkları ilk kez gören herkes şu soruyla ilgileniyor: Pisi balığı neden düzdür? Bu, bentik bir yaşam tarzı sürdürmek ve yapısını taklit ederek mümkün olduğunca toprağa kazmak için gereklidir, aksi takdirde balıklar yırtıcı hayvanlar için yiyecek görevi görecektir. Genç pisi balığı dikey olarak yüzer ve dış görünüş bize tanıdık gelen sıradan bir tane var. Ancak balık yaşlandıkça bir metamorfoz geçirir ve zaten yana doğru yüzer ve vücudun tüm kısımları daha rahat bir varoluş için yer değiştirir.

Dağıtım ve habitatlar

Deniz ve nehir pisi balığı türleri farklı yaşam alanlarına sahiptir. Deniz balıkları çoğunlukla Atlantik Okyanusu'nun sularında yaşar. Ancak Beyaz, Kuzey ve Okhotsk Denizlerinde de yaygındır. Nehir pisi balığı hem denizde hem de oldukça uzaklara yüzebildikleri nehirlerde yaşayabilir. Bu balık Karadeniz ve Akdeniz'de, bunlara akan nehirlerde ve Yenisey'de yaşar. Hatta pisi balığının özel bir türü de vardır: Karadeniz pisi balığı.

Fotoğrafta Karadeniz pisi balığı gösterilmektedir. Balıkçıların avlamayı sevdiği değerli bir av balığıdır. Karadeniz pisi balığı da diğerleri gibi dipte yaşamayı tercih ediyor. Toprağın kolayca girebileceği kadar gevşek olması onun için tercih edilir. Ancak taklit yeteneği sayesinde bu o kadar önemli değil: Altta ne kadar renkli taş varsa, balığın üst yüzeyi de renk sayısını aktaracaktır.

Diyet

Pisi balığı çok çeşitli beslenir. Yırtıcı bir balık olarak sınıflandırılabilir. Beslenmenin temelini solucanlar, yumuşakçalar ve küçük kabuklular oluşturur. Ancak barınağın yakınında yüzen küçük balıklar da sıklıkla yenir. Balık, kendisi av olmamak için onu terk etmeyi sevmez. Fotoğrafta, geçen avı yakalamak için nasıl zıpladığı görülüyor.

Pisi balığı bir avcı olmasına rağmen balıkçılar doğal yem kullanmayı tercih ediyor. Bunu yapmak için solucanlar veya kabuklu deniz hayvanlarının etini alırlar. Bir balığın potansiyel avına dikkat edebilmesi için burnunun dibinde olması gerekir. Aksi halde yemek yemek için bile saklandığı yerden çıkması pek mümkün değildir.

Üreme

Pisi balığı Şubat ve Mayıs ayları arasında ürer. Zamanlamadaki bu değişiklik, habitatın oldukça geniş olmasından ve her durumda balığın aktif yumurtlamanın gerçekleştiği kendi zaman periyoduna sahip olmasından kaynaklanmaktadır. Pisi balığı yalnız yaşamayı tercih etmesine rağmen yumurtlama için okullarda toplanır. Bazen okullarda birkaç çeşit pisi balığı karışır ve daha sonra farklı türlerin melezlenmesi meydana gelebilir.

Pisi balığı 3-4 yılda cinsel olgunluğa ulaşır. Yumurtlama döneminde birkaç yüz ila birkaç milyon arasında yumurta yumurtlar. Havyar miktarı balığın türüne ve büyüklüğüne bağlıdır. Yumurtalar dayanabilir kuluçka süresi 11 güne eşit olan bu sürenin ardından yavrular yumurtadan çıkar. Yavrunun sol gözü solda, sağ gözü ise sağdadır: her şey sıradan balıklardaki gibidir.

Yavrular yumurtadan çıktıktan sonra zooplanktonla beslenir ve büyüdükçe daha besleyici yiyeceklerle beslenirler. Yavaş yavaş sol taraf, gözün sağ tarafa hareket ettiği alt kısma dönüşür. Çok nadiren sağ taraf alt kısım haline gelir. Bunun neyle bağlantılı olduğu bilim tarafından hala bilinmiyor.

Pisi balığı çok garip balık geçmesi gereken Uzun bir yol evrim. Özellikleri sayesinde dip kısmı neredeyse görünmez, ancak deneyimli balıkçılar lezzetli bir yemle "dibini" kızdırarak onu kancayı kapmaya zorlayabilirler.

İhtisas:Ökaryotlar

Krallık: Hayvanlar

Tip: Kordata

Sınıf: Işın yüzgeçli balık

Tayfa: Pisi balığı

Aile: Pisi balığı

Dağıtım ve habitatlar

Deniz ve nehir pisi balığı türleri farklı yaşam alanlarına sahiptir. Deniz balıkları çoğunlukla Atlantik Okyanusu'nun sularında yaşar. Ancak Beyaz, Kuzey ve Okhotsk Denizlerinde de yaygındır. Nehir pisi balığı hem denizde hem de oldukça uzaklara yüzebildikleri nehirlerde yaşayabilir. Bu balık Karadeniz ve Akdeniz'de, bunlara akan nehirlerde ve Yenisey'de yaşar. Hatta pisi balığının özel bir türü de vardır: Karadeniz pisi balığı.

Fotoğrafta Karadeniz pisi balığı gösterilmektedir. Balıkçıların avlamayı sevdiği değerli bir av balığıdır. Karadeniz pisi balığı da diğerleri gibi dipte yaşamayı tercih ediyor. Toprağın kolayca girebileceği kadar gevşek olması onun için tercih edilir. Ancak taklit yeteneği sayesinde bu o kadar önemli değil: Altta ne kadar renkli taş varsa, balığın üst yüzeyi de renk sayısını aktaracaktır.

Dış görünüş

Pisi balığı, pisi balığı familyasına ait bir deniz balığıdır. Oldukça düzleştirilmiş gövdesi ve balığın bir tarafında bulunan gözleri onun en önemli iki farkıdır.

Bize balığın sırtı veya karnı gibi görünen şey aslında pisi balığının yanlarıdır, sadece birinde renk var, diğerinde yok. Pisi balığının her iki gözü de aynı tarafta bulunur, ancak tamamen farklı yönlere bakabilir: bu, balığın yaklaşan tehlikeyi zamanında algılamasına yardımcı olabilir. Biri karakteristik özellikler pisi balığı - bu balığın yetişkinleri bir tarafa uzanır, ardından pisi balığı gözleri başın üstüne kaydırılır.

Bu bireyin yetişkin olup olmadığını kolayca öğrenebilirsiniz - genellikle çok asimetrik bir vücuda sahiptir, ancak hayatının çoğunu geçirdiği taraf çok pürüzlü ve soluktur. Bu tarafta yüzgeç yoktur ve gözler de diğer tarafta bulunur. Ancak yetişkin bir pisi balığının diğer tarafı pürüzsüzdür, kumlu bir renge sahiptir, bu da balığın dipte kamufle olmasına yardımcı olur (genellikle koyu kahverengi, ancak habitatına bağlı olarak başka seçenekler de vardır). Genç pisi balığı görünümü akrabalarından çok az farklıdır. Dikey olarak yüzüyor.

Bu balık, çok sayıda düşmandan saklanmak için dipte yatar, toprak kılığına girer, kendini kuma gömer ve gözleri yüzeyde kalarak olup biteni dikkatle izler. Pisi balığının alt tarafı, dip boyunca sürekli hareket nedeniyle pürüzlü hale geldi. Bu tür hareketlerden balığın derisini çakıl ve keskin taşlardan korumak zorlaştı. Alt taraf dokunulduğunda zımpara kağıdı gibi hissedilebilir. Ayrıca bu balığın bazı temsilcileri, bir bukalemun gibi, alt rengine uyacak şekilde renklerini değiştirebilir.

çeşitler

Nehir pisi balığı

Popülasyonu büyük ancak ilgili taksonlar açısından fakir olan Platichthys flesus türü, tatlı ve hafif tuzlu suda kalıcı ikamet için başarıyla iklimlendirilmiştir. Yuvarlak bir gövde ve yan çizgideki dikenlerle ayırt edilir. Görülen taraf, kaotik sarı ve koyu lekeler içeren donuk kahverengi veya zeytin-kahverengi bir renge sahiptir. 50 cm vücut uzunluğu ile 3 kg'a kadar büyüyecektir.

Tam gelişim için, pisi balığı kavramasının su kolonundaki (pelajik yumurtalar) sürüklenme nedeniyle sürekli olarak taze oksijen kaynağı alması gerekir. Ancak bu yalnızca yoğun tuzlu ortamda (10 ppm'den itibaren) mümkündür. Tatlı su nehirlerinde larvalar kaldırma kuvvetini koruyamaz, dibe batar ve ölür, bu nedenle balıklar yumurtlamak için denize gider.

Soğuk Baltık, geniş havzası, düşük tuzluluğu (%11-12), uzun kıyı şeridi, 30-50 m'lik orta derinliği ve zengin besin kaynağıyla bu amaçlar için idealdir. Nehir türüne, kıyı bölgesinde, akan nehirlerde ve denizde geniş dağılımı nedeniyle resmi olarak Baltık pisi balığı da denilmektedir.

Yıldız pisi balığı

Platichthys stellatus türü kuzey sularında yaşıyor Pasifik Okyanusu(Bering, Okhotsk, Çukçi, Japonya Denizi). Tatlı su formu lagünlerde, koylarda ve nehirlerin alt kısımlarında (ağızdan 150-200 km uzakta) yaşar. Sol tarafta gözleri, koyu rengi (yeşilimsi, kahverengi), yüzgeçlerinde geniş siyah şeritleri ve göz tarafında yıldız şeklinde sivri uçlu plakaları vardır. Dağılımı nedeniyle takson, Pasifik nehri pisi balığı olarak da bilinir. Balığın normal boyu 50-60 cm, ağırlığı ise 3-4 kg'dır. Sıklıkla 7-9 kg (75-90 cm) ağırlığındaki büyük bireylerin yakalandığı durumlar vardır.

Karadeniz Kalkan

Balık, pisi balığına benzer ancak Scophthalmidae adı verilen ayrı bir aileye aittir. Kuzey Atlantik ile Kara, Baltık ve Akdeniz denizlerinde yaşar. Boyu bir metreden fazla büyür ve ağırlığı 20 kg'a kadar çıkar. Gözlerin sol konumu, yuvarlak şekli ve kahverengi-zeytin görüşlü tarafın tüm yüzeyine dağılmış çok sayıda yumrulu diken ile ayırt edilir. Hariç deniz ortamı, Dinyeper, Southern Bug ve Dniester'in alt kısımlarında mükemmel hissettiriyor. Azak Denizi'ndeki tuzluluğun, içeri akan nehirlerin sığlaşması nedeniyle artması nedeniyle, Karadeniz pisi balığı Don'un ağzına yayıldı. Burada daha küçük bir alt tür de yaşıyor - uzunluğu 40-45 cm'ye kadar büyüyecek olan Azak elması.

Arktik pisi balığı

Tek tip koyu kahverengi renkte uzun oval gövdeye ve tuğla renginde yüzgeçlere sahip, soğuğa dayanıklı bir Arktik tür (Liopsetta glacialis). Yumuşak siltli toprağı tercih eder. Kara, Barents, Beyaz, Bering ve Okhotsk denizlerinde yaşar. Kışın buz altında ürerler. negatif sıcaklık su (-1,5°C'ye kadar). Sıcak beslenme mevsimi genellikle Sibirya nehirlerinin düşük tuzlu alt kesimlerinde geçirilir. Kara, Yenisey, Ob, Tugur'da her yerde bulunur.

Deniz pisi balığı

Tuzlu ortam, hem sığ kıyı sahanlığında hem de birkaç kilometre derinlikte gelişen düzinelerce yassı balık türüne ev sahipliği yapıyor. Boyut, vücut şekli, yüzgeç rengi, görüşlü ve kör yanlarda geniş bir çeşitlilik ile karakterize edilirler.

Ortak taban

Düşük ve yüksek tuzlu sularda (%10-40) 30-200 m derinlikte yaşayan temel takson (Pleuronectesplatessa) önemli bir ticari balık nesnesidir. Doğu Atlantik, Akdeniz, Beyaz, Barents, Baltık ve diğer denizlerde yaşar. Ana renk kırmızımsı veya kahverengimsi yeşildir. turuncu lekeler. 6-7 kg'a kadar büyür, maksimum boyu 1 m'ye kadar çıkar, iyi gelişmiş bir taklitçiliğe sahiptir.

Beyaz karınlı pisi balığı

Yarım metreye kadar büyüyen deniz dibi balığı. Minimum ticari boyut 21 cm'dir Görünüm özellikleri, kemerli seyreltilmiş yan çizgi, kör tarafın süt rengi, göz tarafının kahverengi veya buğday-kahverengi rengidir.

İki alt türü vardır:

• Güney beyaz karınlı pisi balığı (Lepidopsetta bilineata mochigarei), Primorye'nin kıyı bölgesinde ve Japonya Denizi'nde yaşıyor.
• Kuzey (Lepidopsetta bilineata bilineata) - Kamçatka, Okhotsk ve Bering denizlerinin sularında. Her ikisi de Büyük Peter Körfezi'nde (güney Primorsky Krai) ve Sakhalin'i anakaradan ayıran Tataristan Boğazı'nda büyük popülasyonlar oluşturur.

Sarı yüzgeçli pisi balığı

Okhotsk Denizi, Japonya ve Bering Denizi'nde yaygın olarak bulunan Limanda cinsinden soğuğu seven bir tür (Limanda aspera). Balık, Kamçatka ve Sakhalin'in batı kıyılarında bol miktarda bulunur. Kumlu topraklara yapıştığı 15-80 metre derinlikleri tercih eder. Taksonun diğer yaygın isimleri dikenli limanda ve kırmızı pisi balığı, çivili pulları ve sarı-altın yüzgeçlerle çerçevelenmiş yuvarlak kahverengi gövdesi nedeniyle verilmiştir. Maksimum boyut 45-50 cm ve ağırlığı 0,9-1,0 kg'dır.

Uzak Doğu pisi balığı

Bir düzine yassı balık taksonunun ortak adı. Sarı yüzgeçli, yıldız ve beyaz karınlı formların yanı sıra iki çizgili, uzun burunlu, hortum, pisi balığı, sarı karınlı, siğilli ve diğerleri de vardır. Dünyadaki pisi balığı avının çoğunluğunu kuzey bölgeleri sağlıyor.

Yaşam tarzı

Pisi balığı yalnızdır ancak yumurtlama alanlarında büyük gruplar halinde toplanır. Tatlı su rezervuarlarında ve denizde yaşama mükemmel şekilde uyarlanmıştır. Tipik olarak balık, kum veya çamurda "yan yatar" ve vücudun üst tarafında bulunan solungaçlar aracılığıyla suyu dışarı atar. Düşmandan saklanmak için sıklıkla şaşırtıcı solungaç yapısını kullanır: Balık, suyu alıp aşağıda bulunan solungaç kapağından serbest bırakarak hızla alttan itebilir.

Nehir pisi balığı için en iyi koruma, renk değiştirme ve çevredeki dünyaya uyum sağlama yeteneğidir. Normal koşullar altında pisi balığı gövdesinin üst tarafı kahverengidir ve sarı, kahverengi veya siyah beneklidir. Pisi balığı gövdesinin alt tarafı beyazdır, daha az sıklıkla kahverengi lekelerle beyazdır. Gerekirse, pisi balığı renk değiştirir ve kum veya alt silt rengini alabilir ve hatta lekelerle kaplanarak çakıl taşları gibi görünebilir. Renk birkaç gün içinde değişir, bu nedenle balık kendini daha iyi kamufle etmek için kendini kuma gömer. Pisi balığı yüzerken düz gövdesiyle yukarı aşağı dalga benzeri bir hareket yapar. Sırt ve pelvik yüzgeçler de harekete dahil olabilir.

Diyet

Pisi balığı çok çeşitli beslenir. Yırtıcı bir balık olarak sınıflandırılabilir. Beslenmenin temelini solucanlar, yumuşakçalar ve küçük kabuklular oluşturur. Ancak barınağın yakınında yüzen küçük balıklar da sıklıkla yenir. Balık, kendisi av olmamak için onu terk etmeyi sevmez.

Pisi balığı bir avcı olmasına rağmen balıkçılar doğal yem kullanmayı tercih ediyor. Bunu yapmak için solucanlar veya kabuklu deniz hayvanlarının etini alırlar. Bir balığın potansiyel avına dikkat edebilmesi için burnunun dibinde olması gerekir. Aksi halde yemek yemek için bile saklandığı yerden çıkması pek mümkün değildir.

Üreme

Pisi balığı Şubat ve Mayıs ayları arasında ürer. Zamanlamadaki bu değişiklik, habitatın oldukça geniş olmasından ve her durumda balığın aktif yumurtlamanın gerçekleştiği kendi zaman periyoduna sahip olmasından kaynaklanmaktadır. Pisi balığı yalnız yaşamayı tercih etmesine rağmen yumurtlama için okullarda toplanır. Bazen okullarda birkaç çeşit pisi balığı karışır ve daha sonra farklı türlerin melezlenmesi meydana gelebilir.

Pisi balığı 3-4 yılda cinsel olgunluğa ulaşır. Yumurtlama döneminde birkaç yüz ila birkaç milyon arasında yumurta yumurtlar. Havyar miktarı balığın türüne ve büyüklüğüne bağlıdır. Yumurtalar 11 günlük bir kuluçka döneminden sonra hayatta kalır ve ardından yavrular yumurtadan çıkar. Yavrunun sol gözü solda, sağ gözü ise sağdadır: her şey sıradan balıklardaki gibidir.

Yavrular yumurtadan çıktıktan sonra zooplanktonla beslenir ve büyüdükçe daha besleyici yiyeceklerle beslenirler. Yavaş yavaş sol taraf, gözün sağ tarafa hareket ettiği alt kısma dönüşür. Çok nadiren sağ taraf alt kısım haline gelir. Bunun neyle bağlantılı olduğu bilim tarafından hala bilinmiyor.

Balıkçılık yöntemleri

Pisi balığı hayatının büyük bir kısmını dipte, kör tarafında yatarak geçirir. Çoğu zaman çamur ve kumdan yalnızca gözler ve ağız dışarı bakar. Bu nedenle bu balığı alt takımla yakalarlar. Balık tutmak için en popüler yerler: Norveç'in kıyı bölgeleri, Uzak Doğu, Deniz kuyuları. Azak ve Karadeniz'de pisi balığı daha az bulunur.

Çoğunlukla 150 g'dan 1 kg'ı biraz aşan ağırlığa kadar olan örneklere rastlarsınız. Bu durumda balığın yaşı 3-6 yıldır. Pisi balığı daha fazla ağırlıkçok daha az sıklıkta yakalanıyor.

Pisi balığı, dayanıklı dönen alt dişli kullanılarak yakalanır. Çubuk serttir ve dayanıklı karbon fiber malzemeden yapılmıştır. Derinlik ölçer, kalın monofilament olta veya 0,35 m ve üzeri iyi bir kordona sahip bir çarpan makarası almak daha iyidir. Yem olarak yavru balık, solucan ve kabuklu deniz hayvanlarının etinden yapılan yemler kullanılır.

Besin değeri

Pisi balığı mükemmel yapısı nedeniyle değerli bir ticari balıktır. tat nitelikleri ve zengin kimyasal bileşim. Pisi balığı türlerinin çeşitliliğine rağmen, Kimyasal özellikler bu balıklar yaklaşık olarak aynıdır. Pisi balığı eti %20'ye kadar tam protein, su, yağ, kül, vitamin ve mineral içerir. Proteinler, lipotropik özelliklere sahip metiyoninin yanı sıra optimal miktarda amino asit içerir.

Hayvansal etle karşılaştırıldığında balıklarda birkaç kat daha az bağ dokusu vardır, bu nedenle balık proteininin sindirimi çok daha kolaydır insan vücudu. Pisi balığı az yağlı bir balıktır, yalnızca% 3'e kadar yağ içerir, bu nedenle bu balık dengeli bir beslenme için idealdir. Pisi balığındaki minimum yağ miktarı sorunlara yol açmayacak kilolu ancak vücut tarafından mükemmel bir şekilde emilecek ve hücreleri A ve E vitaminleriyle doyuracaktır.

Pisi balığı düşük kalorili bir balıktır, 100 gram ürün başına 90 kcal içerir. Doğu ülkelerinde bu balık afrodizyak olarak kabul edilir - libidoyu, cinsel potansiyeli ve hatta hamile kalma yeteneğini artıran bir ürün. Pisi balığı kızartılarak, haşlanarak ve tuzlanarak yenir. Kızartma veya pisi balığı, birçok doğu ve kıyı ülkesinde geleneksel bir favori yemektir.

Video

Kaynaklar

http://fishingwiki.ru/Flounder http://sostavproduktov.ru/produkt/kambala https://tvoytrofey.ru/rybalka/articles/kambala/ https://inokean.ru/animal/fish/104-kambala http http://hnb.com.ua/articles/s-zdorovie-kambala-3576

Pisi balığı ailesi, farklı alışkanlıklara ve habitatlara sahip birçok balık türünü içerir, ancak aynı zamanda ortak özellikler. Hepsi dip yaşam tarzına öncülük ediyor, derinlikte yaşamayı tercih ediyor ve oval veya elmas şeklinde düzleştirilmiş bir vücut şekline sahip. Pisi balığı familyasının tüm üyeleri pek çok kişi tarafından sevilen bir lezzettir. Pisi balığının nerede yaşadığını bilen deneyimli balıkçılar onu kolaylıkla bulup yakalayabilir.

Tüm pisi balığı türleri dipte yaşar, derinlerde yaşamayı tercih eder ve düzleştirilmiş bir vücut şekline sahiptir.

Bireylerin açıklaması

Pisi balığı ailesinin temsilcileri ortalama 20−30 yıl yaşıyor ve oldukça sıra dışı ve ilginç görünüm Bu da onu diğer balık türlerinden ayırmayı mümkün kılar. Ana ayırt edici özellikler şunlardır:

• gövde düz ve plakaya benzer, tamamen birçok ışın içeren bir yüzgeçle çerçevelenmiştir;
• asimetrik kafa, sağa veya sola dönük;
• gözler birbirine yakın aralıklıdır ve birbirinden ayrı çalışır;
• eğimli ağzın birçok keskin dişi vardır;
• vücudun gözlerin bulunduğu tarafında pullar daha koyu renktedir ve ayrıca geniş bir solungaç yarığı vardır;
• kuyruk çok kısadır ve çentiksiz bir yüzgeçle donatılmıştır;
• gözlerin olmadığı taraf daha açık bir gölgeye ve yoğun bir cilde sahiptir.

  

  Pisi balığı denizde ve nehirde hayatta kalabilmek için her türlü manzaraya uyum sağlamayı ve vücut rengini değiştirmeyi öğrenmiştir.

  Yavru balıklar doğduklarında diğer tüm balıklarla aynı yapı ve görünüme sahiptir. Ancak yavaş yavaş geri dönüşü olmayan metamorfozlar meydana gelir ve bu da ağzın ve gözlerin başın sağ tarafına kaymasına neden olur.

  Dönüşümden sonra balık kör tarafa döner Yavaş yavaş atrofiye uğrayan ve kayaların üzerinde ve dipte yatmanın rahatlığı için pisi balığı tarafından düz bir karın olarak kullanılmaya başlayan. Ancak nehir pisi balığında değişiklikler ters sırada meydana gelir - gözler ve ağız başın sol tarafına doğru hareket eder.

  Balık, denizde ve nehirde hayatta kalabilmek için her türlü manzaraya uyum sağlamayı ve vücut rengini değiştirmeyi öğrenmiştir. Bu nedenle ona genellikle “su bukalemunu” denir.

  Tatlı su pisi balığı

  Çok sayıda nehir pisi balığı türü yaşam alanlarını hafif tuzlu ve tatlı su kütleleri. Yuvarlak bir gövde ve çevresi boyunca çok sayıda diken ile ayırt edilir. Görülen taraf açık kahverengiden zeytin rengine kadar çok sayıda benekli olabilir. Ağırlığı 3 kg'a ve uzunluğu 50 cm'ye kadar büyür.

  Duvar işçiliğinin tam olarak gelişmesi için, balıkların su sütunundan sürekli olarak büyük miktarda oksijen alması gerekir Bu, bireylerin düzenli sürüklenmesiyle elde edilir, ancak yoğunluğu nedeniyle bu yalnızca tuzlu suda mümkündür. Tatlı su kütlelerinde larvalar dibe yerleşir ve ölür. Bu nedenle pisi balığı yumurtlamak için denize gider.

  Çoğu zaman balıklar bu amaçlar için kullanılır Baltık suları. Bu nedenle bir diğer adı da Baltık pisi balığıdır. Kıyı kesimlerinde yaygındır.

  
  Nehir pisi balığı, yaşam alanı olarak hem hafif tuzlu hem de tatlı su kütlelerini seçer.

  Bireysel yıldız

  Bu pisi balığı türünün yaşam alanı kuzey pasifik suları. Tatlı su formu çoğunlukla lagünlerde, koylarda ve nehirlerin alt kısımlarında bulunur. Yıldız şeklindeki türler, gözleri sol tarafa bakan bireylerle temsil edilir. Yüzgeçlerde koyu bir renk ve geniş koyu çizgiler vardır.

  Adını gövdenin görüş kısmındaki yıldız şeklindeki çivili plakalardan almıştır. Çoğu zaman buna Pasifik nehri pisi balığı denir. Çoğu durumda boyutları 4 kg ağırlığında 60 cm'yi geçmez. Ancak balıkçılar bu türün 90 cm'ye kadar büyüdüğünü ve 9 kg'dan fazla ağırlık kazandığını söylüyor.

  
  Yıldız şeklindeki görünüm, gözleri sol tarafta olan kişilerle temsil edilir.

  Karadeniz Kalkan

  Bu balık pisi balığına çok benziyor ama farklı bir aileye ait: Scophthalmidae. Kuzey Atlantik, Kara, Baltık ve Akdeniz denizleri. Genellikle Kalkan bireylerinin boyu bir metreye kadar büyür ve 20 kg ağırlığa ulaşır.

  Ayırt edici bir özellik sol göz konumu, yuvarlak vücut şekli ve vücudun görüş tarafının tüm yüzeyi üzerinde yer alan çok sayıda diken.

  Ancak balık sadece deniz suyu Don, Dinyeper ve Güney Böceği'nin ağzında bulunur. Burada ayrıca daha küçük bir çeşit de bulabilirsiniz - uzunluğu 40 cm'den fazla büyümeyen Azak elması.

  kutup balığı

  Bu nehir pisi balığı türü, uzun, koyu renkli gövdeli ve kahverengi yüzgeçli oldukça büyük bireylerle temsil edilir. Çoğu zaman Kara, Barents ve Bering denizlerinde bulunur.

  Balıklar yumurtlar kış zamanı. Üreme, sıfırın altındaki su sıcaklıklarında buz altında gerçekleşir. Sıcak mevsimde kilo alarak Yenisey, Ob ve Turuga'nın tatlı sularında kalmaya çalışır.

  
  İçin Deniz türleri pisi balığı en karakteristik olanıdır farklı boyutlar, gören ve kör tarafın gölgeleri, farklı şekil vücut

  Deniz çeşitliliği

  Tuzlu su birçok düz başlı balık türüne ev sahipliği yapar. Hem sığ suda hem de derin suda kendilerini harika hissederler. Hepsi çok farklı boyutlarda, görüşlü ve kör tarafların gölgelerinde ve farklı vücut şekilleriyle karakterize edilir.

  Bunlardan en popüler olanı, 200 metreden daha derin, hafif ve oldukça tuzlu sularda yaşayan deniz pisi balığıdır. Bu birey balıkçıların en çok arzu ettiği avdır. Pisi balığı temel rengi küçük turuncu veya kırmızı benekli koyu yeşil. Bir metre uzunluğa ve 7 kg ağırlığa ulaşabilir. Dibe nasıl karışacağını ve yırtıcılardan nasıl saklanacağını çok iyi biliyor.

  Alt veya beyaz karınlı

  Deniz dibi balığı da denir. Ayırt edici bir özelliği çatallı yanal çizgi ve keskin yüzgeçtir. Kör taraf süt rengine boyanmıştır ve görülen taraf çoğunlukla kahverengimsi kahverengi bir renkle temsil edilir.

  Doğada iki çeşidi vardır:

  1. Primorye ve Japonya Denizi'nde yaşayan güney beyaz karınlı pisi balığı.
  2. Kuzey - Okhotsk, Kuzey ve Bering denizlerinde bulunur.

  Bayağı ve ok dişli pisi balığı

  Bu pisi balığı türü Atlantik'ten Kuzey'e kadar yaşıyor Kuzey Buz Denizi. En büyük boyut Pasifik Okyanusu'nda yaşayan beyaz halibutta dikkat çekti. Boyu 450 cm'ye kadar büyür ve 350 kg ağırlığa ulaşır.

  
  Halibutun ayırt edici özelliği, gören ve görmeyen tarafların aynı renkte olmasıdır.

  Bu pisi balığı türünün ayırt edici özelliği, görüşlü ve kör tarafların aynı renkte olmasıdır. Türün en küçük temsilcisi ok dişli pisi balığı Sadece 7 kg ağırlığında ve 80 cm'den fazla büyümeyen.

  Çoğu balıkçı pisi balığını gerçek bir incelik olarak görür. Ancak sadece pullarının renginde değil aynı zamanda etinin gölgesinde de farklılık gösteren kara balıklar özellikle değerlidir.

  Yaşam tarzı

  Tür çeşitliliği ve hızla iklime uyum sağlama yeteneği nedeniyle Pisi balığı Avrasya kıtasında yaygındır ve iç denizler . Çoğu, denize erişimi olan tatlı veya hafif tuzlu su kütlelerine iyi uyum sağlar. Pisi balığı nerede bulunduğunu bilen balıkçılar ava çıkar ve harika bir avla geri döner.

  Genel olarak balık, diple mükemmel bir şekilde birleşebilen yalnız bir yaşam tarzına öncülük eder. Çoğu zaman dipte hareketsiz kalır veya yere gömülü kalır. Bu, yırtıcı hayvanlara karşı avlanmaya ve korunmaya mükemmel şekilde yardımcı olan bir tür kamuflaj yöntemidir.

  
  Pisi balığı, diple mükemmel bir şekilde birleşebilen yalnız bir yaşam tarzına öncülük ediyor

  Pisi balığı oldukça beceriksiz ve yavaş bir balık gibi görünüyor. Ama aslında çok iyi bir yüzücüdür. Kısa mesafelerde oldukça yüksek hızlar geliştirme yeteneğine sahiptir.

  Dibe yakın yüzerek arkasında alüvyon ve kumdan oluşan bir süspansiyonu yükseltir ve böylece fark edilmeden kalır. yırtıcı balık ve avı yakalamayı başarmak.

  Pisi balığı nerede yaşadığına bağlı olarak gece veya gündüz beslenebilir. Çoğu zaman küçük hayvanlar onun için yiyecek haline gelir. Yetişkinler küçük balıklar, larvalar, kabuklular ve havyarla beslenir, ancak pisi balığı en çok karides ve kapelini sever.

  Gözler başın bir tarafında bulunur, böylece balık boğulmadan topraktaki kabuklu deniz hayvanlarını başarıyla kemirebilir. Çeneleri o kadar güçlüdür ki, yengeçlerin ve yumuşakçaların kabuklarını başarıyla kırar. Pisi balığı değerinin yüksek olması, beslendiği gerçeğinden kaynaklanmaktadır. esas olarak proteinli yiyecekler.

  Yumurtlama zamanı

  Her tür kendi zamanında yumurtlar. Su sıcaklığı, gün uzunluğu ve anne beslenmesinden etkilenir. Ancak çoğu zaman bu süreç Şubat'tan Mayıs'a kadar gerçekleşir.

  Balıklarda ergenlik 7 yaşında ortaya çıkar. Bir dişi oldukça fazla yumurta üretebilir. Yumurtalarını en çok kıyı bölgelerine bırakır. Ancak dişiler de aynı sıklıkla derinlere yumurta bırakır. Duvarın sabitlenmesine gerek olmadığı için derin tuzlu su katmanlarında yüzerek iyi gelişir.

  İki hafta sonra dikdörtgen ve simetrik bir şekle sahip yavrular doğar. Yavrular zooplankton ve küçük bentoslarla beslenir.

Pisi balığı hem yaygın hem de oldukça egzotik bir balıktır. Pisi balığı ailesinin temsilcileri, Baltık'tan Azak'a kadar Kuzey Yarımküre'nin denizlerinde oldukça yaygındır ve balıkçılar ve balık mutfağı sevenler tarafından iyi bilinir. Pek çok pisi balığı türü çok lezzetli ve yumuşak ete sahiptir.

Pisi balığı aynı zamanda yatay düzlemde “düzleştirilmiş” vücudunun kendine özgü yapısı nedeniyle mağaza tezgahında her zaman dikkat çeken bir balıktır. Deniz ve nehir dibindeki bu sakinin hangi özelliklere sahip olduğunu bulalım.

Pisi balığı, ışın yüzgeçli balıklar sınıfına, Yassı Balık takımına, pisi balığı familyasına aittir. Çoğu sağ taraflı olan yaklaşık 60 tür vardır. Bazı bireysel çeşitler, örneğin Karadeniz pisi balığı (diğer adıyla kalkan) sol taraflı veya terstir.

Bu bölünme, pisi balıklarının belirli bir özelliğinden, benzersiz vücut yapılarından kaynaklanmaktadır ve bu, bu balığın kesin olarak tanımlanmasını mümkün kılmaktadır. Asimetriktir. Pisi balığı sürekli olarak "yan tarafı üzerinde" yatar, genellikle soldadır ve sol gözü sağa, üst tarafa kayar. Solungaç kapağı ve göğüs yüzgeci altta kalır (bazı küçük türlerde azalabilir).

Büyüme döneminde, bu ailenin temsilcileri tüm evrim döngüsünü yaşıyor gibi görünüyor. Yaşamın ilk yılında yavrular sıradan pelajik balıklar gibi oldukça simetriktir. İkinci yılda dibe inerler ve iskelet dahil vücudun yapısı çok hızlı değişir. Sol göz (sol taraftaki türlerde - sağ) üst tarafa doğru hareket eder, konumu değişir iç organlar, cilt metamorfoza uğrar. Üst kısım koyu, mukusla kaplı bir cilt kazanır, alt kısım beyaz veya açık sarı kalır. Balıkları alttaki keskin taşlardan ve diğer nesnelerden koruyan pürüzlü, oldukça dayanıklı bir yüzeye sahiptir.

Fotoğraf 1. Metamorfozun yakın çekimi.

Bu balığın farklı türlerinin uzunluğu 30 cm'den (Kamçatka kıyılarında bulunan sarı yüzgeçli pisi balığı) 4,7 m'ye (Atlantik beyaz balığı) kadardır. En yaygın ticari türlerin temsilcilerinin ortalama uzunluğu 40-50 cm'dir, gençlerin aktif avcılığı nedeniyle sürekli azalmaktadır.

Düz dipli sakinlerin türleri

Lezzetli et için avlanan başlıca ticari türler şunlardır:

• nehir veya Baltık pisi balığı;
• sarı karınlı pisi balığı;
• Karadeniz Kalkanı ve Azak Elması (daha küçük alt türler);
• halibut pisi balığı;
• trança balığı;
• siyah pisi balığı.

Rusya'da genellikle Baltık adı verilen nehir pisi balığı, Baltık sularında, özellikle Finlandiya Körfezi'nde yakalanır. Türün asıl adı nehir pisi balığıdır. Bu türün denizde yumurtlamasından, tuzlu suyu tercih etmesinden, fakat aynı zamanda tatlı suda da yaşayabilmesinden kaynaklanmaktadır. Gelgitlerle birlikte nehir pisi balığı, Baltık'a akan kuzeydeki nehirlerin ağızlarına gelir ve denizlere bağlı bazı göllerde son bulur. Norveç kıyılarından Akdeniz'e dağıtılır. 50 cm'ye kadar uzunluk. Ağırlık 3 kg'a kadar.

Sarı karınlı pisi balığı ise tam tersine yeterince tuzlu sulardan kaçınır. Beyaz Deniz'de ve ara sıra Karadeniz'de de bulunmasına rağmen, Rusya'nın Pasifik kıyılarında en yaygın olanıdır. Karakteristik parlak sarı göbek rengine sahiptir. Büyük türler: 60 cm uzunluğunda bir kupa yakalayabilirsiniz, ancak yalnızca Bering Denizi'nde.

Kalkan olarak da bilinen Karadeniz pisi balığı, Karadeniz'de yaşar ve Azak Denizi, Dinyeper ve Dinyester'in ağızlarına girebilir. Söz konusu denizlere endemik olup, bunların yanı sıra sadece Marmara Denizi'ne komşu bölgelerde sınırlı oranda bulunmaktadır. İç denizlerde yaşayan en büyük türlerden biri olup 1 metre uzunluğa ve 30 kg ağırlığa ulaşabilmektedir. Sol taraflı görünüm.

Bu pisi balıklarının kısa bir açıklaması, taklit etme yeteneklerinden bahsetmeden eksik kalır. Balığın üst yüzeyinin derisi başlangıçta koyu gri veya kahverengidir, ancak rengini değiştirmesine izin veren pigmentler içerir ve balığın üzerinde bulunduğu yüzeyi (çakıl taşları, kum veya silt) oldukça doğru bir şekilde kopyalar. Balıkların kumu kazma yeteneği göz önüne alındığında, bu onları neredeyse görünmez kılar.

Not! VERenk değişimi oldukça yavaş bir şekilde, 2-3 gün içinde gerçekleşir ve balığın görebilmesi gerekir. Kör pisi balıkları taklit etme yeteneğine sahip değildir, ancak görenler bir satranç tahtasını bile "taklit edebilir".

Halibut (pisi balığına benzer) ve farklı şekiller Gerçek halibutlar Kuzey Pasifik ve Atlantik Okyanuslarında yaşar. En çok açık denizlerin sularında bulunurlar - Barents, Bering, vb. Dışarıdan, daha uzun gövdeleriyle ayırt edilebilirler.

Doğal ortam

Bu balıkların tamamı bentik türlere aittir. 30 ila 200 m derinlikte, kuma ve hatta alüvyona gömülü olarak yaşarlar, böylece yalnızca gözler ve üst solungaç yarıkları yüzeyde kalır. Nefes almak için kullanılan şeydir. Alt yuva bir "jet motoru" rolünü oynar - içinden bir su akışını keskin bir şekilde serbest bırakarak pisi balığı beklenmedik bir şekilde havalanabilir.

Balıklar çakıl taşlarını taklit ederek çakıl taşlarının diplerinde de bulunabilir.

Beslenme

Bu ailenin tüm temsilcileri avcılardır, daha doğrusu bentofajlardır. Esas olarak dipteki yumuşakçalar, kabuklular ve kırılgan yıldızlarla beslenirler. Nehir balıkları gibi bazı türler, hareketsiz veya yavaş hareket eden sert kabuklu hayvanlarda "uzmanlaşır". Nehir pisi balığı çok güçlü çenelere sahiptir.

Kalkan, "daha yırtıcı" bir pisi balığı türüdür. Diyetinin temeli uskumru, çaça vb. dahil olmak üzere küçük balıkların yanı sıra yengeçlerdir - kısacası dip sakinleri.

Yılın farklı mevsimlerindeki davranışlar

Yetişkin pisi balığı davranışlarında özel bir farklılık yoktur. farklı zamanlar herhangi bir yıl belirtilmedi. Bunun istisnası kış dönemidir. Kışlayan türlerin çoğu kıyıdan uzaklaşarak 80-100 m (bazıları 200 m'ye kadar) derinliğe doğru hareket eder. Havalar ısındığında, pisi balığı kıyı bölgesine ve sığ bölgelere geri döner, bazen, özellikle Kamçatka kıyılarında, tüm pisi balığı "bankalarını" oluşturur.

Fotoğraf 2. İyi bir pisi balığı avı.

Yumurtlama

Farklı pisi balığı türleri cinsel olgunluğa ulaşır farklı yıllar. Örneğin:

1. Nehir - 3-4 yılda.
2. Kalkan - 6-11 yaş (dişiler daha uzun olgunlaşır).
3. Halibut - 10-14 yıl.

Tüm türlerin temsilcileri kış sonu ve ilkbaharda olup, son yumurtlama ayı Mayıs ayıdır. Çoğu zaman yumurtlama alanlarına giden yol çok uzundur; okyanus türleri için bu yol yüzlerce kilometre olabilir. Yumurtalar derinlerde yumurtlanır ve daha sonra çoğu türde yumurtalar orta su ufkuna yükselir.

Pisi balığı çok üretken bir balıktır. Bir seferde 500 binden 10 milyona kadar yumurta bırakır. En verimli tür ise Kalkan olup rekoru 13 milyondur. Ancak yumurtalar yüzdüğü için çoğu, larva ve yavruların büyük çoğunluğu diğer balıklar tarafından yenir. Bir dişinin yumurtlamasındaki toplam yumurta sayısından sadece 5-6 tanesi altı ay içinde larva ve yavru aşamalarını geçerek kışa kadar hayatta kalabilmektedir.

Farklı mevsimlerde nasıl balık tutulur?

Pisi balığı çok seçici bir balıktır ve yılın herhangi bir zamanında eşit şekilde yakalanabilir. Bunun istisnası, pisi balığı için kış deniz balıkçılığıdır - balığın çok uzaklara gitmesi nedeniyle bu durum karmaşıklaşır. büyük derinlikler. Bu nedenle kış balıkçılığı ayak tabanıçok nadiren uygulandı.

Kışın nehirlerde, özellikle deltada, denize yakın yerlerde, bu balık sazanla ve ayrıca özel teçhizatla - uzunlamasına bir çizgiyle yakalanır. Asıl zorluk, pisi balığı için bir yer bulmaktır, çünkü bu balığın tadı tahmin edilemez - sığ sularda veya belki çukurlarda durabilir.

Fotoğraf 3. Deniz dibi oltaları.

Not! İçin deniz koşulları Balık tutmak için tuzlu suya daha dayanıklı özel deniz oltaları tavsiye edilir.

Herhangi bir protein nesnesi yem görevi görebilir - küçük balıklar, yengeçler, kabuklu deniz ürünleri, kalamar. Pisi balığının sosis için bile kullanıldığına dair kanıtlar var.

Bu balık için özel bir mücadele de var - uzunlamasına bir kanca. Bir ucuna şamandıranın takıldığı bir naylon kordondan, diğer ucuna ise kordonun suda dikey olarak durması için ağır bir platinden oluşur. Uzunluğu, balıkçılık alanındaki yaklaşık derinliğe eşit olmalıdır. Ağırlıklı uca, üzerine kancalı ve yemli tasmaların zaten bağlı olduğu ayrı bir olta parçası bağlanır - 4 parçaya kadar. Boyuna çizgi belirli bir derinliğe kurulur, böylece kurşunlu olta akıntı tarafından gerilir veya teknenin düşük hızdaki hareketi kullanılır. Bir süre sonra, takımın yakalanma açısından kontrol edilmesi gerekir.

Çocukluğumuzdan beri lezzetli ve sağlıklı yiyecekler arasında seçim yapmaya alışkınız. Ancak bazen kuralların hoş istisnaları da vardır.

Pisi balığı vücut için en değerli unsurları içermesinin yanı sıra son derece lezzetli ve yemesi de keyiflidir.

Balık açıklaması

Bu balık, benzersiz görünümü sayesinde başka hiçbir balıkla karıştırılamaz. Çeviride pisi balığı "düz" anlamına gelir. Onu düz, basık vücudundan açıkça tanıyabilirsiniz. Kaba dezavantaj Balıkların yüzdüğü ve yattığı yer, genellikle beyaz. Üst kısım daha parlak kahverengi-turuncu tonlarında renkli ve pigmentlidir.

Biliyor musun? Pisi balığı larvaları ve yavruları, görünüşleri veya hareket şekilleri bakımından diğer balık türlerinden farklı değildir. Ancak yaşlandıkça balıklar dibe doğru hareket eder, vücut düzleşir ve gözler yukarıya doğru asimetrik olarak bir tarafa kayar.

Boyutlar büyük ölçüde değişir ve pisi balığı türüne bağlıdır. Maksimum ağırlığı 50 kg'a kadar olan türlerin temsilcileri nadiren bulunur. Çoğunlukla uzunluk minimum 5 cm ila 1-2 m arasındadır ve ağırlık sırasıyla 300 g ila 10 kg arasındadır.

Balık dipte yaşadığı için alt taraftaki deri çok yoğun ve serttir, bu da pisi balığını darbelerden ve kesiklerden korur. Üst kısmı göğüs yüzgeçleri ve daha güçlü bir iskelete sahip küçük pullarla (Karadeniz Kalkanları hariç) kaplıdır.

Pisi balığı uyum sağlama gibi koruyucu özelliğe sahiptir. çevre, pigmentasyonu tabanın rengiyle birleştiriyor. Üstelik rezervuarın dibinde ne kadar çok çiçek olacaksa balığın sırtında da aynı sayıda çiçek olacaktır. Çoğu zaman tehlikeyi hissederek kendisini gevşek kuma gömer ve gözleriyle yüzeye bakar.

Doğal ortam

Esas olarak pisi balığı - deniz yaratığı ve tuzlu suda yaşıyor. Ancak benzersiz özelliği tatlı ve hafif tuzlu suya kolay uyum sağlayan nehir derinliklerinin temsilcileri de vardır.

Bu ailenin temsilcileri neredeyse tüm denizlerde yaşıyor küre. Sessizlikte Bulundu ve Atlantik Okyanusları, Siyah, Akdeniz, Japon, Beyaz, Kuzey ve Okhotsk denizleri.

Biliyor musun? Gezegenimizin en derin yerinde, 11 metre derinlikte görülen tek balık türü Mariana Çukuru, bu manastırda yaşama uygun değil (en son verilere göre 10.000 metreden fazla).

Yaşam tarzı

Ortalama yaşam beklentisi 25-30 yıldır, ancak bazı temsilciler 50 yıla kadar yaşamaktadır.

Pisi balığı çok üretkendir ve cinsel olgunluğa ulaştıktan sonra (3-4 yıl), yumurtlama döneminde yılda bir kez yüzlerce ila bir milyon arası larva yumurtlar. Doğal olarak havyar miktarı balığın büyüklüğüne ve türüne bağlıdır. Yaklaşık 15 gün sonra yumurtalardan yavrular doğar.
Pisi balığı balıklarının herhangi bir temsilcisi çok zayıf yüzücülerdir. Zamanlarının neredeyse tamamını rezervuarların dibinde yavaşça hareket ederek geçirirler. Bir şeyin bir balığın saklandığı yerden yüzerek çıkmasına neden olması son derece nadirdir. Hatta sığınağından çok uzaklaşmadan, yakınlarda bulunan veya yüzen yumuşakçaları, küçük balıkları ve solucanları yakalayarak yiyecek bile elde eder. Ancak kendini tehdit altında hissederek yükselir ve kendini güvende hissedene kadar aniden yüzerek uzaklaşır.

Pisi balığı, yalnızca yumurtlama için (Şubat - Mayıs) okullarda toplanan yalnız bir balıktır. Nehir pisi balığının yaşam öyküsü ilginçtir. Tatlı suda yaşayabilmesine rağmen üremek için tuzlu deniz sularına doğru yüzer. Sonra tekrar nehirdeki meskenine döner.

Yetişkin bir balık, yumurtlamak için uzun mesafeler yüzerken ağırlığının yüzde 10'unu kaybeder.

Yumurtlama alanlarında türler sıklıkla birbirleriyle çiftleşerek yavruların iki ebeveyn türün özelliklerini sergilemesine neden olur.

Doğru şekilde nasıl seçilir ve saklanır

Büyük ve orta boy balıklar gurmeler için gastronomik değere sahiptir. Bu türler arasında pisi balığının yanı sıra Japon zeytini ve Avrupa pisi balığı da bulunabilir.

Her üründe olduğu gibi pisi balığı seçerken de önerilen kurallara uyun.

• Öncelikle kokuya ve pembemsi renge (asla siyah değil) odaklanın. Hoş olmayan bir koku fark ettiğiniz anda ürünü hemen bir kenara koyun. İÇİNDE doğru ürün yabancı yabancı maddeler içermeyen hafif bir deniz kokusu olmalıdır.
• Boyutu 30 santimetreyi geçmemelidir. Balık ne kadar büyük ve yaşlıysa et o kadar sert olabilir.
• Pisi balığı dondurulmuş olarak satılsa da, soğutulmuş (paketlenmiş veya ağırlıkça) satın almak daha iyidir.
• Taze balığın yüzeyine basıldığında çöküntü oluşmamalıdır. Veya görünmesine rağmen hızla orijinal konumuna geri dönecektir.
• Dokunduğunuzda kaygan veya sümüksü bir his uyandırmamalıdır.
• Fileto her zaman yumuşak ve beyazdır.
• Pisi balığı paketlenmişse, ambalajın hasarlı veya kapalı alanları olmamalıdır, aksi takdirde bu tür kaplar kusurlu kabul edilir.
• Dondurulmuş (şok dondurulmuş veya buzlu) ürün satın alırken, etiketi üzerinde yer alan son kullanma tarihi bilgisine dikkat etmelisiniz. Ayrıca ambalajın üzerindeki buz tabakasının ürüne zarar vermeyecek kadar küçük olması gerekir.
• Balığın bazı kısımlarında kar, buz ve sarımsı bir renk görürseniz bu, balığın birkaç kez donup çözüldüğü anlamına gelir.
• Taze pisi balığı her zaman kaba ve pürüzlü olacaktır.

Uzun süreli depolama tavsiye edilmez. Eksi 18°C'ye kadar olan sıcaklıklarda 4 aya kadar saklanabilir. Yeterli buzla çevrelenmiş halde iki günden fazla çözülmüş halde kalabilir.

Besin değeri

Genel olarak balık, insanlar için mevcut olan en besleyici gıdalardan biridir. Pisi balığı eti farklıdır en düşük içerik yağ ve minerallerin varlığı ve büyük miktar vitaminler

Bu diyet balığıdır. Vücut tarafından çok kolay emilir. Vitaminler, mikro elementler, büyük oranda protein (100 g balık başına - 16 g protein), minimum yağ yüzdesi (100 g - 3 g başına) içerir ve karbonhidrat yokluğu ile karakterize edilir.

Ayrıca 100 gr balıkta sadece 90 kcal bulunur ancak pişirme yöntemine bağlı olarak bu oran artabilir.

Glisin, glutamik ve aspartik asitler, serin, trionin ve amino asitler sayesinde. Aynı zamanda güçlü bir afrodizyak olarak kabul edilir.
Diğer balık eti türlerinden farklı olarak pisi balığı filetosu, kolay sindirilebilirliği ve ette bağ dokusu bulunmaması nedeniyle bebek maması için en çok önerilenlerden biri olarak kabul edilir.

Pisi balığı ve diğerleri, diğer balıklarda bu oranda bulunmayan olağanüstü faydalara sahiptir.

Vücut için faydaları

Hem deniz hem de nehir pisi balığı faydalarının abartılması son derece zordur. Bu sadece çok değerli ve lezzetli bir gıda ürünü değil, aynı zamanda şifalı bir gıdadır.

Önemli! Pisi balığı eti bir tedavi değildir ancak kansızlık, hormon dengesizliği ve hastalıklar gibi hastalıklara faydalıdır. tiroid bezi ve gastrit, hastalıklar ve otoimmün hastalıklar. Diyet ürünü olarak ve hamilelikten sonra sağlıklı kilo almak için önerilir.

Değerli bileşenlerin bileşimi pisi balığı etkili kılar:

• zihinsel aktiviteyi, çalışma kapasitesini ve hafızayı arttırmak;
• karmaşık hastalıklardan sonra hızlı iyileşme ve yaşlılarda kanserin önlenmesi için doktorlar tarafından reçete edilen;
• erkeklerde ve kadınlarda cinsel isteği harekete geçirir;
• görünüm üzerinde olumlu etkisi vardır, cilt durumunu iyileştirir, saçları ve tırnakları güçlendirir, parlaklık verir;
• su-tuz metabolizmasını ve insan vücudundaki enzimlerin ve hormonların işleyişini normalleştirir.

Balık pişirme

Pisi balığı, sadece kullanışlılığı nedeniyle değil, aynı zamanda asil tadı nedeniyle de dünyanın hemen hemen tüm ülkelerinde çok popüler bir üründür. Tadı ve aromasının bozulmaması için temizlemeden önce kaynar su ile haşlanması gerekir.

Eğer balığın bir kısmını değil de bütün bir balığı satın aldıysanız, pişirmeye başlamadan önce kafayı ayırmanız, iç kısımlarını çıkarmanız ve olası balıklardan kurtulmak için derisini temizlediğinizden emin olmanız gerekir. hoş olmayan koku ve yüzgeçleri kesin. Hemen hemen tüm pişirme yöntemleri, önceden (30 dakika) tuzlama ve seçilmiş baharat karışımıyla işlemeyi gerektirir.
Pişirme sırasında kaybetmemek için faydalı özellikler Pisi balığı kaynatılması veya buharda pişirilmesi tavsiye edilir. Kalan haşlanmış et suyundan ekşi krema ve limon suyu ekleyerek balığın kendisi için mükemmel bir sos veya garnitür yapabilirsiniz.

Seçeneği tercih ederseniz, önce filetoyu kurutduğunuzdan ve ardından baharatlı parçaları az miktarda un veya galeta unu ile ekmekten emin olun. Kızartma sırasında hoş olmayan bir koku ortaya çıkabilir ve bunu gidermek için tavaya bir parça taze soyulmuş soğan koyun.

Büyük balıklar en iyi fırında veya ızgarada pişirilir.

Pişirdikten sonra etin yumuşak ve sulu olduğunu hissetmiyorsanız, bu ya eski ve sert bir fileto seçildiği ya da pişirme yönteminin yiyeceğe zarar verdiği anlamına gelir.

Pişirme tarifleri

Pisi balığı pişirmenin birçok çeşidi vardır. Fırında pişirilebilir, haşlanabilir, hem evde hem de dışarıda kızartılabilir ve ayrıca haşlanabilir.
Aşağıda denenmiş ve doğrulanmış birkaç basit tarif bulunmaktadır. Ancak yemek pişirmeye başladığınızda her şeyin zevkinize ve yaratıcılığınıza bağlı olacağını unutmayın. Bu nedenle alışılmadık tatları birleştirerek denemeler yapın, ancak bunu akıllıca yapın ve kendinizi ve sevdiklerinizi memnun edin.

Pisi balığı her iki taraftan yavaşça kızartın. Donmuşsa buzunu çözmeyin, aksi takdirde pişirme sırasında dağılmaya başlayacak ve şeklini kaybedecektir. Daha sonra kaynatacağınız kabın içine koyun. Tadına göre ince kıyılmış 50 gr kuru beyaz veya yeşillikleri karıştırın, bir tür sos hazırlayın ve serilen balık etinin üzerine dökün. Birkaç dakika kısık ateşte pişirin.
Gerekli Ürünler: 8 adet pisi balığı, her biri 200 g; 300 gr petrol; 100 gram; 200 gr tereyağı; ; 2 orta boy kafa; 2 bütün limon; 10 yemek kaşığı limon suyu; 8 yemek kaşığı buğday unu; baharatlar ve tatmak.

Pişirme metodu: Temizlenmiş çiğ balığın üzerine limon suyunu dökün, tuz ve isteğe göre baharatlar (karabiber ve kekik) ekleyip yaklaşık bir saat demlenmeye bırakın. Petrolleri, soğanları ve domuz yağını eşit parçalar halinde kesin. Yağda kızartmak. Panelenmiş eti kızartın ve iyice ısınana kadar fırına koyun. Eti güzelce ve düzgünce bir tabağa koyun, üzerine kızarmış mantar sosunu dökün ve otlar ve limonla süsleyin.

Gerekli Ürünler: 1,5 kg pisi balığı, 200 gr, 3 yemek kaşığı tereyağı, 0,5 yemek kaşığı buğday unu, karabiber.

Pişirme metodu:Önceden pişirilmiş, temizlenmiş, marine edilmiş ve terbiye edilmiş balıkları, hafifçe yağla kaplanmış bir fırın tepsisine fırına yerleştirin. Orta ateşte bir saat kadar pişirin, ara sıra tereyağıyla yağlayın. Pişmiş filetodan cildi dikkatlice çıkarın. Sosu hazırlamak için unu az miktarda yağda rengi dönene kadar kavurun. Yavaş yavaş ekşi krema ekleyin. Tuz ve biber. Sıcak bırakın. Hazırladığınız sosu balığın üzerine dökün ve 10 dakika daha pişmeye bırakın.

Balıkların zararları ve tehlikeli özellikleri

Temel olarak balığın herhangi bir kontrendikasyonu yoktur ve sağlığa zararlı değildir. Ancak tavsiye edilmeyen bazı pişirme yöntemleri nedeniyle sağlık değerini kaybedebilir.

Tuzlandığında, tütsülendiğinde ve konservelendiğinde çeşitli hastalıkların belirtilerini tetikleyebilir ve vücuda zarar verebilir. Örneğin düzenli olarak fazla tuzlu balık yemek şişkinliğe ve kilo alımına yol açacaktır. fazla ağırlık ve ayrıca böbreklere aşırı yük bindirir.

Balıkların belirli bileşenleri veya pisi balığı eti proteini ile sorunları olan kişiler tarafından kullanılması kontrendikedir. Büyük miktarlarda böbrek hastalığı olanlar için tehlikelidir.

Ayrıca balığın yakalandığı kaynak kontamine olmuşsa, böyle bir ürün insan sağlığına, örneğin toksin veya cıva zehirlenmesi gibi ciddi zararlara neden olabilir. Bu nedenle çocuğa balık verirken özellikle dikkatli olmanız gerekir.

Yani, eğer tamamen sağlıklı ve lezzetli yiyecekler konusunda uzmansanız, bunu keşfedin benzersiz balık ve sevdiklerinizi mutlu edin!