Bijela lisička je rijetka vrsta žute lisičarke. Gljive lisičarke: kako izgledaju i gdje ih sakupljati

Kažu da lisičarke pomažu u čišćenju jetre, uklanjanju radionuklida iz organizma i hrani ga vitaminima. Ali često, umjesto hranljivih i ukusnih, završe u korpi otrovni dvojnici. Nažalost, čak i iskusni ljubitelji tihog lova u mnogim slučajevima se ne oslanjaju na znanje, već na intuiciju. Hajde da shvatimo kako razlikovati lažne lisičarke i što učiniti ako se njima otrovate.

Gdje i kada ih tražiti

Sezona lisičarki počinje ljeti i uvelike ovisi o tome vremenskim uvjetima. Često u junu na rubovima šuma između i listopadno drveće možete pronaći pojedinačne gljive. A već u julu počinje njihova masovna pojava.

Da li ste znali? Letonski berači gljiva počinju da sakupljaju lisičarke od kraja maja, a ova sezona traje do mraza. IN U poslednje vreme kada se zime nenormalno razlikuju toplim temperaturama, možete naići na nasumično otkriće čak iu decembru i januaru.

Kada su jake kiše, lisičarke ne trunu, tokom dugog odsustva padavina ne suše se, a na vrućini jednostavno prestaju rasti. Omiljeni su zbog odličnog ukusa i sposobnosti da održe sočnost i svežinu u svim uslovima. Osim toga, u ovim šumskim darovima nikada nema crvotočina. Ovo su jedne od rijetkih gljiva koje se ne kvare tokom transporta. Tokom sezone berbe, lisičarke se mogu sakupljati u vrećama, a istovremeno neće izgubiti svoju privlačnost i vrijednost.

Iskusni berači gljiva savjetuju idite u potragu u brezovim šumarcima. Na mjestima gdje rastu lisičarke može biti vlažno i suho, hlad i sunce, listopadno tlo i mahovina. Feature Ono što se tiče ovih gljiva je da nikada ne rastu same. Stoga, ako pronađete jedan primjerak, pogledajte okolo, pogledajte ispod otpalog grana i lišća - možda je tamo cijela porodica. Ali prije nego što izrežete gljivu, pažljivo pregledajte nalaz. U nastavku ćemo govoriti o prirodnim znakovima autentičnosti na koje morate obratiti pažnju.

Za razliku od pravih, lažne lisičarke, koje se u narodu zovu „govornici“, mogu da žive na mrtvim stablima, starim trulim panjevima i polomljenim, a veoma su česte i pojedinačne pečurke.

Da li ste znali? Lisičarke koje rastu u našim geografskim širinama imaju klobuke prečnika od 2 do 8 cm, au drugim zemljama mogu biti i mnogo veće. Ove gljive rastu najveće u Kaliforniji. Na primjer, jedan od divova težio je i do pola kilograma.

Glavne razlike: kako izbjeći zaljubljivanje u lažnu lisičarku

Kako se ispostavilo, lisičarke su vrlo lukave gljive, pa pogledajmo fotografije i opise pravih i lažnih primjeraka detaljno.

Oblici i šešir

Vanjski znakovi Obje gljive samo na prvi pogled izgledaju potpuno iste. U stvari, postoji mnogo razlika. Samo po boji i obliku šešira možete reći ko je ko.

Ovu gljivu karakteriziraju svijetložuti tonovi, ponekad se mogu preliti u krem ​​i žuto-narandžaste boje. I ovdje Lisica varalica izgleda veoma bistro. Odlikuje se crvenom, vatreno narandžastom bojom, koja se često miješa sa smeđim nijansama. Karakteristično je da su rubovi njegove kapice uvijek lakši od jezgre.

Razlikovati obične lisice i lažna lisica lako u površinskoj strukturi i obliku njihovih kapa. Za "lažnu" je blago baršunast sa glatkim, uredno zaobljenim ivicama, do 6 cm u prečniku, ali za pravi je blago velike veličine glatka, nepravilnog oblika, sa valovitom ivicom.

Bitan! U obje gljive središte klobuka je u početnim periodima rasta blago podignuto, a sazrijevanjem se savija u obliku lijevka. Stoga ovaj znak ne treba uzeti u obzir za razlikovanje jestivih i otrovnih primjeraka.

Pulpa gljiva

Unutar "govornika" je žuta, bez ukusa sa labavom poroznom strukturom. Osim toga, ima oštar neprijatan miris. Ako snažno pritisnete prstima, boja pulpe se neće promijeniti.

Kada sečete u pravu lisičarku, vidjet ćete žućkaste rubove i snježnobijelu sredinu. Gljiva je veoma gusta, prijatne arome, blago kiselkastog ukusa. Kada se pritisne, na njemu ostaju grimizni tragovi.

Razlike između nogu

Učeni gljivari, prilikom berbe lisičarki, uvijek gledaju u peteljku gljive. Ako je debeo i jak, onda u rukama imate autentičan primjerak. Odlikuje se glatkim prijelazom stabljike u kapu, ujednačenošću boje, glatkoćom površine i gustinom strukture. Konusni oblik noge blago se sužava prema dnu.

Ali u lažnom, ovaj dio je vrlo tanak, svijetlo narandžasto-grimizne boje, u starim gljivama je iznutra šupalj. Karakteristično je da je donji dio „govornika“ uvijek tamniji od vrha. Noga poprima jednoliku cilindričnu konfiguraciju i jasno je odvojena od kapice.

Bitan! Ne zaboravite da pečurke, poput sunđera, upijaju sve oko sebe. Zato izbegavajte« tihi lov» na mestima u blizini autoputeva i industrijskih preduzeća. Bolje je otići duboko u šumu i pronaći lisičarke.

Kontroverza

Pravu lisičarku možete prepoznati i po žućkastim sporama. U lažnoj pečurki su bijele.

Jedu pečurke

Neki prirodoslovci vjeruju da je priroda potpuno podložna čovjeku. Posljedično, čak i otrovne gljive će nakon posebne obrade postati jestive. Hajde da shvatimo je li to istina, jesu li takva jela zdrava i, općenito, što se može pripremiti od lisičarki.

Kako jesti lisičarke

Uz dobru prenosivost i odsustvo crva, lisičarke imaju jedan nedostatak - ne mogu se dugo održavati toplim. Zbog toga ubrano mora se odmah reciklirati. Proces je pojednostavljen činjenicom da gljive nije potrebno guliti. Oslobode se čestica lista i operu, nakon čega se stavljaju u kulinarski proces.

Ova sorta je pogodna za dinstanje, prženje, kuvanje u supama i pečenje kao punjenje za pite i pizze. Tokom procesa njihove pripreme, u kuhinji se oseća veoma prijatna aroma koja podstiče improvizaciju. Kao rezultat toga, postoji mnogo jela u kojima se koriste lisičarke. Retko se poslužuju u čistom obliku.Često se kombinuje sa prženim „pečenjem“. Trebat će oko pola sata da šumski delikates dostigne svoju spremnost.

Da li ste znali? H Crvi ne rastu u pravim lisičarkama zbog hitinanoze koju sadrže, a koja ima antihistaminsko djelovanje. Larve koje dođu na gljivu umiru nakon nekog vremena.

Neke domaćice praktikuju zamrzavanje lisičarki tako što ih prvo prže u suncokretovom ulju. Zimi je takav proizvod potrebno ponovno pržiti ili kuhati, ovisno o jelu koje planirate pripremiti.

Da li je moguće jesti lažne lisičarke?

Dakle, govoreći naučnom terminologijom Ove gljive su klasifikovane kao uslovno jestive. Ne treba ih jesti, pogotovo jer u istom periodu možete sakupiti prave ukusne i zdrave lisičarke.

Neki ljubitelji "tihog lova" dijele svoje iskustvo pripremanja lažnih primjeraka. Istovremeno se prethodno namaču 3 dana uz svakodnevnu dvokratnu promjenu vode. Zatim se kuva sa lukom 20 minuta i tek nakon svih ovih manipulacija počinje da se kuva.

Zbog svog izgleda, lisičarke se ne mogu zamijeniti s drugim gljivama. Njihove kape i noge izgledaju čvrsto i kao da nemaju granica. Šešir je nepravilnog oblika, ravan je i ima neravne ivice.

Može biti konkavnog ili levkastog oblika, zbog čega podsjeća na oblik obrnutog kišobrana. Boja je uglavnom žućkasta ili sa narandžastom nijansom.

Lisičarke u šumi možete pronaći od ranog ljeta do sredine oktobra. Gljive se često nalaze u blizini stabala smrče, borova i hrasta. Naročito na vlažnim mjestima, u mahovini, među lišćem na zemlji.

Lisičarke se lako mogu uočiti jer rastu u velikim grupama. Ispod su fotografije gljiva lisičarke, koje ilustruju gore navedeno.

Koje vrste lisičarki postoje?

Ukupno postoji više od 60 vrsta lisičarki, uključujući i jestive i nejestive. Najpoznatije vrste su navedene u nastavku:

Obicno. Pulpa ima žućkastu nijansu oko rubova; rez je obično bijel. Ukus lisičarke je kiselkast, debljina buta je 1-3 cm, a dužina 4-7 cm.

Ono što obične lisičarke razlikuje od ostalih vrsta je odsustvo crva ili ličinki, jer gljive sadrže otrovne komponente.

Siva. Ova sorta je malo poznata beračima gljiva, pa ih najčešće izbjegavaju. Šešir ima valove na rubovima i udubljenja u sredini. Nemoguće je precizno opisati okus sive lisičarke, jer sorta nije aromatična. Ova vrsta gljiva može se naći od sredine ljeta do sredine jeseni.

Cinnabar red. Ova vrsta gljiva ima crvenu i ružičasto-crvenu boju. Rubovi kapice su neravni i zakrivljeni. Gljiva se može naći u listopadnim šumama, hrastovim šumarcima i istočnoj Sjevernoj Americi.

Baršunasto. Ovo je jedan od rijetke vrste lisičarke. Mlade gljive imaju konveksniji klobuk, ali što su starije, to postaje ljevkastog oblika. Pečurka miriše prijatno, ali je prilično kiselkastog ukusa.

Lisičarke možete sresti na jugu i istoku Evrope, kao iu listopadnim šumama. Berba se obavlja od jula do sredine jeseni.

Faceted. Stabljika i klobuk ove vrste gljive lisičarke su spojeni. Pulpa je prilično gusta i ima ugodan miris. Da biste razumjeli gdje rastu lisičarke, morate otići u hrastov gaj Afrike i Himalaje. Kolekcija se odvija u ljeto i jesen.

Žutilo. Vrh mu je žućkast, a dno narandžasto. Pulpa je bež boje, ali bez mirisa i arome. Često žute lisičarke rastu u crnogoričnim šumama, na vlažnom tlu i mogu se sakupljati do kraja ljetne sezone.

Tubular. Klobuk ove vrste gljive je levkastog oblika i na sebi ima ljuske. Pulpa je obično bela, gorkog je ukusa i miriše na zemlju. Listopadne i crnogorične šume omiljena su lokacija ovih gljiva.

Cantharellus minor. Ova sorta gljiva može se lako zamijeniti s drugim sortama, ali se razlikuje po svojoj maloj veličini. Boja je pretežno žućkasta i narandžasta. Noga lisičarke je šuplja, pri kraju postaje uska. Krenite u listopadnu šumu da sakupite Cantharellus minor.

Cantharellus subalbidus. Boja je uglavnom bijela ili bež. Klobuk izgleda valovito na rubovima, noga je mesnata i neravna. Četinarska šuma- najčešća lokacija ove sorte.

Jestiva i nejestiva lisička: u čemu je razlika?

Ispod je opis gljiva lisičarke, koje uključuju i jestive i nejestive vrste.

• U normalna pečurka boja će biti svijetla, dok će opasna imati svijetlu boju;
• Prva vrsta ima poderane ivice, a lažna ima savršeno glatke ivice;
• Debela stabljika se nalazi u jestivim, tanka - u nejestivim;

• Prva vrsta gljiva raste u grupama, a druga sama;
• Zdrave gljive lijepo mirišu;
• Kada se pritisne na meso obične lisičarke, reflektuje se crvena boja;
• Nema crva.

Koje su prednosti lisičarki?

• Sadrže mnogo vitamina;
• Gotovo da nema crva;
• Sadržaj ergosterola u crvenim gljivama pomaže u jačanju organa;
• Korisno za liječenje bolesti.

Postoje tri načina čuvanja lisičarki: posolite, osušite i zamrznite. Posljednja metoda sprema u njima korisnim materijalom.

Što se tiče osnovnih zahtjeva - izbjegavajte odlaganje u prostoriji.

Idealna temperatura za sve sorte ne bi trebalo da pređe 10 stepeni i treba da se čuva ne duže od jednog dana. Bolje ih je brzo obraditi.

Prerada gljiva uključuje njihovo čišćenje od ostataka i razdvajanje na zdrave i oštećene. Zatim operite lisičarke i osušite ih na peškiru.

Pazite da na gljivama ostane malo vlage. Prije prženja u tiganju, skuvajte gljive u šerpi.

Fotografije lisičarki

- veoma ukusna i elegantna gljiva, koja je ime dobila po jarko crvenoj boji, koja podsjeća na boju žumanca. Tu su i blijedožute lisičarke. Popularni naziv za lisičarke je "petlovi". Ove gljive često rastu noću na mjestima gdje ih prethodnog dana nije bilo.

Lisičarke u šumi

U svijetu su poznate mnoge vrste lisičarki. Svi oni pripadaju porodici Chanterelle. Za dugo vremena uzimale su se u obzir lisičarke lamelarne pečurke. Sada su klasifikovane kao nelamelarne pečurke. Najpopularnije u našim šumama su obična lisičarka, odnosno prava žuta ( Cantharellus cibarius), i cevasta lisičarka, ili levkasta, jesen, zima ( Cantharellus tubaeformis).

Levkasta lisica nije tako jarke boje kao obična lisica. Boja ove vrste je izblijedjela, žućkasto-smeđa ili sivo-žuta. Noga lijevkaste lisičarke je šuplja. Ova gljiva raste u šumi čak i na samom kraju jeseni.

Ukusna siva lisičarka u obliku lijevka ( Craterellus cornucopioides), na kojem je jasno vidljiva iskrivljena vanjska ivica. Pulpa je tanka, tamna. Nakon kuvanja, gljiva postaje skoro crna. Britanci sivu lisičarku nazivaju "rogom izobilja", a Nemci "cevom smrti".

Opis obične lisičarke (Cantharellus cibarius)

Šešir. Mlade obične lisičarke (prave, žute) imaju konveksan i gotovo glatki klobuk. Sitne pečurke imaju tako kratku stabljiku da je potpuno nevidljiva. Kako stare, "dugmad" se dižu na stabljici. Na ravnoj kapici pojavljuju se valoviti rubovi, postaje reljefna. Odrasla lisičarka ima udubljeni središnji dio na klobuku, zbog čega gljiva izgleda kao lijevak. Promjer kape odrasle lisičarke često je oko 7 cm.

Records(tačnije, naborani izrasline plodišta) spuštaju se niz klobuk do stabljike, često do njegove osnove. Ispravnije ih je nazvati izraslinama, jer lisičarke nisu lamelarne, već nelamelarne gljive. Vrijedi napomenuti da gljiva praktički ne mijenja boju kada se pritisne.

Pulpa.Žućkasto-bijela boja pulpe na mjestima reza se ne mijenja. Gusta je, malo se mrvi, tipičnog prijatnog mirisa. Lisičarka se rijetko jede od crva. Uobičajeni mit je da ovu gljivu nikada ne kvare crvi. Količina crva u gljivama lisičarke je zaista mala u odnosu na druge gljive. Stara lisička ima meso koje uopće nije tako ukusno kao u njoj u mladosti. Postaje „gumasta“, lako upija vlagu, pa se brzo smoči.

Noga. Obična lisička ima čvrstu stabljiku bez šupljine, koja glatko prelazi u klobuk. Veličina noge odrasle lisičarke uvelike ovisi o području u kojem gljiva raste. Tako, u močvarama, dužina noge često prelazi prosječnih 8 cm.

Gljiva lisičarka je dobila ime po žutocrvenoj boji. Čak iu davna vremena, naši preci su bili upoznati sa ovom gljivom. Na staroruskom jeziku riječ "lisica" značila je "žuta", pa otuda naziv i gljive i poznate lukave životinje s bundom iste boje.

U našim geografskim širinama najčešća lisička je obična lisička, koja po izgledu podsjeća na konkavni lijevak nepravilnog oblika, međutim, često se može naći lisičarka s ravnim ili konveksnim klobukom.

U pravilu, lisičarke su male veličine: promjer kapice nije veći od 14 cm, a visina stabljike je oko 10 cm. Pa ipak, svakako morate vidjeti kako izgledaju lisičarke na fotografiji po redu da shvatite kakvu žetvu trebate donijeti kući iz šume.

Kako izgledaju pečurke lisičarke?

Postoji nekoliko sorti jestivih lisičarki, međutim, sve imaju jednu zajedničku osobinu: u gljivama iz porodice lisičarki, u pravilu, stabljika i klobuk nemaju jasne granice između sebe, a gljiva je u obliku nepravilnog oblika. cilindar. Raspon boja može varirati od svijetlo žute do tamno narandžaste. Lisičarke imaju mesnato i gusto meso, koje se odlikuje specifičnim začinskim mirisom. Mlade gljive odlikuju se konveksnim klobukima, koji sazrevanjem postaju ravni, a kada su potpuno zreli, ljevkastog oblika.

Za svakog berača gljiva važno je da zna kako izgledaju lisičarke, jer se u šumi često mogu vidjeti i druge gljive koje liče na lisičarke, a koje ne treba unositi u korpu.

Gdje rastu gljive lisičarke?

Berači gljiva otvaraju sezonu lova na lisičarke krajem ljeta. Ove gljive vole otvorene proplanke gdje gljive lisičarke rastu u mahovini ili travi, obično u velikim grupama. Cijenjene su zbog svoje guste i elastične strukture, koja im ne dozvoljava da se lome prilikom sakupljanja i transporta. Osim toga, lisičarke ne zahtijevaju posebne vremenske uvjete, pa ih berači gljiva imaju priliku pronaći sočne i u najtoplijim ljetnim periodima.

Mnogi berači gljiva početnika ne znaju u kojim šumama rastu gljive lisičarke. Budući da preferiraju kisela tla, treba ih tražiti u crnogoričnim ili mješovite šume, gdje prevladavaju smrče, borovi, hrastovi, bukve, a ponekad i breze.

Neiskusni ljubitelji gljiva trebali bi znati da ako pronađu jednu lisičarku, vrijedi pažljivo pogledati okolo, jer ove gljive obično rastu u grupama, ponekad prilično velikim. Često, nakon otkrivanja ovoga mesto za pečurke, možete ispuniti sve dostupne korpe za samo nekoliko minuta.

Video o tome kako izgledaju pečurke lisičarke

Ne preporučuje se sakupljanje starih gljiva, čak i ako imaju dobre izgled, budući da je u njima već započeo proces razgradnje proteina, a njihovo konzumiranje kao hranu može nanijeti nepopravljivu štetu zdravlju.

Ali ni staru gljivu ne biste trebali ostaviti na mjestu. Ako svaki berač gljiva nije previše lijen da ga pažljivo zakači na granu drveta, onda će se s vremenom njegove spore raspršiti po čistini i sljedeće godine broj gljiva na ovoj čistini nekoga će jako obradovati.

Također treba znati da gljive koje rastu u blizini autoputa i željeznica, imaju tendenciju da upijaju, poput sunđera, teške metale i radioaktivne elemente, što, naravno, ne može biti dobro za zdravlje.

Vrste gljiva lisičarke

Postoji više od 60 vrsta porodice lisičarki, međutim, nisu sve gljive iz ove porodice jestive. Unatoč ovoj činjenici, još uvijek nema otrovnih lisičarki. Treba napomenuti da postoji vrsta gljive koja se zove lažna lisičarka, ali nije u srodstvu sa pravom lisičarkom. Postoji sljedeća sorta gljiva lisičarke:

• Delicatessen.
• Jestivo.
• Uslovno jestivo.

Delicije uključuju:

• Žuta lisica.
• Obična lisička.
• Vrana lisica.

Žuta lisica

Promjer klobuka je 2-6 cm, ima oblik lijevka i jarko žute boje, rubovi klobuka su blago uvijeni, pernati, donji dio je žut. Mlada žuta lisica gotovo uvijek ima glatku kapu. Noga je tamnožuta i tanka. Takvu gljivu možete pronaći u kasnu jesen u vlažnoj četinarskoj planinskoj šumi. Preferira tla bogata vapnom.

Obična lisička

Ima mesnat, glatki klobuk narandžasto-žute, a ponekad i svetlo žute boje, prečnika 4-6 cm.Noga ima glatku površinu iste boje kao i klobuk. Dužina noge je 4-7 cm, sužene prema dolje. Gljiva se bere od juna do kasna jesen, često raste u velikim grupama.

Lijevka lisica

Ova gljiva ima kapu u obliku lijevka prečnika 2-6 cm i smeđe-žute je boje. Lijevkasta lisička ima dugu, punačku, žutu nogu. Raste u južnim dijelovima zemlje. Gljiva se odlikuje prilično oštrim prijelazom boje između stabljike i klobuka. Karakteriziraju ga stalni, održivi prinosi.

Iskusni ljubitelji "tihog lova" vrlo dobro znaju gdje se sakupljaju lisičarke, a početnicima se preporučuje da na početku odu u gljive s onima koji uvijek mogu dati pravi savjet.

Gljive lisičarke: koristi i štete

Ove gljive se široko koriste u kulinarstvu zbog svoje izvrsnosti kvaliteti ukusa. Kako su pečurke lisičarke divne u gotovo svakom obliku, mnogi ljubitelji, znajući koje su prednosti gljiva lisičarke, pokušavaju da ih pripreme za buduću upotrebu tokom cijele zime, kako bi kasnije uživali u njihovom izvrsnom ukusu i koristili ih u liječenju bolesti.

Osušena lisička postaje tvrda i podsjeća na gumu, pa se preporučuje čuvanje u zamrzivačima.

Pored činjenice da su ove gljive veoma ukusne u bilo kom obliku, sadrže mnogo vitamina i minerala, kao i korisnih materija, zahvaljujući kojima etnonauka aktivno koristi gljive lisičarke za liječenje određenih bolesti. Prednosti i štete ovih gljiva prilično su dvosmisleni koncepti zbog činjenice da o njima postoje radikalno suprotstavljena mišljenja stručnjaka i nutricionista.

Video o tome gdje sakupljati gljive lisičarke

Šteta gljiva lisičarke

Unatoč navedenim pozitivnim karakteristikama ove gljive, lisičarke su u nekim slučajevima štetne po zdravlje.

• Zbog činjenice da su gljive namirnice koje se prilično teško probavljaju, njihova upotreba je strogo kontraindicirana za osobe koje pate od akutnog pankreatitisa.
• Lisičarke ne treba jesti ako imate crijevna oboljenja i gastritis.
• Zbog mogućnosti alergijskih reakcija, lisičarke se ne preporučuju djeci.
• Trudnice i dojilje ne bi trebale jesti lisičarke.

Da li volite da berete pečurke lisičarke? U kojim šumama i koliko često nalazite ove gljive? Recite nam o tome u

Lisičarke– tipične letnje pečurke. Prve lisičarke se kod nas pojavljuju krajem juna i rastu cijelo ljeto, blago zahvatajući topli (moglo bi se reći “ljetni”) dio jeseni, ponekad i do oktobra. Gljiva lisičarka spada u gljive Visoka kvaliteta dijelom zbog njenih gastronomskih svojstava, ali i zbog njene prepoznatljivosti, rasprostranjenosti i otpornosti na gliste (gljivarska muva je ravnodušna prema lisičarki, pa lisičarke nisu crve).

U prirodi postoje neke sorte lisičarki, ali kada ljubitelj gljiva izgovori ime lisičarke, onda ovo, u velikoj većini slučajeva, znači gljiva prava lisica(sinonim - žuta lisica) – Cantharellus cibarius.

Opis gljiva lisičarke

Lisica je prava. Klobuk lisičarke je promjera 2,5-10 cm, debelo mesnat, isprva ispupčen sa zavijenim rubom, a zatim gotovo ravan i s godinama postaje ljevkast. Rub klobuka lisičarke ima neravne i jako valovite ivice, žutasto-žute, žute ili blijedožute boje.

Noga lisičarke je čvrsta, širi se prema gore i direktno prelazi u klobuk. Na dodir - glatka, gola, žuta. Prečnik buta lisičarke je 0,8-2 cm, dužine oko 1-5 cm Meso lisičarke je gusto, gumeno, nelomljivo, belo, prijatne arome i ljuto paprenog ukusa. Ploče lisičarke spuštaju se na stabljiku, uske su, žutasto-žute boje.

Lažna lisička ima baršunastu površinu klobuka, prilično glatke rubove klobuka i raste na pogrešnim mjestima iu pogrešno vrijeme kao prava lisička. Lažna lisičarka - ranije spomenuta otrovne pečurke, ali sada se lažna lisičarka pripisuje čak i jestive pečurke, ali niske kvalitete. Opis lažne lisičarke - .

Često postavljana pitanja o lisicama

FAQ, kao što znate, su ČESTO POSTAVLJANA PITANJA. Informacije o lisičarkama u našem FAQ-u predstavljene su u formatu pitanje-odgovor (B – pitanje, O – odgovor). dakle:

U: Kada sakupljati lisičarke?

O: Lisičarke rastu ljeti. Prve lisičarke se pojavljuju krajem juna, ali glavna sezona za sakupljanje lisičarki je, naravno, jul i avgust. Kada lisičarke još rastu?? Osjećaju se prilično dobro čak iu septembru, ai u oktobru. Ali ovo vrijeme se ukršta sa visoka sezona kolekcija čak boljeg kvaliteta od lisičarki, jesenje pečurke, stoga smatramo da je lisička gljiva ljeta i akcenat na sakupljanje lisičarki se stavlja uglavnom u drugoj polovini ljeta, a manjim dijelom u jesen.

U: Gdje rastu lisičarke?

Ovdje negdje rastu lisičarke

O: Lisičarke rastu u šumama, uglavnom u borovim šumama. Koje šume konkretno? Ovo je obično stara šuma, a ne mlada šuma. Dobro je ako između visokih borova ima mrlje od mahovine.

I još jedna epizoda na istu temu:

Lisičarke vole rasti i na mjestima gdje se nalaze (ali ne preovlađuju) breze među borovima. Ako idemo u potragu za lisičarkama, onda obraćamo pažnju, prije svega, na upravo ove dijelove šume: borove, mahovinu i nekoliko breza.

Prisutnost mahovine i inkluzija stabala breze posebno je važna u vrućem ljetnom vremenu, kada ima malo kiše:

Ponekad lisičarke potpuno naiđu na neke neobična mesta. Na primjer, u takvim tipično masnim, mladim zasadima borova...

U: Kako kuhati lisičarke?

O: Lisičarka je definitivno jestiva gljiva, može se pržiti i kuhati na druge načine bez obaveznog kuhanja. Lisičarke karakteriše lagana gorčina, ali to ne čini veliku razliku u pitanjima pripreme. Jela s lisičarkama nisu ništa manje ukusna od onih pripremljenih s najpopularnijim gljivama prve kategorije.

U: Šta kuhati sa lisičarkama?

O: Opcije kako kuvati lisičarke dosta: pržene lisičarke, lisičarke dinstane u pavlaci, krompir sa lisičarkama, čak i supa od lisičarki. U stvari, svako će to učiniti recept za pečurke. Evo nekoliko jednostavnih opcija recepti za kuvanje lisičarki, neki sa fotografijama:

• . Otprilike u isto vrijeme u šumi rastu lisičarke, a na poljima i baštama sazrijeva svježe ljetno povrće: patlidžani, tikvice, luk, paradajz i paprika. Od ovog seta pravi se čuveno francusko jelo ratatouille. U našem slučaju, ratatouille sa lisičarkama. Potrebno je samo propržiti (lakše - odvojeno) lisičarke, patlidžane, paprike i luk. Zatim sve izmešati u tiganju, dodati seckani paradajz, sve zajedno zagrejati minut-dva i dodati malo svežeg bosiljka.

• . Lisičarke ogulite, operite, narežite uz krakove na manje komade i pržite na biljnom ulju dok ne omekšaju. Posolite i začinite mljevenim crnim biberom. Ovo je jednostavna verzija recepta. Složenije - kada se nasjeckani luk malo poprži, pa mu se dodaju malo prokuhane (oko 15 minuta) lisičarke. Morate isprobati obje opcije i sami odlučiti koji vam se recept više sviđa.
• Lisičarke u pavlaci. U šerpi sa debelim dnom na biljnom ulju propržite luk isečen na kockice dok ne omekša. Dodati lisičarke, prethodno kuvane 20 minuta. Sve dinstajte 10-15 minuta, do tada pečurke mogu pustiti malo tečnosti - tako i treba. Dodajte kiselu pavlaku po ukusu, dinstajte pola sata.
• Krompir sa lisičarkama. Ovaj recept zavisi od toga ko šta voli. Uzmimo u obzir da se prve lisičarke pojavljuju u isto vrijeme kada i mladi krompir. Zato krompir možete skuvati u posoljenoj vodi, a dok se kuva u tiganju propržite luk i lisičarke dok ne omekšaju. Kuvani krompir obilno pospite lisičarkama prženim sa lukom - mmm... ukusno!
• Supa od lisičarki. Svježa lisička nije gljiva koja će dati gustu čorbu. Stoga su opcije sljedeće: ili uživati ​​u nježnom okusu koji dolazi od lisičarki i povrća u vodi, ili koristiti bogatu čorbu kao osnovu za supu. Razvrstajte lisičarke, očistite ih od ostataka i operite. Kuvajte 15 minuta, juhu ocedite. I onda ovo: stavite nekoliko krompira, šargarepe i malo crnog luka u šerpu sa vodom ili supom i kuvajte skoro da bude gotovo. Dodajte lisičarke. Supu možete začiniti prženim lukom.

U: Kako pripremiti lisičarke za zimu?

O: Glavna opcija za pripremu lisičarki za zimu je kiseljenje. Ukiseljene lisičarke: Tehnologija kiseljenja lisičarki je jednostavna i ista kao i za ostale gljive. Lisičarke skuvajte, juhu ocedite, stavite u tegle i prelijte marinadom. Opcija za dobar recept za kiseljenje gljiva je. Lisičarke obično ne idu na sušenje.

Pečurke lisičarke – fotografije u prirodi

Evo još fotografija lisičarki u prirodnim uslovima.

Ako imate pitanja, primjedbe ili dodatke na našu publikaciju o lisičarkama, registrirajte se na stranici i napišite komentare ispod, mi ćemo vas kontaktirati.

Pridružite se našem novom grupa ljubitelji tihog lova