Balıkların un haline getirilmesi. Doğrudan kurutma yoluyla balık unu üretimi

Tarım sektörü, yabancı ortaklarla karmaşık ilişkiler nedeniyle günümüzde aktif olarak gelişmektedir. Bu da girişimcilere bu yönde gelişme, burada talep edilen ürünleri üretmek için üretim işletmeleri kurma konusunda mükemmel fırsatlar veriyor. Ve eğer bu özel alanda bir işletme açmaya karar verdiyseniz, balık unu üretimi için ekipman satın almayı ve pazara balık unu için değerli bir bileşen sağlamaya başlamayı düşünmelisiniz. Balık unu, besi ve kümes hayvanlarına yönelik her türlü yemdeki en değerli (ve dolayısıyla pahalı) bileşenlerden biridir. İşleme sırasında elde edilen toz, yemin büyük kısmıyla karıştırılarak ona özel besin özellikleri kazandırılır.

İş değerlendirmemiz:

Yatırımlara başlamak – 1.500.000 ruble'den.

Piyasa doygunluğu düşüktür.

İş kurmanın zorluğu 6/10'dur.

Ve elde etme sürecinin olmasına rağmen bitmiş ürün Tam otomatik ekipman sayesinde, bir girişimcinin balık unu üretimi için bir iş planı hazırlaması oldukça basittir. Böylece iş yapmanın maliyeti ve elde edilen gelir dikkate alındığında gelecekte işlerinizi yürütmeniz çok daha kolay olacaktır. Burada dikkate alınmaya değer olan nedir?

Yönün beklentileri ve sorunları

Rusya'da balık unu üreten çok az işletme var. Bu da esas olarak hammadde teminindeki zorluklardan kaynaklanmaktadır. Gerçek şu ki, bunun büyük bir kısmı yurt dışına gönderiliyor. Ve burada tek bir çıkış yolu var - aynı anda birkaç tedarikçiyle işlenmeye yetecek kadar düzenli hammadde tedariki için anlaşmalar yapmak. Ve sonra, piyasada minimum rekabet varsa, oldukça karlı bir iş kurabilirsiniz.

Rusya'da üretilen balık ununun üçte biri yabancı müşterilere satılıyor. Ve yurttaşlarımızın önemli miktarda fazla ödeme yaparak yurtdışından Rus ürünleri satın aldıkları ortaya çıktı. Ve birçok çiftçi bunu yerel bir üreticiden satın almaktan mutluluk duyacaktır. Büyük bir satış pazarı bu yönün ana avantajıdır.

Balık unu üretimi, yeterli düzeyde olması nedeniyle karlı bir iş olarak kabul edilmektedir. yüksek fiyat bu ek için. Bu da sahip olduğu özelliklerden kaynaklanmaktadır. Ve potansiyel müşterilerinize bitmiş ürünler sunarak, onların hayvanlar için sağladığı değere tam olarak hitap edebilirsiniz.

Balık unu bileşimi aşağıdaki gibidir:

• protein,
• Doymamış yağ asitleri,
• vitaminler,
• mikro elementler.

Bir işletme kurmanın maliyetlerini azaltmak ve finansal riskleri en aza indirmek için küçük kapasiteli bir işletmenin organize edilmesi daha iyidir. Böylece hem hammadde tedarikindeki kesintilerden dolayı mini hat atıl kalmayacak, hem de üretilen ürünler depolarda beklemeyecektir.

Balık unu üretim teknolojisi

Mini balık unu üretim tesisi, balık ham maddelerini kendi bünyesinde işleyecek. Ve bu sadece bütün karkaslar değil, aynı zamanda balık işleme tesislerinden kaynaklanan atıklar da olabilir - kemikler, deri, sakatat.

Balık ununun bile işlenmesinin mümkün olduğu göz önüne alındığında, birçok balık fabrikası, hayvan yemi için değerli bir katkı maddesinin satışından ek gelir elde etmek amacıyla ayrı bir atölyeyi özel ekipmanlarla donatmaktadır. Balık işleme işletmelerinin tamamen atıksız hale gelebileceği ortaya çıktı.

Balık unu üretme teknolojisi aşağıdaki gibidir:

• Hammaddelerin yabancı maddelerden (çöp, kir) temizlenmesi.
• Hammaddelerin öğütülmesi.
• Çiğ balıkların pişirilmesi.
• Pişmiş hammaddelerin kıyma haline getirilmesi.
• Dehidrasyon kıyılmış balık.
• Kıyılmış balığın kurutulması.
• Ortaya çıkan ürünün son olarak un haline öğütülmesi.
• Balık ununun kaplarda paketlenmesi.

Hammaddelerin işlenmesi sırasında elde edilebilecek tek ürün balık yemi unu değildir. Kıyılmış balıklar kurutulduktan sonra tanklarda su ve yağ kalır. Değerli olan ikinci bileşendir; aynı zamanda çiftçilere yem için faydalı bir katkı maddesi olarak da satılabilir. Ancak teknik ürünün saflaştırılması için başka bir üretim hattına ihtiyaç duyulacağından mini atölye duvarları içerisinde tıbbi balık yağı elde edilmesi pek mümkün değildir.

Atölye teknik ekipmanı

Bu endüstri günümüzde aktif olarak gelişmektedir ve bu nedenle piyasada kaliteli bir ürün elde etmek için birçok türde makine ve cihaz bulunmaktadır. Balık unu üretimi için ekipmanın fiyatı ise verimliliğine ve konfigürasyon derecesine bağlı olacaktır. Ortalama olarak, küçük bir atölye 800.000-1.500.000 ruble değerinde makinelerle tam olarak donatılabilir.

Balık unu ve teknik balık yağı üretimi için üretim hattı

Balık unu üretim hattının tamamı aşağıdaki makinelerle donatılmıştır:

• Hammadde, kıyma ve bitmiş ürünler için bunkerler.
• Helikopter.
• Kurutma tankı.
• Paketleme makinesi.

Tesisin teknik ekipman maliyetini azaltmak için dolum makinesi olmayan bir hat satın alabilir ve işi dağıtıcılar kullanarak manuel olarak gerçekleştirebilirsiniz. Ancak bu yöntem çok emek yoğundur ve bitmiş ürünü elde etme süreci daha fazla zaman alacaktır. Paradan tasarruf etmek istiyorsanız, Çin'de üretilen balık unu için ekipman satın almak daha iyidir - aynı Rus veya Avrupa makinelerinden çok daha ucuza mal olur.

Üretim tesisleri için gereklilikler

Küçük bir elektrik hattını barındırmak için 100-200 m2 alana sahip ayrı bir binaya ihtiyacınız olacak. Burada sadece atölye değil, aynı zamanda bitmiş ürünlerin depolanacağı depolar ve personel için odalar da yer alacak.

Alacağımız çıktı bir gıda ürünü değil, dolayısıyla denetleyici otoriteler üretim atölyesine özellikle katı gereklilikler getirmeyecek. Ancak havalandırma, su, elektrik ve kanalizasyonun olması gerekir. Ancak bitmiş ürün deposundaki sıcaklık ve nem seviyelerine özellikle dikkat edilmelidir, çünkü un uygun olmayan koşullarda saklanırsa özelliklerini ve sunumunu kaybedebilir.

Planlanan işin karlılığı

Balık unu satışı, eğer satış kanalları iyi kurulmuşsa, çok geçmeden girişimciye yüksek gelir getirmeye başlayacaktır. Bitmiş ürünün toptan satışına ilişkin anlaşmalar da buna katkıda bulunabilir. Ancak büyük müşteriler güvenilir üreticilerle işbirliği yapmayı tercih ediyor ve bu nedenle faaliyetlerinin en başında tesisin duvarları içinde elde edilen ürünleri sertifikalandırmak daha iyi.

Balık unu kullanımı oldukça yaygındır - satışta herhangi bir sorun yaşanmamalıdır. Ancak bölgesel satış pazarına hemen girmeniz pek mümkün değildir - ilk başta yerel alıcılara güvenmelisiniz.

Rusya pazarında balık ununun ortalama toptan satış fiyatı ≈35-60 ruble/kg'dır. Aynı zamanda üretim maliyeti önemli ölçüde daha düşüktür - 15-40 ruble / kg. Ve hatta bir girişimcinin bir iş kurmasının en az 1.500.000 ruble alacağı gerçeğini hesaba katarsak. (atölyenin ekipmanı, hammadde alımı, tesisin iş için hazırlanması), üretilen ürünlerin bu kadar yüksek maliyetine sahip tüm maliyetler tam anlamıyla 1 sezonda telafi edilebilir.

• Tedarikçi Techno-T
• İrtibat kişisi Valentin
• Adres Ukrayna, Nizhin
• Telefon +380681945008
• E-posta Gösterisi
• Skype Gösterisi

Bir balık unu tesisi, işleme için bir dizi ekipmandır: ezme, pişirme, presleme, kurutma, kurutulmuş balıkları ezme, atık balık, tavuk, et, kemikleri değerli yem, yem katkı maddesine paketleme. Komplekslerin verimliliği günde 2 ila 120 ton hammadde arasındadır. Balık atıklarından elde edilen un verimi %16-23'tür. Kazan ve kurutucu buharla çalışır. Haşlanmış hammaddelerin dehidrasyonu ve yağdan arındırılması, düşük soğutma sıvısı tüketimi ve yüksek kaliteli yağ sağlar. 30 yıllık üretim tecrübesi. Endüstriyel yaklaşım. Ekipmanın AB gerekliliklerine uygun olarak sertifikalandırılması. Belgorod'dan Rusya Federasyonu'na ruble karşılığında teslimat. Ukrayna'da üretim.

 

Kurulum aşağıdaki teknolojik işlemleri gerçekleştirir:

• kazana dozlanmış hammadde beslemesi,
• Hammaddelerin pişirilmesi,
• et suyu ve yağın preslenmesi,
• kağıt hamurunun kurutulması (kurutulmuş yarı mamul yem üretimi),
• kurutma suyundan ferroimpuritelerin seçimi,
• kuru ekmeği un haline getirmek,
• unun ambalaja taşınması;
• arıtılmış et suyunun toplanması ve çökeltilmesi.

  Önerilen kurulumun avantajları:

  Hızlı kurulum ve minimum alan gereksinimi ayırt edici özellik yağ-un kurulumu.

  Hem gemide hem de kıyıdaki tesislerde kurulum için kompakt bir şekilde tasarlanmıştır; kurulumumuz diğer üreticilerin kurulumlarına göre çok daha küçük alanlar gerektirir.

  Üniteler arasındaki taşıma bağlantılarının sayısı minimum olduğundan diğer kurulumlara göre daha az elektrik ve buhar tüketilir.

  Diğer üreticilere göre daha az yağ ve un kurulumu.

  Ana üniteler tek bir bloğa monte edildiğinden ve dolayısıyla kurulum tek kişi tarafından yapıldığından büyük bakım kolaylığı sağlanır.

  İşlenmiş hammaddelerin üniteler arasında aktarımı sırasında daha az ısı kaybı.

  Vidalı preslerin ve döner diskli kurutucuların kullanımı sayesinde tasarım basitliği elde edilir ve aynı zamanda kalitesi çok yüksek olan birçok kurulumun piyasada göründüğü günümüzde çok önemli olan yüksek güvenilirliği elde edilir. Düşük.

  Haşlanmış kütlenin yüksek derecede dehidrasyonu, kurutucu üzerinde düşük yük sağlar, bu da boyutunun ve tüketilen buhar ve elektrik miktarının azaltılmasını mümkün kılar.

  PKF Techno-T, yağ ve balık unu tesisleri üretmekte ve satın almak için teklif vermektedir: URM-5 (2 ila 5 ton balık hammaddesi/gün), URM-10 (5 ila 10 ton balık hammaddesi/gün), URM -60 (60 t/s'ye kadar), URM-80 (80 t/s'ye kadar), URM-120 (120 t/s'ye kadar) ve daha fazlası.

Burada sunulan açıklamalar özellikler Fiyatlar yalnızca bilgilendirme amaçlıdır ve Sanat uyarınca halka arz değildir. 437 (2) Rusya Federasyonu Medeni Kanunu.

Buluşun yem üretiminde, düşük değerli balık ham maddelerinden balık yemi küspesinin hazırlanmasında kullanılması amaçlanmaktadır. Yöntem, hammaddelerin bir balık kesme makinesinde öğütülmesini, ezilmiş hammaddelerin% 0,1-5,0 konsantrasyonlu bir asetik veya sitrik asit çözeltisi ile işlenmesini, iki aşamada belirli bir sıcaklıkta gerçekleştirilen hammaddelerin pişirilmesini içerir. 60-95 o C aralığında. Daha sonra kütle santrifüjlenir, daha sonra kurutmaya gönderilir, et suyu ayrılır - daha sonraki işlemler için. Balık kesicide ezilmiş hammaddelerin asit, asetik veya sitrik ile işlenmesi, küçük yağ içeren balıkların kas dokusunun sıkışmasına neden olur ve bu da, pişmiş balıkların santrifüjlenmesi sırasında balık yağının pres suyundan daha iyi ayrılmasına katkıda bulunur. yığın. Elde edilen yem küspesi daha yüksek protein içeriğine ve azaltılmış yağa sahiptir, bu da onu daha yüksek kalitede yapar. Balık yetiştiriciliğinde, örneğin somon balıkları gibi yavruların beslenmesinde kullanılmak üzere tasarlanmıştır.

Buluş balıkçılık endüstrisine, özellikle de esas olarak düşük değerli balık ham maddelerinden balık unu üretmeye yönelik yöntemlere ilişkindir. Balık unu çeşitli hammaddelerden yapılır: balık ve balıkların gıda ürünleri için işlenmesinden kaynaklanan atıklar, önceden preslenmiş balık et suları, karides hammaddeleri vb. Kullanılan hammaddeye bağlı olarak çeşitli yollar un yapmak. Doğrudan kurutma tesislerinde yem unu üretimine yönelik bilinen bir yöntem vardır; burada kurutmadan sonra bir presleme işlemi gerçekleştirilir ve ardından sıkıştırılmış ham maddeler öğütülür ve metal yabancı maddelerinden arındırılır. Yem unu üretmek için bir santrifüj kurutma yöntemi de bilinmektedir (bkz. Yem unu üretimi için talimatlar. 99 - VNIRO "Balıkların işlenmesi için teknolojik talimatlar" koleksiyonunda. T.2 - M.: Kolos, 1994). Bu yöntem şu işlemleri içerir: Hammaddelerin öğütülmesi, pişirilmesi, santrifüj edilmesi, kurutulması, soğutulması ve paketlenmesi. GOST 2116-82'ye göre balık yemi küspesi aşağıdaki içeriğe sahip olmalıdır: balık ununda ham proteinin kütle oranı %50'den az olmamalıdır, yağın kütle oranı %10'dan fazla olmamalıdır. Unun yağ oranı ne kadar düşük olursa, yem ununun kalitesi de o kadar iyi olur. Örneğin balık yetiştiriciliği için yem küspesi üretirken, yağ kütle oranı %4'ten fazla olmayan ham maddelerin kullanılması tavsiye edilir. en düşük içerik yağ Sonuç olarak, balık unu üretimi sırasında yağın ayrıştırılması işlemi, ortaya çıkan ürünün kalitesi üzerinde en büyük etkiye sahiptir. Un yapımına yönelik bilinen yöntemler, yağ içeriğini azaltmak için ürünlerin ilave işlenmesini içerir. Hammaddelerin (taze ve dondurulmuş sardalye, istavrit, uskumru, ringa balığı, hamsi) asidik bir ortamda işlendiği ve ardından santrifüj işleminin gerçekleştirildiği, kümes hayvancılığına yönelik balık yemi unu üretimi için bilinen bir yöntem vardır. (bkz. RF Patenti 1836030, 01/23/91 tarihli A 23 K 1/10). Bu yöntemde ham maddeler ayrı ayrı kemik ve et dokusu fraksiyonları elde etmek için ayrıştırılmaya tabi tutulur ve her fraksiyon için ayrı ayrı asidik ortama maruz bırakma işlemi gerçekleştirilir. Ortaya çıkan ürünün kalitesi ve dolayısıyla fiyatı aynı zamanda unun protein içeriğine de bağlıdır; protein içeriği arttıkça artar besin değeri un. Önerilen yöntemin geliştirilmesi sırasında çözülen temel sorun, yüksek protein içeriğine ve düşük yağ içeriğine sahip yüksek kaliteli un elde etmek için düşük değerli balık hammaddelerinin kullanılmasıydı. Buluşun yöntemi santrifüjle kurutma yöntemleriyle ilgilidir ve yukarıdaki işlemleri içerir. Önerilen yöntemin farkı, pişirme işleminden önce ezilmiş hammaddelerin %0,1 - 5,0 konsantrasyonlu bir asetik veya sitrik asit çözeltisi ile işlenmesi, ardından pişirme işleminin 60 ° C aralığında bir sıcaklıkta gerçekleştirilmesidir. -95 o C. Bu durumda ilk pişirme 60 -70 o C sıcaklıkta yapılır ve ardından 10-15 dakika maruz bırakılır. Daha sonra sıcaklık 20-25 o C artırılır, ardından kütle 10-15 dakika tutulur. Önerilen yöntem, GOST 2116-82 “Balık unu, Deniz memelileri, kabuklular ve omurgasızlar. Kapelin veya küçük ringa balığı gibi daha fazla yağ içeren hammaddelerden teknik koşullar" (hammaddelerdeki yağ içeriği% 12-18'dir). Bir balık kesicide ezilmiş hammaddelerin asit, asetik veya sitrik ile işlenmesi, sıkışmasına neden olur. küçük yağ içeren balıkların kas dokusu, bu da haşlanmış kütlenin santrifüjlenmesi sırasında balık yağının pres suyundan daha iyi ayrılmasını sağlar Asit çözeltisinin% 0,1 ila 5 arasındaki konsantrasyonu, kütlenin işlenmesini mümkün kılar yumuşak kemik yapısı ve zayıf kıvamlı kas yapısından oluşan, santrifüje uygun duruma gelene kadar hammaddelerin 60 o C ila 95 o C sıcaklık aralığında iki aşamada ısıl işlemine tabi tutulması, yumuşak bir pişirme moduna olanak tanır. Hassas kıvamdaki balıkları kullanırken etkili santrifüj modu çok önemlidir. Yüksek sıcaklık asitle işlenmiş ham maddeler üzerinde, önemli miktarda balık yağı içeren pres suyunun daha etkili bir şekilde ayrılmasını da mümkün kılar. Bu da nihai ürün olan unda balık yağı miktarının azalmasını sağlar. Dolayısıyla, iddia edilen temel özellikler seti farklı bir teknik sonucun elde edilmesini, yani kapelin ve küçük ringa balığı gibi yüksek yağ içeriğine sahip düşük değerli hammaddelerden yüksek kaliteli, yüksek proteinli balık unu üretilmesini sağlar. Bilgi arayışı sırasında tanımlanan kaynakların analizi, iddia edilen temel özellikler dizisinin önceki teknikte bilinmediğini gösterdi; bu da önerilen çözümün "yenilik" kriterini karşıladığını doğruluyor. İddia edilen temel özellikler dizisi yeni bir özellik elde etmemize izin verdiğinden teknik sonuç Bilinen yöntemlerin sağladıklarından farklı olarak iddia edilen teknik çözümün “buluş basamağı” kriterini karşıladığı ileri sürülebilir. Önerilen teknik çözüm teknik olarak uygulanabilir (endüstriyel olarak uygulanabilir) olup, aşağıdaki bilgilerle de doğrulanmaktadır. Önerilen yöntemin özü aşağıdaki gibidir. Buz çözüldükten sonra başlangıç ​​\u200b\u200bhammaddesi 3 cm'den büyük olmayan parçalar halinde ezilir, küçük balık, kapelin veya küçük ringa balığı kullanılması durumunda hammaddeler öğütülmeden kullanılabilir. Daha sonra hammaddeler bir asetik veya sitrik asit çözeltisi ile sulanır. Asit konsantrasyonu ve miktarı, işlenen hammaddelerin türüne ve hacmine göre belirlenir. Asit çözeltisiyle işlem süresi aynı zamanda işlenen balık miktarına göre de belirlenir. Hammaddelerin ısıl işlemi önce 60-70 o C sıcaklıkta yapılır, ardından 95 o C'ye çıkarılır. Bu durumda ham maddeler ilk pişirmeden sonra 10-15 dakika gibi kısa bir süre bekletilir, hem de sıcaklığı arttırdıktan sonra. Daha sonra işlenmiş kütle bir santrifüje beslenir; balıkçılıkta kullanılan geleneksel ekipmanlar kullanılır. Santrifüjden sonra kağıt hamuru kurutulmak üzere gönderilir, ayrılan et suyu daha sonraki işlemler için gönderilir ve çözelti yeniden kullanılmak üzere gönderilir. Bitmiş ürünler paketlenir. Örnek 1. 425 kg kapelinden balık yemi unu üretilirken, ham madde 1200 l %0,5 konsantrasyonlu asetik asit çözeltisinde 30 dakika süreyle tutuldu. Burgu-süzgeçten sonra kütle pişirmeye gönderilirken, ısıl işlem iki aşamada gerçekleştirildi: 1. aşama - 65 o C'ye ısıtma ve 10 dakika pişirme; Aşama 2 - haşlanmış kütlenin 85 o C'ye ısıtılması ve bu sıcaklıkta 15 dakika tutulması. Nihai ürün verimi 80,7 kg yem unudur. Elde edilen yem küspesinin bileşimi: proteinler - %70,8, balık yağı - %6,4, nem - %7,3. Örnek 2. Aktif olarak kalanusla beslenen 470 kg Atlantik ringa balığından balık yemi unu üretilirken, ringa balığı 1000 litre %0,1 asetik asit çözeltisinde 45 dakika bekletildi. İki aşamalı ısıl işlem: 1. aşama - 70 o C'ye ısıtma ve 5 dakika pişirme; Aşama 2 - 90 o C'ye ısıtma ve 10 dakika tutma. Balık unu verimi 87 kg'dır. Balık ununun bileşimi: protein - %70,5, yağ - %6,0, nem - %8,1. Önerilen yöntem, bitmiş ürün veriminin artmasını sağlar. Ortaya çıkan yem küspesi daha yüksek protein içeriğine ve azaltılmış yağ içeriğine sahiptir, bu da onu daha yüksek kalitede yapar. Bu tür yağ ve protein içeriğine sahip yem küspesi, raf ömrü bu amaçlar için izin verilen süreyi aşmıyorsa, balık yetiştiriciliğinde, örneğin somon balığı gibi yavruların beslenmesinde kullanılmak üzere tasarlanmıştır. Uzun raf ömrüne sahip olan bu un, Kuzey'deki domuz çiftliklerinde kullanılıyor. Önerilen yöntemin uygulanması kolaydır ve geliştirme gerektirmez. ek ekipman. Asetik veya sitrik asitin gıda endüstrisinde kullanımı onaylanmıştır. Balık unu üretimi için hammadde türlerinin çeşitliliğinin genişletilmesi, önemli bir ulusal ekonomik problem olan somon gibi değerli balık türlerinin yetiştirilmesi sorununu çözmeyi mümkün kılmaktadır.

İddia

Hammaddenin bir balık kesme makinesinde öğütülmesi, asetik veya sitrik asit ile işlenmesi, pişirilmesi, kaynatılmış kütlenin santrifüjlenmesi, kurutulması ve paketlenmesi de dahil olmak üzere, balık yemi unu üretmeye yönelik bir yöntem olup, özelliği, pişirmeden önce ezilmiş ham maddenin, % 0,1-5,0 konsantrasyonlu bir asetik veya sitrik asit çözeltisi, pişirme 60-95 o C aralığında bir sıcaklıkta iki aşamada gerçekleştirilir.

Balık yemi küspesi üretimi, balık işleme sanayinin önemli ve karlı bir alanıdır. Balık unu için sürekli yüksek bir talep var. Tarım (hayvancılık, kümes hayvanları), kimya ve ilaç endüstrilerinde büyük miktarlarda kullanılmaktadır. Yapay balık yetiştiriciliği için özellikle önemlidir (balık dokularının lipit bileşiminin gıdalardan kopyalandığı kanıtlanmıştır). Bu endüstrilerin gelişimi balık unu pazarının istikrarını sağlar. Liderlik Peru ve Şili'ye ait. 10 ülke dünya üretiminin %76’sını gerçekleştiriyor. Peru %29 ile ilk sırada yer alıyor. Bu ülke hammadde olarak oldukça yağlı balıkları (hamsi) kullanıyor. Şili %14 ile ikinci sırada yer alıyor (hamsi ve istavrit). Daha sonra Tayland, ABD (menhaden ve pollock), Japonya, Norveç, Danimarka ve İzlanda (capelin, ringa balığı, mavi mezgit) geliyor. Ülkemiz dünya üretiminin yaklaşık %1,5’unu gerçekleştirmektedir.

Rusya'da üretilen balık atığı işleme ürünlerinin yaklaşık üçte biri yurtdışına gidiyor. Aynı zamanda tarımın balık katkılı yem talepleri karşılanmıyor: Endüstriyel yem üretim endüstrilerinde yüksek kaliteli hammaddelere olan ihtiyaç, arzdan birkaç kat daha fazla. Paradoksal bir durum ortaya çıkıyor: Balıkçılık alanlarında işlenmeye uygun kaynakların çoğu yurt dışına gönderiliyor, balık ununun ise yaklaşık %50'si ithal ediliyor.

Feed'de kullanıma yönelik gereksinimler

Balık unu, karma yem üretimi için değerli bir bileşendir. Kalitesi, nihai üründeki ham protein miktarıyla kanıtlanır. Ne kadar çok protein o kadar çok daha iyi ürün. Karışık yem için unun protein içeriği (GOST 2116–2000'e göre) en az% 50 olmalıdır. Bu seviyeye küçük balıkların ve atıkların işlenmesiyle ulaşılabilir. %60 - 65 elde etmek için balık, küçük karides ve yengeçler hammadde olarak kullanılır. %70-78 protein içeriğine sahip yüksek kaliteli bir ürün için başlangıç ​​​​hammaddesi, değerli olmayan cinslerin beyaz balıklarıdır. Bileşim, proteinin yanı sıra, omega-3, 6 vitamini kaynağı olan yağları (% 6-9) içerir. Daha yüksek yağ seviyeleri ile ürünün raf ömrü azalır. Hammadde olarak kullanılan balığın türü ne kadar yağlı olursa işlenmesi de o kadar zor olur. Peru ve Şili unlarına antioksidanlar eklenir çünkü... hamsi - yağlı balık ancak unu uzun mesafelere taşıyorlar.

Balık unu fiyatı doğrudan protein miktarına bağlıdır. Yerli üreticilerin sorunu eski Sovyet ekipmanlarının kullanılmasıdır. Pollock gibi yüksek kaliteli hammaddeler kullanıldığında bile norm eşiğine zar zor ulaşıyor: %50; Peru'da modern ekipmanlar kullanılarak %65 proteinli un, daha düşük kaliteli balıklardan üretiliyor. Somon gibi yağlı balıklarda daha da fazla sorun var. Buna göre üreticilerimiz hem kalite hem de fiyat açısından dünya liderlerinden daha geridedir. Bazen üreticiler fiyatı düşürmek için işleme sırasında kafa, kuyruk ve yüzgeçleri kullanırlar. Bu, üretim maliyetini önemli ölçüde azaltır, ancak protein içeriği de keskin bir şekilde azalır. Yedekleri kullanma bitkisel protein yem üreticileri bundan memnun değil; daha fazla işlem gerektirmeyen yüksek kaliteli hammaddeler için yüksek bir fiyat ödemeye hazırlar. Vicdansız üreticilerin, üre veya amonyum tuzları gibi nitrojen içeren maddeleri ekleyerek protein eksikliğini telafi ettiği görülür. Bu tür katkı maddeleri kuşlarda ve hayvanlarda amonyak zehirlenmesine neden olabilir, bu nedenle uzmanlar balık ununun kalitesinin ek olarak kontrol edilmesini tavsiye ediyor.

Üretim yöntemleri ve sipariş

Temel olarak balık unu üretme teknolojisi birkaç aşamayı içerir: pişirme, çıkarma fazla sıvı ve bir pres kullanılarak yağ, kurutulur ve öğütülür. Özel agrega birimlerinin kullanılması, bileşimin stabil hale getirilmesini ve kalite kontrolünün sağlanmasını mümkün kılar.

Doğrudan vakumla kurutma gibi başka üretim yöntemleri de vardır. Esas olarak az yağlı balıklardan elde edilen hammaddelerin mevcut olduğu durumlarda kullanılır. Sonuç, yüksek kaliteli bitmiş bir üründür. Dezavantajı undaki artan yağ içeriğidir. Çok miktarda yağ (%18'in üzerinde) varsa un uzun süre saklanamaz, bu nedenle balık ununa antioksidanlar eklenir.

Pazar geliştirme beklentileri

Rus girişimcilerin balıkçılık endüstrisi atıklarına karşı tutumlarını değiştirmeleri gerekiyor. Artık piyasada bu işin gelişmesi için uygun koşullar var. Dünyada balık unu tüketimi yılda 5 milyon tonun üzerindedir. Uluslararası organizasyon IFFO).

Dünya uzmanlarına göre balık ununun maliyeti artacak. Bunun en önemli nedenlerinden biri Peru ve Şili'deki üretimin azalmasıydı. Balıkçılık alanlarına sıcak akıntıların gelmesi nedeniyle balık sayısı keskin bir şekilde azaldı. Enerji fiyatlarındaki artış olumsuz etkiledi. Çin'deki tüketimin büyümesi de önemli. Kümes hayvanı ve canlı hayvan ürünlerine olan talebin istikrarlı olması ve yapay rezervuarlarda balık yetiştiriciliğinin hızla büyümesi, pazar büyüklüğünün de artacağını gösteriyor.

Küçük İşletme Fırsatlarının Değerlendirilmesi

Avantajları:

• kaliteli ürünlere yüksek talep;
• düşük seviye yarışma.

Yaklaşan zorluklar:

• En büyük sorun hammadde kıtlığı olabilir: Hammaddelerin neredeyse tamamı yurtdışına ihraç ediliyor. Gerekli hammaddelerin düzenli tedariki için aynı anda birden fazla tedarikçiyle anlaşma yapılması tavsiye edilir. Bu görev tamamlanabilirse - Kârlı iş garantili;
• Satın alınan ekipmanın özelliklerini dikkate alarak enerji maliyetlerini de hesaplamak gerekir, çünkü üretim süreci enerji yoğundur.

Balık unu üretimi için bir iş planı aşağıdakiler dikkate alınarak oluşturulur:

• 1,5 milyon ruble'den başlayan minimum yatırım;
• iş kurmanın zorluğu - 10 üzerinden 6.

Balık unu üretimi için mini fabrika açmak için 200 metrekareye kadar alana sahip ayrı bir tesise ihtiyacınız olacak. m (depo, ana üretim ve personel odaları). Bağlantı gereklidir: elektrik ağlarına, kanalizasyona, havalandırmaya ve su teminine. Depolama alanlarında belirli bir nemin nasıl korunacağını önceden düşünmeye değer. Bu bakımdan un kaprisli bir üründür, yanlış depolanırsa sunumunu kaybedebilir. Satıldığında unda topaklanma veya küf olmamalıdır.

Düşük kapasiteli bir balık unu üretim hattının maliyeti 800 bin ruble ile 1,5 milyon ruble arasında değişiyor. İlk aşamada böyle bir hattın başlatılması yeterlidir. Piyasada birçok teklif var. En ucuz modeller 3 bileşenden oluşur: kıyıcı, pompa ve kurutma ünitesi. Az yağlı hammaddelerden (%5'ten az) un üretiminde kullanılır. Bu mini hat iki modifikasyonla geliyor. Birincisi elektrikle çalışıyor, ikincisi ise elektrik ve buhar kullanıyor. Üretim süreci son derece basittir. Hammaddeler öğütücüye yüklenir. Kütle homojen hale gelince bir pompa yardımıyla kurutma ünitesine aktarılır. Kurutucu tamamen yüklendiğinde kıyıcı ve pompa kapatılır. Karışım 1-1,5 saat buharda pişirilir, ardından mikser-buharlayıcı durdurulur ve açığa çıkan su ve yağ süzülür. Son aşama, ürünün %9-10 nem içeriğine kadar kurutulmasıdır.

Hat kiti bir dolum makinesinin kullanımını sağlamaz çünkü Paketleme dozaj cihazları kullanılarak manuel olarak yapılabilir. Ancak süreç emek yoğundur. Fonlar izin veriyorsa, tam donanımlı modelleri kullanmak veya daha ucuz bir Çin hattı satın almak daha iyidir.

Balık unu üretimi için ekipman satın almak sorun olmayacaktır. İşleme hacmine bağlı olarak modeller farklıdır: Günde 750 kg, 5, 10, 60, 120 ve 300 ton. Piyasada Rus, Ukraynalı, Çinli ve diğer üreticiler temsil edilmektedir. Orta ve yüksek yükleme hacimli balık unu üretimine yönelik ekipmanın fiyatı esas olarak pazarlığa açıktır ve işlenmiş ürünlerin hacmine bağlıdır. Örneğin, 5 tonluk orta tonajlı bir balık unu tesisinin hat başına maliyeti yaklaşık 60.000 dolardır. Çin ekipmanı daha ucuz.

Balık unu 500 gr'dan başlayan çeşitli ebatlarda ambalajlarda satılmaktadır.Bir poşetin ağırlığı ortalama 30 - 40 kg'dır.

Artan enerji fiyatlarına bağlı olarak üretimin enerji yoğunluğunun artması yerli üreticiler için caydırıcı olabilir. Enerji tasarruflu ekipmanların kullanılması ve yeni teknolojilerin tanıtılması, balık işleme pazarındaki rekabette zaferin anahtarıdır.

Günümüzde tarımda yabancı ortaklarla iş yapmanın zorlukları nedeniyle yerli üretim aktif olarak gelişmeye başlamıştır. Bu, girişimcilerimizin talep gören ürünler üreten başarılı fabrikalar kurması için büyük bir şans.

Eğer bir çeşit faaliyette bulunmak istiyorsanız balık unu üretimi için gerekli ekipmanı satın alarak bu ürünü tarım arazilerine tedarik etmeyi düşünebilirsiniz.

Balık unu kendisi için değerli bir bileşen olarak kabul edilir Büyük miktarlar kümes hayvanları ve besi hayvanlarının yetiştirilmesinde kullanılan çeşitli yemler. Bu bileşen, sağlıklı büyümeyi teşvik etmek amacıyla ana hayvan yemine birçok besin bileşeni sağlamak için yeterli miktarlarda eklenir.

Seçilen yönün özellikleri

Ülkemizde balık unu üreten işletme sayısı oldukça azdır. Bunun nedeni, üretim için gerekli hammaddelerin elde edilmesindeki zorluklardır. Ancak bu, yabancı şirketlerle sorunların başlamasından önceydi, çünkü daha önce tüm teslimatlar özel olarak onlara yönlendiriliyordu. Üretim için kesintisiz hammadde akışını sağlamak amacıyla tedarikçilerle çeşitli anlaşmalar yapmak artık hiç de zor değil. Ve küçük rekabeti de hesaba katarsak, bu, kendi karlı işinizi hızla kurmanıza olanak sağlayacaktır.

Ayrıca bu ürünlerin neredeyse yarısının hemen yurt dışına gönderildiğini de unutmayın. Bu da bu tür unu almaya karar veren halkımızın, kendi üreticilerimizin ürettiği yabancı bir ürüne çok daha fazla para ödemek zorunda kalmasına neden oluyor. Ve piyasada ürün başına maliyeti düşük olan bir üretici varsa, o zaman tüm çiftçiler böyle bir ürünü ondan satın almaktan çok mutlu olacaktır. Dolayısıyla böyle bir işin etkinliği açıktır.

Böyle bir işletmenin karlılığı, ürünün kendisinin yüksek maliyeti nedeniyle elde edilir. değerli mülkler. Daha önce balık unu ile karşılaşmamış çiftçilere balık unu sunuyorsanız aşağıdakilere dikkat edebilirsiniz: olumlu özellikler, Nasıl:

• proteinin varlığı;
• doymuş yağ asitleri;
• mikro elementler;
• çok sayıda vitamin.

İlk aşamada, ekipman satın alma maliyetini azaltmak için, küçük bir işletmenin açılmasıyla birlikte balık unu üretimine yönelik bir iş planı düşünmek en iyisidir. Bu, hattın aksama süresini ve bitmiş ürünlerin depoda beklemesini ortadan kaldıracaktır.

Ürün üretim süreci

Zaten ürünün adından da anlaşılacağı üzere tüm süreç balık ham maddeleri etrafında dönecek. Ancak üretim için sadece karkasların kullanıldığını düşünmenize gerek yok. Bu balık sakatatları, kemikleri ve balıkçılık işletmelerinin diğer çeşitli atıkları olabilir.

Bitmiş ürünün iyi maliyetini dikkate alan birçok balık fabrikası, ek kar elde etmek ve aynı zamanda israfsız üretim yapabilmek için un üretimi için kendi küçük atölyelerini bile kurar.

Balık unu üretim sürecine gelince, tüm aşama aşağıdaki noktalardan oluşur:

1. Hammaddeler örneğin kir gibi çeşitli kalıntılardan temizlenir.
2. Taşlama yapılır.
3. Bu karışımın tamamı kaynatılır.
4. Kıymayı öğütün.
5. Susuz.
6. Kurutma.
7. Un haline getirin.
8. Paketlenmiş.

Ayrıca sonuçta konveyörden çıkan tek ürünün balık unu olmadığını da not ediyoruz. Dehidrasyon işlemi gerçekleştiğinde yağ gibi değerli bir ürün elde edilir. Ayrıca hayvan yemi katkı maddesi olarak çiftliklere de satılabilmektedir.

Atölye ekipmanı

Bu maliyet genellikle balık unu iş planına da dahil edilmesi gereken aşağıdaki bileşenleri içerir:

• helikopter;
• hammaddeler için kutular farklı şekillerde(işlenmemiş hammaddeler, kıyma ve bitmiş ürünler);
• kurutma tankı;
• ambalajlama

Elbette dolum makinası almayarak, bu işlemi kendi ellerinizle yaparak ve bunun için dispenser kullanarak biraz tasarruf edebilirsiniz. Ancak sürecin kendisi çok fazla emek ve zaman gerektirdiğinden personel kiralamanız gerekecek. Ekipmandan tasarruf etmek istiyorsanız yerli ve yabancı tekliflerden çok daha ucuz olan Çince versiyonunu satın almayı düşünebilirsiniz.

Bir atölye odası seçimi

Üretimi kurmak için en az 100 metrekare veya daha iyisi 200 metrekarelik bir alana ihtiyacınız olacak. Bu odada sadece ekipman değil, aynı zamanda çalışan personel için odaların bulunduğu bir depo da bulunacaktır.

Önemli olan, ürünün gıda olarak kabul edilmediğine dikkat etmektir, bu nedenle, denetleyici makamların size karşı şikayette bulunabilmesi için içeriğine ilişkin gereklilikler konusunda özel bir nokta yoktur. Önemli olan odanın iyi havalandırmaya, kanalizasyona, elektriğe, suya ve benzerlerine sahip olmasıdır. Ancak bitmiş ürünün depoda saklanması sırasında sunumunu kaybetmemesini sağlamak için saklama koşulları konusunu ciddi şekilde düşünmeniz gerekecektir.

Balık unu üretiminin karlılığı

Satış yapabilmeniz koşuluyla, bu tür bir iş yakında iyi bir gelir elde etmeye başlayacaktır. Bitmiş ürünlerin toplu olarak tedariki için sözleşme yapma seçeneğini dikkate almak en iyisidir. Ancak kendinizi sürekli olarak yüksek kaliteli ürünler sağlayan güvenilir bir ortak olarak kanıtlayabilirseniz bu başarılabilir, çünkü toptan alıcılar yalnızca güvenilir girişimcilerle çalışabilir.

Her durumda, bu ürünün popülaritesi ve talebi yüksek düzeydedir ve onu satmak sorun olmayacaktır. Ancak başlangıçta bahis oynamak en iyisidir yerel sakinlerİşletmenizin yakınında bulunan ve ancak o zaman daha geniş bir pazara girip üretimi artıran.

Bugün toptan satış pazarında ortalama balık unu maliyeti 1 kg başına 50 ruble. Ve 1 kg'lık üretim maliyeti yaklaşık 20 ruble. Tüm ekipmanların ve diğer masrafların satın alınması için yaklaşık 1.500.000 ruble harcamanın gerekli olduğu seçeneğini göz önünde bulundurursak, bu yatırımlar tesisin yaklaşık 1 sezonunda kendini amorti edecektir. Ancak bu konuya doğru yaklaşılmalıdır.